PROGRAMA DE

FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y

ZANITIZACION DE
DESCREMADORA EQUIPOS

PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI

Equipo tambin conocido como una centrifuga, su nica

DESCRIPCIN funcin es la de descremar mediante la accin centrifuga en
FSICA: donde como producto se obtiene la separacin de la grasa
para conseguir grasa o crema de leche y leche descremada.
MODELO:
MARCA:
SERIAL:
CUENTADANTE: Fecha de Compra:
UBICACIN:
COD DE
INVENTARIO:

ESPECIFICACIONES
TECNICAS

La productividad por la leche,

litros/hora, no menos a 80-
100 litros
La cantidad de los platos en
el tambor, Unidad debe ser
de 10 a 12
La capacidad del receptor de
la leche son 12 litros
Max. contenido grasa en
leche descremada, % 0,05
Rango crema / leche
descremada de 1:4 hasta
1:10
La frecuencia de la tensin
que alimenta, Hz. 50
La temperatura de la leche,
C 35 40
Las dimensiones mximas,
el Mm., no ms de El
dimetro del plato
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INSTRUCCIONES DE USO

Antes de ensamblar la separadora, las piezas del tambor y el dispositivo de

recepcin y descarga se deben de lavar y limpiar en una solucin acuosa
caliente de 2 % de carbonato sdico o de polvos de lavar (admisibles para
el lavado de productos alimenticios), despus realizar el enjuague con agua
caliente y secar.
Se prohbe usar arena, ceniza y otros materiales semejantes para el lavado;
para evitar la aparicin de rozaduras en los detalles y la prdida del lustre.
Frotar el cuerpo del mecanismo con un trapo hmedo. Se prohbe lavar
duchando el cuerpo del mecanismo.
El ensamble del tambor se efecta de la siguiente forma: en la base se
pone el anillo de caucho en el porta platillos, los platillos intermedios con el
tomillo regulador y la tapa.
La tapa se debe de apretar con la tuerca con la ayuda de la llave hasta que
concuerden las marcas inscritas en la tapas. Teniendo en cuenta que las
marcas de la tuerca debe de encontrarse entre las marcas que se
encuentran en la cola de la base.
El ensamble de los platillos debe comenzarse con la puesta en el porta
platillos de los platillos tipo A (hueco Simtrico), luego el platillo tipo B
(hueco Asimtrico) y as sucesivamente intercalando los platos uno
despus del otro.
El tambor despus de ser ensamblado se coloca en el huso de tal modo
que el pasador del tambor entre en la ranura del huso, luego en la bancada
se coloca el receptor de la leche descremada con el receptor de la leche
descremada con el receptor de la crema, despus de esto girando el
tambor con la mano en la tuerca" es necesario comprobar que el gira
fcilmente y que no roza con el receptor de la leche descremada. Luego se
coloca la cmara del flotador con el flotador y el receptor de la leche con el
grifo.
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El grifo se coloca en la posicin de "cerrado", o sea el saliente de la mano

debe de estar dirigido hacia la marca de "cerrado" en el receptor de la
leche. En el receptor de la leche se vierte el agua.
El receptor de la crema y el receptor de la leche descremada pueden ser
girados y colocados en una posicin cmoda para la salida de la crema y la
leche descremada.

CARACTERISTICAS DE USO

FUNCION

La desnatadora (Dib. 1) est compuesta de un bloque 3 con un motor elctrico

6, de un tambor 2, de un receptor de leche desgrasada 21, de un receptor de
crema 11, de un flotador 5, de una cmara flotadora 4, de un receptor de leche
1, de un tapn 10.
En el bloque 3 se hallan instalados: el interruptor 16, el cable estructurado 22.
I motor elctrico 6 est sujeto al bloque 3 sobre tres esprragos con tuercas
auto ajustables 18. Para reducir el riesgo de un arranque brusco en el
momento de encender el motor evitar as el descarrilamiento del tambor 2 de
la cola cnica del reductor de arranque en la brida del motor elctrico, han sido
colocados amortiguadores - manguitos
I rgano de trabajo principal es el tambor (Dib. 2). En el tambor bajo la accin
de fuerzas centrifugas se produce la separacin de la leche en crema leche
desgrasada. I tambor est formado de un soporte de plato 1 con un juego de
platillos de aluminio 3, de un platillo separador 4 con un tornillo regulador 7, de
una
Tapa 2, de un empaque 5, de una tuerca 6.
I mecanismo de recepcin entrega, en adelante vasija, sirve r la
entrega, de la leche calentada, al tambor y la sacada de la crema de la leche
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desgrasada del tambor.

MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte tcnico y mantenimiento preventivo mnimo
por el perodo de la garanta. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y
dems accesorios para el funcionamiento durante un periodo mnimo de cinco
aos.

PRECAUCIONES

Si surge un ruido extrao o una vibracin en la separadora, es necesario parar

el trabajo con la misma y encontrar las causas del defecto.
Est prohibido trabajar con la separadora si no tiene la tuerca del tambor
ajustada.
Se prohbe quitar el dispositivo de recepcin y descarga hasta que el tambor
no se pare por completo.
Se prohbe trabajar con la separadora si el tambor roza con el dispositivo de
recepcin y descarga.
Se prohbe parar el tambor frenndolo con las manos o con los trapos. Esto
puede traer consigo a que la tuerca del tambor se afloje o a que el trapo se
enrede.
Se prohbe trabajar interrumpidamente ms de 1 hora sin su respectivo
enfriamiento de 30 a 40 min.
Se prohbe trabajar con la separadora a menores de edad.
Antes de limpiar la descremadora es necesario apagar el interruptor y sacar el
enchufe del cable de la roseta. No est permitido tirar el cable del enchufe de
la roseta.
Se prohbe abrir el tapn de suministro de leche antes de que el tambor
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alcance su velocidad plena de rotacin (dentro de 30 40 segundos despus

de haber sido conectado).
Se prohbe desenchufar el mando elctrico de la descremadora, si el tapn de
la llave est abierto, y la leche contina entrando al tambor giratorio.