UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERA EN CIENCIAS AMBIENTALES Y AGROPECUARIAS

INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

NOMBRE: JHONY ATIAJA DOCENTE: ING. PEDRO BARBA

FECHA: 25/04/2017 NIVEL: SEGUNDO

LAS MACROMULCULAS

Las Protenas.
Las protenas (del francs: protine, y este del griego'
, proteios, prominente, de primera calidad) o
prtidos son biomolculas formadas por cadenas lineales de
aminocidos.

Las protenas pueden clasificarse en tres grupos, en

funcin de su forma y su solubilidad.

Protenas fibrosas: las protenas fibrosas tienen una

estructura alargada, formada por largos filamentos de
protenas, de forma cilndrica. No son solubles en agua.

Protenas globulares: estas protenas tienen una

naturaleza ms o menos esfrica. Debido a su distribucin de aminocidos (hidrfobo en su
interior e hidrfilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas.

Protenas de membrana: son protenas que se encuentran en asociacin con las membranas
lipdicas. Esas protenas de membrana que estn embebidas en la bicapa lipdica, poseen
grandes aminocidos hidrfobos que interactan con el entorno no polar de la bicapa interior

Clasificacin de las protenas globulares segn su estructura secundaria

Las protenas tambin se clasifican segn el tipo de estructura secundaria que tengan.

Hlice alfa: esta estructura se desarrolla en forma de espiral sobre s misma debido a los giros
producidos alrededor del carbono beta de cada aminocido.

Hoja plegada beta: cuando la cadena principal se estira al mximo, se adopta una
configuracin conocida como cadena beta.

Alfa/beta: Las protenas que contienen una estructura secundaria que alterna la hlice alfa y
la hoja plegada beta.

Alfa + Beta: En estas protenas, la hlice alfa y la hoja plegada beta se producen en regiones
independientes de la molcula. La ribonucleasa A es un ejemplo de protena alfa + beta.
 ACIDOS NUCLEICOS.

Tanto el ADN como el ARN pertenecen a un tipo

de molculas llamadas cidos nucleicos. El
descubrimiento de estos cidos se debe al
investigador Friedrich Meischer (1869), el cual
investigaba los leucocitos y espermatozoides de
salmn, de los cuales obtuvo una sustancia rica
en carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y un porcentaje elevado de fsforo. Por
encontrarse dentro del ncleo, llam a esta sustancia nuclena. Aos ms tarde, se encontr
que tena un componente proteico y un grupo prosttico (no proteico). Debido a que este
ltimo es de carcter cido, a la nuclena se la pas a llamar cido nucleico.

La estructura de los cidos nucleicos.- Los

cidos nucleicos son biopolmeros formados a
partir de unidades llamadas monmeros, que
son los nucletidos. Durante los aos 20, el
bioqumico P.A. Levene analiz los
componentes del ADN. Encontr que los
nucletidos se forman a partir de la unin de:

a) Un azcar de tipo pentosa (cinco tomos

de carbono). Puede ser D-ribosa en el ARN, o
D-2- desoxirribosa, en el ADN.

En este esquema se muestra la estructura qumica de los dos tipos de azcares que forman el
ADN y ARN.
b) Una base nitrogenada. Son compuestos orgnicos cclicos, que incluyen dos o ms
tomos de nitrgeno y son la parte fundamental de los cidos nucleicos.

CARBOHIDRATOS

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son biomolculas compuestas

por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el
brindar energa inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas biolgicas
primarias de almacenamiento y consumo de energa;2 la celulosa cumple con una funcin
estructural al formar parte de la pared de las clulas vegetales, mientras que la quitina es el
principal constituyente del exoesqueleto de los artrpodos.
El trmino "hidrato de carbono" o
"carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
molculas no son tomos de carbono
hidratados, es decir, enlazados a molculas de
agua, sino que constan de tomos de carbono
unidos a otros grupos funcionales como
carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de
la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya que
las primeras sustancias aisladas respondan a la
frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un
entero 3). De aqu que el trmino "carbono-
hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostr que no lo eran. Adems,
los textos cientficos anglosajones insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a
pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en diettica, se usa con ms
frecuencia la denominacin de carbohidratos.

LPIDOS

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas

(la mayora biomolculas), que estn constituidas
principalmente por carbono e hidrgeno y en menor
medida por oxgeno. Tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno.2

Debido a su estructura, son molculas hidrfobas

(insolubles en agua), pero son solubles en
disolventes orgnicos no polares como la bencina, el
benceno y el cloroformo lo que permite su
extraccin mediante este tipo de disolventes. A los
lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que
las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes de
animales y son los ms ampliamente distribuidos en
la naturaleza.2

Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energtica (como los triglicridos), estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y
reguladora (como las hormonas esteroides).

BIBLIOGRAFA.

Rodriguez - Prez, Arcadio de la Cruz - Mara Esther de la Cruz (2006). Biololeculas. En

McGraw-Hill. Qumica Orgnica Vivencial. Mxico: McGraw-hill. p. 341.

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