Sunteți pe pagina 1din 13

Universitatea Dunarea de Jos, Galati

Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor

Specializarea Inginrie si Management in Alimentatie Publica si Agroturism

INOVAREA UNUI AMBALAJ


AMBALAREA LAPTELUI IN BUTELII
DIN STICLA

Student:CRACIUN VALENTINA
VLAD ILONA DANIELA
IMAPA AN IV

2015,Galati
Cuprins

Ambalaje folosite pentru ambalarea laptelui

Tratamente termice aplicate laptelui

Ambalarea laptelui in Romania


generalitati
Ambalaje folosite pentru ambalarea laptelui

Alegerea sistemului corespunzator de ambalare a unui produs si


selectarea materialelor necesare pentru confectionarea acestora nu se
p o a t e f a c e d e c a t l u a n d i n considerare conexiunea mai multor factori cum sunt: cerintele
impuse de buna conservare a produselor, interactiunile dintre aliment si mediul de ambalare,
dintre mediul de ambalare si invelitoare, dintre ambalaj si mediul exterior.

Aceste conexiuni evidentiaza interactiunile complexe dintre diferitele componente ale


sistemului. In ultimii ani ambalajul s-a transformat dintr-un auxiliar al produsului
intr-un produs industrial ce reprezinta un tot unitar de componente interconectate, un set
organizat de cunostinte si conceptii, un mod ordonat de actiune, vazand in ansamblu realizarea
optima a unor obiective economice specifice. In corelatia dintre aliment si ambalaj, rolul esential
revine alimentului, el determinand alegerea materialului potrivit, corespunzator naturii sale,felul
ambalajului si metodele de ambalare adecvate.

In cazul materialelor pentru ambalarea produselor alimentare este necesar sa se tina


seama de faptul ca prin contactul acestora cu produsul sau prin reactiile chimice ce intervin,
materialele respective, pot influenta schimbarea compozitiei alimentului,
contaminarea chimica sau microbiologica a produselor. In vederea inlaturarii acestor
fenomene nedorite este necesar ca materialele de ambalare sa fie judicos alese, sa fie bine
curatate si eventual sterilizate. Cantitatea limita de substanta care poate fii cedata produlsui
trebuie determinata si limitata la un nivel care sanu produca o schimbare a proprietatilor
acestuia. Natura materialelor de ambalare pot influenta pozitiv sau negativ permeabilitatea la
vaporii de apa, gaze, lumina, etc.

Laptele este un aliment ce contine toate principiile nutritive


s i c a r e e s t e recomandat la toate varstele. Datorita compozitie sale, laptele este perisabil si
expus lalumina isi pierde din valoarea nutritiva.O data ambalat, laptele trebuie protejat de lumina
- atat naturala cat si artificiala- d e o a r e c e p o a t e a v e a u n e f e c t d i s t r u c t i v a s u p r a
m u l t o r v i t a m i n e ( i n s p e c i a l a s u p r a vitaminei B2).

Laptele este lichid, ceea ce inseamna ca necesita un recipient in fiecare stadiu


de transport de la vaca la consumator. In stadiul incipient al dezvoltarii pietei laptelui, ugerul
vacii era folosit ca recipient pentru toate scopurile. Vaca, tinuta in staulul orasului,
era adusa la usa clientului pentru a fi mulsa. In unele cazuri, laptele era vandut intr-un magazin
adiacent grajdurilor. In multe orase europene, puteau fi gasiti crescatori de vaci pana dupa
P r i m u l R a z b o i M o n d i a l , d a r, d i n m o t i v e e c o n o m i c e s i d e i g i e n a , a c e s t i a a u
d i s p a r u t . Aceasta tendina pare a fi inevitabila pentru industria produselor lactate la nivel
mondial i va fi cu sigurana aplicata si n oraele din arile n curs de dezvoltare, unde inca mai
exist crescatori de vaci.
Cresterea cererii de lapte in orase si costul de productie ridicat al
laptelui ini n t e r i o r u l o r a s e l o r a c o n d u s l a d e z v o l t a r e a p r o b a b i l i n
j u r u l a n i l o r 1 8 6 0 - 1 8 7 0 recipientelor adecvate pentru fiecare stadiu de
comercializare si distributie.
Astfel, au aparut cutiile de metal, prevazute cu un capac si cu o capacitate de
aproximativ 80 de litri.Introducerea acestui tip de recipient inlesnea transportul feroviar din
zonele rurale in orase,ceea ce a contribuit la dezvoltarea rapida a distributiei laptelui.
Recipiente similare erau folosite pentru comertul cu amanuntul, laptele fiind turnat in
recipientul clientului pe strada sau la usa acestuia.
Primul pas important in ceea ce priveste ambalarea laptelui destinat comertului
cua m a n u n t u l , a f o s t f a c u t i n u l t i m i i a n i a i s e c o l u l u i a l X I X l e a , o d a t a c u
i n t r o d u c e r e a procesului de sterilizare, iar ambalajul de sticla a format o parte
integrala si esentiala acomertului cu amanuntul. In a treia decada a secolului al XX-
lea, imbutelierea laptelui pasteurizat a cunoscut o dezvoltare rapida, mai intai in America si
imediat dupa, in Europa.
Ambalajul de sticla a ramas neschimbat pana in anul 1933, cand a fost
introdus primu lcarton confectionat din hartie cerata. Dezvoltarea si introducerea
materialelor de plastic pentru ambalare in industria laptelui, atat simple, cat si
combinate cu hartie, a dus la o varietate de recipiente potrivite pentru pastrarea si
comercializarea laptelui lichid..
Tratamentele termice ale laptelui se clasifica in:
Pasteurizare
Sterilizare (in sticla)
Tratamentul UHT (temperatura ultraridicata) integrat cu ambalarea aseptica

Pasteurizarea (incalzirea laptelui la temperatura de 72o C timp de 15


secunde) indeplineste urmatoarele obiective:
Protectia sanatatii publice prin distrugerea bacteriilor patogene.
Pastrarea calitatii laptelui prin distrugerea majoritatii microorganismelor
Asigurarea unui produs care poate fi pastrat mult timp, fara a i se altera calitatea.
Sterilizarea (in sticla) este un temen aplicat procedeului termic care are un efect de
distrugere a bacteriilor mult mai mare decat in cazul pasteurizarii. Desi
n u d u c e l a sterilitate, da laptelui procesat un termen de valabilitate mai lung. Acest lucru se
realizeaza partial prin utilizarea unui tratament termic mai sever (aproximativ 110 C timp de
20-30min) si, partial, prin aplicarea tratamentului dupa ce sticla este umpluta si sigilata ceea
ceelimina riscul de contaminare in timpul ambalarii.
Ca rezultat al timpului de expunere la aceasta temperatura ridicata, produsul are o
aroma de fiert si o pronuntata culoare maro.
Tratamentul UHT este un procedeu cu un puternic efect de distrugere a
bacteriilor,dezvoltat ca un proces de flux continuu, in care laptele este incalzit la
135-150oC pentruaproximativ 2 secunde. Acest tratament trebuie sa fie combinat cu
ambalarea aseptica inrecipiente sterile.
Laptele UHT are o aroma de fiert mai putin pronuntata, iar culoarea nueste maro.
Laptele pasteurizat are un termen de valabilitate de cateva zile la temperaturi sub10oC.
Laptele starilizat la slicla , in mod normal, poate fi tinut cateva saptamani, iar lapteleUHT
ambalat aseptic poate fi pastrat cateva luni, in ambele cazuri la temperatura camerei,cu conditia
de a nu desface ambalajul. Dupa deschidere, sterilitatea produsului este pierdutasi termenul de
valabilitate devine apropiat de cel al laptelui pasteurizat.
Vanzarea de lapte nepasteurizat se intalneste rar in tarile cu o industrie a
produselor lactate dezvoltata si, adesea, interzisa prin lege. Cu toate acestea, exista
unele tari undelaptele cumparat este fiert la domiciliu ca un obicei comun, chiar daca laptele
crud este laun standard ridicat de igiena. In astfel de cazuri, tratamentul termic in
fabrica de lactate p o a t e f i c o n s i d e r a t c a o c h e l t u i a l a i n u t i l a s i n u e s t e c e r u t
d e l e g e . Ac e s t a e s t e c a z u l Elvetiei, desi, chiar si acolo, in ultimii ani, cota de lapte tratat
termic in totalul vanzarilor este in crestere.
De obicei exista doua tipuri de ambalaje de unica folosinta: cutii de carton si pungide
plastic.
Pungile de plastic sunt, de obicei, in forma de perna si fabricate din
f o l i e d e polietilena cu densitate scazuta. Acestea pot fi unice sau conuri de film
duble sau tuburi p l a t e , a c e s t e a d i n u r m a n e n e c e s i t a n d c u s a t u r a l o n g i t u d i n a l a
l a m a s i n a d e a m b a l a r e . Materialul trebuie sa fie colorat pentru a reduce transmisia
luminii.In cazul cutiilor de carton,
TetraPak, materialul folosit este polietilena filmata pe suport de hartie presata; in
versiunile aseptice este incorporata in mod normal o folie de aluminiu. O metoda de a
face cutii de carton este aceea de a avea cutii pre-formate sau pre-taiate, gata pentru
transformarea intr-un recipient cu un fronton in partea superioara, dar, in general, acestea sunt
mai scumpe.
Celuloza copacilor reprezinta singura sursa de materie prima care poate fi continuu
regenerata. Acesta este motivul pentru care Tetra Park colaboreaza numai cu
furnizori certificati in domeniul forestier. Acestia la randul lor sunt auditati de catre
o autoritate independenta care asigura respectarea principiilor biodiversitatii. Pentru
a nu se crea un dezechilibru in acest lant de evenimente se asigura totodata certitudinea
faptului ca ritmul plantarii copacilor il depaseste pe cel al defrisarii.
In plus, ambalajul Tetra Pak poate fi reciclat in proportie de 100% in fabrici
de h a r t i e . P r i n a p o r t u l a d u s d e f i e c a r e d i n t r e n o i , a c e s t l u c r u d e v i n e n u
numai extrem de s i m p l u d a r s i d e u n m a r e a j u t o r . To t c e e a c e t r e b u i e
f a c u t e s t e s a p l i a t i c u t i a d u p a consumarea produsului si sa o aruncati in
containerul albastru pe care este trecuta inscriptiaHartie-carton din imediata apropiere a
punctelor de colectare selectiva.Ambalajul este livrat producatorului sub forma de rola. Mai
departe, aceasta bobinade carton este introdusa intr-o masina de ambalat, etanseizata si
presterilizata. Rola, la randul ei devine un cilindru prin care este introdus laptele dupa ce a
fost incalzit rapid la temperatura ridicata si apoi racit. Nu se pune problema pierderilor
pentru ca aceste cutii sunt sigilate la nivelul lichidului fiind astfel complet umplute. Astfel,
intreg procedeul ajuta la protejarea laptelui impotriva oxidarii si in acelasi timp ambalajul este
folosit cu maxima eficienta.
Tetra Pak ofera o gama variata de sisteme de ultrapasteurizare (UHT),
adaptate diferitelor cerinte: fie cu incalzire directa, prin injectie de abur sau prin incalzire
indirecta,in schimbatoare de caldura, cu placi sau tubulare.
Tratamentul termic de scurta durata, cu r e c u p e r a r e a c a l d u r i i , f a c a c e s t e
s i s t e m e f o a r t e e c o n o m i c e d i n p u n c t d e v e d e r e a l consumului de energie.
Ambalajul nu este un simplu carton. El este alcatuit din mai
m u l t e s t r a t u r i succesive: carton: 75%, folie de aluminiu: 5% polietilena alimentara: 20%
ce formeaza un scut protector impotriva luminii si a p a t r u n d e r i i o x i g e n u l u i , m e n t i n a n d
atributele laptelui natural.
A m b a l a j u l Tet r a P a k p r o t e j e a z a l a p t e l e , m e n t i n a n d g u s t u l s i
p r o p r i e t a t i l e n u t r i t i v e p e n t r u o p e r i o a d a m a i indelungata.T e h n o l o g i a
aseptica a adus o imbunatatire radicala in eficienta
d i s t r i b u i r i i produselor alimentare perisabile.
Laptele si produsele lactate, precum si alte produse perisabile nu necesita
refrigerare in timpul transportului si al depozitarii, pentru a ajunge laconsumatori in conditii
optime de calitate. Aceste produse, pana acum atat de perisabile, pot fi pastrate cateva luni in
ambalajele aseptice din carton, la temperatura ambianta.
Numarul produselor ambalate aseptic este in continua crestere, avantajele acestui tipde
ambalaj fiind evidente:1. pot fi depozitate si transportate la temperatura mediului ambiant2. au
durata de valabilitate mare, fara a se adauga conservanti3. pastreaza aceeasi calitate exceptionala
a produsului, timp indelungatIntroducerea tehnologiei aseptice a facut posibila distribuirea
produselor alimentare de calitate, cu eficienta maxima, pe distante foarte mari.
In acelasi timp, s-a simplificat monitorizarea stocurilor de catre comercianti, oferind
consumatorilor produse de calitate,cu utilitate maxima.Toate acestea sunt realizate prin aplicarea
unui tratament termic special, urmat deambalarea aseptica in ambalaje protectoare din carton.
Laptele, produsele lactate trebuie ambalate in conditii aseptice , pentru a pastra
calitatile microbiologice conferite de tratamentul termic aplicat.
Sistemele Tetra Pak asigura o ambalare in conditii de maxima igiena si
siguranta.Produsul este transportat la masina de ambalat intr-un sistem inchis,
presterilizat si apoi dozat aseptic in ambalaje care se formeaza in interiorul masinii. Umplerea
are loc in zonaa septica a masinii, sterilizarea ambalajului fiind asigurata prin presurizare cu aer
steril. Cutiile sunt inchise sub nivelul lichidului; in acest fel, continutul este total protejat
impotriva oxidarii. Laptele este adus la o temperatura foarte inalta, pentru numai cateva secunde,
dar suficient pentru a distruge toate microorganismele. Apoi, ambalajul este sterilizat pentu a
distruge orice posibilitate de recontaminare cu microorganisme. In final, laptele este ambalat
in conditii aseptice, intr-un sistem inchis, din care a fost eliminat oxigenul. In absenta
oxigenului, micro-organismele nu vor mai lua contact cu produsul .In absenta
microorganismelor, alimentul nu se degradeaza. Acesta este secretul uneiv ieti lungi pe raft, fara
sa fie nevoie de conservanti.
Tetra Pak produce ambalaje aseptice din carton, care prin compozitia unica elimina
necesitatea adaugarii de conservanti, mentinand gustul si prospetimea alim entului
din interior.A m b a l a t a s e p t i c , u n a l i m e n t p o a t e f i p a s t r a t t i m p i n d e l u n g a t l a
t e m p e r a t u r a mediului ambiant. Spre deosebire de alte metode, tehnologia aseptica se bazeaza
pe principiul ca atat a l i m e n t u l , c a t s i m a t e r i a l u l d e a m b a l a t t r e b u i e s a f i e
i n a f a r a o r i c a r u i p e r i c o l d e recontaminare cu microorganisme, in timpul ambalarii.
Rezultatul este ca se obtine un aliment care poate fi pastrat timp indelungat,
la temperatura mediului ambiant, fara sa fie necesara adaugarea de conservanti. Termenul de
garantie pentru un astfel de aliment poate fi de 6 luni, chiar si de 1 an. S u p r a f a t a e x t e r i o a r a
a a m b a l a j u l u i o f e r a i n f o r m a t i i c o m p l e t e d e s p r e p r o d u s u l continut si asta iti
da certitudine in alegere si in consum. De asemenea este mentionat si termenul de
valabilitate a produsului, conditiile de pastrare, valoarea nutritionala/100 ml produs, codul de
bare(pe partea laterala a ambalajului), adresa si telefonul producatorului,telefonul
consumatorului, stampila (Controlat sanitar veterinar, Romania, judetul si nr. de identificare al
fabricii) fara de care produsul nu ar putea fii pe piata, etc. La deschiderea unei cutii de lapte
ambalat aseptic veti gasi exact produsul la care va asteptati. Laptele din interior este gustos si
natural, asa cum l-ati consuma proaspat, fara nimic adaugat. C u t i a a s e p t i c a s e n u m a r a
p r i n t r e c e l e m a i p e r f o r m a n t e a m b a l a j e a l i m e n t a r e xistente in lume. Incepand cu
protectia si pastrarea propriu zisa a atributelor naturale alel aptelui si pana la transportul si
depozitarea in casa dumneavoastra, acest ambalaj respecta promisiunile facute unui stil modern
de viata.Ambalajul protejeaza laptele de lumina (care poate distruge vitaminele din lapte),de
microorganisme si de oxigen (care poate recontamina laptele).
Acest tip de ambalaj prelungeste viata produsului pe raft, timpul de
transport,timpul de consum, fara a fii nevoie de adaugarea de conservanti.E s t e s i m p l u s i
usor de manuit, oferind accesul la laptele continut in
i n t e r i o r,n e c o n d i t i o n a t d e t i m p s a u l o c . N u n e c e s i t a f i e r b e r e s i a r e o f o r m a
p r i e t e n o a s a , e s t e reciclabil.

Ambalarea laptelui in Romania

In tara noastra, ambalarea laptelui in punga de plastic este cel mai des
intalnita. A a p a r u t i n s a o n o u a t e n d i n t a , c e a a a m b a l a r i i l a p t e l u i i n pet d e u n
l i t r u s a u u n l i t r u s i jumatate, pastrand forma de sticla.
Nici o firma nu s-a gandit sa se intoarca la ambalarea laptelui in sticla, avand la baza
motive psihologice.
Acest forma de ambalare ne trimite, poate, cu gandul la perioadele mai sumbre
ale economiei tarii noastre. Insa, ambalarea laptelui in sticla, este mult raspandita in vest,
pozitionand in mintea consumatorilor un lapte bio, sanatos, care nu contine aditivi
alimentari.
O tendinta inovatoare a ambalajului am regasit-o la firma Frisland prin laptele
Milli. Ambalajul utilizat este punga de polietilena,intr-o forma mai stabila si care prezinta
la un capt un maner pentru a facilita manuirea produsului.
Astfel ne-am gandit sa ambalam laptele in butelii din sticla calcosodic incolora.
Buteliile vor avea capacitatea de 500-2000 ml.
Inchiderea recipientelor se va face prin intermediul capsulelor filetante in cazul unor
recipiente cu capacitate mare si prin intermediul capsulelor metalice sau capsule de rupere din
aluminiu pentru buteliile de capacitati mai redus.
In continuare vor fi prezentate avantajele,dezavantajele sticlei,tipuri de sticla,proprietatile
sticlei si anumite informatii despre buteliile din sticla.

Sticla este un material plastic anorganic amorf, transparent, casant, insolubil


n ap, rezistent la aciunea acizilor i bazelor, dar fragil la oc termic sau mecanic i
impermeabil la gaze, lichide i arome. Se obine prin topirea la temperatur ridicat (1500 C) a
materiilor prime bogate n siliciu (nisip sau cuar ) mpreun cu CaCO 3, Na2CO3 i Mg(CO3) 2 i
materiale auxiliare, care sunt oxizi ai metalelor: Mg, Al, Pb, Zn, Ba, B, K, Fe, Cr, Ni, topire
urmat de rcire pn la stare rigid.

Se mai adaug: alumina Al2O 3 mrete rezisten a mecanic a sticlei; afntori care
produc eliminarea gazelor de la topire; sticl rebutprovenit din fabricaiile anterioare care
uureaz topirea atunci cnd este adugat la amestec, avnd avantajul economisirii de materii
prime; decolorani sunt folosii n cazul obinerii sticlei incolore deoarece materialele utilizate la
obinerea sticlei nu sunt prea pure; opacificatori i colorani care modific aspectul i culoarea
sticlei.
Sticla este utilizat ca material de ambalaj datorit avantajelor sale:
insolubil n ap i rezistent la aciunea acizilor i bazelor;
inert chimic n contact cu produsele alimentare;
impermeabil la gaze, lichide, vapori, arome, microorganisme ambalajul s fie nchis
etan pentru ca produsul s fie protejat;
ieftin;
transparent pentru c permite vizualizarea produsului, se poate stabili dac dozarea este
corect, modificarea culorii i calitii produsului;
uor igienizabil;
este rigid deoarece i pstreaz forma, nu contribuie la deteriorarea produsului;
poate fi obinut n form, dimensiuni i culori variate.
Sticla prezint urmtoarele dezavantaje:
transparent la produsele sensibile, lumina poate contribui la modificarea calitii
acestora;
casant pentru c are rezisten mecanic limitat, nu rezist la socuri, vibraii, loviri;
fragilitate deoarece crap sub aciunea ocurilor termice dac temperatura depete
domeniul t = 3035 C;
au o greutate relativ mare i necesit condiii speciale de manipulare, transport;
depozitare dificil astfel c necesit un spaiu mare de depozitare.

n fucie de compoziia chimic exist urmtoarele tipuri de sticl:


- sticla silicic are un coninut ridicat de SiO2 are punctul de topire foarte ridicat (1723
C). Utilizat pentru aplicaii speciale, incluznd unele sticle de laborator;
- sticla calcosodic este folosit pentru recipientelor care nu necesit rezieten termic.
Are un coninut mai ridicat n CaCO3, o elasticitate mrit i este mai puin fragil;
- sticla borosilicic se obine prin adugare de oxid boric;
- sticla slicocalcosodic are rezisten chimic mai mic i este folosit pentru
confecionarea de pahare i flacoane de sticl.
- sticla aluminosilicic conine aluminiu n cantitate mic i este mai rezistent din punct
de vedere chimic.
Pentru obinerea sticlei colorate se adug diferite cantiti de oxizi: FeO (oxid fero-feric) care
confer sticlei o culoare albastr i o culoare galben cnd este sub form de Fe 2 O3. n realitate
cele dou forme se gsesc mpreun, culoarea sticlei variind de la albastru la verde i la galben,
culoarea verde putnd fi verdealbstruie sau verdeglbuie. Se mai folosete i MnO2 care
imprim sticlei culoarea galben ntunecat.
n funcie de culoare, sticla se clasific n urmtoarele tipuri:
- sticla incolor (sticla alb)se utilizeaz pentru confecionarea borcanelor pentru conserve de
legume i fructe; buteliilor din sticl pentru ap mineral, sucuri, buturi rcoritoare, alcool
medicinal, buturi spirtoase; fiolelor i damigenelor;
- sticla semialb (albastru-galben)butelii albastre pentru ap mineral i butelii galbene pentru
vin alb;
- sticla verde deschis i verde nchisdestinat confecionarii de butelii pentru ampanie, vin,
bere;
- sticla galben nchis (chihlimbar)se utilizeaz pentru confecionarea de butelii pentru bere, vin
rou;
- sticla brun - destinat confecionarii de butelii pentru bere.
Principalele proprietati ale sticlei sunt:
1. Proprieti fizice
Densitatea - n medie densitatea sticlei este de 2500kg/m3
Masa ridicat este, n general, un dezavantaj dar paote fi considerat i un avantaj
deoarece recipientele din sticl prezint o bun stabilitate vertical n liniile de umplere
Aspectul prin strlucire, culoare, transparen i, n anumite cazuri, prin opacitate,
sticla are un aspect plcut, favoriznd alegerea produselor ambalate n sticl
2. Proprieti mecanice
Sticla este casant i se sparge la aciunea unor fore interne sau externe
Fragilitatea este caracteristica sticlei de a crpa sub aciunea ocurilor mecanice sau
termice. Aceast caracteristic este exprimat prin rezistena la presiune intern, rezistena la
solicitare vertical, rezistena la lovire, rezistena la zgrieturi i rosturi

Rigiditatea face ca recipientul s fie uor de manipulat pe linia de umplere i s-i


pstreze forma n timpul tuturor etapelor de distribuie, pn la golirea coninutului. n cazul
borcanelor rigiditatea face ca acestea s nu-i modifice considerabil volumul n condiii de stres,
fapt important pentru umplerea sub depresiune.
3. Proprieti chimice
Aciunea apei asupra sticlei. Apa solubilizeaz silicaii alcalini din compoziia sticlei cu
o vitez foarte mic. Reacia are o vitez foarte mic i este favorizat de temperatura ridicat
(prin sterilizri repetate la temperatur ridicat din sticl sunt extrase cantiti apreciabile de
sodiu).
Aciunea soluiilor cu caracter acid asupra sticlei. Acidul fluorhidric este singurul acid
care reac ioneaz cu sticla la temperatura camerei, reacia avnd o vitez mare. i ceilali acizi
reacioneaz cu sticla dar vitezele de reacie sunt mult mai mici i cresc odat cu creterea
temperaturii. n urma acestei reacii are loc formarea, n stratul superficial al sticlei, a acidului
silicic, insolubil n ap. Acesta protejeaz sticla de reaciile ulterioare la soluiile cu caracter
acid.
Aciunea soluiilor alcaline asupra sticlei este mult mai sever dect cea a soluiilor de
acizi. Hidroliza silicailor la aciunea soluiilor alcaline duce la ruperea legturilor Si -O-Si care
asigur stabilitatea structurii tridimensionale a sticlei i, implicit, la distrugerea lent i total a
sticlei.
Aciunea agenilor atmosferici se manifest asupra recipientelor de sticl ce se
depoziteaz n aer liber. La acestea are loc o mbtrnire a sticlei cu formarea unei depuneri
albicioase.
4. Proprieti termice
Rezistena termic a unei butelii este o msur a capacitii de a suporta o modificare
brusc a temperaturii.
Atunci cnd modificarea temperaturii este lent sticla poate rezista pn la temperaturi
de 600C dar dac modificarea este rapid apar fisuri ale recipientelor.
ocul termic (modificarea brusc de temperatur) se situeaz n jurul valorii de 35 C i
depinde de tipul de sticl folosit, de forma recipientului i de grosimea peretelui.
5. Proprieti optice
Transparen a sticlei este un factor important al vnzrii, fcnd posibil vizualizarea
produsului coninut.
Absorbia n vizibil. Se consider c sticla cu o grosime nu prea mare las s treac o
mare parte din lumina incident; astfel sticla incolor cu grosimea de 1mm las s treac
92% din lumina incident n timp ce o sticl brun cu grosimea de 2 mm las s treac numai
2% din lumina

Butelii de sticla
Capacitatea buteliilor de sticla. Buteliile de sticla sunt recipiente cu sectiune
transversala a corpului cilindrica sau de alta forma, cu capacitatea de 25-10 000 ml (STAS
5845/6-74).
Pentru produse alimentare se utilizeaza butelii din sticla calcosodica cu capacitate
intre 100 si 2 000 ml (STAS 11598-88) prevazute cu accesorii de nchidere, marcare si
sigilare (STAS 5845/9-86). Buteliile pentru bauturi racoritoare (STAS 10640-91) se executa
in doua capacitati: 250 ml si 1000 ml.
Aceste butelii de sticl sunt prevzute cu urmtoarele tipuri de accesorii de nchidere,
marcare i sigilare pentru butelii de sticl (tabelul 2.1).

Tabelul 2.1.Accesorii de nchidere, marcare i sigilare pentru butelii de sticl

Accesorii Denumire Definitie, caracteristici


Dop Forma geometric regulat (cilindric,
tronconic etc.) cu sau fr filet exterior,
nchidere etan prin introducere total sau
nchidere
parial n orificiul de umplere-golire

Buon Forma cilindric, cu filet interior, nchidere


pentru

etan prin infiletare pe orificiul de umplere-

golire
Accesorii

Capsula Forma concava, circulara, cu marginile


- coroana rasfrante, inchidere etansa prin strangere pe

- cu limba de buza orificiului de umplere-golire


rupe- re (tip - Capsula din tabla de otel, cu marginea
Alka
) ondulata
- cu inel de - Capsula din tabla de aluminiu, cu marginea
sigu- ranta(tip rasfranta cu prelungire ce faciliteaza
Pilferproof) deschiderea
- Capsula din tabla de aluminiu cu parte
cilindrica filetata prin roluire pe gatul buteliei
profilat corespunzator si o margine rasfranta,
predecupata, detasabila la defiletare

Eticheta de Material imprimat aplicat pe corp; contine date


corp pentru identificarea produsului: denumire,
cantitate, producator, data ambalarii, termen
de valabilitate

Eticheta de Aplicata pe corpul buteliei, opusa etichetei de


Pentru spate corp; contine informatii speciale
Marcare (caracterizare, mod de folosire etc.).

Eticheta de Aplicata pe umarul buteliei, deasupra etichetei


umar de corp; contine marca produsului si date
speciale

Eticheta de Banderola aplicata peste materialul de


gat inchidere, in scopul sigilarii.

Capison Accesoriu din hartie sau folie de metale moi


plisat pentru butelii inchise cu dop; forma de disc
plisat radial, fixat prin eticheta de gat

Pentru Capison Accesoriu din folie termoretractibila; fixare prin


sigilare termocontract termocontractare
ibil

Capison Accesoriu din metale moi, obtinut prin


metalic extrudare; fixare prin roluire

nchiderea buteliilor cu dop de plut.


Dopurile de pluta sunt usoare, elastice si au o compresibilitate remarcabila. Se
utilizeaza la inchiderea buteliilor de sticla umplute cu vin.
Dopurile utilizate in acest scop au forma cilindrica, inchiderea cu dopuri de pluta este
inlocuita din ce in ce mai mult cu alte sisteme de inchidere.
In afara de dopuri din pluta se mai confectioneaza inele de garnitura pentru unele
tipuri de capsule metalice.

nchiderea buteliilor cu capsule metalice (coroan).


Capsulele sunt confectionate din tabla decapata lacuita, tabla cositorita sau tabla de
aluminiu cu grosimea de 0,27-0,33 mm. Se poate face litografierea exterioara. In interiorul
capsulei care are inaltimea de 6,3-7,1 mm se gaseste o garnitura cu diametrul de 26,7 0,2
mm care, atunci cand este confectionata din pluta aglomerata, are grosimea de 3 0,3 mm,
iar cand este confectionata din pluta are grosimea de 2,5 0,1 mm.
Pentru conservari de lunga durata, discul de pluta trebuie sa fie prevazut cu o rondela
de acetat de celuloza, policlorura de vinii, polietilena sau aluminiu, numita spot. Pluta poate
fi inlocuita cu materiale plastice; in interiorul capsulei se toarna solutie de copolimer, care
este uscata apoi in cuptor. Pentru aceasta se utilizeaza capsule cu inaltimea de 5,6-6,4 mm.

nchiderea buteliilor cu capsule de rupere din aluminiu.


Capsulele de rupere din aluminiu se pot aplica buteliilor cu diametrul de 26,7 0,2
mm avand profilul buteliilor cu capsule coroana.
Aceste capsule au la partea cilindrica o limba de rupere folosita la deschiderea
buteliei.
nchiderea buteliilor cu capsule filetate.
Capsula filetata se utilizeaza in cazul imbutelierii lichidelor care nu se consuma
integral dupa prima deschidere si care necesita reinchiderea pana la consumarea complete.
Aceste capsule sunt de doua tipuri: fie prefiletate, adica au filetul inainte de a fi
utilizate, fie cu filetul format prin mulare pe gatul sticlei in timpul capsularii.
Capsulele filetate au o mare varietate de forme si diametre (intre 13 si 100 mm).
Dintre capsulele la care filetul se formeaza in momentul inchiderii se cunosc trei tipuri:
RO
BICAP
PILFERPROF: varianta S cu gat scurt si varianta L cu gat lung
Din categoria capsulelor filetate la care filetul se formeaza in momentul inchiderii fac parte si
capsulele STELCAP si SUPALUCAP. Acestea se fabrica din folie de aluminiu cu grosimea
de 0,25 mm.