Operaciones Unitarias III Secado

Universidad Centroamericana Jos Simen Caas

Facultad de Ingeniera y Arquitectura
Operaciones Unitarias III

PRACTICA DE LABORATORIO: SECADO.

Objetivo General.
Conocer el procedimiento general experimental para el secado a escala de
laboratorio.
Objetivos Especficos.
1) Medir la variacin de la humedad de una muestra a una temperatura
constante en el tiempo.
2) Construir una grfica de velocidad de secado.
3) Construir una curva de secado.
Introduccin terica.
Segn Treybal, el secado es la extraccin de humedad de una sustancia hasta
un valor considerablemente bajo(Treybal, 1970). Los procesos de secado se
pueden realizar de manera mecnica o con la aplicacin de calor (de manera
trmica); esto depender del tipo de material a secar. El secado mecnico
incluye equipos como prensas o aparatos centrfugos y el secado trmino
utiliza generalmente hornos o intercambiadores de calor para tal fin (Warren L.
McCabe, 2007).
Las condiciones de operacin las define el material a secar. La informacin
sobre el proceso de secado para diferentes materiales se puede encontrar en la
literatura (), pero en algunas ocasiones es preciso definir cul es la opcin ms
conveniente para un material dado, es decir, a veces es necesario disear un
proceso y en este diseo, se encuentran variables como el tamao del secador,
bajo qu condiciones de temperatura y humedad trabaja, la cantidad de calor
que debe ser suministrada, sea sta por conveccin (cualquier tipo de fluido),
radiacin y/o conduccin. A continuacin se presenta, de manera introductoria,
las variables a considerar para un proceso de secado; as como tambin, la
recopilacin de datos sobre el secado de pltanos de manera experimental.
Equipos de secado.

Secador de bandejas.
El material a secar puede ser grumoso o pastoso. Se distribuye a lo largo
de la bandeja cuyas dimensiones varan para cada secador y para el tipo
de material; pero en general, su profundidad ronda por los 10 y 100 mm.
Aire calentado con vapor se recircula por las bandejas. Tambin se puede
utilizar para slidos cristalinos, con la salvedad de colocar otro tipo de
bandejas, pues stas deben ser tipo tamiz. Con este cambio de bandeja
se logra un menor tiempo de secado; ya que el rea expuesta es
mayor(Geankoplis, 2003). La Figura 1 muestra un secador de bandejas.
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Figura 1. Secador de bandejas o anaqueles(Geankoplis, 2003).

Hay una variada cantidad de secadores, tales como los secadores
rotatorios, de bandejas, de bandejas al vaco, de tambor, de granos,
entre otros; pero no es el objetivo de este informe ahondar en la
cantidad de secadores que existen. Para ms informacin al respecto, es
posible consultar en la literatura ( (Warren L. McCabe, 2007), (Treybal,
1970), (Geankoplis, 2003)).
Humedad.
Otra variable a considerar para las operaciones de secado es la humedad. Se
abordar el anlisis para la humedad de una mezcla aire-agua. La humedad H
de una mezcla aire-agua se define como la masa de agua en forma de vapor,
contenida en una unidad de masa de aire seco(Geankoplis, 2003). La
transferencia de masa de agua del slido al aire o viceversa depender de la
presin de vapor del sistema. As, se tendrn tres posibles procesos:

Pv =Patm : Equilibrio (no hay transferencia de una fase a otra).

Pv > Patm : Secado (transferencia de agua del slido al aire).

Pv < Patm : Absorcin de humedad (transferencia de agua del aire al

slido) (Ramos, 2015).

X
Humedad total ( T ) : Cantidad total de agua presente en el slido

hmedo. Se puede calcular de la siguiente manera:
W W S kg total agua
XT = [ ]
WS kg slido seco
Donde:
W : Peso total del slido hmedo.
W S : Peso total de slido seco.
X
Humedad de equilibrio ( ) : Porcin de humedad del slido que no

puede ser removida por el aire que entra, debido a la humedad que
contiene.
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Humedad libre o agua libre ( X ) : Es la diferencia entre el contenido

total de agua del slido y el contenido de agua de equilibrio. Se calcula
de la siguiente manera:

X =X T X
Ecuacin 1. Clculo de la humedad libre.

Humedad relativa: Cantidad de saturacin de una mezcla aire-vapor de

100p A
agua. Se calcula de la siguiente manera: HR=
p AS
Donde:
p A : Presin parcial de vapor de agua en el aire.
p AS : Presin de vapor de agua a la temperatura dada.
Agua ligada: Contenido de humedad menor que el contenido de
humedad de equilibrio de un slido a 100% de humedad relativa.
Agua no ligada: Contenido de agua mayor al agua ligada (Warren L.
McCabe, 2007).

- Curvas de secado.
Se obtienen por experimentos de los materiales a analizar, varan para cada
material y son funcin del tiempo. Son tiles para clculos de tiempo se secado
de un lote discontinuo. Se grafica la humedad libre contra el tiempo se secado
(ver Figura 2).

Figura 2. Curva tpica de velocidad de secado constante para la humedad

libre en funcin del tiempo(Geankoplis, 2003).
- Grfica de la velocidad de secado.
Grafica la variacin de la velocidad de secado respecto a la humedad libre.
Permite distinguir las distintas etapas en un proceso de secado continuo (ver
Figura 3):
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Figura 3. Curva tpica de velocidad de secado constante en funcin del

contenido de humedad libre(Geankoplis, 2003).
A: Contenido de humedad libre inicial.
B: La temperatura de la superficie alcanza su valor de equilibrio.
AB: Perodo de ajuste (sele ignorarse en los clculos).
BC: Perodo de velocidad constante de secado.
C: Humedad crtica. Termina el perodo de velocidad constante e inicia el
descenso.
CD: Perodo de velocidad decreciente (generalmente es lineal). Es
caracterstico de los sistemas en que el secado se da por capilaridad.
DE: Perodo de velocidad abrupta decreciente. Es caracterstico de los sistemas
en que el secado se da por difusin (Geankoplis, 2003).

Equipos y Reactivos.
- Papel aluminio. - Tijeras. -
- Tabla para picar. - Cuchillo.
- Rayador o mandolina. - Pinzas para crisol.
- Balanza analtica. - Estufa de radicacin.
- Bandeja o cubeta. - Termmetro.
- Reloj o cronmetro. - Beaker de 100 mL.
- Un pltano. - Regla graduada.

Metodologa.
+
Previamente se debe calentar el horno a 100 5 C.

1) Con el papel aluminio hacer 7 cuadros de 7x7 cm. Moldear cada uno con
el beaker de 100 mL. Numerar cada pieza.
2) Pesar cada contenedor de aluminio y anotar.
3) Preparar la mandolina, recuerde que debe estar limpia y seca.
4) Cortar el pltano por la seccin media, luego pelarlo y comenzar a
rayarlo en la mandolina, procurando hacerlo rpido, pues la forma se
mantiene al hacerlo as.
5) Luego, con un cuchillo cortar cuadrados pequeos, para disminuir el
tamao de las muestras
6) Colocar cada pieza cortada en sus respectivos recipientes de aluminio y
pesar inmediatamente, sin hacer contacto directo con las manos y el
aluminio; es decir, utilice pinzas para crisol para realizar el pesado.
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7) Tomar la medicin del rea de las muestras

8) Colocar las muestras en el horno.
9) Hacer mediciones cada 10 minutos a partir de cerrar el horno con la
muestra dentro. Anotar.
10) Se deben hacer 6 mediciones (hasta completar una hora). Luego
dejar al ambiente el contenedor con las muestras y seguir pesando cada
10 minutos. En este paso se estar calculando la humedad de equilibrio.
Clculos
Para cada muestra:
- Clculo de curva R vs X.
1) Restar el peso del papel aluminio a cada dato para obtener la masa real.
2) Para cada tiempo, restar la masa medida de la masa del slido seco, y se
divide entre el slido seco para obtener humedad libre.
3) Calcular R haciendo una relacin entre cada dos tiempos consecutivos y
las dos humedades libre correspondientes.
4) Graficar los R hallados contra la humedad libre (valor mnimo =0).

- Clculo de curva X vs t.
La humedad de equilibrio se aproxima experimentalmente al valor de 0.051kg
H2O/kg Pltano
1) Sumar el valor de humedad de equilibrio a todos los datos
experimentales
2) Para cada muestra graficar X contra t.
Trabajo Adicional
1- Mencione los modelos de interaccin gas slido que en los diferentes
tipos de secadero pueden darse.
2- Mencione ventajas y desventajas de los secaderos indirectos
3- Cul es la pendiente mxima que un secador rotatorio continuo puede
poseer?
4- Explique la forma en que funciona un secador de aspersin. Para qu
tipo de materiales funciona mejor?
5- Para dispersiones de partculas finas, Cul es el secador ms efectivo
con este tipo de material?

Bibliografa.
Geankoplis, C. J. (2003). Drying of Process Materials: Equipment for Drying. En
C. J. Geankoplis, Transport Processes and Separation Processes
Principles (pgs. 559-564). New Jersey: Prentice Hall.
Ramos, I. E. (29 de Septiembre de 2015). Apuntes de Clase Operaciones
Unitarias III.
Operaciones Unitarias III Secado

Treybal, R. E. (1970). Secado. En R. E. Treybal, Operaciones con Transferencia

de Masa (pg. 653). Buenos Aires, Argentina: Hispano Americana S.A.
Warren L. McCabe, J. C. (2007). Secado de Slidos. En J. C. Warren L. McCabe,
Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica (pg. 833). Mxico:
McGraw-Hill Interamericana.