DISEO DE LA PLANEACION DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO EN LA PANADERIA FAVIPAN

KARLA SOFIA HERRERA DOMINGUEZ

MARISABEL SANMARTIN BARRAZA
DAYANA MARGARITA HERRERA BERMUDEZ
YOMIRA MIRANDA MENDOZA
YURLEY DELCARMEN CORCHO BERRIO
ERNESTO CARLOS ESALAS PUERTA

FUNDACION TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO (TECNAR)

TECNOLOGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
CARTAGENA - BOLIVAR
2017
DISEO DE LA PLANEACION DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO EN LA PANADERIA FAVIPAN

KARLA SOFIA HERRERA DOMINGUEZ

MARISABEL SANMARTIN BARRAZA
DAYANA MARGARITA HERRERA BERMUDEZ
YOMIRA MIRANDA MENDOZA
YURLEY DELCARMEN CORCHO BERRIO
ERNESTO CARLOS ESALAS PUERTA

ASESOR

GLORIA GARCIA QUINTERO

FUNDACION TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO (TECNAR)

TECNOLOGIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
CARTAGENA - BOLIVAR
2017
 Contenido

Pg.

INTRODUCCION 4

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

5
1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
5
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
5

2 JUSTIFICACION 6
3 OBJETIVOS 7
3.1 OBJETIVO GENERAL
7
3.2 OBJETIVO ESPECIFICO 7

4 MARCO REFERENCIAL
8
4.1 MARCO TEORICO
8
4.2 MARCO LEGAL 8

5 METODOLOGIA 10
5.1 METODO DE INVESTIGACION
10
5.2 POBLACION Y MUESTRA
10
5.3 TIPO DE INVESTIGACION
10

6 RESULTADO
12
6.1 INFORMACION BASICA DE LA EMPRESA
12
6.2 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA
12
6.3 OBJETIVOS
13
6.3.1 Objetivo general
13
6.3.2 Objetivos especficos
13
6.4 POLITICA
14

6.5 MATRIZ DE RESPONSABILIDADES

15
7. CONCLUSION 19

BIBLIOGRAFIA
21
INTRODUCCION

El sistema de gestin de la SG-SST, tiene como propsito la estructuracin de la

accin conjunta entre e empleador y los trabajadores, en la aplicacin de las
medidas de Seguridad y salud en el trabajo (SST) atreves del mejoramiento
continuo de las condiciones y el medio ambiente laboral, el control eficaz de los
peligros y riesgos en el lugar de trabajo y el involucramiento de los trabajadores
para un trabajo en equipo en pro de la seguridad y la salud de todos los que
participan en la cadena de valor de una empresa.
El diseo de una matriz de responsabilidades en el PANADERIA FAVIPAN, tiene
como finalidad la estructuracin y creacin de una gua organizada para el
desempeo de las funciones de su personal de trabajo, esto representa una de las
herramientas de gestin ms importantes para as tener un control administrativo,
mejorar la calidad de vida laboral en las empresas y con ella su competitividad.
El desarrollo de esta matriz de responsabilidades representa un proceso de
creacin de una herramienta en aras de mejorar el funcionamiento de la parte
administrativa de este hotel, mejorar la informacin de la misma a nivel interno,
teniendo como base la aplicacin el Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en
el trabajo SG-SST, con el fin de mejorar la calidad de vida laboral, y la parte
administrativa del hotel para reducir los accidentes y las enfermedades laborales,
mejorar la calidad y brindar un buen servicios y ante todo generar ambientes
sanos para los trabajadores y clientes.

5
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA.

El principal problema de la panadera FAVIPAN es que no cuenta con un SG SST

lo que trae como consecuencia sanciones legales por el ministerio de trabajo y por
ende el incremento de la posibilidad de que ocurran accidentes o enfermedades
laborales.
Este proyecto se enfoca en plantear la planeacin del SG SST, a travs del diseo
de los objetivos, poltica y matriz de responsabilidades en la panadera FAVIPAN,
ya que, con este se vera beneficiado la panadera con un mejor control
administrativo.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

Porque es importante el diseo de la planeacin del sistema de gestin de

seguridad y salud en el trabajo en la panadera favipan?

6
 2. JUSTIFICACION

Este proyecto se realiza con fin de minimizar los riesgos y enfermedades a las que
se encuentran expuestos todos los trabajadores de la panadera FAVIPAN.
Toda investigacin intenta dar respuesta a interrogantes que se plantean, en
consecuencia, la panadera FAVIPAN no cuenta con un sistema de gestin, el
cual es dispensable ya que al identificar y conocer ciertas normas permiten la
consecucin de las actividades inherentes de la panadera bajo la normatividad
legal exigible.

Esto conlleva a un beneficio mutuo de la panadera y sus empleados, ya que el

normal funcionamiento bajo trminos legales, evitara multas por no cumplir las
leyes exigibles que establece el ministerio de trabajo, contemplado como SG-SST.
Aqu es donde juega un papel importante los objetivos, la poltica y la matriz de
responsabilidades para dar a conocer el rol que tiene cada cargo dentro de la
empresa y as tener un control administrativo de la panadera.

Con este sistema de gestin la panadera FAVIPAN obtendra una mejora de

procesos, documentacin, normas, manuales, organizacin, formacin, lo que
conlleva a una disminucin de enfermedades y accidentes laborales.

Es de grata satisfaccin para nosotros la implementacin de este sistema de

gestin en esta panadera ya que ampliaramos nuestros conocimientos.

7
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Disear la Planeacin del SG SST en la PANADERIA FAVIPAN, que involucra los

objetivos, la poltica y la matriz de responsabilidades.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Evaluar las condiciones de trabajo en las que se encuentran expuestos los

trabajadores de la empresa FAVIPAN

Identificar las normas generales en riesgo laboral que debe cumplir en la

PANADERIA FAVIPAN

Disear los objetivos del SG SST en la panadera favipan

Dar a conocer los objetivos del SG SST a todas las partes interesadas

Plantear la poltica de SG SST en la panadera favipan

Divulgar la poltica SG SST en la panadera favipan

Realizar la matriz de responsabilidades del SG SST en la panadera favipan

8
 4 MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO TEORICO

Este proyecto lo llevaremos a cabo ya que se han realizado previas observaciones

que han permitido que los trabajadores tengan conocimientos de los riesgos a los
que se encuentran expuestos y cules son las medidas de prevencin que deben
tener al ejercer su labor.

Es por tanto necesario organizar las ideas, definir objetivos y elaborar una matriz
de responsabilidades

Qu y en qu consiste la empresa?
La empresa favipan consiste en la elaboracin y distribucin de panes en la ciudad
de Cartagena.

Quines dirigirn la empresa?

La empresa est constituida por un grupo de personas emprendedoras las cuales
han visto la oportunidad de salir adelante por medio de la elaboracin y
distribucin de Panes, siendo estas mismas las dirigentes y accionistas.

Cules son las razones para creer en la empresa?

La razn para creer en la empresa favipan son:
1 satisfacer las necesidades de la ciudadana
2 Buen elabora miento del producto
3 las ganas de convertir a la empresa en una empresa nacional.

4.2 MARCO LEGAL

La Ley Colombiana se refiere y legisla de manera especfica al Sistema de

Gestin de la Seguridad y la Salud en el Trabajo.
Ley 9 de 1979, establece la obligacin de contar con un Programa de Salud
Ocupacional en los lugares de trabajo.
Resolucin 2400 de 1979, por la cual se establecen disposiciones sobre vivienda,
higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo.
Decreto 614 de 1984, determina las bases de administracin de la Salud
Ocupacional en el pas.
Resolucin 2013 de 1986, la cual reglamenta la organizacin y funcionamiento de
los Comits Paritarios de Salud Ocupacional.

9
Decreto 2140 de 2000, por el cual se crea la comisin Intersectorial, para la
Proteccin de la Salud de los Trabajadores.
Ley 1562 de 2012, por la cual se modifica el sistema de Riesgos Laborales y se
dictan otras disposiciones en materia de salud ocupacional.
Ley 1016 de 2013, Por la cual se regulan algunos aspectos sobre las inspecciones
del trabajo y los acuerdos de formalizacin laboral.
Resolucin 004059 de 1.995 Reporte de accidentes de trabajo y enfermedad
profesional.
Resolucin 000300 de abril de 1.998 Secretara de Salud. Manejo de Desechos
Hospitalarios.
Resolucin 2646 de 2008 Por la cual se establecen disposiciones y se definen
responsabilidades para la identificacin, evaluacin, prevencin, intervencin y
monitoreo permanente de la exposicin a factores de riesgo psicosocial en el
trabajo y para la determinacin del origen de las patologas causadas por el estrs
ocupacional.

De acuerdo al artculo 348 del Cdigo Sustantivo de Trabajo, MEDIDAS DE

HIGIENE Y SEGURIDAD, modificado por el artculo 10 de Decreto 13 de 1967. El
nuevo texto es el siguiente: Todo empleador o empresa estn obligados a
suministrar y acondicionar locales y equipos de trabajo que garanticen la
seguridad y salud de los trabajadores; a hacer practicar los exmenes mdicos a
su personal y adoptar las medidas de higiene y seguridad indispensables para la
proteccin de la vida, la salud y la moralidad de los trabajadores a su servicio; de
conformidad con la reglamentacin que sobre el particular establezca el Ministerio
del Trabajo.
El Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo del Departamento
Administrativo de la Funcin Pblica, estar conformado de la siguiente manera: 1.
Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo 2. Subprograma de Higiene
Industrial y Seguridad Industrial 3. Comit Paritario de Salud Ocupacional
COPASO Decreto 1072 de 2015, Capitolio 6, Sistema de Gestin de la Seguridad
y Salud en el Trabajo (SGSST)

5. METODOLOGIA

10
5.1 METODO DE INVESTIGACION

La metodologa que utilizamos en esta investigacin fue deductiva ya que va de lo

general a lo particular porque consiste en desarrollar una teora, empezando por
formular una hiptesis para as poder llegar a una conclusin.

5.2 POBLACION Y MUESTRA

Contamos con los directivos, jefes y empleados de la PANADERIA Y

REPOSTERIA FAVIPAN LTDA.

5.3 TIPO DE INVESTIGACION

Fue descriptivo el cual nos permiti como estudiantes e investigar para as

conocer y adquirir conocimientos fundamentales para nuestro aprendizaje ya que
nosotros los seres humanos aprendemos mediante la prctica.

6. RESULTADOS

11
6.1 INFORMACION BASICA DE LA EMPRESA

NIT: 0026623474
RAZON SOCIAL: PANADERIA Y PASTELERIA LTDA
SUCURSAL: DANIEL LEMETRE, CRESPO
DIREECCION: CALLE 29D #21 B-47 CARTAGENA BOLIVAR
CUIDAD: CARTAGENA
DEPARTAMENTO: BOLIVAR
TELEFONO. 6655475
PROCESO PRODUCTIVO:
SUPERFICIE EN LAS AREAS DE TRABAJO:

6.2 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

La panadera y pastelera favipan fue creada hace 10 aos con la finalidad de

vender diferentes tipos de pan para el fortalecimiento de las familias colombianas.
La harina de trigo fue trada desde Venezuela y hace su debut en las tradiciones
culinarias y se convirti en producto de fcil mercadeo.
En el transcurso del 2007 surge la panadera y pastelera favipan que luego fue
legalizada como una empresa con el nombre de PANADERA Y REPOSTERA
FAVIPAN LTDA.

12
 6.3 OBJETIVOS SG-SST

6.3.1 OBJETIVO GENERAL

Garantizar las condiciones de trabajo seguras y saludables en el desarrollo de las

diferentes actividades productivas en la empresa favipan, atreves de la promocin
de la salud y de identificacin, evaluacin y control de los riesgos ocupacionales,
con el fin de evitar la presentacin de accidentes de trabajo y de enfermedades
laborales y otras situaciones que afectes las calidad de vida de los trabajadores.

6.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Asegurar la identificacin, evaluacin e intervencin de los diferentes

factores de riesgos y peligros significativos para la salud de los trabajadores
en la panadera favipan.
Fortalecer la cultura de salud y seguridad promoviendo el compromiso y
liderazgo de todos los trabajadores y contratistas de la panadera favipan
vigilar y monitorear el estado de salud de los trabajadores asociados con
factores de riesgo ocupacional.
responder pronta y efectivamente ante situaciones de emergencia o
accidentes que resulten en la operacin.

6.4 POLITICA SG-SST

13
FAVIPAN se compromete con la proteccin y promocin de la salud de los
trabajadores, procurando su integridad fsica mediante el control de riesgo el
mejoramiento contino de los procesos y la proteccin del medio ambiente.
La administracin asume las responsabilidades de promover un ambiente de
trabajo sano y seguro cumpliendo los requisitos legales ajustables vinculados a la
parte interesada en el SG-SST y sealando los recursos humanos, fsicos y
financieros necesarios para la gestin de la seguridad y salud en el trabajo (SST).
Los programas desarrollados en LA PANADERIA FAVIPAN estn orientados a la
promocin de una cultura preventiva y del auto cuidado a la intervencin de las
condiciones de trabajo que puedan causar accidentes o enfermedades laborales,
al control de la asistencia y a la preparacin para emergencia.

6.5 MATRIZ DE RESPONSABILIDADES

14
El Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el trabajo SG-SST est bajo la
responsabilidad de la gerencia con el apoyo de:
Responsable de Seguridad y Salud en el Trabajo designado.
Jefes de reas o procesos
Comit paritario de Seguridad y Salud en el trabajo

Rol Responsabilidad
Gerente Suministrar los recursos necesarios para el
desarrollo de las actividades del SG-SST.
Asignar y comunicar responsabilidades a los
trabajadores en seguridad y salud en el trabajo
dentro del marco de sus funciones.
Garantizar la consulta y participacin de los
trabajadores en la identificacin de los peligros y
control de los riesgos, as como la participacin a
travs del comit o viga de Seguridad y Salud en el
trabajo.
Garantizar la supervisin de la seguridad y salud en
el trabajo.
Evaluar por lo menos una vez al ao la gestin de la
seguridad y salud en el trabajo.
Implementar los correctivos necesarios para el
cumplimiento de metas y objetivos.
Garantizar la disponibilidad de personal competente
para liderar y controlar el desarrollo de la seguridad
y salud en el trabajo.
Garantizar un programa de induccin y
entrenamiento para los trabajadores que ingresen a
la empresa, independientemente de su forma de
contratacin y vinculacin.
Garantizar un programa de capacitacin acorde con
las necesidades especficas detectadas en la
identificacin de peligros, evaluacin y valoracin de

15
 riesgos.
Garantizar informacin oportuna sobre la gestin de
la seguridad y salud en el trabajo y canales de
comunicacin que permitan recolectar informacin
manifestada por los trabajadores.
Participar en la actualizacin de la identificacin de
peligros, evaluacin y valoracin de riesgos.
Participar en la construccin y ejecucin de planes
de accin.
Promover la comprensin de la poltica en los
Jefes de rea trabajadores.
Informar sobre las necesidades de capacitacin y
entrenamiento en Seguridad y Salud en el Trabajo.
Participar en la investigacin de los incidentes y
accidentes de trabajo.
Participar en las inspecciones de seguridad.
Responsable de Planificar, organizar, dirigir, desarrollar y aplicar el
Sistema de Gestin de SG-SST y como mnimo una vez al ao realizar su
la Seguridad y Salud en evaluacin.
el trabajo Informar a la alta direccin sobre el funcionamiento y
los resultados del SG-SST.
Promover la participacin de todos los miembros de
la empresa en la implementacin del SG-SST.
Coordinar con los jefes de las reas, la elaboracin y
actualizacin de la matriz de identificacin de
peligros, evaluacin y valoracin de riesgos y hacer
la priorizacin para focalizar la intervencin.
Validar o construir con los jefes de las reas los
planes de accin y hacer seguimiento a su
cumplimiento.
Promover la comprensin de la poltica en todos los
niveles de la organizacin.
Gestionar los recursos para cumplir con el plan de

16
 Seguridad y Salud en el Trabajo y hacer seguimiento
a los indicadores.
Coordinar las necesidades de capacitacin en
materia de prevencin segn los riesgos prioritarios
y los niveles de la organizacin.
Apoyar la investigacin de los accidentes e
incidentes de trabajo.
Participar de las reuniones del Comit de Seguridad
y Salud en el trabajo.
Implementacin y seguimiento del SG-SST.
Conocer y tener clara la poltica de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Procurar el cuidado integral de su salud.
Suministrar informacin clara, completa y veraz
sobre su estado de salud.
Cumplir las normas de seguridad e higiene propias
de la empresa.
Trabajadores Participar en la prevencin de riesgos laborales
mediante las actividades que se realicen en la
empresa.
Informar las condiciones de riesgo detectadas al jefe
inmediato.
Reportar inmediatamente todo accidente de trabajo
o incidente.
Proponer a las directivas las actividades
relacionadas con la salud y la seguridad de los
trabajadores.
Analizar las causas de accidentes y enfermedades.
Comit paritario o viga
Visitar peridicamente las instalaciones.
en seguridad y salud en Acoger las sugerencias que presenten los
el trabajo trabajadores en materia de seguridad.
Servir de punto de coordinacin entre las directivas y
los trabajadores para las situaciones relacionadas
con Seguridad y Salud en el Trabajo.

17
 Recibir y dar trmite a las quejas presentadas en las
Comit de convivencia que se describan situaciones que puedan constituir
laboral acoso laboral, as como las pruebas que las
soportan.

7. CONCLUSION

El sistema de gestin de seguridad y salud en el trabajo SG-SST consiste en el

desarrollo de un proceso lgico y por etapas, basado la mejora continua y que
incluye la poltica, la organizacin, la planificacin, la aplicacin, la evaluacin, la
auditoria y las acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y
controlar los riesgos que puedan afectar la Seguridad y la salud en el trabajo.

Para su efecto, el empleador debe abordar la prevencin de los accidentes de

trabajo y enfermedades laborales, proteccin y promocin de la salud de los
trabajadores, atraves de las implentacion de un mtodo lgico y por etapas cuyos
principios se basan en el ciclo P.H.V.A (planificar, hacer, verificar y actar) y que
debe incluir la poltica, organizacin, planificacin, aplicacin, evaluacin, auditoria
y acciones de mejora. El desarrollo articulado de estos elementos permitir cumplir
con los propsitos del SG-SST.

El SG-SST debe caracterizarce por su capacidad de adaptarse al tamao y

caracterstica de la empresa, para centrarse en la identificacin y control de los

18
peligros y riesgos asociados con su actividad y debe ser compatible con los otros
sistemas de gestin de la empresa y debe estar integrado en ello

Es asi como con este proyecto se ha diseado la planeacin del SG-SST,

incluyendo los objetivos, la poltica y la matriz de responsabilidades para que los
trabajadores tengan conocimiento de los riesgos fsicos, qumicos, y biolgicos
que pueden generar de las actividades que desempean en su labor da a da en
su trabajo en LA PANADERIA FAVIPAN
Este proyecto fue realizado con el fin de conocer y entender cmo debe estar
estructurada y organizada una matriz de responsabilidades en una empresa, los
objetivos que lo conforman y la poltica por la cual se rige.

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 BIBLIOGRAFIA

http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/intranet.bogotaturismo.gov.co/files/NTC
%20ISO14001%20DE%202004.pdf
Https://gybjuridicos.wordpress.com/2012/10/03/riesgos-laborales-ley-1562-del-11-
de-julio-de-2012/
Fecha de promulgacin el 3 octubre, 2012por GyB Jurdicos
Http://www.mintrabajo.gov.co/normatividad-julio-decretos-2014/3700-decreto-1443-
del-31-de-julio-de-2014.html

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