Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cartea Unirea 100 de Secrete Dulci PDF
Cartea Unirea 100 de Secrete Dulci PDF
Cu drag,
Experta Unirea.
150 Stele de iarn din turt dulce
152 Tort Ruxandra
74 Rulad cu crem caramel 154 Cozonac delicios
76 Prjitur caramelizat 156 Tort Inimioar
Poveti dulci de acas 158 Tort cu fluturai
Delicii cu brnz 160 Meringata
80 Salam de biscuii 162 Prjitur fantezie
08 Plcint cu brnz 82 Tart cu dulcea de viine i nuc 164 Tort ah
10 Tort uor cu crem de brnz 84 Prjitur Marius 166 Mini tarte de srbtoare
12 Cheesecake cu stafide i lmie 86 Ciocolat de cas 168 Tort cu ciocolat i ness
14 Negres cu brnz i cocos 88 Prjitur Carmen 170 Tort alb
16 Spic cu brnz 90 Prjitur cu gem i bezea 172 Tort crocant
18 Cuburi cu brnz 92 Chec cu cacao
20 Burek cu brnz dulce 94 Figaro Secrete dulci cu nuc
96 Ispit dulce 176 Prjitur Doina
Ispite cu fructe 98 Pufior 178 Prjitur cu ciocolat i nuc
24 Coulee dulci 100 Prjitur cu gem de caise i bezea Dificultate: 180 Prjitur glazurat cu nuci
26 Plcint cu mere i scorioar 102 Budapesta 182 Batoane de ciocolat cu nuc
28 Splendoare cu kiwi, portocale i alte surprize 104 Prjitur bicolor 184 Baclava dobrogean
106 Prjitur cu foi Unirea nceptor
30 Prjitur Tutti Frutti 186 Prjitur bogat
32 Prjitur fin cu cocos i portocal Prjiturele uurele 188 Mazurca neagr
34 Colunae foitaj cu umplutur de dovleac avansat 190 Prjitur cu crem de lmie
36 Tort de mere 110 Cocosana 192 Jerbou
38 Tort cu crem de portocale 112 Prjitur cu crem alb i finetti expert 194 Prjitur boiereasc
40 Inimioare dulci-acrioare 114 Prjitur cu foi i crem de gri 196 Prjitur cu nuc i ness
42 Prjitur turnat cu mere 116 Cuburi cu nuc de cocos
44 Plcint fraged cu mere 118 Pufulic Simplu de fcut, ndelung de savurat
46 Tort de ciocolat cu blat de caise 120 Prjitur Mihaela 200 Delicates cu biscuii
122 Prjitur cu mac i nuc de cocos 202 Specialitate din biscuii
Momente de rsfa cu ciocolat 124 Noapte veneian 204 Muffins cu vanilie i fulgi de ciocolat
50 Trufe cu ciocolat 126 Prjitura pentru diabetici 206 Brownies
52 Prjitur cu morcov i ciocolat 128 Tart cu crem de vanilie 208 Trandafirai cu migdale
54 Prjitur cu ment i ciocolat 130 Prjitura de post cu ness 210 Stelue vanilate
56 Prjitur cu ciocolat i cafea Prjituri cu parfum de srbtoare 212 Fursecuri cu nuc i bezea
58 Prjitur cu ciocolat 214 Iler cu crem de lapte
60 Chec rece cu biscuii i ciocolat 134 Tort de ciocolat 216 Biscuii olandezi
62 Tort cu nuc i ciocolat 136 Amandine 218 Ochiele
64 Ascot 138 Royal Chocolate Cheesecake 220 Revani
140 Tort Paradis de portocale 222 Desert Zebra
Plceri cu caramel 142 Bouche de Noel
68 Prjitur cu nuc caramelizat 144 Pandipan de srbtoare
70 Prjitur caramel 146 Coroni cu mac
72 Caramel cu nuc 148 Tort de srbtoare
Delicii cu brnz
PLCINT CU BRNZ Micul secret al Ionelei
Autoarea reetei: IONELA IONESCU din Bucureti
Pentru ca umplutura de brnz s fie
ct mai pufoas, putei s adugai
glbenuurile n compoziia de brnz,
iar albuurile le spumai cu zahrul
(200g) i s le ncorporai ultimele.
Mod de preparare i omogenizai. Peste umplutura de Margarina face ca foile de plcint s fie
Ingrediente brnz punei stafidele, scurse de rom foarte pufoase i bune.
Pentru aluat: 150g margarin Unirea Preparare aluat: i amestecai bine. Dup ce aluatul a
Original, 100g zahr, dou pliculee ncepei prin a face maiaua pentru foile crescut, v apucai de asamblat plcinta.
(20g) zahr vanilat, un praf de sare, circa de plcint. Punei ntr-un vas drojdia mprii aluatul n dou pri egale
600g de fin, 150ml lapte cldu, 25g i o lingur cu zahr i turnai laptele i ntindei dou foi mai groase pe o
cldu. Presrai puin fin peste lapte planet pudrat cu fin. Pe o tav
drojdie. i lsai la dospit aproximativ 30 de punei hrtie de copt i aezai prima
minute. foaie. nepai foaia cu o furculia, din
Pentru umplutur: 1 kg brnz dulce ntr-un alt vas mai mare cernei fina. loc n loc, apoi turnai toat compoziia
de vaci (de preferat s fie scoapt), 4-5 Peste fin punei urmtoarele: zahrul, cu brnz. Peste brnz punei cealalt
ou, 3-4 linguri cu gri, 200g zahr puin sare, margarina i ncepei s foaie, nepai iar cu furculia i ungei
(zahrul se pune dup gust), 5 linguri cu amestecai bine. Dup ce maiaua este plcinta cu ou. Cuptorul se ncinge la
smntn, coaja ras de la o lmie sau gata, o turnai treptat peste restul 180 de grade. Dup ce cuptorul s-a
portocal, 3-4 plicuri (40g) zahr vanilat, compoziiei i frmntai bine. Aluatul ncins, punei tava la cuptor la foc mic,
trebuie s fie unul uor de modelat i n partea de sus a cuptorului. Lsai
125g stafide, 4 linguri cu rom, 1 ou btut nelipicios. Dac este nevoie mai adugai plcinta n cuptor pn cnd ncepe s
cu puin zahr pentru uns plcinta. fin sau puin lapte cldu. Acoperii se rumeneasc frumos. O scoatei i o
cu un prosop vasul cu aluat i-l punei pudrai cu zahr pudr, dar nu o tiai
Timp preparare: 90 min la un loc cald pentru a crete. Lsai la fierbinte. Se servete att cald ct i
dospit nc vreo 60 de minute. ntre timp rece. Poft bun!
Dificultate: pregtii umplutura cu brnz.
Preparare umplutur:
Punei stafidele la nmuiat cu romul.
Dai brnza pe rztoare, pe ochiurile
mari, apoi frecai-o cu smntna i cu
zahrul. Adugai griul, oule, zahrul
vanilat i coaja de lmie (sau portocal)
8 9
TORT UOR CU CREM DE BRNZ
Autoarea reetei: Clepce Lucia din Cugir
10 11
CHEESECAKE CU STAFIDE I LMIE
Autoarea reetei: Liliana Fedele din Botoani
12 13
NEGRES CU BRNZ I COCOS
Autoarea reetei: Mariana Neagu din Roiori de Vede
14 15
SPIC CU BRNZ dreptunghi, lung ct lungimea tvii n
Autoarea reetei: FLORENTINA Hij din Volov care vrei s coacei spicul. Pe mijlocul
foii punei jumtate din crema de brnz
dintr-un capt n altul, crestai oblic
foaia pe margini n fii late de 2 cm apoi
le mpletii deasupra cremei de brnz
n form de spic. La fel procedati i cu
cealalt bucat de aluat i astfel obinei
Ingrediente Mod de preparare dou spice pe care le ungei cu 1 ou btut
i le dai la cuptorul prenclzit ntr-o
70g margarin Unirea Original, 1 Preparare aluat: tav uns cu ulei circa 20 de minute.
linguri scorioar, 1 praf de sare, Preparai maiaua: Luai din ingrediente Cnd le scoatei din cuptor le ungei cu
700g brnz dulce de vaci, 25g drojdie, 1 lingur de fin, 2 linguri de lapte, 1 puin ulei i le acoperii. POFT BUN!
50g stafide, 500 g fin, 200 ml lapte, 2 lingur de zahr, drojdia i amestecai-
linguri gri, 5 ou, 200g zahr tos, 1 plic le bine, apoi lsai maiaua la crescut.
zahr vanilat, 4 lingurie esen de rom. Punei fina ntr-un vas, facei o gaur la
mijloc n care punei 1 ou btut cu 100g
Timp preparare: 90 min zahr i srea, maiaua crescut i laptele
cldu. ncepei s frmntai aluatul n
Dificultate: timp ce adugai cte puin margarina Micul secret al Florentinei
topit i rcit. Frmntai bine aluatul,
apoi lsai-l la crescut 1 or. Secretul este folosirea margarinei
Unirea care face aluatul fraged. De
Preparare crem: asemenea ungerea spicelor cu ulei dup
Batei 3 ou cu 100g zahr i zahr ce sunt coapte, le pstreaz coaja moale.
vanilat, adugai brnza, stafidele
nmuiate n esena de rom, griul i
scorioara. Amestecai totul bine.
Preparare spic:
mprii aluatul n dou. Luai o bucat
de aluat i ntindei-o n form de
16 17
CUBURI CU BRNZ
Autoarea reetei: Viorica Sabu din Iecea Mare
18 19
BUREK CU BRNZ DULCE Micul secret al lui Ctlin
Autoarul reetei: Ctlin-Gabriel CARP din Brlad
Pentru reuita acestui burek consistena
umpluturii de brnz trebuie s fie ct
mai lichid i omogen. Brnza folosit
nu trebuie s fie bine scurs ci moale i
cremoas.
20 21
Ispite cu fructe
COULEE DULCI Micul secret al Anioarei
Autoarea reetei: Anioara Ursan din Cernavod
Couleele se fac numai cu margarina
Unirea pentru Creme, margarin care
se ntrete perfect i care este foarte
gustoas. Putei umple aceste coulee
cu tot felul de fructe de sezon sau din
compoturi, dup preferin.
Ingrediente Mod de preparare
250g margarin Unirea pentru Creme, Dai biscuiii la robot sau mrunii-i cu
200g biscuii fragezi (eu am folosit Petit sucitorul. Topii ciocolata i amestecai-o
Beurre), 200g crem de ciocolat,200g cu margarina, apoi turnai-o peste
brnz proaspt de vaci, 2-3 linguri biscuiii pisai i amestecai bine pn se
fric, 100g zahr pudr vanilat, un omogenizeaz. Aranjai aceast past n
plic de gelatin, o felie de pepene castronele cptuite cu folie de celofan,
formnd pereii couleelor cu ajutorul
galben, 5-6 cpuni mari, 2-3 kiwi, unei linguri i aezai unul lng altul,
cteva jumti de miez de nuc prjit miezuri de nuc. Apoi inei la congelator
puin. cteva minute (20-25) s se ntreasc.
ntre timp pregtii umplutura, mixnd
Timp preparare: 90 min brnza de vaci cu zahrul pudr vanilat,
dup care ncorporai frica, apoi
Dificultate: adugai gelatina topit la bain marie
i turnat n fir subire. Curai cteva
fructe, tiai-le cubulee i ncorporai-le
n crema de brnz. Scoatei couleele
din castronele, tragei foliile de celofan
cu grij apoi umplei-le cu crema de
brnz cu fructe, ornai cu feliue de
cpuni, kiwi i pepene galben i punei-
le cca. o or la frigider s se nchege
bine. Le servii reci decorate cu fric.
Poft bun!
24 25
PLCINT CU MERE I SCORIOAR PRJITUR
Autoarea reetei: Monica ANTONICIUC din Galai DE POST
26 27
SPLENDOARE CU KIWI, PORTOCALE I ALTE SURPRIZE
Autoarea reetei: DAlina Mndrea din Craiova
Mod de preparare
Blatul: Luai 5 ou i separai albuurile
Ingrediente de glbenuuri. Batei albuurile spum,
cu mixerul. Separat, mixai glbenuurile
Pentru blat: 5 ou, 120g zahr, 10 cu 120g de zahr i adugai treptat cele
linguri ap, un pachet praf de copt, 50g 10 linguri de ap. Punei apoi praful de
nuci pisate, 150g fin. copt, 50g nuci pisate i toat fin pus
alternativ cu albuurile spum (1 lingur
Pentru crem: 200g margarin Unirea de fin, 2 linguri de albu). Punei
compoziia ntr-o tav uns i tapetat
pentru Creme, 4 ou, 120g zahr, 10g cu fin, la foc mediu, aproximativ 20 de
cacao, 100g nuci pisate. minute. Dup ce este gata lsai blatul s
se rceasc, apoi tiai-l n 2 pri egale.
Pentru sirop: 100g zahr, 10 linguri ap. Crema: Mixai 4 ou ntregi cu zahrul.
Adugai 10g de cacao i fierbei la
Pentru ornat: 500ml fric, bomboane bain marie, amestecnd pn cnd se
pentru ornat, 3 kiwi, 2 portocale, 50g ngroa. Lsai s se rceasc. Dup
ciocolat ras. ce s-a rcit, mixai crema, mpreun
cu margarin Unirea, ulterior adugai
Timp preparare: 90 min 100g de nuci pisate.
Sirop: Preparai un sirop din 100g zahr
Dificultate: i 10 linguri de ap. Fierbei siropul la
foc mic, pn cnd se topete zahrul,
apoi lsai-l la rcit. Dup ce s-a rcit,
nsiropai blatul, apoi punei crema pe
fiecare parte. Ornai cu fric, ciocolat
ras, bomboane pentru ornat tort, kiwi,
portocale i coaj de portocale.
28 29
PRJITUR TUTTI FRUTTI bine, n cea de a doua adugai bucile
Autoarea reetei: Anioara Ursan din Cernavod mrunite de portocal curat de coaj,
iar n a treia, alte fructe.
Montai prjitura ntr-o tav mai nalt
i de dimensiunea bucilor de blat.
Eu am folosit un cadru reglabil pentru
prjituri. Aezai prima foaie de blat de
cacao apoi o ungei cu crema de cpuni,
Ingrediente Mod de preparare aezai a doua foaie de blat alb, o presai
Pentru blat alb: 5 ou, un praf de sare, uor cu mna, apoi turnai deasupra
Blat alb: bateti bine albuurile cu un praf crema de portocale, aezai deasupra
100g zahr, 75g fain, 50ml ulei, esen de sare apoi adugai zahrul turnat n foaia de blat de cacao pe care o ungei
vanilie. ploaie i Batei pn se obine o bezea. de asemenea cu crem i aezai ultima
Adugati galbenuurile amestecate foaie de blat alb. Punei prjitura la rece
Pentru blat cacao: 5 ou, 100g zahr, cu uleiul, esena i fina turnat cel puin o or apoi scoatei-o i ornai-o
60g fin, 20g cacao, 5g sare, esen de de asemenea in ploaie. Amestecai cu banane tiate pe lung, n jumti,
vanilie. uor pn la ncorporarea tuturor deasupra crora glazurai cu ciocolat
ingredientelor. Ungei o tav cu puin de menaj dat prin rztoare, topit i
ulei, tapetai-o cu hrtie de copt, turnai amestecat cu margarina (50g). O lsai
Pentru crem: 400ml fric lichid (sau aluatul i dai-o la copt n cuptorul
fric natural), 250g crem de brnz la frigider nc o or. Ideal ar fi s o
prenclzit, cca 20 de minute, la foc tiai a doua zi n buci mici ptrate sau
de vaci, 250g iaurt gras, 150g zahr potrivit. dreptunghiulare. Poft bun!
pudr, esen de vanilie, 2 pliculee de La fel procedai i cu blatul de cacao la
gelatin, dou portocale, 7-8 cpuni care amestecai fina cu cacao. Desfacei
mari i coapte. i tiai pe lung n cte dou jumti
blaturile coapte.
Crema: Mixai frica pn se ntrete
Pentru decor: 50g margarin Unirea
apoi adugai crema de brnz, iaurtul, Micul secret al Anioarei
pentru Creme, 2 banane, 100g ciocolat zahrul pudr i esena. Topii gelatina
menaj. n 250ml ap rece apoi dizolvai-o O reet deosebit de bun i aspectuoas,
la bain marie, fr s fiarb, pn se preparat numai cu margarin Unirea
spumeaz bine i apoi turnai-o n pentru Creme.
Timp de preparare: 90 de minute
fir subire peste frica amestecat cu
Dificultate: celelelte ingrediente. Crema obinut
se mparte n trei pri aproximativ
egale. n prima parte adugai cpunile
mrunite, splate i scurse i amestecai
30 31
PRJITUR FIN CU COCOS I PORTOCAL Micul secret al Laurei
Autoarea reetei: Laura Iuliana Brnzoi-Nu din Bucureti
Este o prjitur foarte fin i delicat
ca aspect. Culoarea alb i mirosul
de portocal o fac potrivit pentru
perioada Srbtorilor de Iarn, dar
musafirii dumneavoastr nu o vor refuza
nici cu o alt ocazie!
Ingrediente Mod de preparare
Pentru blat: 9 albuuri, 200g zahr, 150g Blatul: batei 9 albuuri spum cu 15
nuc cocos, 4 linguri fin. linguri de zahr (aprox. 200g), adaugai
150g nuc de cocos i 4 linguri de fin.
Pentru crem: un pachet margarin Coacei la foc mic aprox. 15 minute.
Unirea Original, 9 glbenuuri, 250g Crema: amestecai 9 glbenuuri cu
zahr, 4 linguri fin, 250ml lapte, 50g 250g de zahr, 4 linguri de fin i 250ml
nuc cocos, 150ml fric, zeama i coaja lapte. Punei pe foc mic pn devine o
ciulama groas. Adugai un pachet de
de la o portocal. margarin Unirea Original imediat ce
s-a luat de pe foc. Dup ce se rcorete
Timp preparare: 50 min crema puin, adugai zeama i coaja
ras de la o portocal.
Dificultate: Asamblare: Tiai blatul copt i rcit n
dou foi. Pe prima foaie de blat punei
crema rcit, apoi aezai a doua foaie de
blat peste care punei frica i presrai
50g nuc de cocos.
N. B. De preferat a se tia a dou zi. Poft
bun!
32 33
COLUNAI DIN FOITAJ CU UMPLUTUR DE DOVLEAC
Autoarea reetei: Dorina Rusu din Galai
34 35
TORT DE MERE dac este copt). Lsai-l din nou s se Micul secret al Lilianei
Autoarea reetei: Liliana-Doina Varga din Timioara rcoreasc i tortul se va desprinde
singur de pe marginile cratiei. Micai Putei folosi orice fel de dulcea: de
energic cratia de mnere, punei caise, piersici, cpuni, mure, gutui, etc.
un platou mai mare deasupra, apoi Putei servi tortul garnisit cu felii de
rsturnai. Eu am folosit dulcea de mandarine, mere, fric, etc.
mcee, de aceea are o culoare roiatic.
36 37
TORT CU CREM DE PORTOCALE crema ncepe s se ngroae, fr a fierbe.
Autoarea reetei: Ecaterina Mihaela Cercel din Drobeta Turnu Severin Dai-o de pe foc, punei vasul cu crem
cu fundul n ap rece i amestecai pn
se rcete. Cnd este rece adugai frica
btut spum tare, punei ciocolata rupt
bucele mai mici sau dat pe rztoare.
Montai tortul. n tava n care a fost
copt blatul punei un celofan. Punei
Ingrediente Mod de preparare prima felie de blat, o nsiropai, punei
1/2 din crem, a dou felie, nsiropat,
Pentru blat: 1 pachet margarin Unirea Blatul: Separai albuurile, pe care le restul de crem i ultima felie. Punei la
pentru Creme, 8 ou, 120g zahr, 120g batei spum tare cu un praf de sare. rece pentru 2 ore. Cnd tortul s-a rcit
fin, 30g cacao, 1 praf copt. Adugai zahrul i batei n continuare bine, l scoatei pe un platou, l mbrcai
pn devine o crem mai tare. Adugai n glazura fcut din ciocolat topit
Pentru crem: 400ml vin alb dulce, glbenuurile, apoi margarina topit, cu fric lichid. Ornai-l cu felii de
400g zahr, 200ml zeam de portocale, rece. Amestecai fina cu pudra de portocal i flori din past de lapte praf
2 plicuri gelatin, 200ml fric lichid, 6 cacao i praful de copt i adugai n sau dup preferina dumneavoastr.
glbenuuri, 100g ciocolat amruie. ploaie peste compoziie. Amestecai cu
o lingur de lemn de jos n sus, uor,
pn se omogenizeaz. l turnai ntr-o
Pentru sirop: 300ml ap, 150g zahr, tav tapetat cu hrtie de copt i bgai la
70ml zeam de portocale, coaj de cuptorul prenclzit, la foc potrivit cam
portocal. 40 de minute. Cnd este gata, l scoatei Micul secret al Ecaterinei
i l lsai s se rceasc, apoi tiai-l n 3
Pentru glazur: 150g ciocolat, 3-4 felii pe orizontal. Dac portocalele sunt mai dulci, punei
linguri fric lichid, 1 portocal, flori Pentru sirop punei la fiert apa cu mai puin zahr. Crema trebuie s fie
zahrul. Dup ce d cteva clocote l dulce acrioar.
din past de lapte praf.
dai jos, l lsai puin s se rceasc,
Timp preparare: 200 min adugai zeama i coaja de portocal,
l rcii bine, apoi l trecei prin sit
pentru a scurge cojile de portocal.
Dificultate: Pentru crem amestecai glbenuurile
cu zahrul pn i dubleaz volumul,
adugai vinul cldu i punei la foc mic
pe o tabl. ncorporai gelatina n sucul
de portocale, apoi o punei peste crem.
Amestecai ncontinuu, pn cnd
38 39
INIMIOARE DULCI-ACRIOARE
Autoarea reetei: Violeta Postolache din Galai
40 41
PRJITUR TURNAT CU MERE
Autoarea reetei: Maria Loredana Cristea din Buzu
42 43
PLCINT FRAGED CU MERE
Autorul reetei: Petric Postolache din Galai
44 45
TORT DE CIOCOLAT CU BLAT DE CAISE foc i amestecai n continuare pn
Autoarea reetei: Liliana Doina Varga din Timioara omogenizai perfect crema. Este moale,
dar se ntrete perfect n cteva ore la
frigider.
Tiai blatul transversal, nsiropai prima
jumtate cu un sirop obinut din: zahr
ars peste care punei 70-80ml ap i 5ml
esen de rom, apoi lsai pe foc pn se
Mod de preparare dizolv zahrul.
Ungei cu jumtate din cantitatea de
Ingrediente Blatul: punei ntr-un castron gemul, crem, acoperii cu a doua felie de blat,
glbenuurile, zahrul vanilat i praful nsiropai i ungei tortul cu restul de
Pentru blat: 370g gem caise, un plic de copt, apoi amestecai cu uleiul i crem deasupra i de jur-mprejur.
zahr vanilat, un plic i jumtate praf de laptele. Adugai 5ml esen de rom, 1 Amestecai 50ml fric i ciocolat alb
copt, 100ml lapte, 100ml ulei, 5ml esen linguri coaj ras de lmie (opional) pe foc, la fel cum ai procedat cu cealalt,
rom, o linguri coaj ras de lamie, i fina, amestecnd cu un tel sub form omogenizai cu 10g margarin i aa
170g fin, 3 albuuri, un praf sare. de par, c s obinei un amestec ca o cald cum este punei-o ntr-o form
smntn groas. Adugai i albuurile de ornat sau ntr-o sering i trasai pe
btute spum foarte tare cu un praf de tort dou-trei cercuri concentrice. Cu
Pentru creme: 210g margarin Unirea sare i amestecai uor cu telul de jos n o furculi pieptnai radial din centru
pentru Creme, 550ml fric lichid, 500g sus pn se ncorporeaz spuma. spre margini i invers pn obinei
ciocolat neagr, 5ml esen rom, 50g Turnai amestecul ntr-o form de blat modelul dorit deasupra. Pe laterale
ciocolat alb. uns i tapetat cu fin i dai blatul tapetai cu crem dupa care putei orna
la cuptorul prenclzit (180C) la foc dup bunul plac.
Pentru sirop: 2 linguri zahr, 70 - 80ml mediu pentru 40-45 de minute.
ap, 5 ml esen rom. Crema: Se prepar foarte rapid i uor,
dar trebuie fcut cu o zi nainte, ca s
Timp preparare: 90 min se ntreasc la frigider. Punei ntr-o
crticioar, la foc mic, 500ml fric
Dificultate: nebtut, iar dup cteva minute, cnd Micul secret al Lilianei
se nclzete, adugai toat ciocolata
neagr rupt n ptrele i amestecai Putei folosi ce gem avei, nu neaprat de
cu un tel micu pn se topete. caise. Va fi la fel de bun. Decorai dup
Adugai 200g margarin Unirea tiat inspiraie
buci i 5ml esen de rom, amestecnd
n continuare cu telul. Dup vreo
dou minute luai crticioara de pe
46 47
Momente de rsf
cu ciocolat
TRUFE CU CIOCOLAT Micul secret al Violetei
Autoarea reetei: Violeta Postolache din Galai nainte de servire pstrai trufele la
rece. Sunt foarte bune, nu sunt greu
de fcut atta timp ct se respect
indicaiile, sunt foarte potrivite pentru
mesele de srbtori.
50 51
PRJITUR CU MORCOV I CIOCOLAT
Autoarea reetei: Adina Cioclu din Miercurea Ciuc
52 53
PRJITUR CU CIOCOLAT I CAFEA
Autoarea reetei: Lucia Clepce din Cugir
54 55
PRJITUR CU MENT I CIOCOLAT prin topirea la foc mic a ingredientelor Micul secret al Gabrielei
Autoarea reetei: Gabriela Duceag din Broteni amestecate ntr-un ibric. Rcii destul de
mult, deoarece crema conine unt, apoi Dac vi se taie orice crem cu unt/
ntindei frumos glazura. Punei pentru margarin, punei bolul n care preparai
10 min. la frigider, dup care scoatei-o i crema pe baie de abur i mixai n
ntindei restul de crem. Aezai blatul continuare. i va reveni imediat.
al doilea, nsiropai, ntindei crema
dup care punei iar la frigider pentru
Ingrediente Mod de preparare cel puin 2 ore. Scoatei prjitura i cu
Blat: 4 ou, 100g zahr, 125g fin, 3 un cuit zimat tiai-o cuburi. Preparai
Blatul: Separai albuurile de glazura doi i punei-o cat timp este
linguri cacao, 100g ciocolat, 1 linguri glbenuuri. Mixai glbenuurile cu cldu, cu lingura, pe fiecare bucic
praf de copt, un vrf cuit sare, 60ml. ap apa cldu, i zahrul pn obinei mentolat.
cldu. o crem pufoas, fin, cu consistena
asemntoare unei smntni mai
Crema: 200g margarin Unirea, 100g subirele. Adugai ciocolata dat pe
unt, 15 linguri sirop ment, 200-250g rztoare i continuai omogenizarea.
zahr pudr, un galbenu de ou. Cernei fina mpreun cu pudra de
cacao i praful de copt i adugai-le n
trei etape, amestecnd uor cu lingura
Galzura 1: 100g ciocolat, 2 linguri sirop de lemn. Mixai albuurile spum, dup
ment, 40g unt care adugai-le n compoziia preparat
anterior. Turnai compoziia ntr-o tav
Galzura 2: 220g ciocolat, o lingur de 20/25 n care punei folie de aluminiu
zahr, o lingur sirop ment, 80g unt, o i tapetai-o cu ulei i fin. Coacei la
lingur ulei. 165-170C timp de 25 min. (Facei prob
cu scobitoarea).
Crema: Lsai untul i margarina s
Timp preparare: 120 min ajung la temperatura camerei dup care
frecai-le uor, adugai zahrul, siropul
Dificultate: de ment, glbenuul i mixai-le spum.
Asamblare: Tiai blatul rcit n dou,
pe orizontal. Primul blat nsiropai-l cu
jumtate din compoziia obinut prin
amestecarea siropului de ment cu apa
fiart. Punei jumtate din cantitatea
de crem apoi preparai glazura unu
56 57
PRJITUR CU CIOCOLAT bine. Dup omogenizare turnai n fir
Autoarea reetei: Andreea-Georgiana Dianu din Bucureti subire frica lichid, fr s v oprii din
mixat.
Asamblare: Pe un platou dreptunghiular
aeazai prima foaie de blat (cea care a
fost deasupra), 1/2 din cantitatea de
crem, apoi foaia din mijloc, restul de
crem i ultima foaie. Lsai prjitura
Ingrediente Mod de preparare la frigider cel puin 3 ore. Dup rcire
tiai-o pe lungime, n jumtate, apoi
Blat: 50g margarin Unirea Original, 5 Blatul: ncingei cuptorul la 180C. fiecare jumtate n felii pe lime.
ou, 2 albuuri, 120ml lapte, 150g zahr, Separai oule. ntr-un vas batei spum Glazura: Punei ciocolata rupt buci
150g fin, 30g cacao neagr, 10g praf de tare, cu un praf de sare, cele 7 albuuri. la bain marie mpreun cu frica lichid
copt, vanilie. Se las deoparte. Frecai glbenuurile i margarina pn se topete. O lsai s
cu zahrul pn devin cremoase, apoi se rcoreasc. Peste fiecare felie turnai
Crem: 250g margarin Unirea pentru adugai laptele i margarina topit i glazur lichid i o lsai s se preling
creme, 50g zahr pudr, 150g ciocolat le omogenizai bine. ntr-un castron pe margini. Decorai cu zmeur/cpuni,
neagr, 100g ciocolat cu lapte, 150g cernei fina, pudra de cacao i praful de ciocolat alb i bombonele de ciocolat.
copt i amestecai bine. Amestecul uscat
crem de alune (finetti/nutella), 100ml l punei peste cel umed i omogenizai.
fric. Compoziia rezultat turnai-o peste
albuuri i amestecai cu grij, de la
Glazur: 50g margarin Unirea margine spre interior. Trebuie s o
Original, 120g ciocolat neagr, 50ml omogenizai foarte bine, dar s nu se lase
fric lichid/lapte. spuma. Tapetai o tav dreptunghiular
(30x22)cu hrtie de copt i turnai Micul secret al Andreei
Decor: zmeur/cpuni, ciocolat alb, compoziia. Introducei tava n cuptorul
prenclzit pentru aproximativ 45 Margarina trebuie s aib temperatura
bombonele ciocolat. minute, la foc mediu. Apoi lsai-o la camerei.
rcit, n cuptor, cu ua ntredeschis.
Timp preparare: 60 min Scoatei blatul din tav i tiai-l n 3 pe
orizontal.
Dificultate: Crema: Rupei ciocolata buci i topii-o
la bain marie. Mixai margarina moale
cu zahrul pudr pn devine cremoas.
Peste margarin turnai crema de alune
i ciocolata topit i omogenizai foarte
58 59
CHEC RECE CU BISCUII I CIOCOLAT
Autorul reetei: Mircea Toma din Timioara
60 61
TORT CU NUC I CIOCOLAT Lsai-o s fiarb, dup care dai-o la o
Autoarea reetei: Simona Ptra din Vaslui parte i omogenizai-o. Lsai-o la rcit.
Aezai o foaie de blat pe un platou apoi
crema, a dou foaie de blat, peste ultimul
blat turnai glazura de ciocolat i dai la
rece pn se ntrete, apoi ornai dup
preferin. Poft bun!
Ingrediente Mod de preparare
Pentru blat: 100g margarin Unirea Blatul: Batei oule foarte bine cu un praf
Original, 4 ou, 120g zahr, 150g fin, de sare, cu zahrul tos i cu zahrul cu
1 praf copt, 20g zahr cu scorioar, 50g scorioar, pn i dubleaz volumul.
cacao, 50g nuc mcinat. Adugai cte o lingur de margarin
topit, mai batei 1-2 minute, pn devin
Pentru crem: 250g Unirea pentru ca o crem. Scznd viteza mixerului,
Creme, 4 glbenuuri, 3 linguri cacao, adugai i fina amestecat cu praful
250g zahr, 2 linguri lapte, 100g ciocolat de cacao, nuca mcinat i praful de
copt. Turnai aluatul obinut ntr-o tav
amruie, 100g nuc mcinat. tapetat cu hrtie de copt i dai-o la
cuptor la foc mediu, timp de 30 minute.
Pentru glazur: 50g margarin Unirea Lsai blatul la rcit, apoi tiai-l n 2
pentru Creme, 100g ciocolat amruie, pri egale.
50ml fric lichid. Crema: Mixai glbenuurile cu zahrul
pn devin ca o crem i i dubleaz
Timp preparare: 90 min volumul Adugai praful de cacao i
laptele rece. Punei vasul la baine marie
Dificultate: i cnd ncepe s se ngroa adugai i
ciocolata rupt bucele, nuca mcinat
i margarina. Amestecai pn se topesc
i compoziia se omogenizeaz. Lsai la
rcit.
Glazura: Topii ciocolata la foc mic
mpreun cu frica i margarina Unirea.
62 63
Micul secret al lui Mircea
ASCOTA
Autoarea reetei: Mariana Neagu din Roiori de Vede nainte de a tia checul, inei-l 10
minute la congelator.
64 65
Plceri cu caramel
PRJITUR CU NUC CARAMELIZAT
Autoarea reetei: Lucia Clepce din Cugir
68 69
PRJITUR CARAMEL albuuri, amestecnd ncontinuu cu
Autoarea reetei: SIDONIA DOINA TONCEAN din Oradea telul sau mixerul. Adugai i zeama de
la o lmie. Procednd n felul acesta,
va disprea gustul de albu al bezelei.
Scoatei tava din cuptor dup ce s-a
copt i adugai imediat gemul pe care
l nivelai uniform peste blat. Adugai
bezeaua peste gem i nivelai. Mai dai
Ingrediente Mod de preparare la cuptor pentru 5 minute la foc domol,
dup care nchidei focul i mai lsai
250g margarin Unirea pentru Creme, Caramelizai 200g de zahr pn capt nc 10 minute n cuptor. Lsai s se
300g fin, 400g gem, 4 ou, 1 pachet o culoare maro-rocat. Adugai imediat rceasc, dup care tiai cu un cuit care
praf de copt, 400g zahr tos, 100ml ap, ap (de preferat fierbinte) i pachetul de se nclzete n apa fiart. Poft bun!
1 lmie, 30g margarin pentru uns tava, margarin. inei pe foc amestecnd
un vrf linguri sare. ncontinuu pn se topete tot caramelul.
Lsai s se rceasc 15 minute. Separai
Timp preparare: 80 min albuurile de glbenuuri. n siropul
caramel adugai cele 4 glbenuuri,
Dificultate: un praf de sare, praful de copt, i fin
ct s ias o compoziie de consistena Micul secret al Doinei
unei smntni mai groase. Ungei tava
cu margarin (unt) i tapai cu fin. Dac nu nclzii cuitul n ap cald
Turnai compoziia n tav i nivelai nainte de a tia prjitura, nu vei putea
cu o lingur. Se coace la foc potrivit tia bezeaua uniform i va iei zimat.
circa 45 de minute, pn se rumenete
i devine ferm la apsare. Albuurile
trebuie btute spum cu 100g zahr.
Amestecai 100g zahr cu 2 linguri
ap i fierbei pn se topete zahrul.
Adugai acest sirop foarte ncet peste
70 71
CARAMEL CU NUC
Autoarea reetei: Adriana Moldovan din Alba Iulia
72 73
RULAD CU CREM CARAMEL
Autoarea reetei: Ecaterina Mihaela Cercel din Drobeta Turnu Severin
74 75
PRJITUR CARAMELIZAT
Autoarea reetei: Raluca Marina Chiriac din Buftea
76 77
Poveti dulci
de acas
SALAM DE BISCUII Micul secret al Marianei
Autoarea reetei: Mariana Danila din Tg. Jiu
Pentru a putea fi feliat, este necesar
pstrarea la rece aproximativ 3 ore.
Mod de preparare
Ingrediente Dup ce ai mrunit nucile i biscuiii
Pentru biscuii: 250g margarin Unirea i le-ai rsturnat ntr-un vas mare de
plastic, trebuie s punei margarina
Original, 100g cacao, 350g nuc 400g la topit n tigaie. Ca s nu se lipeasc
rahat, 200g zahr tos, 500g biscuii, 150g ntre ele, pe msur ce tiai bucelele
stafide. de rahat, amestecai-le n castron cu
biscuiii i miezul de nuc pisate. ntre
Pentru sirop: 100ml lapte, 50g zahr, timp margarina s-a topit. E momentul
s adugai n castron pudra de cacao,
20g esen rom. stafidele i zahrul i s amestecai totul
bine de tot pentru ca ingredientele s fie
Timp preparare: 30 min omogen repartizate n amestec. Acum e
momentul s adugai peste margarina
Dificultate: topit cteva linguri de zahr pudr i
cacao i s facei un sirop. S-ar putea s fie
nevoie s adugai i puin ap, depinde
de ct de gros v iese. Siropul l turnai
peste amestecul din bol i amestecai
totul bine de tot. Acum urmeaz partea
de modelare a salamului. Dup ce ai
modelat salamul i l-ai nfurat n folia
de plastic, ndesai bine umplutura s fie
ct mai compact i legati bine la capt
folia. Lsai la rece cca 3 ore, dup care
se feliaz.
80 81
TART CU DULCEA DE VIINE I NUC PRJITUR
Autoarea reetei: Liana Toma din Timioara DE POST
82 83
PRJITUR MARIUS
Autoarea reetei: Loredana Mihaela Mariescu din Poiana Cmpina
84 85
CIOCOLAT DE CAS
Autoarea reetei: Ioana-Florina Pintea din Zalu
86 87
PRJITUR CARMEN
Autoarea reetei: Anca-tefana HorhotA din Iai
Dificultate:
88 89
PRJITUR CU GEM I BEZEA
Autoarea reetei: Doina Sidonia Toncean din Oradea
90 91
CHEC CU CACAO
Autorul reetei: Mihai Iosip din Galai
92 93
FIGARO
Autoarea reetei: Magdalena Dulam din Comarnic
94 95
ISPIT DULCE
Autoarea reetei: Irma Elisabeta Kanduth din Bihor
96 97
PUFIOR Bezea: Batei spum 4 albuuri la baia de
Autoarea reetei: Doinia Rusu din Galai aburi cu 100g zahr tos i 1 plicule zahr
vanilat, pn se ntrete bezeaua.
Glazur: Topii 50g ciocolat menaj.
Asamblare: Aezai pe o tav blatul,
peste el ntindei crema iar peste crem
ntindei bezeaua, folosindu-v de un
cuit cu lama lat, nmuiat n ap
Ingrediente Mod de preparare fierbinte. Topii ciocolata, dup care o
punei ntr-un cornet i facei dungi
255g margarin Unirea pentru Creme, 1 Blatul: Frecai 150g zahr tos cu subiri de ciocolat pe prjitur.
lingur cacao, 50g ciocolat, 100g fin, glbenuurile a 6 ou, adugai pudra de Punei la rece prjitura i o tiai a dou zi.
200ml lapte, 1 pachet praf de copt, 150g cacao, praful de copt, oetul, fina i un
zahr pudr, 250g zahr tos, 2 plicuri praf de sare i amestecai uor de jos n
zahr vanilat, 1 praf de sare, 2 linguri sus. ncorporai n compoziie albuurile
oet, zeam de lmie, 50g ciocolat a 6 ou btute spum. Aezai pe tava de
menaj, 10 ou. cuptor o foaie de copt uns cu un pic de
margarin peste care turnai ntreaga
Timp preparare: 60 min compoziie i o bgai la cuptorul
prenclzit pentru a se coace la 175C.
Verificai din cnd n cnd pentru a Micul secret al Doiniei
Dificultate:
vedea dac este gata.
Crema: Frecai spum margarina cu La crem, compoziia de glbenuuri
zahrul pudr. ntr-un alt vas fierbei la se ncorporeaz lingur cu lingur n
baie de aburi laptele cu 4 galbenuuri, margarina frecat cu zahr, pentru a nu
1 plic de zahr vanilat i 1 lingur se tia crema.
fin pn se ngroa, amestecnd
ncontinuu. Lsai apoi compoziia la
rcit urmnd s o amestecai mai apoi cu
spuma de margarina preparat anterior
i zeama de lmie.
98 99
PRJITUR CU GEM DE CAISE I BEZEA
Autoarea reetei: Andreea Iulia Vasilescu din Bucureti
100 101
BUDAPESTA
Autoarea reetei: Daniela Arsene din Bucureti
102 103
PRJITUR BICOLOR
Autoarea reetei: Raluca Marina Chiriac din Buftea
104 105
PRJITUR CU FOI UNIREA
Autoarea reetei: Virginia-Georgiana Stroe din Rmnicu Srat
106 107
Prjiturele uurele
COCOSANA
Autoarea reetei: Lucia Clepce din Cugir
Dificultate:
110 111
PRJITUR CU CREM ALB I FINETTI
Autoarea reetei: Florentina-Mariana Sorescu din Brebu
112 113
PRJITUR CU FOI I CREM DE GRI
Autoarea reetei: Ecaterina Mihaela Cercel din Drobeta Turnu Severin
114 115
CUBURI CU NUC DE COCOS aceast glazur dup care le tvlii prin
Autoarea reetei: Maria Nemaru din Deva nuc de cocos. Punei cuburile cu nuc
de cocos pe o farfurie. Le putei servi
dup 10 minute.
116 117
PUFULIC
Autoarea reetei: Ioana Petrov din Babadag
118 119
PRJITURA MIHAELA
Autoarea reetei: Elena Curea din Piatra Neam
120 121
PRJITUR CU MAC I NUC DE COCOS
Autoarea reetei: Adriana Moldovan din Alba Iulia
122 123
NOAPTE VENEIAN Micul secret al Adrianei
Autoarea reetei: Adriana Moldovan din Alba Iulia
Pentru crem este indicat s folosii
zahr pudr pentru a se topi mai
repede.
124 125
PRJITUR PENTRU DIABETICI cu 6 linguri de zahr plus 2 plicuri zahr
Autoarea reetei: FLORENTINA DOBRESCU din Scorniceti vanilat i apoi adugai treptat (lingur
cu lingur) crema de vanilie amestecat
ncontinuu.
Preparai 1 plic praf de fric light
conform instruciunilor de pe ambalaj,
iar la final adugai un plic ntritor
fric.
Mod de preparare Asamblarea: Stropii prima foaie de blat
cu suc de portocale, aezai un strat de
Ingrediente Blatul: Batei spum, cu ajutorul rondele de banane, punei jumtate
mixerului reglat la vitez mare, din crem, aezai a doua foaie de blat,
250g margarin Unirea Original, 8 glbenuurile cu 6 linguri zahr i 2 stropii i aezai un strat de banane apoi
linguri fin, 6 ou, 1/2 pachet praf de pliuculee zahr vanilat. Albuurile punei restul de crem. Radei ciocolat
copt, 4 pliculee zahr vanilat, 1 praf sare, le batei spum cu un praf de sare deasupra, ornai cu fric i dai prjitura
21 linguri zahr Diamant (ndulcitor i le ncorporai n compoziia de la rece pentru 3-4 ore.
pentru diabetici), 3 pachete crem de glbenuuri. Amestecai fina cu praful
prjituri cu gust de vanilie, 900 ml suc de copt i ncorporai-o n compoziia
de mai sus. Turnai compoziia n tava
de portocale cu 0% zahr adugat, 4 tapetat cu hrtie de copt i lsai-o la
banane, 1 plic praf de fric light, 150ml copt n cuptorul prenclzit timp de 25
ap, 1 plic ntritor fric, 30g ciocolat minute. Cuptorul electric: aproximativ
pentru diabetici (opional). 160C (prenclzit); Cuptorul cu aer
cald: 150C (prenclzit); Cuptorul cu
Timp preparare: 40 min gaze: treptele 2-3 (prenclzit). Lsai Micul secret al Florentinei
blatul copt s se rceasc n tav, apoi
Dificultate: desfacei uor hrtia de copt i tiai n Exist multe tipuri de ndulcitori, ns,
dou pri pe orizontal. secretul acestei prjituri este s folosii
Crema: ntr-un vas mixai la vitez mare, zahr Diamant. Daca ai dou prjituri
aproximativ 3 minute, 3 plicuri crem de pe mas (una pentru diabetici i cealalt
prjituri cu gust de vanilie mpreun fcut cu zahr normal) nu vei putea
cu 750ml suc de portocale (rece, de la face diferena.
frigider) plus 9 linguri de zahr.
Cu ajutorul unui mixer batei spum
250g margarin Unirea Original mpreun
126 127
TART CU CREM DE VANILIE care punei amestecul peste laptele
Autoarea reetei: MARIA PASCU din Brila de pe foc i inei pn ncepe s se
nchege, amestecnd ncontinuu. Cnd
e aproape gata, adugai zahrul vanilat,
fiola de esen de vanilie, glbenuurile
i amestecai bine. Cnd e gata dai jos
de pe foc, mai lsai 3-4 minute, apoi
adugai margarina i amestecai bine s
Ingrediente Mod de preparare se topeasc. C s nu se formeze crust,
punei direct pe crem o folie de plastic
Pentru blat: 75g margarin Unirea Blatul: Batei albuurile spum tare cu i lsai-o s se rceasc.
Original, 3 ou, 4 linguri zahr, 2 linguri puin sare. Frecai bine glbenuurile Cnd s-au rcit foarte bine blatul i
ap, 6 linguri fin, 5g praf de copt. cu zahrul, apoi adugai margarina crema, urmeaz s asamblai tarta:
(aceasta se topete, iar cnd s-a rcit nsiropai blatul cu cteva linguri de
Pentru crem: 250ml lapte, 3 linguri bine, adaugai-o n compoziie), apa, sirop, punei crema n adncitura
fin, 3 linguri de zahr, 2 pliculee zahr dup care fina i praful de copt. blatului, punei fructele, iar deasupra
vanilat, 75g margarin Unirea pentru Albuurile punei-le peste glbenuuri turnai puin Tort Gelee (se prepar
Creme, 1-2 glbenuuri, 1 fiol esen de i amestecai uor cu o palet sau o conform instruciunilor de pe plic).
lingur de lemn pn se omogenizeaz La final punei kiwi, portocal i boabe
vanilie.Fructe dup preferin. compoziia. Ungei o tav special de de struguri din compot (fructele din
tarte (diametrul: 28 cm) cu margarin compot se pun n prealabil la scurs ntr-o
Timp preparare: 60 min sau ulei i tapetai cu puin fin, sit).
turnai compoziia n ea i punei-o
Dificultate: n cuptorul nclzit n prealabil.
inei-o 25-30 minute (face-i testul cu
scobitoarea).
Crema de vanilie: ntr-un vas punei
la foc mic 125ml lapte. Separat, ntr-
un castron, amestecai ingredientele
uscate (fin, zahr), apoi adugai
restul de lapte, 125ml, puin cte
puin i amestecai cu grij pentru a se
preveni formarea cocoloaelor, dup
128 129
PRJITUR CU NESS PRJITUR
Autoarea reetei: Oana Durican din Piatra Neam DE POST
130 131
Prjituri cu parfum de
srbtoare
TORT DE CIOCOLAT tortul. inei-l la frigider cteva ore bune
Autoarea reetei: Elena Loredana Carp din Brlad dup care glasai-l cu glazur.
Gazura: Punei ciocolata, frica i
margarina Unirea ntr-un vas la foc mic i
amestecai pn ce se topesc foarte bine.
Folosii-o dup ce ai lsat-o un pic s se
rcoreasc.
Dup ce l-ai glasat, decorai-l dup bunul
Ingrediente Mod de preparare plac. O propunere poate fi s decorai cu
frunze de ciocolat i alune.
Pentru blat: 6 ou, 6 linguri zahr, 4 Blatul: Separai albuurile de glbenuuri.
linguri fin, 2 linguri cacao, esen de Batei albuurile spum cu 4g de zahr, iar
vanilie. glbenuurile cu restul. Amestecai lejer
Pentru crem: 250g margarin Unirea albuurile cu glbenuurile plus esena de
Experta, 2 ou, 50g cacao, 200g zahr, vanilie. Cernei fina mpreun cu pudra
esen rom. de cacao i adugai peste compoziia de
Pentru sirop: 250g zahr, 400ml ap, ou amestecnd uor. Coacei ntr-o form
esen de rom rotund tapetat cu hrtie de copt, la foc
Pentru glazur: 50g margarin Unirea potrivit.
Experta, 250g ciocolat, 150ml fric. Crema: Oule, zahrul i apa amestecate
ntr-un ceaun se fierb pe baie de ap
Timp preparare: 180 min pn la proba de fir (atunci cnd
luai compoziie cu dou degete i
Dificultate: ndeprtndu-le se formeaz un fir).
Adugai pudra de cacao i lsai 10 min
s se mai rceasc, dup care ncepei s
mixai adugnd buci de margarin
pn ce o ncorporai pe toat. La final Micul secret al Elenei
aromatizai cu esen de rom.
Tiai blatul rcit n 3 foi i nsiropai-l cu Trebuie s fie bine nsiropat.
siropul de zahr fiert, rcit i aromatizat
cu esen de rom, aezai crema uniform
ntre foile de blat, astfel formndu-se
134 135
AMANDINE Micul secret al Feliciei
Autoarea reetei: Felicia-Liliana Dumitru din Bucureti
Blatul nsiropat trebuie s stea la frigider
minim 8 ore n tava n care a copt!
138 139
TORT PARADIS DE PORTOCALE ntindei un strat subire uniform pe
Autorul reetei: Cristian Gheorghi din Iai blatul de biscuii peste care presrai
Micul secret al lui Cristian
buci de portocale (cubulee), apoi Din dragoste cu dragoste!
turnai imediat restul de crem i nivelai
uniform. Dai la rece pentru 30 min. Pe
suprafaa cremei asezai n mod decorativ
felii de portocale (eu am adugat i
cteva feliue de kiwi pentru contrastul
Ingrediente Mod de preparare culorilor). Pregtii gelatina transparent
conform instruciunilor de pe pliculeul
Pentru blatul de biscuii: 100g Blatul: Pisai fin biscuiii. Separat, ntr-un Tort - Gelee transparent Dr. Oetker.
margarin Unirea Experta, 150g biscuii, vas fierbei margarina Unirea cu sucul de Turnai peste decorul de fructe, apoi dai
100ml suc de portocale cu pulp. portocale. Luai vasul de pe foc i adugai tortul la rece minim 1 or pn la servire.
biscuiii pisai (n compoziia fierbinte), E delicios pentru o zi de Crciun cnd
Pentru crem: 5 ou, 150g zahr, 200ml amestecndu-i bine pn la umezirea miroase a portocale n toat casa!
lapte, 250ml fric lichid, 3 plicuri uniform a acestora. Punei biscuiii astfel
gelatin, 20 picturi esen vanilie. obinui ntr-o form rotund, special,
cu fund detaabil i nivelai cu ajutorul
Timp preparare: 120 min unei linguri. Dai blatul de biscuii la rece
pn la pregtirea cremei.
Crema: Separai albuurile de glbenuuri.
Dificultate: Frecai glbenuurile bine cu 100g zahr
pn devin aproape albe, apoi adugai
laptele. nclzii aceast compoziie, fr
a o fierbe, n baie de aburi (bain marie)
amestecnd-o cu un tel ncontinuu.
Adugai gelatina (2 pliculee) dizolvat
n suc de portocale (nclzit n prealabil)
sau n ap rece. Aceast compoziie o
nclzii pn la 60-70 grade (nu se fierbe),
apoi o lsai la rcit, dup care adugai
esena de vanilie. Dup rcire amestecai
cu frica btut, apoi cu albuurile btute
spum cu 50g zahr (pentru un rezultat
mai pufos i mai voluminos, recomand
ca la btutul albuurilor s se adauge
foarte puin sare). Din crema obinut
140 141
BOUCHE DE NOEL
Autorul reetei: Cristian Gheorghi din Iai punei la fiert fric lichid. Retragei Micul secret al lui Cristian
de pe foc i adugai ptrelele de
ciocolat, amestecndu-le pn se topesc Margarina Unirea i mult dragoste!
bine, apoi ncorporai margarina Unirea
pentru Creme i crema tartinabil cu
ciocolat i alune. Lsai s se rceasc
Ingrediente Mod de preparare bine, dup care spumai cu mixer.
Desfacei foaia de rulad i ntindei-o
Pentru blat: 150g Unirea Experta, 6 ou, nclzii cuptorul la 180C. Separai pe ntreaga suprafa. Punei un strat
300g zahr tos, 250g fin, 1/2 pachet glbenuurile de albuuri. Albuurile le subire de dulceaa de fructe de pdure,
praf de copt, coaja ras de la 1 lmie, batei spum cu 1/2 din cantitatea de iar deasupra ntindei jumtate din
coaja de la 1 portocal, 30g pudr de zahr i cu un praf de sare, iar separat cantitatea de crem de ciocolat ct mai
migdale. frecai cealalt jumtate din cantitatea uniform. Rulai prjitura cu grij, n
de zahr cu margarina Unirea i adugai timp ce ndeprtai uor, cu mare grij i
treptat glbenuurilele. Albuurile le hrtia de copt. Tiai o bucat mic din
Pentru crem: 50g Unirea Experta, 150g rulad, cam de 8cm, pe care urmeaz
ciocolat, 350ml fric lichid 15%, 50g adugai peste glbenuuri. Separat,
fina amestecai-o bine cu praful de copt s o ataai lateral pe rulada mare, ca i
crem tartinabil cu ciocolat i alune, i nglobai-o n compoziia obinut cum ar fi un ciot de creang. Acoperii
125ml dulcea de fructe de pdure, anterior. Adugai apoi coaja ras de toat prjitura cu restul de crem de
zahr pudr vanilat sau nuc de cocos lmie i portocal i pudra de migdale, ciocolat. Cu o furculi trasai liniue
(pentru decor). amestecndu-le cu o lingur de lemn, prin crem, astfel nct s se asemene
foarte foarte uor, pn la omogenizare. cu scoara unui pom i decorai dup
Timp preparare: 35 min Turnai compoziia obinut ntr-o tav fantezia gospodinei, ncercnd s imitai
(25x40 cm) tapetat cu hrtie de copt frunzulie i fructe de pdure. Dai
Dificultate: i dai-o la cuptor 10-12 min. Dup ce la rece 2-3 ore, iar nainte de servire,
s-a copt, rsturnai pe un prosop umed pudrai cu zahr vanilat sau nuc de
i rulai uor cu ajutorul prosopului. cocos. Se servete alturi de cei dragi
Trecei la prepararea cremei. ntr-un vas adunai n jurul mesei de Crciun! Poft
mare s-avei!
142 143
PANDIPAN DE SRBTOARE
Autoarea reetei: Mariela-gina Gheorghi din Iai
144 145
CORONI CU MAC
Autoarea reetei: Florina Andreea Pasulischi din Timioara
146 147
TORT DE SRBTOARE
Autoarea reetei: Simona Ptra din Vaslui
148 149
STELE DE IARN DIN TURT DULCE
Autoarea reetei: TEODORA PAULA DUMITRACHE din Timioara
150 151
TORT RUXANDRA
Autoarea reetei: Daniela Vasilica Ciocea din Valea Doftanei
152 153
COZONAC DELICIOS crescut, timp de 35 de minute. Dup Micul secret al Ioanei
Autoarea reetei: Ioana Petrov din Babadag ce au crescut frumos i ungei cu un ou
btut, peste care presrai puin zahr Acest tip de cozonac se prepar fr
i susan. Bgai n cuptorul prenclzit frmntare. Reuit este garantat!
timp de 45 de minute. Poft bun!
Mod de preparare
Fina o amestecai cu drojdia uscat.
Ingrediente Punei 6 albuuri deoparte. Pe cele 9
250g margarin Unirea Experta, 50g cacao, glbenuuri i 3 albuuri rmase le batei
scorioar, esen de vanilie, 1000g cu un praf de sare. Zahrul l dizolvai n
fin, 500 ml lapte, 150g nuc, 10 ou, lapte, iar peste ele punei glbenuurile
btute, coaja de lmie, zahrul vanilat,
50g rahat, 325g zahr tos, 3 pliculee esena de vanilie i totul amestecat cu
zahr vanilat, 2 pacheele drojdie uscat, fin. Omogenizai cu mna ns fr
50g stafide, coaja i zeama de la o lmie, s frmntai, apoi punei margarina
semine de susan pentru ornat, puin topit. Lsai la cald, s creasc, 60 de
sare. minute. Batei spum albuurile puse
deoparte cu un praf de sare, amestecai
Timp preparare: 50 min apoi cu nuc mcinat, rahatul, cacao
i stafide i 50g zahr. mprii coca
Dificultate: n dou dup ce a crescut, pentru doi
cozonaci. O jumtate astfel obinut o
mprii iar n dou i ntindei fiecare
parte ca un dreptunghi i aezai pe
mijloc compoziia din nuc, stafide,
rahat, albuuri, zahr, apoi rulai sub
form de sul, la fel i cea de-a dou
parte, apoi mpletii sub form de
cozonac. La fel procedai i cu a doua
parte, rezultnd doi cozonaci. Ungei
dou forme cu margarin Unirea (200g
se folosesc n compoziie i 50g pentru
uns tvile) i aezai cozonacii n tav, la
154 155
TORT INIMIOAR foaie de blat, pe care aezai o parte de
Autoarea reetei: Zinaida Ciubotaru din Trgu Neam crem. Acoperii cu a doua foaie, ungei
cu nc o parte de crem dup care
aezai i a treia foaie de blat. Tortul se
mbrac n crem, marginile se tapeteaz
cu nuc. Faa tortului o acoperii cu
ciocolat topit la bain marie amestecat
cu fric. Presrai nuc de cocos dup
Ingrediente Mod de preparare fantezie.
Decorul: Din miere i lapte praf facei o
Pentru blat: 100g margarin Unirea Blatul: Separai oule. Batei glbe- past de consistena plastelinei. Decorai
Experta, 6 ou, 7 linguri zahr, 4 linguri nuurile la bain marie cu 3 linguri de dup bunul plac.
fin, o lingur de amidon, 2 lingurie ap fierbinte i cu zahrul. nglobai Tortul se las s stea la rece timp de 2-3
praf de copt, 2 linguri lapte, o lingur fina amestecat cu amidonul, pudra ore.
cacao, un praf de sare. de cacao i praful de copt, urmate de
lapte i margarina Unirea Experta. La
Pentru crem: 200g margarin Unirea sfrit adugai albuurile btute cu sare.
Experta, 500ml lapte, un plic zahr Amestecai uor de jos n sus i turnai n
vanilat, 2 ou, 250g zahr, 150g ciocolat forma de tort (inim) uns cu margarin
neagr, o lingur fin, o lingur de Unirea i tapetat pe fund cu hrtie de
coniac, 4-5 linguri de nuci mcinate fin. copt.
Coacei n cuptorul prenclzit la foc
Pentru decor: 5-6 linguri de nuci potrivit timp de 35-40 minute. Scoatei
mcinate fin, 30g ciocolat amruie, blatul din cuptor i desprindei-l din
1/2 lingur de fric lichid, o linguri Micul secret al Zinaidei
form. Lsai-l s se rceasc, apoi
miere, 2 linguri lapte praf, o lingur de ndeprtai hrtia de copt. Dup ce s-a
nuc de cocos. Tiai tortul cu un cuit nclzit n ap
rcit tiai-l pe trei niveluri. fierbinte pentru ca ciocolata din glazur
Crema: Batei oule cu zahrul tos i s nu se crape.
Timp de preparare: 120 min zahrul vanilat, treptat ncorporai fina,
alternnd cu laptele cldu. Amestecai
Dificultate: bine si punei la foc mic, pn se
ngroa. Luai de pe foc, adugai
ciocolata ras i amestecai pn
obinei o crem omogen, ncorpornd
margarina Unirea Experta rece, tiat
bucele. Dup ce s-a rcit, adugai
coniacul i nucile.
156
Montare tort: Pe un platou aezai prima
157
TORT CU FLUTURAI Scoatei blatul din frigider, dar nu Micul secret al Zinaidei
Autoarea reetei: Zinaida Ciubotaru din Trgu Neam ndeprtai inelul. Ungei-l cu gem de
caise pe toat suprafaa, apoi aezai Tortul va fi la fel de delicios, dac n loc
crema (lsnd deoparte 1/4 din de arahide l vei orna cu jumti de
cantitatea cremei). Nivelai-l i dai-l la migdale.
rece pentru cel puin 2 ore. Apoi scoatei
tortul din frigider, ndeprtai inelul
formei i mbrcai-l cu crema rmas.
Ingrediente Mod de preparare Marginile le decorai cu ciocolata ras.
Cu ajutorul unui cornet confecionat
Pentru blat: 175g margarin Unirea Zdrobii picoturile, amestecai bine din hrtie de copt turnai deasupra fire
Experta, 250g picoturi, 100g nuci pisate, cu zahrul pudr, ciocolata ras, nucile delicate de ciocolat topit la bain marie.
50g ciocolat amruie ras, o lingur de pisate i pudra de cacao. Frmntai toate Tot cu ajutorul cornetului, desenai pe
cacao, 7 linguri de zahr pudr. ingredientele mpreun cu margarina hrtia de copt antenele fluturailor, iar
la temperatura camerei. Ungei forma dup ce se ntresc, desprindei-le cu
Pentru crem: 800ml fric lichid, de tort cu margini detaabile cu puin grij de pe hrtie. Aezai jumtile de
200g crem de brnz, 250g iaurt de margarin solid i ncrustai nuntru jeleu n form de fluturi, mpodobii-i
fructe, 2 plicuri de gelatin alb, 4 linguri compoziia de blat. Punei la frigider cu antene, completnd apoi decorul cu
pentru o or. jumti de arahide. inei tortul la rece
de zahr pudr, 2 lingurie de esen de Punei gelatina la nmuiat n 100ml de timp de o or.
vanilie, 2 linguri de gem de caise pentru ap rece timp de 10 minute. Amestecai
uns blatul. crema de brnz cu iaurtul, zahrul
pudr i esena de vanilie pn se
Pentru decor: 6 jeleuri, 50g ciocolat omogenizeaz. Amestecai gelatina
amruie ras, 50g ciocolat topit, cteva nmuiat la bain marie pn se dizolv
arahide. complet. Turnai-o n fir subire n
crema de brnz, amestecai i lsai-o
timp de 10 minute.
Timp preparare: 90min Batei spum frica rcorit i
ncorporai-o n crema care, ntre timp,
Dificultate: ncepe s se rceasc.
158 159
MERINGATA
Autoarea reetei: Bogdana Ginaru din Rdui
160 161
PRJITUR FANTEZIE
Autoarea reetei: Raluca Marina Chiriac din Buftea
Mod de preparare
Ingrediente Blatul: Separai 5 ou i batei albuurile
spum. Peste albuuri adugai
150g margarin Unirea Experta, 2 glbenuurile frecate cu 200g zahr,
linguri cacao, 8 linguri fin, 500ml dup care adugai treptat 8 linguri de
fric, 6 ou, 550g zahr tos, 3 linguri fin, 2 linguri de cacao i 3 linguri de
ap, 3 lingurie cafea solubil, ciocolat ap. Rsturnai compoziia ntr-o tav
neagr. tapetat cu hrtie de copt.
Crema: Se bat ntr-un vas de bain marie
Timp preparare: 45 min 150g de margarin mpreun cu un ou i
350g de zahr pn se ngroa. La sfrit
Dificultate: adugai 3 linguri de cafea solubil i
lsai la rcit, dup care adugai 250ml
fric btut.
Decorul: Peste blatul cu crem de cafea,
adugai un strat de fric i radei
ciocolat neag.
162 163
TORT AH respectai desenul. Coacei 12 minute la Micul secret al Alinei
Autoarea reetei: Alina Istodorescu din Moreni foc moderat. Facei o foaie cu marginea
alb i dou cu marginea neagr. Lsai Lichiorul completeaz gustul tortului.
foile s se rceasc. Dac avei copii la mas, punei mai
Crema: Amestecai pe baie de aburi oule puin lichior sau chiar deloc.
cu zahrul i laptele praf pn cnd se Pregtii tortul cu o zi nainte, astfel
topete tot zahrul iar compoziia se mai nct s aib timp s se rceasc bine, iar
ngroa. Transferai vasul cu crema de gusturile s se aeze.
Ingrediente Mod de preparare pe aburi ntr-un vas cu ghea i turnai
toat pudra de cacao cernut. Amestecai
Pentru blat: 250g margarin Unirea Blatul: Frecai margarina cu zahrul energic pn se rcete crema.
Experta, 275g zahr farin, 5 ou mari, 2 pn acesta se albete i se dizolv. Frecai spumos margarina rmas cu
plicuri zahr vanilat, 350g fin, 2 plicuri Amestecai oule ntregi cu esena de esena de vanilie. Punei cte puin
praf de copt, 25g cacao. vanilie. Amestecai cele dou compoziii crem fiart n spuma de margarin
i omogenizai. i amestecai cu rbdare, cte puin,
Pentru crem: 250g margarin Unirea Adugai fina cernut mpreun cu din cele dou creme - ca s nu se taie.
Experta, 3 ou mari, o ceac zahr, praful de copt. mprii aluatul n Lsai crema pe masa din buctrie pn
3 linguri lapte praf integral, 4 linguri dou jumti. O parte pstrai-o alb, asamblai tortul (la frigider se va ntri i
cacao, 1 plic esen de vanilie. iar n cealalt punei pudr de cacao, nu vei mai putea ntinde).
cernut. Punei cele dou aluaturi n Siropul: Punei apa i zahrul pe foc i dai
Pentru sirop: 1 ceac ap, 2 ceti zahr, dou pungi mai groase (din acelea n cteva clocote ca s se dizolve zahrul.
esen de rom, lichior de ciocolat. pentru congelator). nnodai pungile i Lsai-l s se rceasc i punei esena de
lsai-le pe masa din buctrie pn la rom i lichiorul de ciocolat dup gust.
Pentru glazur: 4 linguri zahr pudr, 2 ntrebuinare. Montare tort: nsiropai o foaie cu
linguri cacao, 2-3 linguri lapte. Din hrtie de copt, decupai trei discuri, marginea neagr, punei jumtate din
de dimensiunea fundului detaabil crem, apoi punei foaia cu marginea
Timp preparare: 120 min al formei de tort. Cu ajutorul unui alb, pe care o nsiropai bine, apoi restul
compas, desenai cercuri concentrice cu cremei i ultima foaie de asemenea bine
Dificultate: diametrul de multiplu de 3 cm. Aceste nsiropat. Punei tortul la frigider 1-2
foi ne vor fi de ajutor la coacerea foilor ore ca s se ntreasc crema.
de blat. Ungei o foaie de copt cu ulei Glazura: Cernei pudra de cacao cu
(ca s se vad desenul) i punei-o cu zahrul pudr i amestecai cu laptele
desenul n jos pe fundul detaabil al rece. Turnai glazura peste tortul bine
formei de tort. Tiai cam 1 cm din colul rcit. Nivelai cu un cuit cu lam lung
fiecrei pungi cu aluat i trasai cercuri i subire, apoi decorai cu trandafiri din
de aluat, alternnd culorile. ncercai s past de lapte praf sau cu fric.
164 165
MINI TARTE DE SRBTOARE Crema: ntr-un bol punei laptele rece, Micul secret al Anetei
Autoarea reetei: Aneta Frunz din Braov de la frigider, zahrul, praful de crem
i amestecai cu mixerul, uor, pn se A doua zi crusta de aluat se va mai
ncorporeaz, dup care mutai pe o nmuia i vor fi mai bune!
vitez mai mare.
Amestecai energic i cnd crema a
cptat consisten, adugai afinele.
Amestecai nc 2 minute i crema este
Ingrediente Mod de preparare gata. Va cpta o culoare mov de la afine.
Cu aceast crem umplei minitartele.
Pentru aluat: 250g margarin Unirea Aluatul: ntr-un bol punei drojdia Pe hrtia de copt desenai inimioare,
Experta, 30g drojdie proaspt, o ceac proaspt i zahrul i amestecai pn topii ciocolata neagr i cu colul unei
(200ml) de lapte, 1 lingur de zahr, un se lichefiaz, dup care adugai laptele pungue trasai conturul inimioarelor.
pachet de praf de sare, fin ct s ias cldu. Dac drojdia este uscat, atunci Lsai s se ntreasc apoi topii
un aluat ca de pine (maxim 1Kg). desfacei-o cu laptele (tot cldu), ciocolata alb i umplei inimioarele.
adugnd i zahrul. Cnd se ntresc, dezlipii-le cu grij i
Pentru crem: 500ml lapte, un plic cu ntr-o crticioar punei margarina s se decorai minitartele.
pudr de tart, 2 linguri de zahr, 100g topeasc. Cnd s-a topit punei-o peste
drojdie i lapte i ncepei s ncorporai
afine congelate sau proaspete. fina amestecat cu sarea. Frmntai
bine i punei la frigider o or.
Pentru decor: nuc de cocos, ciocolat Mini tarte: Folosii forme mici. ntindei
menaj. o foaie de aluat, subire cam ct lama
cuitului, decupai cu gura formei,
Timp preparare: 20 min punei aluatul n forme, nepai-l cu
furculia i lsai-l la cuptorul ncins n
Dificultate: prealabil, cam 15 min.
Dup ce se rcete, trecei marginile
mini tartelor prin ciocolata topit i apoi
prin nuc de cocos, astfel cptnd un
gulera frumos.
166 167
TORT CU CIOCOLAT I NESS de margarin Unirea Experta la
Autoarea reetei: Oana Durican din Piatra Neam temperatura camerei cu 2-3 linguri de
zahr pn cnd se face spum, apoi
se ncorporeaz n compoziie o ceac
de fric btut. Cafeaua solubil se
dizolv n puin ap cald mpreun cu
2 linguri de zahr, apoi se ncorporeaza
uor n crem. Scoatei o lingur plin
Ingrediente Mod de preparare din crem i punei-o deoparte pentru
decor. Apoi lsai-o la rece.
Pentru blat: 10 ou, 10 linguri zahr, un Blatul: Batei 10 albuuri spum cu ndeprtai hrtia de pe blat i apoi
plic zahr vanilat, 5 linguri ulei, 8 linguri 10 linguri de zahr, un plicule de tiai blatul n 3 pe orizontal. Fiecare
fin, o lingur cacao, un plic praf de copt. zahr vanilat, dup care ncorporai blat nsiropai-l cu un sirop fcut din
glbenuurile pe rnd, apoi uleiul, iar 250g zahr, 500ml ap pus la foc s
Pentru crem ciocolat: 250g margarin la urm fina amestecat cu pudra de dea cteva clocote, iar dup ce se mai
Unirea Experta, 150g ciocolat, o ceac cacao i praful de copt. Dai 30-40 de rcorete adugai whisky sau rom.
fric btut, 2 linguri stafide, 1/2 ceac lapte minute la cuptorul prenclzit n tava Punei crema de ciocolat ntre blaturile
tapetat cu hrtie de copt. 1 i 2 iar cea de ness ntre blaturile 2 i
ntre timp preparai cremele. 3. Pe ultimul blat turnai o glazur de
Pentru crem ness: 250g margarin Crema de ciocolat: Topii o ciocolat ciocolat obinut din 2 ciocolate de
Unirea Experta, 5 linguri zahr, o ceac i jumtate la bain marie mpreun minim 75% cacao topite la bain marie
fric btut, 2 plicuri cafea solubil. cu 50g margarin Unirea Experta i cu 50g margarin Unirea Experta i cu
cu 1/2 ceac de lapte. Mixai spum 1/2 ceac de lapte. Dup ce se rcete
Sirop: 250g zahr, 500ml ap, 5 linguri 200g margarin Unirea Experta la glazura, ornai dup preferin cu cele 2
whisky sau rom temperatura camerei, apoi amestecai linguri de crem puse deoparte.
treptat cu o ceac de fric btut i cu
ciocolata topit. Rezult o compoziie
Glazur: 50g margarin Unirea Experta, cremoas la care adugai stafidele
200g ciocolat (minimum 70% cacao), amestecnd uor. Scoatei din crem
jumtate ceac lapte. o lingur plin care se pune deoparte
pentru decor. Apoi lsai-o la rece.
Micul secret al Oanei
Timp preparare: 120 min Crema de ness: Mixai un pachet Tortul s fie bine nsiropat i aromat.
Dificultate:
168 169
TORT ALB zahrul i ncepe s se ngroa, apoi
Autorul reetei: PTRA FLORIN din Vaslui lsai la rcit.
Mixai bine margarina lsat la
temperatura camerei, adugai crema de
migdale i amestecai.
Asamblare i decorare tort: Tiai blatul
de tort n 3 pri egale. Aezai prima
foaie de blat pe un platou, nsiropai (cu
Ingrediente Mod de preparare un sirop fiert din ap, zahr i esen de
migdale), adugai crema de cspuni, al
Pentru blat: 150g margarin Unirea Blatul: Frecai margarina cu esena doilea blat, peste el crema de migdale i
Experta, 6 ou, 130g zahr, 175g fin, 1 de rom i cu jumtate din cantitatea ultimul strat de blat. mbrcai tortul n
lingur cacao, 1 plic praf de copt, 150g de zahr, adugai glbenuurile i fric i decorai cu forme rotunde de
nuc mcinat, 1 esen de rom. amestecai dup fiecare. Mai punei ciocolat alb i neagr (ciocolata topit
pe rnd pudra de cacao dizolvat pe baie de aburi se modeleaz n diferite
Crem de cpuni: 2 ou ntregi, 7 ntr-o lingur de ap cald, nuca, fina forme).
linguri zahr, 450g cpuni, 400ml amestecat cu praful de copt i apoi
fric, 12g gelatin. albuurile btute spum cu restul de
zahr. Punei aluatul obinut ntr-o
form tapetat cu hrtie de copt i dai
Crem de migdale: 250g margarin la cuptor pentru 30 minute.
Unirea Experta, 3 glbenuuri, 200g Crema de cpuni: Punei oule i
zahr, 50g fulgi de migdale. zahrul pe baie de abur i amestecai
pn se ngroa i apoi lsai la rece.
Sirop: 250ml ap, 125g zahr, 1 esen Cu 350g cpuni facei piure cu ajutorul Micul secret al lui Florin
de migdale. blenderului i amestecai cu zahrul pe
foc pn acesta se topete, apoi lsai Unirea Experta garanteaz rezultate
la rcit. Frica trebuie btut, dar nu excelente.
Timp preparare: 110 min
foarte tare, apoi amestecat cu crema
Dificultate: de ou, cu piureul de cpuni i gelatina
hidratat n cteva linguri de ap cald.
Tiai bucele restul de 100g cpuni i
amestecai-le prin crem.
Crema de migdale: Frecai glbenuurile
puin cu zahrul, punei fulgii de
migdale i amestecai, apoi punei pe
baie de abur amestecnd pn se topete
170 171
TORT CROCANT pentru tapetat tortul la sfrit. Facei Micul secret al Lcrmioarei
Autoarea reetei: SABOU LCRMIOARA din Slaj i un sirop de zahr ars: 2 linguri
de zahr tos se caramelizeaz i se Migdalele prjite cu zahrul caramel fac
sting cu 100ml ap. Cu acest sirop tortul crocant.
nsiropai blaturile.
Ansamblare: ntre blaturile nsiropate
bine punei 3/4 din crem iar cu 1/4
ornai tortul pe dinafar. Tapetai
Ingrediente Mod de preparare apoi cu compoziia crocant pstrat
i ornai cu migdale ntregi dup
Pentru blat: 6 ou, 8 linguri zahr, 2 Blatul: Mixai bine 6 glbenuuri cu preferin.
linguri ap, 6 linguri fin, 1/2 plic praf 8 linguri de zahr tos, 2 linguri cu
de copt, 2 linguri cacao. ap, 6 linguri cu fin, praful de copt
i 2 linguri de cacao. Batei cele 6
Pentru crem: 250g margarin Unirea albuuri spum tare i ncorporai-le
Experta, 4 ou, 350g zahr pudr, 7 n compoziie treptat, cu micri lente,
linguri zahr tos, 200g migdale. pentru a nu se lsa. mprii compoziia
n dou i coacei, la foc potrivit, dou
blaturi n form de tort rotund (sau
Pentru srop: 2 linguri zahr tos, 100ml coacei un singur blat pe care l tiai
ap. ulterior n dou ).
Crema: ntr-o crati amestecai bine 4
Timp preparare: 60 min ou ntregi cu 200g zahr pudr. Cnd
compoziia s-a omogenizat, punei
Dificultate: cratia pe foc amestecnd n continuu
pn obinei consistena unei paste
dense. Lsai la rcit, timp n care mixai
bine 250g margarin Unirea Experta cu
150g zahr pudr. Dup rcirea celor
dou compoziii, amestecai. Separat
caramelizai 7 linguri de zahr tos,
apoi adugai 200g migdale prjite n
prealabil. Acest amestec l turnai pe o
farfurie uns cu margarin i l lsai la
rcit, apoi l mcinai cu maina de tocat.
Jumtate de compoziie amestecai-o cu
crema, iar cealalt jumtate se pstreaz
172 173
Secrete dulci cu nuc
PRJITUR DOINA PRJITUR
Autoarea reetei: Doinia Rusu din Galai DE POST
176 177
PRJITUR CU CIOCOLAT I NUC
Autoarea reetei: Mihaela Simiuc din Iai
178 179
PRJITUR GLAZURAT CU NUCI
Autoarea reetei: Anioara Ursan din Cernavod
180 181
BATOANE DE CIOCOLAT CU NUC
Autoarea reetei: Elena Jescu din Vereti
182 183
BACLAVA DOBROGEAN PRJITUR cu margarin. Deasupra ultimei foi PRJITUR
Autoarea reetei: Ioana Petrov din Babadag DE POST ntindei mai mult margarin. Foitajul DE POST
astfel obinut l vei pune la frigider
pentru jumtate de or, pn se ntrete
margarina. ntre timp pregtii siropul.
Punei cele 400g de zahr la fiert cu
300ml de ap i le lsai s fiarb n
clocot pn scade apa i se formeaz un
Ingrediente Mod de preparare sirop mai gros. Cnd este gata adugai 3
250g margarin Unirea Original, linguri de miere i cele 2 linguri de ap
Pentru reuita sigur folosii margarin de trandafiri lsate la rcit. Scoatei tava
scorioar, 500g nuc, 400g zahr tos, Unirea Original i foi de plcint Linco.
2 pliculee zahr vanilat, 1 pachet foi de cu baclavaua din frigider, tiai-o cu un
Scoatei foile de plcint din congelator cuit ascuit n ptrate sau dreptunghiuri
plcint, 2 linguri ap de trandafiri, 3 cu 2 ore nainte de a ncepe pregtirea mici i le punei n cuptorul prealabil
linguri miere de albine. baclavalei. Dac pregtii baclavaua ncins la 200C, pentru o jumtate de
imediat dup ce ai cumprat foile de or. Verificai dup 15 minute gradul de
Timp preparare: 90 min la supermarket, atunci le lsai 30 min coacere (depinde de cuptor) i potrivii
la temperatura camerei. Topii 250g astfel focul, nct la final ultima foaie
Dificultate: margarin Unirea Original pn obinei s fie aurie. Atunci este gata. Imediat
o consisten subire, ca a smntnei ce scoatei prjitura din cuptor turnai
lichide. Folosii o perie de patiserie siropul peste baclavaua fierbinte i o
pentru a unge foile cu margarin. acoperii cu un prosop umed, pentru o
Folosii o tav dreptunghiular, de jumtate de or. Apoi o scoatei din tav
preferin, pentru a putea tia egal i o aezai pe platou, n forma dorit.
bucile de baclava. Ungei tava cu Poft bun!
dou linguri de margarin. Apoi punei
prima foaie de plcint din pachetul
desfcut. Ungei foaia cu 2 linguri de
margarin apoi punei foaia urmtoare
i tot aa, pn utilizai o treime din Micul secret al Ioanei
foile din pachet. Apoi amestecai cele
500g de nuc mcinat cu o linguri Scorioara d o savoare deosebit
de scorioar i 20g de zahr vanilat baclavalei.
(2 pliculee) i mprtiai n mod egal
peste primul strat de foi. Urmeaz
ntinderea celorlalte foi deasupra nucii
mcinate, alternativ cu ungerea fiecreia
184 185
PRJITUR BOGAT margarin, amestecnd cu mixerul i
Autoarea reetei: Constantina Mrculescu din Timioara la sfrit adugai 2-3 linguri de cacao.
Scoatei blatul din cuptor, rsturnai-l,
desfacei hrtia de copt i lsai-l s se
rceasc. Pe o tav mare punei o foaie de
napolitan (dobo), ungei cu jumtate
din cantitatea de crem, aezai blatul,
restul de crem i acoperii cu a doua
Ingrediente Mod de preparare foaie. Aezai peste prjitur un toctor
200g margarin Unirea pentru Creme, de lemn sau altceva care s in dreapt
2 linguri cacao, 100g ciocolat, o can Pregtii prima dat ingredientele: foaia de napolitan. Lsai aa cteva ore
tiai nu foarte mrunt nuca (o can), apoi tiai ptrate sau dreptunghiuri.
fin, 3 linguri lapte, o can nuc, 7 ou, 100g ciocolat i 150g rahat. Separai
un pachet praf de copt, 150g rahat, 350g Poft bun!
albuurile de la 7 ou i le batei bine.
zahr tos, 100g stafide, 2 foi napolitan Adugai 200g zahr i batei pn se
sau 2 foi dobo. topete, dup care completai cu o can
fin n care punei un plic praf de
Timp preparare: 60 min copt stins cu puin oet. Amestecai cu
o lingur de sus n jos, apoi adugai
Dificultate: stafidele, nuca, ciocolata i rahatul pe
care le-ai tocat nainte. n tava uns cu Micul secret al Constantinei
puin margarin i tapetat cu hrtia
de copt aezai compoziia i dai la Rbdarea i ndemnarea v ajut s
cuptor 30-35 min. Ct timp se coace avei o prjitur de srbtoare.
blatul amestecai glbenuurile rmase
cu 150g zahr, iar cnd compoziia se
albete aezai vasul pe baie de aburi
i amestecai ncontinuu pn obinei
o smntn groas. Cnd crema s-a
rcit adugai cte un pic din ea peste
186 187
MAZURCA NEAGR Micul secret al Oanei
Autoarea reetei: Oana Durican din Piatra Neam
Fineea sa const n cantitatea de fin.
Nu punei mai mult de 10 - 12 linguri.
188 189
PRJITUR CU CREM DE LMIE
Autoarea reetei: Constantina Mrculescu din Timioara
190 191
JERBOU
Autoarea reetei: Ana-Rodica Mndrea din Craiova
192 193
PRJITUR BOIEREASC din crema rece i amestecai permanent,
Autoarea reetei: Andreea-Alina Boteanu din Piteti pn obinei o compoziie omogen.
Crema cu zahr ars: Batei albuurile
spum, apoi adugai 7 linguri de zahr
i amestecai cu mixerul sau telul pn
cnd compoziia se ngroa. Separat
ardei 8 linguri de zahr pe care le
adugai imediat peste albuurile spum,
Ingrediente Mod de preparare btnd n permanen pn ce zahrul
Pentru blat: 8 ou, 8 linguri zahr, 8 ars se ncorporeaz.
Blatul: Batei albuurile spum cu Ornatul: Peste blatul rcit adugai mai
linguri fin, un praf de copt, coaja ras un praf de sare. Separat, amestecai nti crema galben, apoi pe cea cu
de la o lmie. foarte bine cu mixerul zahrul cu zahr ars, iar deasupra presrai nucile
glbenuurile, iar compoziia obinut crocante.
Pentru crema galben: 250g margarin adugai-o peste albuuri. La final
Unirea pentru Creme, 6 glbenuuri, adugai fina, praful de copt i coaja
190g zahr pudr, coaja ras de la o ras de la o lmie. Punei compoziia
lmie. obinut ntr-o tav uns cu ulei sau
margarin i introducei-o, la foc mic,
Crema cu zahr ars: cele ase albuuri
n cuptorul ncins. Blatul este gata n Micul secret al Andreei
aproximativ 30 de minute.
rmase de la crema galben, 15 linguri Tiai nuca n buci micue, pe care Zahrul ars trebuie turnat imediat ce a
de zahr, un praf de sare. le introducei pentru cteva minute n fost luat de pe foc peste albuurile btute
cuptor pentru a se rumeni i a deveni spum, n tot acest timp amestecnd n
Timp preparare: 150 min crocante. compoziie pentru omogenizare.
Crema galben: Amestecai ingredientele
Dificultate: (cu excepia margarinei i a 40g de zahr
pudr) bine cu mixerul ntr-un vas pe
care apoi l introducei ntr-altul mai
mare, cu ap clocotit (bain marie).
Amestecai n permanen pn obinei
o crem groas ca o smntn. Lsai
compoziia obinut s se rceasc.
Separat, frecai foarte bine margarina
cu cele 40g de zahr pudr, dup care
adugai rnd pe rnd cte o linguri
194 195
PRJITUR CU NUC I NESS
Autoarea reetei: EUGENIA CLEPCE din Alba
196 197
Simplu de fcut
ndelung de savurat
DELICATES CU BISCUII
Autoarea reetei: RALUCA MARINA CHIRIAC din Buftea
200 201
SPECIALITATE DIN BISCUII
Autoarea reetei: Mariana Neagu din Roiori de Vede
202 203
MUFFINS CU VANILIE I FULGI DE CIOCOLAT
Autoarea reetei: Mariela-Gina Gheorghia din Iai
204 205
BROWNIES
Autoarea reetei: Dorina Rusu din Galai
206 207
TRANDAFIRAI CU MIGDALE
Autoarea reetei: Liana Toma din Timioara
208 209
STELUE VANILATE
Autoarea reetei: Liliana Fedele din Botoani
210 211
FURSECURI CU NUC I BEZEA mai micu. Batei albuurile cu un
Autoarea reetei: Anioara Ursan din Cernavod praf de sare, apoi cu zahrul. Mrunii
miezul de nuc. Ungei fiecare fursec cu
bezeaua obinut apoi presrai deasupra
miez de nuc. Punei-le la copt cca. 10
minute.
Lipii fursecurile ntre ele, unul alb cu
unul cu cacao i bezea, ungndu-le cu
Ingrediente Mod de preparare cte o linguri de gem, dup preferin.
250g margarin Unirea Original, 3 Sunt delicioase i foarte, foarte fragede.
Amestecai margarina Unirea, inut
pliculee zahr vanilat, esen de vanilie, la temperatura camerei, cu zahrul
4 ou (1 ou, 3 glbenuuri, 2 albuuri), turnat treptat, esena de vanilie, oul
250g fin, 150g amidon de porumb, i glbenuurile (adugate unul cte
1 lingur cacao (pentru ornat), 175g unul), fina amestecat cu amidonul
zahr tos, 50g nuc, un praf de sare, gem i mixai la putere maxim, pn la o
pentru umplut. omogenizare perfect.
mprii aluatul obinut n dou
jumti: una rmne alb, cealalt parte
Timp preparare: 40 min amestecai-o cu o lingur de cacao, apoi Micul secret al Anioarei
pe fiecare o vei bga n cte o pung
Dificultate: de celofan i le vei pune la rece, 30 de Cu ct margarina Unirea Original din
minute. Din aluatul alb, ntindei o foaie, aluat este mai tare cu att fursecurile vor
groas de civa mm din care decupai iei mai fragede.
20 de fursecuri rotunde, cu diametrul de
4-5 cm, apoi coacei-le n tava neuns,
cca. 10 minute.
ntindei tot aluatul cu cacao i decupai
din el 20 de fursecuri, cu aceeai form,
dar la care scoatei mijlocul cu o form
212 213
ILER CU CREM DE LAPTE amestecnd mereu pn se ngroa.
Autoarea reetei: Felicia Dumitru din Bucureti Lsai la rcit.
Mixai margarina cu zahrul pudr i
adugai crema de lapte
Asamblare: Lipii fursecurile cu
dulcea acrioar, sau crem. A dou
zi mbrcai-le n ciocolat. Ciocolata o
Mod de preparare topii la bain marie, dac este prea groas
Ingrediente adugai puin ulei. Astfel glazura va fi i
Pentru fursecuri: 200g margarin Fursecuri: Punei toate ingredientele mai lucioas.
Unirea Original, 100g zahr pudr, 280g ntr-un castron i frmntai pn se
fin, 100g nuci zdrobite sau mcinate, 1 leag compoziia. Punei aluatul n folie
linguri de scorioar. i bgai-l la frigider cca. 10 min dup
care ntindei o foaie de 3 mm grosime.
Pentru crema de lapte: 125g margarin Tiai discurile de iler cu o form
Unirea pentru Creme la temperatura rotund. Aezai-le n tav pe hrtia de
camerei, 1/2 litru lapte, 50g amidon, 2
copt i le coacei-le la foc moderat n Micul secret al Feliciei
cuptorul prenclzit, 5-10 min. Scoatei-
linguri zahr, 50g ciocolat alb, 75g le din cuptor cnd sunt coapte dar nu Ciocolata nu se toarn peste fursecuri,
zahr pudr. arse. Scoatei-le din tav, lsai-le s se ci fursecurile se scufund n ciocolata
rceasc. topit.
Pentru glazur: 200g ciocolat topit. Crema: Amestecai cele 4 linguri de
zahr, amidonul i adugai-le ncet, n
Timp preparare: 90 min ploaie, peste lapte (150ml) ca s nu fac
cocoloae.
Restul de lapte turnai-l ntr-o crati,
Dificultate: adugai ciocolata alb, rupt n bucele
i nclzii-o la foc mic pn d n clocot.
Reducei focul i punei amidonul,
214 215
BISCUII OLANDEZI
Autoarea reetei: Ioana Pintea din Zalu
216 217
Ochiele
Autoarea reetei: Liliana Fedele din Botoani
Mod de preparare
Micul secret al Lilianei
Ingrediente Facei o coc bine frmntat din 250g
margarin Unirea, 50g zahr pudr, 4 La aluaturile pentru fursecuri folosii
250g margarin Unirea Original, 380g glbenuuri (2 crude i 2 fierte date prin zahr pudra deoarece confer o
fin, 4 ou, 50g zahr pudr, 2-3 linguri sit), 380g fin, esen de rom. consisten mai bun.
zahr tos, 200g nuc mcinat, gem de ntindei o foaie ca de colunai, chiar
caise sau de prune (acrior), esen de mai subire, i tiai-o cu forma dorit
rom. (rotund, stelu). La jumtate din ele
scoatei din mijloc un cpcel. Pe acestea
Timp preparare: 60 min trecei-le prin albuul btut, apoi prin
nuca mcinat i amestecat cu zahr
Dificultate: tos. Ulterior punei-le n tav la copt
pentru aproximativ 15 minute. Lsai-
le pn se rumenesc foarte uor pe
margini. Lipii cte dou cu gem acrior:
una ntreag i una cu mijloc decupat.
218 219
REVANI
Autorul reetei: Petric Postolache din Galai
220 221
Desert Zebra
Autorul reetei: Eugen Caraman din Mihai Bravu
222 223
SECRETE l
l
Farfuriile de desert se aduc dup ce masa a fost debarasat i curat de resturi.
Desertul se aduce la mas fie montat pe platouri, fie direct pe farfurii.
PENTRU l Pentru servirea desertului se folosesc urmtoarele tacmuri: cuitul i furculia pentru
DESERT l Tacmurile pentru desert stau n partea de sus a farfuriei, n sens invers unul fa de
cellalt.
PERFECT l De obicei, tartele cu fructe se mnnc cu furculia. Dac vi se servete tart mpreun
ampania.
224 225
INDEX ALFABETIC J 32 Prjitur fin cu cocos i portocal
180 Prjitur glazurat cu nuci
192 Jerbou 84 Prjitur Marius
A M 120 Prjitur Mihaela
136 Amandine 188 Mazurca neagr 126 Prjitura pentru diabetici
64 Ascot 160 Meringata 42 Prjitur turnat cu mere
30 Prjitur Tutti Frutti
B 166 Mini tarte de srbtoare
98 Pufior
204 Muffins cu vanilie i fulgi de ciocolat
184 Baclava dobrogean 118 Pufulic
182 Batoane de ciocolat cu nuc N R
216 Biscuii olandezi 14 Negres cu brnz i cocos
142 Bouche de Noel 220 Revani
124 Noapte veneian
206 Brownies 138 Royal Chocolate Cheesecake
102 Budapesta O 74 Rulad cu crem caramel
20 Burek cu brnz dulce 218 Ochiele S
C P 80 Salam de biscuii
02 Caramel cu nuc 144 Pandipan de srbtoare 202 Specialitate din biscuii
92 Chec cu cacao 08 Plcint cu brnz 16 Spic cu brnz
60 Chec rece cu biscuii i ciocolat 26 Plcint cu mere i scorioar 28 Splendoare cu kiwi, portocale i alte
12 Cheesecake cu stafide i lmie 44 Plcint fraged cu mere surprize
86 Ciocolat de cas 104 Prjitur bicolor 150 Stele de iarn din turt dulce
110 Cocosana 186 Prjitur bogat 210 Stelue vanilate
34 Colunae foitaj cu umplutur de 194 Prjitur boiereasc T
dovleac 70 Prjitur caramel
146 Coroni cu mac 128 Tart cu crem de vanilie
76 Prjitur caramelizat
24 Coulee dulci 82 Tart cu dulcea de viine i nuc
88 Prjitur Carmen
154 Cozonac delicios 170 Tort alb
58 Prjitur cu ciocolat
18 Cuburi cu brnz 172 Tort crocant
56 Prjitur cu ciocolat i cafea
116 Cuburi cu nuc de cocos 168 Tort cu ciocolat i ness
178 Prjitur cu ciocolat i nuc
38 Tort cu crem de portocale
D 112 Prjitur cu crem alb i finetti
158 Tort cu fluturai
190 Prjitur cu crem de lmie
200 Delicates cu biscuii 62 Tort cu nuc i ciocolat
106 Prjitur cu foi Unirea
222 Desert Zebra 134 Tort de ciocolat
114 Prjitur cu foi i crem de gri
46 Tort de ciocolat cu blat de caise
F 100 Prjitur cu gem de caise i bezea
36 Tort de mere
90 Prjitur cu gem i bezea
94 Figaro 148 Tort de srbtoare
122 Prjitur cu mac i nuc de cocos
212 Fursecuri cu nuc i bezea 156 Tort Inimioar
54 Prjitur cu ment i ciocolat
140 Tort Paradis de portocale
I 52 Prjitur cu morcov i ciocolat
152 Tort Ruxandra
68 Prjitur cu nuc caramelizat
40 Inimioare dulci-acrioare 164 Tort ah
196 Prjitur cu nuc i ness
214 Iler cu crem de lapte 10 Tort uor cu crem de brnz
130 Prjitura de post cu ness
96 Ispit dulce 208 Trandafirai cu migdale
176 Prjitur Doina
50 Trufe cu ciocolat
162 Prjitur fantezie
226 227