Rillettes de saumon

15mn ralisation 10mn cuisson 2h rfrigration - 4 personnes

120gr saumon + poivre + 60gr saumon fum + 4 baies roses

1 yaourt nature ou carr frais Gervais + citron jaune
80gr beurre sel mou + 5CC ciboulette cisele

* Rper le zeste du citron. Laver et ciseler la ciboulette.

* Cuire le saumon, 10mn, la vapeur (doit rester ferme) et
laisser goutter sur du papier absorbant.
* Couper le saumon fum en allumettes, mixer avec beurre
mou, yaourt, jus de citron, zestes, ciboulette, baies roses et
assaisonner.
* Emietter le saumon frais goutt, ajouter dans le bol et
mlanger
* Verser dans une terrine et rfrigrer 1 2heures.
* Servir accompagn de blinis ou de baguettes de campagne.

Rillettes de saumon lestragon

15mn ralisation 15mn cuisson 4 personnes

240gr saumon + 4 ufs + persil + 8CC crme frache

1 citron + sel + 15 feuilles d'estragon + poivre

* Cuire les oeufs durs = 15mn.

* Cuire le saumon dans une pole anti-adhsive, dorer chaque
face, assaisonner, retirer du feu et dcouper en petits ds.
* Remettre dorer, en remuant pendant toute la dure de la
cuisson : 3mn et les arroser d1CC de jus de citron.
* caler les oeufs encore chauds, les mixer avec estragon,
persil, crme, 2CC jus de citron, pince de sel et poivre.
* Incorporer le saumon, mlanger et rfrigrer 1h.
* Servir avec des rondelles de citron et des toasts chauds.

Terrine de dinde aux petits lgumes

La veille - 20mn ralisation 40mn cuisson 6 personnes

500gr filet de dinde + 33cl Fleurette + 150gr carottes

200gr courgettes + jus d'1 citron + 3CS huile d'olive
1CS moutarde l'ancienne + sel + poivre

* Prchauffer le four th.120.

* Couper la moiti du filet de dinde en morceaux et tailler les
lanires dans le filet restant. Eplucher et couper les lgumes
en btonnets.
* Mettre, dans le bol, morceaux de dinde, crme, sel, poivre,
placer le panier cuisson et mixer 20sec turbo.
* Dans une terrine, alterner btonnets de lgumes et lanires
de dinde en les sparant d'une couche de mlange ;
poursuivre ainsi afin de remplir la terrine.
* Recouvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner
40mn au bain-marie. Laisser refroidir et rfrigrer 4h environ.
* Servir bien frais, accompagne d'un vinaigrette ralise avec
le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
*** Tapisser le fond et les parois du moule de fines rondelles de
carottes cuites vapeur.