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Los alimentos son sustancias de origen biolgico, con propiedades que difieren de
los materiales comunes con los que se puede encontrar normalmente un ingeniero
o alguien que no tenga cierta practica en dicho campo, se deben tratar con
bastante cuidado, es por eso se han diseado operaciones y mtodos de
conservacin de estos teniendo en cuenta sus propiedades especficas, calidad e
higiene.
Para garantizar un consumo oportuno la industria ha trabajado en la venta al por
menor de alimentos, raciones pequeas para el consumo, para lo cual se han
diseado equipos para cortar, moler, rebanar, cocinar y refrigerar.
Durante los ltimos aos, los operadores de venta al por menor se han expandido
a las operaciones del tipo de fabricacin o procesamiento de alimentos, es as que
podemos tener claro que se usan ahora tecnologas que son manejadas por
microprocesadores y dems que permiten un mejor desarrollo del proceso.
Las operaciones de procesamiento de alimentos que se realizan en la actualidad o
se proponen incluyen envasado en fro, envasado al vaco, cocinado al vaco,
ahumado y curado, elaboracin de cerveza, procesamiento y embotellado de
bebidas alcohlicas, bebidas gaseosas o agua potable y procesamiento
personalizado de animales.
MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS