Polizaharide

Polizaharidele sunt hidrocarbonate compuse din mai multe molecule de

monozaharide ca de exemplu glucoz, fructoz care sunt legate ntre ele n lanuri
cu lungimi diferite formnd polizaridele ca glicogen, amidon, chitin i celuloz.
Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si in cel animal, avand o mare importanta
biologica. Dintre polizaharidele vegetale se mentioneaza amidonul si celuloza, iar
dintre cele de origine animala se mentioneaza glicogenul.
Polizaharidele se obtin prin eliminarea a ,,n molecule de apa intre mai multe
molecule de monozaharide :
n C6 H12 O6 n H2 O [C6 H10 O5] n
monozaharida polizaharida

PRINCIPALELE

POLIZAHARIDE

Celuloza are ca Glicogenul este

monom celobioza ; Amidonul constituie rezerva temporara de
intra in rezerva de energie a energie a animalelor,
componenta plantelor si sursa putand fi usor
tesuturilor de primara de depolimerizat la
sustinere la carbohidrati a glucoza care, apoi, are
organismele vegetale animalelor cai specifice de
metabolizare
 Amidonul - [ C6 H10 O5]
este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina
structura macromoleculara
n C6 H12 O6 [ C6 H10 O5 ] n
industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau
se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare
in industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar
hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului
Celuloza - [ C6 H10 O5 ] n
se prezinta sub forma de macromolecule filiforme
6 n CO2 + 5 n H20 [ C6 H10 O5 ] n + 6 n O2
in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac
celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si
fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici
studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C6 H10 O5 sunt
continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se
poate scrie astfel :

[ C6 H7 O2 (OH)3 ] n sau C6 H7 O2 OH
n
Glicogenul - [ C6 H10 O5]
este numit ,,amidonul regnului animal
se gaseste in toate celulele organismului
este o pulbere alba, solubila in apa, dar insolubila in alcool
prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza