INTEGRANTES:

- CASTRO MIGUEL
- HUAMAN JOEL

Plan de
Marketing
Estratgico
FLAME
RESTO
LOUNGE
usmp
 INDICE GENERAL

CAPITULO 1
ANLISIS DE LA SITUACIN

1.1 ANALISIS MACRO ENTORNO

1.2 ANALISIS INTERNO (EMPRESA) Y EXTERNO (SECTOR E
INDUSTRIA)

CAPITULO 2
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION
2.1 FODA
2.2 DEFINICION DEL PROBLEMA

CAPITULO 3
OBJETIVOS DEL PLAN DEL MARKETING ESTRATEGICO

3.1 FODA CRUZADO O MATRIZ DE CONFRONTACION

3.2 OBJETIVOS A DESARROLLAR

ETAPA 4
ESTRATEGIAS DEL PLAN DEL MARKETING ESTRATEGICO
4,1 SELECCIN DE ACCIONES TACTICAS 4.2 FASE
CONCLUYENTE

ETAPA 5
PLANES DE ACCION Y PRESUPUESTOS
5.1 ESTABLECIMIENTO DE INDICADORES (KPIS)
5.2 FASE CONCLUYENTE

CAPITULO 6
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

INTRODUCCION
Actualmente, el Per es la mira para grandes inversionistas extranjeros
apuesten por el Per.

Una sociedad de la India, investig el mercado peruano y decidi invertir en un

restaurante que brinde la experiencia de su cultura, arte culinario, msica, entre
otros; esta sociedad se llama Flame Resto Lounge.

FODA bsico y la problemtica general; este captulo se relaciona con el

posterior, el tercer captulo detalla el foda con una matriz cruzada, ello ayudara
para seleccionar los objetivos y las estrategias a tomar.

El quinto captulo es el fundamental ya que habla del plan de accin a tomar

frente al problema actual de mercadotecnia, ser el resultado de toda la
informacin y el anlisis detallado en los captulos anteriores.

Finalmente, el ltimo y sexto captulo dar a conocer las conclusiones de la

investigacin, sintetizando toda la informacin del proyecto.

CAPITULO I

ANLISIS DE LA SITUACIN

En el presente captulo, se dar a conocer el anlisis del macro entorno y del

micro entorno del sector de restaurantes, ya que el punto objetivo de la
presente investigacin es Flame Resto Lounge.
Flame Resto Lounge es una empresa del sector de restaurantes, de dueos
inversionistas de la India, la apertura se realiz el 17 de julio de 2016, es decir,
actualmente la empresa est a pocos meses de su primer aniversario; el
restaurante bar est ubicado en el corazn de Miraflores, a una cuadra del
parque Kennedy, distrito caracterizado por la fusin de culturas debido al alto
ndice de turismo encontrado.
Flame no solo se caracteriza por sus platos y licores de alta calidad, sino por su
infraestructura nica y elegante, lleno de adornos de la misma India, su equipo
de trabajo de cocineros est conformada por grandes expertos en el rubro. Sin
embargo, a pesar de ello Flame no alcanza el grado de penetracin de
mercado metalizado y ello se debe a la falta de una investigacin de mercado y
a la ausencia de planes estratgicos de marketing y comercializacin.
Si los problemas continan hacindose presente puede llegar a ser un fracaso
en el mercado, es por ello que en este primer captulo se analizara la situacin
actual del pas en general y del departamento de Lima, para poder analizar el
episodio actual al cual la empresa se va tener que enfrentar y poder analizar
las estrategias necesarias para afrontarlas.

1.1 ANALISIS MACRO ENTORNO

FACTOR GEOGRFICO Y DEMOGRFICO ESTAS SON

VARIABLES DE SEGMENTACION Y NO DE ANALISIS MACRO
ENTORNO. LES HABIA INDICADO ESO ANTES.
Sobresaltan en gran medida al mercado de la restauracin, sin
embargo, son perfectamente predecibles puesto que son
cambios respectivamente lentos.
Por ello, se estn implementando interesantes oportunidades de
mercado en la restauracin, rediseando un programa que
permita a la economa retomar el crecimiento de largo plazo y la
creacin de nuevos empleos en el Per.

FACTOR SOCIO-CULTURAL
Analizaremos los factores que desde la perspectiva de los
cambios de la sociedad y comportamientos de los individuos que
la forman pueden intervenir en las empresas. No obstante, son
los cambios demogrficos, tanto cuantitativos como cualitativos,
y los comportamientos colectivos, y los cambios sociales que
ms han afectado al sector de la restauracin en la ltima
 dcada: la entrada de la mujer en el mundo laboral y el aumento
de la propensin al consumo de producto. Las caractersticas
culturales pueden influir en la toma de decisiones de marketing,
en la relacin de la gente con la sociedad y aquellas tendencias

FACTOR ECONMICO
La economa de todos los pases estructurados entorno a un
mercado de formato capitalista, necesitan tanto el poder de compra
como
El Nio costero en reas urbanas de importancia econmica. Por
ejemplo, en Piura la demanda de la canasta de familias y
empresas se desplom 13% en marzo. En Trujillo, la cada fue
de 4%.

FACTOR POLITICO creo que podrian comentar sobre la fase de

reconstruccin que se viene luego de los efectos del nio costero por
ejemplo-
Es importante
en un proceso de desaceleracin debido a los desastres
naturales que el pas est cursando actualmente.
Los que se resalta en el gobierno del actual presidente, Pedro
Pablo Kuczynshi es: (Entre las principales medidas impulsadas
por el gobierno del Sr. Pedro Pablo Kuczynski estn:
Facilitar la formalizacin de las pequeas y medianas
empresas con un rgimen especial de 10% del Impuesto
a la Renta por 10 aos.
Reduccin gradual del IGV en un punto porcentual por
ao a partir del 2017, del 18% actual hasta llegar al 15%.
Incrementar el sueldo mnimo de 750 soles a 850 soles.
(Estas que han elegido, imagino tienen implicancia directa para
con la empresa Flame o no?)
PRODUCTO BRUTO INTERNO (mover a factor economico)
Para este factor, es conveniente analizar la agricultura,
ganadera, pesca del sector hoteles y restaurantes (Ver grfico 1)

INFLACIN
La inflacin est por encima del rango meta, ocasionando los
aumentos de precio en ciertos alimentos perecibles. Se espera
que en los siguientes meses se mantenga dentro del rango. La
proyeccin aade mayores precios de alimentos por el dficit de
 agua y por los desastres ocurridos a causa del Fenmeno del
Nio. (Ver grfico 2)

TASA DE INTERS
en 4,25 % y que en casos de posibles inflaciones se considere
un ajuste en la tasa de referencia. (Ver grfico 3)

FACTOR LEGAL
El sector de las actividades en el pas est regulada por el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, en el Reglamento de
Restaurantes (Decreto Supremo N 025-2004-MINCETUR), que
establece las disposiciones para la categorizacin, calificacin,
funcionamiento y supervisin de los restaurantes. Sin embargo
otras leyes vinculadas al tema son: Norma Sanitaria para el
Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines (Resolucin
Ministerial N 363-2005-MINSA) Y disposiciones sobre
Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas (Resolucin
Ministerial N 081-94-ITINCI/DM).

FACTOR TECNOLGICO
Las empresas del sector hoteles y restaurantes se han ido
incorporando a una nueva tcnica donde diversos restaurantes se
fusionan para combinar exquisitas comidas, generando as la
diversidad en el men y logrando la calidad en su servicio.
FACTOR ECOLGICO
En el pas contamos con macro variables del entorno ecolgico las
cuales son las leyes de proteccin medio ambiental (Ley N28611)
y la Ley general de residuos slidos (Ley N27314); ambas de gran
impacto y favorables para el pas, ya que en la actualidad la
sostenibilidad es considerada una gran tendencia ambiental en las
empresas.

1.2 ANALISIS INTERNO (EMPRESA) Y EXTERNO (SECTOR E

INDUSTRIA)

ANALISIS INTERNO

Flame Resto Lounge es una organizacin que tiene como finalidad,

dar a conocer el arte culinario, las costumbres, arte y msica Hind
en el Per.
 Se encuentra ubicado en el cruce de la Avenida Larco y Cantuarias,
en el transcurrido distrito de Miraflores. El ambiente, se caracteriza
por su decoracin extica, inspirada en el Kamasutra, libro que
para los hindes representa el arte del amor; la decoracin es a
base de adornos y telas exclusivas de la India. Flame es el nico
restaurante bar en el Per que cuenta con un Horno Tandoor, el
cual permite brindar un valor agregado en relacin a la
competencia.

Es ideal para los amantes de la elegancia y el confort, adems la

dulce vibracin que emite la msica Hind todas las noches,
termina de complementar el encanto del lugar acompaado por sus
platos fuertes como el: Kebab de vegetales, Pollo Tikka,
Championes al Tandoor, entre otros; siendo sus bebidas
tradicionales, el Fenny y el Kamasutra. OK

CARACTERSTICAS BASICAS DE FLAME

- Especialidad: Restaurante-bar de fusiones Hind Peruana.
- Ubicacin: Lima Miraflores
- NSE del Pblico objetivo: A y B1

MISION
Flame Resto Lounge, es un restaurante comprometido con la
innovacin y la calidad, sobrepasando las expectativas de sus
clientes con una gama amplia de comida tpica de la regin.
VISION

Ser reconocidos como un restaurante original, slido y profesional,

con calidad humana y principios ticos, que ofrece comida tpica de
la India de excelente calidad y sabor, capaz de desarrollar fidelidad
en cada uno de sus consumidores.

VALORES CORPORATIVOS

- Actitud de Servicio: De cada miembro de trabajo

- Eficiencia: Al brindar productos y un servicio e alta calidad
- Responsabilidad: Para lograr la satisfaccin y superar las
expectativas de los clientes.
- Comunicacin: con los clientes internos y externos
 Actualmente, Flame cuenta con quince colaboradores; lo conforma:
un jefe y dos ayudantes de cocina, un jefe de barra y su ayudante,
un mozo y dos azafatas, un DJ, dos personales de limpieza, un
personal de seguridad y en el rea administrativa; una
administradora, una contadora y un asiste personal. El Resto
Lounge tiene una capacidad para 200 personas, 80 en el rea de
restaurante y 120 en el bar y saln de baile.

Flame Resto Lounge abri sus puertas el 17 de julio de 2016, en la

semana de apertura tuvo grandes consumidores, tales como:
Sandeep Chakravorty, embajador actual de la India en el Per; el
congresista Joaqun Ramrez; Genaro Delgado Brandt, dueo de
Panamericana Televisin, Alex Fort Brescia, Gerente General del
BBVA Continental; entre otros.

Sin embargo, el xito de la primera semana fue gracias a los

invitados del Gerente de la empresa; por lo que pasado este plazo
los clientes disminuyeron considerablemente.

(BIEN. Entiendo que de lo narrado, uds. Ya reconocen sus

fortalezas?

ANALISIS EXTERNO

COMPETIDORES presentan a los competidores y deben

enfocarse en datos del sector de restaurantes y comida. Si no hay
muchos competidores, al menos datos de restaurantes similares,
en facturacin u otro indicador y darla conocer al lector antes de
hacer la comparacin.

Como primer punto a tratar es que la empresa Flame Resto Lounge

tiene como mnimo tres competidores directos respecto a la
elaboracin de comida hind como Mantra Indian Cuisine, Mantra
Garden Resto bar y Gur kebab & Curry, a su vez estos tres
competidores se encuentran en el mismo sector o en zonas
aledaas a la empresa Flame, lo cual hace que de esa manera la
competencia sea an mayor, y sin contar que las competencias
 tienen un mayor tiempo posicionados en el mercado lo cual de esa
manera es que los dems restaurantes de comida Hind.

PROVEEDORES se les olvido que era anlisis del sector y

empezaron a hablar SOLO de Flame. Por ejemplo, todos compran
en La Parada?, licores en El pozito? O donde? Hay algo particular
en los proveedores del sector que quieran destacar? Creo que para
este capitulo es mejor presentar una matriz con una serie de
atributos de valoracin para poder ponderarla y asi presentar la
brecha entre FLAME y la competencia.

Con respecto a los proveedores, el Resto bar Flame adquiere la

mayora de sus productos para la elaboracin de sus platos en el
gran mercado mayorista conocido como La parada,
permitindoles tener productos frescos, calidad y bajo costos para
la elaboracin de sus productos, pero para la elaboracin de sus
comidas y tragos tambin requieren ingredientes hinds, por lo que
se importa desde la misma India para poder as brindar platos y
licores de alta calidad y con el verdadero sabor de India.

Para las bebidas tienen como proveedor a la empresa Coca-Cola

quienes les proveen de aguas, gaseosas; mientras la empresa El
Pozito era el proveedor principal respecto a los vinos y licores para
el Resto bar Flame.

TECNOLOGA

se les olvido que era anlisis del sector y empezaron a hablar

SOLO de Flame.

Ellos cuentan con las maquinas ms sofisticadas en el mercado,

tradas exclusivamente de la Inda para elaborar sus productos,
tanto en comida como en bebidas, como por ejemplo el tandoor
importado desde la misma India, el cual es un horno que le da ese
gusto tan peculiar a sus platos hinds; como ya fue mencionado el
resto bar Flame cuenta con una tecnologa sofisticada tanto como
para el manejo de la misma empresa como para la atencin al
cliente.
 CLIENTES
se les olvido que era anlisis del sector y empezaron a hablar
SOLO de Flame.

Los clientes a quienes va dirigido Flame Resto Bar Lounge, son a

personas del rango socioeconmico A o B1, personas con sueldos
promedio de S/1000 a ms, que se encuentren en el rango de edad
de 25 aos a 45 aos y que vivan o trabajen en el distrito de
Miraflores o aledaas a ella.

UBICACIN
Esta informacin es repetida lneas arriba, en el anlisis interno.
se les olvido que era anlisis del sector y empezaron a hablar
SOLO de Flame.

Se encuentra ubicado en el cruce de la Avenida Larco y Cantuarias,

en el transcurrido distrito de Miraflores, un lugar estratgico ya que
tiende a ser un lugar concurrido, cerca al conocido Parque
Kennedy, lo cual permite que diversas personas ya tengan
vehculos particulares o no se percaten del Resto Bar Flame y de
esa manera no se tiene problemas con la ubicacin de ella.

1.3 FASE CONCLUYENTE

Finalmente, podemos interpretar que el aumento (?, por ejemplo si
quieren demostrar que ha habido un aumento de estos restaurantes
deberan presentar los aos de creacin de la competencia para ver la
evolucin en la ltima dcada por ejemplo y realmente ver el aumento del
que hablan. Esto debera estar presentado en el anlisis externo por
ejemplo) de este tipo de restaurantes es debido al aumento de inmigrantes
(el aumento de inmigrantes como fue?, fue mayor que el aumento de
locales en los ltimos 10 aos por ejemplo?, seria bueno ver eso..) que
llegan al Per, con sus costumbres y tradiciones generando una innovacin
en pblico peruano con respecto a la gastronoma y brindndoles platos
nuevos y exticos.

Y es as como nace Flame resto bar, con la finalidad de dar a conocer

gastronoma, msica y bebidas de la cultura hind en el Per. Flame resto
bar es un restaurante que se preocupa por la comodidad y satisfaccin del
cliente brindndoles espacios amplios, buena msica, platos y bebidas
exticas. El restaurante se encuentra en el distrito de Miraflores, un distrito
lleno de comercio y variedad de culturas por la cantidad de turistas
visitantes.

En el anlisis interno podemos identificar que la misin y la visin de Flame

van de la mano las cuales son brindar un servicio de calidad e innovacin
para los clientes y Lograr el reconocimiento del restaurante por sus
clientes por su calidad, servicio y platos innovadores, pero eso no es todo
Flame tambin cuenta con valores los cuales son muy importantes para
lograr sus objetivos y los que ms resaltan son: actitud, responsabilidad
y Comunicacin. OK

Y finalmente, en el anlisis externo podemos identificar los competidores

que tienen directamente los cuales son 3: Mantra Indian Cuisine, Mantra
Garden resto bar y Gur kebab & curry. Estos tres competidores se
encuentran en el mismo distrito y en zonas aledaas, cabe resaltar que son
mucho ms conocidas por el tiempo que llevan en el mercado. Teniendo en
cuenta que Flame est posicionada para clientes en un NSE A o B1. (en
que parte del anlisis compara el posicionamiento de Flame vs su
competencia, indicando que Flame esta dirigido a NSE A o B1?)

Con respecto a sus proveedores y tecnologa, Flame tiene la facilidad de

poder proveerse del gran mercado mayorista ms conocido como La
parada, donde puede encontrar sus productos a bajo precio y de calidad, a
su vez cuenta con la facilidad de poder importar ingredientes necesarios
para sus platillos de la misma india, tambin cuenta con tecnologa
sofisticada que son tradas de la misma india haciendo posible la
elaboracin de platillos de calidad y bebidas. ser concluyente es buscar
ser breve y directo tambin.

Cabe resaltar que a pesar de las ventajas ya identificadas en el macro y

micro entorno, estas no se pudo evitar los problemas de marketing y mal
uso de sus recursos. En el siguiente captulo podremos identificar la
problemtica que explicara las bajas ventas y se realizara un mayor detalle
con el anlisis del FODA que realizaremos.
 CAPITULO 2
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION

Anterior a este capitulo se realizo una breve informacion general de Flame en

la que se realiza un analisis detallando su entrono en donde se menciona sus
principales competidores, proveedores, etc, para que de esa manera se pueda
ver los objetivos que quiere lograr atravez de sus servicios y productos de alta
 calidad para que de esa manera se pueda dar inicio al siguiente capitulo en el
que se dara un analizis de la situacion ya mencionada y asi detectar la
problemtica. Para ello en el presente capitulo mostraremos atraves del FODA
el cual es una herramienta que se emplea para poder detectar la situacion
interna y externa de Flame mostrando de manera clara las problematicas que
tiene el restaurante y sus potenciales, para que luego se tome desiciones
correctas y estrategias claves de manera correcta: luego de ello se definir el
problema detectado la cual esta haciendo que Flame no sea un restaurante
totalmente exitoso en el rubro de la gastronomia. Arreglar pf NO SE LEE
OPORTUNIDADES

2.1 FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES

Lugar estratgico en el corazn de Falta de una investigacin de mercado,

Miraflores, acompaado de un actualmente no tiene un rea encargada
establecimiento amplio y elegante, en de realizar un plan estratgico indicado,
donde se realiza eventos privados y DEBILIDADES AMENAZAS
el cual ayude a conocer las necesidades
shows. de los clientes y a brindar de manera
Chef de alta categora de la India y correcta una publicidad informativa.
Posibilidad de aperturadirectas
Competencias de nuevas
cercanas al
ayudante de cocina de la escuela de Personal
sucursales debido con
establecimiento poco
al (Miraflores
crecimiento conocimiento
ydelSurco) con
Gastn, adems es el nico restaurante gasto en restaurantes
respecto
ms aosa enlos el en mercado
relacin
platillos al
y licores
y undelgran
que posee un tandoor nico importado sueldo posicionamiento
promedio de cada
restaurante. residente
e clientes del
fidelizados.
desde la misma india Poca
Per.D1. Estainformacin o conocimiento
es incongruente con la de los
Mal uso de tecnologa informtica
Alta adquisicin econmica Poder F3. Revisar. Asignarlehacia
consumidores numeracin a
los productos y
(pgina Web y Facebook)
economico para seguir invirtiendo en la cada una para que
servicios hacer seguimiento
ofrece mas
Flame Restaurant.
empresa. (F3) fcil. Riesgo pas: huaycos, los cuales afectan la
Proveedores de alta
economa calidad,
peruana los cuales
y por ende, el porcentaje
exportandelos
gastos de familia
principales insumos en para
restaurantes
la baja.
(en INEI
preparacin de lahay cuadros de gastos per capita
carta.
segn la canasta familiar y su evolucin en
los ltimos aos.)
Baja publicidad en el area de marketing.

2.2 DEFINICION DEL PROBLEMA

El 85% de la decisin de compras se realizan en el subconsciente

(Fuente?) y la manera de llegar a l en los clientes, es a travs de las
emociones; es por ello la importancia de llegar al cliente de una manera
adecuada; si el producto o servicio no lo conoce el cliente, no podr estar
en el subconsciente y por ende no tendr la influencia de la compra. Para
llegar a generar entusiasmo en los clientes, primero hay que conocer, saber
cules son sus necesidades para poder brindarle una solucin.

El problema de Flame es que al no realizar una investigacin de mercado,

la poca comunicacin que se realiz fue en base a los productos del mismo
restaurante y no a las necesidades que buscan los clientes. bien pero
describirlo mejor. Esta un tanto ininteligible. Otro problema que tambin
causa desinformacin en los clientes es el mal uso de la tecnologa y redes
sociales, se detect que la pgina Web de Flame no causa un impacto
suficiente en los clientes (esto esta descrito como debilidad?, formo parte
del anlisis interno?), por los colores usados en la misma y las fotos mal
enfocadas que no brinda la sensacin de un consumo instantneo.
 En los clientes que conocieron el servicio y producto de Flame, tambin se
detect insatisfaccin. Por lo mismo que en la pgina web y de Facebook
no hay una correcta informacin de los platos y licores, los clientes llegan
desinformados al restaurante (dem), mayormente por la curiosidad de una
comida extica, sin embargo, las azafatas no estn preparadas en el
conocimiento de los platillos y no saben explicar el detalle de cada comida;
tambin se recluto informacin del mal diseo de las cartas en la traduccin
del espaol al ingls, lo que hace que la experiencia no sea satisfactoria y
no regresen en una segunda visita, no logrando de esta manera la fidelidad
de los consumidores.

El objetivos con estos problemas es determinar la influencia del marketing y

la importancia del estudio de mercado y la publicidad para dar a conocer a
los consumidores objetivos los productos y servicios de Flame de manera
correcta, de tal manera lograr la captacin de clientes y la penetracin en el
mercado de restaurantes. Para lograr ello se tiene que hacer una
reingeniera total en la empresa, empezando con la creacin de un plan de
marketing.

1.3 FASE CONCLUYENTE

En este captulo hemos podido identificar el FODA de la empresa y a la vez
identificar las problemticas de la empresa:

Empezando por la matriz FODA de la empresa Flame encontramos en las

fortalezas que cuenta con diferentes actividades, espacios amplios y
tecnologas importantes para el negocio. Pero a su vez esta tambin cuenta
con debilidades, y es esta la que es la matriz del problema, no cuenta con un
plan estratgico. En el anlisis externo, Flame cuenta con oportunidades que
son: poder apertura ms local y contar con proveedores de calidad en la India,
y en la parte de amenazas Flame tiene dos ms resaltantes que son los
competidores directos que se encuentran cerca de su local y de cliente poco
fieles.

Luego de haber realizado su FODA hemos pasado a identificar las

problemticas que aquejan a la empresa las cuales son: La empresa Flame no
ha hecho una investigacin de mercado adecuada para poder estables un plan
de marketing, cabe agregar que no tuvo un buen uso de sus redes sociales ni
de su marketing digital para poder llegar a sus clientes ni captar ms clientela,
por otro lado la empresa Flame no ha hecho una capacitacin adecuada a sus
clientes con respecto a los productos que ellos brindan el cual ha generado una
insatisfaccin en los clientes. Finalizando Flame resto bar llego a cerrar por el
mal manejo de sus recursos administrativos y talento humano. Es por eso que
nosotros planteamos realizar una reingeniera en la empresa Flame,
empezando por la planificacin de un planeamiento estratgico de la empresa.

En el presente capitulo hemos podido profundizar en las problemticas que

aquejaron a la empresa que fueron identificadas a la elaboracin de nuestra
matriz FODA permitindonos anlisis y dar inicio a la etapa 3 en donde
elaboremos las estratgicas necesarias para dar inicio al plan de accin y
solucionar sus problemticas de la empresa.

CAPITULO 3
OBJETIVOS DEL PLAN DEL MARKETING ESTRATEGICO

Como en el captulo anterior se menciona la problemtica detectada por la que

est pasando Flame y que es lo que est ocasionando dicho problema, ahora
en el presente captulo se mencionar las estrategias que se utilizar para que
de esa manera se pueda solucionar principalmente el tema de marketing lo que
est haciendo perder dinero y posibilidades de crecer.

La empresa Flame restaurante quiere resaltar y ser ms competitivo ante sus

principales competidores, adems que tiene muchas posibilidades y recursos
las cuales poder emplear y as solucionar el problema mencionado con la
ayuda de las estrategias establecidas, las cuales fueron obtenidas atreves del
FODA cruzado y la investigacin previa que se realiz a la situacin actual por
la que est pasando el restaurante.

3.1 FODA CRUZADO O MATRIZ DE CONFRONTACION

El Foda cruzado en esta parte del trabajo ayudara a sintetizar el Foda

tradicional y relacionar las estrategias a aplicar que se mencionara en el
captulo posterior. Este tipo de matriz de confrontacin ayuda a la toma de
decisiones para Flame, as podrn poner en marcha el desarrollo de sus
objetivos como empresa.

3.2 OBJETIVOS A DESARROLLAR

Antes de las estrategias, presentaremos un cuadro brechmarketing:
GURU MANTRA
FLAME RESTO MANTRA INDIAN M
VARIABLES KEBAB & GARDEN RESTO
LOUNGE CUISINE
CURRY BAR
PRECIO 5 6 7 6
PUBLICIDAD
SERVICIO
CALIDAD 8 8 8 9
AMBIENTE 9 8 9 9
CLIENTES 3 9 8 9
GASTRONOMIA 9 9 7 9
Esto colocar en anlisis sectorial. En el capitulo objetivos, solo debe ir
objetivos.

PRECIO:
El precio en Flame no es accesible para toda clase de personas, ya que
son elevados a comparacin de algunas competencias. En este caso se
debe de manejar ofertas por internet.

PUBLICIDAD:
En publicidad no hay mucho marketing en Flame igual que sus
competidores, ya que son comidas de la india, son exclusivos y son al
 paso pero no hay publicidades llamativas en medios locales. Es otro
punto de aprovechar y mejorar. Ejemplo: Hacer ms publicidad por el
internet.

SERVICIO:
En Flame se debe de mejorar en el servicio, hay demasiada referencia
de clientes que asisten en su local de que su servicio es buena pero
tambin hay negatividad a comparacin de sus competidores. Se debe
de mejorar en la informacin de sus productos y variedades de platos.

CALIDAD:
En Flame la calidad es uno de sus primordiales no haynada de que mejorar,
ya que los clientes pagan precio por ello, tambin con las referencias en los
dems competidores Mantra Garden y Gur que tambin son buenos.

AMBIENTE:
En Flame el ambiente es acogedor, no hay queja con los clientes, porque
Flame se fija en los detalles tambin y sus clientes se sienten cmodos.

UBICACIN:
La ubicacin de Flame es accesible pero no para todos, estn en avenida
exclusiva en Miraflores, creo que tambin debe de acercarse un poco ms
al pblico abriendo ms sucursales, ejemplo en Plazas.

PROVEEDOR:
En proveedores, Flame invierte bien, adquiere en el mercado mayorista de
Santa Anita para la elaboracin de sus platos tpicos, pero tambin importa
de su tierra natal que es la INDIA y tambin invierte en los licores de
primera a comparacin de sus competencias.

TECNOLOGA:
Flame cuenta con mquinas de punta importadas desde la misma India,
para la elaboracin de sus comidas y bebidas.

CLIENTES:
Sus clientes de Flame son de una socioeconmica de A1 y B1, pero asisten
ms A1 que B1, porque sus ingresos son por encima del mercado. En esta
parte Flame debe de asignar un encargado para que vea sus necesidades
de los clientes regulares y potenciales.
 GASTRONOMA:
Su gastronoma de Flame es tpico de su pas, son exquisitos, pero hay
platos que ms se asemejan a la gastronoma peruana (estofado) en el
Gur. Flame debera de acompaar algunos platos peruanos.

A continuacin, mostraremos un cuadro de objetivos cuantificables. Son los

fines que se quiere lograr y hacia los cuales el restaurant Flame Resto Lounge
conduce sus actividades y plan de marketing para los aos 2019-2027. Los
objetivos del plan de marketing estratgico son los que se observan en la
siguiente tabla.

AREA OBJETIVO INDICADOR AO 2019 AO 2021 AO 2027

Crecimiento Captacin
PARTICIPACION DE
de ms de nuevos 18,0% 21,0% 25,0%
MERCADO
clientes clientes.
VENTAS (eliminar el
47,0% +
texto de crec. Pbi, 6,3% 8,8%
Incrementar Mayor 3,9%
solo indicar el (Crecimien (Crecimiento
ms ventas ventas (Crecimien
crecimiento anual to de PBI) de PBI)
to de PBI)
%)
Estar entre Nivel de
POSICIONAMIENTO
los mejores recordacin 57,6% 69,0% 95,0%
(estrategia)
restaurantes de Flame
FIDELIZACIN Satisfaccin
Clientes
(esta es una de los 68,0% 76,0% 95,9%
satisfechos
estrategia) clientes
PRODUCTO (esto Incrementar
Ampliar la
es estrategia, es el la oferta de
oferta de 2 2 2
como incrementar productos
productos
ventas) de la carta

3.3 SELECCIN DE LAS ESTRATEGIAS A APLICAR

Actualizar la lista de los productos ofrecidos en la carta aprovechando la

calidad de estos para incursionar con nuevas experiencias ga
Fidelizar la mayor cantidad de clientes posibles, basndonos en una
excelente innovacin, publicidad y la calidad de nuestros servicios.
 Desarrollar una campaa publicitaria dando a conocer los productos que
se elaboran en el restaurante y perfeccionar los servicios ya existentes.
Crear una cultura de calidad en el productor, para que el cliente quede
satisfechos por la variedad de plato.
Introduccin de equipos tecnolgicos que permitan mejorar la calidad y
produccin.
Establecer una campaa publicitaria creativa e innovadora para dar a
conocer nuevos productos.
Elaborar un plan estratgico DE VENTAS para poder aumentar la fuerza
de ventas con iniciativa a iniciar en el mercado extranjero.
Realizar promociones y lanzar campaas publicitarias llamativas para
persuadir a los clientes.
Realizar estrategias de afiliacin con universidades, hoteles, revistas,
entre otros. (AT)
Dar a conocer sus productos a travs de conocidas fuentes de marketing
como Cuponatic.
Brindar promociones de enganche a los consumidores.

Compararemos el anlisis mix de productos para saber por dnde se debe

enfocar la empresa en relacin a su reingeniera, adems, nos ayuda a conocer
los puntos fuertes y dbiles de su produccin.

Arroz con leche / Estrella / Cuadrante Extico Seco de Cordero Exotic

I / Parte superior derecha del Lamb Stew / Signo de interrogacin /
cuadrante Cuadrante II / Parte superior
izquierda del cuadrante.
El producto es muy bueno, crece por
si solo y el pblico clama por l, su El producto es bueno, agradable, se
secreto es el sabor, supera a todos mantiene en el mercado, el
los dems postres en el mercado. consumidor lo adquiere como
alternativa, pero casi no se vende
mucho.

Aj de Gallina Spicy Chicken Stew / Pudin de zanahoria (Carrot Halwa) /

Vaca/ Cuadrante III / Parte inferior Perro / Cuadrante IV/ Parte inferior
izquierda del grfico. derecha del grfico.

El producto es conocido por el Este producto no tiene aceptacin

pblico en general y forma con el pblico ni el mercado y puede
muchsimas ganancias, sin embargo ser desplazado fcilmente hasta
no crece en el mercado, es decir su desaparecer.
nivel de ventas se mantiene en el
tiempo no obstante a gran escala no
se supera.

Estrategia del segmento estrella: La estrategia de marketing a desarrollar

mayormente es una muy agresiva incluso obtener una participacin en el
mercado, por ello se ve reflejado en la alta publicidad y promocin que va
aadido de forma extra al producto o servicio.

Estrategia del segmento Signo de interrogacin: Si el producto no genera

mucha adquisicin en el mercado, entonces se debera reducir su participacin
o bien cancelarla y sacar el producto del mercado o en todo caso fusionarlo con
otro.

Estrategia del segmento vaca: Generar la participacin en el mercado, es decir

las estrategias de marketing va reforzando la lealtad de los clientes.

Estrategia del segmento Perro: si el producto es muy malo, mejorarlo y

relanzarlo mediante una inversin, y en otras alternativas consiste en reducir la
inversin o bien cancelarlos.
(*) Elaboracin propia.

3.3 FASE CONCLUYENTE

En el primer captulo se habl del anlisis externo donde se identific sus
competencias directas, que llevan ms tiempo que Flame en el territorio
peruano, tambin se detall la clase de comensales con un NSE de A1 y
B1. Se habl con respecto a sus proveedores y tecnologa, donde Flame
tiene el acceso de poder proveerse del gran mercado mayorista ms
conocido como La parada, donde encuentra variedades de productos
para la elaboracin de sus platos y a un precio accesible, a su vez tiene la
facilidad de poder importar sus ingredientes para que le d el toque Hind y
su tecnologa ni que hablar ya que sus mquinas sofisticada de punta que
son importadas de la India, para que se elaboren sus platillos y bebidas.

En el segundo captulo se ve el anlisis interno que se identific que la

misin y la visin de Flame van de la mano haciendo posible que sus
comensales tengan el agrado de sentirse cmodo y puedan recomendar a
sus allegados, de acuerdo a su Foda se pudo identificar los problemas que
es posible la afectacin de la empresa, porque no hizo una respectiva
mercadotecnia.

Y en este capitulo se hizo una foda cruzado donde se aprecia las

estrategias a seguir para poder llegar a un deseo de superacin y avanzar
con un objetivo que es estar dentro de los mejores restaurantes del Per y
del mundo. En el siguiente capitulo se va am visualizar las nuevas
estrategias para una buena mejora en Flame, es decir el desarrollo de las
estrategias del presente capitulo.
REGISTRO BIBLIOGRAFICOS

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para un restaurante. Universidad del Pacfico, Lima Per.
INEI. Base de Datos de la Economa de Lima Metropolitana 2011.
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tematico/economia/
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de http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-
Inflacion/2017/marzo/reporte-de-inflacion-marzo-2017.pdf
MINCETUR. Reglamento de Restaurantes. Recurso electrnico
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http://www.cenfotur.edu.pe/documentos/regl_restaurantes2004.pd
f
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2014. Recurso electrnico
en:http://www.crecenegocios.com/analisis-externo-oportunidades-
y-amenazas/
Jos Manuel Gmez-Zorrilla Sanjun. (2014). Plan de marketing
(V): anlisis interno de la empresa. 28 de marzo, 2017, de
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http://laculturadelmarketing.com/plan-de-marketing-analisis-
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crecera-25-2017-noticia-1984722
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http://larepublica.pe/impresa/politica/732736-plan-de-gobierno-de-
ppk-apunta-crecimiento-economico
Restaurantes indios en Lima. Recuperado de
https://www.tripadvisor.com.pe/Restaurants-g294316-c24-
Lima_Lima_Region.html
ANEXOS
PRODUCTO BRUTO INTERNO

A continuacin, mencionaremos el PBI del Per, en los ltimos 16 aos.

 AO INDICADOR EN %
2000 3.10
2001 0.20
2002 5.00
2003 4.00
2004 5.00
2005 6.80
2006 7.70
2007 8.90
2008 9.80
2009 0.90
2010 8.80
2011 6.90
2012 6.30
2013 5.02
2014 2.35
2015 3.26
2016 3.80
(*) ELABORACION PROPIA

INFLACION

A continuacin, mencionaremos la inflacin del Per, en los ltimos 16 aos.

(*) ELABORACION PROPIA

TASA DE INTERES

A continuacin, mencionaremos la tasa de inters del Per, en los ltimos 16

aos.