12 produits sains fuir comme la peste Les spcialistes du marketing ont

repr depuis des annes que le crneau bio , sant naturelle , fait
vendre. Une amie qui travaille en agence de communication m'a confi que
tous ses clients lui demandent de paratre plus cologiques, plus proches de
la nature, pour augmenter leurs ventes (et leurs prix). Aux Etats-Unis, il
existe mme une expression pour cela : le greenwashing . C'est un jeu de
mot partir du terme green , qui veut dire vert , et brainwashing ,
lavage de cerveau. Vous prenez une marque qui fabrique n'importe quoi
(des aspirateurs, des insecticides, des pneus, des ballons de rugby). Vous
faites des petits changements, les moins coteux possible, dans le
processus de fabrication. Puis vous annoncez triomphalement sur les
emballages et dans vos publicits que votre nouveau produit rduit les
missions de CO2 , prserve les ressources naturelles , favorise le
dveloppement durable , etc. C'est devenu une industrie . Mais c'est dans
le secteur alimentaire qu'on trouve les plus grosses normits. Alors voici
17 produits prtendument bons pour la sant qui sont fuir comme la
peste.

1. Barres de crales Les commerants savent que les gens se mfient des
Mars, Snickers et autres barres chocolates bourres de sucre et de sirop de
glucose. Pour donner bonne conscience au consommateur, ils proposent
donc des barres de crales, dans des emballages savamment tudis pour
quelles paraissent naturelles. Elles sont mme mises en avant dans les
boutiques bio peu scrupuleuses. Car les crales jouissent toujours dans
l'opinion publique d'une rputation d'tre bonnes pour la sant, sans doute
parce qu'elles sont difficiles mcher. En ralit, les barres de crales sont
pleines de sucre et n'ont rien d'un aliment sant. Elles sont composes de
crales grilles, souffles, souvent lies avec du sucre ou du sirop, qui se
transforment en glucose la vitesse grand V, ds qu'elles entrent en
contact avec votre salive. Pour les fabricants, c'est tout bnef : les
crales, au kilogramme, cotent encore moins cher que les matires
premires des Mars et des Snickers ! Mon conseil : en cas de fringale
irrsistible, mangez des noix, des amandes, une pomme ou mme un uf
dur.

2. Mlanges de noix La plupart des mlanges de noix vendus dans le

commerce ne sont pas bons pour la sant. Premier problme : les noix,
amandes, noix de cajou sont vendues sous film plastique transparent.
Lorsque vous les ouvrez, elles sont dj oxydes, ramollies et parfois
rances. Comme le got est fade ou carrment mauvais, les fabricants
ajoutent souvent au mlange des raisins secs bas de gamme, des airelles
sches, ou des chips de bananes. Ces fruits secs sont bourrs de sucre,
trs caloriques, ont un trs haut index glycmique. La plupart des fabricants
n'hsitent pas ajouter dans leur mlange des cacahutes, en jouant sur la
confusion qui existe dans l'esprit de beaucoup de consommateurs peu
duqus : en ralit, la cacahute n'a rien voir avec les noix, elle
appartient la famille des lentilles ou des haricots rouges. Elle pousse sous
terre, comme les pommes de terre, et contient une quantit faramineuse de
graisse inflammatoire. Vous vous retrouvez donc manger une bombe
calorique, aussi riche en sucre qu'en graisses, et avec trs peu d'intrt
nutritionnel. Mon conseil : Achetez de vraies noix, que vous casserez avec
un casse-noix. La coque protectrice est trs efficace pour prserver leurs
qualits nutritionnelles pendant des mois. Le got sera bien meilleur, la
texture craquante et fondante. Achetez vos fruits secs dj cosss, comme
les noisettes, les amandes et les noix de cajou, en petite quantit, au fur et
mesure de votre consommation, pour viter qu'ils ne se dgradent dans
votre placard. Achetez-les dans des paquets opaques, ou en vrac si vous
pouvez contrler la fracheur. Evitez de les acheter grills, sals, blanchis, et
plus encore enrobs de caramel, chocolat ou autre.

3. Les salades prpares Lorsque vous commandez une salade au

restaurant, plutt qu'une entrecte sauce barnaise, vous avez l'impression
de faire un petit sacrifice qui fera du bien votre corps. Le problme est
que, bien souvent, on vous sert un mlange de bouts de salade bas de
gamme, trs aqueux (charg d'eau) et dont le got et la texture seraient
presque immangeables si on ne vous y ajoutait pas quantit de crotons,
lardons et, surtout, vinaigrette en bouteille. Ces vinaigrettes, en plus d'avoir
mauvais got ( mon avis), sont dplorables pour la sant : elles sont
pleines de mauvaises graisses, d'mulsifiants, darmes artificiels et de
sucres ajouts pour leur donner du got. Mon conseil : les lgumes, et
surtout les lgumes frais, non cuits, donc les salades, sont trs bons pour la
sant et doivent idalement accompagner tous vos repas. Nhsitez pas
demander au restaurateur de l'huile vierge d'olive ou de colza, du jus de
citron, du vinaigre, des fines herbes, de l'ail et de l'chalote, ajoutez des
graines, du sel et du poivre, du piment frais, ce que vous voulez mais pas
de vinaigrette en bouteille.

4. Les jus de fruit : du sucre liquide Bien des gens croient que les jus de
fruits sont bons pour la sant. C'est forcment le cas, puisqu'ils sont faits
avec des fruits, n'est-ce pas ? Mais beaucoup de jus de fruits au
supermarch ne sont pas vraiment des jus de fruit. Il s'agit d'eau sucre,
dans laquelle un concentr de fruit et un colorant ont t rajouts pour
donner le got du fruit et la couleur (par exemple, du paprika pour donner
sa couleur orange l'Oasis got tropical [1]). Cela dit, mme si vous buvez
du jus de fruit constitu 100 % de fruits frais, ce n'est toujours pas idal.
En effet, les jus de fruits sont comme les fruits, sauf que vous en avez retir
les fibres. Le sucre est disponible immdiatement, et il entre beaucoup plus
vite dans votre sang. C'est donc mauvais pour le diabte et pour les
maladies cardiaques. Au cas o vous ne le sauriez pas, les jus de fruit,
mme bio etc., contiennent exactement autant de sucre que les boissons
sucres type Coca-Cola, Sprite et autre, selon une tude publie dans la
revue mdicale de rfrence The Lancet [2].

5. Galettes de riz souffl Produit phare des boutiques bio et des placards de
cuisine des personnes qui se proccupent de dittique, les galettes de riz
souffl n'ont pourtant aucun intrt pour la sant ; cest au contraire
laliment idal pour dvelopper un diabte vitesse grand V ou pour
prendre de la masse grasse au niveau du ventre. En effet, comme toutes les
crales souffles, le riz souffl a un index glycmique trs lev de 85.
Elles sont donc mauvaises pour le diabte et les artres. Trs pauvres en
nutriments essentiels, elles n'ont pas d'intrt nutritionnel. Mon conseil : si
vous en aimez le got, ce n'est toutefois pas une catastrophe si vous en
mangez. Un paquet moyen pse 130 grammes, il contient 17 galettes soit
7,6 g par galette Mme avec un index glycmique de 85, cela ne
reprsente que le poids de deux sucres, donc l'apport calorique reste trs
infrieur une tartine de pain complet, si vous souhaitez maigrir. Attention
toutefois : cet aliment coupe trs peu la faim et peut mme stimuler
l'apptit, si bien quil est souvent difficile de s'arrter aprs n'en avoir
mang qu'une ou deux !

6. Yaourts allgs Les produits allgs, et en particulier les produits laitiers

allgs, ont colonis les rayons de supermarch et de nombreuses
personnes sont persuades qu'elles se font du bien en mangeant des
produits faible teneur en matire grasse, voire 0 % de matire grasse.
C'est pourtant lune des pires erreurs de l'histoire de la nutrition : doses
normales, les graisses satures ne sont pas mauvaises pour la sant. Le
sucre par contre, en excs, est trs mauvais. Or, dans les produits allgs, la
matire grasse est remplace par de l'amidon, des farines, et du sucre ou
des dulcorants afin de donner du got. La plupart des yaourts allgs en
graisse contiennent des sucres ajouts (y compris de la fcule ou amidon)
pour la bonne raison que, sans cela, ils seraient immangeables. Mon
conseil : mangez des produits aussi proches que possible de leur forme
naturelle. Si vous mangez des produits laitiers, prfrez un yaourt au lait cru
entier, ce sera plus nourrissant et incomparablement meilleur au got. Vous
diminuerez ainsi votre risque de frustration, et donc de cder la tentation
du grignotage.

7. Crales du petit-djeuner Les crales du petit-djeuner sont prsentes

par les fabricants, Kellogg's en particulier, comme l'aliment sant par
excellence. Elles seraient bonnes pour le travail scolaire ; bonnes pour les
tudiants en examen ; bonnes pour les sportifs l'entranement. La plupart
sont enrichies en vitamines. Mais cela ne pse pas grand chose ct du
fait que les crales sont bourres de sucres. La plupart sont pleines de
sucre ajout (Smacks, Frosties, Choco Pops). Mais les Corn Flakes, Rice
Krispies et Special K, et Weetabix elles-mmes, qui ont une image plus
naturelle , voire amincissante , sont des crales grilles ou souffles,
donc trs haut index glycmique. Mme le muesli, qui bnficie d'une
image de produit dittique, n'est pas forcment meilleur. Les marques
vendues dans le commerce contiennent de grandes quantits de sucre
ajout, en particulier le clbre Country Store de Kellogs. Enfin, elles
cotent cher et gnrent un gaspillage considrable d'emballages. Mon
conseil : Si vous tenez malgr tout manger du muesli au petit-djeuner,
fabriquez-le vous-mme avec des flocons d'avoine, des graines de lin
broyes, des graines de tournesol, quelques noix et fruits secs, des fruits
frais et du yaourt. Mieux encore : dcouvrez les plaisirs du petit-djeuner
sal, comme il est pratiqu dans la plupart des pays, en dehors de la
France : uf la coque, jambon, bacon, fromage, avocat, porridge (flocons
d'avoine), fruits, noix, accompagn d'un th ou d'un caf sans sucre. Pas de
jus de fruit, un minimum de confiture.

8. Boissons nergtiques Encore des produits associs au sport, au fitness,

et donc la sant, voire aux rgimes amincissants ! Et pourtant, les
boissons nergtiques, ou sport drinks, sont peine meilleures que les
boissons gazeuses sucres. Elles contiennent des minraux et des vitamines
mais aussi, comme d'habitude, beaucoup de sucre, de colorants. Les sels
ajouts ne sont utiles que pour les athltes en action intensive. La plupart
d'entre nous n'en ont pas besoin. Mon conseil : buvez de l'eau ! De l'eau
frache, de l'eau pure, de l'eau minrale si vous voulez ! C'est le seul liquide
dont votre corps a besoin. Pour reconstituer vos stocks de minraux et
d'nergie, oubliez les boissons nergtiques, mangez des lgumes, de bons
poissons, et des viandes d'levage bio.

9. Le sirop d'agave J'ai dj beaucoup crit sur l'arnaque du sirop d'agave.

C'est un produit qui parat naturel, qui cote cher, et qui est en boutique bio
et dans les rayons de nourriture dittique. Bien des personnes se font
prendre au pige. Elles croient qu'il s'agit d'un sucre meilleur pour la sant
que le sucre de table (saccharose). Mais c'est une tromperie. Le sirop
d'agave n'est pas meilleur que le sucre. En fait, il est pire : il est trs riche
en fructose qui, consomm en excs, peut provoquer de graves problmes
mtaboliques [3]. Alors que le sucre de table (saccharose) ne contient que
50 % de fructose, le sirop d'agave en contient 70 90 %. Il est extrait d'un
cactus mexicain, celui qui sert faire la tquila, et ensuite concentr en
usine. Le prsenter comme un produit naturel est donc trs discutable. Mon
conseil : si vous avez besoin d'un produit ressemblant du sucre, pour vos
ptisseries par exemple, utilisez du xylitol. Pour sucrer une boisson, un
yaourt, si vous ne pouvez pas vous passer du got sucr, mettez une goutte
de stvia.

10. Les pains multicrales Manger des crales compltes est prfrable
aux farines raffines, transformes, blanchies, qui ont perdu leurs vitamines
et minraux. Mais bien souvent, les fabricants de pain industriels
entretiennent la confusion entre pains complets et pains multicrales .
Le terme multicrales n'implique absolument pas que ces crales
soient compltes ou meilleures pour la sant. Ce sont des mlanges de
farines, incluant souvent de la farine de mas, et recouverts de graines
grilles (ssame, pavot, courge) pour accrotre l'illusion d'un produit plus
authentique. Pour accrotre la tromperie, les industriels rajoutent aussi
souvent des fibres, a posteriori. Mais ces pains ne sont absolument pas
meilleurs pour la sant que le simple pain blanc de froment, s'ils sont faits
eux aussi partir de farines raffines. Mon conseil : pour savoir ce que vous
achetez, vous n'avez pas d'autre choix que de lire la liste des ingrdients.
Bl complet, avoine complte, seigle complet doivent tre les ingrdients
principaux. Les termes comme cuit sur sole , sept crales ,
multicrales , son , n'offrent aucune garantie particulire d'un
produit naturel. En revanche, cela permet de varier les gots.

11. Les smoothies Faire ses smoothies la maison en mlangeant lgumes

et fruits est une formidable activit. Vous savez ce que vous mettez dedans,
vous pouvez ajouter des pices, du citron, du gingembre, et vous n'tes pas
oblig d'y mettre du sucre. Mais les smoothies que vous trouvez dans le
commerce, ce n'est pas pareil. Les lgumes et fruits mixs sont trs
instables et vulnrables l'oxydation. Pour les fabriquer grande chelle
dans des usines, les transporter dans des camions, les stocker sur des
rayons dans les magasins, les fabricants sont obligs de les modifier. Ils
doivent, ne serait-ce que pour des raisons lgales, les pasteuriser, ajouter
des conservateurs, des stabilisants. Et ils doivent crer des emballages,
payer la publicit, la distribution, des taxes et impts, et rpercuter les
cots sur vous. Comme pour les jus de fruits, le smoothie de base que vous
trouvez dans les supermarchs est peine meilleur pour la sant que des
boissons sucres. De plus, boire des smoothies vous incite absorber bien
plus de calories que manger des fruits entiers. Mon conseil : mangez des
fruits biologiques, de saison, entiers, et ne buvez que les smoothies que
vous faites vous-mme ou qui sont faits sous vos yeux.

12. Le sucre roux ou brun On affirmait autrefois que le sucre roux ou brun
tait meilleur pour la sant que le sucre blanc, parce que moins transform
industriellement. En fait, ces produits sont extrmement proches, et le sucre
roux ou brun n'est que du sucre blanc (saccharose) avec plus ou moins de
mlasse. Le sucre roux contient 3,5 % de mlasse, le brun 6,5 %. Il est vrai
que la mlasse contient des minraux (potassium et magnsium surtout)
mais cela ne change rien, fondamentalement, aux effets nfastes du sucre
sur l'organisme. Dautant que les quantits de mlasse sont trop faibles
pour apporter de manire significative des minraux ou des vitamines
votre organisme. Vous faites tout autant de tort votre pancras, vos
artres, et vos cellules graisseuses quand vous mangez du sucre roux ou
brun, mme bio (et mme emball dans un papier kraft qui fait naturel) que
quand vous mangez du sucre blanc. Mon conseil : comme au point N9,
prfrez le xylitol et la stvia, selon les usages. *****

13. Et vous, quels sont aliments prtendument sain que vous vitez ?