Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
I.Descrierea afacerii....
.3
II.2. Piaa....12
II.3. Concurena....13
II.4. Analiza Swot.............................................................................14
II.4. Strategia de marketing..............................................................15
I. Descrierea Afacerii
1.1 Descrierea propri-zis a afacerii
Brazil Caf - o cas a cafelei, un loc in care mixul de arome se combin cu un mix
de stri, n mirajul crora se es poveti, se leag prietenii, se schimb idei.
Brasil Cafe reprezint designul etno expresiv, i inspirat din cultura arborigen a
Americii Latine. O vizit la Brazil Cafe e asemeni unei incursiuni n rile specializate n
cultivarea boabelor de cafea, savurnd gustul inegalabil al cafelei 100% Specialty
Arabica.
Societatea SRL Brazil Cafe Bacau este o proprietate privat care nu este sprijinit
financiar i care va fi finanat de plile clienilor notri, este o afacere nou care , avnd
ca obiect principal de activitate vnzarea i consumarea n local a cafelei i prjiturilor, cu
sau fr program distractiv.
De ce va fi profitabil aceast afacere?
Aceast afacere va fi profitabl deoarece va putea satisface dorin ele
clienilor, fiecare din noi aproape in fiecare zi simim nevoia de a consuma cafea, iar ceea
ce putem oferi clienilor este, o cafea bun n momentul potrivit la locul potrivit. Vom
servi clienii cu cafea, ct i ceai, sucuri, produse de patiserie, cafea cu alcool, nghe at,
torte, mic dejun. n plus, afacerea nu necesit costuri ridicate. Conform studiilor realizate
interesul principal al segmentului nostru int este exact pe calitatea produselor i servirii,
in concordan cu o atmosfer placut i cu preuri moderate.
1.2 Produsul/Serviciu
Brazil Cafe este locul ideal pentru cei ce iubesc i preuiesc cafeaua. Este casa n
care aroma cafelei n combinaie cu atmosfera ospitalier confer anturajul perfect pentru
ntlnirile cu prietenii, odihn i inspiraii. Meniul cafenelei este variat astfel nct orice
oaspete gsete mncarea i butura care s i alinte papilele gustative.
Pentru iubitorii de cafea preparm cafea folosind 100%Specialty Arabica, prjim de sine
stttori boabele de cafea cu ajutorul roasting coffee machine,suntem membrii
SCAE(Specialty Coffee Association of Europe),iar buturile din cafea sunt preparate de
cei mai buni barista.
n Meniul Cafenelei oaspeii vor gsi:
Buturi din cafea:
Blackberry Latte-o compoziie dulce amruite
de espresso, lapte i sirop de mure.
Mochaccino-aroma senzaional a ciocolatei calde combinat cu espresso, lapte i
cacao.
Truffle coffe-o butur special n compoziia creia intr espresso,lapte,sirop de
Tiramisu,sirop de cocos i cacao.
Bounty Caffe-asocierea perfect a siropului de cocos,ciocolat,lapte i espresso.
Buturi din Ciocolat:
Ciocolat fierbinte
Cacao
Babyccino
Specialty coffee:
Cafea la filtru- cafea aromat,translucid i fr sedimente
Chemex coffee-cafea rafinat, limpede uoar i savuroas.
Chemex Organic coffee-cafea organic,filtrat.
Cafea Clasic
Espresso
Espresso Organic
Cappuccino
Cappucciono Low Fat(cu lapte degresat)
Latte
Flat White-o compoziie de dublu espresso i lapte.
Pentru oaspeii care vor dori s guste din cele mai fine i deosebite arome de ceai le
propunem:
Ginger speciality tea-un ceai plin de vitamine i
aroma mbttoare a mentei mbogit cu ghimbir, lime i cuioare
Raspberry speciality tea-o plcere pentru papilele gustative datorat aromei de
zmeur combinat cu lime, ment i salvie.
Bio Yogi Tea- o doz esenial de vitamine datorat: florilor de mueel, mentei,
mierei i salviei.
Morocco-Tea- arome mbttoare de ceai negru, portocal, ment i scorioar.
Ceai infuzie(negru,verde,din plante, din fructe)
experimenta vor putea combina aceste ingrediente dup gustul lor.
Fabrica de cheesecake-uri-de la clasica prjitur american doar cu crem de brnz i un
blat crocant de biscuii,buctarii cafenelei noaste s-au lsat prini n
jocul acestei prjituri i au
preparat deserturi cu arome puternice i toppinguri care aduc un plus gustului fin al
cheesecake-ului.
Cheesecake Low Fat-pentru fanii nrii ai cheesecake-ului care in la figura lor
am creat acest cheesecake cu minim calorii.
Cheesecake cu ciocolat i ment.
Cheesecake cu fructe de pdure
Cheesecake cu cpuni.
O minte sntoasa ntr-un corp sntos.Pentru a fi siguri de o bun funcionare a
creierului le propunem oaspeilor notri: mix de fructe uscate i mix de nucuoare.
Mousse-Spuma de ciocolat alb i neagr, un desert fin ca o adiere.
Mousse Love Fruits(fructe,ciocolat alb, fric).
Mousse Espresso(ciocolat neagr, ciocolat alb, ciocolat cu lapte, espresso).
Moousse de Ciocolat(ciocolat neagr, ciocolat alb, ciocolat cu lapte, fric).
Salate:
Salat cu Tun(ton, ardei gras, roii cherry, ou de prepeli, psti, parmezan,
msline, varz de pekin, ceap roie).
Salat Mozzarela(fileu de pui afumat,rucola,roii,mozzarela,parmezan,ardei iute).
Salat Greceasc(roii, castravei, ardei gras, ceap roie, msline, brnz feta,
oregano).
Supe:
Sup crem de ciuperci (bulion de legume, fileu de pui, ciuperci champignon,
ceap, usturoi, smntn).
Sup crem de spanac(bulion de legume, spanac, morcov,
ceap, usturoi).
Tocni Feijoada-este un preparat tradiional al Braziliei, o mncare foarte
consistent n compoziia creia intr:crnai,carne de vit afumat, bacon, muchi
file de porc afumat, ardei iui, fasole neagr, ceap roie, usturoi).
Wrap-o gustare delicioas cu un coninut caloric sczut.
Wrap vegetarian(ardei copi, vnt, dovlecel copt, psti, roii, cep roie, salat
iceberg, lava, sos verde).
Wrap Caesar(fileu de pui copt, roii, parmezan rzuit, cacaval, salat iceberg,
lava, sos caesar).
Wrap cu somon(somon, cacaval, roii, salat iceberg, lava, sos caesar).
Panini-sunt sandwich-uri umplute cu cele mai bune delicatese.
Panini vegetarian(ardei copt, vnt, dovlecel copt, psti, roii, ceap roie, salat
iceberg, chifl crocant, sos verde).
Panini cu carne de
curcan(carne de curcan, cacaval, castravei murai, roii, salat iceberg, chifl
crocant, sos caesar),
Panini cu pui(fileu de pui copt, cacaval, castravei murai, roii, salat lollo
bionda, chifl crocant, dressing).
Breakfast"in bed"
Croissant clasic.
Brio cu ciocolat/vanilie.
Iaurt natural cu cereale.
Iaurt cu mix de fructe.
Fulgi de ovz cu fructe.
Omlet Brazil(ou, cacaval, pstrma, msline, roii, olive).
b) Piaa
Segmetul de pia cruia ne adresm l reprezint persoanele din toate categoriile de
vrst.
Piaa pe care vom intra este una n cretere, fiind posibil extinderea ei prin diversificarea
activitii, deschiderea unor noi cafenele in diferite zone ale Romaniei.
Dezvoltarea activitii de pia a cafenelei Brasil Caf se poate realiza pe dou ci:
dezvoltarea extensiv i dezvoltarea intensiv.
Calea extensiv presupune atragerea de noi clieni pentru serviciile oferite, fie din
rndul nonconsumatorilor relativi, fie din rndul clienilor altor restaurante concurente.
In cadrul pieei din oraul Bacu, calea extensiv se concretizeaz mai ales n
abordarea
de noi segmente de consumatori, n timp ce n cadrul pieei externe se particularizeaz
prin abordarea unor noi zone geografice, a unor noi piee externe, cum ar cele din jude
sau din alte orae.
Calea intensiv se realizeaz prin creterea cantitativ sau valoric a consumului
mediu efectuat de fiecare client efectiv. O asemenea situaie se poate datora sporirii
consumului fiecrui client sau creterii frecvenei de solicitare a serviciilor oferite de
cafenea.
Combinarea acestor dou ci ne permite s obinem calea mixt de extindere a pieei
serviciilor.
Cota provizorie cu care urmeaz s ne lansm pe pia este de 7%, previzionndu-se
o cretere de pn la 10% pn n toamna anului 2014.
Putem atrage, menine i crete cota de pia prin diverse oferte cum ar fi:
Oferirea de informaii gratuite
Oferta Vino cu un prieten
Oferta care include posibilitatea de a participa la carnavaluri, prezentri, ntlniri,
cluburi
Oferta bazat pe reducerea preului serviciului
Oferirea de cadouri oaspeilor
Organizarea ntlnirilor-surpriz
Card de reduceri pentru membrii
c) Concurena
Cota de pia, cota raional i cota afectiv
Cota de pia(%) Cota raional(%) Cota afectiv(%)
Concurenii 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013
Pambac 0 0 19 0 0 11 0 0 11
Cafe
Bliss Coffee 65 57 44 60 58 54 58 61 47
Cafe du 35 43 37 40 31 35 42 39 42
Theatre
Tabelul dat arat valorile corespunztoare acestor trei criterii, pentru cei trei
concureni.
Cota de pia este cota deinut de concurent din totalul pieei-int.
Cota afectiv arat procentajul de clieni care l-au desemnat pe concurent atunci
cnd au rspuns la ntrebarea:Unde credei c putei gsi cea mai bun cafea din
Bacu?
Respectiv Bliss Coffee se bucur de cea mai mare cot de pia, dar aceasta este n
scdere. Cota raional i cea afectiv sunt i ele n scdere, probabil c firma nu asigur
un grad suficient de disponibilitate a produselor oferite.
Cafe du theatre ctig constant cota de pia, probabil datorit strategiilor care i
majoreaz cota raional i cea afectiv.
Pambac Cafe pare sa fie blocat la un nivel cobort al cotei de pia, cotei
raionale i cotei afective, probabil din cauza c este nou n piaa cafenelelor.
Cafe du theatre este unul din principalii concureni, fiind prezent pe piaa
cafenelelor din Bacu de o perioad ndelungat, astfel formndu-i o clientel fidel.
Datorit amplasrii sale n centrul Bacului a reuit s-i ntreasc o bun pozi ie pe
pia. Gama de servicii pe care o ofe se reduce n mare parte:
la o gam larg de cafele,
buturi alcoolice,
sucuri,
personal calificat,
ambian plcut.
d) Analiza S.W.O.T.
Obiectivele i strategiile stabilite de cafenea pentru orizontul de planificare vor urmri
dezvoltarea punctelor forte ale organizaiei, nlturarea sau corectarea punctelor slabe,
exploatarea ocaziilor favorabile i evitarea sau diminuarea impactului ameninrilor
mediului extern.
e) Strategia de marketing
Viziune: vrem s nfiinm o cafenea care sa coloreze viaa oaspeilor.
Calea urmat pentru a atinge i mplini viziunea este strategia ntreprinderii.
Obiectivele generale ale ntreprinderii, privind sistemul de marketing, sunt:
Maximixarea consumului
Maximizarea satisfactiei consumatorului
Maximizarea posibilitilor de alegere prin diversificarea gamei de servicii
Strategia de pia:
Deoarece este nevoie de timp pentru a scoate pe poart un produs sau un serviciu
nou i a umple canalele de distribuie, creterea vnzrilor tinde sa fie lent n aceast
etap. Avantajul societii noastre const n faptul c dei la prima viziune afacerea este
ceva obinuit, este un criteriu care ne difereniaz i anume faptul c consumatorul este
cel care va decide cum s dezvolte afacerea noastr, la baza deciziilor luate va sta
atitudinea consumatorului si viziunile sale, astfel consumatorul se va gsi n pozi ia de
andreprenor, deciziile luate vor fi bazate pe plcerile i interesele consumatorilor, ei fiind
partenerii notri. Pentru nceput am analizat potenialul de profit al organizatiei.
Fiind n etapa de introducere, strategia adoptat va fi una difereniat, mrind
sfera de acoperire pe piaa cafenelelor din Bacu i intrnd pe noi canale. Societatea nu
va urma s i stabileasc careva limite.
Avnd n vedere situaia economic n Bacu la momentul de fa, am putea spune
c exist mai mult un surplus de produse, nu de lipsuri. Nici o firm nu poate ctiga dac
produsul sau i oferta sa seamn cu toate celelalte produse i oferte. Majoritatea firmelor
se fac vinovate de convergena strategiilor-adic de strategie nedifereniat. Prin urmare
pentru a atinge scopul propus, Brazil Cafe va urma o poziionare i o difereniere care s
aib sens i relevant. Brazil Cafe i propune s schimbe conceptul consumatorilor
referitor la piaa cafenelelor din Bacu venind cu o imagine diferit pe pia a dat,
societatea urmeaz s implementeze treptat noi atribute i avantaje pentru consumatori,
avantaje care va adauga valoare societii.
Strategia de produs
Avnd n vedere faptul c este subordonat strategiei de pia i c depinde exclusiv de
potenialul uman, material, i financiar al intreprinderii vom folosi o strategie
diferentiata.Cum am menionat anterior, gama de servicii cu care ne vom prezenta pe
pia va fi una difereniat.
Cele dou componente spre care ne orientm sunt :
Organizarea de evenimente interactive si interculturale
Cafeneaua propriu-zis
n cadrul organizrii evenimentelor oferim urmtoarele servicii :
- scena cu boxe i microfon
-materiale pentru desen i traininguri
- librrie n interiorul cafenelei
jocuri i concursuri cu premii
n cadrul cafenelei propriu-zis dispunem de o gam diversificat de produse:
Cafea, buturi din cafea
Buturi din ciocolat
Ceai
Deserturi
Supe
Salate
ngheat
Panini
Wrap
Plecnd de la premisa c natura perceperii unui produs de ctre consumator este
multidimensional, pe parcus societatea tinde s asimileze noi produse i servicii.
Societatea nu se va opri la gama initial, va tinde s i extind gama de produse i
servicii, ce vor fi adaptate n urma unui proces de selecie al ideilor de produse i servicii
noi, transformarea acestora n prototipuri, testarea n multiplele ei forme, realizarea
variantei finale i introducerea acesteia n fabricaie.
Strategia de pre
Societatea ,,Brazil Cafe este una nou i serviciile prestate sunt n faza introducerii pe
pia, i strategia folosit este de penetrare pe pia. Folosirea acestei strategii este
determinat n mare parte de stabilirea unui pre iniial relativ sczut, n scopul
ptrunderii rapide n segmentele vizate ale pieei i mai apoi dup o perioad de
stabilizare pe pia sa putem avea ct mai muli clieni fideli.
Strategia de distribuie
Avnd la baz faptul c afacerea pe care o deschidem este o cafenea, startegia de
distribuie va fi una direct, fr intermediari. Gradul de participare al cafenelei n
procesul distribuiei se va realiza prin aparatul propriu, gradul de control fiind unul total.
Strategia de comunicare
La nivelul obiectivelor urmrite prin desfurarea activitii promoionale, cafeneaua
opteaz pentru orientarea eforturilor sale n direcia promovrii imaginii sale.
Obiective :
- influentarea cererii pentru serviciile ce urmeaza a fi promovate, influen ce poate
conduce la cresterea consumului
- informarea consumatorilor despre serviciile noastre
- mbuntirea imaginii cafenelei
- stabilirea relaiilor prietenoase cu oaspeii cafenelei
Aceste obiective de comunicare ce urmaresc att aspectul informativ (atragerea
atentiei asupra ofertei cafenelei, cunoasterea serviciilor i ofertelor, prezentarea
avantajelor serviciilor) ct i aspectul afectiv (captarea interesului fata de ofertele
cafenelei, ctigarea unei poziii mai bune n ierarhia consumatorilor) au drept scop final
realizarea obiectivelor de natura economic, realizndu-se printr-o strategie de promovare
difereniat.
Modul de desfurare n timp a activitii promo ionale constituie un alt criteriu de
difereniere a opiunilor starategice ale cafenelei. Se pot avea n vedere desfurarea unor
aciuni promoionale dictate de factori de sezonalitate, reduceri la pre la unele
evenimente speciale organizate, cadouri cu diferite ocazii ct i premii.
Suma Suma
(mii % (mii %
euro) euro)
Materii prime 4 9 52 9
Materii auxiliare 3,6 8 43 8
Manoper direct (salarii +taxe i contribuii 12,6 28 152 28
sociale)
Energie, alte utiliti 2,3 5 27 5
Subansamble 3,2 7 38 7
Servicii sau lucrri subcontractate 2,8 6 32 6
Alte cheltuieli directe 3,2 7 38 7
Chel Administraie/ Management 1,3 3 16 3
tuieli Cheltuieli de birou/ Secretariat 2,3 5 27 5
de Cheltuieli de Transport 2,3 5 27 5
prod
ucie
indir Cheltuieli de protecia muncii i a 3,2 7 38 7
ecte mediului
Alte cheltuieli indirecte 1,3 3 16 3
Total 45.3 100 544 100
Investiii necesare
Obiectul investiiei Furnizor Valoarea Durata de
estimat amortizare
(mii euro) (ani)
Amenajare exterior + ARTIFER 15 2
interior
Mobilare RAYMIR SRL 35 1
BACAU
Calificare personal Aliand-Consulting 30 1
Total 80 4
Proiecii de finanare
Plan de finanare a investiiei
Suma(mii euro) %
Credite bancare 10 10
Capital propriu 180 50
Alte surse (furnizori) 120 40
Total 310 100
Clieni poteniali:
Strategia de pia pe care o vom urma este una de cretere combinat, adic de
atragere a clienilor poteniali i de intensificare a consumului lor.
Clienii poteniali au fost identificai pe baza segmentelor de pia crora se
adreseaz afacerea.
Pentru dezvoltare se vor atrage consumatori din noi zone geografice, avnd drept
scop extinderea i deschiderea de noi filiale n alte regiuni ale rii.