UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

LIC. EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

M2: DIAGNOSTICO SOCIOECONOMICO Y AMBIENTAL PARA LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

ACTIVIDAD INTEGRADORA

MAESTRA: CECILIA GALDAMEZ POZO

ALUMNA: DELMA ALVAREZ RAMOS

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 INDICE

Introduccion -------------------------------------------------------------------------------------------- 3

Antecedentes -------------------------------------------------------------------------------------------4

Objetivo --------------------------------------------------------------------------------------------------5

Metodologia -------------------------------------------------------------------------------------------- 6

Presentacion e interpretacion de resultados --------------------------------------------------- 6

Conclusiones y recomendaciones ---------------------------------------------------------------- 11

Glosario de terminos --------------------------------------------------------------------------------- 12

Referencia bibliograficas ---------------------------------------------------------------------------- 13

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 INTRODUCCION

El diagnostico participativo es un proceso complejo que ademas de evidenciar problemas,

necesidades y su magnitud, hace referencia a las causas y consecuencias que producen
gracias a la participacio de la comunidad a traves de actividades en la que cada una de las
familias pueden participar para lograr obtener los problemas que lo ocasionan y por que no
tambien obtener resultados u objetivos a seguir para una solucion.

Si bien la seguridad alimentaria es un tema de mucha discusion debido a su problematica

que existe en cada una de las familas de las comunidades, ciudades o paises referente a la
mala alimentacion que obtienen y a la vulnerabilidad que exite en los paises. Tener una
seguridad alimentaria hace referencia a que toda persona tenga acceso en todo monentos a
alimentos en calidad y cantidad para su consumo con una adecuada responsabilidad.

Este Diagnostico nos ayudar a conocer a la comunidad y comprender mejor su situacin.

Nos permitir identificar los problemas y obstculos que impiden una buena nutricin y los
hogares ms afectados, y nos proporcionar los elementos para priorizar sus problemas
alimentarios y nutricionales. El diagnstico servir, adems, como base para planificar juntos
ms adelante actividades que mejoren su situacin alimentaria y nutricional.

Toda informacion adquirida se obtubo gracias a encuestas realizadas a las familias por
medio de entrevistas directas a familias marginadas y tambien a traves observacion
participativa
o analisis echos o simplemente por que se obtubieron algunos datos de informacion
encontrada en internet para lograr una informacion completa y asi aportar ideas de ayuda y
solucion a dicho problama encontrado.

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 ANTECEDENTES

En este Diagnostico se realiz un recorrido por la comunidad y algunas familias de la

colonia Unta Tabasco el Carmen ubicado en el municipio de Huimanguillo Tabasco con una
poblacion de aproximadamente de 325 habitantes. Devido a la necesidad de poder tener un
lugar u hogar donde poder vivir y darle un techo asus familiares pasando muchas veces
hambre y discrinacion por parte de las comunidades cercanas.
La colonia fue fundada hace 7 aos aproximadamente debido a una invacion en terrenos
que eran usados para la cria de ganados y donde producian su propio pastizal, con una
longitud de 10 hectarias habitas y las demas utilizadas para el cultivo de yuca, maiz, frijol que
en ocasiones son utilizados para su venta. La mayoria de la comunidad un 70% trabaja al
fornal en el campo o se sostiene de su misma simbra y produccion de productos antes
mencionados, y el otro 30% en una fabrica de produccion y esportacion de pescados,
obteniendo asi un sueldo un poco digno y gracias a ellos pueden obtener prestaciones tales
como seguro (IMSS) o vacaciones asi como descansos semanles.
El detalle de la colonia Unta Tabasco el Carmen es que no hay muchas alternativas de
trabajo cerca y si as lo decean optan por emigrar a la ciudad o hasta los Estados Unidos
para poder tener una aportacion economica mas digna para la familia.
Se realizaron entrevista con algunas familias, platicas con algunas personas del lugarSe
realiza un recorrido por la comunidad y se observaron que algunas familias cran animales de
traspatio, como gallinas y puercos, otras pequeas huertas, donde siembran cilantro,
Hierbabuena, arboles de limn, mango, Epazotes, Mangos, nance, nopal, yuca.
Para mantenerse saludable, la gente necesita comer alimentos nutritivos. Si no podemos
cultivar o intercambiar suficiente alimento para nuestras familias y para nosotros,
enfrentaremos hambre, desnutricin y muchos otros problemas de salud.

El anlisis participativo implica un dilogo entre los miembros de la comunidad, agente

municipal para la realizacin del presente diagnstico.

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 OBJETIVO

Determinar los patrones alimenticios que presentan cada determinada familia en el hogar.

Tambin conocer acerca del medio ambiente y recursos naturales, alimentacin y nutricin
de los pobladores; su economa, la educacin de esta poblacin y los riesgos y amenazas de
carcter biolgico, econmico, ecolgico y socio polticos.
Determinar los problemas de la comunidad para obtener alimentos suficientes y saludables,
ya que el conjunto de todos ellos constituyen la seguridad alimentaria.

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 METODOLOGIA

El presente trabajo fue realizado a traves de la metolodologia de investigacion obteniendo

datos por medio de entrevistas personales, aplicacion de cuestionarios y la misma
observacion de las viviendas a cada una de las familias de comunidad la cual permiti
conocer la percepcin de la seguridad alimentaria en los hogares de la colonia Unta Tabasco
el Carmen y el estado nutricional de sus miembros, por medio de preguntas relacionadas con
su alimentacin diaria.

PRESENTACION E INTERPRETACION DE RESULTADOS

Para realizar el anlisis de los resultados obtenidos y dar respuesta al objetivo propuesto en
esta investigacin, se utilizaron varios mtodos, entre los cuales estuvieron la realizacin de
graficas de la percepcin de seguridad alimentaria y del estado nutricional segn indicadores
basados en las encuestas aplicadas.

La mayor parte de la comunidad tiene acceso a una vivienda pero como podremos notar en
fotos son de madera y sin piso firme para lograr una seguridad alimentaria ese punto seria
muy importante para lograrlo al igual que contar con los servicios publicos actualmente la
comunidad unta tabasco el carmen cuenta con alumbrado publico pero no con drenaje asi
como carecen de agua potable para su uso, varios de ellos ya cuentan con un pozo en sus
hogares pero otros no asi que optan por pedirle al vecino y es as como se van ayudando
uno al otro.

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5.- Cuntas veces come al da? a)1 b)7 c)2
a) 2 veces ( ), b) 3 veces ( ), c) ms de 3 veces ( )

2.- Qu tipos de alimentos consume ms? a)2 b)3 c)5

a) Comida rpida (chatarra) ( ), b) enlatados, refrigerados ( ), c)
frescos ( )

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3.- de dnde obtiene sus alimentos? a)6 b)0 c)4
a) Comprados (Tienda) ( ), b) mercado ( ), c) usted los siembra y
cra ( )

4.- a la semana que tipo de alimentos consume ms? a)4 b)4 c)2
a) Carnes ( ), b) verduras y semillas ( ), c) enlatados procesados ( )

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10.- recibe algn apoyo econmico por parte del gobierno? cul? a)8 b)2
a) si ( ), b) no ( )

9.- los ingresos familiares les alcanza para comprar sus a)4 b)2 c)4
alimentos?
a) Si ( ), b) no ( ), c) a veces ( )

CO M U N IDA D ES

40% 40 %
A
B
C

2 0%

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13.- Consume algn tipo de agua embotellada, de pozo o de la llave?
a) embotellada b) pozo c) llave

C O M U N ID A D

CA
0%

A
B
C

B
100%

FOTOS

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 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La seguridad alimentaria para la comunidad Unta Tabasco el Carmen ubicado en el

municipio de Huimanguillo Tabasco cabe mencionar que el factor importante aqui es el bajo
nivel de empleo que hay debido a que es una zona rural y por lo tanto el transporte es
escaso para que las personas se pueden dirigir a otros lugares para un mejor empleodebido
a esto el nivel de vida es bajo y no podemos tener una seguridad alimentaria.

Nos hace hacer conciencia sobre la importancia de los alimentos en cada uno de los
hogares el nivel de importancia que tiene el hecho de que cada persona ingiera los alimentos
necesarios y en calidad.
Una comunidad como esta sin duda alguna necesita el trabajo de todos pero mas el apoyo
gubernamental del estado para ayudar a la infraestructura de la misma, asi como el trabajo
de los habitantes para su misma comunidad y poder avanzar y desarrollarse.

La observacin participativa nutricional permite determinar los cambios producidos en un

tiempo determinado para lo cual utiliza indicadores alimentarios de disponibilidad (cuyo
instrumento son las hojas de balance de alimentos) y de acceso (cuyo instrumento principal
es la canasta de alimentos).
La mayora de las personas entrevistadas tienen poco conocimiento de los nutrientes que
estn consumiendo diariamente.
Por ello es importante informarse asistir a las platicas de centros de salud para que se les
haga saver la importancia de comer saludable y con los requeridos nutrientes o hacer
campaas de visitas a domicilio para darles a conocer esta informacion.

Mejorar los habitos alimenticios de la comunidad, informar sobre el valor nutricional que
aporta los alimentos, para evitar enfermedades crnicas a un corto plazo.
Brindar mayor informacin en escuelas en todos los niveles educativos y considerar
alimentos balanceados y nutritivos en los desayunos escolares, mediante revisin peridica
en cada escuela. Actualmente se da el apoyo en primaria y secundaria de alimentos calientes
que Sean supervisados por personas expertas en nutricion y buena alimentacion para que
quienes lo hagan Sean lo mas certero posible para esta tarea ya que los nios y jovenes son
el futuro de estos hogares y pais.

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 GLOSARIO

Seguridad alimentaria :

Cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea fsico, social, y
econmico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades
nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa.

Estado nutricional:

Es la situacin en la que se encuentra una persona en relacin con la ingesta y

adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes

Ingesta:

Material alimenticio o lquidos que se incorporan al organismo por la boca en un periodo

determinado.

Canasta basica:

Se define como el conjunto de alimentos, expresados en cantidades suficientes para

satisfacer las necesidades de caloras de un hogar promedio.

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 REFERENCIAS

.- FAO.ORG junio de 1994, Gua para proyectos participativos de nutricin,

http://www.fao.org/docrep/v1490s/v1490s00.htm#Contents

Guias alimentarias para Guatemala , Organizacin panamericana de la salud,

ORGANIZACIN PANAMERICANA DE LA SALUD: Dr. Hans Salas Maronsky, Punto
Focal para Prevencin de Enfermedades (OPS/OMS). Marzo 2012.
http://www.fao.org/3/a-as870s.pdf

http://www.nuestro-mexico.com/Tabasco/Huimanguillo/

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