APLICAIE DE PROIECT

CAFENEA

ABOTEZTOAEI GABRIEL-DANIEL EL
Managementul Proiectelor
CUPRINS
I. Scurt prezentare a programului Start up Nation Romnia...........3
1.1. Scopul..........................................................................................3
1.2. Durata.........................................................................................3
1.3. Bugetul........................................................................................3
1.4. Descrierea programului.................................................................3
II. Conceptul i oportunitatea afacerii............................................5
2.1. Informaii despre aplicant.............................................................5
2.2. Introducere..................................................................................5
2.3. Descrierea produselor i serviciilor................................................6
2.4. Piaa de desfacere........................................................................6
2.5. Echipa managerial......................................................................7
2.5. Solicitrile financiare....................................................................8
III. Descrierea Afacerii..................................................................8
3.1. Misiunea, scopurile si obiectivele afacerii......................................8
3.2. Descrierea produselor si serviciilor................................................9
3.3. Tehnologia actual i poziionarea produsului pe pia...................9
3.4. Dezvoltarea ulterioar..................................................................9
3.5. Planul de producie.....................................................................10
3.6. Asigurarea calitatii.....................................................................11
3.7. Localizarea afacerii.....................................................................11
3.8. Descrierea mediului n care va opera afacerea..............................11
IV. Planul de Marketing...............................................................12
4.1. Date generale asupra pieei din Europa i din Romania.................12
4.2. Descrierea Industriei de cafea.....................................................13
4.3. Piata cafenelelor din Romania.....................................................13
4.4. Profilul consumatorului romn de cafea.......................................15
4.5. Profilul clientului de cafenea.......................................................15
4.6. Segmentul int..........................................................................16
4.7. Concurena.................................................................................17
4.8. Analiza SWOT cafenea Dandana...................................................19
4.9. Politica de pre...........................................................................20
4.1.1. Politica de distribuie...............................................................20
4.1.2. Alte elemente cheie.................................................................21
V. Planul operaional...................................................................22
5.1. Graficul investiiei......................................................................22
5.1.1. DIAGRAMA GANTT PLAN OPERAIONAL CAFENEA....................................22
5.2. Planul financiar...........................................................................24
5.3. Cheltuieli iniiale ale investiiei...................................................24
5.4. Cheltuieli lunare.........................................................................26
5.4.1. Cheltuieli cu personalul...........................................................................26
5.4.2. Cheltuieli cu chiria................................................................................... 26
5.4.3. Cheltuielile cu aprovizionarea..................................................................27
5.4.4. Cifra de afaceri........................................................................................ 27

2
 I. Scurt prezentare a programului Start up Nation
Romnia

1.1. Scopul

Prin Programul pentru stimularea nfiinrii de noi ntreprinderi mici i

mijlocii, program care ncurajeaz dezvoltarea spiritului antreprenorial -
Start-up Nation-Romnia - statul va acorda ajutor de minimis n sum
maxim de 200.000 lei pentru un beneficiar, reprezentnd 100% din
valoarea cheltuielilor eligibile, unui numr maxim estimat de 10.000 de
ntreprinderi mici i mijlocii.

1.2. Durata

Potrivit ministrului Florin Jianu, programul urmeaz s porneasc la

data de 1 mai 2017. Dup ce Guvernul va adopta acest proiect de ordonan
de urgen, n termen de maxim 30 zile de la intrarea n vigoare, Ministerul
pentru Mediul de Afaceri, Comer i Antreprenoriat va elabora i supune
aprobrii Guvernului o hotrre a Guvernului privind aprobarea normelor de
implementare a schemei de ajutor .

1.3. Bugetul

Programul Start-up Nation Romnia va beneficia n anul 2017 de un

buget de 500 milioane lei, ns sunt prevzute i credite de angajament care

pot duce cheltuielile la limita a 1,7 miliarde de lei.

[http://www.startupcafe.ro/stiri-finantari-21562327-fonduri-firme-2017-imm-
startup-start-nation-romania-44000-euro-200000-lei-ron.htm]

1.4. Descrierea programului

3
 Conform proiectului de OUG, firmele beneficiare ale Programului
"Start-up Nation-Romnia" sunt ntreprinderile nfiinate dup intrarea n
vigoare a prezenei ordonane de urgen, n baz prevederilor Legii nr.
31/1990 privind societile, republicat, cu modificrile i completrile
ulterioare, Ordonanei de Urgen nr.6/2011 pentru stimularea
nfiinrii i dezvoltrii microintreprinderilor de ctre ntreprinztorii
debutani n afaceri, cu modificrile i completrile ulterioare sau Legii nr.
1 / 2005 privind organizarea i funcionarea cooperaiei, cu
modificrile i completrile ulterioare, i care ndeplinesc cumulativ, la data
depunerii cererii de finanare, urmtoarele criterii de eligibilitate:

sunt ntreprinderi mici i mijlocii, denumite n continuare IMM, conform Legii

nr. 346/2004 privind stimularea nfiinrii i dezvoltrii ntreprinderilor mici i
mijlocii, cu modificrile i completrile ulterioare,
au capital social integral privat;
sunt nregistrate la Oficiul Registrului Comerului i au sediul social/punct de
lucru i i desfoar activitatea pe teritoriul Romniei;
codul CAEN pentru care solicita finanare este eligibil n cadrul schemei de
ajutor de minimis i autorizat la momentul depunerii cererii de finanare,
conform art. 15 din Legea 359/2004 privind simplificarea formalitilor la
nregistrarea n registrul comerului a persoanelor fizice nregistrarea fiscal
a acestora, precum i la autorizarea funcionrii persoanelor juridice, cu
modificrile i completrile ulterioare;
nu au datorii la bugetul general consolidat al statului i la bugetele locale,
att pentru sediul social, ct i pentru toate punctele de lucru;
nu se afl n stare de dizolvare, reorganizare judiciar, lichidare, executare
silit, nchidere operaional, insolven, faliment sau suspendare temporar
a activitii;
nu au fost subiectul unei decizii de recuperare a unui ajutor de stat sau de
minimis sau, n cazul n care au fcut obiectul unei astfel de decizii, aceast
a fost deja executat i crean integral recuperat, cu penalitile aferente.
nu au depit plafonul de minimis de 200.000,00 Euro pe durat a trei
exerciii financiare consecutive pentru o ntreprindere unic, aa cum este
aceast definit de Regulamentul UE nr. 1407/2013 al Comisiei din 18
decembrie 2013 privind aplicarea articolelor 107 i 108 din Tratatul privind
funcionarea Uniunii Europene ajutoarelor de minimis i 100.000 Euro pe

4
 durat a trei exerciii financiare pentru beneficiarii care desfoar activiti
de transport rutier de mrfuri n contul terilor sau contra cost. Plafoanele se
aplic indiferent de form ajutorului de minimis sau de obiectivul urmrit i
indiferent dac ajutorul este acordat din fonduri de la bugetul de stat sau din
fonduri europene.
firmele beneficiare va trebui s angajeze, cu contract de munc pe durat
nedeterminat i cu norm ntreag minim 2 salariai la momentul depunerii
cererii de decont i s-i menin n activitate cel puin 3 ani ncepnd cu anul
urmtor plii ajutorului de minimis asociaii;
acionarii care dein mai multe societi nu pot aplic n cadrul prezenei
scheme dect cu o singur societate.

[http://media.hotnews.ro/media_server1/document-2017-01-25-21557279-0-
oug-startupnation.pdf]

II. Conceptul i oportunitatea afacerii

2.1. Informaii despre aplicant

Numele instituiei S.C. DANDANA SRL

aplicante
Adresa oseaua Colentina Nr.2, Sector 2, Bucureti

Telefon 021 205.53.92

Adres Email 2dandana@gmail.com

Persoana de contact Aboteztoaei Gabriel-Daniel

Funcia Director general

Adresa complet Sat Meriani, Nr.744, Judeul Arge

Adres Email daniel.abotezatoaei@gmail.com

5
2.2. Introducere

Piaa cafenelelor din Bucureti are n continuare un imens potenial, n

condiiile n care numrul actual de cafenele i baruri este insuficient pentru
populaia existent (o cafenea la 7.000 de bucurestenti). n Bucureti exist
o varietate mare de cafenele, de la cele de renume internaional, pan la
cafenele romneti cu un renume mai mult sau mai puin cunoscut.
Majoritatea cafenelelor practic preuri destul de ridicate, chiar i cele
orientate ctre segmentul mediu. Marja aplicat este considerabil mai mare
pentru o cafenea premium.
Societatea urmrete deschiderea unei cafenele care s ofere produse
i servicii de calitate la preuri medii, reuind s-i creeze astfel o clientel
stabil care va recomanda cafeneaua i altor clieni.

2.3. Descrierea produselor i serviciilor

Oferta cafenelei este centrat pe cafea: de la cafele clasice (espresso,

cappuccino, cafe latte, marocchino, etc), pn la cocktailuri originale,
precum Comfort Coffee, Frozen Irish Coffee, Hot Dylan, Scrump Coffee,
Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completat de un meniu cuprinztor
de ceaiuri aromate calde i reci, de buturi alcoolice i non-alcoolice. Nu n
ultimul rnd, alturi de o ceac de cafea, clienii cafenelei pot degusta
produse de patiserie, prjituri, sandwich-uri sau nghetat.
Se va lucra n mod exclusiv cu anumii furnizori de cafea, buturi,
nghetat, astfel nct s se asigure un nalt standard de calitate. Produsele
de patiserie, prjiturile i sandwich-urile vor fi procurate de la un laborator de
prjituri binecunoscut din Bucureti i de la un magazin specializat n
prepararea de sandwich-uri.
Pe lang aceste produse, cafeneaua va oferi acces gratuit la internet
wireless, la anumite ziare i reviste mondene. n plus, n timpul sptmanii,
cafeneaua va organiza seri tematice (karaoke, muzic live, etc.). Spaiul

6
cafenelei va putea fi nchiriat pentru petreceri private, parial sau n
ntregime.

2.4. Piaa de desfacere

Romnia i revine n momentul de fa dup criza economic

financiar, observndu-se o cretere a pieei anumitor produse. Previziunile
privind evoluia economiei romneti sunt n continuare incerte, chiar
contradictorii. Dac unii specialiti consider c economia Romniei va avea
o crestere semnificativ n 2017 fa de 2016, alii sunt convini c evoluia
Romaniei n 2017 va fi negativ.
Condiiile economice actuale, incertitudinea locului de munc, precum
i ngreunarea accesului la creditare vor duce la o scdere a consumului,
romnii orientndu-se n aceast perioad ctre cheltuielile de baz.
Totui, comparativ cu alte industrii, industria Horeca a fost mai puin afectat
n ultima perioad, romnii prefernd n continuare socializarea n afar casei
c metod de relaxare i ieire din stresul zilnic. Consumul alimentelor i al
bauturior, acas sau n afar casei, este previzionat s fie mai puin afectat
de turbulenele economice i n perioad urmtoare.
n plus, n Bucureti, numrul de cafenele i baruri este n continuare
redus comparativ cu media european i cu numrul de consumatori. n
prezent, Capitala deine mai puin de 500 de cafenele, ceea ce presupune o
cafenea la 7000 de bucureteni, n condiiile n care n Praga sunt peste 1000
de locaii, iar n Paris i Londra numrul lor depete 3000. Acest lucru
denot o pia cu potenial, capabil s absoarb noi concureni.
Piaa de cafenele din Bucureti este fragmentat ntre lanuri mari de
cafenele, care respect invariabil acelai ablon n toate locaiile, i cafenele
mici, mai mult sau mai puin specializate pe o anumit tem. Cafenelele de
renume internaional intrate pe pia n sistem de franciz se adreseaz n
principal segmentului premium, avnd preuri foarte ridicate. Nici cafenelele
celelalte nu practic preuri foarte mici, preul mediu pentru o cafea fiind de
minimum 10 lei.

7
Consumul prin cafenele a crescut n ultima perioad, mpreun cu o scdere
a timpului petrecut la mas, dup modelul occidental. Romnii au nceput s
ias mai mult n ora, s socializeze ntr-un bar, restaurant sau cafenea.
Clientul obinuit al unei cafenele are vrst cuprins ntre 18 i 45 de ani,
este educat i apreciaz produsele i serviciile de calitate. n funcie de
locaia cafenelei, oamenii de afaceri pot reprezenta ntre 50% i 70% din
clieni.

2.5. Echipa managerial

Conducerea cafenelei este asigurat de Directorul General

Aboteztoaei Gabriel Daniel i de Responsabilul de Cafenea Rducu Mihai.
Responsabilul de cafenea este o persoan dinamic, flexibil i cu o
experien bogat in acest domeniu, acumulat n 9 ani de activitate. El va fi
responsabil de conducerea operational a cafenelei avnd n subordine toi
angajatii.

2.5. Solicitrile financiare

Pentru dezvoltarea activitii, societatea i-a propus nchirierea /

achiziionarea unui spaiu central, amenajarea acestuia n mod
corespunztor i promovarea cafenelei n cadrul segmentului vizat.
Acest proiect necesit o sum iniial de 110.000 EUR, detaliat n
cadrul planului financiar. Aceast sum include att investiia iniial n
amenajarea cafenelei (40.600 EUR), ct i necesarul de capital pentru
primele 6 luni.
Aceast sum va veni n procent de 80 % de la acionari. Pentru restul
sumei se va contracta un credit bancar pe 5 ani, cu dobnd 18 %.

8
 III. Descrierea Afacerii

3.1. Misiunea, scopurile si obiectivele afacerii

elul cafenelei este de a oferi un meniu special de cafea, ceai i

ciocolat de cea mai bun calitate ntr-o atmosfer vesel i relaxant.

Obiective:
Deschiderea unei cafenele de succes, avnd c segment tineri bucureteni
din clas de mijloc
Adaptarea permanen la mediul de afaceri din Bucureti prin oferirea de noi
produse i modaliti de petrecere a timpului liber
Un numr minim de 100 de clieni / zi n primul an de afaceri
Dezvoltarea unei relaii de ncredere cu clienii, astfel nct promovarea
cafenelei s se realizeze n primul rnd prin recomandri

3.2. Descrierea produselor si serviciilor

Cafeneaua va vinde produse pe baz de cafea, ceai, buturi alcoolice

i rcoritoare, produse de patiserie, prjituri i inghetat, clienii principali
fiind tineri cu varst cuprins ntre 20 i 35 de ani din clas de mijloc din
Bucureti.

Pe lang aceste produse, cafeneaua va organiza i seri tematice

(karaoke, muzic live, etc.). De asemenea, se va oferi acces gratuit la
internet wireless i la o serie de ziare i reviste mondene.
Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru
tint este axat pe calitatea produselor i a servirii, n concordant cu o
atmosfer plcut i cu preuri moderate. Considerm c putem oferi
produse la un pre mediu fr a sacrific astfel calitatea acestora sau
calitatea servirii.

9
3.3. Tehnologia actual i poziionarea produsului pe pia

Aparatur necesar (pentru prepararea produselor pe baz de cafea,

ceai i ciocolat i pentru pstrarea buturilor i a produselor de patiserie) va
fi obtinut direct de la furnizori, pe baz unui contract gratuit de comodat.
n felul acesta, firm va deine aparatur modern, fr costuri
suplimentare. n plus, furnizorii de cafea vor asigur i training-ul salariailor
privind utilizarea aparatelor dar i modalitatea de servire a produselor.

3.4. Dezvoltarea ulterioar

Managementul societtii este contient de evoluia rapid a tendinelor

i nevoilor segmentului int. Studiile periodice de piat i analiz
concurenei vor ajut firm s anticipeze dorinele clienilor si i s lanseze
produse i servicii noi, astfel nct s rman n topul preferinelor acestora.
n funcie de sugestiile clienilor se vor lansa noi produse pe baz de
cafea sau cocktailuri, se vor organiza concursuri pentru clieni (ex.
propunerea / crearea unui produs nou), se vor oferi produse deschise
clientul i creaz propria butur prin comandarea dintr-un set de
ingrediente, etc. Serile tematice vor fi de asemenea adaptate n funcie de
popularitatea observat i de sugestiile clienilor.
n funcie de rezultatele primei cafenele i de evoluia pieei,
managementul dorete deschiderea unor noi locaii att n Bucureti, ct i
n alte orae ale trii, sub acelai nume, pentru a crea un lan de cafenele. Se
are n vedere i posibilitatea fracizarii know-how-ului pentru dezvoltarea
lanului de cafenele.

3.5. Planul de producie

Cafeneaua va ncheia contracte cu urmtorii furnizori:

10
 Cafea: Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl), Strauss Romnia (Doncafe i
Lavazza), Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose), Nestl Romnia
(Nescafe), Pro Brands Distribution (Illy);
Buturi rcoritoare: Coca Cola Hellenic, American Pepsi;
Bere: Heineken Romnia, Ursus Breweries, InBev Romnia, United Romanian
Breweries Bereprod;
Produse de patiserie i prjituri: laboratorul de cofetrie MamaMia
Sandwich-uri: Snack-Attack, Toscana;
ngheat: Betty Ice, Delta.
Managementul prefer parteneriatul cu furnizorii n locul aprovizionrii
din magazine gen Metro sau Selgross datorit economiei de timp (furnizorii
vor aduce marf direct la punctul de lucru) dar i datorit faptului c astfel
cafeneaua va beneficia n mod gratuit de aparate i materiale promoionale.
Aprovizionarea se va realiz o data la 2 sptmni n cazul buturilor i
a ngheatei i zilnic n cazul produselor de patiserie, prjituri i sandwichuri.
n acest fel nu va fi necesar un spaiu mare de depozitare. Buturile, cafeaua
i ceaiul vor fi depozitate la punctul de lucru ntr-o camer special
amenajat.
eful de cafenea va fi responsabil de gestiunea stocurilor.

3.6. Asigurarea calitatii

Societatea este contient c pentru a crea o relaie de lung durat

cu clienii si, calitatea produselor i a serviciilor este un punct critic.
Pentru a asigura calitatea produselor finale, compania se bazeaz
pe calitatea input-urilor i a proceselor. Astfel, furnizorii companiei sunt
recunoscui pe plan naional (i chiar internaional) pentru calitatea
produselor oferite. Procesul de preparare al produselor pe baz de cafea i
ceai i al cocktailurilor va respect ntocmai parametrii stabilii, pentru a
obine calitate maxim.
Astfel, cafeneaua va respecta cu strictee standardele de calitate,
cernd aceeai atitudine i din partea furnizorilor i colaboratorilor si.
De asemena, societatea va permite o comunicare direct cu clienii, prin
intermediul unei cutii de sugestii / reclamaii existene n cafenea dar i prin

11
publicarea numrului de telefon al responsabilului de cafenea ntr-un loc
vizibil. Cutia de sugestii/reclamaii va fi consultat n mod periodic,
nemulumirile i sugestiile clienilor fiind atent analizate i soluionate.

3.7. Localizarea afacerii

Managementul este contient c locaia unei cafenele este la fel de

important ca i calitatea produselor i a servirii. Astfel, cafeneaua dispune
de un vad comercial deosebit, fiind amplasat la adresa oseaua Colentina
Nr.2, Sector 2. Accesul la amplasament se poate face uor cu mijloacele
de transport n comun, existnd ns i posibilitatea de a parca n apropiere.
Reprezentnd un amnunt critic n acest tip de afacere, s-a acordat
maxim atenie alegerii locatiei optime.

3.8. Descrierea mediului n care va opera afacerea

Piaa Horeca a fost mai puin afectat de turbulenele economice din

ultima perioad, comparativ cu alte piee. n plus, capitala n sine a fost mai
puin afectat de criz financiar fa de alte orae ale rii.
Este posibil ca n situaia economic actual s existe o tendin de
scdere a consumului prin canalele Horeca (ca frecven i cantitate). Totui,
nota de plat dintr-o cafenea nu este foarte ridicat, ceea ce transform
ieitul la o cafenea ntr-un mod de recreere puin costisitor pentru
consumatori. Provocarea va fi atragerea de clieni i mai ales fidelizarea
acestora prin oferirea de produse de calitate la preuri rezonabile.
Numrul de cafenele este n continuare redus n Bucureti, specificul
afacerii permind exploatarea unor nie. Piaa cafenelelor este n continuare
permisibila, permind accesul facil al concurenilor pe pia, dar i uor de
imitat,
Afacerea nu este supus vreunei influene majore din punct de vedere
politic, macroeconomic sau juridic. Ceea ce conteaz cel mai mult sunt
abilitile managementului de a anticipa i percepe tendinele pieei, de a
satisface dorinele clienilor i de a-i fideliza.

12
 IV. Planul de Marketing

4.1. Date generale asupra pieei din Europa i din Romania

Economia Uniunii Europene este estimat s scad cu 2% n 2017 pe

fondul crizei economice financiare care a cuprins ntreag lume.
n primele 3 semestre ale anului 2016, economia Romniei a
nregistrat cea mai mare cretere din Uniunea European, i anume 4,9%.
ncepnd cu trimestrul al patrulea, economia a intrat ns pe o pant
descendent, PIB-ul avnd o cretere de doar 2,9% comparativ cu aceeai
perioad din 2016.
Creterea economic a Romniei n 2017 va fi semnificativ mai mic
fa de 2016, unii specialiti considernd ca ar putea fi chiar negativ n
contextul scderii exporturilor, nspririi condiiilor de creditare pentru firme
i gospodarii i al perspectivelor privind declinul consumului i investiiilor.
La 1 ianuarie 2016 populaia Romniei era de 21,5 milioane de
locuitori, din care 55% locuiete n mediul urban, potrivit datelor publicate de
Institutul Naional de Statistica. Din totalul locuitorilor, 48,8% sunt brbai.
Populaia tnr (0-14 ani) reprezenta 15,2% din totalul populaiei, populaia
adult 70,41%, iar cea vrstnica (65 ani i peste) 14,9%;
[http://www.insse.ro/cms/]

4.2. Descrierea Industriei de cafea

Segmentul Horeca a fost cel mai dinamic sector de consum in

Romania, avand o crestere de peste 70% in ultimii 6 ani. Numarul
persoanelor care prefera sa iasa in oras a fost din ce in ce mai mare in ultimii
ani. Romanii au inceput sa aiba o viata sociala mai activa, preferand sa se

13
intalneasca cu prietenii in afara casei, insa a crescut si numarul intalnirilor de
afaceri care s-au mutat din birouri in cafenele si restaurante.
Peste 34.000 de restaurante si baruri erau prezente la inceputul lui
2016 pe piata din Romania, estimata la 2,5 miliarde de euro, in crestere cu
12% fata de aceeasi perioada a anului trecut, potrivit Oficiului National al
Registrului Comertului.
La nivel national sunt inregistrate in prezent 21.333 de baruri si 12.900
de restaurante, capitala fiind lider de piata cu o cota de 10,4% (peste 1.000
de baruri si aproape 2.450 de restaurante). Printre judetele cu cele mai multe
unitati de profil se pot numara si Constanta, Timis, Cluj si Iasi care, impreuna
cu Bucuresti, detin 30% din numarul total de restaurante si baruri. Pe
ultimele locuri sunt judetele Giurgiu (doar 230 de restaurante si cafenele),
Ialomita si Covasna (fiecare cu putin peste 300 de unitati de profil).
n aceasta perioada nesigura economic, piata Horeca a simtit mai putin
turbulentele financiare comparativ cu alte domenii.

4.3. Piata cafenelelor din Romania

Cafeneaua este considerat de muli cel mai profitabil business din

industria Horeca, datorit marjelor de profit mari. Aceast pia este
caracterizat de un trend ascendent, avnd chiar i n condiiile actuale
potenial cu o abordare corect.
Numrul de cafenele este n continuare sczut comparativ cu alte ri
europene. Media european indic o cafenea la 2.000 de locuitori, n timp ce
n Bucureti este o cafenea la 7.000 de locuitori. Capitala numr n prezent
mai puin de 500 de cafenele, n condiiile n care n Praga numrul lor
depete 1.000, iar n alte capitale europene precum Parisul sau Londra
exist peste 3.000 de astfel de locaii.
n ultima perioad numrul cafenelelor a crescut foarte mult, att n
Bucureti, ct i n oraele de provincie. Au aprut branduri noi de cafea
i lanuri de cafenele care s-au extins la nivel local sau naional, individual
sau prin franciz. Numrul cafenelelor a crescut datorit cererii vizibile, dar
i datorit creterii numrului de spaii comerciale de tip mall, a spaiilor de

14
birouri etc. Cafenelele stradale cresc mai ncet datorit lipsei de spaii cu vad
i a nivelului chiriilor.
Astfel, n 2008, n Bucureti se nregistra un consum de 450 de ceti
de cafea pe zi. Ca i trend al clienilor, n cursul sptmnii fluxul de clieni
este mai ridicat dimineaa, oameni de afaceri care i ncep ziua cu o cafea la
pachet, la prnz pentru pauzele de mas i sear cnd clienii ies cu
prietenii. Bineneles n weekend numrul de clieni este considerabil mai
mare.
Preurile practicate n cafenele sunt destul de ridicate, astfel nct
majoritatea consumatorilor nu i permit s ias n ora n mod frecvent.
Acest lucru inhib ntr-o oarecare msur creterea consumului. Dac n
Italia un espresso cost ntre 0,80-1,20 euro, n Germania 1,2-1,8 euro, n
Frana 1,2-2,00 euro, n Romnia, un espresso cost ntre 1,1 i 1,7 euro.
Preul este aliniat la Europa dar puterea de cumprare este mult mai mic. O
cafenea n Italia vinde 3-6 kg/zi, produsul cel mai vndut fiind cafeaua. n
Romnia, locaiile cu mai mult de 1 kg / zi sunt foarte rare i n majoritatea
cafenelelor, cel mai vndute produse sunt, paradoxal, apa sau berea.
Legea privind fumatul n locurile publice nchise, intrat n vigoare de
la 1 ianuarie, a dus la creterea numrului de locaii exclusiv destinate
fumtorilor i nu a diminuat consumul de tutun aa cum estimau autoritile.
n urm modificrilor fcute la aceast lege, de la 1 ianuarie fumatul este
permis n locaii publice doar n jumtate din suprafaa util i doar dac
aceast este izolat complet de restul spaiului public.
Patronii restaurantelor sau cafenelelor cu suprafee sub 100 de metri
ptrai pot opta dac localul este destinat fumtorilor sau nefumtorilor. n
cele mai multe cazuri se opteaz ca locaia s fie dedicat fumtorilor, avnd
n vedere c majoritatea celor care ies s consume cafeaua n ora sunt
fumtori. O inerzicere a fumatului ar putea diminua afacerea unui restaurant
sau cafenea cu pn la 30%.

4.4. Profilul consumatorului romn de cafea

15
 Conform ultimelor statistici realizate de Organizaia Internaional a
Cafelei consumul mediu anual de cafea n Romnia este de 2,3 kilograme pe
cap de locuitor, jumtate din media european, unde consumul de cafea este
de aproximativ 5 kg pe cap de locuitor. Consumatorul tipic de cafea pentru
Romnia este n 60% din cazuri femeie, n majoritate intelectual, realizeaz
venituri de la mediu n sus, bea o ceaca de cafea diminea i, eventual,
una dup-amiaz i o prefer amar.
Procentul romnilor care cumpr cafea de mai mult de dou ori pe
sptmn a crescut n ultimii ani, dar nu ntr-un ritm considerabil. La fel a
crescut i cantitatea de cafea consumat zilnic. Romnii au nceput s bea
mai mult de o ceaca de cafea pe zi, cum erau obinuii din trecut, ns tot
sunt n urm celorlali ceteni ai Europei.
n 80% din ocaziile de consum, cafeaua este preparat n cas, de
preferabil la ibric. Cafenelele, restaurantele sau fast-food-urile au o pondere
de doar 10% din ocaziile de consum, la fel c automatele de cafea. Butul
cafelei face parte dintr-un ritual zilnic, care prevede de cele mai multe ori c
aceast butur s fie consumat dimineata, nainte de a plec la serviciu.
[http://www.ico.org/coffee_prices.asp]

4.5. Profilul clientului de cafenea

Potrivit proprietarilor de cafenele, clienii obinuii sunt persoane cu

vrsta ntre 18 i 40 de ani, educai, care apreciaz produse i servicii de
calitate. Oamenii de afaceri reprezint 50% din clienii cafenelelor.
Procentajul ajunge chiar la 70%, n cazul anumitor cafenele care sunt
localizate n apropierea centrelor de afaceri. n cazul acestora, fluxul
clienilor este cel mai ridicat diminea devreme sau sear trziu.
Consumul de cafea n cafenele a crescut n Romnia considerabil n
ultimii ani, mpreun cu o cretere semnificativ a numrului de clieni.
Aceste creteri au fost acompaniate de o scdere a timpului petrecut la
mas, dup modelul occidental. Totui, suntem n continuare mult n spatele
vecinilor europeni.

16
 Spre deosebire de Romnia, alte piee din Europa sunt chiar dominate
de canalul HoReCa. De exemplu, n Belgia, 58% din pia cafelei este
reprezentat de cafenele, restaurante i fast-food-uri.
Criz economic nu a afectat n acest moment foarte puternic pia
cafenelelor. Faptul c aceast afacere se adreseaz n primul rnd
segmentului middle-upper class face c pia de cafenele s fie mai
protejat de efectele crizei economice n comparaie cu alte piee. n plus,
nevoia de relaxare, de detaare de problemele zilnice face din cafenea o
locaie perfect pentru o clas socio-economic din ce n ce mai stresat.
Este foarte probabil c n 2017 consumatorii s ias mai puin i astfel,
consumul prin HoReCa s scad. ns atu-ul unei cafenele comparativ cu un
restaurant st n not de plat mult mai mic (aproximativ 4-5 EUR) pentru
aceeai plcere de a socializa n afar casei. Oamenii ncearc n aceast
perioad s economiseasc bani i vor renun probabil s mai frecventeze
restaurante scumpe, ns nu se vor priva la fel de mult de plcerea de a iei
la o cafea alturi de prieteni.
Schimbrile cele mai probabile datorate crizei se vor vedea n notele
de plat ale cafenelelor, care vor scdea cu 10% 15%, chiar dac numrul
clienilor va rmne aproximativ acelai. Provocarea va fi de a atrage clieni
noi i de a- pe cei existeni, convingndu- acelai timp consume printr-o
varietate de produse noi printr-un serviciu de calitate.

4.6. Segmentul int

Pia romneasc a cafenelelor tinde s transforme consumatorul ntr-

un client tot mai pretenios. Gusturile i preferinele romnilor au evoluat
att din perspectiv produselor pe baz de cafea consumate, ct i din
perspectiv aprecierii serviciului primit i a locatiei frecventate. Consumatorii
au nceput s fie mai selectivi, s treac de la cafeaua la filtru i cappuccino
la plic ctre preparate pregatie profesionist, s recunoasc o cafea bun i
chiar s dezvolte preferine pentru un anumit brand. Designul interior i

17
serviciile conexe au nceput s conteze de asemenea n algerea unei
cafenele.
Clienii Cafenelei Dandana sunt locuitori ai Bucuretiului, fac parte
din categoria middle class, cu vrst cuprins ntre 18 i 45 de ani, sunt
educai, le place s socializeze i apreciaz un serviciu de calitate. Dintre
acetia, 80% sunt fumtori.
Cel mai mare trafic de clieni se va nregistra n weekend. n cursul
sptmnii cele mai mare vnzri se vor realiz ntre orele 17 24, ns vor
exista foarte muli clieni care i vor cumpr cafea la primele ore ale
dimineii. Cafeneaua nu va fi doar un mod de relaxare dup serviciu, ci i
un loc de unde se poate procura cafeaua de diminea sau unde se poate
servi prnzul n pauz de mas.
n ultima perioad preferinele clienilor de cafenele se ndreapt ctre
specialitile de cafea pe baz de espresso, cum ar fi espresso con panna
(espresso cu un vrf de spum de lapte), latte machiatto (espresso cu lapte
i spum de lapte), triestino (espresso dublu cu spum de lapte), cafe con
panna (espresso lung cu fric), dar i affogato cafe (espresso cu ngheat),
ciocolat italian sau trieste moca (ciocolat, espresso, lapte i fric). Un alt
semn al rafinrii gustului consumatorului romn este i creterea cererii
pentru cafelele aromate.
Cafeneaua va oferi o gam larg de produse pe baz de cafea, astfel
nct s poat satisface gusturile ct mai pretenioase ale clienilor si.

4.7. Concurena

Piaa cafenelelor din Romnia este mprit ntre lanuri naionale i

internaionale mari, orientate ctre segmentul premium, i cafenele mici,
mai mult sau mai puin personalizzate, centrate n majoritatea cazurilor pe
clas medie.
O clasificare a tipurior cafenelelor din Bucureti ar include:

18
 cafenele tipice (amplasate ct mai central, oferind cteva preparate
culinare i, deseori, concerte sau alte evenimente): Turabo Cafe, Cremcaffe
sau ViaCafe;
cafenele self-service (cu autoservire)-Coffeeright (din locaiile Gregory's);
cafenele bancare-BT Cafe;
cafenele din cldiri de birouri-City Cafe;
cafenele din centre comerciale-Gloria Jean's Coffees (i cu autoservire);
cafenele din hoteluri-Vienna Cafe (din JW Marriott Grand Hotel Bucureti)
cafenele din benzinrii-Vienna Cafe (din staiile OMV).
Locaile cele mai agreate de proprietarii de cafenele din Bucureti sunt
urmtoarele:
Lipscani-Universitate : Arcade Cafe; Coffee Right; Crem Cafe; Turabo
Cafe; Jos Plria; Coyote Cafe; Cafeneaua Actorilor; Living Room; Cafe Deko;
Cooffe Grind; Studio Cafe;
Cimigiu: Caff Latte; Planter's Cafe; Salzburg; Pardon Cafe; Your Cafe
Pia Romn: BCR Cafe; Turabo Cafe; El Cafe de mi finc; Coffee Right;
Centro Cafe;
Dorobani: BT Cafe; BRD Caf; Belle Epoque; Rendez Vous; Centro Cafe;
High Heels; Mon Chery; Noblesse Cafe;Rouge Cafe
Alb Iulia Unirea: Via Cafe; Coffee Right; Arcade; Caffpedia; Asimo Turabo
Caf.

Societatea urmareste intrarea pe piata cafenelelor, o piata cu un vizibil

potential de exploatat chiar si in conditiile economice actuale. Intentia
conducerii este de a atrage si mai ales ales fideliza clienti din clasa de mijloc,
oferind produse de calitate la un pret corect si cu un serviciu impecabil

4.8. Analiza SWOT cafenea Dandana

Puncte Tari Oportunitati

-asocierea cu un producator
binecunoscut de cafea (Julius
Meinl, Illy, etc.);
-originalitate (organizare seri
tematice, programe de fidelitate,
servicii conexe);
-numar in continuare redus de
cafenele;
-o iesire la cafenea presupune un cost
mai mic decat o iesire la restaurant;
-o mai mare deschidere a
consumatorilor romani / bucuresteni

19
-calitatea produselor si a servirii; catre socializare in afara casei;
-experienta responsabilului de -cresterea consumului zilnic de cafea
cafenea; (mai mult de o ceasca pe zi);
-marja de profit; -gusturile consumatorilor de cafea au
-locatia. evoluat, acestia apreciind acum o
cafea si un serviciu de calitate;
-scaderea timpului petrecut intr-o
cafenea;
-cresterea ponderii clientilor care iau
cafeaua la pachet;
-scaderea chiriei pentru spatiile
comerciale;
-o mai mare usurinta de a gasi un
spatiu comercial comparativ cu anii
precedenti.

Puncte Slabe Amenintari

-lipsa unui renume pe piata
cafenelelor din Romania;
-lipsa de experienta a actionarilor
-fonduri proprii initiale
insuficiente
-o posibila scadere a consumului ca
frecventa si cantitate;
-conditii de creditare mai aspre;
-lichiditate redusa pe piata;
-cresterea costului cu materia prima;
-devalorizarea monedei nationale.

4.9. Politica de pre

Preurile practicate vor ncadra Cafeneaua n categoria medie. n

funcie de produs, Cafeneaua va practica un ados comercial de la 30%
(buturile alcoolice i non-alcoolice) pn la 300% (produsele pe baz de
cafea i ceaiurile).
Astfel, o cafea va cost ntre 5 i 15 lei, o ciocolat cald ntre 7 i 10
lei, buturile non-alcoolice ntre 5 i 8 lei, berea ntre 6 i 12 lei.

20
 n cursul sptmnii, ntre orele 15.00 i 18.00, Cafeneaua va practica
preuri reduse cu 20% pentru a atrage clientela.
Clienii fideli vor fi rspltii periodic prin oferirea unor buturi sau
chiar a ntregii consumaii din partea casei (n funcie de frecven i volumul
lor de consum).

4.1.1. Politica de distribuie

Cafeneaua i va ncepe activitatea cu o locaie de 100 mp. Se va

urmri nchirierea unui spaiu ntr-o zon cu trafic pietonal ridicat (n centru,
n apropierea unei universiti sau a unor cldiri de birouri, ntr-un spaiu
comercial). Dou aspecte de urmrit vor fi posibilitatea deschiderii unei
terase n timpul verii i locurile de parcare n apropiere.
Spaiul cafenelei va fi amenajat astfel nct s poat fi separat n dou
sau trei saloane. Acest lucru va permite att gzduirea de petreceri private,
ct i amenajarea unui spaiu pentru nefumtori n conformitate cu nou
lege anti-fumat.
Programul de lucru va fi: Luni Vineri 8.00 23.00, Smbt i
Duminic: 10.00 24.00.
Clienii care nu i-au terminat cafeaua dar trebuie s plece vor putea
s o ia cu ei prin ambalaje, capace i paie speciale pentru aceast
alternativ.
n funcie de rezultatele primei cafenele, managementul va decide
momentul deschideri unei noi locaii.

4.1.2. Alte elemente cheie

n cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte l are personalul, selectat

atent pentru a se potrivi cu atmosfera creat n cadrul cafenelei. Ulterior,
salariaii vor urm cursuri de pregtire, att din perspectiv preparrii
corecte a produselor comercializate, ct i din perspectiv gestionarii relaiei
cu clientul.

21
 Echipa de manageri, cu o vast experien n management, va avea
un rol important n controlarea ndeplinirii obiectivelor pe parcursul activitii,
o data implementat planul de afaceri. Evaluarea activitii se va realiz
periodic, presupunnd analiz rezultatelor i a modului n care sunt
ndeplinite obiectivele i strategiile propuse. Acest sistem va permite
corectarea eventualelor erori ce ar putea surveni pe parcurs.

V. Planul operaional

5.1. Graficul investiiei

Etapele operaionale ce vor defini implementarea planului investiional sunt

cuprinse n urmatorul tabel:

SPTMNA
DENUMIRE SARCIN
1 2 3 4 5 6
Proiecte, aprobari, avize X X

Amenajare spaiu X X
Incheiere contracte cu furnizori (de cafea,
bauturi racoritoare, bauturi alcoolice, bere, X
tigari)
Achiziie mobilier si aparate de bucatarie. X

Transportul, montarea i proba aparatelor X

Recrutare i angajare personal X X

Instruire i verificare personal X

Achizitia unui stoc initial de materii prime X

Inaugurarea cafenelei X

22
 Autorizaiile de funcionare necesare pentru deschiderea cafenelei se obin
de la Ministerul Alimentaiei Publice, Primrie, Sanepid i Pompieri.
Aparatele necesare (pentru prepararea cafelei, pstrarea buturilor
alcoolice i rcoritoare i a ngheatei) pot fi achiziionate sau luate n
comodat de la furnizorii de cafea i buturi. n al doilea caz (cel pentru care
se opteaz n cadrul acestei afaceri), managementul se oblig s
achiziioneze produsele doar de la acel furnizor, care poate impune un target
lunar obligatoriu (ex. 12 kg. de cafea / luna pentru un grup de aparate oferit,
acest grup fiind format dintr-un macinator, un expressor i un dedurizator).
Avantajele de a lucra n parteneriat cu furnizori n loc de a
achiziiona produsele dintr-un hipermarket precum Metro / Selgros / Carrefour
/ Cora:
economia de timp-furnizorul va aduce necesarul de cafea / buturi la
intervale de timp stabilite;
costuri reduse-aparatele sunt luate n custodie n mod gratuit, nu
achiziionate sau nchiriate, iar service-ul este gratuit; se primesc de
asemenea i toate materialele necesare servirii n mod gratuit (ceti, tave,
meniuri, pahare, erveele, etc.);
personalul este instruit de ctre furnizorul de cafea cum s utilizeze
aparatele de cafea i cum s serveasc preparatele.
Numrul i tipul de aparate necesare sunt detaliate n seciunea financiar a
acestui plan de afaceri, unde este prezentat investiia iniial.
Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cafenea, 4
chelneri, 2 barmani i 2 persoane responsabile cu curenia care vor lucra n
ture. Cu excepia responsabilului de cafenea care va avea o experien
considerabil n domeniu, recrutarea celorlalte persoane va ine cont n
primul rnd de caracteristicile personale i dorin de a nva i mai puin
de experien acumulat n domeniu.
Acetia vor fi n subordinea responsabilului de cafenea, care va avea
obligatoriu experien n conducerea unei cafenele. eful de cafenea va fi
responsabil de activitatea curent a cafenelei, de relaia cu furnizorii i
clienii parteneri, dar va lucra i n mod direct cu managementul societii
pentru a stabili i respect metodele de promovare ale cafenelei i bonsurile
de performan acordate salariailor.

23
 Chelnerii i barmanii vor fi instruii de ctre responsabilul de cafenea i de
ctre furnizorii de cafea i buturi alcoolice cu privire la modul de utilizare al
aparatelor, dar i privind modalitatea de servire a diferitelor buturi.
Trainingul privind comportamenul n relaia cu clienii va fi realizat de ctre
responsabilul de cafenea.
Pe lng servirea clienilor, se dorete c toi chelnerii s prezinte produsele
ntr-o manier atrgtoare pentru clieni, astfel nct s genereze vnzare
ncruciata (ex. produse de patiserie pe lng ceaiul sau cafeaua
comandate).
Clienii nemulumii vor avea la dispoziie att o cutie de reclamaii
(care va fi doar de ctre responsabilul de cafenea), un numr de telefon
mobil (de asemenea responsabilului de cafenea). Toate reclamaiile vor fi
soluionate de ctre responsabilul de cafenea, care pentru nemulumirea
clienilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea , etc.).

5.2. Planul financiar

Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs mediu de 4.3 Lei / EUR

5.3. Cheltuieli iniiale ale investiiei

Amenajrile vor fi realizate de firma Total Solid Construct SRL, conform

devizului de cheltuieli antecalculat cu ocazia ntocmirii planului de afaceri.
Astfel:
instalaia electric : pentru iluminat i funcionarea unor utilaje : 2000
EUR
instalaiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa cald, rece i
canalizarea pentru evacuarea apei menajere : 2000 EUR ;
instalaia de nclzire / rcire : asigur confortul prin temperatur,
umiditate constana i aer purificat : 2000 EUR;
instalaia pentru curent slab : telefon, calculator,camere
supraveghere, alarm, cas de marcat, sonorizare etc. : 2000 EUR ;
amenajri interioare :
plafon i perei rigips : 2000 EUR ;

24
 ndreptat perei i zugrvit cu vopsea lavabila : 2000 EUR ;
parchet 80 mp: 2800 EUR ( 25 /mp parchet+ 10/mp manoper);
gresie 20mp : 600 EUR (20 /mp gresie + 10 /mp manoper) ;
[http://constructii-tsc.ro/lista-preturi/]
organizarea interioar a cafenelei :
barul 4 mp :
cost achiziie bar: 2000 EUR
oficiu pentru splarea i pstrarea paharelor i a veselei;
rni de cafea asigurat gratis de ctre furnizorul de cafea;
expressor asigurat gratis de ctre furnizorul de cafea;
dedurizator asigurat gratis de ctre furnizorul de cafea;
blender asigurat gratis de ctre furnizorul de cafea;
1 frigider pentru buturi rcoritoare asigurat gratis de ctre
furnizorul de buturi rcoritoare;
1 frigider pentru bere asigurat gratis de ctre furnizorul de buturi
alcoolice;
frigider/congelator pentru ngheat asigurat gratis de furnizorul de
ngheat;
dozator pentru bere asigurat gratis de furnizorul de bere;
vitrin frigorific pentru mncare i prjituri 500 EUR.
cuptor cu microunde: 100 EUR;
cas de marcat special pentru cafenele i soft (furnizor soft Top
Horeca): 1200 EUR;
main de fcut ghea: 200 EUR;
mobilier tehnologic: barul, mee de lucru, dulapuri, etajere: 2000 EUR.
Vestiarul pentru salariai 3 mp: mobilier 300 EUR
Spaii de primire i servire: 80 mp (40 35 de locuri):
mee ptrate (90x90 cm): 15 buc x 100 EUR/ buc = 1500
fotolii: 30 buc x 80 EUR / buc = 2880 EUR
canapea de col (2 persoane): 2 buc x 400 EUR / buc =800 EUR
televizor (lcd): 2 buc * 450 EUR / buc = 900 EUR
decoraiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele,
decoraiuni, suporturi, etc.): 7000 EUR

25
 sistem video de supraveghere, monitorizare i nregistrare: 1.500 EUR
sistem sonorizare: 1500 EUR
Inventarul pentru servire (vesel):
farfurii deert: 40 * 2 EUR / buc = 80 EUR
tacmuri (set: furculie + cuite + lingurie): 40 x 4 EUR / set = 160
EUR
note de plat: 15 x 15 EUR / buc = 225 EUR
ceti cu farfurioar pentru cafea i ceai, pahare pentru buturi
alcoolice i rcoritoare, scrumiere, erveele, tvi, suporturi pentru meniuri
asigurate n mod gratuit de ctre furnizorii de cafea, ceai, buturi alcoolice i
rcoritoare i igri.
Camer pentru depozitare: rafturi 200 EUR
Birou 4 mp
un calculator: 1000 EUR
imprimanta / copiator / fax / scaner: 1000 EUR
un telefon: 100 EUR
diverse birotic (dosare, hrtie, pixuri, etc.): 100 EUR
Total cheltuieli de investiii : 40.645 EUR

5.4. Cheltuieli lunare

5.4.1. Cheltuieli cu personalul

Salariul Cost Total

Num
Poziie individual net pentru firma -
r
- Lei Lei
ef cafenea / Responsabil 1 3000 5504

Barman 2 1500 2719

Chelner 4 1000 1775
Personal de curaenie 2 700 1213
Total 9 11.400 15.143

Abonamentul lunar de telefon mobil al responsabilului de cafenea: 30 EUR /

luna
Cost total lunar cu salarizarea:

26
 15143 LEI / 4.3 EUR = 3522 EUR + 30 EUR = 3552 EUR

5.4.2. Cheltuieli cu chiria

Chiria reprezint n general costul lunar cel mai mare. Chiriile cele mai
mari se regsesc n special n spaiile comerciale de tip mall. n situaia
economic actual, n condiiile n care mall-urile au nregistrat o scdere
drastic a numrului de vizitatori, este probabil c i chiriile s mai scad,
ns nu considerabil. S-a luat n calcul o chirie de 40 EUR / mp.
40 eur / mp * 100 mp = 4000 EUR / lunar
Cheltuieli cu utilitile (medie / luna): 260 EUR
Electricitate i apa: 250 EUR
Abonament RDS: 10 EUR

5.4.3. Cheltuielile cu aprovizionarea

Consumul dintr-o cafenea se imparte in medie astfel:

Produse pe baza de cafea sau ceai 40%;
Bauturi racoritoare 15%;
Bere 25%;
Produse de patiserie, prajituri, inghetata 20%
Un client consuma in medie 2 - 3 produse.
Un kg de cafea de calitate (ex. Julius Meinl) costa intre 100 si 119 RON iar
prepararea unei cafele necesita 8 g de pulbere de cafea, ceea ce rezulta ca
dintr-un kilogram de cafea se pot prepara pana la 125 de cafele.
Pentru 100 de clienti / zi * 30 de zile = 3000 de clienti lunar =
14.875 RON / 4.3 = 3500 EUR
Calcul:
3000 de clienti lunar * 2.5 produse / client = 7500 produse / luna
Produse de cafea si ceai (40%) = 3000 produse, dintre care 1000 ceaiuri =
2200 RON
Cost cafea: 16 kg * 100 RON = 1600 RON
Cost ceai: 1000 * 0.6 RON = 600 RON
Lapte condensat, zahar, pliculete de miere = 300 RON
Bauturi racoritoare (15%): 1125 produse lunar * 2 RON = 2250 RON
Bauturi alcoolice (25%): 1875 produse lunar * 3 RON = 5625 RON
Produse de patiserie, prajituri si inghetata: (20%): 1500 produse lunar * 3
RON = 4500 RON

27
 Cheltuielile cu promovarea: 1% din vanzari = 160 eur / luna in primul an

5.4.4. Cifra de afaceri

Nota de plat pentru o persoana intr-o cafenea contine 2 sau 3 produse.

Flux de clienti: in primul an se estimeaza un flux de 100 de clienti zilnic,
afacerea urmnd s creasc cu 25% pe an i s ajung n al doilea an la 125
de clieni zilnic, iar in al III-lea la 150 de clienti zilnic
In primul an 100 de clienti zilnic 3000 de clienti lunar
Cifra de afaceri lunar n eur (4.3 lei / eur) = 68.500 RON = 15.930
EUR lunar in primul an = 191.160 EUR ANUAL
Produse de cafea si ceai (40%) = 3000 produse, dintre care 1000 ceaiuri =
28.000 RON
Pret mediu cafea: 2000* 10 RON = 20.000 RON
Pret mediu ceai: 1000 * 8 RON = 8000 RON
Bauturi racoritoare (15%): 1125 produse lunar * 5 RON = 5.625 RON
Bauturi alcoolice (25%): 1875 produse lunar * 9 RON = 16.875 RON
Produse de patiserie, prajituri si inghetata: (20%): 1500 produse lunar * 12
RON = 18.000 RON
In al II-lea an crestere cu 25% - 1.027.500 RON ANUAL
In al III-lea an crestere cu 25% fata de anul II 1.284.375 RON
ANUAL

Fond iniial necesar

Total: 109472 eur aprox 110.000 EUR
Investitia initial in amenajare: 40.645 EUR
Salarii 6 luni: 21.312 EUR
Chiria 6 luni: 24.000 EUR
Utilitati 6 luni: 1.040 EUR
Aprovizionare 6 luni: 21.000 EUR
Promovare 6 luni: 1.475 EUR
Profit lunar
Cheltuieli lunare = 11610 EUR

28
Salarii: 3600 eur
Chiria: 4000 eur
Utilitati: 260 eur
Aprovizionare: 3500
Promovare: 250
Incasari lunare = aprox. 16.000 EUR
Profit lunar: 4400 EUR
Investiia iniial de 40.000 Euro se amortizeaz n 10 luni 1 an.

29