Cuprins

Proiect de Diplom
Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare

1. Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat,

caracterizarea obiectivului)
2. Justificarea necesitii i oportunitii realizrii
elementului de proiect
3. Elemente de inginerie tehnologic
Varianta I (Clasic)
3.1.1. Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial
pentru realizarea produciei proiectate
3.1.2. Elemente definitorii ale produselor utilizate n proiect
(caracteristici, standarde, alte reglementri)
3.1.3. Alegerea definitiv a tehnologiei utilizate n realizarea
proiectului i descrierea schemei tehnologice cu detalierea operaiilor
i a factorilor care influeneaz producia (schema controlului pe
faze, regimul de lucru al instalaiei).
3.1.4. Elemente de automatizare n strns corelaie cu sistemul de
siguran
3.1.5. Msuri de protecia muncii i stingere a incendiilor
4. Managementul calitii i siguranei alimentare
4.1.1. Documente de referin
4.1.2. Programe preliminare
4.1.3. Identificarea pericolelor, a CCP-urilor, stabilirea msurilor de
control, a procedeelor de control i a aciunilor corective.
4.1.4. Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x,
R i x,S)
4.1.5. Proceduri operaionale
4.1.6. Proceduri de retragere a produsului neconform
4.1.7. Managementul situaiilor de criz
4.1.8. Auditul intern
4.1.9. mbuntirea sistemului de management
5. Igiena obiectivului proiectat
5.1.1. Metode i sisteme de igienizare
6. Calculul economic (costurile calitii, costuri cu
expertizarea)
7. Material grafic
7.1.1. Schema de operaii
7.1.2. Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ)
 Cuprins
Proiect de Diplom
Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare

7.1.3. Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor

7.1.4. Schia de ansamblu a unitii (amplasare general)
8. Bibliografie
1. Tema proiectului (denumirea obiectivului proiectat,
caracterizarea obiectivului)
2. Justificarea necesitii i oportunitii realizrii
elementului de proiect
3. Elemente de inginerie tehnologic
Varianta II (de cercetare)
3.1.1. Analiza comparativ a tehnologiilor existente pe plan mondial
pentru realizarea produciei proiectate
3.1.2. Descrierea concret a situaiei existente (tehnologie, utilaje,
amplasare)
3.1.3. Caracteristici materii prime, materii auxiliare, materiale i
produse finite..
3.1.4. Elemente de automatizare n strns corelaie cu sistemul de
siguran
3.1.5. Msuri de protecia muncii i stingere a incendiilor
4. Managementul calitii i siguranei alimentare
4.1.1. Documente de referin
4.1.2. Programe preliminare
4.1.3. Identificarea pericolelor, a CCP-urilor, stabilirea msurilor de
control, a procedeelor de control i a aciunilor corective.
4.1.4. Controlul de recepie (planuri de control) i/sau de proces (fia x,
R i x,S)
4.1.5. Proceduri operaionale
4.1.6. Proceduri de retragere a produsului neconform
4.1.7. Managementul situaiilor de criz
4.1.8. Auditul intern
4.1.9. mbuntirea sistemului de management
5. Igiena obiectivului proiectat
5.1.1. Metode i sisteme de igienizare
6. Calculul economic (costurile calitii, costuri cu
expertizarea)
 Cuprins
Proiect de Diplom
Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare

7. Material grafic
7.1.1. Schema de operaii
7.1.2. Schema de legturi (cu elemente de automatizare facultativ)
7.1.3. Planul de amplasare al spaiilor i utilajelor
7.1.4. Schia de ansamblu a unitii (amplasare general)
8. Bibliografie