Sunteți pe pagina 1din 2

Crema de zahar ars a la Jackie

Kennedy
INGREDIENTE
720 g smantana pentru frisca 6 linguri zahar 4 galbenusuri 2 oua 1 baton de
vanilie zahar brun

MOD DE PREPARARE:
1. Despica batonul de vanilie pe lungime si scoate-i semintele. Pune apoi smantana
pentru frisca, batonul de vanilie si semintele scoase din acesta la fiert, la bain marie.
Separat, bate cele 6 linguri de zahar cu galbenusurile si ouale pana cand obtii o
consistenta usoara si o culoare galbuie.

2. Scoate batonul de vanilie din castronul pus la bain marie si toarna frisca fierbinte
peste crema de galbenusuri, putin cate putin, amestecand energic. Dupa ce ai
incorporat toata crema de oua, adu castronul inapoi la bain marie.

3. Amesteca in mod constant, pana cand compozitia ramane in strat subtire, dar
consistent, pe spatele lingurii cand o ridici. Toarna crema de zahar ars in vasul in
care il vei servi (neaparat termorezistent) si da-l la rece pentru 1-2 ore, sau pana
cand se solidifica.

4. Odata intarit desertul, pune tava intr-un alt recipient termorezistent, mai mare, plin cu
cuburi de gheata. Deasupra desertului pune zahar brun (cca 100 g), acoperind in
intregime crema de zahar ars.

5. Da preparatul la broiler pentru cateva minute, pana cand zaharul se topeste si se


caramelizeaza. Stai totusi prin apropiere si nu lua ochii de pe desert, caci se poate
arde foarte rapid.

6. Alternativ, daca detii o torta culinara, poti arde zaharul cu aceasta. Totodata, poti
incinge o lingura de metal si o poti aplica pe zaharul ce acopera crema. Este
necesar sa incingi lingura de mai multe ori pentru a topi si carameliza intreaga
suprafata.