YOGURT DE CAF

EVALUACIN DE PROYECTOS

EVALUACIN DE PROYECTOS
ESCUELA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

DOCENTE:
ASIGNATURA: Evaluacin de proyectos

INTEGRANTES:

Cabrera Arteaga, Luzberli.

Glvez Pucar, Ana Isabel
Jimnez Mego, Shirley.
Meja Huanca, Silvia
Perales Mor, Daniela Milagros
.

1
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

ESTRUCTURA DE PROYECTO DE INVERSIN

Cartula

Resumen Ejecutivo

ndice Temtico

ndice de Anexos

Introduccin

CAPTULO I. Idea del negocio

1.1. Anlisis del entorno

1.1.1. Anlisis macro entorno
1.1.1.1. Factor econmico
1.1.1.2. Factor ecolgico
1.1.1.3. Factor social
1.1.1.4. Factor tecnolgico
1.1.2. Anlisis del micro entorno
1.1.2.1. Proveedores
1.1.2.2. Mercados
1.1.2.3. Competidores
1.1.2.4. Clientes.
1.2. Anlisis FODA
1.3. Sustentacin de la idea de negocio.
1.4. Generacin de valor.
1.5. Contribucin a la economa.
CAPTULO II. Estudio de mercado

2.1. Pblico objetivo.

2.2. Objetivos del estudio de mercado.
2.3. Investigacin y de recoleccin de datos.
2.3.1. Encuesta a demandantes del mercado.

2.3.2. Anlisis y conclusiones de la encuesta.

2.4. Conclusiones del estudio de mercado.

CAPTULO III. Localizacin del Proyecto

3.1. Factores de localizacin

3.2. Punto de produccin

2
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

3.3. Punto de venta

CAPTULO IV. Organizacin, tecnologa e implementacin

4.1. Organizacin del negocio

4.1.1.Descripcin.
4.1.2.Nombre.
4.1.3. Propsito.
4.1.4.Tipo (estructura jurdica).
4.1.5.Estructura orgnica descriptiva.

4.2. Tecnologa
4.2.1.Descripcin del producto y/o servicio.
4.2.2.Requerimientos del negocio en unidades fsicas y monetarias.
4.2.3.Flujograma del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio.
4.3. Implementacin
4.3.1.Calendarizacin de actividades para la puesta en marcha del negocio.
CAPTULO V. Anlisis econmico financiero

5.1 Inversin inicial.

5.2. Proyeccin de la demanda.

5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio.

5.4 Presupuestos de ingresos y egresos.

5.5. Flujo de caja proyectado.

5.6. Anlisis de sensibilidad.

CAPTULO VI. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial

6.1. Actividad de responsabilidad social empresarial.

Conclusiones

Recomendaciones

Referencia bibliogrfica

Anexos

3
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

4
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

CAPTULO I

CAPTULO I. Idea del negocio

El yogurt es un producto lcteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias
termfilas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus; la primera es una
bacteria lctica que se desarrolla en forma ptima entre 42 y 50C y proporciona la acidez
caracterstica del yogurt. La segunda es otra bacteria lctica que contrariamente se

5
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

reproduce a temperaturas entre 37 y 42C y se encarga de dar el aroma caracterstico del

yogurt (FAO, 2015). Asimismo (Vargas, 2013) dice que el yogurt es un producto
consumido diariamente ya que ayuda a restaurar y mantener el funcionamiento normal del
equilibrio intestinal, adems puede sustituir el desayuno diario por tener una buena
cantidad de vitaminas.

As mismo (Crdenas, 2007) Determino que El caf es una infusin preparada en base a
las semillas tostadas de cafeto, arbusto cuyo nombre cientfico es Coffe arbiga.
Consumido moderadamente estimula el sistema nervioso y es capaz de mejorar la
concentracin mental, adems de otras propiedades en diversos tratamientos de salud.
Algunas estimaciones calculan que a diario se beben 150 millones de tazas de caf en el
mundo

Por ello, Conociendo el valor nutricional del caf y yogurt, surge la idea de negocio de
crear un producto debido a las necesidades de los consumidores que llevan una mala
alimentacin generando desorden alimenticio, a causa de la falta informacin, tiempo,
problemas econmicos, esto genera un bajo rendimiento, cambios de humor, cansancio,
fatiga, etc. El proyecto estar dirigido a personas de (5-40) aos de la poblacin
chiclayana.

Por lo tanto, la investigacin ser importante porque servir como antecedentes para
posteriores investigaciones relacionadas al tema, contribuyendo de esta forma con la
poblacin chiclayana y futuros profesionales.

1.1. Anlisis del entorno

1.1.1. Anlisis macro entorno
1.1.1.1. Factor econmico
El (IPE, 2015) determino que el PBI per cpita solo aproxima el grado de desarrollo
econmico de una economa, sin embargo, dada la informacin disponible, es una de las
herramientas ms eficaces para medir el estndar de la vida de los pases. Esto se debe a

6
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

que existe una alta correlacin entre el PBI per cpita y diversas variables que aproxima el
bienestar (nutricin, alfabetismo, mortalidad infantil)

Por lo tanto, los factores econmicos que influyen en el producto son el cambio de
moneda, la inflacin, situacin financiera del pblico objetivo, el costo de los materiales
para la elaboracin del producto, etc. Estos factores conllevan a presentar un producto que
se encuentra a un precio accesible, a toda clase social.

1.1.1.2. Factor ecolgico

(Bernejee, 2013). Determin que la orientacin del medio ambiental hace referencia a la
responsabilidad que la empresa muestra hacia el entorno, al reconocimiento del impacto
que las actividades econmicas que tienen sobre la naturaleza y la necesidad de minimizar
dicho impacto. La corporacin de los aspectos medioambientales requiere por parte de la
empresa, de un cambio en la orientacin de su cultura y filosofa empresarial, de forma que
se refleje en todas sus reas funcionales, sirviendo como gua para el comportamiento de
toda la organizacin.

As mismo (Perz, 2012) argumenta que el concepto Orientacin ecolgica es un nuevo

tipo de orientacin empresarial que pasa de una visin centrada en el consumidor a otra
que incluye las necesidades de la sociedad en su conjunto. Estos autores consideran que la
orientacin ecolgica debe ser considerada como un constructo que describe una nueva
orientacin de la filosofa de aquellas empresas que muestran una actitud sensible frente al
medio ambiente.

Por ello en el Per este ao el fenmeno del nio afect la produccin agrcola y mayor
gasto pblico para enfrentar el desastre natural, en la parte norte de nuestra regin como,
por ejemplo: Chiclayo, Motupe, Ferreafe. Por lo tanto el (MINAGRI, 2017). Afirm que
en perodos de temperaturas altas anmalas (como con El Nio) se presentan plagas y
enfermedades, principalmente en frutas, tubrculos, hortaliza y tambin plagas que afectan
la siembra del caf.

1.1.1.3. Factor social

De acuerdo con un estudio elaborado por (Arellano, 2015)la distribucin demogrfica de la
poblacin atraviesa un proceso de cambio. En provincia, destacan las migraciones de
cajamarquinos ya que Chiclayo se ha hecho interesante debido al fuerte desarrollo del
comercio. Segn los resultados del Censo 2012, existen 219 mil 139 inmigrantes que
llegaron al departamento de Lambayeque provenientes de otros lugares del pas y as

7
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

mismo, el Censo nos muestra que en el departamento de Lambayeque existen 67 mil 385
habitantes que llegaron a tierras lambayecanas durante el perodo del extranjero, es decir,
aproximadamente 20 de cada 100 habitantes nacieron en otras tierras diferentes al
departamento de Lambayeque.

El principal lugar de procedencia de los inmigrantes que residen en el departamento de

Lambayeque es Cajamarca, con un total de 23 mil 149 habitantes que representa el 35,2%,
es decir, en promedio se tiene que de cada 100 inmigrantes que residen en el departamento
de Lambayeque 35 de ellos residan hace cinco aos en Cajamarca. En segundo lugar, con
20,9%, se ubican los inmigrantes que provienen del departamento de Lima, registrando un
total de 13 mil 720 personas, es decir, en promedio, de cada 100 inmigrantes, 21 de ellos
proviene de Lima. El resto de inmigrantes provienen de otros departamentos, tales como:
Piura (10,4%), Amazonas (10,0%), San Martn (6,9%), La Libertad (5,3%), Provincia
Constitucional del Callao (2,2%), Loreto (1,7%), Tumbes (1,6%) y Ancash (1,4%).
(PDUA, 2012)

En la actualidad demogrficamente se estima que en el rea metropolitana de Chiclayo

viven unos 716, 732 habitantes, concentrndose cerca de las tres cuartas partes de poblacin
en los distritos de Chiclayo (36.9%), Jos Leonardo Ortiz (25.4%) y La Victoria (11.2%), la
misma se volvi atractiva desde los aos 60 por tiendas comerciales, galeras, boticas, etc. y
ya iniciando el ao 2000 llegan los supermercados, mall e hipermercados, convirtindose
Chiclayo en una zona de confluencia de agentes econmicos, a eso le agrega el turismo que
se constituye como un sector de gran potencial para la generacin de recursos y
dinamizacin de la economa regional, a pesar que Chiclayo se encuentra en fase de
reconstruccin no es impedimento para que el crecimiento econmico e inversiones
pblicas o privadas impulse a nuevos proyectos con valores agregados. (PDUA, 2012)

Hoy en da su poblacin ha crecido gracias a las migraciones de parte sierra y del exterior
como Colombia, ha aumentado el hbito del consumo del caf a diario, sin embargo, en los
ltimos aos, la categora yogur viene creciendo a un ritmo de dos dgitos anuales. No
obstante, an nuestro consumo es de los ms bajos de la regin. Con un consumo per
cpita de cinco litros anuales, el Per tiene cifras por debajo de lo que recomienda la
Organizacin de las Naciones Unidas para la alimentacin (FAO), dice el gerente general
de la empresa Laive, Luis Ferrand. A pesar de ello el producto que se va a ofrecer es con un
sabor distinto es por eso que tendr una gran oportunidad porque est hecho a base de caf.

8
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

1.1.1.4. Factor tecnolgico

La actual infraestructura vial permite una mediana articulacin del sistema urbano con
espacios extrarregionales a nivel provincial y con la Sierra y Amazona de Cajamarca. Es
fluida la comunicacin terrestre a Trujillo y Piura va la carretera Panamericana con tramos
en mal estado de conservacin que sern optimizados con la implementacin de la
Autopista del Sol que implica la construccin de otra va adicional a la actual
Panamericana convirtindola en autopista de 4 carriles (2 de ida y 2 de vuelta). Tambin se
accede a la provincia a travs del nico aeropuerto del departamento, Capitn FAP Jos
Abelardo Quiones Gonzales a dos kilmetros del centro de la ciudad de Chiclayo, con
casi una hora en tiempo de viaje desde Lima, recientemente concesionado por 25 aos.
(PDUA, 2012)
Los nuevos avances tecnolgicos se estn revelando, ao tras ao, como un eficaz elemento
clave a la hora de satisfacer las nuevas necesidades de los clientes, profesionales o
aficionados en todo tipo de sectores como; las patentes (anlisis de las marcas competidoras
y sus posesiones en el mercado con respecto a nuestra marca) nos permite disear de mejor
manera nuestro producto.
La innovacin (aplicacin de tecnologas sofisticadas en la produccin) de acuerdo a las
posibilidades de la empresa se implementar progresivamente con maquinarias y equipos
para una ventaja competitiva en el mercado, esta constante innovacin tecnolgica tiene una
influencia en la produccin y la adquisicin de nuevas maquinarias.

1.1.2. Anlisis del micro entorno

1.1.2.1. Proveedores. Los proveedores sern uno de los elementos fundamentales para la
elaboracin de nuestro producto, ya que gracias a ellos se tendr el suministro tanto de
materia prima como de insumos. Entre ellos tenemos:
Proveedores de Caf. El entorno nacional, cuenta con una amplia produccin de caf,
lo que para nuestra empresa no representa una dificultad para poder negociar con
alguna asociacin de productores cafetaleros para el abastecimiento del caf.
Para nuestro proyecto se estn considerando tener de proveedor a los productores de
San Ignacio de Jan por ser considerados una de las ciudades con el caf ms rico de
la regin entre los principales destacan Asociacin provincial de Cafetaleros solidarios
San Ignacio ubicado en el Jr. Comercio 254 y Asociacin unin de cafetaleros
Ecolgicos ubicado en Av. San Ignacio 625,pertenecientes al departamento de
Cajamarca , aqu en la regin de Lambayeque consideramos los principales
productores entre ellos se destacan segn (PROMPERU, 2009) Asociacin de

9
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

productores cafetaleros Juan Marco el Palto ubicada en la Urb. Santa Rosa Mz. 25 lot.
11 La Victoria e Industrial San Antonio ubicado en Mz. A lot.13, Parque industrial.
Proveedores de Leche. El departamento de Lambayeque tiene asociaciones de
ganaderos productores de leche entre ellos la Asociacin de Ganaderos Productores de
Leche Mesones Muro de Ferreafe, la que con apoyo de la Direccin Regional de
Agricultura ahora cuenta con una infraestructura moderna de ordeo e
implementacin de tcnicas de mejora en la calidad de la leche fresca.
Insumos.Los cultivos, edulcorante que es el ms usado es la sacarosa (azcar comn)
pero tambin puede emplearse miel de abeja, jarabe de maz o edulcorantes no
calricos y saborizantes que se utilizan como los sabores de caf, miel y fruta, adems
de colorantes. Hay una marcada preferencia por el yogurt con fruta que se elabora con
mermelada, jarabes, pulpas y trozos de fruta que previamente deben haber sido
tratados trmicamente para evitar contaminaciones. El proceso consiste en ajustar el
contenido de slidos, pasteurizar la mezcla, enfriar hasta 42C, agregar la mezcla del
cultivo lctico e incubar por tres horas hasta alcanzar una acidez de 0.7%, para que en
el cuarto fro llegue a 0.85 - 0.90 %. Antes de llenar en los envases se puede agregar
frutas en forma de mermelada, los cuales sern facilitados por la empresa de Yogurt
natural ubica en Av. Arica- Chiclayo.
1.1.2.2. Mercados
El consumo del Yogurt en el Per representaba en el ao 2013 un consumo per cpita
menor a 5 litro segn (Retail, 2015). El Per viene creciendo a tasas superiores al 6%
anual y lo seguir haciendo; es una gran oportunidad que las empresas del sector quieren
aprovechar.
El mercado de productos lcteos ha sido uno de los ms dinmicos del Per con tasas de
crecimiento anual superiores al 6% durante los ltimos cinco aos, debido tanto a la
mayor capacidad adquisitiva de la poblacin, el todava bajo consumo per cpita del pas y
la tendencia entre los consumidores a tener una vida ms sana y saludable.
Segn datos alcanzados por Euromonitor International para este informe, el mercado
lcteo en el pas fue de US$1.863,7 millones en el 2013, un 68% ms que hace cinco aos.
Segn la misma consultora, Gloria posee el 62,9% del mercado total de lcteos, seguida
por Nestl con el 13,2% y Laive con el 5,4%. Todas empresas con crecimientos
importantes.
La regin de Lambayeque los principales mercados de consumidores de yogurt de caf
serian: Mercado Moshoqueque: Repartir a las principales tiendas del mercado que vendan
bebidas entre ellas el yogurt, Tiendas de Productos Saludables: Repartir a tiendas que
vendan productos saludables, para poder llevar una dieta saludable, Herbalife: Utilizado

10
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

para sus dietas, Mercado Modelo: Tiendas de golosinas y bebidas y Gimnasios: Para que
lo consuman en sus dietas ya que brinda beneficios como energa y disminucin de peso.

1.1.2.3. Competidores
Nuestros competidores indirectos seran las marcas ms reconocidas en el Per de
consumo de Yogurt tenemos entre ellas a Gloria como una de las marcas ms consumidas
en el Per alcanzando un 100% de penetracin en lo que respecta a bebidas segn el
(Comercio, 2014) seguida de nuestro segundo competidor indirecto Laive que se
encuentra en la ltima posicin, la empresa de lcteos de la familia Palacios, con ingresos
por S/.230, 2 millones al primer semestre del ao, 5,4% ms respecto a lo registrado en el
mismo lapso del 2013. Las categoras de yogurts, mantequillas, embutidos y leches
frescas impulsaron los resultados de la firma peruana y
Gloria segn ( (Comercio D. , 2015) El estudio de Kantar Worldpanel se basa en un
sistema denominado Consumer Reach Points (CRPs), que mide la tasa de penetracin de
la marca (porcentaje de hogares que compran una marca), el nmero de hogares de un pas
que consume el producto y la frecuencia con la que lo hacen.
Por tercer ao consecutivo, Gloria lidera la lista de bebidas con 341 CRPs -8% ms que el
2013- y 100% de penetracin, en otras palabras, el 100% de los hogares en el Per
compran productos de la marca Gloria.
Adems, de estos competidores en la actualidad empresas locales se estn dedicando a la
produccin de yogurt natural los que representa una competencia directa pues estn
Chugur: empresa agroindustrial cuya actividad se desarrolla en el sector lcteo, fabricando
y comercializando 21 tipos de quesos, mantequillas, yogurts, natillas y manjares y Arcilla
Divina que elabora y vende yogurt natural en la ciudad de Chiclayo.

1.1.2.4. Clientes.
Nuestros principales clientes empezaran por mercados mayoristas como Supermercados:
Metro, Plaza Vea, Tottus, de consumo masivo como Personas de 6 a 45 aos que consumen
en los desayunos de sus hogares yogurt, Cafetines Universitarios para la alimentacin de los
alumnos y bodegas para abarcar el mercado minorista

1.2. Anlisis FODA

INTERNO
FORTALEZAS
- Valor agregado en el producto.
- Calidad del producto.
- Suficiente informacin para
EXTERNO
OPORTUNIDADES
- Alianzas estratgicas.
- Disponibilidad de las materias primas
la para la elaboracin del producto.
- Poder de captar el mercado local, con

11
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

elaboracin del producto. esta nueva alternativa de yogurt.

- Precios competitivos. Tendencias crecientes
- Productos elaborados con excelente - Mercado cada vez ms demandante en
calidad e higiene los servicios que contratan, exigiendo
- Amplia red de distribucin para mayor calidad, disponibilidad y
nuestros productos rapidez
- Presentaciones modernas y prcticas - Tendencias actuales que se enfocan en
para nuestros clientes. el cuidado y salud fsica.

DEBILIDADES
- Infraestructura y maquinaria para la
elaboracin del producto.
- Baja publicidad informativa y de
conocimiento del producto.
- Falta de experiencia.
- Falta de fidelizacin de los clientes
- La sobredemanda de nuestro producto
que no abastezca por deficiencia en
nuestro sistema de produccin
- El sector de productos sustitutos tiene
muchas alternativas en el mercado
chiclayano.
AMENAZAS
- Aumento de precios (insumos).
- Aumento del flete, para el traslado del
caf.
- Productos sustitutos.
- Desastres naturales lo que trae
aumento de precios.
- Nivel de seguridad ciudadana es una
amenaza con nuestra red de
distribucin
- Facilidad de ingreso al mercado de
nuevos competidores
- Capacidad econmica de nuestros
clientes.

FORTALEZAS:
1. Valor agregado en el producto. 1. Baja pub
producto.

2. Suficiente informacin para la elaboracin del

producto. 2. La sobred
por deficienci
VENTAJAS COMPETITIVAS 3. El sector d
(FODA cruzado) 3. Productos elaborados con excelente calidad e higiene.
en el mercado
4. Amplia red de distribucin para nuestros productos.
5. Presentaciones modernas y prcticas para nuestros
clientes.

OPORTUNIDADES: ESTRATEGIAS FO
1. Desarrollar ofertas innovadoras para atraer clientes, 1. Implemen
1. Alianzas estratgicas. F1, O1, F6, 04, F4. nuestras venta
innovador. D1
2. Mercado cada vez ms demandante en los servicios 2. Reforzar la calidad de servicio brindando una
que contratan, exigiendo mayor calidad, disponibilidad eficiente atencin, rapidez, calidad y confianza al cliente, 2. Contratar p
y rapidez. F2, F3, O2.

12
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

3. Utilizar empaques biodegradables y fciles de

3. Tendencias actuales que se enfocan en el cuidado y 3. Desarrollar
movilizar para la entrega del producto, cuidando la salud
salud fsica. cliente. D3.
del cliente, F5, O3.
4. Mayor alcance al ser una plataforma mvil disponible
para todas las personas.
AMENZAS: ESTRATEGIAS FA
1. tener mercados objetivos seguros donde podremos 1. Implement
1. Nivel de seguridad ciudadana es una amenaza con
entregar servicio de calidad, y productos con un valor cliente pregun
nuestra red de distribucin.
agregado A1, F1, F2. necesidad. A3
2. Fortalecer las forma de bsqueda para captar clientes 2. utilizar pan
2. Desastres naturales lo que trae aumento de satisfechos todo el tiempo A2, F4, F6. contratar los s
precios ciudadanaA1,
3. Implementar servicios adicionales como nutricionistas
3. Facilidad de ingreso al mercado de nuevos
u otros mejorando as la calidad del servicio al cliente.
competidores.
F5, A3.

13
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

1.3. Sustentacin de la idea de negocio.

La presente idea de negocio se lleva a cabo con el propsito de minimizar una mala
alimentacin, generando un desorden alimenticio, a causa de la falta de informacin,
tiempo, problemas econmicos, esto genera un bajo rendimiento, cambios de humor,
cansancio. Es por ello la elaboracin del yogurt de caf, que es rico en vitaminas,
protenas, fibras y aminocidos favoreciendo a la integridad fsica, siendo un producto
endulzado con este va, caf orgnico sin persevantes, segn la revista, (emprende,2006-
2007.2008) .

1.4. Generacin de valor.

Hoy en da, los consumidores buscan alimentos que satisfagan una infinidad de
necesidades, quieren convivencia, beneficios para la salud y un alto contenido nutritivo todo
a un precio conveniente que se ajuste al concepto value for money. El yogurt ofrece todo
esto y ms, con opciones para un gran panorama de consumidores (Tamillow, 2012).
Algunos de los beneficios del Yogurt son:
Contiene ms de cien millones de bacterias vivas que presentan una gran cantidad de
vitaminas del grupo B.
Contiene calcio, magnesio y fsforo, minerales indispensables para mantener los
huesos sanos.
Ayuda a estabilizar la flora intestinal y los microorganismos del sistema digestivo.
Imposibilita el desarrollo de bacterias dainas en el intestino.
Disminuye el colesterol, favoreciendo la absorcin de grasas y reduce los efectos
negativos de los antibiticos.
Puede prevenir y combatir los hongos vaginales.

Entre los beneficios del Caf tenemos:

Al ser de origen vegetal contiene qumicos naturales con propiedades similares a las
frutas y verduras
Tiene ms de mil sustancias qumicas, muchas de ellas con capacidad antioxidante, la
mayora tipo polifenoles las que tienen beneficios para la salud.
El efecto estimulante que tiene la cafena en aquellas personas con largas jornadas de
trabajo o aquellas que requieren mejorar su nivel de concentracin.
Previene la diabetes tipo 2, debido a que el magnesio y cromo contenidos en el caf,
estimulan al uso de insulina por parte del organismo, sustancia que regular el azcar en
la sangre.
Favorece la digestin, al consumirlo produce contraccin peristltica, funcionado
como un laxante natural, esto debido a la accin del caf en los receptores epiteliales
del estmago.
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

Reduce los riesgos de sufrir un infarto.

Ante esto se propone la idea de elaborar un Yogurt de Caf para contribuir con la buena
alimentacin de la poblacin chiclayana poniendo al mercado un producto innovador con
un alto contenido nutricional pasando de un yogurt tradicional a un producto con un valor
agregado como el caf, ambos productos con una diversidad de beneficios que darn una
mejor calidad de vida a los consumidores.

1.5. Contribucin a la economa.

En Latinoamrica las Pymes en la actualidad representan una parte importante de la fuerza
laboral en muchos pases y constituye en s misma al centro de la actividad econmica;
estas pymes son fabricantes, proveedoras de servicios y constituyen una parte integral de la
economa, como compradores y vendedores. No solo generan empleo, sino que adems
contribuyen al crecimiento econmico (Snchez, 2006)
En la economa peruana las Pymes desempean un papel fundamental, nueve de cada diez
empresas son Pymes; estas contribuyen a la creacin de empleo, disminuyen la pobreza e
incrementan el Producto Bruto Interno (PBI) en aproximadamente un 21,6 %, estim la
Sociedad de Comercio Exterior del Per (Comex, 2016).
El impacto que tendr en la economa del pas la creacin del Yogurt de Caf es importante,
ya que uno de los aspectos fundamentales para los emprendedores e innovadores es poder
tener la oportunidad de generar desarrollo econmico, por medio de la generacin nuevos
productos (Yogurt de Caf) integrando los recursos naturales del territorio (caf, leche e
insumos), creando nuevos empleos, capacitando a los empleados con posibilidades de
hacer planes de carrera en la organizacin para as mejorar las entradas econmicas de sus
familias y la sociedad.
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

CAPTULO II
Estudio de mercado

2.1. Pblico objetivo.

2.2. Objetivos del estudio de mercado.
2.2.1. Objetivo General
Determinar la viabilidad de la elaboracin del yogurt de caf en el mercado
Chiclayo.
2.2.2. Objetivo Especficos
Dar a conocer al pblico el valor nutricional y los beneficios que aportaran a
su salud el yogurt de caf.
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

Conocer las caractersticas actuales en cuanto al consumo del yogurt, en

relacin a sabor, precio, marca, presentacin, lugares de distribucin, y periodo
de compra.
Conocer a los principales competidores de nuestro producto.
Determinar el mercado chiclayano insatisfecho.
Determinar el nivel de aceptacin que tendr el yogurt de caf en la poblacin
Chiclayana.
Utilizar estrategias para posicionar nuestro producto en el mercado.

2.3. Investigacin y de recoleccin de datos.

2.3.1. Encuesta a demandantes del mercado.

1. Edad:
1. 15- 20 3. 26- 30 5. 36- 40
2. 21- 25 4. 31- 35 6. 41- 45
2. Sexo:
1. M 2. F
3. Consume yogurt?
1. Si 2. No (Indique sus motivos) _____________________________
4. Qu caractersticas considera usted ms importante en un yogurt?
1. Marca 3. Sabor
2. Precio 4. Envase
5. Qu sabor consume normalmente?
1. Fresa 3. Vainilla 5.Lcma
2. Durazno 4. Mango 6. Higo
6. Cada qu tiempo suele comprar yogurt?
1. Diariamente 3. Quincenalmente
2. Semanalmente 4. Mensualmente
7. Dnde suele comprar yogurt?
1. Supermercado 3. Bodega
2. Mercado 4. Otros (Especifique)
8. Qu marca de yogurt consume habitualmente?
1. Gloria 3. Chugur 5. Pura Vida 7. Natural
2. Laive 4. Milkito 6. Yoleit
9. En base a la frecuencia de compra, en qu presentacin suele comprar su yogurt?
1. Galn de 2 litros 3. Botella de medio litro 5. Vaso de 75 ml
2. Botella de 1 litro 4. Botella de 100 ml
10. En base a la presentacin elegida. Qu cantidad suele comprar?
1. 1 unidad 3. 3 unidades 5. Otros (Especifique)
2. 2 unidades 4. 4 unidades
11. Qu tan satisfecho est usted con su marca de yogurt?
1. Satisfecho 3.Insatisfecho
2. Muy satisfecho 4. Muy insatisfecho

Lea la siguiente descripcin y exprese su opinin. Coffgurt es una opcin de yogurt para el
mercado chiclayano que est hecho a base de caf que le brindar vitaminas, protenas,
calcio, cafena y ms nutrientes en beneficio de su salud.
 YOGURT DE CAF
EVALUACIN DE PROYECTOS

12. Consumira Coffgurt?

1. Si 2. No
13. Qu considerara ms importante de nuestro producto?
1. Sabor 3. Presentacin
2. Valor nutricional 4. Precio
14. En qu establecimiento le gustara adquirir el producto?
1. Supermercado 3. Bodega.
2. Mercado 4. Quiosco.
15. En qu presentacin comprara nuestro yogurt?
1. Galn de 2 litros 3. Botella de medio litro
2. Botella de 1 litro 4. Botella de 100 ml

16. Cunto estara dispuesto a pagar por nuestro producto en una presentacin de 1
litro?
1. 4 - 4.50 soles 3. 6 - 6.50 soles
2. 5 - 5.50 soles
17. De qu material le gustar el envase?
1. Botella de vidrio 3. Cartn tetrapack
2. Botella de plstico 4. Botella biodegradable
18. Cmo le gustara enterarse de nuestro producto?
1. Facebook 3. Twitter 5. Peridico 7. Otros (Especifique)
2. Instagram 4. Radio 6. Tv ------------------------
19. Recomendara nuestro producto? Por qu?
1. Si 2. No
-------------------------------------------------------------------------------------------

2.3.2. Anlisis y conclusiones de la encuesta.

2.4. Conclusiones del estudio de mercado