ILER

Aluat:

170 g fin

70 g zahr

100g unt

70 g nuc mcinat

Se freac zahrul cu untul, se adaug nuca i la urm fina.

Se frmnt bine i se ntinde foaie nu prea groas, se taie forme rotunde cu un

pahar mic i se dau la copt.

Crem:

120 g zahr

30 g unt

150 g nuc mcinat

Zahrul se fierbe cu cteva linguri de ap, se adaug untul i nucile, se mai fierb
cteva minute. Se las la rece.

Rondelele coapte se unesc cte dou cu crema la mijloc.

CAFELINA

Blat:

6 ou

450 g zahr

15 linguri ap

230 g nuc mcinat

230 g fin

1,5 lingurie amoniac

Glbenuurile se freac cu zahrul, apoi se adaug apa, nucile mcinate,

amoniacul, fina i n final albuurile spum.

Crem:

1,5 pachete unt

 230 g zahr pudr

100 g nuc prjit i mcinat

3 linguri de ness

2 ou

Zahrul i untul se freac spum, se adaug nuca, nessul i la sfrit oule.

Blatul se taie pe orizontal ca la tort, se pune crema ntre foi, cea de deasupra
rmne goal.

BUDINC DE MLAI

Ingrediente:

500 g mlai

1 l lapte

1 pahar fin

2 ore

200 g unt

1 lingur zahr

25 g drojdie

Puin sare

Se pune mlaiul i sarea ntr-un castron i se oprete cu laptele clocotit.

Se las s se rceasc i se adaug oule ntregi, untul, zahrul, drojdia inmuiat

n puin lapte i fina.

Compoziia se amestec bine pn la consistena unei smntni. Se toarn n

tava uns i tapetat, se d la cuptor la foc potrivit.

Not: dup gust, se poate pune mai mult zahr.

NGHEAT DE ZAHR ARS

Ingrediente:

4 ou

500 ml lapte
 150 g zahr

200 g smntn

3 linguri zahr pentru ars

Se freac glbenuurile cu zahrul, apoi se toarn puin cte puin laptele rece,
amestecnd.

Se ard 3 linguri de zahr, se sting cu puin ap, se las pe foc pn la dizolvare.

Se toarn peste zahrul ars compoziia din ou, zahpr i lapte i se fierbe pe foc
pn se leag.

Dup ce s-a rcit se adaug albuul btut spum tare cu puin zahr i smntna
fric.

Se d la congelator avnd grij s se amestece compoziia din cnd n cnd, de

cteva ori mcar.

ERBET DE CACAO

1 kg zahr

3 linguri cacao

2 pahare ap

15 ml zeam de lmie

Se pune ntr-o crati zahrul cu apa i se las la foc moale pn se topete. Se

d la foc mai mare i se fierbe amestecnd.

Cnd compoziia ncepe s se lege, se scoate o jumtate de ceac de lichid, se

pun trei linguri pline de cacao, se amestec bine pn la dizolvare apoi se toarn
peste sirop. Se fierbe pn se leag.

Se ncearc dac este gata picurnd puin zeam ntr-un pahar cu ap rece.
Dac pictura se solidific, imediat se ia de pe foc i se las s se rcoreasc dar nu
prea mult.

Cnd se pune degetul pe compoziie i temperatura e suportabil se poate

amesteca.

Se ia o lingur de lemn sau un fcle pentru mmlig i se amestec energic,

n aceeai direcie pn erbetul i schimb culoarea i nu mai curge ci se rupe.

Se mai poate frmnta puin cu mna ud pn devine alifios apoi se pune n

borcan.
GOGOI CU LAPTE ACRU

Aluat:

4 ou

8 linguri zahr

5 cni lapte acru

1 linguri bicarbonat

Arome dup gust

Se freac zahrul cu oule, se adaug laptele acru, bicarbonatul stins cu lmie

i la urm fina. Ca arome se poate folosi coaj de lmie, vanilie sau rom.

Aluatul trebuie s rmn moale.

Se pune ulei mai mult ntr-o tigaie cumarginile nalte, se ncinge uleiul apoi se ia
cu lingura din aluat (cam jumtate de lingur) i se pune n tigaie la prjit. Aluatul se
mpinge uor cu degetul ca s cad din lingur.

Dup cteva secunde gogoile se ridic singure la suprafa. Se ntorc i cnd se

rumenesc (auriu) se scot, se dau prin zahr vanilinat. Se pot servi calde sau reci.

MOFTUL MADONELOR

Blat:

150 g zahr

140 g margarin

3-4 glbenuuri

1 lingur smntn

1 praf de copt

Vanilie praf

Blatul se rade jumtate n tav, iar restul se rade dup ce se face urmtoarea
compoziie:

3-4 albuuri

3-4 linguri smntn

3-4 linguri zahr farin

Se bat bine dup care se adaug 100 g nuci mcinate.

Se toarn n tav compoziia peste blat i se rade cealalt jumtate de blat, se

d la cuptor dup care se pudreaz cu zahr vanilat.