SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Versin: 01

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

Procedimiento Creacin y Adecuacin de Fecha: 08-10-2013
Programas de Formacin Virtual y a Distancia
Gua de Aprendizaje para el Programa de Formacin Cdigo: G001-P002-
Complementaria Virtual GFPI

GUA DE APRENDIZAJE N3

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin: Coctelera moderna sin Cdigo: 63540001
alcohol. Versin: 01
Resultados de Aprendizaje: Competencia:

260201015/03 Competencia: 260201015

Realizar el mise en place o pre alistamiento de acuerdo Servir bebidas de acuerdo a la

a los procedimientos establecidos. solicitud del cliente.

Duracin de la gua ( en horas): 10 horas.

2. INTRODUCCIN

Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 3 del programa de formacin Coctelera

moderna sin alcohol.

El pre alistamiento de los ccteles debe ser estimulante y atractivo, jams extravagante.
Un cctel se percibe por el gusto, el olfato y la vista; es por ello la importancia de
la decoracin.
La decoracin es un todo en un cctel, la cristalera, las frutas, los agitadores deben ser
muy vistosos y el preparador debe ser muy creativo. Por tal motivo en esta actividad de
aprendizaje se reforzar sus conocimientos en la manera de servir los ccteles
demostrando su originalidad a la hora de elaborarlos.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas en internet.
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3. ESTRUCTURACIN DIDCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de reflexin inicial: Presentacin de los ccteles

Analice la situacin y reflexione los siguientes interrogantes:

Margarita ha sido invitada a una reunin social, donde ofrecen una gran variedad de
ccteles, para sorpresa del anfitrin, la mujer no prueba ninguno argumentando que no vio
su preparacin, por lo tanto desconoce sus componentes y como si fuera poco la
presentacin no era la ms adecuada.

Qu opina de la actitud de Margarita?

Qu razones tiene para justificar la actitud de Margarita?
Recuerde que estos interrogantes son de reflexin personal sobre la temtica de la
actividad de aprendizaje.

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios

para el aprendizaje.

Evidencia: Blog Criterios para decorar de ccteles

Analice la siguiente situacin y responda las preguntas:

El negocio de Carlos ha crecido en muy poco tiempo por su innovacin y creatividad. A

medida que pasan los das la decoracin de los ccteles ha ido cambiando
experimentando diferentes formas y figuras llamando la atencin de los clientes.

Cierto da se acerc un familiar que muy jocosamente le sugiri utilizar diferentes tipos de
flores para la decoracin de los ccteles, idea que le interes a Carlos. Sin embargo l
requiere de su asesora para que lo aconseje sobre:

Qu tan importante es la creatividad al momento de decorar un cctel sin

importar su contenido?
Cmo se puede crear un cctel, pretendiendo atraer al cliente de forma visual,
olfativa y gustativa?

Realice su aporte en el enlace blog Criterios para decorar ccteles, disponible en el

botn Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia: Blog Criterios para decorar
ccteles .

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3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y teorizacin).

Evidencia: Evaluacin Decoracin de ccteles

La evaluacin correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar los

conocimientos adquiridos por el aprendiz y validar su competencia en este tema
especfico.

La evaluacin consta de 6 preguntas y su duracin es de 30 minutos. El aprendiz tiene

habilitado un nico intento, as que una vez empiece la prueba, debe terminarla.

La evaluacin se encuentra disponible en el botn Actividades / Actividad de aprendizaje

3 / Evidencia: Evaluacin Decoracin de ccteles.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia: Proceso de pre alistamiento de los ccteles

Debido a su amplia experiencia en la elaboracin de ccteles, Inocencio le pide

nuevamente asesora para realizar una decoracin muy llamativa para sus clientes, por
ello usted debe realizar una propuesta con los siguientes puntos:

1. Describir tres copas para cctel y su uso.

2. Elegir los elementos y las tcnicas para decorar el cctel como escarchar y
colorear, segn su criterio y argumentar las razones de su eleccin de
acuerdo al protocolo de pre alistamiento.
3. Presentar el informe descriptivo con la evidencia fotogrfica correspondiente.

Descargue la actividad dirigindose al botn del men principal Actividades / Actividad de

aprendizaje 3 / Evidencia: Proceso de pre alistamiento de los ccteles y d clic en
Descargar, para ver la descripcin detallada de esta.
Enve al instructor un archivo en Prezi o Power Point con esta evidencia a travs de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia: Proceso de
pre alistamiento de los ccteles.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo

Invlido", tenga en cuenta que este error se debe a que:

En el momento de adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar

nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

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3.5 Actividades de evaluacin.

Tcnicas e Instrumentos
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluacin
de Evaluacin

De Conocimiento: Interpreta procesos de Enlace dispuesto en el LMS

Evaluacin: Decoracin pre alistamiento e para envo y emisin de
de ccteles. instructivos en la juicios evaluativos de cada
presentacin, calidad y actividad.
De Desempeo: cantidad de las bebidas
Blog: Criterios para preparadas de acuerdo
decorar ccteles. con la receta estndar y
la solicitud del cliente.
De Producto:
Evidencia: Proceso de
pre alistamiento de los
ccteles.

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a internet).

Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.

Material(es) requerido:

Material descargable de la actividad de aprendizaje 3.

Materiales de apoyo de la actividad de aprendizaje 3.

5. GLOSARIO DE TRMINOS

Para consultar el glosario del programa Coctelera moderna sin alcohol dirjase al
botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

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6. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA

Para consultar la bibliografa del programa Coctelera moderna sin alcohol dirjase al
material de la actividad de aprendizaje 3 y consulte las referencias.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Autores:

Experto temtico
Ral Beltrn Caicedo
Centro de Materiales y Ensayos
Regional Distrito Capital

Asesora pedaggica
Eucaris Daz Pea
Centro Agroindustrial
Regional Quindo

Lder de planificacin y adecuacin didctica

Martha Luca Giraldo Ramrez
Centro Agroindustrial
Regional Quindo

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