Sunteți pe pagina 1din 9

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI

MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

TRASABILITATEA NUTRETURILOR
COMBINATE

OANCEA GEORGIANA
ALEXANDRA

Trasabilitatea nutreturilor combinate

Tasabilitatea este abilitatea de a urmari istoria, aplicarea si localizarea


oricarei entitati prin informatiile inregistrate ( ISO 8402:1994)
Regulamentul 178/2002 defineste trasabilitatea ca fiind : capacitatea de a
parcurge drumul inapoi al tuturor alimentelor, materiilor prime de origine vegetala
sau animala, din care se produc alimentele, sau orice substanta, in toate etapele de
productie, procesare si distributie.
Trasabilitatea conform ISO 8402 se refera la abilitatea de a urmari (detecta)
istoria, aplicabilitatea sau locatia unei entitati prin intermediul nregistrarilor
referitoare la datele de identificare.
Daca entitatea se refera la un produs atunci trasabilitatea se refera la:
-Originea materialelor si partilor care intra n componenta acestuia;
-Istoria procesarii produsului;
-Distributia si locatia produsului dupa livrare
Dezvoltarea cu success a sistemelor de trasabilitate, care permit verificarea
originii alimentelor, reprezinta o abordare inovativa care va avea un impact
semnificativ atat pentru consumatorii finali, organele legislative, consumatorii si
producatorii din industria alimentara implicand mari reduceri de costuri.
Asigurarea trasabilitatii impune ca fiecare lot sa fie identificat printr-un
numar global unic caruia sa i corespunda toate proprietatile si caracteristicile
lotului respective.

Sistemele de trasabilitate sunt utile pentru consumatori deoarece:


Fac posibil evitarea cu uurin a unor alimente specifice i ingrediente
alimentare care pot produce alergii, intoleran alimentar, respectiv a celor care nu
corespund unui anumit stil de via;
Fac posibil ca alegerea s fie exercitat ntre diferite alimente fabricate n
diferite feluri;
Fac posibil protejarea siguranei alimentare prin recunoaterea produsului,
n caz de necesitate.
Prin urmare, sistemul de trasabilitate permite consumatorului s cumpere numai
alimentele sigure din punct de vedere al salubritii acestora.
Sistemele de trasabilitate sunt parte a sistemelor care fac ca productorii i
procesatorii:
s respecte legislaia n vigoare n domeniu;
s ia msuri prompte de a ndeprta de pe pia produsele de calitate inferioar
i care nu ndeplinesc condiiile de siguran alimentar, aprndu-se n acest fel
reputaia brand-ului;
s minimalizeze cantitatea produselor retrase de pia, prin urmare s
minimalizeze costurile de recuperare, lichidare, recondiionare a produselor retrase
de pe pia;
s diagnosticheze problemele de producie care au condus la produse de
calitate slab sau nesigure i s ia msurile de remediere;
s minimalizeze rspndirea bolilor la animale i psri;
s protejeze lanul alimentar de efectele bolilor animalelor;
s creeze produse diferite pentru pia prin modul n care acestea sunt
fabricate.

Sistemele de trasabilitate sunt de interes deosebit i pentru guverne, ca


parte a sistemului care:
o protejeaz sntatea public prin retragerea produselor alimentare de la vnzare
o ajut la prevenirea fraudelor atunci cnd analizele nu pot fi folosite pentru
autentificare (de exemplu, alimente organice)
o controleaz bolile zoonotice cum ar fi tuberculoza, salmoneloza, encefalopatia
spongiform bovin prin Direcia de Sntate Animal a ANSVSA (Autoritatea
Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor);
o face posibil controlul cu privire la sntatea oamenilor i animalelor n cazuri
de urgene; ( de exemplu, contaminarea solului, a materiilor prime);
o faciliteaz controlul epizootic i enzootic al bolilor eptelului prin identificarea
rapid a surselor de boli i contactelor periculoase;
o monitorizeaz/controleaz numrul de animale n vederea acordrii de
subvenii.

Trasabilitatea este difereniat n:


trasabilitatea intern, reprezentat de informaiile ce permit urmrirea
produsului n cadrul unei ntreprinderi sau companii; trasabilitatea intern are loc
atunci cnd partenerii trasabilitii primesc una sau mai multe materii i ingrediente
care sunt supuse procesrii interne (n cadrul companiei, ntreprinderii).
trasabilitatea extern, reprezentat de informaiile pe care compania
(ntreprinderea) le primete sau furnizeaz altor membri ai lanului alimentar, cu
privire la un anumit produs;
trasabilitatea lanului alimentar, respectiv trasabilitatea dintre legturile
lanului, atenia fiind ndreptat asupra informaiilor care nsoesc produsul de la un
punct al lanului la alt punct al acestuia, astfel nct trasabilitatea este extins
pentru orice produs, n toate etapele produciei, prelucrrii i distribuiei.
Factorii cheie pentru implementarea cu succes a unui sistem de trasabilitate
n industria alimentar sunt:
a) obinerea, de la furnizori, a detaliilor despre materii prime i ingrediente;
b) identificarea loturilor individuale prin coduri de produs, ce se vor folosi n
timpul ct acestea se gsesc n fabric;
c) pstrarea separat a loturilor att la prelucrare, ct i n depozite;
d) asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare.

Nutreurile combinate sunt produse industriale obinute din ingrediente


combinate astfel nct s satisfac cerineele nutritive ale unei anumite categorii de
animale la nivel optim.
Utilizarea nutreurilor combinate n alimentaia animalelor prezint cteva
mari avantaje, printre care :
Coninut nutritiv bine echilibrat, ceea ce concuce la realizarea unor performane
optime.
Prevenirea apariiei unor boli i meninerea n consecin a unei stri de sntate
corespunztoare a anmalelor.
Ofer avantajul mecanizrii alimentaiei, se reduc cheltuielile cu furajarea , lucru
care, corelat cu sporirea produciilor animalelor conduce la creterea eficienei
economice a fermelor zootehnice.

Tipuri de nutreuri combinate


1 . Nutreuri combinate complete. Acestea asigur toate substanele nutritive
necesare categoriei de animale pentru care sunt destinate i sunt de mai multe tipuri
: prestarter, starter, grower, finisher.
2. Nutreuri combinate de completare. Acestea sunt utilizate pentru
completarea raiilor de baz la rumegtoare (amestecuri de ferm).
3. Concentrate proteino-vitamino-minerale. Acestea sunt alctuite din
ingrediente ce intr n alctuirea unui nutre combinat, din care sunt excluse
cerealele. Completarea se face cu cereale la nivel de ferm.
4. Nutreuri combinate speciale. Acestea sunt reprezentate de substituienii de
lapte pentru viei, purcei, miei i premixuri sau supernuclee.
5. Nutreuri combinate medicamentate. Acestea reprezint amestecuri furajere
ce conin ca aditivi furajeri unul sau mai multe medicamente cunoscute.

Materii prime folosite la producerea nutreurilor combinate

n structura unei reete de nutre combinat intr urmtoarele categorii de


materii prime :
Materii prime energetice, reprezentate n principal de cereale, cea mai mare
pondere avnd-o porumbul., apoi grul, orzul, ovzul, cerealele avnd i un
coninut redus de protein.
Alte surse : grsimile, zahrul, melasa, tieii deshidratai etc.
Materii prime proteice de origine vegetal. n aceast categorie intr
roturile de soia, roturile de floarea soarelui, mazrea. Caracteristica principal a
rotului de soia este coninutul mare n protein brut, iar a celui de floarea soarelui
un coninut mare n celuloz. Se mai pot folosi i rot de in, de rapi i de germeni
de porumb. Se mai pot folosi i tre de gru, dar mai mult n amestecurile pentru
rumegtoare.
Materii prime proteice de origine animalier. n aceast categorie intr fina
de pete, fina de carne, fina de snge, alte finuri animale. n industria
nutreurilor combinate se folosete mai mult fina de pete care reprezint
componentul proteic cel mai valoros att prin coninutul n aminoacizi, ct i prin
echilibrul dintre acetia.
Materii prime de origine microorganic. Aici intr drojdiile furajere, care au
un mare coninut de protein cu o mare digestibilitate, dar valoare biologic
sczut datorit coninutului n aminoacizi cu sulf.
Materii prime minerale. Ca surse de macroelemente (Ca, P,Mg,K, NA,Cl,S
etc.) se folosesc diferii carbonai, fosfai, sulfai, cloruri etc. Sursele de
microelemente (Fe, Cu, Mn, Co, Zn, F, Se) se integreaz n premixul mineralo-
vitaminic sau premixul mineral.
Premixurile furajere. Acestea sunt amestecuri a dou sau mai multe substane
biologic active, integrate pe un suport, amestec care prin valoarea sa nutritiv
completeaz raia pn la nivelul necesarului fiecrei specii sau categorii de
animale.
Premixurile complexe sau zooforturile. Acestea asigur vitaminele,
microelementele i uneori antibioticele animalelor pentru care sunt preparate.

Etapele tehnologice ale producerii nutreurilor combinate

1. Elaborarea recepturii de fabricaie ( totalitatea reetelor de nutreuri combinate


pentru o anumit perioad de timp lun,trimestru, semestru, an). Aceasta se
refer, n general, la :
Cunoaterea cerinelor nutritive pentru fiecare specie i categorie de animale n
parte.
Cunoaterea valorilor nutritive ale materiilor prime utilizate pentru fabricarea de
nutreuri combinate.
Asigurarea unor interrelaii optime ntre cerinele nutritive ale animalelor i
valoarea nutritiv a materiilor prime introduse.
Corelarea cerinelor nutritive ale animalelor cu tehnologiile de ntreinere a
animalelor.
Dup elaborarea recepturii de fabricaie a reetelor de nutreuri combinate acestea
trebuiesc omologate, drept pentru care se recurge la efectuarea unui microtest de
obicei n institute de cercetare, apoi un macrotest care reprezint un test n condiii
de producie.

2. Pregtirea materiilor prime i producerea nutreului combinat.


Fluxul tehnologic pentru producerea nutreurilor combinate este
urmtorul :
Recepia cantitativ i calitativ a materiilor prime.
Condiionarea materiilor prime.
Depozitarea i conservarea unor materii prime.
Mcinarea unor materii prime.
Dozarea i amestecarea materiilor prime.
Granularea.
Depozitarea produselor finite.
Livrarea produselor finite.
BIBLIOGRAFIE

BANU CONSANTIN Tratat de industrie alimentara - Probleme


generale (volumul 1), Probleme generale