La palabra "biotecnologa" es el resultado de la unin de otras dos: "biologa" y "tecnologa".

Y
es que la biotecnologa es exactamente eso: tecnologa biolgica. Si te paras a pensarlo, los
seres vivos pueden ser considerados maquinarias biolgicas. Utilizamos maquinaria biolgica
en forma de molculas para movernos, obtener energa de lo que comemos, respirar, pensar...
Pero, y si pudiramos utilizar esa maquinaria para resolver problemas de nuestra vida
cotidiana?.

La biotecnologa consiste precisamente en la utilizacin de la maquinaria biolgica de otros

seres vivos de forma que resulte en un beneficio para el ser humano, ya sea porque se obtiene
un producto valioso o porque se mejora un procedimiento industrial. Mediante la biotecnologa,
los cientficos buscan formas de aprovechar la "tecnologa biolgica" de los seres vivos para
generar alimentos ms saludables, mejores medicamentos, materiales ms resistentes o
menos contaminantes, cultivos ms productivos, fuentes de energa renovables e incluso
sistemas para eliminar la contaminacin.

Biotecnologa en la Alimentacin: de los alimentos para comer a los

alimentos para estar sanos

El inters por nuestra alimentacin actual y futura est creciendo a medida que se van
introduciendo en el sector alimentario las nuevas tecnologas y en particular la Biotecnologa.

Nunca se ha dispuesto de una oferta alimentaria tan variada, tan segura y de tanta calidad
como la actual, lo que comporta un incremento de la esperanza de vida y una disminucin de
las intoxicaciones alimentarias, y esto es debido en gran parte a la Biotecnologa.

La Biotecnologa alimentaria utiliza tcnicas y procesos que emplean organismos vivos o sus
sustancias para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que
provienen, o desarrollar microorganismos que intervengan en su elaboracin. Tambin participa
en el control y seguridad de los alimentos que ingerimos.

Como casi todo lo que comemos (animales, vegetales o alimentos fermentados) tiene un origen
biolgico, la biotecnologa de los alimentos es sin duda la ms antigua de todas las
biotecnologas. Los primeros hombres en utilizar la Biotecnologa fueron los sumerios hace
7.000 aos, ya que producan alimentos como la cerveza, el vino, el pan, el yogur y el queso
haciendo uso del bioproceso de la fermentacin (utilizacin de bacterias y levaduras que
procesan la leche y la transforman en yogur y queso, o procesan la uva o la cebada y la
transforman en vino o cerveza).

Lo que est cambiando en el sector alimentario es que hoy en da queremos que aquello que
comemos mantenga nuestras constantes energticas y satisfaga nuestras apetencias
sensoriales, pero tambin pretendemos que sea beneficioso para nuestra salud. En este marco
surgen los nuevos desarrollos de la alimentacin como los probiticos o los nutracuticos
El kfir o blgaros es una combinacin de bacterias probiticas y levaduras en una
matriz de protenas, lpidos y azcares. Sus ndulos tienen un aspecto similar al de
la coliflor pero es ms blando y gelatinoso y estn envueltos en una matriz
polisacrida, denominada kefiran. Los principales microorganismos en el kfir son
la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura (hongo unicelular).
Existen tres tipos de kfir: de leche, de agua y de t o Kombucha (es una bebida
fermentada de ligero sabor cido), algunos opinan que el de agua es mejor que el
de leche, pero el ms extendido y conocido es el kfir de leche. Los tres tipos son
el mismo Kfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos, por
tantos los beneficios que nos aportan son los mismos.

Patricularmente el kfir de leche fermenta la leche mediante una reaccin lacto-

alcohlica, y por tanto anaerbica; la lactosa de la leche se transforma en cido
lctico y se produce anhdrido carbnico y alcohol.

El kfir es un hongo, el cual se nutre de leche y la hace

fermentar, como resultado se obtiene una especie de
yogur. Se cree que es originario del Caucaso y le
atribuyen efectos beneficiosos sobre la prolongacin de la
vida.
Segn parece es una ayuda para muchos tipos de
enfermedades como son catarros, gastritis, inflamaciones
crnicas de los intestinos, higado, vescula y vejiga.

Se ha llegado a utilizar como sustituto de la leche

materna. Hoy en da se le atribuyen muchas propiedades
para combatir el asma, el estreimiento, las infecciones,
enfermedades renales, lceras o incluso enfermedades
relacionadas con el sistema nervioso. El kfir se debe
conservar en leche fresca y a temperatura ambiente, en
un recipiente cerrado y sin llenar hasta el borde, con un
mnimo reposo de 24 horas y no debe estar ms de 48
horas en la misma leche.

Una vez que retiramos el hongo se bate la leche y se le

aade azcar o miel, aunque tambin se puede tomar
solo, y se conserva en el frigorfico. Una vez por semana
tenemos que lavar el hongo con agua tibia.

TIBICOS. KEFIR DE AGUA. HONGOS DEL TIBET. BACTERIAS U HONGOS DEL

NOPAL. PROBIOTICOS. ORIGEN Y BENEFICIOS.

de Miguel Angel Gutierrez Domnguez, el Domingo, 30 de octubre de 2011 a la(s) 0:23

Los Tbicos son un cultivo de bacterias y levaduras que se encuentran en una matriz
de polisacridos creada por bacterias.

As como con los granos de kfir, los microbios presentes en los tibicos, actan
en simbiosis para mantener un cultivo estable. Los tibicos pueden hacer esto en diversos
lquidos diferentes azucarados, alimentndose de el azcar para producir cido
lctico, etanol y dixido de carbono que hace que el agua est carbonatada.

Los tibicos se encuentran alrededor del mundo, sin que sean exactamente igual en dos
culturas. Los tibicos tpicos tienen una mezcla
de Lactobacilos,Estreptococos, Pediococos y bacterias Leuconostoc con levaduras
de Saccharomyces, Candida, Kloeckera y posiblemente otras. El Lactobacillus brevis ha
sido identificado como la especie reponsable de la produccin de polisacridos (dextran)
que forma los granos.

Las personas que no desean consumir leche, o que tienen una dieta vegetariana, pueden
encontrar que el agua de kefir provee los pro-biticos necesarios sin la necesidad de leche
o productos cultivados con t como la kombucha. Si se embotella el producto terminado
producir una bebida carbonatada, por ello, puede ser una alternativa a refrescos (sodas)
para nios y adultos.

Se preparan de la siguiente manera

Se ponen en agua con trozos de piloncillo, chancaca o panela (aprox. 1 cda o bola por litro
de agua), y despus deben dejarse 24 horas sin movimiento, se cuela el agua fermentada
y se toma. Lo que quede en la coladera (tbico), se lava con agua y se escurre y de nuevo
se agrega agua con piloncillo y se espera de nuevo 24 horas. Se deben de conservar en
un envase de vidrio, que no est tapado mas que con una servilleta o trapo para permitir
que respiren.

Antecedentes

Se cree que fue en el Cucaso, donde surgi el kfir de leche, dada la longevidad de los
pueblos que tradicionalmente lo han consumido (Armenia, Azerbaiyn, Georgia,
Kazajistn, Kirguizistn, Tayikistn, Turkmenistn y Uzbekistn). Tambin se cree que el
blgaro de agua es una adaptacin de muchos aos del tradicional kfir de leche
procedente del Cucaso, pero cultivado en agua con azcares o jugos de frutas (fructosa
natural) Otros autores dicen que el origen de los grnulos del kfir de agua es Mxico. Bajo
el nombre de Tibi, los grnulos originales viven en las nopaleras de Opuntia ssp
alimentndose de las excreciones azucaradas (frutos) de estas cactceas. En Oaxaca
popularmente se les conoce como algas marinas o como granillo y son generalmente
utilizados a nivel domstico. Posteriormente se nombr Tbicos a los grnulos de este
cultivo. concito tambin como cabaiasis

Otras fuentes lo denominan hongos chinos y otras apuntan a Japn como su procedencia.
Tambin se hace referencia al Tbet, de donde vendra la palabra tibicos.

El episcopado de Mxico argumenta que en el continente americano fue Sor Teresa de

Calcuta quien los trajo en una de sus visitas [cita requerida]. La historia es ms o menos
sta: La madre Teresa de Calcuta, siempre inquieta por el deseo de ayudar a curar las
enfermedades de las personas que vivan en lugares apartados o que no contaban con los
recursos para pagar los honorarios de un mdico, lleg al Tbet, donde se comunic con
los monjes y maestros de esa zona. stos le entregaron unos tbicos, una clase de
hongos, que tiene infinidad de propiedades curativas.

Ya en la era moderna, a principios del siglo XX, el cientfico ruso Elie Metchnikoff intuy los
efectos positivos de los fermentos lcteos luego de suponer que la longevidad que
alcanzaban ciertas poblaciones del este de Europa se deba a su elevado consumo de
leche blgara [cita requerida]. A travs de sus investigaciones demostr que este alimento
era creado por bacterias capaces de convertir el azcar de la leche (lactosa) en cido
lctico, y que a su vez esta sustancia haca imposible el desarrollo en el intestino de
microorganismos dainos derivados de la descomposicin de los alimentos.

Otros nombres

Los tibicos son tambin llamados tibis, kfir de agua, blgaros de agua, granillos, hongos
chinos, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun, matsoni, waterkefir, y milkkefir. Tambin
conocidos como granos de agua de kefir, granos de azcar de kefir, cristales japoneses de
agua y abejas de lafornia

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Tibicos

Los Tibicos, hongos del Tibet que ayuda a aliviar dolencias del organismo

sta es una historia que todos debemos conocer, ms aquellos que recibimos los
beneficios de los blgaros de leche y que son excelentes para la reconstitucin de la flora
intestinal y para suavizar los males gastrointestinales.

La madre Teresa de Calcuta, siempre inquieta por el deseo de ayudar a curar las
enfermedades de las personas que vivan en lugares apartados o que no contaban con los
recursos para pagar los honorarios de un mdico, lleg al TIBET, donde se comunic con
los monjes y maestros de ese zona. stos le entregaron unos TIBICOS, una clase de
hongos, que tiene infinidad de propiedades curativas, con la nica condicin de que no se
comercializaran, es decir que se deban de regalar junto con esta carta.
Estos hongos tienen el aspecto de arroz, casi transparente. Los TIBICOS que se adhieren
en el fondo del recipiente son los recin nacidos. Su forma de prepararse es la siguiente:

Los tibicos Se ponen en un colador de plstico y se lavan con agua purificada de

temperatura ambiente en cada cambio; en recipiente de vidrio se coloca un poco de
piloncillo y se vacan los tibicos ya lavados, se les agrega agua, se tapan con una tela de
manta o una servilleta de papel para que tengan respiracin.

Posteriormente, se colocan en un frasco de vidrio con aproximadamente de 2 tasas de

tibicos, 2 a 3 tasas de agua purificada y un pedaso de piloncillo como del tamao de un
huevo de gallina.

Se dejan en reposo por un tiempo estimado de 72 horas; al dia siguiente se cuelan y el

jugo que result (agua de tepache) se toma en ayunas y se vuelve a repetir todo el proceso

No debe endulzar ni agregarle nada extra y a medida que vayan aumentando los tibicos,
se aumentan tambin las porciones de piloncillo y agua. Ya cuando tengas el doble de lo
que necesitas comienza a regalar.

PROPIEDADES DE LOS TIBICOS

Articulaciones: Alivia reumas, Artritis, dolores musculares,extremidades y cintura.

Cabeza: Sana la migrana y los dolores de cabeza.

Hgado: Mejora sus funciones: quita problemas de vescula,

Msculos: Alivia los hombros endurecidos y relaja la nuca, curan los dolores musculares

Obesidad: Da salud a los delgados y quema la grasa de los obesos.

Vida y edad: Hace la vida longeva y vital, evita achaques, hace menos bruscos los
cambios en la monopausia.

Pulmones: Fortalece y cura la propensin a la bronquitis, quita la tos, decrece la flema y

cura el asma.

Riiones: Cura sus enfermedades, ayuda a orinar bien, disminuye la posibilidad de

clculos, en general ayuda al sistema urinario.

Sangre: Baja el colesterol, ablanda arterias y las venas endurecidas, baja la glucosa en
caso de diabetes, disminuye la hipertensin y quita las hemorroides.

Estmago e intestinos: Evita el estreimiento, ayuda a la digestin, cura los clculos

estomacales, cura la diarrea.
Nervios: Sana dolores nerviosos, herpes, insomnio y mareos.

Ojos: Rehabilita la potencia visual; desaparecen las cataratas.

Cabellos: Reafirma su color natural original, desaparecen canas y fortalece el cuero

cabelludo.

Cncer: Previene en algunos casos y cura el de la piel.

Qu son y de dnde surgen los hongos tibetianos?

Cuenta la leyenda que a inicios del siglo XII en Asia central, cuando monjes tibetanos
salan a recoger frutos vieron a un oso que agonizaba y usaba sus dbiles fuerzas para
frotarse contra un rbol impregnado de una sustancia blanca y mucosa. Das despus
vieron al animal completamente sano, por lo que de inmediato examinaron el rbol y
encontraron estos hongos. Los conservaron y probaron los poderes curativos que
entregaban al tomarlos.

Ruth Hppner, quien se ha especializado en estos hongos explica que la Madre Teresa
de Calcuta en uno de sus viajes por la China, tuvo la oportunidad de conocer a los
monjes tibetanos y ellos le habran enseado el uso de estos hongos milagrosos. "Fue
ella la que los dio a conocer con la finalidad de aliviar las dolencias de los ms pobres,
pero con la condicin de que nadie se atreva a venderlos jams, simplemente deban
compartirse a quin lo necesite, dice .

Existen tbicos en varias culturas, tambin conocidos como tibis, tibiches, kfir de leche
( el ya conocido por muchos yogurt de pajaritos) y agua, blgaros de agua, granillos,
granizo, hongos chinos, granos de agua de kefir, granos de azcar de kefir, cristales
japoneses de agua y abejas de lafornia. Los que para Hppner cumplen un rol similar,
pero que efsicamente son muy diferentes.

Qu sanan?

De a cuerdo a un estudio publicado en la Revista Latinoamericana de Microbiologa, los

hongos tibetanos son una mezcla de bacterias y levaduras que se encuentra en una
matriz de polisacridos (conjunto de monosacridos "azcares simples") creada por
bacterias.

A los que e les atribuyen una gran variedad de beneficios, entre ellos, la cura del cncer
de mama, los fibromas (tipo de tumor) y quistes ovricos.

Tambin, reduciran la ansiedad a sustancias psicoactivas como el alcohol, cigarrillo,

tabaco, drogas, caf; eliminaran el insomnio, mejoraran el apetito; disminuiran
depresiones; aliviaran reumas y dolores musculares, ayudaran a hacer desaparecer las
canas; sanar migraas; evitar el estreimiento; curar clculos estomacales; mejorar las
funciones del hgado, vescula biliar, pulmones, riones, sangre y sistema
inmunolgico; aliviar hombros endurecidos y dolores musculares.
Es decir, todo un milagro que contina con la prevencin del cncer de la piel; la cura
de dolores nerviosos; la desaparicin del herpes y los mareos. Sin embargo, el hecho
que lo ha convertido en todo un fenmeno es su poder adelgazante.

La lista de beneficios es eterna (reducir colesterol, mejora casos de esclerosis,

irritaciones de la piel, mantiene la temperatura del cuerpo y en general, hace la vida
longeva, vital, y hace menos bruscos los cambios en la menopausia), por lo que incluso
se podra pensar en un excelente complemento para la medicina tradicional.

Por cierto, cada persona tendr indicaciones especficas para su toma diaria, de acuerdo
sus dolencias, donde quedan excluidas mujeres embarazadas y lactantes, "al beberlo en
forma diaria se obtiene plena salud fsica y mental, son una de las informaciones que se
dan en otra pgina de Facebook especializada en la sustancia .

Los hongos tibicos son una mezcla de bacterias y levaduras utilizadas para
preparar una de las bebidas probiticas ms saludables que existen: el kfir. El kfir
de agua y el kfir de lecheson aliados para recuperar y conservar la salud de la
flora intestinal. Hoy te contaremos sobre los usos y propiedades de los hongos
tibicos.

Propiedades de los hongos tibicos

Los hongos tibicos son los encargados de producir la preparacin comnmente

conocida como kfir, una bebida probitica con alto contenido de levaduras y
bacterias beneficiosas para el sistema digestivo e inmune. Estas preparaciones se
realizan colocndolas en un medio lquido (agua o leche) y siendo alimentados con
azcar, del mismo modo que alimentamos la levadura con azcar para levar
panificados.

El kfir preparado con hongos tibicos contiene minerales y vitaminas como fsforo,
magnesio, calcio, vitaminas B, vitamina C y vitamina K, adems de aminocidos
para formar protenas. A su vez son una gran fuente de antioxidantes y bacterias
saludables que contienen cumplen una importantsima funcin para el correcto
funcionamiento del sistema inmune: ayudan a mantener en ptimo estado la flora
intestinal, fundamental para evitar enfermedades y para tener una buena absorcin
de nutrientes.
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/kefir-el-yogur-
milagroso

http://www.ifeelmaps.com/blog/2014/11/el-kefir--una-bebida-curativa--sus-
propiedades-y-trucos-para-cuidarlo

http://www.biopositivizate.com/es/que_es_la_biotecnologia.html
como se hace
http://tusbuenosmomentos.com/2013/08/hacer-kefir/
http://megustaestarbien.com/2011/10/10/yogur-de-kefir-como-se-hace/
http://www.enbuenasmanos.com/como-hacer-kefir-de-leche