DESCHIDEREA UNEI COFETRII

N ORAUL BUCURETI

1 din 20
 Cuprins:

1. Stabilirea temei proiectului

2. Construirea matricei LFA
3. Elaborarea planului de activiti
4. Elaborarea bugetului pe activiti
5. Concluzii

Bibliografie:
Managementul proiectelor prof. dr. Constantin OPRAN, Bucureti 2005;

2 din 20
 1. Stabilirea temei proiectului
Tema proiectului o reprezint deschiderea unei cofetrii n oraul Covasna. n
cadrul pailor preliminari implementrii proiectului va fi analizat situaia problematic
existent, ca punct de plecare pentru construirea unei noi situaii, mbuntite situaia dorit
n viitor (cea ca rezult prin realizarea proiectului). Activitatea presupune analiza factorilor
interesai, analiza problemelor, analiza obiectivelor i analiza strategiilor, n urma crora se
poate completa matricea LFA. De asemenea, va fi elaborat un plan de activiti, prin
determinarea drumului critic. Tot ca etape preliminarii implementrii proiectului se vor
efectua i elaborarea bugetului pe activiti, respectiv elaborarea fluxului de numerar.

2. Construirea matricei LFA

2.1. Faza de analiz

2.1.1. Definirea situaiei problem

Situaia problematic Cofetrii prea puin diversificate n oraul Covasna.
Piaa cofetriilor n Romania este n plin dezvoltare, iar influenele stilului de via
occidental sunt tot mai accentuate la nivelul tinerilor. Explozia de supermerketuri gen Carrefour,
Real, Selgros etc. este nsoit de apariia n incinta acestora a raioanelor sau micilor restaurante
speciale. Petrecerea timpului liber n astfel de spaii nu este numai rezultatul orientrii n mas a
consumatorului romn ctre tendinele occidentale, dar i rezultatul unei presiuni informaionale
realizate prin intermediul publicitii. La aceasta se adaug, cel puin pentru anumite categorii de
consumatori, reducerea timpului liber, respectiv cel alocat activitilor culinare casnice. Ambientul
plcut, servirea impecabil, calitatea produselor se adaug celorlali factori de decizie n stimularea
consumului de servicii incluse n cofetrii.

n ultimii ani s-a constatat o revigorare economic a spaiului vizat pentru realizarea
investiiei, att n plan general, ct zonal, ceea ce nseamn c n oraul Covasna exist un potenial
de consum neexploatat. Din totalul de aproximativ 10,000 de locuitori ai oraului, sunt prezeni muli
turiti ce au vrste ntre 15 i 65 de ani i mai mult de jumtate din acetia au venituri medii i peste
media naional. Exist aadar un public int bine conturat, pentru care ns imaginea i serviciile
unui restaurant specializat n desfacerea sortimentelor prjituri sunt prea puin cunoscute.

2.1.2. Analiza factorilor interesai

3 din 20
Factori
intresai; Interese Gradul i
Caracte- Potenial i Implicaii n
Grupuri Obiective tipul de
ristici Deficiene cadrul proiectului
implicate n Ateptri influen
proiect
- Implicaii majore
Lan regional
- Obiective - Potenial de de la amenajarea
de restaurante Influen
financiare popularizare a sediului, recrutare
Firma cu posibil puternic,
-Obiective de mrcilor de prjituri personal, la
sistem de pozitiv
marketing i obinere de profit promovare i
franciz
oferte de munc
- Potenial de
- Petrecerea diversificare a
timpului liber n obiunilor culinare - Frecventarea
mod agreabil Influen - Deficiene de restaurantului
Clienii - - Reducerea medie, cretere a riscului - Comandarea de
timpului alocat pozitiv schimbrii produse n locaiile
activitilor alimentaiei dorite
culinare tradiionale
romneti
- Lupta pentru
- Ameninarea acelai segment de
Lanuri de Influen - Deficiene;
intereselor prin pia
Concurena restaurante i medie, potenial de pierdere
prezentarea unei - Campanii de
cofetrii negativ a clienilor
oferte mai bune marketing
- Oferte speciale
- Atragerea de - Modificarea
investiii hotrrilor locale
- Dezvoltarea Influen - Potenial de privind prestarea
Autoritile serviciilor
- potenialului medie, cretere a veniturilor
locale - Modificarea
economic al zonei pozitiv din taxe i impozite
- Crearea de noi fiscalitii
locuri de munc
- Potenial de - Conformarea cu
Productorii - Asigurarea Influen ncheiere a unor acele standarde de
de materie - desfacerii medie, contracte de calitate pentru
prim produselor lor pozitiv furnizare produse i produse, cerute de
servicii firm
- Protecia
consumatorului
- Protecia Influen - Manifestaii,
O.N.G.-uri - mediului slab, - - Maruri de
- Meninerea negativ protest
valorilor culturale,
naionale, regionale

4 din 20
2.1.3. Analiza problemelor
Responsabilitate social limitat a companiei Nencredere din partea clienilor

Lipsa alternativelor la restaurantele tradiionale Cifr de afaceri mic Segment de pia insuficient acoperit Imaginea firmei necunoscut

Cofetrie prea puin diversificat n Covasna

Lipsa unui plan de dezvoltare orientat ctre Lipsa

zona Covasnei
unor colaboratori
Investiia
la nivel
iniial
local
mare i procedurile
Lipsaconexe
unui spaiu
greoaie
Firmele
potrivit
dindrept
zonsediu
nu ofer un program
Inexistena
cu unei
pauzculturi
de mas
a consumului de prjituri

Lipsa unor date statistice despre zone cu potenial

Arborele problemelor

5 din 20
2.1.4. Analiza obiectivelor
Creterea responsabilitii sociale a firmei Creterea ncrederii consumatorilor

Crearea unei alternative la restaurantele tradiionale

Creterea cifrei deSatisfacerea
afaceri nevoilor de consum ntr-un segment insuficient acoperit
Popularizarea imaginii firmei

Deschiderea de cofetrii i n alte orae aflate in vecintatea oraului Covasna

Realizarea unui plan de dezvoltare

Gsirea
pentru
unorzona
colaboratori
Covasna
Identificarea
(resurse
resurselor
umane)financiare
la nivel local
i rezolvarea procedurilorSusinerea
conexe
Construirea
deschiderii
implementrii
unui sediu
cofetriei
de firmele din zonDezvoltarea
a unui program
unei cu
culturi
pauza consumului
de mas de p

Arborele obiectivelor

6 din 20
2.1.5. Analiza strategiilor
Creterea
Creterea responsabilitii sociale a firmei ncrederii consumatorilor

Crearea unei alternative la restaurantele tradiionale

Creterea cifrei deSatisfacerea
afaceri nevoilor de consum ntr-un segment insuficient acoperit
Popularizarea imaginii firmei

Deschiderea de cofetrii n oraul Covasna

Realizarea unui plan de dezvoltare pentru

Gsirea
staiunile
unor din
colaboratori
Identificarea
sudul litoralului
(resurse
resurselor
umane)
financiare
la niveli local
rezolvarea procedurilor conexe
Susinerea
Construirea
deschiderii
implementrii
unuirestaurantului
sediu de firmele din zon Dezvoltarea
a unui program
uneicuculturi
pauzade
consum
mas

Alegerea stretegiei - = obiective n afara strategiei

7 din 20
2.2 Matricea logic

Indicatori de verificare a Surse de verificare Supoziii

Intervenia logic
obiectivelor

Obiective generale
Atingerea target-ului de x clieni Rapoarte statistice Popularizarea imaginii
Crearea unei alternative la
pe an
restaurantele tradionale Rapoarte Camera de Comer firmei
Creterea cifrei de afaceri a
Satisfacerea nevoilor de consum
Firmei cu x% ntr-un an
ntr-un sector insuficient acoperit
Creterea numrului de persoane
Creterea cifrei de afaceri
care i petrec timpul liber ntr-un
restaurant cu x% ntr-un an

Scopul proiectului
Creeterea numrului de localuri Rapoarte statistice Existena unei poulaii cu
Deschiderea de cofetrii
n Covasna venit peste media naional
prin deschiderea unui local n Date financiare
Creeterea profitului anual
oraul Covasa Colaborare din partea
autoritilor locale

8 din 20
 Rezultate
Amenajarea unui sediu
Identificarea resurselor
financiare i rezolvarea
procedurilor conexe deschiderii
restaurantului
Plan de dezvoltare pentru
Staiunea Covasna
Gsirea unor colaboratori
la nivel local
Activiti
A1. Cercetare pia imobiliar n
vederea nchireierii-cumprrii
unui local ce respect
standardele europene
A2. Negociere n vederea
obinerii spaiului dorit
A3. Licitarea lucrrii de
amenajare a sediului
Cldire amenajare i utilare
Existena unei strategii de
marketing aplicabil n sudul
litoralului
Scderea numrului de clieni ai
concurenei
Mijloace
Cldire existent nchiriat 110.000 Euro,
Sau cumprat
Surse financiare proprii
Personal prin anunuri de
publicitate
Proces verbal recepie sediu
Rapoarte, statistici, cercetri de
pia.
Costuri
Respectare condiii calitate,
buget total pentru proiect
9 din 20
Implementarea de ctre
firmele din zon a unui
program cu pauz de mas
Dezvoltarea unei culturi a
consumului de prjituri
Avize favorabile i n timp
cantitate, timp
Exist pia de personal
calificat
Exist firme de specialitate
ale cror produse pot fi
contractate
A4. Amenajarea sediului
A5. Doatrea sediului
A6. Obinerea avizelor de
funcionare
A7. nregistrarea firmei la
Registrul Comerului
A8. Delegare personal de la
sediul firmei n zon
A9. Angajare personal
A10. Training personal
A11. Dezvoltarea unei politici
pentru staiunea Covasna
A12. Identificarea canalelor
media de transmitere de
informaii i a costurilor
aferente

10 din 20
A13. Alegerea i contractarea
Firmelor de servicii media pentru
campaniile de promovare
A14. Studiu statistic al obiceiurilor de
consum ale locuitorilor i turitilor
de pe litoral Pre-condiii
A15. Implementarea strategiei de
marketing - Existena cldirii
A16. Licitaii pentru ncheierea de - Susinere factori de decizie
contracte cu furnizori locali
A17. Contractarea unei firme de - Fonduri i personal
protecie i paz
A18. Contractarea unei firme de
contabilitate pentru externalizarea
serviciului financiar-contabil

11 din 20
3. Elaborare plan de activiti
3.1. Determinarea drumului critic utliznd metoda CPM

3.1.1. Elaborarea grafului de proces

Activiti Durata
Simbolul
Denumirea activitii direct activitii
activitii
precedente (spt.)
Cercetare pia imobiliar n vederea nchirierii-cumprrii unui local care s
A1 - 8
respecte standardele europene
A2 Negociere n vederea obinerii spaiului dorit, cumprarea, nchirierea spaiului A1 4
A3 Licitarea lucrrii de amenajare a sediului A2 2
A4 Amenajarea sediului A3 6
A5 Dotarea sediului A4 1
A6 Obinerea avizelor de funcionare A8 1
A7 nregistrarea firmei la Registrul Comerului A8 2
A8 Delegare personal de la sediul firmei din zon - 1
A9 Angajare personal A8 2
A10 Training personal A9 4
A11 Dezvoltarea unei politici pentru staiunile din sudul litoralului A12 2
A12 Identificarea canalelor media de transmitere de informaii i a costurilor aferente A14 2

12 din 20
 Activiti Durata
Simbolul
Denumirea activitii direct activitii
activitii
precedente (spt.)
Alegerea i contractarea firmelor de servicii media pentru campaniile de
A13 A11 2
Promovare
A14 Studiu statistic al obiceiurilor de consum ale locuitorilor i turitilor - 2
A15 Implementarea strategiei de marketing A13 5
A16 Licitaii pentru ncheierea de contracte cu furnizorii locali A8 1
A17 Contractarea unei firme de protecie i paz A8 1
Contractarea unei firme de contabilitate pentru externalizarea serviciului
A18 A8 1
financiar-contabil

13 din 20
 0 0 8 8 12 12 14 14 20 20

A1 1 A2 2 A3 3 A4 4 A5
8 4 2 6 1
A10
3 17
4
6
2 21
7

A8 1
2 A9 A7
A6
2
2 1 2 21
8

A16
2 21
1 15 1
A17 9
5
1
A18 2 21
10
1
2 10 4 12 6 14 8 16
11 A12 12 A11 13 A13 14
2 2 2

3.1.2. Calculul parametrilor grafului

Termenele Termenele Rezerva

Activitatea Durata Marja
evenimentelor activitilor total
Simbol i j dij ti0 ti1 tj0 t j1 ti1-ti0 tj1-tj0 tij0 tij0t tij1 tij1t RTij
A1 0 1 8 0 0 8 8 0 0 0 8 0 8 0
A2 1 2 4 8 8 12 12 0 0 8 12 8 12 0
A3 2 3 2 12 12 14 14 0 0 12 14 12 14 0
A4 3 4 6 14 14 20 20 0 0 14 20 14 20 0
A5 4 15 1 20 20 21 21 0 0 20 21 20 21 0
A6 5 7 1 1 15 2 21 14 19 1 2 20 21 19
A7 5 15 2 1 15 21 21 14 0 1 3 19 21 18
A8 0 5 1 0 0 1 15 0 14 0 1 14 15 14

14 din 20
 A9 5 6 2 1 15 3 17 14 14 1 3 15 17 14
A10 6 15 4 3 17 21 21 14 0 3 7 17 21 14
A11 12 13 2 4 12 6 14 8 8 4 6 12 14 8
A12 11 12 2 2 10 4 12 8 8 2 4 10 12 8
A13 13 14 2 6 14 8 16 8 8 6 8 16 16 8
A14 14 15 2 0 0 2 10 0 8 0 2 8 10 8
A15 14 15 5 8 16 21 21 8 0 8 13 16 21 8
A16 5 8 1 1 15 2 21 14 19 1 2 20 21 19
A17 5 9 1 1 15 2 21 14 19 1 2 20 21 19
A18 5 10 1 1 15 2 21 14 19 1 2 20 21 19

Drumul critic este: 0 1234515

cu durata total: LDC = d0-1 + d1-2 + d2-3 + d3-4 + d4-15 = 21 sptmni

3.1.3. Analiza i optimizarea grafului

n urma stabilirii drumului critic se observ ca obiectivul firmei, de a deschide localul n 18
sptmni, este irealizabil n condiiile actuale. Pentru ca obiectivul s fie totui realizabil
conducerea firmei trebuie s acioneze asupra duratei drumului critic, urmrindu-se ca prin
msurile luate (suplimentarea resurselor umane sau tehnologice) s fie micorat durata
activitilor critice.
Cele 3 sptmni necesare pentru reducerea programului se realizeaz acionnd astfel:
Activiti necritice vizate Permit reducerea duratei activitii critice

Reducerea duratei
R T disponibil
A6. Obinerea avizelor de funcionare: 19 A1. Cercetare pia imobiliar n
vederea nchireierii-cumprrii unui

15 din 20
A7. nregistrarea firmei la Registrul local care s respecte standardele
europene: -1
Comerului: 18 A3. Licitarea lucrrii de amenajare a
A8. Delegare personal de la sediul firmei din sediului: -1
zon: 18 A4. Amenajarea sediului: -1
A9. Angajare personal: 14
A10. Training personal: 17
A11. Dezvoltarea unei politici ptentru staiuni
Din sudul litoralului: 8
A12. Identificarea canalelor media de
transmitere de informaii i a costurilor
aferente: 8
A13. Alegerea i contractarea firmelor
de servicii media pentru campaniile
de promovare: 8
A14. Studiu statistic al obiceiurilor de consum
ale locuitorilor i turitilor: 5
A15. Implementarea strategiei de marketing: 8
A16. Licitaii pentru ncheierea de contracte cu pentru produse
cu furnizori locali: 19
A17. Contractarea unei firme de protecie
i paz: 19
A18. Contractarea unei firme de contabilitate pentru
externalizarea serviciului financiar-contabil: 19

3.1.4. Elaborarea graficului Gantt

Activitate Durata
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Simbol dij
A1 7 A1

A2 4 A2

A3 1 A3

A4 5 A4

16 din 20
 A5 1 A5 L=21

A8 1 A8
A6 1 A6
A7 2 A7
A16 1 A16
A17 1 A17
A18 1 A18
A9 2 A9
A10 2 A10
A14 2 A14
A12 2 A12
A11 2 A11
A13 2 A13
A15 5 A15

4. Elaborarea bugetului pe activiti

REZULTATE/
Nr. crt. EURO
ACTIVITI
R1 Amenajarea unui sediu 75000
A1 Cercetare pia imobiliar n 500
vederea nchireierii-
cumprrii unui local care s

17 din 20
 respecte standardele europene
Negociere n vederea obinerii
A2 spaiului dorit, 39000
nchirierea spaiului
A3 Licitarea lucrrii de
500
amenajare a sediului
A4 Amenajarea sediului 25000
A5 Dotarea sediului 10000
Identificarea resurselor
R2 financiare i rezolvarea
3700
procedurilor conexe
deschiderii restaurantului
A6 Obinerea avizelor de
800
funcionare
A7 nregistrarea firmei la
400
Registrul Comerului
A8 Delegare personal de la sediul
2500
Firmei din zon
R3 Plan de dezvoltare pentru
13500
staiuni din sudul litoralului
A11 Dezvoltarea unei politici pentru
2000
staiuni din sudul litoralului
Identificarea canalelor media
A12 de transmitere deinformaii 1000
i a consturilor aferente

REZULTATE/
Nr. crt. EURO
ACTIVITI
Alegerea i negocierea cu firmele
A13 de servicii media pentru 1000
campaniile de promovare
Studiu statistic al obiceiurilor
A14 de consum ale locuitorilor i 500
ale turtilor

18 din 20
A15 Implementarea strategiei de
9000
marketing
R4 Gsirea unor colaboratori la
17800
nivel local
A9 Angajare personal 1000
A10 Training personal 2000
Licitaii pentru ncheierea de
A16 contracte cu furnizori locali de 800
produse
Contractarea unei firme de
A17 protecie i paz 12000

Contractarea unei firme de

A18 contabilitate pentru
2000
externalizarea serviciului
financiar-contabil
TOTAL 110000

5. Concluzii:

n urma analizelor, a calculelor i a tututror operaiilor premergtoare implementrii proiectului se

constat c activitatea de deschidere a unei cofetrii n oraul Covasna are o durat de 18 sptmni i implic
un buget de 110.000 de euro.
Nefiind necesar angajarea de personal permanent pentru activitile de recrutare angajai, operaiuni de
negociere, proceduri de nfiinare a firmei sau nchierea contractelor, managerii firmei au preferat varianta
delegrii temporare de personal specializat de la sediul local, n vederea efecturii acestor operaiuni. Costurile
i durata proiectului au fost astfel micorate. Desfurarea activitilor n planuri paralele, ce diminueaz durata
final este ilustrat n graful de proces. Se observ c exist trei lanuri de activiti, care corespund:
a) amenajrii sediului;
b) rezlovrii procedurilor conexe deschiderii restaurantului;
c) dezvoltrii i implementrii strategiei de marketing.

Aceste activiti se desfoar n paralel, astfel c drumul critic este practic independent fa de celelalte lanuri
de activiti care pornesc tot din momentul 0.
Drumul critic corespunde activitilor pentru amenajarea sediului iar celelalte dou lanuri de activiti
(rezlovarea procedurilor conexe deschiderii restaurantului i dezvoltarea i implementarea strategiei de
marketing), desfurate n paralel, au rezerve de timp foarte mari, ntrzierea lor neafectnd durata drumuui
critc.
n final managerii firmei au hotrt:
1. desfurarea activitilor menionate mai sus n paralel n baza grafului de proces;
2. punerea n rezerv a unor sume de bani care s acopere eventuala rat a inflaiei.

19 din 20
Graful de proces

Termenele Termenele Rezerva

Activitatea Durata Marja
evenimentelor activitilor total
Simbol i j dij ti0 ti1 tj0 tj1 ti1-ti0 tj1-tj0 tij0 tij0t tij1 tij1t RTij
A1 0 1 7 0 0 7 7 0 0 0 7 0 7 0
A2 1 2 4 7 7 11 11 0 0 7 11 7 11 0
A3 2 3 1 11 11 12 12 0 0 11 12 11 12 0
A4 3 4 5 12 12 17 17 0 0 12 17 12 17 0
A5 4 15 1 17 17 18 18 0 0 17 18 17 18 0
A6 5 7 1 1 12 2 18 11 16 1 2 17 18 16
A7 5 15 2 1 12 18 18 11 0 1 3 16 18 15
A8 0 5 1 0 0 1 12 0 11 0 1 11 12 11
A9 5 6 2 1 12 3 14 11 11 1 3 12 14 11
A10 6 15 4 3 14 18 18 11 0 3 7 14 18 11
A11 12 13 2 4 9 6 11 5 5 4 6 9 11 5
A12 11 12 2 2 7 4 9 5 5 2 4 7 9 5
A13 13 14 2 6 11 8 13 5 5 6 8 11 13 5
A14 14 15 2 0 0 2 7 0 5 0 2 5 7 5
A15 14 15 5 8 13 18 18 5 0 8 13 13 18 5
A16 5 8 1 1 12 2 18 11 16 1 2 17 18 16
A17 5 9 1 1 12 2 18 11 16 1 2 17 18 16
A18 5 10 1 1 12 2 18 11 16 1 2 17 18 16

20 din 20