RUBIO, G A F (Org) (2009) Cosas de La Vida - Vivencias y Experiencias Cotidianas en La España Moderna

Cuadernos de Historia Moderna.
Anejos
ISBN: 978-84-669-3073-4 Anejo VIII 2009
Sumario
Pginas
Introduccin. Historiar la vida cotidiana en la Espaa Moderna. 11-30
Gloria A. FRANCO RUBIO
Estudios
La alimentacin cotidiana en la Catalua del siglo XVIII. 33-65
M de los Angeles PREZ SAMPER
Discursos y prcticas sobre el cuerpo y la higiene en la Edad Moderna. 67-92

M Angeles ORTEGO MARTN
Quan ss jove per fer bonic i quan ss gran per no fer fstic. Tocadores
y lavamanos en la vivienda catalana de la poca moderna. 93-117
Mnica PIERA MIQUEL
Entre cotidianidades: vestidas para trabajar, de visita, para rezar o

de paseo festivo. 119-150
Mximo GARCA FERNNDEZ
Nupcias y movilidad social en la constitucin de lo pblico y lo privado en la

Barcelona moderna. 151-173
Mariela FARGAS PEARROCHA
Divertirse en la Edad Moderna: Necesidad social, placer individual

y peligro moral. 175-198
Isabel GASCN UCEDA
Veinticuatro horas en la vida de un monasterio de los siglos XVI y XVII. 199-227

M Leticia SNCHEZ HERNNDEZ
Vida cotidiana durante la Guerra de Sucesin. 229-239

Pere MOLAS RIBALTA
La vida cotidiana entre los moriscos. 241-268

M del Carmen ANSN CALVO
Cuadernos de Historia Moderna. Anejos 7

2009, VIII, 7
Introduccin. Historiar la vida cotidiana en la
Espaa Moderna1
Gloria FRANCO RUBIO
Universidad Complutense
La portada de la revista que el lector/a tiene en sus manos reproduce una pintu-
ra que, junto a otras dos que se irn insertando a lo largo del texto, pueden contri-
buir de manera notable a la comprensin de su contenido permitiendo, al mismo
tiempo, una primera aproximacin al estudio de la vida cotidiana. Una de las lneas
historiogrficas ms sugerentes y renovadoras dentro del marco de la historiografa
modernista actual, que est suscitando un creciente inters entre historiadores, in-
vestigadores y estudiantes, al tratar de acercarse a una forma distinta de hacer his-
toria a partir del anlisis de mltiples registros de lo que ha sido, y ser siempre, la
aventura de vivir.
Dicha imagen corresponde a un cuadro muy conocido de Diego Velzquez
(1599-1660), una especie de bodegn al decir de algunos-, con una escena de lo
ms comn como es la preparacin de la comida; bajo el ttulo de La vieja friendo
huevos nos sirve de referencia para plasmar una dimensin de la cotidianeidad,
tratndose esta vez de la satisfaccin de una necesidad fisiolgica como es la inges-
tin de alimentos. La mujer que cocina en opinin de algunos estudiosos podra
tratarse de la propia suegra del pintor est rodeada de una serie de cacharros y
tiles que forman parte de los enseres domsticos ms usuales, y que le permiten
manipular los alimentos. Ha vertido dos huevos en una cazuela de barro vidriado,
colocada sobre un anafe tambin de barro, situado en el suelo, sobre el que reposa
un caldero de cobre; su pequeo tamao le proporciona ese carcter manejable, tan
corriente en la poca, que permite a los objetos ser transportados fcilmente de
unos lugares a otros, dependiendo de las necesidades del que los usa; aunque los
crticos de arte no se ponen de acuerdo en si los huevos estn sumergidos en aceite
o en caldo, a nosotros lo que nos interesa es observar las dos formas de preparacin
junto a otras que no vienen al caso de un alimento tambin muy generalizado;
con la ayuda de una cuchara de madera en el primer supuesto los estara friendo y
en el segundo escalfando, mientras en su mano izquierda permanece otro huevo
________
1
Este volumen colectivo ha podido ser realizado gracias a dos Proyectos de Investigacin
I+D (el HUM 2005-06472-C01-C02/HIST titulado La vida cotidiana en el mbito domstico
durante el Antiguo Rgimen. Aspectos materiales, formas de vida y prcticas culturales finan-
ciado por el Ministerio de Ciencia y Tecnologa, y el HAR 2008-06131-C01-C02/HIST titulado
Privacidad y sociabilidad en la vida cotidiana. El mbito domstico y el espacio pblico en el
Antiguo Rgimen financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovacin). Estn coordinados
entre la Universidad de Barcelona y la Universidad Complutense, y dirigidos, respectivamente,
por M ngeles Prez Samper y Gloria Franco Rubio.
Cuadernos de Historia Moderna. Anejos ISBN: 978-84-669-3073-4

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Gloria Franco Rubio Introduccin. Historiar la vida cotidiana en la Espaa Moderna
an sin romper. En la mesita que aparece en el lado inferior izquierdo se apilan

ciertos objetos que probablemente fuera a necesitar en el curso de la elaboracin;
un plato con un cuchillo atravesado, dos jarritas de diferente tamao y un mortero
de metal con su almirez. Los alimentos presentes en el cuadro son muy escasos,
tanto en nmero como en variedad; los huevos formaban parte habitual de la dieta,
sobre todo en las zonas rurales donde era ms fcil mantener en la casa o en sus
alrededores un pequeo avero de corral, y proporcionaba las protenas necesarias
que no podan obtenerse de otros alimentos, por su elevado precio, como la carne;
tambin hay un meln que lleva en brazos el chaval que aparece frente a la vieja.
El consumo de fruta en Espaa estaba ms extendido que en otros pases gracias a
su abundancia y variedad; sola comerse de muchas maneras, cruda, en conserva,
almibarada o seca, y lo normal era hacerlo al final de una comida. Encima de la
mesa aparece un pimiento, un fruto importado desde Amrica y que muy pronto se
adapt a la dieta espaola, por sus mltiples posibilidades de preparacin y de
acompaamiento de otros alimentos, un producto extico que acab siendo coti-
diano2. En la otra mano el chico lleva una botella, seguramente de vino, una de las
bebidas ms corrientes que no solo mitigaba la sed sino que significaba un aporte
de caloras importante en unas dietas corrientemente desequilibradas y pobres; el
vino se beba aguado, especiado, y de muchas otras maneras, siendo preferido al
agua, cuya potabilidad dejaba mucho que desear, ya que sola provocar tantas afec-
ciones gastrointestinales que la gente rehusaba beberla directamente.
Comer, ingerir alimentos, es una actividad necesaria para la vida, por eso fijar
la atencin en la comida nos remite, en primer lugar, a la Historia de la Alimenta-
cin, una lnea historiogrfica que cuenta ya con una trayectoria de muchos aos de
investigacin, aunque en Espaa haya sido estudiada ms tardamente que en otros
pases a instancias sobre todo de la profesora Prez Samper en lo que se refiere al
periodo modernista; en otro plano, nos invita a estudiar el cuerpo, ya que la salud y
la enfermedad dependen en buena parte de una alimentacin saludable y equilibra-
da, unos conceptos mdicos y dietticos que en la poca eran inexistentes pero que
nosotros, como historiadores podemos proyectar sobre el pasado, ayudando a com-
prender el deterioro fsico de las personas, su fortaleza y su vulnerabilidad. Pode-
mos empezar por preguntarnos qu coman los hombres y mujeres en la poca mo-
derna, cules eran los alimentos ms comunes, los ms preciados y los ms
exticos; cuntas veces se coma a lo largo del da y qu cantidades en cada una de
ellas; sobre qu alimentos pesaba la prohibicin de ser ingeridos en determinadas
pocas del ao, segn los preceptos del cristianismo y las prcticas de religiosidad;
cmo influa el clima, la economa y la condicin social de los consumidores en la
alimentacin; cmo solan prepararse los diferentes productos que componan la
dieta segn marcaba la tradicin oral o escrita, sta recogida en recetarios manus-
________
2
PEREZ SAMPER, M de los ngeles: Cuando lo extico se hace cotidiano: la introduc-
cin de los productos americanos en la cocina espaola. Ponencia presentada al II Seminario
Complutense Actividades cotidianas y formas de vida en la Espaa Moderna. Organizado por el
Departamento de Historia Moderna, Facultad de Geografa e Historia de la Universidad Com-
plutense de Madrid, 16-18 de abril de 2008.
12 Cuadernos de Historia Moderna. Anejos

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critos e impresos; quines eran las personas encargadas de prepararlos, cocinarlos y

conservarlos y con qu objetos se ayudaban en su elaboracin y presentacin en la
mesa. Por ltimo, nos sita en la dimensin social de la mesa, como referente de
una sociabilidad domstica y ldica que encuentra en el ofrecimiento de comida un
instrumento de representacin de la familia as como una parte del ritual de deter-
minados actos sociales, fundamentales en las diversas etapas de la vida familiar y
personal como son el matrimonio, el nacimiento o la muerte.
Quiring van Brekelenkam: Interior de un taller de sastre
La segunda imagen muestra un cuadro del pintor holands van Brekelenkam

(c.1622-c.1669) cuya composicin representa una instantnea de la vida comn,
habitual y cotidiana; en ella encontramos a tres individuos adultos, sentados sobre
una especie de mesa donde estn realizando su trabajo, de hecho uno de ellos est
cosiendo pues mantiene en alto su brazo derecho del que pende una aguja; el ms
anciano, posiblemente el maestro del taller, mantiene la cabeza erguida, dejando
momentneamente de lado su actividad, quizs sorprendido de que a un pintor le
interese una escena tan ordinaria como esa y levanta el rostro para, a su vez, inten-
tar captar los pensamientos que discurren por la mente del observador. Mientras, a
su lado, junto a la ventana desde donde entra la luz diurna, sus compaeros siguen
visiblemente absortos en su quehacer, ignorantes de que estn siendo observados
por una mirada ajena al grupo. Los tres se hallan sentados sobre una especie de
tablero, colocado sobre unas patas y unos toneles que, en este momento les sirve de
asiento pero que, en otras ocasiones servir igualmente de mesa, y hasta de cama,
una vez que se le extienda por encima un jergn. La versatilidad de los escasos
bienes existentes en la mayora de las viviendas, como la que acabamos de ver,
proporciona a sus moradores la posibilidad de paliar la escasez de utensilios do-
msticos con objetos que no sean de un nico uso. La ausencia de un mueble con-

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tenedor, como un bal o un arquibanco, nos indica que los escasos accesorios de
que dispone la vivienda han de hallarse repartidos y dispersos bien en el suelo, en
la parte superior de la cocina, cual si de una encimera se tratara, o en una estantera
colgada al fondo de la pared, donde posiblemente se apilaban los tiles de trabajo.
A la derecha de la composicin vemos una mujer de una cierta edad, probablemen-
te la esposa del maestro que, al lado de una cocina adosada al muro de la vivienda,
en lo que la sociedad considera su espacio natural, est manipulando los alimentos
con los que se dispone a preparar la comida, parte de la cual ya se est cocinando al
fuego. A su alrededor observamos los escasos enseres con que cuenta para su labor,
un par de platos, una especie de cesta y un cubo para el agua, adems de la cazuela
que pende del techo.
La eleccin de esta escena no es en absoluta ociosa, todo lo contrario. En con-
junto nos proporciona bastante informacin sobre cmo y dnde se vive, se reali-
zan actividades laborales y se pasa el tiempo diario; muestra un nico pero poliva-
lente escenario donde el conjunto de los miembros que aparecen en ella, hombres y
mujeres, comparten el mismo espacio dedicados cada uno de ellos a las tareas que
socialmente les ha asignado la sociedad; la de la izquierda relacionada con el traba-
jo y la de la derecha con las faenas domsticas, pero ambas comparten un nico
marco. En la centuria del Seiscientos, en que se ubica cronolgicamente el pintor,
todava la vivienda no se halla identificada nicamente como morada, no se ha
consolidado an la segregacin entre el espacio domstico y el laboral; la domesti-
cidad no se ha dotado de suficiente fuerza como para asumir el carcter privado
que conlleva la casa solo para vivir, alejada de otras actividades que le conferan un
carcter ms abierto y, por lo tanto, ms pblico. Es significativa la ausencia de
nios, que generalmente compartiran el mismo habitculo, pero, a cambio, aparece
un perrito, signo de esa domesticidad emergente que surgi tempranamente en los
hogares burgueses.
En la actualidad, adems del estudio del espacio habitable, los objetos y ense-
res que contienen las viviendas, el modo en que se distribuyen internamente, las
razones de su multiplicacin, la decoracin de interiores en que desemboca, los
estilos de vida que crean etc. estn siendo objeto de una creciente atencin por
parte de la historiografa modernista y puede servirnos de referencia para estudiar
la cultura material, una de las principales variables de anlisis en la Historia de la
vida cotidiana. La cultura material se orienta a la observacin de todos aquellos
objetos y accesorios de utilizacin ordinaria que giran alrededor de los individuos,
unos de uso personal y otros de uso exclusivamente domstico; su multiplicacin
progresiva tanto en nmero como en diversidad les llev a convertirse en parte
importante del patrimonio de la familia, perpetuado a travs de las leyes de trans-
misin de la propiedad, de los ajuares de dote y de los rituales sociales; en un juego
cada vez ms sutil entre necesidad y apariencia, ya que muchos de ellos no tienen
como finalidad el servir mediante un uso concreto sino el aparentar, o sea, mostrar
su propiedad ante los dems, para ser reconocidos, y juzgados socialmente, de una
determinada manera. Es bsico el concurso de la economa para estudiar los indi-
cadores de lo que podramos considerar incipiente sociedad de consumo, junto al
estudio de la documentacin notarial reflejada en los inventarios de bienes, cartas

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de dotes, testamentos, escrituras de compra-venta y otros protocolos documentales;

indicadores que pueden arrojar luz sobre la reciente costumbre de poseer cosas,
necesarias o no, para tenerlas en casa, a modo de gran contenedor a la vez que es-
caparate, ponindonos en contacto con conceptos cada vez ms asociados a las
viviendas como el confort, la comodidad, la decoracin, la distincin, el lujo y la
esttica. En relacin al cuerpo son reveladores de la importancia de la vestimenta y
la indumentaria, del aumento o retroceso de las leyes suntuarias, tan tpicas de la
sociedad estamental, del fenmeno de la moda ante la que sucumben hombres y
mujeres, y del refinamiento en la apariencia y el atavo personal.
Francisco de Goya: San Francisco de Borja y el moribundo impenitente
La pintura de Goya (1746-1828) responde a un encargo realizado por los Du-

ques de Osuna para ser colgado en una capilla que la familia posea en la catedral
de Valencia. Nos sita frente al hecho en s de la muerte pero tambin a cmo,
dnde y en qu circunstancias se produce el bito; la prdida de la vida ha sido
siempre para la humanidad una de las ms grandes preocupaciones y el descono-

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cimiento de lo que ocurre despus, uno de sus interrogantes ms recurrentes; omni-

presente en la realidad cotidiana en todos los contextos histricos y en todas las
culturas que se han ido sucediendo, ha inducido a hombres y mujeres a pensar,
reflexionar y filosofar sobre ella provocando sentimientos enfrentados que van
desde la aceptacin y la resignacin a la rebelin, la angustia y la desesperacin.
En lo que respecta al Antiguo Rgimen, era muy importante establecer su origen,
ya fuera por causas naturales, debido a los accidentes de todo tipo que se daban con
una frecuencia alarmante, a las continuas guerras y/o a las numerosas enfermeda-
des y epidemias tan comunes en la poca y que arrojaba un saldo de elevadas tasas
de mortalidad, que a veces llegaba a ser catastrfica. La pintura representa un indi-
viduo en la cama a punto de morir, en plena agona, justamente en el momento en
que va a iniciar su trnsito al ms all; el momento ms importante de su vida, por
cuanto su propia eternidad est supeditada a ella, dependiendo de las condiciones
en que se traslade, en gracia de Dios o en pecado, segn prescriban los principios
de la religin catlica. Teniendo en cuenta la profunda religiosidad de la sociedad
del Antiguo Rgimen, el cuadro comporta una cierta propaganda revestida de un
tamiz ejemplarizante presente en toda la composicin. Podemos ver que se trata de
lo que entonces se consideraba una buena muerte, segn sealaban los manuales
del bien morir o artes moriendi existentes, ya que el individuo se halla en la cama
de una estancia habitable sencilla, que bien puede ser de una vivienda o de un hos-
pital, con la oportunidad de obtener la preparacin religiosa suficiente para poder
realizar el paso a la otra vida en ptimas condiciones, gracias a la presencia de un
ministro de la iglesia, en este caso personificado en el santo valenciano. El temor a
que el moribundo no haya confesado sus culpas y pueda morir en pecado mortal es
lo que lleva a San Francisco a exhortarle a la confesin para as lograr la salvacin
de su alma, no dudando en utilizar la cruz como instrumento de amenaza aunque
tambin de consuelo al mismo tiempo. Como contrapunto a la santidad, al otro lado
del moribundo aparecen un conjunto de seres que adoptan formas demonacas y
fantsticas que se encuentran igualmente a la espera de que exhale el ltimo suspi-
ro para arrebatarle el alma. La lucha entre el bien y el mal en este caso no adopta
una forma conflictiva sino, ms bien, de espera, poniendo de manifiesto con esa
actitud la teora del libre albedro defendida por Roma desde los tiempos de la Re-
forma; es decir, es al fiel a quien compete decidir su salvacin o su condenacin, es
el propio yo del moribundo el que tiene que elegir del lado de quin bascular su
alma, resolviendo con ello su destino final, inclinando la balanza hacia uno de los
dos bandos en pugna. La fuerte presencia de la religin nos pone de relieve el peso
de la iglesia en aquella poca, regulando con normas y preceptos todos los actos de
la vida cotidiana a travs de un ejrcito de clrigos que controlaban la vida y la
muerte de la gente mediante una injerencia constante en sus vidas tanto en los mo-
mentos ms transcendentales, como en los ms anodinos, empezando por el mo-
mento mismo del inicio a la vida. As pues, el nacimiento estar marcado por el
sacramento del bautismo, continuando con los cambios de estado mediante el ma-
trimonio, hasta llegar al bito, como hemos tenido ocasin de comprobar; toda una
parafernalia de asistencia clerical en el lecho de muerte, es decir, la administracin
de la extremauncin y el Vitico, el enterramiento con mortaja, la sepultura en

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sagrado, las misas de requiem, los sufragios post-mortem y las mandas eclesisti-
cas. Tambin se observa su control en los hechos colectivos, determinando el paso
de los das, de los meses y de las estaciones anuales segn un calendario litrgico
donde se superpone la rutina diaria, las actividades laborales y las formas de diver-
sin con las prcticas de una religiosidad que imbua sus vidas hasta en los ms
mnimos detalles, moldeando creencias, actitudes y experiencias.
1. HISTORIAR LA VIDA COTIDIANA
Sin nimo de ser exhaustiva porque no es el momento ni el lugar adecuado para

hacer un estado de la cuestin sobre la Historia de la vida cotidiana, s puede ser
oportuno ofrecer algunas pinceladas sobre la trayectoria historiogrfica de esta
corriente de investigacin. Sus orgenes pueden rastrearse en el seno de la Escuela
francesa de los Annales y en las reflexiones que algunos de sus historiadores ms
emblemticos hicieron sobre determinados aspectos y temas que hasta el momento
no haban captado el inters de los estudios acadmicos; Henri Lefebvre con su
pionero estudio titulado La vida cotidiana en el mundo moderno, realizado en 1972
marc el inicio de este tipo de temtica a investigar, seguido por las interesantes
sugerencias y vas de anlisis propuestas por Fernand Braudel en su ambicioso
trabajo Civilizacin material y capitalismo, y ms concretamente en el volumen
referido a Las estructuras de lo cotidiano (traducido al castellano en 1984), donde
supo ofrecer un proyecto de historia estructural donde la historia no perda ni un
pice de su protagonismo frente al resto de las ciencias sociales. As, abri un ca-
mino a interesantes aportaciones que poco a poco fueron nutriendo esta corriente
historiogrfica hasta convertirse en independiente y que incluso tuvo su derivacin
en publicaciones especficas como la coleccin abierta por la editorial Hachette
sobre la vida cotidiana. En esa misma lnea, hay que citar tambin los importan-
tes trabajos y excelentes resultados de los historiadores del mundo anglosajn co-
mo Raymond Williams en 1956 (Culture and Society, 1780-1950), un materialista
cultural segn su propia autodefinicin y Peter Laslett (The World We Have Lost),
que tambin crearon escuela.
Sin embargo, no sera hasta los aos setenta y ochenta cuando surge un segun-
do grupo de historiadores (en el caso francs sera la llamada tercera generacin de
Annales) que, habindose formado en la Historia Social, empezaron a indagar en
diferentes aspectos de la historia desde una ptica interdisciplinar originando di-
versas corrientes especficas dentro del campo acadmico que se han beneficiado
enormemente del desarrollo de las dems ciencias sociales. Hay que destacar a
Michel de Certeau (L'invention du quotidien. 1 Arts de faire, 1980) como uno de
los grandes pioneros de esta segunda ola, seguido de cerca por Georges Duby, Jac-
ques Le Goff y Michel Vovelle, entre otros. Entre los anglo-sajones destacaron
Norman J.G. Pounds (Hearth and Home, publicada en 1989 y traducida al castella-
no diez aos despus con el sugerente ttulo de La vida cotidiana. Historia de la
cultura material) y Edward Thompson (Customs in Common, 1991). Mientras la
Historia Social clsica miraba preferentemente a la sociologa y a la economa, la

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nueva Historia Social ha buscado una convergencia con la antropologa, la psicolo-

ga (Foucault), la historia del arte (David Freedberg: The Power of Images, 1989),
la crtica literaria y el lenguaje (Peter Burke y Roy Porter: The Social History of
Lenguage, 1987). Esto supuso la ampliacin del universo analtico ligado a las
vivencias y experiencias de los individuos en su vida diaria, variables que se con-
vierten ahora en objeto de estudio. De esta manera se empieza a desarrollar cuatro
formas de hacer este tipo de historia que ha desembocado en otras tantas lneas de
investigacin: 1- La historia de lo cotidiano como una historia de las prcticas so-
ciales y culturales; 2- la Historia desde abajo, refirindose al estudio de la historia
vista desde la perspectiva de la gente comn; 3- la micro-historia, que estudia el
pasado desde la pequea comunidad; y 4- la historia de las mentalidades, la historia
de las representaciones. En gran medida, la confluencia de esas cuatro corrientes de
acercarse al estudio del pasado ha desembocado en la llamada Nueva Historia So-
cio-cultural, que entiende la cultura en sentido lato, es decir, prestando atencin a
la vida cotidiana de la gente comn, los objetos materiales de los que sta se rodea
y las diversas maneras de percibir e imaginar su mundo, segn las palabras de Ro-
ger Chartier, uno de sus mximos exponentes junto a Peter Burke. Mucho tiempo
antes, Raymond Williams (The Long Revolution, 1975) ya haba afirmado que la
Historia cultural consista en elucidar los significados y valores implcitos y expl-
citos en el arte, la literatura, la erudicin, las instituciones y la conducta cotidiana
de una sociedad dada.
La Nueva Historia Socio-cultural es en gran medida heredera del rico debate
suscitado acerca de la significacin de la llamada cultura popular, recogido en
numerosas publicaciones tanto individuales (Giovanni Levi y otros: Dieci interven-
ti sulla storia sociale, 1981; Peter Burke: La cultura popular en la Europa Moder-
na, 1991; Steven L. Kaplan: Understanding Popular Culture. 1984) como colecti-
vas (actas de coloquios, seminarios y congresos; monogrficos de revistas -
Annales, Historia Social, Debats, etc.); D. Smith se refiere a ella como la descrip-
cin y anlisis de los gustos, costumbres, creencias, modales y entretenimientos
populares dentro de cualquier orden social dado y Peter Burke por su parte, siendo
consciente de las dificultades de marcar una lnea divisoria entre las culturas popu-
lares y la de las lites, nos orienta a la bsqueda de las actitudes (significados, valo-
res) compartidas, expresadas (encarnadas, simbolizadas) por artefactos y actuacio-
nes; y as podremos observar cmo donde la alta cultura pone arte, la cultura
popular pone artefactos, donde la alta cultura pone literatura, teatro y msica, la
cultura popular pone actuaciones, rituales, etc. En los ltimos aos, a esta forma de
hacer historia se han incorporado algunas historiadoras italianas que han realizado
una importante contribucin al avance de esta lnea historiogrfica; es el caso de
Raffaella Sarti con su obra Vita di casa. Abitare, mangiare, vestire nell Europa
moderna (1999) traducido al castellano en 2002 y, ms recientemente, Renata Ago
con su monografa Il gusto delle cose. Una storia degli oggetti nella Roma del
Seicento (2006).
Llegados a este punto hay que situar la Historia de la vida cotidiana en el eje
central de todo lo que implica la aventura la fortuna o la desgracia- de vivir en el
sentido ms amplio posible, entre el nacer y el morir, en el espacio y el tiempo, de

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forma indistinta dependiendo de quien la viva, mxime en una sociedad como la

del Antiguo Rgimen marcada por la desigualdad estamental. Historiar la vida
cotidiana significa, de partida, replantear la investigacin desde nuevas perspecti-
vas de estudio; bajo el punto de vista terico y conceptual hay que formular otro
tipo de interrogantes que permitan ofrecer una multiplicidad de respuestas. Dada la
complejidad del objeto de estudio, en el terreno de la metodologa ser necesario
consultar numerosos tipos de fuentes, sin dejar de recurrir al utillaje que nos brin-
dan otras disciplinas afines, con las que podremos obtener unos resultados ms
completos que permitan comprender cmo nacan, vivan y moran nuestros ante-
pasados en los tiempos modernos. Es decir, se tratara de desentraar las claves por
las que se regan las personas en el discurrir cotidiano de su existencia, en ese da a
da casi siempre montono y rutinario en el que apenas pasaba nada pero que se
suceda inexorablemente, con la cadencia anual marcada por las estaciones, semana
tras semana, mes a mes y ao tras ao; a partir del anlisis de todos aquellos as-
pectos que hacen referencia a su vida material, habra que tomar en consideracin
desde la satisfaccin de sus necesidades bsicas -alimentacin, ocupacin del espa-
cio y ordenacin de las viviendas; el vestido y la indumentaria; los objetos de uso
frecuente y superfluo- hasta aquellos otros que aluden a su vida social y cultural,
donde se incluyen las diversiones, las prcticas culturales y religiosas, y sus mlti-
ples formas de relacin.
Acercarse a los diversos planos de la realidad histrica para intentar historiar la
vida cotidiana no ha sido tarea fcil; el principal escollo que se ha tenido que sor-
tear ha sido la ausencia de una formulacin sistemtica tanto a nivel epistemolgi-
co como en lo referente a las fuentes y metodologa. Sin esa base terica y concep-
tual los estudios que se iban realizando podran conducir, necesariamente, a una
serie de resultados muy meritorios, pero parciales, al carecer del hilo conductor
adecuado para poder conformar una lnea de investigacin slida, bien trabada y
articulada a travs de un eje vertebrador alrededor del cual se hicieran girar los
diversos aspectos que componen, de forma personal y colectiva, el curso de la vida,
el discurrir cotidiano, el ritmo diario y el paso del tiempo. La cotidianeidad necesi-
ta ser captada a travs de su complejidad, en funcin de su dialctica interna, esta-
blecida entre lo esttico y lo dinmico, entre lo ordinario y lo que est fuera de lo
comn, entre lo que es uniforme y lo que representa pluralidad y variacin, entre
los hechos rutinarios y los imprevistos, en el pulso que se establece entre la estabi-
lidad y fragilidad subyacentes, en sus permanencias y sus innovaciones, en lo habi-
tual y en lo extraordinario. En suma, analizar los fragmentos de una realidad coti-
diana polidrica cuyas mltiples caras puedan proporcionarnos una imagen global,
lo ms completa posible.

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2. LA VIDA COTIDIANA EN LA ESPAA MODERNA3.
Conociendo el estado de la cuestin, marcndonos nuevos retos y con la ayuda

de un utillaje conceptual y metodolgico acotado pero siempre abierto a nuevas
aportaciones y en permanente construccin, un grupo de historiadoras interesadas
en esta temtica en relacin a la Espaa del Antiguo Rgimen decidimos organi-
zarnos como grupo de investigacin estableciendo un ambicioso proyecto de estu-
dio. De esta manera, se consolidaron dos grupos, uno en la Universidad de Barce-
lona y otro en la Universidad Complutense de Madrid4 que, de forma coordinada,
han venido trabajando desde el ao 2005 en el marco de dos Proyectos de Investi-
gacin I+D concedidos por el Ministerio de Educacin y Ciencia y de Ciencia e
Innovacin, respectivamente; bajo el ttulo comn de La vida cotidiana en el m-
bito domstico durante el Antiguo Rgimen. Aspectos materiales, formas de vida y
prcticas culturales y Privacidad y sociabilidad en la vida cotidiana. El mbito
domstico y el espacio pblico en el Antiguo Rgimen, cada uno de ellos ha diri-
gido su mirada a una ciudad, Barcelona y Madrid, y a su entorno tratando de esta-
blecer una historia comparada entre la Espaa interior y la de la periferia medite-
rrnea, dos contextos sociales similares en tantas cosas pero a la vez muy distintos
en tantas otras, tanto en su conformacin, como en su evolucin y desarrollo.
La hiptesis de partida planteaba que la vida cotidiana de los seres humanos de
todas las edades, sexo, grupo social y condicin, insertos en la familia, en pequeas
________
3
En el caso de la sociedad espaola habra que resaltar las aportaciones de algunos trabajos
que, de forma pionera, comenzaron a interesarse por esta lnea de investigacin, o que, desde
perspectivas y disciplinas afines pudieron contribuir a su desarrollo. ALCALA ZAMORA, Jos
(dir.): La vida cotidiana en la Espaa de Velsquez. Madrid, 1989. BENNASSAR, Bartolom:
Los espaoles. Actitudes y Mentalidad. Madrid, 1984. CARO BAROJA, Julio: Las formas com-
plejas de la vida religiosa. Madrid, 1985. CARRERAS CANDI, Jos (dir.): Folklore y costum-
bres de Espaa. Barcelona, 1943. DEFOURNEAUX, Marcelin: La vida cotidiana en la Espaa
del siglo de Oro. Barcelona, 1983. DEL CORRAL, Jos: La vida cotidiana en el siglo XVI.
Madrid, 2002; La vida cotidiana en el siglo XVII. Madrid, 1999 y La vida cotidiana en el siglo
XVIII. Madrid, 2000. DIAZ PLAJA, Fernando: La vida espaola en el siglo XVIII. Barcelona,
1946. DOMNGUEZ ORTIZ, Antonio: La sociedad espaola en el siglo XVII. Madrid, 1955.
FRANCO RUBIO, Gloria: La vida cotidiana en tiempos de Carlos III. Madrid, 2001. GARCIA
MERCADAL, Jos: Viajes de extranjeros por Espaa y Portugal. Madrid, 1962. IMIZCOZ
Jos M (ed.): La vida cotidiana en Vitoria en la Edad Moderna y Contempornea. San Sebas-
tin, 1995. KANY, Charles: Fiestas y costumbres espaolas. Madrid, 1929. PEREZ SAMPER,
M ngeles (coord..): La vida quotidiana a traves dels segles. Barcelona, 2002. SAAVEDRA,
Pegerto: La vida cotidiana en la Galicia del Antiguo Rgimen. Santiago, 1994. SESEA, Nata-
lia (dir.): Vida cotidiana en tiempos de Goya. Madrid, 1996
4
El primero est dirigido por M ngeles Prez Samper y agrupa a Mariela Fargas Pearro-
cha, Isabel Gascn Uceda, M Teresa Martnez de Sas y Mnica Piera Miquel. El segundo, bajo
la direccin de Gloria Franco, est integrado por Juana Anadn Benedicto, Antonia Fernndez
Valencia, Ana Garca Sanz, M ngeles Ortego Agustn y Leticia Snchez Hernndez. Adems,
al grupo de Barcelona se hallan vinculadas las doctorandas Julia Larena, M ngeles Torrente y
Nuria Ruiz, y al de Madrid Natalia Gonzlez Heras

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comunidades o en ciudades, en corporaciones laborales o asociaciones religiosas,

tienen en lo domstico su esfera ms cercana, mediatizada por la privacidad y la
intimidad; en consecuencia, lo domstico se converta en reflejo de los cambios y
de las innovaciones, lo mismo que de las inercias y permanencias, de lo material,
de lo social y de lo cultural, por lo que su conocimiento poda mostrarnos un ver-
dadero microcosmos social que contribuyera a una mejor comprensin de la histo-
ria total. En consonancia con esa hiptesis, el objetivo principal de la investigacin
pretenda situar el anlisis de la vida cotidiana a partir del mbito domstico, dada
la importancia fundamental de ese espacio para captar en su complejidad el discu-
rrir cotidiano de los individuos, ms all del estamento social de pertenencia, y
pulsar las claves de los cambios que, a veces de modo imperceptible, se produce en
las formas de vida ms elementales y primarias. De esta manera, el espacio doms-
tico pasa a ser considerado un hecho cultural sin precedentes hasta el punto de
constituir, desde la perspectiva historiogrfica, un objeto de anlisis histrico digno
de ser estudiado de forma particular desde la triple dimensin material, social y
cultural. Esto permite observar no solo su evolucin interna sino cmo va a ir do-
tndose paulatinamente de unas seas de identidad propias, adquiriendo una fiso-
noma ms determinada que le hace alcanzar un gran protagonismo por s mismo
pero tambin lo que es igualmente importante- en relacin a la esfera pblica,
sobre todo en el momento de re-definicin de ambos espacios, que marca un hito
en la historia moderna, claro antecedente de los cambios que llevarn a la quiebra
del Antiguo Rgimen. Ms all de la simple interpretacin de los distintos modos
en que se satisfacan las necesidades elementales comida, vivienda y vestido, se
ha procurado encontrar el punto de interseccin entre esas formas primarias de
satisfaccin de la necesidades biolgicas con las cada vez ms complejas caren-
cias que aparecen de forma paralela y hasta exponencialmente, segn el ritmo del
progreso y que permiten observar el peso creciente de la adquisicin de cosas su-
perfluas frente a las que eran verdaderamente de necesidad, lo que nos llevara a
plantear el nacimiento de la sociedad de consumo en la sociedad espaola. De esta
manera el juego y la ambivalencia de lo necesario y de lo accesorio en una poca
histrica determinada mostrara el progreso econmico y cultural alcanzado por la
sociedad, as como la influencia entre el nivel material y las formas culturales; asi-
mismo, el estudio de los instrumentos mentales y de las prcticas sociales servirn
para poner de relieve tanto los discursos dominantes y los mecanismos de apropia-
cin-subordinacin de la cultura por parte de los grupos dominantes y emergentes
las nuevas elites-, como las pervivencias e innovaciones de las costumbres.
La seleccin de ciertas coordenadas espacio-temporales nos llev a situarnos en
el contexto socio-histrico de la Espaa del Antiguo Rgimen tratando de analizar-
la desde su diversidad; es decir, coordinando de una manera comparada territorios
con similitudes y diferencias en cuanto a su desarrollo y dinmica evolutiva en el
terreno demogrfico, econmico, poltico y social. As pues, las dimensiones de los
espacios y de los tiempos que marcaban el eje de la investigacin era, por un lado,
el centro peninsular y la Espaa interior tomando como eje Madrid, sede de la Cor-
te, centro administrativo por excelencia, ciudad de servicios, territorio de paso de
viajeros y diplomticos, siempre receptiva ante las novedades y abierta al extranje-

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ro, con un grado de urbanismo por encima de la media nacional; por otro, la perife-
ria mediterrnea a partir de la ciudad de Barcelona, ciudad mercantil, portuaria,
igualmente receptiva a los cambios, en medio de un entorno ruralizado en el que
brilla con luz propia hacia un desarrollo socioeconmico ms temprano que en
otras zonas de la pennsula. Distintos espacios, pero un mismo tiempo basado en la
larga temporalidad que abarcara desde el siglo XVI al XVIII, donde se pudiera
enlazar con los respectivos entornos para encadenar lo urbano y lo rural, lo admi-
nistrativo y lo comercial, y as establecer diversos puntos de comparacin en la
triple perspectiva indicada. De forma generalizada, los habitantes de las ciudades,
mxime en el caso que nos ocupa, ms abiertos, de miras, ms acostumbrados a la
pluralidad y a la diversidad, con unos vnculos culturales y econmicos ms vastos
y cohesivos que los de la sociedad rural, se convirtieron en uno de los elementos
ms activos capaces de dinamizar las relaciones sociales, propiciando importantes
cambios culturales que redundaron en la gestin socio-cultural de las sociedades
pre-industriales modernas, como origen y reflejo del cambio social. Y estos cam-
bios van a ser muy perceptibles en las dos ciudades, aunque cada una de ellas man-
tuviera su propia idiosincrasia. La difusin de la cultura material fue, ante todo, un
hecho social, de ah que nos haya interesado acotar en nuestro universo de anlisis
dos ciudades donde est representado todo el espectro de la sociedad de la poca
aunque cada una de ellas muestra signos de identificacin definidos; en el caso
madrileo tenemos una ciudad administrativa y cortesana, con abundante servi-
dumbre, donde la aristocracia y el alto funcionariado tiene un peso importante jun-
to a determinadas profesiones liberales como abogados y mdicos, y numerosos
intelectuales. Todava en esta poca Madrid sigue siendo la meta de mucha gente
que espera conseguir mritos y honores para distinguirse y formar parte de las nue-
vas elites. En el caso de Barcelona estamos ante una ciudad burguesa por excelen-
cia donde el artesanado, la burguesa manufacturera y mercantil representan los
sectores ms dinmicos de una sociedad abierta al exterior y siempre dispuesta a
aceptar novedosas costumbres y hbitos culturales. En ambos casos las elites loca-
les sern las que adoptaran las innovaciones ms rpidamente e incluso establece-
ran los patrones y estilos de vida que los dems grupos sociales estaran dispuestos
a imitar.
Siendo conscientes de lo ambicioso del proyecto y de la necesidad de trabajar a
largo plazo, en la primera fase nos pareci pertinente contemplar los objetivos de
una manera global para extraer conclusiones generales que despus pudieran ir
siendo cotejadas con resultados parciales de distintos aspectos. De ah que se
estableciera una estructuracin del estudio en funcin de cuatro perspectivas de
anlisis: 1- Los espacios domsticos y sus contenidos, 2- La vida familiar y el
conjunto de relaciones que se establecen entre sus miembros, tengan o no
parentesco entre ellas, de armona, de conflicto etc., 3- La satisfaccin de las
necesidades vitales referidas a la alimentacin, a la higiene y cuidado del cuerpo, y
4- Tiempos y prcticas cotidianas en dicho entorno, desde las faenas domsticas y
las actividades productivas (taller, tienda), a las formas de practicar la religiosidad,
las prcticas de sociabilidad (visitas, tertulias), los entretenimientos domsticos
(lectura, escritura, juegos), la educacin, el aprendizaje y la transmisin de

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variados saberes, hasta la realizacin de una serie de rituales de perpetuacin y

mantenimiento del orden social vigente. Dada la complejidad de este tipo de
perspectivas de estudio, que necesita la consulta y el cruzamiento de mucha y
variada documentacin, era preciso establecer estudios transversales de la temtica
general a partir de incursiones puntuales en todos los apartados; su eleccin ha
estado condicionada por la propia multiplicidad del fenmeno social, lo que
posibilitaba pulsar una serie de elementos y cuestiones que, ya fueran tomados
individualmente o en grupo, podan ofrecer una visin de conjunto y, por lo tanto,
unas conclusiones ms slidas respecto a los objetivos que se pretenda alcanzar.
Adems del trabajo de campo, realizado en diferentes archivos y bibliotecas,
revisando todo tipo de documentos susceptibles de proporcionar informacin, el
otro objetivo prioritario fue la difusin paulatina de los resultados de la investiga-
cin, ya fuera a travs de actividades docentes en las instituciones acadmicas ya
fuera mediante la labor editorial en diversas publicaciones5. La conviccin profun-
da en la necesidad de armonizar la investigacin con la docencia a nuestro juicio
las dos actividades centrales de todo profesor universitario- nos pareci importante
transmitir el sentido prctico de la labor de nuestra disciplina a travs de la activi-
dad desarrollada en las aulas; esto permita mostrar a los estudiantes de Licenciatu-
ra y Doctorado los mltiples registros y las ms actuales corrientes de investiga-
cin en nuestra materia, los numerosos enfoques, las distintas propuestas
metodolgicas existentes y la variedad y riqueza documental que albergan nuestros
archivos, mediante la puesta en comn y divulgacin de los resultados parciales
conforme se iban obteniendo en la propia trayectoria del proyecto de investiga-
cin6. Esa labor de difusin ha hecho que esta corriente interpretativa haya ido
captando la atencin progresiva de un mayor nmero de adeptos hasta llegar a con-
solidarse como una de las aproximaciones de estudio ms dinmicas del panorama
historiogrfico actual7.
________
5
Para hacer un seguimiento de las publicaciones realizadas por los miembros del grupo pue-
de consultarse nuestra pgina web www.hvitaq.com
6
Se han organizado tres Seminarios en la Facultad de Geografa e Historia de la Universidad
Complutense de Madrid durante los cursos 2006-2007 (La vida cotidiana en la Espaa Moder-
na), 2007-2008 (Actividades cotidianas y formas de vida en la Espaa Moderna) y 2008-2009
(Entre lo privado y lo pblico: formas de la vida cotidiana en la Espaa Moderna) dirigidos a
los estudiantes de Tercer Ciclo y de Licenciatura. Asimismo, se han realizado dos cursos de
verano, uno en la Universidad de Barcelona, en julio de 2006 y otro en la Universidad de Cdiz
en julio de 2007, dirigidos tanto a alumnos universitarios como al profesorado de Enseanza
Secundaria.
7
De hecho, a da de hoy, hemos establecido relacin permanente con otros grupos de inves-
tigacin que han ido surgiendo en las universidades espaolas, interesados en esta misma tem-
tica. Estn dirigidos por Inmaculada Arias de Saavedra (Universidad de Granada), Manuel Pea
(Universidad de Crdoba) y Mximo Garca Fernndez (Universidad de Valladolid).

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3. COSAS DE LA VIDA. EXPERIENCIAS Y VIVENCIAS COTIDIANAS EN

LA ESPAA MODERNA.
Los trabajos que conforman este volumen han sido realizados en su mayora
por miembros del grupo, a los que se han sumado historiadores que trabajan en este
mismo campo de investigacin, cuyos contenidos estn en consonancia con los
objetivos que se acaban de describir, abordando algunos de los temas y cuestiones
a que se ha hecho referencia en las pginas introductorias. Desde aqu quiero dejar
constancia expresa y pblica de mi agradecimiento a todos ellos por su generosa
colaboracin, por el entusiasmo con que se sumaron al proyecto desde el primer
momento y por la puntualidad con que han respondido en la entrega de sus traba-
jos, no siempre habitual en nuestro medio. Aunque el lector/a tendr ocasin de
comprobar personalmente con una lectura sosegada las propuestas y contenidos de
sus artculos, me gustara dedicar unas breves lneas a comentarlos, abundando en
lo novedoso que suponen en la mayora de los casos.
A nivel geogrfico Catalua se halla representada de manera especfica en tres
artculos, y de forma tangencial en otro ms, frente a una Espaa interior de la que
no se hace mencin expresa aunque est implcita en el resto de los trabajos; los
cuales, debido a su carcter generalizador, estn orientados al conjunto de la socie-
dad espaola ms que sobre ciudades concretas, lo que no obsta para que muchas
de las alusiones se refieran a distintos espacios de la corona castellana, y uno est
centrado en el reino de Aragn. Desde el punto de vista sociolgico est presente el
abanico social en su totalidad; a lo largo de las pginas aparecen nobles, eclesisti-
cos, miembros del estamento llano comerciantes e industriales burgueses, magis-
trados, campesinos, trabajadores de oficios y servicios, vasallos y minoras tnico-
religiosas. Aunque todos aluden a un tempo lento y pausado, el hecho de enmarcar
uno de los trabajos en una coyuntura de excepcin como es la Guerra de Sucesin,
ha servido para mostrar la fragilidad de la vida cotidiana, la capacidad que supone
un conflicto blico como factor distorsionador de la rutina habitual, que altera e
invierte el curso cotidiano de los acontecimientos. De manera similar, el artculo
sobre los moriscos muestra el miedo y la vulnerabilidad de una sociedad cada vez
ms intransigente e intolerante hacia el problema de la alteridad; frente a un con-
flicto latente causado por un enemigo interno identificado con el peligro exterior,
que amenaza con extenderse de manera soterrada e invisible, dispuesto a la rebe-
lin en el momento ms inesperado. Las formas habituales de la vida cotidiana
adquieren relieve a travs de actos relacionados con la supervivencia, como el co-
mer; con las formas de presentarse en sociedad (vestido y aseo personal); con los
cdigos de conducta social relacionados con las actividades laborales, los medios
de diversin y entretenimiento, y con las prcticas religiosas. Elementos que permi-
ten conocer el desarrollo y la evolucin de los consumos y de fenmenos como la
moda, se muestran de una manera palpable en casi todos ellos. Se ha querido dar
relevancia a la importancia que el ritual cumple en la sociedad moderna como me-
canismo de orden, especialmente en la concertacin de matrimonios y la formali-
zacin de una nueva unidad familiar.

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El artculo de M ngeles Prez Samper, mxima especialista en nuestro pas

en la Historia de la Alimentacin de la poca moderna, ofrece una aproximacin
bastante completa a la alimentacin cotidiana en Catalua en el siglo XVIII to-
mando como referencia, por un lado la capital y, por otra, una serie de poblaciones
representativas a nivel geogrfico y socioeconmico, en alusin a la variedad de la
provincia que conformaba el Principado en aquel periodo. Para el caso de Barcelo-
na toma dos personajes caractersticos de la sociedad estamental; un noble, el Ba-
rn de Mald, sobrino del Virrey del Per, viajero incansable y, sobre todo, atento
observador de todo lo que le rodeaba, adems de ser conocido por su labor perio-
dstica al frente del Calix de sastre; y un miembro del estamento llano, en este
caso un burgus dedicado a la industria que supo aprovechar en beneficio propio la
coyuntura expansiva de la economa catalana en la segunda mitad del siglo XVIII,
cuyo enriquecimiento le abri las puertas del ascenso social logrando entroncar con
la nobleza mediante un matrimonio ventajoso. En ambos casos, y dado el perfil
social de los dos personajes, nos hallamos ante una alimentacin caracterizada por
la abundancia, calidad y diversidad de los alimentos; en ella estn presentes las
diferencias estacionales que influa en la variedad de las dietas; la importancia de la
mesa como referente de sociabilidad; la influencia francesa en el modelo gastro-
nmico imperante; as como la importancia creciente de la profesionalizacin de
los cocineros en una sociedad cada vez ms receptiva a los placeres cotidianos.
Como contrapunto a la capital, la autora ha tomado como muestra una serie de
poblaciones que corresponden geogrficamente al entorno de Barcelona, a la cuen-
ca del Llobregat, al interior y a la costa y al Peneds; para ello ha recurrido a una
fuente muy interesante para conocer la situacin del pas en aquel momento, la En-
cuesta de Francisco Zamora, magistrado de la Real Audiencia de Catalua; dirigida a
los corregimientos y pueblos del Principado, sus respuestas abundan en cuestiones
relativas a la alimentacin, y asimismo en otras actividades que son complementarias
a la hora de obtener informacin sobre ella como la produccin agraria y ganadera, la
caza y la pesca, o las transacciones comerciales.
Los dos artculos que van a continuacin, adems de abordar aspectos muy no-
vedosos tanto del estudio del cuerpo como de la cultura material, son absolutamen-
te complementarios ya que nos encontramos, por un lado, con las pautas y normas
que irn rigiendo el cuidado del cuerpo y, por el otro, con el espacio necesario y los
accesorios adecuados tiles, mobiliario a dicho cuidado como objeto de anlisis
histrico. Con una base documental basada en recetarios manuscritos e impresos
presentados a veces con sugestivos ttulos que prometen todo tipo de remedios, a
modo de panaceas universales, ngeles Ortego Agustn ha realizado un anlisis a
fondo de sus contenidos tratando de dilucidar los que tienen una orientacin clara-
mente esttica y los que abarcan otros aspectos relacionados tambin con la salud y
la higiene; no ha omitido la vertiente moral que subyace en el fondo de muchos de
esos recetarios y que tiene que ver con la moda, la introduccin de hbitos (el cor-
tejo dieciochesco, por ejemplo) que comportan una relajacin de las costumbres y
hasta el afeminamiento de los varones o la deshonra de las mujeres. Son tiles para
aprehender el concepto de belleza en las diferentes pocas as como el cuidado de
la imagen mediante la cosmtica y el peinado. As nos enteramos de que algunas de

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las preocupaciones de nuestros antepasados (la calvicie, el teido del cabello y de

la barba, el envejecimiento, los malos olores corporales, la abundancia de vello, la
blancura de los dientes etc.) tienen una rabiosa actualidad y eran combatidas con
ungentos, pomadas, emplastos, aceites, mantecas, pastillas y jabones perfumados,
aguas de flores, resinas y depilatorios que, en ocasiones, podan ser utilizados tam-
bin para quitar verrugas, sabaones y pstulas que tanto afeaban la piel. Remedios
que se basaban generalmente en el ingenio de inventores y en los avances experi-
mentados por la metalurgia y la qumica, tomando como punto de partida el cono-
cimiento de la herboristera y sus propiedades teraputicas y, cuando sta no daba
resultado, a frmulas y prcticas mgicas, tan presentes en la cultura popular de la
poca. Muy interesante la importancia creciente de las teoras mdicas en el cuida-
do personal, especialmente en relacin a la higiene, como forma de aseo pero tam-
bin como forma de medicina preventiva. Por su parte, Mnica Piera Miquel ha
orientado su mirada hacia los objetos y accesorios que rodean el arreglo personal y
el aseo, especialmente la fisonoma del mobiliario que se utilizaba en la Catalua
moderna, as como la decoracin de la estancia donde se realizaba y su ubicacin
en el interior de la vivienda, constatando en el lxico el desplazamiento y la identi-
ficacin operada entre ellos. El lavamanos y el tocador son muebles para el lavado
local; mientras el primero presenta un carcter eminentemente prctico y apenas
tiene trascendencia alguna ni social ni esttica, el tocador es el mueble estrella, con
una cierta significacin social; sirve para ser usado y para decorar los interiores
domsticos, mostrando los parmetros estticos y el concepto del lujo de cada mo-
mento; es un objeto de aparato, as llamado porque cumple una funcin social de-
terminada, sirviendo de vehculo para poner de relieve el status de la familia ya que
se entenda que el tiempo del tocador, el acto de embellecerse responde a un ritual
determinado y pautado segn convenciones sociales. Eso haca que su porte y la-
brado acusara la influencia de los estilos decorativos al uso y fuera confeccionado
en maderas nobles con labores de marquetera, lacados, policromas acharoladas y
barnices que realzaban su aspecto. Sola ubicarse en el dormitorio o en una estancia
propia contigua a la alcoba de la seora, que en el caso cataln reciba el nombre de
pentinador o requartet; a modo de receptculo para los cosmticos, pinturas, pol-
vos y perfumes as como para los utensilios del peinado y aseo y los siempre pre-
sentes espejos, poda estar acompaado a veces de una caja donde guardar las jo-
yas. En su evolucin el tocador, una pieza fundamentalmente femenina pero
tambin masculina, adopt primeramente la forma de bufetillos, en clara continui-
dad con la herencia medieval; se convierte ms tarde en mesa tocador con buenos
materiales y patas a la moda, hasta llegar a la mesa vestida, a finales del Antiguo
Rgimen, donde el mueble se simplifica y queda oscurecido ante la importancia de
los tejidos con que aparece cubierta. Hay que decir que la autora, adems de pro-
porcionar informacin sobre el tocador en la edad moderna, nos sita histricamen-
te en los orgenes de su aparicin, y ampla su itinerario hasta tiempos recientes.
Estrechamente relacionado con la cultura material, el artculo de Mximo Gar-
ca Fernndez nos conduce, por un lado, a la problemtica de la vestimenta, la in-
dumentaria y el atavo externo como un hecho cultural con todo lo que eso implica
en relacin al gusto, a la esttica, al fenmeno sociolgico de la moda, a la contro-

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versia sobre el lujo que refleja los cambios de mentalidad de una sociedad en con-
tinua transformacin; por otro, a la produccin econmica, al juego de la oferta y la
demanda en una incipiente sociedad de consumo donde las elites emergentes, bur-
gueses y clases medias, junto a los grupos privilegiados se lanzan a la compra de
todo tipo de productos. La creciente diversificacin en la cantidad, la calidad y la
variedad de objetos y accesorios revela el gusto por la posesin, la emulacin, la
influencia extranjera, el deseo de aparentar, y la importancia concedida al aspecto
personal externo, donde no son ajenos los criterios morales y polticos. Tomando
como base del estudio la documentacin notarial, especialmente las cartas matri-
moniales, vemos desfilar jubones, almillas, tontillos, mantillas, casacas, guardapis
y otras prendas que componan la vestimenta femenina que el autor distingue en
funcin del acto a realizar; de ah su elaboracin de una tipologa donde aparece el
traje cotidiano, el de visita, el de rezar (con especial atencin a los velos y tapadas),
el dotal, el de paseo, el de fiesta etc. teniendo en cuenta las singularidades regiona-
les as como los comentarios de los viajeros que estuvieron de paso por la geogra-
fa peninsular. A pesar de la polmica que surge en el siglo XVIII entre los partida-
rios de las modas extranjeras, simbolizados en los petimetres frente a los que
reivindicaban la moda castiza esencialmente espaola que sera una variacin de
la vieja querella entre antiguos y modernos- el autor constata que, a nivel generali-
zado, el escaparate nupcial como conjunto de bienes aportados al matrimonio reve-
la ser ms inmovilista de lo que pudiera parecer a primera vista.
Mariela Fargas Pearrocha ha centrado su investigacin en las formas rituales
existentes en la sociedad catalana del Antiguo Rgimen, un tema escasamente
abordado por la historiografa de nuestro pas. Siguiendo las lneas marcadas por la
historiografa anglosajona, fundamentalmente, sin olvidar las aportaciones france-
sas e italianas, ha querido mostrar el ritual del matrimonio como el escenario mate-
rial de un tiempo familiar relevante para la reproduccin y la movilidad social. De
esta manera toda la parafernalia del ceremonial constitutivo y solemnizador de la
boda permite la yuxtaposicin de lo sagrado y lo profano, lo individual y lo social,
lo privado y lo pblico. Especial tratamiento reciben los diferentes espacios casa,
calle e iglesia- y pasos a dar, desde la formalizacin de esponsales o verba de futu-
ro, la promesa de la dote y su inscripcin ante notario, la publicidad de las nupcias
mediante las amonestaciones, la conduccin de la novia en cortejo a la iglesia y la
celebracin de la boda en la parroquia ante testigos, resaltando tambin la bendi-
cin de los anillos, el intercambio de palabras de consentimiento, la bendicin de
los esposos por el sacerdote celebrante, y el banquete ofrecido a nivel social y fa-
miliar, que pona punto final a la celebracin dando por concluido el espectculo
de las nupcias. En esta poca lo ms habitual era la concertacin de matrimonios en
funcin de unas calculadas estrategias de perpetuacin y mantenimiento del patri-
monio familiar, de manera que las negociaciones expresaban la posicin social de
la familia y la parentela; matrimonios concertados por los padres o tutores donde
los contrayentes tenan muy poco que decir, frente a un ordenamiento civil y ecle-
sistico donde la autoridad paterna viene reforzada por la necesidad del consenti-
miento. Junto a los matrimonios concertados, y en funcin de las condiciones del
mercado matrimonial, la autora resalta la importancia de otras prcticas, quizs

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menos conocidas pero igualmente reveladoras de la organizacin social del Anti-

guo Rgimen como la del secuestro o el rapto, secreto o consentido, familiar o
individual, llegando a la conclusin de que el secuestro patriarcal tena una eficacia
persuasiva como ritual de orden en un mercado matrimonial competitivo.
Si hay algn factor determinante de la vida cotidiana en la poca moderna son
las duras condiciones en que se desarrolla, lo que no es bice para que los seres
humanos, en todas las pocas, hayan buscado combatirlas de todas las maneras
posibles. Como muy bien indica Isabel Gascn Uceda, divertirse en la edad mo-
derna era una necesidad, un placer, una forma de evadirse de la realidad y un ins-
trumento para alegrar el nimo y seguir viviendo. La primera parte del artculo
presenta una formulacin terica de todo lo que significaba divertimento en sentido
amplio segn adverta y aconsejaba la tratadstica moral y religiosa de la poca
distinguiendo entre un ocio honesto y virtuoso el otium literario y el otium sa-
pientis, del que pona en peligro la salvacin de las almas, adems de contribuir al
desorden social, dada la importancia de la estructura jerrquica propia de la socie-
dad estamental; consideraciones morales y polticas que tratan de frenar conductas
desinhibidas y transgresoras, con la subversiva mezcla de edades, sexos y condi-
cin social que implicaban, mediante un frreo control ejercido por las autoridades
civiles y eclesisticas. En la segunda parte, hace un seguimiento de toda una serie
de actividades ldicas que conmemora acontecimientos religiosos, civiles, familia-
res y deportivas, muchas de ellas articuladas alrededor del calendario religioso;
distingue los juegos y entretenimientos segn el sexo, la edad, la categora social y
la legalidad, poniendo de relieve los mltiples registros que permite la risa, la
apuesta, el grito de nimo y el insulto junto a la lucha y los golpes, en ocasiones,
va de canalizacin de rivalidades personales o colectivas. Hay un apartado espec-
ficamente dedicado al ocio femenino donde muestra las paradojas de un discurso
que conmina a las mujeres a aplicarse en entretenimientos honestos y ejemplares
donde destaca el ejercicio de la caridad, desaconsejando los bailes, la asistencia al
teatro y la costumbre de visitar con una realidad donde esos hbitos, precisamente,
eran los que tenan una mayor aceptacin entre las fminas, adems de ser los que
permitan relacionarse con el otro sexo.
El artculo de Leticia Snchez Hernndez nos lleva a observar la vida cotidiana
que transcurre entre los muros de los conventos, espacios insertos en la sociedad
pero rodeados de un cierto aislamiento debido a la clausura, rota nicamente a tra-
vs de los espacios de comunicacin existentes, como el locutorio y el torno. La
vida en el claustro se sucede de manera montona respondiendo a una combinacin
perfecta entre la oracin, la contemplacin y la labor. Un recorrido por sus diferen-
tes espacios nos lleva a la identificacin de los interiores, unos de uso colectivo
como el coro, el refectorio, el claustro y la sala capitular, y otros de uso individual,
como la celda, que permite una cierta intimidad. Los dems estn al servicio de la
comunidad: el huerto, la cocina, la ropera, la enfermera, el archivo y la biblioteca;
muchos disponen de Noviciado, un edificio anejo pero independiente donde se
realiza la preparacin necesaria para la profesin de los votos, y/o una lipsanoteca.
El tiempo, que se sucede con una cadencia metdica a lo largo de los aos, viene
marcado por el cumplimiento de las horas cannicas maitines, laudes, prima, ter-

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cia, sexta, nona, vsperas y completas-, la realizacin de diferentes labores y la

lectio, distribuyndose entre la oracin, el trabajo, el servicio comunitario y algu-
nas formas de entretenimiento. La abundante documentacin conservada en los
archivos conventuales, la literatura correspondiente a las rdenes religiosas, las
numerosas autobiografas y algunos epistolarios han servido de base a la autora
para desentraar la vida religiosa junto a la aportacin de otros datos referidos a la
salud, a las dolencias y enfermedades de la poca, y a la alimentacin y los consu-
mos a travs del seguimiento de las dietas.
Pere Molas Ribalta ha querido mostrar los efectos demoledores de la guerra en
la vida cotidiana del conjunto de la poblacin, en lo que supone una ruptura del
ritmo cotidiano y las importantes consecuencias que tiene en todos los planos de la
existencia individual y colectiva. Las vicisitudes ocurridas a Honorato Pallej,
Conseller de Barcelona, fiel a la causa borbnica en un medio mayoritariamente
austracista, muestra las dificultades para seguir viviendo en circunstancias tan ex-
cepcionales; la necesidad de huir ante el bombardeo sistemtico de la ciudad, por
tierra y por mar, durante varios das seguidos por miedo a las represalias se con-
vierte en toda una aventura personal, en la que no estn ausentes los sentimientos
afectivos ante el abandono de una esposa que, adems, se encuentra en avanzado
estado de gestacin. El accidentado viaje desde Barcelona a Perpin y, a la inver-
sa, muestra las dos caras de la huda; por una, el miedo constante a ser prendido y
hecho prisionero, en un recorrido que pasa por numerosas poblaciones de la costa y
del interior; la angustia ante el desconocimiento de lo que estara sucediendo a la
familia que ha quedado en Barcelona; la necesidad de informacin para conocer el
curso del conflicto y actuar en consecuencia y, por encima de todo, cmo dar satis-
faccin a las necesidades ms primarias ya que comer, beber y dormir se convier-
ten en una verdadera obsesin. Por otra, muestra tambin la calidad humana, por
encima de las facciones y alineaciones polticas, mediante la existencia de una red
de solidaridades familiares y de amistad que le iba a permitir encontrar ayuda y
asistencia por parte de muchas personas de variada clase y condicin, impidindole
morir en el intento.
Por ltimo, no queramos dejar pasar la ocasin de sumarnos al recuerdo de un
hecho ocurrido en las fechas en que nos encontramos, hace ya cuatrocientos aos,
capital para entender los parmetros sociales, polticos, econmicos y religiosos de
lo que supuso la expulsin de los moriscos de la monarqua espaola; de ah nues-
tra peticin de colaboracin a Carmen Ansn Calvo, una de las mximas especia-
listas en el tema que nos ocupa. La autora ha tomado como punto de observacin la
comunidad morisca asentada en el pueblo de Torrellas, situado en el Reino de Ara-
gn que sera expulsada de la localidad, en virtud de los decretos dictados por Feli-
pe III, a finales de agosto de 1610. Poblacin cercana a Tarazona, distante unos
cien kilmetros de la capital, perteneca a la jurisdiccin seorial del Duque de
Villahermosa y Conde de Ribagorza; segn un censo realizado a finales del siglo
XV contaba con unos ochocientos habitantes, todos de esa minora tnica. Toman-
do como referencia el Libro del Justicia, realizado en 1565, y con las aportaciones
complementarias de documentacin notarial, parroquial, inquisitorial, de la justicia
real, y de fondos nobiliarios, ha podido seguir el funcionamiento de este micro-

2009, VIII, 11-30
cosmos social hasta el momento de la expulsin, sus creencias, la fidelidad a sus

tradiciones y la lealtad al seor. Sus medios principales de vida eran los propios de
una sociedad rural donde destaca la agricultura de cereales, plantas textiles y oliva-
res que garantizan una suficiente produccin anual, junto a otras actividades rela-
cionadas con la mercadera y el artesanado de la taracea, la caamicera y la cajo-
nera. Asimismo conoceremos el gobierno y los cargos que rega la comunidad
siempre nombrados por el seor- y la importancia de personajes como el cirujano,
el apotecario y el vicario; las formas comunes de relacin y sociabilidad entre
ellos; la proteccin y tutela a los desprotegidos; los cdigos de conducta y las
prohibiciones; la actitud ante la muerte y la expresin de sus ltimas voluntades; y
algunos aspectos relacionados con la sexualidad. Como teln de fondo aparece el
problema morisco que se desarrolla en territorio aragons durante el ltimo tercio
del siglo XVI y que, como una amenaza creciente, ir alcanzando al conjunto de la
monarqua hasta la solucin final tomada en 1609.

2009, VIII, 11-30
La alimentacin cotidiana en la Catalua
del siglo XVIII
Mara de los ngeles PREZ SAMPER
Universidad de Barcelona
RESUMEN
La alimentacin es una necesidad vital de todos los seres humanos, en todos los tiempos y en todos
los lugares. Y es, adems, una necesidad bsica que debe satisfacerse cotidianamente. Aunque la
necesidad es la misma para todos, a lo largo de la historia cada pueblo la ha resuelto de manera diver-
sa y en cada momento histrico cada grupo, incluso cada individuo, ha cubierto esa necesidad inelu-
dible, dentro del marco general de su civilizacin, pero siempre de acuerdo con sus medios y posibili-
dades. Frente a la unidad del fenmeno, universal y permanente, las respuestas han sido mltiples y
diversas. La alimentacin puede resultar muy significativa para estudiar la vida cotidiana de cualquier
sociedad en cualquier poca y en este caso se ha utilizado para la sociedad catalana en el siglo XVIII,
con fuentes diversas. El dietario del Barn de Mald, conocido como el Calaix de Sastre, que ofrece
una informacin subjetiva, pero muy rica y expresiva, de la alimentacin de la nobleza catalana,
abundante y de gran calidad. Una serie de cuentas de platos cocinados servidos a Erasmo de Gnima,
un burgus enriquecido con la revolucin industrial, en las que se puede observar a travs de la ali-
mentacin el proceso de promocin social. La encuesta de Francisco de Zamora tipifica diversos
modelos de alimentacin, la de las clases acomodadas y la de las gentes ms pobres, en el mbito
urbano y en el rural. A travs de las fuentes utilizadas se aprecia bien la diversidad existente en la
alimentacin cotidiana de la Catalua de finales del Antiguo Rgimen.
Palabras clave: Alimentacin, vida cotidiana, sociedad, Catalua, siglo XVIII
ABSTRACT
History and time have proved that food has always been a matter of vital importance for the human being
all around the world. And, besides, it is a basic need that has to be daily satisfied. Although it is the same
need for everybody, along history each group has solved the problem in a different way and in each period
in history, groups or individuals have covered this unavoidable need within a general frame of its civiliza-
tion but always according to their means and resources.
The responses to this universal and permanent phenomenon have been multiple and varied. Food can be of
great significance to study everyday life in any society at any time. As far as we are concerned, food has
been used to study from different sources Catalan society in the 18th century. The Barn de Maldas dietary
book known as Calaix de sastre, gives us a very rich and expressive personal view of the plentiful and
high quality of the food taken by the Catalan nobility. Records of dishes served to Erasmo de Gnima, a
bourgeois enriched with the Industrial Revolution, gives us a good account of social promotion through
food. Francisco de Zamoras survey classifies the different types of food according to upper or lower class
society as well as urban or rural areas.
It has been through the different sources used in our research that we have been able to see the food variety
in the Catalan daily life of the Early Modern History.
Key words: Food, daily life, society, Catalonia, 18th century

2009, VIII, 33-65
Mara de los ngeles Prez Samper La alimentacin cotidiana en la Catalua
La alimentacin es una necesidad vital de todos los seres humanos, en todos los
tiempos y en todos los lugares. Y es, adems, una necesidad bsica que se debe satis-
facer cotidianamente. Ms o menos, mejor o peor, todos aspiramos a comer cada da
y, si puede ser, varias veces. Diariamente son muchos los recursos y el tiempo que
todos dedicamos a la comida, comprarla, cocinarla, consumirla. Individualmente o en
grupo, de manera personal o profesional, hay que invertir muchos medios econmi-
cos y humanos para satisfacer esta necesidad imprescindible. No poder comer cada
da es una carencia grave, que se trata de resolver con la mxima urgencia. Si son
muchas las personas que todava hoy no tienen mnimamente cubierta esa necesidad,
en la edad moderna eran muchsimas ms las que se hallaban permanentemente en
precario, sumidas en constante preocupacin por lograr comer diariamente y una
gran mayora deban contentarse simplemente con una alimentacin pobre y rutina-
ria. Slo una minora de gente acomodada tena resuelto el problema y poda comer
mucho y bien. La alimentacin constituye un amplio arco, que abarcaba desde el
hambre a la abundancia.
Aunque la necesidad es la misma para todos, a lo largo de la historia cada pueblo
la ha resuelto de manera diversa, en funcin de sus recursos, disponibilidades y op-
ciones, y en cada momento histrico cada grupo, incluso cada individuo, ha cubierto
esa necesidad ineludible, dentro del marco general de su civilizacin, pero siempre
de acuerdo con sus medios, posibilidades, creencias y conveniencias. El lugar en que
se vive, el campo o la ciudad, la costa o la montaa, los recursos econmicos de los
que se dispone, muchos o pocos, y los valores sociales imperantes, los alimentos ms
o menos apreciados culturalmente, fueron siempre factores muy influyentes a la hora
de definir un modelo alimenticio. Frente a la unidad del fenmeno, universal y per-
manente, las respuestas han sido mltiples y diversas. La alimentacin constituye un
poderoso signo social, que puede resultar muy significativo para observar lo cotidia-
no en todas las pocas histricas y en todos los pases, tambin en la sociedad catala-
na del siglo XVIII.
1. LA ALIMENTACIN DE LA NOBLEZA TRADICIONAL: EL BARN

DE MALD
Para aproximarnos a la alimentacin en la Catalua del siglo XVIII contamos

con un testimonio de gran valor, el Calaix de Sastre del Barn de Mald. Este die-
tario proporciona abundante y detallada informacin sobre la alimentacin de una
familia noble catalana del setecientos, haciendo posible una interesante aproxima-
cin cualitativa. Rafael d'Amat i de Cortada naci en Barcelona, en la casa que la
familia tena frente a la iglesia de Santa Mara del Pino, el 10 de julio de 1746. Era
de familia noble. El Barn de Mald no sera ni tan rico ni tan poderoso como su
to Manuel de Amat y de Junyent, el virrey del Per, pero se hara clebre como
escritor del Calaix de Sastre. Haba estudiado, como la mayora de los jvenes
aristcratas barceloneses en el Colegio de Cordelles de los jesuitas. Llev siempre
una vida muy privada. Sus aficiones literarias quedaban reducidas a su crculo de
familiares y amigos y slo al final de su vida, en 1816, ingres en la Academia de

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Buenas Letras. Vivi en Barcelona, en la gran casa donde haba nacido, en la calle
del Pino, conocida entonces como casa Cortada. Pero no se limitaba a hacer vida de
seor barcelons, sino que viajaba con frecuencia por Catalua. Cuando tena veinte
aos, en 1766, se haba casado con su prima hermana Mara de la Esperanza Amat i
de Rocabert, la hija menor de los segundos Marqueses de Castellbell. El matrimonio
tuvo ocho hijos. El Barn de Mald muri en Barcelona en 1819, a los setenta y dos
aos. Fue enterrado en la cripta de la iglesia de Santa Mara de Gracia, del convento
de los carmelitas descalzos, els Josepets.1
El Barn de Mald se nos revela como un tpico representante de la nobleza
mediana. Tena propiedades y unas buenas rentas y poda llevar una vida acomo-
dada en una gran casa, pero no era un gran terrateniente, y tampoco fue un hombre
poderoso e influyente en la esfera poltica catalana. Como miembro de una nobleza
provinciana, no tuvo relaciones con la corte y no trascendi el mbito cataln. Fue
un hombre de mentalidad conservadora, devoto de la tradicin. Participaba, aunque
de manera muy limitada, de una cierta curiosidad por las novedades. Lo nico que
fue extraordinario en l fue su pasin por la escritura. El Calaix de Sastre constitu-
ye un documento de valor inestimable para conocer la vida de la nobleza catalana
en la segunda mitad del siglo XVIII. Rafael d'Amat i Cortada, desde 1769 a 1814,
escribi diariamente varias pginas de su diario particular, que el titulaba Calaix de
Sastre o Miscellnia. Una copia manuscrita, 52 volmenes en octavo, con un total
de 26.000 pginas, se conserva en el Instituto de Historia de la Ciudad de Barce-
lona. La editorial Curial public una amplia seleccin de la obra, a cargo de Ra-
mon Boixareu.2
1.1. El placer de la buena mesa
El placer de vivir tan caracterstico de los grupos privilegiados del siglo XVIII,
se revela en las pginas del Calaix de Sastre, en la sugestiva descripcin de des-
ayunos, comidas, meriendas y cenas, todava ms en la relacin de banquetes y
refrescos. En sus escritos los placeres del gusto alcanzan una gran autenticidad. El
lector tiene la sensacin de estar paladeando los sabores de antao. En su receta
para disfrutar de una buena vida, como indicaba por ejemplo el 11 de octubre de
1804 y repeta el 7 de agosto de 1805, ocupaba un lugar destacado comer bien y
beber mejor: lo menjar b i beure millor. El Barn de Mald no slo disfrutaba
aisladamente de su aficin a comer bien y beber mejor, sino que ampliaba el placer
del gusto compartiendo la experiencia. Formaba parte del Col.legi de la Bona Vida,
________
1
PASCUAL I RODRGUEZ, Vicen: El Bar de Mald. Material per a una biografia. Pu-
blicacions de l'Abadia de Montserrat, 2003.
2
AMAT DE Y DE CORTADA, Rafael, Bar de Mald: Calaix de Sastre, Barcelona, Curial,
vol. I, 1769-1791, 1988; vol. II, 1792-1794, 1987; vol. III, 1795-1797, 1988; vol. IV, 1798-
1799, 1990; vol. V, 1800-1801, 1994; vol. VI, 1802-1803, 1994; vol. VII, 1804-1807, 1994; vol.
VIII, 1808-1810, 1996, IX, 1811-1812, 1999. Vid tambin del mismo autor Exili de Barcelona i
viatge a Vic (1808), Publicacions de l'Abadia de Montserrat, 1991.

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un grupo de selectos amigos, autnticos gourmets, que se reunan para disfrutar

los placeres de la buena mesa en la torre del Sitjar, de los marqueses de Castellbell
-su yerno y su hija-, situada en Horta, cerca de Sant Andreu de Palomar. Relata en
su dietario las comidas, verdaderos banquetes, que el grupo peridicamente cele-
braba. La mesa es uno de los ms importantes ncleos de sociabilidad, mucho ms
tratndose de la nobleza, que tiene un alto sentido familiar y estamental, y que hace
del convite un elemento fundamental de prestigio. Pocas veces coma solo el Barn
de Mald. Normalmente coma toda la familia junta y a medida que los hijos se
hicieron mayores y se fueron casando eran muchas las veces que, con sus respecti-
vas familias, acompaaban a su padre. Tambin se aadan con bastante frecuencia
otros parientes y amigos, generalmente eclesisticos. La comida era habitualmente
lugar de encuentro, acontecimiento social, mucho ms cuando se trataba de alguna
fiesta o celebracin.
La alimentacin que refleja el Barn de Mald en el Calaix de Sastre es la tpi-
ca de la nobleza en aquella poca. Se trata de una alimentacin caracterizada por la
abundancia y la diversidad. La comida de las clases elevadas siempre fue muy
abundante, pero en el siglo XVIII se hace mucho ms variada, tanto en los produc-
tos como en los platos. Es muy significativa la introduccin de productos nuevos,
como el tomate y el caf. En el men se rompe el esquema tradicional en los siglos
XVI y XVII y aunque la olla, la escudella y carn d'olla, se mantiene como ncleo
bsico de la alimentacin, desaparece otra de las constantes ms slidas y firmes, el
gran plato de asado. Aunque la carne asada continu teniendo mucho prestigio,
comparta el protagonismo con otros tipos de guisados. La volatera ya no ocupaba
un lugar tan preeminente, aunque continuaba siendo muy apreciada y tradicional,
como demuestra el hecho de que constituya el centro del men de Navidad. Sigui
el dominio de la carne, quedando reservado el pescado sobre todo para los das de
vigilia, pero se valoraba gastronmicamente cada vez ms. La carne adquiri mayor
variedad, pasando a predominar la ternera sobre el cordero. Tambin alcanz mayor
protagonismo la verdura y la fruta, antes muy desprestigiadas. Los dulces mantuvie-
ron su importancia y se hicieron ms frecuentes y sobre todo ms diversos. Se trata-
ba, en definitiva, de una buena alimentacin, rica y variada, muy tradicional, que
incorporaba novedades, pero sin caer nunca en aventuras innovadoras, como las que
llevaban en aquella poca a muchas gentes a abandonar las propias races alimenta-
rias, para tratar de copiar las vanguardias gastronmicas que estaban de moda, espe-
cialmente la alta cocina francesa.
La alimentacin cotidiana del Barn de Mald, no era una alimentacin ordina-
ria, era, aunque diaria, verdaderamente extraordinaria. No eran muchos en la poca
los que podan comer tanto y tan bien. Como miembro de una clase acomodada y
privilegiada sus mens se caracterizaban por la abundancia y por la variedad. Sin
duda la variedad era la caracterstica ms sobresaliente, muchos productos diferen-
tes, preparados de muchas maneras distintas. Mucha carne, pero tambin una gran
presencia del pescado. Carnes muy variadas, la volatera, la carne ms apreciada, el
cordero, la carne ms comn, pero tambin una notable presencia de la ternera, sin
que faltaran los diversos productos del cerdo. Muy notable es la gran diversidad de
verduras y frutas, de acuerdo con la temporada. Sus preferencias eran amplias y

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abarcaban desde los nuevos platos de moda a los platos populares ms tpicos. A
travs de su relato vemos dibujarse no slo una alimentacin de clase alta, elegante
y sofisticada, sino tambin la consistencia y solidez de los platos ms tradicionales.
Los nobles de la poca, como Amat i Cortada coman ms, coman mejor y coman
ms a menudo. A diferencia de las clases populares que solan comer una o dos
veces al da, normalmente el Barn de Mald, como todo su grupo social, coma
cuatro veces por da, desayuno, comida, merienda y cena. Con frecuencia se aad-
an otros complementos, refrescos, agasajos, colaciones, y a toda hora chocolate, la
gran pasin del siglo y la gran pasin del Barn de Mald.3 El contraste entre la
alimentacin abundante, buena, variada, que disfrutaban Amat i Cortada, su familia
y su grupo social, la nobleza y las clases acomodadas, la mayora de las gentes de la
poca coma poco y mal, de modo muy rutinario. Para las clases populares el pan, las
verduras y las legumbres ocupaban un lugar bsico en su alimentacin, en cambio,
no tenan acceso al consumo de carne de manera ordinaria, y cuando la consuman
era normalmente en poca cantidad y de calidad inferior. Todos, pobres y ricos, nobles
y plebeyos, tenan como plato central la tradicional olla, pero la cantidad y calidad de
los ingredientes variaba muchsimo. Mientras unos tomaban chocolate cada da, otros
haban de esperar que les tocara como premio en las rifas, pero todos lo deseaban.
Entre el hambre y la abundancia existan numerosos grados y matices, en cantidad y
en calidad; sin embargo, el punto de referencia de la cocina catalana a fines del siglo
XVIII queda bien patente en la mesa del Barn de Mald.
La comida principal era la del medioda, que en aquella poca sola hacerse de
las doce hasta las dos y media, variando segn fuera en la propia casa, invitados en
otra casa, en un hostal, en da ordinario, en da de fiesta. Tambin variaba el hora-
rio de las comidas en la ciudad y en el campo. En Barcelona y en otras ciudades se
haba puesto de moda en el siglo XVIII comer despus del medioda, entre la una y
las dos de la tarde, como escriba Amat i Cortada el 23 de mayo de 1801... sent ja
hora de dinar per ser un quart duna...; en cambio, en la Catalua rural se conser-
vaba la costumbre de comer al medioda. El Barn de Mald adverta esta diversi-
dad de costumbres, anotando el 28 de abril de 1811: ... com en cases de pagesos
solen dinar a dotze tocades segons costum antigua i no moderna duna i dos
hores... Acostumbrado a su horario, consideraba que las doce era una hora dema-
siado temprana para comer y as el 15 de julio de 1812 adverta: Com en cases de
pagesos acostumen a dinar a migdia, sent per nosaltres massa dejorn... Al Barn
de Mald le molestaba comer muy tarde y haber de esperar para comer, cosa que a
veces suceda, sobre todo en das de fiesta, en que los horarios acostumbraban a
retrasarse. No le importaba esperar por una buena comida, pero no demasiado,
________
3
PREZ SAMPER, Mara de los ngeles: Chocolate, t y caf: Sociedad, cultura y alimen-
tacin en la Espaa del siglo XVIII en Jos A. Ferrer Benimeli (Dir.), Esteban Sarasa y Eliseo
Serrano (Coords.): El Conde de Aranda y su tiempo, Zaragoza, Institucin Fernando el Catli-
co (C.S.I.C.), 2000, Vol. I, pp. 157-221. Espacios y prcticas de sociabilidad en el siglo
XVIII: Tertulias, refrescos y cafs de Barcelona, en Cuadernos de Historia Moderna, n 26,
Universidad Complutense de Madrid, 2001, pp. 11-55.

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porque perda el apetito. Como deca el 22 de abril de 1812: Com un bon dinar
bon esperar fa, i com ms tard ms gana, a no ser a quarts de tres, que ja sol fugir.
1.2. Comidas de temporada
En las comidas la cantidad y calidad de los alimentos variaban en funcin de

muchas circunstancias. Los productos dependan entre otras cosas de la temporada
del ao. Una gran ventaja del Calaix de Sastre es que, a diferencia de lo que sucede
con otras fuentes, como las cuentas domsticas, nos ofrece no slo informacin
sobre productos, sino tambin sobre platos y mens. Es fundamental saber lo que
se come, pero tambin cmo se prepara, cmo se combina, qu orden ocupan los
alimentos en cada comida y cmo se distribuyen a lo largo del da. La comida del
medioda estaba siempre compuesta de varios platos y era muy comn, casi obliga-
da, la presencia de la escudella y carn d'olla, versin catalana de la olla hispni-
ca, el tpico cocido, que se serva todos los das, tambin los das de fiesta. Segn la
poca del ao, la comida experimentaba ligeras variantes, incorporando los produc-
tos de temporada. Resulta difcil establecer una pauta comn de los diferentes me-
ns, porque la alimentacin del Barn de Mald se caracterizaba por su variedad.
Algunos ejemplos pueden resultar ilustrativos.
Comenzaremos por la primavera. En una comida que tuvo lugar en el pueblo de
Esplugues, el da 29 de abril de 1795, festividad de San Pedro Martir, el men es-
taba formado por sopa con huevos, la carne de la olla, un plato de habas tiernas con
butifarra, otro de merlucitas con salsa amarilla, un plato de carne con salsa y acom-
paamiento de guisantes y otro de carne asada; como postre frutos secos, almen-
dras y avellanas:
A una hora tocada nos hem posat a dinar lo doctor Cases i jo, d'all ben amples en
la taula. Lo victoracio4 ha consistit ab sopa ab ous, prou espessa i bona. De carn d'o-
lla ab sos etcteres, amigos, n'hem dejunat, vull dir que n'ha eixit a taula, per s des-
pus un plat abundant de faves tendres ab talls de botifarra, que ha suplert la falta de
olla; i sent menjar prou apetits, hi hem carregat prou b. Despus hem tingut llucets
ab salsa groga, i prou acertadets. Despus, carn ab suc i psols; per, sent regalo la
carn del marquese Durazzo5, l'he deixada en el plat per qui la pogus rosegar, pus
que no hi havia forma de mastegar-ne siquiera un petit boc. Despus n'ha eixit de
rostida, i encara tal qual s'hi han pogut clavar les dents i queixals, i coll avall. De
postres, no han passat d'algunes poques atmetlles i avellanes. Pa i vi, i bon profit.
Tambin podemos fijarnos en el men de una comida del 29 de abril del ao

1802, integrada por un plato de sopa con arroz y fideos, la carne y las verduras de
________
4
Se refiere a la comida. Era muy tpico del Barn de Mald utilizar trminos inventados.
5
El Barn de Mald tena, como muchas personas de su tiempo, la dentadura en mal estado
y se quejaba con frecuencia de la carne dura, utilizando esta expresin carne del Marqus de
Durazzo.

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la olla, un plato de habas tiernas con butifarra y tocino, un plato de guisantes gui-
sados y de postre fresas con azcar y pasas:
... Fins que se'ns ha avisats per dinar a tres quarts d'una, que hem comenat, despus
de jo benet la taula (...), ab un plat d'escudella d'arrs, i no s si tamb fideus. Tras
d'esta ha seguit la carn d'olla, havent-hi d'esta porci de bra, que era lo millor per lo
ms arrimat a l'os i ms tendre, ab tota la retahila de verdura, cansalada y botifarra.
Despus, lo plat de la favada tendra ab botifarra i cansalada, gran cosa, com que hi
hem tornat. Despus, platillo ab psols prou ben guisat; finint ab postres de maduixes
ab sucre i panses, dulcificants de la sang dites maduixes (...) Bon pa, bon vi i aigua cla-
ra o no mesclada ab vi, o vi sol. Hem donat grcies a Du com devem...
Las comidas comenzaban, como puede observarse en estos ejemplos, con un

plato de sopa o escudilla. Lugar importante ocupa la carne de la olla. Plato de
temporada eran las habas tiernas, preparadas al estilo tpico cataln, con butifarra y
tocino. Despus seguan varios platos, preferentemente de carne o volatera, en
alguna ocasin pescado. Interesantes son los postres, como las fresas, fruta del
tiempo, servidas con azcar. Otras veces salen del paso con soluciones ms senci-
llas, frutas secas o el popular pan con vino.
Con la llegada del calor variaban algo los mens. Algunos ejemplos de los me-
ses de julio y agosto permiten caracterizar las comidas de pleno verano. En ocasio-
nes eran mens relativamente ligeros, apropiados para la poca estival. En otras
ocasiones eran mens muy completos y sustanciosos. Una comida de mediados del
mes de agosto de 1791, en Matar, es un buen ejemplo de consistencia, de entrada
fideos y escudella i carn d'olla, despus peras rellenas de carne y un plato de
berenjenas, para terminar, fruta fresca, otra vez peras:
Acabat, ha arribat l'hora de calentar i consolar al ventre, comenant doctor Ramon

Ribera i jo per un plat de fideus grocs, que no cabien ms; altre d'escudella de fi-
deus, ciurons, cols i arrs; olla podrida d'estiu. (...) Se'ns ha donat despus carn d'o-
lla, ab tota aquella retahla de pilota, cansalada, verdura de carabass, cols etc. Aca-
bat esto, hi ha entrat lo pare Pere, s dir, alguna pera rellena de carn trinxada, ab
suquet tot all dolcet. Despus, platillo ab albergnies; i ha tornat a eixir lo pare Pe-
re en les postres, s dir, alguna pera del bon cristi. Bon pa, bon vi, i tapa.
En verano siguen figurando las sopas como entrante. Tambin est presente la
escudella y carn d'olla, aunque en una versin veraniega. Se constata la presencia
de las frutas y verduras de temporada, alguna vez como base del plato, generalmen-
te como acompaamiento. No pueden faltar los platos de carne, algunos muy tpi-
cos del gusto de la poca, aficionado a la mezcla de salado y dulce, como las al-
bndigas dulces o las peras rellenas de carne con salsa dulce. Como postres frutas
frescas, peras, ciruelas, y algunos frutos secos, almendras.
En otoo las comidas parecen hacerse todava ms abundantes y esplndidas.
Varias de las ms notables se celebraron en la torre del Sitjar, de los marqueses de
Castellbell, que se hallaba cerca de Sant Andreu de Palomar, lugar de encuentro del
Col.legi de la Bona Vida, reunin de algunos amigos, buenos aficionados a los

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placeres de la mesa. Muy exigentes tanto en la cantidad como en la calidad, organi-

zaban verdaderos banquetes de varios servicios. La abundancia reflejaba tanto la
posicin social del grupo como su inclinacin a comer bien y las viandas, espe-
cialmente selectas, eran asimismo expresin de su condicin privilegiada y de su
refinado paladar. Las mesas estaban dispuestas en las tpicas simetras de la poca,
con todos los platos de cada servicio tentadoramente desplegados a la vista de los
comensales, y a veces presididas por un ramillete decorativo. La bella presenta-
cin de la mesa era otro buen indicador del refinamiento de que haca gala la no-
bleza, de acuerdo con los elevados patrones de civilidad del siglo XVIII. Era cos-
tumbre decorar la mesa con elementos artsticos, como figuras de porcelana o de
metales preciosos, tambin con elementos naturales, hojas, flores y frutas. A esta
decoracin se le daba el nombre de ramillete. Para el servicio de la mesa se dispo-
na de ricas manteleras, vajillas, cristaleras y cuberteras, signo igualmente de lujo
y distincin.
Los platos no se servan uno tras otro, sino que se cubra sucesivamente la me-
sa de numerosos platos, dispuestos segn un riguroso orden. Los diseos eran si-
mtricos, de ah el nombre de simetras. Cuanto ms importante era la comida ms
servicios sucesivos haba y ms platos componan cada uno de estos servicios. En
total eran decenas de platos diferentes, que se repetan en funcin del diseo. Esta
presentacin se utilizaba desde la edad media en los grandes banquetes. Entre la
nobleza catalana era poco comn hasta que en el siglo XVIII se puso de moda,
siguiendo el ejemplo francs. Pero este sistema de servir tena inconvenientes. El
Barn de Mald anotaba el 28 de abril de 1811 su preferencia por el sistema tradi-
cional a la catalana, servir un plato detrs de otro, frente al sistema moderno a la
francesa de los servicios o simetras: I lo millor que ens ha estat menjar a la cata-
lana, dun a altre plat, i no a la francesa que sen va, i en taules de compliment tota
ab simetries, mes per la vista les viandes que per la boca.
El 14 de octubre de 1799 hubo otro de los encuentros de gourmets en la torre
de los Castellbell con un men compuesto de sopa, dos platos de pasta, uno de
fideos y otro de macarrones con queso rallado, perdices en salsa, un plato de carne
asada y postres variados:
... Ja he vist fora de les viandes, taula parada ab molts tovallons, prometent, estos,
ab les garrafes i ampolles prou bon gaudeamus. Est ha sigut bo, mes no dels ms so-
lemnes, per no haver entrat ramillete en la taula, de sols mitja simetria en plats ab
vianda, garrafes i ampolles. Lo cert s que la sopa, lo plat de fideus prims i lo de
macarrons ab formatge rallat, tot estava bo; aix la dems vianda de perdius ab suc,
lo rostit, les torradetes ab llet d'ametlla i sucre (...) Hi ha hagut son poc de brindis a
postres, ab alguns borregos i secalls per sucar, i un formatge tendre que s'avenia ga-
llardament ab los rams i grans de magrana; havent dinat tots ab prou apetit, no des-
cuidant-nos de donar les molt degudes grcies a Du, a l'exemple de nostres antepas-
sats, que practicaven tan santa lloable prctica.
No slo era el Col.legi de la Bona Vida el que haca gala de una buena mesa,
tambin en otras casas se coma bien. El da 8 de octubre de 1800 hubo una gran
comida en la casa que el Barn de Mald tena en Esplugues, a base de arroz gui-

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sado con pato, cubierto con huevos y azcar, butifarras, lomo, sesos rebozados con
azcar, pies de ternera fritos, un plato de asado y como postre uvas, acompaadas
con vino de Mlaga:
Molt alegres tots en nostra uni i en la gasfia en taula; esta que ha sigut bona,
principalment lo guisado d'nec ab arrs i ous ab sucre -posant-se n'hi si b quiscun
a la medida de son gust-, algo smil a cassola d'arrs, botifarres fresques, ab llomillo;
cervells ab sucre, enastats en canyes; potes de vedella fregides; rostit, i postres de
rams, ab exquisit vi de Mlaga i de l'usual; havent sigut onze, en taula rodona, i no
estrets, per poder menjar ben amples.
Si analizamos las comidas de otoo observamos varias caractersticas, la conti-

nuada presencia de las sopas y escudellas como entrante, el lugar importante que
ocupa la olla, la aficin por la pasta, especialmente los macarrones, un plato muy
de moda en la poca, la variedad de platos de carne, el producto que domina el
men bajo todas sus formas, volatera, ternera, cerdo, la pasin por los postres, que
suelen ser varios, unos de frutas del tiempo, especialmente uvas, y otros de frutos
secos, siempre las preferidas son las almendras, y tambin diversos dulces, gene-
ralmente acompaadas de vinos dulces y generosos.
Siguiendo el calendario, al avanzar el otoo y aproximarse el invierno conti-
nuaban las comidas de gran calibre, con buen nmero de platos, especialmente
sustanciosos, para ayudar a soportar el fro. Existen variados ejemplos de comi-
das correspondientes a estos meses de fines de otoo y de invierno. Una comida
en la torre de Sitjar, del marqus de Castellbell, el 30 de noviembre de 1796, con
motivo de la fiesta de San Andrs, patrono del pueblo de Sant Andreu del Palo-
mar, era una ocasin festiva que proporcionaba excusa para una buena comida a
base de sopa y escudilla de castaas, perdices con salsa, peras rellenas, empana-
da, capones y pollos asados y de postre, requesn con azcar, uvas, manzanas,
bizcochos, confites:
... esperant ja tothom la becada, vull dir lo dinar, que a dos quarts de dos l'hem
comenat en l'alegre menjador, sent agradable objecte ja tota aquella simetria i molt
ms per la boca; comenant-se'ns a recrear lo gust ab la sopa i l'escudella, ab ses cas-
tanyes, que valia un non plus ultra. Aix mateix les dems viandes eren bones: per-
dius ab suc, relleno de peres, empanada, capons i pollastres rostits i enllardats, etc.
Les postres, d'un mat molt fi, ab sucre, i aix lo dems que hi ha entrat de rams i
pomes, secalls, confits i bons codores de vi d'Alella per lo compliment del gaudea-
mus, que tots l'han complert fins a eixir satisfets de taula.
Como siempre, y todava ms en invierno, los entrantes consistan en sopas y

escudellas. Tambin continuaba la olla, con todos sus ingredientes. Destaca la
presencia de volatera variada, perdices, pollos, capones, becadas, pollas, y de pro-
ductos del cerdo, butifarra, tocino, tripas y pies. Frutas muy tpicas de la temporada
eran tanto las castaas como las naranjas. No faltaban tampoco una buena selec-
cin de postres, siempre muy apreciados en una poca en la que exista gran incli-
nacin por el dulce.

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2. LA MESA DE UN BURGUS NUEVO RICO: ERASMO DE GNIMA
Erasmo de Gnima -como escribi Agustn Durn i Sanpere- es la figura ms

representativa del industrial barcelons de fines del siglo XVIII y primeras dcadas
del XIX.6 En efecto, Erasmo de Gnima (1746-1821) se puede considerar como el
arquetipo de burgus en la Barcelona industrial dieciochesca. Su biografa puede
ser modelo de las posibilidades de enriquecimiento y encumbramiento social en el
marco de una economa en desarrollo, a pesar de los estrechos lmites de una so-
ciedad estamental de Antiguo Rgimen. Gnima fue producto y a la vez autor de
las nuevas estructuras econmicas de la revolucin industrial.7 Los orgenes de
Erasmo Gnima i Passarell no podan ser ms humildes. Naci en Moi, en la co-
marca del Bages, en 1746. Perteneca a una familia de tejedores de lana. Una crisis
econmica, en 1753, llev a la familia Gnima a emigrar, como tantos otros, a
Barcelona, en busca de trabajo y oportunidades. Cuando Erasmo lleg a Barcelona
entr en 1757, con slo once aos, como aprendiz en la fbrica de indianas de los
hermanos Maguerola en la calle Tallers. Su voluntad de progresar se manifest
pronto. Acuda a clases, pagadas con sus ahorros, para aprender a leer, escribir y
dibujar. Con el tiempo se especializ en tintes. Todo ello le permiti ascender en la
fbrica. Fueron aos duros en que hasta su alimentacin se resenta, pues sacrifica-
ba con frecuencia la comida, para poder pagarse los estudios. El esfuerzo mereci
la pena, en veinte aos, de aprendiz lleg a director de la fbrica. Un buen matri-
monio le ayud a mejorar su posicin. En 1766 el fabricante de indianas Joan Coll i
Manresa accedi al casamiento de su hija Ignacia con el joven. Gnima no entr en
el negocio de su suegro y continu su trabajo como director de la fbrica Maguero-
la hasta 1780. Ese ao present la solicitud para ser admitido como fabricante por
la Real Junta de Comercio. Pasada con xito la prueba, recibi el certificado oficial
en 1784.8 Comenzaba as una nueva etapa, en la que tratara de llevar adelante sus
propios proyectos y acumulara una de las mayores fortunas de su poca. Comenz
construyendo una fbrica en el barrio del Raval junto a la cual edific tambin la
casa familiar. La fbrica de indianas experiment una continua expansin y en
1791 ocupaba ya a 1.500 personas. En 1792, ampli el negocio. De la posicin que
alcanz como fabricante da idea el hecho de su presencia en la Real Compaa de
hilados de algodn de Amrica. Su fbrica era una de las mayores de la ciudad.
Gran parte de la produccin la exportaba a Amrica. Realiz importantes inversio-
nes en nuevas maquinarias, instalando una de las primeras mquinas de vapor en
Barcelona. Viajaba con frecuencia al extranjero para conocer los ltimos avances.
Al comps del xito de sus negocios, Gnima afianz su posicin familiar y
social. En 1785 cas a su nica hija, Josefa, nacida en 1767. El afortunado novio
era Domingo Janer y Suer, hijo de un doctor en medicina residente en Esparrague-
ra. El ennoblecimiento fue la culminacin del proceso. Despus del privilegio ge-
________
6
DURAN I SANPERE, Agustn: Barcelona. Divulgacin Histrica, tomo I, p. 64.
7
IMBERT, ERASME: Erasmo de Gonima, 1746-1821- Apuntes para una biografa y estu-
dio de su poca, Barcelona, Barcino Nostra 1952.
8
Biblioteca de Catalunya, J.P.C.B., Legajo 51, documento n 28.

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neral de nobleza otorgado por Carlos III, en 1784, a todos los fabricantes de indi-
anas que poseyeran ms de veinte telares, Gnima fue agraciado por el Rey Carlos
IV el 10 de junio de 1791 con el privilegio de nobleza. Por la compra del privilegio
pag 57.008 reales de velln. Tambin alcanz otros reconocimientos pblicos. En
1789, con motivo de los rebomboris del pa, fue citado por el Ayuntamiento como
uno de los hacendados que haban acudido en ayuda de los pobres. En 1790 fue
elegido Diputado del Comn. Su nuevo estatus exiga una residencia de mayor
categora y se construy una casa-palacio en la calle del Carmen (actual n 106).
Los signos de riqueza y de prestigio aumentaban continuamente. En 1790 compr
en el pueblo de Sant Feliu de Llobregat una gran finca, donde se construy una
segunda residencia. Momento estelar para Gnima fue la visita de la familia real a
su fbrica, durante la estancia de Carlos IV en Barcelona en 1802.9 En ese mismo
ao 1802 fue elegido miembro de la Junta de Comercio, Moneda y Minas. A la
vida de Gnima no le faltaron adversidades, como la temprana muerte de su nica
hija. Tambin result muy discutida su actitud ante la ocupacin napolenica. Fue
acusado de afrancesamiento, pero tras el regreso de Fernando VII pronto pudo re-
emprender sus negocios. En 1808 instal un taller de fabricacin de maquinaria
textil, que fue uno de los primeros de Catalua, pero que tuvo corta duracin. Con-
tinu cultivando sus relaciones comerciales con Amrica. En 1818 se matricul
como comerciante. Falleci en Barcelona, en 1821, a causa de la explosin de una
caldera de vapor.
2.1. Comidas por encargo
A partir de las facturas de proveedores, que se conservan en la Biblioteca de

Catalunya10, poseemos abundante informacin sobre las comidas, preparadas por
cocineros profesionales de diversas fondas de Barcelona, que Gnima se haca
servir en su casa. Tambin existen facturas de proveedores de diversos productos
alimenticios, que deban ir destinados a los platos preparados en la propia casa por
algn cocinero o cocinera. Aunque por las caractersticas de la documentacin
desconocemos el panorama completo de la alimentacin habitual de la familia G-
nima, se observa muy bien la evolucin de los gustos culinarios de Don Erasmo y
su familia, a medida que iban ascendiendo en la escala social. De unos platos ms
sencillos van pasando a unos platos ms sofisticados. Tambin se observa el afran-
cesamiento general del modelo gastronmico.
En el Antiguo Rgimen se esperaba que cada persona comiera de acuerdo con
su categora social. Ciertos alimentos se consideraban adecuados o no adecuados
en funcin de la escala social. Lo que poda ser apropiado para un menestral, como
las legumbres, dejaba de serlo para un burgus acomodado o para un noble. Lo que
corresponda comer a las clases altas eran productos refinados, como la volatera.
________
9
PREZ SAMPER, Mara de los Angeles: Barcelona, Corte. La visita de Carlos IV en
1802, Barcelona, 1973, ps. 161-165.
10
Biblioteca de Catalunya, Archivo, Inventario Gnima, Caixa 10- 1.2.8.2.

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Muy importantes eran tambin los condimentos; ajos y cebollas, por ejemplo, se
consideraban cosa propia de las clases populares y muy desaconsejables para una
persona de calidad. Erasmo Gnima, que trataba de obtener respetabilidad y repu-
tacin, deba ajustar su alimentacin al modelo apropiado. Ya que su enorme fortu-
na le permita pagar sin problemas, comera lo mejor que se pudiera obtener. La
transformacin del gusto era reveladora. Gnima no se conformaba con la comida
casera y se haca servir con frecuencia platos preparados por cocineros famosos, lo
que denota un carcter caprichoso y ostentoso muy caracterstico de su condicin
de nuevo rico. En aquellos mismos aos un noble como el Barn de Mald coma
ordinariamente lo que le preparaba su cocinera y slo recurra a los grandes cocine-
ros en ocasiones extraordinarias, como un banquete de bodas. Erasmo de Gnima,
en cambio, coma muchos das los platos preparados por los cocineros ms clebres
y tambin recurra a ellos para los banquetes que ofreca a sus invitados. El recurso
frecuente a estos grandes cocineros deba encarecer mucho los gastos de alimenta-
cin. Los elevados precios de los platos resultan bien reveladores del alto nivel
econmico que supona semejante estilo de vida y de la mentalidad propia de un
nuevo rico. Erasmo de Gnima, de ahorrar cuidadosamente en el gasto alimentario,
como haca en su juventud, haba pasado a derrochar, una vez obtenido el xito,
como manifestacin de su triunfo. Despus de aos de sacrificio haba llegado el
momento del placer personal y del signo social.
Las facturas de fondas, correspondientes a los aos 1785 a 1797 permiten co-
nocer la evolucin del consumo alimentario de la familia Gnima. Existen dos
proveedores. El primero es Ramn Plasa -o Plassa-, que consta se ocup del servi-
cio desde 1785 a 1791. Despus, tras un breve inciso correspondiente al 27 de junio
de 1793, a cargo de Antn Yorin (?), se ocupara del servicio, desde 1793 a 1797,
Josep Maurici Prat. La simple lista de los platos servidos, reconstruida a partir de
las diferentes facturas, resulta bien ilustrativa.11 Ordenados los alimentos por gru-
pos, tanto productos como platos preparados, y analizadas las frecuencias con que
aparecen en las facturas, el conjunto ofrece un interesante perfil de la alimentacin
ideal. Aunque no se refleje la alimentacin diaria completa y tampoco la totalidad
de lo consumido a lo largo de los meses y los aos, resulta indicativa del modelo
deseado por las clases ms acomodadas. La mayora de los platos encargados a la
fonda eran platos fuertes o segundos platos, por lo que los platos complementarios
del men, entrantes y postres, son menos abundantes en la larga lista, seguramente
porque era habitual prepararlos en casa. Pero tambin podemos encontrar significa-
tivos ejemplos.12
Como entrantes no faltan las sopas y escudillas, que constituan el plato ms
tradicional de las comidas de todas las clases sociales, aunque su cantidad y com-
posicin variaban muchsimo. Se menciona la escudilla (3), pero ms habitual es la
referencia a la olla (8), aunque es posible que no hubiera diferencia. La olla era
abundante y variada. Se compona de ingredientes numerosos y de calidad. La es-
________
11
B.C. Caixa 10-1.2.8.2.
12
Los nmeros entre parntesis se refieren a las veces que el producto o el plato aparecen en
las facturas.

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pecialidad ms completa era a base de volatera, especialmente gallina, el elemento

imprescindible, carnes variadas, concretamente vaca y carnero, productos del cer-
do, tocino y longaniza, y una base de verduras, que no se especificaba. Encontra-
mos diferentes versiones: olla (2), olla con gallina (2), olla con vaca, carnero, lon-
ganiza, tocino, gallina y verdura (1), olla con gallina, vaca, tocino, longaniza y
verdura (1), olla con vaca, carnero, gallina, tocino y verdura (1), olla con vaca,
carnero, longaniza, tocino y gallina (1). Adems de dar sustancia al caldo todos
estos ingredientes se consuman, a continuacin de la sopa, como la tpica carn
d'olla, la carne del cocido. Se solan acompaar de algunas salsas. Hay tambin
ejemplos de sopas variadas. Algunas muy comunes, de caldo con pan, arroz o pas-
ta: sopa, sin especificar, (1), sopa de pan (1), sopa de arroz (1), sopa de macarrones
(1). Otras eran especiales, como las sopas con acompaamiento, generalmente de
ave, sopa adornada (3), sopa con guarnicin (1), y las sopas de pescado, sopa de
congrio (1) y sopa de escorpina (1). Y otras muy sofisticadas, al menos por el
nombre: sopa de bescuit a la Reina (1). Marginal en el men es la presencia del
arroz y la pasta. Se citan dos platos de arroz, sopa de arroz y arroz con congrios
pequeos, y dos platos con macarrones, sopa de macarrones y un plato de macarro-
nes, entonces muy apreciado.
Lo fundamental en este conjunto de alimentos, como en la alimentacin de las
clases elevadas de la poca moderna, eran los platos de volatera y carne, que cons-
tituan el plato fuerte y central del men. La carne era el alimento distintivo, el ms
caro y el considerado como ms excelente para la nutricin y la salud y el ms
apreciado socialmente. De ah que lo consumiera de manera preferente un burgus
nuevo rico, que buscaba promocionarse en la sociedad. Erasmo de Gnima coma
mucha carne, la coma muy frecuentemente y elega carnes variadas y de calidad.
No se conformaba con el carnero molt, que era la carne tradicional de los
grupos sociales bajos y medianos. Gnima coma carnes selectas, cabrito, cordero,
ternera y volatera, la ms refinada de las carnes. La carne que ms aparece en la
lista de platos elegidos es la volatera, muy variada. Entre las aves, las ms frecuen-
tes eran las pollas, que se consideraban en la poca como las aves de carne ms
tierna y exquisita. Era el producto ms veces consumido, 126 veces. A distancia
seguan los pollos (39), los palomos y pichones (24), los capones (16), los patos
(14), las pavas (12) y los pavos (1), las gallinas, que se utilizaban sobre todo para la
olla (7) y las pulardas (2). Muy apreciadas y frecuentes eran tambin las aves de
caza, sobre todo las perdices, que aparecen 73 veces. Seguan las becadas y becadi-
tas (26), los tordos (18), las codornices (7) y los pajaritos (6). En total, las veces
que apareca la volatera en los mens sumaban 371. El consumo de carne, tambin
muy elevado, era igualmente variado y se centraba, como hemos dicho, en las car-
nes ms caras y apreciadas, siempre de animales jvenes, pues su carne es ms
tierna. La carne predilecta era con gran diferencia el cabrito, registrado 55 veces,
generalmente se trataba de un cuarto de cabrito (46), en ocasiones medio cabrito
(4). Segua la ternera (13) y el cordero (11). Del cordero la parte ms frecuente
eran las costillas (3), tambin aparecen la pierna (2), la espalda (1), y el pecho (1).
Otros tipos de carne, como conejos y liebres, ocupaban un lugar significativo: el
conejo (10), la liebre (9) y el lebrato (1). Animales de carnes menos valoradas,

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como la vaca y el carnero, tenan una presencia muy limitada. La vaca figuraba
como ingrediente en la olla (4) y como plato de carne, pero slo se citaba la lengua
(2). El carnero, la carne ms consumida de la poca, apareca slo en la olla (3). La
carne de cerdo, de consumo muy extendido, tena una representacin limitada a
platos de cerdo sin especificar (3), y se citaban el lomo (6), el jamn (2), la longa-
niza (5), las salchichas (2) y la butifarra (1). Una gran aficin manifiesta Gnima
por despojos de todo tipo. Aunque algunas eran partes del animal consideradas
inferiores, bien cocinadas tenan enorme aceptacin. La mayora de las veces no se
especifica el animal al que pertenecan. Gran inclinacin muestra Gnima por la
cabeza y los pies caps i peus, cap i pota- (53), que en ocasiones se precisa que
son de ternera (7), de cabrito (2) o de cerdo (2), y tambin por el liviano o pulmn
la coradilla- (26). Siguen a mayor distancia otros productos como los sesos (5),
las criadillas (1) y el hgado (1). Una de las maneras ms habituales de preparar
despojos era un revuelto de varios, en el que sola entrar tambin sangre, bajo el
nombre genrico de fritura (9). A veces se especifica: fritura de sesos (1), fritura
de pies (1).
A la hora de cocinar la volatera y las carnes, el asado segua teniendo un pues-
to fundamental. De las veces que consta la preparacin del producto son frecuentes
las que se trata de asado, 52 veces, pero es muy posible que las veces en que no se
hace constar se trate tambin en muchos casos de asados. Consta que eran platos de
asado: pollas (20), capones (7), pollos (3), pavas (2), becadas (2), palomos (2),
pulardas (2), perdices (2), codornices (1), tordos (1), cabrito (6), ternera (1), liebre
(3). Una especialidad del asado era el asado al ast, el pollo al ast (2). Muy caracte-
rstico de aquella poca era el fricand, que tuvo enorme xito en la cocina catala-
na. En la lista de consumiciones de la familia Gnima hay cantidad de platos de
fricand, de los ms diversos productos, 47 en total. Encontramos fricand sin
especificar (2), varios platos de volatera, pollas en fricand (28), pollos en frican-
d (4), perdices en fricand (1), pava en fricand (1), algunas carnes, ternera en
fricand (8), lechn en fricand a la salsa de osella (1), lomo de cerdo en frican-
d (4), pies en fricand (1) y tambin fricand de moixernons (1), unas setas
muy apreciadas que a veces se incorporan como ingrediente a la preparacin. Los
guisados de todo gnero, especialmente con verduras, tenan mucha tradicin. Las
perdices, muy frecuentes, se presentaban de maneras variadas. Adems de asadas,
se guisaban con coles (7) y con setas moixernons (4), tambin con salsa (2), a
la espaola (1) y a la espaoleta (1), en su jugo (1) y con trufas tiernas (1). Los
patos, siempre guisados, se presentaban de varias maneras, pato con nabos (6), pato
con salsa (4), pato con aceitunas (2) y pato con trufas (1). Las pollas, para no
hacerlas siempre asadas, se presentaban alguna vez guisadas, polla con salsa (2),
polla con tomate (1). Los pollos se presentaban muchas veces guisados, con setas,
con moixernons (5), con murgoles (1), tambin en su jugo (3), con guisantes
(1), a la inglesa (1). Las becadas y becaditas, cuando no son asadas, se prepara-
ban al salmi, una especie de ragot que se prepara con las aves de caza asadas y
troceadas, con salsa de chalotas rehogadas en mantequilla. Los palomos y pichones
se guisaban de diversas maneras, en su jugo (2), con alcaparras (1), con trufas (1).
Las codornices, con salsa (1) y los pajaritos, con salsa (1). Las carnes se preferan

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asadas, pero tambin encontramos algunos ejemplos que se apartaban del tradicio-
nal asado. El cabrito, casi siempre asado, aparece una vez guisado en su jugo (1).
La ternera, adems de asada y en fricand, aparece una vez estofada (1) y otra vez
como costillas de ternera en papillote (1). El cordero se present en una ocasin
como un plato de pecho rebozado a la inglesa (1). El lomo de cerdo se haca con
salsa sin precisar (1) y con salsa Robert (1). El conejo en salsa (1). Los despojos
se presentaban fritos y guisados; la cabeza y las patas guisadas con guisantes (9) o
con guisantes y alcachofas (8), tambin se preparaban con alcaparras (3), aparecen
asimismo pies con salsa (1), y otra forma de preparar los pies de cerdo, importada de
la cocina francesa, los pies de cerdo a la Saint Menehoult (1), el liviano, con alca-
parras (2) y en su jugo (1), los sesos en salsa (1), la lengua de vaca con salsa agridul-
ce (1). Otra posibilidad, para hacer ms gustosa la carne, era enlardarla, es decir un-
tarla con grasa o lardo. Encontramos varios ejemplos: espalda de cordero enlardada
(1), pierna de cordero enlardada (1), liebre enlardada y con salsa agridulce (1).
La alternativa a la carne era el pescado, que tambin tena en la mesa de Gni-
ma una representacin destacada, bien fuese por el cumplimiento de la abstinencia,
bien fuese por un particular gusto de los comensales. Una posibilidad es que se
eligieran platos de pescado para introducir mayor variedad en el men y como un
medio de experimentar nuevos sabores. Comparando con otros ejemplos similares,
como la alimentacin del Barn de Mald, parece detectarse en la dieta de la fami-
lia Gnima una presencia notable del pescado. Se trataba generalmente de pescado
fresco de mar. En ocasiones se habla de pescado, de forma genrica (32). Otras
veces se especifica la clase de pescado: lenguado (15) congrio (12), cherna
rascs, dot- (11), castaola (8) anguila (8), dorada (6), dentn (6), merluza (4),
esturin (4), atn (4), llisa (3), lubina -llobarro- (3), pajel (2), palometa -
palomida- (2) salmonetes molls- (1), mero nero- (1), corvina corball-
(1), rodaballo remol-, escorpina escorpora-, calamares (1). Tambin apare-
cen de vez en cuando los mariscos: los langostinos (7), la langosta (6), las ostras
(5) y los mejillones (1). Las ostras estaban muy de moda en la alta gastronoma del
siglo XVIII, por lo que resulta muy significativo encontrarlas entre las preferencias
de un nuevo rico. Por contraste, mucha menor presencia tiene el pescado en sala-
zn, que era, en cambio, el ms consumido por las clases populares en aquel tiem-
po, por resultar ms barato que el pescado fresco y que la carne. Aparecen slo las
anchoas (5), y el bacalao (1). El pescado se haca con preparaciones muy diversas,
asado, al horno, frito, hervido, guisado, enlardado, marinado. Asado: anguila asada
(1). Al horno: lenguado al horno (4), atn al horno (1), langostinos al horno (1).
Frito: pescado frito (4), lenguados fritos (4), merluza frita (2), pajel frito (1). Her-
vido: pescado hervido (4) y pescado hervido en su jugo (1), cherna hervida (4),
dentn hervido (1), llisa hervida (1), dorada hervida (1). Guisado, con varias
salsas y acompaamientos: pescado en salsa (7), pescado en su jugo (3), pescado
con alcaparras (1), pescado con trufas (1), cherna en salsa (6), castaola en salsa
(4), dentn en salsa (3), congrio en salsa (2), congrio con trufas (2), congrio con
guisantes (1), esturin en salsa (1) y esturin con trufas (2), lubina en salsa (2) y
lubina con alcaparras (1), atn en salsa (2), llisa en salsa (2), merluza en salsa
(2), palometa palomida- en salsa (1), mero con trufas (1), dorada en salsa (3),

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dorada con guisantes (1), anguila con guisantes (1), langosta con guisantes (2).
Otra preparacin era marinado, es decir, puesto en maceracin, generalmente con
vino y con hierbas aromticas: filetes de pescado en marinada (1). Algunos pesca-
dos, para darles ms sabor, se enlardaban: dentn enlardado (1), cherna en salsa y
enlardada (1). Tambin se encuentra pescado con guarnicin, sin precisar (2). Cap-
tulo especial ocupaba la tortuga, que los Gnima consumieron una sola vez, pero
preparada de cuatro formas diferentes.
Los huevos, tan apreciados y consumidos en la poca, no aparecen apenas en la
lista, lo cual no quiere decir que no los consumiera la familia Gnima. Seguramen-
te los preparaban en casa. Slo aparecen dos veces los huevos moles, una forma
de preparar los huevos en dulce. El queso aparece tambin muy poco (4), posible-
mente por el mismo motivo, dos veces de manera general, y otras dos en una varie-
dad relacionada con los postres dulces, el requesn o mat.
El conjunto de platos resulta muy ilustrativo del equilibrio entre tradicin y
modernidad. Siguiendo la tradicin las empanadas tenan mucho xito y se prepa-
raban con muchos productos, solos o combinados con otros. En ocasiones se
hablaba slo de empanada (2), pero la mayora de las veces se precisa su contenido.
Haba empanadas de carne, muy numerosas las de ave: empanada de palomo (5),
empanada de pichones (2), empanada de pichones con trufas (1), empanada de
codornices (1), empanada de tordos (4), empanada de tordos y pajaritos (2), empa-
nada de pajaritos (1), empanada de liebre (2), empanada de conejo (1). Haba tam-
bin empanadas de pescado: empanada de pescado sin especificar (1), empanada de
anguila (3), empanada de congrio (1) y empanada de congrio con guisantes (1).
Haba empanadas que combinaban carne con pescado: empanada de pajaritos y
ostras (1). Similares a las empanadas eran los pasteles, por ejemplo, pastel de liebre
(1), y los pastelillos (1). Entre los platos tradicionales tambin aparecen las croque-
tas (1) y buuelos (1), sobre todo dulces, buuelos de viento (1) y buuelos de
crema (1). Muy modernos y afrancesados eran, en cambio, otros platos. De moda
estaban los volovents. Se hacan volovents de los ingredientes ms insospe-
chados: Volovent sin especificar (1), volovent de codorniz y conejo (1), volo-
vent de palomo y mejillones (1), volovent de esturin (1). Igualmente de moda
estaba otro plato, la granada. Aparece a veces sin especificar (4) y otras veces se
precisan sus ingredientes principales: granada de pechugas de capn (1), granada
de filetes de ave (1), granada de langosta, ostras y alcachofas (1). Tambin era un
plato de moda el polpet, una palabra derivada del francs paupetn. Eran
pequeos escalopes de carne o pescado, rellenos y enrollados. Se preparaban tanto
de carne como de pescado: polpet sin precisar (2), polpet de pajaritos (1), polpe-
t de menudillos y langostinos (1), polpet de pescado (1), polpet de filete de
pescado (1), polpet de langosta y ostras (1). Otras concesiones a la moda francesa
pueden encontrarse, por ejemplo, en los pats, como los petits pats (1), el pat
de liebre (1), el pat de perdices (1), tambin en otros platos como el pavo en ga-
lantina o pavo en aspic. Destaca la aficin por los rellenos, en los que se combi-
naban carnes, pescados, verduras y hasta frutas: capn relleno, sin especificar (1),
capn relleno de carne y pajaritos (1), pavas rellenas de ciruelas de bunyol (2),
pollos rellenos (1), pollo relleno de carne (1), pollas deshuesadas y rellenas (1),

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perdices rellenas (1), filetes de conejo enrollados y rellenos (1), lenguados rellenos
de ostras (2), lenguados rellenos sin precisar (1), lenguado sin espinas y relleno (1),
calabacines rellenos (1), peras rellenas (1). Peculiares son las preparaciones que
mezclan carne con pescado, por ejemplo el capn con langostinos (1), el pollo con
langostinos (1), la polla con ostras (1) y la polla deshuesada con ostras (1).
Caracterstico de la dieta de las clases altas en la poca moderna, basada en la
carne, es el papel secundario de las verduras. Hay que destacar la presencia de las
verduras en la olla y tambin la importancia de la ensalada (10). De manera genri-
ca la verdura aparece dos veces. Pero hay pocos platos en que la base sea la verdu-
ra: plato de alcachofas (4) y alcachofas al horno (4), plato de guisantes (4), plato de
brquil (4), plato de espinacas (3), plato de esprragos (1) y los ya citados calaba-
cines rellenos (1). Significativa es la presencia de dos platos de habas tiernas, plato
muy caracterstico de la cocina catalana en la temporada primaveral: plato de habas
(1) y plat de faves amb cansalada i butifarra, el estilo tradicional de preparar las
habas en Catalua. Encontramos la verdura como acompaamiento o guarnicin de
otros platos de carne o pescado, especialmente los guisantes, que acompaan tanto
platos de carne como de pescado. Los guisantes estaban muy de moda en la cocina
francesa desde el reinado de Luis XIV, que tena enorme predileccin por ellos y la
difundi entre sus cortesanos. De los guisantes se apreciaba el gusto, pero tambin
su forma y color, para decorar los platos. Los ejemplos son numerosos: cabeza y
patas con guisantes (10), cabeza y patas con guisantes y alcachofas (9), pollo con
guisantes (1), palomos con guisantes (1), anguila con guisantes (1), dorada con
guisantes (1), congrio con guisantes (1), empanada de congrio con guisantes (1),
langosta con guisantes (2). Otras verduras de acompaamiento son las coles, los
nabos, las alcachofas, los berros, los tomates, algunas de ellas, como las coles y los
nabos, estrechamente ligadas a un determinado producto, las coles a las perdices y
los nabos a los patos: perdices con coles (7), pato con nabos (6), pollos albardados
con alcachofas (1) y el plato ya citado de cabeza y patas con guisantes y alcachofas
(1), pavos asados con guarncin de berros (1), polla con tomate (1). Es la nica vez
que parece el tomate, un producto procedente de Amrica, cuya plena incorpora-
cin a la cocina catalana se produce en el siglo XVIII con gran xito.
Entre los vegetales usados como condimentos destacan las trufas y las alcaparras,
empleados tanto en platos de carne como de pescado. Los platos con trufas, producto
muy apreciado en la alta gastronoma, son variados: pato con trufas (1), perdices con
trufas tiernas (1), palomos con trufas (1) empanada de pichones con trufas (1), pes-
cado con trufas (1), congrio con trufas (2), esturin con trufas (1), mero con trufas
(1). Y de las alcaparras, producto tan tpico de la cocina mediterrnea, tambin en-
contramos varios ejemplos: cabeza y pies con alcaparras (3), liviano con alcaparras
(2), pichones con alcaparras (1), pescado con alcaparras (1), lubina con alcaparras
(1). En una ocasin encontramos las aceitunas como plato, indicando su clase y pro-
cedencia, aceitunas de Sevilla (1) y en otra como ingredientes de un plato, pato con
aceitunas (1). Existe gran aprecio por las setas, concretamente los moixernons, -
pollo con moixernons (5), perdices con moixernons (4), fricando de moixernons
(1)-, y las murgoles,-pollo con mrgoles (1)-.

2009, VIII, 33-65
Las frutas estaban poco representadas, lo que no significa que no las consumie-
ran, pues podan comprarlas en el mercado o traerlas de algn huerto de su propie-
dad, en vez de encargarlas a la fonda. Unas veces encontramos platos de frutas
como postre y otras forman parte como ingrediente de algn plato. Frutas en gene-
ral aparecen 5 veces. Frutas frescas: cerezas (1), peras (1), melocotones (1), uvas
(1), limones (1), que se solan utilizar para condimentar muchos platos, especial-
mente los de pescado. Frutas secas: almendras (9), muy apreciadas y consumidas
por todas las clases sociales, y pasas (1). Como plato resulta digno de mencin el
plato de peras rellenas (1), cuyo relleno era generalmente de carne. Este plato pre-
sentaba una combinacin, muy apreciada en la poca, de sabores dulces y salados.
Como ingrediente de un plato resulta interesante la presencia de ciruelas pasas en
el relleno de las pavas (2). Como postre encontramos el granizado de naranja (1),
una fruta de moda en la poca.
Toda comida de calidad deba acabar en aquel tiempo con unos postres variados,
aunque en la lista figuren en pocas ocasiones, tal vez porque se adquiran en otros
proveedores, como pasteleros, confiteros o cafeteros. A los postres se refieren a veces
de forma genrica (5). Como postres destaca en primer lugar con gran diferencia la
crema (21), en una ocasin precisando crema cremada, la manera tpica de presentar
la llamada crema catalana en la actualidad. Tambin se menciona la llamada crema
verje (1), que deba ser la crme vierge de los recetarios franceses de la poca, una
crema ligera, aromatizada con zumos de fruta y adornada con flores.13 Despus segu-
an las tortas (11) torteradas y tortadas-, especificando en una ocasin torterada
de nata (1) y en otra torta de confitura (1), y los tpicos panellets, generalmente
pequeos dulces de pasta de almendra, que en este caso no se limitaban a la festividad
de Todos los Santos y se consuman todo el ao (5). Tambin se presentaban como
postre turrones (2), aunque no se trate de las fiestas navideas. De manera circunstan-
cial aparecen otros platos dulces, como el tradicional manjar blanco (2), buuelos (2),
de viento (1) y de crema (1), pastas como los mostachones (5) y melindros (1), un
plato de repostera (1) y un plato de nata (1). De origen evidentemente francs eran el
pastel de Saboya (1) y el pastel a la Madeleine (1).
El pan y el vino eran igualmente imprescindibles en la mesa. El pan no consti-
tua el centro de la comida, slo un acompaamiento, pues las clases altas, a dife-
rencia de las clases bajas, hacan un consumo limitado de pan. En la lista el pan
aparece algunas veces (10), pero con toda seguridad se hallara presente en la mesa
de los Gnima, panes individuales blancos, de harina selecta de trigo, que eran los
panes de lujo de la poca, comprados en las panaderas o en los hornos. Mayor
importancia, en cantidad y calidad, tendra el vino, que se comprara en la fonda o
se tomara de las bodegas de la casa, sin duda bien abastecidas. Como vino en ge-
neral, seguramente vino tinto, que era el ms comn, aparece 13 veces. En dos
ocasiones se precisa vino del pas. Otras dos veces se precisa vino clarete. Y tam-
bin aparece un vino dulce de calidad, muy apreciado en la poca moderna, el vino
de Mlaga, otras dos veces, para acompaar los postres. El vino se serva en botella
________
13
Le confiturier royal, Pars, ed. de 1765, p. 275.

2009, VIII, 33-65
y a veces en porrn, que era un modo muy tpico de beber vino en Catalua, pero
que se consideraba una manera de beber muy popular.
El conjunto denota abundancia, variedad y calidad. Resulta un panorama muy
revelador de una posicin econmica y de una mentalidad social y cultural. A la
pervivencia de lo tradicional se superpone el afrancesamiento tpico de la alta coci-
na espaola de la poca. En los siglos XVIII y XIX comer a la francesa era un sig-
no de modernidad, de progreso y de avance cultural. Era un modo de ser europeo.
Como revela la evolucin de sus mens, Erasmo de Gnima, sin perder sus races
de Moi, pretenda convertirse en un hombre de mundo.
3. LA ALIMENTACIN EN PUEBLOS Y CIUDADES: LA ENCUESTA DE

ZAMORA
Mientras los modelos gastronmicos cuentan con abundantes testimonios, mu-

cho ms difcil es aproximarse a la alimentacin cotidiana de la sociedad en su
conjunto. Entre las fuentes disponibles una fuente muy interesante es la encuesta de
Zamora.14 Francisco de Zamora fue uno de tantos funcionarios ilustrados del siglo
XVIII, que se dedic a hacer una gran encuesta sobre la Catalua de fines del Anti-
guo Rgimen. Su obra, aunque no se tradujo en hechos concretos, ha proporciona-
do una valiosa informacin, con numerosas noticias de todo tipo, incluidas las refe-
ridas a la alimentacin. Haba nacido en 1757 en Villanueva de la Jara, en Cuenca.
Sigui la carrera judicial y en 1784 ya era Alcalde del Crimen de la Real Audiencia
de Catalua. Posteriormente ascendi a la plaza de Oidor. Residi varios aos en
Barcelona, desempeando su cargo de magistrado. De 1785 a 1790 su espritu pro-
yectista le llev a viajar por el Principado, recogiendo sus observaciones en un
Diario de los viajes hechos en Catalua15. Tambin prepar una gran encuesta,
dirigida a los Corregimientos y pueblos de Catalua. Todo ello encaminado a la
elaboracin de un informe sobre la situacin del pas. March a Madrid, para ocu-
par el puesto de Fiscal de la Sala de Corte, de 1791 a 1794, y fue nuevamente en-
viado a Catalua con motivo de la Guerra contra la Francia revolucionaria, en
1794-1795. En ese ao 1795 fue nombrado miembro del Consejo de Castilla. Su
permanente inquietud le impuls a hacer nuevos viajes, visit Andaluca de 1796 a
1798, y despus regres a Madrid. Cay en desgracia, debido a un pleito por deu-
das, perdi su cargo en 1799 y fue confinado en el Castillo de Pamplona. En 1807
se retir a su pueblo natal, donde muri en 1812.
En su cuestionario sobre Catalua existen preguntas especficas sobre la alimen-
tacin. De otras preguntas sobre produccin agraria y ganadera, caza y pesca, comer-
cio, abastecimientos y otras similares se puede deducir una gran cantidad de infor-
________
14
Estos fondos se conservan en la Biblioteca del Palacio Real de Madrid. Existe una copia
microfilmada en el Arxiu Nacional de Catalunya.
15
El Diario permaneci indito hasta que fue publicado en el siglo XX. ZAMORA, Francis-
co de: Diario de los viajes hechos en Catalua, edicin de Ramn Boixareu, Barcelona, Curial,
1973.

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macin sobre los ms diversos aspectos alimentarios. Aunque no se conservan todas

las respuestas y las que existen son de muy desigual valor, el conjunto de la informa-
cin permite esbozar un cuadro de la diversidad en la alimentacin catalana de fines
del siglo XVIII. Dentro de unas pautas comunes, propias de la poca, se observan
diferencias notables entre ricos y pobres, campo y ciudad, la costa y la montaa.
3.1. Barcelona y su entorno
Superada la crisis de la guerra de Sucesin, Barcelona experiment en el siglo

XVIII un crecimiento fuerte y continuado. Fueron muchas las gentes que acudieron
a la ciudad llamadas por las numerosas oportunidades de trabajo y de promocin
que ofreca. El desarrollo econmico cambi sustancialmente la sociedad barcelo-
nesa, a la nobleza existente y a las clases mercantiles y profesionales tradicionales,
se sum una burguesa cada vez ms amplia y acomodada, dedicada a los negocios
comerciales e industriales. Las clases trabajadoras experimentaron igualmente una
gran expansin, al mundo de los talleres se sum el de las fbricas. El resultado fue
un desarrollo general, con muchas oportunidades, pero a la vez una significativa
ampliacin del arco social, que abarcaba desde gentes muy ricas, que podan per-
mitirse una alimentacin abundante, selecta y variada, hasta gentes muy pobres,
que deban contentarse con una alimentacin escasa, sencilla y rutinaria.
Barcelona: 161. Qu gnero de comida usan las gentes acomodadas y las ms pobres.
En los pueblos, la gente acomodada usa en la comida el arroz, fideos, verduras, le-
gumbres secas y frescas, carne de carnero o oveja tarragonina, tocino, huevos, atn y
abadejo. La ms pobre, verduras, legumbres, sardinas saladas y pescado seco o atn.
En Barcelona, la gente acomodada come mucha carne y sta siempre de carnero,
arroz, fideos, algn poco de verdura, tocino, legumbres tiernas, algunos huevos, pes-
cado, abadejo, y frutas secas y frescas. La pobre come carne de oveja, o de macho, o
de vaca, o menudos, algn poco de tocino, verdura, legumbres secas, arroz, fideos,
atn, abadejo y pescado seco o pejepalo.16
Zamora comenzaba por destacar que en Barcelona las gentes acomodadas co-
man mucha carne de carnero. La carne era un producto que desde el punto de vista
social actuaba como signo de diferenciacin. Comer carne, comerla en cantidad y
comerla regularmente era seal evidente de un nivel de vida elevado. Los pobres
no coman carne o muy poca, slo en ocasiones destacadas. La carne ms comn
era la carne de carnero, carne de animales grandes, pues el sacrificar animales pe-
queos era un lujo reservado a algunas fiestas, por ejemplo el cordero o cabrito,
tradicional en la comida de la Pascua de Resurreccin. Complemento muy habitual
era el tocino, que serva para muchas cosas, como grasa para cocinar los das que
________
16
ZAMORA, Francisco de: Diario de los viajes hechos en Catalua, Documents de Cultu-
ra, Ed. Curial, Barcelona, 1973, pp. 464-465.

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no eran de abstinencia, componente tradicional de la olla, imprescindible para en-

lardar los asados, ingrediente de muchos guisos. Como sustitutos de la carne en
das de abstinencia, pescado, sobre todo pescado fresco, pero tambin alguna vez
pescado salado, especialmente abadejo, y algunos huevos. Los cereales eran impor-
tantes. Fundamental el pan, tambin el arroz y los fideos. Verduras y legumbres
constituan la base de la alimentacin popular, las clases acomodadas consuman
pocas, algunas verduras selectas, como los guisantes, y legumbres tiernas. Com-
plemento importante era la fruta, frutas secas y frescas.
En los pueblos la dieta de la gente acomodada era muy semejante a la de la
ciudad. Coman igualmente arroz, fideos y verduras, las legumbres consumidas
eran tanto secas como frescas. La carne era tambin de carnero o incluso de oveja,
de la que se especificaba su procedencia tarragonina, es decir de la comarca del
campo de Tarragona. Aparecan tambin el tocino y los huevos. En el pescado se
subrayaba el consumo de pescados en conserva, podan ser salazones o escabeches,
concretamente atn y abadejo. Los pobres tambin coman carne, pero poca canti-
dad, no diariamente, y de calidad inferior, carne de oveja, macho o vaca, casquera
y menudos, algo de tocino. La verdura y las legumbres secas dominaban el men,
al igual que el arroz y los fideos. El pescado fresco se consuma muy poco, se recu-
rra al pescado en conserva, sobre todo en salazn, atn y abadejo, y tambin pes-
cado seco o pejepalo. El dominio de estos productos en las mesas populares se
confirma en los libros de cuentas de los conventos de rdenes religiosas con mayor
observancia de la pobreza, como el caso de los capuchinos.17 En el mbito rural la
dieta todava era ms pobre y la variedad de productos ms reducida. La encuesta
no menciona en la carne, pues coman muy poca y pocas veces. La carne actuaba
como producto barrera, diferenciador del modelo alimentario. Su ausencia marcaba
un nivel muy bajo, casi de supervivencia. Es posible que se consumiera algo de
carne, aunque fuese animales viejos, o partes muy inferiores del animal. Acaso
algn pequeo animal de caza, un conejo, aunque fuese de vez en cuando. Segn la
encuesta la gente pobre de los pueblos se mantena con una dieta a base de vegeta-
les y pescado en conserva, coma verduras, legumbres, sardinas saladas y pescado
seco o atn.
Muy interesante era tambin la informacin sobre la distribucin de las comi-
das a lo largo de la jornada, en funcin de los horarios de trabajo y descanso. En
los pueblos y en el campo, los das de trabajo se diferenciaban segn la estacin,
invierno o verano. En invierno, en que las horas de luz son pocas, las comidas ten-
an la siguiente distribucin: despertarse al amanecer, desayunar, trabajar media
jornada, comer en una hora, trabajar otra media jornada hasta el anochecer, rezar en
casa el rosario, cenar y dormir. En verano, en que las horas de luz se alargaban, la
distribucin de la jornada era: despertarse al amanecer, trabajar un rato, desayunar
en media hora, trabajar de nuevo hasta las 10 de la maana, a las 10 h tomar un
bocado de pan con un par de nueces o cualquier otra cosa -otra friolera- , acom-
________
17
PREZ SAMPER, Mara de los ngeles: La alimentacin en los conventos capuchinos
catalanes de la poca moderna en Estudios Franciscanos, nos. 421-422, Vol. 99, Enero-Agosto
1998, ps. 63-139.

2009, VIII, 33-65
paado de un trago de vino, trabajar hasta el medioda, comer la comida principal,

dormir una siesta hasta las 14 h, trabajar hasta media tarde, merendar a las 17 h, y
trabajar hasta que se pona el sol, rezar en casa el rosario, cenar y dormir. En Bar-
celona el horario de comidas dependa del oficio, pues era el trabajo el que marca-
ba la pauta. En la informacin de Zamora se tipificaban dos casos: a) Horario de
trabajo de 5h de la maana hasta las 19 h de la tarde: de 7 a 8 h el desayuno, de 12
a 13 h la comida, de las 15,30 a las 16,30 la merienda. Cenaban al final de la jorna-
da de trabajo, hacia las 20 o 21 h. b) Horario de trabajo desde el amanecer hasta las
20 h: era una jornada continua en la que slo paraban lo preciso para el desayuno y
la comida; cenaban en casa, despus del trabajo, hacia las 20 o 21 h.; algunos, antes
de cenar, daban un paseo.
La rutina de los das laborables se rompa en los das de fiesta, en los que no se
trabajaba y se dedicaban al ocio y las distracciones. Las fiestas y acontecimientos
destacados de la vida, como bodas y entierros, se celebraban con comidas especia-
les, ms abundantes y con algunos productos menos frecuentes y de mayor calidad,
muchas veces con platos tradicionales, propios de la ocasin. En los pueblos, en los
das de Fiesta Mayor, en todas las casas haba invitados, parientes, amigos, conoci-
dos y se ofreca una gran comida. En las bodas, despus de la ceremonia se iba a
casa de la novia, all se tomaba un refresco, se bailaba, y despus se celebraba una
buena cena. Por la noche se iban los novios a su casa. Al da siguiente continuaba
la celebracin, tomando un desayuno con chocolate. Con ocasin de una muerte,
15 das o un mes despus del entierro, se haca el funeral. Acabada la misa, los
asistentes iban a casa de los parientes. Estos daban una limosna de pan, vino, un
plato de arroz y carne a los pobres que acudan a la casa. Despus, con los invita-
dos y vecinos, hacan una comida abundante, en la que se daba carnero. En las
casas principales, hacan un plato tradicional, cazuela de arroz y pies de carnero o
macho, con huevos y azcar. Pero las costumbres haban ido evolucionando y a
fines del siglo XVIII se coma caza y toda especie de volatera. Despus de comer,
los sacerdotes cantaban un responso y los anfitriones repartan a cada uno de los
asistentes un pan blanco de 2 3 libras, recuerdo del tradicional pan de los muer-
tos, un ritual muy antiguo. Al cabo de un ao de la muerte del difunto, se celebraban
tres oficios con convite tambin; esta vez invitaban slo a sacerdotes y parientes.
3.2. Los pueblos del Llobregat
En las cercanas de Barcelona, hacia el sur, la serie de pueblos en la lnea del

ro Llobregat experimentaron en el siglo XVIII un gran desarrollo, basado en la
agricultura y en la industria textil. La poblacin aument significativamente, pero
los beneficios del crecimiento econmico no se distribuyeron de manera uniforme.
Frente a un grupo minoritario con los recursos suficientes para disfrutar de un buen
nivel de vida, la gran mayora de las clases populares vivan en la frontera de la
supervivencia. Sus comidas diarias eran muy pobres y reiterativas, basadas prcti-

2009, VIII, 33-65
camente slo en pan, verduras y legumbres y algo de cerdo y pesca salada. La car-
ne quedaba habitualmente fuera de sus posibilidades.18
Resulta muy ilustrativo de la situacin econmica y social de estas poblaciones
que rodeaban Barcelona por la zona del ro Llobregat la extrema pobreza de su
alimentacin. Catalua viva en esa poca un proceso de transformacin y expan-
sin econmica, pero el coste social fue elevado. Aunque existan diferencias entre
las gentes en mejor y peor situacin, el panorama general era de un nivel muy bajo,
muy pocos productos, platos muy simples, todo muy rutinario. La diversidad se
perda a causa de la pobreza que a todos afectaba en mayor o menos grado. En
Begues la comida era pobre: legumbres, verduras, tocino y poca carne. Tampoco
tenan un pan de calidad. Para la elaboracin del pan, mezclaban el trigo con habas,
habones y maz. El pueblo de Castelldefels era deficitario de todo, slo se bastaba
en vino, aves de corral y lea. El pan lo hacan mezclando con el trigo otros cerea-
les como el maz y harina de legumbres, habas, habones. La comida era muy pobre:
judas, habas, verduras, y un poco de tocino. Raras veces coman carne.
En Cervell y la Palma, el pan se haca normalmente de una mezcla de cerea-
les, trigo y centeno, tambin legumbres. Los pobres coman legumbres, verduras y
pocas veces pesca salada. La gente acomodada coma carne cara, tocino, legum-
bres, verduras y pesca salada. Los cazadores coman conejos y perdices. En Espa-
rraguera haba bastantes animales de caza menor, liebres, conejos, perdices, trto-
las. Otro recurso era la pesca fluvial. En Esplugues el pan lo elaboraban con trigo y
otras simientes. La gente acomodada coma olla al medioda y por la noche plati-
llo, un guiso de carne. La gente pobre, se contentaba con un pedazo de pan, algu-
nas verduras, sobre todo coles; la carne se reduca al tocino y el pescado a las sar-
dinas. En Gav para elaborar el pan, mezclaban granos y legumbres. La gente
pobre apenas probaba la carne, aunque en el pueblo haba pequeos rebaos de
ovejas y cabras; contaban con bastantes animales de corral, gallinas, pavos y cone-
jos, generalmente para la venta. LHospitalet de Llobregat tena excedentes de tri-
go, vino, productos de huerta y aves de corral. Se recogan setas. La gente acomo-
dada coma al medioda olla y por la noche platillo, un plato de carne guisada. La
gente pobre coma pan, con una sardina o bien con un pedacito de queso o tocino.
En Martorell en la agricultura dominaba la via, con algo de cereal. Como ganade-
ra criaban ovejas y corderos. De las cabras se aprovechaba sobre todo la leche.
Contaban con volatera variada, gallinas, pavos, nades, palomas, ocas, y tambin
conejos. La pesca era abundante. En los ros Llobregat y Noya se pescaban llse-
res, barbos, anguilas, truchas. Haba colmenas que producan miel de muy buena
calidad. En la carnicera vendan carne de macho cabro y de carnero. El contraste
entre la comida de los ricos y la de los pobres era evidente. La gente acomodada
haca una buena olla, con garbanzos y carnes variadas, tocino, chorizo y buen car-
nero. Despus coma un segundo plato de guisado de carne, que alternaba con al-
guna perdiz, pollo o pichn. La gente pobre coma legumbres y de vez en cuando
________
18
CODINA, Jaume, MORN, Josep, RENOM, Merc (eds.): El Baix Llobregat el 1789.
Respostes al qestionari de Francisco de Zamora, Barcelona, Curial-Publicacions de lAbadia
de Montserrat, 1992, vid especialmente ps.59-61.

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olla con tocino. Para alimentar a los pobres hambrientos el pueblo confiaba en el
convento de los capuchinos: Los capuchinos hacen todos los das una buena sopa,
con la qual puede remediarse si hay algn pobre.
En El Papiol la agricultura era de viedos y olivos, los granos escaseaban.
Criaban algunos cerdos, pero eran pocos, y tampoco era muy abundante la volate-
ra. Tambin contaban con animales de caza para completar su alimentacin, perdi-
ces, liebres y conejos. La comida de las gentes ricas y la de las gentes pobres una
vez ms estaba separada por el consumo de carne. Los que podan coman carne.
Los pobres coman sardinas, legumbres, hortalizas. En el Prat, en la agricultura
destacaba el cereal, pero tenan pocos viedos. Tambin se obtenan productos de
huerta. La ganadera era escasa, algunos cerdos y ovejas. Abundaban los animales
de corral. Se pescaba en cuatro lagunas, de donde obtenan lenguados, lubinas,
platijas. Del ro se pescaban anguilas, lisas, lubinas. Para la elaboracin del pan se
mezclaban trigo, habas y habones. La gente acomodada coma carne fresca y toci-
no. La gente pobre tocino, si tenan. En cuaresma y das de abstinencia coman
pescado salado. En Sant Andreu de la Barca la agricultura se centraba en la pro-
duccin de trigo. De ganadera contaba con ovejas y cerdos. El da de la Fiesta
mayor se coma carne abundante y de calidad: Tratan muy bien a los parientes y
vezinos concurrentes, de modo que el ms pobre gasta carne de pluma y muy poca
oveja. En Sant Boi la gente acomodada coma pan de trigo. Los jornaleros pan de
mezcla de centeno, cebada o legumbres. El informante que respondi la encuesta
de Zamora era el campesino ms rico del pueblo y al contestar la pregunta sobre
alimentacin se mostr muy despreciativo, acusando a los pobres de no saber ad-
ministrarse y gastar todo en los das de fiesta.
En Sant Esteve Sesrovires cultivaban sobre todo vino, tambin trigo, centeno,
olivares y naranjos. Como ganadera tenan carneros, ovejas y cerdos. Los animales
de corral, gallinas, pavos, eran para consumo del pueblo. Haba colmenas, de don-
de obtenan una miel muy buena. El pan lo elaboraban de trigo y simientes. La
gente acomodada coma olla al medioda y platillo por la noche. Los pobres coman
pan, cebollas, coles, sardinas. En Sant Feliu escaseaba el cereal, pero haba muchas
vias. Tambin tena muchos rboles frutales, melocotoneros, manzanos, naranjos,
limoneros, perales, parras, nogales, olivos, algarrobos. Tenan poca ganadera y
pocos animales de corral. El pan lo hacan de trigo y centeno. Los labradores y
artesanos coman puchero con carne y buen tocino. La gente pobre coma slo le-
gumbres y verduras con tocino. En Sant Joan Desp cultivaban sobre todo vias y
algo de trigo, cebada y avena, unos pocos olivos y naranjos. De ganadera, unas
pocas ovejas. Gallinas tambin pocas. El pan lo hacan de trigo, pero la mayora lo
mezclaban con legumbres. En Sant Just Desvern las vias eran de excelente cali-
dad. Obtenan pasas y vino. Se cultivaba algo de trigo y algo de centeno, cebada,
avena, olivos, guisantes, legumbres y frutas. Haba muchas higueras. Criaban galli-
nas y cerdos. El pan se haca de trigo mezclado con centeno. Los pobres le aadan
legumbres, sobre todo fabolins, una especie de habas pequeas. Coman verdu-
ras, sardinas, algo de tocino. La escudella, que era el plato tradicional, tena como
base arroz, fideos y legumbres, todo ello cocido con un caldo de carne de cerdo, la
mayora de las veces. En Sants cultivaban trigo y vino. Ganadera muy poca. Pan

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haba de dos tipos, uno de trigo, sin mezcla, y otro de trigo con maz, habones o
mijo, que se haca cuando el trigo estaba caro. La gente acomodada coma olla y
guisado de carne por el da, por las noches verdura. La gente pobre aprovechaba la
grasa de los carneros para dar sustancia a las verduras, judas y calabazas. Las bo-
das y bautizos se celebraban con grandes convites, segn la categora de la familia:
En las bodas de gente acomodada se da cena en la casa de la novia, y el da si-
guiente comida en la del esposo; en sta se cubre cinco veces la mesa. En los bau-
tismos se da refresco de chocolate en las casas acomodadas; en las dems, de pan,
vino, almendras y avellanas. En Torrelles de Llobregat la agricultura era de seca-
no, trigo y centeno. Haba vias, que producan mucho vino. Adems tenan unos
pocos olivos y algunos huertos con verduras. El ganado era variado, el ms abun-
dante eran ovejas, cabritos, tambin algunos cerdos y algunos bueyes y vacas. Te-
nan gallinas y unos pocos pavos. El pan era de mezcla de trigo, habas y otras le-
gumbres. Tambin se haca pan de centeno con un poco de trigo y legumbres. La
gente acomodada coma carne y tocino, acompaados de legumbres y verduras. En
la poca de abstinencia recurran a la pesca salada. En Vallvidrera la agricultura era
de secano: un poco de trigo y vino de mediana calidad. Algunos vecinos cultivaban
pequeas huertas. La ganadera era muy escasa, slo contaban con algunas cabras,
de las que obtenan leche. Se cazaban perdices y conejos. Tenan hornos de pan.
Coman de manera muy simple, verduras, legumbres y tocino. En Viladecans la
produccin agraria no era muy variada. Adems de trigo y cebada, que no eran
muy abundantes, haba olivos, vias, algarrobos. Tenan muchos frutales. Como
ganadera tenan algunas vacas, cerdos y corderos. Tambin utilizaban la carne de
los bueyes que se desgraciaban o moran. La volatera no era abundante, gallinas,
algunos pavos, algunos conejos. Los pavos y conejos eran para vender. Haba col-
menas que producan miel de muy buena calidad. En un estanque pescaban algunas
anguilas. La elaboracin del pan era a base de trigo mezclado con cebada y se aa-
dan adems habas, habones y besas. La comida de los vecinos del pueblo era
muy similar, todos eran muy parcos, unos por necesidad y otros por ahorrar.
3.3. Un pueblo del interior: Berga
En Berga, un pueblo del interior, perteneciente al corregimiento de Manresa, el

panorama alimenticio era muy tradicional, pero se podan observar ms matices. La
polarizacin entre ricos y pobres era tambin marcada, pero se apuntaba la existen-
cia de grupos intermedios.
Berga: 161. Qu gnero de comida usan las gentes acomodadas y las ms pobres.
La comida regular de los artesanos y gente acomodada es un puchero con una poca
de carne, un poco de tocino y ortelizas, o legumbres, y en la noche cenan una enza-
lada y de lo qe queda del puchero de la comida, que por lo regular hacen ms abun-
dante para dho fin. Los ms acomodados usan el chocolate por la maana, al medio
da la sopa, olla, o puchero, un guizado y postres, y por la cena una enzalada, un

2009, VIII, 33-65
guizado y postres. La gente ms pobre y jornalera acostumbran a comer por la ma-

ana sopa con azeite, o puches de harina [...], en el medioda legumbres, algunos con
un poco de tocino, [...] y otros con alguna sardina salada, o frutas del tiempo, y en la
noche comen los puches, legumbres, o hortalizas conforme al tiempo. Estas gentes
por lo regular beben muy poco vino por ser muy caro, y solo en los das de fiesta, qe
beben para toda la semana, y algunos con exceso19.
En la alimentacin de Berga se distinguan tres grupos, los ms ricos, los me-

dianos y los ms pobres. La gente ms rica estaba integrada en las modas gastro-
nmicas de la poca, como demostraba la costumbre de tomar por la maana cho-
colate; pero sus hbitos alimentarios respondan tambin a la tradicin establecida,
como sealaba la comida del medioda a base de sopa, olla, puchero, guisado y
postres. Lo mismo suceda en la cena, con un men a base de ensalada, guisado y
postres. En un escaln inferior se situaba la dieta intermedia. La gente acomodada
y los artesanos coman puchero con carne, tocino y hortalizas o legumbres, cenaban
una ensalada y lo que quedaba del puchero. En el nivel ms bajo se hallaba la dieta
de subsistencia. Los pobres, en lugar de comer pan de trigo, hacan el pan con todo
tipo de mezclas de granos. Beban poco vino, porque al no disponer de cosecha
local era caro, y slo podan permitrselo en las fiestas. Tomaban criadillas, es decir
patatas, cocidas y mezcladas con harina. Comenzaba entonces a extenderse el con-
sumo de patatas en la alimentacin humana, antes reservadas para la alimentacin
animal. Era un producto de valoracin muy baja, para gentes muy pobres o en pocas
de necesidad. Por la maana, en lugar del chocolate de los ricos, se deban contentar
con desayunar una simple sopa con aceite o los puches de harina, es decir las popula-
res gachas, muy posiblemente de maz, un producto muy cultivado en esa zona. En la
comida del medioda la base la constituan las legumbres, a veces acompaadas con
algo de tocino o sardina salada, y acaso un poco de fruta del tiempo. Como cena otra
vez puches, legumbres u hortalizas, es decir, una dieta vegetariana.
En das laborables trabajaban todo el da, excepto una hora de descanso al me-
dioda para comer. Tambin desayunaban y merendaban, pero con una pausa de
slo media hora. En los das de fiesta, la gente se desquitaba de las privaciones
cotidianas y se permita beber vino y organizar meriendas. En las fiestas mayores
haba comida extraordinaria, con muchos invitados. Las bodas tambin se celebra-
ban con grandes comidas. En los bautizos se invitaba a parientes y vecinos y los
que podan permitrselo daban un refresco de chocolate. En las casas de campo se
daba una comida. En los entierros tambin se organizaban las tradicionales comi-
das, sobre todo en las casas de campo; algunos todava seguan las antiguas cos-
tumbres de no dar carne de pluma, en seal de luto.
________
19
SERRA I COMA, Roser, FERRER I ALS, Lloren: Un qestionari de Francisco de
Zamora (1789), Estudis dHistria Agrria, n 5, Centre dEstudis Histrics Internacionals,
Barcelona, 1985, pp. 159-207, pp. 201-203.

2009, VIII, 33-65
3.4. Pueblos de via y vino: Vilafranca del Peneds
La comarca del Peneds experiment en el siglo XVIII un gran despegue eco-

nmico, basado esencialmente en el desarrollo de la viticultura. La extensin e
intensificacin del cultivo de la via dio lugar a una floreciente industria del vino y
del aguardiente, vinculada al comercio martimo, a las rutas mediterrneas y a las
grandes rutas atlnticas, que proporcionaba grandes beneficios y numerosas opor-
tunidades a sus habitantes. En la alimentacin, aunque como siempre con marcadas
diferencias, se reflejaron significativamente las transformaciones econmicas y
sociales de la zona, tanto en la poblacin ms importante del corregimiento, Vila-
franca del Peneds, como en otros pueblos menores.
Vilafranca del Peneds: 161. Qu gnero de comida usan las gentes acomoda-
das y las ms pobres.
La gente acomodada, carne de carnero y volateria; los pobres, oveja, vaca, bacalao,
verduras, arenque y legumbres20.
El pan se haca con trigo o mezclado con cebada o centeno. La responsabilidad

de alimentar a la familia recaa en las mujeres. Un convento de monjas carmelitas
se dedicaba a la elaboracin de dulces. La gente acomodada coma carne de carne-
ro y volatera. Los pobres, oveja, vaca, bacalao, arenques, verduras y legumbres.
La distribucin del alimento a lo largo del da se haca en funcin de las horas de
trabajo. Los trabajadores del campo iban al trabajo en invierno a las 7 y media,
almorzaban a las 9, coman a las 12 y despus de comer descansaban hasta la 1, a
las 4 merendaban y a las 5 regresaban a casa. La cena acostumbraba a ser ms
pronto en invierno y bastante ms tarde en verano.
En los pueblos del corregimiento del Peneds la alimentacin era bastante uni-
forme, siempre con la presencia general del pan y el vino y marcada por la misma
dicotoma entre el dominio de la carne en las clases acomodadas y el dominio de
las verduras en las clases populares.21 Los cultivos principales eran los mediterr-
neos, cereales, vias y olivos. En poca proporcin haba azafrn. En la ganadera
dominaba el ganado ovino, ovejas y corderos, tambin cabras y cerdos. Haba ga-
llinas, conejos y otros animales criados en las casas. Se haca miel de gran calidad.
Con los excedentes del vino funcionaban 35 fbricas de aguardiente, que se expor-
taba a Amrica. En algunos pueblos haba carniceras pblicas. El pan se haca
generalmente de trigo. En Igualada el pan era de centeno, y de centeno mezclado
con trigo, al que llamaban mezcladillo. La gente acomodada coma abundante-
mente y alimentos de buena calidad. Los pobres no coman mal, el informante les
________
20
BARBA I ROCA, Manuel: El corregiment i partit judicial de Vilafranca del Peneds a
lltim ter del segle XVIII. Respostes al qestionari de Francisco de Zamora, Edicions del
Museu de Vilafranca, Sant Sadurn dAnoia, 1991, pp. 82-83.
21
TORRAS I RIB, Josep M: La comarca de lAnoia a finals del segle XVIII. Els "qestio-
naris" de Francisco Zamora, Publicacions de lAbadia de Montserrat, 1994, pp. 526-528.

2009, VIII, 33-65
achacaba una tendencia a querer comer bien y a beber mucho vino. En Capellades
no haba trigo, cebada ni otros frutos y granos. Se importaba trigo y aceite del ve-
cino Aragn y de la comarca catalana del Urgell. El vino era de una calidad media.
El pan se haca de trigo, tambin de trigo y cebada y, a veces, de trigo y legumbres
varias. La gente acomodada coma pan bueno, vino, verduras y carne de macho. La
gente pobre coma pan de centeno, vino bueno, verduras, judas y otras legumbres,
carne de cerdo y cabro, aunque poca. Segn el informante, la gente rica coma pan
de buena calidad y vino comn; en cambio, los pobres coman pan de calidad infe-
rior, pero beban buen vino, alegando como motivo que en aquella tierra eran todos
muy amantes del buen vino. Por las Fiestas mayores, el 15 de agosto, durante dos
das se invitaba a comer a casa a los familiares. En total se consuman en estos
convites 300 cabezas de macho, cordero y carnero, adems de gallinas y pollos. En
bodas y bautizos invitaban a su casa a un refresco de chocolate y algunos a comer.
En Carme el cultivo principal eran las vias. De cereal se produca trigo, ceba-
da y avena. Haba algunos olivos, nogales. De ganadera haba carneros, ovejas,
cerdos y volatera. El pan se haca de centeno. La gente acomodada coma hortali-
zas, pesca salada, carne y tocino. La gente pobre, pan con hortalizas y sardinas. En
Castellol se cultivaban vias; tambin unos pocos olivos, algunos nogales, de ce-
real, trigo, centeno y cebada. Ganado haba el necesario para el consumo. La elabo-
racin del pan era a base de mezcla de trigo y centeno. La gente acomodada coma
legumbres, verduras, tocino y algo de vaca. Los pobres slo coman legumbres y
hortalizas. En Espelt se cultivaban vias y cereales, centeno, cebada, espelta. No
haba ganado y escaseaba la volatera, criaban algunas gallinas para los enfermos.
El pan era de mezcla de centeno, cebada y legumbres. La comida era tan simple
para todos que no se distingua entre ricos y pobres. Normalmente coman pan y
verduras, coles y acelgas; a veces slo pan, a veces coles, acelgas y pan. En Maa-
na el cereal principal era el trigo. El pan era de mezcla de trigo, cebada y legum-
bres. Haba algunas gallinas. Al ser un pueblo pequeo las diferencias sociales no
eran grandes y todos coman de manera similar. La costumbre era comer judas,
nabos, coles y cebollas. A falta de verduras, slo pan. En Montbui los cultivos eran
vias, unos pocos olivares y granos. De ganadera haba ovejas y gallinas. La gente
acomodada coma coles, nabos, arroz, arengadas sardinas saladas y un poco de
tocino. Los pobres coman lo mismo, menos el tocino. En Odena se cultivaban
vias, unos pocos olivos, centeno y cebada. No haba huertas. De ganadera haba
carneros y ovejas. Tambin bueyes, que se destinaban a la alimentacin cuando no
servan ya para trabajar. Tenan gallinas y unos pocos conejos. Los pobres coman
coles y pescado salado. Los acomodados coman coles, pescado salado y un poco
de tocino. En Orp los cultivos principales eran vias, unos pocos olivos, varios
cereales, centeno, cebada y muy poco trigo. Haba ganadera lanar, poco cabro y
los bueyes eran para comer cuando no servan para trabajar. Tenan gallinas, pero
pocas. El pan se haca en las casas, del cereal que se recoga. A veces se alargaba
mezclando con legumbres. Los pobres coman un poco de verdura, pescado salado,
harinas y sopas. Los acomodados coman adems un poco de tocino.
En La Pobla de Claramunt los cultivos eran de secano. Haba abundantes vias.
No se criaba ganado. Tenan algunas gallinas. De los pinos se obtenan piones y

2009, VIII, 33-65
cuidaban algunas colmenas que daban miel. El pan era de centeno. La gente rica
coma mejor comida que la pobre, sin ms precisiones por parte del informante. En
Pujalt los cultivos eran de regado: vias y nogales. Tambin se cultivaba trigo,
escanda y centeno, pero no suficiente. Ganadera haba poca. La gente acomodada
coma puchero de tocino y garbanzos, judas o habichuelas, verduras. La gente
pobre coma puchero de berzas o acelgas y otras verduras. En Rubi los principales
cultivos eran de vias, centeno, espelta y cebada. Tenan cabras, ovejas, cerdos y
gallinas. El pan era de centeno. No se distingua entre ricos y pobres en materia de
alimentacin. Todos coman pan y sopas y, si era la poca, tambin coles y verdu-
ras. En Torre de Claramunt los cultivos eran de regado y secano. Haba vias y
olivos; de cereal se cultivaba trigo, centeno, cebada y avena; tambin legumbres y
verduras. Haba carneros, ovejas, cerdos y unas pocas gallinas. El pan era de cente-
no y algunas legumbres. En la alimentacin no se distingua entre ricos y pobres.
Coman hortalizas, legumbres y pesca salada. En Veciana la agricultura se basaba
en la via y el cereal, algo de trigo, algo de centeno y poca cebada. Haba algunos
olivos y algunas huertas. De ganadera, ovejas. Tambin gallinas. El pan se haca
de mezcladizo de trigo y centeno. A veces se aadan legumbres. No se especifica-
ban las diferencias de alimentacin entre ricos y pobres. Coman lo mismo, legum-
bres, coles y un poco de tocino. En Vilanova del Cam los cultivos eran de secano.
Slo cultivaban vias, algo de trigo y algo de cebada. Ganadera haba poca, algu-
nas ovejas. Tambin unas pocas gallinas. El pan era de trigo y legumbres. La gente
trabajadora no haca, segn el informante, ms que trabajar y comer. No se especi-
ficaba entre acomodados y pobres: come quien tiene. Hacan convites a sus pa-
rientes el da del Santo Patrn, bautismos, bodas y entierros. En Cuadra de Vilano-
va del Cam la agricultura era de secano. Haba vias y entre las vias se sembraba
trigo. Tambin se cultivaban legumbres. Se criaban algunas cabras y gallinas. Se
cazaban perdices y conejos con escopeta. El pan era de trigo, rubio o moreno. La
gente slo trabajaba y coma. La gente acomodada viva y coma un poco mejor:
pan, vino, judas, coles, arroz, pescado en salazn, como arengadas y bacalao,
pero poca carne. La gente pobre coma pan, y no siempre, y algunos otros alimen-
tos sencillos, los que podan comprar con su trabajo. En Vilanova dEspoia haba
trigo y vias. Ganado muy poco. El pan se haca de trigo o de trigo y legumbres,
para alargar. La alimentacin era muy parca. Los pobres coman coles, cebollas y
harinas. La gente acomodada coma coles, cebollas, harinas y algo de tocino.
3.5. Un pueblo de la costa: Vilanova i la Geltr
Ejemplo muy significativo del desarrollo de las poblaciones costeras conecta-

das con el activo trfico martimo, es el de Vilanova i la Geltr. Pueblo marinero,
fue en el siglo XVIII muy desarrollado y emergente. La encuesta fue contestada
con gran detalle y ofrece mucha e interesante informacin.

2009, VIII, 33-65
128. Qu gnero de comida usan las gentes acomodadas y las ms pobres.
Las gentes acomodadas del Pueblo comen su buen carnero (que lo es tanto como el
mejor que se come en todo el Principado) y vaca para su olla; de pollos, pavos y
dems animales caseros (de que como se ha dicho en el n 63 queda tan provista
nuestra plaza) comen en abundancia; haciendo por lo regular, aunque sea da de car-
ne, en mucha parte el pescado de la costa, a que est naturalmente inclinada la gente.
Los de Marina en el dia, y todos aquellos que les chorrea an la agua de sus paales
que llevaron mojados, andan (por ms cargados de dobln que vayan) poco de pu-
cheros, comen sus pollos, gallinas, pavos y buenos pescados, que guisan con tanta
exquisitez que no puede apostrseles el mejor de los Cocineros. Las ms pobres gen-
tes, tanto de Marina como del campo el pececito barato, bacalao, atn, sardinas y
otras pescas saladas hacen la costa para su comida, los tomates para sainetes, y los
pimientos y stos cuanto ms picantes mejor, con que se les asienta el trago, que
como es tan bueno en este pueblo les vale una India cada bocado; todos indistinta-
mente comen mucho arroz, que nos traen del Ampordn, y judas que vienen de los
lugares de regado, y tambin por el mar, que es del mayor consumo.
Hay tambin algunas comidas de cajn, que no se dejan por ms que valga me-
nos la faltriquera, an de los medianamente acomodados, que son por Navidad el
Pavo con los turrones y Barquillos para postres son su Malvasia para mojarlos, mo-
tivo de hecharse de buenos gotis, y es asimismo de cajn sacar aquellos entre los
dems especies de bizcochos en estos tiempos en los refrescos de las Seoras. Por
Carnaval la Peuhada, que se compone de pies de cerdo, o carnero rebozado con hue-
vos y cubiertos de azcar, canela, etc. Otros hay que hacen esta Cazuela tambin se
le da este nombre) de pedacitos de tocino con arroz, fideos, etc. cubierto asimismo a
modo de corteza de huevos con su azcar y canela, cocido regularmente en el horno.
Por la vspera de Difuntos, castaas y vino blanco, a que juntan los Seores paneci-
llos cumunmente dichos Panellets de las Animas, que son ya de mazapn, ya de
amargos etc. a proporcin de lo que tiene que gastar es la esquisidez de ellos. Falta-
ran gravemente los Cortejantes, si en semejante da dejasen de regalar de ellos a sus
cortejos22.
La encuesta destacaba el papel fundamental que desempeaban las mujeres del

pueblo, como era habitual, en la alimentacin familiar. El informante las presenta-
ba como muy laboriosas: ... y es un primor viendo a las ms laboriosas, que casi
no comen o guisando muy ligeramente por no dejar su trabajo, y por ms que den
de mamar a sus nios, trabajan los dedos... Si por laboriosas cocinaban poco, por
limpias sustituan el hogar por el fogn, para no ensuciar sus casas: Por lo comn
corresponde el aseo interior de las casas a su blanco exterior, (...) dejan muchas
mujeres para tenerlo limpio, de hacer fuego en su hogar, valindose de hornillos
para cocer su comida a fin de no emporcar la cocina con el humo.
Se distingua en Vilanova, como en los dems pueblos y ciudades, entre dos
modelos alimentarios, el de las gentes acomodadas y el de las gentes pobres. Como
siempre la barrera era el consumo de carne. La gente acomodada coma buen car-
________
22
ORRIOLS I CARBONELL, Joan: Resposta de Francesc Papiol al qestionari Zamo-
ra,Vilanova i la Geltr 1790, Vilanova i la Geltr, 1989.

2009, VIII, 33-65
nero, vaca para la olla, y sobre todo mucha volatera, pollos, pavos, gallinas, pues
la comarca los criaba en abundancia y de excepcional calidad. Una caracterstica
muy peculiar, consecuencia de tratarse de un pueblo litoral con buen pescado, era
la inclinacin de la gente a incluir el pescado en su alimentacin, incluso en das en
que la carne no estaba prohibida por los preceptos religiosos. En el caso de los
ricos era pescado fresco y de calidad. De esta aficin se derivaba una cultura culi-
naria que valoraba el pescado y alcanzaba un alto nivel gastronmico en su prepa-
racin, con platos que el informante calificaba de exquisitos. Muy curiosa es la
observacin de no ser las gentes ricas aficionadas al tradicional puchero y preferir
la volatera y el pescado. Estos rasgos constituyen un caso muy particular, con dos
puntos bien sealados, poco inters por la olla, el plato ms comn entre todos los
estamentos sociales de la poca, y gran inters por el pescado, hasta entonces un
alimento poco valorado, considerado simplemente como el sustituto obligado de la
carne en das de abstinencia. A fines del siglo XVIII el pescado de calidad comen-
zar a cobrar importancia en la alta cocina. Los pobres, tanto los que trabajaban en
el mar como en el campo, coman tambin pescado, pero con un significado muy
distinto. Se trataba de pescado barato, si era fresco, pescado pequeo, de especies
poco apreciadas, pero la mayor parte de las veces se trataba de pescado salado,
como el bacalao, el atn y las sardinas. No coman apenas carne y nada de volate-
ra. Como acompaamiento solan consumir tomates y pimientos picantes, dos
productos procedentes de Amrica que haban triunfado en la cocina popular. Todo
acompaado del imprescindible trago de vino. Como base de la alimentacin, los
cereales y las legumbres. Destacaba que coman mucho arroz, trado del Ampur-
dn, y judas. El arroz tuvo un gran papel en la alimentacin de la Espaa moderna,
pero no era demasiado frecuente, sin embargo, su consumo se generaliz en el si-
glo XVIII. En esa misma centuria las judas ganaron la partida en la alimentacin
catalana a todas las dems legumbres.
Los das de fiesta la alimentacin ordinaria se incrementaba y se transformaba,
incluyendo productos y platos tradicionales. En Navidad todo el mundo coma
pavo, turrn y neulas -barquillos- con malvasa. Y las seoras, para distinguirse,
coman bizcochos. Por Carnaval, lo tpico era la peuada, pies de cerdo o carnero
rebozados con huevos y cubiertos de azcar y canela; la cazuela era un plato pare-
cido al anterior, con arroz, fideos, y pedacitos de tocino, todo cubierto con una capa
de huevos con azcar y canela. Se haca al horno, para que se formara una costra
dulce. El Da de Difuntos lo tpico eran las castaas con vino blanco. Los seores,
adems, panellets de las nimas, de mazapn dulce y almendras amargas. Las
fiestas se celebraban con grandes comidas. Los convites eran esplndidos, tambin
los refrescos, a veces por encima de las posibilidades econmicas del anfitrin.
3.6. Pueblos de montaa: Corregimiento de Talarn y Principado de Andorra
Aunque los rasgos generales se repiten, las condiciones derivadas de ser pue-
blos situados en la montaa marcan la alimentacin. Siempre pan, muchas verduras
y legumbres, poca carne, sobre todo cerdo, que casi todos criaban en sus casas,

2009, VIII, 33-65
fuerte dependencia de los productos del lugar, un panorama muy uniforme con
escasas diferencias entre ricos y pobres.23 Los datos sobre estos pueblos son esca-
sos. Conocemos la elaboracin del pan; en Brenui era de centeno, en Bretui, Men-
tui y Pujol era de mezcla de trigo y centeno. La alimentacin era muy sencilla. En
Baent, en invierno coman coles, habas y tocino, en verano, arroz y judas con un
poco de carne de sus propios rebaos. En Brenui coman legumbres y coles. En
Bretui coman pan, legumbres, coles, acelgas y tambin hierbas que recolectaban
en el campo. En Mentui coman tocino, legumbres y algunos huevos. En Pujol, los
das de ordinario coman olla con verduras y tocino, los das de fiesta coman tam-
bin olla, acaso un poco ms rica o abundante, los ms afortunados llegaban a in-
cluir en su men pollos, capones, pichones y conejos. En Pujol, la misma rutina,
solo interrumpida por algunas fiestas o grandes acontecimientos de la vida, pues se
sealaba que en los entierros, los sacerdotes y los parientes coman en casa del
difunto y se acostumbraba a dar chocolate y algn refresco. Andorra es otro ejem-
plo similar de alimentacin en un pueblo de montaa. La gente acomodada coma
buen tocino, carnero, buey, verduras para la olla y volatera. La gente de condicin
media y baja, verduras y carne de carnero y tocino. La gente pobre se haba de
contentar con algo de verdura y sopas de aceite o mantequilla.24
3.7. Del hambre a la abundancia
La encuesta de Zamora, a pesar de todas sus limitaciones y de su ineludible

carga de subjetividad, en funcin de los distintos informantes que respondieron a
las preguntas, ofrece, sin embargo, informacin muy valiosa. Proporciona datos
muy interesantes sobre la alimentacin de las clases populares, generalmente poco
conocida, y refleja muy bien los contrastes econmicos y sociales. El panorama
resultante tipifica diversos modelos de alimentacin, la urbana y la rural, la rica y
la pobre. Muy significativa resulta la composicin del pan. En la ciudad era de
trigo, blanco, sin salvado, para las clases altas, y moreno, con salvado, para las
clases bajas. En cambio, en el campo el pan era de mezcla, una mezcla mejor o
peor, segn los lugares y las pocas, segn las condiciones del abastecimiento de
trigo y la variacin de su precio. Mar y montaa aadan algunas peculiaridades a
los modelos bsicos.
Recoge la encuesta de Zamora los cambios que se haban producido a lo largo
del siglo XVIII, con la introduccin de nuevos productos, como el maz y la patata,
________
23
BOIXAREU, Ramon: Resposta del corregiment de Talarn al qestionari de Francisco de
Zamora, Lleida, Pags editors, 1989. BONETA, Mart: Respostes de la vall de Cabdella al
qestionari de Francisco de Zamora 1790, Lleida, Pags editors, 1991. COLL, Pep: Aramunt,
Eriny, Rivert, Sant Mart de Canals, Serradell, Sosss, Toralla, Torallola. Respostes al qes-
tionari de Francisco de Zamora (1790), Lleida, Pags editors, 1990.
24
PREZ SAMPER, Mara de los ngeles y GRAS, Merc: El menjar i la cuina a Andorra
en el passat. Breus reflexions a propsit duns exemples culinaris en Annals, Institut dEstudis
Andorrans, 1993, ps. 127-138.

2009, VIII, 33-65
y nuevos platos. La diversidad en el men era mucho mayor en el caso de la ali-

mentacin de las gentes acomodadas, que podan permitirse variar y adquirir ali-
mentos ms caros. La continuidad de los hbitos alimentarios se manifiesta en el
papel central que ocupaba el plato tradicional por excelencia, la olla, presente en la
mesa de todas las clases sociales, una olla rica en carne en el caso de las gentes
acomodadas, y una olla vegetal, a base de verduras y legumbres, acaso alegrada
con un poco de tocino, en el caso de las gentes ms pobres. El apego a la tradicin
se registra igualmente en las costumbres ligadas a las principales fiestas del ciclo
vital y litrgico. El papel de barrera social que desempeaba el consumo de carne
era un indicador clave. Los ricos coman carne, los pobres apenas. Comer carne de
calidad y en abundancia era un privilegio reservado a las clases poderosas y aco-
modadas. Las clases populares se hallaban limitadas, salvo algn da de fiesta, a
una dieta muy simple y repetitiva, a base de pan y vino, un potaje de verduras y
legumbres y la continua presencia del pescado salado, sobre todo sardinas y baca-
lao. Las variaciones se deban a motivos distintos, riqueza o pobreza, campo o ciu-
dad, costa o montaa. A pesar de la sustancial unidad, en la encuesta de Zamora se
aprecia suficientemente la diversidad existente en la alimentacin cotidiana de
Catalua de finales del Antiguo Rgimen.
De la abundancia y refinamiento de las mesas de la nobleza, como la del Barn
de Mald, y de la burguesa, como la de Erasmo Gnima, a la pobreza y la rutina
de las mesas de campesinos y artesanos, como los que aparecen en la encuesta de
Zamora, iba una gran diferencia, la misma que exista en la sociedad de la Catalua
del siglo XVIII entre las diversas clases sociales. La historia de la alimentacin se
manifiesta como un buen reflejo de la economa, la sociedad y la cultura de cada
lugar y cada poca. La pequea historia de la vida cotidiana es un buen espejo don-
de la gran historia se contempla.

2009, VIII, 33-65
Discursos y prcticas sobre el cuerpo y la
higiene en la Edad Moderna 1
M ngeles ORTEGO AGUSTN
I.E.S. Mariana Pineda. Madrid
RESUMEN
A partir del campo abierto por el concepto antropolgico de tcnicas del cuerpo los historiadores
modernistas han manifestado cierta curiosidad hacia la indagacin de una serie de fuentes histricas,
tanto manuscritas como impresas, donde puede observarse la aplicacin de conocimientos botnicos y
qumicos a los ideales estticos que configuraban los modelos de feminidad o virilidad, as como la
crtica poltica y/o literaria que sus prcticas suscitaba en la sociedad de la poca. Frente al monopolio y
control que la ciencia mdica mantuvo sobre el uso del bao basndose en su carcter medicinal, los
tratados cosmticos, casi siempre transmitidos por va femenina, presentan una cierta continuidad en
usos y frmulas de elaboracin. Ser en el siglo XVIII cuando la sociedad europea asista al renacer de
una cierta idea de higiene que parece perder ciertas prevenciones hacia el agua posibilitando unos
cuidados del cuerpo que amplan su difusin social a travs de recetarios especficos.
Palabras clave: Vida cotidiana, cuidado del cuerpo, fuentes manuscritas e impresas, higiene y cosmtica
ABSTRACT
From the open field by the anthropological concept of body techniques early modern historians have
expressed some curiosity towards finding a number of historical sources both handwritten and printed,
which can be seen the application of botanical and chemical knowledge to the ideals aesthetic that
shaped the model of femininity or masculinity, and the critical political and or literary practices raised in
the society. Compared to monopoly control and that medical science had on the toilet on their medicinal,
cosmetic treaties, almost always transmitted by women, have a certain continuity in practices and
methods of preparation. It is in the eighteenth century when European society assist the revival of a
certain idea of health warnings that appear certain to lose water possible care of your body that broaden
its distribution through specific recipes.
Key words: Daily life, body care, manuscript and published sources, hygiene and cosmetics.
Los discursos y prcticas que sobre el cuerpo y la higiene se dan en la Edad

Moderna forman parte de un continuum cultural, y se presentan en bastante medida
________
1
El presente trabajo forma parte del proyecto de investigacin Privacidad y sociabilidad en
la vida cotidiana. mbito domstico y espacio pblico en el Antiguo Rgimen. Madrid y la
Espaa interior, coordinado por Gloria Franco Rubio. Ministerio de Educacin y Ciencia
HAR2008-06131-C02-01/HIST.

2009, VIII, 67-92
M ngeles Ortego Agustn Discursos y prcticas sobre el cuerpo y la higiene
como herederos de esos mismos procedimientos que ya se desarrollaron en pocas

anteriores, especialmente dentro de la cuenca mediterrnea, pues desde el antiguo
Egipto, el uso de cosmticos tuvo un carcter ritual y sagrado, atestiguado por los
hallazgos de restos en tumbas, pero ser del mundo clsico, especialmente de
Roma de donde provienen algunos testimonios escritos sobre su abundante
utilizacin, de la que hablan tanto Plinio el Viejo como Ovidio en su Cosmtica,
as como el frecuente uso de las termas como una forma de bao social, que
posteriormente se va a mantener en los baos rabes; a esta misma cultura hay que
atribuir la transmisin y difusin de la mayor parte de los conocimientos mdico-
cientficos medievales, en cuya proximidad habr que inscribir los relativos a los
cuidados del cuerpo. Ser precisamente en esa extraordinaria obra de transicin, La
tragicomedia de Calixto y Melibea donde en uno de sus pasajes aparece la
descripcin del laboratorio-taller de Celestina, a la que se denomina maestra de
hacer afeites, al poseer una extensa coleccin de plantas y otras materias primas
de origen mineral y animal, de las que se sirve, junto con un instrumental variado:
alambiques, redomas o vasijas de vidrio, para elaborar una serie de productos
como: aguas y aceites para el rostro, lejas para enrubiar, perfumes, untos y
mantecas, adems de solimn, o aparejos para baos:
Ella tena seys oficios: perfumera, maestra de fazer afeites... en su casa faca
perfumes, falsaba estoraques, menju, nimes, mbar, algalia, polvillos, almizcles,
mosquetes. Tena una cmara llena de alambiques, de redomillas, de barrilejos de
barro, de vidrio, de arambre, de estao, hechos de mil faciones. Haca solimn,
afeite cocido aguas de rostro de rasura de gamones, de cortezas de espantalobos,
de taraguntia, de hieles, de agraz, de mosto, destiladas y azucaradas Sacaba agua
para oler de rosas, de azahar, de jazmn, de de trbol, e madreselva e clavelinas
haca lexias para enrubiar E los untos e mantecas que tena es hasto de decir: de
vaca de oso, de caballos, de camellos, culebra, de conejo, de ballena, de garza e
aclaraban, Aparejos para baos esto es una maravilla de las yerbas y raices que
tenia en el techo de su casa colgadas: manzanillas e romero, malvaviscos,
culantrillo, flor de sco y mostaza Los aceites que sacaba para el rostro no es cosa
de creer: de estoraque, de menju2.
Aunque Celestina aparece como una verdadera experta, sin duda deba resultar
bastante comn que muchos conocimientos sobre plantas, sus propiedades y
utilizacin estuviesen en manos de las mujeres y que stas se los transmitiesen
oralmente de generacin en generacin, al ser habitualmente las encargadas de la
alimentacin familiar y del cuidado de los enfermos, por tanto depositarias de una
medicina popular, que muchas veces no tendra contacto con las instituciones
acadmicas donde se formaban los mdicos titulados. Estos conocimientos, desde
la Baja Edad Media se venan plasmando en recetarios manuscritos, que se
________
2
ROJAS, Fernando: La Celestina, comedia o Tragicomedia de Calixto y Melibea, Madrid.
Castalia, 2001, p. 70.

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encuentran tambin a lo largo de la Edad Moderna, presentando caractersticas

similares: adems de constituir una excelente fuente histrica para desvelar el
estado de los conocimientos sobre botnica y qumica, describiendo los diferentes
pasos necesarios para la elaboracin de los preparados, muchas veces tambin para
su recogida, especificando su origen y cmo obtenerlos. Estos documentos suelen
componer una mezcla de recetas de tipo cosmtico, medicinal y culinario, un tipo
de obra miscelnea y muy rica en relacin con la cultura material y la vida cotidiana,
donde los diferentes tipos de recetas mdicas, da indicios de las enfermedades ms
comunes, para las que se disponan los remedios3, junto a aquellas otras de contenido
cosmtico, que aparecen como muestra del ideal esttico al servicio del que estaran
los ungentos y dems preparados y que en lo relativo a la belleza de las mujeres
prefera la piel blanca, el cabello largo y rubio, las cejas delgadas y separadas, manos
blancas, y cuerpo delgado sin formas pronunciadas4.
Algunos de estos recetarios se conocen bien, presentan una estructura
similar y a veces hasta contienen las mismas recetas; uno de los ms antiguos
conocidos es el denominado Flores del Tesoro de la Belleza, del mayordomo de
Alfonso el Magnnimo, Manuel Daz de Calatayud5, en l, como en otros de su
tiempo siempre mezclando belleza, alimentacin y salud, se contienen tambin
preparados destinados a tratar afecciones de las mujeres, especialmente las
relacionadas con la procreacin, aunque los varones tambin hacan uso de
muchos de estos remedios y cosmticos, pues muy pronto aparecieron recetas
destinadas al teido de la barba, de las canas, y enfermedades comunes de la
piel6. Son innumerables las materias primas que se mencionan, lo que
demuestra un amplio conocimiento del mundo natural7, as como en el Manual
de mujeres8, donde igualmente se mezcla medicina, higiene y cosmtica, y que
recoge tambin un amplio instrumental de carcter alqumico, que utilizaran las
________
3
Enfermedades de la piel, como la sarna, llagas, sabaones, verrugas, dolor de muelas, de odos,
callos, y algunas enfermedades leves de la vista.
4
HOUDOY, Jules: La beaute des femmes dans la literature et dans lart. du XIIe au XVI sicle,
Paris, A. Aubri, 1876.
5
DIAZ DE CALATAYUD, Manuel: Flores del Tesoro de la Belleza. Edicin de VINYOLES,
Teresa. Jos de Olaeta Editor. Barcelona, 1993. Estara destinado a amas de casa y no a boticarios.
6
METGE, Bernat: El sueo. Edicin de RIQUER, Martn. Barcelona, Planeta, 1985, p 77.
7
Las materias primas utilizadas son muy variada: minerales como arcilla, mrmol, sal gema,
cal, metales simples como el plomo, antimonio, brax, o compuestos: oropimiente, amoniaco,
alcanfor. Entre las vegetales centenares de plantas usadas en sus diferentes partes: races, flores,
brotes o frutos, especias, resinas como el estoraque, tambin llamado rbol del mbar, lejas y
carbones, de origen animal como la sepia, coral, sebo, hiel, hgado de cabra, cerdo o buey, huevos
de gallina, golondrina u hormiga, ratas, erizos, glndulas de diferentes animales como el ciervo o el
buey almizclero, otros como hasta de ciervo o heces.
8
Manual de mugeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas, (1475-
1522) estudio, edicin y notas de Alicia Martnez Crespo, es un manuscrito procedente de la
Biblioteca Palatina de Parma est destinada a mujeres de clase alta que sabran leer. Salamanca,
Ediciones Universidad de Salamanca. 1995.

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damas: alambique, almirez, cazuelas, escudillas, lienzos, ollas, redoma, vasos de

oro y plata o vidrio.
En la Biblioteca Nacional tambin se conserva otros recetarios manuscritos
elaborados durante la Edad Moderna, como el llamado Vergel de Seores9 del
siglo XV, que contiene diversos tipos de recetas con diferentes finalidades
cosmticas como el teido de rubio o el oscurecimiento de cabello y barba o los
depilatorios, que alternan con las destinadas a quitar los signos de la pstulas
de la cara, o de sarna, verrugas y sabaones, y que tambin detalla la forma de
fabricar pastillas, pomos y jabones perfumados para la barba y manos. El
manuscrito titulado Recetas y memorias para guisados, olores, aguas, afeites,
adobos de guantes, ungentos y medicinas para muchas enfermedades10 ofrece
un conjunto de informaciones relacionadas con aspectos culinarios y mdico-
cosmticos. Algunas de las recetas de este ltimo tipo: para hacer pastillas de
rosas, aguas para hacer los cabellos rubios, o el sebo de manos:
hase de tomar el sebo de cabrito y lavarlo con mucho agua, desvenarlo y

enjugarlo del agua, con un pao hase de majar buen rato, hase de cocer en un
cacito o en una cosa vidriada, hase de echar a cocer un poco de agua de olor y de
zumo de limn y de agua de olor y para echarlo a donde se ha de echar colarlo
por un coladorcillo delgado.
Adems de la memoria para hacer agua de ngeles, propone alguna receta

para lavar los ojos, o hacer agua de flores, aparecen tambin las pastillas
que hace la condesa de Puonrostro, o el sebo de manos de la misma condesa,
pues en ciertos casos, se atribuyen recetas cosmticas a alguna dama, sin
especificar si se hace por utilizarla o por ser su creadora.
Otro ejemplo de recetario manuscrito sera el catalogado con el n 2019, de
la Biblioteca Nacional, en el que tambin aparecen informaciones con la misma
mezcla de las materias anteriormente mencionadas, pero quiz con ms
abundancia de recetas de tipo cosmtico, predominando las aguas para el rostro
y suavizantes para manos, o para teir el cabello y depilar, aunque dentro las
relacionadas con la medicina casera tambin estaran las que aparecen contra
las mordeduras de serpiente, para pasar despus a la forma de elaborar el
mazapn, retirar la leche o preparar el solimn, pues habitualmente este tipo de
cuadernos, con frecuencia de difcil datacin, incorporan una receta tras otra, y
tampoco resulta del todo evidente determinar la autora ni el gnero del autor,
________
9
Vergel de Seores. Biblioteca Nacional. (B.N.) Mss. 8565, fechado en el siglo XV. 239 folios.
10
Recetas y memorias para guisados, olores, aguas, afeites, adobos de guantes, ungentos
y medicinas para muchas enfermedades Biblioteca Nacional. Ms 1462, recogido por PEREZ
SAMPER, M ngeles: Los recetarios de mujeres y para mujeres. Sobre la conservacin y
transmisin de los saberes domsticos en la poca moderna, Cuadernos de Historia Moderna.
Sobre la mujer en el Antiguo Rgimen: De la cocina a los tribunales. n 19 (1997) Monogrfico
III, Universidad Complutense, p. 137.

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sucedindose en ocasiones caligrafas diferentes, que denotaran diversas

personas participando en la escritura. An as y a falta de una mayor
profundizacin, podra establecerse una provisional diferencia entre las fuentes
manuscritas consultadas en la Biblioteca Nacional, y que tratan esta temtica,
pues las ms prximas a una datacin del XV, podran caracterizarse por la
mezcolanza de materias pero con un mayor peso de los temas cosmticos,
mientras que en algunos posteriores, ya del siglo XVII, -aunque sera ms
acertado un tratamiento ms individualizado de cada una- presentan una quiz
mayor presencia de elementos tcnicos o son el eplogo de tratados de
medicina, como es el caso del manuscrito llamado Margarita escogida de los
remedios11, que se encuentra a continuacin de un tratado de medicina escrito
en latn y donde la mayor parte de las recetas, de tipo medicinal estn
distribuidas segn las diferentes partes del cuerpo, en l se utilizan sobre todo,
sustancias procedentes de plantas, apareciendo algunos elementos de tipo
mgico, como un remedio para velar y quitar el miedo a los nios12, y que
destina algn espacio a dolencias leves prximas a remedios cosmticos: la
cada del cabello, manchas en las uas o la forma de engordar o adelgazar .
Otro voluminoso recetario, fechado tambin en el siglo XVII13 incluye
elementos tan dispares como un diccionario de flamenco, junto a ilustraciones
de blasones de algunas casas nobles, recogiendo un variado conjunto de amplia
temtica, con recetas que van desde las que sirven para mejorar la memoria a
otras para quitar manchas de la ropa; entre las que tienen como finalidad
mejorar el aspecto exterior de unas y otros, estn las destinadas a enrubiar los
cabellos, o el teido de negro de la barba, hacer jabn de manos, o elaborar
crecepelos, como este ejemplo:
Para que nazcan pelos en cualquier parte, tomar lagartijas verdes grandes o ranas
marinas, quitarles la cabeza y la cola y hacer secar lo restante dentro de un horno,
durante das, sacar el aceite de la yema del huevo y mezclarlo mucho con los polvos, y
untar con ello el lugar donde se quiere que nazcan los pelos 14.
La preocupacin por el encanecimiento y la calvicie que afectara, especialmente

esta ltima a los varones, se ve atendida por diferentes frmulas, junto a otras para
________
11
El ttulo completo Margarita escogida de los remedios experimentados, curiosos y fciles
de gran provecho y poca costa, con todos los remedios que pertenecen a las enfermedades
comenzando desde la planta de la cabeza hasta llegar a la planta de los pies compuesto por el
filsofo y fsico Albuserquer Mahomed. Aade que sera una traduccin del rabe hecha por el
intrprete de esta lengua de Felipe IV, sea o no cierto, atestigua la fama de la medicina rabe.
Biblioteca Nacional. Mss. 2021.
12
Los ojos del grajo sacados en luna creciente llvelos consigo la persona y no dormir Ibidem,
p. 39
13
B.N. mss. 9626, fechado hacia 1611, pp. 145-226
14
Ibidem, p. 66

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mejorar la higiene dentaria, que ser una preocupacin constante hasta pocas
posteriores, y las que recuerdan la persistencia del ideal de la blancura de la piel15,
que se presentan junto a algunas de carcter mgico y las obsttricas: para bajar la
regla, o para apresurar el parto16. En el resto del recetario tambin se encuentra
una recopilacin de remedios e invenciones relacionados con la metalurgia o la
qumica, como la fabricacin de cola y barniz, y con la medicina, segn el cual las
enfermedades ms frecuentes, para las que se disponen remedios eran: las bubas,
flemones, contra la peste, o insecticidas contra las chinches, y algunas escasas
recetas de cocina, como los huevos confitados o la frmula para dar sueo en la
que el elemento principal sera la ingestin de hiel de liebre durante dos o tres das.
Ciertamente la singularidad de las fuentes manuscritas apenas mencionadas,
merecera ms detenimiento, pero para los propsitos de este trabajo, habremos
de utilizarlas apenas como precedente, recordando sencillamente su impronta:
un extenso conocimiento botnico aplicado a la salud y de manera con
frecuencia indistinguible a una mejora del aspecto personal segn es entendida
por los ideales estticos vigentes, ya que tambin el campo de lo inmaterial y
de lo social, aparece imbricado.
As pues, los conocimientos y recursos tcnicos que se encuentran en los
recetarios manuscritos, elaborados como recopilacin personal y quiz con el
deseo de transmisin, adems de revelar las diversas afecciones corporales que se
padecan, que aparecen en natural mixtura con las de contenido ms especficamente
cosmtico, vendran a estar estas ltimas, al servicio del ideal de belleza vigente.
En el Renacimiento el concepto de belleza tanto para objetos como para
personas est relacionado con la idea de la armona, Baltasar de Castiglione aludir
a la forma de belleza preferida para la mujer, donde rechaza el excesivo aderezo,
donde manos y dientes seran foco de atencin:
No veis vosotras cunto mejor parezca una mujer que ya que se afeite, lo haga
tan moderadamente que los que la vean estn en duda si va afeitada o no, que otra
tan enjabelgada que parezca a todos una pared o una mscara, y ande tan yerta que
no ose rerse por no quebrar la tez, y nunca mude de color sino a la maana
cuando se compone...17
...Cuanto ms que todas las otras, agrada la que muestra su color limpio y natural
sin mistura de artificio, aunque no sea muy blanca, ni muy colorada, sino que
parezca con su cara propia agora algo amarilla por alguna alteracin, agora con un
poco de color por vergenza o por algn otro accidente, con sus cabellos acaso
descompuestos, con el rostro claro y puro, sin mostrar diligencia ni codicia en
parecer bien
Estn muy bien a una mujer los buenos dientes Lo mismo es de las manos,
las cuales, si siendo hermosas y delicadas se muestran alguna vez a tiempo segn
________
15
Ibidem, pp. 65, 79 y 144.
16
Ibidem, pp. 36,57
17
CASTIGLIONE, Baltasar: El Cortesano, Madrid, CSIC, 1942, lib. I, cap. VIII, p. 82.

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el caso se ofrece por descuido, huelga mucho el hombre de vellas No habis

vosotros mirado yendo una dama por la calle se le descubre un poco el pie o el
chapn si va bien aderezado lo que muestra cuan bien parece, De m os digo que
huelgo mucho de vello se agradece ms el aderezo en parte as escondido que
adonde siempre se ve18.
Aunque admitiendo cierto juego de coquetera semioculta, se rechaza el uso

excesivo del afeite19, prefiriendo la apariencia natural, lo que acabar convirtindose
en un lugar comn, repetido a lo largo de la Edad Moderna, y que dar origen a
frecuentes polmicas. Pero a pesar de las crecientes crticas al uso de los afeites, lo
cierto es que en las cortes renacentistas y barrocas se usaban con profusin, incluso
aquellos perjudiciales como el albayalde20, junto a otros compuestos de origen
vegetal ms inofensivo, o tintes para el cabello considerados peligrosos, hechos a
base de sulfuro de plomo y cal viva, tal como sabemos que eran utilizados por
Isabel I de Inglaterra, que se serva habitualmente de estos cosmticos para
transmitir una imagen de hieratismo y poder en sus apariciones cortesanas y en
representaciones pictricas.
En Espaa son las fuentes literarias del siglo de Oro, las que mejor nos
informan sobre los trabajos de las apariencias, apareciendo muy frecuentes
referencias sobre estas prcticas en las obras de autores como Quevedo, Lope de
Vega y muchos otros21, tal como refiere el pasaje de una obra de Tirso de Molina:
Cara hay que ha gastado en mudas

De huevos una banasta
Cien cantarillos de miel
Veinte confines de pasas;
Pues qu si al solimn pasas
Turco de rostro cruel que la destruye y jabelga.22
stas que refiere eran slo algunas de las variadas y prolijas prcticas
cosmticas de la poca, como las mudas de la cara, o el solimn, un producto a
base de mercurio, usado para blanquear la piel, del que se conoca su efecto
________
18
Ibidem, p. I, 40.
19
COVARRUBIAS, Sebastin: Tesoro de la lengua castellana o espaola. Madrid, 1611.
Edicin facsmil Universidad de Navarra, Real Academia Espaola, Madrid 2006. Covarrubias
presenta para el trmino dos acepciones: el aderezo femenino en cara, manos o pechos con la
utilizacin de los colores blanco y rojo, as como la accin por los varones de un afeitado
selectivo y de la eliminacin de signos de vejez como las canas.
20
Un carbonato de plomo.
21
TERRN GONZLEZ, Jess: Lxico de cosmticos y afeites en el siglo de oro,
Salamanca, Universidad de Extremadura, 1990.
22
MOLINA, Tirso de: La santa Juana. Piezas maestras del Teatro Teolgico Espaol,
Madrid, Biblioteca de Autores cristianos, 1968, p. 108.

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destructivo y su resultado no natural, pero que parece que no impeda su uso,

criticado por los mdicos.
En el periodo Barroco, con su gusto tan dado al cultivo de las apariencias y a la
exageracin, la utilizacin de afeites contina siendo habitual, y tambin frecuente
motivo de comentarios y crticas, tanto por parte de autctonos como de forneos23,
tal como refiere Madame DAulnoy, una clebre viajera por tierras espaolas24 en la
segunda mitad del siglo XVII:
Luego cogi un frasco lleno de colorete, y con un pincel se lo puso no slo en las
mejillas, en la barba, en los labios, en las orejas y en la frente, sino tambin en las
palmas de las manos y en los hombros. Djome que as se pintaba todas las noches al
acostarse y todas las maanas al levantarse; que no le agradaba mucho acicalarse de tal
modo, y que de buena gana dejara de usar el colorete; pero que, siendo una costumbre
tan admitida, no era posible prescindir, pareciendo, por muy buenos colores que se
tuvieran, plida como una enferma25.
Si los afeites eran abundantes no lo eran menos los perfumes:
Una de sus doncellas la perfum luego desde los pies a la cabeza con excelentes
pastillas; otra la roci con agua de azahar, tomada sorbo a sorbo, y con los dientes
cerrados, impelida en tenues gotas para refrescar el cuerpo de su seora. Djome que
nada estropeaba tanto los dientes como esta manera de rociar; pero que as el agua ola
mucho mejor, lo cual dudo, y me parece muy desagradable que una vieja, como la que
cumpla tal empleo, arroje a la cara de una dama el agua que tiene en la boca. 26.
Un episodio en el que adems de la manifiesta exageracin en el uso de afeites,

parece que lo que ms le repugnaba a la DAulnoy, era la forma de aplicacin del
agua de colonia, utilizando como difusor, la boca de una doncella. No slo en los
medios cortesanos tenan lugar estas prcticas, pues parece que tambin las
mujeres de las clases populares recurran a menudo a las quitadoras de vello a
domicilio que suministraban servicios y productos cosmticos27.
En el contexto predominantemente contrarreformista en el que se desarrolla el
clima cultural barroco, resultaba habitual que las mujeres que usaban afeites fueran
________
23
DIEZ BORQUE, Jos M: La vida espaola en el siglo de oro segn los extranjeros.
Barcelona, Serbal, 1990. GARCIA MERCADAL, Juan: Viajes de extranjeros por Espaa y
Portugal. Madrid, Junta de Castilla y Len, 1999
24
M Catalina Le Jumel de Barneville, casada con el barn DAulnoy viaja a Espaa en
1679, con ocasin del matrimonio de Carlos II con Mara de Orlens, resultado de sus
experiencias son dos obras tituladas: Relacin del viaje de Espaa y Memorias de la Corte
de Espaa.
25
D AULNOY, M. C.: Relacin del viaje de Espaa, Madrid, Akal, 1986, p. 216
26
Ibidem, p. 216
27
SANTOS, Francisco: Da y noche de Madrid, Madrid, Instituto de Estudios
Madrileos, 1976, p. 118.

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el blanco de crticas28 sobre todo por parte de algunos clrigos, que vean el uso de
cosmticos execrable por dos razones: negaban la obra de Dios, al querer enmendar
el aspecto que les dio la naturaleza, y al considerar que el arreglo excesivo y el uso
de afeites llevaban directamente a caer en los pecados de vanidad y lujuria29. Si las
mujeres eran fundamentalmente las destinatarias de las crticas religiosas y
morales, tambin las reciban aquellos varones que cuidaban su apariencia, como la
satrica descripcin de un caballero que hace Castillo Solrzano:
vena este caballero con vestido negro de gorguern, acuchillado sobre tafetn
pajizo, largas guedejas y bigotes muy levantados gracias al hierro y a la bigotera que
habran andado por ah30.
Crtica que se agudizar en la obra de Ximenez Patn31, pero aquella moderada

sorna hacia la elaborada presentacin pblica del varn, se convierte en acerba y
severa invectiva al uso del afeite masculino en la obra del marqus de Careaga32, que
ahora se va a dirigir desde un punto de vista poltico, haciendo en ultima instancia
responsable de la decadencia nacional al exceso de cuidados y afeites al que se
entregaban los varones, y donde el autor comienza aludiendo a la importancia de la
presentacin fsica de la realeza y de la alta nobleza, pues tanto el rey como el
estamento aristocrtico, son considerados la cabeza del cuerpo social, en una
sociedad de una cultura de marcado carcter simblico, atribuyendo a la presentacin
del rey y a la forma de sus cabellos y barbas, un carcter muy significativo. A lo
largo del texto har uso de diferentes argumentaciones, siempre desde el deseo del
mantenimiento del orden religioso, militar o genrico, sosteniendo desde el primer
punto de vista que segn las sagradas escrituras, el cabello y la barba son un
ornamento del alma, y equiparando tambin la produccin de cabellos a los
pensamientos, habiendo por tanto de cortar los malos y conservar los buenos33. Pero
las guedejas aparecen, segn dice, como impedimentos de la inspiracin divina,
defendiendo en cuanto a su longitud lo que entiende como un trmino medio
aristotlico, y viendo tambin como muy peligrosos e indignos de confianza a los
varones que se los tien. La defensa de la nacin, segn su opinin, estara
claramente en peligro si se permita que la nobleza, que cifr sus privilegios
ancestrales en su papel como casta militar, admita que sus miembros se rizaran el
pelo artificialmente, ya que ese encrespado le recordaba el erizar de cabellos que
________
28
VIGIL, Maril: La vida de las mujeres en los siglos XVI y XVII, Madrid, Silgo XXI, 1986,
p. 180.
29
MARQUS, Antonio: Afeite y mundo mujeril (ed. Fernando Rubio), Barcelona 1964.
30
CASTILLO SOLRZANO, Alonso: Aventuras del Bachiller Trapaza. La novela
picaresca espaola (ed. Valbuena Prat) Madrid, Aguilar, 1968, p. 1478.
31
XIMENEZ PATN, Bartolom: Discurso de los tufos, copetes y calvas. Baeza, 1639
32
CAREAGA, Gutierre: Invectiva en discursos apologticos contra el abuso pblico de las
guedejas. Madrid, 1637.
33
Ibidem, pp. 23-30.

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produce el miedo34, insistiendo en que con el uso de guedejas se dara por terminado
el valor militar, aunque reconoce que en esa contradiccin entre guedejas y
preeminencia social constituan una excepcin los reyes de Francia, que a veces
haban preferido perder la vida al corte de sus largos y rizados cabellos, smbolo de
su estatus; o el hecho de que los soldados espartanos, aguerridos militares, llevaran
el pelo largo. A la necesidad del mantenimiento externo de la diferencia genrica
recurre en multitud de ocasiones, apoyndose en que segn San Pablo mientras
que para las mujeres es honor llevar el cabello largo, esto mismo es afrenta para los
hombres35 o con respecto a la indumentaria de unos y otras dice:
entre todas las naciones del mundo jams se consinti a ninguna mujer llevar traje de
hombre ni a ningn hombre trajes de mujeres pues los trajes mujeriles afeminan a los
hombres y los de los hombres dan demasiada desenvoltura a las mujeres36.
El peligro mayor era el afeminamiento de los varones, que mediante esas

peligrosas prcticas capilares, llevara a graves consecuencias polticas, no
admitiendo para ellos tampoco el uso de perfume: no huele bien quien siempre
huele bien dice, y recordando tambin que: los nobles espaoles nunca
usaron copete, bigotera ni moldes para rizar el cabello37 y que el adoptar esas
modas extranjeras significara sin duda el dominio de la nacin. Lo que el autor
est percibiendo tambin, es un cambio de coyuntura poltica que transferido al
campo del cuidado del cuerpo y la indumentaria, significaba el fin de la hegemona
hispnica, que haba difundido en las cortes europeas el oscuro y rgido terno de la
casa de Austria, y que ser sustituido por la moda de influencia francesa, tal como
muestran la pinturas de la poca. Pero no solamente cabellos, barba e indumentaria
adquieren un significado poltico, pues en otras partes del tratado se da una
interpretacin psicolgica a la presencia de mayor o menor vello natural en los
varones, relacionando la calvicie con individuos lbricos y dados a la molicie, o
que los muy vellosos son de menos entendimiento e ingenio no tan claro
encontrando slo en la blancura y claridad de la piel lo que llama el buen
entendimiento. Por tanto, segn recomienda, los varones deban vestir un traje
modesto que fuera compatible con la limpieza y el alio de lo varonil38.
La limpieza a la que aluda Careaga, no implicaba inevitablemente el uso del
agua, sino que ms bien se refera a un aseo externo centrado en la limpieza de la
vestimenta, pues durante los siglos de la Edad Moderna prevaleci lo que
Vigarello39 ha denominado como de aseo seco, pues las teoras cientficas desde
________
34
Ibidem, p. 10.
35
Ibidem, p. 9.
36
Ibidem, p. 13.
37
Ibidem, p. 16.
38
Ibidem, p. 34.
39
VIGARELLO, Georges: Lo limpio y lo sucio. La higiene del cuerpo desde la Edad Media,
Madrid, Alianza, 1995.

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el Renacimiento haban desarrollado la idea de que el agua haca ms vulnerables

los cuerpos, abra los poros y poda dar lugar a dos consecuencias negativas, por un
lado la perturbacin del equilibrio de los humores corporales que segn las teoras
galnicas eran la base de la salud, contemplndose tambin como el origen de una
debilitacin que poda hacer fcil el contagio de la peste, pues sus efectos
devastadores podran penetrar fcilmente en esos cuerpos desguarnecidos, ya que
se cree en la permeabilidad de la piel. Adems de los peligros fsicos, desde la
Edad Media se haban cerrado los baos pblicos en la mayora de los pases de
Europa occidental, pues estos lugares haban acabado teniendo la consideracin
de burdeles40, ya que en muchos se servan comidas y bebidas, existan camas y
se les relacionaba con una conducta pecaminosa como lugares de erotismo
desenfrenado que daban lugar a disturbios del orden pblico. Esto llevar a que
se den prcticas higinicas sustitutorias, como el uso de ropa interior de color
blanco, centrado sobre todo en la camisa, que sola llegar hasta los muslos y que
poda mostrar sus prolongaciones en mangas y cuello mediante postizos, la
blancura de estas formas exteriores, sera un ndice tanto de la limpieza como de
la moralidad del que la llevaba41.
Aunque ya en el bagaje cosmtico de Celestina aparecan los aparejos para
baos, en relacin al concepto de limpieza y al nacimiento de las prcticas de
urbanidad, los primeros tratados de civilidad de la Edad Modera parten de las
recomendaciones que hizo Erasmo en su conocido tratado De civilitate morum
puerilium libellus, publicado en 1530, que limitan la limpieza con agua a rostro,
boca y manos; una forma diaria y reducida de higiene, que se mantendr durante
largo tiempo, hasta los tratados de medicina e higiene de principios del siglo XIX.
Durante este prolongado periodo de tiempo, el bao va a mantener unas
connotaciones medicinales que lo hacen equiparable en su administracin, a las
precauciones con las que se practicaba la sangra, como queda patente en la obra de
Alfin42, en la que distingue el bao en personas sanas o enfermas, y en cualquier
caso las condiciones que se deban guardar antes de acceder al bao y las
precauciones que se deben observar despus, o en qu poca del ao y en qu
momento del da se podra hacer, siguiendo la teora de los humores y segn los
________
40
Resulta curioso, como ya en las primeras dcadas del siglo XIX, los baos pblicos,
siguen mantenido esa connotacin ertica o de aventura galante o al menos as aparece reflejado
en La casa de baos de MESONERO ROMANOS, Ramn: Escenas Matritenses (1832-36),
Madrid, 1991, Edicin de Fernando Plaza del Amo, Madrid, pp. 316-327.
41
Para una aproximacin a la medida y extensin de la higiene as entendida se puede
recurrir al cmputo de las ropas interiores que se hace en los inventarios de bienes, donde en
virtud del nivel social, se observa en las cartas de dote de las madrileas del siglo XVIII, la
proliferacin del nmero de camisas que aportan las novias, junto a sus otras prendas: ORTEGO
AGUSTN, M Angeles: Familia y matrimonio en la Espaa del siglo XVIII. Ordenamiento
jurdico y situacin real de las mujeres a travs de la documentacin notarial. Madrid. Servicio
de Reprografa de la Universidad Complutense (Tesis Doctorales), 2003, pp. 322-331.
42
ALFIAN, Juan Francisco: Discurso nuevo y heroico del uso de los baos de agua dulce
que se usan en el ro y casas particulares, Toledo, 1641.

2009, VIII, 67-92
diferentes temperamentos: sanguneo, flemtico, melanclico o bilioso,

mantenindose presente ese mismo sentido no tanto higinico como curativo en la
obra de Ventura Bustos, donde se concluye que estaran exentas del bao las
personas sanas y dotadas de buen temperamento y regular robustez, y ms si, como
se dice, se hace regular ejercicio y se comen alimentos adecuados 43.
Las teoras mdicas se renuevan con dificultad a lo largo de la Edad Moderna44,
y en este campo tienden a mantenerse de manera tradicional, pero tambin del
corpus galnico originario, se recuperan en este periodo algunos conceptos, como
el que a finales del siglo XVII se encuentra con la denominacin de higienia, tal
como es llamada por Juanini45, que relaciona la salud con la limpieza, en este caso
del medio urbano, pues en una parte de su obra sobre la limpieza de Madrid, se
refiere a aquella, como la parte de la medicina que se ocupa de la conservacin de
la salud y del logro de una larga vida, advirtiendo que el ambiente de Madrid es
vicioso y enfermo por las inmundicias de su suelo, y que se deba intentar
compensar en lo posible, con un buen uso de los alimentos46, tambin para reparar
las malas infecciones del ambiente urbano, responsables del aspecto enfermizo
de los madrileos, recomienda que se utilicen en las casas, hierbas olorosas que
serviran para desinfectar el ambiente y purificar la sangre47, pues las cualidades
consideradas teraputicas y desinfectantes de estas plantas haca que tambin
estuvieran presentes con frecuencia en las salas de los hospitales48.
La consideracin de la higienia, como una forma de medicina preventiva se
mantiene en obras de otros autores de principios del XIX, pero habr que esperar a
que lentamente durante el siglo de las luces, confluya con el progresivo uso y
disponibilidad del agua, y que aparezca una mentalidad que conduzca a la
desaparicin de las prevenciones hacia el bao, integrndolo con el concepto de
higiene tal como hoy la entendemos, pues todava no se considerar imprescindible
________
43
BUSTOS Y ANGULO, Ventura: Baos de ro, caseros y de mar, Madrid, 1816. Donde se
explica una extensa clasificacin de los baos, como el pediluvio y sus efectos curativos y la
recomendacin del bao tibio para mujeres de ciudad, sensibles y delicadas de nervios.
44
SIMON PALMER M Carmen: La higiene y la medicina de la mujer espaola a travs de
los libros (s. XVI a XIX) en II Jornadas de Investigacin interdisciplinaria, Madrid, 1990, pp.
71-84.
45
JUANINI, Juan Bautista: Discurso fsico y poltico que demuestra los movimientos que
producen la fermentacin... y mtodo preservativo de los malos vapores y exhalaciones que
provocan las humedades de las calles, Madrid, 1689, p. 60.
46
Recomienda alimentos fciles de digerir y no muy especiados, desayunar antes de salir de
casa, consumir agua de ciertas fuentes de la ciudad, que seran de ms calidad, y que la siesta no
dure ms de media hora. Vid. JUANINI, op. cit. (nota 45), p.63.
47
Como el benjui, una pastilla de olor que se deba poner en el brasero, limones atravesados
por la especia del clavo, agua de rosas y otras aguas olorosas, as como sahumar los cuartos con
romero, espliego, cantueso, tomillo o hierbabuena. Vid. JUANINI, op. cit. (nota 45), p. 83.
48
VIGARELLO, op. cit. (nota 39) p. 119.

2009, VIII, 67-92
en la bsqueda de la salud, algo que Bartolom Gallardo49, reitera, viendo como

ms importantes las propiedades del aire, los alimentos, el ejercicio, el reposo, o las
pasiones, secreciones y excreciones de los varios temperamentos50.
Ser en la centuria del setecientos cuando se asistir a importantes cambios en
los mbitos pblicos y privados51, cuando la atencin al arreglo personal, que tuvo
como espejo a la corte francesa, lleva a que se intensifique el cuidado de las
apariencias y a que las indumentarias se hicieran cada vez ms lujosas y los
aditamentos ms complicados, sin embargo ese adorno exterior en los salones no
iba a significar la desaparicin del aseo seco, sino la proliferacin del uso de
polvos y perfumes, aunque hay que agradecerles a las damas de la corte francesa la
progresiva utilizacin de los baos52, al principio considerados ejemplo de lujo y
sibaritismo. Paralelamente se asiste a un cambio de sensibilidad social con respecto
a los cuidados del cuerpo con el desarrollo del gusto, la sociabilidad o la aparicin
de la moda como fenmeno social, y su no siempre aceptado efecto de activacin
econmica53, en cualquier caso todo ello desembocar en la imitacin por la
burguesa de las complicadas indumentarias y sofisticados peinados que haban
sido signo exclusivo de la aristocracia hasta la llegada de la Revolucin Francesa,
por lo que a lo largo del siglo se van a mantener elementos procedentes del aseo
seco, como el uso de la peluca, perfumes, o polvos, hasta que se abre paso el bao
de limpieza, que acabar asumiendo los criterios de higiene proporcionados por
las aguas corrientes.
En el campo de los trabajos de las apariencias la vida social de las clases altas
exiga la incorporacin de todas las novedades que demandaba el cambiante gusto
de la moda, y entre todas las extravagancias, destacaron las complicadas formas de
los peinados por su volumen y la incorporacin de objetos diversos. En Espaa la
atencin que el cuidado del cuerpo va merecer entre los observadores sociales,
como escritores o periodistas, ser en la mayora de los casos el de la severa crtica,
haciendo correr ros de tinta y encendidas polmicas, se llega a decir que los
elevados gastos que ocasionaban a petimetres y petimetras el seguir la moda, les
haca responsables de la ruina de las familias y an, de las reticencias al matrimonio,
al destinarse tan gran parte del presupuesto al arreglo personal, lo que impedira
________
49
GALLARDO, Bartolom: Arte de conservar la salud y prolongar la vida o tratado de
higiene (traduccin de la obra de Presavin), Madrid, 1819.
50
Algunos de sus consejos para la higiene y salud: un rgimen vegetariano, actividad, y
cierta crtica a la clase opulenta que sufrira de ms enfermedades por comer demasiado. El
ejercicio debera hacerse por la maana, pero no en ayunas.
51
FRANCO RUBIO, Gloria A.: Cultura y mentalidad en la Edad moderna. Sevilla,
Mergablum, 1998 y Tradicin y modernidad: la construccin de nuevos modelos culturales en
la Espaa del siglo XVIII en ELISEO SERRANO (ed): Felipe V y su tiempo, Zaragoza.
Institucin Fernando el catlico, 2004, t II, pp. 659-707.
52
WRIGHT, Laurence: Pulcro y decente. La interesante y divertida historia del cuarto de
bao y del W.C. Barcelona, Noguer, 1962, p. 134.
53
BOLUFER, Mnica: Mujeres e Ilustracin. La construccin de la feminidad. en la
Espaa del siglo XVIII, Valencia, Alfons el Magnanim, 1998, pp. 169-191.

2009, VIII, 67-92
formar un familia, pero a pesar de esta visin, socialmente se asiste a una imitacin
y generalizacin de estas prcticas, una especie de apoteosis del tocador.
El tocador designaba tanto la habitacin como el lugar donde se guardaban los
afeites y artculos de aseo, los primeros aparecen en el ltimo tercio del siglo XVI
con forma de bufete, una mesa arrimadera con uno o varios cajones, y otros en las
testeras, en los que se guardan diversos pomos, o cajas de peines, sobre el tablero
se coloca un espejo independiente en forma de atril, siendo este el tipo el que va a
pervivir durante los siglos XVIII y XIX54, ser el lugar donde se van a desarrollar
estas operaciones de aseo, que como pieza independiente es descrita de la siguiente
forma por un tal M. Villaret, quien declara al lector su condicin de peluquero de
SS.MM. los Reyes de Baviera:
El gabinete de tocador ha de estar adornado de ms o menos espejos, y tener la

capacidad suficiente para que tres personas puedan estar en l con comodidad es
preciso que este gabinete sea muy claro, y situado en el centro de la casa o en lo ms
resguardado del fro para no resfriarse la persona que se peina, si no est vestida
como generalmente sucede debe estar puesto al gusto de la persona que ha de
servirse de l debe haber un espejo de vestir o un tocador a la reina.55
La elaboracin de una apariencia a la moda, la prctica de la toilette56, dio

origen a una operacin semiprivada durante la cual las damas galantes, podan
revelar con coquetera fugaces visones de sus encantos a algn admirador57, con
alternativa presencia de su peluquero, modista y damas, estara inspirado en el
gabinete de las preciosas, y en ltima instancia en la ceremonia pblica en la que se
levantaba y vesta el rey en la corte francesa, ser indicador del rango social, y el
lugar donde las mujeres se esforzaban en cumplir con su obligacin social de estar
bellas, una idea de belleza que tendra que ver con lo gentil, grcil, bien formado y
agradable, en porte y gestos, de manos y pies pequeos, en suma un ideal
aristocrtico. El color de la piel haba de ser blanco, resaltado por el uso de lunares
artificiales, una palidez que haca imprescindibles el uso de los polvos de tocador,
este era un ideal esttico que pesaba sobre el cuerpo femenino que era entendido
como una especie de juguete delicado que debera mantener un permanente aspecto
juvenil.
________
54
RODRIGUEZ BERNS, Sofa: Diccionario de mobiliario, Madrid, Ministerio de Cultura,
2006.
55
VILLARET, M.: Arte de peinarse las seoras a s mismas y manual del peluquero,
Madrid. Librera de Prez, 1832, pp. 116-117.
56
JACOT-GRAPA, Caroline: La toilette au XVIII sicle: rituel et thematisatin en
MONTADON, Alain (dir.): Les espaces de la civilit, Mont de Marsan, 1995, pp. 283-309.
57
La produccin grfica de la poca muestra multitud de escenas erticas que tienen como
escenario el mbito del tocador: FUCHS, Eduard: Historia ilustrada de la moral sexual. La
poca galante. Madrid. Alianza. 1996.

2009, VIII, 67-92
Parecidas demandas en la sofisticacin de la presentacin social y en la

prctica del aseo en el tocador afectaban tambin a los varones:
Ya lleg el tiempo en que los hombres mudan de costumbres como de vestidos, y

se tiene por ms preciso que un seorito se instruya para entrar en el mundo a
formar sociedad y no parecer rstico ha de disponer toda provisin para agradar,
esto requiere que su gabinete est adornado de todas las menudencias del arte,
puestas en una mesita provisional para peinar al aire de un tocador, poner en ella un
peine para cada da, un grande espejo, botecitos de cristal y de Talavera, con
diversas pomadascabos de olor, cajas de jabn blando con sus cepillos, coloretes,
pastas en polvo para lavarse, bolas de jabn de hierbas, polvos rubios, negros y
cenicientos, cepillos, esponjas y palillos para limpiar los dientes, salserilla, alfileres
grandes y chicos, tenacillas de rizar, cuchillos, tijeras, escobillas de cerda y otros mil
enredos puestos con pulcritud58.
Pues para ellos tambin se exiga la obligacin del arreglo personal:
Apenas un caballero se levantaba del lecho, ya se le estaba esperando para

hacerle la barba y enseguida comenzaba su oficio el peluquero, que no
empleaba poco tiempo en batir, ensebar, frer y empolvar la cabeza, acto seguido
principiaba el prolijo trabajo de vestirse, que no lo finalizaban los ms diligentes
en tres cuartos de hora59.
Aunque algunos se alegraban de no tener que enfrentarse a los padecimientos

que significaba la tirana del peluquero:
el peluquero tiraba de vuestros pelos sin piedad ni misericordia, arrancndoos el

pellejo y luego sebo y ms sebo, horquillas y ms horquillas y polvos que
blanqueasen el soberbio edificio con el que salais a la calle con aquella disforma
torre de Babel ramos los elegantes de entonces60.
Ya que atildamiento y aseo son condicin indispensable para la actividad social:
lvate muy bien la cara y las manos coge un paito y frigate con l
lindamente los prpados y los ojos porque en estos hay algunas partes acres y
mordaces, las que slo con el agua fresca de la maana se quitan con suma facilidad,
pinate muy en forma no salgas a la calle desgreado que te dirn todos que tu
pelo es espantanublados despus de peinado, puro y limpio, escrbate los dientes,
________
58
EIJOCENTE, Luis: El libro del Agrado, Barcelona, 1790, pp. 35-36.
59
SOMOZA, Jos: Usos trajes y modales del siglo XVIII en Obras de D. Jos Somoza.
Artculos en prosa. Nueva edicin corregida y aumentada. Imprenta Nacional, Madrid 1842.
60
RAPSODIA, Arkelio: Ensayo de una historia de las pelucas, de los peluquines y de los
pelucones. Madrid, 1806, p. 17.

2009, VIII, 67-92
ponlos purificados de aquellos excrementillos que deja en ellos la vianda porque

muchas veces resulta de ellos un hedor intolerable61.
Para las damas las operaciones en el tocador constituan una antesala

imprescindible para su brillo en los salones:
Nunca haba conocido yo mejor que en ese da hasta dnde raya el poder y
dominio de las mujeres para hacer visibles (pero con elegancia y gusto) sus
pretensiones todos los adornos que yo admiraba dispuestos tan artificiosamente y
con tanta variedad de ideas el gesto, los movimientos, el juego del abanico, el
tono de voz, todo era de tal manera arreglado y economizado que no sin motivo
poderossimo se hacan dignas de las adoraciones que les tributaban sus
obsequiossimos concurrentes62.
Un brillo social que a los ojos de algunos exiga una excesiva dedicacin, y que
comenzaba cuando se iniciaba la jornada de la dama:
por la maana despus de haber tomado el chocolate en la cama hay una

horita o dos de tocador, donde al comps de los peines y al soplo del fuelle de los
polvos, se junta el viento de ocho o diez criadas y tal mujer de algn criado
despus salen all a colacin cuantas cosas pasan en Madrid63.
El tocador, adems de un lugar de socializacin y poder domstico femenino

tambin aparece como ocasin de galanteos, donde las damas de la alta sociedad
podan recibir a sus cortejos, algo muy criticado por los costumbristas de la poca64.
En el tocador tendran lugar las prolijas operaciones de cuidado del cuerpo65 que
se describen en los tratados cosmticos de la poca, publicaciones dirigidas, segn
refieren algunas, a ambos sexos, y en las que se proporciona, al igual que en los
antiguos recetarios manuscritos, las recetas y las cantidades precisas para ser
elaboradas por el propio usuario. Uno de estos, que aparece como el ms completo
compendio de los que se publican, destinados a los cuidados del cuerpo en el siglo
________
61
GOMEZ ARIAS: Recetas morales, polticas y precisas para vivir en la corte, Madrid 1734,
en CORREA CALDERN, Evaristo: Costumbristas espaoles, t. II, Madrid, 1950, p. 367.
62
GARCA MERCADAL, Juan: Desgracias a la moda y diversiones de mero carcter en
CORREA CALDERN, Evaristo: Costumbristas Espaoles, t. II, Madrid, 1950, p. 472.
63
ANNIMO: Madrid por adentro y el forastero instruido y desengaado en CORREA
CALDERN: Costumbristas espaoles, t. II., Madrid, 1950, pp. 552-570.
64
MARTN GAITE, Carmen: Usos amorosos del dieciocho en Espaa. Barcelona.
Anagrama, 1987.
65
Algunas actividades de higiene y cosmtica de la petimetra: uso de la neglig, lavado con
algunas pastas cosmticas, uso de olorosos perfumes, limpieza de los dientes, aparecen en
ESPINOSA, Antonio: El tocador o el libro a la moda escrito en letra de color de rosa, Madrid,
1796, p. 15.

2009, VIII, 67-92
XVIII, es el titulado La hermosura66, en el que conviene detenerse, pues a lo largo

de sus dos volmenes ofrece tanto las consideraciones generales de carcter esttico
que apremiaban a los contemporneos como la que se refiere a las representaciones
genricas y al estado de los avances en cuidados higinicos o medicina casera: Tras
relacionar la idea de belleza con cualidades morales y valores saludables, hace una
distincin genrica, en cuanto a cualidades fsicas y morales67, pero al mismo tiempo
que atribuye un valor relativo a la belleza, que segn dice, dependera de las diversas
opiniones de los pueblos, muestra una visin platnica:
una persona hermosa no puede ser viciosa por naturaleza, pues es perfecta y
anuncia todas las cualidades que convienen a su ser, aunque pueden influir malos
ejemplos de la infancia y otros accidentes como pesares continuos, falta de lo
preciso o el ocio superfluo68 .
Visin en parte mitigada por su convencimiento de que tambin se pueden

encontrar almas bellas en cuerpos deformes, no obstante traza los parmetros de la
belleza, que en el caso de las mujeres, exiga un cutis blanco, con un cierto realce
de encarnado, y en cuyo rostro los coloretes seran el termmetro de la salud, as
como unos labios encarnados y ojos vivos y perspicaces, pero esa salud y belleza
podra ser afectada por la continua intemperie del fro, el calor y la luz, reiterando
el ideal de belleza aristocrtico. El sempiterno ideal de la eterna juventud es un
tpico al que se adhiere, recomendando para retardar el envejecimiento hacer
dietas de vegetales, pescado y leche. El tratado se muestra en parte a caballo entre
el mundo del aseo seco, al medir muy bien el uso del agua, junto a la defensa de los
baos, como un modo, no tanto de higiene como de receta de belleza, pues presenta
la prctica de las fricciones y en ocasiones de los baos como tiles para preservar
la suavidad y flexibilidad de la piel, previniendo insistentemente contra el uso de
vinagres y afeites metlicos.
El segundo tomo del tratado est dedicado enteramente a proporcionar
infinidad de recetas destinadas al tratamiento de todas las partes del cuerpo, pero a
pesar del talante ms o menos cientfico con el que quiere presentarse y que suele
repetir en defensa de la salud y la condena de las prcticas perjudiciales, en
realidad se trata de una recopilacin de recetas y productos en su mayora
utilizados desde la Edad Media, tambin con presencia de elementos mgicos,
sobre todo referidos a las noticias de sbitos rejuvenecimientos69 o la explicacin
________
66
ANNIMO: La hermosura. Madrid, 1807. Dos volmenes.
67
De vez en cuando tambin hace referencia a la utilidad de sus consejos para los varones,
como en el caso de las afecciones cutneas: pondremos a nuestros lectores, de cualquier sexo
que sean, en estado de poderse aplicar un pronto remedio a las primeras apariencias del mal
ANNIMO: op. cit. (t. II) p. 68.
68
Ibidem (t. I), p.82.
69
El autor menciona varios casos extraordinarios de rejuvenecimiento de ancianos que
recuperan salud y juventud, tal como el de una abadesa centenaria que tras una larga enfermedad

2009, VIII, 67-92
sobre el aspecto lozano de carniceros y cocineros70. Como en todos los tratados de

esta ndole, se encuentran referencias continuas al mundo clsico de griegos y
romanos, que son citados en la mayora de los casos como autoridades y en otras
para condenar sus costumbres, destacando igualmente la presencia del mundo
oriental y rabe tanto por el origen de las sustancias empleadas como de las
costumbres a las que se refiere.
El autor en su afn por defender la salud presenta las prcticas de cosmtica
como diferentes de las de los afeites, de las que dice, slo se debera usar por razn
de estado, y en este orden est su definicin de cosmtico como todos los medios
externos inventados para conservar la belleza o para suplirla, presentando los
afeites, como distintos de los cosmticos, estos ltimos pertenecientes a la higiene,
mientras que los primeros daran origen a un arte hipcrita, tan antiguo como el
mundo, de ellos, los ms usados seran el blanquete y el colorete71, a los que a pesar
de su condena dedicar abundantes pginas.
Los principales grupos de cosmticos recomendados y de los que proporciona
la receta son: el blsamo de Judea: una resina blanquecina, mezcla de trementina y
aceites olorosos que blanqueara el cutis, junto a diferentes leches virginales
como la tintura de benjui, que ya apareca en la Celestina como aceite de manjui,
seran tambin beneficiosos el aceite o manteca de cacao, que se usaba como
suavizante o calmante, y aguas de vid, cebada, rosas o fresas. Para mantener ese
ideal de blancura del rostro y combatir enfermedades de la piel aparecen recetas
contra herpex, barros, manchas, pecas72 o arrugas 73.
________
recuper el aspecto y la salud de una joven y otros casos de metamorfosis y muda de piel
igualmente sorprendentes, y poco probables. ANNIMO, op. cit. (nota 66) pp. 252-254.
70
Si la piel expele, tambin recibe nutrimiento por medio de de una infinidad de vasillos o
tubos absorbentes, tal vez por esa causa deberemos atribuir la hermosura del cutis de los
carniceros en todos los pases del mundo pues las emanaciones de las carnes sangrientas que
manejan, absorbidas por la piel comunican a esta, aquel encarnado vivo y fresco tan comn en
esta profesin. A la misma propiedad de los poros absorbentes debemos atribuir la gordura del
comn de los cocineros, que algunas veces comen muy poco, pero que viviendo en una
atmsfera llena de vapores nutritivos, se alimentan en parte por el cutis. ANNIMO, op. cit.
(nota 66), pp.245-246.
71
Destaca que el blanquete est compuesto por minerales nocivos, como el plomo y el
estao, del colorete que sera peligroso, o el minio, compuesto de una cal de plomo, as como el
cinabrio, llamado bermelln, una combinacin de azufre y mercurio. Tambin en el grupo de los
rechazados, estara el alumbre o el uso de vboras que segn refiere se han usado en el pasado
como medicamento y cosmtico. ANNIMO, op. cit. (nota 66)., p. 42.
72
En algunas publicaciones peridicas de la poca tambin aparecen recetas como
cosmtico contra las pecas de la cara: se ha tomar media libra de hiel de toro, mezclarle media
libra de alumbre en polvo, todo junto se ha de batir muy bien y dejarlo reposar al sol por espacio
de cinco o seis das, separando las impurezas el licor claro se vuelve a poner al sol por tres o
cuatro meses aadiendo aceite de trtaro y agua de ro de esta mezcla no conviene hacer
mucha porque no se puede conservar mucho tiempo. Publicada en el Diario curioso histrico
erudito comercial civil y econmico, 26 de junio de 1772. Lo que nos habla de la extensin
social de las prcticas cosmticas.

2009, VIII, 67-92
Para el cabello, que representaba un especial centro de atencin, por el cuidado

y adorno exigido en el mundo social, exige un aseo de la cabeza, que consistira en
peinarse todos los das y entrapar los cabellos de cuando en cuando, con polvos o
con salvado para posteriormente peinarse con un peine espeso que retirara la grasa
y suciedad, pues un uso contra el que clama es de lavarse la cabeza, no admitiendo
que se haga ni siquiera con agua caliente, y de lo que resultaran perjuicios como
dolores de cabeza, ojos, odos o muelas, algo que segn dice suceda en los
colegios, donde obligaban a los nios a lavarse la cabeza, siendo esto la causa de
esas dolencias en las criaturas, y recordando que se deban guardar lo que llama los
preceptos de los antiguos: lavarse las manos a menudo, pocas veces los pies y
nunca la cabeza74.
La posible prdida del cabello, la ve como irremediable, y para ocultarla
recomienda el uso de la peluca, an s proporciona algunas recetas para favorecer
el crecimiento del pelo:
Se recomiendan las cenizas de las abejas quemadas y molidas con aceite rosado,
sebo de oso, tutano de vaca, aceite comn de almendras dulces o amargas, de
manzanilla, de laurel, grasa de pato, en general todos los cuerpos grasos nutren el
cabello, pero es menester evitar el exceso75.
Considera que la costumbre del teido del cabello, tendra como origen las
preferencias de cada pas, pero sobre todo servira para ocultar el color fatal de los
aos, alertando igualmente sobre el frecuente uso de compuestos peligrosos como
el agua de China y el agua de Egipto76, que podran hacer enloquecer, pues
segn dice, emplean plantas venenosas, proporcionado a continuacin un conjunto
de recetas inocuas para el tintado de cabello y cejas. La prctica de la depilacin,
advierte que se usar para retirar los cabellos de la frente, cejas demasiado espesas
o muy juntas o bigote, una de sus recetas de depilatorios:
Los ms suaves son el agua de perejil, el zumo de acasia, y la goma de yedra, aunque
algunas personas se quitan el pelo de la frente aplicndose una venda empapada en una
disolucin de excremento de gato en vinagre fuertepero se hace un depilatorio ms
activo con la ovacin de hormigas, del modo siguiente: se toma una onza de goma de
yedra, de oropimiento, de huevos de hormigas y goma arbiga, de cada cosa una
dracma, se reduce todo a polvos muy finos y se hace un linimento con suficiente
________
73
ANNIMO, op. cit. (nota 66), pp. 67-102.
74
En vano querrn persuadir los partidarios de este mtodo (lavar el cabello) que enjugando
bien este, se evitarn esos inconvenientes, siempre quedar hmeda la raz del pelo cuando la
grasa o mugre de la cabeza es abundante, es seal de que hay algn vicio en los humores y en
las glndulas del cutis ANNIMO, op. cit. (nota 66), pp. 123-126.
75
ANNIMO: op. cit. (nota 66), pp. 129-130.
76
Ibidem, pp. 139-140.

2009, VIII, 67-92
cantidad de vinagre. Se tendr la precaucin de huir del polvo del oropimiento cuando
se est moliendo, porque es uno de los venenos ms violentos77.
Estn presentes recetas para cuidar los ojos de algunas de sus afecciones como
legaas, lagrimeo o inflamaciones78. En cuanto al cuidado de los senos, aunque
aconseja que no se entreguen los hijos a las nodrizas, proporciona una receta para
retirar la leche79.
La belleza de las manos exiga protegerlas tanto del agua como de la
exposicin al aire y la recomendacin de usar guantes de piel en lugar de los de
tela, como cosmtico se empleara una pasta de almendras, muy parecida a las
referidas en los antiguos recetarios.
Pero la parte que ms extensin ocupa, ser la destinada a los cuidados de la
boca80, en la que se dice que sus cualidades estticas dependeran de la colocacin y
regularidad de la dentadura, algo natural e irremediable, aunque reconoce que unos
dientes sanos podran evitar el padecimiento de terribles dolores y para mitigarlos
desconfa de los que solan utilizarse a base de preparados de alcanfor, licor y opio.
Propone como el mejor remedio para la limpieza dental, la utilizacin de unas
llamadas baritas de coral de compleja elaboracin, resaltando la preocupacin
por el buen aliento, cuya deficiencia afectara a la prctica de la sociabilidad, tan
presente en este siglo, rechaza el empleo, segn refiere, por muchas damas de
estimular el rojo de los labios con aguardientes o vinagres. En cuanto a los
cuidados bucales coincide en muchas de sus recomendaciones con otras
publicaciones referidas a los cuidados dentarios de la poca, en alguna de las
cuales tambin se propone un elemental modo de higiene diaria:
Primero lavarse la cara, cuello y cogote con agua del tiempo, as se atemperan los
humores y se despejan los sentidos. Segundo enjugarse con una toalla spera.
Tercero desenredarse el cabello rascando y limpiando bien la cabeza con un peine
espeso, esto puede que no sea fcil si hay polvos, sebos o pomadas, pero hay que
retirarlos porque si no formar un casquete que impide la salida de los humores, lo
mismo debe hacerse con los nios81.
________
77
78
79
Ibidem, p. 202.
80
La boca es la puerta destinada a dar paso al idioma de la inteligencia, otras partes del
rostro son puramente materiales, pero una boca hermosa tiene ms privilegios: es el intrprete
del alma y del corazn en la boca nace la amable sonrisa en ella reside el don de la palabra
y por lo mismo tiene un derecho positivo de que se la cuide y conserve con el mayor esmero en
todas sus partes. ANNIMO, op. cit. (nota 66), pp.156-157.
81
BUSTOS Y ANGULO, Ventura: El conservador de la dentadura. Arte o mtodo sencillo
con el que cualquiera puede por s slo conservar su dentadura sana, firme y limpia, con otros
avisos interesantes, Madrid, 1806, p.5.

2009, VIII, 67-92
Aunque el uso diario del agua en los tratados de salud, higiene y cosmtica
aparece muy circunscrito a partes determinadas del cuerpo, el apartado que el
anterior tratado destina a los baos, lo presenta como una prctica favorable,
remontndose a la autoridad en este campo de griegos y romanos, pero tambin
quiere atenerse a la autoridad mdica, pues dice reconocer con ellos la accin
debilitante y relajante de los calientes, y en la fortificante de los fros, pero aporta
la teora de otros mdicos que creen que la accin de los baos calientes tambin
son fortificantes, siempre que la temperatura del agua no supere a la del cuerpo.
Los baos termales, recuerda, estaban dedicados a Hrcules, deidad de la fortaleza,
por tanto las mujeres que quisieran conservar la hermosura deban hacer uso del
bao fro, pero reconoce que en Espaa debido a las muchas ocupaciones que se
tienen y al sacrificio voluntario o pecuniario que supone, no se toman tanto, y
propone que su accin benfica se puede suplir por frecuentes lociones localizadas,
que no exigen ni cuidados ni gastos, seran los baos de cara, pies y manos82.
El bao, junto a las habilidades para el cuidado del cabello es el objeto de otro
extenso tratado titulado El arte del barbero peluquero baero83 y cuyo subttulo
reza:El modo de hacer la barba y de cortar cabellos, la construccin de toda
clase de pelucas para hombres y mujeres, composicin de pelucas viejas,
preparacin de los baos de limpieza y de salud, la de pastas depilatorias para
dejar el cutis suave, las pomadas para el pelo y opiatas para los dientes; una
especie de manual escrito por un hbil artesano, traduccin francesa, en el que se
desarrollan las tcnicas anunciadas, que se acompaa de unos grabados ilustrativos,
y en el que se recoge como novedad importante, la apertura de un nuevo
establecimiento de baos pblicos en el Sena que rene criterios higinicos y
naturales que se cifran en la limpieza que proporcionaran las aguas corrientes de
los ros84 y que podra marcar un punto de inflexin en el cambio de mentalidades
sobre la prctica del bao, en un momento en el que las novedades en este campo
provienen de Francia, en la obra se parte de la imagen capilar de los reyes, y de la
evolucin que esta ha tenido a lo largo de la historia. Como se trata de un tratado
de difusin de artes mecnicas, dedica una buena parte a la descripcin
pormenorizada de la elaboracin de las pelucas, cuyo origen y utilidad cifra tanto
en cubrir deficiencias capilares como en el hecho de no tener que ocuparse el que
la lleva y gracias a este aditamento, de los cuidados diarios del cabello que exige la
vida social. Este barbero-peluquero como experto confeccionador de pelucas, cuya
________
82
ANNIMO, op. cit. (nota 69), t. II, p. 66.
83
GARSAULT, Mr. de: Arte del barbero-peluquero-baero. Traducido del francs por
Manuel Garca Santos y Noriega Madrid. Imprenta de Andrs Ramrez, 1771.
84
El seor Poitevin hizo construir dos barcas casi iguales, y sobre cada barca mand
edificar una casa executa dentro de sus barcas toda especie de baos, de salud, de limpieza,
medicinales, del mismo modo que cualquier baero lo puede practicar en su casa, pero con la
diferencia de poder tomar el agua en su propio seno, filtrarla y emplearla a cualquier hora del
da. Vid. GARSAULT, op. cit. (nota 83), p. 224.

2009, VIII, 67-92
geometra artsticamente entrelaza y mezcla, defiende como las de mejor calidad

las elaboradas con cabello de mujeres campesinas85, aunque tambin explica la
manera de utilizar como materia prima, pelo de origen animal y el tratamiento
qumico que antes deba tener, pues la costumbre de llevar pelucas empolvadas va
a pervivir a lo largo de la del siglo.
Adems de la tcnica y el instrumental para cortar pelo y barba, son los nuevos
servicios ofrecidos los que constituyen mayor motivo de inters: el arte del baero
consiste en ofrecer diferentes clases de bao en su establecimiento, que estar
acondicionado a tal fin, distinguiendo los medios baos, baos fros, calientes o
de inmersin. Explica igualmente el autor, que el servicio para el que ms a
menudo se le requiere es el llamado bao de limpieza que se toma, segn dice,
por delicia de la mejor salud aunque reconoce que las gentes ricas y sensuales
tienen en sus casas ordinariamente preparados unos sitios separados que no sirven
para otra cosa86. Su trabajo como baero consiste en preparar el agua caliente
mediante un especial dispositivo mecnico, muy prximo a nuestro termo actual87 y
tambin en acondicionar un lugar clido, donde el cliente se desnuda y donde se le
aplicar unas friegas seguidas de una crema depilatoria, de la que incluye la
frmula, en la que aparece una cierta cantidad de cal viva, aplicando despus otra
pasta de la que tambin indica la frmula88 y que servir, segn dice, para suavizar
la piel, procediendo a continuacin a un bao enjabonado, secando posteriormente
al cliente que si lo desea puede pasar a una cama caliente. Pero advierte que estos
baos se toman pocas veces, ms que una o dos seguidas y eso de tiempo en
tiempo. Otra modalidad que ofrece es el llamado bao de salud89 explicando que
este ha de tomarse con agua templada, pero que se har por muchos das seguidos y
siempre por prescripcin del mdico, evitando en este la frotacin y las
inmersiones, y habiendo de permanecer en el agua el baista una hora, segn suele
ordenar el mdico, ofrece tambin los llamados baos de composicin uno de
ellos ser el de leche, o el bao fro, de pocos minutos, pasndose a una cama
despus para sudar. Entre otras modalidades menciona los llamados baos
artificiales90 donde se incluye la coccin de hierbas aromticas, aunque en algunos
indica que se aaden al agua limaduras de hierro. De entre los baos locales que
igualmente ofrece, estn: los de medio cuerpo inferior, o slo los de brazos y
piernas y otros especiales de ducha y fumigacin y tambin los baos especiales
como los de arena y los de orujo de uva.
________
85
Ibidem, p. 41.
86
Ibidem, p. 202.
87
Ibidem, p. 217-223.
88
Ibidem, p. 204-208.
89
Ibidem, p. 210-212.
90
Ibidem, p. 213.

2009, VIII, 67-92
Esta reaparicin de los baos pblicos, ahora vigilada y administrada por un

profesional experto y con la acreditacin gremial precisa91, marcara una
conciliacin entre las diferentes categoras hasta ahora dispares referidas al bao, al
reunir los cuidados balnearios, con el bao de limpieza y con el bao medicinal
recetado por el mdico.
Si en el negocio del anterior baero profesional aparecen mezcladas o
conciliadas en su oferta, sibaritismo con limpieza, y dentro de esta progresiva
reconciliacin o al menos prdida de prevencin hacia el empleo del agua, tambin
podran inscribirse algunos tratamientos mdicos que defendieron las propiedades
teraputicas de su ingestin, como las que parece que se difundieron en la segunda
mitad del siglo en Espaa, un tipo de curas mediante la nica utilizacin del agua,
preferiblemente ingerida92, mientras que tambin otros autores recalcan la
importancia de la pureza del agua de las fuentes para la higiene y salud pblica 93.
Pero si poco a poco se va avanzando en la prctica racional de la limpieza
corporal mediante agua, el campo de la cosmtica seguir produciendo parecidos
tratados en las primeras dcadas del siguiente siglo, en los se mantienen similares
caractersticas en cuanto a la elaboracin particular de las recetas y la utilizacin de
substancias prximas o exticas, si en La hermosura se recomendaba el uso del
esperma de ballena, que mezclado con otros elementos, servira para eliminar las
arrugas, tambin aparecen ahora otros ms o menos repugnantes como el
excremento de gato o los huevos de hormigas utilizados para la depilacin en obras
como El arte de peinarse las seoras,94 anteriormente citado, que trata los mismos
temas de cosmtica para cualquier parte del cuerpo, como es habitual, proponiendo
en algunos casos semejantes antiguas frmulas, y coincidiendo en esa obligada
referencia hacia las prcticas y cuidados venidos de oriente, y en la utilizacin de
elementos como la leche de perra, o en ciertas acciones necesarias para obtener las
sustancias requeridas, en principio poco afines a los refinamientos del tocador,
como el cocimiento de una cabeza de ternero para teir las canas.
El tratado Manual del perfumista,95 aparece ms destinado a los profesionales
del comercio, y denota una sistematizacin y ampliacin de las sustancias
________
91
Bajo el ttulo de barbero-peluquero-baero, subsisten en nmero de 850. Reciben sus
patentes en la Chancillera y sus oficios son hereditarios, sus oficiales consisten en guardias,
sndicos y un preboste, tienen el derecho y les est apropiado: el comercio de pelo al por mayor
y menor y permitido que hagan y vendan sus polvos, pomadas, opiatas para los dientes y en una
palabra todo aquello que pueda servir a la limpieza del rostro y de la cabeza... -refirindose a la
situacin gremial francesa- vid. GARSAULT, Mr. de: op. cit. (nota 83), p. 15.
92
CARBALLO NUEZ DE CASTRO, Jos Ignacio: El mdico de s mismo o modo
prctico de curar toda dolencia con el vario y admirable uso del agua, Madrid, 1754.
93
De las aguas naturales, fuentes minerales y toda clase de baos. Discurso ledo en la
ctedra de Historia de la literatura de San Isidoro el Real. B.N. Mss. 13.339.
94
VILLARET, op. cit. (nota 55)
95
Denota una progresiva profesionalizacin y sistematizacin botnica, vid. BAYLE-
MOUILLARD, Elisabeth-Felicie: Novsimo manual completo del perfumista, que contiene la

2009, VIII, 67-92
empleadas, declarando que las combinaciones saludables de la qumica y el estudio

de las materias primas hara posible que su fabricacin se librara de la rutina y el
misterio de la ignorancia, mostrando ya ciertos atisbos ms propios de la ciencia
moderna96 aunque quiz algunas de las recetas ms llamativas siguen siendo son las
que serviran para favorecen el crecimiento del pelo, o los depilatorios, como el
llamado de los harenes que se elaboraba con cal viva, oropimiente y rejalgar, un
sulfuro de arsnico.
A modo de conclusiones habra que recordar que si en todas las pocas y en
todas las culturas, hombres y mujeres han dedicado parte de su tiempo en la vida
cotidiana a adecuar su presentacin social a aquellos ideales estticos que esa
misma sociedad ha elaborado, como provisionales consideraciones tras abordar
parcialmente los discursos y las prcticas que referidos a este mbito, se dan en la
Edad Moderna, aparece la pervivencia del llamado arte hipcrita del afeite que
algunos distinguen de una cosmtica no daina, es decir la costumbre de utilizar
determinadas substancias, que realzaran las partes ms agraciadas o pudiesen
disimular las menos afortunadas, que aparece como una constante, lo que inclua
en ocasiones el uso de productos txicos y perjudiciales, como el solimn, aunque
ya Galeno, haba hecho una distincin entre una cosmtica natural que protegera la
belleza, y ms relacionada con la medicina, y una cosmtica artificiosa.
Se hace notar la influencia de las teoras mdicas vigentes, como la de los
humores, que conduce a la administracin precautoria de los baos, junto al
resurgimiento de un concepto de medicina integral tambin de origen galnico, la
higienia, basado en determinadas ideas de lo saludable, pero que limitaban el uso
del agua, por lo que la prctica del bao atraves por diferentes periodos en
relacin a la consideracin que los mdicos tenan de este. Resulta tambin
evidente la vertiente social, el efecto de identificacin en virtud de la apariencia
corporal, de manera que el arreglo personal, y el uso de cosmticos se relacionara
con las llamadas tcnicas del cuerpo antropolgicas, y con su efecto de
diferenciacin e identificacin social, en este sentido las clases altas o los
estamentos privilegiados podran usarlas con ms profusin debido a su alto coste,
funcionando esta forma de representacin, como modelo a imitar por el resto de la
sociedad. Al mismo tiempo, estas prcticas contribuiran a la diferenciacin
genrica y plasmaran los modelos de feminidad y virilidad vigentes para esa
sociedad, pues aunque ambos sexos se sirven de tecnologas cosmticas
________
descripcin de los aceites y pomadas, los polvos absorbentes o depilatorios, las cremas y las
leches cosmtica. Madrid, 1858.
96
La enumeracin sistematizada de los productos es muy amplia: del reino mineral se
utilizara bismuto, estao, albayalde, bermelln, cinabrio, sal, del reino vegetal clasificadas
segn su pertenencia a distintas partes de la planta, races y ptalos como el clamo, jengibre,
aloe, sndalo, flores como rosas, naranjo, acacia, lila, jacinto, heliotropo, frutos del cacao,
limn, almendro, semillas de hinojo, vainilla, cilantro, resinas, como el drago, entre los del reino
animal esponja, coral, mbar sebo y grasa de oso, esperma de ballena, cochinilla BAYLE-
MOUILLARD, op. cit., pp. 40-65.

2009, VIII, 67-92
semejantes, suele atriburseles una exclusividad femenina, contrariamente a este

supuesto, vemos que desde la antigedad clsica y en el mundo medieval, segn se
deduce de los tratados, los hombres se afanaban en disimular canas tindose el
pelo o en arreglarse con esmero la barba, adems de usar perfumes. Aunque se va
produciendo una evolucin de los conocimientos cientficos en los campos de la
botnica y la qumica, las substancias y la utilizacin que de ellas se suelen hacer,
parece que no registran grandes cambios, mantenindose hasta ya entrado el siglo
XX parecidas frmulas y semejantes prcticas de elaboracin a cargo del usuario97.
Los tratados de cosmtica, se sitan entre un progresivo conocimiento
cientfico junto a la presencia de creencias supersticiosas y como compendio de
saberes botnicos transmitidos en un principio preferentemente por va femenina.
Como actividad econmica, relacionara diferentes reas geogrficas, pues aunque
la mayora de las sustancias utilizadas provienen del entorno prximo, en los casos
de aquellas ms exticas (manteca de cacao, sangre de drago, esperma de ballena)
debieron contribuir, al igual que otros productos de lujo a la activacin de
actividades pesqueras y extractivas y de rutas comerciales martimas. Todo ello en
consonancia con unas diferentes formas de transmisin de los conocimientos sobre
esta materia: oral, manuscrita o impresa, y sin olvidar la posicin adoptada sobre
este particular por las ideologas morales y religiosas, que muchas veces, desde su
rechazo, al considerarlas prcticas pecaminosas pueden proporcionar buenas
fuentes de referencia para conocer su extensin.
Se pueden observar persistencias y cambios, quiz ms persistencias asociadas
a las prcticas cosmtica, tanto por las substancias empleadas, que podemos
rastrear desde las que aparecen en la Celestina, hasta tratados del siglo XX, as
como en el modo de preparacin exigida: la transformacin qumica de materias
prximas o exticas, o en el ideal de belleza al que quieren servir, fundamentalmente
en las mujeres, el modelo aristocrtico de piel blanca.
Aunque ninguna parte del cuerpo es desatendida, destaca la especial atencin a
los cabellos, como elemento simblico corporal, y de relevancia social, tambin la
preocupacin por las enfermedades bucales, algo fundamental para la alimentacin.
De manera que los conocimientos de cosmtica presentan a menudo un corpus
fundamental que no sufre sustanciales variaciones, que a veces slo se muestran en
la diferente forma de transmisin: oral, manuscrita, impresa. La mxima extensin
social de estas prcticas, lleg con el siglo de las luces, ayudada por el afn de
emulacin de capas sociales ascendentes que incorporan el aseo en el tocador como
prctica de individualismo en consonancia con el ideal burgus, pero tambin
imprescindible para la sociabilidad, y que acompaa al conjunto de fenmenos
culturales que definen la poca.
Por el contrario, ser el uso cotidiano del agua como elemento de aseo, el que
va a sufrir mayores alteraciones en el periodo, tras la desaparicin del bao
________
97
PALACIOS PELLETIER, Luis: Secretos de belleza y qumica del tocador (circa 1932)
Edicin facsimil Maxtor. Valladolid, 2003.

2009, VIII, 67-92
medieval y una muy restringida existencia como uso cortesano, y monopolio

mdico va a ser nicamente desde el ltimo tercio del siglo XVIII, cuando una
anclada ciencia mdica, y sus difusores parece que pierde sus prevenciones sobre el
bao, aunque tampoco la dificultad del abastecimiento urbano de lquido ayudaban
a su extensin. Las propiedades higinicas e incluso curativas del agua acabaron
siendo defendidas tambin de diferentes maneras, dentro de un imaginario exento
de demostracin emprica, lo que desembocara en la moda de la asistencia a los
balnearios del siglo XIX y tambin en la reapertura de los baos pblicos en las
ciudades. Un largo camino en el trnsito de la higiene como concepto asociado a la
vida social y a las prcticas cotidianas.

2009, VIII, 67-92
Quan ss jove per fer bonic i quan ss gran per
no fer fstic. Tocadores y lavamanos en la
vivienda catalana de la poca moderna
Mnica PIERA MIQUEL
Asociacin para el Estudio del Mueble
RESUMEN
Nos proponemos rastrear las diversas fisonomas que adquieren los muebles que se utilizan para el
arreglo personal y el aseo en la Catalua de la poca moderna, as como la decoracin de la estancia
que los acoge y su ubicacin dentro de la vivienda, utilizando la documentacin de archivo y las
piezas catalogadas como principales fuentes de informacin. Nos fijaremos en el tocador femenino,
objeto de representacin social, que adapta su apariencia al concepto de lujo de cada momento. Pero
igualmente prestaremos atencin al tocador para hombres, mucho menos conocido, y al lavamanos,
mueble para el lavado parcial, utilizado en el tocador pero tambin en el comedor.
Palabras clave: Tocador, lavamanos, belleza, higiene, Catalua, mueble.
ABSTRACT
In this article we propose to follow the main traits of the pieces of furniture that have been used for
the personal beauty and upkeep for men and women in Catalonia during the modern period, as well as
the decoration of the dressing room and its place in the house. Our information sources come from
both the archives and the different furniture. We notice that the appearance of the ladies dressing
table, an object of social importance, is adapted to the concept of luxury of the time. But we will also
discuss the lesser known shaving table and the washing-stand, which is the piece of furniture for the
washing of different areas of the body, that is used in the toilette but also in the dining room.
Key words: Dressing-table, wash-stand, beauty, hygiene, toilette, Catalonia, furniture.
Quan ss jove per fer bonic i quan ss gran per no fer fstic es un refrn cata-
ln que podramos traducir como cuando se es joven para presumir y cuando se es
mayor para no dar asco. Esta frase me la ense mi madre un da, cuando de nia,
le pregunt porqu se arreglaba y maquillaba y, seguidamente, le espet que era
una falsa porque haca creer a la gente que era guapa cuando en verdad no lo era.
Ante tal insolencia, bien hubiera merecido un bofetn o al menos una reprimenda,
pero ella respondi con ese contundente refrn a favor del cuidado personal. Pa-
sando de la ancdota al tema de estudio, es necesario puntualizar que el lugar don-
de mi madre se arreglaba, era la estancia que llamamos lavabo, que se generaliz
en el siglo XX y donde en la actualidad solemos llevar a cabo las diferentes fun-
ciones de bao, aseo y arreglo personal.

2009, VIII, 93-117
Mnica Piera Miquel Quan ses jove per fer bonic...
Un repaso a la documentacin y una mirada a los muebles que han llegado has-
ta nosotros permiten captar la diferente concepcin y valoracin social que se ha
otorgado al tocador femenino con respecto a la barbera y, ms an, con respecto al
lavamanos, que, por otro lado, tambin tena su lugar en la casa. Mientras que el
primero, como mueble para el arreglo y adems contenedor de las joyas y a veces
de la plata, se convierte en una pieza central de la vida social de las clases altas en
la poca moderna; el lavamanos, en cambio, se entiende como un mueble bsica-
mente prctico que permite la limpieza de las manos y la cara con una importancia
social menor, aunque su uso se rige tambin por unos cdigos definidos. As, el
lavarse las manos antes de empezar a comer forma parte de los actos perfectamente
ritualizados que se establecen entorno a la mesa y que derivan de la consideracin
purificadora del agua desde la Antigedad.
Es nuestro inters centrarnos en las piezas de mobiliario y su evolucin formal
y funcional, especialmente en el XVIII, momento de mximo desarrollo de la tipo-
loga1. Comprobaremos cmo la estructura y decoracin del tocador y de la habita-
cin que lo acoge responden a los parmetros estticos generales y al concepto de
lujo de cada momento y que en el siglo de la Ilustracin, en palabras de Sempere y
Guarinos, se fija ms en la frivolidad y el capricho que en la buena calidad del
trabajo o el costo de los materiales2. Aunque podemos apreciar caractersticas que
ayudan a identificar los muebles realizados en tierras catalanas a lo largo de los
siglos, en general su estructura sigue pautas comunes a otros centros de Espaa,
influenciadas en gran medida por los modelos desarrollados en palacio por la mo-
narqua y, por otro lado, por las propuestas procedentes del extranjero, especial-
mente de Londres y de los puertos italianos. An as, gracias al abundante nmero
de ejemplares conservados, podemos definir las caractersticas de los muebles
construidos en tierras catalanas y ofrecer elementos diferenciadores que ayudan a
su estudio.
Es tambin interesante reflexionar sobre el tocador masculino, pieza de ori-
gen antiguo, pero con amplio desarrollo en el siglo XVIII, y que al necesitar del
agua para llevar a cabo el afeitado, es el primero que ana en una sola obra de
ebanistera las funciones de arreglo y lavado, abriendo el camino que llevar a la
dignificacin del lavamanos o palanganero y a la evolucin de su estructura, que
en la segunda mitad de siglo XIX pasa de jarra, jofaina y toalla, a grifo, jofaina,
espejo y compartimentos.
________
1
Nuestro punto de inters se centra especialmente en el elemento mobiliario y su espacio y
su relacin con los parmetros estticos de la poca. Pero igualmente interesante nos parece
reflexionar cmo sus formas y diseos responden a los valores que rigen su vida social. Sobre la
historia del bao en la poca moderna consultar entre otros GARCIA NAVARRO, Justo y PEA,
Eduardo de la: El cuarto de bao en la vivienda urbana, Madrid, Fundacin Cultural COAM,
2001 (1998). SARTI, Raffaella: Vida en Familia. Casa, comida y vestido en Europa Moderna,
Barcelona, Crtica, 2003.
2
SEMPERE Y GUARINOS, Juan: Historia del lujo y de las leyes suntuarias de Espaa,
vol. II, Valencia, Ediciones Alfons El Magnnim, 2000, p. 178.

2009, VIII, 93-117
Si en Catalua el tema del tocador en la poca moderna ha sido abordado en

algunas ocasiones al verse implicado en una actividad social a la moda, el uso y
funcin de la barbera y del lavamanos han tenido menor suerte, justamente por su
baja consideracin social y la escasa evolucin en su significacin y prctica3. De
todas formas, creemos interesante dedicar el escrito a los tres muebles, teniendo en
cuenta que en nuestro lavabo actual hemos fundido las diversas funciones, como
consecuencia de los avances de la medicina moderna durante los siglos XIX y XX,
que nos han llevado a considerar la limpieza con agua y jabn condicin impres-
cindible y previa de la belleza fsica.
1. ANTECEDENTES
Podramos rastrear el tocador desde siglos antes de Cristo ya que la mujer se ha

aseado, perfumado y adornado desde las culturas ms antiguas. Ya en Egipto el uso
de ungentos era considerado esencial para la buena higiene y stos se colocaban
en cajas con compartimentos de diversos tamaos para ubicar los recipientes de
alabastro, vidrio y cuerno. Un buen ejemplo es la caja de Merit en madera pintada,
que se conserva en el Museo Egipcio de Turn, perteneciente al reino de Amenofis
II-III (1428-1351 a.C.). Entre los complementos de estos muebles de la belleza
cabe destacar el espejo, imprescindible en cualquier tocador y uno de los elementos
que lo identifica y define y que, por aquel entonces, era de mano en metal pulido.
Tambin el lavado de cuerpo completo o local forma parte de los actos diarios
de las clases altas en la antigedad, otorgando al agua atributos purificadores sobre
todo del espritu, lo que lleva a relacionar su uso con momentos determinados de la
vida del hombre. Se suceden las imgenes de sirvientas portando agua en jarras que
vierten sobre cuencos que reposan en soportes, igual que han llegado a nosotros
bellos aguamaniles de metal o barro griegos y romanos algunos zoomorfos para
llevar agua a la mesa, donde poderse lavar antes de la comida.
Las siguientes civilizaciones antiguas siguen dedicando una importante consi-
deracin a la higiene y al aseo personal. Si los baos suelen realizarse en lugares
pblicos y forman parte de las actividades sociales, el tocador se lleva a cabo en las
casas particulares donde se destina un espacio al cuidado del cuerpo y muy espe-
cialmente del pelo. Espejos de mano en metal y peines son objetos comunes en las
colecciones de arte griegas, etruscas y romanas.
Durante la Edad Media es posible encontrar referencias concretas de tocadores.
En Francia, por lo menos desde el siglo XIV, este mueble se presentaba en forma
de espejo sobre un soporte de pie alto que permita a la mujer seguir el arreglo del
tocado sentada frente a l. La superficie poda ser todava de metal pulido o ya de
________
3
Nosotros mismos hemos tratado el tema del tocador en varias ocasiones, especialmente en
La cmoda y el tocador, muebles de prestigio en la sociedad catalana del siglo XVIII Pedral-
bes, 25 (2005), pp. 259-282. Respecto al lavamanos hay estudios generales, pero no conocemos
ninguno especfico que haga referencia a la Catalua Moderna.

2009, VIII, 93-117
vidrio, teniendo en cuenta que durante este siglo aument la disponibilidad del
vidrio plano transparente. Tanto en un material como en el otro, el tamao de este
espejo era siempre pequeo a causa de la dificultad para realizarlo y consecuente-
mente de su alto coste.
A partir del siglo XV se suceden los tratados donde la cosmtica y los perfu-
mes tienen su espacio y donde las recetas galantes y los libros de secretos ofrecen
propuestas para el adorno personal. De 1460 data la obra misgina de Jaume Roig,
Spill, tambin conocida como Llibre de les dones4, donde como explica Prez
Samper, se establece una compleja vinculacin entre los conceptos de belleza,
higiene, salud y sexo, comn en la poca5. La documentacin de protocolos catala-
na recoge peines para el cabello, a menudo de marfil, y peinadores, es decir telas
que se colocan alrededor del cuello a la hora del peinando (Un pentinador amb tres
pintes i un mirall red pintat a la porta de la cambra en el inventario de Nicolau
Bruguera, ciudadano de Barcelona en 1458). Tambin son comunes objetos para el
aseo masculino, como las sillas de barbero, las tijeras para arreglar la barba y las
bacinas (un bass de aram per fer barbes, migencer en el inventario de Mas Canals
de 1460) 6.
Igualmente se repiten los muebles de lavado, ya sean lavacabezas o lavamanos,
stos frecuentemente formados por una estructura de madera que incluye un pilar
donde descansa la palangana y un travesao ms alto del que pende el aguamanil a
partir de una cadena que permite su inclinacin para verter el agua. Otros modelos
ms sencillos cuelgan el aguamanil directamente de una viga del techo o de un
madero de la pared. Se documentan con breves entradas como Un lavacap de ferro,
un lava m de lauto penjat ab sa cadena, un rantacaps con una librella ab aigua e
una tovallola a finales del siglo XV7. En realidad, el lavado de manos se puede
realizar en un simple barreo de madera o barro cocido, o incluso en el cubo del
pozo. A menudo se ubica en la entrada de la vivienda, especialmente en las casas
de campo y se generaliza en el dormitorio, ya fuera con un depsito fijado en la
pared, ya fuera con una jarra y palangana porttiles.
En la casa seorial medieval, siguiendo costumbre de la poca antigua, se rea-
liza la ceremonia de lavar las manos antes de empezar a comer, para lo que se acer-
ca un sirviente con el aguamanil, jofaina y toalla a cada uno de los comensales. As
entendemos las referencias documentales que se suceden, al menos desde el siglo
XIV, como los lavadors de mans, la bacina ab lo pitxer, la mayora de barro coci-
do, pero tambin de plata y cobre. Teresa Vinyoles ha recogido varias, por ejemplo
________
4
ROIG, Jaume: Spill o Llibre de les dones, Barcelona, Barcino, 1928.
5
PEREZ SAMPER, M. Angeles: Los recetarios de mujeres y para mujeres. Sobre la con-
servacin y transmisin de los saberes domsticos en la poca moderna, Cuadernos de Historia
Moderna, 1997, pp. 121-154.
6
VINYOLES, Teresa: La qualitat de vida en un mas del Valls al segle XV: estudi dun in-
ventari del mas Canals de Rub (Can Ross), El mas catal durant l'Edat Mitjana i la Moderna
(segles IX-XVIII: aspectes arqueolgics, histrics, geogrfics, arquitectnics i antropolgics,
2001, pp. 479-520.
7
MASSOT, Ma. Jos: El moble a les illes Balears segles XIII-XIX, Barcelona, mbit, 1995,
p. 56.

2009, VIII, 93-117
en un hostal de la calle Portaferrissa de Barcelona en 1408, o la bacina de rentar

mans de terra obra de Valncia en la casa barcelonesa de un barquero en 1446, o
con textos tan reveladores como el del servidor que se acercaba con una toalla a la
mesa e prop dell tenir apparellada la bacina ab lo pitxer o qualsevulla altro
veixell que per aital mester servesca8.
2. LA POCA MODERNA
Como bien comenta Fornaciani, en la poca premoderna ciencia, magia, far-

macia, perfumera y cosmtica se mezclan para producir una infinidad de recetas al
servicio de la belleza9. Siguiendo modelos anteriores, se difunden unos cnones
estticos que van de la cabeza a los pies y se dan las pautas para seguirlos. Los
cabellos deban ser largos y rubios, la piel luminosa como el marfil, las cejas ne-
gras como el bano, amplias en el centro y ms sutiles en los extremos, los ojos
grandes, la boca pequea, el cuello blanco y largo, el pecho rosado, amplio y lumi-
noso sin huesos en evidencia y las manos blancas. Como la naturaleza no daba
estos atributos a todas las mujeres, los tratados ayudaban a conseguir la idealizada
imagen a partir del arte, la industria y el ingenio.
Si nos adentramos en la Espaa del siglo XVI, a partir de la literatura obtene-
mos informaciones sobre los cnones de mujer guapa, que coinciden con los ante-
riormente comentados. Quevedo describe detalladamente el modelo de belleza de
la poca y se detiene en las cualidades de la mujer deseada que sabe moverse con
gracia y hace perder la cabeza a los hombres:
Vena una mujer hermosa, trayndose de paso los ojos que la miraban y dejando los
corazones llenos de deseos. Iba ella con artificioso descuido escondiendo el rostro a
los que ya le haban visto y descubrindole a los que estaban divertidos. Tal vez se
mostraba por velo, tal vez por tejadillo; ya daba un relmpago de cara con un bam-
boleo de manto, ya se haca brjula mostrando un ojo solo, ya tapada de medio lado
descubra un tarazn de mejilla. Los cabellos, martirizados, hacan sortijas a las sie-
nes. El rostro era nieve y grana y rosas que se conservaban en amistad esparcidas
por labios, cuello y mejillas; los dientes trasparentes; y las manos, que de rato en ra-
to nevaban el manto, abrasaban los corazones. El talle y paso ocasionando pensa-
mientos lascivos; tan rica y galana como cargada de joyas recibidas y no compradas.
Vila, y arrebatado de la naturaleza, quise seguirla entre los dems, y a no tropezar en
las canas del viejo lo hiciera. Volvme atrs y diciendo: -Quien no ama con todos
sus cinco sentidos una mujer hermosa, no estima a la naturaleza su mayor cuidado y
su mayor obra. Dichoso es el que halla tal ocasin y sabio el que la goza! Qu sen-
tido no descansa en la belleza de una mujer que naci para amada del hombre? De
________
8
VINYOLES, Teresa: La documentaci escrita com a font de la coneixena de la cermi-
ca, Transferncies i comer de cermica a lEuropa mediterrnia (segles XIV-XVII), Palma,
Institut dEstudis Balerics, 1997, p. 388.
9
FORNACIAI, Valentina: Toilette, profumi e belletti alla corte dei Medici, Livorno, Sillabe, 2007,
p. 8.

2009, VIII, 93-117
todas las cosas del mundo aparta y olvida su amor, correspondiendo, tenindole todo
en poco y tratndole con desprecio. Qu ojos tan hermosos honestamente! Qu mi-
rar tan cauteloso y prevenido en los descuidos de una alma libre! Qu cejas tan ne-
gras, esforzando recprocamente la blancura de la frente! Qu mejillas, donde la
sangre mezclada con la leche engendra lo rosado que admira! Qu labios encarna-
dos, guardando perlas que la risa muestra con recato! Qu cuello! Qu manos!
Qu talle! Todos son causa de perdicin y juntamente disculpa del que se pierde
por ella10.
Contina el texto con una crtica a los excesos y a las pasiones, que ejemplifica
con una agria descripcin que perturbara el sueo de cualquiera y que deja en
evidencia lo absurdo de una determinada imagen de mujer lograda a base de artifi-
cio, ungentos y mscaras, sin atisbo de lavado y donde el agua slo se presenta en
forma de agua de olor:
Pues sbete que las mujeres lo primero que se visten en despertndose es una cara,
una garganta y unas manos, y luego las sayas. Todo cuanto ves en ella es tienda y no
natural. Ves el cabello? Pues comprado es y no criado. Las cejas tienen ms de
ahumadas que de negras, y si como se hacen cejas se hicieran las narices, no las tu-
vieran. Los dientes que ves, y la boca, era de puro negra un tintero y a puros polvos
se ha hecho salvadera. La cera de los odos se ha pasado a los labios y cada uno es
una candelilla. Las manos, pues? Lo que parece blanco es untado. Qu cosa es ver
una mujer que ha de salir otro da a que la vean, echarse la noche antes en adobo y
verlas acostar las caras hechas cofines de pasas, y a la maana irse pintando sobre lo
vivo como quieren! Qu es ver una fea o una vieja querer, como el otro tan celebra-
do nigromntico, salir de nuevo de una redoma! Estslas mirando? Pues no es cosa
suya. Si se lavasen las caras no las conoceras. Y cree que en el mundo no hay cosa
tan trabajada como el pellejo de una mujer hermosa, donde se enjugan y secan y de-
rriten ms jalbegues que sus faldas. Desconfiadas de sus personas, cuando quieren
halagar algunas narices, luego se encomiendan a la pastilla y al sahumerio o aguas
de olor, y a veces los pies disimulan el sudor con las zapatillas de mbar. Dgote que
nuestros sentidos estn en ayunas de lo que es mujer y ahtos de lo que le parece. Si
la besas te embarras los labios; si la abrazas, aprietas tablillas y abollas cartones; si
la acuestas contigo, la mitad dejas debajo la cama en los chapines; si la pretendes te
cansas; si la alcanzas te embarazas; si la sustentas te empobreces; si la dejas te per-
sigue; si la quieres te deja. Dame a entender de qu modo es buena, y considera ago-
ra este animal soberbio con nuestra flaqueza, a quien hacen poderoso nuestras nece-
sidades, ms provechosas sufridas o castigadas que satisfechas, y vers tus
disparates claros. Considrala padeciendo los meses y te dar asco; y cuando est sin
ellos acurdate que los ha tenido y que los ha de padecer, y te dar horror lo que te
enamora. Y avergnzate de andar perdido por cosas que en cualquier estatua de pa-
lo tienen menos asqueroso fundamento.
________
10
QUEVEDO, Francisco de: Fin del Mundo por de dentro, Los sueos, Madrid, Ctedra,
1995 (1612).

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Igualmente duras son las palabras que vierte Philip Stubbs en Anatomie of Abu-
ses en 1583 en referencia a la mujer inglesa quien, no contenta con su fsico, acuda
a adulterate the Lords worksmanship with unguents and cosmetics11 y es que los
secretos en pro de la belleza se suceden y repiten en los diferentes pases europeos
con pocos cambios, provocando continuas crticas a los excesos.
No es nuestra intencin hacer aqu un repaso de la evolucin de la moda y el
peinado, y dejando de lado las razones que llevan a esta desmesura en la imagen,
los ejemplos sirven para recordar cmo la belleza se relacionaba con la aplicacin
de productos y el adorno, sin vislumbrar bajo ese concepto referencias a la higiene
obtenida por el lavado, una concepcin que se refuerza durante toda la poca mo-
derna. Prez Samper nos informa que los tratados femeninos de belleza, muchos de
ellos sin publicar, se pueden englobar principalmente bajo cuatro conceptos: rece-
tas para proporcionar buenos olores, blanduras o frmulas para aclarar la tez, cui-
dado de las manos, y finalmente del cabello, con tintes y jabones12. En realidad, a
partir del siglo XVI en Europa el bao pblico de cuerpo entero es cada vez ms
excepcional al generalizarse la idea de que contagiaba enfermedades, as como
por la sexofobia contrarreformista y reformista13. Todo ello favorece el desarrollo
del lavado privado que atenda nicamente al pelo, cara, manos y pies. Como
hemos visto, este aseo local ya se realizaba en pocas anteriores, pero quedando
ahora prcticamente como nico tipo de bao.
La informacin documental subraya la idea de la belleza artificial. En su repaso
a los interiores domsticos mallorquines M. Jos Massot tropieza con botes de olor,
pastillas, almizcle, flor de naranjo, blsamo como mtodos para obtener distincin
y elegancia, adems de peines con fundas de bano o pintadas, cepillos, sillas de
barbero y jofainas para lavarse la cabeza. Adems, entre los bienes de la sala loca-
liza palanganas para lavarse las manos, como en el caso de sala del Sindicat de
Fora donde encuentra una conca de llaut ab peus de lle qui servex per lavatori,
que en 1688 la misma pieza lleva aadida un grif a la paret per a laigua, mien-
tras que en toda la documentacin consultada no se ofrecen datos que permitan
hacer pensar en la prctica del bao14.
Los trabajos en pro de la deseada belleza se consiguen con productos de per-
fumera y se llevan a cabo en el dormitorio. Aunque no conocemos bien los mode-
los de mueble que sirven para el soporte de los ungentos en el periodo medieval,
en los siglos XVI y XVII se desarrolla en forma de bufetillo; es decir, de una pe-
quea mesa con uno o varios cajones bajo el tablero y a veces en la testera para
dejar los instrumentos indispensables para el cuidado de la cara y el cuerpo. Sobre
el tablero se colocaba el espejo en forma de atril que se poda plegar en caso nece-
sario o, en su defecto, de mano, que se guardaba en el cajn para que no se rompie-
se. Este modelo de mesa tuvo gran difusin en toda Espaa como evidencian los
________
11
En EDWARDS, Ralph: The dictionary of English Furniture, Londres, Antique Collec-
torsClub, 1986, vol. III, p. 224.
12
PEREZ SAMPER, op. cit. (nota 5), p. 136.
13
SARTI, op. cit. (nota 1), p. 250.
14
MASSOT, op. cit. (nota 6), p. 84.

2009, VIII, 93-117
documentos, as como los ejemplares conservados. La generalizacin de la tipologa

permite entender que en el diccionario de Autoridades, publicado en 1726, se defina
bufetillo, en lo literal cmo diminutivo de bufete, pero de ordinario se suele tomar
por el que sirve para el tocador de las mugeres (sic), o para adorno en los estrados.
Esta interpretacin del trmino bufetillo como tocador la secunda Carmen
Abad respecto al bufete de tocar que recoge entre los bienes de la noble Ana de
Hures en su inventario redactado en Zaragoza en 162015. Si la autora comenta que
este mueble es muy poco comn en esta localidad aragonesa hasta entrados en el
siglo XVIII, nuestro repaso a la documentacin catalana nos ofrece una visin muy
diferente, ya que el lligador, trmino con el que se conoce este bufetillo, que suele
incluir un cajn en la cintura que cierra bajo llave, lo recogemos con relativa asi-
duidad. La primera referencia se nos presenta en una fecha tan temprana como
1503, a la que siguen entradas como:
Un lligador de noguer amb son faristol (1594), Un lligador de noguer de dona ab son
calaix bo (1603), Un lligador de noguer ab son calaix y faristol per a tenir lo mirall
(1612), Un lligad de fusta de cedro ab calaix y son pany y clau (1714) o Un lliga-
dor ab son pany y clau dins lo qual un mirall petit per dit lligador (1733)16.
Se trata de una mesa rectangular de pequeo tamao, en los primeros tiempos

suele ser de madera de nogal, con patas torneadas. En la segunda mitad de siglo
XVII destacan las de maderas exticas, especialmente en bano o palisandro, con
patas de lira y en el siglo XVIII las ms nuevas y a la moda incorporan las elegan-
tes patas cabriol. Este modelo de mesa tocador se asemeja a las que para el mismo
propsito se utilizaban en Inglaterra al menos desde el siglo XVII17.
________
15
ABAD, Carmen: La vivienda aragonesa de los siglos XVII y XVIII. Manifestaciones del
lujo en la decoracin de interiores, Artigrama 19, 2004, p. 409-426.
16
Las referencias aqu transcritas, todas de protocolos de Barcelona, permiten relacionar el
trmino lligador con el mueble para el arreglo del cabello, aunque en otras ocasiones la utilidad
especfica del mueble es difcil de precisar, ya que a menudo las descripciones no ofrecen datos
suficientes para saber si estamos hablando realmente de una mesa que tiene como fin el arreglo
personal o simplemente una pequea mesa con funcin diversa.
17
Aunque en principio, en cataln los trminos lligador y tocador son sinnimos y es as
como se recoge en los diferentes diccionarios, a lo largo de la historia no siempre se han utiliza-
do como tales. En realidad, el modelo de bufetillo que estamos comentando era y es siempre
denominado bajo el vocablo lligador, igual que ocurre con el modelo de consola tocador deriva-
do del Imperio, que se difundi a lo largo de la primera mitad de siglo XIX. Esta es la razn de
que, aunque considerndose normalmente como sinnimos, lligador se relacione ms directa-
mente con los tocadores del modelo de mesa y el de tocador con las otras tipologas, como las
de arquilla, la de cmoda, etc. El otro trmino cataln que algunos diccionarios relacionan con el
mueble para el aseo es el pentinador aunque su uso con este sentido es excepcional en la docu-
mentacin histrica catalana. Normalmente hace referencia al peinador o tela que cubre las
espaldas a la hora de arreglar el cabello. MAINAR, Josep: Diccionari dels oficis del moble i de
linteriorisme. Amb vocabulari castell-catal, Barcelona, Generalitat de Catalunya, 1999.
ALCOVER, A.M. i MOLL, F. de B: Diccionari catal-valenci-balear, Barcelona, Institut
dEstudis Catalans, edicin electrnica.

2009, VIII, 93-117
Otra modalidad de tocador que se desarrolla en paralelo y con un origen po-

siblemente ms antiguo, consiste en una mesa vestida, de tal manera que unas
largas faldas sobrepuestas por un tapete, generalmente blanco, ocultan la estruc-
tura de madera.
Esta tipologa, origen del trmino francs toilette y que tambin se localiza en
Inglaterra en poca temprana, da preeminencia a los tejidos sobre el trabajo de
carpintera y se mantuvo como uno de los tocadores de mayor difusin en Europa a
lo largo de los siglos, recuperndose con fuerza en la poca romntica, momento en
que los tapiceros jugaron un destacado papel en la decoracin de interiores. Su
amplio desarrollo hay que entenderlo como una evidencia ms de la importancia
que los tejidos han jugado a lo largo de la historia de la decoracin y la constante
consideracin de las telas como un bien preciado y caro desde antiguo hasta bien
entrado el siglo XX. Si la iconografa de toda Europa nos da abundantes ejemplos
del modelo, la documentacin catalana de poca moderna ofrece slo algunos
apuntes que permiten intuir la tipologa. Efectivamente, las descripciones son tan
escuetas que dificultan distinguir si se trata de faldas para el bufetillo o por el con-
trario, del tapete que cubra el tablero de la mayora de tocadores:
Un cobrebufet de domas vert de lligador ab una flocadureta de or i seda ja usat

(1607) o Un cobrilligador de (teixit) (1672), un cobrilligad vert de estamenya, usat.
Un mirall de lligad. Un lligad de fusta de noguer amb pany y clau (1713)18.
Desde finales del siglo XVII y sobre todo a lo largo del siguiente, el tiempo del
tocador se convierte en un acto pautado segn normas sociales repetidas que se
visten adecuadamente para alcanzar el halo de elegancia y encanto que lo convier-
ten en un momento especial de la jornada de las damas de clase alta, al que slo
sern admitidos unos ntimos. Es en este momento que el acto de embellecerse
toma el valor de verdadero rito que cuida los detalles para conseguir un todo donde
prima el refinamiento. Sabemos que el mueble se ubicaba en el dormitorio y sobre
l se disponan los diferentes receptculos para cosmticos, pinturas, polvos y per-
fumes, algunos procedentes de pases lejanos; as como, los utensilios del peinado
y aseo, a menudo de plata, y acompaados del espejo, otro bien caro y delicado,
tanto por la luna como por el marco, sobre todo si era en plata o plata dorada. Los
mejores muebles, que hasta entonces eran de nogal, se construyen con maderas
procedentes de las colonias y a menudo se decoran con marquetera de hueso. No
hemos localizado ejemplares de plata, pero bien podra ser, siguiendo ejemplares
ingleses y franceses, o como el que describe la condesa dAulnoy a su paso por la
corte madrilea en 1679:
Vi el otro da en casa de la marquesa de Alcaices () el tocado dispuesto, y aun-

que esa seora sea una de las ms limpias y de las ms ricas, su tocado estaba sobre
una mesita de plata, y consista en un tapetillo de las Indias, un espejo del tamao de
________
18
AHPB, Gal, Buenaventura. 2 Libro Inventarios y Encantes 1713-1726, ff. 15r-19r. Inven-
tario de los bienes de Gaspar Espona, tintorero.

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la mano, dos peines con un acerico, y en una taza de porcelana, clara de huevo bati-
da, con azcar cande19.
A menudo, acompaaba el bufetillo una pequea pero lujosa caja para guardar
las joyas, que sola incluir un espejo en el interior de la tapa. Este mueble tipo ar-
quilla, que actualmente llamaramos joyero o caja joyero, es lo que en aquella po-
ca era denominado tocador20. Tipolgicamente deriva de los escritorios y se docu-
menta en Francia en el siglo XV y en Espaa desde el ltimo tercio del siglo XVI21.
Esta es la razn de que, volviendo al Diccionario de Autoridades, se considere el
tocador como palabra que deriva del tocado de las mugeres y se defina en su
primera acepcin como caja de madera exquisita con algunos embutidos de con-
cha u marfil o plata y en ella divisiones para guardar los adornos y bujeras del
tocado de las mujeres. Suelen tener en la tapa un espejo para estarse mirando cuan-
do se peinan22.
El francs Gilles Corrozet ya describe en un bello poema datado en 1539, uno
de estos tocadores en forma de arquilla como cabinet remply de richesses mueble
pour roynes ou pour duchesses/ cabinet sur tous bien choisi/par de velours cra-
moisi/de drap dor et de taffetas donde ellas guardan joyas, botones, lazos, guan-
tes, espejos de mano, utensilios de escritura, cremas para la cara, polvos, el mbar,
los polvos de Chipre, las cremas y dems cosmticos, los perfumes y tantas otras
cosas necesarias para su estilo de vida que es imposible le dire il semble23.
En Espaa, las damas se lustraban y empolvaban la cara, como nos recuerda
Madame dAulnoy en sus siempre extravagantes comentarios: No se besan al
saludarse; creo que debe ser para no quitarse los polvos que llevan en la cara24, y
aade las he visto que llevaban la frente tan lustrosa, que aquello llamaba la aten-
________
19
GARCIA MERCADAL, Jos: Viajes de extranjeros por Espaa y Portugal, IV, Salaman-
ca, Junta de Castilla y Len, 1999, p. 101. Segn sigue su narracin, la mezcla de huevo y az-
car se utilizaba para dar brillo y tirantez al rostro.
20
Mara Jos Castaeda nos informa que La palabra tocador que procede del verbo tocar, el
que toca, tiene un homnimo tocador que proviene de toca, prenda de cabeza. Corominas expli-
ca el origen incierto de toca, trmino registrado en 1081, que desde la Pennsula se extiende a
varios pases de Europa. De toca deriva primero tocar con significado de peinar y mucho des-
pus tocador que en el siglo XVIII poda designar desde caja de afeites o neceser, estancia o
retrete donde tocarse o asearse o prenda la cabeza o tocado. CASTAEDA, Mara Jos: Inventa-
rios de enseres domsticos (1750-1850), Crdoba, Universidad de Crdoba, 2003.
21
Es decir, de los muebles con gavetas en su frente que se difundieron por Espaa desde el
siglo XVI y se utilizaban para guardar objetos de escritura y otros enseres de valor. Consultar
RODRIGUEZ BERNIS, Sofa: Diccionario de mobiliario, Madrid, Ministerio de Cultura, 2006.
22
El modelo se difundi por Europa en el siglo XVII. Bellos ejemplares se realizaron en Ita-
lia, como los que se conservan en el Museo Lzaro Galdiano (n inv 3.534) y en el Sur de Ale-
mania, como los publicados en Mbel fr die Kunstkammern europas Kabinettschnke und
Prunkkassetten, Munich, Georg Laue, 2008.
23
CORROZET, Gilles: Blasons domestiques 1539. El poema completo en RICCARDI-
CUBIT, Monique: Un art europen Le Cabinet de la Renaissance lpoque moderne, Paris,
Editions de lAmateur, 1993, p. 6.
24
GARCIA MERCADAL, op. cit. (nota 17), p. IV, p. 100.

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cin. Se dira que poseen un barniz sobre el rostro, y que la piel est humedecida
por l y estirada de tal manera que no dudo que debe dolerles25. Pasa luego a fijar-
se en el recogido del pelo y apunta separan sus cabellos con raya a un lado de la
cabeza y los ondulan sobre la frente, y de tal modo brillan que se podra una mirar
en ellos. Otras veces se ponen una trenza de cabellos postizos (...) De ordinario se
suelen hacer cinco trenzas, a las que anudan cintas o cordones de perlas; las unen
por sus extremos sobre la espalda, y en verano, cuando estn en sus casas, las en-
vuelven en un trozo de tafetn de color, guarnecido con encajes de hilo, que ador-
nan con plumas o con joyas: Llevan toda la cabeza llena de agujas, unas con pe-
queas moscas de diamantes y otras con mariposas, cuyas pedreras marcan los
colores y ms adelante aade Las he visto que llevan plumas tendidas sobre la
cabeza () Esas plumas son muy finas y moteadas de diferentes colores, lo que las
hace mucho ms bellas26.
Recuperando la documentacin en cataln nos encontramos a menudo este toca-
dor-joyero en los inventarios de nivel econmico alto. Los trminos que lo identifi-
can son arquilla o arquilleta cuando la apertura de la caja es frontal-Una tauleta y
una arquilleta a modo de lligador sens ningun guarniments ni acabado (1677), Una
arquilleta ab son pany y clan sis calaxos petits y un de llarch de noguera ja usada.
Un lligador sobre lo qual est dita arquilleta ja usada. Un mirall de la forma mitja-
na usat27 (1681) y baulet cuando se recoge la tipologa de cofre o bal de tapa supe-
rior, tambin de origen francs Un lligador de noguer ab tres calaixos un gran dos
xichs sobre dit lligador un baulet guarnit de vidre ab pany y clau (1736)-.
Como ocurre con el ejemplar citado por Corrozet, tambin en Catalua parece
que deberamos interpretar estas arquillas como neceseres, ya que su contenido y
su forma de caja estaban diseados para cubrir las necesidades de su propietario
tanto en la vivienda como tambin durante los viajes28. Los haba muy completos y,
en los casos que se detalla el contenido, se registran enseres para funciones de es-
critura, como el tintero y el secante; piezas del servicio de mesa, como platos y
escudillas, jcaras y cubiertos; objetos de iluminacin, como candeleros y espabila-
deras; utensilios de costura, y naturalmente objetos de arreglo personal, como las
garrafas de agua de olor, las cajas para polvos y cremas, los cepillos y caones para
aplicar los polvos de pelo, normalmente en materiales nobles, como la plata y la
plata dorada y complementos en ncar o carey29.
________
25
Ibidem, p. 101.
26
Ibidem, p. 99.
27
AHPB, Sescases, Jacinto. 2 Libro Invetarios 1681-1694, doc. 7. Inventario de los bienes
de Josep Farnades, droguero.
28
En inventarios de poca posterior tambin se localizan tocadores de campaa, como el
descrito como un tocador de campaa pintat de vermell ab dos calaixets en AHPB, Ribes y
Grans, Jos. 5 Libro de Inventarios y Encantes 1792-1797, f. 37v.
29
El mejor tocador de esta tipologa de caja localizado en Catalua es el de propiedad del co-
merciante Josep Senillosa en 1716, que hemos publicado en PIERA, Mnica: La cmoda y el
tocador, muebles de prestigio en la sociedad catalana del siglo XVIII Pedralbes, 25, 2005, pp.
259-282, pero por su inters creemos interesante repetir, aadiendo todo su contenido: Descripci

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Los hbitos del Siglo de las Luces acentan an ms la valoracin social de lo

que podamos llamar el tiempo y espacio del tocador. La influencia francesa genera-
liza la moda de atender a los ntimos en las habitaciones privadas de la nobleza,
mientras la seora de la casa, sentada ante el tocador, recibe los ltimos retoques a su
sofisticado peinado. La estancia donde esta actividad tiene lugar, su decoracin, el
mueble que sustenta el atrezzo para la belleza y las joyas se convierten en motivo de
atencin y conversacin y se les dedica la necesaria atencin.
El lujo que desprende el tocador como estancia, as como el uso abusivo de la-
zos, cintas, sombreros y joyas que lucan las mujeres sigue siendo causa de crtica,
ahora por parte de los ilustrados. Como nos recuerda Carmen Sarasa, Jovellanos
aborda esta cuestin en Conversacin sobre el origen del lujo donde una mujer se
expresa con estos trminos: Los hombres, saliendo al mundo, hallan en sus estu-
dios, en sus destinos, en sus mismos entretenimientos, siempre varios y activos, la
necesidad de despreciar o la ocasin de moderar la aficin al ornato. Pero qu
har una joven acostumbrada desde nia a estimarse y sobresalir por su adorno y
vestido? Qu har cuando, al entrar en el mundo, ve que este cuidado ocupa todo
su sexo y es materia a la estimacin o desprecio de los hombres?30.
Igualmente, combatiendo a favor de la educacin de las mujeres y contra la de-
pendencia excesiva de la imagen exterior, se expresa con rotundidad la ilustrada
Josefa Amar y Borbn en su Discurso en defensa del talento de las mugeres, y de su
aptitud para el gobierno, y otros cargos en que se emplean los hombres de 1786:
________
del que cont un tocador de madera pintada de pintura de xarol que se compon lo tapador ab son
mirall dintre ab quatra figuras y dos xapas y algunes pedras de dos differents colors, y altra tapa-
dor ab unas planxas de plata y conxa la qual conxa fa diferents visos, y baix dit tocador un secret
dins de ell no si ha trobat cosa, dins dit tocador y cosillas de ell lo qual se trobava en los estudis
de Joseph Senillosa negociant, contiguas a la Argenteria, propi de Joseph Rosti negociant se han
trobat las cosas segents:
Un tinter, polsera y hostiera ab sos tapadors tot de plata. Un plat ab sa escudella y tap a la
escudella dorada. Dos xicraras de plata doradas de dintra . Una tassa dorada de dintra. Dos
capsas grans siselladas totas de plata. Dos garrafillas per aigua de olor. Dos tassetas petitas de
plata per posar colors. Dos capsas de plata per tenir color en pols. Dos capsas de plata una de
fil y grana y altra per tabaco. Un parell de candelerets de plata. Unas tenassas de plata. Un
can de plata ab son mnech. Unas espabiladoras ab son platillo tot de plata y na campanilla
de plata. Un retaulet guarnit de plata. Un canonet de plata per posar ba(...). Una cullera, uns
escuradents, un cell tot de plata. Una agulla de passar un didal, una garrafilla ab son tap, una
guarnici de estisoras de fil y gran y un ...de fil y grana, un coxet per posar balsam tot de plata.
Un can per posar polvos al cap una pluma de fil y grana de plata . Una borla ab son mnech
de plata. Un respall de [rels] ab sa cinta de plata. Un respall de pell cuberta la fusta de plata.
Un can de nacre ab son puo de plata. Una garrafilla de cristall guarnida de plata. Un ganivet
ab mnech de cotxa, capsas de plata. Lo qual descripci de cosas se ha fet a instancia del se-
nyor don Gabriel de Fortiza con presncia del sr. Don Josep de Tembrana, thesorer general
intervino de la reyna nuestra senyora. Ab instncia del jove argenter qui ha individuat dites
pessas. AHPB, Gal, Bonaventura. 2 Libro Inventarios y Encantes 1713-1726, ff. 5r-5v.
30
SARASA, Carmen:Un mundo de mujeres y hombres, en SESEA, N. (dir.): Vida co-
tidiana en tiempos de Goya, Madrid: Ministerio de Educacin y Cultura, 1996.

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4 No contentos los hombres con haberse reservado, los empleos, las honras, las
utilidades, en una palabra, todo lo que pueden animar su aplicacin y desvelo, han
despojado a las mugeres hasta de la complacencia que resulta de tener un entendi-
miento ilustrado. Nacen, y se cran en la ignorancia absoluta: aqullos las desprecian
por esta causa, ellas llegan a persuadirse que no son capaces de otra cosa y como si
tubieran el talento en las manos, no cultivan otras habilidades que las que pueden
desempear con estas. Tanto arrastra la opinin en todas materias! Si como sta da
el principal valor en todas las mugeres a la hermosura, y el donaire, le diese a la dis-
crecin, presto las veramos tan solcitas por adquirirla, como ahora lo estn por pa-
recer hermosas, y amables. Rectifiquen los hombres primero su estimacin, es decir,
aprecien las prendas, que lo merecen verdaderamente, y no duden que se reformarn
los vicios de que se quexan. Entretanto no se haga causa a las mugeres, que slo
cuidan de adornar el cuerpo, porque ven que ste es el idolillo, a que ellos dedican
sus inciensos y continua (16) Se pone mucho cuidado en adornarlas (a las nias),
con lo qual, llegan a adquirir un cierto hbito de pensar siempre en la compostura
exterior31.
Sabindose que el mueble guarda muy a menudo las joyas familiares y que es
visto por las visitas, se identifica como objeto de lujo, renueva su estructura y se
construye con materiales menos costosos, ya que el afn de modernidad pasa en
ese momento por exigir una vida ms efmera a las nuevas creaciones. Igual que
ocurre en la casa zaragozana, como ha constatado Carmen Abad, tambin en Cata-
lua los nuevos interiores de lujo se fijan ms en el conjunto y en la apariencia
general que en los de materiales duraderos y las tcnicas caras del siglo anterior32.
Es necesario fijarse en las propuestas del pas vecino para comprender el cam-
bio de ubicacin del mueble tocador dentro de la vivienda. Si los ejemplares fran-
ceses se haban colocado hasta ahora en el dormitorio, los nuevos planos arquitec-
tnicos los sitan en una estancia especfica para su uso, denominada toilette, y que
nace como complemento del dormitorio y formando parte de los espacios femeni-
nos junto al boudoir33. En su estudio de las viviendas francesas Monique Eleb-
Vidal distingue dos tipos de toilette en la casa aristocrtica francesa del siglo
XVIII, que se diferencian ambas de los baos. As comenta que all
se pratiquaient alors deux types de toilette. La premire toilette est solitaire, dans un
lieu de retrait souvent sombre (et cela est volontaire), ces pratiques corporelles sem-
blant ncessiter cette poque lisolement et lombre, tandis que la toilette est pu-
________
31
Edicin de Carmen Chaves Tesser, publicada en Dieciocho 3.2, 1980, pp. 144-159.
32
ABAD, op. cit. (nota 13), p. 413. Efectivamente, en el siglo XVIII tiende a abandonarse
materiales duraderos y caros, como el mrmol, lacas o las maderas de indias, y sustituirse por
charoles, pinturas en trampantojos o jaspeados, que logran un efecto nuevo y un conjunto gene-
ral vistoso, pero que son menos costosos y en detalle menos precisos y finos en su ejecucin.
33
El boudoir es una estancia ntima, femenina, cerrada y sombra, colindante al dormitorio y
al tocador, muy bien decorada, que Le Camus de Mzires define como sjour de la volupt, o
lon doit trouver un air de galanterie, y donde debe reinar el lujo, el gusto y el recogimiento. LE
CAMUS DE MEZIERES, Nicolas: Le gnie de larchitecture ou lanalogie de cet art avec nos
sensations, Pars, Benoit Morin, Imprimeur-Libraire, p. 116.

2009, VIII, 93-117
blique. Elle est mme, alors, un moyen de marquer son rang. Ensuite elle sera lie
plutt un dispositif de sduction o la sensualit (les cheveux, les parfums..) sera
voque dans un jeu subtil du montr et du cach.
En la primera estancia se realizaba entre otros el lavado parcial que hemos co-
mentado antes, pero estos dos espacios nada tienen que ver con los del bao de
cuerpo entero que se haba convertido en un acto excepcional y, por lo tanto, slo
presente en algunas de las exclusivas casas de los grandes franceses, pero que no
hemos localizado en Catalua:
Lorsque, dans le demeures les plus riches, la baignoire est indique, elle se situe
dans un appartement de bains, autonome par rapport aux autres appartements com-
posant lhabitation; il est compos dune suite de pices: pice de bains, tuve, pice
de repos. Le bain nest donc pas seulement une pratique dhygine, de toilette, mais
aussi un plaisir corporel, plaisir qui semble plutt rserv aux femmes. Cest aussi
une prescription mdicale. Dans lensemble, cette poque-l, cest une pratique
peu courante. Sur le plan du grand htel dessin par J. F. Blondel pour illustrer
lEncyclopdie de Denis Diderot et Jean Le Rond dAlembert, lappartement de
bains apparat avec sa suite de pices: tuve, chambre des bains, sale des bains, ca-
binet de toilette et antichambre 34.
El modelo de tocador semipblico que comenta Eleb-Vidal, ese que desarrolla

la sensualidad, la coquetera y la elegancia tiene su paralelo en las viviendas espa-
olas. Para seguir con la comparacin con ciudades cercanas a Catalua, observa-
mos que en Zaragoza, el cuarto llamado del gabinete se interpreta como una autn-
tica dependencia privada que no forzosamente ntima- de uso femenino y cuyos
elementos ms relevantes son el tocador y el nmero de espejos de la pared, que
ofrecen un marco perfecto para la coquetera, el galanteo y las confidencias35. En
Palma, en cambio, parece que en el siglo XVIII el tocador no tiene un lugar fijo en
la casa, pero normalmente se sita en el dormitorio36.
En la capital catalana esta estancia ideada para el arreglo femenino y adecuada
a su uso recibi el nombre de tocador, aunque tambin se registra bajo las voces de
pentinador o requartet37. Se localiza a un lado de la alcoba de la seora de la casa y
suele decorarse con atencin y esmero. Muchas son las referencias a esta pieza y
un breve repaso a la documentacin permite acercarnos a todo aquello que la so-
________
34
ELEB-VIDAL, Monique: Architectures de la vie prive. Maisons et mentalits XVII-XIX,
Archvies d'Architecture Moderne, p. 54.
35
ABAD, Carmen: Viejos modelos y nuevas costumbres: espacios privados para la mujer
en la vivienda zaragozana del siglo XVIII, Espacios interiores. Casa y Arte. Jornadas Interna-
cionales Espacios Interiores. Casa y arte. Desde el siglo XVIII hasta el XXI, 2006
36
MASSOT, op. cit. (nota 6), p. 166.
37
Los tres trminos se registran en la documentacin del siglo XVIII. Los dos primeros
haciendo referencia al uso de la estancia, el peinado y tocado y el ltimo ms impreciso, se
utiliza tambin para citar por ejemplo otras habitaciones pequeas, como es el estudio del seor
junto a su alcoba.

2009, VIII, 93-117
ciedad relacionaba con lo femenino y el concepto de lujo moderno. En el inventa-

rio datado en 1769 de los bienes de la seora Teresa Amat Lentiscl, prima del
marqus de Castellbell, que viva en la calle Montcada, se nos describe el tocador,
entendido como habitacin para el arreglo, amueblado con piezas del nuevo gusto y
con especial atencin a las policromas. La lista de muebles de esta sala est en con-
sonancia con la calidad de los dems bienes de la difunta, incluida la abundante pla-
ta, diversos baulitos de cristal y flores de vidrio y la biblioteca. En concreto, sabemos
que tena un tocador pintado de charol con dos espejos, uno muy pequeo y el otro
mediano. Para sentar a las privilegiadas visitas, dispona de seis sillas con los asien-
tos de tela blanca bordada en colores y pintadas de color canario, con las estampetas
de diferents colors, es decir, con la madera pintada y trabajada en arte povera, tcni-
ca que procedente de Venecia se difundi por el Mediterrneo, dejando en Catalua
un considerable nmero de referencias documentales y algunas piezas que han so-
brevivido. Adems de un lligador, complementaba la estancia un reloj ingls de re-
peticin con la caja tambin de charol38.
El tocador de casa de Salvador Tamarit, inventariado en 1774, se registra bajo
el gnerico de quarto y se revisti de papel pintado en blanco, verde y azul, mate-
rial que gana adeptos a medida que avanza el siglo y mejoran las tcnicas para su
fabricacin, siguiendo la estela de la industria textil de indianas. El tamao de la
sala deba ser considerable ya que inclua adems de un catre de nogal donde poder
reposar, un canap, una docena de sillas y otras dos ms pequeas, todas con asien-
tos de enea. En las paredes colgaban cuadros de diferentes tipos, incluidos el retra-
to de los reyes, pinturas sobre piedra y grabados. Sobre los muebles lucan objetos
a la moda como figuras de barro y jarros con flores de seda. En cuanto al tocador,
se compona de una mesa pintada sobre la que descansaba la caja-tocador que era
de madera dorada y que inclua las cajitas tambin doradas y el resto de quincallas
de la seora. El documento especifica que el tocador es de la seora, cuestin esta
que no es balad, teniendo en cuenta su alto precio39.
Ms pequeo deba ser el tocador de casa de los seores Desvalls en la calle
Sant Pere Ms Alt, ya que el notario cuando inventara la casa en 1774 lo cita bajo
la entrada en un quartet xich que da salida a la recmara y se ilumina por una ven-
tana desde el patio interior. El mueble tocador es en charol rojo con su espejo y
decorado con figuras de oro e incluye la arquilla con su tapete de guadamec, que
se describe como a la antigua, hacindonos ver que este modelo de tocador forma-
do por mesa y arquilla estaba ya superado a estas alturas de siglo. Adems de este
mueble en la estancia caba un arca con la ropa y otra ms pequea con los zapatos
de la seora, cuatro sillas de enea, unas en rojo y otras en azul, unos grabados en la
pared y diferentes utensilios de costura40.
________
38
AHPB, Campllonch, Flix. 7 Libro Captulos Matrimoniales, Concordias e Inventarios
1768-1772, ff. 449v-491r.
39
AHPB, Ribes y Grans, Jos. Inventarios y Encantes 1774-1779, ff. 15r-47r. Ya comen-
tamos la atencin que prestan los documentos para aclarar la propiedad de las joyas y el resto
del contenido de los tocadores, en PIERA, op. cit. (nota 30), pp. 259-282.
40
AHPB, Ribes y Grans, Jos. Inventarios y Encantes 1774-1779, ff. 59r-85v.

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La planta principal de la casa de los condes de Blanes y de Centellas en la calle

de la Devallada de Sant Miquel de Barcelona inclua en 1780 una de estas estan-
cias de decoracin primorosa al servicio de la belleza. Las paredes se organizaban
con un arrimadero de tela pintada, por encima del cual luca un juego de seis cor-
nucopias y un buen nmero de pinturas sobre vidrio y otra de la Virgen de Montse-
rrat sobre seda. Las cortinas del balcn eran de tafetn y el suelo estaba cubierto de
estoras. Su tamao no deba ser tan reducido, ya que haba sitio para nada menos
que nueve banquetas (tamborets), un catre vestido con dosel y sus correspondientes
cortinas de brocatel, donde nos podemos imaginar descansando a la condesa. Como
contenedores, adems de una cmoda de caoba, destacaba el tocador en forma de
mesa y un armario empotrado con la plata de la casa. Entre los objetos citados des-
taca otra de esas cajas-tocador que, igual que ocurra en los ejemplares de inicio de
siglo, podemos considerar un neceser de viaje. Forrado de cuero por fuera y de tela
por dentro incluye el espejo, una bandeja con taza, candeleros, escudillas, cubier-
tos, adems de lo necesario para el tocado, como son peines, frascos para agua de
colonia y diversas cajas. En un estuche de terciopelo por fuera y tafetn blanco
encontramos las primeras joyas de un conjunto numeroso, las mejores con diaman-
tes, pero tambin con esmeraldas y otras piedras, relojes de oro y un largo etctera,
algunas de las cuales se especifica que fueron regaladas por el conde con motivo de
la boda. Entre los objetos del tocador se detallan la jarra y palangana de plata, por
lo tanto, en este caso, el arreglo permita tambin el lavado41. La presencia de agua
en el tocador no parece comn si atendemos a las descripciones documentales cata-
lanas, pero en un repaso a la iconografa extranjera descubrimos a menudo su exis-
tencia. Sea como sea, la relacin de arreglo personal y agua no era directa, de la
misma manera que la concepcin de la belleza tampoco implicaba el lavado. El
hecho de que el agua ocupara un lugar menor en estos tocadores permite entender
unas decoraciones con materiales poco resistentes al agua y los lquidos, como el
papel pintado y las telas y unos muebles trabajados con tcnicas delicadas, como la
policroma, el dorado, el charol o el chapeado.
Una dcada ms tarde, en la planta noble de la casa de los Moja en la Rambla
de Barcelona, el tocador se situ nuevamente junto a la alcoba de la marquesa de
Cartell y de Moja. La habitacin abra balcn a la calle Portaferrissa y estaba re-
vestida por arrimaderos pintados sobre tela y tejidos en tafetn azul, muy al gusto
del momento. Los muebles eran selectos e incluan el tocador en forma de bufetillo
de cerezo junto a las cmodas aportadas por la seora de la casa en el contrato
matrimonial y que estaban decoradas en dorado sobre fondo de charol azul,
haciendo juego con las telas de la estancia42.
Ahora que sabemos dnde tena lugar el acto del arreglo y la decoracin del
espacio, vamos a fijar la vista en el mueble principal del tocador ya que registra
una evolucin y se desarrolla en modelos que tienen como denominador comn el
inters por la unidad conceptual. Tienden a fusionar en uno lo que antes eran los
________
41
AHPB, Ribes y Grans, Jos. Inventarios y Encantes 1780-1785, ff. 8r-26v.
42
ALCOLEA, Santiago: El palau Moja. Barcelona, Generalitat de Catalunya, 1987, p. 67. El
inventario analizado por Alcolea data de 1790.

2009, VIII, 93-117
tres componentes del tocador: el bufetillo, la caja-joyero y el espejo. De esta mane-

ra, en Catalua el tocador del siglo XVIII se resuelve principalmente con tres for-
mas bsicas, denominadas indistintamente lligador o tocador43. Las dos primeras
derivan del modelo de bufetillo de siglos anteriores; es decir el modelo vestido o el
que deja la madera vista con cajones en la cintura y aade sobre el tablero una pe-
quea cajonera que da soporte al espejo basculante, todo ello bajo un nico dise-
o44. La tercera posibilidad parece derivar de diseos ingleses y es por ello que la
podemos encontrar como tocador a la inglesa, aunque en ese pas no fue una tipo-
loga de gran difusin, mientras que en Catalua recibe un trato especfico que la
convierte en uno de los muebles ms interesantes del siglo45. Para buscar el referen-
te ingls hemos de acudir a la edicin de 1762 del Director de Thomas Chippenda-
le. En concreto, en la lmina CXVIII y bajo el ttulo Design for a toylet table se
presenta un diseo plenamente rococ con una estructura inferior de cajones y un
cuerpo superior con exuberante espejo flanqueado por dos estrechas cajoneras46. En
el caso cataln se trata de un tocador cuyo cuerpo inferior se desarrolla en forma de
pequea cmoda con una fila de cajones sobre el tablero que sirve de base del es-
pejo. Las calaixeres amb escambell, nombre que reciben estas cmodas, son un
modelo propio de Catalua y de amplia difusin en la poca, tanto en este formato
pequeo de tocador, como las grandes como contenedor de ropa. En el caso de los
tocadores, la cajonera del tablero o escambell est normalmente ocupada por una
pequea capilla central que abre por una puerta y sirve para guardar parte de las
joyas, y dos cajones bajos que la flanquean. Como decimos, este modelo tiene un
fuerte desarrollo en Catalua sin paralelos en otras zonas europeas y se describe
bajo el nombre de calaixera petita, lligador o tocador, como en
Un lligador que fa de calaixera ab quatre calaixos ab sos panys y anellas de llaut y

sobre un mirall ab guarnici de escultura dorada (1756), Una calaxera petita cuberta
de fullola embutida de noguer ab un perfil que conte quatre calaxos y en la mesa dos
________
43
Estos modelos son claramente identificables a travs de los ejemplares que han llegado
hasta nosotros, mientras que la documentacin no siempre es tan clara: un lligador de fusta de
noguer ab son mirall y guarnici dorada y dins de ell se han trobat las joyas y robas de Josepha
Cebri y Vilella. AHPB, Tos Brossa, Joaqun. Manual 1780, ff. 257r-282v.
44
Un tocador en forma de taula ab quatre peus, cobert tot de vellut carmes ab un galones
de or, dins lo qual se han encontrat las pessas de plata doradas de dins y de a fora segents, un
mirall, un gerro y palangana, una safata, una capsa gran, vuit capsas ms xicas, un respall, dos
candeleros, un platet y espavilladeras, una marselina, una escribana y una sotacopa de pes tot
per junt de tres centas onsas. En un calaix del mateix tocador se han encontrat las joyas de or y
adressos segents () AHPB, Arns Pla, Miguel. Manual Ultimas Voluntades e Inventarios
1780-1785, ff. 57r-74v. Inventario del noble Francisco de Colta y de Teixidor datado en 1781.
45
Para referencias fotogrficas de estas tipologas de mueble actualmente en colecciones priva-
das, consultar PIERA, Mnica y MESTRES, Albert: El mueble en Catalua. El espacio domstico
del gtico al modernismo, Manresa, Angle Editorial, 1999, p. 160 y pp.165-167. Las colecciones del
Museo de las Artes Decorativas de Barcelona incluyen tambin algunos ejemplares.
46
CHIPPENDALE, Thomas: The Gentleman and Cabinet-Makers Director, Londres, Dover, 1966.

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calaxets petits ab un mireall petito sobre dins lo quals se ha trobat lo segent Un

joch de perlas finas per los brassos (1752).
Sobre el mueble se erige el espejo, que se dejaba a la vista cuando se usaba, pe-
ro se tapaba con una tela por las noches, en caso de tormenta o enfermedad47.
Como podemos ver a travs de estas descripciones, una de las tcnicas aprecia-
das para decorar estos nuevos tocadores era el chapeado, a menudo de nogal, que
poda incluir trabajos de taracea, en maderas claras, como el boj, la raz de tejo o el
naranjo, y responde al tipo de decoracin presente en un buen nmero de muebles
barceloneses de la poca y de los que podemos encontrar referencias como esta de
1777: un lligad de fusta de noguera ab perfils de taronger usat y un mirall port-
til trencat de la lluna48.
Otros ejemplares se embellecan gracias al dorado, como esta descripcin de 1766:
Un tocador ab sa calaixera, montans y mirall, tot dorat y guarnit de cristalls, ab robas de

dita senyora Gertrudis Pujol y Gispert y totas las cosas pertaents al tocador, como sn
pentinadors, tovallolas, capsas, pintas, y dems, y un adrs cumplert de or, so s creu,
llassada, arrecadas, [p]iotja y brotjas de diamants encastats en plata ab sa sortija corres-
ponent, que lo dit difunt fu per la boda de dit senyor Fidel, son fill ab dita senyora Ger-
trudis Pujol y Gispert49.
Pero adems de la marquetera y la ornamentacin con tallas doradas, las tcni-

cas pictricas gozaban de gran prestigio, especialmente en la versin de charol, que
imitaba las lacas orientales. Se ha comentado la influencia de la produccin inglesa
en esta moda, sobre todo en el caso cataln, probada por mltiples referencias do-
cumentales50, pero sera interesante abordar otra posible fuente de inspiracin que
refuerza el gusto por las chineras y en concreto la laca y los charoles, a travs de
los gustos difundidos por la monarqua. Inventarios como los de Mariana de Neo-
burgo (1741), Isabel de Farnesio (1746), Brbara de Braganza (1758) o Carlos III
(1789) recogen objetos con estos acabados, as como en arte povera que se repiten
en documentacin relativa a la nobleza, tanto madrilea como de otros lugares de
________
47
En infinidad de obras artsticas donde se representan tocadores, observamos esta tela colo-
cada detrs del espejo. La costumbre se extendi por Europa de la mano de las supersticiones y
por la creencia de que tapndolo se evitaba que el alma abandonara el cuerpo en caso de enfer-
medad, recogiendo la idea de la que el reflejo de un hombre es su alma.
48
Sobre muebles chapeados catalanes y en concreto barceloneses, consultar PIERA, Mnica:
Muebles de ebanistera en las viviendas de Barcelona, en El mueble del siglo XVIII: nuevas
aportaciones a su estudio, Museu de les Arts Decoratives de Barcelona, Associaci per a
lEstudi del Moble, 2009.
49
AHPB, Olzina Cabanes, Joan. 6 Libro Testamentos e Inventarios 1765-1767, ff. 133r.-
147v. Barcelona, 1766, junio, 16-19, julio, 12-16. Inventario de los bienes que fueron de Joan
Baptista Pujol y Senillosa, ciudadano honrado de Barcelona.
50
Adems de la documentacin de protocolos catalana que reitera la presencia de muebles
con esta tcnica, es interesante hacer notar que el influyente Thomas Chippendale aconseja el
japanned, es decir el charol, como tcnica para decorar los diversos tocadores que presenta en
su libro.

2009, VIII, 93-117
Espaa51. El inventario de la Granja de Isabel de Farnesio informa de la gran afi-

cin que esta reina mostr por objetos de la China, que se ejemplifica adems de
por una gran coleccin de porcelanas orientales por charoles de todos los gne-
ros. Nos interesa destacar un tocadorcito y un servicio de tocador de charol fondo
blanco con diferentes figuras de papel cortado, compuesto por ocho cajas grandes y
chicas de posible factura veneciana52. Tambin en Catalua, igual que otras reas
mediterrneas, son comunes los ejemplares de tocador y mobiliario diverso traba-
jados a la manera de la china, con policromas acharoladas y barnices que emulan
la prestigiosa laca oriental y tambin algunos incluyen figuras en lacca contrafatta.
Los contactos comerciales con los puertos de la Pennsula Italiana permiten enten-
der la expansin de esta moda, pero no hay que desdear la influencia de los gustos
reales en su penetracin entre las clases dirigentes.
El charol de los tocadores se complementa con el de muchos otros objetos, es-
pecialmente cajas, bandejas, cmodas o asientos realizados por los doradores o
trados de importacin. Recogemos descripciones como:
Un tocador ab vuyt calaixos ab sas anellas doradas y sobre un escriptori petit ab sos
calaixets y quatra capsetas de xarol ab un mirall al mitg de dos muntants, tot de xarol
encarnat molt usat, dins lo qual se ha trobat lo segent: Un pentinador de tela guarnit...
(1755), Un tocador de fusta pintat de negre ab perfils de colradura ab son calaix del
mateix ab sobrepanys y armellas de llaut ab sa cuberta de doms carmes molt vella y
sargida, ab sa tovallola de tela guarnida de mossolina viada ab sas capsas correspone-
nets de xarol ab dos miralls lo un petit lo altre ms avansat, respall y dems cosas per-
tanyents al tocador, molt usat (1766)53, Dos tocados de xarol vermell ab dos miralls ab
guarnici del mateix xarol (1784) Un tocado de fusta pintada de xarol ab sos perfils
dorats y un mirall mitjanser ab sa cuberta de roba de fil y seda de color carmes tot u-
sat, dins del qual y ha algunas mantellinas de dita senyora (1785).
Cuando en 1776 doa Bernarda, hija de Anton Fox i Mora ingresa como re-
ligiosa en la orden de San Juan de Jerusaln, el padre encarga al carpintero Josep
Font los muebles que ella aportar en dote, en concreto una cmoda, una cama y
tambin el tocador. Por este mueble se pagaron 10 libras, mientras que la cmoda
cost 30 y la cama 17 la cama. El precio, as como los ejemplares que han llega-
do a nosotros en dependencias conventuales, nos hacen pensar que el tipo de
tocador corresponde al modelo de bufetillo que, como hemos visto, procede de
siglos anteriores y segua vigente en algunas de las viviendas de la poca54. Lle-
________
51
ORDOEZ, Cristina: Moble lacat a Espaa en COLL, K. (dir.): El moble a Mallorca.
Segles XIII-XX. Estat de la qesti. Palma, Consell de Mallorca, 2009, p. 113.
52
GARCA FERNANDEZ, M. Soledad: Paneles de laca del dormitorio de Felipe V en el
Palacio de La Granja de San Ildefonso en: Philippe V dEspagne et lArt de son temps, Actas
de congreso, Sceaux, 1993, pp. 193-207.
53
AHPB, Olzina Cabanes, Joan. 6 Libro Testamentos e Inventarios 1765-1767, ff. 106r-133r. In-
ventario de los bienes que fueron del comerciante de la ciudad de Barcelona, Josep Verdaguer y Ros.
54
AHPB, Olzina Massana, Cayetano. 7 Manual Instrumentos 1776, ff. 168v-169r. El monas-
terio de Pedralbes, por ejemplo, conserva una buena coleccin de bufetillos de nogal.

2009, VIII, 93-117
gados al ltimo cuarto de siglo XVIII los dos modelos de tocador cataln comen-
tados, el bufetillo y la cmoda, se mantienen vigentes sin ms cambios que los
puramente estticos. Las formas se adaptan a los parmetros neoclsicos y las
decoraciones eliminan las referencias que evocan la naturaleza para recuperar la
gramtica clsica y es bajo estos cnones que entra en la estela del gusto imperio
y del siglo XIX.
Aunque, como hemos visto, el tocador es esencialmente femenino, a lo largo
del tiempo se han diseado ejemplares pensados para el aseo masculino. En este
caso los muebles deban resolver dos funciones, por un lado la del peinado y por
otra la del afeitado. Si bien la primera difiere poco de la femenina, el afeitado, en
cambio, hace necesario el uso de agua, lo que lleva a desarrollar ejemplares de
estructura y materiales diferentes a los de las mujeres. Deban disearse con espa-
cio para ubicar la jarra, la jofaina y la toalla, adems un compartimiento para las
navajas y el jabn, sin olvidar el necesario espejo, ya fuera de mano o fijo. En los
primeros siglos de la Edad Moderna estos elementos no quedaban integrados en un
nico mueble, sino que simplemente se aglutinaban cuando se hacan necesarios.
Pero, el desarrollo de las artes decorativas europeas del siglo XVIII y el inters
social por el cuidado personal, as como el impulso de la decoracin de interiores,
llevan a la creacin de diversos modelos de tocador especficos para hombres, al-
gunos de ellos firmados por prestigiosos talleres de ebanistera. Estas piezas tenan
como objeto cubrir las funciones de aseo, pero podemos incluirlas entre los resul-
tados de la activa manufactura de productos de lujo destinada a los interiores do-
msticos de las clases ms privilegiadas.
Pars y Londres son las primeras en elevar ese mueble esencialmente til, en
pieza de calidad y digna del dormitorio masculino, aunque, al no incluir joyas, no
alcanza la importancia social de los ejemplares femeninos. Eso s, se construyen en
maderas nobles y se desarrollan en estructuras ingeniosas que no revelan su uso
cuando estn cerradas, pudindose confundir con las preciadas mesitas auxiliares,
ligeras y a la moda. Slo cuando era menester, se abran los tableros dejando a la
vista la jofaina, el espejo y la toalla. Los mejores podan incluir complementos de
plata o, en todo caso, de porcelana55. Los diseos propuestos en estos dos grandes
centros artsticos se extendieron por Europa con ciertas variaciones. La documen-
tacin catalana nos da muy pocas pistas sobre los posibles ejemplares catalanes, lo
que nos lleva a pensar en su poco desarrollo como pieza de ebanistera de calidad.
En ocasiones, su estructura parece conservar el bufetillo de los siglos XVI y XVII,
como en una tableta ab son calaix de fusta que serveix de pentinador entre los
bienes del seor de la casa56. Los inventarios recogen tocadores en las estancias que
________
55
Puede recogerse informacin fotogrfica de tocadores masculinos en diccionarios sobre
mueble o en libros de historia del mueble. En el caso ingls hay una buena seleccin bajo la voz
dressing table en EDWARDS op. cit. (nota 10). Para localizar ejemplares franceses se puede
consultar la entrada toilette en REYNIS, Nicole de: Le mobilier domestique. Vocabulaire typo-
logique, Pars, Imprimerie Nationale, 1992.
56
AHPB, Ribes y Grans, Jos. 5 Libro de Inventarios 1792-1797, ff. 95-110. Inventario de
Francisco de Dusay.

2009, VIII, 93-117
forman parte de los espacios privados masculinos en torno a la alcoba, pero los
utensilios para el afeitado se pueden guardar en algn cajn de la cmoda o del
escritorio, junto a la ropa del propietario57. Su formato poda ser en forma de estu-
che que inclua adems los objetos para el peinado y aseo58. Muchas otras veces, la
falta de representacin social del acto de afeitarse se revela a partir de su localiza-
cin en cualquier lugar de la casa59.
Si en la poca Moderna el tocador femenino se relaciona con la belleza y como
hemos visto es un mueble suntuoso y de prestigio social, el lavamanos, en cambio,
es un mueble eminentemente funcional al que pocas veces se le concede importan-
cia ms all de su practicidad como soporte de la jofaina, la jarra y la toalla. As,
aunque es cierto que este perodo puede ser considerado el del aseo en seco porque
la belleza no se relaciona con el lavado con agua, no es menos cierto que en la
poca moderna estaba extendido el lavado parcial, en concreto de manos, cara,
pelo y pies. Esta es la razn de que en los recibidores de las viviendas, en el come-
dor o, muy a menudo, en una estancia colindante a ste se incluyan lavamanos. Su
presencia era constante en las casas de campo donde llevaban la jarra o depsito y
jofaina en cobre o estao a la manera francesa, o en cermica esmaltada y no siem-
pre incluan un mueble de madera donde encastar las piezas, ya que a menudo se
empotraban directamente en la pared o se dejaban sueltas sobre cualquier mueble
de la casa60. Tambin se repiten los lavamanos en las viviendas de personas acomo-
dadas de Barcelona. Igual que ocurre con los tocadores masculinos las descripcio-
nes de la documentacin notarial son muy escuetas y no suelen dar pistas sobre su
estructura. As, son comunes entradas como un rentamans de fusta ab sa gibrelleta
de pisa o Una gerra de terra verda per lo rentador de mans61, que aunque informan
poco, permiten reconocer su existencia en las casas. Ms comn en estas viviendas
de nivel econmico alto de la capital tambin es la presencia del aguamanil y pa-
langana sin mueble especfico para su uso, pero en estos casos, los materiales sue-
________
57
El marqus de Castellbell, Cayetano de Amat, dispona de un tocador en una pequea
habitacin junto a su alcoba donde tambin se encontraba un bur y una cmoda. En el interior
de esta ltima, se localizan los peinadores y tres juegos para afeitar con las toallas. AHPB, Ribes
y Grans, Jos. 5 Libro de Inventarios y Encantes 1792-1797, ff. 31r-94r.
58
Un estoig de pell ab tres navajas i una pinta, ab bacina, capsa de bola, dos ampollas de
cristall, un potet de pisa, que tot serveix per afeitar, molt usat.AHPB, Prats, Joan. 5 Libro de
Captulos 1783-1784, ff. 54r-65r. Inventario de los bienes de Pau Bonet y Villar, corredor de
cambios.
59
En 1793, el ciudadano honrado de Barcelona, Javier Mata, guardaba la baca de pisa fina
de Valencia, junto con el conjunto de objetos de afeitado sobre la arquilla papelera donde se
almacenaba el archivo familiar. AHPB, Prats, Joan. 8 Libro Captulos 1792-1794, ff. 146r-175r.
60
La existencia de muebles lavamanos en las casas de campo del Empord y tambin en las
viviendas de los pueblos de nivel econmico alto de este territorio del nordeste cataln las reco-
gimos en nuestro estudio sobre el mobiliario de estas comarcas catalanas y las pudimos comen-
tar en PIERA, Mnica: Audacia y Delicadeza. El mueble de Torroella de Montgr y el Empord
(1700-1800), Torroella de Montgr, Fundacin Mascort, 2008, p. 113.
61
En el inventario de Francisco Desvalls y de Alegre en 1774, junto al comedor. AHPB, Ri-
bes y Grans, Jos. Libro de Inventarios y Encantes 1774-1779, ff. 59r-85v.

2009, VIII, 93-117
len ser la plata o la porcelana y en su defecto, el estao o la loza. La razn de la

escasez de muebles de soporte parece responder a que en las familias acomodadas
era un sirviente el que acercaba el agua a la mesa y no el seor el que se levantara a
lavarse, al menos hasta finales de siglo XVIII y como herencia bien antigua. La
prctica del lavado de manos se realizaba tanto antes como despus de la comida.
Adems del lavado de manos en el comedor, la jarra y la palangana tambin eran
utilizadas en el tocador, aunque su uso no parece tan generalizado. Como hemos
comentado, la iconografa y algunos conjuntos de objetos para el arreglo personal
llegados hasta nosotros, as como descripciones notariales lo avalan.
A finales del siglo XVIII, se hace cada vez ms comn la colocacin de de-
psitos fijos cerca del comedor, colgados de pared o en mueble, a la manera de
los ejemplares del campo y por extensin de Francia. Esta tendencia obliga a
alterar las maneras y ser el seor el que deber levantarse y desplazarse para
poder utilizarlo. Este cambio de hbito, simplificaba su uso, no lo circunscriba
nicamente al acto de comer y al aseo, pero sobre todo evitaba la dependencia
para con los criados. Su nueva ubicacin alteraba un acto que se haba ritualizado
durante siglos, lo que no fue bien aceptado por todo el mundo. Especialmente, la
nobleza conservadora, como es el caso de Rafael de Amat, quien, con con su
habitual irona, lo lamenta. En ocasin de las celebraciones de la boda de sus
hijos, en casa Castellbell, se queja de que se olvidaran de bendecir la mesa, te-
niendo que hacerlo baixet, a voler de ser bon cristi, pero tambin replica que
no se procediera al lavado de manos, antes y despus de las comidas, con las
siguientes palabras:
Llstima que es brrie una tan santa lloable prctica en estes taules de compliment,
dhuc de les de no tant, segons la moda estrangera del dia, com aix sha practicat, ni
en lo rentar-se hom i eixugar-se les mans abans i desprs de dinar62.
El barn insiste sobre el tema en una de las estancias de la torre Castellbell, en

octubre de 1799, donde ya se haba instalado un depsito con grifo tras la puerta
del comedor:
En est dinar, segons moda estrangera, no hi ha hagut benedicci, al principi ni

grcies al f; ni tampoc pasar lo gerro i palangana per taula, despus de los postres:
si que es volia rentar tenia dobrir una aixeta disimulada entre els portals de galeries,
i alli rentar-se les mans i eixugar-les ab lo mateix tovall63.
El lavamanos escondido tras una puerta, tal como nos lo presenta el barn de
Mald se repite en otras casas barcelonesas, siendo entonces la jarra y la palangana
de loza o cermica, en lugar de plata. Lo encontramos por ejemplo en casa de Ca-
yetano de Amat y de Rocabert, to de don Manuel de Amat, donde se descubre uno
________
62
AMAT Y DE CORTADA, Rafel de: Calaix de Sastre, Barcelona, Curial, 1987-1996, vol. IV,
p. 128.
63
Ibidem, p. 246.

2009, VIII, 93-117
de estos muebles con agua, en una llotgeta o compartimiento que abre desde el
despacho64. En el inventario del noble Xavier de Blanes se nos deleita con una des-
cripcin algo ms detallada, como la del lavamos ubicado tambin en un cuarto
junto al comedor: Una gerra gran embarnisada de terra ab sa axeta de bronze y
una conca gran de aram ab tres peus de ferro65.
3. NUEVOS PARMETROS PARA LA EDAD CONTEMPORNEA
Superada la poca moderna y entrado el siglo XIX, el tocador adquiere en Ca-

talua dimensiones ms grandes y adapta su estructura a la manera de la poudreuse
francesa, o consola tocador, de cnones arquitectnicos de influencia Imperio. La
caoba, la talla dorada y las tapas de mrmol se convierten en materiales al servicio
del mueble cataln, incluido el tocador. La estructura del mueble se simplifica,
abandonndose el modelo tipo cmoda y eliminando cajones, para dejar nicamen-
te uno en la cintura del tablero y ocasionalmente otro pequeo, en el estante infe-
rior entre las patas. El espejo aumenta de tamao progresivamente, consecuencia
de la bajada de su precio gracias a la tcnica del plateado que se generaliza a fina-
les de la dcada de 1830. Estas consolas tocador se describen bajo entradas como:
Un tocador de fusta de cahovilla ab son mirall gran al demunt y ab dos gerros dorats
ab sos panys de llaut y pisa dins del qual esta conduhida la roba propia de Rosa Ju-
li y Ribera filla de dit difunt (1810).
La industrializacin permite experimentar con nuevos materiales ms econ-

micos, de produccin seriada, aunque la madera, especialmente las especies exti-
cas, sigue siendo el material predilecto a la hora de embellecer un mueble que se-
gua siendo tanto de prestigio como de uso. La esttica del tocador se adapta al
conjunto del dormitorio y los fabricantes lo venden a juego con el resto de mue-
bles, es decir, con la cama, cmoda, armario y sillas66. Aunque la forma bsica no
vara con respecto a aquella mesa con cajones en la cintura y espejo basculante, los
nuevos tiempos permiten desarrollar ingeniosas estructuras que se adaptan fcil-
________
64
AHPB, Ribes y Grans, Jos. 5 Libro Testamentos e Inventarios 1792-1797, ff. 31r-94r.
65
AHPB, Ribes y Grans, Jos. Libro de Inventarios y Encantes 1780-1785, ff. 8r-26v. In-
ventario de don Francisco Xavier de Blanes y Centelles, datado en 1780.
66
Cuando Francisco Miquel y Badia al inicio de su historia del mueble argumenta la impor-
tancia del mobiliario para precisar la significacin de los edificios y como elementos que vienen
a completarlos y redondearlos, lo ejemplifica comparando un armario para un despacho de abo-
gado con otro para el tocador, boudoir o camarn de dama aristocrtica, considerando que, para
cumplir con su funcin, este segundo debiera disearse con finas y de curvas elegantes () para
que se halle en armona con el resto del mobiliario, para que armonice tambin con los gustos de la
duea, para que responda asimismo al galano aspecto del aposento y de la persona que utilizar el
mueble. MIQUEL I BADIA, Francisco y GARCA LLANS, Antonio: Historia del Arte, VIII,
Montaner i Simon, 1897, p. 2.

2009, VIII, 93-117
mente a varios usos. La multifuncionalidad comn en el mobiliario del siglo XIX

debido a la disminucin del espacio en la mayora de viviendas y al aumento de
poblacin de clase media permite entender como el tocador se unifica a menudo
con el escritorio o el armario, aadindole cajoneras, puertas y un amplio tablero.
Por otro lado, los tratados mdicos insisten concienzudamente en la necesidad
del lavado con agua y jabn como elemento imprescindible para la buena higiene y
la prevencin de enfermedades. Estas prescripciones conllevan a que esos dos
muebles independientes y con historias separadas, el tocador y el lavamanos, se
fueran fundiendo en una sola pieza. Desde ese momento los arquitectos incluyen en
sus proyectos de vivienda una estancia para la limpieza del cuerpo all donde se
pudieran hacer llegar las canalizaciones de agua. El lavabo deba sumar las funcio-
nes que hasta entonces hemos visto que se haban desarrollado de forma indepen-
diente. Deba dar solucin al lavado, ya no slo parcial, sino completo con agua y
jabn; pero deba incluir tambin lo necesario para el arreglo y el peinado, es decir,
espejo y compartimentos para los aderezos, propios del tocador.
Los lavabos para hombre, que para su afeitado siempre haban necesitado el
agua, son los que ms fcilmente aprovechan de las mejoras tecnolgicas. Conse-
cuentemente, los muebles barbero se adaptan pronto a la canalizacin de agua e
incluyen tambin sistemas de iluminacin, ya fuera a gas o elctrica.
Poco a poco el concepto de belleza, bienestar e higiene slo sern aceptados si
se suman a la del lavado. Este cambio de mentalidad permite que muy a menudo
encontremos que tocadores de finales del siglo XIX y durante el siglo XX sean en
realidad lavabos con depsito o canalizacin de agua que suman a su estructura el
espejo y los cajones del tocador.
A lo largo del siglo XX el tocador, como pieza de mueble independiente se
mantiene en los interiores y conjuntos ms sofisticados, subrayando su papel como
mueble suntuoso y de prestigio. Se sigue situando en el dormitorio, donde se con-
vierte en una pieza a juego con el resto de los muebles, que aporta valores como el
lujo, sofisticacin o exotismo al conjunto, pero su uso ser en todo caso posterior a
la del lavado y como complemento de ste, ya nunca ms un arreglo en si mismo.
En las revistas de decoracin de la dcada de 1950 se subraya su importancia como
mueble femenino por excelencia y da consejos para escoger las telas para los
tocadores vestidos. En todos ellos habr que tener en cuenta varios puntos: Prime-
ro, que la altura est en proporcin con el asiento; por lo general, la altura no vara
de 75 a 80 centmetros, por 45 centmetros del asiento. Otro punto esencial es que
las faldas se desplacen fcilmente y que sean ricas en tela. Las telas ms apropiadas
son las ms ligeras, como los tules, las organzas, muselinas, etc. Sin embargo, para
una decoracin ms clsica son apropiados los brocados y terciopelos. Los tonos
ms claros son los ms felices y, sobre todo los tonos pastel y el blanco. nicamen-
te en los ambientes rsticos se pueden utilizar los estampados, ya sean crotonas,
"chintzs" o indianas"67.
________
67
Arte y Hogar, nm. 118, marzo 1955

2009, VIII, 93-117
Slo los cambios de hbitos de la segunda mitad de siglo y los avances tcni-
cos, estticos y conceptuales de la estancia donde se coloca el lavabo, llevan a que
en el siglo XXI hombres y mujeres prcticamente abandonen el uso del tocador
para pasar a peinarnos y asearnos all mismo donde nos hemos lavado. De esta
manera, en el diseo del lavabo se busca un lugar donde colocar los afeites del
antiguo tocado. An as, la suntuosidad del tocador parece pervivir en el imagina-
rio colectivo y se hace realidad entre los complementos de las muecas que hacen
las delicias de las nias y en todo aquello, publicidad incluida, que subraya lo fe-
menino. De esta manera, en el siglo XXI el tocador sigue evocando aquellos mue-
bles lujosos y sofisticados que durante generaciones fueron un importante signo de
prestigio social.

2009, VIII, 93-117
Entre cotidianidades: vestidas para trabajar,
de visita, para rezar o de paseo festivo
Mximo GARCA FERNNDEZ
Universidad de Valladolid
RESUMEN
Alumbrando nuevos criterios de civilizacin, vida cotidiana y cultura material, muchas cosas estaban
cambiando a finales del ilustrado siglo XVIII tanto en el interior de las viviendas de la burguesa y de
las clases medias castellanas como en las prendas de vestir femeninas. Los aspectos de ampliacin del
consumo en ropa blanca de mesa como los relacionados con la variedad de objetos y materias primas
para conseguir una apariencia externa ms refinada y especializada deben ser analizados en profundi-
dad a partir de los elencos dotales, de los bienes repartidos entre los herederos a la muerte de sus
propietarios y de textos literarios de la poca para comprender mejor los hbitos de vida cotidianos
entonces y su lenta transformacin.
Palabras clave: Vida cotidiana; Vestido; Mujer; Apariencia pblica.
ABSTRACT
Many things were changing at the end of XVIII century inside the Castilian suite of the rooms and the
clothing of the bourgeoisie and middle class. This transformation shows the power of a new civiliza-
tion, daily life and material culture. The increase of the consumer and other important variety of
dresses and raw materials to get a new cutlery, a more refined look and a specialized feminine ap-
pearance must be analysed in depth beginning from the dowries, the post-mortem inventories, the
goods distributed between the heirs and the literature of that historic moment. In this way, we can
understand the daily customs and its progressive evolution.
Keywords: Daily customs; Clothing; Woman; Public appearance.
1. CARTAS DE PAGO DE DOTE Y LITERATURA DE LA POCA
En las cartas de pago de dote femeninas protocolizadas ante notario se fijaba el

aporte econmico dado por las mujeres contrayentes. El montante final capitulado
para ese matrimonio slo se conoca tras la tasacin y esos certificados de entrega.
Dadas sus implicaciones hereditarias, al ser de plena propiedad de la esposa (ade-
lantos a cuenta de sus futuras legtimas), el marido nicamente declarara los obje-
________

Este trabajo se inscribe dentro de los planteamientos metodolgicos a desarrollar por el
proyecto de investigacin (VA049A08): Cultura, Consumo, Moda e Identidades sociales. Mu-
jer, Vestidos y Apariencia en Castilla y en Len durante el Antiguo Rgimen (siglos XVI-XIX).

2009, VIII, 119-150
Mximo Garca Fernndez Entre cotidianidades: vestidas para trabajar, de visita
tos efectivamente recibidos, reconociendo su existencia entonces, aunque sin olvi-

dar posibles ocultaciones y estrategias interesadas.
Al ser el instante de mayor vitalidad consumista, a travs de su anlisis (y el
de los bienes de los inventarios post mortem cotejados por Levi1, Schuurman2,
Weatherill3, Shammas4, Ago, McKendrick, Madureira o Roche) y el inventariado
de los comercios, se conoce la tipologa y calidades del vestido y los objetos do-
msticos en su evolucin hasta 1850, as como las pautas de adquisicin y disfru-
te cotidiano de los nuevos productos y tejidos. Comparando la tasacin dotal
urbana con la rural en su evolucin temporal entre 1650 y 1860, y diferenciando
tambin los tramos patrimoniales de las mujeres solteras (se omiten los aportes
de las viudas), se ofrecen dos tipos de sociedad: una mayoritaria pobreza rural
frente al ms amplio contraste urbano.
Estas cartas matrimoniales ofrecen un fuerte predominio de la transmisin sobre
la aparicin de objetos novedosos. Muchos de aquellos bienes eran heredados: pri-
maban los recibidos de los progenitores y no los comprados en esos momentos en el
comercio. Los stocks de los negocios no siempre coincidan con las telas y vestiduras
del ajuar, definiendo estos ltimos mucho mejor las costumbres habituales en el uso
tejidos, ropajes y otros bienes de casa de la generacin anterior. As, de la compara-
cin de las prendas dotales con las almacenadas en las tiendas textiles se deduce que
el escaparate nupcial era ms inmovilista y mucho menos sujeto a los cambios de las
modas. No obstante, las dotes constituyen una fuente histrica vlida para la com-
prensin de la evolucin de la vida cotidiana castellana: son numerosas y proporcio-
nan una gran riqueza de datos susceptible de ser comparados con otras reas nacio-
nales o europeas.
Ofrecen un consumo vicario o por emulacin. Al cumplir esa funcin, informan
de que, efectivamente, fueron mecanismos de transmisin de pautas de demanda mo-
dernas y medios eficaces de introduccin entre las capas populares, urbanas y tambin
rurales, de cambios en el gusto y en las modas. Su carcter simblico y dado que
revelan la instantnea de la etapa ms dinmica del ciclo vital familiar, muestran los
usos ms frecuentes y tpicos de los bienes del hogar o las vestimentas, al responder a
unos moldes sociales perfectamente establecidos sobre lo que deban aportar y acos-
tumbraban llevar las nuevas esposas al matrimonio en funcin del grupo de proceden-
cia o al que se integraban. La rigidez inherente a este hbito ejemplar constituye una
ventaja para aproximarse a los patrones ms cotidianos.
________
1
LEVI, Giovanni: Comportements, ressources, procs: avant la revolution de la consom-
mation, en REVEL, Jacques (dir.): Jeux dchelles. La micro-analyse lexperience, Ahess,
Pars, 1996.
2
SCHUURMAN, Anton y WALSH, Lorena (eds.): Material culture: consumption, life-
style, standard of living, 1500-1900, Miln, 1994.
3
WEATHERILL, Lorna: Consumer behaviour and material culture in Britain, 1660-1760,
Londres-Nueva York, 1988.
4
SHAMMAS, Carole: The pre-industrial consumer in England and America, Oxford Univer-
sity Press, Oxford, 1990.

2009, VIII, 119-150
Por su parte, escritores contemporneos nacionales y viajeros extranjeros brin-

dan visiones muy precisas (contrastadas) sobre el vestir y el vivir cotidiano del
Antiguo Rgimen.
2. DIVERSOS ENFOQUES DE ANLISIS
La comprensin de la vida cotidiana, entre lo pblico y lo privado, en la Espaa

Moderna pasa por enfoques multidireccionales y polidricos. Las representaciones
artsticas, las semblanzas literarias o los relatos coetneos pueden alumbrar la
cotidianeidad, siempre que el ojo logre captar sus destellos y la metodologa sea la
apropiada. En todo caso, los hbitos ms populares, las muestras de cultura material
y mltiples rasgos de civilizacin, mentalidad o polticos junto a las posibilidades de
acercamiento a la evolucin de las demandas y consumos permiten vislumbrar no
pocas nuevas vas de acercamiento al devenir de aquellas grandes mayoras
castellanas sin voz durante el largo Antiguo Rgimen.
2.1. Vida cotidiana y cultura material
Nos es poco lo ya escrito sobre vida cotidiana. Desde lo ya redactado desde

distintos espacios europeos en los aos noventa5 hasta las ms recientes aportacio-
nes hispanas6. Los activos equipos de investigacin hoy existentes sobre diversas
facetas de lo cotidiano en la Pennsula Ibrica: en Guimaraes (encabezado por la
doctora portuguesa Isabel dos Guimaraes), Madrid (Franco Rubio), Barcelona (P-
rez Samper), Crdoba (Pea), Sevilla (Nez Roldn), Granada (Arias de Saave-
dra) o Valladolid (Garca Fernndez) son buen reflejo de esa nueva tendencia his-
________
5
LEVI, Giovanni: La herencia inmaterial. La historia de un exorcista piamonts del siglo
XVII, Nerea, Madrid, 1990; SARTI, Raffaela: Vida en familia. Casa, comida y vestido en la Eu-
ropa Moderna, Crtica, Barcelona, 2002; o WARO-DESJARDINS, Franoise: La vie quotidienne
dans le Vexin au XVIII sicle daprs les inventaires aprs dcs de Genainville (1736-1810),
Editions del Valhermil, Pontoise, 1992.
6
SAAVEDRA, Pegerto: La vida cotidiana en la Galicia del Antiguo Rgimen, Crtica, Barce-
lona, 1994; HERNNDEZ LPEZ, Carmen: Calles y casas en el Campo de Montiel. Hogares y
espacio domstico en las tierras de El Bonillo en el siglo XVIII, Diputacin Provincial de Alba-
cete, Albacete, 2007; IMZCOZ BEUNZA, Jos M: La vida cotidiana en Vitoria en la Edad Mo-
derna y Contempornea, Txertoa, San Sebastin, 1995; MARTNEZ GIL, Fernando: La invencin
de Toledo. Imgenes histricas de una identidad urbana, Almud, Ciudad Real, 2007; CASTELLS,
Luis: La historia de la vida cotidiana, en HERNNDEZ SANDOICA, Elena: Sobre la historia
actual. Entre poltica y cultura, Abada, Madrid 2005; FRANCO RUBIO, Gloria: La vida cotidiana
en tiempos de Carlos III, Libertarias, Madrid, 2001; PREZ SAMPER, M ngeles (ed.): La vida
cuotidiana a travs dels segles, Universitat de Barcelona, Barcelona, 2002; NEZ ROLDN,
Francisco (ed.): Ocio y vida cotidiana en el mundo hispnico moderno, Universidad de Sevilla,
Sevilla, 2007; o DUBERT, Isidro: Cultura popular e imaxinario social en Galicia, Universidad de
Santiago de Compostela, Santiago, 2007.

2009, VIII, 119-150
toriogrfica. No obstante, debe seguir perfilndose para no quedarse en meros an-

lisis descriptivos, puntuales, costumbristas o regionales, centrndose en profundi-
zar en las visiones filosficas -y econmico-sociales- donde se incluan y que per-
mitieron su desarrollo.
Resulta imprescindible, en este sentido, un profundo debate de ideas y conceptual,
de visiones comparadas con la realidad italiana, francesa o centroeuropea, que busque
los porqus y ane medidas, bibliografas y conclusiones; y, fundamentalmente, acep-
tacin de los parmetros bsicos que centre el sentido de lo cotidiano.
Desde ese punto de vista debe enfocarse el anlisis de los populares sainetes
escritos, y representados, durante el siglo XVIII, en la medida en que pormenorizan
muchos de los rasgos materiales y cotidianos que caracterizaban la sociedad espa-
ola de aquella centuria, y que representaban la escenificacin de dos posturas
antagnicas para el devenir del progreso nacional, en virtud de las pasiones encon-
tradas a favor y en contra que gener sobre los nuevos hbitos de conducta vincu-
lados a Europa o que queran seguir apostando por el casticismo.
Extractamos algunos pasajes notables del Hospital de la Moda de Ramn de la
Cruz. Su ataque al mundo petimetre, a la concepcin petimetra de la vida, es rotundo7.
Desengao e Hidalgo, Crtico y Crtica, centraban por igual sus burlas y diatri-
bas contra Petimetre, Petimetra, Dengosa, Presumida, Sastre, Peluquero y Modista;
slo el Majo parece salvarse. Constituan un grupo contaminado por los graves
excesos forneos, plaga epidmica tal que deba atajarse drsticamente, hospitali-
zando a aquellos virus enfermos de la moda que estaban contagiando rpidamente
a toda la sociedad espaola.
He aqu algunas de esas pinceladas crticas, escenificadas entre bambalinas, tan
del gusto popular por contraste frente a sus hbitos cotidianos y su cultura material
tradicional respecto a costumbres alimenticias, del vestuario y del propio lenguaje.
33-39 Desengao [vestido rigurosamente a la espaola antigua]: porque mdico soy de

las costumbres
[y qu males cura?:] males de moda, petimetrera,
lo histrico y lo crtico importuno.
68-70, 94-97 Hidalgo: Veris que risa, cuando todos andemos sin camisa.
Os conozco por vuestros atavos.
Soy un espaol tan bueno
[cuando] tanto pobrecito enfermo [veo]
apestado de la moda.
Y anhelando su remedio, he fundado un hospital.
137-138 Crtico y Crtica [contra los muy petimetres]: Y bien, madama, esta noche [en la
tertulia]
vaya a la francesa, que es ms moderno
Veritablemente, anviante, plesanteras
Meprisable, garante, interpresa
cabriol a la degas va puesto
a la dernier parisin.
________
7
El hospital de la moda (sainete, de don Ramn de la Cruz, siglo XVIII).

2009, VIII, 119-150
166-168 Hidalgo: La lengua les cogi a estos

la moda, pues slo hablan galicismos.
180 Desengao: ste es mal contagioso.
184 Hidalgo y Desengao: Estn enfermos, y an desahuciados.
257-283 Petimetra: Yo me voy sofocando;
como que llevo:
lo primero, la mantilla,
capotn de terciopelo,
el domin, manteleta
y la casaca, que cierto,
como es de rizo, acalora.
[y adems] la paletina.
Es de moda y es de abrigo.
Pues por qu he de ser yo menos
que las dems que lo llevan?;
aunque volviera de recio
el calor, hasta la Pascua
es preciso todo esto.
Petimetre: es moda,
y parece que hasta el tiempo
respeta a los petimetres.
294-308 Petimetre: Habis hecho algn exceso?
Dengosa: Cinco tazas de caf,
porque aunque con l me quemo,
qu dama hay que no le tome?
Petimetre: Eso es todo golosina.
Yo jams tomo puchero
a la espaola, sino
fricand, tal cual relleno,
fricas, cremas, compotas
y licores extranjeros.
317-337 Presumida: Ya sabis que ahora se estila talle largo.
Y largo... largo; pues yo,
aunque de gorda reviento,
conozco algunas que damas
parecen vestidas, y esto
lo hace el sastre.
Hacedme una cotilla
que me baje siete dedos
el talle y me lo reduzca
como a una tercia de grueso.
Sastre: Trovar la tela forte.
Mas convengamos el precio:
si he de hacerla a la francesa,
seis doblones nada menos,
o a la espaola, un dobln.
Presumida: Vstame yo a lo extranjero
y ms que gaste los ojos.
341-347 Majo: Un hombre de bien:

2009, VIII, 119-150
Juan Jusepillo, el arriero,

con su moza, su guitarra,
su espada, su contoneo,
su coletilla, su cinto,
su capita, su sombrero,
su cofia y su paolete.
370-372 Peluquero: que peina de todas modas,
y corta con primor el pelo.
377-382 Modista: [en esta caja llevo] Herraduras para el cuello,
respetuosas, cabriols,
cadas, pulseras, pauelos de marl
Desengao: Este Merln tiene encantado al universo.
399-400 pues del francs estn
corruptos hasta los sesos.
418-420 Crtica: Nosotros, del galicismo
olvidamos nuestro idioma.
421-425 Desengao: Dnseles baos a stos
en las fuentes castellanas,
para que adviertan los necios
que adonde sobra agua dulce
de la salobre bebieron.
442-445 Entrar en las modas es
la perdicin de los pueblos.
483-485 Ellos [petimetres] se irn, que, en oyendo
verdad, la gente de moda
al instante tuerce el cuerpo.
486-489 Majo: Dejarlos, que harto trabajo
tienen con sus devaneos;
y pues les ha dado pesar
el ver frustrado su intento.
Empero, no es el nico enfoque posible y debe interrelacionarse con otros mu-

chos: al menos dos de las visiones que resumimos y hacemos nuestras a continuacin.
2.2. Civilizacin, mentalidad y poca: Vestir a la antigua y pensar y obrar a la

antigua
Los viajeros extranjeros destacaban el contraste. Queran transformar la realidad de

la vestimenta nacional para, mediante un cambio racional de los usos externos, modifi-
car toda la anquilosada mentalidad espaola. Francia, se esforzaba por introducir sus
maneras corteses, corrigiendo aquellos usos ms indecentes: en vano, pues no todos
se prestan, e incluso se oponan, negativamente orgullosos, a los novedosos e impres-
cindibles avances. Pareca que el vestir denunciaba unos hbitos arcaicos generalizados
y comportamientos vitales anquilosados.
Se sorprendan de todas nuestras maneras. Las costumbres cambiaban lenta-
mente, pero, durante el XVIII, el principal objetivo no debera ser ya llevar siempre

2009, VIII, 119-150
encima todo el adorno visible para la apariencia exterior, mxime cuando fuera
de vestirse no saben nada ms. Por eso, nos miran como a gente de otro mundo y
no cesan de considerar nuestro aspecto con aclamaciones dado que el pueblo vis-
te de manera tan extraa que produce un efecto ridculo, debido a que se compla-
cen en tener en todas las cosas maneras contrarias a las de Francia. As se nos
reconoce en nuestro porte que somos extranjeros.
Las luchas de estilo se convirtieron en piedra angular de la batalla poltica, cul-
tural e ideolgica: afrancesados y petimetres frente a majos y castizos. Denotaban
reconocimiento por el traje extico, extraeza frente a los hbitos no propios, deseo de
pasar inadvertido vistiendo de la forma ms parecida posible a los dems, manteni-
miento de la identidad externa o integracin y mezcla de modas por mitad o imita-
cin de las ms convenientes. Los cambios estticos -externos y de mentalidad-,
concitaban enconadas polmicas, ideolgicas y pblicas, mxime cuando todo procu-
raba desarraigar ciertas modas y formas de vestir consolidadas para cortar el excesivo
gasto de las prendas lujosas y que restasen laboriosidad o al entender que trastocaban
la norma ideolgico-religiosa (generando escndalos) y el orden pblico (tratando de
impedir la imitacin privilegiada y la disolucin de las barreras estamentales)8.
La pugna entre la modernidad, rompiendo con los estereotipos y modelos pre-
cedentes, y el mantenimiento de los hbitos tradicionales, presentaba un campo
abonado de lucha en este controvertido captulo, porque lo que tienen en el cora-
zn bien lo muestran en el traje.
Pese a la visin de los petimetres luciendo sus galas por todo Madrid, an a fi-
nales del siglo XVIII se sorprendan del gran continuismo de la vestimenta caste-
llana (muy chocante: de esa guisa se asemejan realmente a los antiguos caballeros
armados, contribuyendo a la ilusin de creerse de repente transportados a la Edad
Media), lo que no estaba reido con que ellos mismos se vistiesen al punto a la
moda del pas, cargados de golillas y de todo el atavo castellano, pues de otro mo-
do no se es bien visto y es necesario ir de negro.
Desde todos esos aspectos, el traje se relacionaba con la costumbre y con lo
que se traa habitualmente, segn el modo particular de vestirse cada grupo de
personas, o el usado de forma general en cada provincia. Esa idea de contingencia
de lo habitual provoc un constante ataque contra los excesos en el vestir, el desor-
den de la indumentaria, los abusos de la moda y los nuevos usos propiciados por la
misma. As, con sentido poltico, de conflicto, de resistencia o cambio, se criticaba
el formalismo, engolamiento y vetustez de los golillas (que portaban vestimentas
antiguas a la espaola) tanto como a los refinados, extranjeros y modernos afran-
cesados petimetres. Se mezclaban esclavitudes estamentales con ansias moderniza-
________
8
SAAVEDRA, Pegerto y SOBRADO, Hortensio: El siglo de las Luces. Cultura y vida cotidiana,
Sntesis, Madrid, 2004, p. 267. Vanse: CLAVIJO Y FAJARDO, Jos: Libro de modas. Ensayo de
currutacos, pirracas y madamitas del nuevo ao, Madrid, 1795; ZAMCOLA, Juan Antonio:
Elementos de la ciencia contradanzaria, para que los currutacos, pirracas y madaminas del
nuevo cuo puedan aprender por principios a baylar las contradanzas por s solos o con las
sillas de sus casas, Madrid, 1796; y MOLINA MARTN, lvaro y VEGA, Jesusa: Vestir la identi-
dad, construir la apariencia. La cuestin del traje en el XVIII, Museo del Traje, Madrid, 2004.

2009, VIII, 119-150
doras, consideraciones nacionalistas con el gusto por las novedades, costumbrismo

autctono con otros peligros forneos y disputas teologales-morales con prcticas
castizas: manolas y currutacos. En fin, extensin de las controversias ideolgicas
sobre los ropajes.
As, en el Cdiz de 1810 cierto personaje reivindicaba volver a vestir a la
antigua, porque con ello vendra el pensar a la antigua, y con el pensar el obrar,
que es lo que hace falta; porque la moda francesa ha corrompido las costumbres, y
con las modas, pelucas y colores, han venido la falsedad de trato, la deshonestidad,
el descaro de la juventud, la falta de respeto a los mayores, la irreligin y el
ateismo. Constituan nuevas formas de vida, consumo y cultura.
Pseme un deshabill. Vino Mr. Lavanda; empec mi toileta. Mand pagar mi

modista. Pas a la sala de compaa. Me sequ toda sola. Entr un poco de mundo. El
maitre dhotel avis. Mi nuevo jefe de cocina es divino; l viene de arribar de Pars.
Tom caf y licor. Fui al espectculo; la pieza que han dado es execrable y nada
galante; los actores pitoyables; sus vestidos horribles. Es preciso matar el tiempo.
Tom de la limonada. Entr en mi gabinete para escribirte sta. Mi hermano no
abandona su humor de misntropo; l siente todava furiosamente el siglo pasado. Mi
primo ha dejado a la joven que l entretena9.
2.3. El consumo en Europa ante los profundos cambios de mentalidad del XVIII
Londres fue el centro de los escaparates y maniques que, casa por casa, sirvieron
para difundir los nuevos gustos en el vestir. En las ciudades inglesas se desarroll una
prensa que, desde publicaciones especializadas como Ladys Magazine, incluan
anuncios para promocionar rpidos cambios en las modas, reflejando una significativa
transformacin nobiliaria y una ideologa burguesa posterior, pareja a nuevas formas
de vida y de consumo. Dinmica facilitada por la accin de los vendedores
ambulantes (manchester man y scotch drapers) que, a diferencia de los buhoneros
castellanos, se centraron en la venta de productos industriales modernos en espacios cada
vez ms alejados de las urbes, en la aplicacin de mtodos de oferta de crdito aplazado y
controlando reas concretas donde articulaban clientelas cada vez ms estables10.
Otro ejemplo claro y significativo de esa dinmica consumista fue el parisino. All
los cambios en las modas y el afianzamiento de una civilizacin del lujo, extendidas
por toda Francia a finales del siglo XVIII, fueron un fenmeno de epicentro urbano,
iniciado tras la denominada revolucin del lino, y en paralelo al desarrollo de un
progresivo gusto por la ropa interior, la utilizacin de pauelos lujosos, el adornar sus
mesas con manteleras cada vez ms finas o la multiplicacin por docenas del nmero
________
9
CADALSO, Jos: Cartas Marruecas, Madrid, 1793 (Espasa Calpe, Madrid, 1979), carta
nm. 35.
10
MCKENDRICK, Neil: Commercialization and the economy, en MCKENDRICK, Neil,
BREWER, John y PLUMB, John H.: The birth of a consumer society. The commercialization of
Eighteenth-century England, Harper Collins Pub., Bloomington, 1982

2009, VIII, 119-150
de sus camisas. Acentundose el papel de la mujer en esa difusin de modas, amn de

la importancia de los grabados y las gacetas, se convirti en un proceso muy ligado,
adems, al conjunto de las modificaciones ideolgicas del momento. Los albores de la
Revolucin Francesa contemplaron la irradiacin de las luces, la individualidad y la
privacidad, afectando incluso al rol, cada vez ms independiente, de la mujer en
sociedad: el lenguaje de la apariencia y la novedad, manifestacin de aquellas nuevas
costumbres, se cargaron de un fuerte contenido poltico y revolucionario. Desde el
epicentro de Pars-Versalles y despus de 1789 se luca una cultura burguesa nueva:
con sede en la ciudad y basada en la propagacin de la cultura escrita (prensa y lectura
cotidianas) y el debate sobre la plasmacin pblica de la exhibicin de uno mismo
junto a toda la denominada revolucin de las apariencias11.
El conocimiento de la casa lisboeta tambin proporciona claves sobre la evolu-
cin de las sensibilidades privadas de sus grandes comerciantes, la emergencia de
una civilizacin de confort y el culto por los objetos y los espacios individualiza-
dos, dentro de una visin ms cosmopolita y moderna. Deban ajustarse los recin-
tos a los nuevos hbitos sociales. Los lugares se volvan ms selectivos, tomando
una connotacin negativa la no diferenciacin funcional de cada sala: mejoraba la
cmara principal, ntima y zona exclusiva, asegurando un territorio vital, frente al
extendido igualitarismo de la pobreza que impeda el lujo de la diferencia. As, la
cultura material se desarrollaba a partir de la valoracin de la vivienda como otro
ndice de reputacin social (escala de comodidades, confortabilidad y ostentacin),
de la tendencia hacia ambientes y mobiliarios hogareos especializados funcional-
mente, ms la nocin de intimidad, la incorporacin de normas de convivencia
cotidiana con ruptura de fronteras entre el dominio pblico y los cambios en la
organizacin de los mbitos privativos (percepcin de universos personales) y sus
consecuencias para el consumo (al alterar las relaciones afectivas entre los hombres
y las cosas -con revalorizacin de las lozas para exposicin en las bien equipadas
vitrinas en reas apropiadas para recibir-). Libertad, privacidad y ciudadana, en
suma: una nueva sociabilidad burguesa y comercial con otras reglas12.
Y en la Roma papal, y aunque todava no se contara con una clara separacin
entre lo pblico y lo privado que privilegiara la esfera de lo ntimo, algunos ajuares
de finales del siglo XVII testimoniaban ya esplendor o refinamiento, cuando las
cosas reflejan historias de ofertas y demandas, de circuitos culturales, de contexto
social y apariencia pblica13.
Constituyen visiones sociales y culturales de la economa, cuyos cambios, con
centro e irradiacin urbanos, eran facetas de una nueva concepcin filosfica vital.
Propugnaban nuevas demandas y notables cambios en sus estilos de vida cotidianos:
________
11
ROCHE, Daniel: La culture des apparences. Une histoire du vtement. XVIIe-XVIIIe sicle,
Fayard, Pars, 1989.
12
MADUREIRA, Nuno L. G.: Lisboa. Luxo e distinao, 1750-1830, Fragmentos, Lisboa,
1990; y MADUREIRA, Nuno L. G.: Cidade: Espao e Cuotidiano (Lisboa 1740-1830), Livros del
Horizonte, Lisboa, 1992.
13
AGO, Renata: Il gusto delle cose. Una storia degli oggetti nella Roma del Seicento,
Donzelli, Roma, 2006.

2009, VIII, 119-150
avanzaban hacia civilizaciones ms modernas. La evolucin de la cultura material en

la Castilla interior tambin apuntaba en esa direccin, aunque las contradicciones
fuesen mucho ms notorias, los implicados en tal proceso eran poco numerosos y las
inercias, frenos y tradiciones se mantuviesen durante ms tiempo14.
3. LAS PERMANENCIAS Y LOS CAMBIOS DURANTE LA CENTURA

ILUSTRADA EN LA CASTILLA INTERIOR15
Ya desde el siglo XVI, se criticaban los abundantes gastos extravagantes

cortesanos de la poca. Y para el XVIII, la polmica se centraba en el debate que
levantaba la extensin del lujo y el deseo de adoptar nuevas formas de proceder y de
aparentar, con su efecto sobre la vida cotidiana y el consumo de artculos16. Otros,
subrayando el carcter europeo de este fenmeno, advertan que la importacin de
modas de Francia era el fruto del gusto por las cosas superfluas de la vida,
conectando ese hecho con un nuevo vocabulario, reflejo perfecto de postulados ms
modernos17. Y no era algo exclusivo de las ltimas dcadas del Setecientos ni
meramente urbano, cuando en los mbitos rurales tambin se perciba ya mediada la
centuria. Adems, era una epidemia de imitacin que tena su foco en el vestir
femenino. As, la legislacin procur en vano frenar los lujos y excesos en las joyas y
ropas, aunque aquel decretismo borbnico mirase al bien pblico y al buen gobierno;
por ser de mi real desagrado las modas escandalosas en los trajes de las mujeres y
contra la modestia y decencia que en los hombres debe observarse18.
Sera un proceso claramente discernible en las ciudades, en la construccin
espacial, en las formas de vida urbanas, en la imagen que aquellas villas tenan o
queran ofrecer, en su ocio, en sus tiendas, en las costumbres, en una concepcin ms
racional de las reas domsticas; en todo lo que tal clima de renovacin revela
sobre las conductas familiares comunitarias cotidianas.
En efecto, el XVIII fue una centuria de remodelacin urbanstica, cuyo paisaje
proyectaba una nueva concepcin del ocio y la vida domstica. Y no slo era el caso
de Madrid, sino tambin el de Salamanca, que vio nacer por entonces su Plaza Mayor.
Tambin en Valladolid se abrieron paseos y arboledas. Todo anunciaba formas
________
14
Vanse las agudas aportaciones sobre esta temtica, dirigidas por el doctor Yun Casalilla,
presentadas en la Sesin Plenaria Pautas de Consumo, 1500-1850, del VII Congreso de la
Asociacin de Historia Econmica, celebrado en Zaragoza, entre el 19 y 21 de septiembre de 2001.
15
Vanse con atencin: TORRAS, Jos M y YUN, Bartolom (dirs.): Consumo, condiciones
de vida y comercializacin. Catalua y Castilla, siglos XVII-XIX, Valladolid, Junta de Castilla y
Len, 1999; y LLOPIS, Enrique, TORRAS, Jos M y YUN, Bartolom (eds.): El consumo en la
Espaa pre-industrial, nmero extraordinario de la Revista de Historia Econmica, Madrid,
2003.
16
Vanse: GUEVARA, Antonio de: Menosprecio de corte y alabanza de aldea, Valladolid, 1539
(Madrid, 1975), pp. 67-77; y SEMPERE Y GUARINOS, Juan: Historia del Luxo y de las Leyes
Suntuarias de Espaa, Madrid, 1788.
17
CADALSO, op. cit. (nota 9), carta 35.
18
Novsima Recopilacin de las Leyes de Espaa, Madrid, 1805 (libro 6, ttulo 12).

2009, VIII, 119-150
novedosas de exhibicin de la propia persona y del atuendo, cuya importancia en la

extensin de las modas sera notable y en constante aumento19.
Tambin se racionaliz el espacio comercial urbano. Frente a las antiguas islas de
tiendas surgan nuevos centros de mercado, y un callejero mucho mejor organizado
por concentracin de locales estables, rodendose, adems, de mesones donde
paraban los arrieros; en combinacin con una regulacin de la disposicin de los
cajones y la mejora de la posibilidad de acceso de los compradores. Zonas centrales
convertidas en bazares, invitando a obtener ms fcilmente las mercancas buscadas e
incitando a la adquisicin de otros productos nuevos diferentes.
Los progresos en las tcnicas de comercializacin y promocin impresa de
productos mediante publicaciones ocasionales y peridicas, tambin comenzaban ya
(el Diario de Madrid, el Pensador o la Pensadora de Cdiz), aunque su funcin
publicitaria o de extensin de novedades, ms que animar, tenan como objetivo
ridiculizar las modas: no abundaba aqu como en Francia tal especializacin:
muchas gacetas incluan Noticias, pero muy pobres20.
Tampoco faltan las apreciaciones sobre la entera libertad que gozaban las
mujeres en materia de vestir, cada vez ms sujetas a la moda francesa. Flexibilidad en
la adopcin de un nuevo aire en el vestuario retratado por Joseph Townsend cuando,
en 178721, llamaba la atencin sobre el hecho de que en Espaa todos los hombres
iban vestidos con telas de algodn de Manchester y no se vea una dama sin su velo
de muselina, a pesar de todas las severas prohibiciones. Y similares expresiones
adverta Peyron en 1772, para quien se vena produciendo una rpida difusin del
modelo galo y no es raro ver a un simple obrero de 50 aos vestido con un traje de
tafetn rosa, atribuible a que no hay en este punto aqu ninguna dificultad de rango.
As empezaba Cadalso una de sus misivas22: nos vestimos como nuestros
predecesores ha dos mil aos; los muebles de las casas son de la misma antigedad
de los vestidos; la misma facha tienen nuestras mesas, trajes de criados y todo lo
restante; por todo lo cual sera imposible explicar el sentido daino de la voz lujo
[abundancia y variedad de las cosas superfluas a la vida]... en Europa, donde los
vestidos se arriman antes de ser viejos, esta voz es muy comn. Sin embargo,
conclua: al poderoso de este siglo despirtanle dos ayudas de cmara
primorosamente vestidos; toma caf de moca exquisito en taza trada de la China por
Londres; pnese una camisa finsima de Holanda, luego una bata de mucho gusto
________
19
GARCA, Mximo y YUN, Bartolom: Pautas de consumo, estilos de vida y cambio
poltico en las ciudades castellanas a fines del Antiguo Rgimen (Sobre algunas teoras del
crecimiento econmico desde la perspectiva de la demanda), en FORTEA PREZ, Jos I.
(ed.): Imgenes de la diversidad. El mundo urbano en la Corona de Castilla (S. XVI-XVIII),
Universidad de Cantabria, Santander, 1997, pp. 245-282.
20
BERISTIN, Jos Mariano: Diario Pinciano, primer peridico de Valladolid (1787-1788),
edicin facsmil, Valladolid, Grupo Pinciano, 1978.
21
GARCA MERCADAL, Jos: Viajes de Extranjeros por Espaa y Portugal (Desde los
tiempos ms remotos hasta comienzos del siglo XX), Junta de Castilla y Len, Valladolid, 1999;
Joseph Townsend, 1787.
22

2009, VIII, 119-150
tejida en Lyon; lee un libro encuadernado en Pars; viste a la direccin de un sastre y

peluquero francs; sale con un coche parisiense; va a comer las viandas calientes en
vajilla labrada en Pars o Londres, y en platos de Sajonia o China las frutas y dulces;
paga a un maestro de msica y a otro de baile, ambos extranjeros; asiste a una pera
italiana, bien o mal interpretada, o a una tragedia francesa.
Por lo tanto, tales testimonios deben ser tomados con no pocas cautelas. Las
contradicciones en los comportamientos, lujos y hbitos domsticos castellanos eran
muy serias23.
Numerosas viviendas no denotaban la implantacin de pautas de consumo
nobiliario o burgus. El interior de las casas, incluidas las mejores, estaban muy lejos
de esa cultura material de races consumistas que podra estar empezando a cambiar
los hbitos de vida. Los viajeros se extraaban, Townsend, sobre todo, de la pobreza y
falta de distincin de espacios, denotando adems un escaso grado de intimidad y
sentido de lo privado; y ello, no slo en el campo, sino tambin en las grandes
ciudades, focos claves en la difusin de las costumbres: en gran parte de Espaa,
hasta en familias distinguidas, tres o cuatro personas ocupan a menudo una alcoba, y
un mismo cuarto sirve a la vez de habitacin y de recibidor. Ausencia de privacidad
domstica percibida en el ritual de los visitantes de entrar en las residencias hasta los
aposentos de la esposa directamente, cuando todas las partes son fcilmente
accesibles. Faltaban an dcadas para que se elogiaran las salas interiores madrileas
por su estilo ms reservado e individual.
Tal falta de distincin en la distribucin de los espacios interiores continuaba
hacia 1770-8024. Mientras, oratorios y capillas, al igual que el lugar reservado y
segregado de los estrados, muy bien decorados con sitiales para uso de la mujer,
empezaban a olvidarse (en 1702, el patrimonio mueble del vallisoletano don Diego
Carranza, oidor de la Chancillera, se tas en 51.482 reales25. No volvern a
encontrarse con posterioridad los dos estrados que disfrutaba su casa, valorados en
2.784 rls.: uno, con sus doce almohadas de terciopelo y damasco y una alfombra de
Alcaraz; el otro, compuesto de una alfombra turca y otras ocho almohadas de
damasco). Slo entre los privilegiados, y no siempre, lentamente, las habitaciones
asuman funciones especficas, el uso de los gabinetes se generalizaba (saln
principal, pieza de comer) y se diferenciaba el mbito familiar del de trabajo. Era la
nueva nocin ilustrada del individualismo, tambin entre las reducidas clases medias
castellanas. El aposento (en la planta noble, al subir la escalera principal) se sustitua
por diferentes salas; pero se concretaba la funcin de cada una?
El acaudalado tratante local, don Miguel Ibez, tena su casa perfectamente
distribuida all por 1778. Los muebles de cada espacio cumplan funciones
especficas de dormitorio, sala de estar y de trabajo, con las camas, sillas, escritorios y
________
23
CRUZ, Jess: Los notables de Madrid: las bases sociales de la revolucin liberal
espaola, Alianza Editorial, Madrid, 2000.
24
BLASCO ESQUIVIAS, Beatriz (dir.): La casa. Evolucin del espacio domstico en
Espaa, El Viso, Madrid, 2006.
25
OSORIO DE LA CADENA, Antonio: La virtud en el estrado. Visitas juiciosas. Crtica espiri-
tual, Madrid, 1766.

2009, VIII, 119-150
mercancas claramente separadas. Pero era una excepcin, an entre aquellos sectores
pudientes y vanguardistas. As, la cocina de la rica viuda doa Mara Anciles era un
verdadero dormitorio comunal (las medias fuentes de talavera y la chocolatera
compartan espacio con nueve colchones, la cuna y cuatro camastros), en contraste
con los abundantes artculos de su tienda apilados en los entresuelos, pero tambin
con la gran cantidad de cornucopias y cuadros y la jaula de alambre del saln; igual
que en 1703 se mezclaban los muebles en el portal, trastienda y cuartos del espadero
Juan de Dueas.
El estudio de las dotes matrimoniales reafirma esa misma instantnea contradictoria.
La atencin de las necesidades de cada nuevo hogar marcaba la estructura de la dote. La
apariencia externa defina las claves de la diferenciacin social. A medida que se
aproximaba una poca ms liberal y burguesa otras consideraciones relacionadas con las
modas o el lujo y el confort cotidiano se fueron acentuando, aunque primero y de forma
ms acelerada en los centros urbanos. Por ello, adems de los enseres imprescindibles,
desde mediados del XVIII, muchas ms prendas y una cada vez mayor diversidad y
cantidad de objetos deban agregarse al ajuar, para cubrir tambin un ms amplio y
variado lucimiento personal, a la par que unas mejores condiciones de habitabilidad y
comodidad corporal, domstica y pblica no siempre se aprecia.
La tenencia de bienes duraderos se articulaba en funcin del patrimonio y la renta.
Las haciendas ms reducidas presentaban unos porcentajes en textiles, adorno de casa,
mobiliario y menaje de cocina muy elevados (superiores a las tres cuartas partes del
equipaje dotal), mientras que en las dotes de los grupos acaudalados, aunque fuesen
notables las cantidades invertidas en vestir la casa y el cuerpo, con ms objetos y
diversificados, dada su mayor velocidad de renovacin del ajuar, se concentraban en
joyas, dinero en efectivo, bienes inmuebles y races, oficios pblicos y los gneros de sus
mercaduras. Por tanto, y aunque el consumo, tanto el externo de la indumentaria como el
domstico, deba relacionarse con los conceptos de nivel cultural, mentalidad o el deseo
de demostracin de la posicin social, puede apreciarse una clara diferenciacin en la
composicin de la dote en funcin de la gradacin de la riqueza.
Al concentrarse las donaciones en el tiempo de la boda, la estructura dotal habitual
presentaba fisonomas muy diferentes en sus distintos niveles econmicos. La cultura de
los consumidores medianos determinara una propensin a la adquisicin de productos
mucho mayor que en los extremos de la base y la cspide social. Los bajos ndices de
inversin dedicada al ajuar domstico entre los sectores con mayores ingresos slo
implican que su peso relativo era ms reducido respecto al volumen total de los bienes
aportados, y nunca inferior al de los grupos con menores recursos. La calidad de los
enseres tambin precisa esas tendencias de la demanda, pues remarca el contraste de la
importancia de los tejidos y la hacienda mueble frente al peso del dinero o los bienes
races e inmuebles en funcin de la cuanta y gradacin de las dotes26.
________
26
BAIXAULI JUAN, Isabel A.: Casar-se a lantic rgim. Dona i familia a la Valncia del se-
gle XVII, Universidad de Valencia, Valencia, 2003; y de la misma autora: Dona i famlia a la
Valncia del segle XVII: dot i creix, Universidad de Valencia, Valencia, 1998.

2009, VIII, 119-150
4. COORDENADAS (COMPARADAS) DE ESTUDIO
Como se ha sealado, y volveremos a insistir sobre este extremo, ciertos grupos

urbanos, femeninos, para cubrir sus crecientes necesidades ms fuera que dentro de sus
mbitos hogareos, fueron ms dinmicos y propensos a los cambios de estilo.
Cuestiones ideolgicas, de posibilidad real en todos los sentidos y de apariencia
marcaban los contrastes comparativos.
4.1. La efervescencia de la ciudad
Frente a un mayor arraigo de las tradiciones populares rurales, el peso de las

mutaciones se concentraba en los espacios urbanos madrileo y de la periferia nacional. Por
las razones que estn en la mente de todos: en resumen, por el nuevo cmulo de
necesidades que el entorno callejero exiga para deambular a la moda y no estar mal visto.
4.2. Una cuestin de minoras: en la corte y entre elites, burgueses y clases medias
Frente a los prototipos eminentemente populares (vulgo), mantenedores de las

capas y de los chambergos, jubones y calzas, una minora mucho ms pudiente,
cercana a los espacios cortesanos, vinculada a los flujos de mercancas e ideas y
viajera-leda (instruida-letrada-ilustrada-crtica) pudo ir progresando en la propuesta
de otras cotidianidades.
4.3. Dentro y fuera de casa
Siempre se releg el cubrir las exigencias de la alcoba o de la mesa frente a la

progresiva modificacin de las pautas adquisitivas en cuanto a la cotidianidad para
surtir de una forma ms moderna y variada, y en cantidad suficiente, la cuestin de la
etiqueta personal. Las innovaciones llegaran por esa va de modernizacin, primero,
respecto a lo que los dems apreciaban de uno mismo.
4.4. Mujer y nuevas modas
La moda no era exclusivamente femenina, pero fuentes documentales y

textos literarios abundan en centrar en sus comportamientos las nuevas
expresiones de lo cotidiano.
Ya en el Valladolid de 1603, la calidad femenina se fundamentaba en su apariencia27:
________
27
DA VEIGA, Tom: Fastiginia. Vida cotidiana en la corte de Valladolid, edicin facsmil,
Grupo Pinciano, Valladolid, 1989.

2009, VIII, 119-150
toda la riqueza de la mujer consiste en sus vestidos y cadenas, su Dios su gusto;

con toda esa buhonera salen adornadas las vallisoletanas de la corte los das de fies-
ta, que son los trescientos sesenta y seis del ao, porque nunca pierden uno ni dejan
cosa en el arca que no lleven sobre s; su traje es notoriamente mejor, fcil y lucido:
si tienen buenos bajos bien pueden ir vestidas mozas y viejas como gusten.
Posteriormente, en pleno siglo XVIII, el padre Isla sentenciaba28: es un

reverendsimo Matusaln, de esos que alcanzaron las valonas o se hablaba tanto
de petibonets, surts y ropas de chambre que no puede esperar buena acogida el
[antiguo] que llame cofias, batas y sobretodos a esos muebles. Algunos de
aquellos jesuitas ms o menos ilustrados encabezaron las diatribas contra aquella
nueva mala moda afrancesada. As sentenciaba un labriego:
nunca pensara en el tontillo ni para su mujer ni para su hija, pues ni mi madre ni

mi agela usaron enjams esas envinciones. Galones doro, encajes de prata,
mantos de tafetn de lustre, embanicos da dobrn, manguito enforrado por de fuera
en terciopelo, y otras mil embusteras cusas t y quieres cusen tus hijas? Una saya
de estamea, basquia de cordellate, enguarina de pao fino en los das recios, capa
sobre la cabeza con su vuelta negra de rizo o un embanico redondo de papel pintado;
stas eran sus galas. Ansina vivieron muy honradamente; y no t, que los das de
fiesta pareces una condesa y tus hijas marquesicas, siendo ans que no sois ms que
unas probes labradoras, sin considerar que causis risa a las personas de meollo,
porcal fin, por ms que la mona se vista de seda, mona se queda.
El contagio francs ha inficionado especialmente a las mujeres: como todas son

naturalmente inclinadas a la novedad todo lo hacen a la francesa, afectando el aire
francs en todos sus gestos es el lenguaje a la moda y la moda de la extravagancia y no
es creble la ansia con que lo han adoptado: modernidades para aquellos (todo buen
espaol de juicio) empeados en mantener las costumbres patrias sin corruptelas
inmorales venidas de fuera.
En un pequeo pueblo de Tierra de Campos se estableci una sintomtica discusin
a este respecto entre un familiar de la Inquisicin y fray Gerundio. Dentro de una
arpillera se encontraron los siguientes tejidos para confeccionar un hbito femenino:
una tela muy rica, que dicen viene all de las Indias, de color malvises, amn de otras
varas de listonajos y fruecos con campanillas, con sus ondas escaroladas en el rodapi de la
basquia; un cordoncillo de hilo doro muy sotil, para los cabos de la casaca; otro cordn
grande del mesmsimo hilo, con udos a trechos, como de fraires, pero trabajado con
mucha sienmetra, que real y verdaderamente encalabrina la vista.
Sobre ese particular, muy crtico y tradicional, el familiar pensaba que:
________
28
ISLA, padre Jos de: Historia del famoso predicador fray Gerundio de Campazas, alias
Zotes, Madrid, 1758-68 (Gredos, Madrid, 1978); t. II, diferentes pginas.

2009, VIII, 119-150
decirme a m ces inculto y obsequio de los santos traer unos hbitos que cuestan ms que
las galas de una novia. Telas muy delicadas, cintajos y farfala de apariencia, mucha franja,
cabos y geltas, y ansina otras fantasas cha inventado la vanidad de las mujeres; esto ms
es bulra que devocin. Ni es pinitencia, ni muertificacin, sino ventolera, vanidad, estinta-
cin, porfanidad, descarnio, sacrilegio y qu s yo qu ms Traje enresible a los hombres
de juicio Bien est que sea de una tela ms delgada que la cusan fraires y monjas, aun-
que se incrine algo a fino, con tal que sea honesta, simpre, sencilla, sin arrumacos ni reco-
vecos; pero de seda!, de doro y prata!, encaje y perifollo!; djelo padre, que ese es lurdi-
brio de la religin, y no s yo como no han metido en esto la mano los que pueden atajar
estos escarnios.
traer trajes para la vanidad y la ostentacin y la gala, slo cuadra con toda la desenvoltura
del siglo Las mujeres se visten as no ms que por antojo e invencin de su loca fantasa;
usan este vestido por pura vanid, y parece que se valen de l para ser ms
desenvolvidas por ahora no me opongo a que las solteras procuren lcitamente agradar a
los hombres, y engalanarse cada una segn sus posibles. Para las mujeres los tres-cuatro
enemigos son: el dimonio, el mundo, la carne y el deseo de parecer bien.
4.5. Vestidas para vivir. Percepciones externas: Reconocimiento por el atuendo
Aunque Gracin asegurase que no hay cosa estable en esto del vestir y las cos-
tumbres hubiesen cambiado ya mucho hacia 1770 se sentenciaba29: fuera de vestirse
para la apariencia exterior no saben nada ms, en la medida en que el atuendo era
signo de posicionamiento ideolgico: justamente desterradas las calzas atacadas,
ahora ese epteto se aplica al entusiasta por lo antiguo y al amigo de observar la mo-
da de antao; vesta como las damas iban hace cien aos, todo negro: chapines que
hacen crecer al zapato, una especie de corpio, un horrible guardainfante que la im-
peda sentarse ahuecaba una falda acuchillada, una gorguera y un pequeo velo de
encaje; los verdugos van de uniforme: no conviene que vayan vestidos como yo o
los trajes de que se sirve el pueblo, nuestras mascaradas no inventaron jams nada
tan risible, todo tan mal pergeado que excitan tanto ms la risa cuanto con ms gra-
vedad los llevan30. Mxime en el XVIII, al insistir en la falta de limpieza, su obsti-
nacin por cubrirse la cabeza, su barbarie, miseria o el dominio del tinte oscuro: su
ropa contribuye mucho a la singular suciedad espaola: hasta las gentes ricas no
tienen ms que una camisa: se la ponen nueva y la dejan seis meses, hasta que se
cae; nunca salen sin redecilla y sombrero: cuan aficionados son a ellos; vesta de
manera tan extraa que produca un efecto ridculo [como las francesas cuando se
acuestan]; todo su traje da impresin de salvajismo31.
Avanzada esa poca iluminadora, innovadora y europeizante se aceleraron
los cambios:
________
29
M. Bartolom Joly, 1603; Antonio de Brunel, 1665. Todas las citas siguientes se toman de
la magna recopilacin GARCA MERCADAL, op. cit. (nota 21).
30
Ibidem. Madame dAulnoy, 1679; Juan F. P. de Gondi, 1654; Jos M J. Fleuriot, 1784;
Juan Muret, 1666.
31
Ibidem. Annimo, 1765; Juan F. Peyron, 1772; Arturo Young, 1787; Joseph Townsend, 1786.

2009, VIII, 119-150
se nos imita, aunque se nos ridiculice: el aire francs ha penetrado en Espaa: bajo
la capa llevan nuestra indumentaria: slo las mujeres del pueblo usan ya la mantilla
a todas horas: en el resto de su traje, de pies a cabeza, se someten al cetro de la moda
francesa (modistas galas se ocupan de vestirlas, creando una escuela de buen gusto,
y se ingenian para servir las rpidas variaciones parisinas): quienes afectan buen to-
no, toman lecciones de elegancia y hacen justicia a la superioridad extranjera32.
A todos los niveles (productivo, moral, social, ideolgico y cultural), las

luchas de estilos estaban servidas cuando: en Madrid, una comercianta francesa
venda toda clase de mercancas de Pars, lo que era muy del gusto de las damas
espaolas; la gran novedad era que si les fuera permitido, muchas gustaran
bastante seguir sus modas33. En todo caso, la moda castiza del guardainfante (y la
mantilla) sorprenda a las parisinas34: an mil veces mayor de lo que uno se figura,
porque aunque hubiese mucho espacio se tocan sus verdugados; cre no haberse
inventado jams esa mquina para un cuerpo humano; igual en todas partes:
como son poco fecundas, para conservar su fruto, se sirven de unos aros de
anchura tan prodigiosa que no entran en la iglesia sino de lado [parecen torres];
bajo esa falda, sin exagerar, pueden ocultarse cmodamente dos hombres: las
voluntades son libres.
El bello sexo representaba en pblico y gozaba de la sociedad, en fiestas,
romeras, calles y procesiones. Conforme a las prescripciones sociales, religiosas y
de honor familiar, manifestando rasgos de status segn sus posibles, era difcil
compaginar recato y aparato:
es tanta la vanidad y pompa del paseo que la galantera consiste en el atavo de las
mujeres, arregladas para presentarse con lujo: ponen sus mejores trajes y van all
medio veladas, ostentando su ropa; no se comprende el gusto que encuentran: lo han
inventado para mostrarse con lucimiento; es la costumbre35.
4.5.1. El traje dotal y de trabajo cotidiano. Cantidades y calidades del ajuar textil.
Cambios y permanencias en el atuendo: maragatos, curas, nobles y estudiantes
Dentro del mantenimiento generalizado de las pautas de demanda precedentes, la

cronologa de las piezas dotales -de las ms representativas-, ofrece una panormica
(ms prxima a la transmisin material que al mercado) de las necesidades
femenino-domsticas respecto a ropas y tejidos, a la par que sobre la difusin
numrica y social de otros enseres de consumo ms dinmico e innovador, como
________
32
Ibidem. Barn de Bourgoing, 1777.
33
Ibidem. Juan Herauld, seor de Gourville, 1669.
34
Ibidem. Antonio de Brunel, 1665; Juan Muret, 1666; Francisco Bertaut, 1659; marquesa
de Villars, 1679.
35
Ibidem. Jacobo Sobieski, 1611; Antonio de Brunel, 1665; Juan B. Labat, 1705.

2009, VIII, 119-150
prendas novedosas, armarios y escritorios, vasos de cristal, cuberteras o la loza, y

hasta claros rasgos de especificidad del uso de cada habitacin.
Los niveles patrimoniales clarifican la diferencia entre objetos imprescindibles
frente a los demostrativos de confort, lujo y rasgos modernos de civilizacin. La
llegada de productos extranjeros (de la India, etc.) en los ajuares femeninos de la
Castilla interior slo empez a ser importante desde finales del XVIII. Entonces, y
aunque fuesen portadas casi siempre por una minora relevante, las atractivas telas
francesas, los sobrios paos ingleses y otras piezas de china o manila comenzaron a
estar presentes en las calles vallisoletanas tpicas del paseo.
No obstante las inercias, la evolucin de las vestiduras dotales indican la
transformacin de la confeccin y la cultura material. 1830, centra el momento
cumbre de ruptura. Las ropas y hbitos y jubones componan el 45% de los ajuares
de 1650; stos, y los mantos, continuaban presentes hacia 1700, cuando con almillas
y anguarinas -y guardapis y basquias-, constituan la base del vestuario femenino.
1750 fue momento culmen para casacas y guardapis (basquias y delantales), y de
las almillas, cotillas, briales y capotas, con el adorno de valonas, golas o vuelos y el
arranque de la explosin de la guantera. Hacia 1800 se mantenan esas prendas
cuando otras nuevas tambin se afirmaban ya como indumentaria modelo: los
jubones de calidad, mientras las omnipresentes basquias, delantales y guardapis
empezaban a competir con el enorme relieve iniciado por manteletas y zagalejos,
mantillas y pauelos (vanse las tablas adjuntas).
As, clarificando las innovaciones, de los 877 pauelos, 367 se datan hacia 1830,
y 74 mantillas de las 260 con que se adornaban la mitad de los trajes recontados.
Adems, desde los aos treinta del XIX, se desarroll de forma acelerada toda la
ropa interior, apareciendo en la mayora de las dotes en una rpida multiplicacin
que alcanzara la media de una decena de camisas y calcetas, y tambin mudas de
ropa y los pares de enaguas y medias en 1850, cuando cincuenta aos antes, con una
progresin ya apuntada desde 1750, se haba iniciado el veloz desarrollo del adorno y
de los complementos del vestuario (adems del auge de la cintera y la cordonera,
con aires novedosos): manual (con la proliferacin de bolsos, guantes y abanicos),
de todo el surtido necesario para el tocado de cabeza (redecillas, velos, sombreros,
sombrillas y peinetas) y del calzado (ya no slo imprescindible, al contar cada esposa
con ms de tres pares).
Destacando ese cambio del cuerpo cubierto al maniqu, no obstante, la tasacin
de prendas tambin refleja que las modas y la cultura material tenan unas
limitaciones sociales y econmicas muy marcadas: el consumo popular todava era
muy lento en el interior peninsular. El arraigo de las almonedas, los mercados de
segunda mano y la frecuencia con que encajes y cintas aparecan en las tiendas de
lencera demuestran que las prendas se readaptaban. De ah la concrecin de
singularidades regionales y de tipos humanos caractersticos.
Qu diferencia de traje entre las regiones!: cada provincia tiene algo
particular y numerosos cambios en el vestido, era el resumen del ingls Town-
send en 1786. Y, en 1772, Peyron apreciaba que no haba una nica realidad
espaola en eso de las modas: los catalanes del pueblo van mal vestidos y des-
calzos; mientras, en Andaluca, donde la miseria es ms real, parecen gozar

2009, VIII, 119-150
exteriormente de ms acomodo. Cadalso distingua cada zona por sus lenguas,

leyes y trajes: en el norte ha de ser como el de los maragatos, ni ms ni menos;
en la zona meridional, montera granadina, capote y ajustador; en la oriental,
gorro rojo y gambeto cataln; y en la occidental, calzones blancos largos con
todo el equipaje de los segadores gallegos.
Un ejemplo hispano caracterstico era la singularidad maragata, masculina y femenina:
verdaderamente original: un sombrero blanco, parecido al de las moras; lucen una

enorme cantidad de retratos de santos en medallas de plata y grandes rosarios al
pecho; la camisa cerrada y cubierta por un corpio abotonado oscuro, as como sus
velos y faldas; las mangas anchas y abiertas por detrs. Los hombres [chaquetn
ajustado, muy ceido al talle por una faja ancha, calzones anchos hasta la rodilla,
botas, polainas y sombrero ancho]: grandes sombreros, anchos pantalones y un
pequeo jubn 36.
Adems, en suma y no slo para la mujer, el vestido era espejo de las

condiciones de vida y signo externo de reconocimiento social. Su valor simblico
afianzaba la consideracin alcanzada. Las diferencias estamentales definan el
porte exterior, facilitando visualmente la identificacin pblica y la pertenencia
notoria a ciertos mundos y profesiones.
Por eso, en el siglo XVIII, el clero secular todava era fcil de identificar
(aunque ya algunos slo se reconociesen por su tonsura); y lo mismo ocurra con
los estudiantes37 (todos llevan largos manteos con un pequeo borde en el cuello
en lugar de la golilla; se reconocen por sus vestidos) o con el traje campesino
leons (de todo el noroeste peninsular):
pierna arropada en calzones ajustados que acaban en la rodilla, donde o bien

quedan sueltos para mostrar la ropa interior blanca o van estrechamente abotonados;
polainas marrn oscuro, medias blancas y zapatos de cuero completan el vestuario
inferior; chaqueta de pao negro, con el cuello alzado y dos hileras de botones
delante, que suelen llevar colgado del hombro, aunque como con frecuencia la dejan
en casa es natural que pongan especial cuidado en el chaleco -cuya parte ms
interesante es la espalda-; un sombrero de fieltro completa este atuendo; las
mujeres zapatos bajos y medias blancas, faldas y corpios de colores vivos [rojos y
amarillos] con amplias mangas blancas en la camisa, un pauelo grande cruzado
sobre sus hombros y pecho, y otro pauelo anudado a la cabeza38.
________
36
Ibidem. Mayor W. Dalrymple, 1774; George Borrow, 1835.
37
Ibidem. M. Bartolom Joly, 1603; Juan B. Labat, 1705; Juan Muret, 1666.
Los de Salamanca se diferencian unos de otros por sus trajes de diversos colores segn su
rango y grado universitario: si an no han sido recibidos visten un largo hbito negro a manera
de capa que retuercen y echan a la espalda sobre el hombro para tener las manos libres.
Para conocer a un escolar sin entendimiento no hay ms que ver su cuidado en sus vestidos:
si se ocupa de ellos debe ser echado de la universidad inmediatamente, pues siendo todo espaol
cuidadoso en su ropa hasta la afectacin, ellos lo son cien veces ms que los franceses.
38
Ibidem. Hans Gadow, 1897.

2009, VIII, 119-150
4.5.2. De visita: el interior de la alcoba campesina o del hogar burgus
Se produjo una renovacin del vestuario acompaada por otra no menos

importante, en cantidad y variedades, de la materia prima de confeccin, en la que
destac el paso al algodn.
En la dote tipo, entre vestirse o vestir la casa, se diferencia lo pblico, la
apariencia externa personal, lo que se muestra hacia fuera, de lo privado, del
vestido de la intimidad y del adecentamiento del lugar de residencia, en todos
sus posibles apartados textiles, claves para la evolucin de la cultura material y
de los cambios en la demanda. Tambin destaca que a medida que aumentaban
las dotes disminua claramente el porcentaje del dinero empleado en el ajuar de
las novias, debido al descenso de la tasacin de los productos textiles. Dentro
del ajuar de casa, la clave de las dotaciones populares se encuentra en los
textiles, y an ms en el agro.
En todos los grupos populares se daba una gran importancia a los diferentes
enseres constitutivos del ajuar; y dentro de ellos a los productos textiles. Vestir
la persona para salir era ms importante, perentorio y trascendente que decorar
el interior de las casas. Las prendas para aparecer en pblico representaban los
apartados principales; rasgo que es mucho ms caracterstico de la ciudad, frente
al peso rural de vestir la cama. Vestir el resto de la casa careca de
importancia. Por eso, gran parte de los avances en la industrializacin producidos
en aquellos momentos de cambios fundamentales procedieron de ese sector
manufacturero. Variables tan significativas como el nmero de piezas o la
variedad y calidad de las mismas, apuntan hacia un relanzamiento general del
consumo de productos textiles novedosos.
Cuestin fundamental es tambin conocer con qu magnitud se produjo el
incremento de la presencia de gneros textiles, cundo tuvo lugar la aceleracin de
dicho proceso, dnde se origin primero y qu segmentos de la poblacin
contribuyeron a tal dinmica (tabla 1).
En ambos espacios, urbano y rural, se aprecia el incremento de la demanda de
prendas. Aumento iniciado ya en la primera mitad del XVIII pero que fue
especialmente intenso entre 1800 y 1830. Adems, en Valladolid ciudad la media
de piezas por dote era el doble (diez vestiduras) que en la zona circundante, pues
aunque el crecimiento de la ltima fue mucho ms espectacular en el primer tercio
del XIX (de un 66%, frente al 29,5% urbano), la base de partida de 1700 ya era
notablemente muy superior (en un 45%) en la capital.
La principal partida corresponda a las distintas variedades textiles; la media de
prendas en el mbito urbano era muy superior a la rural y desde antes. No obstante,
gran parte de dicho incremento y prcticamente en todos los segmentos textiles se
relaciona con la multiplicacin de las piezas en el tramo superior a los diez mil
reales de tasacin dotal (150 frente a 101 en la ciudad; mientras tambin pasaba de
100 a 134 en Olmedo, Peafiel y Nava del Rey). As, al igual que prueban los
inventarios, los tejidos aumentaban en proporcin a la riqueza (si la dote es
proporcional a ella), aunque disminuya la relacin consumista en trminos marginales

2009, VIII, 119-150
a medida que desciende su valor porcentual sobre el total del ajuar al incrementarse la
tasacin dotal. Y no todos los sectores textiles crecieron igual: la ropa de casa
apenas se ampli.
Resalta la multiplicacin del vestido. El deseo de aparentar en sociedad, de
mostrarse en pblico y ser visto incidi en dicho acrecentamiento. Y ese cambio se
inici en la ciudad.
En segundo lugar, la ropa blanca de cama tambin experiment un notable
incremento desde la primera mitad del siglo XVIII. De nuevo, no se trataba
solamente de un deseo de comodidad e higiene dada la multiplicacin de la
sabanera, sino de otro smbolo de status que comprometa a toda la familia a partir
de la agregacin de numerosas piezas de una mayor o menor calidad. Ampliacin
de la media de lienzos y otros tejidos recubriendo las camas de madera que
presenta una mayor continuidad ascendente en Olmedo y Nava del Rey.
Y ms que cambios en la higiene, siendo cierto el significativo crecimiento
de las mudas de ropa interior, las camisas interiores y las medias, el
desarrollo de la ropa ntima se vincula tambin a los nuevos hbitos del vestir
externo, complementando la apariencia de la nueva moda. Slo as se explica
la multiplicacin del conjunto de la camisera ricamente decorada con puntillas
y encajes, de muchas enaguas de hilo y con cintas para ser vistas bajo la falda
del vestido e, incluso, la proliferacin de las calcetas, que pasaron de los siete
pares en la zona rural, en 1700, a los 447 de 1860; igual que en Valladolid pas
de 31 a 427 pares.
El algodn y los cambios producidos en la tipologa de las fibras de
confeccin es otro punto capital a subrayar (tabla 2). Transformaciones que
individualizan tambin los tejidos domsticos cotidianos en los que tuvieron
lugar de forma ms significativa.
Destaca el auge del algodn en las dos reas. Primero y claramente en las
zona urbana, mejor comunicada y abastecida, de la mano de la multiplicacin
de las muselinas en la segunda mitad del XVIII, cuando pas del 4% de los
textiles a un 18% cincuenta aos ms tarde. Los tejidos de algodn se
proyectarn y extendern rpidamente hacia la zona rural -Olmedo-, donde pas
a convertirse, a travs de los percales, en la fibra dominante del siglo siguiente,
y tras experimentar -como en el rea urbana- un crecimiento acelerado, firme y
persistente, pasando a representar el 29% de todos los textiles del hogar. Por su
parte, y con una presencia ms tarda -slo entre 1830 y 1850-, tambin los
hilos se difundieron de forma notable, aunque casi un siglo antes en Valladolid,
mientras en Peafiel su uso fue prcticamente nulo.
La multiplicacin de esas fibras contrasta con la evolucin de lienzos y los
paos de lana, ya que en la misma medida en que crecan algodones e hilos,
disminuan aquellos tejidos (aunque acompaado de una mayor presencia de piezas
confeccionadas con nuevas lanas). Dado el peso de la ropa de cama es innegable el
predominio del segmento textil de los lienzos.
Dnde se produjeron estos cambios? La transformacin debe relacionarse con
la oferta de productos, con su mejor comercializacin y difusin, con la evolucin
de sus precios, con el dinamismo de las nuevas modas y con un cambio en los gus-

2009, VIII, 119-150
tos y en la propia demanda. Tal panorama slo es posible en sociedades ms abier-

tas y entre estratos sociales emergentes-dinmicos: es decir, en espacios urbanos y
grupos intermedios con posibilidades monetarias y necesidades de status. As, la
tendencia a aparentar, a travs de la profusin de vestidos, mantillas y pauelos con
tejidos novedosos, explica el auge de los algodones. Precios y adaptacin de telas a
distintos empleos, una mayor comodidad domstica, facilidades de lavado sin que
encogiesen y destiesen, la comodidad de planchado o un mejor acabado de los
tintes y aderezos, se encuentran en la raz de dicho proceso transformador.
Por eso, una sociedad ms permeable a las modas exgenas, aceptando
estticas poco conocidas, ms diversas y con originalidad, poda empezar a
preocuparse mucho por vestir y mostrar el cuerpo en pblico. El cambio
terminolgico de las prendas y el aumento y variedad de los tejidos de confeccin
informan de tal evolucin, clave del desarrollo experimentado por la acelerada
oferta manufacturera textil y por la fuerte transformacin sufrida por el
consumo de las telas y atavos femeninos: incluso entre los grupos populares y
en ciertas reas rurales.
El crecimiento de la sabanera, de ciertas piezas del hogar o de algunas prendas
textiles femeninas -vestidos, mantillas o pauelos- puede medirse tambin en
funcin del grado de la multiplicacin de la variedad de los tejidos de elaboracin
(tablas 3 y 4). Adems, muestra el mantenimiento o la progresiva desaparicin de
diferentes piezas muy significativas.
Al avanzar el XIX los vestidos y pauelos fueron las prendas ms solicitadas,
al existir una gran diversidad de formas y gneros de confeccin para satisfacer la
creciente demanda de las mismas. Distintos precios, variedades, formas y texturas
condujeron a que se convirtieran en los textiles ms representativos de cualquier
dote popular tanto en ciudades como campos.
En definitiva, el atuendo externo femenino cada vez era ms variado
morfolgicamente, y sobre l incidi el dinamismo de la oferta de telas. Almillas y
casacas apenas sobrevivieron al corte finisecular, mientras basquias, guardapis y
jubones, tras ser las piezas del atuendo hasta fines del XVIII, experimentaron desde
entonces un rpido retroceso, espectacular en el mundo urbano. La causa radicaba
en su sustitucin por el vestido (y los zagalejos), presente en 1850 con 65
posibles tejidos diferentes: cantidad tres veces superior en la ciudad.
Los cambios en los gustos tambin fueron fundamentales: cmo afectaron las
modas y la aparicin de nuevas necesidades al cambio de piezas textiles y de teji-
dos? Con el tiempo se multiplicaban las apariciones novedosas de prendas (algunas
slo del XIX), estando mucho mejor definida su aplicacin y servicio, lo que intro-
duce tambin grandes diferencias culturales. As, conceptos de especificidad relati-
vos al trabajo casero, a la estacionalidad, el baile, el paseo, el tamao, un uso preci-
so para las diferentes partes del cuerpo o la exclusividad para distintas estancias y
mobiliario de la vivienda, ilustran las mutaciones de moda, de mentalidad y socia-

2009, VIII, 119-150
les latentes en la Castilla finisecular, vinculadas a cambios en el gusto, el ves-

tuario, los tejidos y su fabricacin, o con la aparicin de nuevas necesidades39.
Almilla, camisa y enaguas de 1800, eran reconocidas ya como mudas de
ropa interior en 1850 (conjuntos de: camisa y enaguas; camisa, enaguas, justi-
llo y calcetas; camisa, justillo y enaguas; chambra, camisa y enaguas; o camisa,
enaguas, justillo, chambra y falla de dormir): cambios terminolgicos en la
denominacin de las piezas, impuestos por los fabricantes o por la moda, y
extendidos a travs del comercio entre los sectores privilegiados. As se
mencionaban ya como juegos de cama lo que antes defina a sbanas y
almohadones (aparecan juegos de almohadones y de sbanas); la
mantelera designaba al conjunto de doce servilletas y al correspondiente
mantel precedentes. Y lo mismo ocurra con el menaje de casa: lo que un siglo
atrs eran cucharas y cuchillos, pasaron a llamarse cuberteras.
Adems, el aumento del colorido en los trajes femeninos durante el XIX se
orientara en esa misma lnea. Al aumentar el patrimonio se multiplica la presencia
de colores en los ajuares (el rojo era el tinte ms caro). Entonces, la policroma
empez a relacionarse con la cultura popular hasta que se produjo despus una
democratizacin del color.
A su vez, el papel determinante del incremento de los aditamentos del vestuario
indica que abanicos, sombrillas, redecillas, sombreros, zapatos, manguitos o bolsos
dinamizaban la demanda de ciertos tejidos de seda, algodn o hilo (como ocurri con
las tiendas catalanas) y, adems, tuvo una vertiente social, pblica y de notoriedad
importante: el desarrollo del paseo urbano estara detrs de la proliferacin de
algunos de esos artculos femeninos.
La calidad otorgada a las prendas y telas por la marca comercial y de origen -
del fabricante o indicando la procedencia del artculo- introduca una enorme
revalorizacin, sealando primicia de la moda, calidad superior o variedad
enriquecedora, prestigiando a su poseedora. As, aparece un vestido Moret Antick en
el Valladolid de 1850; pero tambin, y desde 1830, muchas mantillas, trajes y
pauelos de China, de Manila o de la India.
Lo mismo cabe decir de la aparicin, cada vez ms numerosa, del trmino nue-
vo y sin estrenar. No se tratara de objetos comprados por la madre dcadas antes,
sino de productos presentes entonces en el mercado y que aportados como regalo
________
39
Ropa interior: corss, camisolines, camisones, fallas, chambras o juboncillos de/para
dormir, refajos... Vestiduras representativas: vestido para uso diario/de casa, de baile/para
bailar, para la calle, para la sala, hechura moderna, chales, capotes, chambras, zagalejos
de abrigo, mantos de luto, manteletas de verano, mantones, paoletas, mantones, polcas,
mahonesas, napolitanas, mallorquinas, abrigos, abrigos de invierno, sobretodos, albor-
noces, capa-abrigo para seora, ternos, faldas Mantillas y pauelos: de diario, econmi-
ca, de bracear, para el trabajo, mantn de invierno, de ocho puntas, de tres esquinas, de
cuatro, de medio tiempo, para la casa, de manta, de Manila, de trabajo, de faltriquera,
de banda, de capucha, para la cabeza, para el hombro/para los hombros, para bolsillo/de
bolsillo, de la mano/para la mano, para el cuello/de pescuezo, de mocos/para las nari-
ces/moquero, medio pauelo

2009, VIII, 119-150
de boda se transmitan para disfrute de la nueva esposa. No eran prendas heredadas

(muchas viejas, rotas, radas o muy usadas) sino compradas recientemente.
Aunque las tasas de reposicin siguiesen siendo muy bajas la tendencia apunta hacia
una progresiva reduccin de las prendas usadas.
En suma, la apariencia personal externa resulta clave para apreciar consideracin
social, higiene, intimidad, comodidad o privacidad, y las tendencias de la demanda
de textiles.
Slo as pueden explicarse las muy notables diferencias encontradas entre los
textiles dotales de 1700 y 1860; y que, desde 1830, lo superfluo y lo necesario en el
vestuario femenino y en el interior de sus viviendas se fuesen relacionando hasta
conseguir una simbiosis entre tradicin e innovacin. Los cambios en las modas, las
mejoras y variedad de la oferta, avances significativos en el sistema de venta y el efec-
to emulacin/aparentar, estaban en la base de dicho proceso, alumbrando y ratifican-
do, muy lentamente, y sobre todo y con anterioridad en las zonas urbanas, otro tipo de
sociedad diferente a la heredada del Antiguo Rgimen.
Una sociedad ms optimista, menos encorsetada, permeable a los influjos
externos, psicolgicamente ms abierta, pudo permitir ese consumo ms flexible,
que segua adaptando prendas antiguas y que las reutilizaban constantemente
dndolas nuevos usos pero que tambin adquira novedosos productos en el
mercado, como se descubre a travs de las cartas de pago de dote femeninas: esas
variaciones del ajuar textil en las dotes matrimoniales preconizaban un nuevo tipo
de sociedad, o diferente en algunas facetas a la heredada.
Segn Giovanni Levi, la explicacin psicolgica y la vinculacin del proyecto
del ciclo vital y de la edad con la evolucin de las demandas tambin eran variables
determinantes entonces40. Por eso, en la morfologa de aquellos cambios debe
subrayarse que la dcada de 1830 fue momento clave en el proceso de giro de lo
cotidiano, tanto para los grupos populares y artesanales vallisoletanos, como el ms
tardo campesino, aunque fuese ms dinmico y primase entre los grupos
intermedios e imitadores/emuladores de las clases superiores urbanas.
En definitiva, todas las explicaciones del crecimiento de la demanda de gneros
textiles pasan por los numerosos cambios operados en las nuevas formas de vida
cotidiana, en la cultura material y en la mentalidad; modas sobre las cuales
(siempre influenciadas por la dinmica de los precios y las rentas) la importancia
de la transformacin/convivencia social y la influencia institucional y poltica
tambin fueron concluyentes.
4.5.3. Para rezar: de procesin, veladas y tapadas. Moral catlica y vestuario
El combate contra aquella lujuria en el vestir se centr en que ninguna traiga

jubones que llaman escotados; salvo las que pblicamente ganan con su cuerpo -
1639- y en la prohibicin del superfluo, desproporcionado y pecaminoso guar-
________
40
LEVI, Pisetzky Rosita: Il costume e la moda nella societ italiana, Einaudi, Turn, 1978.

2009, VIII, 119-150
dainfante: refrmese ese traje introducido por la liviandad, pues hoy se visten de
arte que descubren las partes ms lascivas. Pero todava en el siglo XVIII se con-
denaba a quienes llevaran escotes y petos, excomulgndose a los sastres que cor-
tasen cualquier otras inventivas provocativas.
Adems, la norma eclesistica reglament la forma de los tocados para prohibir
los indecentes, caso de los flicos coniformes de las casadas vascas. Por eso: la
mujer lleve ojos y cara siempre cubiertos por velos, para no ofender ni
escandalizar41. Y al considerar al vestido amenaza para el orden pblico, ya en
1590 se prohibi el estilo de las tapadas (andar tapada: si el pudor invent ese
atavo, ahora las hace ms descaradas al estar seguras de que no se las conocer),
consistente en ocultar mojigatas rostro, pecho y manos, pero con el que tambin
podan burlar la vigilancia paterna: todas fuesen descubiertas, privndolas el uso
del velo y otras mscaras y disfraces, para no aprovecharse del anonimato de ir
veladas con fines ilcitos y escandalosos y cometer abusos y desrdenes. Lo
mismo que atacaban el abanico: ese mueble que invent la ociosidad, cuando no
un seuelo de liviandad es juguete del entretenimiento. Aunque reacios a desterrar
los hbitos del vestido ms arraigados, el influjo de las novedades ilustradas
empezara a transformar el vestuario con cierta rapidez42.
Aunque Josefa Amar ya dedicase amplio espacio a las precauciones de las em-
barazadas sobre las ropas ms adecuadas a su estado (incluida la proscripcin de
la cotilla, ajustador o cors armado de ballenas que oprima en exceso sus cuer-
pos) o respecto a la vestimenta propia de la infancia, procurando evitar los paales
y fajas que tanto apretaban a las criaturas43, los ataques contra la perversin de las
modas (femeninas) provino de los plpitos.
As, tras una visita a la dicesis de Cdiz en 1801 un Edicto ordenaba a las mu-
jeres: se presenten en la iglesia con mantillas modestas, que las cubran hasta la
cintura y echadas sobre la cara, de modo que queden cubiertas modestamente,
exhortando a los curas para que velasen por reformar las costumbres del pueblo, y
hagan ver a los que viven de asiento en los placeres, en el lujo y en las modas pro-
fanas e indecentes que una vida sin mortificacin ni observancia de la ley los hace
indignos. Y ya desde 1701 se insista en remediar los abusos introducidos por el
enemigo comn de las almas, como eran trajes menos honestos, conversaciones y
corrillos. Por eso insistan sobre el desorden tan grave introducido y que se ob-
serva hoy con los informales trajes y modas tan indecentes y provocativas que
traen las seoras mujeres, imitando con ellas a las de los reinos extranjeros, que les
dan el nombre de madamas44.
________
41
Padre ARBIOL, Antonio: La familia regulada con doctrina de la Sagrada Escritura, Madrid,
1715.
42
SAAVEDRA y SOBRADO, op. cit. (nota 8), pp. 284 y ss.
43
AMAR, Josefa: Discurso sobre educacin moral de las mujeres, Madrid, 1790.
44
Se abstengan de los trajes inhonestos, vistiendo dentro y fuera de sus casas, los que co-
rresponden a la cristiana modestia; usando mangas ajustadas al brazo, de suerte que le cubran
hasta la mueca, y los escotados altos y cerrados, que oculten los pechos y no descubran parte
alguna de ellos; y siendo tambin dignas de remedio la vana ostentacin del uso de la falda,

2009, VIII, 119-150
En suma, las malas modas de las esposas privilegiadas fueron preocupacin

constante de misioneros, predicadores y moralistas, al asimilarlas con la apariencia
y la mentira. Por ello, sermones y confesores animaban continuamente a romper
con los gustos, regalos y pompa en demasa. Atacaban el gasto excesivo en trajes
o se inmiscuan en la moral del buen gusto, rechazando los vanidosos escotes,
tacones y cosmticos. Como la moda poda provocar autntico derroche econmi-
co, arbitristas, religiosos y leyes suntuarias aunaron sus crticas, reforzadas cuando
aquellas atrevidas mujeres salan a visitar las iglesias con profanidad y soberbia
de costosas galas. Airado y sabedor de los efectos sensuales que provocaban las
mujeres, fray Pedro de Calatayud comparaba semejante situacin con la burla filial
ante el padre muerto, presentndose a su funeral con semejante fausto que pare-
ce que se burlan:
el torpe adorno del rostro y de su cabeza, el calzado provocativo, el escote inmodesto

y la venal exposicin de sus pechos, con que se preparan; porque una dama brillante
con coloridos y afeites en su semblante es un dolo de Venus la cual, a manera de
una pava real, engredo el cuello y llena de pompa y vanidad en el ruedo de sus plumas
vistosas, convida y despierta el apetito del hombre a lujuriar45.
4.5.4. Y de paseo festivo: majos y majas; petimetres y castizas; mantillas y

sombrillas
Aunque por cada petimetre que se mude cuando lo manda su sastre, habr
cien mil espaoles que no han reformado un pice su atavo antiguo46, sin duda, el
tipo vestido ms tpico del XVIII fue el majo y petimetre: libertinos locos por
engalanarse: mozos llenos de afectacin en su atavo y traje espaol. Las majas47
rivalizaban con ellos en actitud, lenguaje, libertinaje y porte, y lo que an era
peor para aquellos extranjeros acostumbrados a otras modas: gentes de rango
han tomado como modelo a estos hroes del populacho, adoptando sus moda-
les. Constituy entonces un punto neurlgico del enfrentamiento ms visible
________
cuya superfluidad slo sirve al aire de la vanidad y la detestable inmoderacin de los artificiosos
aderezos que se ven en las cabezas, de rizos, topes, follajes y polvos, que asimismo con infernal
astucia ha establecido el enemigo comn, para que en sus lazos zozobren y perezcan muchas.
Los sermones tambin criticaban la vanidad e inmodestia en los trajes, el desenfreno en las
conversaciones, la satisfaccin ms licenciosa en los sentidos y la disipacin ms inicua en los
pensamientos; MUOZ Y RASO, Jos: Sermn moral sobre la verdadera santificacin de las
fiestas, Cdiz, 1779.
45
CALATAYUD, Fray Pedro de: Doctrinas Prcticas que sola explicar en sus misiones,
Madrid, 1798; Doctrina III, Tratado XVIII, t. V, p. 231.
46
47
Desde 1750, adems del auge del casticismo y del majismo (la maja -con falda de
volantes, mantilla, peineta y abanico- y la manola), aumentaron las modas importadas: la de
los petimetres afrancesados junto a los ms sobrios, funcionales, prcticos, cmodos e
higinicos ingleses; LAVER, James: Breve Historia del traje y moda, Ctedra, Madrid, 1998.

2009, VIII, 119-150
entre posturas ideolgicas perfectamente reconocibles. As, algunos exclamaron

maravillados:
este es un verdadero guapo espaol, bravo y fanfarrn: su cabello separado al cen-

tro y sujeto detrs con una gran cinta azul; calzas estrechas y abotonadas con seis
botones por encima de la rodilla; chaqueta corta que no pasa del bolsillo; jubn ne-
gro ribeteado, con anchas mangas de raso bordadas colgando; la camisa con puos
ahuecados de tafetn; capa negra, arrollada al brazo [ms galante]; su golilla mante-
na el cuello tan erguido que no poda girarse [nada ms ridculo que ese alzacuello;
incomoda mucho y desfigura otro tanto]; sombrero de tamao prodigioso [bajo y
con negro crespn muy ancho alrededor: tal como un marido lo llevara por luto, pe-
ro ttulo indiscutible de la ms grcil galantera; no hay quimera que defienda contra
esa visin engalanada]; zapatos de cordobn, ajustados y sin tacn; todo el que se
precia de elegante va muy perfumado: saba bien mostrarse corts48.
Desde esas perspectivas de anlisis pueden enfocarse tambin el estudio de los

sainetes del Setecientos, dado que insisten, crticos, en los rasgos materiales y
cotidianos entonces, y que tantas adhesiones y vituperios generaron entre sus
partidarios y detractores. Otro ejemplo de don Ramn de la Cruz, El Petimetre en
este caso, as lo certifica perfectamente49.
19-26 Don Soplado: [sobre sus vestidos] he de llevar pao o lana?

y que se ran de m?
gentualla que slo tiene un vestido
o personas chabacanas,
que los dogmas del buen gusto.
no consultan o no alcanzan.
45 ms levantado ese bucle.
73-77 Ms alta
la atadura, porque vean
que son esmalte de Francia
los broches del corbatn
y se distinga la holanda
que vuelve del cabezn.
108-111 Don Mnico: Ya s; el hombre que alcanza
a manejar en la corte
las etiquetas con gracia
sabe cuanto hay que saber.
180-222 Don Zoilo: [estuvo varios aos recorriendo diferentes cortes europeas]
Ya la amanece el buen gusto
en el mueblaje; las casas
se adornan de cornucopias,
________
48
Mayor W. Dalrymple, 1774; Barn de Bourgoing, 1777; en GARCA MERCADAL, op. cit. (no-
ta 21).
49
El petimetre (sainete de don Ramn de la Cruz, siglo XVIII).

2009, VIII, 119-150
en vez de petos y lanzas,

y ya ven los espaoles
que el papel y las indianas,
para vestir las paredes,
parece se ha propagado
el cultivo hasta las caras.
Aquel bruto desalio
del cabello y de la barba,
que haca nuestra nacin
tan terrible a las contrarias,
ya dcil a beneficios
del jabn y las pomadas,
por donde quiera que vamos
van diciendo nuestras fachas
que somos gente de paz;
ya nadie al vernos se espanta,
pues yace oculto de miedo
el duelo o la patarata
de aquel honor que fundaron
en ser las doncellas castas,
muy religiosas las viudas,
recogidas las casadas,
los ancianos venerables,
los nios de cera blanda.
243-254 Don Soplado: porque no puede haber mayor tacha
en un hombre de honor, ni
puede hacer mayor infamia,
que profanar un estrado
con las medias arrugadas.
320-326 Don Soplado: que distinto concepto tienen las damas
de los dos: vos, estudiando,
ignoris cmo agradarlas;
yo, con slo presentarme,
las agrado y me idolatran,
de modo que unas con otras
por mis obsequios se araan.
352-370 Don Modesto: Y qu es buen gusto?
Don Zoilo: Yo os lo dir: una fantasma
que como a los racionales
entes les anima el alma,
a los entes petimetres
anima invisible para
que se esfuercen a salir
de las jerarquas bajas
de su especie, hasta ocupar
la sublime, y se sealan
estos felices sujetos

2009, VIII, 119-150
ya en la hechura de las cajas

que llevan, ya en los relojes,
ya en la conduccin gallarda
del aire, de la figura,
ya en la guarnicin extraa
y colores del vestido;
y finalmente, en la gracia
inconcusa con que se hacen
preferir de las muchachas.
513-514 Doa Plcida: Todo su talento emplea
en rizar aquella cinta.
679-684 Don Soplado: Este sujeto trae secretos de las cortes extranjeras
para disimular pecas
del rostro, limpiar blondinas,
quitar manchas, lavar medias
y otros grandes intereses
de la nacin.
705-706 Don Soplado: Ahora un libro cualquiera
es ms moda que el rosario.
Se tratara, pues, de que no se emplee todo el talento en rizar cintas cuando

algunas personas muy modernas vestan ya con la finalidad de que no se ran de m,
en virtud de los nuevos dogmas del buen gusto que contagiaba, segn los crticos, la
cotidianidad madrilea. El manejar en la corte las etiquetas con gracia no debera
ser factor decisivo para la ilustracin nacional. Caras y casas deban renovarse: pero
no slo sus fachadas, tambin sus espritus, pues los estrados tambin se profanaban
con las medias bien pulidas y el traje nuevo.
5. REFLEXIONES FINALES
Causis risa a las personas de meollo, pues por ms que la mona se vista
de seda.
Se haba pegado furiosamente el aire de la gran moda: hacan la cortesa a la
francesa y hablaban el espaol del mismo modo, afectando los francesismos y su
retintn. Era el gerundiano contagio francs; la especie de la mala moda: con
su cuarto pecado capital.
Invenciones, galas, modas -malas modas francesas-, novedades contagiosas,
ventolera, extravagancia, fantasa, desenvoltura y deseos de parecer bien, relacionados
con la inmodestia y vanidad femeninas, y con una significativa prdida del concepto de
la honra social.
El campesinado, aunque tuviese posibles, deba vivir, honradamente, sin otras
galas ni demostraciones que quebrantasen la jerarqua estamental. Sobresalir y
aparentar no difuminaba el origen vulgar: provocaban la carcajada del privilegiado,
al atentar contra su posicin cabecera. As, la difusin social de la gran moda
afrancesada violaba esencias muy profundas. La contaminacin gala centraba la

2009, VIII, 119-150
imposicin de aquellas conductas extraas entre las mujeres, aadiendo nuevas

malas costumbres: la prdida de esencias patrias y el incremento de las ansias
femeninas por adoptar peligrosos hbitos no tradicionales por un simple deseo
vanidoso de parecer bien no siempre acorde con sus rangos.
El atuendo, entonces, en su exteriorizacin social y econmica, podra ser
escenario de la lucha poltica. Slo as se entiende que en el Cdiz de 1810 hubiera
quien reivindicase la vuelta al vestir a la antigua porque con ello vendra el pensar
a la antigua, y con el pensar el obrar.
Los avances en la vida cotidiana y en cultura material se produjeron
exclusivamente en el mundo cortesano y privilegiado, o se extendieron con ritmo
constante y acelerado tambin trikle up?: cambios paulatinos y notables
permanencias.
6. TABLAS
Tabla 1. El consumo domstico de prendas textiles: medias por dote. 1700-1835
Cronologa MEDIA Patrimonios

1700-1710 1830-1835 Prendas 0-2.000 10.000 -
reales 20.000
reales
Valladolid Ciudad
VESTIDOS 17 43 32 29 48
Ropa Interior 6 28 18 13 29
Ropa Blanca de Cama 23 28 25 16 41
Ropa de Casa 17 15 15 11 32
TOTAL PIEZAS 63 114 90 69 150

TEXTILES
Olmedo, Peafiel y Nava del Rey

VESTIDOS 8 32 22 17 42
Ropa Interior 3 28 15 13 24
Ropa Blanca de Cama 16 23 19 14 41
Ropa de Casa 10 9 8 4 27
TOTAL PIEZAS 29 61 43 48 134

TEXTILES
Fuente: AHPV, Secc. Protocolos, 380 Cartas de Dote. Diferentes Legajos. 1700-1835.

2009, VIII, 119-150
Tabla 2. Los tejidos en las prendas dotales. 1700-1835

(porcentaje de presencia de esos tejidos en el vestuario)
1700-1710 1830-1835
Valladolid ciudad
Lienzos 68% 30%
Hilo 1% 7%
Paos / Lana 19% 19%
Seda 11% 19%
Algodn 1% 25%
Olmedo, Peafiel y Nava del Rey

Lienzos 70% 39%
Hilo 0% 8%
Paos / Lana 26% 14%
Seda 3% 15%
Algodn 1% 24%
Cantidad de Prendas (Valladolid) 1.962 2.586

Cantidad de Prendas (Rural) 1.437 2.293
Fuente:AHPV, Secc. Protocolos. Diferentes Legajos.
Tabla 3. Variedad de tejidos en prendas de vestir y del hogar

(Dotes en Valladolid ciudad, 1700-1850)
1700 1750 1800 1830 1850 Tendencia
Almohadones 2 2 11 19
Sbanas 11 12 16 20 30
Basquias 9 12 20 8 3
Casacas 6 40 1
Guardapis 22 24 29 3
Jubones 13 4 30 17 4
Mantillas 7 7 22 23 21
Mantones 4 18
Pauelos 5 8 20 39 46
Vestidos 8 12 25 48 65
Cotillas 1 11 10
Enaguas 4 2 10 12 14
Telas Diferentes 86 111 125 141 171

(Valladolid Ciudad)
T. D. (zona rural castellana) 51 61 65 76 80

Fuente: AHPV, Secc. Protocolos, 475 Cartas de Dote. Diferentes Legajos. 1700-1850.

2009, VIII, 119-150
Tabla 4. El incremento de las prendas textiles en la dotes castellanas. 1750-1835
Valladolid Ciudad Olmedo, Peafiel y Nava del Rey

Prendas 1750- 1830- MEDIA 1750- 1830- MEDIA
Textiles / 1760 1835 1760 1835
Piezas
Pauelos 76 863 10,0 53 635 6,4

Mantillas y 76 188 3,1 54 136 2,1
Mantones
Vestidos 27 355 3,7 5 171 1,7
Camisas 110 300 4,6 98 273 3,0

Calcetas (pares) 104 412 5,3 52 470 4,2
Enaguas (pares) 64 214 3,3 27 295 2,6
Medias y Ligas 62 222 2,8 62 206 2,6
(pares)
Sbanas 405 421 9,4 218 358 5,6

Almohadas y 451 472 8,3 311 358 6,3
Almohadones
Colchas y 113 122 2,7 96 130 2,1
Cobertores
Colchones 133 133 2,9 56 92 1,3
Paos de Manos 150 180 3,4 44 119 1,5
Vestiduras 1.010 1.650 27,1 546 1.415 18,9

Complementos 132 265 5,0 77 175 2,7
Vestuario
Ropa Interior 416 1.269 18,1 268 1.408 15,2
Ropa Blanca 1.171 1.248 25,1 884 1.155 18,9
de Cama
Ropa de Mesa 359 366 8,9 360 237 5,4
Ropa de Casa 226 330 5,9 111 221 2,6
y Aseo
TOTAL 3.314 5.128 90,1 2.246 4.611 63,8

PIEZAS
TEXTILES
Fuente: AHPV, Secc. Protocolos. Diferentes Legajos.

2009, VIII, 119-150
Nupcias y movilidad social en la constitucin
de lo pblico y lo privado
en la Barcelona moderna
Mariela FARGAS PEARROCHA
RESUMEN
Las nupcias, entendidas desde su ritual constitutivo, permiten abordarse ms all de su estricta
finalidad como reproductoras de lo social. El ritual cuenta con instrumentos cuyo uso en s mismo
comporta una eficacia ordenadora de lo social.
Palabras clave: Historia de la familia. Matrimonio concertado. Clandestinidad matrimonial. Rapto,

secuestro. Custodia.
ABSTRACT
The nuptials, understood since their ritual constituent, they permit to be undertaken beyond their strict
purpose as reproductive of the society. The ritual counts on instruments whose use in itself behaves
an efficacy for the ordering the society.
Key words: History of family. Arranged marriage. Clandestine marriages. Rape.
1. EL RITUAL NUPCIAL, PARA QU?
Distintas culturas han desarrollado expresiones culturales que manifiestan la

yuxtaposicin de las realidades sagrada y profana, individual y social. El ritual de
bodas constituye una de stas, en l se funden la autonoma de la libertad
individual y los lmites del derecho a fin de validarlas y ordenarlas socialmente y
es, en el antiguo rgimen, cuando las realidades de lo privado y de lo pblico an
se confunden mtuamente, cuando stos elementos unen mas que nunca sus
fuerzas. En inters de lo poltico, del buen orden de las familias y de la comunidad,
el ritual garantiza el buen matrimonio gracias a lo sacramental; a la par que los
gestos practicados o sus mandatos legislativos y culturales, resolvan la bsqueda
de la legitimidad, la construccin del sujeto social.
Del dilogo fructfero con otras ciencias sociales la historiografa ha adoptado
el mtodo de estudio de las metforas y los smbolos, que permiten penetrar entre
las capas ms opacas de los discursos orales, escritos o visuales, desvelando
contradicciones, estrategias y conflictos, tan subrayados por los especialistas en

2009, VIII, 151-173
Mariela Fargas Pearrocha Nupcias y movilidad social en la constitucin de lo privado
semitica y antropologa1. Como anlisis socio-metafricos ya hace tiempo que se

vienen desarrollando numerosos trabajos sobre las escenificaciones del poder en la
edad moderna2. A los historiadores les comenz a llamar la atencin el significado
del ritual tambin a expensas del impacto intelectual del modelo de Pierre
Bourdieu que relaciona las estructuras objetivas y la experiencia de los agentes
sociales, tema que recoge el universo kantiano desde aquello que ms o menos
silenciosamente tiene capacidad para conservar o transformar lo social, o aquello
definido cul instrumento de integracin social, tal como lo definiera Durkheim.
As pues, el poder simblico y metafrico que emana del ritual, hace ver o hace
creer3 y su encadenamiento entre el imaginario y la realidad deviene caracterstico
de los ms recientes enfoques antropolgicos de la historia.
La puesta en escena de las secuencias que conduciran al matrimonio, el ritual
constitutivo y el ritual solemnizador de la boda, deconstruye la genealoga de las
relaciones sociales que se hallan en la base de la movilidad como proceso propio
de unas lites, que en el sentido de Bourdieu unen capital social y herencia social4.
Y, en el marco de esta encrucijada surge el objeto de nuestro trabajo.
2. LAS NUPCIAS COMO RITUAL Y EL SENTIDO DE COMUNIDAD EN

LA VIDA COTIDIANA5
Ya se ha dicho que la vida cotidiana es escenario, entre el tiempo y los

espacios, de acciones, estrategias y prcticas de la micro-ritualidad del poder. Pero
se escenario de la vida cotidiana no solo se da por establecido como realidad por
los miembros de la comunidad, sino que tambin se origina en los entresijos de sus
________
1
LIZCANO, Emanuel: La metfora como analizador social, Revista de Metodologa de
Ciencias Sociales, 2, (1999), pp. 29-60. MARTN-BARBERO, Jess: Notas para la lectura de
algunas metforas de la experiencia social, artculo publicado por el Consejo Latinoamericano
de ciencias sociales:
http://www.clacso.org/wwwclacso/espanol/html/grupos/grupos/cultura/Barbero.dc
2
BERTELLI, Serge: The Kings Body: Sacred Rituals of Power in Medieval and Early
Modern Europe, University Park, Pennsylvania State, 2001. ZANGER, Anzon: Scenes From the
Marriage of Louis XIV: Nuptial Fictions and the Making of Absolutist Power, Stanford, Stanford
University Press, 1997.
3
BOURDIEU, Pierre : Sur le pouvoir symbolique, Annales, 3, (1977), pp. 405-411. Una
reciente valoracin en: GUTIERREZ, Antonio: Poder y representaciones: elementos para la
construccin del campo poltico en la teora de Bourdieu, Revista Complutense de Educacin, 16-
2, (2005), pp. 373-385.
4
BOURDIEU, Pierre: Espace social et gense des classes, Actes de la recherche en
sciences sociales, 52-53, (1984).
5
Este trabajo forma parte de mi actividad investigadora en un proyecto coordinado sobre
Privacidad y sociabilidad en la vida cotidiana..., coordinado por G. Franco Rubio y dirigido el
propio subproyecto de la Universidad de Barcelona por M.A. Prez Samper, Direccin General
de Investigacin. Subdireccin General de Proyectos de Investigacin. Ministerio de Educacin
y Ciencia. HAR2008-06131-C02-01/HIST.

2009, VIII, 151-173
pensamientos, de sus creencias: ah se llega al anlisis fenomenolgico de la vida

cotidiana. La transicin continuada entre el escenario real y el escenario pensado,
es una experiencia esttica y religiosa; no en vano, son numerosos, desde
siempre, los estudios que han abonado la tesis de que el arte y la religin son
productores de zonas limitadas de significado6. La realidad de lo objetivado, la
realidad de lo subjetivado, la transicin que desvela el ritual de las nupcias, se
presenta inserto en espacios y en tiempos donde los elementos relevantes
reiterados son los que van a definir cada parte del proceso. Lo relevante permite
entender una realidad objetivable, es interiorizado, es ritualizado y cambia segn
el tiempo y el espacio donde tiene lugar la accin, la experiencia. Aqu ubicamos
el objeto de nuestro estudio.
El ritual del matrimonio es escenario material y pensado, decidido, de un
tiempo familiar relevante para la reproduccin y la movilidad social. Se erige pues
en escenario donde se confunde la familia y la clase, ambos en una accin
conjunta. El ritual se despliega en varios espacios, la casa o el hogar y la iglesia.
Un despliegue que armoniza lo relevante religioso y lo relevante civil, lo relevante
comunitario y lo relevante privado. De modo contrario, invertida dicha
armonizacin, se hara difcil iniciar el proceso de escenificacin y constitucin del
matrimonio: entre los datos recogidos de numerosos protocolos notariales y
procesos civiles, aparecen dos personajes, los nobles Jaume y Francesc Cassador,
que estaban enfrentados por una herencia universal hacia el ao 1623 y ste ltimo
...infamant y escampant per Barcelona moltes coses ajenes de tota veritat procurant
destorbarli de tots los casaments que poria fer en sa terra de manera que fou forsat a
Jaume de anar a casar fora del regne...7.
Como insina el texto, el despliegue del ritual es requerido polticamente como

smbolo de paz social y familiar.
Los rituales se encuentran en el proceso de construccin social del matrimonio,
como modelo normativo de convivencia8. Tanto para la Iglesia como para el Estado
el ritual obligaba, a cuya obediencia deban encuadrarse sbditos y fieles, de ah la
relevancia de la publicidad. La jurisdiccin eclesistica iba a competir con la
________
6
BERGER, Peter; LUCKMAN, Thomas: La construccin social de la realidad, Buenos
Aires, 1968, I, pp. 36-65
7
Archivo de la Corona de Aragn (ACA), Patrimoniales, Sentmenat, A7.LEG, 45.
8
Sobre la importancia del ritual: GARCIA GARCIA, Jos Luis: Los ritos y sus actores, de
los contenidos del guin a sus representaciones, en GONZALEZ CRUZ, David (ed.): Ritos y
ceremonias en el mundo hispano durante la edad moderna, Huelva, Universidad de Huelva,
2002, pp. 17-29. Mucho se ha estudiado en lo que respecta al ritual, para los mbitos del poder,
y metodolgicamente la historiografa ha partido en buena medida de las aportaciones de la
teora literaria, la antropologa social y cultural. Importante, en ello, ha sido la influencia
recibida por la escuela francesa de Annales, interesada por la relacin entre la representacin y
la percepcin. Resulta de especial relevancia el conocimiento de los conceptos que a stos temas
se refieren, ver GERD, Althoff et alii (eds.): Medieval Concepts of the Past: Ritual, Memory,
Historiography, Cambridge, CUP, 2002.

2009, VIII, 151-173
creciente intromisin del poder civil9. Ambos buscaron la uniformizacin: para el

comportamiento moral-social y para la construccin del estado10.
Los rituales nos permiten construir y deconstruir pretensiones y anhelos,
genealogas y estrategias, especialmente importantes en las trayectorias de la
movilidad social.11 Su simbologa legitima o impugna mensajes que las acciones
permiten descifrar.12 Aspiramos, pues, con estas lneas, a hacer una pequea
aportacin a la relacin entre espacio simblico y prcticas de la movilidad social13.
Una movilidad que buscar su propia legitimidad, el arraigo de un nuevo concepto
de lites forjadas en dicho proceso; si bien no por ello necesariamente abiertas,
sin despiertas y sensibles a nuevas y viejas estrategias, viejas y nuevas fronteras
de integracin, exclusin y seleccin14, los principios de diferenciacin y de
distribucin de Bourdieu15.
Las prcticas rituales que se pretendan uniformizar en la era moderna eran
relativamente recientes. La primera forma litrgica no haba aparecido hasta el
siglo XIII. Las autobiografas toscanas y el arte de los trpticos del matrimonio de
la Virgen como modelo de valores para la ciudadana, han permitido a la
historiografa conocer datos sobre la bendicin de los anillos ante la Iglesia, el
intercambio de las palabras de consentimiento, la bendicin de los esposos por un
sacerdote y la de la cmara nupcial. Algunos de estos elementos permanecieron a
travs del tiempo, otros desaparecieron. Y algunos de los que s lo hicieron, an
________
9
MUIR, Edward: Civic Ritual in Renaissance Venice, Princeton, PUP, 1981. BELMONT,
N. "The Symbolic Function of the Wedding Procession in the Popular Rituals of Marriage." En
Ritual, Religion and the Sacred, Johns Hopkins University Press, Baltimore, 1982.
10
Vase OCONNELL, Lisa: Marriage Acts: Stages in the Transformation of Modern
Nuptial Cultura, A Journal of Feminist Cultural Studies, 11-1, (1999), pp. 68-111.
11
MONTER, Wolfgang: Ritual, myth and magic in early modern Europe, Sussex, 1983.
MUIR, Eric: Ritual in early modern Europe, Cambridge, CUP, 1997. Desde la antropologa, los
rituales del matrimonio han sido estudiados para analizar la problemtica de cambio, como en:
BOUCHARD, Grard: Lanalyse morphologique de la culture: lexemple des rituels
matrimoniaux, Ethnologie franaise, 29-4, (1999), pp. 639-692.
12
MARIOT, Nicols: Le rite sans ses mythes: forme rituelle, temps, histoire, Genses.
Sciences sociales et histoire, 22-1 (1995).
13
Interesante leer sobre el tema: GMEZ GONZALEZ, Ins et alii (coords.) La movilidad
social en la Espaa del Antiguo Rgimen, Granada, Comares, 2007. SORIA, Enrique: La
nobleza en la obra de Domnguez Ortiz. Una sociedad en movimiento, Historia Social, 47
(2003), pp. 9-27. Para el caso cataln: PASSOLA, Toni: La lite municipal leridana bajo los
Austrias, Revista de historia moderna. Anales de la Universidad de Alicante, 19, 2001, pp.
269-312.
14
Sobre los lmites de la movilidad: MIRALLES, Pedro: Socios pero no parientes. Los
lmites de la promocin social de los comerciantes..., Hispania, LXVII (2007), pp. 455-486, y
el clsico STONE, Lawrence: An open elite?, Oxford, OUP, 1986.
15
ALVAREZ SOUSA, Antonio: El constructivismo estructuralista: la teora de las clases
sociales de Pierre Bourdieu, Reis: revista espaola de investigaciones sociolgicas, 75 (1996),
pp. 177- 192.

2009, VIII, 151-173
contra las normas. Parece que tampoco el ritual matrimonial de las confesiones
protestantes se modific mucho al menos hasta la segunda mitad del siglo XVI16.
En una primera fase, caracterizada por los prembulos, las entrevistas y visitas
entre las familias, los comentarios e intercambio de informacin entre la vecindad,
sa institucin que vela por el orden y la costumbre en el espacio que le pertenece,
hasta la preparacin del encuentro que confirmar el compromiso o la solicitud de
los favores de un intermediario, personaje real (como los cavallers que eren
tercers i tractadors del matrimoni de quienes nos habla Pere Pau Cassador en
160117) o mgico (no poca literatura explora sta estratagema, como Fontanella
hiciera en la Catalua del siglo XVII para su comedia pastoril Lo desengany18). La
recopilacin del folklore cataln por Joan Amades se extiende ampliamente en este
ciclo, con numerosas alusiones al entramado de sociabilidades comunitarias que
deben sancionar positivamente el futuro matrimonio asumiendo la funcin de
ordenadores de lo social: desde la celebracin de bailes de doncellas y jvenes que
salpican el calendario festivo del lugar, difusin de romances sobre encuentros y
desencuentros, prcticas religiosas, devociones y advocaciones a los santos
promovedores del casamiento, intercambio y circulacin de reliquias, ancestrales
prcticas supersticiosas con mediacin de las fuerzas naturales.19 En esta etapa se
decide el intercambio del verba de futuro, los esponsales por palabra de futuro o
promesa de contraer el matrimonio20. Ya se ve que la implicacin comunitaria pone
orden en lo reglamentario social21. Como el consejo y el acto de consentimiento de
la familia: al menos hasta Trento, la falta de homogeneidad doctrinal acerca de los
efectos jurdicos del consentimiento de los contrayentes, o la pugna entre la nocin
de matrimonio consensual o de matrimonio formal, permiti la entrada al
________
16
ZARRI, Gabriella: Sposarsi in chiesa: confessioni religiose a confronto, en
ARELLANO, Ignacio; USUNRIZ, Jos Mara (eds.), El matrimonio en Europa y el mundo
hispnico. Siglos XVI y XVII, Madrid, Visor, 2005, p. 115.
17
Archivo de la Corona de Aragn (ACA), Patrimoniales, Sentmenat, 2.111.
18
Se ha trabajado la representacion literaria del rapto en ROBERTSON, Eric: Representing
rape in medieval in early modern literature, Londres-Cambridge, CUP, 2003. Para Catalua,
VALSALOBRE, Pep: Mitologia burlesca, invenci barroca i catarsi: lnima frondosa de
Fontanella o notes disperses a Lo Desengany, en VALSALOBRE, Pep, et alii (eds.): Francesc
Fontanella. Una obra, una vida, un temps, Bellcaire dEmpord, Aresta, 2006, pp. 281-318. Las
bodas ocupan un papel central en el teatro barroco cataln, como escenario dramtico, donde se
oponen las opciones amorosas e individuales a las conveniencias sociales: vase tambin,
ROSSELL, Antoni et alii, El teatre catal dels orgens al segle XVIII, Kassel, Reichenberger,
2001.
19
AMADES, Joan: Les esposalles. Costums i creences, Tarragona, El Mdol, pp. 24-25.
20
SANUDO, Marino et alii: How to (and how not to) get married in sixteenth century
Venice, Renaissance Quarterly, 52-1, (1999).
21
Como importante es tambin el buen ritmo de los preparativos, smbolo de buen
matrimonio, tal como desvela la correspondencia trabajada por ALBEROLA, Armando et alii:
Una boda de la pequea nobleza alicantina del Setecientos..., Revista de Historia Moderna.
Anales de la Universidad de Alicante, 13-14 (1995), pp. 253-311.

2009, VIII, 151-173
intervencionismo familiar. Las memorias de Perot de Vilanova, de mediados del

quinientos, nos relatan ste momento del modo que sigue:
...an Perot Sans, mon criat, a flix ab una mula de lloguer pera qu vingus mon
pare ac en Barcelona, si volie se effectus un matrimoni duna senyora Hiplita
Quintana (...) se tractave amb mi. En lo qual havien ents los de Ribelles per ma part
y un monsenyor Vergs de la sua...22.
La duracin, a menudo extensa, de este primer tiempo, sirve tambin a los

intereses de quienes deben salvar el requisito del impedimento de consanguinidad
entre los contrayentes y dirigirse en consecuencia al tribunal diocesano, o solicitar
otras dispensas a los poderes civiles, por ejemplo la licencia de matrimonio a
celebrar entre una menor y el hijo de su propio tutor y curador asignado en
testamento paterno, como consta hiciera Llus Desvalls con Francesca de Cardona
en los inicios del siglo XVI23. La comunidad, la familia, esperan ratificar, al
observar cul espectadores el ritual de la boda, todos los valores sobre los que han
sido adoctrinados para el buen orden social, como el matrimonio entre iguales, la
buena esposa y la obediencia a la familia -que lo era tambin a la jerarqua y al
orden social y poltico-, o el respeto a los antepasados24.
Esta primera parte del ritual alcanza enorme trascendencia con la reunin ante
notario de los agentes implicados. La mxima expresin del ritual con valor
constitutivo25. El significado simblico de la donacin de los padres hacia la hija, o
de un familiar hacia la doncella que se casa, o de un beneficio institudo para casar
a las doncellas pobres, cuenta con una trascendencia que va ms all de lo
hereditario, tiene un componente de validacin, garanta de publicidad. El
compendio que se publica en la Barcelona de 1617 por Francesc Mol titulado
Tractat de la celebraci del ritual del matrimoni, concibe el mismo como un
conjunto de normas escritas y costumbres entre lo cannico y lo patrimonial unidos
por un mismo objetivo, la indisolubilidad del sacramento, en base al cumplimiento
de sus condiciones y al conocimiento de stas. A lo largo de los cuatro libros con
los que estructura su escrito, compara la formalizacin del matrimonio antes y
despus de Trento, trata sobre los impedimentos y errores para alcanzar su validez,
y tambin realiza un recorrido casustico a travs de numerosas quaestiones acerca
de donaciones y capitulaciones matrimoniales26.
As pues el notario tiene una funcin casi sagrada, depositario y garante de los
secretos de la familia. En cierta ocasin, en los inicios del siglo XVII, los novios
________
22
SIMON, Antoni (ed.): Cavallers i ciutadans a la Catalunya del cinc-cents, Barcelona,
Curial, 1991.
23
ACA, Cancillera, Itinerum, reg. 3660, fols. 51v-52v., 20 de febrero de 1513.
24
RUIZ DOMENEC, Jos Enrique: La ambicin del amor. Historia del matrimonio en
Europa, Madrid, Santillana, 2003.
25
LALINDE, Jess: Derecho Histrico Espaol, Barcelona, Alianza, 1981, p. 422.
26
MOL, Francesc: Tractatus celebris el insignis de ritus nuptiarum et pactis in matrimonio
conventis, Barcelona, 1617, BUB, 07-XVII-3527.

2009, VIII, 151-173
Arquer, una familia situada entre el campesinado acomodado y en proceso de

ennoblecimiento- de la parroquia de Sant Mart de Arenys, prxima a Barcelona,
modificaron el lugar para la firma de los captulos, alterando la prescripcin que
impona el distrito parroquial. En consecuencia fue obligado al prroco a dar
testimonio pblico de la veracidad de dicha firma y matrimonio27. La finalidad de la
reunin era la redaccin de un instrumento que iba a fijar las condiciones
econmicas del nuevo hogar, con la entrega de la dote, precedida de un tiempo de
discusin. La promesa de dote condiciona el resto de la puesta en escena: la
prometida por ngela Rejadell a Pere Cassador a fines del XVI pareca convertirse
en un imposible tan pronto se descubran los aprietos econmicos del padre de ella,
de modo que Cassador prefiri ser l mismo quien los prestase ...pesant per
aquests interessos se romps lo casament...28. ste acto demuestra la eficacia y
efectos del ritual de donacin, ms all de la materializacin de su cuanta o la
procedencia de la entrega29. Junto a la dote, se aportaba el eixovar, segn el derecho
cataln, el conjunto de bienes por parte del marido.
Pero algunas cartas de dote y, en Catalua, unos cuantos captulos
matrimoniales, fueron suscritos una vez bendecido el enlace, en una etapa
posterior30. La presencia de mujeres como donantes de bienes, tambin como
fiadoras de la promesa econmica, prueba la dificultad de establecer una divisin
sexual de la organizacin de las bodas, al menos en sociedades con transmisin
indivisa donde las mujeres podan heredar y donde su condicin como viudas
usufructuarias, e incluso de herederos universales, les otorgara no poca capacidad
de decisin. Tambin se observa el arraigo progresivo de la entrega de la dote en
sucesivas partes, lo cul si bien obedeca a factores econmico-patrimoniales, no
en menor medida representaba el vnculo poltico entre lo sagrado y lo civil,
haciendo coincidir una de las entregas con la bendicin del matrimonio ante la
iglesia. En ste punto el estado y con l, su brazo ejecutor, el ordenamiento
jurdico, compartan con la iglesia la construccin social del matrimonio.
La formalizacin de la dote estaba cargada de gestos simblicos: era a menudo
el primer encuentro de la nueva pareja, solemne y ante todos y era el saludo entre
el presente y el pasado. La hora de hacer memoria de los ancestros, de su legado,
patrimonial y social, como recordaban los numerosos captulos matrimoniales al
vincular la doncella casadera al linaje de los fundadores de una causa pa de
quienes esperara la dote31. La peticin de mano poda coincidir o no en este
________
27
Arxiu Nacional de Catalunya (ANC), Fons 172, 6, 1608.
28
ACA, Patrimoniales, Sentmenat, 2.111.
29
Vase FARGAS, Mariela: Dote y movilidad social, ficciones de poder en la Barcelona de
la edad moderna, Revista de Dret Histric Catal, en prensa.
30
Klapish Zuber en su obra La maison et le nom (Pars, EHESS, 1990) nos ha explicado
cmo en el renacimiento italiano avanzado el pago de la dote suceda a la consumacin del
matrimonio, jams antes, como resultado de la involucracion de las instituciones de gobierno en
la creacin de instituciones que financiaban la dote en los llamados Monte delle doti.
31
Arxiu Histric de Protocols de Barcelona (AHPB), Notario Esteve Gilabert de Bruniquer,
Llibre 11 de captols matrimonials, leg. 24, Antn Cassador y Grcia Calvo y Gualbes, 1637, f. 497.

2009, VIII, 151-173
momento. A partir de ahora se permitira la entrada del novio en casa de la novia32.

Tambin en se mismo tiempo podemos ubicar el intercambio de los regalos, la
tradicin catalana de trasladar a la casa del futuro marido un bal conteniendo los
vestidos de la novia y parte del paramento del hogar. La multiplicidad de variantes
se impone. El barn de Mald nos da mltiples referencias cuando nos habla en su
dietario de que en el mes de diciembre del ao 1798
reunits en mon aposento de casa, ltim de la part del carrer, tots los principals
interessats a les venideres bodes de mon fill hereu Rafel Maria ab Poneta Vega, i de
Maria Escolstica, ma filla, ab lo marqus de Castellbell, convinguts tots per llegir-
se i firmar-se los captols matrimonials, tenint-los ja llestos i allargats en paper sellat
los notaris () Dos dies a est shan entregades les joies () I les entregues de les
joies, iguals i molt precioses totes, han anat ab molta formalitat i etiqueta33.
Para una segunda fase, algunos estudios han destacado la existencia de

prcticas que se podran situar el da o das anteriores a la boda, desde el arreglo
personal, los detalles de las vestimentas y adornos o joyas de la novia (como los
anillos, componente del ritual de agregacin)34, la consulta de los auspicios, las
ofrendas en la parroquia, el ruego a los antepasados, la ultimacin de los detalles
sobre el cortejo y desfile nupcial. Un manuscrito, de autora apuntada pero no
completamente conocida, que circul por la Barcelona del siglo XVI, Sobre la cura
e manera de governar la cosa familiar, dedicaba un extenso apartado a las bodas,
al captulo de los regalos. La moral social, ms arraigada a la costumbre y a las
buenas prcticas transmitidas oralmente de padres a hijos, aconsejaba la limitacin
del lujo y sintonizaba con el modelo de civilidad que impona el ritual de bodas ya
que la ostentacin poda provocar faltas a la obediencia y, la diferencia, fisuras en
la paz social. Posteriormente los ordenamientos jurdicos se haran eco de ello,35
reiterando una y otra vez las prohibiciones 36.
La publicidad de las nupcias, en comunidades pequeas donde todos se
conocan, no iba a encontrar obstculos para su implantacin, no as en centros de
convivencia de mayores dimensiones. La costumbre del bando, prembulo de las
amonestaciones que ratificara Trento, eran prescripcin general desde el Concilio
de Letrn. La publicidad tena carcter vinculante. Contaminaba el honor de las
familias retirar un compromiso as: si dit matrimoni no se effectua restaria la dita
________
32
AMADES, op.cit. (nota 19), p. 44.
33
AMAT, Rafael d, bar de Mald: Calix de Sastre, 1798-1799, Barcelona, Curial, 1990,
v. 4, p. 123.
34
AMADES, op.cit. (nota 19), p. 48.
35
Sobre el texto, CLAVERO, Bartolom: Beati Dictum: derecho de linaje, economa de
familia y cultura de orden, Anuario de Historia del Derecho Espaol, 43-44, (1993-1994), p. 55.
36
Como muestra la fastuosa riqueza de los regalos de bodas entre el patriciado renacentista
italiano, a la altura de reyes y prncipes: ZIRPOLO, Lilian: Botticellis Primavera: a lesson for
the bride, Womans Art Journal, 12-2, (1991-1992), pp. 24-28. En general, vase
GUGLIELMI, Benvenuto: Fiestas y ceremonias nupciales (Florencia, XIV-XV), Semata.
Ciencias Sociais e Humanidades, 6, (1994), pp. 9-29.

2009, VIII, 151-173
diffamada per ser aqueixa la publica veu y fama decan los Sorribes y Peguera en
el ao 161737.
En la tercera y ltima fase del ritual, el da de la boda, que comienza con la
traditio puellae o conduccin de la novia en cortejo tanto ms ostentoso como lo es
la posicin social de su familia y cuyo orden de aparicin sigue razones de
jerarqua y lazos personales, se dirige y acaba en el lugar donde intercambiar el
verba de presente. La historiadora Raffaela Sarti ha escrito al respecto sobre el
gritero y bullicio en la calle. Una muchedumbre rodea la carreta: transporta los

enseres de la novia, los estan llevando a la casa donde vivir la nueva pareja...38.
El barn de Mald describe la expectacin que provocan los squitos nupciales

de la nobleza ante la mirada del pueblo:
Ja hi havia alguna gent en expectaci en los dos sexos de que arribasen los
msics i los nuvis, majorment la nvia, ab tots los perifolls, robes, joies39.
Una vez ms, en la iglesia, la gravedad contractual de las palabras, germen del
matrimonio en la obra tomista, cuando el santo de Aquino afirmaba que
...los actos exteriores y las palabras que expresan el consentimiento directamente

operan el nexo, que es el sacramento del matrimonio...40.
En este punto Trento requiri la presencia de un sacerdote ante dos testigos. La

importancia del ritual haba trascendido de la fase del esponsal a la de la boda, pues
tan slo la segunda era indisoluble41. De ah que la iglesia mantuviera la
trascendencia del cortejo, la velacin, el intercambio de los anillos, la unin de
manos ante el interrogatorio del sacerdote y la conduccin de la pareja hacia el
nuevo hogar. Entramos ahora en el ritual solemnizador. Se trataba de elementos
revalorizados con la recepcin del derecho romano. Otros fueron incorporndose
con las tradiciones posteriores42. No tardara en insistirse sobre la celebracin de la
boda en el interior de la iglesia. Para San Francisco de Sales se deba realizar ante
el altar pues el matrimonio era un sacramento entre bautizados. La carga simblica
del altar queda explicitada en algunas obras literarias: Mata nos recuerda que en
________
37
FARGAS, Mariela: Famlia i poder a Catalunya, les estratgies de consolidaci de la
classe dirigent, 1516-1626, Barcelona, Fundaci Noguera, 1997, 134.
38
SARTI, Raffaela: Vida en Familia. Casa, comida y vestido en la Europa moderna,
Barcelona, Alianza, 2003, p. 61.
39
AMAT, op.cit. (nota 33), v. 3, p. 257.
40
TEJERO, Eloy: De la visin del matrimonio desde la revelacin a su insercin en el
derecho natural, en ARELLANO, Ignacio, op. cit. (nota 5), p. 115.
41
BURGUIERE, Andr: "The Marriage Ritual in France: Ecclesiastical Practices and
Popular Practices Sixteenth to Eighteenth Centuries", Ritual, Religion, pp. 347-365.
42
LALINDE, op.cit. (nota 25), p. 423.

2009, VIII, 151-173
Los trabajos de Persiles y Segismunda, Cervantes escenifica el abandono de

Leonora a su prometido al pi del altar43.
El barn de Mald, en el relato de la boda de su primognito y de otra hija en
1798, nos acerca an ms al modo de celebracin, cuando cuenta per evitar-se
la confusi de la gent, se tanc la porta de la capella, con lo que revela la
importancia del buen ritual como garanta de la autenticidad de la celebracin. A la
vez, insiste en que el sacerdote oficiante adopt una actitud muy rigurosa
havent-se turbat un poc () en llegir lo ritual matrimonial, per haver estat lo

primer casament que haur fet i en actes tan sagrats i srios casi tot turba i fa
tremolar les mans () en fi, ben casats han eixits los nuvis i nvies, no havent
faltat la ms mnima circunstancia i desprs dego vos coniugo etc., ab la benedicci
de lanell conjugal44.
Similar descripcin hace, un ao antes, para el enlace de su propio hermano,

cuando indica que tras la fase ritual que confirma la inexistencia de impedimento
para el matrimonio
shan donat les mans dretes los contraients, fent lo ministre del sagrament, o
dient ego vos coniugo amb nuu que sols la mort lo pot desfer () Acabat sha fet la
cerimnia de posar lesps a lesposa lanell benet en lo quart dit45.
Pero las dificultades de implantacin que sufri la normativa tridentina,

permiti que el ritual difiriese de un lugar a otro. As, si el Directorium curatorum
de Pere Martir Comas sostena que el ministro deste sacramento es el propio cura
o algun otro sacerdote as como tambin que despus del Concilio Tridentino no
vale nada el matrimonio que fuere echo contra la voluntad de su prelado, no cabe
duda de que sus seguidores iban a poner todo el nfasis ritual en la funcin del
cura. Por contra, quienes insistan en que la validez del matrimonio estaba
consagrada por el principio del consentimiento enfocaran el ritual sobre los gestos
de unin de la pareja. Continuaron alternndose los centros para la celebracin del
sacramento. En 1672, el Dietari del Antic Consell Barcelon, describe la boda del
conseller segundo, de la siguiente manera:
se despos lo senyor Gaspar Sabater (...) vestit ab sa gramalla de escarlata ab so

verguer y massa alta, ab cotxe, an en casa de la sua muller (...) y al arribar lo
ysqueren a rebre y lo acompanyaren a la sala ahont havia de fer-se lo matrimoni; e
________
43
MATA, Carlos: Bodas msticas vs bodas humanas en el Persiles de Cervantes: Sosa
Coitio y Leonora Pereira, contrapunto de Periandro y Auristela, en ARELLANO, op.cit. (nota
5), pp. 95-113.
44
AMAT, op.cit. (nota 33), v. 4, pp. 124-125.
45
Ibidem, v. 3, p. 212.

2009, VIII, 151-173
en continent se als la dita senyora y se prengueren per la m y lo sacerdot los beney

y lo verguer abaix la massa qui sempre la havia aportada alta ...46.
Cien aos ms tarde el barn de Mald nos relata unas nupcias celebradas en la
residencia del novio, que para el recibimiento era iluminada y adornada con
numerosas lmparas, estrados y cornucopias47.
La conclusin del espectculo de las nupcias culminaba con el banquete, cuyo
ritual tambin ha merecido la atencin de algunos historiadores que como Mara de
los ngeles Prez Samper han trabajado la historia social de la alimentacin48. El
espectculo, que duraba varios das, culminaba -siguiendo el detallista dietario del
barn de Mald- con la visita a la nueva casa de la pareja:
En la tarda puj a casa Castellbell una rcula de dones, donetes i criaturas

hmems tamb- per seguir la casa, sal, estrados, tocador, calaixeres49.
Entre tanto, danzas, conciertos y recitales de poesa iban amenizando los das y
las noches. E. Duran recoge algunas palabras del poeta sardo Antonio Lofrasso, de
paso por la Barcelona del siglo XVI, en cuya novela titulada Los Diez libros de
Fortuna de Amor, rememora literariamente la boda de Menca de Requesens, donde
observamos a las damas de la nobleza cantando y tocando instrumentos para los
novios50. La fiesta de bodas no haca ms que recoger una tradicin potica, muy
aplaudida en las veladas literarias de las casas distinguidas de la ciudad, que an en
el renacimiento mantena incandescente los valores del amor corts, como recuerda
Valsalobre51.
Por intervencin de la Iglesia fueron diluyndose otros elementos del ritual
como la visita al lecho nupcial52. Pero toda disolucin fue lenta e incompleta. Como
sabemos por los datos que nos dn H. Kamen y M. Gelabert, durante largo tiempo
se reiteraran objeciones clericales como sta:
________
46
FARGAS, op.cit. (nota 37), p. 134.
47
AMAT, op.cit. (nota 33), v. 1, p. 54.
48
PREZ SAMPER, Mara de los ngeles: Fiesta y alimentacin en la Espaa moderna: el
banquete como imagen festiva de abundancia y refinamiento, Espacio, Tiempo, Forma, 10,
(1997), pp. 53-98, y tambin La alimentacin en la corte espaola del siglo XVIII, Cuadernos
de Historia Moderna, (2003), Anejo II, pp. 153-197.
49
AMAT, op. cit. (nota 33), p. 55.
50
DURAN, Eullia: El silenci eloqent. Barcelona en la novel.la Los diez libros de fortuna
damor dAntonio Lofrasso (1573), Llengua & Literatura, 8, (1997), pp. 77-100.
51
VALSALOBRE, Pep: Lectura de Cant dAmors de Pere Seraf: un art potica del
renaixement hispnic, en VALSALOBRE, Pep y RAFANELL, Albert (eds.): Estudis de
Filologia Catalana. Dotze anys de lInstitut de Llengua i Cultura Catalanes, Barcelona, Institut
de Llengua i Cultura Catalanes. Universitat de Girona / Publicacions de lAbadia de Montserrat
(Biblioteca Abat Oliba, 219), 1999, pp. 223-251.
52
MARCOS, Martn: Peculiaridades nupciales romanas y su proyeccin medieval,
Minerva: Revista de filologa clsica, 19, (2006), pp. 247-284

2009, VIII, 151-173
No conv quels christians que van a las bodas, cridian o ballen; si no que sopen o
dinen castament (sens parlar, ni fer cosa que puga ofendre a la castedat) Antes de
arribar a la casa dels novis, tot es cridar y dir mil profanitats y quant son dins de la
casa fan lo mateix. Posats en lo convit alguns no reparan de brindar; ja als novis, ja
tamb a altres ab brindis desonestos, encara que algo coberts. Ja comena algun ball
y alli es lo saltar y ballar sens sostre de modestia ni deshonestedat.
Algunas disposiciones sinodales promulgadas en territorio cataln a lo largo

del XVIII permiten detectar la existencia de prcticas al margen de lo previsto por
la Iglesia53. Imposible aspirar a que las seculares tradiciones locales, cargadas del
impacto moral de los poderes inmediatos y an de un reverencial sentido de la
memoria familiar, sucumbiesen ante las normas ms generales escasamente
sensibles a las realidades ms inmediatas de la comunidad. A. Burguire nos
recuerda la profusin de no pocas costumbres en otros territorios europeos,
tampoco bien vistas por la iglesia, como el ofrecimiento del vino en seal de
donacin de la hija al futuro marido54. Estos usos se haban transmitido oralmente
de padres a hijos, contaban con el consenso generacional que identificaba lo que
era bueno o no lo era y creaban relaciones jurdicas. La vinculacin existente entre
costumbre arraigada, de antiguo, y buen derecho, dificult la aceptacin de nuevas
normas. L. Stone afirmaba que antes del siglo XVIII en Inglaterra an existan
numerosas formas de efectuar el matrimonio. Para las personas con propiedades
implicaba una serie de pasos que iban, de la promesa nupcial, al contrato legal, las
amonestaciones, la boda en la iglesia y la consumacin del matrimonio. Los
esponsales o unin de manos, para los campesinos escoceses y galeses, tenan
carcter vinculante aunque no existiese bendicin eclesistica. sta situacin
cambiara a partir de mediados del dieciocho55.
El tiempo, en fin, constitua el otro condicionante relevante de la vida
cotidiana. El tiempo que transcurra entre las diversas etapas del ritual deba
permitir preparar el banquete y otros componentes del espectculo. No hay que
olvidar el tiempo necesario, el tiempo destinado a superar contradicciones, salvar
impedimentos, conquistar requisitos, o respetar las minoras de edad de los
numerosos contrayentes que fueron sometidos a la decision de sus mayores56. El
tiempo ayudaba a enfatizar las aspiraciones sociales y los objetivos inherentes al
sacramento del matrimonio.
________
53
GELABERT VILAGRAN, Mart: La palabra del predicador. Contrareforma y Supersticin
en Catalua (siglos XVII-XVIII), TD, UAB, 2003 (Publicada bajo el mismo ttulo en Milenio, Lleida,
2005).
54
BURGUIRE, Andr: Historia de la Familia, II, Madrid, Alianza, 1988. MATTHEWS
GRIECO, Sara: Matrimonio e vita coniugale nellarte dellItalia moderna, en KLAPISH
ZUBER, Christiane et alii (eds.): Storia del matrimonio, Roma-Bari, Laterza, 1996.
55
STONE, Lawrence: Familia, sexo y matrimonio en Inglaterra 1500-1800, Mxico, Fondo
de Cultura Econmica, 1979.
56
ROPER, William L.: "Going to Church and Street: Weddings in Reformation Augsburg."
Past and Present: a Journal of Historical Studies, 106, (1985), pp. 62-101.

2009, VIII, 151-173
3. LAS PRETENSIONES SOCIALES, EL SECRETO DE LA ESTRATEGIA

Y LA EFICACIA PERSUASIVA DEL SECUESTRO PATRIARCAL
Ya hemos dicho que el objetivo de este trabajo se centra en una de las fases del
ritual constitutivo a partir del cul deconstruir el problema de la movilidad social.
Durante mucho tiempo la sociedad fue testigo de la prctica del secuestro como
coadyuvante al matrimonio concertado, distinto del rapto violento o el rapto de la
seduccin de la doncella, como distingue G. Vigarello, en el declive del amor
corts57. El rapto violento se define e identifica por sus dos fases, que van de la
sustraccin a la reclusin. Cierta documentacin oficial del municipio de Barcelona
en los inicios del siglo XVI relata en sos trminos un rapto de estas caractersticas.
Se trataba del rapto de la hija de uno de los consellers del ao 1520, Joan de
Gualbes, en manos del doncel Gaspar Burgus:
... lo die proppasat a les vuit hores apres mig dia estant la seora muller de mossen
Joan de Gualbes companyo nostre ensems amb lur filla en la torre de la viuda Sorts
situada en la parroquia de Sarri es entrat en dita torre Gaspar Burgus donzell amb
40 50 homens armats ab ballestes y forcvolament y rossegant sen ha aportada la
dita filla...58.
En cambio, el secuestro patriarcal cuenta tan slo con la ltima de estas fases
dado que el debido ejercicio de la patria potestad deba corregir al primero. Los
secuestros y guardas urdidos por la familia y por quienes dentro de ella disfrutaban
de la patria potestas de cuyo ejercicio derivaban aquellos59, eran, como el
entrelazamiento entre lo pblico y lo privado, un tropos mixto, cargado de un
lenguaje de inclusiones y exclusiones60. El secreto del lugar donde recluir a la
doncella o el secreto de la estrategia, el secreto en fin como fenmeno social,
constituye mecanismo de seguridad y el poder social ha sido asociado, entre otras
cosas, al derecho a hacer callar. El silencio como instrumento de poder es tambin
significante de la fluctuacin y de la movilidad. De modo paralelo, no todo ritual puede
ser visto. Existen rituales productores de mensajes destinados a despertar sentimientos
de advertencia, de apercibimiento. En una sociedad ostentosa y jerrquica, que haca de
________
57
VIGARELLO, Georges: Historia de la violacin, Valencia, Ctedra, 1999, p. 82. En el
marco de la nueva historia social y cultural constituye un tema muy abordado: BARAHONA,
Rafael: Sex crimes, honour, and the law in early modern Spain: Vizcaya, 1528-1735, Toronto,
UT, 2003.
58
Archivo Histrico de la Ciudad de Barcelona (AHCB), Consell de Cent, Lletres
closes, VI-43, fol. 165r.
59
JORD, Anton: Patria potestat i emancipaci per causa de matrimoni. Del dret rom a la
seva concreci als Costums de Tortosa i als furs de Valncia, Revista de dret hsitric catal, 1,
(2001), pp. 93-124.
60
SENELLART, Michel: Simuler et dissimuler : lart machiavlien dtre secret la
Renaissance , en Histoire et secret la Renaissance. Etudes sur la reprsentation de la vie
publique, la mmoire et lintimit dans lAngleterre et lEurope des XVIe et XVIIe sicles, Paris,
EHESS, 1997, pp. 99-106.

2009, VIII, 151-173
lo primero una pedagoga de poder y de orden, el cierre del teln, de ste espectculo
visual que era el ritual nupcial normalizado, impedir a la vista del mercado matrimonial
el conocimiento del proceso de concertacin de un matrimonio, bien pudo generar
ciertos recelos. La ocultacin y aislamiento deliberados de sta toma de decisiones, por
otro lado habitualmente pblica y comunitaria, produca un tipo de mensajes
constructores de lo social, tanto ms por lo que insinuaban, pues en el proceso de
determinacin de lo que se decida ocultar jugaba un papel muy importante el valor
atribuido a cada uno de los elementos en relacin61.
La falta de conocimiento sobre ste proceso decisorio fomentara la imaginacin,
la figuracin, el mito. El espectador de lo invisible diluye imaginariamente la barrera
que le separa del escenario y entra en l. Se convierte en autor y re-escribe el
guin. Crea episodios, relatos, de la comedia al drama. Alimenta y publica las
aspiraciones y temores de los protagonistas -el padre raptor o secuestrador en uso
de su potestad patriarcal, la joven, el aspirante, las familias- desde la realidad a la
ficcin. Mantiene viva la representacin del grupo, y al final, coopera fuertemente
en la jerarquizacin, en el orden social, en las pretensiones de aquel. Es el juego
que se crea con el secuestro de la doncella por la potestad patriarcal. Las tensiones
entre segmentos de parentesco en el seno de los linajes encontraron un campo de
batalla con la forja de los matrimonios. Para la nobleza, el fin de la endogamia, por
necesidad, ante la irrupcin de una nueva clase que pujaba para asimilarse a
aquella, signific el principio de los debates internos en la familia como tambin el
camino hacia la legalizacin del consentimiento. Para las clases en ascenso que el
nuevo estado fue potenciando, la exogamia era el xito de una estrategia previa, sin
embargo tambin esconda el fracaso de quienes haban sido excludos de tan alto
destino en el seno de una misma familia. La eleccin de las parejas se hallaba en el
ncleo central de un mercado matrimonial altamente competitivo, donde estaban en
juego el ascenso social para unos, la ubicacin en las tramas de poder, la
conservacin de patrimonios y las renuncias de otros. En el perodo en el que la
movilidad social crece y presiona en el mercado matrimonial aumentando el precio
de la dote, los candidatos recurren a ciertas prcticas que como el secuestro
patriarcal o legal forzarn el consentimiento, examinaran con ms rigor las
pretensiones del contrato matrimonial, elevarn las exigencias, mejorarn las
aspiraciones y garantizarn, en fin, el ascenso o la consolidacin. Si bien no es
ahora el momento de entrar en la cuantificacin del problema para el caso que nos
ocupa, s podemos constatar que la dote y la mujer fueron claves en dicho proceso.
Estudiando el intermatrimonio de modo retrospectivo a partir de una muestra
representativa de las familias de la lite barcelonesa consolidada en el siglo XVII,
pero ascendida previamente desde estamentos originariamente no privilegiados,
podemos observar que: el 36% de las mujeres, ya en la primera generacin, ha
________
61
ROIZ, Javier: El poder de la ausencia, Revista de Estudios Polticos, 84, (1994), pp.
113-119. CASTILLEJO, Alejandro: Las texturas del silencio: violencia, memoria y los lmites
del quehacer antropolgico, Empiria. Revista de Metodologa de Ciencias Sociales, 9, (2005),
pp. 39-59.

2009, VIII, 151-173
enlazado con la ciudadana honrada y casi un 20% lo ha hecho con seores de

vasallos. Sin embargo sus hermanos herederos universales lo han hecho con
familias de este mismo estatus tan solamente en un 2%. Accedamos ahora al
trnsito entre la segunda y la tercera generacin. El 13% de las hijas se casan ya
con la nobleza propiamente dicha, de los que cuentan con el apelativo don tan
peculiar de este estamento en el Principado, mientras que comparativamente tan
slo en un 9% lo hacen los herederos universales62. Junto con la capacidad de
intercambio son muy importantes lo que consideramos agentes o sujetos de la
movilidad social. La importancia de la mujer ratifica la trascendencia de las
estrategias en torno a su matrimonio y la eficacia de los raptos legales.
As pues el aumento de la competitividad matrimonial coincide en el tiempo -
no gratuitamente- con la fijacin de la ritualidad del matrimonio y con la
insistencia en los secuestros patriarcales. Mantener las representaciones del grupo y
sus pretensiones era prioritario, como tambin lo era un matrimonio aceptado y
cohesionador. El ritual de sta modalidad de secuestro, que podemos definir como
secuestro patriarcal por sus connotaciones y fines, se relaciona con la estrategia
matrimonial. Se opone pues al rapto sin consentimiento. ste s est penalizado63,
abominado como impedimento dirimente desde los textos agustinianos, aunque a
posteriori rigiese el principio de intencionalidad de Graciano, que culminara con la
reforma de Trento, para la que caba el esfuerzo por conciliar el rapto con la
validez del sacramento una vez la raptada fuera liberada y consintiese al
matrimonio64. La intencion no atenuaba la ofensa, pero s suavizaba la pena65. La
normativa tridentina, contundente con el requisito de publicidad del matrimonio,
consideraba que este tipo de rapto provocaba nulidad en caso de haber
matrimonio66. Y el secuestro patriarcal, al tener como objeto la paz entre las
familias, o la resolucin de una controversia hereditaria67, no estaba mal visto por
las autoridades publicas, que colaboraban ratificando de tal modo sus funciones
sociales68; no en vano los sujetos demandaban con ello proteccin al poder real, as
________
62
FARGAS, Mariela: Dote y movilidad social, ficciones de poder en la Barcelona moderna,
Revista de Dret Histric Catal, en prensa. Ms datos sobre la movilidad en FARGAS, op.cit.
(nota 37).
63
VIGARELLO, op.cit. (nota 57).
64
POSKA, Allison: "When Love Goes Wrong: Getting Out of Marriage in Seventeenth-
Century Spain", Journal of Social History, 29-4, (1998-1999).
65
BENITEZ, Laura: El rapto, un repaso histrico-legal, Estudios Sociales, 1 (2007), ps.
103. Consultado en lnea
http://www.publicaciones.cucsh.udg.mx/pperiod/estsoc/pdf/estsoc_07/estsoc07_103-131.pdf
66
GAUDEMET, Jean: Le mariage en Occident. Les moeurs et le droit, Paris, eds. Du Cerf, 1987, pp.
324-331.
67
Elionor de Riquer fue raptada por su to Felipe, cannigo de Tortosa, por este motivo. RIQUER,
Mart de, Quinze generacions duna familia catalana, Barcelona, Crema, 1999, pp. 132-136).
68
El tema de la negociacin matrimonial ha sido objeto de estudio en numerosos trabajos
sobre la corte de los Tudor: WARNICKE, Randolph: The marrying of Anne of Clves. Royal
protocol in Tudor England, vase el captulo English negotiators, Cambridge, CUP, 2000, pp.
36-49.

2009, VIII, 151-173
el secuestro legal formara parte de una suerte de ejercicio de la regala a la que

perteneca la proteccin de los intereses y la seguridad de los sbditos. Asistimos
con sta prctica que ahora se intensifica al cambio de rapto secreto a secuestro
consentido, de rapto privado a pblico, de rapto individual a secuestro familiar, un
captulo ms de la intervencin de lo privado en lo pblico y viceversa, la
autoregulacin de la familia en la lucha contra el delito del rapto con violencia. La
legislacin de se mismo tiempo, con las constitucions, pone el acento en el
consentimiento paterno. Y recoga el tenor literal de disposiciones anteriores: desde
la edad media el hijo o hija que no pidiese consentimiento paterno quedara
desheredado. As lo recoga una ley de 1219 confirmada en las cortes de 1413
declarando la muerte civil de los hijos que actuasen de dicha forma a efectos de
herencias. Uno de los captulos aprobados en las cortes catalanas de 1537 entenda
como una forma de desafo a la familia la celebracin de un matrimonio sin dicho
consentimiento, extendiendo la culpabilidad a los testigos del acto69:
Que la filla sens consentiment espres de pare, o mare, o tutors o curadors e dels
mes propinchs prendra marit o permetra esser rapta o fugira no succeescha en bens
de pare o mare e aquell qui la pendra o aixi contractara matrimoni hage pena de exili
perpetu (...) Que algu no gose fer matrimoni amagat ab doncella o portarsen aquella
sots certes penes aixi per a ells com per los testimonis en cartes....
Y la doctrina de los doctores de la audiencia, como Cancer, volva a insistir en

la obligacin del raptor de casarse y dotar l mismo a la vctima -aunque no lo
fuese tanto, e incluso hubiese mediado aceptacin entre ambos-, lo que poda tener
efectos disuasorios ante semejante crimen. Completaba esta construccin social del
matrimonio la obra de otro doctor de la audiencia, Fontanella, autor de un clebre
tratado sobre los captulos matrimoniales. Este insigne jurista sealaba la validez
de las disposiciones que prohiban temporalmente que alguien contrajese
matrimonio. Ratificaba la existencia de una libertad restringida para acceder al
matrimonio. En ste punto pues, el ordenamiento jurdico justificaba y permita el
tiempo durante el que se extenda el secuestro patriarcal, tiempo de decisiones,
tiempo de secretos. Asmismo Fontanella sealaba la validez de las disposiciones
que prohiban que se contrajese matrimonio con una determinada persona. Eran
vlidas tambin las que impedan a la mujer casarse con quien la deshonr, que
enlaza con la opinin de otros juristas de la poca, siempre con el objeto de
impedir que el raptor salga ileso del crimen. A todo ello coadyuvaba otra
legislacin aprobada en la misma poca que se encargaba de fortalecer la autoridad
patriarcal, la familia jerrquica y la obediencia. Las cortes catalanas de 1510
prohiban, por ejemplo, que los hijos menores de veinticinco aos, no casados,
aunque estuvieran emancipados, se obligasen por contrato sin disponer del
________
69
MASPONS, Francesc: Fons de Dret catal, Barcelona, Rafel Dalmau, 1952, pp. 134-135.

2009, VIII, 151-173
consentimiento y firma del padre. En las cortes de 1585 se extenda esta

prohibicin a los hijos mayores no emancipados70.
El rapto ha transitado de lo violento material a lo pacfico formal, -si bien
como otra forma de violencia simblica estructural y enraizada en las seculares
tradiciones de las relaciones de parentesco-71, al hacerse patriarcal, pblico tambin,
porque ha adoptado un cdigo social y poltico. Y todo ello va acaeciendo poco a
poco en el perodo de tiempo que situamos a lo largo del XVI- en el que el
mercado matrimonial, vinculado a la ciudad y a sus lites, se ha hecho ms
competitivo, fruto del fenmeno creciente e imparable de la movilidad social y la
creacin de un nuevo patriciado. La competitividad matrimonial en alza fue
acompandose paulatinamente de una expansin de las controversias hereditarias,
patrimoniales, por dotes. Y el secuestro patriarcal surge ah, justo en el centro
neurlgico de la controversia. Los poderes pblicos desean regular dicho mercado,
base de un nuevo orden, y para ello cuentan con la potestad familiar, que reina en el
mundo jerrquico de las familias, ejercida por padres, hermanos o herederos
universales en su mayora. El secuestro patriarcal, con la pretensin ltima de
resolver las disensiones familiares y fortalecer las aspiraciones de un grupo, lograba
en primer lugar diluir el riesgo del rapto violento, de la tan enraizada clandestinidad
matrimonial. Adems sustraa el poder de decisin sobre la joven, sobre su boda, de
manos de un raptor cualquiera, a manos del pater familia representante del orden o,
en un sistema de exclusiones hereditarias, a manos del jefe del clan, su representante.
A veces incluso a manos de un clrigo de la famlia en virtud de su auctoritas moral.
Del mbito de lo privado, al mbito de lo pblico. De lo penal a lo civil. Es ahora la
familia la que rapta a la joven, es la comunidad, lo pblico, quien decide, con el fin
de ordenar y modelar la sociedad, un fin para todos y no beneficio exclusivo de unos
pocos. Una sustitucin, en fin, llamada a fortalecer la idea subyacente de pacto
social. Numerosas referencias provenientes de la historia del pensamiento poltico,
aluden a la profusin de citas inscritas en los textos de sus autores, sobre los raptos a
lo largo de la historia y la reaccin de la legislacin como fundamento para
comprender la contraposicin entre tirana y contrato social72. Iba a costar mucho
lograr sta sustitucin. Pero ciertamente el Estado ya haba iniciado el camino hacia
la regulacin de los espacios y los tiempos de las relaciones familiares y el secuestro
patriarcal constitua uno de sus captulos.
Burguire nos habla de la existencia de un sentimiento de pnico ante la
epidemia de matrimonios clandestinos y para Jutta Sperling siguieron siendo muy
________
70
FERRO, Victor: El dret durant els segles XVI i XVII, en VV. AA., Histria de la
cultura catalana..., Barcelona, EC, 1997, II, pp. 102-109.
71
CLAVERIE, Emmanuel; LAMAISON, Pierre: Limpossible marriage. Violence et
parent en Gvaudan, 17, 18 et 19 sicles, Paris, Hachette, 1982, p. 265.
72
RUDOLPH, John: Rape and Resistance: Women and Consent in Seventeenth-Century
English Legal and Political Thought The Journal of British Studies, 39, 2 (2000), pp. 157-184.

2009, VIII, 151-173
numerosos en las postrimeras de Trento73. Ya hemos indicado que en Catalua el

captol de cort de 1537 endureca la pena regulada por la constitucin de 1413,
donde ya se hablaba de matrimonios en secreto, de seduccin y de engao de
doncellas, cosa molt temeraria, injuriosa, greu e sens reparacio.... Y ahora se
endureca la penalizacin. Si la doncella haba consentido tras el rapto, haba de ser
privada de su legtima u otros bienes de la heredad del padre y madre. Si por el
contrario la doncella haba alcanzado la edad de veinticuatro aos sin haberle sido
concedido marido, en este caso, no poda ser privada de dichos bienes. La
aplicacin de la normativa tridentina en Catalua volva a prohibir la
clandestinidad matrimonial y las relaciones sexuales pre-conyugales, susceptibles
stas de convertirse en antesala del matrimonio sin consentimiento.
Entrado el siglo XVII el juez de la real audiencia de Barcelona Rafel Rub, en
ocasin de la celebracin de unos tratos matrimoniales con una de las familias
notables del pas, manifestaba que ...an los matrimonios clandestinos estan
prohibidos con tanta moderacin.... Era su caso el de quienes estaban sufriendo
obstculos familiares para obtener el consentimiento del matrimonio. Rub deseaba
casarse con Anna de Guimer pese a la oposicin del hermano de sta don Gispert
de Guimer, quien incluso haba invocado al virrey duque de Montelen que
intercediese en el asunto prohibiendo el enlace y sospechando que el juez accedera
fcilmente en virtud de la obediencia debida como ministrro del rey. A Gispert le
disgustaba para su hermana el pasado de Rub, viudo y con hijos, razn que
determinara a la baja la dote de la joven. Estos tratos matrimoniales se alargaron
durante meses y finalmente Rub se dirigi al propio monarca suplicando una
licencia para contraer matrimonio, alegando, no sin razn, que ...esto va en contra
de lo que dispone el Sacro Concilio de Trento... y ...los (matrimonios) que son
pblicos como ste no se han de impedir.... 74 Cien aos despus el barn de Mald
d buena cuenta de nuevos casos, entre ellos:
he sabut que un noble cavaller desta ciutat, don Francisco de Cordelles, sha
casat ocultament amb una tal Antonina Candor, filla dun fadr barber, a la que de
molt de temps tractava.75.
Tambin:
de pocs dies al present se feu un segrest del que sha parlat molt en Barcelona
per la circunstancia dhaver recaigut en subjectes ben coneguts () lo cert es que
ahir es casaren los dos enamorats ab consentiment dels pares, que antes repugnaven,
________
73
SPERLING, Jutta: Marriage At The Time Of The Council Of Trent (1560-70):
Clandestine Marriages, Kinship Prohibitions, And Dowry Exchange In European Comparison,
Journal of Early Modern History, 8, 1-2, (2004), pp. 67-108.
74
ACA, Consejo de Aragn, leg. 350, s.f., 16 al 18 de noviembre de 1608.
75
AMAT, op. cit. (nota 33), IV, p. 43.

2009, VIII, 151-173
ab los misteris acostumats, per no tenir querer gastos de joies y da dot, que en el dia
es una treta de qu es valen, per la falta de pecnia76.
La literatura no queda en absoluto al margen. El rapto desvela las venganzas de

amor que relata el prroco de Vallfogona en su Comedia de Santa Brbara77, o
desata el conflicto entre amor y obediencia en el teatro de Francesc Fontanella78.
Casi todos los estados europeos se embarcan por aquellas fechas en una firme
lucha contra la clandestinidad. Las medidas adoptadas condicionaran la validez de los
matrimonios al control familiar y sacerdotal habida cuenta de los cambios operados en
los rituales de bendicin nupcial. La batera de autores clsicos en los estudios sobre la
familia, como Shorter, no dudaron en vincular homogamia y poder79.
Pero el casamiento entre iguales se converta en una estrategia con la que
competir, una manera de mantenerse pese al ascenso imparable de la burguesa, la
ampliacin de la lite de poder y el estrecho crculo del control de los cargos. stas
dificultades explican tambin el secuestro patriarcal. El estudio de Joanne Ferraro
sobre las guerras matrimoniales del renacimiento italiano incide en ello80. En un
mundo en que lo privado y lo pblico permanecan entrelazados, junto al poder
significaban mucho la pertenencia y el honor y ste tema ser perturbado ante la
publicidad de una ofensa familiar, de modo que el secuestro patriarcal poda dar
solucin a una situacin de este tipo. En 1617 las familias Peguera y Sorribes
afirmaron que ...si este matrimonio no se efecta quedara dicha la futura
esposa, Eulalia de Peguera- difamada por ser esta la publica voz y fama...81. Aos
despus, Bernat de Peguera, que era el padre de la joven, lamentaba rememorar las
razones que le condujeron al desheredamiento de su hija Eulalia ...pues casose
contra mi voluntad, contra mi reputacin y fue cosa muy publica...82. Se
enfrentaban aqu dos legitimidades. La desobediencia de Eulalia se expresa en la
legitimidad de su autonoma. Para su padre la legitimidad resida en el orden social,
en la representacin de su clase. Para garantizar la eficacia de la obediencia futura
en su familia, Peguera opt por condenar a su hija por medio del testamento tal
________
76
AMAT, op. cit. (nota 33), V, pp. 140-141.
77
Comdia Famosa de la Gloriosa Verge i Mrtir Santa Brbara. Edicin crtica de
MASSIP, ngels y MASSIP, Francesc, Barcelona, Universidad de Barcelona, 1987.
78
COSTA-BROCHADO, Claudia: Un proceso por "rapto de donzela" en Barcelona del siglo
xv: un caso de una falsa promesa matrimonial entre un mercader y una antigua esclava sarda,
Acta Historica et Archaeologica Mediaevalia 16-17 (1994-1995), pp. 35-57. FONTANELLA,
Francesc: Tragicomdia pastoral damor, firmesa i porfia. Lo Desengany, poema dramtic,
Barcelona, Curial, 1988.
79
SHORTER, Edward, Naissance de la famille moderne, Paris, Seuil, pp.187-188.
80
Cfr. Sobre la base de la conflictividad matrimonial, inciden sobre ello en cconcreto los
captulos de FERRARO, Joanne: Perilous scripts, forced unions and ragged weddings, y
Tales of violence, hunger and betrayal, en FERRARO, Joanne: Marriage Wars in Late
Renaissance Venice, Oxford, OUP, 2001, pp. 33-69 y pp. 119-135 respectivamente.
81
Archivo Diocesano de Barcelona (ADB), IX/2, r. 4-5.
82
AHCB, III-16, s.f.

2009, VIII, 151-173
como prevea el ordenamiento jurdico. Otros, eligieron hacerlo preventivamente.

El secuestro patriarcal contribua a ello.
4. EL SECUESTRO PATRIARCAL COMO RITUAL DE ORDEN EN UN

MERCADO MATRIMONIAL COMPETITIVO
En las cortes de 1552 la viuda del seor de Alsamora obtena del monarca una
provisin por la cul autorizaba al veguer de Barcelona para proceder secretamente
al secuestro de su nieta, una jovencita hurfana de padres. Alegaba que haba sido
raptada tan slo un ao antes por un noble de la casa de Erill, de quien se deca era
bastardo y sujeto de muy escasos recursos83. Pero Erill le haba hablado de
matrimonio con la doncella. Tras concertar la proposicin, la minora de edad de
aquella le forzaba a esperar. No tard Erill en hacerse con una cuadrilla de hombres
armados, asesinar a los tutores y parientes colaterales de la joven, una ta y un
sobrino del seor de Alsamora, para convertirla pronto en la nica heredera. En
efecto, una vez raptada, los criminales se hicieron pagar todos los frutos y rentas de
las tierras de la viuda y del sobrino asesinado84. El secuestro oficial una ficcin
jurdica que asume competencias patriarcales- que ahora pretenda la viuda a
instancias del veguer haba sido precedido de otro, fallido, cuyo cometido fu
recuperar a la nieta que Erill haba retenido y ocultado en la casa de los Sentmenat.
La idea ahora era recuperarla y conducirla a la residencia de otra noble, Brianda de
Peguera, perteneciente eso s a un crculo de amistades afn a la viuda85.
Los poderes civiles y religiosos tuvieron a su cuidado los cdigos morales de la
poca. Y un conflicto privado poda acabar convirtindose en un difcil problema
de orden poltico o pblico86. En la Florencia del renacimiento, hombres y mujeres,
muchas de ellas viudas, fundaron conservatorios y conventos87 donde albergar a
jvenes doncellas con el fin de prepararlas como futuras esposas y madres. Era la
llamada custodia de los maridos, de los padres88. Algunas de sas jvenes eran
________
83
Sobre estas teoras, SANCHEZ LEN, Pablo: Aspectos de una teora de la competencia
seorial: organizacin patrimonial, redistribucin de recursos y cambio social Hispania, LIII-3-
185 (1993), pp. 885-905. Un estudio monogrfico sobre el tema, desde la metodologa de la
antropologa histrica, en CLAVERIE; LAMAISON, op.cit. (nota 71).
84
ACA, Regia Visita, 89, s.f.
85
ACA, Secc. Patrimoniales, Sentmenat, inv. 17-400/500, s.f. D. Generalitat- Regia Visita, 89 y
113, s.f.
86
Una historia que revela dicha repercusin en BRUCKER, G., Giovanni y Lausanna. Amor
y matrimonio en el Renacimiento, Madrid, Nerea, 1991.
87
No olvidemos la importancia educativa y formativa de los conventos, cuya involucracin en
stos trminos se acelera con la especializacin de determinadas rdenes en la enseanza. Ello quizs
rompe aunque muy leve y lentamente con la criva social y eonmica que de antemano supona la
entrada en un convento a fines educativos. SONNET, Martine: Los lugares de la educacin, en
DD. AA., Historia de las mujeres, Madrid, Alianza, 1992, II, p. 144.
88
En stos trminos se refiere CATTY, Jocelyn: Writing rape, writing women in early modern
England: unbridled speech. Early modern literature in history. Basingstoke, Macmillan, 1999.

2009, VIII, 151-173
hurfanas o abandonadas, pero otras procedan de las clases privilegiadas y all

permanecan en espera de que su familia les anunciase su prximo compromiso
matrimonial. En la Italia renacentista la prctica de la serbanza estuvo muy
extendida89. Tambin en la Catalua de la poca, los conventos femeninos,
cumplan similares funciones. Las presiones de la parentela durante los tratos
matrimoniales consideraban prudente depositar el negocio en manos de terceros. El
secuestro patriarcal, que se confunde con la custodia, en tanto que ambas
responden a una delegacin en manos de lo pblico de los conflictos privados y
que tambin tena caracter provisional y cautelar, poda contar con el apoyo de las
instituciones de gobierno, bajo el arbitrio de altos tribunales como la real audiencia
o de otras autoridades, segn la categora del linaje, que decida y velaba por la
ubicacin de la joven. Otro de los episodios muy comentados en la Barcelona
moderna fue el del matrimonio concertado entre el caballero Francesc Bonaventura
de Gualbes con la heredera Mara Coll. Tanto los parientes como los
administradores de los bienes de la joven no haban cesado desde el comienzo de
los tratos matrimoniales de intervenir ...maliciosamente en la ejecucin de su
voluntad (...) procurando deshacer el matrimonio.... Los parientes de la heredera
consiguieron del virrey una provisin para que la real audiencia procediese a su
secuestro albergndola en la casa del canciller, que estaba al frente del tribunal, a
fin de que fuese educada para deliberar el matrimonio alejada de interesadas
influencias90. En raptos de otra ndole, relacionados con la buena posicin de las
familias, observamos reiteradas intervenciones del lugarteniente: en 1537 Joan
Terr, hijo del seor de Picalquers, miembro de una familia en ascenso entre la
ciudadana y la nobleza de los caballeros, fue acusado de haber mantenido cierta
relacin ilcita con una menor de unos quince o diecisis aos de edad, con quien
parece que finalmente tuvo una criatura. Como la joven era de una categora social
inferior a aqul, no estaba bien visto obligarlos al matrimonio, y el virrey, en uso
de su potestad benefactora, se apropi de las funciones del secuestro patriarcal
reteniendo a la doncella en una mansin hasta esperar la oferta matrimonial ms
adecuada91. Sobre secuestros de hijas nuevamente con la mirada puesta en el
ascenso social y patrimonial, contamos tambin con el caso del maestre racional
Francesc Gralla. El episodio que protagoniz tena lugar a mediados del siglo XVI.
La documentacin relata cmo secuestr a sus dos hijas llevndoselas a un lugar
desconocido con el fin de limitar la libertad de las jvenes para decidir su
________
89
TERPSTRA, Nicholas: Mothers, sisters, and daughters: girls and conservatory
guardianship in late Renaissance Florence, Renaissance studies, 17-2 (2003), pp. 201-229.
STROCCHIA, Sharon: Taken into custody: girls and convent guardianship in Renaissance
Florence Renaissance studies, 17-2 (2003), pp. 177-200, relaciona el desarrollo de la
institucion del tutelaje de jvenes mujeres con el nacimiento de un tipo especfico fundamento
institucional y experimental de la cultura femenina que rompe con los nexos de clase y sita a la
mujer como clave y elemento distintivo en la construccin de la comunidad.
90
ADB, IX/2, r.3-4.
91
Biblioteca de Catalunya, Reserva, Annimo, Moltas notas antiguas de casas y familias de
Cathalunya y armas de ella, man. 511, f. 78v.

2009, VIII, 151-173
casamiento y forzarlas a aceptar su propia voluntad que era opuesta a la de su

esposa, Guiomar de Hostalrich92. Gralla quera casar a su hija Jernima con el
candidato Francesc de Moncada, un aristcrata que acababa de suceder a su padre
en el ttulo de conde de Aitona93, y presumimos que ostentaba por ello una
categoria superior a cualesquier otros candidatos. Al negarse aquella, la deshered,
logrando en cambio ste propsito con la otra hija, Lucrecia, quien a su vez sera
desheredada por su madre:
...per quant Lucrecia filla comuna a mi y al sobredit marit meu ha comeses moltes
causes per les quals meritoriament es raho sia desheretada de mos bens perque no
solament me es stada y es ingrata y desobedient en haver concordat y contractat
matrimoni contra ma voluntat ab lo compte de Aytona lo qual matrimoni sens ma
voluntat fet es stst y es causa que jo stic en desgracia ab lo dit marit meu y no menys
me ha procurats molts enuigs y fadigues procurant y essent causa que ab lo dit marit
meu me haja dit men anas de casa y fet per manera que ningu de sa casa me servs ni
acats...94.
En tanto que la retrica del poder tiene fines preventivos y ordenadores,

nuevamente se haca necesaria la intervencin de las autoridades. El entonces
regente don Felipe ordenaba en 1552 al gobernador general de Catalua
...que conviene sacar las dichas doncellas de manos y poder del dicho mre.
Racional y de otra qualesquier persona o personas en cuyo poder estuvieren y
cometeroslo a vos por la confiana que tenemos en vuestra persona y assy os
encargamos y mandamos que con todo el secreto y diimulacion que se requiere os
informeis de la parte donde estan las dichas tres donellas o alguna dellas y vays alla
en persona con mucha diligencia y secreto y las tomeis en vuestro poder y con el
recaudo y acompaamiento que se requiere las traygais a essa ciudad de Barcelona y
las hagays poner en el monasterio de Montesion para que esten alli depositadas en
nombre de su Magestad....
Adems el propio regente se diriga al padre de las donzellas en los siguientes

trminos:
...que por lo que deveis al servicio de vra. Magestad no dispongays de ninguna de

vras. hijas ni las caseis sin darnos aviso y tener expresa licencia nra...95.
Rapto, consentimiento y ascenso social, se entrelazan con la voluntad

ordenadora del poder.
________
92
ACA, Real Cancillera, 3987, ff. 92r-93r.
93
MOLAS, Pere: Dames del Renaixement, Pedralbes. Revista dHistria Moderna, 21,
(2001), p. 54.
94
AHPB, Not. Francesc Sunyer, Primus liber testamentorum, leg. 20, ff. 143r-144r.
Biblioteca de Catalunya, Seccin Reserva, man. 296, s.f., 1553.
95
ACA, Real Cancillera, 3987, ff. 92r-93r.

2009, VIII, 151-173
De la misma manera que las negociaciones para la concertacin de un

matrimonio confromaban un ritual que expresaba la posicin de la familia y la
parentela96, el uso de estas prcticas permite explorar la naturaleza del patrimonio
familiar y las perspectivas de ascenso social. El recurso al secuestro revela formas
de accin poltica no institucionales cuando el monopolio legtimo de la violencia
para imponer el orden se encuentra an descentralizado97. En otro gnero de
controversias tambin era utilizado con formas ms o menos similares y con un
discurso prximo. De los pleitos de separacin estudiados por Gil Ambrona para la
Barcelona de 1565 a 1650 a partir de los archivos de la curia eclesistica la mayor
parte de los que no prosperaron finalizaron con el secuestro de la mujer98.
Igualmente Marie Costa seala que era mayoritariamente la iniciativa de los
maridos quienes en situaciones de fracaso matrimonial instaban el encierro de sus
mujeres en conventos u otras instituciones de caridad99. James Casey habla en
trminos de secuestro legal interpretado como estratagema ideada por la iglesia
para facilitar las reconciliaciones y evitar las enemistades hereditarias100. El
desarrollo en Francia de las lettres de cachet, de igual manera, iba a convertirse en
la oportunidad de las familias para acudir a la autoridad real y enfrentarse con la
desobediencia. Se va elaborando as una concepcin cvica del honor caracterizado
por el respeto al orden101. La decisin, en el seno de la familia, de llevar a cabo
estos procedimientos, como el secuestro patriarcal, significaba tambin plantear y
resolver el negocio matrimonial a instancias del autor, lejos de la influencia del
linaje o la red de parentesco, una expresin ms de la concentracin de la autoridad
en el seno de los poderes ms inmediatos, la familia nuclear; as como una
disolucin progresiva de la negociacin otrora abierta a la red de parentesco, que
vendr a ser ratificada por la legislacin futura sobre el consentimiento paterno.
________
96
MEARS, Natalie: Love-making and diplomacy: Elizabeth I and the Anjou Marriage
Negotiations, c. 1578-1583, History 86 (2001), pp. 442-466.
97
Al respecto Pierre BOURDIEU llama el sentido del juego, y desde ste parmetro lo ha
estudiado recientemente COHEN, Thomas: Bourdieu in bed. The seduction of Innocentia
(Roma, 1570), Journal of Early Modern History 7, 1-2 (2003), pp. 55-85.
98
GIL AMBRONA, Antonio: El matrimonio cataln entre 1565 y 1650. Universidad
Autnoma de Barcelona, tesis de licenciatura, 1984.
99
COSTA, Marie: Divorciarse en Catalua a finales del Antiguo Rgimen: rechazo o
solidaridad social?, Nuevo Mundo Mundos Nuevos [En lnea], Coloquios, 2008, Puesto en lnea
el 17 marzo 2008. URL: http:// nuevomundo.revues.org/index27702.html
100
CASEY, James: Historia de la Familia. Madrid, Espasa Calpe, 1990, p. 157.
101
FARGE, Arlette: Familias. El honor y el secreto, en DD.AA., Historia de la Vida
Privada. Madrid, Taurus, 1989, III, pp. 600 y ss.

2009, VIII, 151-173
Divertirse en la edad moderna.
Necesidad social, placer individual
y peligro moral
M Isabel GASCN UCEDA
RESUMEN
Las diversiones en la Edad Moderna, igual que sucede en cualquier otro periodo histrico, responden
a la necesidad que tiene todo ser humano de rer, disfrutar y evadirse de la realidad cotidiana marcada
por el trabajo y las obligaciones que le imponen la satisfaccin de las necesidades materiales, propias
o familiares. Las autoridades civiles son conscientes de su necesidad y de su utilidad poltica y propa-
gandstica a la vez que temen los peligros que pueden ocasionar los desordenes pblicos. Tambin los
moralistas reconocen la necesidad de la distraccin pero ven en las diversiones la puerta por la que de
forma sutil y placentera penetran el vicio y el pecado en el alma humana. La tensin y la bsqueda del
equilibrio entre las tres instancias: personal, civil y religiosa es una constante a lo largo de los siglos
modernos.
Palabras clave: Diversiones, Edad Moderna, placer, evasin, transgresin, discurso moral.
ABSTRACT
The entertainment in the modern age, as in any other period of history, meet the need of every human
being to laugh, enjoy and escape from everyday reality and marked by its obligations in meeting the
needs materials themselves or family members. The civil authorities are aware of their need and
usefulness of their political and propaganda at the same time they fear the dangers that can cause civil
unrest. Moralists also recognize the need for distraction, but they see the entertainment as the gateway
through which a subtle and pleasant penetrate vice and sin in the human soul. The tension and the
search for balance between the three levels: personal, civil religion is a constant throughout the mod-
ern centuries.
Key words: Entertainments, Early Modern, pleasure, enjoy, transgression, thought moral.
________

Este trabajo ha sido posible gracias al Proyecto de Investigacin I+D HUM2005-06472-
CO2-02/HIST, dirigido por la Dra. M de los ngeles Prez Samper, en la Universidad de Bar-
celona.

2009, VIII, 175-198
Mara Isabel Gascn Uceda Divertirse en la Edad Moderna
No basta con que los pueblos estn quie-

tos; es preciso que estn contentos1
En cualquier periodo histrico el ser humano es un ser individual que juega, re

y se divierte a pesar de vivir sometido a la incertidumbre de un futuro que no puede
controlar. Un ser que trabaja y sufre penalidades, enfermedades, hambre y fro. Es,
tambin, un ser social que vive en comunidad y, como tal, est permanentemente
sujeto a las normas de convivencia que le imponen los diferentes grupos de los que
l forma parte, desde el ncleo familiar, el crculo ms inmediato e ntimo, hasta
las instituciones que le ponen en contacto con Dios y el Rey. El individuo es
miembro de una serie de grupos intermedios de carcter gremial, vecinal o de pa-
rentesco, con los que establece relaciones de intensidad variable a lo largo de su
vida. Entre todos ellos se crea un conjunto de redes de relaciones que en unos casos
se extienden entre iguales y en otros estn muy condicionadas por el escalafn
jerrquico. El lugar que cada persona ocupa en el complejo entramado social solo
puede verse modificado en circunstancias muy especiales y, a veces, nicamente lo
hace de forma transitoria. El juego puede ser una de las circunstancias que modifi-
que estas relaciones2.
La bsqueda del equilibrio personal entre las obligaciones y las diversiones, las
frustraciones y las gratificaciones y del equilibrio social, por parte de los poderes
pblicos, entre el control de la poblacin y la necesidad de proporcionarle un entre-
tenimiento que le alegre y le distraiga para evitar males mayores, es una constante
histrica. Pero el nmero de pginas dedicadas al estudio de la historia del ocio es
insignificante en relacin con los estudios realizados sobre la otra faceta de la vida
humana: el negocio. Ocio y negocio, entendido este ltimo no solo como una acti-
vidad econmicamente productiva sino como el conjunto de obligaciones ineludi-
bles que cada persona debe realizar a lo largo de su vida -la ocupacin de cosa
particular que obliga al hombre a poner en ella alguna solicitud3 segn la defini-
cin de Sebastin de Covarrubias- son inseparables. Uno no puede existir sin el
________
1
JOVELLANOS, Gaspar Melchor: Memoria para el arreglo de la polica de los
espectculos y diversiones pblicas y sobre su origen en Espaa, 1790, Biblioteca de Autores
Espaoles, T. XLVI, Madrid, 1956, p. 24. En la trascripcin de los documentos se utilizan las
normas ortogrficas actuales.
2
En las diversas obras dedicadas al estudio de la vida cotidiana suele encontrarse infor-
macin referente al juego y la forma en que se divertan las personas del periodo que traten.
Como monografas pueden consultarse entre otras, a pesar del tiempo transcurrido: ARACIL,
Alfredo: Juego y artificio. Autmatas y otras ficciones en la cultura del Renacimiento a la
Ilustracin. Madrid, Ctedra, 1998; GONZLEZ ALCANTUD, Jos Antonio: Tractatus
ludorum. Una antropolgica del juego, Barcelona, Anthropos, 1993; GORRIS, Jos Mara: El
juguete y el juego. Aproximacin a la historia del juguete y a la psicologa del juego, Barce-
lona, Avance, 1976. LPEZ CANTOS, ngel: Juegos, fiestas y diversiones en la Amrica
Espaola. Madrid, Mapfre, 1992.
3
COVARRUBIAS, Sebastin de: Tesoro de la Lengua Castellana o Espaola. Segn la
impresin de 1611, con las adiciones de Benito Reigio Noydens publicadas en la de 1674,
Barcelona, S. A. Horta, I.E., 1943, voz: negocio.

2009, VIII, 175-198
otro. Pero ni el ocio, ni el negocio, son iguales para todos individuos, la categora
social, el lugar de residencia, el sexo o la edad, son factores decisivos en la forma
de percibirlos y de realizarlos.
En la preparacin de cualquier manifestacin ldica ya sea un acontecimiento
civil, familiar, religioso o deportivo, intervienen cuestiones de carcter econmico,
social y cultural, aspectos que vinculan lo pblico y lo privado, lo sagrado y lo
profano y convierten su estudio en una cuestin interdisciplinar4. Todos estos facto-
res van ms all del acontecimiento en s mismo, y aunque desde un punto de vista
social puedan ser estudiados por separado, es imposible contemplarlos de forma
aislada cuando se analiza al ser humano de forma individual. En cada persona hay
elementos de todos ellos que, unidos a sus experiencias vitales, interrelacionan
y forman la base de su esquema ideolgico constituyendo su propio cuerpo de
creencias. Unas creencias personales que determinarn su comportamiento,
marcarn sus decisiones y no siempre coincidirn con lo que, en cada momento
histrico, se considere socialmente correcto y moralmente conveniente.
Las actividades ldicas, con independencia de cual sea su carcter, se realizan
siempre en el tiempo destinado al ocio. Ese tiempo en el que la persona no se
ocupa en cosa alguna5. En el transcurso de las actividades cotidianas hay un tiem-
po ocioso, unas horas que no se dedican al trabajo, ni a los festejos oficiales pre-
viamente programados. Es un tiempo que se consagra al entretenimiento personal
de acuerdo con las preferencias individuales de cada uno. Puede ser una actividad
social, pblica, practicada en grupo, o puede realizarse en solitario, de forma pri-
vada. Roger Chartier6 seala una divisin de tiempo y espacios asociando el ocio al
mbito de lo privado y el negocio al de lo pblico. La divisin es susceptible de
aplicarse tambin al concepto de ocio. El tiempo libre se puede dedicar a la realiza-
cin de actividades pblicas, a participar en celebraciones previamente programa-
________
4
Las celebraciones festivas han tenido mayor atencin por parte de los historiadores. Ver
por ejemplo CHAVES, M Teresa: El espectculo teatral en la corte de Felipe IV, Madrid,
Ayuntamiento, rea de Gobernacin de las Artes, 2005. CRDOBA, Pierre, ETIENVRE,
Jean Pierre y RUIZ BUENO, Elvira (Eds.): La fiesta, la ceremonia, el rito. Coloquio Interna-
cional, Granada, Universidad de Granada, 1990. MONTEAGUDO ROBLEDO, M Pilar: El
espectculo del poder: fiestas reales en la Valencia Moderna, Valencia, Universidad de
Valencia, 1995. MUIR, Edward: Fiesta y rito en la Europa moderna, Madrid, Editorial
Complutense, 2001. PREZ SAMPER, M ngeles: Les festes reals a la Catalunya del Ba-
rroc El Barroc catal, Barcelona, Quaderns Crem, 1989. STRONG, Roy C.: Arte y poder
fiestas del Renacimiento, 1450-1650. Madrid, Alianza, 1988. SCHULTZ, Uwe: La fiesta. Una
historia cultural desde la antigedad hasta nuestros das. Madrid, Alianza, 1993.
5
COVARRUBIAS, (vid. nota 3) voz ocio, no lo define: no es tan usado vocablo como
ociosidad. Lat. Otium: ocioso, el que no se ocupa en cosa alguna. El diccionario de la Real
Academia de la Lengua, Madrid, 2001 (edicin n 22) lo hace dndole varias acepciones:
Cesacin del trabajo, inaccin o total omisin de la actividad; El tiempo libre de una persona;
La diversin u ocupacin reposada, especialmente en obras de ingenio, porque estas se toman
regularmente por descanso de otras tareas.
6
CHARTIER, Roger: Ocio y vida cotidiana en el mundo hispnico de la modernidad
Pedralbes, Revista dHistria Moderna, 23-I (2003), pp. 21-40.

2009, VIII, 175-198
das desde el poder, civil o religioso. La presencia y el protagonismo que cada per-
sona tenga en esa celebracin marcarn, mediante una amplia y compleja gama de
jerarquas y cdigos simblicos, su posicin exacta en la sociedad. El lugar que
ocupe en el cortejo procesional o el sitio desde el que contemple un espectculo no
dejarn lugar a dudas. En estos casos la utilizacin del tiempo de ocio se convierte
en un acto pblico, de representacin y manifestacin personal, o grupal, que per-
mite ver, admirar y ser visto, aunque no siempre se pueda ser admirado. Por otra
parte las actividades ldicas que se practican libre y espontneamente en la intimi-
dad, de forma individual, o en grupo con amigos y familiares, nos remiten a un uso
privado, a una libre utilizacin del tiempo propio que se sita al margen de imposi-
ciones y obligaciones.
Dentro de esta forma libre y privada de utilizacin del tiempo hay un tipo de
ocio que es honesto y virtuoso y ms si se le aade algn epteto que lo modifi-
que, y honeste, como otium literarium, otium sapientis, ocio con letras no siempre
significa vicio o desorden sino algunas veces virtud7 al que se le reconoce su ne-
cesidad para reponer tanto las fuerzas fsicas como las facultades mentales y, hay
tambin un elemento que se valora de forma muy negativa: la ociosidad. Causante
de la pobreza, la miseria y la lujuria. El ocio improductivo, aquel que no se destina
a vacar el nimo a ocupaciones mayores y ms substanciales para que con nuevas
fuerzas vuelva cada uno a su principal ejercicio8 sino que se dedica al vicio y la
molicie es muy peligroso y convierte a la ociosidad en la madre de todos los vicios.
Los ociosos por vicio, y por genio huyen de toda fatiga, pues por eso se dan al
ocio: luego no ponen cuidado alguno en reprimir sus pasiones: luego todos los de
este carcter son viciosos9.
Las fiestas han sido instituidas para honrar a Dios y los santos y, en segundo
trmino, para descansar porque la vida sin algunas fiestas es como un largo cami-
no donde no hay venta, ni mesn adonde descansar un poco10, pero la gente ha
invertido el orden de las prioridades y los moralistas se lamentan de la poca devo-
cin con la que se celebran las festividades religiosas.
Dios manda santificar las Fiestas; pero comnmente, en vez de santificarse, se profa-
nan. Son poqusimos, mejor dir es rarsimo, el que contempla los das festivos, como
dedicados al Culto Divino: casi todos los miran como determinados al regocijo licen-
cioso. Qu parte tiene Dios en el baile, en la merienda, en la conversacin libre, espe-
cialmente si en la conversacin, en la merienda, y en el baile concurren, como es ordi-
nario, individuos de uno, y otro sexo? An si no pasase ms adelante en el dao, sera
________
7
GUZMN, Pedro de: Bienes del honesto trabajo y daos de la ociosidad. Madrid, Im-
prenta Real, 1614, p. 104.
8
REMON, Fray Alfonso: Entretenimientos y juegos honestos, y recreaciones christianas
para que en todo genero de estados se recreen los sentidos sin que se estrague el alma.
Madrid, Viuda de Alonso Martn, 1623, p.60.
9
FEIJOO, Benito Jernimo: Teatro Crtico Universal o Discursos vrios en todo gnero
de materias para desengao de errores comunes,Madrid, Pedro Marin, A costa de la Real
Compaa de Impresores y Libreros, 1779, Tomo VIII, p. 429.
10
GUZMN, op.cit (nota 7), p. 415.

2009, VIII, 175-198
tolerable. Pero hay Dios! Cun ordinario es formarse en estas juntas proyectos faci-
nerosos, que ni an a la imaginacin haban ocurrido en los das de trabajo! 11
El tiempo que no se dedica al trabajo es percibido generalmente por las autori-

dades como una fuente de potenciales desrdenes y problemas. Existe la posibili-
dad de que las personas ociosas, a quienes se considera seres intiles y se mira con
desconfianza, cometan atentados contra el orden pblico y la moralidad.
Por gente intil cuento en primer lugar los ociosos. Qu digo intil? Y an perni-
ciosa [] En ninguna clase de hombres domina tanto el vicio, como en estos. Es la
ociosidad escuela, o maestra de la malicia [] Casi todos los ladrones, y la mayor
parte de los incontinentes se hacen de los ociosos12.
Es un despilfarro de recursos humanos que la sociedad no puede permitirse.

Una de las soluciones es encontrar
Algunos entretenimientos o recreaciones honestas, no nocivos ni escandalosos, pa-

ra desocupar los ocupados, y ocupar a los ociosos, no parece que aunque hubiese
otras cosas bien acordadas y ordenadas que se haba hecho todo si faltase esto, si
bien es verdad que a esta permisin, no la hemos de llamar necesidad absoluta, pues
podra pasar sin ella cualquiera repblica bien concertada. Pero considerando diver-
sos respetos, unos en razn del estado del buen gobierno, y otros en razn de la mi-
seria de la condicin humana de los mortales hombres podemos decir, que es nece-
sidad, conveniencia, que semejantes entretenimientos se permitan, y los haya. Pero
en ninguna cosa es menester mayor tiento, consideracin y freno que en la conce-
sin de semejantes permisiones porque aunque el entretenimiento y juego de suyo
sea loable y bueno, y carezca en el principio de las circunstancias viciosas que arriba
referimos, con todo eso, como nuestra naturaleza es tan fcil de inclinarse al mal,
luego se le van dando ensanchas a la permisin: y ora por engolosinar con el entre-
tenimiento, ora por viciar el fin que haba de ser solo recrearse, y viene a parar en
ser ganancia, se echa a perder todo, y de lo bueno se hace malo13.
De lo bueno se hace malo. Ese es el gran temor de las autoridades, que el ocio
derive en ociosidad y que el juego se convierta en vicio. Junto con el vino y la
prostitucin el juego forma parte de la trada del vicio14 un peligroso elemento
capaz de apartar a los individuos de la virtud. Los vagabundos y los mendigos, que
tanto abundan en las ciudades de los siglos modernos, son las personas que se con-
sideran ms expuestas a sucumbir a su perniciosa influencia. La amplia difusin
que tiene entre todas las capas de la poblacin hace que las frmulas utilizadas para
orientar y encauzar su prctica sean ineficaces. El control absoluto es imposible.
________
11
FEIJOO, op. cit. (nota 9), p. 435.
12
Ibidem, p. 429.
13
REMON, op.cit. (nota 8), p. 5.
14
Ver: GARCA ESPUCHE, Albert: Barcelona entre dues guerres economia i vida
quotidiana 1652-1714. Castelln, Universidad de Castelln, 2005, pp. 89-145.

2009, VIII, 175-198
As lo confirman las reiteradas ordenanzas municipales, y la dureza de las penas

que imponen, prohibiendo los juegos de azar, la utilizacin de espacios urbanos
para practicar determinados juegos y el ejercicio de la mendicidad15. En 1511 las
ordenanzas de Barcelona prohiban jugar a gresca, rifa, rulla, billes, malleta, o
altre qualsevol joc de daus, encare que fos joc de taules16, con independencia de
cual fuera la categora social de la persona, su ley, stament, o condicio. No se
permita jugar de da ni de noche dentro de la ciudad, ni en sus arrabales, incluido
el mar, bajo pena de cinco das de prisin. Se obligaba a los apartadors y
jugadors publics a abandonar la ciudad en un plazo de diez das o a pagar una
multa de doscientos sueldos. Se prohiba tener tafurerias, taulers o cualquier otra
cosa que pudiera ser destinada al juego. En estos casos la sancin estaba compuesta
por una multa de cien sueldos, cinco das seguidos de prisin y la destruccin de
sus pertenencias que seran rotas, quemadas o dadas por amor de Dios. Las
prohibiciones que se extienden a lo largo de siglos no solo son municipales, en
1614 Diego de Guzmn hace referencia a:
Los juegos prohibidos por Los Reyes Catlicos, Carlos y Felipe II son: el naipe de
dos reales arriba los dados, y el de los vueltos y carteta en cualquier cantidad y el
de la pelota y otros juegos permitidos de 30 ducados arriba al contado y al fiado, y
en da de trabajo son prohibidos cualquier juegos a los oficiales aun de dos reales
abajo. Y debajo del nombre de oficiales se comprenden soldados, clrigos, labrado-
res, escribanos []17
El problema tiene una solucin muy dificil, tanto por la amplia extensin social
del juego, como por los beneficios econmicos derivados de su actividad.
1. JUEGOS Y ENTRETENIMIENTOS
El juego proporciona al ser humano una vlvula de escape que le permite aligerar
las tensiones que, inevitablemente, se producen en la vida diaria y un espacio privado
en el que puede crear sus reglas, controlar sus actos y transformar su propia vida
convirtindose, aunque sea por un espacio de tiempo limitado, en el principal
protagonista. l establece sus normas y decide durante cuanto tiempo, cmo y con
quin juega. La libertad, como seala Huizinga18, es una de las caractersticas
principales del juego. Es un acto voluntario, no una obligacin ni un deber. Una
________
15
Las ordenanzas de Barcelona prohben en 1554 pedir sin licencia y utilizar nios en el
ejercicio de la mendicidad si no son hijos propios. Se ordena a los hombres y mujeres que
puedan trabajar que dejen de mendigar y entren al servicio de algn seor o seora en el plazo
de 20 das o sern expulsadas de la ciudad. Los reincidentes sern "penjat per lo coll sens mere
alguna Arxiu Histric Municipal de Barcelona (AHMB); Registre d'Ordinacions; Vol. 1B.IV-
17; fol. 68r; 01/03/1554.
16
AHMB; Registre d'Ordinacions; Vol. 1B.IV-13; fol. 23r a 24r; 29/07/1511.
17
GUZMN, op. cit. (nota 7), p. 404.
18
HUIZINGA, Johan: Homo ludens. Madrid, Alianza, 1998, p. 22.

2009, VIII, 175-198
actividad que se puede aplazar, dejar sin terminar, o alargar, dependiendo de los
deseos personales. Mientras dura el juego las obligaciones cotidianas y las
penalidades quedan relegadas a un segundo termino. No son abolidas, no
desaparecen por el hecho de jugar, pero dejan paso momentaneamente, a una
realidad mucho ms placentera en la que se puede hacer lo que se quiere y permite
expresar libremente los sentimientos, ya sean de alegra o de frustracin. El juego
permite la risa, el grito de nimo o de insulto. Incluso permite la lucha y los golpes.
A travs del juego se canalizan las rivalidades personales o grupales, se legitiman
comportamientos que no son aceptados por la realidad cotidiana y se proporciona
alivio a las precarias condiciones en las que transcurre la vida de la mayor parte de la
poblacin del Antiguo Rgimen. Su prctica cuando se realiza en grupo favorece
adems la identidad colectiva, el sentimiento de pertenencia a una comunidad en la
que el individuo es aceptado por s mismo y sus cualidades o habilidades. Sin
embargo los moralistas tienen una percepcin diferente, el juego es visto como:
Hijo de la ociosidad [] la ociosidad como madre y el ingenio curioso como pa-

dre, han engendrado y en el mundo se han usado los Juegos Circenses, Teatrales,
Amfiteatrales, Saturnales, Bacanales, Apolinares, Cereales, Florales, Marciales,
Consulares, Plebeyos, Seculares y antes de estos los Olmpicos, Phitios, Istmios,
Nemeos, las carreras, las luchas con fieras o unos hombres con otros, los gladiatores,
que fueron como torneos a pie, los de a caballo, los juegos de toros, las tragedias, las
comedias, las representaciones, los saraos, los bailes y danzas, los juegos de dados,
naipes, tablas; en esta oficina de esta perversa inclinacion. Se han trazado los tea-
tros, anfiteatros, circos, estadios, agones, plazas, lonjas, miradores, tablados, carros,
salones, aqu se han fraguado los tablajes, las tablas, mesas, y todos los lugares, e
instrumentos del juego19.
Las actividades que se realizan en el tiempo dedicado al ocio, adems de pro-

porcionar una distraccin temporal de las obligaciones habituales, pueden servir
para mantener y mejorar la salud. Cada individuo, en funcin de su estilo de vida,
debe entretenerse de una forma diferente. A la persona sedentaria se le recomienda
que practique ejercicios moderados y, a quien trabaja duramente, que dedique su
tiempo de ocio a actividades sosegadas. El ocio adquiere as una funcin profilcti-
ca en relacin con la salud fsica del individuo. Tambin la salud colectiva, el buen
funcionamiento del cuerpo social, depender de la forma en que los gobernantes
sepan administrar el ocio de sus pueblos y de las diversiones que les proporcionen,
ya sea de forma directa promoviendo festejos y espectculos o, simplemente, acep-
tando y tolerando los que se practiquen de forma habitual en su comunidad. La
salud del cuerpo social no es equivalente a la salud moral y las consecuencias que
la alegra popular puede desencadenar no tienen el mismo significado para las au-
toridades civiles que para las religiosas, ambos intereses entran en conflicto con
frecuencia. Los ilustrados critican que mientras el gobierno se convierte a mejorar
y perfeccionar los espectculos hay gentes que se atreven todava a predicar y es-
________
19

2009, VIII, 175-198
cribir que es un grave pecado autorizarlos, consentirlos y concurrir a ellos20 y la-

mentan que
La nacin ha perdido todos sus espectculos. Ya no hay memoria de los torneos, la

hay apenas de los fuegos de artificio, han cesado las mscaras, se han prohibido las
luchas de toros y se han cerrado casi todos los teatros. Qu espectculos, pues, que
juegos, que diversiones pblicas han quedado para el entretenimiento de nuestros
pueblos? Ningunos21.
Los juegos, dependiendo de los criterios de los autores, se clasifican de formas

diferentes. En unos casos tienen en cuenta los aspectos fsicos, en otros los morales
y otras veces hacen referencia a la categora social de los jugadores. En el tratado
sobre Juegos diversos de Axedrez, dados y tablas22 los juegos se ordenan de acuer-
do con la postura fsica en que se realizan: a caballo, de pie o sentados. Cada una
de estas posturas se corresponde con un tipo de actividad, de personas y de finali-
dad. Unos mantienen su forma fsica mediante el ejercicio y otros, obligados por
las circunstancias a permanecer quietos, entre ellos los viejos y las mujeres, entre-
tienen su tiempo sentados. El ajedrez es considerado el juego que requiere ms
ingenio y reflexin de todos los que se pueden practicar de forma sedentaria, tanto
que algunos autores lo desaconsejan por que fatiga el espritu y se obtiene el
efecto contrario del que se pretende conseguir, que es la distraccin.
La clasificacin que hace el franciscano Francisco de Alcocer23 de las activida-
des ldicas tambin distingue entre tres categoras. En este caso responden a acti-
tudes relacionadas con el espritu y el nimo. La primera categora agrupa los jue-
gos devotos y santos las historias que se suelen representar en las festividades
religiosas, comenzaron a imitacin de David y de los suyos que iban delante del
Arca del Seor cantando y taendo y regocijndose espiritualmente. La segunda
las cosas torpes y deshonestas como lo usan las gentes profanas en farsas y ejerci-
cios y fiestas temporales. En la tercera recoge las actividades que la gente corrien-
te considera como juegos aquella en la que se hacen para tomar un poco de placer
y pasatiempo y a las veces juntamente para ejercitar las fuerzas. Esta ltima cate-
gora es subdividida en otras tres en las que intervienen el esfuerzo fsico o mental,
habitualmente la persona ganadora es la que ms sabe o est mejor adiestrada; el
azar en el que no hay ninguna ciencia sino la suerte en que salen los dados, las
________
20
JOVELLANOS, op.cit. (nota 2), p. 21.
21
Ibidem, p. 22.
22
Juegos diversos de Axedrez, dados y tablas con sus explicaciones, ordenados por
mandado del Rey don Alonso el sabio. Entre 1251-1283. Ms. Original Monasterio del
Escorial. Copia de 1334 Biblioteca de la Real Academia de la Historia. Transcripcin de
Sonja Musser Golladay, f. 1r. en www.u.arizona.edu/smussr/hsms/html.
23
ALCOCER, Francisco de (OFM): Tratado del juego en el qual se trata copiosamente
quando los jugadores pecan y son obligados a restituyr assi de derecho diuino como de
derecho comn y del reyno y de las apuestas Impreso en Salamanca en casa de Andrea de
Portonarijis, 1559, p.27.

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carnicoles,24 o los naipes y en ltimo lugar los juegos en los que se combinan am-
bas caractersticas aunque algunas veces vale ms la ventura de cmo salen los
naipes y acaece ganar los que menos saben pero muchas veces es menester ciencia
y lo ordinario es ganar los que mas saben25.
Ms exhaustivo es Fray Alfonso Remon26 quien, en primer lugar establece la di-
ferencia entre entretenimiento, recreacin y juego, a pesar de que la finalidad co-
mn sea alegrar el nimo y descansar el cuerpo. El entretenimiento es una forma de
ayudar al animo para que se descanse y se alivie con otra ocupacin menos fuerte
que la principal en que estaba ocupado, la recreacin se dirige a olvidar la ocu-
pacin y a recrear y alegrar. Considera el juego algo diferente y, aunque no lo
define, cita a diversos autores cristianos y, manteniendo los nombres utilizados en
la antigedad, nombra diez grupos distintos: lucha, pelota, paseo, carreras, saltos y
tirar al canto con apuestas, nadar, pintar, taer y cantar, y finalmente conversar.
Los agrupa teniendo en cuenta el grado de peligrosidad fsica, espiritual o econ-
mica que puedan derivarse de su prctica. Los primeros son juegos entretenidos y
poco dainos en los que no hay muertes ni desgracias, no se blasfema, ni se jura y
tampoco se ponen en peligro la hacienda, ni la salud; los segundos tienen como
principal finalidad vencer al contrario, el inters econmico es un motivo secunda-
rio; en tercer lugar estn los juegos de dados y naipes, que dan lugar a blasfemias,
juramentos, ruinas y peleas que ofenden a Dios, hieren a los hombres y llevan la
miseria a las familias. No admite como entretenimientos el baile ni las comedias y
recomienda que cada uno se distraiga de acuerdo con su edad:
el nio entretngase con nieras, el mancebo con recreaciones que le enseen, y no

distraigan, el varn ya hecho con juegos que le alegren, y no le cansen y el viejo ya
desengaado, ya el pie en la sepultura, tome recreaciones breves, que si bien no le
entristezcan pero que no les hagan olvidar de lo mas importante que es el estado en
el que ya se hallan27
La visin que tienen los ilustrados sobre la utilizacin del tiempo de ocio est
ntimamente ligada a la forma en que las personas se ganan el sustento. Jovellanos
en la Memoria para el arreglo de la polica de los espectculos y diversiones p-
blicas y sobre su origen en Espaa, divide al pueblo en dos clases: una que trabaja
y vive del producto de su esfuerzo diario y otra que huelga y vive de sus rentas o
fondos seguros. Las diversiones, juegos y entretenimientos que requieren unos y
otros son muy diferentes. El gobierno debe atender las necesidades especficas de
cada grupo procurando en ambos casos que sean inocentes y pblicas para sepa-
rarlas de los placeres oscuros y perniciosos y proporcionar distracciones a las
personas que pueden vivir sin trabajar. La vida en sus poblaciones de origen ha de
ser lo suficientemente atractiva para que no necesiten cambiar el lugar de su resi-
________
24
Las tabas.
25
ALCOCER, op.cit. (nota 23), p. 27.
26
27

2009, VIII, 175-198
dencia como forma de combatir el aburrimiento que les produce su estilo de vida
blanda y regalada. Si se logra que los nobles permanezcan en sus provincias se
evitar que la riqueza se concentre en un solo punto y se favorecer el comercio
interior, la agricultura y la industria por todo el pas. Las diversiones se incluyen en
el programa de reforma que propone la Ilustracin manteniendo, e incrementando
en caso necesario, los componentes propagandsticos y pedaggicos que ya tenan
en pocas anteriores.
cuanto ms goce [el pueblo llano] tanto ms amara el gobierno en que vive, tanto
mejor le obedecer, tanto ms de buen grado concurrir a sustentarle y defenderle.
Cuanto ms goce tanto ms tendr que perder, tanto ms temer el desorden y tanto
ms respetar la autoridad destinada a reprimirlo Unos hombres frecuentemente
congregados a solazarse y divertirse en comn formarn siempre un pueblo unido y
afectuoso, conocern un inters general y estarn ms distantes de sacrificarle a su
inters particular28.
Hay recreaciones y entretenimientos que son convenientes y adecuados para

unos grupos de personas determinados, en funcin del sexo, la edad o la posicin
social, y otros que no los son, aunque sean considerados lcitos y honestos. Sin
olvidar que, como hemos ya visto anteriormente, las valoraciones de las autorida-
des civiles y religiosas no siempre coinciden. Fray Diego de Cdiz recuerda que
aunque sea licita la tolerancia, no es lcito el pecar29 lo que obliga a unos y otros a
buscar justificaciones, en algunos casos divinas, tanto para permitirlos como para
prohibirlos de toda manera de alegra quiso Dios que hubiesen los hombres en si
naturalmiente por que pudiesen sufrir las cuitas e los trabajos cuando les viniesen;
[] por esta razn hallaron e hicieron muchas maneras de juegos e de trebejos con
que se alegrasen30.
Desde el punto de vista jurdico Pothier31 considera el juego como un contrato
de inters recproco y aleatorio, que considerado en si mismo y hecha abstraccin
del fin que puedan llevar los jugadores, no parece contener nada malo. Solo es
necesario que los jugadores observen ciertas condiciones: que cada uno tenga el
derecho de disponer de la cantidad que juega; que expresen su consentimiento en el
contrato que el juego encierra; que haya igualdad en las partidas y que se hayan
portado con toda la fidelidad que el juego requiere. La dificultad se presenta con
los juegos de azar porque en ellos hay algo que se percibe como una manipulacin,
una utilizacin fraudulenta de la voluntad divina. Solamente Dios puede intervenir
en el destino de las personas, el azar es una manifestacin de su Divina Providen-
________
28
29
CDIZ, fray Diego de: Dictmen sobre asunto de comedias, i bailes para desengao
de incautos, mal instruidos, o preocupados de las mximas del mundo. 1783, p. 80. Versin
electrnica de la Biblioteca Nacional de Espaa: http://bibliotecadigitalhispanica.bne.es:80.
30
Juegos, op.cit. (nota 21), f. 1r.
31
POTHIER: Tratado del contrato de juego. Barcelona, Impr. Y lit. de J. Roger, 1845,
(Traduccin).

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cia, no una cosa de juego y no puede, no debe, ser utilizado por los seres humanos
en provecho propio.
Muchos telogos catlicos y aun protestantes creyeron encontrar en tales juegos un

vicio intrnseco que consiste en la profanacin de la suerte que miran como una cosa
en cierta manera religiosa a causa de haberla elegido Dios muchas veces para mani-
festar su voluntad al pueblo de Israel [] de ah infirieron que la suerte es una cosa
destinada por su naturaleza para conocer la voluntad de Dios, y por consiguiente una
cosa religiosa, que es una profanacin criminal emplearla en un uso tan profano y
pueril como el juego, y que por lo mismo todo juego de azar tiene un vicio intrnse-
co que lo hace malo en si mismo32.
Las ganancias obtenidas mediante el juego de azar son indignas, pero no se

consideran indignos los juegos en los que se combinan la reflexin y la inteligencia
con la suerte. Aquellos que se realizan en un tablero y mueven sus fichas de acuer-
do con la puntuacin que indican los dados, permiten agudizar el ingenio y vencer,
en algunas ocasiones, la mala suerte. La inteligencia puede ser capaz de modificar
el azar. Una conviccin que puede llevarnos muy lejos en la interpretacin de la
mentalidad religioso-utilitarista del momento y la capacidad humana para interve-
nir en los designios divinos.
Sin duda el juego mas extendido entre todas las capas de la poblacin era el de
naipes, Pedro de Guzmn en la bsqueda de su origen nos remite a Herodoto y a
Platn, el primero atribuye la invencin de los naipes a los Lydos y, el segundo, a
un demonio llamado Theuth, de donde hace derivar el nombre tahr33. Con inde-
pendencia de cual fuera su origen todo el mundo jugaba a las cartas sin importar su
condicin social. Reyes, mendigos, nios, viejos, hombres, mujeres, religiosos y
seglares, compartan su pasin por un juego que se practicaba a cualquier hora y en
cualquier lugar. Se jugaba en palacios, tabernas y garitos, en las casas humildes y
en los lujosos salones de la burguesa o la aristocracia. Jugar a los naipes era un
pretexto perfecto para realizar una visita social.
Tienen el naipe por mensajero de sus visitas, pues diciendo que van a jugar un rato,
no hay puerta ni voluntad cerrada. Este camino ha descubierto el demonio a los des-
honestos que por mal de muchos (en casas semejantes) ya no pide para colacin,
merienda, ni otras cosas de juguete, todo esta reducido a barato34.
Entre las recreaciones permitidas las ms adecuadas para los prncipes y las
personas poderosas y desocupadas, que llevan una vida regalada y no hacen ejerci-
________
32
Ibidem, p. 3.
33
34
LUQUE FAXARDO, Francisco de: Fiel desengao contra la ociosidad y los juegos
utilissimo a los confessores y penitentes, juasticias, y los dems a cuyo cargo est limpiar de
vagabundos, tahures y fulleros la Republica Christiana, Madrid, casa de Miguel Serrano de
Vargas, 1603, P. 192. El barato consista en la costumbre de repartir una parte de la ganancia del
juego con los mirones presentes en la partida.

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cio, son aquellas que les permiten ejercitar sus msculos. Los juegos de accin que
exigen destreza, fuerza fsica y entrenamiento, la caza y los juegos de armas ya
sean alardes, torneos, juegos de caas o de sortija; los juegos de pelota, con la pala
o la mano; el de la bola y la argolla o el de los trucos, que se considera ms apro-
piado para los grandes seores que la pelota. Sin descuidar el ejercicio intelectual
que practicarn con la lectura de buenos libros, el estudio de diversas materias
incluidas las tcticas militares y la conversacin con personas inteligentes. No con
los truhanes y bufones que suelen tener los seores a su servicio. Pasear por los
jardines, conocer las variedades de plantas que crecen en ellos, pescar en sus estan-
ques, cantar y tocar instrumentos musicales, jugar al ajedrez y a otros juegos de
mesa llenarn el tiempo que no necesitan invertir en ganar su sustento35.
Los religiosos tienen fijadas en las reglas de sus propias rdenes las formas
ms adecuadas de recrearse. Su primer entretenimiento debe orientarse al estudio y
el aprendizaje. Quienes tengan capacidad para ello pueden escribir libros que sir-
van de ayuda y distraccin a otros religiosos y a personas devotas, que no posean
su mismo nivel de inteligencia. Tambin pueden practicar juegos de ingenio de carc-
ter moral, apropiados a su estado, con diferentes niveles de dificultad para permitir la
participacin de todos los miembros de la comunidad, independientemente de la capa-
cidad intelectual de cada uno. Otras distracciones apropiadas son los trabajos manua-
les, el cultivo de los huertos o la cra de pjaros.
Es recomendable que los hombres de papeles entablen amistad con personas
doctas, salgan a pasear y practiquen deportes ligeros. Tambin es conveniente que
se vistan como la gente del pueblo y que paseen entre ellos para que puedan cono-
cer mejor sus preocupaciones y entender como piensan y actuan las personas de las
categoras inferiores.
Aquellos que ganan su sustento y el de sus familias trabajando, apenas disponen de
tiempo de ocio y no necesitan muchos entretenimientos que les distraigan de su ocupa-
cin principal. Su salud se beneficiar con recreaciones que se puedan practicar de
forma descansada, como la lectura de buenos libros, o que requieran poco esfuerzo
corporal. El pueblo llano necesita diversiones pero no espectculos, no necesita que el
gobierno le divierta pero s que le deje divertirse 36. Jovellanos cree que si se le da
libertad y proteccin para disfrutarlos tendr suficiente diversin con pasear, correr,
tirar a la barra, jugar a la pelota, al tejuelo, a los bolos, merendar, beber, bailar y triscar
por el campo.
________
35
36

2009, VIII, 175-198
2. EL OCIO Y LAS MUJERES
Tan mala cosa era en dona ociositat, que una dona de honor qui fos ociosa era
bastant a corrompre tota una ciotat, e encara tot un regne37 Si la ociosidad y el
vicio del juego estn mal considerados en el caso de los hombres para las mujeres
la situacin es mucho ms grave. Se incorpora un elemento que les afecta exclusi-
vamente a ellas: el ideal masculino de la clausura. La pretensin, fuertemente
arraigada en el terreno de lo terico y lo simblico, de mantenerlas enclaustradas y
permanentemente ocupadas experimenta un notable incremento durante los siglos
modernos. Es una situacin que afecta especialmente a las mujeres de las capas
altas e intermedias de la sociedad pero hay muchas que logran eludirla. Podemos
encontrarlas tanto entre los estamentos superiores como en los inferiores. Por su-
puesto, estas ltimas en un nmero mucho mayor, creando autentica angustia a los
moralistas y hombres de bien.
no todos los juegos, entretenimientos y recreaciones que les son lcitos a los hom-
bres les son lcitos a las mujeres [] es grande lastima que el sexo femenino de las
mujeres que haba de siempre subordinado al gobierno del varn y cerrado y ceido
con la muralla de la clausura, ande ya tan libre, y viva tan sobre si, que no reconozca
superior, a lo menos en el modo como hoy viven las mujeres, parece que no le tie-
nen si a la mujer se le deja libertad para que sea igual, presto se har superior,
porque como dijo Menandro el animo de la mujer es atrevidsimo, si agora las dejan
ser superiores: en que ha de parar? Que daos se podrn tener?38
Los tratados consultados no suelen hacer referencia a la necesidad de ocio y

distracciones que pueda tener una mujer para sobrellevar sus obligaciones, sus
frustraciones, sus penalidades o su aburrimiento. Su innegable presencia en el te-
rreno ldico se percibe con mayor facilidad a travs de las reprobaciones que se
hacen a todo aquello que no es jurdica ni moralmente lcito. Gracias a las crticas y
las prohibiciones conocemos su presencia y su participacin activa en un mundo
extradomstico compuesto por hombres y mujeres. Ellas toman parte en fiestas y
entretenimientos pblicos, son las primeras en asistir a cualquier acto que se cele-
bre en su poblacin y en las calles se ven, segn los moralistas, ms mantos que
capas. Estos no estn conformes con el grado de libertad que disfrutan las mujeres,
se quejan de que todo les est permitido y no se les prohbe nada. Temen las funes-
tas consecuencias que puedan ocasionar tanta libertad y se preguntan qu pasara si
ellas gobernasen y mandasen Por qu han de tener libertad para asistir a todas las
fiestas y juegos pblicos? y, lo que es todava peor, por qu se les permite que
usen los mismos entretenimientos que los hombres y jueguen a juegos que no son
ni lcitos ni necesarios? Desde las mantillas profesan desenvoltura y naipe, ocupa-
________
37
EIXIMENIS, Francesc: Lo Llibre de les dones. Edicin crtica a cargo de Frank Nacca-
rato. Barcelona, Curial Edicions, 1981. p. 34.
38

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cin de hombres holgazanes, que con su proceder disoluto escandalizan, y mas

gravemente en las mujeres39.
Su presencia y desenvoltura las convierte en personas que estn en igualdad de
condiciones con el resto de los participantes, al menos en lo que respecta a las
obligaciones econmicas contradas en el juego. La mujer, como el hombre, debe
pagar las cantidades perdidas.
las mujeres libres seoras son de su hacienda para la poder enajenar y jugar como los
hombres libres. En los casos en los que hay obligacin de restituir lo que se gan en los
juegos, tambin lo son las mujeres que ganan y los hombres que les ganan a ellas40.
Pero la igualdad en la obligacin econmica desaparece cuando el mismo au-

tor, Francisco de Alcocer, se refiere a los aspectos morales del juego. Comporta-
mientos que, en el caso de los hombres, seran simplemente considerados pecados
veniales pueden alcanzar la categora de pecados mortales si los realiza una mujer:
En cuanto al pecado mortal o venial que algunas veces se comete jugando, y cuanto
a no pecar en los casos que se juega sin pecado y cuales son los hombres y mujeres.
Una sola diferencia hay, que como sea muy mal ejemplo y cosa escandalosa ser las
mujeres tahras y cossarias jugadoras: por razn del mal ejemplo y escndalo que de
su continuo y excesivo juego se sigue, podr algunas veces llegar a culpa mortal, en
caso que si los hombres jugasen de la misma manera no llegaran a pecar mortal-
mente41.
Consideran que el punto ms dbil de una Repblica o comunidad noble, es

el de las mujeres y los nios. Las mujeres, igual que los nios que como tiernas
plantas por donde los guan van42, son personas crdulas por naturaleza, fcilmen-
te influenciables, que carecen de criterio propio y se dejan llevar por cualquier
antojo y capricho. Se ha de tener mucho cuidado con los juegos y distracciones que
se les permiten porque con poco mal se les har mucho dao, tan fciles son las
unas y tan tiernos los otros43. Pero ponerlo en prctica es una ardua tarea. Uno de
los principales problemas que se presentan es la dificultad que tienen los hombres
para convencer a las mujeres, a pesar de su credulidad y su falta de criterio, de que
es malo algo que ellas ya consideran bueno. La rapidez de la respuesta femenina y
el empeo con el que se dedican a lo que a ellas les parece conveniente, hace muy
difcil que se pueda persuadir a una mujer de algo en contra de su voluntad.
Las recreaciones ms apropiadas para las mujeres honestas y ejemplares, son el
cultivo en macetas de flores y plantas aromticas, si se trata de doncellas jvenes, y la
lectura de buenos libros o el bordado, para las mujeres ms maduras y experimentadas.
A unas y otras se les excluye de todos aquellos juegos que requieran movimientos
________
39
LUQUE, op. cit. (nota 34), p. 190.
40
ALCOCER, op.cit. (nota 23), p. 193.
41
Ibidem.
42
43
Ibidem.

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descompuestos, o de formas gesticulares, o que se atraviesen palabras jocosas, o inters

de hacienda44. Tampoco es conveniente que las mujeres honestas asistan a los bailes
que ejemplo dara una seora que dedicase las maanas a la iglesia y las tardes al
baile? Mas inadecuado todava es que presencien las comedias, especialmente las mu-
chachas jvenes, por lo fcil que les resulta creer como verdadero lo que solo es una
farsa. Lo ms conveniente es que las mujeres se entretengan sin distraerse.
Las princesas y las seoras ricas han de hacer honor a su rango y categora los
entretenimientos de nobles, nobles han de ser. Si, adems, tenemos en cuenta que
una dama jams debe estar ociosa, las distracciones que se consideren ms adecuadas
para ellas sern las relacionadas con la ocupacin femenina por excelencia, la activi-
dad textil. Pueden entretenerse bordando ornamentos religiosos, hilando, tejiendo o
confeccionando diversas prendas y adornos y deben mandar a sus doncellas y dueas
que lo hagan tambin. Adems de llenar su tiempo ahorrarn lo que habran de pagar
a otras personas por los bordados y recamados que requieren los adornos y galas de
sus atavos. Estas galas, segn Remon, constituyen toda la felicidad de las mujeres
y aunque no est de acuerdo con su utilizacin no es partidario de hacerles prescindir
de ellas completamente porque, incluso las mujeres, necesitan tener algn aliciente
en sus vidas. Sin embargo no han de olvidar que el principal adorno de una mujer
honesta es su virtud. Las doncellas no han de utilizar afeites y galas para atraer a sus
pretendientes sino recato y honestidad; las casadas solo han de llevar las galas que les
permita su marido y para las viudas se reserva como adorno la soledad y la tristeza.
El mejor de los entretenimientos que puede practicar una seora noble es el
ejercicio de la caridad. La donacin de los ornamentos que habr bordado ella
misma, a las iglesias pobres y de los vestidos que estn fuera de uso a hurfanas y
doncellas necesitadas, adems de la visita a los hospitales y el socorro de los po-
bres, son tanto maneras virtuosas de ocupar el tiempo de ocio, como una obligacin
moral y social. La caridad es el medio por el que los ricos y los poderosos pueden
obtener el perdn de sus pecados y lograr la salvacin de su alma. Otras distraccio-
nes adecuadas para las seoras principales son el adorno de sus oratorios, la utili-
zacin de temas virtuosos y religiosos en los juegos de palabras o de prendas que
se practican en los saraos, el cultivo de plantas y la elaboracin de perfumes y con-
servas. Su utilizacin y consumo pueden considerarse viciosos desde un punto de
vista moral pero, si no se usan los perfumes para asistir a la iglesia, y se reservan
las conservas para alimentar a los enfermos y a las personas que tienen poca salud,
se podrn evitar los peligros que representan para la virtud y servirn como honesta
recreacin. Tambin pueden dedicar su tiempo al estudio y la lectura de libros ti-
les y provechosos, no de obras profanas y deshonestas.
La lastima es, que los libros en que agora se ocupan las mujeres principales, y no
principales seoras, y criadas, son en libros profanos de cuentos, de comedias, de
mentiras, de engaos perniciosos, de dichos deshonestos [] sirven de maestros de
________
44
Ibidem, p. 22.

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vicios a la pobre doncelluela, a la duea verde, y a la moza de cmara ignorante:

porque en dejndolos las seoras los toman ellas45.
La asistencia a los bailes y las comedias estaba condenada por los moralistas
quienes vean en su participacin uno de los peligros principales de tales diversio-
nes. No permiten que las mujeres virtuosas tengan un papel activo en las diversio-
nes, pero los ilustrados recuperan la memoria de la presencia femenina en los anti-
guos torneos y justas utilizndola como modelo civilizador.
brillaba el espritu de galantera que las engrandeci y fue haciendo ms especta-

bles desde que empezaron a concurrir a ellas las damas. Las matronas y doncellas no
asistan a ellas como simples espectadores, sino que eran consultadas para la adjudi-
cacin de los premios y eran tambin las que por su mano los entregaban a los com-
batientes. No haba caballero entonces que no tuviese a una dama a quien consagrar
sus triunfos, ni dama que no graduase por el numero de ellos el merito de un caballe-
ro. Desde entonces ya nadie pudo ser enamorado sin ser valiente, nadie cobarde sin
el riesgo de ser infeliz y desdeado46.
Tambin su presencia en las caceras se presenta como un ejemplo de la parti-

cipacin activa que la mujer podra tener en la sociedad si se prestaba mayor aten-
cin a la educacin.
nuestras gallardas matronas concurriendo a la diversin la hacan ms agradable

y brillante. Seguidas de sus dueas y doncellas, y bien montadas y ataviadas, pe-
netraban por la espesura y gozaban del fiero espectculo sin miedo ni melindre. Lo
comn era que observasen desde andamios, alzados al propsito, las suertes y lan-
ces de la caza, sin que fuese raro ver a las ms varoniles y arriscadas bajar de sus
catafalcos a lanzar los halcones o tal vez a mezclarse, con su venablo en mano en-
tre los cazadores y las fieras. Tanto poda la educacin sobre las costumbres! Y
tanto pudiera todava si encaminada a ms altos fines, tratase de igualar los dos
sexos, disipando tantas ridculas y daosas diferencias como hoy los dividen y
desigualan47.
Las religiosas que viven en clausura dedicadas a la vida espiritual y aspiran a

obtener la perfeccin, conviene que tengan como distracciones las buenas lecturas,
que escuchen lecciones, practiquen virtuosos juegos de ingenio de dificultad mode-
rada, adecuados a su capacidad intelectual, y cultiven plantas aromticas y orna-
mentales. Tambin pueden dibujar, bordar o hacer otras labores de aguja. Se reco-
mienda que no cren pjaros, o cualquier otro tipo de animal, porque pueden
encariarse demasiado con ellos y ese sentimiento les alejara de su ideal de per-
feccin48. El nico amor permitido es el Amor Divino. Tampoco se contempla la
________
45
Ibidem, f. 90 r.
46
47
Ibidem, p. 8.
48
Ibidem, p. 33.

2009, VIII, 175-198
posibilidad de que las religiosas escriban, para s mismas o para los dems, ni que
mantengan conversaciones con personas inteligentes que estimulen su ingenio. A
una mujer, todava ms si es una religiosa, no se le permite sentir, pensar, ni razo-
nar por si misma.
Las mujeres honestas de mediano estado que deseen mantener su buena reputa-
cin, no pueden ser consideradas ociosas por sus convecinos porque la perderan y
las tacharan de viciosas. No importa que vivan en las ciudades o en las aldeas,
tienen tantas obligaciones que cumplir para atender de forma adecuada su casa y
familia, servir al marido, criar los hijos, disponer la ocupacin de criados y criadas,
acudir a la hacienda del campo, masar, cocer, barrer, labrar, limpiar, remendar, y
otras cosas a estas semejantes49 que es difcil que les quede tiempo libre para en-
tretenerse y recrearse. Si lo tienen su distraccin debe de ser en primer lugar de
tipo religioso: asistir a misa y al sermn, visitar ermitas y altares, rezar y leer, o que
les lean, libros devotos. Pero sin caer en los excesos, aunque esta sea la mejor op-
cin para ocupar el ocio femenino, tambin puede llegar a ser una forma de des-
aprovechar el tiempo si se sustrae del que debe destinarse a las obligaciones inelu-
dibles que tiene cualquier mujer. En este caso la virtud de las beatas se convierte en
el vicio de las ociosas.
Una beata (determinado el significado de esta voz a unas mujercillas, o ya de devo-

cin indiscreta, o ya de virtud slo aparente), que constituye toda la bienaventuranza
en rezar; y an los das feriales se est en la Iglesia una buena parte del da: Oh, qu
ocupacin tan santa! No, sino maldita, si lo que deja de trabajar para su sustento, se
ha de compensar despus con pedir prestado lo que nunca pagar. No, sino maldita,
si, como sucede muchas veces, la madre est hambreando por la ociosidad de la hija;
e hiciera muy bien la madre, si fuese a la Iglesia, y trajese, arrastrada por los cabe-
llos a la hija, para ponerla la rueca en la cinta, aunque se escandalizasen las dems
beatas del Pueblo50.
Una practica femenina habitual, muy criticada por los hombres, es la costumbre
que tienen de visitarse y pasar el rato conversando con vecinas y parientas. Se les
reprocha su prdida de tiempo, especialmente a las doncellas porque cuando se jun-
tan se dedican a burlarse de los dems y a las viudas que, en virtud de su estado,
deben permanecer emparedadas. Ms grave todava que el hecho de reunirse para
charlar, es que jueguen o bailen en lugares pblicos al corro y al olmo. Lo adecuado
es que jueguen a los propsitos, realicen labores y canten coplas virtuosas acompa-
adas por el pandero y el adulfe. Las doncellas se pueden recrear cultivando macetas
de claveles y albahacas, a las casadas se les ofrece como entretenimiento criar pollos,
anidar palomas mansas y descaonar patos y gansos, y a las viudas amasar tortas y
blanquear la cera que han de llevar por sus difuntos porque en pasando de aqu a
________
49
50
FEIJOO, op. cit. (nota 9), p. 436.

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mas deleites, a mas pasatiempos, y a mayores libertades ya no ser vida de mujeres

recogidas de aldea sino vida de mujeres distradas de ciudad51.
A pesar de la multitud de obligaciones que tenan impuestas y de lo poco ldi-
cas que eran las actividades propuestas para su entretenimiento, las mujeres baila-
ban, cantaban, rean y se divertan. Jugaban en grupo con otras mujeres y jugaban
tambin con hombres. Con ellos compartan la pasin por juegos que no siempre
estaban bien vistos por las autoridades. En esos casos qu se poda hacer, por
ejemplo, con una jugadora de naipes? A finales del siglo XVIII Ramn Ruiz52
publicaba una obra titulada Consideraciones polticas sobre conducta entre marido
y muger, cuya finalidad era dar a los maridos, reglas y preceptos para conservar y
fomentar, poltica y cristianamente en sus mugeres, la virtud de la fidelidad, que
tanto les interesa. En el captulo VII les proporcionaba consejos sobre la forma en
que deban comportarse si tenan la desgracia de que sus mujeres fueran jugadoras
empedernidas, para que abandonaran su vicio. Les adverta que solo los pusieran
en prctica en el caso de que las prdidas econmicas fueran muy cuantiosas, ya
que es conveniente que las damas empleen algunos ocios en semejantes
pasatiempos, a fin de [evitar] que su corazn tropiece con alguna debilidad ms
funesta estando muy ociosas. Se trata de elegir entre dos males y se opta por el
que menos dao hace a la honra familiar. El juego de cartas estaba tan extendido
socialmente que siempre resultaba menos peligrosa una mujer jugadora que una
esposa adltera, a pesar de que el ver a una mujer con naipes en la mano es mirar
a un soldado con una rueca, o a una bestia con instrumento de hombre53 Adems
nunca se puede forzar excesivamente a una mujer para que adopte un comporta-
miento determinado, excepto en casos de manifiesta rebelda, ya que su forma de
proceder es parecido al agua que si procuris en su corriente detenerla por aqu,
por otras mil partes rompe54.
La mejor forma de evitar cualquier peligro, incluido el de la pasin por el jue-
go, es el ejemplo de la madre. Si ella es jugadora difcilmente la hija ser beata. Su
comportamiento influir de forma decisiva incluso en el hijo que todava no ha
nacido Suelen decir que salen los hijos tales como se portan las madres cuando los
tienen en sus entraas. Si pasan el preado jugando dicen que saldr jugador, si
rezando saldr devoto55. A las mujeres les estn reservados los juegos de muecas,
los alfileres, el alquerque56 o las damas, aunque se les atribuya a las de Flandes la
________
51
52
RUIZ, Ramn: Consideraciones polticas sobre conducta entre marido y muger.
Madrid, 1792. Se ha utilizado la copia facsmil de Libreras Pars-Valencia, Valencia, 1993.
53
54
LUQUE, op. cit. (nota 34), p. 194.
55
Biblioteca Universitaria de Barcelona (BUB); ms. 964, ff. 283r-284v, Carta del Venerable
Palafox a Anna de Lygne, marquesa de Guadaleste, sin fecha.
56
Equivale al actual juego de tres en raya, consistente en colocar tres piedrecillas o tantos
propios en determinada lnea de las trazadas en un cuadro.

2009, VIII, 175-198
invencin del juego de cientos57 los naipes se inventaron para que jugaran los nios
y los viejos, no ellas.
Las motivaciones de los nios para jugar son muy diferentes de las que tienen
los adultos. Ellos buscan, fundamentalmente, la diversin por si misma. Son los
adultos quienes pretenden influir en su educacin y en su comportamiento futuro
con los juegos que les ensean y los juguetes que les proporcionan58. Para lograr
que lleguen a ser los individuos que la sociedad requiere y cumplan con los papeles
que se les asignar cuando tengan la edad adecuada, hay que evitar que pierdan el
tiempo. Es conveniente que aprendan a leer y escribir y mantenerlos alejados de
obras de teatro y fiestas licenciosas que puedan influir negativamente en su forma-
cin. Para divertirse a los nios les basta con cazar pjaros, con liga y jaula; jugar
a la argolla o a los bolillos y a las nias criar flores, labrar colores, jugar alfileres,
y donde pareciese conveniente cantar, canto de rgano o taer rgano, clavicordio
o monacordio59. La diferencia en el tipo de juegos infantiles propuestos para am-
bos sexos: los nios orientados hacia el mundo exterior, activamente ldico y las
nias hacia un ocio ms sedentario y productivo marca los caminos que se espera
que siga cada uno de ellos en el mundo adulto.
3. DIVERSIONES COMPARTIDAS: BAILES Y COMEDIAS
Ambas formas de diversin tienen una gran aceptacin entre los hombres y
mujeres de todas las categoras sociales y producen un rechazo equivalente entre
los defensores de la moral y el orden. El baile usado con moderacin puede tolerar-
se y considerarse lcito, especialmente si tiene lugar en la privacidad de las fiestas
de las clases privilegiadas. El problema principal es que los jvenes de ambos
sexos estn peligrosamente expuestos a la lascivia porque, en el baile, se pierden
los resguardos de la honestidad que debe mantener una doncella: la vergenza y
el retiro.
porque la que se da a esta diversin, no gusta del recogimiento; antes apetece salir
para ver, y ser vista, y para gozar festines, y concursos, y as est ms expuesta a
tropiezos y riesgos. Y si se tiene y ha tenido siempre tanto cuidado, de que en las
iglesias haya separacin de hombres y mujeres, porque de lo contrario se temen pe-
________
57
Juego de naipes en el que se renen tres cartas del mismo palo y valor correlativo.
LUQUE, op. cit. (nota 34) f. 188 v.
58
Sobre el juego infantil se pueden consultar ARIS, Philippe: El nio y la vida familiar
en el Antiguo Rgimen, Madrid, Taurus, 1987, BAJO, Fe y BETRN, Jos Luis, Breve histo-
ria de la infancia, Madrid, Temas de Hoy, 1998. CARO, Rodrigo: Das geniales o ldricos
libro expsito dedicado a Don Fadrique Enrriquez Afn de Rivera, Edicin de ETIENVRE,
Jean-Pierre, Madrid, Espasa-Calpe, 1978, dedica el dilogo VI a los muchachos, sus juegos y
sus juguetes. NAHARRO, Vicente: Descripcin de los juegos de la infancia, Madrid, 1818.
La mayor parte de los estudios publicados sobre la infancia pertenecen a la etnografa, la
pedagoga o la psicologa.
59

2009, VIII, 175-198
ligros, no obstante el respeto, y devocin que de suyo infunde el lugar sagrado; que
peligros no se deben temer, de que se junten hombres y mujeres de pocos aos, tan
sin distincin a tener estos regocijos en lugares profanos, y tal vez pblicos, como
son calles y plazas?60
Los hombres y las mujeres asisten a los bailes elegantemente vestidos y enga-
lanados, predispuestos a la alegra y la diversin. Los moralistas advierten de la
suavidad con la que el peligro penetra en sus almas a travs de los sentidos que les
permiten ver, tocar y escuchar cosas placenteras y agradables hacindoles creer que
no hay ningn mal en ello.
unos hombres jvenes, o de mayor edad, militares o caballeros particulares, cuya
ocupacin es la ociosidad, o cuyo ejercicio el galanteo, cuya tarea la diversin y cu-
yos cuidados todos el pensar y discurrir como han de pasar el tiempo ms intilmente
[] Unas seoras de igual edad que aquellos que miran con horror el retiro, que se
avergenzan de parecer virtuosas y recetadas, y que se martirizan, ansan y anhelan
por agradar y parecer bien a los hombres. Aunque no hubiera ms que la profanidad de
los trajes de las seoras sobraba para calificar de pecado mortal los bailes61.
Los ilustrados por su parte ven en el baile otra manera agradable de hacer pe-
dagoga a favor de sus ideas.
A todo suceda y pona fin el baile, que alternando con la conversacin y con la
msica se prolongaba, como en nuestros das, por la alta noche. Danzbase ya en-
tonces entre damas y caballeros, danzbase de uno a uno o de ms a ms, y se dan-
zaban bailes de enlace y maestra [] observemos el gran paso dado por las fiestas
palacianas, hacia la cultura del espritu y como fueron haciendo a los hombres ms
sociables, ms sensibles y como poco a poco los fueron guiando hacia los tranquilos
y honestos placeres de la buena compaa [] ya no brillaban la riqueza con su lujo
y sus galas si la urbanidad y delicadeza del trato no la sostenan62.
Entre las propuestas que hace Jovellanos para mantener a la nobleza provincia-
na en sus lugares de origen incluye la celebracin de bailes y saraos pblicos y el
restablecimiento de las mscaras que podran estar dirigidos por personas distin-
guidas, costeados por los concurrentes, arreglado el precio de los boletines de en-
trada con respecto a su nmero y a la exigencia del objeto, y bien establecida su
polica63. Su celebracin se podra repartir a lo largo del ao y proporcionar diver-
sin en las temporadas tradicionalmente festivas, como la Navidad o el Carnaval,
sin que se produjeran alteraciones del orden pblico.
La otra gran herramienta pedaggica que tienen los ilustrados a su alcance es el
atractivo que la comedia ejerce sobre la poblacin. El teatro que introduce el pla-
________
60
ZARATE, Nicasio de: Bayles mal defendidos y Seeri sin razn impugnado por el
reverendisimo Padre Maestro Feijoo, Madrid, Imp. Manuel Fernndez, 1742, p.12.
61
CDIZ, op. cit. (nota 29), p. 83r.
62
JOVELLANOS, op.cit. (nota 1), p.15
63
Ibidem, p. 27.

2009, VIII, 175-198
cer en lo ms ntimo del alma, excitando por medio de la imitacin todas las ideas
que puede abrazar el espritu y todos los sentimientos que pueden mover el corazn
humano64 permite a los gobiernos reunir en un mismo espacio dos grandes objeti-
vos: la instruccin y la diversin pblica.
Mediante la creacin de Academias Dramticas en las que se premiaran las
buenas composiciones, que tratasen de temas apropiados, y la buena declamacin
pasaran nuestros nobles a cultivar por si mismos la buena poesa y para ello las
humanidades y no seria impensable que pasando el tiempo se convirtiesen estos
cuerpos en unas verdaderas academias de buenas letras.65 Los temas propuestos
iran dando a la juventud, de una forma placentera, los nuevos modelos de compor-
tamiento acordes con el ideario ilustrado. Pero, para que su utilidad fuera completa,
se tendran que reformar tambin los espectculos con los que tanto disfrutaba el
pueblo llano.
los tteres y matachines, los payasos, arlequines y graciosos del baile de cuerda, las
linternas mgicas y totilimundis [] de que servira que en el teatro se oigan solo
ejemplos y documentos de virtud y honestidad si entre tanto, levantando su plpito
en medio de una plaza predica don Cristbal de Polichinela su lbrica doctrina a un
pueblo entero que con la boca abierta oye sus indecentes groseras?.
Si se pudieran poner en prctica las reformas propuestas se conseguira que

fuera el teatro lo que debe ser, una escuela para la juventud, un recurso para la
ociosidad, una recreacin y un alivio de las molestias de la vida pblica y del fasti-
dio y las impertinencias de la privada66. Mediante el encarecimiento de las entra-
das los ricos sufragarn los gastos necesarios para que los espectculos sean de
mayor calidad y, sin prohibirlo, se alejar al pueblo del teatro.
conviene dificultar indirectamente la entrada a la gente pobre que vive de su traba-

jo, para la cual el tiempo es dinero y el teatro ms casto y depurado una distraccin
perniciosa. He dicho que el pueblo no necesita espectculos, ahora digo que le son
daosos67.
Daosos consideran tambin los moralistas los malos ejemplos propuestos a los
jvenes, la disparidad entre la vida que se representa en los tablados y la que las
personas virtuosas deben vivir.
en este punto de las comedias, seora aseguro a V. Ex. que si me hallara en un ca-
hadalso y hubiera de librar la vida por firmar que mi hermana fuese a las comedias,
________
64
Ibidem, p. 29.
65
Ibidem, p. 27.
66
Ibidem, p. 36.
67
Ibidem.

2009, VIII, 175-198
me dejara cortar la cabeza y pensara haber ganado en ello y no solo a mi hermana

sino a cualquier otra persona que mi pidiera parecer68.
El teatro es un mal ejemplo para los jvenes de ambos sexos que viendo per-
mitido el expresado libertinaje le juzgan lcito y le abrazan juntamente con su es-
candaloso modo de vestir69. Un peligro para las doncellas porque aquellos cultos,
y rendimientos con que en el teatro lisonjean los galanes a las damas70 pueden
provocarles deseos de gozar en la realidad lo que simplemente se representa sobre
el escenario. En el caso de los muchachos el principal peligro reside en ver a una
actriz cantar, bailar y hacer el papel de una reina o de una ramera, sin mostrar en
ningn momento la vergenza que debe de ser comn a todas las mujeres.
que har el rostro y los brazos, y los pies, y el talle, y el donaire, y el baile de la que
sale a representar y a presentar su persona delante de los ojos de un mozo poco reca-
tado y que no tiene armado el pecho, ni hecho a ejercicios de guerra71.
Es muy difcil sustraerse a la atraccin que ejerce el teatro sobre las personas
del Antiguo Rgimen.
yense all dulces melodas, de instrumentos y voces, agudos dichos, y razones pro-
nunciadas con mucha suavidad, que ayudadas del numero del verso, y poesa deleitan
mas: veense ingeniosas invenciones, curiosos trajes, y vestidos, apariencias medio mi-
lagrosas, danzas artificiosas, lascivos bailes: veense acciones muy propias y acomoda-
das a lo que se dice, y representa ingeniosos enredos, peregrinos sucesos, casos desas-
trados, cuales son los de las tragedias, fbulas con verdad aparente. Salen al teatro con
ricos trajes antiguos, o modernos, representando al vivo, el viejo, el mozo, el truhn, el
rufin, el simple, el loco, el borracho, la ramera, la tercera, el airado, el enamorado, el
valiente, el atrevido, el cobarde, el soberbio, el rico, el pobre, el rey, el emperador, el
seor, el vasallo, el dichoso, el desdichado (parece el teatro un mundo abreviado) sig-
nificando cada uno con palabras, acciones y traje su ventura o desventura, su propsito
o intento, o la persona que es con tanta propiedad, que arrebata estos dos sentidos que
digo y tras ellos el alma y los tiene entretenidos, y suspensos toda una tarde y todo un
da, y toda la vida72.
No todos los peligros del teatro estn sobre el escenario. El ocio que se destina a
la comedia, las horas que se invierten en asistir a las representaciones y en guardar
la silla, aparta de sus obligaciones a hombres y mujeres, a hijos y sirvientes. Es un
tiempo improductivo, y una distraccin inmoral.
________
68
BUB. op. cit. (nota 55).
69
CDIZ op. cit. (nota 29), p. 49.
70
FEIJOO, op. cit. (nota 9), p.429.
71
72
GUZMN, op. cit. (nota 7), p. 315- 316.

2009, VIII, 175-198
Las comedias seora han sido el fuego de las costumbres de esta Monarchia, la arti-
llera que ha torcido la honestidad, la maestra de la sensualidad, la relajadora de la ju-
ventud, la tercera de las doncellas, la que solicita a las casadas, la que envilece a los
hombres, y infama a las mujeres73.
Tambin la vida que llevan las actrices fuera de las representaciones es peligrosa.
El ritmo cotidiano de las poblaciones en las que actan las compaas de representantes
se ve alterado por su presencia, y a ellas se les acusa de ser unas encantadoras respon-
sables de llevar la desgracia a muchas familias porque son capaces de
pervertir a uno, o a muchos de aquellos sujetos de ms haberes y distinguida fami-

lia, con el fin de apurarle sus caudales, como han logrado muchas veces, a costa no
menos de la salud espiritual y corporal de ruinas y divorcios de matrimonios, y an
atraer con indecible escndalo personas de la primera clase y jerarqua y cuando no
han logrado uno u otro han mudado prontamente de sitio hasta encontrar lo acomo-
dado a sus designios74.
Peligrosa es tambin la asistencia al recinto donde se celebrar la funcin, las

largas horas que se pasan all permiten los cortejos y las relaciones de hombres y
mujeres en lugares pblicos el mirar, el hablar, el rer, el hacer seas, enviar recau-
dos, billetes, regalos, colaciones, meriendas, alojas75 y muy peligrosas son las
interferencias que enfrentan a las instancias civil y econmica de las representaciones
teatrales con las celebraciones religiosas o piadosas, que en algunas ocasiones ponen
en peligro su realizacin por la incompatibilidad existente entre unas y otras76.
Desde el punto de vista moral solo es aceptable la representacin de las comedias
como un mal menor como se permiten las meretrices y los judos para evitar males
mayores o para desaguadero de la repblica, como los zaquizams en los grandes
palacios, pero advirtiendo que aunque sea lcita la tolerancia, no es lcito el pecar77.
No es lcito pecar, pero es vital divertirse, salirse del propsito en que va hablando
o dejar los negocios, y por descansar ocuparse en alguna cosa de contento78. Cada uno
lo har de la forma que les sea posible, muchos podrn acceder a las diversiones que
mas les gusten y le proporcionen mayor placer, otros se tendrn que conformar con las
que les estn permitidas, pero a pesar de ello todos lograrn encontrar una forma de
hacerlo, aunque tengan que saltarse las normas establecidas. Lograr el equilibrio entre
________
73
BUB. op. cit. (nota 55).
74
CDIZ, op. cit. (nota 29), p. 52.
75
GUZMN, op. cit. (nota 7), p.70.
76
El obispo de Orihuela en 1778 enva una carta a D. Manuel de Roda para que la entre-
gue al rey, lamentando los estragos que las comedias hacen en la poblacin. Expone, entre
otros ejemplos, las dificultades que ponen los Magistrados para autorizar la celebracin de
rogativas pblicas alegando que no se pueden suspender las representaciones por la necesidad
que tiene el pueblo de ellas, y el perjuicio econmico que se causa a los representantes y a los
hospitales que atienden a los enfermos con sus ganancias. En CDIZ op. cit. (nota 29), p.58
77
CDIZ, op. cit. (nota 29), p. 80.
78
COVARRUBIAS, op. cit. (nota 3), voz: divertirse.

2009, VIII, 175-198
el placer individual, la exigencia moral y las necesidades del gobierno puede llevar a
conseguir un mundo casi idlico en el que las personas acepten contentas una autoridad
que les permita disfrutar de los momentos que pueden alegrar sus vidas.
Cuanto ms goce tanto ms amar el gobierno en que vive, tanto mejor le obedece-
r, tanto ms de buen grado concurrir a sustentarle y defenderle. Cuanto ms goce
tanto ms tendr que perder, tanto ms temer el desorden y tanto ms respetar la
autoridad destinada a reprimirlo. Este pueblo tendr ms ansia de enriquecerse por-
que sabr que aumentar su placer al paso que su fortuna. En una palabra, aspirar
con mas ardor a su felicidad porque estar mas seguro de gozarla79.
________
79
JOVELLANOS, op. cit. (nota 1), p. 24.

2009, VIII, 175-198
Veinticuatro horas en la vida
de un monasterio de los
siglos XVI y XVII1
M Leticia SNCHEZ HERNNDEZ
Patrimonio Nacional
RESUMEN
El presente estudio se propone realizar una aproximacin al complejo y fascinante mundo de la vida
cotidiana en monasterios masculinos y femeninos de la Edad Moderna. A travs de un recorrido por
los principales momentos del da y la semana monsticos, van apareciendo los espacios en los que
tienen lugar las principales actividades de monjes y monjas. Tambin se deduce de la exposicin la
singularidad de esta forma de vida y los desafos a los que tuvo que hacer frente en la poca. La con-
sideracin diferenciada de la clausura de las mujeres surgida en el Concilio de Trento, descubre un
condicionamiento de gnero que se prolonga hasta el presente.
Palabras clave: Oficio litrgico; lectio divina; espacios claustrales; hbitos; clausura; lecturas; es-
critura; actividades monacales, Concilio de Trento.
ABSTRACT:
The present study proposes to realize an approximation to the complex and fascinating world of the
daily life in masculine and feminine monasteries of the Modern Age. Across a tour for the principal
monastic moments of the day and the week, there are appearing the spaces in which there take place
the principal activities of monks and nuns. Also there is deduced of the exhibition the singularity of
this form of life and the challenges to which it had to face in the epoch. The consideration separated
from the closing of the women arisen in the Council of Trent, discovers a gender conditioning that
extends up to the present.
Key words: Liturgy o the hours; lectio divine; cloisters spaces; clothes; womens closes; readings;
writings; monastic activities, Council of Trent.
A raz de pelculas como El gran silencio2, mucha gente, y no solamente los

especialistas de la materia, se ha preguntado cmo discurre la vida de un monje o
________
1
Este trabajo se integra en el proyecto I+D HAR2008-06131-C02-O1/HIST Privacidad y
sociabilidad en la vida cotidiana. El mbito domstico y el espacio pblico en el Antiguo Rgi-
men, dirigido por Gloria Franco Rubio.

2009, VIII, 199-227
M Leticia Snchez Hernndez Veinticuatro horas en la vida de
de una monja dentro de las paredes de un monasterio, es decir, qu hay ms all de

la visita a las salas abiertas al pblico, o de la asistencia a una celebracin litrgica.
Ciertamente, la actividad no se limita slo a la oracin. En un monasterio hay un
tiempo para la oracin, un tiempo para el trabajo, un tiempo para el servicio comu-
nitario, y un tiempo para los huspedes y el ocio. Qu se come en los monaste-
rios? Cmo es la celda? Cmo se descansa? En qu consiste la indumentaria?
En qu trabajan sus habitantes? Cmo se divierten? En definitiva, cmo se arti-
culan los votos de castidad, pobreza y obediencia, que son la esencia del monacato,
en el discurrir de la vida cotidiana de monjes y monjas?
Generalmente se piensa que la vida cotidiana conventual es la yuxtaposicin de
una serie de momentos sin una necesaria relacin entre ellos. En efecto, la vida
cotidiana conventual es, en su concrecin, captable y analizable por el estudioso,
vivencia religiosa, y a su vez, esta vivencia encuentra su mejor expresin en lo
cotidiano. Los muros de un convento son algo ms que un hbitat arquitectnico al
servicio funcional de la existencia de sus moradores: son la expresin de toda la
vida que acontece en su interior a la cual modela y al mismo tiempo da sentido. Por
ejemplo, la cocina de un convento no es, sin ms, la cocina de un palacio; de sobra
es conocida la clebre frase de Santa Teresa:
Pues, ea!, hijas mas, no haya desconsuelo, cuando la obediencia os trajere

empleadas en cosas exteriores, entender que, si es en la cocina, entre los pu-
cheros anda el Seor, y ayudndoos en lo interior y exterior (Libro de las
Fundaciones).
1. EL HORARIO
Para comprender en profundidad cmo se estructuran las 24 horas de un mo-

nasterio, hay que ponerse en contacto con una sabidura milenaria a travs de la
figura de Benito de Nursia, padre del monacato occidental, cuya regla ha vertebra-
do la vida monjes/as desde el siglo VI hasta nuestros das, convirtindose en el
________
2
En 1984, el director alemn Phillip Grning pidi permiso a la Orden de los Cartujos para
rodar una pelcula en el interior de uno de sus monasterios. Le dijeron que era demasiado pron-
to: quizs ms adelante. Diecisis aos despus recibi una llamada: haba llegado la hora.
Los preparativos llevaron dos aos, el rodaje uno y la postproduccin dos ms. Han transcurri-
do, por tanto, veintin aos hasta su completa finalizacin. El Gran Silencio muestra por prime-
ra vez el da a da dentro del Grande Chartreuse, el monasterio de referencia en los Alpes
franceses de la legendaria Orden de los Cartujos. Presentada en el Festival de Venecia y premia-
da en el Festival de Sundance (Gran Premio del Jurado) y en los Premios del Cine Alemn (Me-
jor Documental), el film ha sido un gran acontecimiento cultural. Una pelcula austera, cercana a
la meditacin, al silencio, a la vida en estado puro. Sin msica excepto los cantos de los monjes,
sin entrevistas, sin comentarios, sin material adicional. Ciento sesenta minutos de cine en silen-
cio. El resultado de esta experiencia nica -y puede que irrepetible- es fascinante. Cine inslito,
de una belleza extrema, arcaico, pero rabiosamente moderno, que reivindica la serenidad.

2009, VIII, 199-227
modelo a seguir por el resto de los fundadores de las rdenes religiosas3. El ele-
mento fundamental de la vida religiosa es el orden, y por eso la jornada monstica
est estructurada en torno a las tres eles: liturgia, labor, lectio. Desde los orgenes
del monacato, el da est jalonado por el rezo de la liturgia de las horas. Muy carac-
terstico es el oficio nocturno, llamado vigilia (los antiguos maitines), que tiene
lugar al comienzo, en medio o al finalizar la noche: se trata de un recitado de sal-
mos, himnos y largas lecturas de la Escritura. Al despuntar el sol (las 6 de la maa-
na), las comunidades van a laudes. La hora de prima suele rezarse sin solucin de
continuidad. A continuacin, los benedictinos suelen ir a la sala capitular a or un
extracto de la regla de San Benito, y luego se retiran a la celda, la iglesia o el claustro
para hacer la lectio divina. A las 9 de la maana (tercera hora despus de la salida del
sol) se acude a tercia; a las 12 del da, a sexta; y a las 3 de la tarde, a nona. Tercia,
sexta y nona estn consideradas como pequeas horas destinadas a mantener la aten-
cin de los monjes/as en Dios. Las actividades monacales se realizan en los momen-
tos que transcurren entre las horas citadas. A las 6 o 7 de la tarde (al declinar el da)
la comunidad va al coro para el rezo de vsperas4. Finalmente, 9 o 10 de la noche,
despus de la colacin, se reza completas. Originariamente era una oracin que se
haca al pie de la cama, pero con el tiempo esta accin de gracias, junto con algunos
salmos, pasaron a recitarse en comunidad; el da finalizaba, pues, con una oracin
comunitaria, y la bendicin del abad que asperga a cada monje.
Este reparto de horas no se aplica igual en las rdenes religiosas, ni tan siquiera
dentro de los monasterios de una misma orden. Ha habido muchas variantes a lo
largo de la Edad Media y Moderna, incluso dentro de un monasterio es posible
observar una evolucin entre los siglos XVII y XIX. La abada benedictina de So-
lesmes (Francia) sigue la regla de San Benito, que divide la jornada en invierno y
verano de la siguiente forma5: 5 levantarse; 5,30 vigilia (en este caso se realiza al
finalizar la noche); 7,15 laudes, desayuno (incorporado a partir del siglo XIX),
oracin personal y lectura espiritual; 9,45 Misa conventual, lectura personal de la
Escritura, trabajo; 13,00 sexta, comida; 13,50 nona, recreo, trabajo; 17 vsperas,
trabajo, lectura espiritual; 19 charla del abad; 19,30 cena, tiempo libre; 20,30 com-
pletas; 22,00 descanso. En total son 6 horas de oracin litrgica, 6 horas de trabajo,
2 horas de oracin personal y lectura espiritual.
________
3
SAN BENITO, Regla. Abada de Silos, Burgos, 1993, caps VIII-XIX.
4
El nombre de laudes se debe a los salmos de alabanza que se cantan: en latn, lau. Tercia es
la hora que recuerda la crucifixin. Sexta es la hora que evoca el descenso del Espritu Santo
sobre los apstoles: Pentecosts. Nona es la hora en la que se conmemora la expiracin de Cristo
en la cruz. Vspera es el trmino que designa el momento en el que se enciende ritualmente la
lmpara para pasar la noche. La lectio divina es la lectura de la Biblia, que est entronizada de
forma especial en las celdas, y que puede calificarse como una lectura sapiencial con cuatro
pasos: lectio (lectura), meditatio (meditacin), oratio (oracin), contemplatio (contemplacin).
PENNINGTON, Basil: La vida desde el monasterio, Bilbao, Desclee de Brower, 1998.
5
Datos facilitados por la abada de Solesmes, descritos como, La journe monastique: ryth-
me par la prire, pour lEglise et pour le monde, siguiendo la norma marcada por San Benito.

2009, VIII, 199-227
El Carmelo de Lisieux (a finales del siglo XIX, en tiempos de Teresa del Nio
Jess)6 organiza el horario de acuerdo a la regla dada por Santa Teresa de Jess7.
4,45 levantarse; 5 oracin; 6 prima, tercia, sexta y nona; 7 Misa (los domingos a las
8); 8 desayuno (suprimido los das de ayuno), trabajo; 9,50 examen de conciencia;
10 comida; 11 recreo (fregar la vajilla en la cocina para las encargadas); 12 silen-
cio; 13,00 trabajo; 14,00 vsperas; 14,30 lectura espiritual; 15,00 trabajo; 17,00
oracin; 18,00 cena, 18,45 recreo (fregar la vajilla las encargadas); 19,40 comple-
tas; 20,00 silencio; 21,00 maitines y laudes, examen de conciencia, lectura del
punto de oracin del da siguiente; 22,30 descanso.
Siguiendo la regla de Santa Clara adaptada por Santa Coletina Beulat en su
reforma de clarisas8, las Descalzas Reales de Madrid distribuan la jornada de la
siguiente manera. 12, 30 de la noche maitines, lectura espiritual y oracin; 5,30
(6 en invierno) levantarse, laudes, prima, misa rezada o misa de prima, tercia,
oracin personal, labor; 8, sexta, nona, misa mayor conventual, labor; 11 (12 en
cuaresma y ayunos) comida, lectura, oracin; 13,00 actividades asignadas para el
trienio; 15,00 vsperas, lectura; 16,00 trabajos cotidianos; 17,00 oracin; 18,00
completas, colacin, oracin; 20,00 descanso.
Las monjas de la Encarnacin y de Santa Isabel de Madrid distribuan el da
de acuerdo a las normas dadas por la reforma recoleta de Mariana de San Jos9.
4,30 (5,30 invierno) levantarse, oracin mental, prima, tercia, misa; 9 (9,30 in-
vierno) sexta, nona, misa conventual; 10,30 (11 en invierno) almuerzo, oficios
del trienio (recreo en ocasiones); 14,00 vsperas, completas, lectura espiritual,
actividades; 17,00 oracin mental en el coro, maitines de Nuestra Seora, cena;
21,00 maitines, laudes.
La eucarista no siempre se ha celebrado a diario. En el siglo IV, los monjes de
Egipto se congregaban el domingo a mitad de camino de sus celdas para la cele-
bracin semanal. Tambin hay que tener en cuenta la diferencia que existe entre los
monjes y las monjas, porque mientras entre ellos haba presbteros (no todos los
________
6
MEESTER OCD, Conrad de (dir), Teresa de Lisieux: vida, doctrina, ambiente. Monte
Carmelo, Burgos, 1998, p.131.
7
DE JESS, Teresa: Constituciones, Bac, Madrid, 1988, cap 1: De la orden que se ha de te-
ner en las cosas espirituales. Los maitines se digan despus de las nueve A en punto a las
once hagan seal en la campana y se recojan a dormir En verano se levanten a las cinco, y
estn hasta las seis en oracin. En el invierno a las seis, y hasta las siete estn en oracin Se
digan luego las horas hasta nona A las ocho en verano, y a las nueve en invierno se dir la
misa Un poco antes de comer se taer a examen En dando las dos se digan vsperas En
acabando vsperas tengan una hora de locin Las completas se digan en verano a las seis, y en
invierno a las cinco En dando las ocho en invierno y en verano se tanga a silencio. Se reser-
van laudes para Pascua y los das de solemnidad rezados despus de maitines.
8
Constituciones de Santa Coleta Beulet examinadas por el ministro de la orden de los frailes
menores, Guilln de Casal para Ganda. Impreso conservado en el Archivo de las Descalzas
Reales de Madrid (sin fecha).
9
Constituciones dadas por Paulo V el 13 de julio de 1619, cap. I. Archivo Monasterio En-
carnacin (Madrid).

2009, VIII, 199-227
monjes se ordenan), ellas dependen enteramente del sistema de capellanas. Los

monasterios de los siglos XVI y XVII pusieron en prctica la teologa dada en el
Concilio de Trento, segn la cual la eucarista se entenda desde la perspectiva de
sacrificio expiatorio, dando lugar a la comprensin de la misa como devocin, y a
la celebracin de misas ininterrumpidamente en todos los altares de un monasterio.
Cuantos ms monjes presbteros tuvieran las comunidades masculinas, ms misas
podran celebrar; cuanta ms dotacin tuviera una comunidad femenina para cape-
llanas, ms posibilidad haba de establecer un alto nmero de misas.
2. LOS ESPACIOS
La jornada conventual se desarrolla en un espacio con una distribucin adecua-

da para las prcticas oracionales y sacramentales. Sin embargo, a pesar de que con-
ventos, abadas y monasterios tienen las mismas estancias -coro, celdas, refectorio,
claustro, etc- no todos tienen la misma distribucin, ni disfrutan de iguales rique-
zas10. Entre El Escorial y Duruelo -indudablemente son dos extremos- hay una pal-
pable diferencia. Mientras que el complejo escurialense es la fundacin de Felipe
II para panten real de los Austrias, dotado y decorado convenientemente11; Durue-
lo es el primer monasterio de San Juan de la Cruz levantado de acuerdo con las
estrictas normas del Carmelo reformado:
Tena un portal razonable y una cmara doblada con su desvn y una cocinilla
Yo consider que en portal se podra hacer la iglesia y en el desvn coro, y dormir
en la cmara (T. de Jess, Libro de las Fundaciones, 13, 3).
La portada principal de la casa muestra, a travs de la ornamentacin, datos

que dan a conocer la identidad y el tipo de religiosidad que desarrollan sus morado-
res. Los relieves hacen referencia a la advocacin monacal; y los escudos pueden
hacer referencia a la orden que habita la casa y a los patronos, si los tiene. A los
________
10
RODRGUEZ G. DE CEBALLOS, Alfonso: La arquitectura conventual. Tipologas y
espacios, Celosas: arte y piedad en los conventos de Castilla-La Mancha durante el siglo del
Quijote, Albacete, Don Quijote de la Mancha, 2005, pp.75-84. SNCHEZ HERNNDEZ, M
Leticia: Monasterios espaoles, surtidores de arte y fe. Imgenes de la fe, PPC Editorial, N
412, abril 2007 y El mobiliario en el espacio conventual femenino, en VV.AA: El mueble del
siglo XVIII: nuevas aportaciones a su estudio. Barcelona, 2009, pp.75-88.
11
SIGENZA, Jos, Fr.: Fundacin del Monasterio de El Escorial. Madrid, Aguilar, 1963.
Los veintids discursos de la primera parte relatan cmo surge el monasterio; y los veintitrs
discursos que componen la segunda, se ocupan de describir las distintas partes del edificio con
todo su ornato y con los artistas que intervinieron en su decoracin: los cuatro claustros con las
piezas ms notables; los captulos y las celdas; el colegio y el seminario; el aposento privado del
rey; la librera; la iglesia; el coro; la capilla mayor; la sacrista y sus ornamentos; los relicarios;
el refectorio; las piezas ordinarias de la casa como cantinas, desvanes, aljibes, fuentes, arcas de
agua y conductos; la fbrica de las casas de servicio que estn alrededor; la botica.

2009, VIII, 199-227
lados de la portada o un poco retranqueadas suelen colocarse las torres y las espa-
daas de las campanas que van marcando las horas cannicas y el tipo de celebra-
cin que va a tener lugar, al tiempo que hacen las veces de reloj para el pueblo,
puesto que es frecuente que tambin toquen las horas.
El zagun suele ser un patio cuadrado o rectangular al que se accede por un
gran portn, que se abre bien en la portada de la casa, bien en un lateral, en el que
se encuentran el torno y la puerta reglar. La portera reglar es el primer espacio
de la clausura que se encuentra detrs de la citada puerta reglar. Mientras que el
zagun es un mbito mundano, es decir, abierto a todo el que se acerca al monaste-
rio, la portera reglar es un mbito claustral, esto es, reservado exclusivamente a la
comunidad. Los encargados de las puertas y de los tornos son los porteros/as, tor-
neros/as, que en el caso de las mujeres son siempre dos: primera y segunda.
El templo es el centro de la vida comunitaria: all se celebra la eucarista y se
reza el oficio. Las comunidades siempre utilizan el coro que, para las mujeres,
suele estar en alto a los pies de la iglesia (las rsulas de Salamanca), o a la izquier-
da del altar mayor (San Jos en vila) separado en ambos casos por una reja. Por el
contrario, los monasterios de varones suelen disponer el coro en la nave central
delante del presbiterio (San Isidro de las Dueas, Palencia), o en torno al presbite-
rio (Santa Mara del Parral en Segovia). Poseen silleras de 33 asientos, en recuerdo
a la edad en la que cuenta la tradicin que muri Cristo, talladas en los respaldos,
reposabrazos y misericordias con unos programas iconogrficos relativos a pasajes
evanglicos, emblemas, alegoras y figuras fantsticas sacadas de los bestiarios
medievales y motivos relativos a la stira religiosa. Sobresale el asiento del prior/a
o abad/esa por su altura y su situacin destacada sobre el resto de la comunidad: en
coros cuadrados, el sitial est ubicado en el primer asiento a la derecha de la puerta
de entrada (San Andrs de Arroyo en Palencia). En el centro del coro se ubica el
facistol o gran atril giratorio de madera destinado a mostrar de forma adecuada los
libros corales para la lectura. El modelo, por excelencia, es el diseado por Juan de
Herrera para el coro del Monasterio de El Escorial. El rgano puede estar en el
mismo coro o en un lateral de la iglesia orientado hacia la capilla mayor. A veces
hay dos rganos enfrentados, como en El Escorial, que protagonizan un duelo
entre dos organistas12. Aunque el origen del rgano hay que situarlo hacia el siglo
X, en la actualidad los que se conservan son del siglo XVII en adelante, con la
excepcin de los llamados realejos y virginales, de los que hay una valiossima
muestra en la capilla dorada del Monasterio de Santa Clara de Tordesillas. Existe la
figura del encargado/a de coro, llamado en algunos monasterios el ceremoniero, que
es el que se encarga de que los oficios sean dichos convenientemente, se guarde en la
estancia el debido silencio, y los libros de horas estn dispuestos. Asimismo, hay un
________
12
VV. AA.: La Msica en el Monasterio del Escorial. San Lorenzo del Escorial, Ediciones
Escurialenses, 1992. CAPDEPN VERD, Paulino: La Capilla de msica del Monasterio de
las Descalzas Reales de Madrid. Anales del Instituto de Estudios Madrileos, 37 (1997) 215-
226 y Los maestros de la capilla del Monasterio de la Encarnacin de Madrid (siglo XVIII).
Anales del Instituto de Estudios Madrileos, 36 (1996) 455-486.

2009, VIII, 199-227
organista y un maestro de capilla (es el monje que compone msica y dirige el coro
de nios); las mujeres tienen que buscar estos servicios fuera de la comunidad -igual
que con las capellanas y el confesor- y segn sea la dotacin, el monasterio contar
con una buena capilla musical. Hay que destacar las capillas musicales de Las Des-
calzas Reales y de la Encarnacin que, al estar dotadas por los reyes, disfrutaron de
buenas voces, y buenos compositores. Veamos cmo describe Romero de Cepeda el
ir y venir de un coro monstico de finales del siglo XVI:
Muchos das se detuuo Rosin en aquel conuento por persuasin y ruegos del Abad,
que muy afficionado le era, con el qual muchas vezes comunicaua algunos secretos de
philosopha natural, de que no poco se haza admirado el Abad viendo en vn pobrssimo
mancebo tantas seales de virtud. Por lo qual le rogaua ahincadamente quisiesse quedar
en su compaa prometindole por ello mucho regalo y contentamiento.
Vn da que los monjes se auan ydo a la huerta, que muy grande y frutfera era, a
tomar recreacin como tenan de costumbre los jueues en las tardes, Rosin pas-
sendose por la yglesia mirando la manera del sumptuoso edificio y riqueza del re-
tablo, altares y capillas, subi al coro que acaso estaua abierto en compaa de vn
moo que serua a la despensa. Y despus de auer mirado las sillas que a marauilla
eran costosas, y la grandeza y polica de libros de canto con los quales se officiauan
los diuinos officios, entr a donde los rganos estauan, y dizindole al moo que
consigo lleuaua que le entonasse y alasse los fuelles para dar ayre, lo qual l muy
bien saba hazer, comen Rosin a tentar las differencias del rgano haziendo con
todas ellas tan estraa msica y de tanta suauidad y meloda, que al que le entonaua le
pareci nunca auer odo cosa semejante.
Pues como entre otras diferencias hallasse las flautas y flautado, commouido por la
dulura de las bozes del rgano a leuantar la suya, desta manera a cantar comienza13.
Hay dos espacios ntimamente relacionados con la iglesia: la sacrista y los re-
licarios. La sacrista comunica con el templo mediante una puerta que se abre al
altar o a la nave lateral. Es el lugar destinado a la custodia y conservacin de los
textiles litrgicos y de las piezas de plata y metal empleados por el celebrante/es.
Las telas se guardan en cajoneras amplias que se distribuyen a lo largo de una pa-
red y la orfebrera en armarios empotrados en la pared. Las sacristas de El Esco-
rial, Guadalupe, San Salvador de Oa en Len y las Descalzas Reales son ejemplos
de la traza de estos espacios. En las casas de mujeres hay un torno que separa la
sacrista de las monjas de la sacrista de los celebrantes por el que se sacan las pie-
zas litrgicas, como es el caso de la Encarnacin de Madrid. La sacrista est al
cuidado de los sacristanes/as que suelen ser dos, primero y segundo, a los que en
bastantes conventos de mujeres se aade la figura de la hacedora de ramos de flo-
res para los altares.
Los relicarios o lipsanotecas son pequeas piezas destinadas a guardar en
contenedores de diverso tipo las reliquias de santos y de personas veneradas. Por
________
13
ROMERO DE CEPEDA, Joaqun: La historia de Rosin de Castilla (1586). Publicado
por R. Arias, Madrid, CSIC-Instituto Miguel de Cervantes, 1979.

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extensin, estos contenedores reciben el nombre de relicarios y pueden ser cofres o

arcas, medallas, pequeos templetes de bronce, pinturas en cobre o piedra rodeadas
de un marco que contiene huecos para los restos, y bustos tallados. Los materiales
utilizados son muy diversos: maderas, plata, bronce, piedras duras, coral, marfil,
tejidos, vidrio y papel. Las piezas ms interesantes proceden de los siglos XVI,
XVII y XVIII destacando talleres espaoles, italianos, alemanes y holandeses. A
las piezas europeas, se unirn a partir del siglo XVI los objetos realizados por los
artistas del Per y Nueva Espaa. Dentro de los relicarios conventuales espaoles
ms emblemticos hay que citar las Descalzas Reales, El Escorial, y la Encarna-
cin de Madrid, as como el monasterio cisterciense de Caas en La Rioja, y Santo
Toribio de Libana en Cantabria. Los relicarios barrocos se encuadran en el clima
de fervor religioso contrarreformista promovido por los monarcas catlicos, que se
dedicaron a construir las grandes lipsanotecas destinadas a albergar las reliquias
ms relevantes de la cristiandad, como signo de su lealtad a la Iglesia y de su pie-
dad catlica. Los relicarios son uno de los mayores exponentes de la plasmacin de
Trento, en el intento de contestar los puntos de la reforma protestante. El relicario
de la Encarnacin es conocido por la descripcin de Luis Muoz:
El relicario es una pieza cuadrada grande que est detrs del altar mayor de la igle-
sia, y tendr la anchura del retablo. El suelo es de azulejos y las paredes estn chapa-
das hasta los estantes; las puertas son de palo santo labrado. La bveda es la mayor y
ms hermosa que conserva la casa, con la representacin de la Trinidad rodeada por
dos valos con dos ngeles en cada uno; hay otros seis valos ms pequeos en tor-
no a los ya citados con seis santas vrgenes, Ins, Cecilia, Ursula, Catalina, Brbara y
Margarita, que hacen referencia a la devocin que se siente hacia las mrtires roma-
nas; lo restante est pintado y dorado en varios compartimentos con grutescos sem-
brados de serafines -parte de esta pintura se conserva intacta, posteriormente fue re-
tocada durante la remodelacin de la iglesia en tiempos de Fernando VI-; la cornisa
dorada; el altar est en medio con el Santsimo Sacramento, guardado en un gran sa-
grario de paredes doradas sobre un peasco de plata sobredorada; en lo alto una pa-
loma de oro y esmalte blanco con una corona imperial sobre la cabeza, que mira
constantemente al viril que, a su vez, est engastado en su cerco orlado de serafines
de oro. En la parte de adentro est el tabernculo cubierto el Santsimo Sacramento
con una cortinas de tela de oro encarnada, cercado de verjas de bronce dorado; se
cierra este adorno con un cuadro a pincel en tabla que representa el nacimiento -
pintado por Luini- en la parte de adentro, y un cordero sentado sobre el libro en la
parte de afuera; esta imagen aparece rodeada por nichos con vidrieras en las que apa-
recen fijas diferentes reliquias; cierra el remate un cuadro de Mara dando el pecho al
nio. Frente al altar una ventana rasgada que cae al jardn grande con mucha luz y
mejor vista Entre las reliquias ms veneradas, se encuentra Santa Margarita virgen
y mrtir; la espalda de Santo Toms de Villanueva colocada en una columna de cris-
tal; la de San Felipe; destaca un gran relicario de plata sobredorada con ricas piedras
y esmaltes que tiene en medio la imagen de bulto de la virgen con su hijo en brazos,
dada por Isabel de Borbn con motivo del hbito de Isabel del Espritu Santo, fue
enviada desde Roma por Paulo V y tiene las indulgencias de San Carlos Borromeo
la pieza considerada como de ms digna adoracin es una cruz de plata que alberga
un lignum crucis, unos clavos, un pedazo de caa, un trozo de vara, el velo de la faz
de Cristo y una piedra del sepulcro... la reliquia de San Pantalen que se licua cada

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ao y se guarda en una ampollita de cristal guarnecida de oro el sepulcro de Luisa

de Carvajal y Mendoza. 14
El claustro constituye el nervio arquitectnico principal del monasterio y, por

tanto, es el eje de la vida cotidiana. Suele tener acceso desde la portera y desde la
iglesia. Puede adoptar una forma cuadrada o rectangular, y disponer de una o dos
plantas. En el centro se sita un jardn con pequeos parterres que convergen en un
pozo o en una fuente. Desde el claustro se accede a la sala capitular, a las celdas y
a otras dependencias monsticas, como el refectorio y la botica. El claustro de San-
ta Mara de las Dueas de Salamanca vinculado a Rodrigo Gil de Hontan, y los
dos claustros del sevillano monasterio de Santa Paula (siglos XVI y XVII) adorna-
dos con azulejera andaluza son dos ejemplos de trnsitos modernos.
La sala capitular es el lugar en el que la comunidad se rene de manera so-
lemne para elegir los cargos de abad o prior, para revisar la vida diaria tanto reli-
giosa como material, para confesar las culpas e imponer los castigos correspon-
dientes o para acometer algn tipo de reforma de la regla monstica. Desde el siglo
X se trata de espacios construidos en el lado oriental del claustro con una sillera
adosada al muro en la que destaca en el centro el sitial del abad. A partir de la Edad
Moderna, las salas capitulares se sitan en una sala amplia en el interior del con-
vento (El Escorial, La Vid en Burgos), porque en torno a las paredes del claustro
principal suelen abrirse capillas devocionales destinadas a las capellanas particula-
res (vase el claustro alto de las Descalzas Reales).
Otro conjunto importante de dependencias es el formado por el refectorio, la
cocina y las habitaciones destinadas a almacenaje de alimentos, siendo el mayor-
domo el monje que se encarga de estos asuntos materiales. En origen se ocupaba
solamente de la bodega y del avituallamiento de la casa, pero con el paso del tiem-
po pas tambin a gestionar la economa, a rentabilizar los recursos, y a encargarse
de los enfermos, los huspedes y los pobres que acudan a pedir limosna. En algu-
nas rdenes recibe el nombre de ministro, y en muchas rdenes femeninas se le
llama provisora. Debe tener sabidura, madurez, sobriedad en la alimentacin, y
serenidad en las relaciones humanas.
El refectorio es el lugar en el que la comunidad se rene para comer y est al
cargo del refitolero/a. Tiene una planta rectangular presidida por un crucifijo y un
gran lienzo que ocupa el testero que suele representar temas alusivos a banquetes
neotestamentarios: la ltima Cena, las Bodas de Can, el Ungimiento de Jess en
casa de Simn el leproso o Cristo en casa de Marta y Mara. Los asientos son ban-
cos corridos que se adosan en los muros con las mesas exentas y fijas dispuestas en
la parte delantera. Los comensales solamente ocupan el espacio comprendido entre
el muro y los asientos para facilitar el servicio de las mesas. La mesa de la abad/esa
o prior/a y de los cargos principales del monasterio se sita en la cabecera y tiene
________
14
MUOZ, Luis: Vida de la venerable Madre Mariana de San Jos. Imprenta Real, 1645, fols
243-247.

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como peculiaridad el disponer de una campana de mano para que el mandatario

indique el comienzo y la finalizacin de las colaciones. En uno de los lados de la
estancia se ubica un plpito al que se accede por una escalera lateral, donde se
coloca el lector que va a leer durante la comida: este oficio rota por semanas. Al
lado del refectorio suele haber una pequea habitacin llamada De Profundis, a
la que acude toda la comunidad al or el taido de la campana para rezar el salmo
que lleva este nombre; seguidamente, de dos en dos, se camina hacia el refectorio.
Antes de sentarse, se colocan delante de las mesas para escuchar el Benedicite
conforme al tiempo litrgico. Las comunidades disponan de plato o escudilla,
cuchillo, cuchara (el tenedor es muy tardo), vaso y servilleta. En la vida religiosa
no son frecuentes los manteles. Asimismo, hay otra serie de utensilios complemen-
tarios de barro, estao y cobre como son jarras, fuentes, tazones, saleros y pimente-
ros y las mancerinas para las jcaras de chocolate. San Juan Bautista de la Concep-
cin narra el arte de realizar los oficios comunes a comienzos del siglo XVII:
pues ya enpiezan a representar officio de ngeles y pajes que sirven a la mesa de

los siervos de Dios. Desta manera han de estar hasta que el prelado d segundo sni-
to, porque el primero es para que enpiece el lector y el segundo es para los servido-
res. Entonces, en habindoles dado este snito, hacen juntos una profunda inclina-
cin y, si es verano, como queda dicho, el uno toma su cntaro de agua y enpieza a
echar en sus jarras, y el otro el jarro de vino, si lo hay, y empieza a echar en sus ta-
zas, tiniendo advertencia a la seal que cada uno le hace, por haber algunos que no
beben vino o tan poco que casi es nada. Esto lo han de hacer con presteza.
En este tiempo, el cocinero ha de estar echando en sus escudillas o platos el potaje o
comida. Acabado de echar la bebida, han de ir al servicio y tomar sus tablas en que
est puesta la comida y entramos, parejos y a una, han de ir a repartirla, advirtiendo
que en llegando en medio del refectorio han de hacer una humillacin en la forma
que pudieren y luego empezar por la parte ms alta y dende el prelado a dar su co-
mida, tiniendo cuenta al acommodar los platos en las tablas no los pongan con orden
que a su amigo o conocido le quepa el mejor; y avisar al cocinero, si fuere necesario,
que no enllene las scudillas de suerte que se les vayan vertiendo, ni ellos carguen
tanto que no lo puedan llevar y den con todo en tierra. Cuando lleguen la tabla para
que el religioso tome su escudilla, acommdenla de suerte que no sea necesario le-
vantarse para tomarla Suelen en el refectorio levantarse algunos a hacer algunas
mortificaciones, como es besar los pies o pedir que les den algn bofetn o que les
den por amor de Dios. Cuando llegaren a besarles a ellos los pies, han de hincar la
una rodilla en el suelo y darles el otro pie, y si es bofetn, hincarlas entramas y dar-
le, como luego se dir.
Suelen comer por alguna justa causa en nuestro refectorio algunos seglares, los cua-
les tambin estn a cuenta de los servidores, que se debe advertir la calidad de la
persona con quien, sin hacer estremo, se puede cumplir, dndole otra servilleta ms,
un vaso en que beba u otro pan, tiniendo en el discurso de la comida alguna ms
cuenta con l, como es darle la comida en los platos de los enfermos o, en lugar del
plato que no come, darle otra cosa si la hay.

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Acabada la comida, mientras dan gracias, cesen los servidores, que no es bien anden
atravesando por en medio. Importa poco que los que comen se guarden algo. Es of-
ficio de los servidores echar si acaso entra, algn perro en el refectorio, particular-
mente en los conventos de la Mancha, que los hay para guardar la casa15.
Azorn en 1902 ofrece una descripcin que parece anclada en el tiempo:
A las once la refitolera golpea el argentino cimbalillo. Y las monjas aparecen en la

lejana del claustro. Las monjas entran en el refectorio. El refectorio es una espacio-
sa estancia de paredes blancas. En las largas mesas, cada religiosa tiene dos serville-
tas, una extendida y otra plegada, una cuchara de palo y un blanco jarro de Talavera.
Entre cada dos puestos, hay una alcucilla vidriada con vinagre y un osero de porce-
lana. Las monjas rezan arrodilladas un De profundis. Despus, mientras todas per-
manecen en pie, con las manos modosamente recogidas en las mangas, la hebdoma-
daria bendice la mesa. La abadesa se sienta; tras ella, por orden de antigedad, las
dems monjas se van sentando. Es sbado. La abadesa da un golpecito con el cuchi-
llo. Las novicias entran. Llevan todas puestas sus penitencias: unas garrotes en la
boca, otras esterillas en los ojos, otras recios ladrillos colgados al cuello. En el refec-
torio se postran de rodillas, y la ms antigua16.
La cocina era una estancia de amplias dimensiones para cobijar al principio el

fuego con chimenea externa o pegada a la pared, y sucesivamente las cocinas de
carbn, las cocinas econmicas, y actualmente las cocinas de gas y elctricas. Con-
taban con espacios destinados al almacenaje prolongado de alimentos, como las
despensas de las fanegas de trigo, de las tinajas para aceite y de las sacas de nieve
para la conserva de pescados y refrescos; en los monasterios de varones, hay que
contar con las bodegas para el vino y la cerveza. El cuidado del almacenamiento de
alimentos, la distribucin y contabilidad de los mismos estaba al cargo de los/as
provisores. Igualmente, se disponen de otras estancias para la ubicacin del horno
destinado a la elaboracin del pan y de los asados, as como la carbonera para el
carbn, elemento fundamental hasta tiempos recientes tanto para guisar como para
el sistema de calentamiento. Los utensilios de cocina han sido hasta poca recientes
de cobre, hierro y latn, destacando perolos, calderas, ollas cazos y carameleros
para el fuego, cacillos y espumaderas de diverso tamao para remover alimentos,
chocolateras para la confeccin del chocolate, almireces para triturar especias, y
besugueras para conservar el pescado en salazn. Los museos de las dominicas de
Toro y de las claras de Carrin de los Condes muestran una seleccin de objetos de
cocina y refectorio.
________
15
DE LA CONCEPCIN, San Juan Bautista: De los oficios ms comunes (1607). Recopila-
do por J. Pujana, Madrid, 1999.
16
AZORN, (Jos Martnez Ruz): La voluntad (1902). Publicado por E. I. Fox, Madrid, Castalia,
1989.

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El oficio de cocinero/a puede ser fijo o puede rotar. La reforma de las rdenes
religiosas del siglo XVI recomienda que salvo los cargos elegidos trienalmente, el
resto de los oficios roten y as se exponga semanalmente en la tabla de oficios. Sin
embargo, esta idea de igualdad, que es recurrente en todas las reformas monsticas,
pronto se acomoda a las costumbres sociales y terminan imponindose las/os legos
para los llamados oficios ms viles (cocina, huerta, limpieza), llamados tambin
monjas de velo blanco o de voto simple en las mujeres.
Estrechamente ligados con la cocina estn las huertas, que en zonas rurales po-
seen grandes extensiones de terreno destinadas a la explotacin agrcola y ganade-
ra. Durante los siglos XVI y XVII, los monasterios urbanos contaron con terrenos
situados en las traseras de los edificios rodeados de vallas altas que impidieran el acce-
so y la visin desde el exterior. En ellos se cultivaban hortcolas y frutales con el fin de
que la comunidad pudiera ser autnoma; asimismo se construyeron aljibes que recog-
an el agua de la lluvia (caso de las Descalzas Reales) o de los arroyos subterrneos
(caso de Santa Isabel en Madrid, que recoga el sobrante de las aguas que iban hacia el
Atochal y lo que es hoy Cibeles), con un sistema de caeras que permita la llegada
del agua a la cocina. Es conocido el inters que Santa Teresa demostraba por fundar
conventos en lugares en los que hubiera agua, y por eso San Juan de la Cruz, en Gra-
nada, construy un acueducto que traa el agua desde el Generalife hasta el monasterio
de los mrtires; asimismo, se encarg personalmente del arreglo y cultivo de la huerta
de los carmelitas de Segovia, all junto a la Fuencisla.
La alimentacin es un aspecto esencial en el discurrir de la vida religiosa,
porque comer es un fenmeno que va ms all del placer pasajero, ya que afecta a
las regiones ms profundas de la personalidad. Por eso, el yantar constituye una
clara manifestacin de la comprensin de la vida consagrada, en clara contraposi-
cin con la vida mundana. Las exigencias de las dietas monacales coexisten con la
evolucin de las pautas alimenticias, condicionadas, a su vez, por los conocimien-
tos cientficos, por las costumbres de cada momento, y por las coyunturas econ-
micas concretas17.
Una vez ms, la regla de San Benito esboza una serie de normas relativas a la
alimentacin. El abad de Montecasino plantea que todos los monjes tienen la obli-
gacin de ocuparse de la cocina de acuerdo con los turnos rotatorios establecidos
cada semana; el semanero atender la confeccin de la comida, la limpieza de co-
cina y refectorio y el lavado de los utensilios; ninguno se excuse del oficio de la
cocina a no estar enfermo, u ocupado en algn negocio importante para la utilidad
del monasterios (Cap. XXXV). Asimismo ordena lectura obligatoria mientras los
monjes comen a cargo de un lector semanero de forma que en el refectorio exista
un estricto silencio y se atienda solamente a la lectura (Cap. XXXVIII). Seguida-
mente, se establecen dos ingestas al da realizadas a distintas horas dependiendo
________
17
SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: La mesa conventual: entre la necesidad y la ora-
cin, en VV. AA.: En torno a la mesa: tres siglos de formas y objetos en los palacios y monas-
terios reales. Madrid, Patrimonio Nacional, 2000, pp.15-30.

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del calendario litrgico: durante la pascua comern a la hora sexta (media maana)
y cenarn al anochecer; desde Pentecosts hasta el final del verano, ayunarn los
mircoles y viernes hasta la hora nona -tres de la tarde-, comiendo el resto de los
das a la hora sexta; desde el 14 de septiembre hasta el principio de la cuaresma
comern siempre a la hora nona, y durante la cuaresma ayunarn hasta la cena que
ser a la hora de vsperas -seis de la tarde- (Cap. XLI). Tanto en la comida como en
la cena se tomarn dos manjares cocidos a base de hortalizas o legumbres y fruta,
junto con una libra larga de pan al da; ser competencia del abad aadir ms si lo
considerara oportuno, pero, en cualquier caso, debe evitarse el exceso, porque no
hay cosa ms contraria a un cristiano que el exceso en la comida; quedan total-
mente prohibidas las carnes excepto para los dbiles y los enfermos (Cap.
XXXIX). En cuanto a la bebida se permite beber una hemina de vino al da, pero
los que han recibido de Dios el don de pasarse sin l, estn seguros de que recibirn
por ello un particular galardn; el propio Benito reconoce que, aunque el vino es
totalmente ajeno a los monjes, no se les puede persuadir en los tiempos que corren
que renuncien a ello, convengamos en que beban algo, pero en corta cantidad, y
guardando toda la templanza debida (Cap. XL). A partir del siglo XIX, se intro-
duce una tercera comida, que es el desayuno.
Estas disposiciones tendrn amplias resonancias en las constituciones de Tere-
sa de Jess: Hase de ayunar desde la exaltacin de la Santa Cruz (14 de septiem-
bre) hasta la pascua de Resurreccin, excepto los domingos...No se ha de comer
carne perpetuamente sino fuere con necesidad y cuando lo mande la regla (Cap.3-
1); Ninguna hermana hable en si se da poco o mucho de comer, bien u mal guisa-
do. Tenga la priora y provisora cuidado de que se conforme a lo que hubiere...
(Cap.6-2); En la hora de comer no puede haber concierto...en verano se taer a
comer a las 10...fuera de comer y cenar ninguna hermana coma y beba sin licencia
(Cap.6-4).
La regla de Santa Coleta (clarisas reformadas) insiste en la supresin de la car-
ne excepto en momentos de necesidad -como es el caso de las enfermas, las mozas
y las flacas- (Cap.IV); tambin exige la ingesta de comida suficiente y no super-
flua, as como el rechazo a vajillas y otros lujos (Cap. X); reivindica la realizacin
por igual de todos los servicios (Cap.XII); y recomienda la lectura en el refectorio
(Cap. XV). La recoleccin agustiniana ordena ayunar entre el 14 de septiembre
hasta Navidad, y entre el domingo de septuagsima hasta Pascua de Resurreccin,
as como los ayunos ordenados por la Iglesia -Cuaresma y Adviento-, las vigilias de
las fiestas de la Virgen, y los mircoles, viernes y sbados de todo el ao (Cap.
XV); dispone una comida pobre pero suficiente -indica que est bien preparada-,
tomada en un refectorio de poco precio mientras se escucha la lectura (Cap.
XVIII); finalmente, tambin se llama la atencin sobre la realizacin, por parte de
toda la comunidad, de todos los oficios (Cap. XVII). Los jernimos adoptaron la
regla de San Agustn, pero conocemos sus normas de vida gracias a cronistas como

2009, VIII, 199-227
el Padre Sigenza que, en su historia sobre la orden, narra los siguientes detalles18:
deben abstenerse de manjares gruesos porque no les estragasen las voces y los
pechos para sus msicas; y as coman Hysopillo y habas (P.261); La memoria
de los pobres se atraviesa en cada bocado, esta los abrevia, y la salsa con que co-
men la vianda es la consideracin de que estn otros aguardando lo que les so-
bra...comen lo que se les permite, muchas veces no es ms que pan y agua, an en
fiestas y domingos...a todos se pone igual, sin diferenciar el prior del novicio, pan y
vino, muy poco vino, frutas, salsas, sal y vinagre (P.269); Los ayunos que insti-
tuyen los Padres de la Iglesia son muchos, adems de los de la Iglesia -Adviento,
Cuaresma, Tmporas y Vigilias- la mitad del ao no hay cena...los que cenan mu-
cho se hacen indignos...les hace tardos, flojos e inhbiles para los ejercicios espiri-
tuales (P.274).
El monje montserratino, Efrem Ernst Compte da completa cuenta en sus escri-
tos acerca de la dieta alimenticia del monasterio benedictino de Sant Cugat del
Valls: pan abundante, tres huevos por cabeza, vino abundante, dos platos de horta-
lizas y de legumbres. Recomienda comer ligero y sin grasa. En Cuaresma, viernes
y festivos eliminar la carne. Para los das de abstinencia la recomendacin es la
siguiente: carne por pescado, grasa animal por grasa vegetal, leche animal por le-
che de almendras, uso de especias19.
En principio la carne es un alimento excluido de la dieta, aunque se han hecho
muchos ajustes desde la Edad Media. Se deca que la carne de cuadrpedo impeda
enfrentarse eficazmente a las pasiones, pero sin embargo s se podan ingerir aves
fuera de los tiempos de ayuno. Entre los siglos XVI y XIX los libros de cuentas
monacales hablan de todo tipo de aves, y desde finales del siglo XVIII ser fre-
cuente la compra de carnero por ser barato. Hay que tener en cuenta que la regla
del ayuno no se aplica a los huspedes, y por ello el hospedero rompe el ayuno para
honrar al visitante.
Si las mujeres, en general, se consideraban como portadoras de una serie de de-
fectos y debilidades, las monjas participaban de esta concepcin y, por eso, tanto
las reglas monsticas como las justificaciones teolgicas y filosficas, decidieron
aplicar severas normas que paliasen su naturaleza dbil. Por tanto no debe extraar
que el vino, de resonancias fuertemente hedonistas, ligado secularmente a la exal-
tacin de los sentidos, fuera, y siga siendo, un elemento rotundamente ausente de la
dieta femenina, como algo impropio de la condicin de la mujer y especialmente
de la religiosa. No as estuvo, y sigue estando, excluido de la dieta de los varones.
Las caractersticas que rodeaban a la comida en las comunidades religiosas se
convirtieron, enseguida, -acentuadas- en las seas de identidad propias de los hom-
bres y mujeres ms relevantes de las rdenes religiosas. Uno de los puntos comu-
________
18
SIGENZA, Jos, Fr: Historia de la Orden de San Jernimo (1600). Madrid, Bailly-
Baillire, 1909.
19
COMPTE, Efrem Ernest: The Customary of Sant Cugat del Valls: Study and Edition.
Princeton, Princeton University Press, 1975, 2 vols. Muy sugerente para la comprensin del
devenir cotidiano de un monasterio benedictino masculino.

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nes de las hagiografas consiste en presentar la figura del biografiado como persona
extremadamente morigerada, e incluso, con autntica aversin hacia el comer. Esta
consideracin nos conducira a un tema que est siendo objeto de reciente trata-
miento por parte de los estudiosos del fenmeno mstico, especialmente en lo que
se refiere a las mujeres. Se trata de lo que se conoce como inedia, ayuno mstico o
anorexia mstica, fenmenos extraordinarios de la vida mstica, que deben ser ana-
lizados e interpretados distinguiendo los elementos mitificadores propios del gne-
ro hagiogrfico, de las cuestiones relativas al contexto socio-histrico, mdico y
psicoanaltico que ha de aplicarse a cada caso.
Hay abundantes noticias sobre los alimentos que integran las dietas conventua-
les, pero muy pocos recetarios de cocina anteriores al siglo XIX20. El paso del
tiempo, y las vicisitudes acaecidas a partir de la guerra de la independencia -
supresin de conventos, demoliciones de edificios, suspensin de las rentas etc.-
oblig a las monjas a realizar actividades destinadas a mantenerse, ciertamente
dentro de sus posibilidades materiales, y esta es una de las razones por las que apa-
recen los famosos dulces realizados en los conventos con destino a la venta pbli-
ca, es decir, es una aparicin decimonnica y por motivaciones puramente econ-
micas. Todos los libros de cocina monacal que han ido apareciendo son
composiciones recientes con un claro fin comercial. Destaco dos clsicos de la
cocina monacal anteriores al siglo XIX: Altamiras y Sor Juana Ins de la Cruz.
El franciscano aragons, Juan Altamiras21, dice que desea, escribir un pequeo
resumen o cartilla de cocina para que los recin profesos, que del noviciado no
salen bastante diestros, encuentren en l sin el rubor de preguntar, que acuse su
ignorancia, cuanto pueda ocurrirles en su oficina. Seguidamente, da una serie de
recomendaciones. 1) No desperdiciar cosa alguna y no hacer gastos superfluos. 2)
El cocinero debe extremar la limpieza en el vestido y en el guisado: la limpieza
exterior es signo de la limpieza interior. Tener la cocina bien limpia barrindola
frecuentemente y sacando la basura. 3) Tener todo en su lugar. Guardar en la me-
moria la especie, nmero y tiempo que tiene sus manjares en el fuego. 4) No fiarse
de su habilidad en el desempeo de sus labores, porque Dios castiga a los que se
fan vanamente de s mismos. Tener paciencia para tratar a todos; obrar con reglas
de caridad y prudencia con enfermos y ancianos. 5) Nunca se haga cargo de las
llaves de los repostes; reciba siempre lo necesario con medida y peso para vivir con
estimacin. Culmina la cartilla con tres remedios caseros: 1) para curar cortaduras:
cortar uva de milano de los tejados (hierba), machacarla en un mortero, poner el zumo
en una redoma y asolarlo; quedar como un aceite. 2) Para quemaduras, meter la mano
en una vasija de vinagre virgen, o restregarse con una cebolla. 3) Para templar sartenes:
________
20
MAPELLI, Enrique: Ora et labora: la dulcera monacal de las monjas, en CAMPOS Y
FERNNDEZ DE SEVILLA, J. (ed.): La clausura femenina en Espaa. San Lorenzo del Esco-
rial, R.C.U. Escorial-Maria Cristina, 2004, pp.181-199.
21
ALTAMIRAS, Juan: Nuevo arte de cocina sacado de la escuela de la experiencia econ-
mica. Barcelona, 1767.

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una vez limpias, se calientan y se restriegan con una corteza de tocino; tambin una vez
calientes, se rocan con vinagre; tambin una vez calientes, se echan dos cascarones de
huevo. Entre las recetas que escribe destacan, escudilla de ngel, almondigas repen-
tinas, nades para caminantes, sustancia para enfermos, huevos en espuma,
sopa de cuaresma, o agua de aurora.
Sor Juana Ins de la Cruz (1648-1695), monja jernima en el monasterio de
Santa Paula de Nueva Espaa (Mxico), escribi un libro de cocina para sus mon-
jas con unas 30 recetas, que se han descubierto 300 aos despus22. Es interesante
ver que las descripciones de Sor Juana estn imbuidas de meditaciones de fsica
experimental sobre alimentos y utensilios, as como de reflexiones filosficas,
puesto que el arte de la cocina no es sin ms una actividad mecnica y mujeril, sino
que el alimento y su confeccin tienen un sentido antropolgico y religioso muy
profundo. En su libro se encuentran influencias del mundo europeo, tanto portu-
gus (pollas portuguesas), francs (gigotes), hispano (buuelos) e ingls (los pud-
dings se convierten en purines). Influencias del mundo turco (uso excesivo de pi-
ones, nueces, pasas y acitrones, que se mezclan con maz, arroz y carne).
Influencia del mundo mestizo, dulce por excelencia, con jiricayas, mangos, chico-
pazotes. Finalmente, influencia indgena con los recuerdos de las cocinas de humo
de las haciendas, las recetas de madres y abuelas con moles y guisados prietos, o
manchamanteles.
La ropera es el lugar en el que se planchan y se confeccionan los vestidos
de los monjes/as. El hbito monstico masculino era simple y sola corresponder-
se con la regin concreta en la que se ubicaba el monasterio. Consista en una
tnica con capucha (negra, blanca, marrn, etc.) ceida por la cintura con un
cngulo de cuerda o una correa de cuero, un delantal llamado escapulario que se
introduca por la cabeza y caa por el pecho y espalda, y una capa anudada al
cuello para el fro llamada cogulla; en los pies sandalias. Como ropa interior se
ponan camisas y polainas.
El buen Angel que los guiaua: recibieronlos con alegria entendiendo el buen despa-
cho. Fray Lope prosiguio en Roma sus intentos: procur dar buen exemplo, como lo
auia dado toda su vida; allegosele alguna gente, enamorados de la nueua manera de
vida, nueuo habito, nueua regla, y nombre de san Geronimo, tan antiguo y tan cono-
cido en aquella ciudad. El primer monasterio que fundo (como hemos visto) fue el
de la yglesia de san Alexo, y san Bonifacio en el monte Auentino. En el habito hizo
fr. Lope muy poca mudana. La tunica blanca y cerrada como la nuestra, escapulario
y manto pardo, diuidio la capilla del escapulario, y dentro de casa no vsan della, sino
sobre el manto, quando salen fuera. La cinta quiso que fuesse de cuero blanco, como
en la Cartuxa, y ya que se preciaua de hazerse tan Geronimo, pudiera hazerla de la-
________
22
Libro de Cocina del Convento de San Jernimo. Seleccin de Sor Juana Ins de la Cruz.
Versin paleogrfica y prlogo de Josefina Muriel, Instituto Mexiquense de Cultura. Toluca,
Edo. de Mxico. Gobierno del Estado, 1996.

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na, como dize el santo doctor, que sea, porque no gaste la ropa. El manto hizo cerra-
do por delante, como la cogulla de los monges Bernardos23.
Las ropas monjiles se componan de un hbito de sarga para cubrir el cuerpo

ceido con un cngulo, una toca blanca que cubra la cabeza sobre la que iba el
velo, un manto del color del hbito y sandalias para los pies. Todas las rdenes
religiosas tenan sus peculiaridades como color, medidas, formas concretas etc.
Haba un hbito para el verano y otro, el ms viejo, para el invierno24. El hbito
corriente de las agustinas era de pao blanco en sarga o sayal con un cngulo cei-
do a la cintura de forma que la cada de la falda no hiciese cola. Debajo llevaban
aquello que era necesario para dar calor al cuerpo, de media lana en color blanco.
El pao de la cabeza era de tela y el velo negro. El manto era de la misma tela que
la tnica, negro, y podan usarlo en invierno. Llevaban calzado y calcetines por
razones de honestidad. La cabeza estaba rapada a la manera de los varones, y no
podan tener adorno alguno ni en el pelo ni en el vestido, y solamente se permita el
uso de algn escapulario (entendiendo en este caso estampa) realizado con la mis-
ma materia del cngulo.
Las clarisas especificaban que el vestido deba ser vil y su reparto estaba a car-
go de la abadesa, la cual entregaba tres tnicas con un manto a cada monja. Si al-
guna estaba enferma, la abadesa, de acuerdo con las discretas, le procuraba ropa de
mejor calidad. El hbito constaba de dos piezas interiores por razones de honesti-
dad, siendo la superior blanca, y la otra de pao comn basto y no de piel; la tnica
tena un color ceniza o pardo, sin arrastrar por el suelo, con una anchura de 15
palmos, ceido con una cuerda y las mangas largas; el manto era de pao comn,
sin fruncir ni arrastrar; los paos de la cabeza se cosan de lienzo, con forma de
cofia para que cubriesen la frente, los carrillos y la barbilla, y despus, una toca
blanca de vara y media de largo, prendida con tres alfileres y con una vuelta que
tapaba la frente; finalmente, el velo negro, de dos varas de largo, que caa sobre la
espalda, el pecho y la cara, encima del cual, llevaban una venda en memoria de la
corona de espinas; podan tener dos velos y tres paos para cambiarse. El velo es-
taba siempre dispuesto delante de la cara, incluso para comer, pues, solamente
descubran el rostro ante las personas cuando la abadesa les conceda licencia, has-
ta el extremo de que tampoco lo levantaban ni cuando entraban los patronos. Iban
descalzas de pie y pierna con alpargatas de esparto, todas iguales y sin distincin.
Dorman vestidas en un jergn de paja puesto sobre el suelo, una almohada de an-
geo llena de paja y una manta de pao25.
________
23
SIGENZA, Jos, Fr.: Segunda parte de la Historia de San Jernimo (1600). Madrid,
Baillo-Baillire e Hijos, 1907.
24
GARCA SANZ, Ana y SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: Iconografa de monjas,
santas y beatas en los monasterios reales espaoles, en VV.AA.: La mujer en el arte espaol,
Madrid, Alpuerto, 1996, pp. 131-142.
25
SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: Patronato regio y rdenes religiosas femeninas
en el Madrid de los Austrias. Madrid, Fundacin Universitaria Espaola, 1997, pp.244-247.

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El monasterio de la Encarnacin de Madrid conserva un interesante conjunto

de ropa monjil de los siglos XIX y XX, cuya tipologa es la misma que se utilizaba
desde el siglo XVI. Tnicas (camisn de lana para dormir); camisas (piezas de hilo
que se colocan encima del justillo); pauelos, pauelos de cuello, calzas (medias de
hilo negro); talegos (sobre mangas de la misma tela que el hbito que cubren la
parte del brazo comprendida entre el codo y la mueca); manguitos (rollo de tela
de lana en el que se introducen ambas manos); justillos (pieza similar a un corpio,
de lienzo o lana, que se coloca debajo de la camisa y se ajusta mediante unos cor-
dones que serpentean a travs de asillas: son los antecedentes de los sostenes);
mandiles (delantales de lana negros); manteos (manto de lana negro atado el cue-
llo); zamarra (jersey de lana negra sin mangas que se coloca encima del hbito);
pauelos de puntas; polainas (medias de lana negras); enaguas; faltriqueras (bolsas
de la misma tela que el hbito, negras, que se atan con una cinta a la cintura). Ropa
de cama (sbanas de hilo, almohadas de hilo, sbanas de lana, almohadas de lana);
ropa de aseo (paitos, toallas, paos, paos de las manos); ropa de refectorio (ser-
villetas, en la vida monacal no se usan los manteles); ropa de celda (cortinas de
sarga); ropa de limpieza (rodillas, rollo de sarga para arrodillarse y fregar el suelo).
Todas las prendas eran repartidas por los roperos/as que se encargaban de re-
coger las piezas sucias en el tiempo debido, de lavarlas, y de colocar lo limpio en
las celdas para que la comunidad no tuviese que ocuparse de este menester. La ropa
de la enfermera corra a cargo del enfermero/a, y los paos blancos de sacrista
iban por cuenta de los sacristanes/as. Se han conservado lavaderos individuales de
piedra y de barro, y lavaderos comunes compuestos por un gran piln en los que se
acomodaba la tabla de frotar.
Finalmente hay que destacar la existencia de las prensas de planchado. Se trata
de mesas con un doble tablero liso que se apoyan sobre dos caballetes: el tablero
superior se retira con el fin de colocar en el tablero inferior la ropa hmeda conve-
nientemente plegada; una vez dispuesta toda la ropa, se coloca encima el tablero
superior con una piedra de granito para ejercer presin sobre las telas, que perma-
necern en este lugar ms de doce horas, y quedarn perfectamente secas y lisas26.
As habla Sigenza de las roperas jernimas:
En correspondencia desta piea [refitorio], que se miran de frente a frente, esta la

ropera, donde los religiosos, como en esta toman juntos la comida, en aquella el
vestido, y tienen alli la ropa que su religion les da, para que todo sea vida comun y
________
FERNNDEZ PEA, M Rosa: Sobre los hbitos de las monjas de clausura (desde los orge-
nes al siglo XVIII), en La clausura femenina en Espaa, San Lorenzo de El Escorial, R.C.U.
Escorial-Servicio de Publicaciones, 2004, pp.201-217.
26
Alexandra Uscatescu ha estudiado el sistema de planchado por prensa en el mundo roma-
no (en este sentido son muy interesantes los frescos de Pompeya en los que se vislumbran las
grandes prensas destinadas a este menester), y amablemente me ha indicado que el sistema que
se utiliza en la Edad Moderna tiene su origen en la antigedad. Le agradezco el dato y la docu-
mentacin proporcionada. Vid. USCATESCU, Alexandra: Fullonicae y tinctoriae en el mundo
romano. Barcelona, PPU-Departament Filologia Llatina, 1994.

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Apostolica, y ninguno diga cosa suya, ni el cuydado de los menesteres del cuerpo
embaraze la quietud del alma. Es esta oficina de la misma forma del refitorio, aun-
que por tener las ventanas al ciero no es tan clara, y del largo tiene treze pies menos
que toma el transito, y el refitorio lo tiene dentro y esta piea fuera. Est adornada
con algunas pinturas de deuocion y los mismos hbitos de los religiosos, que estan
cogidos y colgados en vnas perchas de hierro por sus distancias, debaxo de sus mis-
mos nombres, la adornan mucho. Quando en algunas fiestas principales no se des-
dean nuestros Reyes de comer en compaia de estos sieruos de Dios, sus capella-
nes, se abren todas las puertas y ventanas de estas dos oficinas, refitorio y roperia, y
como est todo tan niuelado, y con tan puntual27.
Hay un elemento relacionado con el ajuar de las monjas, que es el bal de dote.
En todas las clausuras femeninas se encuentran arcas, arcones, cofres y bales de
diverso tamao destinados a contener diversas pertenencias de la comunidad, pero
que en origen fueron el contenedor en el que las futuras monjas traan el ajuar.
Estaban forrados en el interior con textiles, y en el exterior con piel o cuero clave-
teado en latn formando dibujos geomtricos con cantoneras en las esquinas, asas
de hierro en los laterales, y cerraduras con fallebas en el frente. En muchos casos,
con los mismos clavos de latn se inscriba el nombre de la profesa: por ejemplo, el
convento de las Trinitarias de Madrid conserva un bal de cuero claveteado con el
nombre de D. Isabel de Anda28.
La celda. Originariamente, la celda o cellula no era el lugar del reposo, sino
del refugio (el ejercicio de la oracin, las penitencias, la lectura y la escritura, o las
actividades encomendadas por la abadesa o priora), existiendo para el descanso un
dormitorio comunal. Paulatinamente, las celdas se convirtieron en el dormitorio
individual de los profesos. Las recreaciones de la celda de Santa Teresa en los mo-
nasterios de la Encarnacin y de San Jos, y en museo Teresiano de la Casa Natal,
as como la celda de San Juan de la Cruz en beda, o la celda en el convento mu-
seo de las Bernardas de Alcal de Henares, muestran un catre de tablas apoyados
sobre patas cortas de pequea altura en el que reposa el jergn de paja, una estera,
una banqueta o silla de paja, y en algunos casos una pequea estantera y una mesa
de tablero liso sobre dos caballetes para escribir. Hasta el siglo XX no es frecuente
encontrar armarios en las celdas de los profesos.
El noviciado es la parte de la casa destinada a la formacin de los/as futuros
profesos. Est al cargo del maestro de novicios, y aunque los novicios siguen el
horario del resto de la casa y participan en el coro y en el refectorio, tienen sus
actividades especficas y algunos espacios que usan exclusivamente, como la bi-
blioteca, un oratorio y, en algunos monasterios, una pequea cocina.
La biblioteca fue concebida originariamente para satisfacer las necesidades de
la lectio divina, pero con el tiempo se consider como la cantera de la bsqueda
________
27
SIGENZA, Jos, Fr. De, Tercera parte de la Historia de San Jernimo (1605). Madrid,
Bailly-Baillire e Hijos, 1909.
28
CARDERO, Rosa: Clausuras. Madrid, Comunidad de Madrid, 2006, pp.264-265.

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intelectual. Guardaba y guardados tipos de impresos: los comprendidos entre el

siglo XV y 1900; y los que se editan a partir de este ao. Las bibliotecas estn al
cargo del bibliotecario/a, en algunos conventos de mujeres se llama librera, que
sirve los libros a la comunidad de acuerdo con el criterio marcado por el prior/a. El
estudio de los fondos bibliogrficos es fundamental para comprender la formacin
de las mentalidades y su evolucin a lo largo de los siglos. Existe una radical dife-
rencia entre lo que leen los hombres y las mujeres. Con la culminacin del Concilio
de Trento, la Iglesia Catlica model un nuevo estilo de pensamiento y de sem-
blante: el inters primordial se centr en reservar el saber teolgico y filosfico a
una elite restringida. Las monjas lean y escriban, pero a partir de finales del XVI
dejaron de aprender latn; tampoco reciban enseanzas filosficas y teolgicas, y
desde la entrada en vigor del ndice de libros prohibidos, se vieron apartadas de la
Biblia y de los principales tratados teolgicos y filosficos que les impedan el
acercamiento a las grandes controversias del momento. Mientras que las bibliote-
cas masculinas no tenan ninguna traba para acceder a la Biblia y sus comentarios,
las obras originales de todos los tratadistas de filosofa y teologa, historia, medici-
na, ciencia, literatura y los autores protestantes -vanse las bibliotecas de El Esco-
rial, Montserrat, San Esteban de Salamanca o San Pedro de Pastrana-, las bibliote-
cas monacales femeninas tuvieron que conformarse con libros de espiritualidad,
libros de oracin, vidas de santos, comentarios sobre autores msticos, comentarios
sobre determinados textos de la Biblia, el breviario, tratados sobre las virtudes de la
mujer, la vida de la Virgen y de Cristo, y novenas. De esta prctica se deduce una
clara diferenciacin en la concepcin de la vida religiosa masculina y femenina,
porque si una de las fuentes fundamentales de la lectio divina -como hemos visto
columna vertebral de la vida monstica- es la Biblia, ciertamente las mujeres vie-
ron muy mermadas las posibilidades de desarrollar su vida espiritual en el devenir
de su vida cotidiana29.
El archivo es la dependencia que custodia los fondos documentales relativos a
la casa y su entorno. Est al cargo de un archivero realiza la catalogacin y atiende
a los investigadores. La documentacin de un monasterio consta, salvo prdidas, de
las actas fundacionales y la dotacin de la casa; los libros propios de la comunidad
que hacen referencia a las profesiones, visitas y defunciones; los libros de cuentas
que permiten seguir el ritmo econmico; los libros de bufete que consignan da y
hora de las celebraciones; los nombramientos de capellanes y confesores en el caso
de las monjas; el libro de fbrica; los inventarios; epistolarios; manuscritos de lite-
ratura espiritual hechos por miembros de la comunidad; libro de entradas y salidas
________
29
SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: Las variedades de la experiencia religiosa en las
monjas de los siglos XVI y XVII. Arenal, Vol 5, N1, 1998, pp.60-105; hago referencia a las
bibliotecas de los dominicos de San Esteban de Salamanca y a la de los carmelitas de Pastrana.
AA.VV: Manuscritos e impresos del Monasterio de las Descalzas Reales de Madrid. Madrid,
Patrimonio Nacional, 1999. Id: Manuscritos e impresos del Monasterio de las Huelgas Reales
de Burgos. Madrid, Patrimonio Nacional, 1999; e Id: Manuscritos e impresos del Monasterio de
la Encarnacin de Madrid. Madrid, Patrimonio Nacional, 2002.

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de la clausura; libro de los hechos notables de la comunidad y, lgicamente, la

regla monstica con sus pertinentes reformas, entre lo ms relevante30.
El microcosmos monacal se completa con la enfermera, la botica y la hospede-
ra. La enfermera ha sido tradicionalmente uno de los mejores lugares de la casa
desde el punto de vista de la situacin -siempre en una zona caliente en invierno y
fresca en verano-, y de las condiciones adecuadas para la sanacin -ventanas y
galeras comunicadas con el jardn para facilitar aire puro y paseos-. La situacin
aislada de muchos monasterios y la dificultad para encontrar personas apropiadas
para la atencin sanitaria, impuls a los monjes a adquirir conocimientos mdicos
bsicos y a familiarizarse con el cultivo de plantas y hierbas destinadas a la confec-
cin de medicinas que administraban no slo a los moradores del monasterio, sino
tambin a los habitantes del entorno. Es frecuente encontrar en los memoriales
conventuales recomendaciones acerca de la conveniencia de que se encarguen de la
enfermera las personas ms capacitadas desde el punto de vista mdico, por eso la
enfermera est encomendada al enfermero/a, que en el caso de las mujeres suelen
ser dos monjas. Esto no excluye el que las reglas monsticas acenten de manera
especial el trato preferente hacia los enfermos por parte de la comunidad y de los
abades y priores. Adems de los enfermeros, muchos monasterios contaron con
mdicos, sangradores, cirujanos y barberos (profesionales que tambin realizaban
pequeas operaciones como la extraccin de muelas)31.
Las dolencias ms frecuentes se pueden resumir con los siguientes trminos.
Dolores y mareos; calenturas (fiebres, paludismo y en ltimo trmino insolacin);
perlesas (parlisis acompaada de temblores producida, en algunos casos, por falta
de calcio); tercianas (fiebre intermitente causada por el plasmodium vivax -
paludismo- en que los accesos aparecen cada dos das separados por un da de api-
rexia completa; las tercianas dobles son dos accesos cada dos das); parlisis loco-
motora; clicos; dolor en el costado (trombo embolismo pulmonar provocado a
partir de los cuarenta o cincuenta aos por problemas circulatorios); gota en los
pies y en las manos con deformacin (se trata de una enfermedad reumatolgica
producida por depsito de cido rico en las articulaciones y en zona de tejido
blanco periarticular); tabardillo, (fiebre aguda endmica sin causa aparente, que
puede confundirse con tifus y fiebre tifoidea); bultos en el pecho (cncer de mama
o abceso, coleccin purulenta); flujos en el estmago (hemorragia digestiva por
vmitos importantes, por lcera o por cncer gstrico); inflamacin de garganta
con garrote (el garrotillo es difteria en la laringe procedente de la infancia); flujos
de sangre (posiblemente algn tumor maligno o benigno -mioma- en el tero);
________
30
GONZLEZ CRISTBAL, Margarita: Inventarios documentales: Monasterios de Santa
Clara de Tordesillas: 1316-1936. Madrid, Patrimonio Nacional, 1987. GARCA LPEZ, Con-
suelo: Archivo del Monasterio de las Descalzas Reales de Madrid. Madrid, Patrimonio Nacio-
nal, 2003.
31
MAGANTO PAVN, Emilio: La Enfermera Jernima del Monasterio del Escorial. Su
historia y vicisitudes durante el reinado de Felipe II. San Lorenzo de El Escorial, R.C.U. Esco-
rial-Servicio de Publicaciones, 1995.

2009, VIII, 199-227
destilacin en el pecho extendida a brazos y manos (cncer de mama y linfedema

del brazo); cataratas; humor de los ojos (el tracoma era una enfermedad muy fre-
cuente de los siglos XVI y XVII, caracterizada por una conjuntivitis granulosa que
poda desembocar en ceguera); dolores en las rodillas (artritis reumatoide); hidro-
pesa (ascitis que consiste en un lquido situado en el nivel de la cavidad peritoneal,
de causa mltiple); llagas rodendole la cintura (herpes zona, llamado vulgarmente
culebrilla, que puede pudrirse o impetiginizarse, infectndose); caratn (enferme-
dad de la piel sin especificar). Conviene destacar que las monjas no padecan pes-
tes, porque el aislamiento que produce la clausura impeda la penetracin de los
contagios. Las monjas tampoco padecan los riesgos de los embarazos, los posibles
abortos, los partos y los puerperios, que fueron la causa de la mortalidad femenina
del antiguo rgimen.
Los remedios ms frecuentes eran las purgas (medicamento hecho a base de
laxantes tales como aceite de ricino, aceite de oliva, agua templada con sal mezcla-
da con diferentes hierbas, destinado a provocar el vmito o la deposicin); extirpa-
cin (extraccin de bultos, y amputacin de senos); aplicacin de aceites fuertes y
corrosivos para paliarle los ojos; vinagre y sal para las llagas; sangras (sistema
destinado a la evacuacin de sangre -reducir la presin sangunea- mediante la
aplicacin de sanguijuelas o ventosas escarificadas en los brazos, cuello, ingles y
tobillos, o por un corte en las venas (flebotoma)32.
Tambin influa de forma notable en las enfermedades la dieta alimenticia. De
acuerdo con las noticias que poseemos, se aprecia una diferencia radical entre la
dieta de los hombres y las mujeres, tanto en la cantidad y en el tipo de alimentos
ingeridos, como en las consecuencias dietticas de los mismos. Durante los siglos
XVI y XVII se deduce que los monasterios femeninos, en conjunto, tenan una
dieta alimenticia altamente favorable para una vida sana: los productos hortcolas -
verduras, leguminosas y frutas- aportaban vitamina A, vitamina C, cido flico,
vitamina B12 y oligoelementos; ingeran abundante pan con salvado, elemento
muy importante porque aporta abundante fibra; segn las noticias que ofrecen las
Descalzas, disponan de huevos, carnero y algunas veces aves que paliaban la falta
de pescado; no abundaba el dulce elaborado con manteca, cuestin especialmente
beneficiosa para el colesterol, pero s el azcar; el nico problema era que carecan
de leche con la consiguiente falta de calcio que provocaba muchas enfermedades
de los huesos -osteoporosis-. A partir del siglo XVIII las mujeres toman bastante
carnero -se trata de una carne barata y fcil de conseguir- pero en unas cantidades
adecuadas, posiblemente unos 100gr diarios, junto con garbanzos guisados con
pescado seco que resultan ms sanos que guisados con cerdo. El dficit alimenticio
no sobreviene porque sea una dieta pobre, sino por la escasez de alimentos causada
por las penurias econmicas. Todo ello contribua a que las monjas fuesen personas
________
32
SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: Patronato regio, 255-260. Agradezco a la doctora
Salas Prez del Hospital Gregorio Maran de Madrid, su inestimable ayuda para interpretar las
enfermedades y los remedios curativos.

2009, VIII, 199-227
longevas, puesto que muchas llegaban a los sesenta y setenta aos, convirtiendo el
estado religioso femenino en una posible liberacin de las condiciones materiales
de vida de los siglos XVI y XVII, y, especialmente, de aquellas que limitaban y
constrean la existencia de las mujeres. Los monasterios masculinos que han man-
tenido dietas ms vegetarianas han disfrutado de mayor calidad de vida.
Los monjes coman sustancialmente mejor que las monjas, considerado desde
el punto de vista gastronmico, pero su dieta era, comparada con las mujeres, muy
desequilibrada e insana. Tomaban una dieta excesivamente rica en protenas - tngase
en cuenta que un adulto debe ingerir 1,5gr de protena por kilo de peso y da, y ellos tomaban ms
de 400gr- dando lugar a un cido rico muy elevado que provocaba artropata y ne-
fopata gotosa (gota); al tratarse de carnes ingeridas con toda la grasa animal, hay,
tambin, una subida del colesterol. Consecuentemente aparece la obesidad y el
aumento de la arteriosclerosis o atenomatosis. Junto al exceso de ingesta de carnes
durante los periodos marcados, hay que sealar que el nmero de huevos estipula-
do es desmesurado, porque debido a sus componentes proteicos y de colesterol,
contribuyen a elevar los sntomas descritos. Hay una presencia mucho mayor que
en las mujeres de dulce elaborado que favorece la aparicin de la heterognesis, la
obesidad y la diabetes tipo 2. Por otra parte, la tambin excesiva ingesta de choco-
late con el componente de teobromina, eleva la frecuencia cardaca, provoca reflujo
gastroesofgico por relajacin cardial, y produce cierta adicin: actualmente est
sustituido por el t y el caf. Conforme se avanza en el tiempo, la dieta de los mon-
jes, al bajar las cantidades de alimentos y reducir las carnes, se hace ms sana.
Frente a las mujeres poseen dos ventajas: la ingesta de leche a travs del queso que
ayuda a paliar las carencias de calcio, y la frecuencia de los frutos secos, buenos en
B12 y cido flico.
Las autobiografas y los epistolarios son fuentes fundamentales para el conoci-
miento de la vida cotidiana. En lo que a enfermedades se refiere, destaco el Libro de
la Vida de Santa Teresa que puede definirse como un historial clnico de la poca:
Qued de estos cuatro das de parajismo de manera que solo el Seor puede saber
los incompatibles tormentos que senta en mi: la lengua hecha pedazos de mordida;
la garganta, de no haber pasado nada y de la gran flaqueza que me ahogaba, que aun
el agua no poda pasar; toda me pareca estaba descoyuntada; con grandsimo desati-
no en la cabeza; toda encogida, hecha un ovillo sin poderme menear; ni pie, ni
mano, ni cabeza, ms que si estuviera muertaslo un dedo me parece poda me-
near de la mano derecha. Pues llegar a mi no haba cmo, porque todo estaba tan las-
timado que no lo poda sufrir slo tena que si no llegaban a mi, los dolores me ce-
saban muchas veces, y a cuento de descansar un poco me contaba por buena y ans
qued muy contenta de verme sin tan agusdos y continos dolores, aunque a los recios

2009, VIII, 199-227
fros de cuartanas dobles con que qued, ricsimas, los tena insoportables; el hasto
muy grande33.
El epistolario que Mariana de San Jos, priora del Monasterio de la Encarna-

cin de Madrid, lleva a cabo entre 1605 y 1638 expresa al inicio de todas las cartas
la permanente existencia de enfermedades en las comunidades: tanto las padecidas
por ella misma como por el resto de las hermanas. As pues, es posible enumerar
las enfermedades ms frecuentes sufridas durante la primera mitad del siglo XVII
con sus correspondientes remedios34. Las expresiones ms frecuentes que utiliza
para describir su estado personal o el de sus compaeras son: apretada, mal para-
do el natural (Medina del Campo 1605); ruin y dolorida (Valladolid 1608);
Muy maltratada, no puede hacer los oficios (Palencia 1610); enfermas en los
conventos de Valladolid y Madrid: flaquezas, temblores, purgas (Madrid 1611);
sangrada y agotada, harto flaca (Madrid 1614); de 27 monjas slo dos han deja-
do de estar enfermas en un ao (Madrid 1620); lectura de libros sobre el bien
morir de tan acabada que est (Madrid 16126); recios dolores con desmayos,
accidente de corazn; harto cuidado por la poca salud de todas; se ha administrado
el vitico a cuatro (Madrid 1628); calenturas, vahdo, cabeza mal parada, era ya
el fin del destierro (Madrid 1629); las fuerzas muy acabadas, cadas continuas
con vahdos, flaqueza de estmago, corazn y cabeza (Madrid 1630).
Indefectiblemente unidas a las enfermeras y hospitales surgieron los estable-
cimientos destinados a custodiar y elaborar medicamentos: las boticas. Especial-
mente, fueron las casas de varones las que llevaron a cabo una medicina muy emp-
rica transmitida de generacin en generacin, basada en el uso de las hierbas y las
plantas como medicamentos primarios, que dieron lugar a cultivos especializados y
a la construccin de los herbarios o habitaciones cubiertas de cajonera de madera
en la que se guardaban las hierbas. Tambin se establecern salas de destilaciones
y laboratorios con aparatos especiales para la realizacin de las medicinas, como
alambiques, morteros, cortarraces, retortas o matraces; y salas con anaqueleras de
cermica o madera donde se disponan los botmenes de cermica y vidrio, como
botes de can, orzas y frascos de diversas formas y tamaos, destacando los de
loza dorada hechos por artesanos rabes en la Edad Media, los realizados en Tala-
vera de la Reina, y ya en el siglo XVIII los del Buen Retiro; asimismo destacan las
piezas hechas por los vidrieros de Recuenco, Coca, La Granja y todas las piezas
________
33
El onclogo Avelino Senra Varela ha analizado las dolencias de Santa Teresa en un suge-
rente libro, SENRA VARELA, Avelino: Las enfermedades de Santa Teresa de Jess. Madrid,
Ediciones Daz de Santos, 2006
34
Epistolario de Mariana de San Jos 1605-1638 (147 cartas). Archivo Monasterio de la En-
carnacin. Accin integrada. Su estudio se encuadra en la Accin Integrada entre Espaa e
Italia, Universit di Pisa. La escritura conventual femenina en Espaa en la Edad Moderna
(MEC, HI2007-0159). Entidades participantes: Espaa- Italia. Duracin, desde: 2008 hasta:
2009 Investigador responsable: Nieves Baranda Leturio (Facultad de Filologa-Uned) y Gabrie-
lla Zarri (Facolt di letera e filosofia. Universit di Firenza).

2009, VIII, 199-227
importadas desde Alemania. A partir del siglo XIX, comenzar a ser frecuente
encontrar los primeros instrumentales quirrgicos de plata y acero franceses y ale-
manes: erinas, pinzas, escalpelos, sondas, piezas para escayolar y trepanar, mbo-
los etc. Paralelamente se desarrolla el instrumental de laboratorio para anlisis de
todo tipo. Estas dependencias estaban fundamentadas en importantes bibliotecas
que reunan libros recetarios, pharmacopeos, tratados diversos de plantas o manua-
les sobre el cuerpo humano y sus enfermedades. Adems de los monjes sanitarios y
farmacuticos, enfermeras y boticas dispusieron de empleados especializados, no
necesariamente religiosos, como mdicos, cirujanos y sangradores. Boticas impor-
tantes cuyos vestigios han llegado hasta nosotros son las de Silos, Oseira, Las
Huelgas y El Escorial. La farmacia de Silos cuenta con un botamen de unos 420
botes y orzas decorados con el escudo del monasterio en azul sobre fondo blanco
con el nombre del medicamento en latn consignado en la cartela inferior; adems,
todava puede contemplarse la antigua sala de destilaciones y la biblioteca. De las
Huelgas solamente se conservan las piezas adquiridas en tiempos de Isabel II a
Pars, pero las descripciones antiguas y la existencia de algunos botes de Talavera
indican que debieron existir conjuntos de loza dorada y piezas de los siglos XVI,
XVII y XVIII, desgraciadamente perdidas. Finalmente, y aunque slo resten unas
diez piezas de lo que debi ser la magnfica e impresionante botica escurialense,
dispersada a raz de la desamortizacin, todava puede admirar el visitante la gale-
ra de convalecientes y las antiguas chimeneas de los hornos que instalara Felipe II,
pioneros en su momentos en la investigacin y realizacin de medicamentos. En
todos los monasterios femeninos hubo botamen para la conservacin de las medi-
cinas que se adquiran por diversos conductos -bien proporcionadas por el patrono,
bien por otro enclave monstico cercano- y una serie de instrumental elemental
para la atencin de las enfermas35.
3. LA CLAUSURA
Existe una circunstancia que diferencia drsticamente la vida monstica feme-

nina de la masculina condicionando radicalmente algunas partes de la arquitectura
conventual y de sus actividades: la clausura. El rigor de la clausura femenina, tal y
como ha llegado a nosotros y es comprendido de forma general en la actualidad, es
algo que comenz a asentarse a partir de 1566 con la bula de Po V sobre la clausu-
ra femenina (slo obligaba a las mujeres). Estas pautas no resultaban novedosas, ya
que durante la Edad Media todas las reglas monsticas prescriban la clausura para
los conventos de mujeres, incluso existan importantes intentos por regularizar
jurdicamente la situacin, sin embargo, la prctica diaria estaba an lejos de cum-
plir las normas implantadas a partir del Concilio de Trento y en la legislacin post-
________
35
SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: Conservado en el Real Monasterio de las Huelgas de
Burgos: el botamen de la antigua botica del Hospital del Rey. Reales Sitios, 94 (1987) 57-62.

2009, VIII, 199-227
conciliar. Result fundamental para la Iglesia la ayuda de las monarquas para im-
plantar frreamente este sistema, pero mientras que en Espaa los reyes se afanaron
en hacer cumplir escrupulosamente el encierro perpetuo, obligando, incluso, a los
institutos que no lo contemplaban en sus reglas, la monarqua francesa dej a las
rdenes hacer su propia organizacin. Esto tuvo unas consecuencias radicales, que
todava se notan en nuestros das, de cara a la conformacin de los espacios y de la
vida diaria36. Se recomendaba que solamente entrasen en clausura el confesor, el
mdico y el capelln destinado a celebrar la misa para las enfermas que no pudie-
sen acercarse al coro con el resto de la comunidad, entendiendo que se trataba de
enfermas graves y moribundas. Tambin podan franquear el recinto monacal, las
dignidades eclesisticas que lo deseasen, siempre y cuando fuesen acompaadas
por el confesor o el visitador, pero sin entablar conversacin con las monjas. Otras
excepciones que permitan la entrada en el interior eran las obras de la casa, en las
que, lgicamente, tenan que entrar los obreros; el hortelano, que, en caso de en-
fermedad de las monjas, se ocupaba de cavar la huerta; y los sepultureros encarga-
dos de hacer las tumbas de las religiosas.
Los condicionamientos materiales de la clausura preparaban un encierro perpe-
tuo que permita la oracin y fusin con Dios. Los tradicionales elementos visibles
que caracterizan la clausura de las mujeres son los siguientes: las puertas reglares
son las que acceden al convento y slo disponan de una cerradura interior, cuyas
llaves estaban custodiadas por las porteras. Los locutorios (parece que de origen
cluniacense) eran los lugares en los que las monjas reciban visitas, y tenan una
gran reja de hierro provista de pas en la parte exterior y una lmina de acero en la
parte interior protegida por una mampara de madera algo separada de la misma; anti-
guamente la celosa de madera se cubra con un espeso velo negro. El coro de las
monjas posea una reja con pas de hierro en la parte exterior y una lmina de acero
en la parte interior; tambin exista una mampara de madera con paos de lienzo
negro clavados, que siempre aparecan extendidos excepto en el momento en que se
celebraba la misa; asimismo, las puertas de acceso al recinto eran de madera gruesa y
permanecan cerradas cuando el oficio conclua; al lado de la reja se colocaba el hue-
co del comulgatorio con una amplitud suficiente para comulgar las monjas. Los con-
fesonarios constaban de dos partes separadas por la gruesa pared de la iglesia; el
confesor se colocaba en la capilla y las monjas dentro del recinto de la clausura; am-
bos lados se dividan por una celosa de madera y una reja de hierro en la parte inter-
ior; la estructura se remataba con una puerta de madera cerrada con llave mientras no
hubiese confesiones. Los tornos estaban compuestos por unos tubos giratorios de
madera encajados en la pared para imposibilitar cualquier contacto con el exterior,
________
36
SNCHEZ HERNNDEZ, M Leticia: Patronato regio, pp.325-337. VV. AA.: Mujeres y
religin en el viejo y el nuevo mundo en la Edad Moderna. Madrid, Narcea, 2002: especialmente,
el estudio de POSKA, Allyson M y LEHFELDT, Elizabeth sobre Las mujeres y la Iglesia en
Espaa en la Edad Moderna, pp. 37-63, y el de DINAN, Susan sobre los mbitos religiosos
femeninos en Francia, con especial referencia a las visitandinas y a las cofradas de caridad de
San Vicente de Paul, pp.97-122.

2009, VIII, 199-227
por los que se introducan o se sacaban objetos; estaban al cargo de las torneras. Las
ventanas que comunicaban con los jardines y con la huerta se cubran con una reja
menuda de madera que evitase posibles visiones, mientras que todas aquellas que
estaban en la planta baja y se abran en la fachada de la calle se trataban de suprimir.
Hay que esperar a las fundaciones femeninas de vida activa que se realizan a partir
del siglo XIX, para volver a encontrar a las religiosas en tareas que no sean exclusi-
vamente la vida en clausura.
4. LAS ACTIVIDADES
Independientemente de las actividades propias de los/as profesos como la litur-

gia y la oracin, los monasterios han tenido que ganarse la vida para poder subsis-
tir. Aparte de los oficios desempeados por asignacin del prior/a durante los trie-
nios, y de los que ya hemos hablado, existen una serie de actividades diarias que se
descubren gracias a las relaciones que los archiveros hacen del monasterio (crnica
o historia de la casa), y gracias a los objetos conservados de la vida cotidiana, la
mayor parte de ellos sin valor artstico, pero s con un gran valor antropolgico. A
travs de la existencia actual de mundillos, ruecas, moldes y troqueles, trculos,
instrumentos musicales, flores secas, relicarios, prensas encuadernadoras etc., es
posible reconstruir en qu ocupaban su tiempo estos hombres y mujeres. En este
sentido, volvemos a encontrar una diferenciacin entre las casas de varones y las
de mujeres. Desde la Edad Media, los grandes dominios monsticos rurales mascu-
linos han contribuido al desarrollo econmico de los estados (en este sentido, Fran-
cia es un ejemplo palpable), y gracias a ellos ha sido posible la fabricacin de que-
so, vinos, licores, cerveza, mobiliario, cestera, cermica, perfumes, hierbas
medicinales, jabones, objetos litrgicos, labores de imprenta y, especialmente, toda
una ingente labor intelectual con los fondos de los archivos y las bibliotecas que
han convertido los enclaves monsticos en importantes centros del saber. Paralela-
mente, los monjes salan a predicar, a impartir catequesis, eran capellanes y confe-
sores de monasterios femeninos, trabajaban en las capillas musicales monacales,
atendan hospitales y escuelas y dirigan universidades: lgicamente, todas estas
actividades reportaban beneficios, a diferencia de las mujeres que estaban confina-
das a un encerramiento perpetuo sin posibilidad de acceder a oficio alguno. Ejem-
plo vivo de lo que era un fraile del siglo XVI es, sin duda, San Juan de la Cruz:
gran mstico y contemplativo, pero un trabajador incansable37. Predica, confiesa,
celebra e instruye a los nios. Construye y reconstruye sus conventos junto a maes-
tros de obra y alarifes. Duruelo, Baeza, Granada y Segovia muestran sus orienta-
________
37
AA.VV: Dios habla en la noche. Madrid, Editorial de Espiritualidad, 1990. Esplndida
publicacin que adems de recoger la biografa, experiencia mstica, escritos, y el tiempo de San
Juan, ofrece muchos detalles de su vida cotidiana, aportando un interesante aparato grfico del
interior de sus conventos.

2009, VIII, 199-227
ciones en la distribucin arquitectnica y en la decoracin; en Baeza, por ejemplo,

llama a Juan de Vera para que decore el claustro. En Granada prepara representa-
ciones, coplas y cantos para representarse en los tiempos fuertes del ao. Asimis-
mo, su alma de artista le induce a hilar, a esculpir pequeos Cristos que reparta
entre sus frailes, y a pintar: clebre es su crucificado conservado en la Encarnacin
de vila, ese pequeo valo hecho a plumilla en el que se ve al Cristo desde arriba,
y que servir de inspiracin al que realizar Dal cuatro siglos despus.
La clausura femenina impuso serios impedimentos para llevar a cabo trabajos
fuera de la casa. Por eso, las mujeres tuvieron que desarrollar actividades circuns-
critas a los muros conventuales38. Sus tareas pueden dividirse en los siguientes gru-
pos. 1) Las de aguja, entendiendo los bordados de ornamentos y doseles, los enca-
jes de albas y manteles de altar, los zurcidos y cosidos de su ropa personal y el
hilado. 2) La confeccin de flores secas mediante moldes y pigmentos para altares
y arquetas relicarios. 3) La existencia de trculos y planchas de cobre indican que
algunas comunidades hicieron grabado. 4) Escribir, importantsima labor de las
monjas que ha dado pie a la construccin de un gnero literario denominado escri-
tura conventual femenina: cartas, autobiografas, consideraciones msticas, poesa
y teatro39. Adems de escribir se representa en Navidad, Pascua y Corpus: las Trini-
tarias de Madrid conservan disfraces. 5) Canto. Esto es una singularidad con res-
pecto al resto de las mujeres, porque desde 1524 Luis Vives prohibi el estudio de
la msica a las mujeres (entendiendo que hubo alteraciones a esta norma por parte
de las nobles), excepto a las monjas con el fin de que siguiesen el oficio y las cele-
braciones sacramentales. Hay vestigios de borradores de partituras compuestos por
los maestros de capilla, previos a la edicin definitiva, que los coros monjiles in-
terpretaban acompaados de rgano. Teresa de vila haca cantar a sus monjas a
capella y acompaadas de instrumentos. El 2 de enero de 1577 le comenta en una
carta a Lorenzo de Cepeda la gran fiesta celebrada con motivo del Dulce Nombre
de Jess, donde ella misma compuso algunos villancicos por recomendacin del
confesor, con el fin de regocigar a las monjas; reconoce que tienen una graciosa
asonada (Carta 168. 23). El monasterio de la Encarnacin de vila conserva en la
cocina una muestra de lo que usaban las monjas a mediados del siglo XVI40. 6)
Pintar. Igual que escriben y cantan, hay muchas monjas pintoras. Estn documen-
tadas las llamadas cruces de celda, que consisten en pintar un crucificado al leo
________
38
MOYA VALGAN, Gabriel: Ora et labora. Clausuras. Madrid, Comunidad de Ma-
drid, 2007, pp.38-55.
39
BARANDA LETURIO, Nieves: Cortejo a lo prohibido: lectoras y escritoras en la Espa-
a Moderna. Madrid, Arco, 2005. Recomiendo la consulta de BIESES (Biblioteca de Escritoras
Espaolas) en la red.
40
OLARTE MARTNEZ, Matilde: "Las Monjas Msicas en los conventos espaoles del
Barroco. Una aproximacin etnohistrica". Revista de Folklore CXLVI (1993), pp. 56-63 y
Msicas, cantoras y ministriles en el convento de Loreto de Pearanda de Bracamonte. Estu-
dios multidisciplinares de Gnero I. Salamanca, Centro de Estudios de la Universidad de Sala-
manca, 2004, pp. 287-289.

2009, VIII, 199-227
sobre un soporte de madera en forma de cruz. Se conservan abundantes testimonios

en la mayor parte de los monasterios castellanos y andaluces. Destacan las de Tere-
sa de vila y Mariana de San Jos, o las conservadas en Carrin de los Condes.
Muy famosos fueron los crucifijos de Josefa Snchez, documentados y estudiados
por ngela Franco, y relacionados con otras obras similares de su entorno41
________
41
FRANCO MATA, ngela: Un crucifijo de la pintora Josefa Snchez. Museo Nacional de
Artes Decorativas. Reales Sitios 66 (1980) 65-67.

2009, VIII, 199-227
Vida cotidiana en la Guerra de Sucesin
Pere MOLAS RIBALTA
RESUMEN
Este artculo trata de estudiar la situacin de Barcelona en el da a da en el contexto de la Guerra de
Sucesin Espaola, a partir de las anotaciones en un cuaderno realizada por un partidario de Felipe V
que logra escapar de la ciudad y, en unas circunstancias tan adversas, describe minuciosamente su
vida cotidiana y material.
Palabras clave: Vida cotidiana, Barcelona, Guerra de Sucesin Espaola.
ABSTRACT
This article attempts to study the situation of Barcelona every day during the War of Spanish Succes-
sion, starting from the account book of one Philip's V supporter who had to escape from the city and
who accurately described the details for the material life.
Key words: Everyday life, Barcelona, War of Succession.
A finales de los aos setenta, dos becarios de la Universidad Complutense en-

contraron en un archivo privado de la provincia de Ciudad Real una relacin indi-
ta sobre el sitio de Barcelona por los aliados en 1705. El documento haba llegado
all porque los propietarios descendan de un magistrado de la Audiencia borbnica
de Catalua. Los becarios en cuestin eran el hoy catedrtico de Historia moderna
Juan Manuel Carretero Zamora y Jos Mara Barreda Fontes, presidente de la Co-
munidad de Castilla La Mancha. Pusieron su hallazgo en conocimiento del histo-
riador cataln Joan Mercader Riba, mximo conocedor del rgimen de Nueva Plan-
ta, e investigador del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas. Este procur
que el documento se publicase en la revista Hispania correspondiente al ao 19801.
La relacin apareca como annima, pero el texto apuntaba a que su autor era un
cataln partidario de Felipe V y concretamente el Dr. en derecho Honorato Pallej,
que haba sido consejero de la ciudad de Barcelona en 1704. Haba sido privado de
su cargo por decisin del consejo municipal en una polmica muy sonada y luego
repuesto por orden del rey, lo que haba concitado una fuerte animosidad en su
________
1
CARRETERO ZAMORA, Juan Manuel y BARREDA FONTES, Jos M: Una fuente
indita sobre la Guerra de Sucesin. Memoria annima sobre el sitio de Barcelona de 1705,
Hispania. Revista Espaola de Historia, Vol. 40, n 146, 1980, pp. 631 670.

2009, VIII, 229-239
Pere Molas Ribalta Vida cotidiana en la Guerra de Sucesin
contra2. Posteriormente se deposit en el Arxiu Nacional de Catalunya una narra-

cin ms extensa que la anterior y en este caso inequvocamente firmada por Palle-
j. El texto ha sido publicado por Joaquim Albareda en un volumen de fuentes
sobre la guerra de Sucesin3, pero el citado autor se ha limitado a comentar los
hechos polticos, cuando el principal valor de la narracin consiste en la atencin
que el autor dio a las situaciones de la vida cuotidiana, o para utilizar las mismas
palabras del Dr. Pallej, como comer, beber y dormir en un contexto de guerra y de
persecucin, y como huir de la persecucin a travs de una verdadera red de solida-
ridades familiares y de amistad, en la que tuvieron un papel fundamental los ecle-
sisticos. Completar las referencias de Pallej con informaciones que nos han
dejado otros contemporneos, entre ellos los dietarios oficiales de las propias insti-
tuciones catalanas.
El ritmo de la vida cotidiana de la ciudad de Barcelona se vio alterado por el
asedio de las tropas aliadas a fines del verano de 1705. Se cerraron las puertas de la
ciudad y desde el 22 de agosto dejaron de sonar las campanas de las iglesias, salvo
para sealar ceremonias muy concretas en la catedral: los maitines, la elevacin de
la hostia consagrada y dos toques de oraciones4. El virrey don Francisco de Velasco
impuso un riguroso toque de queda a partir de las ocho y media. El Consejo de
Ciento y la Generalidad solicitaron la atenuacin de esta medida alegando la nece-
sidad de atender las urgencias de salud del cuerpo y del alma, llamar al mdico o la
comadrona, administrar el vitico y la extremauncin a los enfermos graves. El
virrey accedi a que se pudiera salir por la noche por necesidad, por supuesto sin
llevar armas, ni tampoco capa que pudiera esconderlas (8 de septiembre). No voy a
entrar aqu en las incidencias que el asedio provoc en el abastecimiento de pro-
ductos alimenticios, pero s que durante cierto tiempo se permiti la salida de la
ciudad y que lo hicieron unas 6000 personas en condiciones penosas, a pie y con el
hatillo de ropa al brazo.
Las hostilidades tambin impidieron desplegar el ceremonial de duelo acos-
tumbrado cuando muri el diputado eclesistico de la Generalidad en teora el
presidente del Consistorio el 26 de septiembre. Slo se mand que las puertas del
palacio estuvieran cerradas durante tres das. Y tampoco se pudo proceder a sortear
quien deba ser el sucesor, aunque se intent mantener el ritmo institucional previs-
to por la normativa. Pero algunas personas alegaron que no se poda saber cual era
el estado real de las listas de insaculados, si haban muerto o cualquier otra circuns-
tancia, precisamente porque el asedio haba interrumpido los servicios ordinarios
de correos, estafetas y ordinarios. Desde el da 17 de septiembre hasta que se firm
la capitulacin la Generalidad haba mantenido cuatro cirios de noche y da delante
de la imagen de San Jorge5.
________
2
CASTELLV; Francisco de: Narraciones Histricas. Fundacin Francisco Elas de Tejada
y Erasmo Prcopo. Madrid 1997, I, pp. 463 464.
3
Poltica, religiositat i vida quotidiana en temps de guerra (1705 1714). Edicin y estudio pre-
liminar de ALBAREDA, Joaquim. Barcelona, Institut Universitari dHistoria Jaume Vicens, 2000.
4
Dietaris de la Generalitat de Catalunya (DG). X, Barcelona 2007, pp. 621 622.
5
DG, X, pp. 624 627 y 631.

2009, VIII, 229-239
Para la mayora de habitantes que permaneci en la ciudad la urgencia mayor

para los ciudadanos: escapar del bombardeo que sufri la ciudad durante varias
semanas por tierra y por mar, de da y de noche. La gente sala de sus casas a me-
dio vestir, descalza, llevando consigo a nios y enfermos. Fueron alcanzados por
las bombas los edificios de la Generalidad y del Consejo de Ciento, el Hospital
general y la iglesia de la Merced, lo que oblig al traslado de imgenes y del cuer-
po de una santa barcelonesa: Mara de Cervell, cuya canonizacin se haba cele-
brado con gran solemnidad tan slo hacia doce aos.
El virrey haba comprendido en el toque de queda el caso de que la vivienda
fuera alcanzada por las bombas y contestado a las peticiones de las autoridades
catalanas que los que no tuviesen nimo de sufrir las bombas en sus casas se retira-
sen a paraje seguro antes del toque de queda. Una fuente conventual inclinada al
austracismo observaba con irona que el propio virrey fue de los primeros en aban-
donar su residencia cuando empez a ser bombardeada, el 14 de septiembre. Des-
pus de probar diversas residencias, Velasco se estableci en el monasterio de San
Pedro de las Puellas, junto a la muralla de tierra. Las bombas llegaron hasta all,
pero Velasco dispona en las bvedas del monasterio, de un verdadero bunker, un
fuerte a prueba de bomba, segn el austracista Francisco de Castellv6. El lugar
era tan seguro que en l se aloj el archiduque Carlos de Austria cuando la ciudad
fue sitiada por las tropas borbnicas al ao siguiente. Quizs el lugar resultara
incmodo fuera de las dependencias principales. En 1706 el prncipe Enrique de
Hesse recibi a los representantes de la Generalitat de pie, sin ofrecerles el asiento
protocolario, a causa de la incomodidad y estrechez del espacio7.
Los problemas de Pallej se agravaban por las violentas amenazas que reciba
por parte de los elementos austracistas y por el avanzado estado de gestacin de su
mujer. Cuando comenz el bombardeo dej su casa, que estaba relativamente cerca
de la lnea de mar, y se refugi primero en la de su cuado; luego en la de un antiguo
maestro. Ms adelante durmi en diversas iglesias y conventos que consideraba
construcciones seguras. Pallej es buen narrador y sabe imprimir ritmo a las situacio-
nes de angustia por l padecida, que fueron numerosas. Por ejemplo, un bombardeo
les sorprendi de noche lejos de su casa, por la calle y sin luz; l fue herido por unos
cascotes, con la natural preocupacin de su mujer ante la vista de la sangre. Adems
transportaban el colchn a cuestas, o ms bien lo llevaba un muchacho asalariado,
pero este desapareci y dej a Pallej solo con el acarreo del colchn, y adems sin
cenar, circunstancia que, como veremos, le preocupaba bastante.
Pallej no dispona de un servicio permanente. Un sastre amigo y hombre de
confianza le proporcion los servicios de una mujer que cocinase para l. A veces
l y el sastre coman en su casa y cenaban en un colegio religioso. Por razones de
seguridad, para evitar el hostigamiento de que era vctima, decidi dormir en el
monasterio de San Pedro junto al virrey y que la hortelana de un convento prximo
le preparara la comida que l consuma en el huerto.
________
6
CASTELLVI, op. cit., I, p. 543.
7
DG, X, pp. 692, 695 y 699.

2009, VIII, 229-239
A principios de octubre el virrey acept la capitulacin y se previ la salida de

las tropas. La infantera deba salir en batalla por la brecha, caballera montada,
tocando cajas y trompetas, con banderas desplegadas y todo el bagaje. Pero a pesar
de estas disposiciones, el da prefijado, el 14 de octubre, estall un motn que estuvo
a punto de costar la vida a los partidarios de Felipe V. La guardia de caballera del
virrey haba abandonado sus posiciones para hacer sus maletas. El monasterio de San
Pedro fue asaltado y los dignatarios borbnicos tuvieron que huir por la muralla;
fueron salvados de la multitud que los persegua por la oportuna llegada del general
ingls lord Peterborough. Pallej nos narra entonces que los generales marqus de
Aitona y duque de Ppuli se dirigieron al lord para interesarse por la suerte que
hubieran podido correr sus mujeres durante el tumulto y que el ingls les tranquiliz
al respecto8. Hizo concentrar a las damas en la casa del marqus de Rupit, que pega-
da a la Puerta del Angel era amparada de la guardia que la guarneca y cierto fue
oportuna la diligencia, porque la plebe haba roto todos los diques del respeto9. P-
puli fue el encargado de ocupar Barcelona en 1713 y se le atribua odio a los barcelo-
neses por los insultos que haba sufrido su mujer ocho aos antes10.
Pallej sufri entonces las consecuencias de ser un partidario de Felipe V pero
no de primera lnea, por lo que no tena una proteccin excesiva antes los posibles
ataques y venganzas de los triunfadores. Mientras los borbnicos coman en el
campamento de Peterborough, eran insultados por los austracistas, con millares de
blasfemias que escandalizaran al corazn ms empedernido. Pallej se muestra
bien preciso sobre la composicin social de sus adversazos; por supuesto haba
paisanismo, pero tambin algunos caballeros y juristas. Ms an, mientras Ve-
lasco y los generales coman sentados, Pallej tena que hacerlo de pie, y el virrey
se permita bromear con l. De buena ha escapado, Dr. Pallej, le deca. Pallej
dijo para sus adentros mira que t, pero por supuesto no dijo nada. Las tribula-
ciones no haban terminado. Despus de comer tuvo que ir a pie hasta la playa para
embarcarse en los navos britnicos. Iba acosado por los paisanos y cogido a las
ancas del caballo de Peterborough, para evitar un disparo que pudiera llegarle (por-
que no faltaban los insultos y las amenazas). Lleg a la orilla sucio de agua y fango
hasta media pierna y cedi la capa a otro fugitivo, en este caso un conde, el conde
de Llar. En la playa luch para encontrar sitio en una lancha y as no tener que
pasar una noche arriesgada en tierra, como le sucedi al conde. Pero entonces se
levant un fuerte viento y empez a llover con furia y la lancha tard dos largas
horas hasta llegar a los navos. Pallej, que ya no era joven, tuvo que trepar por una
cuerda con gran dificultad, sin saber donde poner los pies, y al fin tuvo la suerte
que un marinero le entrara por un escotilln.
________
8
MOLAS RIBALTA, Pere El marqus dAitona a la Guerra de Successi, Butllet de la
Societat catalana dEstudis Histrics, XI, 2000, pp. 51 59.
9
LOPEZ de MENDOZA, Agustn, Conde de ROBRES, Historia de las guerras civiles de
Espaa. Zaragoza 1882, pp. 247 248. Hay nueva edicin, Madrid, Centro de Estudios Polticos
y Constitucionales, 2006.
10
DUQUE DE BERWICK: Memorias. Edicin y estudio preliminar de Pere MOLAS. Ali-
cante, Universidad de Alicante 2007, p. 405.

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Ya a bordo, los fugitivos sufrieron el mareo, en una continua basca, y la falta

de alimentos, que por el mal estado del mar no podan llegar de la ciudad. A Pallej
le cost siete reales de plata poder encontrar unas medias de lana para cambiarse.
Pas la noche sin cenar y prcticamente casi dos das sin comer. Slo encontraba a
bordo unas cocas duras. Adems se reproduca la escena de la comida en tierra, En
la mesa de estado, es decir, en la del virrey, quien no iba listo no coma, nos dice
Pallej. El virrey le hizo llegar dos aves medio crudas y aun se permita bromear
dicindole, Dr. Pallej, cmo no come? Come y vomite, que siempre quedar
algo. Cuando ces la tormenta lleg comida de Barcelona y la situacin mejor
algo. Sin embargo, la incertidumbre del porvenir inquietaba a los fugitivos y corr-
an los rumores de que seran llevados a Inglaterra como prisioneros. Pallej recibi
a algunos parientes y amigos que le instaban a que volviera a la ciudad y no dejara
desamparada la familia en circunstancias tan difciles
A diferencia de otros catalanes borbnicos, Pallej no quiso seguir el viaje con
Velasco hasta Andaluca en los navos aliados. De haberlo hecho hubiera compar-
tido el mal viaje que sintetizaba el futuro consejero de Castilla Jos Buenaventura
Gell y Trelles, que era uno de los fugitivos: despus de un mes en el mar y haber
sufrido dos tempestades, se encontraron robados, saqueados y desnudos en una
playa de Andaluca11.
Pallej decidi ir por su cuenta y riesgo a Perpin, donde viva un hermano
suyo. Y aqu viene la parte ms sorprendente de esta historia. Pallej consigui su
objetivo, no sin dificultades, como veremos, gracias a la colaboracin de un buen
nmero de personas, muchas de las cuales cobraron bien sus servicios, pero otras
lo hicieron por razones de parentesco y amistad muy indirectas, sin conocerle per-
sonalmente y sin que en aquel momento Pallej pudiera ofrecerles una influencia
poltica a cambio. Fueron amigos de amigos quienes en una red de solidaridad flui-
da pero resistente le ayudaron a llegar a territorio seguro, pero quizs ello no hubie-
ra sido posible sin la participacin y la proteccin de eclesisticos y en especial de
un fraile pariente de su mujer, el padre Roig.
Pallej quera hacer un viaje directo por mar, pero por el momento tuvo que
contentarse con llegar a la villa de Blanes, con nombre fingido, mientras el padre
Roig iba disfrazado de miguelete. En Blanes se aloj en casa de un cuado del
padre Roig y luego en un convento de capuchinos. Parientes y conocidos intentaron
obtener un pasaporte que le permitiera viajar con seguridad, pero el miedo a ser
encontrado por los miqueletes austracistas le hizo aceptar la oferta de un patrn que
se ofreci a llevarle a un puerto del Roselln.
El viaje tena que ser directo, pero el patrn hizo escala en la playa de Palafru-
gell, segn dijo por motivos familiares y all se renov la odisea del Dr. Pallej.
Llegaron a las dos de la madrugada y el patrn le dijo que era cuestin de tres cuar-
tos de hora conseguir una embarcacin para proseguir el viaje, mientras el fraile se
________
11
Sobre la ulterior carrera de este personaje vease MOLAS RIBALTA, Pere: Los fiscales
de la Cmara de Castilla, Cuadernos de Historia Moderna, Universidad Complutense de Ma-
drid, n 14 (1993), pp. 12-13.

2009, VIII, 229-239
ausent para visitar a un amigo. Pallej tuvo que esperar escondido en una barraca
en la playa, sin ventanas, temeroso de darse a conocer y de nuevo sin comer. Fue
rescatado a las cinco de la tarde por el P. Roig; en cuanto al patrn se excus con
argumentos inconsistentes y en la prctica se desdijo de su compromiso. Por fortu-
na el religioso consigui la colaboracin de su amigo, que era un notario de la villa.
Este le acogi en su casa durante algunos das. Pero de nuevo la sospecha de un
asalto por parte de austracistas incontrolados les hizo marchar a un convento de
mnimos situado fuera de poblado. A partir de este momento el desplazamiento por
tierra se hizo de noche y a escondidas. Los viajeros iban per montes et colles,
como deca Pallej, por caminos excusados. Llegaron al convento de Santa Repa-
rada a las cuatro de la madrugada y fueron recibidos por los fuertes ladridos de los
perros. Por suerte, como abogado Pallej lo haba sido del convento de San Fran-
cisco de Paula y haba ganado un pleito en el que esta interesado el convento (las
casualidades tambin existen en la vida real). Los frailes no tuvieron reparo en
acoger a Pallej durante tres das a la espera de que mejorase el tiempo para poder
embarcarse, pero de nuevo tuvo que huir por la amenaza de los migueletes. Por fin
se embarc en una cala solitaria con unos mozos y los monjes les bendijeron desde
la orilla.
Era otoo y el viento era fuerte y fro. Cruzaron el golfo de Rosas a remo, porque
el viento contrario no les permita izar las velas; tras doblar el cabo de Creas no pu-
dieron proseguir el viaje por la fuerte tramontana y tuvieron que decidirse por des-
embarcar en Cadaqus. En mar abierto el jurista y los marineros rivalizaban en invo-
caciones a la Virgen y a los Santos, promesas de misas, letanas, y padrenuestros por
las llagas de Cristo. A Cadaqus llegaron tambin de noche y con precauciones. Por
suerte Pallej llevaba una carta de recomendacin de un mercader de Blanes para un
mdico de Cadaqus. Y ste, el doctor Jord, aunque no le conoca personalmente y
adems era un austracista apasionado (un fort aligot), acogi al fugitivo borbnico
y le ayud a cruzar los Pirineos, evitando la persecucin aunque no se priv de zahe-
rirle haciendo que su hijo pequeo le cantara canciones austracistas en honor de
Carlos III. En cambio la mujer de Jord no parece haber estado nada satisfecha con
la presencia de un husped tan inesperado.
De nuevo se repite la desconfianza y el miedo a ser descubierto por migueletes
que llegaran a la poblacin. Por fin y en vista de que el tiempo no mejoraba, Pallej
se decidi a cruzar los Pirineos. Seis personas armadas salieron de Cadaqus a las
nueve de la noche: Pallej, Jord, el Padre Roig y tres de los mozos que le haban
acompaado en la barca. Todava se cont con ms complicidades. A las tres de la
madrugada llegaron a las afueras de la poblacin de Llan. All el Dr. Jord con-
sigui la colaboracin de un amigo y del mozo de este, que le indic que los cami-
nos ms fciles estaban controlados por los migueletes austracistas, pero que el les
indicara por donde se podra efectuar el viaje con seguridad y les acompaara. Al
romper el da se encontraban al pie de los Pirineos.
La travesa de los montes fue una odisea terrestre. A poco de emprender el via-
je Pallej cay del caballo por tener la albarda mal cinchada. Ms adelante cay
tambin el Dr. Jord. Pallej recuerda varias veces que no hubiera podido llegar a
su destino sin la ayuda de los tres mozos a los que por supuesto recompens eco-

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nmicamente. Caminaban por malsimos caminos, subidas y bajadas horribles,

procurando evitar a los migueletes. La fuerte tramontana pareca que se iba a lle-
var las piedras y atera de fri a los fugitivos, a pesar de que Pallej llevaba dos
gambetos y una capa. Las montaas parecan no tener fin. Por fin llegaron al Rose-
lln a le desbandada. El Dr. Jord y uno de los mozos permanecieron en los montes
por no haber sabido encontrar el camino de descenso y no se vuelve a hacer men-
cin de ellos. Pallej se haba clavado espinos en los pies y era llevado prctica-
mente en volandas por los mozos. En la azarosa travesa se perdi la caballera en
la que Pallej llevaba su ropa (seis camisas, seis calzoncillos, tres pares d e medias
blancas), de manera que termin su viaje literalmente con lo puesto, ms o menos
como Gell y Trelles lleg a Andaluca. Eran las cinco de la tarde cuando llegaron
a una casa de pays del pueblo rosellons de Banyuls, despus de casi dos das de
viaje. Recibidos en principio con hostilidad y desconfianza, progresivamente fue
bien recibido por particulares y autoridades hasta llegar a ser recibido por el inten-
dente del Roselln, al que entreg una carta de recomendacin del virrey Velasco.
A partir de este momento el ritmo de la vida cuotidiana es el de la vida familiar.
Pallej haba conseguido que su esposa saliera de la Barcelona sitiada y luego consi-
gui que se reuniera con l en Perpin, siempre con la colaboracin del padre Roig.
En esta ciudad Pallej no slo encontr a sus parientes, sino a otros catalanes borb-
nicos, exiliados como l y que esperaban la ayuda econmica de las autoridades fran-
cesas y espaolas (las asistencias decan). Muchos eran nobles, pero, para desdecir
tpicos que identifican a los partidarios de Felipe V con la aristocracia, tambin
haba menestrales, sobre todo de la vecina comarca del Empord (y tambin estaban
nuestros migueletes, es decir, los borbnicos). Pero en la primavera del ao si-
guiente nuestro personaje dej a su familia para volver a Catalua e incorporarse al
asedio de Barcelona por los ejrcitos borbnicos, mandados por el propio Felipe V.
Pareca que se acercaba la hora del triunfo y Pallej quera participar en las recom-
pensas. La misma idea le haba empujado el ao anterior a llegar pronto a Perpin.
No quera ser el ltimo seguidor de Felipe V en presentar sus mritos al soberano y
recibir el premio correspondiente por ellos.
Esta vez el viaje se hizo en una tirada por mar, de Port Vendres en el Roselln a
la playa de Barcelona. All pudo ver que los austracistas haban destruido una torre
que posea; tambin haban destruido su casa en Barcelona, llevndose puertas y
balcones, tal como haba hecho constar en su relacin de los acontecimientos del ao
anterior. No tena donde dormir, pero viajaba con el colchn y ahora contaba con la
proteccin del duque de Noailles, gobernador del Roselln, que se encontraba en el
cuartel general de Felipe V y que lleg a presentarle al monarca. Cuando haba con-
cludo la jornada y todo el mundo se haba retirado, Pallej dorma en el suelo en la
residencia del duque. Consigui comprar un caballo para desplazarse entre el ejrcito
sitiador, pero el animal se le enferm y muri por falta de cebada y avena.
El viaje de Pallej a Barcelona fue poco afortunado. Consigui besar la mano
del rey, pero muy pocos das despus todo el ejrcito borbnico tuvo que empren-
der la retirada ante la llegada de la flota aliada con las tropas de Peterborough. Pa-
llej tuvo que comprar otro caballo para la retirada y adems hacer arreglar la silla,
la brida y el estribo para poder escapar.

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Pallej era un civil en un ejrcito en retirada por un pas hostil, que sin embar-
go era el suyo. El intent en vano que los soldados franceses no saquearan la pa-
rroquia de Mollet cuyo titular era pariente suyo. La retirada haba comenzado a
medianoche en gran confusin. El doctor haba conseguido los servicios de dos
criados, dos bribones dijo, que desaparecieron durante los momentos ms conflicti-
vos, y aunque ms tarde volvieron a su lado, un oficial francs los reclut. Pero
aunque el viaje fue azaroso esta vez no le faltaron ayudas puntuales de los mandos
borbnicos as como otras relaciones, que le procuraron un nuevo criado. En la
villa catalana de Torroella de Montgr, por la que haba pasado Felipe V, fue aco-
gido por uno de los jurados, que era conocido suyo y lo mismo sucedi en la po-
blacin rosellonesa de Vol (Boulou), ya en territorio francs. En estas ocasiones
pudo dormir en una galante cama y cenar bien (pero estas comidas agradables no
las comenta). Hasta aquel momento durante la retirada haba dormido, segn su
expresin a lo duro.
En el detalle de sus peripecias Pallej concedi gran atencin a lo que coma, y
sobre todo a las dificultades que tena para comer. Por ejemplo, recuerda que el da
del motn de Barcelona haba comido berenjenas para desayunar. Luego, durante el
viaje menciona las horas que pas en ayunas. Treinta y seis horas llevaba sin co-
mer, deca, contando los vmitos, cuando el P. Roig le rescat de la barraca de la
playa de Palafrugell y le improvis un plato con fideos. El pescado en escabeche
que le haban preparado en Blanes le sirvi para comer varios das, incluso cuando
cruzaban los Pirineos. En casa del notario de Palafrugell comi una sopa escaldada
con huevo y algo de carne. Cuando por fin lleg a una casa de pays en el Rose-
lln, despus de una travesa extenuante, comi sopa, tortilla y pollo. Al ao si-
guiente en Torroella compr pollos y gallinas y se hizo preparar un buen caldo que
le resarci de las penalidades pasadas. Las gallinas son citadas para caldo y tam-
bin como fiambre. La mencin a la comida por parte de Pallej siempre es impor-
tante. Antes de emprender la travesa de los Pirineos el grupo que le escoltaba comi
cuatro bocados. Un artesano compaero de viaje le prepar sopa de pan en la embar-
cacin que le llevaba de regreso a Barcelona en 1706. A la vuelta del fracasado sitio
y a pesar de las ganas que tena por volver a ver a su mujer, dej que su criado hicie-
ra un alto y comiera un poco antes de llegar a Perpin.
Los huevos eran una solucin en muchas ocasiones. Sopa con huevos o tortilla
saciaron su hambre en ms de una ocasin, por ejemplo en la playa de Palafrugell,
en el convento de Santa Reparada, a su llegada a Cadaqus o cuando desembarc
en Barcelona en 1706. En alguna ocasin, recuerda, tuvo que comer pan negro
como el pez. La retirada de 1706 tambin fue difcil, sobre todo en sus primeras
etapas. Durante la primera jornada no hubo desayuno ni comida; en cambio bebi
siete vasos de agua para saciar una sed abrasadora. Cerca del pueblo de Mollet
comi pan y nueces con algunos soldados conocidos y luego pan con queso. Ms
adelante consigui que le dieran las sobras de la comida del duque de Noailles e
incluso una pierna de cordero asada. La falta de agua se agudizaba porque los cam-
pesinos haban abandonado sus casas y se haban llevado incluso las cuerdas del
pozo, para que los soldados enemigos no pudieran beber. A falta de vasos los som-
breros de los soldados servan para recoger el agua de los riachuelos.

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Como vemos, el doctor Pallej dej constancia de su inters por las condicio-
nes materiales de la existencia. En la crucial travesa de los Pirineos se hubo de
hacer un alto no slo para que comieran los viajeros sino tambin para que lo hicie-
ran las caballeras, cuyo concurso era imprescindible. En medio de aquellos montes
hubo que encender fuego para preparar la comida. Fuego de astillas se hizo en la
playa de Palafrugell para comer unos huevos que salieron no saba de donde y tam-
bin hubo que encender fuego para secar las medias mojadas. Hay tambin en el
texto de Pallej bastantes referencias al vestido. Cuando llegaron al Roselln el P.
Roig se haba puesto un gambeto encima de su hbito por causa del fro, lo que
ocultaba su condicin clerical y ayudaba a dar al grupo el aspecto de saqueadores
ante las mujeres que les vieron llegar con sorpresa y desconfianza. Pallej las tran-
quiliz diciendo que se trataba de un religioso.
Pallej describe con detalles todo tipo de molestias que le aquejaban: el ham-
bre, el fro, el miedo, las nauseas, los calambres. En la navegacin de Blanes a
Palafrugell tuvo unas grandsimas bascas y vmitos en los que senta morir. A la
salida de Palafrugell le aquejaba un terrible dolor de muelas, que intent curar en-
juagndose la boca con aguardiente, aunque ms bien fue la ingestin de una sopa
caliente lo que revent el flemn y puso fin a su sufrimiento. Durante la retirada de
1706 nuestro personaje padeci una hinchazn de ampollas en las manos que a
duras penas le permita llevar las riendas de su montura.
Lgicamente Pallej se preocupa por la situacin de su familia, por el estado de
su mujer embarazada de ocho meses. Se trataba de unas segundas nupcias, pues
Pallej haba enviudado de un primer matrimonio en 1697. Cuando es alcanzado
por unos cascotes en la cabeza durante los bombardeos de Barcelona disimula la
herida, secndola con un pauelo para que ella no lo note. Luego hace llamar a una
comadrona para que la examine, por si hubiera resultado perjudicada por la cada.
Logr que pudiera salir de la ciudad sitiada y retirarse a pueblos de los alrededores.
Antes de salir de Barcelona consigui hacerla venir para despedirse de ella. Esta-
ban juntos cuando comenz el motn, del que ella estuvo a punto tambin de ser
vctima Cuando se encontr a salvo en Perpin, Pallej envi al Padre Roig de
nuevo a Catalua para que consiguiera pasaporte para su familia. Ella haba sufrido
mucho temiendo por la vida de su marido, ya durante el motn, ya despus y pade-
ciendo adems el rechazo social de familiares y amigos por la opcin poltica de
Pallej. El Padre Roig la encontr con fiebre y sangrada tres veces, pero pronto
mejor, nos dice nuestro narrador, porque sus molestias provenan de la ignorancia
y temor por la suerte de l. El viaje a Perpin dur siete das y el parto tuvo lugar
el 3 de enero de 1706. Dos das ms tarde se celebr el bautizo de la criatura. Lo
apadrin el propio gobernador del Roselln, el duque de Adrian Mauricio de Noai-
lles, cuyo primer nombre se impuso al recin nacido.
El amor familiar de Pallej pasaba a un segundo plano cuando se trataba de ob-
tener ventajas polticas. Ya en el crtico mes de octubre de 1705 a quienes le insta-
ban a no abandonar a su familia, que antes la sacrificara que faltar a la fidelidad a
quien consideraba a su legtimo rey. Pocos meses despus del nacimiento de
Adrin dejaba a Eulalia sola y enferma, para incorporarse al sitio de Barcelona,
aunque dijo sentirlo mucho y que se despidi con un beso, sin poder hablar porque

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le reventaba el corazn. A la vuelta, en Vol. Se levant antes de amanecer para

poder entrar en Perpin tan pronto abrieran las puertas, cuando tocaban las seis de la
maana y poder ver a su mujer cuanto antes. El ao anterior haba dispuesto que su
hijo mayor Francisco quedara en Mollet como garanta para la conservacin del pa-
trimonio familiar. La decisin, a la que el muchacho se haba resistido con un llanto
intil, result fatal. En Barcelona el pequeo era insultado por otros nios como hijo
del traidor del Dr. Pallej. Para librarle de estas vejaciones los familiares le lleva-
ron a la parroquia de Mollet y all muri segn parece por haber comido uvas verdes
en verano. La muerte de su primognito afect duramente a Pallej, que cay enfer-
mo. Adems en febrero de 1707 muri el pequeo Adrin. El padre achac la muerte
a la mala calidad de la leche de las nodrizas o quizs a los pesares que la madre haba
padecido durante la gestacin. Un tercer hijo, Cayetano, haba estado a punto de
morir por la cada de un vehculo en el viaje con su madre a Perpin.
A la hora del triunfo borbnico Pallej fue uno de los administradores nombra-
dos por el duque de Berwick para el gobierno interino de la ciudad de Barcelona.
En 1716 fue nombrado para ocupar una plaza de alcalde del crimen en la Audiencia
establecida por el decreto de Nueva Planta. Los jueces de la sala criminal deban
asistir al tribunal tres horas cada maana los das laborables y tener audiencia p-
blica los martes, jueves y sbados. Adems haban de asistir a rondas de vigilancia,
hacer sumaras, recibir informaciones y examinar testigos. El decreto encomendaba
a la sala criminal que est muy a la vista de todas las ciudades, villas y lugares y
de sus justicias, por lo que tanto importa para la quietud de la provincia12. Forma-
ban parte de la misma sala Buenaventura Gell, uno de los embarcados de 1705, a
quien ya hemos mencionado y el ampurdans Gregorio Matas y Pujol, compaero
de los das de Perpian.
Segn el capitn general marqus de Castelrodrigo, Pallej era un buen letrado,
de mediana inteligencia en cosas de gobierno y sobradamente satisfecho de s mis-
mo13, una impresin que confirma el protagonismo que se asign a s mismo en la
historia de sus desgracias y en la redaccin de su primera redaccin annima. Pero
el 1717 Castelrodrigo recibi del rey la comisin para armar caballero al Dr. Palle-
j, que haba alcanzado la citada dignidad como recompensa de su fidelidad. Muri
en 1720 sin ascender a plaza de oidor. Su hijo Cayetano lleg a pertenecer al Ayun-
tamiento borbnico de Barcelona, pero slo en calidad de teniente, precisamente en
una plaza de regidor propiedad de la familia Gell. Tampoco tuvo suerte en la tra-
duccin que hizo al castellano del famoso Libro del Consulado del Mar. Como el
segundo traductor fue el acadmico de la Historia Antonio de Capmany, de familia
austracista, entra en la lgica que criticara duramente la labor de su predecesor. El
nombre de Cayetano se hizo familiar en la familia y en 1814 un Cayetano Pallej
fue nombrado relator de la misma sala criminal de la que Honorato haba sido juez.
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12
NOVSIMA RECOPILACIN DE LEYES DE ESPAA. Madrid 1805 (reedicin BOE
1976). Libro V. Ttulo IX, artculos 14-18, pp. 406-407.
13
PEREZ SAMPER, M Angeles: La formacin de la Audiencia de Catalua (1715-1718),
en Historia social de la administracin espaola. Estudios sobre los siglos XVII y XVIII. Barce-
lona, Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, 1980, p. 240.

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* * *
La historia del Dr. Pallej pudo haber ocurrido en otros momentos de la Edad
Moderna: en las luchas de las ciudades italianas del Renacimiento, en la Alemania
del Renacimiento, en la Inglaterra del siglo XVII, en momentos de luchas civiles.
Creo que de su narracin se desprenden dos grandes constataciones. En primer
lugar el inexorable peso de las necesidades de la vida material, cuyas carencias
experimenta un individuo de clase acomodada. Y en segundo lugar la importancia
de las redes familiares, de amistad y relacin, de las cuales nos hemos limitado a
destacar slo las ms importantes. Uno de los mozos que llev en volandas al Dr.
Pallej en el Roselln, perteneca al grupo que se haba confabulado para robarle y
matarle en Palafrugell, sin conocerle de nada.

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La vida cotidiana entre los moriscos
Mara del Carmen ANSN CALVO
Universidad de Oviedo
RESUMEN
Esta aportacin es parte de una investigacin mucha ms extensa sobre la sociedad morisca aragonesa
en los siglos XVI y XVII. En ella se describen diferentes aspectos de la vida cotidiana y las institucio-
nes de la comunidad morisca de Torrellas, pueblo situado a 90 Kilmetros de la ciudad de Zaragoza.
Todos los habitantes de Torrellas eran moriscos y fueron expulsados de Espaa en el ao 1610.
Palabras clave: Torrellas (Aragn). Moriscos. Vida cotidiana de los moriscos. Siglos XVI y XVII
ABSTRACT
This paper is a part of a broader research about the aragonese morisque society in the 16th and 17th
centuries. Different aspects of the every day life and the institutions of the morisque community of
Torrellas, village situated at 90 Km. of Zaragozas city are described. All the inhabitants of Torrellas
were morisques and were expelled from Spain in the year of 1610.
Key words: Morisques. Everyday life of morisques, 16th and 17th centuries.
1. INTRODUCCIN
Una de las corrientes investigadoras que parece estar ganando adeptos da a da

es la de intentar conocer la vida de algunos personajes que tuvieron un papel ms o
menos destacado dentro de la Historia en un momento dado. Esta corriente, pues
ms podra denominarse as y no lnea de investigacin, viene propiciada en parte
porque hoy da parece que est de moda el escribir biografas o seudo biografas,
en parte porque es una temtica que no slo tiene sus lectores entre los propiamente
historiadores sino que la aficin por conocer vidas de determinados personajes, ha
llegado al pblico en general y por ello estas publicaciones tienen un venta segura y una
salida mercantil muy beneficiosa para sus autores. No obstante, hay que decir que no
siempre cantidad y calidad son un binomio que va unido y, desafortunadamente, no to-
das estas publicaciones son ejemplares desde un punto de vista de rigor histrico, posible-
mente, en parte, porque tampoco parece que haya sido el propsito principal de algunos de
sus autores, buena parte de los cuales no son propiamente investigadores en ciencias hist-
ricas. An con todo ello, en general, podemos decir que esta proliferacin de biografas ha
deparado el que hoy se tenga un mayor conocimiento de determinados personajes
histricos, en especial de quienes portaron la corona real y de las personas ms
prximas a ellos, aunque faltan muchas obras sobre los verdaderos lderes de la so-

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M del Carmen Ansn Calvo La vida cotidiana entre los moriscos
ciedad y, en especial, de los lderes del pueblo. En esta misma lnea de intentar sope-
sar los estudios sociales, podramos tambin apuntar la proliferacin de estudios
sobre la sociedad del pasado, en un intento por parte de los investigadores de querer
trasladarnos a las vivencias y modos de vida de los hombres y mujeres de antao, de
querer sumergirnos en el cmo vivan, se alimentaban, se divertan, cmo desarro-
llaban sus profesiones, cuales eran sus actividades ldicas y hasta cmo pensaban,
porque en realidad todo lo que hace el hombre y la mujer de hoy o del ms lejano
pasado es fruto de su pensamiento, toda accin va precedida de un imaginar y de un
pensar. Es decir, hoy ms que nunca parece que interesa el conocer la vida de quie-
nes nos precedieron y, dentro de stos, en nuestro caso, claro est, la de aquellos
cuya parcela histrica nos compete a los modernistas. Ahora bien, al intentar estudiar
la vida de los antiguos sbditos del Estado Moderno espaol, debemos de tener en
cuenta a todos, sin distincin de etnia, religin, estatus o cualquier otra peculiaridad,
porque todos eran parte de ese Estado y todos ellos eran quienes daban vida al mis-
mo. Por ello, esta aportacin va dirigida a dar algunas noticias sobre la vida cotidiana
de un colectivo de hombres y mujeres que, si bien formaban una minora, sta tuvo,
desde puntos de vista muy diferentes (tnico, cultural, religioso, poltico etc.) una impor-
tancia capital durante varias centurias de la Espaa Moderna, importancia que se ralenti-
z en el siglo XVII, pero que hoy da, por distintos avatares y peculiares circunstancias,
podra, quizs, llevarnos a tener que recordarla. Me estoy refiriendo, claro est, a la
minora morisca.
Ahora bien, la vida de la minora morisca, sus costumbres, creencias, modos de
vida etc., por su presencia ms o menos numerosa o ms o menos extensa en el
tiempo, tuvo especial trascendencia en determinadas reas geogrficas de la Espa-
a Moderna, como Valencia, Murcia, Aragn etc. En esta aportacin se vertern
noticias sobre su vida en tierras aragonesas, porque, por su peso temporal, demo-
grfico, econmico, social, cultural y otros muchos aspectos, la vida de los moris-
cos aragoneses debe de merecer una especial atencin por los investigadores, pues
su estancia en algunas zonas de Aragn y, especialmente, en algunos lugares, sig-
nific tanto en todos los aspectos que la fecha de su expulsin (29 ,V, 1610) supu-
so un antes y un despus, porque nada de lo que marca la existencia de un pueblo:
gentes, cultivos, modos de vida etc., tuvo continuacin en su propio ser y en su
propia esencia tras aquel evento.
En algunas publicaciones hemos dado noticias sobre la vida de los moriscos, general-
mente de sus costumbres culinarias, de sus formas de vestir, de vivir, de divertirse y muy
especialmente de sus creencias y de su fidelidad a stas y a sus tradiciones. Muchas de
estas informaciones son extradas de escritos contemporneos a su vida en tierra espaola,
como los debidos a Aznar, a Guadalajara, a Breda etc. etc, que nos describen muchas face-
tas y peculiaridades de esta minora; otras se deben a informaciones extradas de documen-
tacin notarial (dotes, testamentos, inventarios), de documentacin eclesistica (actas sa-
cramentales, visitas pastorales), de documentacin emanada de la propia Corona, de los
tribunales inquisitoriales o incluso de documentacin privada, conservada hoy en archivos
de las Casas seoriales en cuyas tierras trabajaron y vivieron los moriscos. Ahora bien,
todas estas noticias, que son riqusimas para conocer aspectos de esta minora, son noticias,
si exceptuamos sus testamentos, dejas etc., exgenas a ellos, es decir, debidas a observa-

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ciones y opiniones, generalmente dadas por cristianos viejos, que nos permiten conocer
muchas facetas de su vida, pero, hasta lo que yo conozco, no tengo noticias de que, si
bien algunas aportaciones nos dan noticias del funcionamiento de su vida concejil,
cargos etc., parece que carecemos de informaciones que nos lleven a vislumbrar cmo
vivan estas Comunidades, cmo se regan, cuales eran sus leyes cvicas, su sociabili-
dad, su respeto mutuo y las penas punitivas que, quizs, pudieran imponerse a los tras-
gresores de las mismas. Esta carencia quizs se deba a que no han quedado demasia-
dos restos documentales de ello, pues es conocido que los moriscos, al ser conocedores
de los propsitos de su expulsin por Felipe III y por Lerma, destruyeron o se llevaron
consigo, si pudieron, buena parte de la documentacin que generaron, en especial la
parroquial1. Por ello, creo que pueden ser interesantes las noticias que vamos a comen-
tar y que pueden ayudarnos a conocer aspectos de la vida comunitaria de los moriscos,
de cmo funcionaba sta en el da a da, y cuales eran las apoyaturas, las normas y
las autoridades que la hacan posible.
La temtica ha venido dada en parte por nuestro fortuito hallazgo de una informa-
cin muy diversa, contenida en un libro aparecido en el Archivo Municipal de Torre-
llas, un pueblo aragons de poblacin totalmente morisca, y cuyo comienzo, en su
primer folio escrito, dice: A 10 de enero de 1565 conden el Sr Justicia... Este inicio
y el contenido de los muy diversos asuntos tratados en el voluminoso legajo que for-
ma, y en los que tiene una primordial importancia la figura del Justicia de Torrellas,
har que al referirnos a dicho legajo lo denominemos Libro del Justicia de Torrellas2.
Creemos que este Libro, que comprende valiosa informacin sobre el funcionamiento
de la villa y sobre sus gentes en la segunda mitad del siglo XVI, era tan slo uno de los
muchos libros que recogieron la vida de aquella comunidad morisca y que, desafor-
tunadamente, han desaparecido. Por ello, por la singularidad del documento y su con-
tenido, en esta aportacin se vertern prioritariamente las noticias sacadas del Libro
del Justicia de Torrellas, aunque stas se complementen y amplen con otras informa-
ciones extradas de documentacin parroquial, notarial e inquisitorial3. An as, el
hallazgo del Libro del Justicia es para nosotros sumamente importante, porque lo que
ste encierra sobre costumbres, leyes, normas etc. etc., de esta Comunidad, creemos
que puede ser extrapolable a otras Comunidades de moriscos pertenecientes a distin-
tos Seoros, mxime si tenemos en cuenta que era en tierras de seoro donde viva
la mayor parte de stos en la Espaa Moderna.
________
1
ANSON CALVO, M Carmen: Almonacid de la Sierra: un pueblo de moriscos en la encru-
cijada de la Expulsin, Destierros aragoneses I, Zaragoza. Institucin Fernando el Catlico, 1988,
pp. 303-319.
2
Libro del Justicia.- Archivo Municipal de Torrellas.
3
Actas Sacramentales de Bautismos, Matrimonios y Entierros de la Parroquia de Torrellas, Li-
bro I, Aos 1596 a 1682, Archivo Diocesano de Tarazona. Visitas Pastorales a Torrellas. Aos
1548-1606, Archivo Diocesano de Tarazona. Protocolos de los notarios Tristn Maestro, Gabriel
Maestro, y Gabriel de Yunez. (Aos 1547 a 1606), Archivo Histrico Notarial de Tarazona. Proto-
colos de los notarios Pablo Villanueva (Aos 1608-1610) y Diego Fecet (Aos1609-1612), Archivo
Notarial de Zaragoza. Documentacin Inquisitorial, en A.H.N., Seccin Inquisicin.

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A este respecto querra sealar que, a juzgar por los datos recopilados en nuestras
investigaciones sobre los moriscos de Torrellas y de otros lugares de Aragn (Almo-
nacid, Savin, Hijar, Puebla de Hjar, o la misma ciudad de Zaragoza), stos eran
muy partidarios de dejar constancia escrita de sus actos, de sus negocios, prestamos,
herencias, capitulaciones matrimoniales, dotes, inventarios de bienes y de enseres,
acuerdos de paz, particiones, comandas, apocas, etc., y tambin de sus ltimas volun-
tades. Por ello, los moriscos aragoneses generaron mucha documentacin notarial, y
tambin municipal, segn se refleja en constantes referencias a distintos temas y asun-
tos que, por ejemplo, en el caso de Torrellas, ellos citan como contenidos en los Li-
bros de la Villa, pero, adems, tenan tambin su documentacin privada, segn de-
ducimos de noticias escritas por ellos mismos y en las que hacen alusin a sta con
expresiones como segn consta en mi libro o como puede verse en mi manual, o
como en mi libro aparece. Posiblemente, el generar tanta documentacin se debiera,
adems de a sus costumbres de dotar en el momento de matrimonio, de hacer capitula-
ciones matrimoniales, de recoger sus ltimas voluntades etc, al hecho de que los mo-
riscos, especialmente los que residan en zonas rurales, adems de cultivar la tierra,
poseer ganado y ejercer algunos oficios artesanos, se dedicaban muy principalmente a
la mercadera y trajinera, oficios que, lgicamente, daban lugar a muchos contratos,
apocas, acuerdos de deudas, de pagos etc., documentacin cuyo estudio, como ya
avanzamos, estamos llevando a cabo.
Ahora, aunque someramente, me parece oportuno presentar el pueblo de Torre-
llas, aunque ste, hoy da, dista muchsimo, aos luz, de lo que fue en la poca que
nos ocupa este estudio (siglos XV a XVII), si consideramos su potencial humano,
econmico etc., dentro del contexto de la zona, de las tierras zaragozanas e incluso
a mucha distancia de ellas. Torrellas es un bellsimo pueblo aragons, todo l un
vergel, favorecido por las aguas del ro Queiles y de la acequia Magalln, situado
en una de las laderas del monte Moncayo, a tan solo 4 km. de la cabeza de su par-
tido, Tarazona, y a 96 Km. de la ciudad de Zaragoza. Fue ste uno de los muchos
pueblos de las tierras turiasonenses en que, tras la etapa reconquistadora, se permi-
ti a los musulmanes seguir viviendo en ellos como vasallos. En este caso, Torre-
llas, en la poca que nos ocupa, era un pueblo de seoro perteneciente al duque de
Villahermosa y conde de Ribagorza. Por un Censo o Fogaje del ao 1495, sabemos
que el pueblo en esa fecha estaba poblado por 170 vecinos, todos ellos moros, co-
mo se refleja en sus nombres y apellidos4. Esta poblacin de unos 850 habitantes
debi de vivir de una forma envidiable para la pobre sociedad de entonces, pues, si
tenemos en cuenta otros datos de poblacin, en especial la cifra dada por el censo
del marques de Aytona, que contabiliza 408 casas, o vecinos, y 2040 personas
como moriscos que deban de expulsarse en el ao 1610, y cuya expulsin se hizo
________
4
SERRANO MONTALVO, Antonio: La poblacin de Aragn segn el fogaje de 1495, To-
mo I, Zaragoza, Institucin Fernando el Catlico., 1997, pp. 18-20.VALLEJO, Jos: Los moris-
cos de Torrellas entre 1495-1610. Consideraciones demogrficas , Turiaso, VII, Tarazona (Zara-
goza), Institucin Fernando el Catlico, 1987, pp.281-324.

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realidad en Torrellas el 12 de agosto de 1610, como recoge el vicario de la misma,

o la cifra dada por ste cuando dice salieron de ella 2012 personas, sin contar los
nios de teta5, la poblacin tuvo un alto crecimiento. Su poblacin, creci entre
1495 y 1610 un 140%, con un crecimiento sostenido medio anual del 7,6 por mil.
Este notable crecimiento puede llevarnos a deducir el alto nivel de vida de estos
vasallos del duque de Villahermosa, que sin duda vivan en un pueblo privilegiado,
desde un punto de vista demogrfico y econmico. La riqueza de su suelo y de los
medios humanos (moriscos) para su explotacin, as como la dedicacin de sus
pobladores a la mercadera y a determinados oficios artesanales, en especial a la
taracea6, y la proteccin de la Casa Ducal de Villahermosa, creemos que fueron las
bases ms importantes de su bienestar, pero tambin otras variables significativas
debieron de influir positivamente en sus vidas, entre las que debemos sealar las
bases de un buen gobierno y el respeto a quienes dirigan aquella comunidad, como
se deduce de las noticias recogidas en el llamado Libro del Justicia de Torrellas.
2. UN PROGRAMA DE GOBERNABILIDAD
Torrellas, junto con los cercanos pueblos de Los Fayos y Santa Cruz, formaba par-
te de una Barona perteneciente al seoro del Duque de Villahermosa y Conde de Riba-
gorza, que en el periodo de nuestro estudio estuvo representado fundamentalmente por D.
Alonso, D. Martn de Gurrea, y algunos de los hijos de ste, como D. Juan Alfonso, D.
Fernando, D. Martn y D Francisco. Por ello, dado que el pueblo y sus gentes estaban bajo
la jurisdiccin del seor duque de Villahermosa, era ste quien nombraba a su Gobernador,
al Justicia, al Baile y al alcaide, quienes, con los Jurados y oficiales gobernaban la villa e
imponan el orden en la misma. El nombramiento de estos oficiales, jurados y otros
cargos se haca por extraccin de forma peridica en la cmara del consejo de la villa
bajo la presidencia del alcaide, que citaba nominalmente a aquellos vecinos que haban
sido elegidos para jurados, limosneros, veedores, guardas de la huerta y guardas de los
plantados y todos ellos juraban por Dios saber y servir fielmente en sus oficios, tras lo
cual el seor alcaide nombraba al vecino que ocupara el cargo de procurador de la villa.
Es decir, la villa gozaba de una gobernabilidad y unos gobernantes que deban de cuidar
la vida cvica, poltica y econmica de la misma.
Para cuestiones legales, adems del Justicia, contaba con la presencia en ella de uno
o dos notarios, segn los aos, quienes daban fe de los asuntos de los vecinos, que, en
este caso, deban de ser muchos, a tenor de la numerosa documentacin notarial genera-
da y consultada7. Todos los cargos, salvo alguna excepcin, como los de gobernador,
________
5
Actas Sacramentales de Bautismos, Matrimonios y Entierros de la Parroquia de Torrellas,
Libro I, op. cit. (nota 3).
6
ESCRIBANO, Jos Carlos: Notas sobre un taller mudjar de taracea en Torrellas (Zarago-
za) en el siglo XVI. Actas del I Simposio Internacional de Mudejarismo, Teruel, Instituto de
Estudios Turolenses, 1982, pp. 247-248.
7
Protocolos de los notarios Tristn Maestro, Gabriel Maestro, y Gabriel de Yunez. Aos

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cirujano, apotecario y vicario, eran generalmente ejercidos por moriscos de la villa. Uno
de los cargos ms importantes en aquella poca, especialmente en las reas rurales
y ms an en las pobladas en su totalidad por cristianos nuevos, era el de Vicario o
pastor de almas, que en nuestro caso, segn la documentacin consultada, fueron
dos, D. Sebastin Bravo y D. Miguel de Yerga. Este ltimo, durante 24 aos cuid celo-
samente la vida espiritual de sus feligreses moriscos, ayudado algunos aos por mosn
Diego Cubero, y fue testigo de la expulsin de los moriscos por mandato real, cuyo
mandato se hizo pblico en Aragn el 29 de mayo de 1610 y en el caso de Torrellas se
hizo realidad el 12 de agosto de 1610.
Para tratar cuestiones importantes de la villa o transmitir alguna orden emanada de la
Corona, de la Iglesia o de alguna autoridad que tuviese implicaciones con la villa, en espe-
cial de su seor, el duque de Villahermosa, el Justicia y los Jurados ordenaban al Corredor
y nuncio pblico de la misma que, por pregn pblico, dicho en unos lugares y calles ya
establecidos, se convocar a los miembros del Concejo y Universidad de ella, para que
acudiesen a reunirse en la llamada Cmara del Consejo, que, a juzgar por las descripciones,
creemos que estaba prxima a la iglesia y antigua mezquita del lugar, posiblemente en el
solar que hoy ocupa el Ayuntamiento, y en ella se deliberaban los asuntos que haban re-
querido la necesidad de la convocatoria. De todas estas reuniones se levantaba acta, en la
que constaba el tema tratado, las deliberaciones y conclusiones emanadas del mismo, los
nombres y apellidos de los asistentes y, finalmente, el teniente Justicia y algunos jurados y
concejantes daban fe de ello con sus firmas.
3. MEDIOS DE VIDA DE LOS MORISCOS TORRELLANOS
Como ya hemos sealado, el pueblo de Torrellas era propiedad del seor du-
que de Villahermosa. Por ello, cuando un morisco quera tener derechos sobre una
propiedad, esto se haca conforme a la costumbre y siguiendo un pequeo ceremo-
nial. El acto de posesin de una tierra cultivable requera, por mandato de su seor,
el duque de Villahermosa, generalmente representado por el alcaide del lugar, la
celebracin de un acto ceremonial que sola dar comienzo en las afueras de la vi-
lla, junto al arco principal que daba su entrada a la misma. All, el representante de
la autoridad tomaba la mano derecha del vecino al que se le iban a dar derechos de
propiedad y le otorgaba la real y verdadera posesin que, en general, consista ser
una via, o un pedacico de tierra cultivable. Como signo de posesin haca andar
por ella al beneficiado, cortando trocicos de cepa o, en otras ocasiones, ramos de
cerezo, rbol frutal que en el siglo XVI, como hoy da, por la calidad de la tierra de
sus huertos, parece que era ya uno de los preferidos por sus vecinos. Tras este pe-
queo ceremonial, si ninguno de los vecinos hablaba en contra de la nueva posesin
y de su nuevo propietario, el notario daba fe de acto pblico de posesin al benefi-
ciado, haciendo constar su nombre y apellidos, describiendo de forma muy pormeno-
________
1547 a 1606, Archivo Notarial de Tarazona. Protocolos, Legajos varios, Archivo Notarial de
Zaragoza.

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rizada la situacin geogrfica de la finca, incluyendo el nombre del trmino en el que

se ubicaba y el tamao y calidad de la tierra, anotando tambin los nombres de los
propietarios de las tierras colindantes a la misma. Es decir, era un acto de propiedad
reglado y reconocido por el seor y los habitantes del lugar y que nos recuerda a
otros de seoros en tierras zaragozanas.
Dado que era un pueblo, en ste, como en toda sociedad rural, predominaban
los vecinos que se dedicaban a la agricultura y a la ganadera, a veces ayudando su
economa con el desarrollo de otros trabajos y practicando distintos oficios. Entre
stos, destacan desde un punto de vista cuantitativo los conectados con la mercade-
ra y algunos oficios artesanos, especialmente la taracea, la caamicera y la caxo-
nera. Esta ltima tan importante que hasta exista una calle llamada de los caxo-
neros, oficio del que se conocen magistrales trabajos, como la preciosa taracea del
Facistol de la iglesia de la Magdalena de Tarazona8. En menor proporcin encon-
tramos tejedores de lienzos, calceteros, cesteros, algunos olleros, cuyas ollas eran
muy solicitadas en los pueblos vecinos, y representantes de los oficios propios en
la vida de una comunidad (zapateros, herreros, panaderos etc). Con respecto a la prc-
tica de determinados oficios, cuya insaculacin sola hacerse el da de San Marcos,
posiblemente debido al numer de mercaderes y la relacin econmica de stos con
dicho Santo, nos consta que los vecinos, para poder ejercerlos, deban de pedir su per-
miso al Justicia y ste deliberaba sobre su aquiescencia. En especial encontramos casos
de solicitud de permiso entre hijos de fallecidos, que deseaban seguir ejerciendo el
oficio de sus padres. Tambin en la documentacin notarial encontramos contratos de
aprendizaje de distintos oficios, como fusteros, sogueros, caamiceros, en los que se
recoge la obligacin de enseanza por un tiempo determinado, que, por ejemplo, en el
caso del oficio de fusteros, era generalmente de cuatro aos. Durante el tiempo de
aprendizaje el maestro se obligaba a dar de comer y beber al aprendiz, a proveerle de
vestido y calzado y a cuidar de su salud.
Por otra parte, los miembros de la comunidad, adems del vicario de su parro-
quia, la cual estaba bajo la advocacin de San Martn como hoy da, tenan para su
servicio un apotecario, que en este caso era vecino de Tarazona, un barbero, un car-
celero, un alguacil y varios cirujanos, que tambin eran vecinos de Tarazona, aunque
residentes en Torrellas; es decir, apotecarios y cirujanos eran cargos celosamente
ejercidos por cristianos viejos. Como es lgico, la comunidad tena tambin para sus
servicios herreros, zapateros, algn maestro con varios obreros de villa etc., etc. A
este respecto, es interesante sealar que en el siglo XVI se trat la conveniencia de
que hubiera en el pueblo un mesn con su mesonero, Este asunto no era balad, si
tenemos en cuenta su situacin geogrfica, enclave de caminos, y el numer de mer-
caderes que all llegaban con sus cabalgaduras y mercancas. La inauguracin del
mesn tuvo lugar el 2 de febrero de 1548 y su mesonero se oblig a aceptar las nor-
mas de gobierno emanadas del Concejo, as como los precios estipulados para la
cebada de las caballeras, que no deban superar los de la tienda de la limosna, y la
peculiaridad de que no se pudiera acoger en el mesn a mujeres por ms de dos
________
8
ESCRIBANO, op. cit. (nota 6)

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noches seguidas, creemos que, posiblemente, por cuestiones de moral. El mesn

funcion durante toda la estancia de los moriscos, unas veces arrendado a vecinos de
la villa y otras a vecinos de pueblos cercanos, pagando por su arriendo 300 sueldos
anuales. Tambin haba en Torrellas distintas panaderas que se alquilaban general-
mente por un ao y cuyos panaderos tenan la obligacin de comprar en primer lugar
el trigo de los habitantes del lugar y slo con el permiso del alcaide podan hacerlo a
personas de fuera del pueblo. Las carneceras tambin solan alquilarse por periodos
anuales, coincidiendo la firma de contratos con la festividad de la Visitacin de la
Virgen a su prima Santa Isabel. Tambin haba en el pueblo otro tipo de tiendas y
botigas que satisfacan las necesidades de tiles para la casa, costura etc., y stas se
alquilaban a un precio estipulado, que sola rondar los 880 sueldos anules. Todos
quienes regentaban el mesn y las tiendas, as como las distintas botigas, estaban
obligados a cumplir las normas que sobre ello estaban comprendidas en el Libro de
la Villa.
Los moriscos de las zonas rurales, especialmente aquellos que practicaban la merca-
dera, que eran muchos, como en el caso de Torrellas, y tambin los de zonas urbanas,
como Zaragoza, frecuentaban los intercambios y ventas en lugares vecinos, en especial en
los que predominaba poblacin morisca, pero tambin visitaban las ferias de otras locali-
dades ms lejanas e incluso de fuera de su provincia, donde se surtan de buena parte de los
artculos que necesitaban para su vida y para su trabajo y, por otra parte, estas ferias y via-
jes eran un magnifico medio para facilitar y ampliar su sociabilidad y tener noticias
prximas y lejanas de muy diferentes eventos. (La documentacin inquisitorial lo recoge
ampliamente y no como encuentros beneficiosos para el Estado)
Ahora bien, en lo que destacaban los moriscos de Torrellas y de otras zonas de
Aragn, como los residentes en los pueblos pertenecientes al Conde Aranda o los del
Seoro del duque de Hjar etc. era en su magistral forma de practicar la agricultura,
cultivando cereales, plantas textiles, frondosos olivares, trabajando frtiles huertas,
regadas por los cursos de agua de ros y acequias que ellos conducan magistral-
mente y que les regalaban abundantes frutas y verduras, tan necesarias para su tipo
de alimentacin, basada en buena parte en estos productos. Tambin cuidaban sus
ganados, ejercan distintos oficios y, amn de todo ello, criaban distintos animales,
que les proporcionaban parte de su alimentacin y de los que la documentacin nos
da reiteradas noticias. As, sabemos que era bastante normal tener cabras, que les
suministraban carne y leche con la que hacan quesos que conservaban en aceite,
alimentos tambin bsicos en su alimentacin, as como que criaban gallinas y pollos
en sus corrales, pero, como detalle interesante y significativo por sus implicaciones
religiosas, no encontramos ninguna alusin a la crianza de cerdos, cosa harto general
entre los cristianos viejos. Quizs sea oportuno recordar algunas Suras del Corn que
dicen Se os ha prohibido solo la carne mortecina, la sangre, la carne de cerdo...9. A
veces sus animales deparaban pleitos entre los vecinos, ocasionados por destrozos de
las cabras en casas y corrales ajenos, o porque los perros entraban en stos y mata-
________
9
El Corn: (Traducido por J. Corts), Barcelona, 2000, Suras 12, Versculos 173, 5; Verscu-
los 3 y 60 y Sura 6; Versculo 145, por ejemplo.

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ban animales domsticos, lo que haca que los afectados presentarn sus quejas al
Justicia, quien penalizaba al propietario de los causantes de los destrozos a compen-
sar econmicamente al perjudicado Como vemos, nada escapaba a la atencin de sus
gobernantes y todo estaba regulado.
4. LA SOCIABILIDAD EN EL DA A DA
Todas las informaciones y datos extrados de la documentacin sobre Torrellas,

as como distintas noticias dadas por escritores contemporneos a la poca estudiada,
van dirigidas a presentarnos un pueblo rico, autosuficiente en los artculos necesarios
para la alimentacin, bien situado y comunicado, con una poblacin uniforme, pues,
como ya dijimos, salvo algunos cargos y el vicario, todos ellos eran moriscos y ade-
ms gozaban de la proteccin de su seor, el duque de Villahermosa. Ahora bien, a
veces, en este lugar idlico, como en otros muchos de su entorno y de caractersticas
y poblacin semejantes, no era infrecuente que entre sus vecinos surgieran diferen-
cias. Estas diferencias tambin eran resueltas por las autoridades del lugar, priorita-
riamente por el Justicia, cargo que generalmente lo ejerca un morisco, o por el al-
calde o Gobernador del mismo, elegidos por el seor del lugar, y cuyas autoridades
imponan una serie de castigos que iban desde penas pecuniarias ms o menos gra-
vosas, segn la naturaleza de la falta, hasta la inclusin en la crcel o el mandato de
destierro. Esto se refleja de forma destacada en la obligatoriedad de seguir las nor-
mas en cuanto a los das de riego, respeto al paso por tierras ajenas, por los sembra-
dos, y en el cuidado que debe haber en la limpieza de acequias, canales de riego etc
y en los castigos impuestos por echar material que pueda obstruirlas.
En el baremo de su jerarqua de valores ocupaba un lugar muy destacado el res-
peto que deba de tenerse a las propiedades ajenas. Sobre esto podramos citar mu-
chsimos ejemplos, pero slo haremos alusin a algunos. Un ejemplo de ello puede
ser la noticia recogida en el Libro del Justicia, que nos dice como en Junio de 1570
llegaron Francisco, Diego y Rodrigo La Pea, gitanos del lugar de Torres, que pare-
ce se hicieron con dos mulas de las que eran propietarios dos vecinos de Torrellas.
Estos pusieron el robo en conocimiento del Justicia del lugar, quien orden a los
gitanos el inmediato destierro de la villa y de sus trminos, con la amenaza de con-
minacin de su vida, si alguno de ellos quebrantase el mandato. Otro ejemplo, en
este caso de un vecino de Torrellas, llamado Juan Verz, nos seala cmo ste rob
cierta cantidad del contenido de unos vasos que haba en un abejar propiedad de
Tristn de Vera y de Diego de Yunez, accin que stos comunicaron a las autorida-
des de la villa, quienes enviaron a Juan Verz a la crcel. Pasado un tiempo, fue el
Gobernador a sta y le comunic la sentencia por la que se ordenaba al ladrn que no
poda salir de su casa en un mes y, lo que parece todava ms drstico, que ni l ni su
padre, Luis Verz, podran tener abejares de por vida, so pena de ser azotados
pblicamente si incumplan el mandato. Ambas penalizaciones fueron aceptadas por
los castigados. No nos consta la edad del ladrn, pero parece interesante el anotar
que de las faltas o hechos punibles parece que se haca responsable no slo al autor
de ellos, sino tambin a su progenitor, como si con ello se quisiese implicar ms a

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los padres en la educacin de sus hijos, responsabilizndoles de sus acciones y de

sus posibles consecuencias, algo que nos parece significativo y que quizs debera-
mos hoy da tener muy en cuenta en la educacin familiar.
Otro ejemplo de la importancia que se daba al respeto que deba de tenerse a lo
ajeno era la costumbre de que, siempre que se daba un hurto o robo, ste era castiga-
do y el castigo era proporcional al valor de lo robado. As lo vemos, por ejemplo, en
septiembre de 1572, cuando el alcaide Jaime Alcaiz, va hasta el castillo del lugar
para comunicar su sentencia a Martn Pintado, preso en l para ser juzgado por
haber hurtado algunas cosillas. El castigo, en este caso de poca importancia, consis-
tir en la prohibicin de salir de su casa cada da desde las seis de la tarde hasta que
sea de da y los das festivos tan slo podr salir para ir a Misa, as como al pago de
un ducado para el arreglo del castillo, con el aviso de que, en caso de incumplimien-
to, recibir azotes pblicos por las calles de la ciudad. Estos castigos no eran muy
gravosos econmicamente, pero si lo eran por lo que conllevaban de vergenza ante
sus vecinos y lo que si es una determinacin y norma general es que en los casos,
pocos, en los que se dan denuncias de robo, siempre el Justicia ordena la devolucin
de lo robado, acompaado de algn castigo personal o pecuniario.
Ahora bien, como con frecuencia la deliberacin sobre el castigo que mereca
una falta requera un tiempo, no era inhabitual que los castigados pasasen ese tiempo
de espera en la crcel. En distintas villas de moriscos vemos que sta se ubicaba con
mucha frecuencia en los aposentos de los antiguos castillos, situados generalmente
en las afueras, en lo alto del pueblo, donde todava hoy parecen hallarse algunos
vestigios, como es el caso de Trasmoz, Mesones, Almonacid de la Sierra, Torrellas,
etc,. Cuando se daba esta situacin, es decir cuando el reo aguardaba en la crcel las
noticias de su posible castigo, el Gobernador de la villa mandaba que el notario y
alguna otra autoridad, si era preciso, fuese hasta ella y comunicase al reo el castigo
qu deba de cumplir, so pena de recibir azotes pblicos si quebrantaba esta orden.
Este castigo deba ser bastante frecuente, pues la amenaza de azotes pblicos, por dife-
rentes motivos, la encontramos en muy distintas ocasiones, lo cual nos hace deducir
que los vecinos de estos lugares deban de ver este espectculo vergonzante con alguna
frecuencia, lo que sin duda rompera a veces la monotona de su vida cotidiana.
Si seguimos estudiando sta y otras noticias vertidas en los documentos relatan-
do las costumbres y valores sociales de los moriscos, lo que si que parece estar fuera
de toda duda es la norma de exigir respeto a lo ajeno, es decir, el robo y el hurto
estaban, como ya hemos apuntado, duramente castigados, tanto que a veces esta falta
tena implicaciones en toda la vida posterior del infractor. As parece deducirse de
algunas resoluciones emanadas de las autoridades en distintos casos.
5. LA SEXUALIDAD
En la escala de valores imperante en la Edad Moderna, y hasta en pocas prxi-

mas, la sexualidad aparece como un tema importantsimo, en especial para el sexo
femenino, y, por ello, tambin lo era en la sociedad morisca. Las normas morales sobre
la sexualidad de sus integrantes eran severas, muy especialmente si quienes las infrin-

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gan eran mujeres, aunque a veces la infraccin tuviera slo como causa una conversa-
cin de mujeres con hombres casados, en especial si stas no estaban bien considera-
das en la comunidad. A este respecto encontramos algunas reconvenciones y avisos
de penalizaciones, que podan ir desde penas pecuniarias, azotes pblicos, hasta sufrir
encarcelamiento. Un ejemplo de ello puede ser el castigo que en abril de 1565 comu-
nica el alcaide de Torrellas a dos reas presas en el castillo de la villa, Maria Arvalo y
Maria Falfona, porque se les haba visto en conversacin deshonesta con hombres
casados. Por ello, el alcaide les anuncia que, si se les sorprende hablando de nuevo con
hombres casados, se les dar cien azotes pblicos por las calles, reconvencin que acep-
taron ambas mujeres. Ahora bien, a este respecto es interesante sealar que Mara Arva-
lo deba de ser mujer de vida no muy ejemplar, pues ya viuda de Lope Baame tuvo un
nio que, segn dijo ella, era hijo de Amador Colato y por ello lo envi a ste para que lo
criase. Un tiempo despus dijo que haba mentido y no era Amador Colato su progenitor.
Ante esta situacin y otras similares era crucial la intervencin del Justicia del lugar,
quien haca declarar la verdad bajo juramento a las partes implicadas. En este caso, el
juramento de Mara Arvalo fue la afirmacin de la paternidad de Amador Colato, por lo
que ste se hizo cargo de su hijo nuevamente, mientras la madre permaneca en la crcel.
Ahora bien, una vez ms en la sociedad morisca, y tambin en la formada por los
cristianos viejos en aquella poca, se refleja una muy dudosa justicia distributiva
ante las faltas y sus protagonistas. Estaba claro que los dilogos se practicaban entre
dos personas de distinto sexo, ambas mayores y casadas o, lo que es ms significati-
vo, alguna de ellas, Maria Arvalo, libre, puesto que era ya viuda cuando mantena
conversaciones con Jernimo Torrellas, pero el hecho de considerar que hablaban
conversaciones deshonestas dos personas de distinto sexo, slo mereci castigo,
reconvenciones y aviso de sufrir azotes pblicos ante una posible reincidencia, a
las participantes del sexo femenino. Hacia los varones, no hay constancia de casti-
go alguno, ni siquiera de una pequea reconvencin o llamada de atencin, por lo
que parece deba considerarse impropio en un hombre casado. El varn, aunque se
conociera en la comunidad que era el coautor de la falta, no tena que temer castigo
alguno, ni pecuniario, ni fsico, y desde luego sus convecinos no participaran en el
castigo ldico? de verle recibiendo azotes por las calles de la villa.
En aquella sociedad, y casi hasta en la formada hace escasos aos, haba deter-
minados valores que conllevaban reconocimientos casi sagrados, como era el caso de
la virginidad. La mujer deba de llegar al matrimonio sin haber tenido relaciones
carnales y una prueba irrefutable de ello era el himen, por lo que la posible ruptura
del mismo poda ocasionar equvocos a veces irreparables y de funestas consecuen-
cias en el mercado matrimonial, equvocos que procuraban evitarse por todos los
medios posibles. As podemos deducirlo, por ejemplo, de dos hechos desafortuna-
dos recogidos en documentos pblicos notariales10. El primero de ellos, fechado el 5
de noviembre de 1569 por el notario Gabriel Maestro, fue hecho a requerimiento de
Juan Aguarn, cantarero, y de su mujer Mara Peytero. El documento recoge que una
hija de ambos, vecinos del cercano pueblo de Santa Cruz y estantes ese da en Torre-
________
10
Protocolo notarial de Gabriel Maestro. Ao, 1569, Archivo Notarial de Tarazona.

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llas, llamada Maria, de edad de unos nueve aos, fue a lavar una gamella de paos
(una especie de artesa), a la acequia de Torrellas y al pasar por un puente de dos
maderas se rompi ste y qued la nia con las piernas abiertas, entre ellas una ma-
dera y la nia sangrando. As declaraban haberlo visto dos muchachas de Torrellas,
Isabel Maxmor y Leonor Gualid, que estaban tambin en la acequia y que, cuando
fueron a socorrerla, vieron como de su natura sala sangre, lo cual creyeron que era
su virginidad. Estos padres, preocupados por lo que este infortunio poda deparar y
en conservacin de su honra, segn hacen constar, requirieron al notario para que
hiciera acto pblico notarial de lo acontecido, con la testificacin de las dos adoles-
centes que juraron a Dios nuestro Seor sobre la Cruz en manos y poder del nota-
rio decir la verdad.
Otro caso similar fue el ocurrido en 1596 a otra nia de Torrellas y del que tam-
bin a peticin de su padre, Alexandre Orgullos, qued constancia en un documento
del mismo notario. El padre de la nia, segn relata el notario, se present ante l
testificando que una hija suya de nueve aos, llamada Anica Orgullos, estando en su
casa con su madre, encima de un arca, cubriendo un armario, cayo encima de un
banco que estaba en el suelo con los pies del mismo hacia arriba, y yendo a levantar-
la su madre hallo que se haba quebrado su naturica y estaba ensangrentada. Por
ello, sigue diciendo el notario, el padre trajo a la nia y ante mi y ante unos testigos
le levant las faldicas de la camisa y vimos ocularmente como le haba salido sangre
de su naturica a dicha Anica Orgullos. El notario seala que el padre pidi este acto
pblico para la conservacin de su honra y la de dicha Anica para lo que es de ve-
nir y, expresado esto, firm el acta el notario y los testigos. El contenido del docu-
mento, la prisa por llevar a la nia en el mismo da en que ocurri el percance, el
desarrollo de la prueba en una nia de tan slo nueve aos, refleja una vez ms la
importancia que para la sociedad morisca de entonces, y tambin para la cristiana
vieja, tena la guarda de la virginidad. A este respecto es curioso sealar que la
honra perdida de un hijo, aunque fuera de tan corta edad, salpicaba tambin al
padre, tanto que parece que era el primer motivo del acto en s, pues ste aduce que
lo hace para la conservacin de su honra y la de su hija. En cambio nada se dice de
la madre que, por un documento de compromiso entre partes hecho unos meses des-
pus del percance, sabemos que viva y se llamaba Jernima Zaydejos. Como dato
curioso, parece interesante adicionar que hemos intentado seguir la vida de esta nia
a travs de documentacin notarial, eclesistica y municipal y as hemos podido
constatar que la nia Ana Orgullos Zaydejos, cuando contaba 17 aos, segn encon-
tramos en el legajo del notario Gabriel Maestro del ao 1604, testificado por Diego
Maestro, ya hurfana de padre, se cas el 3 de septiembre de 1604 con Gaspar Viejo,
un morisco torrellano de profesin cajonero. Su madre fue harto generosa en su dote,
pues dio a su hija varias casas sitas en Torrellas, una via en un vado, as como dos
camas de ropa como se acostumbra a dar en la villa de Torrellas y 2000 sueldos. A
su vez, Gaspar Viejo, para ayuda y contemplacin de su matrimonio, aport una
via cerrada de siete peonadas y 2000 sueldos. De este matrimonio naci en sep-
tiembre de 1606 su primera hija, bautizada con el nombre de Ana, como su madre, y
dos aos despus, en julio de 1608, naci un hijo varn, que tambin recibir el

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nombre de su padre, Gaspar. Sin duda esta familia formara parte de las que salieron
expulsadas de Torrellas en aquel aciago agosto de 1610.
En esta lnea de ser cuidadosos y prever situaciones que podan conllevar algn
infortunio, podamos incluir el hecho curioso y puntual de que cuando un nio mo-
risco, por algn percance en su vida o en su nacimiento, era nio retajado, se
haca constar expresamente, y con ayuda de testigos, que el hecho de estar circunci-
dado o sin prepucio, es decir, retajado, como se denomina en los escritos, era debido
a una causa justificada y no a un acto voluntario de l o de sus familiares. Como un
ejemplo de este comportamiento podemos citar el caso de un hijo de Miguel Balles-
teros y Jernima Maxmor, quienes el 20 de junio de 1603 llevarn a que el vicario
bautice a su hijo con el nombre de Baltasar y del que sern padrinos Martn de Laya-
na y el Vicario de Torrellas, Mosn Miguel de Yerga11. Pues bien, en el acta de bau-
tismo del nio encontramos una nota, escrita por su padrino y Vicario de la parro-
quia, que dice: este nio naci retajado y de ello doy fe con el cirujano, porque
naci sin capullo por falta de naturaleza y no artificialmente. Otro caso similar lo
present el nio Jernimo Alcanillo, hijo de un morisco de igual nombre que, tras
sufrir distintas curas en su miembro viril por el cirujano de Tarazona Pedro Garca
y no hallar mejora, sino que la dolencia se fue agravando hasta temer su perdida,
el padre del nio lleva el problema ante el notario Tristn Maestro, quien el 30 de
abril de 1555 levanta acta publica y hace constar documentalmente que, con cono-
cimiento del vicario del lugar, el cirujano no encontr otro remedio y cort el capu-
llo del miembro del dicho Jernimo Alcanillo12. Todas estas noticias nos llevan a
deducir que los moriscos y las autoridades civiles y religiosas tenan muy presentes
las normativas de la Iglesia oficial y la exigencia de olvidar antiguas prcticas mu-
sulmanas en cuanto a la circuncisin de los nios y evitaban posibles acusaciones y
castigos por incumplimiento. Ello es lgico, si tenemos en cuenta los interrogatorios
y penalizaciones que por esta causa sufrieron los moriscos por parte de los tribunales
inquisitoriales, como hemos comprobado en las Relaciones de Causas inquisitoria-
les, conservadas en Madrid en el Archivo Histrico Nacional.
6. LA PROTECCIN Y TUTELA A LOS DESPROTEGIDOS
Entre los hbitos de comportamiento y costumbres de los vecinos, hay uno que
parece sumamente interesante, en especial para los ms desprotegidos, que es la
prctica de la tutela. Esta se impona por distintos motivos de incapacidad, pero tena
su mayor ejercicio entre la infancia desvalida por la muerte de sus progenitores.
En general, se segua un procedimiento comn. Ante la muerte de los padres de
un nio menor de edad, se peda al Justicia que se practicar con ellos la tutela
para su proteccin, es decir nombrase tutores de los nios desprotegidos. Este, tras
________
11
Actas Sacramentales de Bautismos de la Parroquia de Torrellas. Ao 1603, Archivo
Diocesano de Tarazona.
12
Protocolo Notarial de Tristn Maestro, Ao 1555, Archivo Notarial de Tarazona.

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deliberar sobre ello, nombraba a los tutores, quienes prometan la aplicacin de

todo provecho y evitarles todo dao a sus tutelados, aceptando as su compromiso
de tutela. No obstante, an con ser procedimiento muy comn, tena tambin su
propia idiosincrasia segn los casos tratados. Por ello, sealaremos algunos de
ellos que parecen ms significativos. Por ejemplo, Miguel Calemn, ante la muerte
de su mujer Maria Zapatero, pide para su hijo Gabriel, de cuatro meses de edad, la
tutela para poder gobernar los bienes y la persona de su hijo. El Justicia nombr el
8 de junio de 1566, como tutores del nio, a Cristbal Calvo y a Lope Zapatero.
Por igual motivo, el 28 de enero de 1565, Tristn Espinel, viudo de Roquea el Mo-
ro, present ante el Justicia a Baltasar Zapatero como tutor y curador de Roquea
Zapatero, hija de Vctor Zapatero y Gracia el Moro, difuntos, y como prueba de tal
tutora le dio la llave de un hortal propiedad de la nia tutelada. Tambin el 4 de
junio de 1568 Lope Matarraz, viudo de Roquea Serrano, pide se nombre tutor para
su hija, recayendo la tutela en Gabriel Maxmor. Todos estos casos y otros similares
nos indican que los tutores eran, en muy alta proporcin, abuelos o familiares muy
prximos de los tutelados y tenan la responsabilidad de cuidar los bienes de stos,
y hacer un seguimiento de todos sus asuntos econmicos, incluso de los prestamos
hechos por sus progenitores y que deban de ser devueltos a sus hijos, o de las
deudas contradas por aquellos.
Dada la corta esperanza de vida en la poca, a veces la muerte sorprenda dema-
siado jvenes a los moriscos y sta era la causa de que no siempre dejaran testamen-
to recogiendo sus ltimas voluntades. Este es el caso de Gabriel Maestro que muri
dejando tres hijos, de ellos dos menores de edad de 14 aos, Gabriel e Isabel, por lo
que el padre del fallecido y abuelo de los nios, Tristn Maestro, persona muy desta-
cada en su comunidad y en la que ocup cargos importantes, el 26 de abril de 1572,
pide al Justicia nombre tutores para sus nietos. Para ello tuvo que presentar ante el
Justicia distintos testigos que atestiguaron que Gabriel Maestro muri y fue enterra-
do en Torrellas haca ao y medio, que su mujer llevaba luto por l y que los nios
eran sus hijos, porque los vieron criar y alimentar con la leche de sta. Todo este
proceso nos indica nuevamente la seriedad con que se tramitaban estas acciones y
algunos de los detalles del proceso nos recuerdan costumbres muy prximas a nues-
tros das en los pueblos aragoneses, como el guardar estricto y largo luto las mujeres
viudas y la costumbre de la crianza de los nios con leche materna. Odas las aseve-
raciones, el Justicia, con poder segn el Fuero de Aragn, nombr como tutores a
Diego de Yunez y a Ruy Daz de Gali, quienes aceptaron la tutela y prometieron dar
cuenta de todo lo cobrado y cuidar de sus haciendas. En esta misma lnea de protec-
cin al menor esta la tutela dada el 16 de agosto de 1572 a Baltasar Arbejn y a Juan
Colato, derivada de la muerte sin haber testado de Ana Arbejn y de su marido
Amador Colato, y de cuyo matrimonio haban quedado siete varones y dos hembras.
En este caso, es curioso constatar que este padre de familia numerosa lo encontramos
implicado en el nacimiento de otro nio, habido fuera del matrimonio, con Maria
Arevalo, mujer de no muy buena reputacin y que ya hemos citado como presa en la
crcel en 1565 por mantener conversaciones etc. con hombres casados, entre los que
parece poder incluirse a Amador Colato, padre de un hijo suyo. En general, como
vemos, se protega al menor y se haca seguimiento por las autoridades de la tutela

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llevada a cabo por los tutores, tanto en las personas de los nios como de sus bienes
y hacienda, quizs siguiendo as las orientaciones cornicas, no toquis la hacienda
del hurfano, sino de manera conveniente, dice la Sura 6 del Corn.
Dentro de esta proteccin a los ms dbiles, podramos tambin citar la existen-
cia en la comunidad de Instituciones de Ayuda Mutua. As, por ejemplo, parece inte-
resante comentar el que el pueblo contase tambin con la figura del El Padre de
Hurfanos. La labor del Padre de Hurfanos era vital para los nios desamparados,
pues era l quien se cuidaba de buscarles cobijo en hogares del pueblo. En primer
lugar lo buscaba entre sus familiares y caso de no poder conseguirlo, por ausencia de
ellos o alguna imposibilidad grave justificada, lo haca entre los vecinos. La familia
en la que recaa esta responsabilidad asuma la obligacin de dar de comer, vestir y
calzar al nio, as como la de cuidar de su salud durante un tiempo, que variaba se-
gn la edad de ste y las posibilidades econmicas de l y de sus cuidadores. Pero,
adems, esta labor del Padre de Hurfanos, tambin existente en la ciudad de Zara-
goza y en otros lugares, nos indica nuevamente lo cuidada que estaba entre los mo-
riscos la atencin para los desprotegidos y desvalidos y adems que, si bien en caso
de total orfandad o desamparo su importancia era vital, su labor no iba dirigida slo
a nios o adolescentes menores de edad, sino que tambin hay casos en que se am-
plia la tutela y cuidado a personas mayores y en las que tambin interviene de forma
ejemplar la figura del Justicia, demostrndonos la preocupacin que para los dirigen-
tes de aquella comunidad tenan sus ancianos y sus enfermos. Buen ejemplo de ello
es el acto que tiene lugar el 22 de marzo de 1568, en el que dos tutores de Maria
Alcanillo, viuda de Pedro de Yunez, y mujer que en la documentacin se califica
como mentecata, se presentan ante el teniente del Justicia para pedir que sta sea
alimentada, vestida, provista de las medicinas necesarias, etc., etc., por su nica hija,
Maria, y por su yerno Lope Gento. Para ello se pide al Justicia que sus herederos
puedan hacer uso de las casas que Mara Alcanillo tiene en Torrellas, valoradas en la
importante cifra de 1600 sueldos, as como tambin de otras muchas propiedades
suyas, propiedades que nos indican la alta posicin econmica y social de esta fami-
lia, posicin que hemos constatado tambin en otros documentos notariales. El do-
cumento citado es muy interesante por cuantas informaciones contiene, en especial
la minuciosa descripcin de las obligaciones de la hija y el yerno con Maria Alcani-
llo, calificada siempre, como ya apuntamos, de mentecata, lo que nos hace suponer
que estaba aquejada de alguna enfermedad mental o de degeneracin senil, por la
que precisaba atenciones especiales.
Pero no siempre es llamado el Justicia para que otorgue la tutela a determinados
vecinos, sino que, curiosamente, encontramos tambin algn caso cuya peticin es
de destutela, e incluso de liberacin de la proteccin y compaa de los padres. Es
decir, que cuando la proteccin de ellos era perjudicial para los hijos, tambin
stos podan acudir al Justicia, instando a que los protegiese liberndolos de la tutela
de sus padres. Este es el caso de Alexos, Miguel y Gabriel Maestro, hijos de Gabriel
Maestro el largo y de Maria Matarraz, quienes en junio de 1565 acuden al Justicia
para exponerle que su padre gasta cuanto ellos ganan y por ello desean salir de su
dominio y trabajar en el oficio de caamiceros, solicitando al Justicia que decrete su

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permiso, solicitud que les fue concedida y que nos seala otro tipo de proteccin y
tutela, en este caso de destutela de los padres y amparo o proteccin del Justicia.
En este apartado podran incluirse tambin las reiteradas e importantes noticias encon-
tradas en la documentacin municipal, parroquial y notarial de Torrellas y que nos han
llevado a deducir que en este pueblo exista una especie de institucin, denominada de la
limosna, que era administrada por los llamados limosneros, quienes tambin tenan a su
cargo la tienda de la limosna, y cuidaban y administraban lo que los vecinos dejaban al
granero de la villa o para la limosna de la misma. Estos limosneros administraban este
fondo econmico, nacido de la caridad de vecinos, en especial en el momento de testar, y
exigan su cumplimiento a los herederos de los difuntos, aunque stos fueran de la impor-
tancia social y econmica del morisco zaragozano Juan Compaero, cuya hermana Cndi-
da haba legado a este fondo la importante suma de 2000 sueldos. La existencia de esta
institucin benfica dice mucho en favor de la sociedad morisca y de su integrantes, pues
no hay duda de que, con sus dejas y legados pos, los ms pudientes contribuan a mejorar
la vida de sus convecinos ms desfavorecidos y a su vez cumplan con el reiterado manda-
to cornico de dar azaque o limosna a los ms necesitados13.
7. LA JUSTICIA
Como en todas las comunidades, la vida de los integrantes de las comunidades

moriscas tena tambin sus problemas surgidos de la propia convivencia, proble-
mas que no siempre se resolvan pacficamente o llegando a un acuerdo y por ello
las autoridades del lugar, en especial el Justicia, el Alcaide y el Gobernador, tenan
un papel destacado para dirimir diferencias, intervenir en pleitos, hacer pagar deu-
das, resolver problemas de obras, de caminos y linderos entre campos de cultivo
etc. etc., es decir, en la resolucin de cuantas diferencias pudieran influir negati-
vamente en la convivencia de los vecinos. Todos estos problemas se resolvan con
actos de comparecencia entre partes, presididos por la autoridad, en general el Jus-
ticia del lugar, quien con anterioridad al acto conoca el tema que se iba a tratar
y dirimir.
En la documentacin estudiada, hemos encontrado varios trocitos de papel
sueltos, pequeos, en los que de forma manuscrita se recoga las causas de los liti-
gios que se iban a dirimir ante las autoridades y que eran prioritariamente deudas,
as como tambin se recogen datos sobre sus protagonistas, testigos, cuentas etc. A
travs de la lectura de los mismos, deducimos que, en los casos de incumplimiento
de pago, la parte adeudada mostraba un papel manuscrito en el que constaban los
nombres de los implicados, la cantidad adeudada, los acuerdos de cmo se hara el
pago y la fecha de ste que, con reiterada frecuencia, coincida con festividades
destacadas en la vida cotidiana de la comunidad. Un ejemplo de la redaccin po-
dra ser un papelico fechado el 15 de agosto de 1571 que dice: Conozco yo,
________
13
Protocolo notarial de Gabriel Maestro. Ao, 1595, Archivo Notarial de Tarazona y El Co-
rn, Opus Cit., Sura 2, Versculo 177.

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Gabriel Maestro, vecino de Torrellas, deber a vos Ana Dorbe 23 libras de 3 piezas
laneras que de vos compr y debo pagar en la Pascua primera viniente de Navi-
dad. A veces estos escritos reconocedores de deudas o de acuerdos recogen in-
formaciones ms extensas que el mero motivo del escrito, pues especifican deta-
lladamente los artculos comprados o vendidos, sus precios, medidas etc, datos a
todas luces muy interesantes. Otras veces estos escritos recogen deudas por encar-
gos de compras (unos juboncillos, unos zaragelles, una saya con franjas de ter-
ciopelo, un escail, un escritorio, unas madejas de lana), que nos presentan igual-
mente curiosas informaciones sobre vestidos, mobiliario, medidas, precios etc.,
todas ellas interesantsimas para conocer el pasado y que una vez ms nos sealan
el fervor de los cristianos nuevos por dejar constancia escrita de casi todo.
Pero, a veces, el reconocimiento de una deuda no haba sido hecho de forma es-
crita y en estos casos, se supla el documento escrito con la presencia de testigos,
llevados al acto por las partes litigantes, quienes contestaban bajo juramento a las
preguntas que la autoridad les haca sobre el asunto objeto del litigio. En estos actos
de comparecencia, el Justicia exiga a las partes implicadas y a los testigos presenta-
dos, bajo juramento a Dios Nuestro Seor, que afirmasen que cuanto iban a decir era
la verdad y, en caso de que uno de los contrincantes se negase a ello, ste era auto-
mticamente castigado por el Justicia, como si la negativa trajese implicado el reco-
nocimiento de culpabilidad. Tras el juramento, el Justicia pona a los comparecientes
cara a cara, mirndose, y en esta disposicin oa las alegaciones de ambos, no
permitindoles insultos o palabras malsonantes, bajo la obligacin de sufrir penas y
castigos si haba incumplimiento. Odas las partes, se daba el veredicto, veredicto
con el que, si alguna de las partes mostraba desacuerdo, poda presentar apelacin
para una nueva audiencia ante el alcalde del lugar, aunque en general se aceptaba la
decisin o fallo de la autoridad. Este el caso, por ejemplo de Francisco Caparros,
vecino de Torrellas, acusado de haberse quedado con unos bienes de Juana Vellera,
vecina de Zaragoza, que sta le haba dado para empear. Los bienes eran dos
anillos de oro, uno con una piedra roja y otro con piedra verde, ms un espejo negro
y un pao de cabeza. En su alegacin cita como testigos a dos conocidos vecinos de
Torrellas, Amador Zaydejos y Diego Daz, a quienes el Justicia pide declaracin
bajo juramento y testifican a favor de la mujer. Por ello el Justicia castigar a Capa-
rros a la devolucin de los bienes y a pagar las costas del acto, pero el castigado no
acepta la resolucin y, ejerciendo su derecho de alzada, expone su intencin de al-
zarse ante el seor Conde o, en su lugar, ante el Alcalde, alzamiento para el que el
Justicia le da un plazo de diez das.
Todas las decisiones y resoluciones de estos actos se exponan pblicamente
tras su celebracin. Interesa quizs sealar que los protagonistas de los proble-
mas eran generalmente hombres, pues pocas veces aparecen mujeres implicadas
en los mismos y, cuando as ocurre, las causas de los litigios son generalmente
insultos entre ellas. Dado que la mayora de los pleitos y litigios son debidos a
cuestiones econmicas, interesa sealar que, al igual que en documentos debidos
a cristianos viejos, en los de cristianos nuevos encontramos reseados con fre-
cuencia como das elegidos para clausurar operaciones econmicas los de las
festividades de San Mateo y, en especial, de San Miguel, festividades que, al

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igual que hoy da, se celebraban en Septiembre y eran muy conocidas en el mun-
do rural agrario, porque coincidan con unas fechas en las que ya haba acabado
la recoleccin de las cosechas y, por ello, pareca ser un momento propicio para
saldar deudas, ya que la economa de los campesinos estara ms saneada. Otras
veces la fecha elegida como fin de pago coincida con la celebracin de alguna
Pascua, en especial con la que los moriscos llamaban Pascua de Flores, ms
conocida como Pascua Florida, y en menor medida, en la Pascua de Navidad.
De toda la documentacin consultada, emerge la conclusin de que la funcin
del Justicia era a todas luces vital para los ciudadanos de la villa, pues parece que
nada escapaba a su conocimiento y a su posible solucin. Es curioso que hasta la
muerte de un asno, alquilado para llevar una mercanca a Soria y que a su regreso
muere en Torrellas, se presenta como asunto digno de discutirse ante el Justicia. El
motivo fue que el dueo consider que su asno haba muerto de agotamiento por tan
largo viaje en muy corto tiempo, razn que no aceptaba quien lo haba llevado. Para
resolver la duda sobre si era o no demasiado viaje para el animal, el Justicia pidi
la opinin de otros vecinos que frecuentemente hacan con animales dicho trayecto.
La solicitud de esta informacin parece bastante razonable y permiti decidir una
penalizacin que tuvo que aceptarse como justa.
Tambin intervena el Justicia en la resolucin de litigios entre vecinos deriva-
dos de obras de sus casas, ya por cuestiones de tabiques divisorios, de alturas no
aceptadas e incluso de quejas porque las obras ocasionaban molestias, como las
que present Gabriel Alcanillo, por las obras efectuadas por Francisco Espinel y
que llegan a motivar que se pida la intervencin del Justicia, quien le recuerda que
no puede hacer oficio, ni dar golpes en perjuicio de Gabriel Alcanillo. Es decir
que la buena convivencia de los vecinos tambin era cuidada por las autoridades.
Es curioso constatar que algunas de las costumbres legales reflejadas en la do-
cumentacin son las que se siguen hoy da vigentes en Aragn entre personas con
propiedades colindantes. As, por ejemplo, se refleja en la disputa entre dos veci-
nos cuyas casas tienen cubiertas comunes y uno de ellos exige la contribucin del
otro para pagar los arreglos hechos en dichas cubiertas, a lo que el otro no accede y
el Justicia decide que debe pagarlos quien necesitar hacerlos, u otro litigio de un
vecino que ha mejorado una tapia divisoria entre dos propiedades y ,queriendo
repartir su costo, otro de los vecinos se niega y acude al Justicia, aduciendo que la
tapia que haba anterior al arreglo le pareca suficiente y as lo estima tambin el
Justicia en su deliberacin. En sta y en otras situaciones similares consta que se
hace la deliberacin segn el Fuero del presente Reyno de Aragn, indicndonos
con ello, al igual que en otros documentos de carcter notarial, que los sbditos
moriscos, como era lgico, desde un punto de vista legal eran obedientes y respe-
tuosos con la foralidad aragonesa y se acogan a la misma.
A veces los requerimientos y protestas no van dirigidos contra vecinos sino
que son peticiones dirigidas a la autoridad, exigiendo a los Jurados de la villa que
cumplan sus deberes con sta y con sus ciudadanos. As vemos que lo hace, por
ejemplo Diego de Yunez, cuando exige la retirada de una gran piedra, que pare-
ca hacer peligrar su casa, porque aduce que esta tarea concerna a la villa y no a
su persona.

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Tampoco era extrao el que pequeos o importantes sucesos acontecidos fuera

de los trminos de sus comunidades o peticiones y ordenes de la Corona o, incluso,
del poder inquisitorial, repercutieran en la vida de las mismas y en estos casos era
el pregonero quien los trasmita a viva voz a los vecinos, avisndoles tambin de
las prohibiciones y obligaciones de cumplimiento, so sufrir las penas contenidas
en el Fuero de Aragn.
Aunque en esta aportacin no vamos a tratar al morisco en su vida familiar, tam-
bin sta y sus consiguientes problemas traspasaban la frontera de la intimidad y, a
veces, eran los propios vecinos quienes voluntariamente pedan la ayuda del Justicia
para resolverlos. Generalmente se trataba de asuntos referentes a repartos de bienes
provenientes de una herencia o la particin de heredades, cuestiones que se resolvan
comprometindose siempre los implicados a aceptar lo ordenado por la autoridad. En
estos casos, el Justicia sola requerir la opinin del almutafaz y de los vehedores,
dado que eran stos ltimos quienes generalmente medan las heredades, conocan sus
lmites, saban a quien correspondan los rboles frutales situados en los lmites de fin-
cas, los pasos y caminos permitidos entre stas y otras peculiaridades agrarias. A este
respecto, parece oportuno decir que a veces el asunto que se pretenda dirimir y que
daba lugar a un acto con la presencia del Justicia, tena como principal causa la duda
sobre la propiedad de tan slo una higuera, un nogal, un cerezo etc, situado en terre-
no fronterizo entre dos heredades y, nuevamente, con ayuda de los vehedores, el
Justicia resolva el problema planteado. Otras veces era ste quien ayudaba a los
vecinos, ya consiguiendo un paso de acarreo para traer la fruta al pueblo desde huer-
tas con difcil acceso o ya obligando a los vecinos a dar paso por campos propios a
caballeras ajenas, que transportaban productos desde los campos hasta el pueblo.
No obstante, a travs de lo estudiado en el voluminoso legajo del Justicia y en la
documentacin notarial del siglo XVI y principios del XVII, como ya apuntamos,
puede sacarse la conclusin de que los problemas que ms se plantean ante el Justicia
son problemas de tipo econmico, prioritariamente derivados de prestamos contrados
y no devueltos en los plazos convenidos, lo que nos lleva a deducir que en la vida coti-
diana de esta comunidad era muy habitual el estar endeudados. El acreedor era quien
solicitaba al Justicia su intervencin para que la deuda se saldase y ste, tras or a las
partes implicadas, es decir al acreedor y al deudor y a veces a los testigos presentados,
generalmente resolva el problema haciendo pagar la deuda a quien la haba contrado,
ms las costas del acto a que haba dado lugar por su incumplimiento. Pero a veces el
deudor no era solvente econmicamente y entonces haba que buscar los medios para
saldar la deuda, medios que iban desde promesas por ste y la concesin de nuevos
plazos para pagarla, hasta pagos en especie o en das de labor en beneficio del acree-
dor, especificando salario, precio del mantenimiento diario etc. etc., y otras veces, las
menos, terminaba con castigos de crcel.
Los acuerdos olvidados tambin estn presentes en las intervenciones del Justi-
cia, quien ordena siempre su cumplimiento. Son olvidos de pagos entre vecinos y hasta
entre familiares, en los que vemos implicados a hijos que olvidan saldar deudas con-
tradas con sus padres o viceversa, padres que se olvidan de lo pactado con sus hijos,
como, por ejemplo, acuerdos de dotes en sus matrimonios. En todos estos casos tam-
bin intervena el Justicia, obligando a los olvidadizos al cumplimiento de lo pactado.

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Tambin encontramos novios olvidadizos de promesas de matrimonio, alguno tras

haber hecho actos de convivencia como si fueran marido y mujer y en estos casos
est presente la intervencin de las autoridades y hasta en algn caso la del seor de la
villa, el duque de Villahermosa, obligando a los novios a un pronto casamiento, como
lo manda la Santa Madre Iglesia, so pena de severos castigos.
Aunque no demasiado frecuentes, encontramos tambin requerimientos obligando
pagos pecuniarios derivados de comportamientos sociales agresivos, como el que tuvo
que saldar Francisco Viejo en junio de 1570 a Antn Baniceida, para que ste pagase
al cirujano que haba curado a su hija, por el descalabro que le haba hecho la herma-
na de Francisco Viejo. Es decir, que dentro de la comunidad, como ya hemos comen-
tado, haba tambin altercados, en este caso protagonizados por mujeres de condicin
bastante humilde, como se traduce del hecho de que se les perdonasen las costas del
acto a ambas partes porque eran muy pobres.
Ahora bien, todos estos actos en los que intervena el Justicia pueden ser un claro
reflejo de los comportamientos ciudadanos, al no guardar a veces los implicados las
normas recogidas en unos Estatutos, Estatutos que todos los vecinos deban de cono-
cer y respetar so pena de ser castigados y entre las constaba el que en los actos que
se presentaban a las autoridades para su solucin no se aceptaba el que los implica-
dos tomasen la palabra sin permiso de ellas, es decir, que tenan que guardar silen-
cio. Pero ello no siempre se cumpla y no era inhabitual que alguno de los implica-
dos interpelar a su contrario, negando a voces lo que el otro declaraba, intentando
desmentirlo, o acompaando sus intervenciones con algunos eptetos, insultos y
amenazas. Estas veleidades eran penalizadas duramente, hacindole pagar al
infractor sumas que oscilaban entre los 22 sueldos, las ms frecuentes, hasta los
44 sueldos. Estas sumas de dinero se dividan en dos partes iguales, yendo la
mitad de ellas directamente a las arcas del seor duque de Villahermosa y la
otra mitad a manos del seor Justicia. Esta equitativa distribucin hace presumir
que el Justicia del lugar tendra buen cuidado de que en los pleitos que l juzga-
ba, si no haba silencio y orden, se penalizar a los infractores y as deban de perci-
birlo los moriscos del lugar. Aun con todo ello, a veces el Justicia tena que pedir a
algunos de los intervinientes que guardasen silencio y, si desobedecan, les penaliza-
ba a pagar 6 sueldos, una de las ms pequeas penalizaciones, pero otras veces las
intervenciones orales se acompaaban de insultos y amenazas que plasmaban expre-
siones curiosas y que conllevaban penas pecuniarias entre 22 y 44 sueldos, como ya
apuntamos. Entre stas curiosas expresiones, podra incluirse la de Martn Pintado
que por decir amenazante a Gabriel Maestro que l tena cabeza y manos para to-
dos se le castig a pagar un ducado o la de Lope Floriano que, en presencia del
Justicia, llam bachiller en determinadas cosas a Juan Sardn y ste le respondi
con el mismo calificativo, lo que les depar pagar cada uno 22 sueldos. Parece que
se tom como insult el ser bachiller o persona de muchos saberes en determina-
das cosas, que no se consideraban como muy ejemplares. La realidad es que Lope
Floriano deba de ser persona un tanto belicosa, porque nuevamente en abril de
1567, en otro acto, os decirle al Justicia que le vena con bellaqueras, lo que le
depar tener que abonar la alta suma de 44 sueldos, y en febrero del ao siguiente

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fue castigado de nuevo a pagar 22 sueldos por haber mantenido una ria en la plaza
del pueblo con Gaspar Viejo.
Otras veces, de las palabras se pasaba a los hechos, como hizo un hijo de Juan Ma-
tarraz que, delante del Justicia y de doce personas ms, dio con una piedra a Ruy Daz,
lo que le depar el tener que pagar la alta cifra de 100 sueldos.
8. PROHIBICIONES
Los moriscos que vivan en lugares o villas de seoros zaragozanos, como vasa-
llos de su seor, tenan que respetar una serie de normas y obligaciones por las que
se rega su vida. Entre stas tena destacada importancia la exigencia de vivir en
dichos lugares y slo con licencia de su seor podan cambiar de residencia. As se
deduce de distintos escritos. Por ejemplo, el 28 de octubre de 1568 el Justicia de
Torrellas manda tener un careo cara a cara con los moriscos de dicho lugar, Jer-
nimo Viejo, Diego Escudo, Gabriel Floriano y Carlos de Gali, porque haba llegado
a sus odos que queran marcharse de Torrellas y les prohibi osar salir a vivir fuera
de ella, so pena de perder todos sus bienes. A este respecto es conveniente recordar
que, si un vecino se iba del pueblo para residir en otro lugar, tena prohibida la venta
de sus bienes, pues segn el Estatuto estos bienes los perda y eran aplicados a los
cofres de su seor. As se refleja, por ejemplo, en la reunin tenida por el Justicia y
el procurador fiscal para resolver el conflicto originado por la marcha a tierra de
moros del vecino Tristn Bretn, y que fue preso en Barcelona, pero antes de su
marcha haba vendido una pieza de tierra de media anega y que se le oblig a que
sta pasase a su seora.
No obstante, los moriscos torrellanos, ayudados por la situacin geogrfica del
pueblo y por su dedicacin a la mercadera, se movan bastante ms que los habitan-
tes de lugares ms montaosos o ms alejados de las vas de comunicacin y tenan
muchos contactos con gentes de otros lugares, en especial de Aragn, de Valencia y
de Castilla e incluso algunos de ellos, como su gran lder, el Justicia Gaspar Zayde-
jos, viajaron a Roma, Argel etc. y mantuvieron reiterados contactos con poderes y
gentes que no gozaban en Espaa de la simpata del Estado, ni de la Iglesia. Por ello,
hubo momentos en que se dieron normas muy rgidas y se lleg a prohibir a los mo-
riscos el salir de sus lugares sin volantines de permiso de sus respectivos seores.
Las prohibiciones y ordenes de captura para los que osaban salir del reino de Aragn
fueron acentundose, a la par que aumentaba la desconfianza hacia ellos y las noti-
cias de proyectos de huida desde los ltimos aos del siglo XVI, aos en los que
miembros de distintas familias moriscas de Torrellas y de otros pueblos de los seo-
ros de Aranda, de Hijar, etc. etc., proyectaron reiteradamente dejar tierras aragone-
sas y marchar, bien por los Pirineos, bien por el reino de Valencia, hacia lo que ellos
consideraban tierras amigas. La situacin lleg a alarmar tanto a los dirigentes del
pas que el 7 de junio de 1608, el Santo Oficio envi una orden a los inquisidores de
Valencia y de Aragn para que avisasen a todos los familiares del Santo Oficio que

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deban de vigilar muy estrechamente todos los puertos, porque se saba que much-
simos moriscos se iban a Berbera14. La orden nos parece un tanto peculiar, si tene-
mos en cuenta que dos aos ms tarde se dara su decreto de expulsin, aunque, cla-
ro est, entonces con rdenes y normas emanadas del Estado.
9. EL MORISCO ANTE LA MUERTE: SUS LTIMOS DESEOS Y VOLUN-

TADES
De la documentacin notarial generada, adems de las apocas, comandas,

acuerdos de dotes, capitulaciones matrimoniales etc. etc, es sumamente impor-
tante la que recoge las ltimas voluntades, es decir, los testamentos. Esta, desde
un punto de vista paleogrfico y diplomtico es similar a la generada por los
cristianos viejos aragoneses de la misma poca, como tambin lo es desde el
punto de estudio formal del documento, puesto que presenta las mismas partes,
clusulas, redaccin y las alusiones precisas a cmo el documento y su contenido
se hace conforme a las leyes del Fuero de Aragn. Los testamentos comienzan
siempre con la fecha y lugar en que se otorga, la advocacin a Jesucristo, Dios
Nuestro Seor, a veces, pocas, a la Santsima Virgen su madre, y otras al Dios
Todopoderoso, seguido del nombre del testador y su declaracin de estar en sano
juicio y libre voluntad para otorgarlo. Tras estas clusulas generales previas,
comienza ya el testador a declarar cuales son sus ltimas voluntades, rogando a
los ejecutores del mismo su estricto cumplimiento. A este respecto, debemos
sealar que, a partir de los muchsimos testamentos estudiados, hemos constatado
que, frente a algunos escritos en los que se afirma que los moriscos no se acor-
daban de su parroquia, ni de la Iglesia en sus ltimas voluntades y nada, o casi
nada dejaban para exequias y misas fnebres, nosotros hemos deducido que
esto no era as. Depende de los documentos estudiados, de la procedencia o lugar
de residencia de sus protagonistas y de su estatus econmico y social. En sus
testamentos sealaban su deseo de ser enterrados, en las zonas rurales, en el ce-
menterio del lugar, que a veces, en la documentacin ms prxima a la fecha de
su conversin forzosa de 1525-26, todava denominaban como fosal, y en las
ciudades, como Zaragoza, prioritariamente en las iglesias o conventos situados
en las zonas urbanas de las parroquias de donde eran feligreses. En cuanto a sus
exequias y actos fnebres, parece que entre ellos era una prctica habitual el
mandar a los ejecutores del testamento hiciesen por el nima del testador, misa,
novena y cabo de ao y con menos frecuencia la peticin de candela encendida
durante todo el ao. El nmero de misas y actos fnebres y el de sus celebrantes
tambin variaba segn posibilidades y status, pero lo ms habitual era un novena-
rio de misas y, con mucha menos frecuencia, un trentenario, que se celebraban,
en los pueblos, en la parroquia del difunto y en el caso de los moriscos de zonas
urbanas, como Zaragoza, prioritariamente en la parroquia del difunto o en algu-
________
14
A.H.N., Inquisicin, Libro 332, f.163.

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nos de los ms importantes conventos de la ciudad (Nuestra Seora del Carmen,

San Francisco) y con grandes diferencias.
En sus ltimas voluntades solan recordar a sus difuntos y, por ello, expresa-
ban su deseo de separar una parte de sus bienes para la celebracin de misas por
las nimas de los mismos y en este apartado tambin podemos ver grandes dife-
rencias, segn las posibilidades de los testadores. As, por ejemplo, podemos
citar las ltimas voluntades de algunas mujeres representantes de la elite morisca
zaragozana, como Ana Navarro que dej dinero para que se celebrasen 500 misas
por su alma, las de sus familiares y las animas del Purgatorio o Esperanza Gra-
nada que, conocedora de su prximo fin en la hoguera, mand se celebrasen por
ella y los suyos 300 misas o la importante morisca Cndida Compaero Zafar,
relacionada con Torrellas, segn deducimos de su Testamento hecho en este lu-
gar, que mand a sus ejecutores se tomase dinero de su herencia para celebrar
por su anima y las de los suyos 90 misas, de las cuales deba celebrarse un tren-
tenario en la parroquia de San Martn de Torrellas15. Tampoco olvidaban los mo-
riscos a los necesitados y as se refleja en el hecho de que muchos testadores, en
especial los ms acaudalados, dejan tambin una parte de sus bienes, a veces
dinero, pero ms habitualmente fincas de labor, como limosna para los ms nece-
sitados de su Comunidad. Para ello exista en algunas comunidades, como en
Torrellas, la institucin, denominada de la limosna y la tienda de la limosna
administrada por los limosneros, que cuidaban y administraban lo que los veci-
nos y testadores dejaban al granero de la villa o para la limosna de la misma,
institucin que ya hemos mencionado, y que tena un apoyo sustancial en las
dejas testamentarias16.
Tras estas clusulas, el testador rogaba se pagasen cuantos deudas y tuertos
hubiera contrado y despus iba enumerando las dejas y sus beneficiarios. Estos
eran generalmente familiares, prioritariamente el cnyuge y los hijos, aunque
no faltan dejas en favor de sobrinos, hermanos y hasta de criados fieles a
quienes se quiere agradecer sus servicios. La cuanta y diversidad de lo legado
dependa, claro est, de las posibilidades econmicas del testador, como se refleja
en los testamentos, por lo que el estudio minucioso de esta fuente documental
permite radiografiar aquella sociedad, deduciendo marcadsimas diferencias entre los
componentes de la misma, diferencias que, a travs de lo legado, vemos tenan impli-
caciones no slo de tipo econmico, sino tambin social y profesional y que, como ya
hemos constatado, se reflejarn en distintos documentos de otra tipologa, sealando
________
15
ANSON CALVO, M Carmen.: Demografa y Sociedad urbana en la Zaragoza del siglo
XVII: un estudio con ordenadores.- Zaragoza, Caja de Ahorros de Zaragoza, Aragn y Rioja,
1977 y En el umbral de la muerte. Las ltimas voluntades de la elite morisca zaragozana, Con-
greso, Las elites en la Espaa Moderna, Crdoba, 2006. En prensa.
16
Protocolos de los notarios Tristn Maestro, Gabriel Maestro, y Gabriel de Yunez. (Aos
1547 a 1606), Archivo Notarial de Tarazona.

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las consecuencias, a veces funestas, que el pertenecer a las lites supuso para los mo-
riscos aragoneses en determinados momentos de su vida17.
10. RADICALIZACIN DE LA PROBLEMTICA MORISCA Y SU SOLUCIN
Desde la dcada de los aos 1570 Aragn sufri una serie de alteraciones,
derivadas en parte de la poltica filipina y otras del propio devenir del reino de
Aragn, que incidirn muy negativamente en la vida de sus habitantes. La si-
tuacin poltico-religiosa espaola comienza a tener una serie de problemas
internos y externos, en una parte de los cuales tiene su protagonismo el poder
turco, al que el Estado espaol considera amigo de los moriscos y posible
instigador y ayuda de complots y proyectos de levantamientos de stos. Este
temor, basado en noticias tradas por muy diferentes medios, entre las que no
deben infravalorarse las facilitadas al Poder por chivatos y espas moriscos,
(Gil Prez, Moreno etc.), hicieron que el Estado comenzase a tomar una serie
de medidas y de normas de seguridad con los sbditos moriscos, las cuales
tambin tuvieron su reflejo en la vida de las comunidades moriscas aragonesas.
As lo vemos constatado en distintos aos en los que se dan Edictos prohibiendo
que los moriscos lleven armas so pena de fuertes castigos, encierros en la crcel
del lugar y sufrir 200 azotes. En 1572, llegan al Estado una serie de noticias
sobre movimientos inquietantes dentro de la comunidad morisca, derivados de
sus lazos de amistad y de alianza con poderes y pases considerados como nues-
tros ms peligrosos enemigos, Francia y el poder turco. Esta serie de noticias sern
cada vez ms preocupantes: espas, viajes de moriscos a Argel y Tnez, entrada de
posible avituallamiento para una rebelin, envo de dinero para comprar la ayuda
del exterior, aprovisionamiento de plvora y armas en determinados lugares de
moriscos, entre los que encontraremos citados pueblos zaragozanos, como Almona-
cid, Savin, Torrellas, derivarn en una situacin de grave inquietud en el reinado de
Felipe II de Castilla (I de Aragn), en una angustiosa psicosis que conducir a
la promulgacin de una serie de medidas, entre las que encontramos la reiterada
prohibicin de portar armas los moriscos, la obligada entrega de las mismas, y
una extrema vigilancia a ellos, hasta poner en prctica la prohibicin de poder
desplazarse de unos lugares a otros sin volantines de permiso, prohibicin que
motiv la intervencin y ayuda de los Sres. de moriscos quexandose del gran
dao que a ellos y a sus vasallos moriscos deparaba, porque, como ellos mismos
aducan, si haban de venir desde 12 o 15 leguas, o ms, siempre que salieran
fuera del reino a pedir los volantines a los seores, se les pasar mucho tiempo
de venir por estos recados.
________
17
ANSON CALVO, M Carmen: Poder econmico, poder social y persecucin: tres variables
significativas en procesos inquisitoriales aragoneses, en Disidencias y exilios en la Espaa Mo-
derna, Tomo II, Universidad de Alicante, 1997, pp.193-213.

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Todo ello condujo a que la vida cotidiana de los moriscos se alterase fuer-
temente y derivase en un ambiente de claro malestar entre ellos, malestar per-
cibido y, en parte, propiciado por la Iglesia y el Estado, que conducir a que de
los aos 1575 en adelante la Inquisicin de Aragn tenga, entre sus objetivos
prioritarios, la persecucin de los principales lderes o representantes de la so-
ciedad morisca. Ser una persecucin constante y agresiva en todos los aspec-
tos: sus personas, sus bienes, sus tradiciones, y de la que no se van a librar, en
las familias ms destacadas, las mujeres, ni los jvenes hijos de las mismas.
Los procesos, castigos, encarcelamientos y envos a galeras irn en aumento,
como tambin ir en aumento el erario de la institucin inquisitorial y de la
Corona, con los pagos de fianzas y atesoramiento de los caudales de las ricas
familias moriscas, a la vez que los brazos de estos moriscos sern un servicio
seguro y regular en las galeras reales para las campaas blicas de Felipe II18,
como se constata en las Relaciones de Causas inquisitoriales, donde encontra-
remos procesados a miembros de las familias ms acaudaladas e importantes de
la sociedad morisca aragonesa .
Desde fines de finales de 1577 la situacin se radicaliza, pues cada vez son
ms frecuentes las noticias que llegan al Estado sobre posibles complots y con-
tactos entre los moriscos valencianos y aragoneses con gentes de Francia, de
Berbera y de Turqua y en la documentacin inquisitorial veremos citados al-
gunos de los lderes como portadores de cartas-aviso sobre lo que deben de
hacer los moriscos de estos reinos ante cualquier seal de rebelin y cmo de-
ben de estar provistos para ello. La situacin se agrava por una serie de con-
tactos entre los moriscos de distintos pueblos zaragozanos y Berbera y de los
que la Inquisicin tiene noticia. En 1580 se habla de un complot organizado
con ayuda de Fez, de Argel, de Francia y hasta se cita una confabulacin de los
moriscos con el Prncipe de Orange, lo que conduce a que en el otoo de 1581,
tiempo crtico en la poltica exterior espaola, se respire en Espaa un clima
casi de pnico, como se manifiesta en la correspondencia inquisitorial entre
Madrid y distintos tribunales (Logroo, Cuenca, y en especial Zaragoza). La
Inquisicin conoce quienes son las cabezas de las posibles insurrecciones, as
como donde se guardan las armas, de donde se proveen de stas y en qu luga-
res se fraguan los movimientos de rebelin, sealando como los ms importan-
tes cuatro lugares muy grandes: Almonacir, Torrellas, Calanda y Villafeliche,
as como tambin es consciente de la dificultad para apresar a los lderes en sus
pueblos, ya que viven en ellos como en guetos propios y con espas que,
cuando entra cualquier extranjero en el lugar, les avisan y ellos se recogen y
aun dexan de yr a misa hasta que saben que el forastero ya est fuera, lo que
nos indica la fuerte conexin y ayuda que haba entre ellos y de nuevo la mutua
ayuda y proteccin entre los miembros de esta comunidad. Ahora bien, realmente,
________
18
ANSON CALVO, M Carmen: La actividad inquisitorial aragonesa en el reinado de Felipe
II y su repercusin en los sbditos moriscos, Europa dividida: La Monarqua Catlica de Felipe
II.- Tomo III, Madrid, Parteluz, 1998, pp. 11-37.

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si los avisos y las informaciones que reciba la Inquisicin de sus espas eran
crebles para sta y para la Corona, no es de extraar el estado de inquietud de sus
dirigentes. Cartas cifradas, o escritas en arbigo, entre moriscos aragoneses y va-
lencianos y el turco, tradas por los medios ms sofisticados (en zapatos, vasijas de
doble fondo, cajas de mercancas, esportones de frutos secos etc.), as como la
suma de 45.000 ducados prometidos por su ayuda al Turco y al seor de Ros y de
Bearne, que se deca iban recogiendo entre los moriscos, as como los caballos
que pasaban desde Aragn a Francia por los Pirineos, motivaron una autntica caza
del morisco y una estrecha vigilancia en los lugares ms principales y significati-
vos. La reaccin a esta atmsfera de miedo, casi de terror, por los llamados com-
plots de los moriscos, derivar en altas cifras de moriscos castigados, relajados y
muertos en los numerosos Autos de Fe celebrados por estos aos en la ciudad de
Zaragoza. De toda esta delicada y peligrosa situacin nada se dice expresamente en
el Libro del Justicia de Torrellas que tantas informaciones nos ha brindado para el
conocimiento de la sociabilidad en el da a da de los moriscos, y tampoco en dis-
tintos documentos notariales o pertenecientes a la comunidad morisca. Ninguna
noticia que hable expresa y directamente de esta situacin, pero si encontramos
noticias indirectas aspticas sobre ella. Esto es as, cuando en la lectura de estas
fuentes documentales encontramos reiteradas alusiones a que un vecino est preso
por la Inquisicin, otros castigados porque han intentado huir a territorios de mo-
ros, nios que pasan a la tutela de un familiar porque sus padres han sido quema-
dos o estn presos, distintos inventarios de bienes hechos a moriscos por la Inquisi-
cin, bienes que en el Libro del Justicia se seala que quedan guardados por
mandato inquisitorial bajo la tutela de personas del pueblo, etc. etc. Es decir, noticias
todas ellas que van indicando los avatares por los que est pasando esta minora en
los ltimos aos del gobierno de Felipe I de Aragn, II de Castilla, y que se agrava-
ron tras los sucesos que rodearon la llegada y posterior huida de Antonio Prez desde
tierras aragonesas a Francia, actos en los que participaron destacados miembros de
los distintos estamentos aragoneses, entre los que figuraron los duques de Villaher-
mosa, de Hijar y el conde de Aranda y que terminaron con graves castigos para stos
y con la celebracin en 1592 de Cortes en Tarazona, unas Cortes, no de muy buen
recuerdo para Aragn, en las que este reino sufrir duramente la intervencin real y
la vulneracin de sus Fueros.
Todas estas prohibiciones y la radicalizacin del conflicto poltico aragons
repercutirn en la comunidad morisca y tambin Torrellas, a tan slo cuatro
kilmetros de Tarazona, sede de la celebracin de aquellas Cortes, sus habitan-
tes y en especial su seor, el duque de Villahermosa, sufrirn sus consecuen-
cias. Estado e Iglesia estn cada vez ms vigilantes e intransigentes con cos-
tumbres, ritos y modos de vida de los moriscos, que vern en cualquier
comportamiento singular motivo de intriga, de complot etc, llegando as a si-
tuaciones lmites, como hemos deducido del estudio de las Relaciones de Cau-
sas inquisitoriales de estos aos y que no hacen sino corroborar la inquietud de
los moriscos en la encrucijada de los reinados de Felipe II y Felipe III, aos en
los que se vieron perseguidos, castigados, privados de sus familias y de sus bie-
nes, sin la proteccin de sus seores y de sus lderes, ocupando buena parte de

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los aposentos de las crceles inquisitoriales y tomando parte en los Autos de Fe

zaragozanos, donde la presencia de hombres y mujeres fue in crescendo hasta la
llegada de su expulsin, decretada por Felipe III en un 29 de mayo de 1610, ex-
pulsin cuya forma de llevarse a cabo fue ejemplar desde el punto de vista polti-
co, como una demostracin de que Espaa era ya un Estado Moderno, pero me-
nos ejemplar desde un punto de vista humano y en la que los moriscos salieron
de las tierras que les vieron nacer, volviendo sin cesar su vista a ellas y con la
esperanza de su retorno. Aquellos que formaban la comunidad a la que de una
forma ms sealada hemos dedicado en esta aportacin nuestra atencin, salieron
de Torrellas, segn hace constar el vicario de su parroquia un caluroso da de
agosto de 1610. Su seor el duque de Villahermosa, record los avisos que sobre
la decisin real de su expulsin se haban ido recibiendo por moriscos valencia-
nos y por filtraciones polticas y l mismo fue quin les hizo saber con gran
dolor el mandato real de su expulsin.
Ms asptica nos parece la noticia que de ello nos transmite el vicario del lugar
cuando anota:En 12 de agosto de 1610 salieron de la villa Torrellas, desterrados
de Espaa por el catlico rey Felipe III, de D. Francisco de Gurrea, duque de Vi-
llahermosa, conde de Luna y seor de la Barona, siendo vicario yo mosen Miguel
de Yerga, y salieron 2000 personas y los nios de teta de 2 aos debajo de lo qual
hago fe y memoria y lo firmo de mi mano en dicho da mes y ao19.
Como conclusin, quizs deberamos sealar la casi perfecta organizacin que

exista en las Comunidades de moriscos, pues cmo hemos trazado en esta aporta-
cin parece que nada de cuanto aconteca en ellas escapaba a las normas y requeri-
mientos de sus autoridades, autoridades que parece eran elegidas y aceptadas y res-
petadas sus deliberaciones. Es importante tambin sealar el respeto y cuidado de
mayores y desprotegidos, la existencia de figuras e instituciones que velaban por
ellos y la aceptacin de responsabilidades y cargos de tutelas existentes entre los
miembros de su comunidad. Interesante tambin es resaltar cmo est presente en
esa sociedad un baremo que rige diferentes cuestiones implicadas en la vida de sus
componentes, la presencia de valores importantes como la sexualidad y temas impli-
cados en la misma etc. Pero lo que quizs pueda parecer ms significativo es el
hecho de que cualquier acto, disidencia o evento que pudiera incidir, aunque fuera
muy someramente, en la vida de tan slo uno de sus miembros, tena siempre una
posible solucin, solucin en la que presentaban un destacadsimo papel dos varia-
bles: las autoridades y la aceptacin del pueblo de sus deliberaciones, variables sig-
nificativas y que todava hoy da no estn muy slidas ni respetadas en las socieda-
des del mundo actual20.
________
19
Quinque Libri I, A. Dioc. Ta., f. 88.
20
Para completar la informacin, adems de la bibliografa citada pueden consultarse los si-
guientes trabajos: ANSON CALVO, M Carmen.: Tarazona y su Partido en la poca de la Ilustra-
cin, Zaragoza, Institucin Fernando el Catlico, 1977; El lder morisco de Torrellas, IX Simpo-
sio Internacional de Mudejarismo, Teruel, 2002, en prensa y El papel de la mujer morisca en su

2009, VIII, 241-268
Fuentes Documentales consultadas:
- Actas Sacramentales de Bautismos, Matrimonios y Entierros de la Parroquia de

Torrellas. Libro I, Aos 1596 a 1682, Archivo Diocesano de Tarazona.
- Inquisicin, Libros: 326, ff. 380-383; 989, ff. 247 y 780; 326, ff. 24 y 41; 990, ff.
90, 229, 380, 477, 538, 539, 554-556 y 595 y 991, ff .3, 59, 60 y 71, Archivo Hist-
rico Nacional de Madrid.
- Libro del Justicia, Archivo Municipal de Torrellas.
- Protocolos Notariales de Tristn Maestro, Gabriel Maestro, y Gabriel de Yunez.
Aos 1547 a 1606, Archivo Notarial de Tarazona.
- Protocolos Notariales: Legajos varios, Archivo Notarial de Zaragoza.
- Visitas Pastorales en la Dicesis de Tarazona, Aos 1548 a 1608, Archivo Dioce-
sano de Tarazona.
________
sociedad, Relaciones de Gnero, Sociedad y Cultura en el mbito Mediterrneo, Mlaga, 2002,
en prensa. CANELLAS LOPEZ, Angel: Notas para la vida dramtica de Don Juan de Aragn y
Gurrea, conde de Ribagorza, ejecutado en 1573, Revista J. Zurita, Cuadernos de Historia, n 6-7,
Ao 1958, Zaragoza, Institucin Fernando el Catlico, pp., 77-92. ESCRIBANO, Jos Carlos: La
mezquita mudjar de Torrellas. Turiaso. V. 1984 (pp. 293-337). GARCIA MANRIQUE, Eusebio:
Las comarcas de Borja y Tarazona y el Somontano del Moncayo, Zaragoza, Institucin Fernando
el Catlico, 1960.

2009, VIII, 241-268

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cia, sexta, nona, vsperas y completas-, la realizacin de diferentes labores y la

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