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Materia: Apoya en la
organizacin de banquetes
ndice
NDICE...................................................................................................................... 1
DATOS DEL EVENTO.................................................................................................... 3
MEN....................................................................................................................... 4
MEN DE BEBIDAS...................................................................................................... 4
REFRESCOS............................................................................................................... 4
JUGOS:..................................................................................................................... 4
MOBILIARIO DEL EVENTO:.............................................................................................5
MARCO TERICO:....................................................................................................... 5
MONTAJE DE MESA:..................................................................................................... 5
TIPOS DE MONTAJES.................................................................................................... 6
CONCEPTOS............................................................................................................... 8
TIPOS DE BANQUETES:.................................................................................................9
BANQUETE CLSICO.................................................................................................... 9
BUFET...................................................................................................................... 9
COCTEL.................................................................................................................. 10
COMIDA INFORMAL.................................................................................................... 10
CORNERS DE COMIDA O SERVICIO EN ESTACIONES............................................................10
INTRODUCCIN......................................................................................................... 11
Tipo de evento?
Cumpleaos
Nmero de participantes?
80 a 100 invitados
1
Terraza lienzo charro
Da del evento?
14 de mayo de 2017
12:00 pm a 5:00 pm
Men
Men de bebidas
Refrescos
Coca cola
Sprite
Manzanita
Mirinda
Jugos:
naranja
manzana
pia
durazno
14 mesas rectangulares
100 cillas
Manteles
Requisiciones especiales:
Mesa de dulces
Bolsas de dulces
2
Piata
Marco terico:
Hosster
Servicio de meseros
servicio de cocina
Seguridad
Personal de montaje
Personal de limpieza
Montaje de mesa:
3
Tipos de montajes
Mesa redonda
Mesa imperial
Mesa rectangular
4
Tipo U o Herradura
Tipo peine
Mesa en forma de T
5
Conceptos
Concepto de servicio:
Concepto de banquete:
Concepto de men:
Men que procede de francs men es un trmino con varios usos de acuerdo
al contexto. Puede tratarse del conjunto de los platos que constituyen una
comida (desayuno, almuerzo, merenda o cena).
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Tipos de banquetes:
Banquete clsico
Bufet
En el servicio de bufet se
disponen bandejas con
diferentes platillos en una
barra o en una mesa para
que cada invitado se sirva
lo que guste. Es ms
informal que el banquete
clsico, pero gracias a
ello puede ser ms ntimo
y divertido.
Banquete
tradicional
La comida tradicional puede servirse de muchas maneras, por lo que merece
considerarse una opcin apartada del resto: caldos, botanas, tacos, tostadas
Si ests pensando en servir antojitos o incluso comida de otros pases en tu
boda, ser mejor que busques un servicio que combine el banquete clsico con
el bufet.
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Coctel
Si ests buscando algo con estilo,
esta es la opcin para ti: el coctel
consiste en una degustacin de
bocadillos que combinan diferentes
texturas, sabores, olores y colores.
Estos bocadillos, o canaps, pueden
ser elegantes, con mucho diseo,
inspirados en comida extica, temtica (por ejemplo, frutas silvestres o
mariscos) o sencilla y variada. Tambin se sirven diferentes tipos de vinos y
licores.
Comida informal
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Las estaciones de comida son
una variacin del servicio bufet.
Consiste en distribuir mesas
alrededor en los extremos del
lugar de la recepcin. Cada
estacin de comida tiene un
tema en particular y puede
estar supervisado por
profesionales especializados en
cada tipo de comida, o bien,
puede haber slo un chef
acompaando una de las estaciones y preparando peticiones de los invitados.
Introduccin
Volviendo ala fiesta con ayuda del maestro nos contactamos con la persona
para cuantos invitados asistirn y que tipo de tema era a elegir tanto como que
tipos de comida que quieren que se sirva o como les gustara que se llevara
acabo el evento como por ejemplo sugerir juegos o horas en la que la comida
tiene que ser servida entre otros aspectos averiguamos que era lo que iba a
querer para la fiesta y le dimos una cotizacin una vez que todo estaba claro ya
iniciamos con los iniciativos de la fiesta como por ejemplo quienes iban a estar
encargados quienes nos iban a dirigir para que todo este perfectamente bien
como quien se encargaba de la elaboracin de las bolsas de dulces, las que
iban a pintar las caritas, los de comida y bebidas tanto como los de montaje
tambin