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Informaes e contatos
Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Sebrae
Unidade de Acesso a Mercados e Servios Financeiros
SGAS 605 Conj. A 70.200-904 Braslia/DF
Telefone: (61) 3348-7100
www.sebrae.com.br
Diretor-Presidente
Luiz Eduardo Pereira Barretto Filho
Diretora-Tcnica
Heloisa Regina Guimares de Menezes
Gerente
Paulo Csar Rezende Carvalho Alvim
Gerente
Enio Queijada de Souza
Coordenao Tcnica
Valria Schneider Vidal
Anlise Tcnica
Lcio Silva Pires Junior
Jos Weverton Pimenta Leite
Valria Schneider Vidal
Fernanda Silveira Carneiro
Newman Maria da Costa
Consultoria Tcnica
Thiago Dias Trombeta
Reviso Ortogrfica
Discovery Formao Profissional Ltda-ME
AQUICULTURA NO BRASIL
no ramo conheam as caractersticas e peculiaridades do comrcio varejista e atacadista dos produtos
aqucolas.
As micro e pequenas empresas envolvidas no setor aqucola atuam em um mercado restrito, pois
o baixo volume de produo, frequncia irregular na oferta e impossibilidade de agregao de valor,
dificultam a comercializao e insero direta ao consumidor final. Normalmente, dependem de
atravessadores ou vendas irregulares locais e regionais.
Somado a isso, a falta de infraestrutura prejudica os empreendedores no escoamento da produo,
principalmente quanto qualidade do produto e ao preo de negociao.
A falta de infraestrutura tambm prejudica a entrega dos insumos s propriedades rurais, sobretudo
de raes, principal custo da produo aqucola.
fundamental que os pequenos produtores conheam a realidade e as perspectivas de mercado
atuais, tanto em nvel local, regional e nacional. Diante disso, importante conhecer o cenrio
mercadolgico da aquicultura no Brasil.
Nesse contexto, o objetivo geral do trabalho a realizao de servios tcnicos especializados para
o Mapeamento do Cenrio Mercadolgico da Aquicultura no Brasil, incluindo os seguintes objetivos
especficos:
A) Identificao do cenrio atual da aquicultura no Brasil;
B) Potencialidades de mercado para a aquicultura no Brasil;
C) Por que se investir na aquicultura;
D) Distribuio e beneficiamento.
Os resultados do trabalho, a seguir apresentados, foram divididos em captulos para melhor
entendimento dos diferentes setores que envolvem a pesca e aquicultura no Brasil.
1. PESCA E
AQUICULTURA:
UMA VISO GERAL
DOS SETORES
9
PESCA
AQUICULTURA NO BRASIL
A pesca extrativa possui diversos fins, tais como a alimentao, a recreao (pesca recreativa
ou pesca desportiva), a ornamentao (captura de espcies ornamentais), ou para fins comestveis
industriais, incluindo a fabricao de raes para alimentao de animais de criao e produo de
substncias com interesse para a sade, como o conhecido leo de fgado de bacalhau.
As principais espcies exploradas pela pesca no mundo pertencem aos grupos dos peixes, dos
crustceos e dos moluscos, respectivamente. No entanto, tambm so capturadas pelo homem vrias
espcies de crocodilos, rs, mamferos marinhos (principalmente baleias) e algas.
A pesca exerce um importante papel na economia mundial e na gerao de empregos em diversas
regies com poucas possibilidades de emprego.
Desde que h memria, a pesca sempre fez parte das culturas humanas, no s como fonte de
alimento, mas tambm como modo de vida, fornecendo identidade a inmeras comunidades, como
objeto artstico, e desenvolvendo regies.
Atualmente, existem vrias tcnicas de pesca para captura de estoques pesqueiros compostos por
peixes, moluscos e crustceos. As tcnicas de pesca incluem coleta de mo, redes, armadilhas, entre outros.
Os pescadores utilizam diferentes mtodos para captura do pescado, desde os tradicionais, com baixa
tecnologia e utilizados para subsistncia, at mtodos com tecnologia que permitem a pesca comercial.
Nas artes de pesca h uma grande interao entre o conhecimento do pescador, os mtodos
de pesca e o comportamento do pescado em seu habitat natural, incluindo perodos reprodutivos,
alimentao e migrao.
A forma mais usual de pescar com o auxlio de embarcaes: jangadas ou canoas de tronco escavado,
voadeiras, barcos vela e barcosfbrica (sendo estes responsveis pela produo de atum e equipados
com a mais moderna tecnologia, como helicpteros para a deteco dos cardumes e receptores de
informao de satlites, que lhes indicam a posio exata e a temperatura da gua do mar).
AQUICULTURA
De acordo com a Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO (Organizao
das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura), a aquicultura o cultivo de organismos aquticos,
como peixes, crustceos, moluscos e plantas aquticas. A aquicultura envolve o cultivo de gua doce
e de gua salgada em organismos sob condies controladas.
Atualmente, a aquicultura responsvel pela produo da metade dos peixes e moluscos
consumidos diretamente pela populao mundial. De acordo com os dados disponveis, a produo
de peixes por meio da aquicultura triplicou entre 1995 e 2007.
Na aquicultura existem segmentos conforme a classe do organismo aqutico cultivado. Atualmente,
esses segmentos se dividem em:
Piscicultura: cultivo de peixes;
Piscicultura continental: cultivos de peixes em gua doce;
Piscicultura marinha: cultivos de peixes em gua marinha;
Maricultura: cultivo de organismos aquticos marinhoestuarinos;
Algicultura: cultivo de algas;
Ostreicultura: cultivo de ostras;
Carcinicultura: cultivo de camares.
10
alimentao, monitoramento sanitrio e de qualidade de gua, proteo contra predadores, entre outros.
Cerca de 430 (97%) das espcies cultivadas a partir de 2007 foram domesticadas durante o sculo
20, das quais cerca de 106 surgiram durante esse perodo. Dada a importncia do desenvolvimento
em longo prazo para a aquicultura, interessante notar que apenas 0,08% das espcies de plantas
terrestres so conhecidas, e 0,0002% das espcies de animais terrestres foram domesticados, em
comparao com 0,17% de espcies conhecidas de plantas marinhas e 0,13% das espcies conhecidas
de animais marinhos. A domesticao de espcies aquticas envolve menos riscos para os seres
humanos do que os animais terrestres, o que explica o alto nmero de animais aquticos domesticados.
A estagnao da pesca extrativa, aliada ao aumento populacional e a crescente demanda por
protena animal, incentiva a domesticao de novas espcies aquticas para a aquicultura.
AQUICULTURA NO BRASIL
CRUSTCEOS
7%
MOLUSCOS
17%
PEIXES
49%
PLANTAS
AQUTICAS
27%
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
Aquicultura pode ser mais prejudicial para o ambiente do que a pesca extrativa em um ambiente
local. Porm, possui menos impacto sobre o meio ambiente global em uma base por kg de produo.
Preocupaes com a atividade incluem tratamento de resduos, efeitos colaterais dos antibiticos,
a concorrncia entre espcies cultivadas e espcies nativas, o uso de outras espcies de peixes para
alimentar peixes carnvoros, propagao de espcies invasoras e, principalmente, os resduos orgnicos
compostos por nutrientes que so excretados pelos peixes.
Estudos concluem que os peixes possuem receptores necessrios (nociceptores) para sentirem
estmulos nocivos e, por isso, so propensos a ter sensaes de dor, medo e estresse. Consequentemente,
o bemestar na aquicultura fundamental para ser aplicado.
O bemestar na aquicultura pode ser afetado por uma srie de questes, tais como densidades
de estocagem, interaes comportamentais, doenas e parasitismo. Um dos principais problemas na
determinao da causa do bemestar a relao mtua dos fatores e efeitos que influenciam no
bemestar. Muitas dessas interaes e efeitos causam estresse nos peixes, o que pode ser um fator
desencadeante para doenas.
A chave para melhorar o bemestar dos organismos cultivados reduzir o stress ao mnimo.
As tentativas para minimizar o stress podem ocorrer durante o processo de cultivo e nos manejos.
importante manter as densidades de estocagem em nveis adequados para cada espcie, bem como
separar as classes de tamanho, fazer a classificao para reduzir as interaes comportamentais de
agressividade e manter as redes e gaiolas limpas para ajudar no fluxo de gua, reduzindo assim, o risco
de degradao da gua.
Existem, atualmente, medidas para prevenir o aparecimento de doenas. No entanto, os mtodos
de preveno, tais como vacinao, tambm podem induzir o estresse por causa do manuseio. Outros
mtodos incluem a adio de antibiticos na rao, adio de produtos qumicos na gua e controle
biolgico, como o uso de outras espcies nas estruturas de cultivo.
12
DA AQUICULTURA
AQUICULTURA NO BRASIL
Fonte: Arquivo pessoal do consultor, Thiago Dias Trombeta.
Fonte: http://columbianewsservice.com/wpcontent/uploads/2010/04/environmentallyresponsibleaquaculture.jpg
14
Fonte: http://www.jandjaquafarms.com/aquaponic.htm.
AQUICULTURA NO BRASIL
Extrai Cultiva Cultiva
Fonte: www.cmeioambiente.culturamix.com.
180
160
Produo (milhes de toneladas)
140
120
100
80
60
40
20
0 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
PESCA 19,2 27,8 35,4 49,7 62,7 62,3 67,6 78,8 85,3 91,6 94,3 91,9 93,2 90,5 94,6 94,2 92 90.9 90,8 90 88,6 93,7 91,3
AQUICULTURA 0,64 1,3 2,0 2,6 3,5 5,2 7,3 11,4 16,5 31,2 41,7 44,2 47,3 50,3 54,5 57,8 61,4 64,8 68,3 73,0 79,0 83,3 90,5
Fonte: FAO Food and agriculture Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
Em 1995, a produo mundial de pesca foi de 92 milhes de toneladas, enquanto a aquicultura foi
de 31 milhes de toneladas, cerca de um tero da pesca extrativa. A taxa de crescimento da aquicultura
mundial tem se mantido a uma mdia de cerca de 8% ao ano durante os ltimos 30 anos, enquanto
a pesca extrativa tem sido essencialmente estvel nas ltimas dcadas. O mercado de aquicultura
atingiu 86 milhes de dlares em 2009.
A aquicultura uma atividade econmica importante, especialmente, na China. Entre 1980 e 1997,
a agncia chinesa de pesca relata que as colheitas da aquicultura avanaram a taxa anual de 16,7%,
saltando de 1,9 milhes de toneladas para quase 23 milhes de toneladas. Em 2005, a China foi
responsvel por 70% da produo mundial. Aquicultura tambm , atualmente, uma das reas de mais
rpido crescimento da produo de alimentos nos EUA.
A FAO relatou que a pesca e a aquicultura em 2012 contriburam positivamente para a subsistncia
de cerca de 60 milhes de pessoas na sia e frica.
16
Em 2012 se chegou a um indito alcance da produo aqucola, a qual colaborou com cerca de 90
milhes de toneladas, representando 50% do volume mundial de pescados.
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
A pesca extrativa marinha produziu 44% dos pescados consumidos no mundo, enquanto a pesca
continental de gua doce contribuiu com 6%. J a aquicultura marinha produziu 27% dos pescados
consumidos e a aquicultura continental produziu 23% do volume mundial.
No grfico 3 se pode observar a importncia dos setores.
PRODUO DA AGRICULTURA
AQUICULTURA CONTINENTAL
50% 23%
PESCA
MARINHA
44%
AGRICULTURA
MARINHA
27%
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014
2. PRODUO
AQUCOLA NO
MUNDO E NO
BRASIL
19
AQUICULTURA NO BRASIL
A. PRINCIPAIS PASES
2 NDIA, 4.209
3 VIETNAM, 3.086
4 INDONSIA, 3.067
5 BANGLADESH, 1.726
6 NORUEGA, 1.321
7 TAILNDIA, 1.234
8 CHILE, 1.071
9 EGITO, 1.018
10 MYANMAR, 885
11 FILIPINAS, 791
12 BRASIL, 707
13 JAPO, 633
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
B. PRINCIPAIS REGIES
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
20
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
Quanto aos valores praticados nos diferentes grupos de produo, destacamse os peixes em
volume de participao no segmento, que foi de 63,5% em 2012. J em valores unitrios, destacamse
os crustceos com 4,8 USD/kg, enquanto os peixes alcanam 1,98 USD/kg e os moluscos so os que
possuem menor valor comercial com 1,0 USD/kg.
Aquicultura Aquicultura
Quantidade Valor
Continental Marinha
Milhes de Milhes de Milhes de Porcentagem Milhes de Porcentagem
toneladas toneladas toneladas por volume % USD por valor %
Peixes 38,599 5,552 44,151 66,3 87 499 63,5
Crustceos 2,530 3,917 6,447 9,7 30 864 22,4
Moluscos 0,287 14,884 15,171 22,8 15 857 11,5
Outras
0,530 0,335 0,865 1,3 3 512 2,5
espcies
Total 41,946 24,687 66,633 100 137 732 100
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
21
AQUICULTURA NO BRASIL
A aquicultura mundial dominada pela produo de ciprindeos com vrias espcies de carpas
entre as primeiras posies do ranking de produo. Logo em seguida, na 4 posio, a tilpia do Nilo
representa a espcie com mais importncia no mundo. No grfico 7, podese observar a relao de
produo com os valores de mercado das espcies. Destacase o salmo do atlntico que apesar de
ocupar a 8 posio no ranking de produo a espcie mais valorizada no ranking mundial, obtendo
as maiores receitas econmicas por quilo produzido.
CARPA CHINESA
CARPA PRATEADA
CARPA COMUM
TILPIA DO NILO
CATLA
CARPA CAPIM
SALMO DO ATLNTICO
PANGA
LABEO ROHO
CHANO
TRUTA ARCO-RIS
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014
22
Apesar de serem nativas da frica, as tilpias possuem uma grande distribuio geogrfica, estando
presentes em todos os continentes. O grfico 8, apresenta a produo nos principais pases produtores
de tilpias, sem considerar a produo da China, que representou 45% da produo.
23
AQUICULTURA NO BRASIL
600.000
500.000
400.000
PRODUAO (TONELADAS)
300.000 EGITO
INDONSIA
FILIPINAS
200.000 TAILNDIA
BRASIL
VIETN
100.000
TAIWAN
COLMBIA
EQUADOR
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
G. TILPIA VS SALMO
4.000.000
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
SALMES TILPIAS
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2012.
CARCINICULTURA
13%
PISICULTURA
82% MALACOCULTURA
4%
RPTEIS E
ANFBIOS
1%
Na aquicultura brasileira, a regio Nordeste destacase como a maior produtora aqucola com
29% da produo nacional, em virtude, principalmente, da presena de carcinicultura, atividade no
encontrada com expresso nas outras regies.
25
AQUICULTURA NO BRASIL
produo nacional da aquicultura.
NORDESTE
NORTE 29%
15%
CENTRO-OESTE
22% SUL
23%
Fonte: IBGE/SIDRA Produo da Pecuria Municipal 2013/Sistema IBGE de recuperao automtica.
Analisando a produo aqucola nos Estados do Brasil, destacamse, como principais produtores,
Mato Grosso, Cear e Paran com cerca de 190 mil toneladas de pescados produzidos nesses estados.
O grfico abaixo representa o ranking dos 10 estados produtores da aquicultura no Brasil. Notase
que, na regio Nordeste, os principais estados so Cear, Rio Grande do Norte e Maranho, na
regio Sul, Paran e Santa Catarina, j na regio CentroOeste, Mato Grosso e Gois so os principais
estados produtores.
Em ordem decrescente, os demais estados produtores na aquicultura so: Minas Gerais, Rio Grande
do Sul, Amazonas, Bahia, Piau, Sergipe, Tocantins, Esprito Santo, Pernambuco, Mato Grosso do Sul,
Par, Acre, Paraba, Rio de Janeiro, Distrito Federal, Alagoas e Amap.
CEAR 64.619,68
PARAN 51.494,38
SO PAULO 26.803,64
Toneladas
RONDNIA 25.140,73
GOIS 22.912,75
MARANHO 16.976,39
RORAIMA 16.133,71
A piscicultura brasileira representada em 43% pelas tilpias, 23% pelo tambaqui e 15% pelo
tambacu e tambatiga.
Somente as tilpias contribuem com 35% na produo aqucola nacional.
26
TILPIA 169 T
TAMBAQUI 88 T
CAMARO 64 T
TAMBAU E TAMBATINGA 60 T
PISCICULTURA
A piscicultura brasileira representada em 83% pelas tilpias e pelo grupo dos peixes redondos,
em que se incluem o tambaqui, tambacu, pacu e tambatinga. Somente as tilpias contribuem com 47%
da produo nacional.
No passado, as carpas lideravam o ranking nacional. Porm, atualmente, ocupam a 4 posio no
ranking de produo e a tendncia que outras espcies aumentem a produo.
A tabela 3 apresenta as principais espcies cultivadas no Brasil e o volume de produo de 2007 a 2011.
Desde o ano de 2007, as principais espcies de peixes cultivadas no Brasil tiveram altas taxas
de crescimento, principalmente as tilpias que de 2010 a 2011 alcanaram 65% de crescimento. Os
AQUICULTURA NO BRASIL
peixes redondos tambm seguiram com altas taxas. Enquanto isso, as carpas tiveram uma queda de
aproximadamente de 60% no mesmo perodo.
A produo de tilpias no Brasil apresenta um crescimento contnuo desde 1994, a uma taxa mdia
anual de 70,4%. Entre os anos de 2003 a 2009, a produo de tilpias cresceu 105%, passando de
64.857,5t para 132.957,8t.
Dentro desse contexto, o Brasil vem mostrando grande potencial aqucola, com produo que alcanou,
em 2011, 544.489,90t, com destaque para a piscicultura continental com 82,3% da produo total.
250.000
200.000
150.000
100.000
TILPIA
TAMBAQUI
TAMBACU
50.000
CARPA
PACU
0
2000 2001 2002 2003 2010
AQUICULTURA NO BRASIL
DE PESCADOS
Apesar do crescimento da produo aqucola e estabilidade na produo da pesca extrativa
no Brasil, as exportaes diminuem a cada ano alcanando, em 2013, um volume de 31.253.729
toneladas (linha verde) o que representou uma receita de US$ 200.822.999 (linha azul).
Os dados de 2013 representam uma diminuio de 71% em relao a 2003, quando o Brasil
exportou um volume de 107.816.912 (linha verde) toneladas, deixando de arrecadar US$ 211.
304.981 (linha azul).
400.000.000
350.000.000
300.000.000
250.000.000
200.000.000
150.000.000
100.000.000
50.000.000
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
O principal motivo dessa queda nas exportaes de pescado pelo Brasil foi o setor da carcinicultura,
que tinha entre os anos de 2002 e 2004 sua produo voltada, principalmente, para a exportao.
Porm, devido aos surtos de doenas, cmbio desfavorvel e ao antidumping, os volumes exportados
caram a cada ano, tendo, atualmente, o mercado interno como consumidor dos camares de cativeiro.
A pesca extrativa tambm contribuiu com essa diminuio, devido a diminuio dos volumes de
atuns e afins capturados, alm de outras espcies de peixes marinhos e lagostas.
32
AQUICULTURA NO BRASIL
Peso lquido Valor em
Colocao Origem Descrio do Produto
(volume) US$
Sem
24 Outros fils congelados de peixes 176.411 912.474
Referncia
Pesca Espadarte (xiphias galdius)
25 141.292 711.621
Marinha congelado
Pesca
26 Caranguejos congelados 114.448 631.615
Marinha
Pesca Albacoras/atuns barbatana amarela,
27 93.356 944.395
Marinha frescos e refrigerados, exceto fils
Sem Outras carnes de peixes, frescas,
28 93.327 755.760
Referncia refrigeradas ou congeladas
Pesca Fil de espadartes (Xiphias gladius)
29 80.826 505.600
Marinha fresco ou refrigerado
Sem Outros peixes secos, mesmo
30 72.390 3.091.085
Referncia salgados, mas no defumados
Aquicultura Fils de tilpias, frescos,
31 61.290 505.716
Continental refrigerados ou congelados
Sem Outros peixes ornamentais vivos,
32 61.288 10.026.664
Referncia de gua doce
Pesca
33 Sardinhas congeladas 50.060 63.274
Marinha
Pesca Albacorasbandolim (patudos)
34 42.555 280.842
Marinha congeladas
Pesca
35 Barbatanas de tubaro 31.191 1.293.518
Marinha
Pesca
36 Polvos (octopus spp) congelados 14.720 107.703
Marinha
Aquicultura Fils de tilpias (oreochromis spp.),
37 10.600 95.160
Continental congelados
Sem Fils de outros peixes, frescos ou
38 8.589 84.045
Referncia refrigerados
Sem Outros fils de peixes, frescos ou
39 7.287 70.875
Referncia refrigerados
Aquicultura Outros salmondeos congelados,
40 5.900 17.700
Continental exc.fils, outs.carnes, etc
Pesca Pargo (Lutjanus purpureus) fresco
41 5.200 30.322
Marinha ou refrigerado
Sem
42 Outros peixes ornamentais vivos 4.541 424.983
Referncia
Aquicultura Surubins (pseudoplatystoma spp.)
43 1.840 12.089
Continental frescos ou refrigerados
Pesca
44 Fil de pargo (Lutjanus purpureus) 1.640 14.237
Marinha
Pesca
45 Fils de peixes chatos, congelados 1.300 9.750
Marinha
Pesca Fil de merluzadoAlasca (theragra
46 1.250 12.375
Marinha chalcogramma) congelado
Pesca Outros peixes chatos, frescos,
47 1.000 4.819
Marinha refrigerados, exceto fils, etc.
34
AQUICULTURA NO BRASIL
1.400.000.000
1.200.000.000
1.000.000.000
800.000.000
600.000.000
400.000.000
200.000.000
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Os principais pescados importados pelo Brasil podem ser observados na Tabela 6. Notase que o fil
de merluza e o salmo lideram a lista, representando, juntos, 32% do volume de pescados importados
pelo Brasil. A importao do salmo se destaca pelo elevado valor nas transaes e, a de bacalhau,
pelo alto valor agregado no quilo do produto.
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Pesca Fil de merluzadoalasca (theragra
1 64.793.266 125.112.277
Marinha chalcogramma) congelado
SalmodoAtlntico e
Aquicultura
2 salmodoDanbio frescos ou 58.793.191 368.681.859
Marinha
refrigerados
Pesca
3 Sardinhas congeladas 42.261.340 39.582.247
Marinha
Sem
4 Outros fils de peixes congelados 29.734.478 75.052.845
Referncia
Pesca Fils de merluzas e abroteas
5 25.850.179 80.391.311
Marinha congelados
Sem
6 Outros fils de peixes congelados 22.857.550 45.425.877
Referncia
Bacalhaus polares, linguados,
Pesca
7 zarbos, entre outros, secos, no 16.446.218 80.870.554
Marinha
defumados
Pesca Bacalhaus (gadus) secos, mesmo
8 15.061.138 105.011.858
Marinha salgados, mas no defumados
Fil de salmodoPacfico,
Aquicultura
9 doDanbio e doAtlntico, 12.626.906 82.383.402
Marinha
congelados
36
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Pesca Tubaroazul eviscerado, sem
10 9.968.577 16.719.364
Marinha cabea e sem barbatana, congelado
Pesca Tubaroazul em pedaos, sem
11 9.296.850 24.210.550
Marinha pele, congelado
Sem Outros peixes salgados no secos,
12 8.947.350 36.618.682
Referncia no defumados e em salmoura
Pesca Potas e lulas (ommastrephes, loligo,
13 5.331.705 13.215.449
Marinha etc.) congelados
Aquicultura SalmodoAtlntico e
14 4.777.448 18.877.458
Marinha salmodoDanbio congelados
Pesca BacalhaudoAtlntico e
15 4.639.858 41.453.100
Marinha bacalhaudoPacfico congelados
Sem Outros peixes congelados, exceto
16 3.951.866 12.092.741
Referncia fils, outras carnes,etc.
Pesca
17 Cavalinhas congeladas 3.701.662 4.527.233
Marinha
Sem Fil de peixe cabeadeserpente
18 3.485.400 6.664.351
Referncia congelado
Aquicultura Outras carnes de tilpias, bagres,
19 3.433.160 7.105.676
Continental carpas e enguias, congeladas
Sem Outros peixes secos, mesmo
20 2.696.202 11.397.630
Referncia salgados, mas no defumados
Fil bacalhaudoAtlntico,
Pesca
21 daGroenlndia e doPacfico, 2.391.805 12.488.825
Marinha
congelados
Aquicultura Curimatas (prochilodus spp.)
22 2.275.250 3.823.238
Continental congelados
Pesca Arenques congelados, exceto
23 2.131.590 1.745.568
Marinha fgado, ovas e smen
Pesca Fil de saithe (pollachius virens)
24 2.022.855 7.035.443
Marinha congelado
Pesca Corvina (micropogonias furnieri)
25 1.918.770 3.867.003
Marinha congelada
Pesca Merluzas e abroteas (merluccius,
26 1.917.247 3.579.394
Marinha urophycis ) congeladas
Pesca Fils de bacalhau, secos, salgados,
27 1.885.990 16.816.730
Marinha em salmoura, no defumado
Pesca Outros salmesdoPacfico
28 1.874.282 9.676.166
Marinha congelados
Bacalhaus (gadus) salgados,
Pesca
29 no secos, no defumados, em 1.863.500 13.462.237
Marinha
salmoura
Sem
30 Outros fils de peixes congelados 1.715.848 4.947.613
Referncia
Sem Outras carnes de peixes frescos,
31 1.670.229 8.141.358
Referencia refrigerados ou congelados
Aquicultura
32 Fils de trutas, congelados 1.502.646 10.072.276
Continental
37
AQUICULTURA NO BRASIL
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Pesca Fil de tubaroazul (prionace
33 1.401.175 3.838.248
Marinha glauca) congelado
Sem Outros moluscos, invertebrados
34 1.203.527 2.443.223
Referncia aquticos congelados, secos, etc.
Pesca Saithes (polachius virens), linguados
35 1.017.525 5.068.510
Marinha e zarbos (brosme brosme)
Sem
36 Fils de peixes chatos congelados 903.800 1.989.475
Referncia
Pesca Merluza rosada (macruronus
37 786.996 1.474.750
Marinha megellanicus) congelada
Aquicultura Fils de salmesdoPacfico e
38 772.942 6.292.980
Marinha salmodoDanbio
Aquicultura Trutas (salmo trutta, oncorhynchus
39 586.676 2.237.144
Continental mykiss, etc.) congeladas
Aquicultura
40 Piaus (leporinus spp.) congelados 353.223 752.735
Continental
Aquicultura Traras (congeladas), exceto fils,
41 352.860 672.651
Continental outras carnes, etc.
Pesca
42 Saithe (pollachius virens) congelado 288.504 1.344.719
Marinha
Sem Outros peixes frescos ou
43 267.260 479.130
Referncia refrigerados
Pesca Sibas (chocos) e sepiolas,
44 249.236 686.916
Marinha congelados
Pesca Bonitoslistrados e outros,
45 241.905 439.676
Marinha congelados, exceto fils
Sem Percadonilo e
46 237.458 450.372
Referncia cabeasdeserpente, congelados
Pesca
47 Tainhas (mujil spp.) congeladas 189.840 346.301
Marinha
Sem Verdinhos congelados, exceto fils
48 186.624 306.407
Referncia e outras carnes
Aquicultura Curimatas (prochilodus spp.)
49 175.280 327.351
Continental frescos ou refrigerados
Fils de outros peixes secos,
Pesca
50 salgados, em salmoura, no 175.200 666.711
Marinha
defumados
Pesca
51 Spias e lulas em outras formas 153.296 320.518
Marinha
Fils e outras carnes de outros
Sem
52 peixes frescos, refrigerados ou 144.000 317.759
Referncia
congelados
Sem Fils de outros bagres, frescos,
53 140.500 335.962
Referncia refrigerados ou congelados
Pesca
54 Polvos (octopus spp) congelados 135.594 1.023.179
Marinha
Aquicultura Fils de bagre (Ictalurus puntactus),
55 126.000 261.460
Continental frescos, refrigerados ou congelados
38
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Sem Outros cortes de peixes diversos,
56 122.528 961.822
Referncia congelados.
Pesca
57 Outros tubares congelados 118.707 155.079
Marinha
Pesca Fils de peixes chatos
58 116.500 250.922
Marinha (pleuronectidae, soleidae, etc.)
Outros fils de peixes, secos,
Sem
59 salgados, em salmoura, no 115.500 464.918
Referncia
defumados
Pesca MerluzadoAlasca (theragra
60 104.778 179.439
Marinha chalcogramma)
Aquicultura
61 Carpas congeladas 103.760 85.328
Continental
Sem SalmesdoPacfico, do Atlntico e
62 103.292 1.714.048
Referncia do Danbio, defumados
Aquicultura Vieiras e outros mariscos (pecten,
63 73.118 1.305.878
Marinha etc) congelados, secos, etc.
Pesca Bacalhaus (Gadus) defumados,
64 59.170 536.404
Marinha mesmo em fils
Pesca Merluza Antrtica, eviscerada, sem
65 54.000 82.249
Marinha cabea e sem cauda, congeladas
Sem Outros peixes chatos congelados,
66 49.500 180.149
Referncia exceto fils, outras carnes, etc.
Sem Outros peixes congelados, exceto
67 30.906 49.536
Referncia fil e outras carnes
Pesca
68 Caranguejos congelados 30.809 524.809
Marinha
Sem Fgados, ovas e smen de peixes,
69 30.294 732.053
Referncia congelados
Sem
70 Salmes vermelhos congelados 30.085 124.608
Referncia
Pesca Douradas (congeladas), exceto fils,
71 25.100 122.848
Marinha outras carnes,etc.
Pesca Fils de saithe secos, salgados,em
72 25.000 109.674
Marinha salmoura e no defumados
Pesca Outros atuns congelados, exceto
73 24.903 59.402
Marinha fils, outras carnes, fgado, etc.
Aquicultura Bagre (Ictalurus puntactus)
74 24.000 44.170
Continental congelado
Sem Fils de outros peixes frescos ou
75 24.000 177.600
Referncia refrigerados
Sem Outros camares que no inteiros,
76 23.480 357.329
Referncia congelados
Pesca Fils de arenques (clupea harengus,
77 23.000 30.653
Marinha clupea pallasii) congelados
Pesca Fils de atuns e bonitolistrado,
78 19.437 66.953
Marinha congelados
Aquicultura Piaus (leporinus spp.) frescos ou
79 16.840 32.543
Continental refrigerados
39
AQUICULTURA NO BRASIL
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Pesca Fil de haddock ou lubina
80 15.595 55.116
Marinha congelados
Pesca Fils de peixes das famlias
81 15.000 68.074
Marinha bregmacerotidae, etc.
Pesca Espadarte (xiphias galdius)
82 12.566 49.323
Marinha congelado
Aquicultura Surubins (congelados), exceto fils,
83 11.119 63.071
Continental outras carnes, etc.
Pesca Pescadas (cynoscion spp.),
84 10.805 15.160
Marinha congeladas
Pesca Fil de merluza negra (dissostichus
85 9.382 252.083
Marinha eleginoides) congelada
Sem
86 Outros peixes ornamentais vivos 9.143 362.243
Referncia
Pesca Fils de espadarte (Xiphias gladius),
87 7.807 14.821
Marinha congelado
Aquicultura SalmesdoPacfico (oncorhynchus
88 5.000 32.052
Marinha nerka, etc) frescos ou refrigerados
Sem Outros salmondeos congelados,
89 5.000 8.690
Referncia exceto fils, outras carnes, etc.
Aquicultura Outros tipos de salmes
90 4.897 68.158
Marinha congelados
Aquicultura Fils de truta (almo trutta,
91 4.500 30.600
Continental oncorhynchus mykiss, etc.)
Aquicultura
92 Trara (hoplias malabaricus) 4.160 8.027
Continental
Sem Outros peixes ornamentais vivos,
93 2.783 68.394
Referncia de gua doce
Pesca
94 Enguias (anguilla spp.) congeladas 2.400 105.564
Marinha
BacalhaudoAtlntico,
Pesca
95 daGroenlndia e doPacfico, 2.000 9.137
Marinha
fresco ou refrigerado
Sem Outros camares inteiros
96 1.872 21.863
Referncia congelados
Outros invertebrados aquticos,
Sem
97 exceto moluscos, congelados, 1.799 63.925
Referncia
secos
Sem Farinhas, ps e pellets de peixes
98 1.400 30.625
Referncia para alimentao humana
Outros moluscos, invertebrados
Sem
99 aquticos, vivos, frescos, 898 57.706
Referncia
refrigerados
Aquicultura
100 Abalones em outras formas 490 14.590
Marinha
Pesca Outros atuns frescos, refrigerados,
101 289 12.248
Marinha exceto fils, outras carnes, etc.
Sem Nototenias (patagonotothen spp.)
102 260 91
Referncia congeladas
40
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Pesca Albacorasazuis (atunsazuis)
103 119 3.799
Marinha frescos ou refrigerados
Aquicultura Carpas (cyprinus carpio, carassius
104 60 93
Continental carassius, etc.)
Aquicultura Mexilhes (mytilus, perna) vivos,
105 50 1.638
Marinha frescos ou refrigerados
Aquicultura
106 Aruana (Osteoglossum bicirrhosum) 40 1.463
Continental
Sem Caracis, exceto os do mar, vivos,
107 28 1.504
Referncia frescos ou refrigerados
Aquicultura
108 Tilpias e peixes para reproduo 10 1.958
Continental
Fonte: AliceWeb Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior (http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/).
Peso lquido
Colocao Descrio do Pas Valor em US$
(volume)
1 Estados Unidos 8.208.791 89.028.913
2 Tailndia 5.205.937 13.134.892
3 Espanha 3.213.460 9.801.648
4 Coreia do Sul 2.344.946 7.727.367
5 China 1.284.216 6.260.543
6 Frana 1.113.542 8.969.704
7 Angola 933.535 1.540.453
8 Japo 893.085 11.868.592
9 Gabo 767.500 1.311.179
10 Vietn 731.200 1.481.326
41
Peso lquido
Colocao Descrio do Pas Valor em US$
AQUICULTURA NO BRASIL
(volume)
11 Martinica 590.508 3.433.090
12 Argentina 531.072 1.275.893
13 Costa do Marfim 484.270 558.867
14 Hong Kong 481.183 19.653.121
15 Seicheles 411.623 905.841
16 Nigria 402.000 665.268
17 Porto Rico 275.240 1.533.001
18 Portugal 274.771 1.478.066
19 Colmbia 271.770 1.221.605
20 Congo, Repblica Democrtica 269.880 390.440
21 Reino Unido 259.983 1.690.246
22 Congo 246.500 417.220
23 Camares 246.000 395.757
24 Taiwan (Formosa) 236.895 6.065.420
25 Gana 196.850 242.569
26 Ucrnia 184.955 345.807
27 Canad 184.444 1.474.483
28 Guin Equatorial 153.940 368.778
29 Guadalupe 150.850 848.099
30 Pases Baixos (Holanda) 130.660 839.102
31 Benin 112.000 187.600
32 Togo 78.000 79.650
33 Blgica 70.468 703.278
34 Peru 68.850 311.475
35 Israel 56.193 93.192
36 Emirados rabes 42.893 1.252.922
37 Cingapura 28.837 778.224
38 El Salvador 24.999 49.898
39 Alemanha 21.555 532.928
40 Austrlia 17.246 507.742
41 Sua 17.061 674.173
42 Itlia 13.462 285.755
43 Antilhas Holandesas 9.730 54.585
44 Grcia 6.000 113.900
45 Chile 2.400 17.372
46 Suriname 1.800 1.911
47 Uruguai 1.166 43.308
48 Sucia 676 115.423
49 Rssia 219 37.339
50 Dinamarca 193 9.128
51 Polnia 104 7.454
42
Peso lquido
Colocao Descrio do Pas Valor em US$
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
(volume)
52 ustria 54 8.217
53 Noruega 44 11.265
54 Hungria 31 6.132
55 Equador 30 639
56 Bolvia 23 400
57 Zimbbue 21 1.981
58 Turquia 20 1.368
59 Finlndia 18 2.754
60 Nova Zelndia 15 4.860
61 Sri Lanka 15 836
Fonte: AliceWeb Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior (http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/).
Quanto importao de pescados pelo Brasil, a China foi o principal pas exportador, com 24% do
volume, representando 18% do valor de pescados importado pelo Brasil.
Outros pases com importncia nesse contexto so o Chile, Vietn, Argentina e Marrocos, sobretudo
o Chile pelo elevado valor das importaes que somaram US$ 502.125.440, representando 37% do
valor total das importaes. O principal produto desse pas o salmo.
Na Tabela 8 podese observar todos os pases que o Brasil importa pescados.
AQUICULTURA NO BRASIL
Colocao Descrio do Pas Peso lquido (volume) Valor em US$
19 Nova Zelndia 272.706 3.027.771
20 Costa Rica 258.320 371.344
21 Tailndia 211.800 642.951
22 frica do Sul 124.922 172.253
23 Japo 91.162 624.845
24 Coreia do Sul 74.192 190.695
25 Panam 25.908 47.021
26 Uganda 23.064 53.624
27 Canad 19.498 503.761
28 Maurcio 10.000 25.500
29 Reino Unido 8.000 121.417
30 Coreia do Norte 6.300 17.010
31 Indonsia 4.173 112.587
32 Dinamarca 3.150 67.544
33 Sri Lanka 247 12.447
34 Malsia 140 3.927
35 Alemanha 80 2.618
36 Polinsia Francesa 42 7.127
37 Tonga 33 3.123
38 Maldivas 30 4.138
39 Frana 19 1.607
Fonte: AliceWeb Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior (http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/).
J os valores das importaes de pescados pelo Brasil, tiveram um crescimento constante a partir
de 2005, aumentando em 791% os valores de importao, alcanando US$ 1.143.574.934. Logo,
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
a partir de 2006 at o momento atual, o Brasil acumula, a cada ano, um saldo negativo na balana
comercial de pescados.
Diante desse cenrio e aliado ao crescimento per capita de consumo de pescados pelos brasileiros,
conclusivo que h uma demanda crescente existente no pas que, apesar do crescimento interno na
produo, est sendo suprida, principalmente, pela produo em outros pases, sobretudo, da China,
Chile, Vietn e Argentina.
A potencialidade brasileira para a produo de pescados (captulo V) notria e pode, a mdio e
longo prazo, ocupar espao no mercado interno, especialmente na produo de fils e cortes especiais
de peixes de carne branca, como tilpia, tambaqui, surubim, entre outros.
Espcies como o salmo e o bacalhau, as quais juntas representam 65% do valor total de pescados
importados, ocupam um nicho de mercado especfico, em que poucas espcies podem substitulas
devido s caractersticas de cor, sabor e textura dessas espcies. No entanto, existem iniciativas para
a promoo do pirarucu como o bacalhau brasileiro e iniciativas ao cultivo de trutas arcoris que,
apesar de vrios fatores limitantes para sua produo no Brasil, existem regies com potencialidade
para o seu fomento.
Os grficos 16 e 17 apresentam uma tendncia ntida de crescimento das importaes de pescados,
e a estabilidade nos baixos valores de exportao, enquanto isso, a produo brasileira se depara com
inmeros problemas para o seu desenvolvimento e a ocupao desse mercado existente.
1.200.000.000
1.000.000.000
800.000.000
600.000.000
400.000.000
200.000.000
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
AQUICULTURA NO BRASIL
400
200
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
-200
MILHES
-400
-600
-800
-1.000
-1.200
As principais razes que levam a esse panorama atual favorvel s importaes, a baixa escala de
produo, regulamentaes inadequadas e informalidade dos produtores e comerciantes, o que gera
ofertas irregulares e preos elevados ao mercado varejista e atacadista, no atraindo grandes empresas
e redes de supermercados na compra de produtos do mercado interno, uma vez que a margem de
lucro baixa. Aliado a isso, as indstrias de beneficiamento no conseguem, frequentemente, operar
com sua capacidade mxima, trazendo instabilidade no setor.
O consumidor, por sua vez, encontra, nas gndolas de supermercados, produtos chineses, que
apesar da falta de qualidade, possuem preos muito atrativos, aumentando consideravelmente as
importaes desses produtos.
4. POTENCIALIDADES
DE MERCADO PARA
A AQUICULTURA
47
AQUICULTURA NO BRASIL
PRODUTIVA DO PESCADO
Cadeia produtiva pode ser definida como um conjunto de elos que participam diretamente na produo,
transformao e transporte at o mercado consumidor do mesmo produto ofertado. Nenhuma atividade
produtiva pode se desenvolver de maneira isolada, pois existe interdependncia entre os elos da cadeia
que promovem uma participao em conjunto e articulada, gerando um fluxo contnuo e ascendente nos
elos que envolvem a cadeia produtiva. Na aquicultura, podemos dividir a cadeia produtiva em quatro elos,
sendo eles: insumos, produo, beneficiamento, comercializao e distribuio.
INSUMOS
Antes do incio do processo produtivo, os insumos so, principalmente, de custo varivel, sendo
necessrios investimentos em equipamentos e maquinrios, como: redes, pus, caixas de transporte,
tanquesrede, veculos, equipamentos de seleo, aeradores, cordas, balsas, entre outros.
Os alevinos so considerados um insumo de grande importncia j que representam cerca de
5% do custo de produo. Entretanto, sua qualidade gentica determinante para o sucesso do
empreendimento, pois influenciam no tempo de cultivo, produtividade e rentabilidade da produo. Na
produo de moluscos a forma jovem conhecida como semente e no cultivo de camares, pslarva.
Na execuo do processo produtivo de peixes e camares o principal insumo a rao, que pode
representar at 80% do custo de produo. A rentabilidade do negcio depende diretamente da
qualidade desse insumo, o qual influencia no rendimento de carne dos animais, converso alimentar,
sobrevivncia e produtividade.
Na realidade brasileira atual, a maioria dos produtores realiza somente a etapa de engorda, ou seja,
compram os alevinos de empresas especializadas na produo de formas jovens.
PRODUO
Na produo, as principais estruturas de cultivo aqucolas usadas no Brasil so os tanquesredes
e viveiros escavados nos cultivos de peixes, longline e mesas fixas nos cultivos de moluscos e, ainda,
algas e viveiros escavados para o cultivo de camares.
Os organismos aquticos, depois de inseridos nas estruturas de cultivo, operao conhecida como
povoamento, so cultivados at atingirem o peso comercial para a venda. Durante esse processo
produtivo, os produtores realizam diversas atividades de manejo com o objetivo de monitoramento,
conhecimento e organizao da produo visando, sobretudo, aumento da produtividade e preveno
contra enfermidades.
Ao trmino da fase de engorda, ocorre a colheita dos organismos aquticos, etapa conhecida
como despesca e, posteriormente, os organismos so destinados venda. At o momento, todas as
operaes decorrentes so realizadas dentro da porteira.
BENEFICIAMENTO E COMERCIALIZAO
Aps o processo de produo, os organismos aquticos cultivados so destinados s indstrias
de beneficiamento ou direto ao mercado consumidor. Nas indstrias de beneficiamento o produto
passa por diversas etapas, seguindo rgidas normas do servio de inspeo que garantem o bemestar
animal e a qualidade sanitria do produto ao consumidor. O principal processamento realizado a
48
DISTRIBUIO
Os produtos beneficiados nas indstrias alcanam o mercado consumidor das grandes capitais, por
meio das redes de supermercados e varejistas.
Cidades como So Paulo, Rio de Janeiro, Recife e Braslia recebem pescados de diversas partes do
pas. Por exemplo, o produto fil de tilpia congelado que distribudo nas principais redes de mercado
produzido nas principais indstrias desse segmento, localizadas no Paran, So Paulo e Bahia.
J o tambaqui produzido na regio Norte possui um mercado consumidor concentrado
principalmente na regio de Manaus. Entretanto, o produto enviado para outras capitais do Brasil,
como forma de se conseguir melhores preos em mercados em que a oferta menor que a demanda.
O transporte do pescado no Brasil realizado via terrestre, em caminhes refrigerados, respeitando
as regras de acondicionamento e adequada temperatura de resfriamento do produto.
Para uma distribuio eficiente, as indstrias de pescados se limitam ao volume de comercializao
que, por sua vez, se restringe escala de produo na planta industrial.
A verticalizao da cadeia produtiva j praticada em algumas indstrias de pescados e proporciona,
alm de uma distribuio eficiente, melhora na rastreabilidade e qualidade do produto, reduo
dos custos e valorizao da cadeia produtiva. Alm disso, a verticalizao possui potencial para ser
implementada em segmentos produtivos de protena animal, devido aos canais de comercializao e
distribuio j estabelecidos.
AQUICULTURA NO BRASIL
8% do total de vendas realizadas. As cinco principais espcies comercializadas pelo grupo so, nessa
ordem, salmo, polaka do Alaska, tilpia, camaro cinza e tambaqui.
A rede possui um sistema de vendas de peixarias instaladas dentro das lojas. Nesse modelo, o
principal volume de vendas quanto conservao o pescado fresco, com 53%. Quanto origem, o
pescado marinho representa 43% das vendas e os cortes que predominam so fils e postas, com 68%
das vendas nas peixarias.
ALGUNS PEIXES TM 9%
GOSTO DE BARRO
NO SABER BEM 2%
COMO PREPARAR
OUTRAS 2%
por meio de polticas pblicas, sobretudo pelo vis da alimentao saudvel, ao crescimento, no
Brasil, da culinria japonesa, ao baixo preo de espcies importadas e ao aumento da disponibilidade
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
11,17
10
9,75
9,03
8
8,36
7,71
7,28
6 6,71 6,79 6,76 6,69 6,66
6,46
6,15
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Diante disso, notase que existe uma tendncia de se consumir produtos de valor agregado, como os
fils, produtos congelados e produtos de origem marinha, que so provenientes, na maioria das vezes,
AQUICULTURA NO BRASIL
da pesca extrativa, nas classes de rendimento mdias e altas, com renda mensal superior a R$ 2.490.
J para as classes com renda de at R$ 2.490, os principais produtos de pescados consumidos so
peixes frescos provenientes de gua doce, como as tilpias e o tambaqui, que so produzidos em cativeiro,
o que se justifica pelo poder de compra dessas classes frente ao valor de mercado desses produtos.
Na imagem a seguir, que apresenta um conjunto de grficos, se pode avaliar em detalhe a aquisio
alimentar domiciliar de pescados per capita por ano, por classes de rendimento e produto. Os dados
so relativos ao ano de 2008.
O IPCA (ndice de Preos ao Consumidor Amplo) um ndice que fornece informaes sobre a
variao do preo no comrcio para o consumidor final. So levantados os preos que so efetivamente
cobrados ao consumidor para pagamento vista.
O levantamento desse ndice acontece durante todo o ms, em estabelecimentos comerciais,
prestadores de servios e domiclios. Entre os nove grupos estudados, faz parte o setor de alimentao,
no qual se inclui o pescado. Alm disso, entre os 465 itens, existem dados para as diferentes espcies
de pescados.
O levantamento feito pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica), o qual considera
grupos de famlia com renda mensal de 1 a 40 salrios mnimos e que vivam nas regies metropolitanas
de So Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porte Alegre, Curitiba, Salvador, Recife, Fortaleza, Belm,
Braslia e Goinia.
J o INPC (ndice Nacional de Preos ao Consumidor) tem como objetivo oferecer a variao dos
preos no mercado varejista, mostrando, assim, o aumento do custo de vida da populao. O ndice
mede uma faixa salarial mais baixa que o IPCA (at 5 salrios mnimos, diante dos 40 salrios mnimos
do IPCA). A alterao de preos de servios e produtos mais bsicos mais sentida neste ndice.
RESULTADOS IPCA
IPCA
Grupo jan/12 abr/12 ago/12 jan/13 abr/13 ago/13 jan/14 abr/14
Pescados 3,57 2,42 0,59 3,86 1,1 0,41 5,84 2,89
Subgrupo
Peixe badejo 2,67 10,61
Peixe sardinha 2,13 5,1 3,6 2,58 0,92 5,11 4,27 6,8
Camaro 0,91 0,3 4,17 1,25 0,87 0,46 3,39 6,8
Peixe pacu 1,63 7,66
Peixe cao 0,71 0,45 1,02 7,15 0,49 1,13 4,77 1,2
Peixe pescada 9,01 8,18 0,39 4,92 4,31 0,05 8,85 3,29
Caranguejo 7,45 4,54 1,65 8,21 2,37 0,68 0,55 0,45
Peixe salmo 1,11 2,37 4,11 0,42 2,3 6,59 1,45 0,75
Peixe tilpia 0,56 6,15 3,06 0,35 0,66 0,46 4,41 0,93
Peixe pintado 0,83 4,22
Peixes industrializados 0,12 0,3 0,85 0,95 0,14 0,08 1,01 1,76
Fonte: IBGE/SIDRA Sistema IBGE de recuperao automtica (http://www.sidra.ibge.gov.br).
53
AQUICULTURA NO BRASIL
IPCA PESCADOS
5,84
6
5
3,86
4 3,57
3 2,42
2,89
2
1,1
0,59
1
0,41
0
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14
IPCA TILPIA
6 4,41
2 0,56 0,66
-0,35
0 0,93
-0,46
-2 -3,06
-4
-6,15
-6
-8
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14
IPCA SALMO
4
2,37
2 0,75
1,11 -0,42
0
-1,45
-2,3
-2
-4
-4,11
-6
-6,59
-8
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14
RESULTADOS INPC
INPC
Grupo jan/12 abr/12 ago/12 jan/13 abr/13 ago/13 jan/14 abr/14 ago/14
Pescados 4,31 1,37 0,71 4 1,19 0,55 7,28 1,86 0,94
54
INPC
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
Grupo jan/12 abr/12 ago/12 jan/13 abr/13 ago/13 jan/14 abr/14 ago/14
Subgrupo
Peixe sardinha 2,11 4,58 3,29 1,97 0,12 7,12 6,76 5,56 2,32
Camaro 1,44 1,86 3,42 5,78 1,31 0,9 10,66 2,51 3,67
Peixe tilpia 0,93 5,46 1,78 0,09 0,71 0,66 3,76 1,39 3,49
Peixe mapar 6,82 2,32 4,97 6,04 11,1 0,61 5,88 1,54 0,19
Peixe pintado 0,83 4,22 7,24
Carnes e peixes
0,17 0,3 0,92 0,81 0,15 0,02 1,01 2,15 0,37
industrializados
Fonte: IBGE/SIDRA Sistema IBGE de recuperao automtica. (http://www.sidra.ibge.gov.br)
6
4,31
4
4
1,86
2
1,37 1,19
0 0,71 0,55
-0,94
-2
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14 AGO/14
INPC TILPIA
4 3,76
2 0,93 1,39
0,71
-0,09
0
-1,78 -0,66
-2
-4 -3,49
-5,46
-6
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14 AGO/14
AQUICULTURA NO BRASIL
DESENVOLVIMENTO
AQUICULTURA 43,0%
AVICULTURA 12,9%
SUINOCULTURA 9,2%
PECURIA BOVINO
8,4%
DE CORTE
Fonte: FAO Food and agriculture Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012.
58
C. AQUICULTURA X AGRICULTURA
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
Outro ponto a favor da aquicultura quanto produtividade, que pode chegar a cerca de 50 vezes
em um hectare quando comparada produo de soja ou, ainda, em 60 vezes, se comparada ao gado
de corte confinado, conforme demonstra a Figura 6.
PRODUTIVIDADE EM UM HECTARE
3 80
TONELADAS/SAFRA TONELADAS/SAFRA
2,5 150
TONELADAS/SAFRA TONELADAS/SAFRA
D. POTENCIALIDADES AMBIENTAIS
Mesmo que o Brasil tenha apresentado nas ltimas dcadas altas taxas de crescimento da
aquicultura, sua produo bem menor que a de muitos pases com condies ambientais e hdricas
menores. Isso se deve a problemas como a regularizao ambiental, alto custo de produo e falta de
tecnologia aplicada. O grfico abaixo, mostra que pases com disponibilidade de gua doce menores
que o Brasil produzem quantidades muito superiores de pescados. Por exemplo, no Vietn, onde h
uma disponibilidade de gua doce aproximadamente 10 vezes menor que no Brasil, se produz cinco
vezes mais pescado. Isso ocorre de forma similar em pases como a Indonsia, ndia, Japo, Tailndia
e Bangladesh.
59
AQUICULTURA NO BRASIL
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
BRASIL INDONSIA NDIA JAPO VIETN TAILNDIA BANGLADESH
As principais condies ambientais que o Brasil rene para o fomento aquicultura so:
existem mais de 11 mil rios, riachos e crregos catalogados na Agncia Nacional de guas
ANA e 219 reservatrios hidreltricos situados em 22 estados da federao;
possui um territrio de 8,5 milhes de km. o maior pas (em dimenso) da Amrica do Sul e o
5 maior do mundo;
possui grande diversidade de clima, temperatura e ecossistemas, proporcionando o
desenvolvimento de atividades econmicas, como a aquicultura;
apresenta regies climticas de caractersticas equatorial, tropical e subtropical, alm de grande
rea semirida na regio Nordeste;
a zona costeira brasileira ocupa cerca de 3,5 milhes de quilmetros quadrados e corresponde
a 41% da rea emersa do Pas e tem 8.500 km de litoral;
estimase que o Brasil possua 13,7% de toda a gua doce disponvel no planeta;
h mais de dois milhes de hectares de reas propcias para o desenvolvimento da aquicultura
no Pas, alm dos grandes reservatrios e barragens (estimadas em 30 a 35 mil km de rea
alagada) e canais irrigados (cerca de 400 mil km apenas na regio Nordeste).
Em razo das condies ambientais e hdricas, o Brasil um dos lderes mundiais na produo de
gros, importante matriaprima na fabricao de raes, principal insumo na produo de peixes e
camares, produzindo 28% da soja do mundo e 7% do milho.
Diante do exposto, especialistas afirmam que o Brasil rene todos os ingredientes necessrios
para se tornar um dos maiores produtores de pescados do mundo, alcanando muitos pases asiticos,
lderes nesse tipo de produo.
6. REDE
NACIONAL
COMRCIO
BRASIL
61
A Rede Nacional Comrcio Brasil um produto do Sistema Sebrae, que busca, por meio da
aproximao comercial entre micro e pequenas empresas (MPE) e novos canais de comercializao,
AQUICULTURA NO BRASIL
facilitar o acesso, o relacionamento sustentvel e o desenvolvimento das empresas atendidas. A Rede
Nacional Comrcio Brasil proporciona os seguintes objetivos:
abrir novas oportunidades de mercado;
disponibilizar mecanismos para abertura e expanso de mercado;
mapear canais permanentes de comercializao;
estabelecer alianas e parcerias de negcios;
contribuir para a manuteno e/ou incremento do faturamento, participao no mercado e
emprego das MPEs;
incrementar o intercmbio comercial entre MPE e mercados local, estadual e nacional; e
contribuir para o alcance dos resultados dos projetos finalsticos.
Por meio de uma rede de consultores especializados, denominados Agentes de Mercado, so
identificadas novas oportunidades, disponibilizando mecanismos para abertura e expanso do acesso
a mercados para as empresas participantes. So estabelecidas, por meio dessa importante ao,
alianas e parcerias de negcios que contribuiro para a manuteno e/ou incremento do faturamento
das MPEs, como resultado das negociaes dentro e fora do estado de origem.
A Rede Nacional Comrcio Brasil atende empresas legalmente constitudas (com CNPJ), artesos e
produtores rurais formalizados apoiados pelos projetos do Sebrae nos setores indstria, agronegcios,
comrcio e servios, em 43 distintos segmentos. A rede est presente em 25 unidades da federao,
excetuandose apenas os estados MG e SP.
No setor da aquicultura e da pesca existem empresas compradoras e ofertantes que participam da
Rede Nacional Comrcio Brasil, sendo elas:
Empresas Compradoras no Comrcio Brasil
Litoral Pescados Distrito Federal
Delta Mare Pescados Rio de Janeiro
Empresas Ofertantes no Comrcio Brasil
Cooperativa Coopercrmma Rio de Janeiro
Empresa Atlntico Sul Santa Catarina
Empresa Ostravagante Santa Catarina
Empresa Marithimus Santa Catarina
Associao dos Produtores de Peixe de Colorado dOeste (AQCOL) Rondnia
Cooperativa dos Produtores de Peixe de Ariquemes (COOPERMAR) Rondnia
Associao Porto Peixe Tocantins
MD Chcaras Veredas Distrito Federal
7. PROPOSIO
DE AES
MERCADOLGICAS
DE FOMENTO
AOSETOR
63
AQUICULTURA NO BRASIL
DE NEGCIO
O cultivo de organismos aquticos vem demonstrando, a cada ano, seu potencial de desenvolvimento
como negcio no mundo e no Brasil. Diversos estudos de instituies nacionais e internacionais,
pblicas, privadas e bancos, apontam a aquicultura como um negcio rentvel e sustentvel.
Da forma em que aumenta a demanda por produtos alimentcios em funo da crescente populao
mundial, meios de produo com vis sustentvel como a aquicultura, se apresentam como uma
alternativa na produo de protena animal para a humanidade nas prximas dcadas.
Segundo a FAO, estimase que, no incio do terceiro milnio, a pesca extrativista dever apresentar
um dficit de 55 milhes de toneladas. Diante disso, enquanto a pesca extrativa acumulou um
crescimento de 20% desde o ano 2000, a aquicultura obteve um crescimento de 220%.
A FAO relata, ainda, que a pesca extrativa e a aquicultura representam a subsistncia de
aproximadamente 550 milhes de pessoas e a fora de trabalho do setor constituda em 90% de
pescadores e aquicultores artesanais.
A Organizao das Naes Unidas recomenda aos pases que auxiliem os pescadores e aquicultores
de pequena escala, sobretudo, em aes, como:
acesso ao crdito;
acesso a novos mercados e negociaes;
melhoria na infraestrutura de logstica e comercializao;
novas tecnologias de produo e aumento da produtividade;
fortalecimento das organizaes de produtores;
polticas pblicas em prol do setor.
A evoluo do setor ntida e direciona diversas aes estratgicas para o fortalecimento da cadeia
produtiva do pescado, as principais so:
regularizao ambiental dos empreendimentos;
assistncia tcnica continuada aos micro e pequenos produtores;
formao e capacitao de mo de obra qualificada;
acesso a novas tecnologias para aumento de produtividade;
desenvolvimento de tecnologia para produo de novas espcies, com nfase em espcies
nativas;
reduo dos custos de produo;
acesso ao crdito;
programas governamentais de incentivo produo de pequena escala;
desenvolvimento e agregao de valor a novos produtos;
incentivo piscicultura marinha, entre outros.
Diante desse cenrio, o Brasil se destaca frente a outros pases por sua disponibilidade hdrica,
dimenso territorial, diversidade climtica, variedade de ecossistemas, biodiversidade de fauna e flora
e nmero de espcies propcias ao cultivo, alm de espcies com seu potencial ainda no explorado.
64
Tem como objetivo oferecer alimentao saudvel para alunos da educao infantil, ensino
fundamental, educao indgena, reas remanescentes de quilombos e os alunos da educao especial,
matriculados em escolas pblicas dos estados e municpios.
O recurso do programa normatizado, monitorado e fiscalizado pelo Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educao (FNDE), autarquia vinculada ao Ministrio da Educao, e a execuo
do recurso fica a cargo dos estados e municpios, possuindo autonomia para administrar o recurso
repassado pela Unio.
competncia das instituies executoras formularem os cardpios escolares. Por essa razo,
fundamental uma interlocuo adequada com essas instituies para a incluso do pescado no
cardpio das escolas.
65
AQUICULTURA NO BRASIL
Fonte: http://slideplayer.com.br/slide/1720004/
A Carne Mecanicamente Separada (CMS) pode gerar diversos produtos com valor agregado, tais
como: fishburgueres, nuggets, steak, quibe, salsichas, linguias, presuntos, entre outros.
ESTUDO DE CASO I
Aproveitamento Integral no Processamento do Salmo
tanto pela possibilidade de preos inferiores como pela especificidade dos pratos como, por exemplo,
a polpa de salmo e de outros pescados para as temakerias. Nesses casos, essas partes no sofrem
AQUICULTURA NO BRASIL
processos adicionais de agregao de valor, apenas so extradas e separadas para venda direta.
Tambm so exemplos a utilizao de pele de salmo para o consumo direto na culinria japonesa
e da cabea de alguns pescados, barbatanas de tubares e outras partes para sopas e outros pratos.
Em outros casos, as carnes aderidas a partes como espinhas e cabea podem ser separadas para
servirem de base para a elaborao de embutidos, como os hambrgueres e linguias.
A Figura 9 mostra os rendimentos de carcaa decorrentes do processamento do salmo.
ESTUDO DE CASO II
Aproveitamento da Carne Mecanicamente Separada (CMS)
Ainda que a indstria possa comercializar somente a polpa de pescados, tambm se tem a
possibilidade da elaborao de novos produtos. Para os produtos embutidos existem legislaes
especficas que trazem o percentual mnimo de CMS a ser incluso na elaborao do produto.
Diante disso, simulouse o processamento de 300t de tilpia, as quais geraram em torno de 210t
em fils e 148t em CMS (polpa). A quantidade de polpa suficiente para fabricar 155t de CMS (polpa)
e 1461t de produtos embutidos, conforme se pode visualizar na Figura 10.
68
Figura 10 Simulao para a quantidade potencial de CMS que pode ser gerada
com o processamento de 300t de tilpias
SRIE ESTUDOS MERCADOLGICOS
148 T DE POLPA
30% (quantidade potencial) 20%
de CMS de CMS
Essa estratgia adotada permite investimentos em tecnologia e reduo de preos, sem aumentar
sua escala de produo, pois se consegue um preo diferenciado junto queles consumidores que
AQUICULTURA NO BRASIL
valorizam o produto no mercado. Um exemplo dessa estratgia o bacalhau importado de Portugal
pelo Brasil, bem como empresas brasileiras de tilpia.
Outra estratgia competitiva adotada pelas empresas de pescados por meio da seleo de preo
no mercado consumidor. Dessa maneira, essas empresas sempre buscam o aumento na escala de
produo e reduo dos custos de processo e operacionais para manter as margens de lucro desejadas.
Por outro lado, selecionam aqueles consumidores que buscam prioritariamente o preo.
So exemplos dessa estratgia o fil de Panga importado do Vietn e outros peixes importados da
China, como a Polaka do Alasca.
Por fim, a ltima estratgia competitiva que pode ser adotada pelas empresas aquela que almeja
um mercado consumidor especfico, que exige produtos diferenciados e sofisticados. Os consumidores
foco dessa estratgia pagam um preo elevado pelos produtos, proporcionando elevadas margens
para as empresas.
A escala de produo, nesse tipo de estratgia, no interfere no custo dos produtos e trabalhada
para no prejudicar na diferenciao e exclusividade dos produtos. So exemplos dessa estratgia, os
pescados com selos de sustentabilidade, com cdigos de rastreabilidade ou de indicao geogrfica,
valorizados no mercado internacional, no qual as empresas podem conseguir preos elevados.
70
AQUICULTURA NO BRASIL
Com o interesse de novos empresrios para o setor aqucola e a produo em maior escala, os
custos dos insumos, equipamentos e servios tendem a decrescer, fato este largamente observado
no setor, como no caso do salmo chileno que passou de 10 dlares o custo de produo para pouco
mais de 3,5 dlares em menos de uma dcada.
O desempenho recente da aquicultura tem aumentado a produo e superado entraves para que
o pescado produzido possa, cada vez mais, chegar mesa dos consumidores.
Com o aumento da disponibilidade de produtos de qualidade e dos adaptados, nos dias atuais,
invariavelmente, aumentaro os espaos nas gndolas destinadas aos produtos de pescado e as
demandas dos restaurantes especializados. Isso tende a propiciar condies favorveis reduo do
preo, tornando o produto mais acessvel e compatvel com a realidade e com os preos das demais
carnes consumidas no Brasil.