Proyecto Economía - Frutas Deshidratadas

Tu snack 100% natural
ELABORACIN DE
SNACK DE
FRUTAS
DESHIDRATADAS
Proyecto de inversin para la

implantacin de una nueva
empresa en el rubro de snacks a
base de frutas naturales
deshidratadas sin preservantes.
ELABORACIN DE SNACK DE FRUTAS
DESHIDRATADAS
UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL
CURSO: INGENIERIA ECONOMICA

TEMA: PROYECTO DE INVERSIN
ELABORACIN DE SNACK DE FRUTAS DESHIDRATADOS
INTEGRANTES :
CERNA JARA MARTIN ALEX
MEZA VASQUEZ JESUS MIIGUEL
FABIAN MIRANDA
MAICELO CULQUIRRCRA LITO
FRANCO
DOCENTE : JORGE LUIS BRINGAS SALVADOR
2016
1
DESHIDRATADAS
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado a nuestro profesor por brindarnos todos sus

conocimientos, experiencias y motivaciones que contribuyeron y generaron
gran inters por el curso de ingeniera econmica.
2
DESHIDRATADAS
INDICE
I DENOMINACION DEL PROYECTO
II OBJETIVOS Y METAS
III ANTECEDENTES
IV ESTUDIO DEL MERCADO
V ESTUDIO DE LOCALIZACION
VI ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO
FILOSOFIA
MISION
VISION
FODA
VII TAMAO DE PROYECTO
VIII INGENIERIA DEL PROYECTO
IX INVERSION
X PRESUPUESTOS OPERATIVOS
XI EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA
XII ANALISIS DE IMMPACTO AMBIENTAL
XIII CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR EL

PROYECTO
XIV CONLUCIONES DEL PROYECTO
3
DESHIDRATADAS
INTRODUCCIN
Mediante el siguiente proyecto, aplicaremos todas las tcnicas

necesarias que nos permitan tener un panorama ms amplio para poder tomar
decisiones acertadas sobre la inversin del mismo. Tcnicas que son
necesarias e importantes para todo inversionista y en general para cualquier
empresario deseoso de hacer inversiones que respondan a sus expectativas
ante un entorno cada vez ms competitivo.
Para la realizacin de dicho proyecto se han utilizado diversas fuentes de

informacin que nos permitan obtener datos precisos que nos sern tiles en
esta etapa del proyecto.
Esperamos as tener una visin panormica de lo que significa realizar un

proyecto de inversin, analizar sus riesgos y proyectar sus beneficios,
mediante los conocimientos obtenidos a lo largo de nuestra formacin
profesional.
4
DESHIDRATADAS
PRESENTACIN
Siendo estudiantes de la Universidad Privada del Norte, de la carrera

Ingeniera Industrial y requiriendo plasmar los conocimientos tanto tericos
como prcticos obtenidos a lo largo de nuestra formacin, presentamos nuestro
proyecto de inversin NATURAL FOOD SAC el cual tiene como fundamento
la fabricacin y comercializacin de snacks hechos a base de frutas
deshidratadas para los segmentos B y C. Con este producto se busca
satisfacer las necesidades de una forma saludable y asi mejoramos la calidad
de vida de nuestros consumidores.
Como es necesario seguir una secuencia para la presentacin y comprensin

de nuestro proyecto, se ha elaborado el presente trabajo que respeta y
considera cada punto que todo proyecto debe tener en cuenta.
5
DESHIDRATADAS
I. DENOMINACIN DEL PROYECTO
Elaboracin de snack de frutas deshidratadas
NATURAL FOOD SAC es una empresa dedicada a la elaboracin de snack

de frutas deshidratadas 100% naturales bajo la marca FRUTISNACK
elaboradas con frutas naturales; esto ayuda a nuestros consumidores a
satisfacer el hambre momentneamente sin perjudicar su salud y bienestar.
La creacin y puesta en marcha de nuestro negocio no slo le permite a

la empresa tener el reto de crear productos innovadores inspirados en el
bienestar del consumidor y que sean poco conocidos para determinados
sectores de la poblacin, sino que nos permitir competir en un mundo donde
la salud debe ser primordial para las personas.
6
DESHIDRATADAS
II. OBJETIVOS Y METAS
Objetivo General
Poner en marcha un proyecto de produccin

y comercializacin de elaboracin de snack
de frutas deshidratadas en el distrito de Los
Olivos con la finalidad de brindar a las
personas un producto de excelente calidad
que garantice su total satisfaccin.
Objetivos Especficos
Ser aceptados y reconocidos en el cono norte.

Brindar productos de calidad.
Establecer dos lneas de produccin adicionales.
Dar a conocer la importancia de nuestro producto para la salud del
consumidor.
Generar ganancia a tal punto que nos d una rentabilidad ptima.
METAS
Lograr la aceptacin de nuestro producto

en 1 ao.
Conseguir el BPM en 6 meses.
En dos aos tener implementado dos
nuevos productos de la familia Frutisnack.
Mediante afiches publicitarios lograremos
captar un 35% de nuestro mercado.
Obtener una rentabilidad de 20% en 18
meses.
III. ANTECEDENTES:
SNACKS
7
DESHIDRATADAS
Los snack s son un tipo de

alimento que en la cultura occidental no es considerado como uno de los
alimentos principales del da (desayuno, almuerzo, comida,merienda o cena).
Generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre,
proporcionar una mnima cantidad de energa para el cuerpo o simplemente por
placer. Comnmente se sirven en reuniones o eventos.
Estos alimentos contienen a menudo cantidades importantes
de edulcorantes, conservantes, saborizantes, sal, y otros ingredientes
atractivos, como el chocolate, cacahuetes (manes) y sabores especialmente
diseados (como en las papas fritas condimentadas). Muchas veces son
clasificados como comida basura al tener poco o ningn valor nutricional,
exceso de aditivos, y no contribuir a la salud general.
En el sector alimenticio de mercados consumistas como Estados
Unidos o Europa Occidental, los snacks generan miles de millones de
dlares en beneficios al ao. Es un mercado enorme y un gran nmero de
empresas lucha constantemente por dominarlo, adems de ser un mercado en
crecimiento.
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
El peruano es cada vez ms exigente en lo que a calidad se refiere y es por

eso que constantemente el mercado saca nuevos productos para satisfacerlo.
En el negocio de los snacks, por ejemplo, ya no solo se trata de ofrecer papas
fritas tradicionales, si no que ahora las empresas brindan un valor agregado.
8
DESHIDRATADAS
Por ejemplo, lo acompaan con mayonesa, aj o en diferentes sabores como
pizza, cebollas, comidas peruanas, etc.
A travs de los aos los hbitos de consumo siguen siendo los mismos; los
consumidores gustan de comer snacks en cualquier situacin, menos sentados
a la mesa. A todos nos gusta saborear un snack sentados en una banca,
caminando, sentados frente a la televisin, en el cine, o simplemente, frente a
la pantalla de la computadora, mientras trabajamos. Esta tambin es una
tendencia mundial. Las compaas exportadoras aprecian los datos de
consumo y tendencias que les pueda dar margen a conocer sus posibilidades.
Varios factores han venido a perjudicar el consumo y el crecimiento normal del

sector de snacks. La obesidad en la niez, apunta con dedo acusador al
mercado de snacks, y varios pases estn tomando medidas para controlar el
consumo de grasas, almidones, azcar y harina en la dieta de los nios y
jvenes. La verdad, es que todos estos son productos de consumo masivo, y
cuando la economa de un pas se encuentra en crisis, son los que resuelven
con mayor eficiencia y economa el apetito a cualquier hora del da. Y la crisis
no es un problema de unos pocos pases, sta tambin tiende a globalizarse
cada vez ms.
IV. AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
El proyecto se desarrollar en los Olivos ubicado en la zona norte de Lima, un

distrito sumamente comercial donde encontramos desde mercado, bodegas
9
DESHIDRATADAS
colegios y casas naturistas, lo que nos proporcionar una oportunidad de
ampliar nuestro mercado a largo plazo.
a. ESTUDIO DEL PRODUCTO
El negocio consiste en el procesamiento de frutas frescas, como la pia, la

manzana, el durazno y el mango, para lograr un producto deshidratado que
conserva las vitaminas, los minerales, la fibra, los antioxidantes y el propio
sabor de la fruta.
Se trata de productos 100% naturales que, a pesar de estar deshidratados,
conservan el sabor caracterstico de la fruta y adquieren una textura suave y
flexible. Estas frutas deshidratadas se consumiran directamente como snacks.
Los consumidores finales de la fruta deshidratada sern jvenes y adultos de
los niveles socioeconmicos B y C, quienes los consumirn directamente como
snacks. Los productos llegarn a ellos por medio de casas naturistas, bodegas,
supermercados y quioscos de colegios.
PRESENTACION
Los productos se ofrecern en forma de lengetas (orejones

semielpticos) y con una textura semiblanda. El espesor de las lengetas
es de 1 mm.
Se envasaran en bolsas de polipropileno de 50 gr. Almacenadas a
temperaturas de hasta 25C en un lugar fresco y seco.
LINEA DE PRODUCTOS
FrutiSnack Manzana
Presentacin de 50 gr. de manzanas deshidratadas cortadas en forma de
lengetas.
FrutiSnack Pia
Presentacin de 50 gr. de pias deshidratadas cortadas en forma de
lengetas.
FrutiSnack fresa
10
DESHIDRATADAS
Presentacin de 50 gr. de fresas deshidratadas cortadas en forma de
lengetas.
b. ESTUDIO DE LA DEMANDA
i. Caractersticas de la poblacin
Clientes
Nuestros clientes son pequeos comerciantes de mercados modelos,
bodegas y casas naturistas que compran para revender el producto a los
consumidores finales.
Usuarios
Jvenes y adultos de los niveles socioeconmicos B y C consumidores de
snacks, preocupadas por su salud y satisfacer el hambre entre comidas.
Cuantificacin de la Demanda-Cliente
Poblacin
Se tomaran en cuenta todas las bodegas y se proceder a contar
de la sgte. Manera:
Tienda/cuadr
Av. Cuadras a Tiendas
Palmeras 15 4 60
Izaguirre 19 3 57
Alfredo
Mendiola 48 2 96
Huandoy 35 3 105
Total tiendas 318
Muestra
N =318
Z = 0,95(porcentaje de confianza)
P = 0,50(probabilidad de xito, representa la probabilidad que el
t de frutas sea comprado y consumido.
Q= 0,50(probabilidad de fracaso)
E= 0,05 (mximo error permisible)
11
DESHIDRATADAS
2
(0.95 50 50 318)
n=
0.05 ( 3181 ) +0.95 250 50
2
n= 70
Cuantificacin de la Demanda-Consumidor
Poblacin
Tomaremos en cuenta a las personas entre 15 y 45 aos, y el
total es 181863
Muestra
N = 181863
Z = 0,95(porcentaje de confianza)
P = 0,50(probabilidad de xito, representa la probabilidad que el
Q= 0,50(probabilidad de fracaso)
2
(0.95 50 50 181863)
n=
0.05 ( 1818631 ) +0.95250 50
2
n= 90
c. ESTUDIO DE LA OFERTA
El precio de este producto se fijara teniendo en cuenta los costos de

produccin y los gastos que se incurren al almacenarlos y distribuirlos.
12
DESHIDRATADAS
Se comenzaran vendiendo a un precio cmodo de tal manera que el producto
sea acogido por nuestros consumidores.
d. ESTUDIO DEL PRECIO
El precio de estos productos vara debido a las estaciones, ya que de eso

depender el costo de las frutas. El precio aumenta por el elevado costo del
proceso de deshidratacin.
Precios de la competencia
Marca: NOA Gourmet
Lneas de produccin: Frutas mixtas, manzana encaneladas,
manzana y mango.
Presentacin: Bolsa de polipropileno
Sector: A y B
Peso: 45 gr.
Precio: S/. 8.00
Precios del Proyecto
Marca: FrutiSnack
Lneas de produccin: Manzana, pia y fresa.
Presentacin: Bolsa de polipropileno
Sector: B y C
Peso: 50 gr.
Precio:
LINEAS precio al usuario

Pia S/. 5.00
Fresas S/. 4.00
Manzanas S/. 4.00
e. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION
Canal de distribucin
Nuestro canal de distribucin ser con solo un intermediario, como

mximo, para as evitar que el precio de nuestro producto sea muy
elevado.
PRODUC CLIENTE USUARIO

13 TOR S
DESHIDRATADAS
Tambin se tiene la opcin de vender directo a usuarios

contactndonos con ellos mediante las redes sociales, correos y/o
llamadas telefnicas, es por eso que tambin tendremos como una
opcin el canal de distribucin directa.
Publicidad PRODUCT USUARIOS

OR
Objetivos
Dar a conocer lo sano que pueden ser unos snacks para el

bienestar de nuestros consumidores.
Dar a conocer y demostrar a los futuros clientes potenciales las
propiedades de las frutas deshidratadas a travs de estrategias de
publicidad.
- La publicidad la manejaremos de manera sencilla y poco costosa con

volantes, carteles y afiches que pondremos en los lugares de venta,
mencionando en estas las propiedades de nuestro producto, lo sano
que es consumir al no tener persevantes teniendo en cuenta que no se
pierde el sabor al deshidratar las frutas y que por el contario les da una
agradable textura crocante.
- Tambin haremos degustar a nuestros consumidores nuestro

producto desde un lugar estratgico, donde las personas podrn
experimentar lo agradable que son las frutas deshidratadas.
Logo
Consistir en mostrar las diversas frutas las cuales deshidratamos y
ofrecemos a nuestros clientes y usuarios en los diversos sabores (pia,
manzana, fresa, etc.), adems tiene colores tropicales que el dan
frescura a nuestro producto.
El slogan que hemos elegido es TU SNACK 100% NATURAL debido a
que nuestro producto es sumamente saludable.
14
DESHIDRATADAS
Medios
Para llegar a entrar a la mente de nuestros consumidores y que tengan

muy presente lo sano de nuestro producto usaremos medios de
comunicacin visuales como pgina web, Facebook, afiches, volantes y
carteles.
facebook Afiches pagina web
f. ESTUDIO DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO
Ficha tcnica del estudio de campo
DETERMINACION DE PUBLICO OBJETIVO A ESTUDIAR
a) Clientes
Se encuestaran a las personas que atienden en las bodegas o

dueo de estas.
b) Usuarios
Esta encuesta va ir dirigidas a personas entre 15 y 45 aos aprox.
Encuestaremos a personas que encontremos en las tienda, centros

comerciales o las que estn caminando por la calle.
CUANTIFICACION DEL PUBLICO OBJETIVO
15
DESHIDRATADAS
Cliente
Poblacin
Muestra
N =1477
Z = 0,95 (porcentaje de confianza)
P = 0,50 (probabilidad de xito, representa la probabilidad que el
Q= 0,50 (probabilidad de fracaso)
(0.95250 50 1477)
n=
0.052( 14771 ) +0.95 250 50
n= 56
TABULACION E INFORME DEL ESTUDIO DE INVESTIGACION DEL

MERCADO.
ANALISIS ESTADISTICO - CLIENTE

PREGUNTA # 1:
ALTERNATIVAS N RESPUESTAS %
a) Intermediario 16 23%
b) Semanal 29 41%
c) Quincenal 12 17%
d) Otros 13 19%
TOTAL 70 100%
Anlisis
16
DESHIDRATADAS
Cada que tiempo se abastece de snacks?
Interdiario
18% 21% Semanal
Quincenal
16% Otros
45%
La informacin recaudada nos

permite determinar que
nuestros potenciales clientes
compran intermediario un
23%, mientras que el 41%
compra semanal, el 17%
quincenal y un 19% otros das.
PREGUNTA # 2:
a) Pequeo 41 59%
b) Mediano 8 11%
c) Grande 6 9%
d) Familiar 7 10%
17
DESHIDRATADAS
e) Otros 8 11%
TOTAL 70 100%
Qu tamaos son los ms vendidos?
Pequeo
Mediano
31% Grande
50% Familiar
5% Otros
4% 9%
Anlisis
Mediante el grafico deducimos

que el tamao de snack ms
vendido es el Pequeo con un
50%. . Por lo que podemos
determinar que en caso se
proceda con la fabricacin del
producto, este tendr buena
aceptacin en el mercado.
18
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 3:
a) Condiciones generales 12 17%
b) Precio 9 13%
c) Rapidez de entrega 24 34%
d) Frecuencia de visita 20 29%
e) Otros 5 7%
TOTAL 70 100%
Qu es lo ms importante al proveerse de snack?
Condiciones generales Precio Rapidez de entrega

4% 16%
32% 11%
Frecuencia de visita Otros

38%
Anlisis
19
DESHIDRATADAS
Segn el diagnstico brindado por

la encuesta a cliente en esta
pregunta deducimos que lo ms
importante al momento de
proveerse es la rapidez de entrega
con un 37% y tambin notamos
que le sigue la alternativa de
frecuencia de visita con un 32%.
PREGUNTA # 4:
a) Fabricantes 31 44%
b) Mayoristas 16 23%
c) comercializadora 10 14%
d) otros 13 19%
TOTAL 70 100%
De quin se provee estos productos?
fabricantes Mayoristas comercializadora
25% 31%
otros 19%
25%
20
DESHIDRATADAS
Anlisis
Mediante esta informacin se

demuestra que los clientes
compraran los snacks
directamente de los fabricantes
porque son estos quienes
ofrecen mejores precios.
PREGUNTA # 5:
a) Crdito 13 19%
b) Promocin 18 26%
c) Descuentos 9 13%
d) Ofertas 20 29%
e) Otros 10 14%
TOTAL 70 100%
21
DESHIDRATADAS
Qu ventajas comerciales le da su proveedor?
Credito Promocion Descuentos Ofertas

13% 20%
30%
Otros 27%
11%
Anlisis
Mediante el grfico deducimos

que la mayor facilidad que
nuestros clientes obtienen por
parte de sus proveedores es el
de ofertas, por esta razn
tendremos que elaborar un plan
que se adecue a las
necesidades del cliente.
22
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 6:
a) Lays 23 33%
b) Piqueo 20 29%
c) Los cuates 9 13%
d) Papi Ricas 5 7%
e) Otros 13 19%
TOTAL 70 100%
Qu marcas son las que se venden ms?
18%
Lays Piqueo Los cuates36%
Papi Ricas Otros
5%
11%
30%
Anlisis
Mediante la informacin
recopilada se deduce que la
marca que vende ms es Lays
con 36 %. En conclusin est
23 informacin nos ayuda a
determinar qu tipos de snack
prefiere el cliente.
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 7:
a) Excelente 26 37%
b) Muy buena 17 24%
c) Buena 20 29%
d) Regular 7 10%
e) No me parece 0 0%
TOTAL 70 100%
Qu le parece la idea de que un nuevo snack entre al mercado y busque satisfacer sus expectativas y la de sus clientes?
5%
Excelente Muy buena Buena 39%

Regular No me parece
30%
25%
24
DESHIDRATADAS
Anlisis
La informacin recaudada
nos permite determinar que
nuestros potenciales clientes
le parece una EXCELENTE
idea de que pueda haber un
snack diferente de los que
hay en el mercado.
ANALISIS ESTADISTICO USUARIO
PREGUNTA # 1:
a) Para calmar el hambre entre comidas 24 27%
b) Por gusto 31 34%
c) Porque es fcil de conseguirlo 27 30%
d) Otras razones, Cules? 8 9%
TOTAL 90 100%
25
DESHIDRATADAS
Qu motivo le incentivan a Ud. a comprar snack?
Calmar el hambre Un gusto Facil de conseguirlo

9%
27%
30%
Otros
34%
Anlisis
Se observa que el 30% de los

entrevistados les incentiva
comprar snack, ya que es fcil de
conseguirlo. Por lo que podemos
determinar que en caso se
proceda con la fabricacin del
producto, este tendr buena
aceptacin en el mercado.
PREGUNTA # 2:
26
DESHIDRATADAS
a) Precio 21 23%
b) Accesibilidad 19 21%
c) El sabor 29 32%
d) Variedad 10 11%
e) La marca 10 11%
f) Otros, Cules? 1 1%
TOTAL 90 100%
Qu es lo ms importante para Ud. Al comprar snack?
Precio Accecibilidad Sabor Variedad Marca

11% 1%
23%
11%
Otros 21%
32%
Anlisis
El grfico nos muestra que lo

ms importante para comprar
un snack es el SABOR, En
conclusin esto nos ayuda a
saber que las a las personas se
27
les influye mucho por el sabor
del producto.
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 3 :
a) Bodegas 43 48%
b) Mini markets 9 10%
c) Supermercados 8 9%
d) Autoservicios 6 7%
e) En la calle 21 23%
f) Otros Dnde y Por qu? 3 3%
TOTAL 90 100%
Dnde compra este producto?
Bodegas Mini markets Supermercados Autoservicios

3%
23%
48%
7%
En la calle Otros
9%
10%
28
DESHIDRATADAS
Anlisis
Mediante el grafico
obtenemos que el lugar en
donde ms se compra los
snacks es en bodegas. Por lo
cual nos ayuda a saber dnde
podra encontrarse nuestro
producto el cual sera el punto
de venta ms rpido para que
pueda llegar al cliente.
PREGUNTA # 4:
a) Diario 12 13%
b) Inter diario 20 22%
c) 2 veces semanal 35 39%
d) Otros, Cuanto? 23 26%
TOTAL 90 100%
29
DESHIDRATADAS
Con que frecuencia compra este producto?
13%
26%
Diario Interdiario 2 a la semana Otros
22%
39%
Anlisis
Mediante esta informacin

se demuestra que 2 veces
a la semana se
compraran los snacks.
30
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 5:
a) Lays 39 43%
b) Piqueo 32 36%
c) Los cuates 10 11%
d) Papi ricas 4 4%
e) Otros, Cules y Por qu? 5 6%
TOTAL 90 100%
Cul es la marca de su preferencia?
4% 6%
Lays Piqueo11%
Los cuates Papi ricas Otros
43%
36%
Anlisis
La Marca de preferencia de los

usuarios es LAYS, ya que sera
nuestro mayor competidor en el
tipo de snack.
31
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 6:
a) Bolsa Plstica 45 50%
b) Lata 22 24%
c) Bolsa laminada 21 23%
d) Otros, Cules? 2 2%
TOTAL 90 100%
Qu tipo de presentacin prefiere?
2%
23%
Bolsa plastica Lata Bolsa laminada Otros
50%
24%
32
DESHIDRATADAS
Anlisis
Obtenemos en el grafico que

el tipo de presentacin que
prefieren es el de Bolsa
Plstica , mediante a esto
tambin podemos cuidar el
medio ambiente ya que
podemos hacer que las
bolsas sean biodegradables.
PREGUNTA # 7:
a) Si 78 87%
b) No 12 13%
TOTAL 90 100%
33
DESHIDRATADAS
Le gustara que estos productos no tuvieran preservantes?
13%
si no
87%
Anlisis
Se observa que el 87% de los

entrevistados estn dispuestos
que el producto no tenga
preservantes,. Por lo que
podemos determinar que en
caso se proceda con la
fabricacin del producto, este
tendr buena aceptacin en el
mercado.
34
DESHIDRATADAS
PREGUNTA # 8:
a) Si 38 42%
b) Podra ser 15 17%
c) Tal vez 14 16%
d) Depende De qu? 23 26%
TOTAL 90 100%
Comprara snacks hechos de sabores de frutas naturales?
26%
Si Podria ser Tal vez Dependiendo
42%
16%
17%
Mediante la informacin
recopilada se deduce que las
Anlisis
personas estn dispuestos a
adquirir nuestro producto, ya
que prefieren algo innovador En
conclusin est informacin nos
ayuda a determinar que las
35 personas estn dispuesta a
estos tipos de sabores.
DESHIDRATADAS
a) Manzana 18 20%
b) Pia 21 23%
c) Durazno 3 3%
d) Fresa 31 34%
e) Aguaymanto 2 2%
f) Otros, Cual? 15 17%
TOTAL 90 100%
PREGUNTA # 9:
Qu sabor de fruta le gustara que tenga su snack?

Manzana Pia Albaricoque Fresa Aguaymanto
17%
23%
2%
otros 20%
34%
3%
Mediante el grafico
observamos que la fresa es la
fruta con un 35% el cual nos
ayudara para poder hacer
36 variedad en nuestro producto
de snack el cual sera
innovador.
Anlisis
DESHIDRATADAS
V. ANALISIS DE LA MACRO LOCALIZACIN
Nuestro local estar ubicado en el cono norte es por eso que tenemos los
siguientes distritos como alternativas:
Los Olivos
Comas
Puente Piedra
Consideraremos los siguientes factores
Colegios grandes 0.3

Centros Comerciales 0.15
Supermercados 0.1
Casas naturistas 0.2
Zonas urbanas 0.25
Ponderacin
Calificacin
1
MUY BUENA
2
BUENA
3
REGULAR
37
4
MALA
MUY MALA
5
DESHIDRATADAS
CUADRO LOS DEOLIVOS

MACRO PTE. PIEDRA COMAS
FACTORES LOCALIZACION
Ponderaci Calificac Calificac Calificac Calificac Califi Cal
n in in in in caci aci
Pondera Pondera n Pon
da da ra
Colegios 0.3 5 1.5 4 1.2 4 1
grandes
Centros 0.15 3 0.45 4 0.6 5 0.
Comerciales
Supermercado 0.1 4 0.4 3 0.3 3 0
s
Casas 0.2 4 0.8 4 0.8 4 0
naturistas
Zonas 0.25 5 1.25 3 0.75 4 1
urbanas
Total 4.4 3.65 4.
DIAGRAMA DE MACRO
38 LOCALIZACION
DESHIDRATADAS
a. ANALISIS DE LA MICRO LOCALIZACION
Considerando Los Olivos como el distrito donde se ubicar nuestra empresa,

debemos determinar el lugar especfico eligiendo entre las siguientes
alternativas:
Av. Palmeras
Av. Carlos Izaguirre
Av. Alfredo Mendiola
Consideraremos los siguientes factores
Seguridad
Fcil acceso
Costo del Lugar
Cercana a la fuente de abastecimiento
Ponderacin
Calificacin
1
MUY BUENA
2
BUENA
3
REGULAR
MALA
4
5
MUY MALA
39
DESHIDRATADAS
CUADRO DE MICRO
LOCALIZACION
AV.PALMERAS AV.C. IZAGUIRRE AV. A. MEND
FACTORES Pondera Calificac Calificac Calificac Calificac Calificac Ca
cin in in in in in
Pondera Pondera Po
da da
Seguridad 0.2 4 0.8 4 0.8 4
Fcil 0.1 4 0.4 4 0.4 5
acceso
Costo del 0.3 5 1.5 5 1.5 4
Lugar
Cercana a 0.4 4 1.6 4 1.6 5
la fuente
de
abastecimi
ento
TOTAL 4.3 4.3
40
DIAGRAMA DE MICRO
DESHIDRATADAS
VI. ANALISIS DE LA MACRO LOCALIZACIN
PROPUESTA LEGAL
La empresa se constituir como una sociedad comercial annima cerrada

NATURAL FOOD S.A.C. debido a que es la forma societaria que ms se
adecua a las caractersticas de nuestra organizacin, considerada como
una estructura dinmica y gil para iniciarse con el mbito empresarial y su
estructura es ms simple.
La NATURAL FOOD S.A.C. exige la existencia de una junta general de
socios y una gerencia.
Para su administracin, un mnimo de dos y un mximo de veinte socios, el
capital social est integrado por las aportaciones de los socios. Estas
participaciones no podrn ser incorporadas en ttulos valores ni
denominarse acciones.
41
DESHIDRATADAS
Al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en no menos del
25% de cada participacin y depositado en una entidad bancaria a nombre
de la Sociedad.
De la administracin de la sociedad se encargar un socio, quien la
representar en todos los asuntos relativos a su objetivo. Para efectos del
presente estudio se eligi la razn social NATURAL FOOD S.A.C..
Rgimen tributario
Nuestro proyecto estar en la renta de 3ra categora porque es la que ms se

adeca a nuestras actividades de produccin.
La constitucin de una sociedad, es un acto formal que debe constar por
escrito. Debe existir un acuerdo expreso de las personas que la conforman.
Debe cumplir con algunos requisitos sin los cuales no se puede formalizar la
Empresa.
La empresa NATURAL FOOD S.A.C tendr como partida original e inscrita
como REGIMEN GENERAL (RG) por que este tipo de rgimen cuenta con todo
los requisitos que una empresa industrial formal requiere, y llevar a cabo las
siguientes obligaciones:
Contabilidad completa al fin de ao.

Emitir facturas.
Trabajadores en planilla.
Trabajar con el porcentaje de las ventas del IGV 18%
Impuesto anual al 28% utilidades
ESTRUCTURA ORGNICA
42
DESHIDRATADAS
Organigrama
GERENCIA
GENERAL
DPTO. DPTO.
ADMINISTRACIN DPTO. VENTAS PRODUCCIN
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO VENDEDOR OPERARIOS
Planeamiento estratgico
43
DESHIDRATADAS
FILOSOFIA, VISION Y MISION
Nuestra filosofia es el cuidado de todos

los productos preservando los recursos
naturales, la cual es nuestra materia
prima.
Estamos orientados en ofreccer frutas de
calidad total, formada por un equipo
comprometido para satisfacer las
expectativas de nuestros clientes ya que
debe ser correspondida de la mejor
manera posible.
FILOSOFA
Somos una empresa dedicada a la Ser reconocidos como la

fabricacion y comercializacion de frutas
deshidratadas que cumple en brindar empresa lider en el rubro de
productos de calidad al precio justo y con fabricacion y comercializacion
un concepto unico que pueda satisfacer de todo tipo de frutas
las expectativas de nuestro cliente. deshidratadas 100% naturales.
Brindarle la mayor satisfaccion
a nuestro clientes .
MISIN VISIN
FODA
44
DESHIDRATADAS
Fortalezas
Contamos con un alto grado de especializacin.
Utilizacin dematerias primas de excelente calidad.

Contamos con un precio competitivo.
Variedad de lneas.
Conocimiento previo de organizacin y plan de trabajo.
Personal capacitado.
Distribucin adecuada de la planta.
Oportunidades:
Distribucin en varios puntos comerciales.
Somos productores peruanos.
Precios al alcance de nuestros clientes.
Ofrecemos salud al cliente.
Que se eleve la oferta de nuestra materia prima.
Amenazas:
Tenemos competidores que tienen mayor posicionamiento en el

mercado.
Nuestros proveedores no cumplan con nuestros pedidos.
Ingreso de nuevas empresas de snacks de frutas deshidratadas.
Que no se cumpla con los resultados favorables de las estadsticas.
Ingreso de nuevos competidores al mercado local.
Debilidades:
Nuestro producto no va dirigido a todos los sectores.

Dado que la marca es nueva no tenemos reconocimiento.
No contamos con local propio.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
45
DESHIDRATADAS
Contribuiremos dando trabajo a adolescentes que desean trabajar para

poder ayudarse con sus estudios, dndoles capacitacin en cada rea y
personas de la tercera edad con trabajos que no requieran de mucho
esfuerzo (ejemplo: empacado).
VII. TAMAO DEL PROYECTO
46
DESHIDRATADAS
DEMANDA GLOBAL
PUNTO DE VENTA 318
DEMANDA 4 mensual
TOTAL 1272
A PRODUCTORES 55%
TOTAL 704
ACEPTACION DEL PRODUCTO 62%
TOTAL 434
PREFERENCIA POR LINEA ENCUESTA
Lineas Aceptacion
Pia 29.87%
Fresas 44.16%
Manzanas 25.97%
100%
CAPACIDAD INSTALADA
LINEA MINUTOS/DIA DOCENA/DIA DIAS/MES Preferencia por

8 26 lneas
Prod.
480 Docenas/mes Mensual/doc.
Pia 46.8 10 267 80
Fresas 20.4 24 612 270
Manzanas 21.0 23 594 154
TOTAL 504
CAPACIDAD DE DEMANDA
COMPRA/MENS
DOCENA
LINEAS DOCENA MENSUAL
SEMESTRAL
Pia 130 777
Fresas 192 1149
Manzanas 113 676
TOTAL 434 2603
capacidad
instalada
47 demandada 86.05%
DESHIDRATADAS
PROYECCIN
10m CONTR
1ER 2do 3er 4to 5to 6to 7mo 8vo 9no
o IB
100 100 100 100 100 100
80% 85% 90% 95% %
% % % % % %
Pia 622 661 700 739 777 777 777 777 777 777 30%
114 114 114
Fresas 919 977 1034 1092 1149 1149 1149 44%
9 9 9
Manzana
541 575 608 642 676 676 676 676 676 676 26%
s
260 260 260
TOTAL 2082 2212 2343 2473 2603 2603 2603 100%
3 3 3
VIII. TECNOLOGA APROPIADA
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, MAQUINARIA Y EQUIPO
MATERIA PRIMA
FRESA:
Las fresas no son slo una deliciosa fruta, sino tambin un alimento cargado
de numerosos beneficios para la salud.
Adems de su poder como antioxidante, son conocidas sus capacidades

antiinflamatorias y potenciadoras de la salud en general. La fresa, tuvo su
origen en Norteamrica, lugar de donde fue llevada a Europa en los siglos XVII,
48
DESHIDRATADAS
siendo empleada nicamente como planta ornamental. Sin embargo, algunos
aos ms tarde su irresistible sabor cautivara algn curioso paladar, haciendo
de ella un ingrediente indispensable en la gastronoma mundial.
BENEFICIOS:
Limpiar los dientes a regular el

transito intestinal gracias a la gran
cantidad de fibra
Omega3,
por increble que parezca no solo el
pescado tiene cidos grasos como
el Omega3, las fresas tambin por lo
que son muy recomendables para
personas con problemas de colesterol.
Por otro lado, investigadores del Instituto
Salk de Biologa (EE UU) han
comprobado que la fisetina, un flavonoide
natural presente en la fresa, estimula la
memoria a largo plazo
MANZANA:
El rbol de manzana (Malus domestica) es originario de la regin suroeste de

Asia y la regin este de Europa. En la actualidad se ha dispersado a
prcticamente todas las regiones del mundo que cuentan con un clima
templado. A lo largo de la historia se han injertado muchas manzanas para
hacer hbridos y se han desarrollado aproximadamente 7000 variedades hasta
el da de hoy.
Es curioso que la manzana haya sido asociada con la historia bblica de Adn y
Eva, puesto que no hay ninguna evidencia en la Biblia que afirme que el fruto
49
DESHIDRATADAS
prohibido se trataba de una manzana. En la mitologa nrdica, las manzanas
tenan un significado ms positivo, se deca que la manzana mgica era la
fuente de la eterna juventud.
BENEFICIOS:
La manzana tiene, adems numerosas propiedades curativas:
Es un ptimo digestivo.
La manzana cocida ayuda a combatir la acidez de estmago.
Cuando uno est fatigado, basta comer una manzana para recuperar
energas, debido a su alto contenido de fsforo y a la propiedad de ser
asimilada en muy poco tiempo.
Fortalece la memoria.
PIA :
La pia es una planta perenne de la familia de
las bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Esta especie, de
escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro
de largo, fructifica una vez cada tres aos produciendo un
nico fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronoma.
BENEFICIOS:
La composicin de su carne comestible est protagonizada mayoritariamente

por el agua, destacando tambin los hidratos de carbono y la bromelina.
Aunque presenta cierto dulzor en su sabor, aporta ndices moderados de
caloras (55 caloras cada 100 gramos de porcin comestible).
50
DESHIDRATADAS
PELADORA DE PIAS HOSTELERIA
pia natural sacndoleEs
al una fruta
mismo rica en
tiempo el fibra, vitamina
corazn C, cido
y dejndola flico,
lista parabeta carotenos,
cortarla potasio(oybien en sec
a rebanadas
yodo. MEDIDAS DE LA MAQUINA, 60X40X162 CM. 38 KG
ZZ
MAQUINARIA
DESHIDRATADOR PROFESIONAL
EXCALIBUR 3900TM
MAQUINA
DESHIADRATADORA
Este deshidratador Excalibur 3900 TM
incluye 10 bandejas de policarbonato
51 de fcil limpieza y aprobadas para el
uso alimentario por la FDA y los ms
prestigiosos y exigentes organismos
sanitarios de todo el mundo
DESHIDRATADAS
CORTADORA DE EXTREMOS DE PIA

a herramienta muy prctica para una vez cortados los extremos de la pia pueda utilizarse la peladora de pi
33X22X20 CM.
CORTADORA DE FRESA
Material: Acero plastic+stainless

Marca: yannuo
Peso: 62g/set
Funcin: las rebanadas con un
movimiento fcil
Color: de color rojo
MEDIDAS DE LA MAQUINA
37.3 95.2*75.3cm

Marca: yannuo
CORTADORA
Peso: 62g/set DE FRESA
52 movimiento fcil
37.3 95.2*75.3cm
PELADORA DE PIAS HOSTELERIA
pia natural sacndole al mismo tiempo el corazn y dejndola lista para cortarla a rebanadas (o bien en sec
ELABORACIN DE SNACK DE
MEDIDAS DEFRUTAS
LA MAQUINA, 60X40X162 CM. 38 KG
DESHIDRATADAS
CORTADORA DE FRESA
CORTADORA DE FRESA

Marca: yannuo
Peso: 62g/set
EQUIPOS movimiento fcil
37.3 95.2*75.3cm
53
DESHIDRATADAS
54
DESHIDRATADAS
MUEBLES
55
DESHIDRATADAS
ENSERES
56
DESHIDRATADAS
57
DESHIDRATADAS
58
DESHIDRATADAS
59
DESHIDRATADAS
60
DESHIDRATADAS
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
NRO. DE
CARGO
TRABAJADORES
ADMINISTRADOR (GERENTE GENERAL) 1
ASISTENTE ADMINISTRATIVO 1
VENDEDOR 1
OPERARIO 2
Contamos con un Gerente General, quien es el responsable de asegurar el

funcionamiento y desarrollo de la empresa alineado al Planeamiento
Estratgico de la planificacin y direccin de todas las actividades y
operaciones de la empresa, de su buena marcha dentro del marco poltico,
objetivos y presupuestos establecidos.
Tambin contamos con un encargado de ventas quien ser el que el

responsable de incrementar nuestra cartera de clientes, adems tendr la
responsabilidad de cumplir con el mnimo de volumen de ventas establecido.
Adems contamos con el motor de nuestra empresa los operarios quienes son
los que elaboraran nuestro producto basndose en los lineamientos ya
establecidos de calidad y procesos.
61
DESHIDRATADAS
IX. INVERSION
INVERSION FIJA
Las Inversiones Fijas que tienen una vida til mayor a un ao se deprecian, tal
es el caso de las maquinarias y equipos, edificios, muebles, enseres, vehculos,
obras civiles, instalaciones y otros.
Nuestra inversin inicial asciende a S/.19 259.00 la cual est compuesta de la

inversin fija tangible e intangible
62
DESHIDRATADAS
a. CAPITAL DE TRABAJO
Esta inversin est formada por los recursos monetarios necesarios para el
funcionamiento normal del negocio, durante su ciclo o fase operativa.
SERVICIOS DE TERCEROS
Energa Elctrica.
Servicio De Agua.
Servicio Telefnico.
Alquiler.
Nuestro capital de trabajo del 1 mes esta asciende el monto de S/.17 955.44 y
est compuesta de la siguiente manera:
materia prima para mes

REQUERIMIENTO DOC/ COSTO/DO
TOTAL COSTO
MATERIA PRIMA mes C
Pia 130 14 1866
Fresas 192 14 2586
Manzanas 113 12 1352
S/.
TOTAL MATERIA PRIMA PARA 30 DIAS
5,803.94
COSTO DE MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA (PLANILLA)
63
DESHIDRATADAS
GASTOS DE SERVICIOS
GASTOS DE ADMINISTARCIN Y VENTAS
GASTOS DE CONSTITUCIN
64
DESHIDRATADAS
DEPRECIACIN
EL total de la depreciacin semestral es de S/958.93, la cual se obtiene

depreciando la maquinaria anual, equipos de cmputo y muebles.
b. FINANCIAMIENTO
65
DESHIDRATADAS
El financiamiento tiene por objeto detectar las fuentes de recursos monetarios
necesarios y sus condiciones para la ejecucin, implementacin y
funcionamiento del proyecto, para tal efecto analizaremos las diversas fuentes
de financiamiento a las que podremos acceder de las entidades bancarias e
instituciones de nuestro medio que puedan financiar las necesidades de
efectivo para realizar la inversin que el presente proyecto requiere.
CAPITAL PROPIO: S/ 10,000.00
CUADRO DE AMORTIZACIN DE INTERESES
METODO
FRANCES CUOTA 1138.16
66
DESHIDRATADAS
CUOTAS PRINCIPAL INTERES AMORTIZACION CUOTA

1 S/. 27,214.44 S/. 416.64 S/. 721.53 S/. 1,138.16
2 S/. 26,492.91 S/. 405.59 S/. 732.57 S/. 1,138.16
3 S/. 25,760.34 S/. 394.38 S/. 743.79 S/. 1,138.16
4 S/. 25,016.55 S/. 382.99 S/. 755.17 S/. 1,138.16
5 S/. 24,261.38 S/. 371.43 S/. 766.74 S/. 1,138.16
6 S/. 23,494.64 S/. 359.69 S/. 778.47 S/. 1,138.16
7 S/. 22,716.17 S/. 347.77 S/. 790.39 S/. 1,138.16
8 S/. 21,925.78 S/. 335.67 S/. 802.49 S/. 1,138.16
9 S/. 21,123.28 S/. 323.39 S/. 814.78 S/. 1,138.16
10 S/. 20,308.50 S/. 310.91 S/. 827.25 S/. 1,138.16
11 S/. 19,481.25 S/. 298.25 S/. 839.92 S/. 1,138.16
12 S/. 18,641.34 S/. 285.39 S/. 852.78 S/. 1,138.16
13 S/. 17,788.56 S/. 272.33 S/. 865.83 S/. 1,138.16
14 S/. 16,922.73 S/. 259.08 S/. 879.09 S/. 1,138.16
15 S/. 16,043.64 S/. 245.62 S/. 892.54 S/. 1,138.16
16 S/. 15,151.10 S/. 231.96 S/. 906.21 S/. 1,138.16
17 S/. 14,244.89 S/. 218.08 S/. 920.08 S/. 1,138.16
18 S/. 13,324.81 S/. 204.00 S/. 934.17 S/. 1,138.16
19 S/. 12,390.64 S/. 189.69 S/. 948.47 S/. 1,138.16
20 S/. 11,442.17 S/. 175.17 S/. 962.99 S/. 1,138.16
21 S/. 10,479.18 S/. 160.43 S/. 977.73 S/. 1,138.16
22 S/. 9,501.44 S/. 145.46 S/. 992.70 S/. 1,138.16
23 S/. 8,508.74 S/. 130.26 S/. 1,007.90 S/. 1,138.16
24 S/. 7,500.84 S/. 114.83 S/. 1,023.33 S/. 1,138.16
25 S/. 6,477.51 S/. 99.17 S/. 1,039.00 S/. 1,138.16
26 S/. 5,438.51 S/. 83.26 S/. 1,054.90 S/. 1,138.16
27 S/. 4,383.61 S/. 67.11 S/. 1,071.05 S/. 1,138.16
28 S/. 3,312.55 S/. 50.71 S/. 1,087.45 S/. 1,138.16
29 S/. 2,225.10 S/. 34.07 S/. 1,104.10 S/. 1,138.16
30 S/. 1,121.00 S/. 17.16 S/. 1,121.00 S/. 1,138.16
TOTAL S/. 6,930.50 S/. 27,214.44 S/. 1,138.16
CUADRO DE RESUMEN SEMESTRAL
X. COSTEO DEL PROYECTO
67
COSTOSFIJOSSEMESTRALES
COSTOSFIJOSSEMESTRA1
L
ESSEMESTRALE
2S SEMESTRALE
3S SEMESTRALE
4S SEMESTRALE
5S SEMESTRALE
6S SEMESTRALE
7S SEMESTRALE
8S SEMESTRALE
9S SEMESTRALE
1S0 SEMESTRA
SUELDOS Y SALARIOS S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.00S/. 33,081.
DEPRECIACION 958.93 958.93 958.93 958.93 958.93 958.93 958.93 958.93 958.93 958.9
SERVICIOS 6120 6120 6120 6120 6120 6120 6120 6120 6120 612
TOTAL COSTOS FIJOS 40159.93 40159.93 40159.93 40159.93 40159.93 40159.93 40159.93 40159.93 40159.93 40159.
COSTOSVARIABLES
1 SEMESTRALE
2S SEMESTRALE
3S SEMESTRALE
4S SEMESTRALE
5S SEMESTRALE
6S SEMESTRALE
7S SEMESTRALE
8S SEMESTRALE
9S SEMESTRALE
1S0 SEMESTRA
68
MATERIA PRIMA
LINEAS
Pia 8956 9516 10076 10636 11195 11195 11195 11195 11195 1119
VENTAS
Fresas 12412 13188 13964 14740 15515 15515 15515 15515 15515 1551
Manzanas 6490 6896 7301 7707 8113 8113 8113 8113 8113 811
COMISION VENDEDOR
Pia S/. 1,865.91 S/. 1,982.53 S/. 2,099.15 S/. 2,215.77 S/. 2,332.39 S/. 2,332.39 S/. 2,332.39 S/. 2,332.39 S/. 2,332.39 S/. 2,332.
Fresas S/. 2,206.65 S/. 2,344.56 S/. 2,482.48 S/. 2,620.39 S/. 2,758.31 S/. 2,758.31 S/. 2,758.31 S/. 2,758.31 S/. 2,758.31 S/. 2,758.
Manzanas S/. 1,298.03 S/. 1,379.15 S/. 1,460.28 S/. 1,541.41 S/. 1,622.53 S/. 1,622.53 S/. 1,622.53 S/. 1,622.53 S/. 1,622.53 S/. 1,622.
TOTAL COSTO VARIABLE S/. 33,229.48 S/. 35,306.32 S/. 37,383.17 S/. 39,460.01 S/. 41,536.85 S/. 41,536.85 S/. 41,536.85 S/. 41,536.85 S/. 41,536.85 S/. 41,536.
COSTOS TOTALES 73389.41 75466.25 77543.09 79619.93 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78 81696.
GASTOSDEADMINISTRACIN YVENTAS.
1 SEMESTRALE
2S SEMESTRALE
3S SEMESTRALE
4S SEMESTRALE
5S SEMESTRALE
6S SEMESTRALE
7S SEMESTRALE
8S SEMESTRALE
9S SEMESTRALE
1S0 SEMESTRA
GASTOS DE ADM Y VENTAS
S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.00S/. 2,520.0
DESHIDRATADAS
DESHIDRATADAS
VENTAS PROYECTADAS
1 2 3 4 5
SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE
LINEAS 89509.75 95104.11 100698.47 106292.83 111887.19
Pia 31098.55 33042.21 34985.87 36929.53 38873.19
Fresas 36777.42 39076.01 41374.60 43673.19 45971.78
Manzanas 21633.78 22985.89 24338.00 25690.11 27042.22
6 7 8 9 10
SEMESTR SEMESTR SEMESTR SEMESTR SEMESTR MARG
E E E E E CONT
111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 1.00
38873.19 38873.19 38873.19 38873.19 38873.19 35%
45971.78 45971.78 45971.78 45971.78 45971.78 41%
27042.22 27042.22 27042.22 27042.22 27042.22 24%
PUNTO DE EQUILIBRIO
LINEA 1: PIA
69
DESHIDRATADAS
LINEA 2: FRESA
70
DESHIDRATADAS
LINEA 2 - FRESA
CANTIDAD PRODUCCIN CANTIDAD DE EQUILIBRIO
71
DESHIDRATADAS
LINEA 3: MANZANA
72
FINANCIERO
1 SEMESTRE
2 SEMESTRE
3 SEMESTRE
4 SEMESTRE
5 SEMESTRE
6 SEMESTRE
7 SEMESTRE
8 SEMESTRE
9 SEMESTRE
10 SEMESTRE
VENTAS 89509.75 95104.11 100698.47 106292.83 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19
COSTO DE VENTAS 73389.41 75466.25 77543.09 79619.93 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78
UTILIDAD BRUTA 16120.35 19637.86 23155.38 26672.90 30190.41 30190.41 30190.41 30190.41 30190.41 30190.41
GASTOS FINANCIEROS 2330.72 1901.38 1431.06 915.86 351.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
GASTOS DE AD Y VTAS 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00 2520.00
73
UTILIDAD IMPONIBLE 11269.63 15216.48 19204.32 23237.04 27318.93 27670.41 27670.41 27670.41 27670.41 27670.41
IMPUESTOS 0.30 3380.89 4564.94 5761.29 6971.11 8195.68 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12
UTILIDAD NETA 7888.74 10651.54 13443.02 16265.93 19123.25 19369.29 19369.29 19369.29 19369.29 19369.29
ECONOMICO
1 SEMESTRE
2 SEMESTRE
3 SEMESTRE
4 SEMESTRE
5 SEMESTRE
6 SEMESTRE
7 SEMESTRE
8 SEMESTRE
9 SEMESTRE
10 SEMESTRE
VENTAS 89509.75 95104.11 100698.47 106292.83 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19
ESTADOS FINANCIEROS
COSTO DE VENTAS 73389.41 75466.25 77543.09 79619.93 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78 81696.78
UTILIDAD BRUTA 16120.35 19637.86 23155.38 26672.90 30190.41 30190.41 30190.41 30190.41 30190.41 30190.41
UTILIDAD IMPONIBLE 13600.35 17117.86 20635.38 24152.90 27670.41 27670.41 27670.41 27670.41 27670.41 27670.41
IMPUESTOS 0.30 4080.10 5135.36 6190.61 7245.87 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12
UTILIDAD NETA 9520.24 11982.50 14444.77 16907.03 19369.29 19369.29 19369.29 19369.29 19369.29 19369.29
DESHIDRATADAS
impuesto
categora
procesadas;
a
la
administrativos; y
gastos
financiero y econmico.
(28%).Tanto
por
renta
de
ltimo
para
estado de ganancias y prdidas
El Estado de Ganancias y Prdidas,
semestre; deduciendo el costo de

ventas para producir las papas
muestra la utilidad neta por cada
3era
financieros,
el
el
FINANCIERO
INGRESOS 1 SEMESTRE
2 SEMESTRE
3 SEMESTRE
4 SEMESTRE
5 SEMESTRE
6 SEMESTRE
7 SEMESTRE
8 SEMESTRE
9 SEMESTRE
10 SEMESTRE
SALDO INICIAL 2000.00 6349.39 13032.25 22036.27 33348.00 46952.67 67280.88 87609.09 107937.31 128265.52
VENTAS 89509.75 95104.11 100698.47 106292.83 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19
TOTAL INGRESOS 91509.75 101453.51 113730.72 128329.10 145235.19 158839.86 179168.07 199496.28 219824.50 240152.71
EGRESOS
74
COSTO DE VTA - DEPREC72430.48 74507.32 76584.17 78661.01 80737.85 80737.85 80737.85 80737.85 80737.85 80737.85
GASTOS FINAC 2330.72 1901.38 1431.06 915.86 351.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
AMORTIZACION 4498.27 4927.61 5397.92 5913.13 6477.51 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
IMPUESTOS 3380.89 4564.94 5761.29 6971.11 8195.68 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12
TOTAL EGRESOS 85160.36 88421.26 91694.45 94981.11 98282.52 91558.98 91558.98 91558.98 91558.98 91558.98
SALDO FINAL 6349.39 13032.25 22036.27 33348.00 46952.67 67280.88 87609.09 107937.31 128265.52 148593.74
ECONOMICO
INGRESOS 1 SEMESTR2
E SEMESTR3
E SEMESTR4
E SEMESTRE
5 SEMESTRE
6 SEMESTRE
7 SEMESTRE
8 SEMESTRE
9 SEMESTR1
E0 SEMESTRE
SALDO INICIAL 2000.00 6349.39 13032.25 22036.27 33348.00 46952.67 67280.88 87609.09 107937.31 128265.52
VENTAS 89509.75 95104.11 100698.47 106292.83 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19 111887.19
TOTAL INGRESOS 91509.75 101453.51 113730.72 128329.10 145235.19 158839.86 179168.07 199496.28 219824.50 240152.71
EGRESOS
COSTO DE VTA - DEPREC72430.48 74507.32 76584.17 78661.01 80737.85 80737.85 80737.85 80737.85 80737.85 80737.85
IMPUESTOS 4080.10 5135.36 6190.61 7245.87 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12 8301.12
TOTAL EGRESOS 79030.58 82162.68 85294.78 88426.88 91558.98 91558.98 91558.98 91558.98 91558.98 91558.98
DESHIDRATADAS
SALDO FINAL 12479.17 19290.82 28435.94 39902.23 53676.21 67280.88 87609.09 107937.31 128265.52 148593.74
incrementa
FLUJO DE CAJA
significativamente.
La finalidad del Flujo de Caja
puede observar en el cuadro

ingresos y los egresos, se
semestre, el cual se obtiene
es mostrar el saldo por cada
que en cada semestre

consecutivo el saldo se
entre la diferencia de los
FINANCIERO
SEMESTRE
1 S
0EMEST
2R
E
SEMEST
3R
E
SEMEST
4R
E
SEMEST
5R
E
SEMEST
6R
E
SEMEST
7R
E
SEMES
8T
RS
EEMES9
T
RESEMES
1T0
R
ESEM
inversion 37214.44
beneficios brutos 89509.7595104.11

100698.41
706292.81
311887.11
911887.1
19
11887.1
1911887.1
1911887.11
91188
costos y gastos 85160.3688421.2691694.4594981.1198282.5291558.99

81558.98
91558.98
91558.989155
beneficios netos
-37214.444349.39 6682.86 9004.0211311.7213604.6720328.22
10328.21
20328.21
20328.212032
75
ECONOMICO
SEMESTRE
1 SEMESTRE
0 2 SEMESTRE
3 SEMESTRE
4 SEMESTRE
5 SEMESTRE
6 SEMESTRE
7 SEMESTRE
8 SEMESTRE
9 SEMESTRE
10 SEM
inversion 37214.44
beneficios brutos 89509.7595104.11

100698.41
706292.81
311887.11
911887.1
19
11887.1
1911887.1
1911887.11
91188
costos y gastos 79030.5882162.6885294.7888426.8891558.9891558.98

91558.98
91558.98
91558.989155
beneficios netos
-37214.4410479.1712941.4315403.6917865.9520328.2120328.21
20328.21
20328.21
20328.212032
DESHIDRATADAS
BENEFICIOS DEL PROYECTO

DESHIDRATADAS
XI. VALOR ACTUAL NETO
BASE DE DATOS
tasa de financiamiento anual 20.00% 360

tasa financiera semestral 9.54% 180
tasa de descuento anual 28% 360
tasa de descuento semestral 13.14% 180
% DEL PRESTAMO 73.13%

% DE APORTE 26.87%
TASA FINANCIERA 9.54%
TASA DE DESCUENTO DEL MERCADO 13.14%
COK(COSTO DE OPORTUNIDAD) 3.59%
TASA DE DESCUENTO DEL PROYECTO 7.95% semestral
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
VABN S/. 89,997.12

VAI S/. 37,214.44
VANF S/. 52,782.68
VALOR ACTUAL NETO ECONMICO
VABN S/. 115,549.82

VAI S/. 37,214.44
VANE S/. 78,335.39
RELACIN BENEFICIO COSTO
RELACION BENEFICIO COSTO FINANCIERO
76
DESHIDRATADAS
VAI S/. 37,214.44

VAB S/. 704,483.46
VAC S/. 614,486.34
B/C 1.08
RELACION BENEFICIO COSTO ECONOMICO
VAI S/. 37,214.44

VAB S/. 704,483.46
VAC S/. 588,933.64
B/C 1.13
TASA INTERNA DE RETORNO
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
TIRF 24.93%
TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO
TIRE 39%
TIEMPO DE LA RECUPERACIN DE LA INVERSIN
VAI 37214.44
VABN PROM. 14659.37
VAI/VABN PROM 2.54
SEMESTRES 2
DIAS 97
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
77
DESHIDRATADAS
COSTO PRECIO
BENEFICI
OS COSTOS Y BENEFICIOS
BRUTOS GASTOS NETOS 8.59% 7.49%
SEMESTR
E0 -37214.44 -37214.44 -37214.44
SEMESTR
E1 89509.75 85160.36 4349.39 -2963.32 -2354.89
SEMESTR
E2 95104.11 88421.26 6682.86 -909.88 -440.44
SEMESTR 100698.4
E3 7 91694.45 9004.02 1130.22 1461.71
SEMESTR 106292.8
E4 3 94981.11 11311.72 3155.70 3350.39
SEMESTR 111887.1
E5 9 98282.52 13604.67 5165.15 5224.32
SEMESTR 111887.1
E6 9 91558.98 20328.21 12466.04 11947.86
SEMESTR 111887.1
E7 9 91558.98 20328.21 12466.04 11947.86
SEMESTR 111887.1
E8 9 91558.98 20328.21 12466.04 11947.86
SEMESTR 111887.1
E9 9 91558.98 20328.21 12466.04 11947.86
SEMESTR 111887.1
E 10 9 91558.98 20328.21 12466.04 11947.86
TIR 26.39% 7.95% 7.95%
TASA DE DESCUENTO SEMESTRAL 7.95%
78
DESHIDRATADAS
XII. IMPACTO AMBIENTAL
Nuestra empresa apoya la conservacin del medio ambiente como parte de su

responsabilidad social. Por lo tanto sigue todas las leyes que ha formulado el
Ministerio de Medio Ambiente.
Para esto se ha propuesto instaurar un Sistema de Gestin de la conservacin

del medio ambiental que ser revisado peridicamente cumpliendo el concepto
de mejoramiento continuo aplicndolo en todos sus procesos productivos.
Nosotros contribuimos a la preservacin del medio ambiente:
Reduciendo su consumo innecesario.

Reduciendo la contaminacin generada
Mejorando la eficiencia energtica en el puesto de trabajo
(aprovechamiento de los recursos energticos).
Fomentando su reutilizacin y reciclaje.
Utilizaremos en el empaque bolsas biodegradables en nuestros
empaques
79
DESHIDRATADAS
Consumo de Energa
Utilizar focos fluorescentes compactos en sustitucin de focos

incandescentes; stas proporcionan el
mismo nivel de iluminacin, duran diez
veces ms y consumen cuatro veces
menos energa elctrica.
Pintar el interior de la planta con
colores claros, la luz se refleja en ellos
y requieres menos energa para
iluminar.
Desconectar todos los equipos que no
se estn empleando.
Consumo de papel
Antes de
imprimir
debemos
comprobarlos posibles fallos y mejoras del

documento, utilizando la vista previa.
Imprimemos documentos internos reutilizando
papel o bien a doble cara, as ahorremos dinero y
80
DIAS
"FRUTISNACK"
1 2-11 12 13-14 15 16-17 18 19-21 22-26 27.
BUSQUEDA DEL LOCAL PARA LA PRODUCCION
TRAMITES LEGALES PARA LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA
INSTALACIONES ELECTRICAS
SEPARACION DEL LOCAL SEGN LAYOUT
81
INSTALACIONES DE LOS EQUIPOS ,MUEBLES Y MAQUINAS
SELECCIN DE NUESTROS PROVEEDORES
CREACION DE UNA PAGINA WEB
PROMOCION Y PUBLICIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS A

NUESTROS CLIENTES Y USUARIOS
CAPTACION DE CLIENTES A TRAVES DE TRABAJO DE CAMPO (VENTAS)
DESARROLLO DEL PRODUCTO

XIII.
DESHIDRATADAS
CRONOGRAMA
nuestro
ambiente.
preservaremos
medio
DESHIDRATADAS
XIV. CONCLUSIONES
Concluimos que la propuesta brindada por nosotros es sumamente

beneficioso y saludable debido a que nos concentramos en satisfacer al
cliente de una manera saludable.
Podemos concluir que si se puede realizar productos naturales, este es

uno de los casos debido a que no contiene ningn preservantes y es
duradero y sobre todo genera utilidad.
Por lo presentado llegamos a la conclusin que para hacer realidad un

negocio no es necesario una gran inversin como ya lo hemos visto
simplemente un buen Estudio de Mercado y un financiamiento por parte
del banco.
Por otro lado nos da una buena iniciativa para mejorar el tema de
residuos orgnicos, debido a que nuestra envoltura es 100%
biodegradable de manera que podamos reducir buscando alternativa
para lo que es el impacto y aspecto ambiental. Dndonos un enfoque de
poder desarrollar o buscar una alternativa para las futuras envoltura de
nuestro producto.
Tambin concluimos que es un buen negocio para poder mantener este

producto innovador y as poder crear nuevas alternativas para los
paladares de toda la poblacin peruana y as el pblico pueda tener
diferentes opciones.
82

Proyecto Economía - Frutas Deshidratadas

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Tu snack 100% natural

Proyecto de inversin para la

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO: INGENIERIA ECONOMICA

ELABORACIN DE SNACK DE FRUTAS DESHIDRATADOS

DOCENTE : JORGE LUIS BRINGAS SALVADOR

Este proyecto va dedicado a nuestro profesor por brindarnos todos sus

I DENOMINACION DEL PROYECTO

IV ESTUDIO DEL MERCADO

VI ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO

VII TAMAO DE PROYECTO

VIII INGENIERIA DEL PROYECTO

XI EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA

XII ANALISIS DE IMMPACTO AMBIENTAL

XIII CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR EL

XIV CONLUCIONES DEL PROYECTO

Mediante el siguiente proyecto, aplicaremos todas las tcnicas

Para la realizacin de dicho proyecto se han utilizado diversas fuentes de

Esperamos as tener una visin panormica de lo que significa realizar un

Siendo estudiantes de la Universidad Privada del Norte, de la carrera

Como es necesario seguir una secuencia para la presentacin y comprensin

I. DENOMINACIN DEL PROYECTO

Elaboracin de snack de frutas deshidratadas

NATURAL FOOD SAC es una empresa dedicada a la elaboracin de snack

La creacin y puesta en marcha de nuestro negocio no slo le permite a

II. OBJETIVOS Y METAS

Poner en marcha un proyecto de produccin

Ser aceptados y reconocidos en el cono norte.

Lograr la aceptacin de nuestro producto

Los snack s son un tipo de

El peruano es cada vez ms exigente en lo que a calidad se refiere y es por

Varios factores han venido a perjudicar el consumo y el crecimiento normal del

IV. AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

El proyecto se desarrollar en los Olivos ubicado en la zona norte de Lima, un

a. ESTUDIO DEL PRODUCTO

El negocio consiste en el procesamiento de frutas frescas, como la pia, la

Los productos se ofrecern en forma de lengetas (orejones

El precio de este producto se fijara teniendo en cuenta los costos de

d. ESTUDIO DEL PRECIO

El precio de estos productos vara debido a las estaciones, ya que de eso

LINEAS precio al usuario

Nuestro canal de distribucin ser con solo un intermediario, como

PRODUC CLIENTE USUARIO

Tambin se tiene la opcin de vender directo a usuarios

Publicidad PRODUCT USUARIOS

Dar a conocer lo sano que pueden ser unos snacks para el

- La publicidad la manejaremos de manera sencilla y poco costosa con

- Tambin haremos degustar a nuestros consumidores nuestro

Para llegar a entrar a la mente de nuestros consumidores y que tengan

facebook Afiches pagina web

f. ESTUDIO DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO

Ficha tcnica del estudio de campo

DETERMINACION DE PUBLICO OBJETIVO A ESTUDIAR

Se encuestaran a las personas que atienden en las bodegas o

Esta encuesta va ir dirigidas a personas entre 15 y 45 aos aprox.

Encuestaremos a personas que encontremos en las tienda, centros

CUANTIFICACION DEL PUBLICO OBJETIVO

TABULACION E INFORME DEL ESTUDIO DE INVESTIGACION DEL

ANALISIS ESTADISTICO - CLIENTE

Cada que tiempo se abastece de snacks?

La informacin recaudada nos

Qu tamaos son los ms vendidos?