MICROECONOMIA

FACULTAD DE CIENCIA EMPRESARIALES

METODOS ESTADISTICOS
ANALIZAR EL PLAN ESTRATEGICO PARA
AUMENTAR LA

ANALIZAR LA RENTABILIDAD DEL

RESTAURANT MARAKOS GRILL, EN LOS
MESES DE MAYO-DICIEMBRE 2015

AUTORES:

Periche Santisteban Milton Alex
Suyon Casusol Ruby

DOCENTE:
Guerrero Ojeda Guillermo Arturo

CICLO:
VI

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CURSO:
Microeconoma.

DEDICATORIA

Le dedicamos primeramente nuestro trabajo a Dios

fue el creador de todas las cosas, el que nos ha
dado fortaleza para continuar cuando a punto de
caer hemos estado , para ello con toda la humildad
de nuestro corazn puede emanar.

De igual forma a nuestros padres a quien le

debemos toda nuestra vida, le agradecemos por el
cario y comprensin, a ustedes quienes han sabido
formarme con buenos sentimientos, hbitos valores,
lo cual nos ha ayudado a salir adelante buscando
siempre el mejor camino.
En especial al Profesor Estela Siancas Francisco, por
haber guiado el desarrollo de este trabajo y llegar
a la culminacin del mismo.

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AGADECIMIENTO

Primero y antes que nada dar gracias a Dios por

estar con nosotros en cada paso que damos por
fortalecer nuestro corazn e iluminar nuestra mente
y por haber puesto en mi camino aquellas personas
que han sido mi soporte y compaa en nuestro
trabajo.

Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por el

esfuerzo realizado por ellos. En el apoyo de mis
estudios de ser as no hubiese sido posible. A
nuestros padres y dems familiares ya que nos
brindan su apoyo, la alegra y me dan la fortaleza
necesaria para seguir adelante.

Un agradecimiento especial al Profesor Siancas

Francisco, por la colaboracin paciencia, apoyo y
sobre todo por esa gran amistad que nos brind, por
escucharnos y aconsejarnos siempre.

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TITULO:
ANALIZAR LA RENTABILIDAD PARA
EL RESTAURANT MARAKOS GRILL
MAYO -DICIEMBRE 2015

INTRODUCCIN

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El presente estudio, realizado en el restaurant

marakos tiene como objetivo general
ANALIZAR UN PLAN ESTRATEGICO PARA
AUMENTAR LA RENTABILIDAD DEL RESTAURANT
MARAKOS GRILL, estos estudios se realiz con
la finalidad de elevar los niveles de rentabilidad
del restaurant. A fin de superar las
dificultades la de organizacin, control del
personal que se encuentra laborando
actualmente.

Un plan estratgico es importante porque nos

ayuda a los lderes a enfocarnos ms con los
trabajadores sepan a donde llegar para
concretar los objetivos y as poder sacar
delante a una determinada organizacin.

La estructura de nuestro trabajo de

investigacin tiene los siguientes captulos
como numero I hemos considerado PLAN
ESTRATEGICO donde trataremos acerca de su
definicin e importancia y clases que tiene
relacin a un plan estratgico. CAPITULO II
RENTABILIDAD en este captulo daremos a
conocer su definicin, indicadores, estrategias,
y como desarrollar una rentabilidad financiera.
CAPITULO III ANALIZAR UN PLAN ESTRATEGICO
PARA AUMENTAR LA RENTABILIDAD DEL
RESTAURANT MARAKOS , donde trataremos
acerca de su visin , misin y objetivos de la
empresa.
La mitologa usada para alcanzar los objetivos
planeados con la revisin de la literatura y
tambin consultando fuentes bibliogrficas

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 MICROECONOMIA

para la construccin del tema, luego hemos

recopilado datos de la empresa donde
procedimos analizarlo.

En este trabajo que viene hacer una nueva

propuesta de rentabilidad, son los clientes van
hacer los beneficiarios por el mismo hecho que
van a tener una mayor satisfaccin en el trato
a ellos mismos por estar capacitados por el
personal que van hacer atendidos. Nosotros
como estudiantes hemos adquirido muchos
conocimientos que a nuestra vida tanto como
diaria y a futuro nos va a servir a nuestra
carrera profesional que vamos desempeando.

En base a los resultados obtenidos se concluy

que la empresa cuenta con personal suficiente
pero con bajos niveles de capacitacin, as
mismo no cuenta con un plan estratgico que
ayude a mejorar su gestin administrativa
como tambin el control es por eso se
recomienda su aplicacin, sumando al
compromiso y participacin de todos los
trabajadores que conducir a elevar sus
niveles de rentabilidad y un mejor desempeo
de los trabajadores.

INDICE

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AGRADECIMIENTO

DEDICATORIA

INTROCUCION

OBEJETIVOS
CAPITULO I: PLAN ESTRATEGICO
1.1 DIFINICION DEL PLAN ESTRATEGICO
1.2 IMPORTANCIA DEL PLA ESTRATEGICO
1.3 CLASES DE PLAN ESTRATEGICO
14.3.1 PLAN OPERATIVO
1.3.2 PLAN OPERATIVO ANUAL
1.3.3 PROGRAMA EN CUAL TRABAJO
1.3.4 PLAN DE ACCION
1.4 VENTAJAS DEL PLAN ESTRATEGICO
1.5 PASOS PARA CREAR UN PLAN ESTRATEGICO
1.5.1PLANIFICACION
1.5.2 CREACION
1.5.3 PROMOCION
1.5.4 ANALISIS DE CONVERSION
CAPITULO II RENTABILIDAD.
2.1 OBJETIVO ESPECIFICO
2.2. DEFINICION DE RENTABILIDAD.
2.3. LA RENTABILIDAD ECONOMICA.
2.4. LA RENTABILIAD FINANCIERA.
2.5. INDICADORES DE RENTABILIDAD.
2.6. ESTRATEGIAS DE RENTABILIDAD.
2.7 COMO DESARROLLAMOS EL MODELO DE RENTABILIDAD
FINANCIERA.

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CAPITULO III Determinar El Plan Estratgico

Para Aumentar La Rentabilidad Del Restaurant
Marakos Grill, Mayo - Diciembre 2015.
3.1 EMPRESA RESTAURAND MARAKOS GRILL 490CHICLAYO
3.2 HISTORIA DE MARAKOS GRILL 490
3.3 ORGANIGRAMA
3.4. MISION.
3.5. VISION
3.6. ACTIVIDADES
3.7. VALORES
3.7.1. HONESTIDAD
3.7.2 RESPONSABILIDAD
3.7.3 INGTEGRIDAD
3.8. PRINCIPIOS
3.8.1 SASTIFACCION
3.8.2 RESPETO
3.8.3 TRABAJO EN EQUIPO
3.8.4 SEGURIDAD
3.9 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
3.10 OBETIVOS GENERALES

CONCLUCIONES:
RECOMENDACIONES:
BIBLIOGRAFIA:

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CAPITULO I: PLAN
ESTRATEGICO
1.1DEFINICIN PLAN ESTRATGICO
El plan estratgico es el documento que sintetiza a nivel
econmico, financiero estratgico y organizativo el
posicionamiento actual y futuro de la empresa.
El plan estratgico debe someter a evaluacin a la empresa
as poder determinar la estrategia a seguir en lo que
concierne a las variables que como empresa puede
controlar.

1.2 IMPORTANCIA DEL PLAN ESTRATGICO.

Es importante porque a los lderes y a una organizacin
plasme la direccin que le quieren dar a la empresa, y
cuando este plan es transmitido hacia toda la organizacin,
esta generara sinergias en todo el personal para la
obtencin de sus objetivos.
A s mismo, este plan ayuda a que cada trabajador hacia
donde se quiere ir y se comprometa con ese destino.

1.3CLASES DE PLAN ESTRATGICO

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1.3.1 PLAN OPERATIVO. Representa la forma de

desarrollo de una organizacin respecto a las diferentes
lneas y negocios que sean pertinentes a su naturaleza.
1.3.2PLAN OPERATIVO ANUAL. SE utiliza para darle un
alto grado de direccin al desarrollo admite mostrativo y
funcional de una organizacin, durante un periodo
establecido, que generalmente es un ao calendario.
1.3.3PROGRAMA EN CUAL DE TRABAJO. Instrumento
administrativo que proporciona a la organizacin directrices
detalladas para la realizacin de actividades a corto plazo...
1.3.4PLAN DE ACCIN. Es formulado directamente por los
responsables o jefes, donde elaboran programas o eventos
que requiere una accin inmediata.

1.4.-VENTAJAS DE UN PLAN ESTRATEGICO

Definir una misin o proyecto de futuro, que fije una

meta y oriente a todo el personal del negocio sobre el
camino a seguir.

Gestionar el negocio de forma ms eficiente y

profesional, menos basada en improvisaciones,
estableciendo objetivos, prioridades y asignando
recursos, funciones y responsabilidades clave.

Facilitar el seguimiento y revisin continua de las

acciones realizadas desde un planteamiento de mejora
continua.

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Permite involucrar y motivar a todos los grupos de

inters en el negocio.

1.5.-PASOS PARA CREAR UN PLAN

ESTRATEGICO

1.5.1.-PLANIFICACION:

Esta es la parte ms importante de todo el plan, por

un lado tienes definir tus objetivos y por otro lado
tienes que hacer muchsima investigacin.

1.5.2.-CREACION:

Aqu te tocar definir las estrategias que

implementars y luego crear todos los contenidos
necesarios.

1.5.3.-PROMOCION

Tener que considerar muchas cosas como:

Acciones antes de lanzar (expectativa)

Acciones durante lanzamiento.

Acciones despus de lanzamiento

1.5.4.- ANALISIS DE CONVERSION:

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Son los resultados:

Resultados en proceso de captacin.

Resultados en proceso comunidad (bajas,

motivos, etc...)

Resultados de campaa (apertura, spam, etc...)

Resultados de conversin (clics en enlace

CAPITULO II
RENTABILIDAD
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2.1 OBJEVO DE ESPECFICO DE LA

RENTABILIDAD
El propsito de esta investigacin es proponer un
modelo que apoye a mejorar la rentabilidad financiera del
restaurant marakos grill.

2.2. DEFINICION DE RENTABILIDAD.

Existen diversas definiciones y opiniones relacionadas con
el trmino rentabilidad por ejemplo, Gitman (1997) dice que
la rentabilidad es la relacin entre ingresos y costos
generados por el uso de los activos de la empresa en
actividades productivas. La rentabilidad en una empresa
puede ser evaluada en referencia a las ventas, a los activos,
el capital o el accionario.
Para Snchez (2002) la rentabilidad es una nocin que se
aplica a toda accin econmica en la que moviliza medios
materiales humanos y financieros con el fin de obtener
ciertos resultados. En la literatura econmica ante el
termino se utiliza de forma muy variada y son muchas las

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aproximaciones doctrinales que inciden en una u otra

faceta de la misma, en sentido general se denomina
rentabilidad a la medida del rendimiento que un
determinando periodo de tiempo produce los capitales
utilizados en el mismo.
En trminos ms conocidos la rentabilidad es uno de los
objetivos que se traza toda empresa para conocer el
rendimiento invertido al realizar una serie de actividades en
un determinado periodo de tiempo. Se puede definir
adems con el resultado de las decisiones que toma la
administracin de la empresa.
2.3. LA RENTABILIDAD ECONOMICA.
La rentabilidad econmica o de inversin es una medida
referida a un determinado periodo de tiempo, rendimiento
de los activos de la empresa con la independencia de la
financiacin de los mismos.
La rentabilidad econmica establece como indicador bsico
para juzgar eficiencia en la gestin empresarial, pues es
precisamente el comportamiento de los activos con
independencia de su financiacin, y
Que determina con carcter general que una empresa sea o
no rentable en trminos econmicos.
2.4. LA RENTABILIAD FINANCIERA.
La rentabilidad financiera puede considerar as una medida
de rentabilidad ms cercana a los accionistas o propietarios
de una rentabilidad econmica, y de ah que tericamente,
y segn la opinin ms extendida sea el indicador de
rentabilidad que los directivos buscan maximizar el inters
de los propietarios.
Adems, una rentabilidad financiera insuficiente supone
una limitacin por dos vas en acceso a nuevos fondos
propios. Primero, porque ese bajo nivel de rentabilidad
financiera es indicado de los fondos generados
internamente por la empresa, y segundo, porque puede
restringir la financiacin externa.

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2.5. INDICADORES DE RENTABILIDAD.

Los indicadores referentes a rentabilidad tratan de evaluar

la cantidad y utilidades obtenidas con respecto a la
inversin que las origino, ya sea considerando en su clculo
al activo total o el capital contable.
Las magnitudes cuyo cociente es el indicador de
rentabilidad han de ser susceptibles de expresarse en forma
monetaria.
Debe existir en la medida posible una relacin causal entre
los recursos o inversin considerados como denominador y
el excedente o resultado al que han de ser enfrentados.
En la determinacin de la cuanta de los recursos invertidos
abra de considerarse el promedio del periodo, mientras el
resultado es una variable flujo, que se calcula respecto a un
periodo.
Tambin es necesario definir el periodo de tiempo al que se
refiere la mencin de la rentabilidad
2.6. ESTRATEGIAS DE RENTABILIDAD.

2.6.1 TASA DEL CRECIMIENTO DEL MERCADO.

La tasa de crecimiento es la manera en la que se cuantifica
el progreso o retraso que experimenta un producto en el
mercado en un periodo determinado.
Esto tiene que ver tambin con el ciclo de vida del producto
que se define por ser el clsico ciclo de nacimiento,
desarrollo, madurez y expiracin, aplicando a las ventas de
un producto.

2.6.2 COSTOS OPERATIVOS.

Los costos en que se incurre un sistema ya instalado o
adquirido durante su vida til como o0bjeto de realizar los

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procesos de produccin, se denomina costos de operacin,

e incluyen los necesarios para el mantenimiento del
sistema.
Dentro de los costos de operacin ms importantes
tenemos el siguiente:

A.) GASTOS TCNICOS Y ADMINISTRATIVOS. Son

aquellos que presentan la estructura ejecutiva, tcnica y
administrativa de una empresa tales como, jefes de
compras. Almacenistas, mecnicos, vendedores, dibujantes,
ayudantes, mozos de limpieza, envos, etc.

B.) ALQUILERES O DEPRECIACIONES. Son aquellos

gastos por conceptos de bienes muebles e inmuebles, as
como servicios necesarios por un buen desempeo de las
funciones ejecutivas, tcnicas y administrativas de una
empresa tales como: rentas de oficina y almacenes,
servicios
De telfonos, etc.
C.) OBLIGACIONES Y SEGUROS. Son aquellos gastos
obligatorios para la operacin de la empresa y convenientes
para la dilucin de riesgos a travs de seguros que impidan
una sbdita discapacitacin por siniestros. Entre estos
podemos enumerar: inscripcin de la cmara nacional de la
industria se la construccin, registro ante la secretaria del
patrimonio nacional, seguro de vida, etc.

D.) MATERIALES DE CONSUMO. Son aquellos gastos en

artculos de consumo necesarios para el funcionamiento de
la empresa, tales como combustible, lubricantes de
automviles y camionetas al servicio de las oficinas de la
planta, gastos de papelera impresa, artculos de oficina,
etc.

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E.) CAPACITACIN Y PROMOCIN. Todo colaborador

tiene derecho de capacitarse y pensamos en que tanto este
lo haga, en esa misma medida o mayor aun la empresa en
mejorar su productividad. Entre los gastos de capacitacin y
promocin podemos mencionar: curso a obreros y
empleados, gastos de actividades deportivas de celebracin
de oficinas, etc.
2.7 COMO DESARROLLAMOS EL MODELO DE
RENTABILIDAD FINANCIERA.
Algunas decisiones preliminares incluye:
Duracin del proyecto sea realista.
Capacidad de produccin: empieza en pequeo; depende
de la capacidad de inversin.
Utilizacin de capacidad: generalmente se incrementa con
el tiempo.
Tasa de inflacin: si se tiene en cuenta o no, los resultados
hay que saberlos interpretar.

EJEMPLO DE RENTABILIDAD

RENTABILIDAD DE LOS INGRESOS O DEL

MARGEN NETO

Enero junio
Utilidad neta del periodo
Ventas
4% 4%

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La empresa tiene como rentabilidad 4% en cada

mes.

RENTABILIDAD ECONOMICA

Enero junio
Utilidad neta del periodo
Activo total
6% 5%

la empresa tiene una rentabilidad econmica de

0.06 en el mes de enero y de 0.05 en el mes de
febrero.

RENTABILIDAD ECONOMICA NETA

Enero junio
Utilidad antes de lo impuesto + gastos
financieros
Activo total
10% 10%

La rentabilidad econmica de orden ambos

meses por cada sol

RENTABILIDAD FINANCIERA

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Enero junio
Utilidad neta del
0.13 0.14
Periodo
Patrimonio

La empresa tiene una rentabilidad de 0.04 de

ambos meses por cada sol que se vende.

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CAPITULO III Determinar El Plan

Estratgico Para Aumentar La
Rentabilidad Del Restaurant Marakos Grill,
Mayo - Diciembre 2015.

3.1 EMPRESA: Restaurant marakos grill 490

Chiclayo

3.2 HISTORIA DE MARAKOS GRILL

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Marakos 490 nace como un pequeo proyecto

personal del Sr. Jos Dongo Avalo, quien a mediados
de 1995, realiza la implementacin de una pequea
parrilla en el frontis de su domicilio la cual tena una
pequea bodega en la actual avenida Elvira Garca.

Esta parrilla se convirti en vista obligada por amigos

de la familia, amigos del trabajo y los vecinos, que
vieron una oportunidad de darse un gusto todas las
noches con el buen sabor de sus productos y aun
precio razonable. Cada vez ms era la afluencia del
pblico, y a fines del mismo ao decide implementar
unas mesas en el interior de su vivienda.

Al ao siguiente, la variedad de sus productos haba

crecido y sus clientes tambin. Y es donde empieza
realmente la implementacin del primer piso
de Marakos 490. Despus de establecerlo como un
negocio familiar, el Sr. Dongo se retira de su labor
profesional y se dedica a elaborar ms tiempo el
proyecto del restaurant parrilla, el cual funcionaba
perfectamente en horario nocturno.

3.3 ORGANIGRAMA

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3.4VISIN
Para el ao 2016 esperamos ser un restaurant lder
en la venta de carnes y parrillas en la zona norte del
pas respondiendo las necesidades de nuestros
clientes en el menor tiempo posible, utilizando la

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tecnologa adecuada el personal idneo y los

materiales de excelente calidad para convertirnos en
la primera opcin del mercado.

3.5MISIN
Somos un restaurant dedicado al servicio de venta
adecuado de carnes y parrillas, nos encontramos
ubicados en la ciudad de Chiclayo. Nuestro equipo d
ventas y personal en general son altamente
capacitados, permiten satisfacer todos los
requerimientos e inquietudes de nuestros clientes con
seriedad, rapidez y excelencia, analizando la
demanda de nuestros clientes y garantizar la mxima
calidad de nuestros servicios.

3.6 ACTIVIDAD
Somos un restaurant dedicado a la venta de carnes y
parrillas, para el beneficio de los clientes.

3.7 VALORES
3.7.1 HONESTIDAD
Actuamos con honradez, justicia, transparencia y
respeto a las personas y al medio ambiente.

3.7.2 RESPONSABILIDAD
Actuamos con excelencia, desarrollando nuestras
actividades con seriedad, seguridad y puntualidad,
asumiendo sus consecuencias.

3.7.3 INTEGRIDAD
Hacemos lo que predicamos cumpliendo nuestros
valores y nuestros principios cooperativos.

3.8 PRINCIPIOS
3.8.1 SATISFACCIN AL CLIENTE.

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Entregando y ofreciendo servicios de calidad,

adecuados a la necesidad y expectativas de nuestros
clientes como base fundamental en razn de ser de
nuestro restaurant.
3.8.2 RESPETO.
Es uno de los ms importantes, y por el cual
ofrecemos una relacin y atencin armoniosa y
amigable entre nuestros cli entes y el personal que
opera en las empresas.

3.8.3 TRABAJO EN EQUIPO.

Promovemos en el esfuerzo conjunto de los
trabajadores, aprovechando sus actitudes y
capacidades, para el logro de objetivos especficos del
restaurant.
3.8.4 SEGURIDAD.
Priorizamos el trabajo con acciones y condiciones
seguras, resguardado en la integridad de nuestros
trabajadores, clientes, proveedores y la comunidad,
as como la proteccin d nuestros activos.
3.9 OBJETIVOS ESTRATGICO
Mejorar la rentabilidad del restaurant a mediano
plazo.
3.10 OBJETIVOS GENERALES.
Tener personal suficiente y competente,
interactivo, integrado, motivado y comprometido
con los valores y principios de la empresa.
Consolidar el liderazgo del restaurant el
mercado.
Mejorar la parte operativa del restaurant.

CONCLUSIONES

Se concluye que el restaurant marakos no cuenta con

herramientas de control que aseguren una buena
administracin de los recursos econmicos y
humanos, todo a consecuencia de que los dueos

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administran y conducen el negocio por la experiencia

que ellos han adquirido con el transcurso de los aos.

Los niveles de rentabilidad estn mejorando, existe

una buena disposicin y mejoramiento en el
rendimiento de las ventas en relacin de los meses
anteriores.

El administrador estara de acuerdo con una

implementacin de un plan estratgico que ayude a
elevar la rentabilidad en la empresa.

RECOMENDACIONES
Una de nuestras recomendaciones es que el gerente
vea la forma de financiar e implementar,
herramientas y equipos en la empresa que asegure y
contribuya a un mejor desempeo y desenvolvimiento
del personal que labora en el restaurant.

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Se les recomienda trabajar en estrategias de

promocin y ventas que permitan asegurar e
incrementar el mercado, asi como la capacitacin de
nuevos y mejores clientes.

Por ltimo el administrador implementar un nuevo

plan estratgico que permita desarrollar un trabajo
planificado y orientado a la concepcin de objetivos y
metas a corto y largo plazo para el restaurant.

BIBLIOGRAFIA

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