Tema 3 - Balances de Materia

Asignatura: FundamentosdeIngenieraBioqumica
Tema3: BalancesdeMateria
Profesora: MngelesMartnLara
TEMA 3. BALANCES DE MATERIA
PRINCIPIO DE CONSERVACIN DE LA MASA
Las leyes de conservacin tienen un carcter general y ocupan un lugar especial en

la ciencia y en la ingeniera.
Algunos enunciados para la formulacin del principio de conservacin de la masa y
la energa de un sistema son:
El conjunto de la masa y la energa del universo es constante.
El conjunto de la masa y la energa de un sistema aislado (no intercambia
materia ni energa con el exterior) es constante.
Para el caso de sistemas abiertos (con intercambio de materia y energa), el
principio de conservacin vendr dado por:
Acumulacin de = Entradas de - Salidas de masa

masa y energa masa y energa y energa
de forma que el conjunto de masa y energa se conserva pues no se crea ni destruye y es posible calcular la
acumulacin en el sistema atendiendo exclusivamente a las entradas y salidas que determinen un intercambio
entre el sistema y sus alrededores.
Excepto para las reacciones nucleares o velocidades cercanas a la de la luz resulta

despreciable la interconversin entre materia y energa por lo que se pueden
formular de forma independiente los principios de conservacin de la masa y de la
energa.
Acumulacin de = Entradas de - Salidas de

masa masa masa
Acumulacin de = Entradas de - Salidas de

energa energa energa
Si se producen reacciones qumicas y se pretende plantear un balance de materia a

los compuestos implicados en ellas se debe modificar el principio de la
conservacin incorporando trminos de generacin-consumo, que tengan en cuenta
la aparicin (generacin) o desaparicin (consumo) de los compuestos en las
reacciones qumicas existentes:
Acumulacin de Entradas de Salidas de Generacin/Consumo

masa de un = masa de un - masa de un de masa de un
compuesto compuesto compuesto compuesto
+ Generacin - Consumo
Nuevos trminos generacin-

consumo?
Sin reaccin Con reaccin

Masa total (en base msica) NO NO
Masa total (en base molar) NO SI
Compuesto (en base msica) NO SI
Compuesto (en base molar) NO SI
tomo (en base msica) NO NO
tomo (en base molar) NO NO
BALANCES DE MATERIA EN UNIDADES SIN REACCIN QUMICA
EJERCICIO 3:
En una planta de tratamiento de aguas residuales cada da entran en la corriente

de alimentacin 105 kg de celulosa y 103 kg de bacterias, mientras que salen 104 kg
de celulosa y 1,5104 kg de bacterias. Si la velocidad de digestin de celulosa por
las bacterias es 7104 kg/da, la velocidad de crecimiento bacteriano es 2104 kg/da
y la velocidad de muerte celular por rotura es 5102 kg/da, qu cantidad de
celulosa y bacterias se acumula en la planta cada da?.
DEFINICIN Y APLICACIONES DE LOS BALANCES DE MATERIA
Definicin
Contabilidad exacta de todos los materiales que entran, salen, se acumulan o se
agotan durante un intervalo de tiempo de funcionamiento de un proceso dado, o
de las operaciones unitarias (bsicas) que lo componen.
Cuando se aplica el principio de conservacin de la masa a un sistema
determinado la ecuacin resultante se conoce como balance de materia. Esto es,
un balance de materia es simplemente la aplicacin de la Ley de conservacin de
la masa.
Los balances de materia son procedimientos de contabilidad: la masa total que
entra debe mantenerse al final del proceso, incluso si sufre calentamiento,
mezcla, secado, fermentacin o cualquier otra operacin (excepto reaccin
nuclear) dentro del sistema.
DEFINICIN Y APLICACIONES DE LOS BALANCES DE MATERIA
Aplicaciones
Diseo detallado de los equipos en los que se desarrollan las operaciones
unitarias de los procesos industriales.
Cuando se dispone del diagrama de bloques de un proceso surge inmediatamente la
pregunta de cuanto producto se puede obtener de una determinada cantidad de materia
prima o cuanta materia prima se necesita procesar para satisfacer una demanda de
producto, es decir, la cuantificacin de los caudales y composiciones de todas las
corrientes, datos que son indispensables para el diseo de los equipos donde se realizan
las operaciones bsicas del proceso.
Funcionamiento de instalaciones.
En la comprobacin del funcionamiento de las instalaciones en operacin es poco
prctico y casi imposible medir todos los caudales y composiciones de las corrientes del
proceso, por lo que a partir de algunos datos medidos y mediante los balances de materia
se determinan el resto de datos no medibles o no medidos.
TIPOS DE BALANCES DE MATERIA
Atendiendo al modo de operacin del sistema

Balances diferenciales:
Indican lo que est sucediendo en un sistema, operacin o proceso, en un
instante de tiempo determinado.
Cada trmino del balance de materia es una velocidad (de acumulacin, de
entrada, de salida o de generacin neta).
Cada trmino del balance de materia tiene las unidades de la cantidad a la que
se aplica el balance por unidad de tiempo.
Este tipo de balance se aplica, por lo general, a un proceso continuo.
Balances integrales:
Indican lo que est sucediendo en un sistema, operacin o proceso, en un
intervalo de tiempo (entre dos instantes de tiempo determinados).
Cada trmino del balance tiene las unidades de la cantidad a la que se aplica el
balance.
Este tipo de balance se aplica, por lo general, a un proceso discontinuo.
Atendiendo al nivel de descripcin del sistema

Atmico-molecular:
Microscpico:
Macroscpico:
Figura 1. Niveles de descripcin en el experimento de Reynolds

Atendiendo a la especie a la que se plantea el balance de materia

De todos los componentes (balance de materia total).
De un compuesto (H2O).
De un grupo de tomos (SO42-).
De un tomo (C, O, H)
De cualquier sustancia que permanezca constante en el sistema, aunque
su composicin no est especificada (gas inerte, disolvente, impureza,
etc.).
Cuando se plantean estas ecuaciones para las distintas especies habr que cuidar que
sean independientes y no haya alguna ecuacin que sea combinacin lineal de las
dems.
ELECCIN DE LA BASE PARA LOS CLCULOS
Para plantear correctamente un balance de materia a veces es aconsejable elegir

previamente una base de clculo (una cantidad) a la que referir todos los trminos
del balance.
Se denomina base de clculo al valor numrico de una magnitud extensiva,
generalmente sencillo (1, 100, 1.000, etc.), que se elige de forma arbitraria para
facilitar los clculos y sobre el cual estn referidas otras magnitudes extensivas
resultantes.
La complejidad de los clculos que habr que realizar depender en gran medida del
acierto en la eleccin de dicha base de clculo.
Seleccin: Algoritmo de Lee, Christensen y Rudd.
Permite determinar la secuencia de clculo ms simple del sistema de
ecuaciones resultante, obtenido por aplicacin de los balances de
materia (en esta asignatura).
ELECCIN DE LA BASE PARA LOS CLCULOS
Para plantear correctamente un balance de materia a veces es aconsejable elegir

previamente una base de clculo (una cantidad) a la que referir todos los trminos
del balance.
Se denomina base de clculo al valor numrico de una magnitud extensiva,
generalmente sencillo (1, 100, 1.000, etc.), que se elige de forma arbitraria para
facilitar los clculos y sobre el cual estn referidas otras magnitudes extensivas
resultantes.
La complejidad de los clculos que habr que realizar depender en gran medida del
acierto en la eleccin de dicha base de clculo.
Seleccin: Algoritmo de Lee, Christensen y Rudd.
Permite determinar la secuencia de clculo ms simple del sistema de
ecuaciones resultante, obtenido por aplicacin de los balances de
materia (en esta asignatura).
VARIABLE EXTENSIVA E INTENSIVA
Intensivas: Aquellas cuya magnitud es independiente de la cantidad de materia

presente.
Temperatura
Densidad
Fraccin molar
Presin
Viscosidad
pH
Concentracin
Extensivas: Aquellas cuya magnitud depende de la cantidad de materia presente. Esto

es, cambian si se aade o elimina materia del sistema.
Masa
Volumen
Energa
Nmero de moles
Las variables extensivas pueden convertirse en cantidades especficas dividiendo por la

masa del sistema como, por ejemplo, el volumen especfico que es el volumen dividido
por la masa.
AUTOEVALUACIN
1) Qu es una base de clculo?
2) Para procesos continuos es habitual recoger la informacin sobre un determinado

instante de tiempo y las cantidades de masa que entran y salen del sistema o se
acumulan en l se especifican mediante caudales. Un balance de materia que se
basa en las velocidades se denomina balance ________________.
3) Para los procesos discontinuos se emplea otro tipo de balance. La informacin

sobre estos sistemas se recoge durante un perodo de tiempo. Cada trmino de la
ecuacin del balance de materia es una cantidad de masa y no una velocidad. Este
tipo de balance se denomina balance ________________.
ALGORITMO DE LEE, CHRISTENSEN Y RUDD
EJERCICIO 1:
Utilizar el algoritmo de Lee, Christensen y Rudd para seleccionar la mejor base de

clculo de modo que se logre la secuencia ms sencilla de resolucin de los
siguientes sistema de ecuaciones, donde todas las variables son variables
extensivas.
a) Ecuacin 1: A=B+C+D+E
Ecuacin 2: 0,1A = 0,3C
Ecuacin 3: B = 0,5C + 3E
Ecuacin 4: 0,3A = 5C + E
b) Ecuacin 1: 0,6A + 0,05C = 0,3B + 0,2D
Ecuacin 2: 0,4A = 0,7B
Ecuacin 3: 0,95C = 0,8D
Ecuacin 4: 0,2E = 0,05C

CONCEPTO DE GRADOS DE LIBERTAD
Para el anlisis y diseo de procesos se requiere de modelos que describan el

comportamiento de esos sistemas.
Estos modelos que gobiernan el sistema consisten en M ecuaciones independientes

que involucran N variables.
Se pueden visualizar tres casos:

A) M > N. En este caso el sistema est sobreespecificado y no tiene solucin. Debe revisarse la
modelacin del sistema.
B) M = N. El sistema est completamente definido y tiene solucin. Si el sistema es lineal, la
solucin es nica; si el sistema es no lineal, pueden existir soluciones mltiples para el
problema en cuestin.
C) M < N. Con objeto de definir el sistema se necesitan N M relaciones adicionales, que pueden
ser en forma de valores establecidos de algunas variables. Se dice en estos casos que el sistema
tiene N M grados de libertad.
CONCEPTO DE GRADOS DE LIBERTAD
EJERCICIO 2:
Suponga que un proceso est modelado por el siguiente conjunto de cinco

ecuaciones.
Ecuacin 1: 2x1 + 3x2 + 5x3 + 6x4 + x5 = 10
Ecuacin 2: 4x2 + x3 + 3x4 + 4x5 = 20
Ecuacin 3: x2 + 2x3 + x5 = 25
Ecuacin 4: 3x3 + 2x5 = 15
Ecuacin 5: 2x1 + 7x2 + 6x3 + 9x4 + 5x5 = 30
Determine los grados de libertad del sistema, la mejor forma de satisfacer esos
grados de libertad y el orden de solucin del sistema de ecuaciones.
La unidad simple sin reaccin qumica corresponde al caso ms sencillo y de forma

general se puede representar por un bloque con e corrientes de entrada y s corrientes de
salida segn el siguiente esquema:
. OPERACINUNITARIA .
. Ncompuestos .
. .
El nmero mximo de ecuaciones independientes que pueden derivarse escribiendo

balances de materia en una unidad no reactiva es igual al nmero de especies qumicas o
compuestos que haya en las corrientes de entrada y de salida. Esto es, si hay N
compuestos se podrn plantear como mximo N balances de materia independientes.
Repasar la informacin disponible de forma minuciosa hasta entenderla
completamente, con especial hincapi en comprender los cometidos de las operaciones
implicadas en el proceso y determinar cuales son las respuestas solicitadas.
Dibujar un diagrama de bloques simplificado que permita visualizar el proceso bajo

estudio y en el que se recojan los datos disponibles.
Asignar las variables necesarias para definir completamente el sistema (caudales,

composiciones, etc.).
Formular los balances de materia.
Plantear como ecuaciones aquellas especificaciones del enunciado que completen las
necesarias para la resolucin del problema.
Comprobar si no existen variables extensivas impuestas o al menos que slo hay una, en
ambos casos se puede seleccionar la base de clculo ms adecuada para la resolucin
del sistema de ecuaciones, aunque en el caso de elegir otra como base de clculo, habr
que referir posteriormente los resultados a la variable impuesta mediante un cambio de
escala.
Especificar todas las suposiciones utilizadas en la resolucin del problema.

completamente, con especial hincapi en comprender los cometidos de las operaciones
implicadas en el proceso y determinar cuales son las respuestas solicitadas.
Dibujar un diagrama de bloques simplificado que permita visualizar el proceso bajo

estudio y en el que se recojan los datos disponibles.
Asignar las variables necesarias para definir completamente el sistema (caudales,

composiciones, etc.).
Formular los balances de materia.
Plantear como ecuaciones aquellas especificaciones del enunciado que completen las
necesarias para la resolucin del problema.
Comprobar si no existen variables extensivas impuestas o al menos que slo hay una, en
ambos casos se puede seleccionar la base de clculo ms adecuada para la resolucin
del sistema de ecuaciones, aunque en el caso de elegir otra como base de clculo, habr
que referir posteriormente los resultados a la variable impuesta mediante un cambio de
escala.

Asignacin de variables necesarias para definir las corrientes
Para la aplicacin de balances de materia es necesario definir las corrientes

que intervienen, lo que se efectuar mediante N variables si la corriente
consta de N compuestos.
1 variable extensiva (caudal total de la corriente o masa total, en

base msica o molar)
N-1 variables intensivas (fracciones unitarias, en base msica o
molar)
1 variable extensiva (caudal total de la corriente o masa total, en

base msica o molar)
N-1 variables extensivas (caudales individuales o las masas de
cada compuesto, en base msica o molar)
Propiedad extensiva: Cualquier propiedad caracterstica de una sustancia o de un sistema que sea directamente
proporcional a su masa.
EJERCICIO 4:
En un lago de un volumen prcticamente constante llega la corriente de un ro de

un caudal de 10 m3/s contaminado con un contaminante determinado en una
concentracin de 10 mg/L. A ese mismo lago vierte una industria aguas residuales
procedentes de su proceso productivo con un caudal de 0,5 m3/s y una
concentracin de 100 mg/L. Calcular la concentracin del contaminante en la
corriente de salida del lago en condiciones estacionarias y suponiendo la
homogeneidad del agua que contiene.
EJERCICIO 5: Balances de materia en una unidad de mezclado
Se desea obtener un medio de cultivo con un 8% en peso de pptidos y

aminocidos diluyendo una disolucin que contiene un 20% de dichos
componentes (porcentaje en peso) con una corriente de agua destilada.
Determinar:
a) los kg de agua pura que se necesitan aadir por cada kg de disolucin al 20%
de pptidos y aminocidos adicionados a la unidad de mezclado.
b) los kg de medio de cultivo al 8% de pptidos y aminocidos obtenidos por cada

kg de solucin al 20% adicionados a la unidad de mezclado.
EJERCICIO 6: Balances de materia en una unidad de filtracin
La primera etapa en la recuperacin del producto obtenido por fermentacin en

una planta industrial es la separacin de la biomasa celular del caldo de
fermentacin. En el proceso industrial, esta primera etapa de recuperacin se
lleva a cabo por filtracin con membranas donde se concentran 10000 kg/h
del caldo de fermentacin desde una concentracin de 5 g/L al 20% en peso,
se desea conocer la cantidad de agua filtrada por hora.
EJERCICIO 7: Balances de materia en una unidad de cristalizacin
Un cristalizador se alimenta con 5600 kg/h de una disolucin salina caliente con
50% en peso de soluto, al enfriar se forman cristales de ste en el seno de la
solucin y se separan una disolucin fra saturada con 20% en peso de soluto
y unos cristales hmedos con 5% en peso de agua. Se desea conocer el caudal
de disolucin de salida y la masa de cristales hmedos obtenidos por hora.
EJERCICIO 8: Balances de materia en una unidad de centrifugacin
La fabricacin de vitaminas requiere la separacin de los slidos suspendidos de

su licor madre por centrifugacin. Si se introducen 98 kg/h de una disolucin
de vitaminas al 20% (en peso) y se consigue una disolucin al 60% en peso de
vitaminas separando una corriente con agua pura, determinar los caudales
msicos de las dos corrientes que salen de la centrfuga.
EJERCICIO 9: Balances de materia en una unidad de destilacin
Una columna de destilacin que funciona de modo continuo se alimenta con una
mezcla etanol-agua que se ha obtenido por fermentacin y cuya composicin
en peso es del 20% de etanol. El destilado contiene 96% de etanol y el residuo
del fondo de la columna de destilacin el 8,5%.
Determinar:
a) El caudal de alimentacin necesario para obtener 1000 kg/h de

destilado.
b) La velocidad de prdida de alcohol en el fondo.

EJERCICIO 10: Balances de materia en una unidad de absorcin
Una mezcla gaseosa que sale de un fermentador contiene 25% de CO2 y 75% de
NH3 (en volumen) y se lava con una disolucin cida para separar el
amoniaco. La mezcla resultante contiene un 37,5% de NH3. Qu tanto por
ciento de NH3 original se ha separado, suponiendo que el CO2 permanece
inalterado y que no se vaporiza nada de la disolucin cida?
AUTOEVALUACIN
Se desea preparar una disolucin al 50% en peso de hidrxido sdico por mezcla de dos
disoluciones, una al 80% y otra al 98%, con agua. Qu cantidades deben utilizarse
para obtener 100 kg/h de la disolucin al 50% si de las disoluciones al 80% y al 98% se
desea tomar igual cantidad?
1) Formule los balances de materia

2) Cuntos balances son independientes?
3) Existe alguna especificacin?, escriba la ecuacin correspondiente.
4) Cul es la base de clculo?, interesa seleccionar otra base de clculo ms
adecuada para la resolucin del sistema de ecuaciones resultante de los balances de
materia planteados, aunque, en el caso de elegir otra como base de clculo, haya
que referir posteriormente los resultados a la variable extensiva impuesta en el
enunciado del ejercicio mediante un cambio de escala?.
5) Conteste a las cuestiones planteadas en el ejercicio.
AUTOEVALUACIN
A, kg/h
B, kg/h D, kg/h
MEZCLADOR
xB = 0,8 xD = 0,5
C, kg/h
xC = 0,98
Losbalancesdemateriaseran:
B.M.Total A+B+C=D
B.M.NaOH 0,8B+0,98C=0,5D
B.M.H2O A+0,2B+0,02C=0,5D
AUTOEVALUACIN
Losbalancesdemateriaseran:
B.M.Total A+B+C=D
B.M.NaOH 0,8B+0,98C=0,5D
B.M.H2O A+0,2B+0,02C=0,5D
De los tres balances slo dos sern independientes y como el segundo (B.M.
NaOH) slo tiene tres incgnitas, se puede elegir ste y el balance de materia
total. Aunque slo sean dos ecuaciones y existen cuatro incgnitas (sin tener
en cuenta la base de clculo), en el enunciado se establece que B = C
(especificacin) por lo que las ecuaciones a tener en cuenta podran ser las
siguientes:
B.M.Total A+B+C=D
B.M.NaOH 0,8B+0,98C=0,5D
Especificacin B=C
AUTOEVALUACIN
B.M.Total A+B+C=D (1)

B.M.NaOH 0,8B+0,98C=0,5D (2)
Especificacin B=C (3)
Utilizando C como base de clculo y dndole el valor de 100 kg/h, se resuelve

secuencialmente el sistema, obtenindose los siguientes valores: 1 3 BC 2
A B C D
B = 100 kg/h
1 * * * *
D = 356 kg/h
A = 156 kg/h 2 * * *
3 * *
Finalmente han de referirse todas las cantidades al valor de D = 100 kg/h

obtenindose que:
A = 156100/356 = 43,82 kg/h de agua.
B = C = 100100/356 = 28,09 kg/h de las disoluciones del 80 %y del 98%.
BALANCES DE MATERIA EN SISTEMAS SIN REACCIN QUMICA
SISTEMAS FORMADOS POR UNIDADES EN SERIE
Normalmente los sistemas no estn formados por una unidad sino que estn constituidos
por diferentes unidades que pueden estar ordenadas de forma consecutiva constituyendo
un sistema de unidades en serie cuyo ejemplo ms simple sera el de las dos unidades
conectadas en serie que se muestran en la Figura:
OPERACINUNITARIA OPERACINUNITARIA
1 2
Si en el sistema mostrado existieran exclusivamente dos compuestos, se podran plantear

dos balances de materia independientes en la primera unidad y otros dos en la segunda.
Alternativamente se podran plantear dos balances de materia al sistema global que seran
combinacin lineal de los indicados anteriormente, y otros dos a una de las unidades.
TCNICA DE RECUENTO DE INCGNITAS Y BALANCES INDEPENDIENTES.

ANLISIS DE LOS GRADOS DE LIBERTAD
Ejemplo proceso continuo y en estado estacionario, que consta de tres operaciones
unitarias (o bsicas).
F = 30 kg/h
xF = 0,6
A = 100 kg/h OPERACIN B, kg/h OPERACIN E, kg/h OPERACIN

UNITARIA1 UNITARIA2 UNITARIA3
xA = 0,5 xB xE
C = 40 kg/h D = 30 kg/h G, kg/h

xC = 0,9 xD = 0,3 xG

F = 30 kg/h
xF = 0,6

xA = 0,5 xB xE
C = 40 kg/h D = 30 kg/h G, kg/h

xC = 0,9 xD = 0,3 xG
Grados de libertad en la unidad 1: Hay dos incgnitas (B y xB) y se pueden

formular dos balances de materia linealmente independientes 0 grados de libertad

F = 30 kg/h
xF = 0,6

xA = 0,5 xB xE
C = 40 kg/h D = 30 kg/h G, kg/h

xC = 0,9 xD = 0,3 xG
Grados de libertad en la unidad 2: Hay cuatro incgnitas (B, xB, E y xE) y se

pueden formular dos balances de materia linealmente independientes 2 grados de
libertad

F = 30 kg/h
xF = 0,6

xA = 0,5 xB xE
C = 40 kg/h D = 30 kg/h G, kg/h

xC = 0,9 xD = 0,3 xG
Grados de libertad en la unidad 3: Hay cuatro incgnitas (E, xE, G y xG) y se

pueden formular dos balances de materia linealmente independientes 2 grados de
libertad

F = 30 kg/h
xF = 0,6

xA = 0,5 xB xE
C = 40 kg/h D = 30 kg/h G, kg/h

xC = 0,9 xD = 0,3 xG
Grados de libertad en el sistema global: Hay dos incgnitas (G y xG) y se pueden

formular dos balances de materia linealmente independientes 0 grados de libertad
El problema se resolver efectuando los balances de materia en la unidad 1 (se obtendrn

los valores de las variables B y xB), seguidamente al sistema global (se calcularn las
variables G y xG) y por ltimo, para calcular E y xE, se plantearn los balances en la
unidad 2 o bien en la unidad 3.
F = 30 kg/h
xF = 0,6

xA = 0,5 xB xE
C = 40 kg/h D = 30 kg/h G, kg/h

xC = 0,9 xD = 0,3 xG
EJERCICIO 16:
Un evaporador se alimenta con 10000 kg/h de una disolucin de KNO3 al 20% en

peso, la disolucin concentrada que sale del evaporador con 50% en peso de KNO3
se lleva a un cristalizador donde se enfra, cristalizando el KNO3 y quedando unas
aguas madres (disolucin saturada fra con 0,6 kg de KNO3 por kg de H2O). La
masa de cristales separados en el cristalizador contiene un 4% en peso de agua.
Calcular la cantidad de sal hmeda producida expresada en kg/h.
AUTOEVALUACIN
1) Analice el procedimiento de resolucin de los siguientes sistemas con dos unidades

en serie y tres compuestos.
A
A conocido OPERACIN B, kg/h OPERACIN E, kg/h
UNITARIA1 UNITARIA2
xA conocido xB xE conocido
yA conocido yB yE conocido
C, kg/h D, kg/h
xC conocido xD conocido
yC conocido yD conocido
Solucin: En el caso a), en primer lugar hay que resolver el balance global al sistema y a
continuacin una de las unidades.
AUTOEVALUACIN

B
UNITARIA1 UNITARIA2
xA conocido xB conocido xE conocido
yA conocido yB yE
C, kg/h D, kg/h
yC conocido yD conocido
Solucin: En el caso b), se ha de resolver en primer lugar la primera unidad y a continuacin la

segunda (o el sistema global).
AUTOEVALUACIN

C
UNITARIA1 UNITARIA2
xA conocido xB conocido xE conocido
yA conocido yB conocido yE
C, kg/h D, kg/h
yC yD conocido
Solucin: El caso c), se podra resolver secuencialmente (primero balances a la primera unidad y
despus balances a la segunda unidad o al sistema global).
Se denomina derivacin (bypass) a una corriente que se ha

SISTEMA CON CORRIENTE DE
desviado de la principal para evitar que sufra una o ms etapas de
DERIVACIN O BYPASS un proceso, llegando directamente a una etapa posterior.
En determinadas situaciones puede ser conveniente que una fraccin de la corriente de

alimentacin a un sistema sin reaccin qumica se derive, sin que experimente las
operaciones bsicas fsicas que en l se efecten, con algn objetivo especfico como el
de poder controlar a la salida la composicin o la temperatura.
CORRIENTEDESVIADAODERIVADAOBYPASS
DIVISOR OPERACINUNITARIA MEZCLADOR

EJERCICIO 17:
Se tiene que deshumidificar aire a 43,4 C, con un contenido en humedad de 0,06

kg de vapor de agua por kg de aire seco. Para ello, parte del aire se bifurca y parte
se pasa a travs de una unidad donde se enfra y condensa algo del vapor de agua.
El aire sale de la unidad a 15,6 C y con un contenido en humedad de 0,01 kg de
vapor de agua por kg de aire seco. Este aire se mezcla con el bifurcado. El aire
final debe contener un 2% de humedad. Calcular:
a) Los kg de vapor de agua por kg de aire seco en el aire final.
b) La relacin entre los kg/h de aire bifurcado y los kg/h de aire que pasa a travs
del deshumidificador.
EJERCICIO 18:
Se desea aadir glucosa a un caldo de fermentacin hasta que su concentracin

sea del 4% en peso. Por la dificultad de introducir el slido (glucosa) en el
lquido (agua) que se encuentra a alta temperatura y alta presin, se bombea
el agua por un equipo saturador donde est la glucosa y de all se mezcla
posteriormente con agua pura para ajustar la concentracin de glucosa al
valor deseado. Si la corriente que abandona el saturador contiene un 17% en
peso de glucosa, cuntos kg de agua se deben derivar por cada 100 kg de
agua que se alimentan al sistema?, y la razn de derivacin?
Se denomina recirculacin (recycle) a una corriente que se

devuelve a la corriente de alimentacin como resultado de una
RECIRCULACIN separacin efectuada en la corriente de salida de un proceso.
Es frecuente que al realizar una serie de operaciones de separacin, pueda obtenerse

alguna corriente secundaria cuyo contenido en el compuesto que se pretende separar sea
an importante, por lo que para el aprovechamiento mximo de la separacin puede ser
de inters recircular dicha corriente, aunque como contrapartida exista el coste propio de
la recirculacin y la necesidad de una instalacin de mayor capacidad para una
produccin deseada.
CORRIENTERECIRCULADA
OPERACIN OPERACIN
MEZCLADOR
UNITARIA1 UNITARIA2

RECIRCULACIN
A menudo es conveniente recircular la biomasa de los caldos de fermentacin gastados ya

que las clulas son los catalizadores en los procesos de fermentacin. Las clulas
necesitan un dispositivo de separacin, como puede ser una centrfuga o un tanque de
sedimentacin por gravedad, para proporcionar una corriente de recirculacin
concentrada.
MEZCLADOR FERMENTADOR SEDIMENTADOR

Se denomina purga (purge) a una corriente desviada de una

recirculacin hacia el exterior del sistema, con objeto de eliminar
RECIRCULACIN ciertas sustancias que de otra manera se acumularan en el interior
del sistema.
Una dificultad que se puede plantear cuando se utiliza recirculacin de corrientes es que
en la alimentacin exista una impureza que no salga del sistema, por lo que sta se ira
acumulando en la corriente de recirculacin sin que exista la posibilidad de alcanzar el
estado estacionario. Para evitar este problema es preciso separar las impurezas de la
recirculacin o bien separar una parte de la misma mediante una corriente de purga.
OPERACIN PURGA
MEZCLADOR DIVISOR
UNITARIA1
AUTOEVALUACIN
1) Qu una corriente de derivacin o bypass?, para qu puede utilizarse?
2) Qu es una corriente de recirculacin?, cundo suele realizarse la recirculacin de

una corriente?
3) Qu es una corriente de purga?, para qu se utiliza?

EJERCICIO 20:
Una planta de absorcin de CO2 se disea para reducir el contenido de CO2 en

cierto biogs (producido a partir de la digestin anaerobia de residuos
orgnicos) desde el 30% al 5% en volumen, usando agua presurizada como
lquido absorbente. Si se emplean 1000 kg/h de agua y la mitad de la
disolucin acuosa que abandona la columna de absorcin con un 2% en peso
de CO2 se recircula y se mezcla con el agua, qu cantidad volumtrico de
biogs ser posible tratar si se encuentra a 30C y 1 atm?
EJERCICIO 21:
Una corriente de gas que contiene 25% de CO2 y 75% de CH4 (porcentajes molares) se trata en
una planta de acondicionamiento de gas. La corriente se alimenta a un absorbedor con un
caudal de 50 kmol/h y se pone en contacto con un disolvente lquido que contiene 0,50% en
mol de CO2, siendo el resto metanol. El gas que sale del absorbedor contiene 1,0% en mol de
CO2 y todo el metano que se aliment a la unidad. El disolvente rico en CO2 que sale del
absorbedor se alimenta a una torre de desorcin; en ella se pone en contacto con una
corriente de nitrgeno que extrae el 90% del CO2. El disolvente regenerado, con un 0,50% en
mol de CO2, se hace recircular al absorbedor, constituyendo la alimentacin del mismo. Se
puede suponer que el metanol no es voltil.
Calcule:
a) El porcentaje de CO2 absorbido.
b) La composicin de la corriente lquida a la salida de la columna de absorcin.

EJERCICIO 22:
Una corriente gaseosa que contiene un 95% molar de H2 y el resto CO2 se desea
purificar para obtener hidrgeno en una mayor concentracin. Para ello, la
corriente de alimentacin se mezcla antes de entrar en el equipo de
purificacin (adsorcin), con una corriente de recirculacin, R, que contiene
tambin H2 y CO2. Con el fin de evitar que se sobrepase el 2,5% en moles de
CO2 a la entrada de la unidad de purificacin, se retira una corriente de
purga del sistema. La relacin de recirculacin, a la alimentacin fresca es de
4 a 1. Calcule las composiciones de las corrientes de purga y recirculacin y el
porcentaje de CO2 adsorbido en el sistema.
BALANCES DE MATERIA CON REACCIONES QUMICAS
Ecuacin estequiomtrica
La ecuacin estequiomtrica de una reaccin qumica indica el nmero de moles de reactivos

y productos que participan en la reaccin. Por ejemplo, la ecuacin estequiomtrica:
a A b B c C dD
indica que si a moles del compuesto cuya forma molecular es A se combinan con b del
compuesto B se formarn c y d moles de los compuestos C y D, respectivamente.
Un ecuacin estequiomtrica vlida debe estar balanceada; es decir, los nmeros de tomos
de cada especie atmica debe ser el mismo en ambos lados de la ecuacin, ya que los tomos
no se crean ni se destruyen en las reacciones qumicas.
AUTOEVALUACIN
Considere la reaccin:
C4H8 + 6 O2 4 CO2 + 4 H2O
Est balanceada la ecuacin estequiomtrica?
Cul es el coeficiente estequiomtrico del CO2?
Cul es la relacin estequiomtrica de H2O y O2?

Ecuacin estequiomtrica de la transformacin en un proceso biolgico
Condicionesaerobias
CwHxOyNz + aO2 + bHgOhNi cCHON + dCO2 + eH2O + fCjHkOlNm

Fuente de Biomasa Producto
Sustrato
nitrgeno seca extracelular
Ecuacin estequiomtrica de la transformacin en un proceso biolgico
.
Condicionesanerobias
CwHxOyNz + bHgOhNi cCHON + dCO2 + eH2O + fCjHkOlNm

Sustrato Fuente de Biomasa Producto
nitrgeno seca extracelular
Determinacin de la estequiometra. Clculo de los coeficientes estequiomtricos.
Uso de datos experimentales disponibles.

Coeficiente de rendimiento clulas/sustrato YX/S (masa de clulas formadas/masa de sustrato consumido).
Coeficiente de rendimiento producto/sustrato YP/S (masa de producto formado/masa de sustrato
consumido).
Coeficiente respiratorio CR (moles de CO2 generado/moles de O2 consumido = d/a).

Otros coeficientes de rendimiento determinados experimentalmente.
Balances en la ecuacin de transformacin a los distintos tomos constituyentes.

Balance al carbono.
Balance al hidrgeno.
Balance al oxgeno.
Balance al nitrgeno.
Balances de electrones disponibles.

EJERCICIO 24:
Un microorganismo utiliza glicerol como fuente de carbono y de energa y amonaco como fuente
de nitrgeno. La biomasa contiene un 6% de cenizas y se producen 0,4 g de biomasa por cada g de
glicerol consumido, no formndose ningn otro producto metablico. Determinar la ecuacin
estequiomtrica de la reaccin qumica que representa la formacin de clulas y calcula las
necesidades de oxgeno para este cultivo.
Nota: Supngase que la composicin elemental del microorganismo es la siguiente: CH1,75O0,43N0,22.

EJERCICIO 25:
El crecimiento de cierto microorganismo sobre glucosa en condiciones anaerobias puede ser

descrito por la siguiente ecuacin:
C6H12O6 + NH3 CH1,74N0,2O0,45 (biomasa) + C3H8O3 + 1,54CO2 + 1,3C2H5OH + H2O
Determinar el coeficiente de rendimiento de la biomasa respecto a la glucosa (YX/S) y los

coeficientes estequiomtricos desconocidos (, , , ).
AUTOEVALUACIN
La produccin de protena de seres unicelulares a partir de hexadecano se describe

mediante la siguiente ecuacin:
C16H34 + a O2 + b NH3 c CH1,66O0,27N0,20 + d CO2 + e H2O
Donde CH1,66O0,27N0,20 representa la biomasa. Si el coeficiente de respiracin es 0,43,

determine los coeficientes estequiomtricos.
Solucin: a = 12,48; b = 2,13; c = 10,64; d = 5,37; e = 11,36

EJERCICIO 27:
Dado el microorganismo CH1,8O0,5N0,2, calcule la produccin mxima de biomasa (es decir,

los g de clula/g de sustrato consumido) si se usa: a) metanol, b) etanol, c) propanol, d)
glucosa como sustrato. Considere siempre el amoniaco como fuente de nitrgeno que no
existe producto extracelular sintetizado y utilice el balance de electrones disponibles
para la resolucin.
Reactivos limitantes y en exceso

Se dice que dos reactivos, A y B, estn presentes en proporciones esteequiomtricas cuando
la relacin (moles de A presentes)/(moles de B presentes) es igual a la relacin
estequiomtrica obtenida de la ecuacin balanceada de la reaccin.
Un reactivo es limitante cuando est presente en una proporcin menor a la
estequiomtrica en relacin con los dems reactivos.
La fraccin en exceso de un reactivo es la relacin entre el exceso y el requerimiento
estequiomtrico. El porcentaje en exceso de A es la fraccin en exceso multiplicada por
100.
n alimentado n estequiom
Fraccin en exceso de A
n estequiom
Fraccin de conversin o conversin fraccional o relativa
moles que reaccionaron n , n ,

Fraccin de conversin x
moles disponibles para reaccionar n ,
Grado de avance o conversin extensiva
moles que reaccionaron n, n,

Extensin
coeficiente estequiomtrico
Rendimiento
moles de reactivo limitante que se han transformado en el producto deseado

Rendimiento
moles iniciales disponibles del reactivo limitante
Selectividad
moles de reactivo limitante que se han transformado en el producto deseado

Selectividad
moles del reactivo limitante que han reaccionado
AUTOEVALUACIN
Considere las reacciones:
A 2 B (producto deseado)
A C (producto no deseado)
Si en un experimento se parte de 10 moles de A y se obtienen 2 de C y 12 de B y

quedan sin reaccionar 2 de A, cul es la selectividad y el rendimiento de B del reactor?
Solucin: Selectividad = 6/8 = 0,75; Rendimiento = 6/10 = 0,6.

Balances de materia a los compuestos

Cuando se emplean balances a los compuestos para determinar las variables desconocidas de
las corrientes de un proceso reactivo, los balances de las especies reactivas deben contener
trminos de generacin y/o consumo.
El nmero de grados de libertad se

refiere al nmero mnimo de
parmetros que necesitamos
especificar para determinar
completamente el sistema
Nmero de grados de libertad =

+ Nmero de variables desconocidas (marcadas en el diagrama de bloques)
+ Nmero de reacciones qumicas (independientes)
- Nmero de balances de materia a los compuestos
- Nmero de otras ecuaciones (especificaciones) que relacionan las
variables desconocidas
+ Nmero de reacciones qumicas (independientes)
Una vez que se calcula el trmino de generacin o de consumo para una especie en una
reaccin dada, es posible determinar de forma directa los trminos de generacin y consumo
de las dems especies en dicha reaccin mediante la ecuacin estequiomtrica. Por tanto, se
debe especificar o calcular un trmino de generacin neto por cada reaccin independiente,
de ah que cada reaccin agregue un grado de libertad al sistema.
- Nmero de balances de materia a los compuestos

- Nmero de otras ecuaciones (especificaciones) que relacionan
las variables desconocidas
Los balances de materia a los compuestos y las especificaciones nos proporcionarn

ecuaciones para la resolucin del clculo de las variables desconocidas.
AUTOEVALUACIN
Considere el caso de una unidad sin reaccin qumica en la que participan N

compuestos.
Cul es el nmero de grados de libertad si no se conocen especificaciones?


completamente, con especial hincapi en comprender los cometidos de las
operaciones implicadas en el proceso y determinar cuales son las respuestas
solicitadas.
Dibujar un diagrama de bloques simplificado que permita visualizar el proceso

Balances a los compuestos
bajo estudio y en el que se recojan los datos disponibles.
Detectar las corrientes definidas y asignar las variables necesarias para definir
completamente el sistema (caudales, composiciones, etc.).
Formular las relaciones entre el consumo y/ generacin de los reactivos y

productos a partir del clculo de la extensin de cada reaccin (ecuaciones
estequiomtricas).
Formular los balances de materia a los compuestos (participantes en las

reacciones qumicas ya sea como reactivos o como productos).
Elegir compuestos de referencia en cada reaccin e ir sustituyendo las relaciones

de generacin/consumo en los balances a los compuestos.
Formular los balances de materia a los inertes (compuestos no participantes en

las reacciones qumicas).
Balances a los compuestos
Plantear como ecuaciones aquellas especificaciones del enunciado que

completen las necesarias para la resolucin del problema.
Comprobar si no existen variables extensivas impuestas o al menos que slo hay

una, en ambos casos se puede seleccionar la base de clculo ms adecuada para
la resolucin del sistema de ecuaciones, aunque en el caso de elegir otra como base
de clculo, habr que referir posteriormente los resultados a la variable impuesta
mediante un cambio de escala.

EJERCICIO 28:
El xantano o goma xantana, es un polisacrido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas

campestris. Ensayos en discontinuo en un fermentador de laboratorio han mostrado que por cada
gramo de glucosa utilizado por la bacteria se consumen 0,23 g de oxgeno y 0,01 g de amoniaco y se
forman 0,75 g de goma; 0,09 g de clulas; 0,27 g de CO2 y 0,13 g de H2O.
Se dispone de un fermentador que se inocula con Xanthomonas campestri al que se aade

continuamente un medio que contiene glucosa (900 kg/da) y amoniaco disuelto y una corriente de
aire. El caudal de CO2 recogido es de 100 kg/da. Debido a que la goma xantana tiene una viscosidad
elevada a concentraciones bajas lo que puede dificultar su manejo, la concentracin final de goma
en el fermentador, y por tanto, en la corriente de salida, no debe ser superior al 3,5 % (en peso).
a) Qu caudal msico de amoniaco se necesita suministrar?
b) Si el aire es alimentado al fermentador en un 30% en exceso, cul es el caudal msico de aire

suministrado?
Nota: Supngase una conversin del 100% para la glucosa y el amoniaco.

EJERCICIO 29:
La fermentacin actica es la fermentacin bacteriana por Acetobacter aceti, un gnero de bacterias
aerbicas, que transforma el etanol, C2H5OH en cido actico, CH3COOH. La reaccin qumica
general para la transformacin es:
C2H6O + aO2 + bNH3 cCH1,8O0,5N0,2 + dCO2 + eH2O+ fC2H4O2
Si en un proceso produccin de cido actico por fermentacin, se bombea aire a un caudal de 200
mol/h y se obtiene un 5% molar de CO2 en la corriente gaseosa que sale del fermentador,
a) Qu cantidad mnima de etanol se necesita?
b) Qu mnima cantidad de agua debe utilizarse para diluir el etanol a fin de evitar la inhibicin
del crecimiento celular por etanol?
c) Cul es el porcentaje de exceso de oxgeno?
d) Cul es la composicin completa del gas de salida del fermentador?
Nota: Supngase un rendimiento de biomasa respecto al sustrato YX/S = 0,14 g biomasa/g etanol y un
rendimiento de producto respecto al sustrato de 0,92 g actico/g etanol.
Se sabe que la concentracin mxima de etanol tolerada por las clulas de Acetobacter es del 7% en peso.
EJERCICIO 30:
La enzima glucosa oxidasa se utiliza comercialmente para separar la glucosa de los huevos deshidratados
para mejor el color, el sabor y la duracin. La reaccin es:
C6H12O6 + O2 + H2O C6H12O7 + H2O2
Para ello se utiliza un reactor de flujo continuo utilizando portadores de enzima inmovilizada en el
interior del recipiente. La suspensin de huevo deshidratado, que fluye a un caudal de 3000 kg/h,
contiene un 2% de glucosa, 20% de agua y el resto slidos de huevo inactivos (todos los porcentajes
son porcentajes en peso). El aire se bombea a travs del reactor suministrando 18 kg de oxgeno por
hora. El nivel deseado de glucosa en el producto de huevo deshidratado que abandona el reactor es
0,2% (en peso). Calcule:
a) La conversin de la reaccin.
b) El porcentaje de exceso de los reactivos en exceso.
c) La composicin, en base msica, del gas que sale del reactor.
d) La composicin final, en base msica, del producto de huevo.

Balances de materia a los tomos

Todos los balances de especies atmicas toman la forma de entrada = salida, ya que no
se generan ni se consumen especies atmicas en las reacciones.
El nmero de grados de libertad se

refiere al nmero mnimo de
parmetros que necesitamos
especificar para determinar
completamente el sistema
Nmero de grados de libertad =

+ Nmero de variables desconocidas (marcadas en el diagrama de bloques)
- Nmero de balances de materia a los tomos (independientes)
- Nmero de balances a los compuestos no reactivos (inertes)
- Nmero de otras ecuaciones (especificaciones) que relacionan las
variables desconocidas

completamente, con especial hincapi en comprender los cometidos de las
operaciones implicadas en el proceso y determinar cuales son las respuestas
Balances a los tomos
solicitadas.
Dibujar un diagrama de bloques simplificado que permita visualizar el proceso

bajo estudio y en el que se recojan los datos disponibles.
Detectar las corrientes definidas y asignar las variables necesarias para definir
completamente el sistema (caudales, composiciones, etc.).
Formular los balances de materia a tomos (participantes en las reacciones

qumicas).
Formular los balances de materia a los inertes (compuestos no participantes en

las reacciones qumicas).
Balances a los tomos
Plantear como ecuaciones aquellas especificaciones del enunciado que

completen las necesarias para la resolucin del problema.
Comprobar si no existen variables extensivas impuestas o al menos que slo hay

una, en ambos casos se puede seleccionar la base de clculo ms adecuada para
la resolucin del sistema de ecuaciones, aunque en el caso de elegir otra como base
de clculo, habr que referir posteriormente los resultados a la variable impuesta
mediante un cambio de escala.

EJERCICIO 32:
El cido lctico puede ser obtenido por va qumica o biotecnolgica. La produccin qumica est basada
en la reaccin de acetaldehdo con cido cianhdrico para dar lactonitrilo, el cual puede ser
hidrolizado a cido lctico. Otro tipo de reaccin se basa en la transformacin a alta presin de
acetaldehdo con monxido de carbono y agua en presencia de cido sulfrico como catalizador. No
obstante, la sntesis qumica tiene la desventaja de que el cido lctico producido es una mezcla de D
y L cido lctico inactivo, por lo cual el 90% del cido lctico producido en el mundo es elaborado
por va biotecnolgica. La produccin biotecnolgica est basada en la fermentacin de sustratos
ricos en carbohidratos por determinadas bacterias u hongos.
Si en un fermentador industrial se fermenta glucosa para obtener cido lctico C6H12O6 2C3H6O3)
siguiendo el siguiente diagrama de bloques, la conversin por paso es del 60%, la selectividad del
80% y la solubilidad mxima de la glucosa en agua a 50C, que es la temperatura de trabajo en el
mezclador y el fermentador es 250 g glucosa/ 100 g agua, calcule:
a) los mol/s de cido lctico y de gas residual que se obtienen por mol/s de glucosa alimentada al
proceso.
b) la concentracin de cido lctico en la corriente producto en base msica y en base molar.

EJERCICIO 33:
El cido butrico se puede formar en la fermentacin de glucosa mediante Clostridium butyricttrii en
ausencia de oxgeno segn la siguiente reaccin global:
C6H12O6 CH3(CH2)2)COOH + 2CO2 + 2H2
La instalacin que se representa en el esquema utiliza 1 kg/h de una disolucin de glucosa al 25% en peso
consiguiendo una conversin por paso del 90%. En el separador se separan la totalidad de los
productos generados y, con el fin de evitar que se sobrepase el 20% en moles de glucosa a la entrada
del fermentador, se retira una corriente de purga recirculndose 5 kg de corriente por cada kg
purgado. Calcule las cantidades y composiciones de las corrientes de purga y recirculacin.

Tema 3 - Balances de Materia

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Tema 3 - Balances de Materia

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Asignatura: FundamentosdeIngenieraBioqumica

Las leyes de conservacin tienen un carcter general y ocupan un lugar especial en

Acumulacin de = Entradas de - Salidas de masa

Excepto para las reacciones nucleares o velocidades cercanas a la de la luz resulta

Acumulacin de = Entradas de - Salidas de

Acumulacin de = Entradas de - Salidas de

Si se producen reacciones qumicas y se pretende plantear un balance de materia a

Acumulacin de Entradas de Salidas de Generacin/Consumo

Nuevos trminos generacin-

Sin reaccin Con reaccin

En una planta de tratamiento de aguas residuales cada da entran en la corriente

Atendiendo al modo de operacin del sistema

Atendiendo al nivel de descripcin del sistema

Figura 1. Niveles de descripcin en el experimento de Reynolds

Atendiendo a la especie a la que se plantea el balance de materia

Para plantear correctamente un balance de materia a veces es aconsejable elegir

Para plantear correctamente un balance de materia a veces es aconsejable elegir

Intensivas: Aquellas cuya magnitud es independiente de la cantidad de materia

Extensivas: Aquellas cuya magnitud depende de la cantidad de materia presente. Esto

Las variables extensivas pueden convertirse en cantidades especficas dividiendo por la

1) Qu es una base de clculo?

2) Para procesos continuos es habitual recoger la informacin sobre un determinado

3) Para los procesos discontinuos se emplea otro tipo de balance. La informacin

Utilizar el algoritmo de Lee, Christensen y Rudd para seleccionar la mejor base de

Ecuacin 2: 0,1A = 0,3C

b) Ecuacin 1: 0,6A + 0,05C = 0,3B + 0,2D

Ecuacin 2: 0,4A = 0,7B

Ecuacin 3: 0,95C = 0,8D

Ecuacin 4: 0,2E = 0,05C

Para el anlisis y diseo de procesos se requiere de modelos que describan el

Estos modelos que gobiernan el sistema consisten en M ecuaciones independientes

Se pueden visualizar tres casos:

Suponga que un proceso est modelado por el siguiente conjunto de cinco

Ecuacin 1: 2x1 + 3x2 + 5x3 + 6x4 + x5 = 10

Ecuacin 2: 4x2 + x3 + 3x4 + 4x5 = 20

Ecuacin 4: 3x3 + 2x5 = 15

Ecuacin 5: 2x1 + 7x2 + 6x3 + 9x4 + 5x5 = 30

La unidad simple sin reaccin qumica corresponde al caso ms sencillo y de forma

El nmero mximo de ecuaciones independientes que pueden derivarse escribiendo

Dibujar un diagrama de bloques simplificado que permita visualizar el proceso bajo

Asignar las variables necesarias para definir completamente el sistema (caudales,

Formular los balances de materia.

Especificar todas las suposiciones utilizadas en la resolucin del problema.

Dibujar un diagrama de bloques simplificado que permita visualizar el proceso bajo

Asignar las variables necesarias para definir completamente el sistema (caudales,

Formular los balances de materia.

Especificar todas las suposiciones utilizadas en la resolucin del problema.

Asignacin de variables necesarias para definir las corrientes

Para la aplicacin de balances de materia es necesario definir las corrientes

1 variable extensiva (caudal total de la corriente o masa total, en

1 variable extensiva (caudal total de la corriente o masa total, en

En un lago de un volumen prcticamente constante llega la corriente de un ro de

EJERCICIO 5: Balances de materia en una unidad de mezclado

Se desea obtener un medio de cultivo con un 8% en peso de pptidos y

b) los kg de medio de cultivo al 8% de pptidos y aminocidos obtenidos por cada

EJERCICIO 6: Balances de materia en una unidad de filtracin

La primera etapa en la recuperacin del producto obtenido por fermentacin en

EJERCICIO 7: Balances de materia en una unidad de cristalizacin

EJERCICIO 8: Balances de materia en una unidad de centrifugacin

La fabricacin de vitaminas requiere la separacin de los slidos suspendidos de

EJERCICIO 9: Balances de materia en una unidad de destilacin

a) El caudal de alimentacin necesario para obtener 1000 kg/h de

b) La velocidad de prdida de alcohol en el fondo.