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Animal
La administracin veterinaria y Trabajo
la epidemiologa Producto :
Leche Pasatiempo
Miel
Huevos Investigacin
medica
Recurso alimenticio
En millones
de FF
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PRODUCTOS TRANSFORMADOS (en millones de francos)
Fuente: DPMA
Cheptel guadeloupen
Mantenimiento
SEGURIDAD ALIMENTICIA o desarrollo del
recurso
El Medio
Aspecto cuantitativo.
Aspecto cualitativo: seguridad sanitaria La
alimentacin
CALIDAD Y
SEGURIDAD DE LOS
La salud
PRODUCTOS
Les traitements
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CONSECUENCIAS: Una competencia nica.
Primer principio: una competencia nica del Un ministerio competente del campo al
campo al plato. plato
Segundo principio: separacin del anlisis Una sola Direccin general de la
del riesgo de la gestin del riesgo. alimentacin encargada de la concepcin
Anlisis: Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria 100 direcciones departamentales encargadas
de los alimentos (AFSSA) de la puesta en obra
Gestin: ministerio de la agricultura, de la pesca,
socios slidos
de la alimentacin y de los asuntos rurales.
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La vigilancia La Vigilancia
Sobre los animales y los productos animales Vigilar su prevalencia y su incidencia para evaluar la
Detectar la aparicin de un nuevo fenmeno, en una zona oportunidad o la eficacia de las medidas de prevencin o
determinada, lo ms pronto posible. de erradicacin;
Detectar la aparicin de un fenmeno conocido en una Seguimiento de los problemas existentes;
zona donde generalmente falta de todo Deteccin de los fenmenos aleatorios no observados de
una manera especfica.
L231-4
La autoridad administrativa puede tomar todas las medidas destinadas alimenticia
a recoger los datos y las informaciones relacionadas a los productos
contemplados en el articulo L. 231-1 con mira a estudios
epidemiolgicos de las afecciones y las enfermedades ligadas a su
Plan de control y de vigilancia.
consumo y a asegurar el tratamiento y la difusin. Origen comunitario o nacional
Precisa especialmente bajo cuales condiciones los productores, los Productos animales o fitosanitarios
distribuidores y los laboratorios tienen que comunicar a la autoridad
administrativa los resultados de autocontrol concerniente, segn los Territorio nacional o en las fronteras
casos, un producto o un grupo de productos, que haya sido objeto o no
de un anlisis estadstico, cuando esto parece necesario para prevenir Organizacin general.
o amaestrar los riesgos para la salud humana o animal.
Estos resultados se llevan a conocimiento de las autoridades
Medidas generales (pblicas)
sanitarias. Medidas especficas a cada plan
(confidenciales)
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planes de vigilancias de la antibioresistencia
PLANES DE VIGILANCIA 9 Plan de vigilancia de la resistencia de las bacterias sentinelas y
zoonoticas (E. Coli, E. faecium, Salmonella et Campylobacter) a los
antibioticos, en los bovinos, en los porcinos, en las aves.
9Planes de vigilancia de la calidad microbiolgica de los Planes concenientes la contaminacin de los
productos que tratan el mar o de los productos preparados, alimentos destinados a la alimentacin animal
obtenidos a partir de la pulpa o de la carne molida de productos
9Plan de vigilancia de las substancias o de los productos indeseables en
de la pesca, frescos o congelados
las materias primas y los alimentos compuestos destinados a la
9Plan de vigilancia de las pulpas de productos de la pesca alimentacin animal
9Plan de vigilancia histamina en los productos de la pesca Plan de vigilancia de los productos importados
9Plan de vigilancia E.coli (VTEC), Listeria en los steaks molidos 9Plan de vigilancia de la contaminacin de los productos alimentarios
9Plan de vigilancia de la calidad bacteriolgica de las carnes animales o de origen animal y de los animales de carnicera
de venados salvages importados de los pases terceros, por contaminantes fsico-qumicos,
biolgicos y de los activadores de crecimiento
9Operaciones de las estaciones (OAV/OFFA)
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Dignostico precoz bovinos a
En Guadalupe
riesgos
Los cdavres de ms de 40 kg son recogidos
obligatoriamente por el servicio pblico del El servicio pblico del descuartizamiento
descuartizamiento (pagado por el Estado)
funciona.
Una muestra ESB se efecta obligatoriamente
sobre todos los bovinos de ms de 12 meses Las muestras ESB se efectan.
el veterinario debe llenar una ficha de Ningn caso detectado a este da.
informacin y de seguimiento de las
mortandades Existe tambin animales que escapan al
un veterinario coordinador y el DSV transmiten SPE.
las informaciones epidemiolgicas a la DGAL.
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CONCLUSIONES
Una administracin veterinaria completa.
Un recurso permanente y creciente a los
mtodos de la epidemiologa.
Numerosas redes asociando todos los
operadores interesados.
Un aumento de la eficacia gracias a la
comunicacin.