clatement des habitudes alimentaires: Regard sur les lments

socioconomiques entourant la nourriture et le brouillement des

frontires entre les repas traditionnels et la consommation
daliments hors du foyer
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Mai 2017

Dr. Sylvain Charlebois, Facult de management

Dr. Simon Somogyi, Facult dagriculture
Dr. Sara Kirk, Facult de la sant
Cadre conceptuel
Performance de lenqute
But de lenqute: Examiner lclatement de lhoraire des
repas traditionnels en faveur des nouvelles habitudes
alimentaires dites d-structurantes.
Priode de lenqute: 5 semaines en mars et avril 2017;
Taille de lchantillon: n=1019;
Enqute bilingue, tude pan-canadienne (incluant le
Qubec);
Les rpondants devaient avoir 18 ans ou plus et avoir
rsids au moins 12 mois au Canada;
Taux de sondages complts: 93%;
Dure moyenne du sondage : 4,5 minutes;
chantillon reprsentatif du march canadien;
Marge derreur estime: 3,1%, 19 fois sur 20.
 quelle frquence mangez-vous un djeuner?
 quel endroit prparez-vous votre djeuner?
O consommez-vous votre djeuner?
En compagnie de qui mangez-vous votre djeuner?
Pour le djeuner, quelle frquence achetez-vous
du prt--consommer ou allez-vous au restaurant?
 quelle frquence mangez-vous un dner ?
 quel endroit prparez-vous votre dner?
O consommez-vous votre dner?
En compagnie de qui mangez-vous votre dner?
Pour le dner, quelle frquence achetez-vous
du prt--consommer ou allez-vous au restaurant?
Pour le souper, quelle frquence achetez-vous
du prt--consommer ou allez-vous au restaurant?
Lorsque vous soupez la maison, la prparation de
votre repas vous prend combien de temps en
moyenne?
tat du djeuner
Sauter le djeuner
Les femmes sont trois fois plus susceptibles de toujours sauter le
djeuner que les hommes;
Les clibataires sont deux fois plus susceptibles de toujours
sauter le djeuner que les gens maris ou divorcs;
Les gens habitant la Colombie-Britannique sont trois fois plus
susceptibles de toujours sauter le djeuner que les autres
canadiens;
Les rpondants gagnant moins de 40 000$ sont trois fois plus
susceptibles de toujours sauter le djeuner;
Plus le rpondant tait duqu, moins il ou elle tait susceptible
de sauter le djeuner ;
Plus le rpondant avait un salaire lev, moins il ou elle tait
susceptible de sauter le djeuner.
tat du djeuner
Prparation et consommation
Les baby-boomers sont deux fois plus susceptibles de prparer le
djeuner la maison que la gnration Y;
Les gens de la gnration Y sont deux fois plus susceptibles
dacheter leur djeuner sur le pouce que les baby-boomers;
Les Ontariens sont plus susceptibles de manger leur djeuner sur
le pouce ou au restaurant que tout autres canadiens.

Manger seul
Alors que prs de 67% des canadiens mangent leur djeuner
seuls, ce taux grimpe 86% pour la gnration Y;
Les gens du Qubec sont les moins susceptibles de manger leur
djeuner seuls, alors que ceux de la Colombie-Britannique le
sont le plus.
tat du dner
Sauter le diner

Les femmes sont plus susceptibles de sauter le dner que

les hommes ;
Les clibataires sont plus susceptibles que les autres
sauter le dner ;
Les consommateurs ayant 21 ans ou moins et possdant un
diplme dtude secondaire sont plus susceptibles de
sauter le dner;
tat du dner
Manger en solitaire
Prs de 50% des consommateurs des rgions atlantiques
mangent leur dner leur bureau, plus que toute autre rgion;

Manger son dner seul:

1. Provinces atlantiques 68%
2. Prairies 62%
3. Ontario 61%
4. Canada 58%
5. Colombie-Britannique 41%
6. Qubec 36%
 tat du souper
Les hommes et les clibataires sont plus susceptibles de manger leur
souper au restaurant quotidiennement que les femmes et les gens
maris, spars ou divorcs;
Alors que 20% des baby-boomers ne mangent jamais leur souper au
restaurant, 18% de la gnration Y fait de mme;
Les gens sans enfants sont trois fois plus susceptibles de manger leur
souper au restaurant que les gens ayant des enfants;
Ne mangent jamais lextrieur pour le souper, par rgion:
1. Colombie-Britannique 33%
2. Prairies 23%
3. Canada 18%
4. Ontario 17%
5. Provinces atlantiques 16%
6. Qubec 12%
Chefs de fin de semaine
Comme je nai pas le temps durant la semaine, je mefforce de
cuisiner un bon repas durant la fin de semaine.
Selon la rgion:
1. Colombie-Britannique 57%
2. Provinces atlantiques 52%
3. Canada 42%
4. Ontario 39%
5. Qubec 37%
6. Prairies 31%

Selon lge:
1. Gnration X (ns entre 1965 et 1976) 54%
2. Gnration Y (ns entre 1977 et 1995) 46%
3. Baby-boomers (ns entre 1946 et 1964) 38%
4. Gnration Z (ns depuis 1996) 35%

Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord

Aller plus au resto
En comparaison avec lan dernier, je mange plus souvent au
restaurant que jen avais lhabitude.
Selon la rgion:
1. Colombie-Britannique 61%
2. Ontario 26%
3. Canada 24%
4. Prairies 23%
5. Provinces atlantiques 21%
6. Qubec 10%

Selon lge:
1. Gnration Z (ns depuis 1996) 51%
2. Gnration Y (ns entre 1977 et 1995) 30%
3. Gnration X (ns entre 1965 et 1976) 13%
4. Baby-boomers (ns entre 1946 et 1964) 11%

Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord

Djeuner au resto
Je prvois manger mon djeuner lextrieur de la maison plus
souvent pour lanne venir.

Selon le niveau dducation:

1. Diplme secondaire 29%
2. Canada 11%
3. Diplme universitaire 10%
4. Diplme dtudes suprieures 7%

Selon le revenu familial:

1. Moins de 40 000$ 22%
2. Entre 40 001$ et 80 000$ 9%
3. Entre 80 001$ et 150 000? 9%
4. Plus de 150 001$ 6%

Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord

Dner au resto
Je prvois manger mon dner lextrieur de la maison plus
souvent pour lanne venir.
Selon le genre:
1. Femme 29%
2. Canada 24%
3. Hommes 18%

Selon ltat conjugal:

1. Clibataire 42%
2. Mari ou conjoint de fait 10%
3. Spar ou divorc 5%

Selon le niveau dducation:

1. Diplme secondaire 46%
2. Diplme universitaire 23%
3. Diplme dtudes suprieures 14%

Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord

Souper au resto
Je prvois manger mon souper lextrieur de la maison plus
souvent pour lanne venir.
Selon le nombre denfants du mnage:
1. Trois enfants ou plus 16%
2. Aucun enfants 15%
3. Canada 13%
4. Un enfant 9%
5. Deux enfants 8%
Selon ltat conjugal:
1. Clibataire 22%
2. Spar ou divorc 10%
3. Mari ou conjoint de fait 8%
Selon le niveau dducation:
1. Diplme secondaire 34%
2. Diplme universitaire 15%
3. Diplme dtudes suprieures 6%
Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord
Grignotage
Je mange entre les repas, plusieurs fois par jour, ce qui mempche
de manger mes repas des heures rgulires.
Selon la rgion:
1. Colombie-Britannique 42%
2. Ontario 24%
3. Canada 20%
4. Prairies 18%
5. Provinces atlantiques 15%
6. Qubec 13%
Selon ltat conjugal:
1. Clibataire 36%
2. Spar ou divorc 10%
3. Mari ou conjoint de fait 10%
Selon le niveau dducation:
1. Diplme secondaire 51%
2. Diplme universitaire 20%
3. Diplme dtudes suprieures 12%
Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord
Culpabilit culinaire
Je me sens habituellement coupable de ne pas passer plus de
temps cuisiner que ce que je fais actuellement.
Selon lge:
1. Gnration Z (ns depuis 1996) 57%
2. Gnration Y (ns entre 1977 et 1995) 35%
3. Canada 33%
4. Gnration X (ns entre 1965 et 1976) 33%
5. Baby-boomers (ns entre 1946 et 1964) 22%
Selon ltat conjugal:
1. Clibataire 47%
2. Spar ou divorc 31%
3. Mari ou conjoint de fait 24%
Selon le nombre denfants du mnage:
1. Aucun enfant 42%
2. Trois enfants ou plus 29%
3. Deux enfants 27%
4. Un enfant 21%
Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord
Horaire charg
Ma balance travail/famille ne me permet pas de prparer et/ou
manger mes repas la maison.
Selon la rgion:
1. Colombie-Britannique 52%
2. Ontario 29%
3. Provinces atlantiques 28%
4. Canada 26%
5. Prairies 16%
6. Qubec 15%

Selon lge:
1. Gnration Z (ns depuis 1996) 51%
2. Gnration Y (ns entre 1977 et 1995) 34%
3. Gnration X (ns entre 1965 et 1976) 20%
4. Baby-boomers (ns entre 1946 et 1964) 12%

Note: Rponses combines: En accord et Fortement en accord