ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA AGROPECUARIA DE MANAB

MANUEL FLIZ LPEZ

CARRERA DE AGROINDUSTRIA

SEMESTRE: QUINTO PERODO: SEP/2016-MAR/2017

INDUSTRIAS ACUCOLAS

TRABAJO DE INVESTIGACIN

TEMA:

TIBURN

AUTOR:

JOS L. CUEVA SCHETTINI

JOSEPH H. RUIZ ZAMBRANO

FACILITADOR:

ING. EDMUNDO MATUTE

CALCETA, OCTUBRE 2016

 INTRODUCCIN
La pesquera de condrictios (tiburones, rayas y quimeras) ha tenido un rpido
crecimiento en los ltimos aos debido a que se han sobreexplotado los otros
recursos pesqueros, generando que los condrictios se conviertan en especies
objetivo de las que se comercializa la carne, el hgado, las mandbulas y las
aletas, anualmente se capturan 200 millones de condrictios a nivel mundial
representando 758.498 toneladas mtricas, y lo ms preocupante es que la
capacidad de resiliencia de este grupo es muy inferior a la de los peces seos.
(Lucifora, 2003)

Bonfil (1994) seala que los condrictios presentan un ciclo de vida

caracterizado por su lento crecimiento, gran longevidad, maduracin a edad
avanzada y baja tasa de natalidad, lo que puede variar entre especies debido a
sus caractersticas anatmicas, fisiolgicas y comportamentales. Debido a esto,
la abundancia de los squalos es relativamente baja comparada con otros
grupos y estas caractersticas de vida sumadas al elevado esfuerzo pesquero
al que son sometidos, permiten presumir que estas especies podran ser ms
vulnerables a la presin pesquera que otros recursos. (Lucifora, 2003)
HBITAT
Esta especie frecuenta los fondos arenosos y plataformas coralinas poco
profundas a lo largo de las costas del caribe tropical (Orozco, 2005), sin
embargo, se han reportado algunos individuos en mar abierto a grades
profundidades y se ha descrito que las hembras se aparean inmediatamente
despus del parto y pueden reproducirse en cualquier momento del ao,
aunque presenta un pico de reproduccin anual (Mattos, 2001). Para Brasil la
especie presenta una segregacin sexual y por tamao en la que se propone
que la migracin es por parte de las hembras las cuales solo migran a la zona
costera con fines reproductivos (Mattos et al., 2001).

CARACTERSTICAS
Rhizoprionodon porosus presenta un cuerpo fusiforme delgado y con un hocico
alargado, la primera aleta dorsal est ms atrs del extremo libre de las aletas
pectorales lo que lo diferencia de R lalandii, los surcos labiales estn presentes
en las comisuras de la boca diferencindose de C porosus, el origen de la
segunda aleta dorsal se encuentra detrs de la base de la aleta anal, el margen
de la aleta anal es recta a ligeramente cncava (Compagno, 1984).

La coloracin es marrn o gris-marrn aclarndose hacia el vientre blanco, en

ocasiones presenta manchas blancas a lo largo de los flancos y la margen de
las aletas dorsales es blanca. Posee dientes triangulares con cspides de
bordes lisos con una muesca distintiva a lo largo de la margen exterior

La mayor informacin de esta especie proviene de Brasil, en la que se reportan

los siguientes

datos por Mattos et al., (2001), Compagno (1984) y para la longevidad mxima
los datos

provienen de Medina et al., (2009).

Talla mxima: 110 cm LT.

Talla madurez sexual: 65 cm LT para cada sexo.

Edad Madurez sexual: 2 aos.

Longevidad mxima: 10 aos.

Fecundidad: 1-8 embriones.

Tallas al nacer: 33-37cm LT.

Proporcin sexual: 1M:1,79H en embriones y 1M:1,57H en la poblacin.

Clasificacin de la UICN: Least Concern preocupacin menor.

Su dieta se compone de pequeos peces seos y de invertebrados marinos

principalmente

camarones, a su vez es depredado por tiburones ms grandes como el

Galeocerdo cuvier

(Martnez et al., 2012).

AMENAZAS
Su principal amenaza es la pesca en la cual se usa una gran variedad de artes,
siendo las ms significativas el palangre, la lnea de mano y la red de arrastre:
se ha documentado que la pesca dirigida es cada vez ms evidente (Arce,
2011), sin embargo, la pesca incidental en especial por buques camaroneros es
bastante significativa. (UICN, 2013).

Esta especie se ha considerado como el tiburn ms frecuente en las

pesqueras locales tras el colapso poblacional de otras 12 especies de
tiburones que han sido sobreexplotadas y tienen una capacidad de resiliencia
menor a la de R. porosus demostrado la vulnerabilidad de los tiburones a la
sobreexplotacin. Pese a estar categorizada como en preocupacin menor
por la Unin Mundial para la Naturaleza (UICN) es probable que est siendo
sometida a una presin pesquera creciente en la mayor parte de su distribucin
(UICN, 2013).
ASPECTOS ECOLGICOS
Los aspectos reproductivos son una de las reas ms estudiadas en tiburones,
sus aspectos claves son: la proporcin de sexos al nacer, la relacin entre edad
y talla de la primera madurez sexual, nmero de descendientes por hembra,
proporcin de hembras sexualmente maduras, periodicidad del ciclo ovrico y
la gestacin (Walker, 1998). Los condrictios se diferencian de los peces seos
en muchos aspectos relacionados con la morfologa y ecologa del sistema
reproductivo.

Los peces seos generalmente producen grandes cantidades de huevos, cras

muy pequeas y poco desarrolladas, mientras que los condrictios dan a luz
pocas cras, grandes y bien desarrolladas. Los tiburones presentan 3 tipos de
gestacin; los ovparos; vivparos y los ovovivparos, siendo los dos ltimos
tipos los que posibilitan que el tiburn nazca plenamente desarrollado con tallas
superiores a las de los ovparos.

En los tiburones el dimorfismo sexual se manifiesta por la presencia y ausencia

de los rganos sexuales masculinos, conocidos como claspers o mixopterigios
que son una modificacin de la aleta plvica y las hembras en su mayora
presentan un ovario funcional para la produccin de gametos.

PESQUERA DE TIBURN
En el Caribe colombiano se reportan 29 sitios donde se captura tiburn, de los
cuales solo 8 tienen una pesca dirigida (Caldas et al., 2009). Uno de esos sitios
es Isla Fuerte donde la pesca se realiza de manera artesanal por pescadores
locales. La pesquera de tiburn ha tenido un rpido crecimiento debido a un
continuo aumento en la demanda de productos como aletas y carne
principalmente.

segn FAO (2000) anualmente se capturan 100 millones de tiburones y rayas

en todo el mundo, representado 758.498 toneladas mtricas, lo que demuestra
la gran presin ejercida sobre el recurso, adicionalmente las caractersticas de
vida de los condrictios los hacen ms vulnerables a la presin pesquera en
comparacin a otros recursos marinos dado a que son muy susceptibles a ser
sobreexplotados (Bonfil, 1994).

Pese a que la pesquera industrial es la que ms impacta las poblaciones no es

la nica que las afecta debido a que las pesqueras artesanales tienen
impactos sustanciales en las poblaciones como resultado de malas prcticas
de pesca y una baja o nula ordenacin pesquera. En Isla Fuerte la pesquera
es artesanal y al igual que en la mayora de las pesqueras artesanales del
Caribe su objetivo principal es la satisfaccin de necesidades bsicas (Walker,
1998).

El tiburn lo podemos categorizar como recurso de libre acceso los cuales

tienen dos caractersticas bsicas que son: la capacidad de exclusin que
consiste en la capacidad de limitar el acceso a dichos bienes, y la rivalidad que
es la competencia que existe por acceder a dicho recurso (Azqueta, 2002). Con
respecto al recurso tiburn se presenta una rivalidad pero no hay exclusin lo
que recuerda lo planteado por Hardin (1968) en la tragedia de los comunes
explicando la degradacin de bienes de libre acceso a medida que cada actor
pretende aprovechar al mximo el recurso, bajo la premisa de que si l no lo
hace los dems.

BIOLOGA, ECOLOGA Y CONSERVACIN DE

TIBURONES
BIOLOGA
Entre los principales grupos de animales marinos, la biologa de los
tiburones es de las menos conocidas. Slo hay informacin
disponible sobre estrategias de vida, biologa reproductiva y
dinmica poblacional para algunas de las especies que son de
importancia comercial para las pesqueras. La razn principal es la
dificultad de recopilar datos para la mayora de las poblaciones de
tiburones, en particular aquellas que se encuentran restringidas a
hbitat de aguas profundas o que son muestreadas slo en ciertas
pocas del ao, o en ciertas etapas del ciclo de vida, siendo la
mayora de las investigaciones dependientes de las actividades
pesqueras. Peor an, la investigacin pesquera sobre tiburones
suele considerarse de menor prioridad que la de otras especies
comerciales (Garca, 2008).

HBITOS ALIMENTICIOS
Los tiburones suelen ser depredadores; sin embargo, algunos son
carroeros oportunistas. Los tiburones depredadores se encuentran
al final o cerca del final de las cadenas alimenticias marinas. Como
grupo, los tiburones tienen una larga historia evolutiva como
depredadores muy exitosos. Por ello, su nmero est limitado
naturalmente por la capacidad de carga del ecosistema, y son
relativamente escasos comparados con la mayora de los telesteo.

Los tiburones suelen ser oportunistas asincrnicos que se alimentan

de las presas ms abundantes, que generalmente son otros peces.
Hay pocos estudios sobre comportamiento alimenticio natural y
muchas observaciones sobre su comportamiento alimenticio se
basan en citas anecdticas. Para capturar sus presas pueden
forzar, succionar, morder, filtrar, o aplicar una combinacin de estos
comportamientos.
Pueden forrajear solitarios o en grupos. Se sabe mucho sobre su
morfologa, pero los estudios funcionales son principalmente
tericos y queda an por desarrollar el anlisis experimental
(Garca, 2008).

REPRODUCCIN
Las diferentes especies de tiburones muestran una amplia variedad
de modos de reproduccin, pero todos ellos implican una
considerable inversin por parte de la madre para producir nmeros
reducidos de juveniles grandes y bien desarrollados. La fertilizacin
siempre es interna, y el subsiguiente desarrollo embrionario puede
seguir alguno de estos patrones, segn la especie (Garca, 2008).

Aunque algunos tiburones pequeos se reproducen anualmente,

muchas especies no lo hacen, ya que las hembras maduras tienen
un periodo de reposo de uno a dos aos entre cada embarazo, y/o
porque los periodos de gestacin exceden los 12 meses, como es el
caso del jaquetn lobo Carcharhinus obscurus. En general, las
especies menos longevas y que maduran a edades ms tempranas
suelen tener mayor productividad y por ello mayor capacidad de
sostener una pesquera comercial (Garca, 2008).

HBITAT
Los tiburones habitan una gran variedad de hbitat, incluyendo ros
y lagos de agua dulce, estuarios costeros y lagunas, aguas
costeras, mar abierto y aguas profundas. Los requerimientos de
hbitat varan para las diferentes especies durante las sucesivas
etapas de sus ciclos de vida. La distribucin de la mayora de las
especies es relativamente restringida, principalmente a lo largo de
las plataformas y pendientes continentales y alrededor de las islas,
siendo algunas especies endmicas de reas pequeas o
confinadas a rangos reducidos de profundidad (Garca, 2008).

Muchas especies de tiburones tienden a agruparse por edades,

sexos y estado reproductivo, una caracterstica que puede hacerlos
particularmente vulnerables a la pesca. Por ejemplo, los recin
nacidos y juveniles pueden permanecer todo el ao en reas
someras, que les proporcionan abundante comida y refugio contra
los depredadores.

Adems, no es raro que los tiburones den a luz en aguas costeras

o estuarios, conocidos como reas de cra, donde hay menor riesgo
de depredacin para la progenie (principalmente por parte de otros
tiburones), o bien depositen sus huevos en lugares en donde haya
mayor probabilidad de permanecer ilesos hasta su eclosin (Garca,
2008).

ESTADO DE CONSERVACIN
La pesca afecta a muchas especies de tiburn en todo el mundo.
Algunas pastinacas, peces sierra y cazones de aguas profundas
han sido en la prctica eliminados de grandes reas. Otros
tiburones son ms resistentes a la pesca, gracias a sus parmetros
poblacionales y de estrategias de vida.

La pesca tambin puede afectar a las interacciones trficas,

causando reemplazo de especies y cambios en la composicin de
las comunidades. Se ha sugerido incluso que algunas especies de
tiburones podran haber aprendido a asociar a los barcos
arrastreros con la disponibilidad de alimento, y alimentarse de
descartes podra aumentar sus poblaciones.

Se requiere mayor conocimiento biolgico de todo ello para disear

estrategias de gestin adecuadas. En aos recientes se han puesto
en marcha iniciativas internacionales importantes para la
conservacin y gestin de los tiburones. Esto se debe al aumento
en la concienciacin sobre la vulnerabilidad de los tiburones a la
sobreexplotacin y en la presin de pesca, conforme otras
pesqueras se han agotado y la demanda y el valor de mercado de
los productos de tiburn han aumentado.

Diversas organizaciones han reconocido mediante acuerdos e

iniciativas multilaterales la necesidad de conservar a los tiburones,
llamando la atencin sobre la necesidad de mejorar la proteccin
que se otorga a las especies amenazadas de estos peces, as como
a gestionar las pesqueras (Garca, 2008).

PRINCIPALES USOS DE LOS TIBURONES

Los tiburones se han pescado desde hace siglos por su carne, piel,
aceite de hgado, aletas y dientes, y ms recientemente por su
cartlago para uso mdico y en actividades de ecoturismo. Muchas
pesqueras costeras utilizan los tiburones completos y aprovechan
una gran variedad de productos.

Aunque el rico aceite de sus hgados ha sido y contina siendo una

razn importante para pescar tiburones, y hay quienes los capturan
como pesca deportiva, la demanda comercial de carne y aletas es
el motor de la mayora de las pesqueras de tiburn. Los tiburones
ms pequeos se venden bien para consumo humano debido a las
bajas concentraciones de urea y mercurio que tiene su carne, la
facilidad para procesarlos y su talla comparable a las de otras
especies pesqueras.

Por el contrario, cuando se les busca por sus aletas o piel, se suele
preferir a los tiburones grandes (Garca, 2008).

CARNE
Varios pases consumen y comercian con carne de tiburn. Se
vende fresca, congelada, salada y seca. Es difcil identificar a las
especies preferidas por la calidad de su carne a escala mundial.
Hay una gran variedad de especies favoritas segn las especies
disponibles en cada regin y las tcnicas de preparacin y
procesamiento, as como los patrones de consumo. Sin embargo, la
carne de algunas especies se considera de mejor calidad que la de
otras. El marrajo dientuso Isurus sp. es ampliamente reconocido
como el tiburn de mejor calidad del mundo: su carne fresca es muy
apreciada en los EEUU y Europa, donde alcanza precios parecidos
a los del pez espada. La calidad de la carne de los tiburones zorros
y el marrajo sardinero es tambin considerada similar a la del pez
espada, y se suele vender en la misma forma que la carne de este
pez, en filetes y trozos.

Las especies ms pequeas como la mielga Squalus acanthias y

los cazones o musolas (Familia Triakidae) son especialmente
apreciadas, pues contienen menores concentraciones de urea y
mercurio que otras 43 especies, adems de ser ms fciles de
procesar. Generalmente no tienen que remojarse y se les cortan las
aletas, se evisceran y desembarcan completos, con la piel intacta.
El valor de la carne de tiburn vara considerablemente entre las
diferentes especies y mercados (Garca, 2008).

Segn datos de FAO, el kilo de carne de tiburn congelada tiene un

precio de alrededor de 1 dlar estadounidense y el de la carne
fresca se eleva a 5,50 dlares estadounidenses. Pero hay varios
casos especficos que vale la pena mencionar. Un estudio de
mercado concluy que la carne congelada de mielga Squalus
acanthias vendida por el Reino Unido a Italia era la ms cara, a 9.91
dlares estadounidenses el kilo (Garca, 2008).

El consumo de carne de tiburn ha sido recientemente causa de

alertas a la poblacin, debido a la bioacumulacin de mercurio en
su carne que puede daar a fetos y nios. (Garca, 2008).

ALETAS
Aunque la carne de tiburn puede alcanzar elevados precios, la
parte ms valiosa de un tiburn son siempre sus aletas. Son el
ingrediente principal de la sopa de aleta de tiburn, un manjar
tradicional chino que se ha vuelto cada vez ms popular. Se han
vendido juegos de aletas de tiburn en ms de 700 dlares
estadounidenses el kilo, y se estima que el comercio global
aumenta 5% cada ao.

Al inicio las aletas se vendan en juegos completos (todas las aletas

de un tiburn), pero el mercado ha madurado y hoy se maneja un
sistema de clasificacin ms complejo que considera la posicin de
las aletas y su calidad. Las aletas se clasifican segn la densidad
de ceratotrichia, las suaves fibras de colgeno y elastina que se
llaman comnmente rayos o agujas de aleta.

Esencialmente inspidas pero gelatinosas, las agujas de aleta

cocinadas parecen fideos de arroz. Las aletas blancas suelen
tener numerosas agujas, considerndose por ello de mejor calidad y
ms apreciadas en el mercado. Es importante notar que este
nombre vernculo no implica que las aletas sean de tiburn blanco
Carcharodon carcharias. Las aletas con menos agujas son de
segunda clase, llamada aleta negra.

Las aletas de apariencia y calidad similares se agrupan, sin

importar su afinidad taxonmica. De hecho, quienes compran y
venden aleta de tiburn distinguen entre 30 y 45 tipos distintos de
aletas que producen rayos utilizables, pero cada uno puede
proceder de mltiples especies y no hay un sistema claro de
nomenclatura para identificar la especie a que pertenecen ciertas
aletas (Garca, 2008).

Las aletas son un subproducto de varias pesqueras dirigidas a

obtener carne de tiburn para consumo humano, y las de tiburones
de profundidad (para obtener carne y aceite). Por otra parte, la
carne es un subproducto de algunas pesqueras de tiburn movidas
por el alto valor de las aletas en el comercio internacional. Al
disminuir el rendimiento de otras pesqueras (principalmente de
telesteos e invertebrados), la demanda de carne de tiburn
aumenta, convirtindose en la razn de ser de varias pesqueras de
tiburn. Las pesqueras artesanales de todo el mundo producen y
exportan las aletas secas que obtienen de sus capturas de tiburn.
Sin embargo, estas pesqueras suelen utilizar todo 45 el cuerpo del
tiburn y obtienen una gran variedad de productos, que
generalmente se venden en los mercados nacionales (Garca,
2008).

PIEL

La piel de tiburn se utiliza en varios pases para elaborar bolsos,

correas de reloj, botas vaqueras y cinturones, y como papel de lija
para objetos de cermica y madera. El creciente uso de carne de
tiburn desincentiva la produccin de pieles, porque muchas veces
la piel se deja intacta a fin de proteger la carne. Desollar tambin
toma tiempo y, para algunas pesqueras, el esfuerzo no vale la
pena. Sin embargo, el procesado de pieles de tiburn es ms
factible en pesqueras a pequea escala, y por ello la produccin de
piel de tiburn sigue siendo significativa en algunos pases. Entre
ellos se cuenta Mxico, en donde existen peleteras que trabajan
pieles de tiburn proporcionadas por los pescadores locales. Un par
de botas vaqueras hechas con piel de raya se venda en 2007 por
700 dlares estadounidenses (Garca, 2008).

ACEITE

En EEUU y Europa se utilizan aceites de hgado y cuerpo de

tiburn, como los de la mielga Squalus acanthias y los de varias
especies de tiburones de profundidad, para el curtido y curado de
pieles. El aceite de hgado de tiburn se utiliza: en Japn en las
toallas sanitarias para limpiar inodoros, en Francia para perfumera,
y en EEUU algunas veces como ingrediente en preparados para
aliviar las hemorroides, distribuidos internacionalmente. En las flotas
pesqueras artesanales de frica y del Ocano ndico se usa aceite
de hgado de tiburn para el mantenimiento de las embarcaciones
tradicionales de pesca. De este aceite se obtiene el escualeno, un
hidrocarburo acclico utilizado para producir lubricantes de
instrumentos de precisin, bactericidas y productos farmacuticos y
cosmticos tales como cremas hidratantes (Garca, 2008).

MEDICINAS

En la medicina china tradicional se utiliza la carne de tiburn como

tnico, la piel para problemas en sangre y corazn, y la bilis para
aliviar dolores de garganta. Actualmente hay tres derivados de
peces sierra considerados materia medica en la medicina tradicional
china: hgado, vulos y bilis (McDavitt 2006). El aceite de hgado de
tiburn es un tnico de uso comn en Mxico. Tambin en medicina
tradicional mexicana se usan rostra de pez sierra, aunque no
comnmente (Cifuentes-Lemus et al. 1993). Ms recientemente se
producen varios productos medicinales y alimenticios a partir de
cartlago de tiburn (Garca, 2008).

En Japn se utiliza el chondrichthyan natrium, un compuesto

qumico que se encuentra en el cartlago, como tratamiento para la
fatiga ocular y el reumatismo, siendo considerada la tintorera
Prionace glauca una fuente adecuada. Tambin se ha utilizado un
qumico extrado del cartlago de tiburn para elaborar piel sinttica
destinada a vctimas de quemaduras. En aos recientes se ha
vendido a gran escala cartlago de tiburn en polvo y cpsulas
como supuestos coadyuvantes en el tratamiento del cncer (Rose
1996). Es importante resaltar, sin embargo, que es imposible utilizar
cada tiburn para todos los usos, ya que los procesos de
preservacin y preparacin suelen ser mutuamente excluyentes y
no todas las especies se pueden usar para todo (Garca, 2008).
 BIBLIOGRAFA

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