Alimentatia de zi cu zi si pericolele venite pe cale alimentara

Modul n care percepem alimentaia i alegerile pe care le facem

zi de zi au un impact semnificativ asupra sntii i strii noastre
de bine.
Pentru a putea vedea efecte vizibile, oamenii trebuie s neleag c
alimentaia corect i sntoas nu trebuie s fie ocazional, ci
trebuie s fie integrat ntr-un stil de via care va asigura starea
general de sntate i longevitatea.
Nici un aliment nu poate aduce, singur, toate principiile nutritive de
care are nevoie organismul, ci doar o alimentaie variat, moderat
i echilibrat.

Obezitatea infantila

Procentul de copii obezi se ridic la 30% n Statele Unite ale

Americii.Dei n Europa cifrele nu sunt la fel de ngrijortoare,
numrul copiilor supraponderali este n continu
cretere.Modificarea obisnuintelor alimentare, considerabil n
ultimii 20-30 de ani a contribuit, din pcate, la dezvoltarea acestui
fenomen obezitatea infantil.

Cauze ale obezitii infantile:

Alimentaia un studiu recent condus de M.F. Rolland Cachera

de la INSERM demonstrez c acei copii care naintea vrstei de doi
ani au ingerat prea multe proteine i prea puine lipide prezint cea
mai accentuat obezitate. De aceea, n primii ani de via se
recomand un consum preponderent de lipide, nu de proteine.

Televizorul prezent n orice cmin, acesta favorizeaz

alimentaia compulsiv: copiii mnnc, fr s-i dea seama, pungi
ntregi de chipsuri sau de covrigei, n timp ce se uit la desene
animate sau la emisiunea preferat.

Lipsa activitii fizice pierznd ore n ir n faa televizorului,

corpul arde mult mai puine calorii dect atunci cnd facem micare.
nlocuind fotbalul sau mersul pe biciclet cu desenele animate i
jocurile pe calculator, copiii tind s se ngrae, la fel ca prinii lor de
altfel.
 Lipsa de somn hormonul de cretere intervine n procesul de
eliminarea excesului de mas corporal gras. El este secretat
numai n timpul somului nocturn. n consecin, copiii care nu dorm
sufiient pot nregistra un deficit al acestui hormon de cretere i
de...slbire.

Prinii excesiv de protectori copiii singuri la prini sau cei

provenii dintr-un cuplu divorat sunt adesea mai cocoloii dect
ceilali. Incontient, adulii ncearc s compenseze sentimentul de
frustare oferindu-le mncare n cantitate excesiv. Primul gest al
mamei fa de copilul ei este aceal de a-l hrni. Nu trebuie s
confundm ns, ori s dm copilului posibilitatea de apune semnul
egal ntre hran i dragoste.

Alimente pe care nutriionitii nu le-ar mnca niciodat

Mezelurile

Aceste produse industriale sunt preparate din carne care conine

hormoni i antibiotice. Dac mai adaugi la socoteal i aditivii care
sunt adugai pentru a obine produsul final atunci cu siguran c
niciun nutriionist responsabil nu le-ar consuma. "Mezelurile conin
nitrai, care odat ingerai n corp cresc riscul de a face cancer",
avertizeaz Meryl Pritchard, un nutriionist celebru.

Sucurile carbogazoase

Indiferent c sunt light sau cu zero zahr este de preferat s nu bei

sucuri n fiecare zi. Dac se ntmpl s consumi ocazional un pahar
cu sucul preferat trebuie s te asiguri c acest lucru nu devine n
obicei i nu devii dependent de aceste buturi.
"Sunt aproximativ 40 de grame de zahr ntr-o singur doz. Iar
dac vrei s te amgeti alegnd variantele fr zahr nu faci dect
s mreti riscul de obezitate i diabet. Aceti ndulcitori artificiali
pclesc creierul s cread c a consumat zahr i au un impact
semnificativ asupra siluetei tale. Mai mult, ndulcitorii artificiali au
fost asociai cu un risc crescut de infertilitate i cancer", explic
nutriionistul Meryl Pritchard.

Uleiuri rafinate

Indiferent c vorbim despre uleiul din floarea-soarelui, porumb sau

soia, dac este rafinat nu mai are ce s caute n diet. Aceste uleiuri
rafinate sunt procesate i dezodorizate pentru a obine un produs
final lipsit de orice nutrieni.

"Uleiurile rafinate sunt cele folosite n industria fast-food, deoarece

sunt mai ieftine i pline de grsimi trans, adic cel mai nociv tip de
grsime pe care l poi consuma. Aceste grsimi trans cresc riscul de
a face boli de inim", avertizeaz nutriionistul.

Margarina

"Este un produs intens procesat i are un coninut mare de grsimi

trans", avertizeaz nutriionistul care a trecut acest aliment pe lista
neagr. n timpul procesrii uleiului industrial, astfel nct s obii
din uleiul lichid o consisten solid se formeaz radicalii liberi care
cresc riscul de cancer, boli de inim i genereaz tulburri
hormonale.

Alimentele cu 0% grsime

Potrivit specialitilor, industria alimentar nlocuiete aceste grsimi

animale cu unele uleiuri vegetale nesaturate, mrind astfel
consumul grsimilor trans periculoase pentru sntate. "Pentru a
compensa ndeprtarea grsimilor se adaug adesea zahr pentru
ca produsul final s fie gustos", avertizeaz nutriionist

Alimente care nu te las s dormi noaptea

Brnza cu mucegai

Tiramina este un aminoacid care se regsete n brnzeturile

maturate i fermentate stimuleaz activitatea cerebral i te poate
ine treaz pe timpul nopii dac consumi aceste sortimente seara
trziu.
Pe lng aceste sortimente de brnzeturi, tiramina se regsete i n
petele afumat i n mezeluri. Toate aceste alimente trebuie evitate
seara trziu, deoarece i pot pertuba somnul.
Cofeina

Buturile cu cofein nu trebuie consumate cu opt ore nainte de

somn, n special dac ai remarcat c ai o sensibilitate la cofein.
Ai grij i la medicamentele care pot s conin cofein, precum i la
anumite sortimente de ceai!

Alcoolul
Vinul consumat seara te relaxeaz i te ajut s dormi mai bine. Ei
bine, nu este deloc adevrat dac ne lum dup studiile recente
care arat c alcoolul consumat seara este unul dintre factorii care
i perturb somnul i te face s te trezeti de mai multe ori n
timpul nopii. Este de preferat s te limitezi la o cantitate mic de
alcool pe care s o consumi cu 2 ore nainte de a te pune la somn.

Produsele care conin roii

Mncrurile cu sos de roii sau foarte picante cauzeaz arsuri la

stomac i disconfort atunci cnd sunt consumate seara trziu. Este
de preferat s consumi mncruri picante i cu mult sos de roii cu
cel puin trei ore nainte de somn pentru a evita o noapte agitat.

STUDIU PRIVIND CALITATEA CONDIMENTELOR TIP

ADAOSURI PENTRU MNCRURI

Studiul privind calitatea condimentelor tip adaosuri pentru

mncruri face parte din Campania Naional de Informare
i Educare: Hran sntoas o investiie pe termen lung
n sntatea noastr. Prin aceast campanie Asociaia
pentru Protecia Consumatorilor din Romnia (APC Romnia)
i dorete s promoveze un stil de via sntos i s trag
un semnal de alarm n privina unor produse alimentare
bogate n sare, zahr i grsimi i a unor aditivi alimentari
care prezint un risc ridicat asupra sntii consumatorilor.

Asociaia pentru Protecia Consumatorilor din Romnia (APC

Romnia) a achiziionat n cursul lunii august anul curent 36 de
produse tip condimente adaosuri pentru mncruri din marile
structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri), n vederea
realizrii unui studiu prin care s atrag atenia n ceea ce privete
coninutul acestui tip de produs i potenialele efecte asupra
sntii consumatorilor.

La unele produse nu se declar proveniena uleiului vegetal

palmier, floarea soarelui etc.

La unele produse, condimentele sunt nscrise n mod generic i nu

este menionat tipul condimentului. Avnd n vedere c unele dintre
ele sunt incluse n lista substanelor alergene, este important s fie
cunoscut denumirea respectivului condiment.

Nu se menioneaz dac aromele sunt naturale sau artificiale.

Analiza produselor din punctul de vedere al coninutului de sare,
zahr i legume
deshidratate a scos n eviden urmtoarele:
8% dintre produsele analizate nu conin sare. La 78% dintre
produsele
analizate, cantitatea de sare variaz ntre 44,7 g i 96 g din 100 g
produs:
ARO 96 g sare din 100 g produs
Maggi Gust de gin 74, 3 g sare din 100 g produs
Maggi Legume 71,6 g sare din 100 g produs).

La 36% dintre produsele analizate, cantitatea de zahr variaz ntre

8,7 g i 27,1 g din 100 g produs (de exemplu, urmtoarele produse
au un coninut ridicat de zahr adugat:
Vegeta Gust de gin - 22 g zahr adugat din 100 g produs
Delikat Legume - 21 g zahr adugat din 100 g produs
Delikat Gust de gin - 19 g zahr adugat din 100 g produs.

La 19% dintre produsele analizate, cantitatea de legume

deshidratate este cuprins ntre 0,9 g i 4,1 g din 100 g produs:
0,9 g legume deshidratate din 100 g produs Maggi Cub vit
1,4 g legume deshidratate din 100 g produs Knorr Cub gin
1,6 g legume deshidratate din 100 g produs ARO
1,6 g legume deshidratate din 100 g produs Maggi Gust de
afumtur
4,1 g legume deshidratate din 100 g produs Maggi Gust de gin).

Motivele pentru care ar fi bine s renuni la zahr

1. Zahrul rafinat face ravagii n corp i mpiedic buna funcionare

a tuturor organelor. Cu ct vei consuma mai mult zahr rafinat cu
att funciile pancreasului vor fi mai afectate, declansnd reacii n
lan care se rsfrng i asupra altor organe.

2. Zahrul crete riscul de cancer. Nu de puine ori au semnalat

cercettorii c zahrul are un impact negativ asupra celulelor i
favorizeaz formarea tumorilor canceroase. Dup consumul
exagerat de carne roie i fumat, zahrul se situeaz pe lista neagr
a produselor care distrug ncet sntatea.

3. Dac studiile cu cancerul nu te-au speriat suficient de mult nct

s limitezi
pe ct posibil cantitatea de zahr, trebuie s tii c nici pielea ta nu
va fi
ocolit de efectele negative ale zahrului rafinat. Pielea
mbtrnete mult
mai repede, deoarece odat ajuns n organism, zahrul declaneaz
un
proces natural care poart numele de glicare.
Astfel, moleculele de zahr influeneaz aciunea colagenului i
a elastinei, dou dintre substanele eseniale pentru ca pielea
s-i pstreze aspectul tnr.

4. Riscul de a face diabet zaharat de tip 2 este unul foarte ridicat

atunci cnd consumi cantiti exagerate de zahr i dulciuri n
fiecare zi. Reine c zahrul se regsete n majoritatea produselor
din comer, de aceea trebuie s controlezi foarte bine ceea ce
mnnci.

5. Obezitatea este un alt motiv ntemeiat care trebuie s

te determine s renuni la zahr sau s ncerci s nu exagerezi
cu dulciurile. Zahrul induce producia rapid i masiv a insulinei,
determin hiperglicemie i rezistena la insulin, epuizeaz funcia
pancreasului, declannd apariia supraponderalitii i a obezitii.

6. Candidoza este o alt problem care poate s fie declanat n

urma consumului exagerat de zahr. Abuzul de zahr slbete flora
intestinal, iar acest lucru favorizeaz devoltarea infeciilor fungice,
n special cele cu Candida albicans.

Din ce sunt fcute jeleurile? Nu o s le mai mnnci

niciodat!

Ingredientele regsite n compoziia jeleurilor sunt urmtoarele:

sirop de glucoz, zahr, sirop de zahr invertit, dextroz, fructoz,
ap, concentrat de fructe i plante, extract de soc, suc de portocale,
suc concentrat de morcov negru, suc de mere fabricat din
concentrat, adaos de vitamine, concentrat de hibiscus i morcov,
extract rdcin turmeric, gelatin, gelatin de porc, gelatin de
vit, pectine, ulei vegetal de cocos, ulei vegetal de palmier, ulei de
shea, amidon din porumb, amidon din gru, substane de
aromatizare, fin de gru, cear vegetal, arome i aditivi.

tiai c gelatina care se folosete pentru fabricarea jeleurilor este o

substan solid translucid, incolor sau uor glbuie, fr miros i
aproape fr gust, obinut prin fierberea ndelungat a unor
esuturi animale (esut conjunctiv piele), esut osos, cartilagii,
ndeosebi de la: porcine, bovine, cabaline i peti?
Rezultatul este unul nrgijortor, deoarece 9 din 10 produse conin
acid citric, 3 din 4 produse conin protein animal, 1 din 2 produse
sunt colorate cu rou coenil obinut dintr-o specie de gndaci, 1
din 4 produse conin albastru briliant FCF, iar majoritatea conin
ntre 7 i 14 lingurie de zahr ntr-o 100 grame de jeleu industrial.

La 47% dintre produsele analizate s-au folosit colorani sintetici.

Coloranii sintetici (caramel cu sulfit de amoniu, albastru patent V,
albastru briliant FCF, rou allura, sunset yellow) pot provoca reacii
alergice, modificri cromozomiale, tulburri de respiraie, dermatite
i au potenial cancerigen. Produsele alimentare care conin
colorani sintetici nu sunt recomandate copiilor, avertizeaz
specialitii.

Cantitatea de zahr este una foarte ridicat, avertizeaz

specialitii care au realizat studiul. La copii, consumul frecvent
de alimente bogate n zahr influeneaz procesele de cretere,
ducnd la apariia rahitismului i a fragilitii osoase, declannd
pubertatea prematur, genernd probleme de comportament
(scderea voinei, predispunere la violen, scderea capacitii
de concentrare).

Chipsurile te mbolnvesc!

Chipsurile sunt realizate din prafuri i chimicale

Pe lng cartofi (numai la 15% dintre sortimentele analizate se

menioneaz cantitatea de cartofi), ulei vegetal i condimente,
chipsurile conin o mulime de alte ingrediente cum ar fi: glucoz
afumat, amidon din cartofi pregelatinizant, protein vegetal
hidrolizat, protein hidrolizat din soia, maltodextrin, dextroz,
monoglutamat de sodiu, guanilat disodic, 5 ribonucleotide disodice,
inozinat disodic, acid citic, clorur de calciu, clorur de potasiu, acid
tartric, acid malic, coenil, caramel simplu, acetat de sodiu, lactat
de calciu, arome de fum.

Cum ne afecteaz aceste substane sntatea?

Acidul citric poate provoca dureri abdominale i atac smalul

dinilor. Nu este recomandat n alimentaia copiilor.
E621- monoglutamatul de sodiu este un poteniator de gust
i arom. Acesta provoac reacii alergice, dureri de cap i de
gt, ameeal, grea, diaree i poate bloca asimilarea vitaminei
B6 i a calciului. Nu trebuie consumat de femei nsrcinate, copii,
hipoglicemici, btrni sau cardiaci.
Clorura de potasiu este folosit n general n agricultur ca
ngrmnt chimic. Consumarea acestei sri poate declana
sau agrava, de la individ la individ, diverse boli: afeciuni renale,
 afeciuni cardiace, hipertensiune, infarct miocardic i diabet
zaharat.
E 270 acidul lactic poate produce reacii alergice ca
mncrimi, inflamarea limbii i a mucoaselor, respiraie greoaie,
secreii nazale, favorizeaz subierea smalului dentar i apariia
cariilor, poate irita mucoasele sistemului digestiv producnd
diverse afeciuni digestive. Este interzis copiilor!

De ce sunt periculoase semipreparatele din pete i

fructe de mare?

Creveii pane au 10 aditivi alimentari.

Inelele de calamari pane au 7 aditivi alimentari.
Un sfert din produsele analizate conin glutamat
monosodic.
La un sfert din produsele analizate nu se cunoate
specia de la care provine carnea de pete.
Cantitatea de fructe de mare din semipreparatele de
acest tip nu depete 40%.
Cantitatea de pete din semipreparatele pe baz de
pete pane variaz ntre 22% i 65%.
Surimi cu 25% carne de pete i 8 aditivi din care trei
poteniatori de gust i trei colorani, respectiv carmin,
capsantina i dioxid de titan.
86% din produsele analizate conin amidon din cartofi.