PERGUNTAS DA GINCANA DAS VITAMINAS

1. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da vitamina A.

2. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da vitamina D.
3. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da vitamina E.
4. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da vitamina K.
5. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da vitamina C.
6. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da Tiamina.
7. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da Niacina.
8. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da Riboflavina.
9. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da Biotina.
10. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da Piridoxina.
11. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes do cido Flico.
12. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes do Ac. Pant.
13. Quais as principais alimentos fontes, por parte comestvel*, e funes da vitamina B12.

(*) px: contedo de vitamina C em um copo de suco de laranja; visto este alimento ser
exemplo de alimento fonte por parte comestvel. Ou mesmo o contedo de vitamina A
em um bife mdio de fgado ... (seguindo o mesmo raciocnio).
 57. O Que significa a reteno verdadeira de uma vitamina?
58. Em relao ao clculo da reteno verdadeira de uma vitamina, calcule utilizando a
frmula:

(A) contedo do nutriente por g de alimento cozido x (B) g de alimento depois da coco
% TR= X 100
(C) contedo do nutriente por g de alimento cru x (D) g de alimento antes da coco

Observao importante: A= obtido por consulta em tabela de alimentos (por exemplo o contedo de
vitamina A em uma preparao de cenoura cozida. B= voc pode obter pelo peso da preparao aps
coco (dados que podem ser obtidos pelo rendimento, por exemplo o peso da cenoura cozida depois de
cozida). C= obtido por consulta em tabela de alimentos (por exemplo, o contedo de vitamina A em
cenoura crua). D=lista dos PLs de uma preparao (dados que podem ser obtidas de uma ficha tcnica,
por exemplo o PL da cenoura crua).

Material necessrio para completar a gincana, relacionados a este tipo de

pergunta: 1) tabela de composio de alimentos; 2) consultar tabela abaixo:
ALIMENTO/PREPARAO prep./alime. cru F.C. peso prep./alim. Pronto
couve na manteiga 100 0,92 92
pimento vermelho 100 0,93 93
pimento verde 100 0,94 94
batata inglesa frita 100 0,44 44
macaxeira frita 100 0,55 55
couve gratinada 100 0,90 90
couve cozida 100 0,95 95
feijo cozido com carne 100 2,62 262
feijo verde 100 1,50 150
feijo cozido com caldo 100 2,80 280
feijo cozido s gros 100 2,00 200
feijoada 100 1,78 178
sopa creme de couve-flor 100 0,57 57
sopa de carne com legumes 100 0,58 58
bife de fgado frito 100 0,70 70
bife de fgado cozido 100 0,75 75
arroz cozido (arroz solto) 100 2,51 251
arroz integral cozido 100 2,40 240
coxa de frango assada (com pele) 100 0,98 98
coxa de frango assada (sem pele) 100 0,92 92
corao de frango cozido 100 0,88 88
ovo frito 100 0,94 94
pistache torrado 100 0,95 95
trutra cozida 100 0,83 83
amendoim torrado 100 1,00 100
mingau de aveia 100 0,82 82
carne de porco - bisteca cozida 100 0,83 83
carne de boi cozida 100 0,95 95

SORTEIRO:
VITAMINA=
PREPARAO=