Arroz pilaf con espinacas y setas

Ingredientes:

10 gr. de boletus edulis secos

300 ml. de agua
1 cebolla
1 diente de ajo
225 gr. de arroz basmati
1 zanahoria grande
175 ml. de caldo de verduras
225 gr. de espinacas frescas
60 gr. de pistachos
1/2 guindilla verde o cayena
1 c/c de hebras de azafrn
1 c/c de canela molida
1 c/c de jengibre rallado
4 clavos de olor
1 c/s de cilantro
2 c/s de a.o.v.e.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Elaboracin:

Ponemos las setas en un cuenco pequeo y vertemos el agua caliente para hidratarlas.
Dejamos en remojo unos 30 minutos.
En un cuenco, echamos la cebolla y el ajo picados, el jengibre, la guindilla y el aceite. Cubrimos
y cocinamos en el microondas 2 minutos a potencia alta.
Enjuagamos el arroz y lo aadimos al cuenco junto a la zanahoria picada. Cubrimos y
cocinamos un minuto ms.
Escurrimos y picamos los boletus hidratados. Agregamos al bol, junto con el lquido de
haberlas remojado, el caldo de verduras, la canela, los clavos, el azafrn, la sal y la pimienta.
Tapamos y cocinamos 10 minutos ms. Cuando acabe, dejamos reposar otros 10 minutos fuera
del microondas.
Por otro lado, ponemos las hojas de las espinacas en otro bol, tapamos y metemos al
microondas durante 3 minutos y medio. Escurrimos el agua que hayan soltado, las picamos y
las aadimos al bol de arroz, junto con los pistachos y el cilantro picado y servimos.

ANOTACIONES DEL CHEF

Cocinar en el microondas?
Es un mtodo de coccin moderno, limpio y rpido. Funciona mediante la generacin
de ondas electromagnticas en la frecuencia de las microondas. Bsicamente, las
ondas actan activando las molculas que contiene todo alimento y la friccin que
producen al moverse genera el calor necesario para la coccin.
Sobre el pilaf
Es simplemente una forma de cocinar el arroz proveniente de la India, que emplea
arroz basmati, un arroz de grano largo y muy aromtico.