Universidad de Concepcin

Facultad de Enfermera
Campus Los ngeles

Vitaminas y Metabolismo

Integrantes: Javier Pereda Arrey

Andrea Pezoa Guzman

Diego Seplveda Sols

Fecha entrega: 09/05/2017

Asignatura: Bioqumica

Profesor: Vladimir Fierro Aedo

 Introduccin

Dentro de la clasificacin de los nutrientes, los micronutrientes son sustancias qumicas que,
ingeridas en pequeas cantidades, permiten regular los procesos metablicos y bioqumicos de
nuestro organismo. Estos micronutrientes son los minerales y las vitaminas.
La palabra vitamina fue acuada por Casimir Funk en 1912 para describir una "amina vital" a partir
de los hollejos del arroz, que curaba el beriberi, una enfermedad que, hoy en da se sabe, se
produce por deficiencia nutricional de vitamina B1, y que causa degeneracin neuronal. Pero,
aunque actualmente se ha comprobado que muchas de las vitaminas son todo menos que aminas,
se ha conservado el trmino vitamina. (Horton et. Al, 2008). Las vitaminas son nutrientes orgnicos
con funciones metablicas esenciales, que regularmente se necesitan en pequeas cantidades en la
dieta porque el cuerpo no puede sintetizarlas. stas se pueden clasificar en dos grupos segn su
solubilidad en nuestro organismo: Vitaminas liposolubles, molculas hidrofbicas cuya absorcin y
eficiencia requiere de la absorcin normal de grasa, y las hidrosolubles, que se absorben por el
intestino delgado ya sea por transporte activo o mediado por transportadores de membrana. (Harper
et Al, 2013).
Desde el punto de vista biomdico, las vitaminas juegan un rol importante a la hora de diagnosticar
alguna enfermedad. Debido a su relevancia para las diferentes rutas metablicas, el dficit o exceso
de stos nutrientes, resulta ser el origen de enfermedades tan extraas como el raquitismo,
escorbuto y algunos tipos de anemia.
En este trabajo, abordaremos los conceptos claves relacionados con estos micronutrientes,
conoceremos su clasificacin, estudiaremos sus funciones en el metabolismo y su importancia
dentro de las diferentes rutas metablicas.

Objetivos

Definir una vitamina

Mencionar las diversas funciones de una vitamina
Conocer la clasificacin de las vitaminas
Describir de manera general el rol que tiene cada vitamina en las diferentes rutas metablicas
 Desarrollo
Las vitaminas son un grupo de nutrientes orgnicos necesarios en pequeas cantidades para
diversas funciones bioqumicas que,en general, no se pueden sintetizar en el organismo y, en
consecuencia, deben encontrarse en la dieta. La mayor parte de ellas actan como coenzimas o
grupos prostticos en reacciones de catlisis enzimtica. Segn su solubilidad en nuestro cuerpo,
pueden clasificarse como vitaminas liposolubles o hidrosolubles.

Vitaminas Liposolubles
Se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan
en tejidos adiposos del cuerpo y en el hgado. Comprende de las vitaminas A, D, E y K.

Vitamina A: En la retina, el retinaldehdo funciona como el grupo prosttico de protenas opsina

sensibles a la luz, lo que forma rodopsina (en bastones) y iodopsina (en conos). En el epitelio
pigmentado de la retina, el todo-trans-retinol se isomeriza hacia 11-cis-retinol y se oxida hacia
11-cis-retinaldehdo, el cual reacciona con un residuo lisina en la opsina, lo que forma la holoprotena
rodopsina. La absorcin de luz por la rodopsina origina isomerizacin del retinaldehdo desde 11-cis
hacia todo-trans y un cambio conformacional de la opsina. Esto causa la liberacin de retinaldehdo
desde la protena y el inicio de un impulso nervioso.

Vitamina D: Se metaboliza hacia el metabolito activo, calcitriol,en el hgado y los riones: El

colecalciferol, sea sintetizado en la piel o proveniente de los alimentos, pasa por dos hidroxilaciones
para dar el metabolito activo, 1,25-dihidroxivitamina D o calcitriol. El ergocalciferol proveniente de
alimentos enriquecidos pasa por hidroxilacion similar para dar ercalcitriol. En el higado, el
colecalciferol se hidroxila para formar el derivado 25-hidroxi, calcidiol, el cual se libera hacia la
circulacin unido a una globulina de union a vitamina D, que es la principal forma de almacenamiento
de la vitamina. En los riones, el calcidiol pasa por 1-hidroxilacion para producir el metabolito activo
1,25-dihidroxi-vitamina D (calcitriol), o 24-hidroxilacion para originar un metabolito probablemente
inactivo, la 24,25-dihidroxivitamina D (24-hidroxicalcidiol).
La principal funcin de la vitamina D yace en el control de la homeostasis del calcio en el plasma.

Vitamina E: Es el trmino descriptivo genrico para dos familias de compuestos, los tocoferoles y los
tocotrienoles. el ms activo es el d--tocoferol, y es usual expresar la ingestin de vitamina E en
trminos de miligramos de equivalentes de d--tocoferol. Esta vitamina no tiene una funcin
metablica definida con precisin.

Vitamina K: Tres compuestos tienen la actividad biologica de la vitamina K: filoquinona,

menaquinonas, sintetizadas por las bacterias intestinales, y menadiona y diacetato de menadiol,
compuestos sinteticos que pueden metabolizarse hacia filoquinona. Las menaquinonas se absorben
hasta cierto grado, pero no esta claro hasta que punto tienen actividad biologica, dado que es posible
inducir signos de deficiencia de vitamina K simplemente al suministrar una dieta con deficiencia de
filoquinona, sin inhibir la accin bacteriana intestinal.

Vitaminas hidrosolubles
Corresponde a las vitaminas capaces de disolverse y absorberse en medio acuoso, desde el
intestino delgado sea mediante transporte activo o a travs de difusin mediada por protenas carrier,
seguida por unin a protenas intracelulares para lograr la captacin de stas. Las vitaminas
hidrosolubles, son las del complejo B, vitamina H y C.

Vitaminas del complejo B: La mayora de las vitaminas de este complejo, actan como coenzimas
en reacciones metablicas importantes y se subdividen en vitamina B1, B2, Niacina, B6 y B12. En
general, la vitamina B1 (Tiamina) acta como coenzima para las pirvico y -cetoglutarato
deshidrogenasas, la vitamina B2 (Riboflavina), que junto a la vitamina Niacina, actan como
coenzimas en reacciones de oxidacin y reduccin de NAD y FAD, vitamina B6 (Piridoxina) que
trabaja como coenzima en la transaminacin y la descarboxilacion de aminocidos y glucgeno
fosforilasa, y vitamina B12 (Cobalamina), coenzima importante en la transferencia de fragmentos de
un carbono y el metabolismo del cido flico.

Vitamina B1 (Tiamina).
La tiamina tiene una funcin esencial en el metabolismo para generar energa, especialmente en el
metabolismo de carbohidratos. Presente como difosfato de tiamina (TDP), acta como coenzima
para tres complejos enzimticos que catalizan reacciones de descarboxilacion oxidativa: en la
piruvato deshidrogenasa del metabolismo de carbohidratos; en la -cetoglutarato deshidrogenasa del
ciclo del cido ctrico y en la cetoacido de cadena ramificada deshidrogenasa, que participa en el
metabolismo de algunos aminocidos (Leu, Ile y Val). En cada caso, la TDP presenta en su anillo
tiazol, un carbono que acta como carbanion, estabilizando uniones entre sustratos y enzimas.

Vitamina H (Biotina). Esta vitamina acta como coenzima en reacciones de carboxilacin tanto en
la gluconeognesis como en la sntesis de cidos grasos. Transfiere dixidos de carbono en un
pequeo nmero de reacciones: junto a la acetil-CoA carboxilasa y a la propionil-CoA carboxilasa en
la biosntesis de cidos grasos, junto a la piruvato carboxilasa en la gluconeognesis y junto al
metilcrotonil-CoA carboxilasa.

Vitamina C (cido Ascrbico). Esta vitamina tiene funciones especficas al trabajar junto a
hidroxilasas que contienen hierro e hidroxilasas que contienen cobre. Es relevante en la biosntesis
de colgeno, actando como un agente reductor durante la hidroxilacin del colgena. Durante la
hidroxilacin por hidroxilasas que contienen cobre, el Cu+ se oxida hacia Cu2+ y la reduccin de
regreso hacia Cu+ necesita de manera especfica cido ascorbato, que se oxida hacia
dehidroascorbato.
 Conclusin
-Las vitaminas son molculas orgnicas que funcionan en una amplia variedad de capacidades
dentro del cuerpo. La ms prominente funcin de las vitaminas es servir como cofactores
(co-enzimas) para reacciones enzimticas. La caracterstica distintiva de las vitaminas es que por lo
general no se puede sintetizadas por nuestras clulas y, por tanto, deben ser suministrados en la
dieta.

-Si bien, las vitaminas son un factor importante para nuestra salud, es necesario tener un ingesta
controlada de ellas, pues sus funciones de beneficencia cuando estn en exceso no son llevadas a
cabo y pasan a convertirse en txicos para el cuerpo. Es por esto, que llevar una dieta saludable,
comiendo frutas, verduras, cereales integrales, carnes con bajo ndice de grasa, y no consumiendo
alimentos con alto contenido de grasas trans y sodio, podremos aprovechar bien los beneficios de
las vitaminas.

Bibliografa

Robert K. Murray; David A. Bender; Kathleen M. Botham, Peter J. Kennelly; Victor W. Rodwell; P.
Anthony Weil. Harper Bioqumica Ilustrada. 29 ed; San Francisco; McGraw-Hill 2013

Horton, H. Robert; Moran, Laurence A.; Scrimgeour, K. Gray; Perry, Mark D.;Rawn, J. David.
Principios de Bioqumica. Cuarta edicin, Mxico; Pearson Educacin 2008.