Indicatorii Caracteristicile i condiiile de admisibilitate n

funcie de categoria de calitate

Categoria Extra Categoria I Categoria a II
Definirea produsului Toate varietile miezului de nuci (Juglans regia L.)
Cerinele minime Miezul de nuci trebuie s fie:
sntos;
uscat;
ajuns la maturitate de consum, dezvoltat normal, miezul pipernicit se
exclude;
neafectat de putrezire sau deteriorare astfel nct s-1 fac impropriu pentru
consum;
fr componeni strini vizibili;
fr urme vizibile de atacuri de insecte sau parazii,
fr insecte vii sau moarte sau orice parazit viu sau mort;
fr rncezire sau aspect uleios;
fr mucegai;
fr umiditate exterioar anormal;
fr miros i/sau gust strin.
Aspect exterior Miezul de nuci trebuie s fie:
de calitate bine dezvoltat, de miez apt pentru
superioar, culoarea paiului consum, de culoare
de culoare aurie- nchis, galben- maro- nchis, dar nu
deschis pn la nchis sau maro- neagr. Din aceast
aurie- deschis (nu se categorie face parte i
nchis, ns nu de admite culoarea miezul de nuci de
culoare galben sau maro-nchis) diferite culori, ns la
cu marcare se indic
alte nuane miez de diferite
culori"
Tolerane la calitate i
culoare, % minimum din
greutatea miezului
a) miez ce nu corespunde 4 6 8
cerinelor minime,
inclusiv:
fragmente de coji sau 0,1 0,1 0,1
strine
b) miez de culoare ntunecat 8 9 10
Impuriti minerale Cenuile insolubile n acid nu pot depi 1 g per kg

Umiditatea, % maximum 5 5 5