Trabajo de 3er Parcial Cmpleto PDF

FresaNat
Equipo #1
Materias involucradas:
METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACION
ECOLOGIA
EDUCACION FISICA
ADMIISTRACION Y FPR.
ADMON
FPT. NUTRICION
FPT.CONTABILIDAD
Integrantes: FPT. LABORATORIO
Esmeralda Rangel Yez 1-PC
Edith Arlen lvarez Lpez

Evelyn Adilene cervantes Figueroa
Jess carrasco Bojrquez
Paul Federico rojas Uranga
Ezequiel Mrquez
Luis Abram Zaragoza franco
Metodologa de la
investigacin
Jess Alberto carrasco Bojrquez INFORMATICA 6D

Evelyn Adilene cervantes Figueroa INFORMATICA 6D
Edith arlen lvarez Lpez INFOTMATICA 6E
Esmeralda Rangel Yez ADMINISTRACION 6E
Paul rojas Uranga NUTRICION 6D
Ezequiel Mrquez LABORATORIO 6D
Jazmn Shissel cerros Snchez CONTABILIDAD 6D
Abraham Zaragoza LABORATORIO 6D
ndice
1. Introduccin 3
2. Planteamiento del problema.. 4
3. Marco terico 5
3.1 Desperdicio de comida en Mxico 5
3.1.1 cantidad de comida desperdiciada 6
3.1.2. Cantidad de comida preparada desperdiciada 7
3.2 cantidad de comida desperdiciada en chihuahua 8
3.2.2 cantidad de frutas y verduras que se desperdicia 9
3.2.3 comercios que ms desperdician 10
3.3 cantidad de dinero desperdiciado en la cantidad de comida desechada 11
3.3.3. Cantidad de personas que se puede beneficiar con la comida desechada

en chihuahua 12
3.3.4 funcin que puede desempear el gobierno paro no desechar tanta

comida 13
3.4 desperdicio 14
3.4.4. En hogares 15
3.4.5. En los supermercados 16
3.5. Cantidad de personas que se pueden favorecer 17
3.5.5 personas de 18 a 90 18
3.5.6 personas menores de edad 19

4. mtodo.. 18
4.1. Hiptesisw
4.2. Diseo de investigacin 20
4.4 seleccin de la muestra 21
4.5. Diseo de los instrumentos de recoleccin de datos 22
5. resultados 23
5.1. Instrumento encuesta 23
5.1.1. Tablas con las asignaciones de cdigos a las respuestas 24
5.1.2 distribucin de frecuencias y graficas 24
5.2. Instrumento diario de campo 34
5.2.1 diario de campo 34
6. conclusiones 40
7 biografa 43
8 apndices 44
8.1 tres artculos 44
8.2 blog 46
Introduccin
Nuestra empresa llamada FresaNat se basa especialmente en la elaboracin de
mermeladas y jaleas utilizando fruta que entra en un proceso de maduracin la cual ya
no se vende al pblico ms sin embargo an est en un estado perfecto para procesarla
y realizar mermeladas.
Nuestra empresa tambin piensa en las personas que no pueden consumir alimentos
altos en azcar por alguna enfermedad como lo pudiera ser la diabetes y es por eso que
tambin nos encargamos de la elaboracin de mermeladas light las cuales constan en
un bajo ndice de caloras para que estas personas puedan consumirlas y no afecten su
salud.
Nuestra empresa tambin tiene claro y en mente la economa de las familias es por eso
que nuestra empresa tiene precios accesibles que cualquiera otra empresa tenemos los
precios ms bajos que cualquiera de las mermeladas del mercado adems de tener una
gran calidad en nuestro producto en todos los aspectos desde su elaboracin hasta su
envasado.
Planteamiento del problema
Objetivo principal:
Analizar el problema de la fruta desechada en los supermercados y hogares
mexicanos y determinar cmo se puede contrarrestar mediante el uso para que sea
orgnica.
Objetivos particulares:
Conocer los beneficios para el cuerpo humano al consumir fruta.
Determinar la descomposicin de la fruta y verduras con y sin conservadores.
Comparar el pro y los contras con la fruta mexicana y extranjera.
Indagar cuanta fruta se desecha a diario en los supermercados.
Describir formas en las que se puede aprovechar la fruta desperdiciada.

Marco terico
Desperdicio de comida en Mxico
Una tercera parte de la produccin alimentaria, equivalente a 88 millones de
toneladas anuales, se va a la basura cuando an es comestible.
Segn el documento ndice de desperdicios de alimentos en Mxico, elaborado por
el Grupo Tcnico de Desperdicio de Alimentos de la Cruzada Nacional contra el
Hambre, estas prdidas equivalen a 120 mil millones de pesos, dinero suficiente para
alimentar a 12 millones de personas. La cantidad de desperdicio es tan grande que no
ha pasado desapercibido. La razn de tirar tanto alimento es de origen cultural: si la
fruta o el empaque no est perfecto, va a la basura. Es cierto que existen mermas en
la produccin, pero aqu enfrentamos dos problemas: uno, el cambio en el gusto del
mexicano. Es muy comn que las empresas, los grandes corporativos, cuando el
alimento no cuenta con la calidad esttica, lo tiran,
El desperdicio de alimentos no es exclusivo de Mxico. La situacin es tal que algunos
pases ya tomaron cartas en el asunto. Este ao Francia aprob una ley para obligar a
las empresas a donar sus alimentos que estn por vencer su caducidad en lugar de
tirarla; en Italia tambin se aprob una ley contra este problema, pero en lugar de
sancionar se busca incentivar fiscalmente a las empresas que hagan donaciones.
Alejandro Surez mayo 16, 2016 checar anexo #1

Cantidad de desperdicio den Mxico
Todos los das se desperdician en el pas ms de 30,000 toneladas de alimentos en
buen estado.
"La mayor parte se registra en centrales de abasto, tiendas de autoservicio,
restaurantes, hoteles, mercados, as como en miles de hogares donde no se planifican
de manera correcta compras ni consumos", dice la AMBA.
En el pas se desperdician o se pierden el 37 por ciento de los alimentos, volumen
suficiente para cubrir la carencia alimentaria de siete millones de personas en pobreza
extrema. La Secretara de Desarrollo Econmico (Sedeco) y el Fideicomiso de la
Central de Abasto (FICEDA) tienen como objetivo implementar, en el corto plazo,
una poltica pblica para reducir el desperdicio de alimentos, para ello impulsar una
estrategia de informacin y sensibilizacin de los consumidores y distribuidores, as
como la generacin de un marco legal que incentive las donaciones y el uso secundario
de los desperdicios, as como fomentar la colaboracin de restaurantes, hoteles y
mercados para aumentar el rescate de alimentos y combatir la inseguridad alimentaria
en la ciudad de Mxico.
De acuerdo al estudio Lnea Basal de Prdidas y Mermas de Alimentos, anualmente
en el pas se desperdicia el 57 por ciento de la leche de vaca; 29 por ciento de las
tortillas, 45 por ciento del pan, 39 por ciento de la carne de pollo y 37 por ciento de
los huevos.
La Redaccin jueves, 14 ene 2016
Cantidad de comida prepara desperdiciada
En Mxico, 10 millones 431 toneladas de comida van a dar a la basura. Especialistas
en el tema de desperdicio de alimentos aseguran que toda la comida preparada que se
tira en el pas es consecuencia de la falta de polticas pblicas para mejorar las
condiciones del mercado, el mal funcionamiento de los procesos de produccin y
distribucin de productos, as como el bajo poder adquisitivo de los consumidores.
La comida es frecuente mente desechada por personas de muy altos recursos o pos
restaurantes , hoteles, autoservicios cuanto se les hace muy caro el precio o cuanto se
empieza a echar a perder porque las personas no tiene los recursos suficientes para
poder adquirirlos
(Forbes Staff
ltimas Noticias 11. Septiembre .2013) checar anexo #2

Cantidad de comida desperdiciada en chihuahua
En la ciudad de Chihuahua se desperdician cada da 25 mil kilos de alimento que
podran ser utilizados para alimentar a familias de escasos recursos.
Sin embargo, stos no pueden ser aprovechados debido a que no existe una red de
distribucin adecuada, ya que en la ciudad solamente existen tres bancos de alimentos
que apenas utilizan el cinco por ciento de los productos que pueden ser consumidos.
Esa cantidad bastara para dar de comer a 40 mil personas tres veces diariamente.
El delegado de la Sedesol, Luis de la Madrid, coment que las cadenas comerciales
estn en la disposicin de apoyar a este tipo de bancos, pero no existe la infraestructura
para aprovechar lo que deja de comercializarse en los anaqueles. Explic que stas
retiran de sus tiendas los productos que estn por caducar en los siguientes 30, 15 7
das, dependiendo de la mercanca.
Se trata de alimento que es perfectamente aprovechable, que est en buen estado, y
que podra ser til para alimentar a miles de personas, recalc. Agreg que se busca
crear una red de recoleccin y distribucin para que el alimento llegue a los ms
necesitados, debido a que en esta capital los bancos de alimentos operan a pequea
escala. Por este motivo la Sedesol arrancar un proyecto de crear uno, junto con el
Gobierno del Estado.
(sedesol) 2015
Cantidad de frutas y verduras que se desperdician en chihuahua
Destaca que aunque frutas, legumbres, cereales, races o vegetales, por igual, terminen
tirndose a la basura, en su produccin se utilizan mil 400 millones de hectreas,
superficie mayor al territorio de Canad e India juntos.
La FAO reitera que en todo el planeta se pierden mil 300 millones de toneladas de
alimentos cada ao, lo que implica un tercio de los que se producen para consumo
humano o, incluso, 150 mil contenedores diarios de tamao estndar y a su mxima
capacidad de los que son utilizados para el transporte martimo.
El desperdicio de frutas, verduras, legumbres, y cereales aumentado desde hace aos
por el cual las personas ya no las consumen no tienen la costumbre de alimentarse por
ese motivo hay mucha obesidad en las personas tanto como en las personas de mayor
edad como en los nios por ese motivo se a incrementado el desperdicio de las frutas,
verduras, vegetales, cereales y legumbres
(Asociacin Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA) diciembre 5, 2012)

Comercios que ms desperdician alimentos en chihuahua
En chihuahua los lugares que ms desperdician comida son las tiendas grandes como
los autoservicios, hoteles, mercados, restaurantes, central de abasto y en donde ms se
hace un desperdicio mayor de comida es en el hogar
Se desperdicia como:
Frutas, verduras, lcteos, alimentos envasados y cientos de productos ms an en buen
estado terminan en la basura todos los das, por millones de toneladas. Y mientras,
cientos de millones de personas padecen hambre a nivel mundial. El mayor despilfarro,
dicen las estadsticas, es de las grandes tiendas y restaurantes, pero no slo ellos: los
hogares tambin tiran. Tan slo en Mxico, diariamente se desperdician, segn cifras
de la Secretara de Desarrollo Social (Sedesol):
30 mil toneladas de alimentos.
Casi el mismo volumen de comida que desperdicia Estados Unidos!
(Asociacin Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA) diciembre 5, 2012)
Checar
anexo #3
Cantidad de dinero desperdiciado en la cantidad de comida
desechada
La cantidad de dinero que se echa a perder por toda la comida desperdiciada son cifras
muy grandes las cual recorren hasta los miles de millones de dlares
Genera prdidas por cerca de un billn de dlares,
El desperdicio de alimentos, sin contar pescado y marisco, tiene un costo de 750,000
millones de dlares y causa un grave dao a los recursos naturales de la humanidad,
como el clima, el agua, el suelo y la biodiversidad, segn la FAO.
Los consumidores no logran planificar sus compras, compran en exceso, o reaccionan
exageradamente a las fechas de caducidad y consumo preferente de los productos"
No nomas consumen dinero si no tambin:
Los alimentos desperdiciados consumen un volumen de agua equivalente al caudal
anual del ro Volga y cuando se pudren en los vertederos son responsables de aadir
3,300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmsfera del planeta,
incluido el metano, un gas que contribuye al efecto invernadero responsable del
calentamiento global.
(11 de septiembre de 201(Reuters)

Cantidad de personas que se puede beneficiar con la
comida desechada en chihuahua
Y eso que este derroche de la tienda supone solo el 5% del total. La gran mayora se tira en
los hogares (42%), las fbricas (39%), o los restaurantes (14%)
Podran comer casi 12 millones de ciudadanos al ao. Eso, en un pas en el que el ms
de un milln de hogares no puede permitirse comer carne o pescado con frecuencia,
segn los ltimos datos del INE, y el 22% de la poblacin est en riesgo de pobreza.
Desde que funciona el Banco de Alimentos, hace ao y medio, 21 millones de platos
con comida se han librado de terminar en el basurero.
Si no fuera as, esas 2.200 toneladas de productos se hubieran desechado aunque
estuvieran en buenas condiciones para consumo.
En vez de enviarlos al basurero, ese banco los recupera para entregarlos a 15.169
personas en riesgo social quienes reciben, en promedio, dos platos de comida al da.
Se pretende ser un puente entre empresas que tienen producto para donar y quienes
estn en riesgo, explic Napolen Burgos, director de esta organizacin sin fines de
lucro.
Esta es una iniciativa de diez empresas privadas que, conscientes del impacto ambiental y
social del desperdicio, decidieron aprovechar los productos que ya no se podan comercializar
por tener etiquetas o empaques daados.
(FAO) POR MICHELLE SOTO)

Funcin que puede desempear el gobierno paro no desechar tanta
comida
El gobierno puede llevar a cabo diversas formas para no desechar tanta comida como
el poder donarla a orfanatorios, asilos para ancianos, comedores donde asiste gente
con menos recursos como se encuentran en algunos puntos uno de estos en centros
comunitarios en distintas partes de la ciudad donde le dan una alimentacin gratuita a
las personas que no tienen el modo de sostenerse.
El gobierno ha optado por ocultar si llevan a cabo polticas sociales corporativas para
donar productos aptos para el consumo a bancos de alimentos, comedores sociales y
otras organizaciones solidarias en lugar de tirarlos a la basura.
Otra funcin que el gobierno podra llevar en marcha seria clasificar los alimentos que
estn an en estado de ser consumidos pero con fecha prxima de caducar y rematarlos
en un precio en el cual las empresas no tengan una prdida total del producto y los
compradores puedan comprarlo y sea fcil de venderse por el bajo costo que a este se
le otorgara.
Podra crear una asociacin que se encargue de recopilar alimentos por diferentes
empresas, mercanca que se considera perdida o ya no apta para la venta y ofrecer un
bajo precio de tal manera que la empresa este de acuerda y a su vez sea fcil de vender
as se estara resolviendo varios problemas a la vez como evitar el desperdicio de
mucho alimento y la prdida econmica para la empresa, as como una forma de
ayudar a la poblacin para tener una mejor alimentacin.
(EL CONFIDENCIAL) (02.01.2015)

Desperdicio de alimentos
El campo mexicano, produce al ao 31.4 millones de toneladas de alimento, sin
embargo 6.3 millones son desperdiciadas, si tan solo se rescatarn la mitad de esos
alimentos, se podra atender a los 3.4 millones de mexicanos en situacin de
desnutricin, indica la Asociacin Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA).
La situacin de inseguridad alimentaria en Mxico ha crecido con el paso de los aos,
tanto que, actualmente 1 de cada 4 mexicanos no pueden adquirir una canasta
bsica.En 2006, con el mismo ingreso que una persona promedio poda comparar 48kg
de alimento al mes, en el 2011 solamente pudo comprar 39kg, debido a que los precios
de los alimentos en el mundo aumentaron 60%.
La ONU estima que la poblacin mundial equivale a 7 mil millones de personas y al
ao la produccin de alimentos supera con creces la demanda, sin embargo, 870
millones de personas sufren de desnutricin, esa cantidad corresponde a la suma total
de la poblacin de Amrica Latina y Estados Unidos.
Tambin asegura que al menos un tercio de los alimentos que se producen en el campo,
no llegan a la mesa de las familias, esto representa un gran problema para quienes
padecen hambre, pero tambin los costos ambientales en trminos de energa, tierras
y agua generan un impacto negativo a la economa.
(13 de noviembre de 2013 Secretario Tcnico: Dr. Genaro Aguilar Gutirrez)

En hogares
Cuando es la hora de comer tenemos mucha hambre y llenamos nuestro plato hasta los
bordes.
Comemos con voracidad, pero cuando ya hemos ingerido la mitad, nos consideramos
satisfechos y tiramos a la basura el resto.
Rebobinemos: tiramos a la basura el resto. Est gesto tan habitual en cada hogar nos
indica que vivimos en una sociedad del usar y tirar. Los datos lo confirman:
Tiramos cada ao 200 millones de toneladas de alimentos
Se comprob que los consumidores creen desperdiciar menos alimentos de los que en
realidad tiran a la basura. Sin embargo, los datos hablan por s solos. Cada hogar
analizado en el estudio es responsable de un total de 76 kilos de alimentos desechados
al ao, aunque curiosamente solo un 9% de los encuestados reconoce que suele tirarlos
a la basura.
(EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor 8 de enero de 2013)

En los supermercados
Los supermercados y restaurantes sirven ms de 180 millones de kilos de comida al
ao, pero cerca de un tercio de ella no es consumida. Con los consumidores exigiendo
enormes exhibiciones de productos inmaculados y frescos, muchos comerciantes
minoristas terminan arrojando montaas de alimentos perfectamente comestibles a la
basura.
Ms de 50.000 toneladas de comida fresca de los supermercados acaban cada ao en
la basura porque Sanidad prohbe que se done a las asociaciones que se dedican a
distribuir alimentos entre las personas sin recursos y los comedores sociales.
Se calcula que por esta va se despilfarran otras 357.000 toneladas al ao. Solo el
20,5% de los distribuidores donan habitualmente estos productos.
Gran cantidad de frutas, verduras, lcteos, alimentos envasados, as como productos
en buen estado, terminan en los cestos de basura de los grandes supermercados. En
otras palabras, miles de pesos se tiran, literalmente, a la basura; un gasto econmico
que bien podra destinarse a combatir la situacin de hambre y desnutricin que se
vive a escala mundial.
(Romina Bevilacqua ,14 Noviembre, 2014)

Cantidad de Personas que se pueden favorecer
Segn la ONU con la cantidad de toneladas de comida que se desperdicia al ao se
podran mantener tres de cada siete familias de al menos cuatro integrantes pues es
una gran cantidad de alimentos como frutas, verduras, lcteos y carne que se
desperdician especialmente en supermercados los cuales no es posible su donacin por
distintas circunstancias ya mencionadas, adems se estara combatiendo un gran
problema de mortalidad que es la falta de alimentacin principalmente en nios y
adultos mayores que por una razn u otra no pueden valerse por si mismos como en el
caso de los nios que son hurfanos o los adultos mayores que no pueden trabajar y
nadie ve por ellos.
Personas de 18 a 90 aos:
Adultos mayores en asilos
Reclusos de distintos penales
Personas sitiadas en albergues
Personas menores de edad:
Nios hurfanos en la calle
Nios en casa hogar
Nios con distintas discapacidades internados en el DIF
(Romina Bevilacqua14 Noviembre, 2014)

Mtodo
Hiptesis
Hi: La fruta da ms energa.
Ho: La fruta no da ms energa.
Ha: la fruta de chihuahua es muy beneficiaria para el organismo.
Hi: la fruta dura ms con los conservadores qumicos.
Ho: La fruta no dura ms con los conservadores qumicos.
Ha: La fruta no tiene conservadores.
HI: La fruta extranjera dura ms con los conservadores.
Ho: La fruta extranjera no dura ms por los conservadores.
Ha: la fruta no es extranjera.
Hi: Se desperdician 100,000 toneladas de fruta al ao.
Ho: no se desperdician 100,000 toneladas de fruta al ao.
Ha: se desperdician solo 50,000 toneladas de fruta al ao.
Hi: La fruta puede aprovecharse haciendo mermeladas y jaleas.
Ho: La fruta no puede aprovecharse haciendo mermeladas y jaleas.
Ha: La fruta se aprovecha en otros productos.

Alcance de la investigacin
La investigacin que nosotros haremos ser descriptiva, puesto que trataremos de
entender y de analizar la preparacin de la mermelada, sus beneficios y sus
componentes naturales.
La investigacin tendr un alcance exploratorio ya que pretendemos investigar los
beneficios de la mermelada para la salud de diferentes personas (atletas, adultos
mayores) y otras variables.

Diseo de la investigacin
El diseo que se lleva a cabo es la creacin de un producto que satisfaga al cliente y
nos permita tener una visin como empresa para as llevar a cabo nuestros objetivos
los cuales no solo son ganancias econmicas si no la preferencia de quienes compren
nuestros productos y as crecer en el negocio y mantenernos en este sin dejar de darle
gusto al cliente.
El diseo que aplicaremos ser el experimental puesto que el cuestionario ser
aplicado a gente al azar para que los resultados sean comparables.

Seleccin de muestras
Es una empresa basada en la elaboracin de mermeladas y jaleas producidas a base
de fruta que entra en un proceso de maduracin la cual nosotros utilizamos antes de
que esta pase a un estado de descomposicin y ya no tenga ningn aprovechamiento.
Ya utilizando esta fruta y elaborando las mermeladas pretendemos venderlas para
obtener ingresos y que nuestra empresa mejore.

z
Distribucin de frecuencias
Instrumento: encuesta
Cuestionario
Pregunta A B C D
1-Despus de consumir Con ms Con menos energa igual
mermeladas de frutas energa
Cmo te sientes?
2-Por qu la fruta dura Porque es Por los Por el tamao

ms? natural conservadores
qumicos
3-Por qu la fruta Porque son Porque vienen de Por el tamao

extranjera usa indispensable otro pas
conservadores?
4-De acuerdo a toda la Su totalidad Un 40% Un 70% Nada

fruta que se desperdicia
cada ao cuesta crees que
se puede consumir?
5-crees que la fruta se si no Tal vez

aprovecha ms haciendo
mermeladas y jaleas?
6-prefieres una Fruta local Fruta extranjera ambas

mermelada de fruta local
o fruta extranjera?
7-crees que se eche a si no Tal vez

perder la fruta si no lleva
conservador?
8-Cmo crees que la Con Sin conservadores ambos

fruta beneficia ms a tu conservadores
cuerpo y salud?
9-crees que la fruta con si no

conservadores qumicos
puede afectar en tu salud
daando algn rgano en
tu cuerpo?
10-crees que es mejor Si por su sabor No, ya que dura muy

una mermelada orgnica? poco tiempo
DISTRIBUCION DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA
PREGUNTA No. 1-Despus de consumir mermeladas de frutas Cmo te sientes?

Categoras cdigos Frecuencias porcentaje Porcentaje
absolutas acumulado
Con ms A 41 41% 41%
energa
con menos B 0 0% 41%
energa
igual C 59 59% 100%
GRAFICAS
70
59
60
50
41
40 Con ms energa
con menos energa
30
igual
20
10
0
0
pregunta 1 :despues de consumir mermeladas de frutas como te sientes?
La mayora de las personas se sienten igual despus de consumir energa por lo que un
menor resultado de estas aseguraron sentirse con ms energa y ni una persona declaro
que le robara energa el consumo de la mermelada. Por lo que en general la gente se siente
igual al consumir o no mermeladas.
PREGUNTA No. 2-Por qu la fruta dura ms?

Categoras cdigos Frecuencias Porcentaje Porcentaje
absolutas acumulado
Porque es A 41 41% 41%
natural
Por los B 53 53% 94%
conservadores
qumicos
Por el tamao C 6 6% 100%
GRAFICAS
60
53
50
41
40 Porque es natural
30 Por los conservadores

qumicos
20 Por el tamao
10 6
0
pregunta 2:porque la fruta dura mas?
El 53% de la gente entrevistada piensa que la fruta dura ms en buen estado por el
empleo de conservadores qumicos y un 43% piensa que por su naturaleza es que esta se
conserva ms y un mnimo resultado de 6% cree que solo se conserva por su tamao. En
general la gente cree que se conserva por el uso de conservadores qumicos.
PREGUNTA No. 3-Por qu la fruta extranjera usa conservadores?

absolutas acumulado
Porque son A 29 29% 29%
indispensables
Porque vienen B 46 46% 75%
de otro pas
Por salubridad C 25 25% 100%
GRFICAS
50
46
45
40
35
29
30
25 Porque son indispensables
25
Porque vienen de otro pas
20
Por salubridad
15
10
5
0
pregunta 3:porque la fruta extranjera usa conservadores?
La mayora de la gente que es un 46% asegura que la fruta extranjera usa conservadores
por venir de otro pas lo cual es conveniente por el tiempo que dura para trasladarse,
mientras que un 29% dice ser indispensable un conservador en la fruta y un 25% piensa
que se utilizan por salubridad.
PREGUNTA No. 4-De acuerdo a toda la fruta que se desperdicia cada ao cuesta crees que se
puede consumir?
absolutas acumulado
SU TOTALIDAD A 12 12% 12%
UN 40% B 42 42% 54%
UN70% C 37 37% 91%
Nada D 9 9% 100%
GRAFICAS
45 42
40 37
35
30
25 SU TOTALIDAD
20 UN 40%
UN70%
15 12
9 Nada
10
0
pregunta 4:deacuerdo a toda la fruta que se desperdicia cada
ao cuanta crees que se pueda consumir en buen estado?
Solo un 12% cree que se puede consumir toda la fruta desperdiciada en su totalidad, mientras
que un 42% cree que solo un 40% de esta fruta es posible ingerirla, otro 37% piensa que
pueden aprovechar un 70% de esta fruta que sera una mayora la cual no sera desperdiciada y
solo un 9% no utilizara absolutamente nada de esta fruta desechada.
PREGUNTA No. 5-crees que la fruta se aprovecha ms haciendo mermeladas y jaleas?

absolutas acumulado
SI A 74 74% 74%
NO B 15 15% 89%
Tal vez C 11 11% 100%
GRAFICAS
80 74
70
60
50
40 SI
NO
30
Tal vez
20 15
11
10
0
pregunta 5: crees que la fruta se aprovecha mas haciendo
mermeladas y jaleas?
Un 74% piensa que la fruta se utilizara ms haciendo mermeladas y jaleas mientras

que un 15% asegura no poder aprovecharla en la elaboracin de alguna mermelada y
un 17% esta indecisa en un tal vez si o tal vez no podran utilizarla para lo antes
mencionado.
PREGUNTA No. 6-prefieres una mermelada de fruta local o fruta extranjera?

absolutas acumulado
Fruta local A 63 63% 63%
Fruta extranjera B 9 9% 72%
Ambas C 28 28% 100%
GRAFICAS
70
63
60
50
40
Fruta local
28
30 Fruta extranjera
20 Ambas
9
10
0
pregunta 6: prefieres una mermelada de fruta local o fruta
extranjera?
La gente en un 63% que son la mayora prefiere una mermelada echa a base de
fruta local, mientras que una mnima cantidad de 9% prefiere que estn hechas a
base de fruta extranjera y un 28% las prefiere a ambas sean locales o extranjeras.
Por lo que predomina la fruta local para la elaboracion de mermeladas.
PREGUNTA No. 7-crees que se eche a perder la fruta si no lleva conservador?

absolutas acumulado
Si A 54 54% 54%
No B 14 14% 68%
tal vez C 32 32% 100%
GRAFICAS
60
54
50
40
32
30 Si
No
20 tal vez
14
10
0
pregunta 7: crees que se eche a perder la fruta si no lleva
conservadores?
La gente en su mayora que fue un 54% piensa que la fruta se echa a perder si no
lleva conservadores, mientras que solo un 14% asegura que no se echa a perder a
falta de conservadores y un 32% dice que tal vez si o tal vez no. Por lo que la
respuesta positiva es la que predomina.
PREGUNTA No. 8-Cmo crees que la fruta beneficia ms a tu cuerpo y salud?

absolutas acumulado
Con A 16 16% 16%
conservadores
Sin B 75 75% 91%
conservadores
ambos C 9 9% 100%
GRAFICAS
80 75
70
60
50
40 Con conservadores
Sin conservadores
30
ambos
20 16
9
10
0
pregunta 8:como crees que la fruta beneficia mas a tu
cuerpo y salud ?
Tan solo un 16% de las personas piensan que una fruta con conservadores
beneficia a su cuerpo y salud mientras que un 75% que es la mayora de los
encuestados estn convencidos que la fruta sin conservadores beneficia ms a su
cuerpo. Y un 9% dice que ambos tipos benefician su cuerpo y salud.
PREGUNTA No. 9-crees que la fruta con conservadores qumicos puede afectar en tu salud
daando algn rgano en tu cuerpo?
absolutas acumulado
Si A 83 83% 83%
no B 17 17% 100%
GRAFICAS
Ttulo del grfico

90 83
80
70
60
50
40 Si
30 no
17
20
10
0
preghunta 9: crees que la fruta con conservadores quimicos
puede afectar a tu salud daando un organo en tu cuerpo?
Un 83% de las personas estn convencidas de que una fruta con conservadores qumicos
si es capaz de daar su salud afectando algn rgano de su cuerpo mientras que solo un
17% afirma que no les afecta su salud al consumir una fruta con conservadores.
PREGUNTA No. 10-crees que es mejor una mermelada orgnica?

absolutas acumulado
Si por su sabor A 83 83% 83%
No ya que dura B 17 17% 100%
muy poco
tiempo
GRAFICAS
90 83
80
70
60
50 Si por su sabor
40
No ya que dura muy poco
30 tiempo
20 17
10
0
pregunta 10: crees que es mejor una mermelada organica?
La mayora de la gente que es un 83% afirma que es mejor una fruta mermelada
orgnica por su sabor, mientras que solo un 17% dice que no es mejor ya que el
tiempo que estas duran es muy poco.
Instrumento: Diario de campo
Escuela Preparatoria Estatal Por Cooperacin Maestros Mexicanos No. 8418
Metodologa De La Investigacin
Investigacin: momento decisivo por parte de los maestros respecto al lugar donde
llevaremos a cabo nuestra presentacin.
No.1
Da 28 Hora: Lugar:
abril 12:40pm clase
maestra luz
Amalia
ortega
Nombre del Firma del observador:

observador: Esmeralda
Rangel
Observaciones Reflexiones
En este da al llegar a la clase de formacin de Al dar la noticia al resto de los integrantes

administracin la maestra Amalia ortega le dio a todos nos alegramos al saber que durante el
conocer a una de las integrantes llamada esmeralda semestre estuvimos haciendo lo mejor
quienes seran los equipos que haran su presentacin posible para llegar a este momento.
en el domo y quienes en el audiovisual.
Investigacin: seleccin de vestuario para la presentacin en el domo
No.2
Da: 4 de Hora: 10:30 Lugar:

mayo dom de la
preparatoria
Nombre del Firma del observador:

observador: Edith
lvarez
Nos reunimos en el domo para ver los aspectos de: como iba ser El saber organizar en equipo el
el vestuario del da de la presentacin de nuestro proyecto en el modo de presentacin de cada uno
domo, adems de hacer cuentas de cuanto bamos a gastar y de los integrantes de la empresa.
proponiendo cuando seria nuestra prxima reunin en donde y
cuando.
Investigacin: elaboracin de relacin de nuestro producto con cada una de las materias
que nos imparte en el semestre.
No.3
Da 5 de Hora Lugar:
mayo 1:40pm ciber
Nombre del Firma del observador

observador: Ezequiel
Mrquez
Nos reunimos para llevar a cabo la investigacin que Aprendimos a reflexionar acerca de cmo
el profesor Deneby nos encarg para su materia una cosa se relaciona en muchas materias
donde relacionamos todo lo de nuestra empresa con como en ecologa educacin fsica
cada una de las materias que nos imparten en cada metodologa nutricin informtica
una de las especialidades que tenemos. administracin y laboratorio.
Investigacin: Maqueta De La Exposicin Que Se Presentara El Da 29 As Como

Elaboracin De Las Mermelada.
No.4
Da :15 Hora: Lugar: casa

de mayo 1:30pm de Paul
Rojas
Nombre del observador Firma del observador
PAUL ROJAS
Se llev a cabo la realizacin de la maqueta que le Nos Dimos Cuenta Del Orden Que Debamos
presentaramos a la maestra manuela Gonzales Poner Todo El Da De La Exposicin En El
donde mostraramos la presentacin a escala de lo Domo As Como Mejorar El Sabor De Nuestro
que se vera en el domo as como la elaboracin de Producto.
las mermeladas para una revisin por parte de la
maestra.
Investigacin: elaboracin correcta de trpticos tarjetas y presentacin de administracin
No. 5
Da 18 de Hora: Lugar: casa

mayo 2:00pm de Edith
Edith Alvares
Este da nos reunimos en la casa de nuestra Trabajamos en equipo para elaborar nuestra
compaera para la realizacin de los trabajos que nos publicidad y poder tener un mejor xito en
pidi la maestra Amalia ortega para la finalizacin y nuestra empresa.
presentacin de nuestra empresa.
Investigacin: terminacin de nuestro producto para la presentacin final del domo.
No.6
Da 25 de Hora: 1:30 Lugar :casa

mayo pm de
esmeralda
Rangel
Evelyn cervantes
Nos juntamos para realizar nuestro producto y Aprendimos a realizar completamente

envasarlo para tener preparado todo lo que nuestro producto desde la elaboracin hasta
pondremos el da lunes en el domo donde se llevaran envasarlo y poner sus etiquetas listo para
a cabo todas las exposiciones. presentarlo.
Conclusiones y recomendaciones
Nosotros concluimos que nuestro proyecto nos ayud a tener una perspectiva de ver
hasta dnde podemos llegar y que podemos hacer por nosotros mismos como es que
podemos lograr un negocio que nos sirva al medio ambiente a la sociedad y
visualizarnos ms all tomando en cuenta cmo es que bamos a hacer un cambio en
nuestra sociedad con nuestro producto que bamos a investigar de la salud de que
preferan las personas utilizando instrumentos como la encuesta para tener datos
precisos de nuestras dudas o informacin exacta que requeramos saber.
Hemos contribuido de manera muy importante para identificar los puntos que hay que
cubrir y considerar para llevar a cabo una presentacin exitosa de los sistemas de
informacin.
Nos deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha reforzado
como puntos angulares para llevar a cabo una buena implementacin.
Nuestro proyecto es importante para la salud y tambin para el medio ambiente que
tambin abarca la utilizacin de nuestras frutas que estn en proceso de
descomposicin para nosotros poder utilizarlas en nuestro producto ya sea en las
mermeladas o en la jaleas y as se desperdicia menos frutas tambin damos una buena
salud y se puede dar una buna alimentacin para las personas que prueben nuestra
mermelada porque no contiene tanta azcar.
nos sirvi para interiorizarnos y aprender de una manera adecuada como se realiza un
proyecto de investigacin para en un futuro tener una mejor nocin a la hora de realizar
una investigacin, los pasos que se llevan a cabo y la forma correcta de para realizarlo,
de esta manera tenemos un idea ms formada del trabajo al cual se enfrenta un
verdadero investigador.
Al haber expuesto el proyecto de investigacin en un Blog nos pusimos en la tarea de
aprender la forma en que se creaba una pgina de este tipo, como se manejaba, cul
era la mejor forma de presentar la informacin, perfeccionando la exposicin del
trabajo de la mejor manera posible. Esto hizo que adquiriramos un conocimiento que,
si bien no tiene nada que ver con la materia que estamos desarrollando
Recomendaciones
*Nosotros recomendamos comer nuestra mermelada light por que no contiene tanta
azcar y es saludable para diabticos y sirve como un buen desayuno y ayuda en la
salud contiene cantidades exactas y adecuadas para su consumo
*Recomendamos mantener el producto en refrigeracin despus de abrirse para que se
conserve en buen estado
*Recomendamos desayunar nuestro producto y consumirlo despus del gym o hacer
ejercicios de peso muerto o crossfit para recuperar las energas perdidas sin excederse
de caloras
*recomendamos nuestro producto ya que esta realizado a base de fruta 100% natural,
adems de que no contiene conservadores qumicos los cuales podran afectar tu
organismo
*recomendamos nuestro producto por su buena calidad en todos sus aspectos como lo
son: sabor, consistencia, olor, presentacin, as como su intachable higiene a la hora
de su embazado
Introduccin
Biografas
Nombre Link
Revista mundo HVACR cadena de frio https@AA<<<.mundohvacr.com.m/AmundoA0
+*FA+*Adesperdicio9de9alimentos9en9super
mercadosA
Analyses y recuperations locations http@AA<<<.sinembargo.m/A059+290+*FA* I
+ 66
RORBES STAFF ULTIMAS NOTICIAS >Rorbes Staff Tltimas 8oticias **. Septiembre
.0+* ?
Asociacin mexicana de bancos (AMBA) > sociacin Ce/icana de 7ancos de
limentos > C7 ? diciembre F, 0+*0?
Johana Ramrez https://frutasymermeladas.galeon.com/
vaivasuata https://diferenciaentre.info/diferencia-entre-
jalea-mermelada/
Mor Bonilla http://cocinillas.elespanol.com/2014/09/mer
meladas-caseras-sin-azucar/
Cocina alternativa http://www.lacocinaalternativa.com/2012/09/
06/como-hacer-mermeladas-mas-sanas-y-sin-
azucar/
Divina cocina http://www.divinacocina.es/mermeladas-
caseras-sin-azucar-anadido/
Estabilidad sana http://dulcesdiabeticos.com/receta-de-
mermelada-de-fresa-sin-azucar/
Artculos
Anexo #1
Desperdicios de comida en Mxico
http://internacional.elpais.com/internacional/2017/04/05/mexico/1491427504_35
3839.html
El desperdicio de alimentos en Mxico, un crimen con 28 millones de vctimas
El pas pierde o desaprovecha ms de una tercera parte de lo que produce, mientras
uno de cada cuatro habitantes no satisface sus necesidades alimentarias.
Anexo #2
Cantidad de comida preparada desperdiciada
http://www.20minutos.es/noticia/2245033/0/dia-mundial-
alimentacion/despilfarro/pobreza/
Las cifras oficiales desperdician 89 millones de toneladas de alimentos anuales, de
acuerdo a los datos de la Comisin Europea. Esto significa que cada europeo tira a la
basura unos 179 kilos de comida al ao, cifras preocupantes si tenemos en cuenta la
situacin de crisis en la que vivimos actualmente. Por poner un ejemplo, en las
cooperativas de naranjas, un porcentaje realmente importante [entre un 20 y un 30%]
se descarta para la distribucin en el mercado, sobre todo por cuestiones de aspecto.

Anexo #3
Comercios que ms desperdician alimentos en chihuahua
http://netnoticias.mx/reportajes/desperdicio/index.php
En Chihuahua, alrededor de 663 mil 900 personas carecen del acceso a la alimentacin,
segn la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin elaborada por la federacin en 2012,
la entidad ocupa el lugar 28 a nivel nacional respecto a la percepcin de sus pobladores
acerca de la inseguridad alimentaria en que dicen encontrarse.

Imgenes blogg
En esta ficha de trabajo nos dice que la fruta de mermelada es seleccionada para que
lleve el proceso de coccion y concentracion en el cual el producto tiene que tener las
cantidades adecuadas para poder una buena consistencia y no se heche a perder antes
de su fecha de caducidad
En esta ficha de trabajo nos habla de cmo se prepara una mermelada de fresa y las
cantidades y el procedimiento que lleva todo y como se debe de mantener el producto
cuan do se va consumir
En esta ficha de resumen nos dice un poco de u articulo escrito por daniel madrigal sobre el
desperedicio de fruta y verduras en nuestro pais se desperdcican 30 mil toneladas de fruta y
verdura en bhuen estado de acuerdo alas cifras que marca el banco de alimentos entre otra
informacion relevante de cantidades exactas de deesperdicio
En este diagrama nos habla de como fue que integrando poco a poco y como nos fuimos
desarollando, poco a poco hasta la entrega
Este diagrama lo hice para dar a conocer los series de pasos que realice para otorgar lo que
hice desde el comienzo desde que nos dijeron para formar nuestros equipo y poder tener
nuestro equipo conformado para asi poder estar en el domo.
Estas son nuestras hiptesis de investigacin en las cuales nos dicen si es producto o
realizacin de nuestro proyecto o si es descripcin de las frutas y verduras y
descripcin
Ecologa


Ecologa
Nuestro producto es sustentable en lo:
Social: porque a las personas les gusta un producto natural
No contiene aditivos, colorantes y persevantes.
El comerla estimula el sistema digestivo.
Es un estimulante para el cerebro.
Disponen de mucho valor energtico, gracias a los azcares que
poseen, adems de todos los beneficios que aporta de la fruta
Son productos rigurosamente certificados, lo que asegura al
consumidor una completa satisfaccin.
Econmico: tiene un precio accesible al pblico aunque sea orgnica y es un precio
adecuado de acuerdo a la cantidad y calidad del producto que se vende al pblico y se tiene
se mantiene en un precio de supermercado barato para un sueldo mnimo y poder comprarla
y que el producto se termine y de los beneficios y la satisfaccin al comprar el producto
Ambiental: es sustentable por qu podemos hacer nuestro propio huerto y elaborar
nuestros productos
Lo orgnico apoya la biodiversidad: una responsabilidad social compartida desde el
productor, al consumidor.
Que aprendizaje nos dej elaborar el proyecto bueno pues primeramente a
mantenernos unidos y trabajar y saber controlar las situaciones entre nosotros y a
organizarnos a saber investigar y ver hasta podemos llegar como equipo unidos trabajando y
aprendimos como elaborar nuestro proyecto bien que ayude en diferentes formas a la
sociedad econmicamente y al ambiente que es lo principalmente en lo que nos enfocamos
en nuestro proyecto y aprender como iniciar un negocio que ayuda al medio ambiente a la
sociedad y a la economa y como lograr tenerlo en una empresa como algo que emprendemos
como profesionistas y que nos ayudara en un futuro que nosotros trabajemos.
Nuestro proyecto est relacionado con ecologa por que utilizamos fruta reciclada
y con el elaboramos un producto que sirve a la sociedad rescatando cosas que ya no se utilizan
y afectan el medio ambiente ya que la fruta desperdiciada
El beneficio al medio ambiente:
Nuestro producto es orgnico y no tiene conservadores qumicos que afecten al medio
ambiente de esta manera se evita la contaminacin
Las sustancias qumicas que no daan el suelo y las dems plantas ya que puede servir
como propio fertilizante natural
Es mejor nuestro producto porque es orgnico y ayuda a la salud en su contenido
y no tiene conservadores qumicos, pesticidas, fertilizantes o adictivos sintticos la fruta y
contiene conservador natural
Su sabor, color y aroma son de la mayor calidad: estn llenos de vida.

Tienen muchas ms vitaminas, minerales y antioxidantes que los
productos convencionales.
Protegen la salud del consumidor y del agricultor.
Son productos rigurosamente certificados, lo que asegura al consumidor
una completa satisfaccin.
Ayudan a prevenir el calentamiento global porque con nuestro ahorro
evitamos contaminar ms de lo normal y evitamos tener qumicos en
nuestro producto
Lo orgnico apoya la biodiversidad: una responsabilidad social compartida
desde el productor, al consumidor porque se le tienen que cumplir las
satisfacciones al cliente y tiene que tener una calidad excelente para que
pase los sistemas de calidad y el productor tenga el compromiso de que sea
un producto sustentable y ayude al medio ambiente.

Educacin fsica

Mermeladas y jaleas (FresaNat)
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azcar. Su composicin y
preparacin es diferente de la jalea o confitura.
la proporcin de fruta y azcar vara en funcin del tipo de mermelada, del punto de
maduracin fruta, el punto de partida habitual es que sea en proporcin 1:1 en peso. Cuando
la mezcla alcanza los 104 C, el cido y la pectina de la fruta reaccionan con el azcar
haciendo que al enfriarse quede slida la mezcla. Algunas frutas que tienen pectina son: las
manzanas, los ctricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las
zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria aade pectina
pura, pero el mtodo casero consista en aadir otra fruta con abundante pectina al dos por
ciento (manzanas o jugo de limn, por ejemplo)
Informacin nutricional Mermelada
Cantidad por 100 gramos Caloras 246 Grasas totales 0 g cidos grasos saturados 0 g
cidos grasos poliinsaturados 0 g cidos grasos monoinsaturados 0 g Colesterol 0 mg Sodio
56 mg Potasio 37 mg Carbohidratos 66 g Fibra alimentaria 0.7 g Azcares 60 g Protenas 0.3
g Vitamina A 62 IU Vitamina C 4.8 mg Calcio 38 mg Hierro 0.2 mg Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0 mg Vitamina B12 0 g Magnesio 2 mg
La jalea (galicismo de gele) es un gel comestible dulce o salado, obtenido mediante
la adicin de gelatina o pectina. Los geles alimenticios dulces incluyen los postres
gelatinosos, como el Jell-O y manjar blanco (tambin conocido como blancmange o jamn
de frutas). Los geles alimenticios salados incluyen el spic o gelatina plana.1 Son
preparaciones a base de cscara de frutas, ricas en pectina, cocidas con azcar, de
consistencia espesa pero transparente.2 Para extraer esos jugos, ni se pelan las piezas ni se
eliminan corazn y pepitas. Slo se lavan y trocean cuando resulte necesario. Hecho esto, se
cuecen, con o sin agua, para ablandarlas y facilitar la extraccin del jugo. Despus se aplastan
y cuelan.
La mayora de las molculas digeridas de los alimentos, y el agua y los minerales
provenientes de la dieta se absorben a travs del intestino delgado. La mucosa del intestino
delgado contiene muchos pliegues cubiertos de proyecciones diminutas llamadas
vellosidades. stas sucesivamente estn cubiertas de proyecciones microscpicas llamadas
micro vellosidades. Estas estructuras crean una superficie amplia a travs de la cual se pueden
absorber los nutrientes. Hay clulas especializadas que permiten que los materiales
absorbidos atraviesen la mucosa y pasen a la sangre, que los distribuye a otras partes del
cuerpo para almacenarlos o para que pasen por otras modificaciones qumicas. Esta parte del
proceso vara segn los diferentes tipos de nutrientes
Carbohidratos. La Dietary Guidelines for Americans 2005 (que en espaol significa
pautas dietarias de 2005 para los estadounidenses) recomienda que entre el 45 y 65 por ciento
de las caloras diarias provengan de carbohidratos. Algunos de los alimentos ricos en
carbohidratos son, las frutas y los vegetales.
Los carbohidratos digeribles (fcula y azcar) se descomponen en molculas ms
sencillas por la accin de las enzimas de la saliva, del jugo pancretico y de la mucosa
intestinal. La fcula se digiere en dos etapas: primero, una enzima de la saliva y del jugo
pancretico lo descompone en molculas de maltosa; luego una enzima de la mucosa del
intestino delgado divide la maltosa en molculas de glucosa que pueden absorberse en la

sangre. La glucosa va por el torrente sanguneo al hgado, en donde se almacena o se utiliza
como fuente de energa para las funciones del cuerpo.
Los azcares se digieren en un solo paso. Una enzima de la mucosa del intestino
delgado digiere la sacarosa, tambin llamada azcar comn, y la convierte en glucosa y
fructosa, cada una de las cuales puede absorberse en el intestino y pasar a la sangre. La leche
contiene lactosa, otro tipo de azcar que se transforma en molculas fciles de absorber
mediante la accin de otra enzima que se encuentra en la mucosa intestinal.
Vitaminas. Otra parte fundamental de los alimentos son las vitaminas, que se absorben
en el intestino delgado. Estas sustancias qumicas se agrupan en dos clases, segn el lquido
en el que se disuelven: vitaminas hidrosolubles (todas las vitaminas de complejo B y la
vitamina C) y vitaminas liposolubles (las vitaminas A, D E y K). Las vitaminas liposolubles
se almacenan en el hgado y en el tejido adiposo del cuerpo, mientras que las vitaminas
hidrosolubles no se almacenan fcilmente y su exceso se elimina en la orina.
ALIMENTOS Diferencia entre jalea y mermelada BY VAIVASUATA
SEPTIEMBRE 6, 2015 Tanto la jalea como la mermelada son productos hechos a partir de
frutas o en algunos casos tambin de vegetales, y normalmente los usamos para acompaar
otros alimentos. Cada producto tiene su historia y presenta caractersticas particulares, sin
embargo, muchos creen que se trata de lo mismo a pesar de que difieren en ingredientes, la
forma en que se emplea la fruta y en su elaboracin. Si tienes dudas al respecto o quieres ms
informacin acerca de cul es la diferencia entre mermelada y jalea, slo tienes que continuar
leyendo. Jalea La jalea se refiere a un tipo de conserva gelatinosa hecha a partir del jugo de
las frutas (o vegetales), a la que tambin se le agrega pectina. Aunque puede contener pulpa,
generalmente la jalea se elabora a partir del jugo que se extrae de las frutas, el cual es
mezclado con azcar y pectina; asimismo, suele aadirse jugo de limn para que sta
mantenga la consistencia. La jalea es menos espesa que la mermelada y tiende a no mantener
su forma. Cuando est en buenas condiciones, la jalea es adems clara y brillante. Por lo
regular, la jalea no contiene trozos o piezas de fruta; aunque en el caso de la de pimiento es
posible encontrar pequeas piezas de jalapeo u otro tipo de pimiento. Los sabores de jalea
ms comunes son: fresa, cereza y uva. Mermelada Por otra parte, la mermelada es un
producto hecho con fruta ntegra cortada en pequeos trozos o triturada. Se toman los trozos
de las frutas o vegetales, se aade azcar y esa mezcla se pone a hervir. La proporcin de
azcar y fruta vara dependiendo del tipo y la madurez de esta ltima. mermelada de fresa
mermelada de fresa Cuando la temperatura alcanza los 104 Celsius, el cido y la pectina en
la fruta crean una reaccin con el azcar y la mezcla que queda como resultado se pone a
enfriar. Asimismo, debido a que contiene ms fruta (un 30% como mnimo) la mermelada es
ms oscura que la jalea y no tiene tanto brillo como esta ltima.
Un 55% de la energa que necesitamos al da nos la deben proporcionar los Glcidos
(Hidratos de carbono): Cereales (pan, pastas, arroz, maz...) Miel Azcar y dulces Patatas......
Un 30% nos la deben proporcionar los Lpidos (Grasas): Aceites Mantequillas y margarinas
Leche y otros derivados lcteos Frutos secos Pescados, carne, huevos...... Por ltimo, un 15%
nos la deben proporcionar las Protenas: Legumbres Carnes Pescados Huevos Leche y sus
derivados
Despus de ir al GYM
OBJETIVOS DE LOS ALIMENTOS DE RECUPERACIN: Recargar los depsitos
de glucgeno de los msculos y el hgado Reemplazas los lquidos y electrolitos perdidos

con el sudor Reparar el tejido muscular y los glbulos rojos. Ayudar al sistema inmunolgico
a lidiar con el dao causado por el ejercicio. CUNTOS CARBOHIDRATOS Y
CUNTAS PROTENAS NECESITO PARA RECUPERARME? Lourdes Mayol, Asesora
Cientfica para Latinoamrica del Instituto Gatorade de Ciencias del Deporte, recomienda
consumir de 15 a 25 gramos de protena en este periodo de tiempo. Estudios estadounidenses
recomiendan consumir 0.2 a 0.4 gramos de protena combinada con 0.8 gramos de
carbohidratos por cada kilo que peses y por cada hora que hayas pasado ejercitndote. Una
bebida de recuperacin como Myoplex o Gatorade Recover o una comida compuesta por
protenas y carbohidratos te ayudar a reponerte del desgaste ocasionado. Un vaso de protena
de suero de leche y un pan con mermelada o una fruta servirn tambin.
Pan integral con mermelada de frambuesa Si realizas circuitos o entrenamientos de
intervalos, este alimento es el adecuado para ti. Los carbohidratos contenidos en esta receta
aumentarn tu energa y la protena de estos ayudar a tus msculos. Recuerda no poner
demasiada mermelada al pan y que sta sea reducida en azcar
La mermelada contiene un IG alto
Mermelada azucarada contiene 65
Mermelada baja en azcar contiene un 55
Conclusin:
Formacin para el trabajo y
administracin
Proyecto
integrador
FresaNat
FresaNat
Integrantes:
Equipo #1
Jazmn Shissel Cerros Snchez 6D
Jess Alberto Carrasco Bojrquez 6D
Evelyn Abilene Cervantes Figueroa 6D
Eduardo Ezequiel Mrquez Quiroz 6D
Paul Federico Rojas Uranga 6D
Esmeralda Rangel Yez 6E
Edith Arlene Alvares Lpez 6E
Luis Abraham Zaragoza Franco 6D
3 ndice
1.- Introduccin
2.- Diagnostico
3.- Encuesta
4.- Resultados de la encuesta
5.- Idea seleccionada
6.- Seleccin del producto
7.- Producto
8.- Justificacin de la empresa
9.- Creacin de la empresa
9.1guias empresariales
9.2microempresa
9.3tramite
a) El nombre del trmite
b) La descripcin del trmite
c) El lugar en donde se hace la gestin
d) Cuanto tiempo duran en dar respuesta
e) Cuanto tiempo tiene de vigencia
f) Cul es el formato que se utilizar para su registro
g) Cunto es el costo que tiene
9.4porque de la empresa
9.5tabla de requisitos
9.6documentacion
9.7normas
10.- Diseo de las caractersticas del producto
A) lluvia de ideas
B) evaluacin de ideas generadas
C) descripcin de la idea seleccionada
D) nombre
E) logotipo y slogan
F) empaque y etiqueta
G las 4 ps
1.- Producto
2.- Precio
3.- Plaza
4.- Promocin
11.- plan de la empresa
a) Misin
b) Visin
c) Objetivos
d) Ventajas competitivas
e) Organigrama
f) Personal
g) Anlisis de puestos
h) Anuncio clasificado
i) Volante promocional
j) Trptico informativo
k) Papelera Institucional
l) Diseo de la etiqueta para el producto
12.- alta de la empresa
a) Acta constitutiva
b) Alta del IMSS
c) Alta del infonavit
13.- Documentos contables
a) Costos de materia prima
b) Balance de inicio de operaciones
14.- Bibliografa
4.-introduccin.
La micro empresa es un trmino que de su composicin se desprende la palabra micro
refirindose a pequea y la palabra empresa, una empresa pequea. La micro empresa es
una unidad econmica pequea que genera ingresos para su bien propietario que muchas
veces los integrantes suelen ser familiares o amigos. Ayuda ala sociedad de forma que
genera empleo y ofrece un producto innovador y genera ms opciones para el pblico, si
bien es cierto que es de pequeos integrantes, ofrece un servicio o producto compitiendo
con las marcas de renombre con productos de calidad.
El tipo de ayuda econmica que pueden recibir es por parte del gobierno, con pequeos
prstamos, los inversionistas suelen apostar muy poco por estas pequeas empresas pero no
necesitan de mucho capital para lograr crecer o afianzarse como empresa.
Una micro empresa no necesita de mucho personal, puede contar con 5 o 6 personas ,este es
el beneficio pero a la vez es una debilidad, no produces mucho, no generas gran capital, y
lo malo es que la empresa no es conocida, suele ser vista como un comercio local, si es de
la grado del pblico puede crecer.
5.- Diagnstico:
Nuestro problema que detectamos en nuestra empresa fue que la fruta fresa estaba muy cara
y todos los supermercados estaban desechando la fruta con mas maduracin de lo normal.
Al ao se desechaba mas de 1000 toneladas de fruta donde la mayora de estas poda ser
utilizada, es donde nosotros tuvimos la idea donde y como podramos utilizar esa fruta,
entonces nosotros utilizamos la fruta en proceso de maduracin avanzada que no aceptan
los mercados porque no se podrida vender, pero que a un se puede hacer muchas cosas.
La mayora de los hogares mexicanos desperdicia comida, aun cuando se puede usar, si se
usara la parte buena que se desperdicia se podran solucionar muchos problemas, como la
hambruna, la descases de comida en zonas rurales, nosotros nos enfocamos en los
antecedentes del problema y una posible soluciona a ese problema partiendo como base en
la utilizacin de esa fruta buena que se deshecha al ao por todos los mercados posibles que
nosotros la empresa podamos recolectar.
6 encuesta
7. Resultados de la encuesta:
PREGUNTA 1:
GENERO
MASCULINO_ FEMENINO_
GENERO
53
54
52
50
48
45
46
44
42
40
masculino femenino
En la encuesta realizada que fue a mujeres y hombres, el 45% fue del gnero masculino
mientras que un 53% del femenino.

PREGUNTA 2:
Qu edad tiene?
Qu edad tiene?
31 31
De 20 a 31
De 32 a 40
38
De 41 o mas
Esta pregunta se bas en la edad de los encuestados, un 31% tenan una edad de 41 o ms
aos, mientras que otro 31% tena entre 20 y 31 aos, y un 38% tena entre 32 y 40 aos.
PREGUNTA 3
Consume mermeladas?
consume mermeladas?
19
Si
No
81
Esta pregunta trato de ver si consuma n o no mermeladas.
Un 19% contesto que no consuma mermeladas mientras que un 81% respondi
positivamente al consumo del producto.

PREGUNTA 4
Cul sabor es tu favorito?
cual es tu sabor favorito?

50
50
45
40
Fresa
35
26 Pia
30
22
25 Durazno
20
15
10
5
0
Aqu preguntamos sobre el sabor que prefera la gente.
Un 50% eligi fresa, mientras que un 26% prefiere el sabor a pia y un 22% prefiere el sabor
a durazno.
PREGUNTA 5
Dnde acostumbra consumirlas?
Dnde acostumbra consumirlas?
6
21
Hogar
68 fiestas
escuela
Esta pregunta se refiere a donde acostumbraba la gente consumir las mermeladas.
Un 68% afirmo consumirlas en casa mientras que un 21% las consume en fiestas y tan
solo un 6% las consume en la escuela.
PREGUNTA 6
En qu productos deseara probarlas?
en que productos deseara

probarlas?
21
42 empanadas
33
pasteles
galletas
Aqu nuestra intencin era saber en que productos les gustara comer las
mermeladas.
Un 42% dijo que en empanadas, un 33% dijo preferirlas en pasteles y un 21% prefiere
probarlas en galletas.
PREGUNTA 7
Crees que $40 es el precio indicado para un frasco de 450gr?
Cres que $40 es el precio

indicado para un frasco de 450gr?
si
48 51 no
Nosotros pretendemos vender un frasco de 450 gr en $45 por lo que preguntamos si

era el precio indicado.
Un 51% de las personas respondieron que si mientras que un 48% respondieron que
no era el precio indicado.
PREGUNTA 8
Acostumbra leer la informacin nutrimental del frasco?
acostumbra leer la informacion

nutrimental del frasco?
67
70 si
60 no
50
30
40
30
20
10
0
Aqu queramos saber si la gente acostumbra a leer la informacin nutrimental de los

frascos.
Un 30% nos respondi que si acostumbra leerla, mientras que un 67% dijo que no la
lee y un 3% dejaron en blanco la respuesta.
PREGUNTA 9
Las mermeladas es un alimento saludable?
Las mermaladas es un alimento

saludable?
47
53
si no
Esta pregunta fue para ver quien clasifica una mermelada como un alimento
saludable.
Un 53% dijo que no era un alimento saludable mientras que un 47% dijo que si lo
vean como un alimento saludable.
PREGUNTA 10
Con que frecuencia las consume?
Con que frecuencia las consume?
20
26
a) 1 vez ala semana
b)cada mes
12 c)diario
d) nunca
42
Queramos saber con qu frecuencia la gente compra mermeladas as que realizamos

esta pregunta.
Un 26% dijo comerlas cada semana.
Un 42% acostumbra comerlas cada mes.
Un 12% las come a diario.
Y un 20% no las consume nunca

PREGUNTA 11
Crees que las mermeladas del mercado estn 100% hechas a base natural?
Cres que las mermeladas del

mercado estan 100% hechas a
base natural?
54 45
si no
Queramos saber si la gente est segura de si las mermeladas estn hechas a base de
fruta 100% natural.
Un 45% respondi que si estn hechas a base de fruta natural mientras que un 54%
dijeron que no estn hechas a base de fruta al 100%
PREGUNTA 12
Crees que las mermeladas del mercado contienen conservadores?
Cres que las mermeladas del

mercado contienen
conservadores?
28
si
72
no
Preguntamos si crean que las mermeladas contenan conservadores.
Un 28% respondi que no contenan, mientras que un 72% dijo que si los contenan.
PREGUNTA 13
Si los contiene Crees que son dainas para ti?
Si los contiene Cres que son

danias para ti ?
34
si
no
66
Al ver la respuesta de la pregunta anterior preguntamos que de contener algn

conservador pensaban en si era daino para el organismo.
Un 34% dijo que no eran dainos mientras que en un 665 cabe la certeza de que si le
hacen dao a nuestro cuerpo.
PREGUNTA 14
Crees que la presentacin del producto influye en el consumo?
Crees que la presentacin del

producto influye en el consumo?
26
si
74 no
Queramos saber si para el cliente era importante la presentacin del producto como la
etiqueta por ejemplo y todo lo que se puede apreciar a simple vista.
Un 26% dijo que no influa a la hora del consumo mientras que un 74% respondi que si
influa a la hora de la compra.
8.- Idea seleccionada
En base a los resultados de la encuesta decidimos cual es el producto que bamos a
ofrecerle al pblico consumidor.
Nuestro producto se a una mermelada de fruta (pia naranja y fresa)con conservador

natural (limn)y orgnica, ofrecindole un producto diferente al que ya est presente en el
mercado.
Nuestra idea es conservar la fruta en estado de maduracin, para eso haremos mermeladas y
jaleas, as se conserva la fruta mayor tiempo y puede ser consumida cuando uno guste.
9.- Seleccin del producto: La mermelada es una conserva de fruta cocida en azcar, su
origen se remonta El primer libro de cocina conocido por el mundo "De asuntos culinarios"
escrito por el astrnomo romano Marcus Gavius Apicius en el primer siglo d.C., incluye
recetas para frutas preservadas. La mermelada, se piensa, fue creada por el mdico de
Mara, Reina de Francia, en 1561, quin mezcl pulpa de naranjas con azcar molida para
aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco.
La mermelada lleg al nuevo mundo cerca del siglo XVII, y los primeros llegados se
apresuraron a elaborar jaleas y conservas con los frutos del nuevo continente. Fue en
Estados Unidos que se descubri que la pecticina extrada de las manzanas sirve para
espesar la jalea.
10.- Producto:
Mermelada de fresa, pia y naranja, de 450 gr, 250 gr y 55 gramos, en frascos reutilizados
y esterilizados para evitar el crecimiento de bacterias, la forma de la mermelada es espesa,
de color llamativo y los frascos son de diferente forma (caf, jugo y gerber).
El diseo de la mermelada es una fruta representando lo que es la empresa, dedicndose a

las mermeladas, el color vara dependiendo de la mermelada, puede ser rojiza, amarilla y
naranja y el tamao ser dependiendo de los frascos aunque el peso (gramos) no cambiara,
puesto que solo haremos de los ya anteriores mencionados, la etiqueta deber de contener la
informacin nutrimental, los ingredientes, forma de elaboracin, informacin de la
empresa, numero en caso de emergencia y advertencias sobre el consumo excesivo del
producto, y el empaque ser dependiendo de la demanda del producto y la entrega, deber
estar en refrigeracin, sin exposicin a la luz solar, ambiente fresco y no sobrecargada la
caja, puesto que se trata de vidrio y podra quebrarse y la presentacin se realizara en el
domo, donde demostraremos nuestro producto al pblico, esperando que lo puedan comprar
y probar
11.- Justificacin de la empresa:

Nuestra propuesta de la empresa es que nuestro producto es natural en cambio a las otras
empresas de mermeladas no del todo son mermeladas pues contiene en diversos y contiene
en conservadores qumicos, ya de ms nosotros las aremos lo ms natural posible y aun
precio accesible para el consumidor, como pueden comprobarlo yendo a los mercados
comprobando los precios son un poco ms elevados que el de nuestra empresa.
Por lo tanto es que nos otros lo hacemos lo ms natural posible para beneficiar al cliente y a
los que padece alguna enfermedad por eso es el propsito de hacer lo natural, va
beneficiador tanto a los que padece una enfermedad y al clientes que gusten de una
mermelada rica, y siempre cuidando el sabor de fresas de la naranjas y de la pia.
Adems como empresa uno de nuestros propsitos fundamentales es lograr una

productividad de venta de toda la mermelada que como quien dice es reciclada pero solo
es fruta en maduracin avanzada, que nosotros la convertimos en lo ms natural que
podamos para que as al cliente consumidor le sea beneficiada para su antojo y su salud .
Fresaorg EPAJEEE Frutinat FresaNat
S
Pr Eran la Se iva a vasar en pura frutas Fresanatural

oductor iniciales sin mas y menos
Todos estuvimos
Orgnico Del equipo deacuerdo
12. Creacin de la empresa
D) La Sociedad de responsabilidad limitada (S. de R. L.), en Mxico, es la sociedad
mercantil intermedia que surgi para eliminar las restricciones y exigencias de la sociedad
annima, que se constituye mediante una razn social o denominacin y en donde la
participacin de los socios se limita al monto de su aportacin representada mediante partes
sociales o de inters y nunca mediante acciones.
El marco legal de la S. de R. L. son los artculos 58 al 86 de la Ley General de Sociedades
Mercantiles (LGSM), pero en este ltimo se establece tambin la aplicacin de algunos
artculos de la Sociedad en Nombre Colectivo.
La sociedad annima (S. A.)1 es aquella sociedad mercantil cuyos titulares lo son en virtud
de una participacin en el capital social a travs de ttulos o acciones.
Las acciones pueden diferenciarse entre s por su distinto valor nominal o por los diferentes
privilegios vinculados a stas, como por ejemplo la obtencin de un dividendo mnimo.
Los accionistas no responden con su patrimonio personal de las deudas de la sociedad, sino
nicamente hasta la cantidad mxima del capital aportado.
Existen sociedades annimas tanto de capital abierto como de capital cerrado
E)
G) Producto
ARTCULO 9o. La identificacin de los productos para fines de aplicacin del

presente Reglamento, podr atender a cualquiera de los siguientes criterios:
I. Denominaciones genrica y, en su caso, especfica;
II. Descripcin del producto;
III. Ingredientes bsicos y opcionales, o
IV. Caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas, en su caso.
ARTCULO 11. Los productos y sustancias no debern generar riesgos o daos a la

salud.
Etiquetado
ARTCULO 25. Para efectos del etiquetado de los productos objeto de este
Reglamento se considera como informacin sanitaria general la siguiente:
I. La denominacin genrica o especfica del producto;
II. La declaracin de ingredientes;
III. La identificacin y domicilio del fabricante, importador, envasador, maquilador o

distribuidor nacional o extranjero, segn el caso;
IV. Las instrucciones para su conservacin, uso, preparacin y consumo;
V. El o los componentes que pudieran representar un riesgo mediato o inmediato

para la salud de los consumidores, ya sea por ingestin, aplicacin o manipulacin
del producto;
VI. El aporte nutrimental;
VII. La fecha de caducidad;
VIII. La identificacin del lote;
IX. La condicin de procesamiento a que ha sido sometido el producto, cuando

ste se asocie a riesgos potenciales;
X. Las leyendas precautorias, y

XI. Las leyendas de advertencia.
Las normas correspondientes a cada tipo de producto determinarn la informacin

sanitaria general que deber contener la etiqueta o la especfica cuando, por el
tamao del empaque o envase o por las condiciones del proceso, no pueda
aparecer toda la informacin que se requiera.
Cuando se trate de productos de importacin envasados de origen, la informacin

que contengan las etiquetas deber aparecer escrita en idioma espaol,
previamente a su comercializacin, en los trminos de la norma correspondiente.
ARTCULO 100. Las frutas y hortalizas debern cumplir con lo siguiente:
I. Estar en buenas condiciones de conservacin, desprovistas de humedad

exterior anormal y sin olor ni sabor extrao;
II. Estar libres de huevecillos, larvas, insectos, gusanos, moluscos o de partes o

excretas de cualquiera de ellos;
III. Estar libres de materias extraas adheridas a la superficie, y
IV. No exceder el lmite mximo de residuos de plaguicidas, sustancias txicas y

microorganismos que se establezcan en las normas correspondientes
ARTCULO 215. Slo se podrn utilizar radiaciones ionizantes en

productos, materias primas y aditivos cuando respondan a una necesidad
tecnolgica o cuando contribuya a alcanzar alguno de los siguientes objetivos de
higiene alimentaria:
I. Descontaminar;
II. Esterilizar;
III. Desinfestar;
IV. Retrasar la maduracin;
V. Prevenir brotes o germinacin;
VI. Prolongar el tiempo de conservacin, y}
VII. Dar tratamiento cuarentenario.

14. Plan de la empresa:
Misin:
Elaborar y comercializar por medio de herramientas informticos la mejor

mermelada de frutas tropicales par al a satisfaccin de nuestros clientes
Visin:
Ser una empresa reconocida por una variacin en sabores de mermeladas y

con una porcin de azcar moderada en el mercado satisfaciendo los paladares
ms exigentes
Objetivos de la empresa:
Primero nos dimos a la tarea de conocer nuestro tema para su elaboracin
Tener un buen logotipo para que llame la atencin del cliente que este
llamativo y tenga motivacin
Como lo es el slogan que el cliente se sienta atrado
Con un precio accesible para que todo tipo de clase social lo compre ya que
tendr buen sabor y muy buen precio con una excelente presentacin.
Corto: entregar nuestro proyecto y sea aceptado por la institucin que nos
va evaluar cada uno de los puntos
Mediano: Empezar a desarrollar nuestro proyecto que sea reconocido y
aceptado por nuestros profes que les satisfagan a los clientes como
nosotros
Largo plazo: empezar a presentar el proyecto para que nuestros

compaeros vean nuestros productos estn bien calificados y se presenten
buenos resultados
15. Alta de la empresa:
Patrn-persona fsica inscrito en el RIF
El programa Crezcamos Juntos, afliate es la iniciativa del gobierno de la repblica para

brindar a las personas que hoy trabajan en la informalidad, los diferentes beneficios de ser
formal.
Para unirte a este programa debers primero ser un contribuyente cumplido y formal ante el
SAT y estar registrado en el Rgimen de Incorporacin Fiscal, con ingresos de hasta dos
millones de pesos anuales. Infrmate de los detalles en el portal del Servicio de
Administracin Tributaria (SAT).
Una vez inscrito en el SAT t podrs:
Obtener los beneficios sociales de Crezcamos Juntos, afliate para que puedas
solicitar un crdito de vivienda al Infonavit o a Sociedad Hipotecaria Federal SIF;
acceder al servicio mdico con el IMSS, y obtener diversos apoyos para crecer tu
negocio que otorgan el Instituto Nacional del Emprendedor, Nacional Financiera y
el Instituto del Fondo Nacional para el Consumo de los Trabajadores (Infonacot).
Obtener un subsidio del gobierno federal para el pago de las cuotas patronales y
ofrecer a tus trabajadores prestaciones de salud, vivienda y ahorro para el retiro.
16. Documentos contables
Nombre del articulo Presentacin por unidad Precio por unidad
Fresa 2kilos 18
Pia 1kilo 17
Naranja 1kilo 14
Limn 1kilo 15
Frascos 4 36
Tela 2 metros 15
Listn 1metro 10
17.Bibliografa
Bibliografa:
En casa con Tigo. Publicado el 14 jun. 2013
https://www.youtube.com/watch?v=QsSfsGiTZDs
Cocina con el sol.
https://gastronomiasolar.com/como-hacer-mermeladas-
caseras/
Hogar Mania.
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/mermela
da.html
Directo al paladar. Esther clemente.

https://www.directoalpaladar.com/cultura-
gastronomica/consejos-para-lograr-una-mermelada-
casera-perfecta
15.
Mer Bonilla 1/09/2014 a las 12:03
http://cocinillas.elespanol.com/2014/09/mermeladas-
caseras-sin-azucar/
Katherine. Mexicoallrecipes.
http://allrecipes.com.mx/receta/2961/mermelada-de-
fresa-casera.aspx
16.
Mara Obregn. Kiwilimon.
https://www.kiwilimon.com/receta/salsas/mermelada/
mermelada-de-pina-casera
wikiHow.
http://es.wikihow.com/hacer-mermelada-de-
pi%C3%B1a
ELADEREZO.
http://www.eladerezo.com/recetas/mermelada-de-
naranja-casera.html
Integrantes
Jess Alberto Carrasco Bojorquez 6D
Evelyn Adilene Cervantes Figueroa 6D
NUTRICION
CONTABILIDAD
Integrantes
Jess Alberto Carrasco Bojorquez 6D
Evelyn Adilene Cervantes Figueroa 6D
Jazmn Shissel Cerros Snchez Contadora me encargo de que la empresa no vaya en
quiebra y que baya al corriente de cada uno de sus gastos para as saber cuanta es lo que se
a gastado en todo lo que se compra.
Jess Alberto Carrasco Bojorquez Gerente se encarga de supervisar y tener al corriente de
lo que se ara a los empleados para que as ellos vayan bien es su trabajo
Evelyn Adilene Cervantes Figueroa Jefa es la que se encarga de decirle a los empleados
que es lo que tienen que hacer para que la empresa vaya sobre saliendo cada vez que se ag
o se venda algn producto
Eduardo Ezequiel Mrquez Quiroz Qumico es el que se encarga de revisar los productos
para que no tenga algo mal o que pueda hacer dao a las personas que lo consumen
Paul Federico Rojas Uranga Nutrilogo es el que se encarga de variar la alimentacin
nutrimental de las mermeladas para que puedan consumirlas los clientes sin preocupacin
Esmeralda Rangel Yez Administradora es la que se encarga de hacer las cuentas y
correcciones antes de pasrsela al contador
Edith Arlene Alvares Lpez Empleada es la que se encarga de la elaboracin del producto
para que la empresa sobre salga con sus productos y tengan un xito como ellos pensaban
Luis Abraham Zaragoza Franco Empleado es el que se encarga de la elaboracin del
producto para que la empresa sobre salga con sus productos y tengan el xito que ellos
pensaban
[Seleccionar fecha]
FRESANAT LABORATORIO CLNICO

Introduccin
Nuestra empresa (Fresanat) se dedica a la fabricacin de mermeladas y jaleas
orgnicas y naturales, sin conservadores qumicos y con azcar sin caloras ni grasas para
todo el pblico consumidor, se pueden encontrar los sabores de fresa, pia y naranja, usando
el limn en todas como conservador natural y dndole variedad al cliente.
Relacionaremos nuestro producto y nuestra empresa con los siguientes temas:
Instrumentos de Laboratorio
Esterilizacin
Bacterias
Exmenes (parmetros normales)
Control de calidad
tica y profesionalismo
NOMS
Enfermedades
Parasitologa
Microbiologa
Reactivo
Medidas de seguridad
Seguir instrucciones
Leer instrucciones
Salud
Higiene
Instrumentos de laboratorio
Para la elaboracin de una mermelada se usan varios instrumentos de laboratorio,
tal vez no directamente pero si durante todo el proceso de la elaboracin.
Usamos una bata (manga larga), guantes, cubre bocas, mallas para el cabello
mientras elaboramos la mermelada, puesto que el producto debe de estar limpio y no
expuesto a suciedad en todo momento.
Esterilizacin
Aqu podemos agregar los instrumentos que se usan para la esterilizacin y para
que se esteriliza. Los frascos donde se pondra la mermelada podran contener
microorganismos que al momento de vaciar la mermelada esta entrara en contacto con
bacterias y se contaminara, representando un riesgo para la salud del consumidor,
entonces esterilizamos para evitar que eso suceda, los frascos con tapa se envuelven con
papel estraza, y se cubren con cinta testigo (para detectar el cambio de temperatura) y se
meten al autoclave, donde alcanza una temperatura de ms de 120 C (temperatura donde
los microorganismos empiezan a morir) y una vez esterilizados, se les puede dar uso,
todo materia, incluso el que ser desechado debe de ser esterilizado o quemado, para
evitar una contaminacin del rea (hablando de microbiologa).
Bacterias
El mayor problema que nos podra traer el crear un producto comestible (en este
caso, una mermelada) es el crecimiento de bacterias, si no se envasa al vacio, si no se
esteriliza, si no se desinfecta el rea de trabajo, la seleccin de la fruta, incluso la higiene
personal es un factor importante en este paso, pero, Cmo evitar el crecimiento de
bacterias en nuestro producto? Si bien no se puede controlar en lo absoluto, puedes
reducir el riesgo en un mnimo porcentaje donde no afecte la elaboracin de este,
empezando por la higiene personal, la ropa de trabajo, desinfectando el rea de trabajo
puesto que es donde se desarrollara la elaboracin, esterilizando los materias que se
usaran, envasar al vacio, cuidar la temperatura, tendramos que hacer diferentes pruebas
para saber en qu casos podran presentarse el crecimiento de una bacteria, aqu entrara
el control de calidad, que es un factor importante para que el producto salga al mercado,
cuidando los niveles de pH, incluso en los tallos de la fruta podra presentarse algn
riesgo de esto, desinfectando la fruta con cuidado y siguiendo correctamente los pasos
para una elaboracin podramos eliminar el crecimiento, en las clases se nos habla de que
puede pasar en caso de, es por eso que la precaucin es esencial, para evitar accidentes,
enfermedades o una clausura de la empresa.
Exmenes (parmetros normales)
Se puede hacer un examen como tal pero para la seleccin de la fruta, esto se hara
para evitar que la fruta que nosotros compremos sea de mala calidad o este echada a perder,
cuando hagamos una mermelada se hace una seleccin al azar para comprobar que la
mermelada cumpla con los requisitos, el parmetro normal sera negativo, puesto que no debe
de estar contaminada ni expuesta a nada
Control de Calidad
El control de calidad es importante, se verifica que todo, incluyendo los pasos a seguir
sean coherentes, que tengan sentido, que se sigan las diferentes normas, la exigencia en este
nivel es al mximo, no se puede permitir ningn error, puede costar muy caro (clausura,
demanda, empresa en quiebra) si el producto no cumple con ciertos estndares propuestos ya
sea por la misma empresa o por sanidad, este no podr salir al mercado, cuando se cree que
el producto es apto para el pblico se hacen degustaciones a diferentes sectores de la
poblacin, para que den el punto de vista sobre el producto, haciendo encuestas y graficando
sobre si la respuesta es positiva o negativa, para dar el visto bueno sobre si lanzar el producto
o no al mercado, todo esto se hace en un periodo de tiempo mediano, puesto que da a da se
debe de controlar lo que se est haciendo
tica y Profesionalismo
Cuando nuestro producto sea comercializado, debemos de estar conscientes que le
estamos vendiendo algo a cierto pblico para cubrir sus necesidades, debemos de entender
que su salud est de por medio, que importa el sabor, el producto en s pero lo ms importante
es la salud del cliente, debemos de ser ticos, entender que la gente espera algo bueno de
nosotros y no podemos venderle una porquera y que si van a pagar, que valga la pena,
debemos de ser profesionales al momento de la ejecucin, al momento de la demostracin,
le damos cierta confianza al pblico, ya sea vistiendo una bata de laboratorio, oh dar una
buena imagen y presentacin de nosotros, eso har que la gente se convenza de que sabemos
lo que hacemos y lo hacemos con todo el profesionalismo del mundo, transmitir confianza
es importante, independientemente del trabajo donde se encuentre uno es algo que le brindara
cierta calma al comprador y eso no lo har dudar, eso garantiza ventas

NOMS
En todo lugar tendremos las NOMs (Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad) y
nuestro producto es sobre envasado hermtico, entonces seran las siguientes, desglosando
cada punto a mi parecer, son:
1.- OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN: Donde se aplicara, a que sector est
dirigido el producto
2.- REFERENCIAS: Pgina oficial de la NOMs
3.- DEFINICIONES: Mermelada hecho a base de frutas (pia, fresa y naranja)
4.- SIMBOLOS Y ABREVIATURAS: Un lenguaje universal, smbolo de una fruta,
smbolo de algo comestible y espeso
5.- CLASIFICACION: Producto comestible
6.- DISPOSICIONES SANITARIAS: Cada 6 meses se hace revisin del rea de
trabajo
7.- ESPECIFICACIONES SANITARIAS: Especifica cules son las condiciones que
permite desarrollar el producto, si no se cumple, no se permite la elaboracin
8.- MUESTREO: Dar a degustar nuestro producto al pblico
9.- METODOS DE PRUEBA: Realizacin de diferentes exmenes de salubridad

10.- ETIQUETADO: Informacin nutrimental, cantidad del producto, ingredientes,
precauciones, advertencias, informacin de la empresa
11.- ENVASE Y EMBALAJE: Envasar al vacio, siguiendo las instrucciones,
mantener en refrigeracin
12.- CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES: Verificar que la
norma internacional sobre productos comestibles se aplique, para no infringir ninguna ley, y
expandirse al mercado internacional
13.- BIBLIOGRAFIA: Yo (Ezequiel) y
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.html
14.- OBSERVANCIA DE LA NORMA: Detectar si algo sale bien, o mal
15.- VIGENCIA: Hasta cuando es vlido nuestro producto siguiendo estas reglas
16.- APENDICE NORMATIVO: Ms informacin en:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4708229&fecha=05/01/1982
Enfermedades
Una de las preocupaciones de la gente es saber si el producto es comestible y si es
seguro, si este no causa ningn efecto raro en ellos, en pocas palabras, les interesa saber que
este no cause ninguna enfermedad, ya sea por diversos factores (caducidad, ingredientes,
refrigeracin) y es un riesgo que la compaa debe de eliminar, si uno consume una
mermelada en mal estado (supongamos que no se esterilizo el frasco) esta podra contener
bacterias, se explica a continuacin
CRECIMIENTO DE HONGOS Y LEVADURAS EN LA SUPERFICIE
CAUSAS:
- Humedad excesiva en el almacenamiento
- Contaminacin anterior al cierre de los envases
- Envases poco hermticos
- Bajo contenido de slidos solubles del producto, debajo del 63%.
- .Contaminacin debido a la mala esterilizacin de envases y de las tapas utilizadas.
- Sinresis de la mermelada.
- Llenado de los envases a temperatura demasiado baja, menor a 85C.
Nosotros en las mermeladas esterilizamos todo y cerramos bien los frascos para evitar
que crezca una bacteria.
Nosotros tomamos medidas de seguridad al preparar las mermeladas para as evitar
algn tipo de accidente.

Lemos y seguimos instrucciones para la elaboracin de las mermeladas para que
nuestro producto este bien elaborado y no tener problemas al venderlas.
Nosotros intentamos hacer mermelada para gente que no puede consumir las
mermeladas normales ya que tenemos mermelada light.
Tuvimos que ser muy higinicos al momento de elaborar y envasar la mermelada

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FresaNat

Edith Arlen lvarez Lpez

Jess Alberto carrasco Bojrquez INFORMATICA 6D

2. Planteamiento del problema.. 4

3.1 Desperdicio de comida en Mxico 5

3.1.1 cantidad de comida desperdiciada 6

3.1.2. Cantidad de comida preparada desperdiciada 7

3.2 cantidad de comida desperdiciada en chihuahua 8

3.2.2 cantidad de frutas y verduras que se desperdicia 9

3.2.3 comercios que ms desperdician 10

3.3 cantidad de dinero desperdiciado en la cantidad de comida desechada 11

3.3.3. Cantidad de personas que se puede beneficiar con la comida desechada

3.3.4 funcin que puede desempear el gobierno paro no desechar tanta

3.4.5. En los supermercados 16

3.5. Cantidad de personas que se pueden favorecer 17

3.5.6 personas menores de edad 19

4.2. Diseo de investigacin 20

4.4 seleccin de la muestra 21

4.5. Diseo de los instrumentos de recoleccin de datos 22

5.1. Instrumento encuesta 23

5.1.1. Tablas con las asignaciones de cdigos a las respuestas 24

5.1.2 distribucin de frecuencias y graficas 24

5.2. Instrumento diario de campo 34

5.2.1 diario de campo 34

8.1 tres artculos 44

Nuestra empresa llamada FresaNat se basa especialmente en la elaboracin de

mermeladas y jaleas utilizando fruta que entra en un proceso de maduracin la cual ya

no se vende al pblico ms sin embargo an est en un estado perfecto para procesarla

tambin nos encargamos de la elaboracin de mermeladas light las cuales constan en

Analizar el problema de la fruta desechada en los supermercados y hogares

Conocer los beneficios para el cuerpo humano al consumir fruta.

Determinar la descomposicin de la fruta y verduras con y sin conservadores.

Comparar el pro y los contras con la fruta mexicana y extranjera.

Indagar cuanta fruta se desecha a diario en los supermercados.

Describir formas en las que se puede aprovechar la fruta desperdiciada.

Desperdicio de comida en Mxico

Una tercera parte de la produccin alimentaria, equivalente a 88 millones de

toneladas anuales, se va a la basura cuando an es comestible.

Segn el documento ndice de desperdicios de alimentos en Mxico, elaborado por

el Grupo Tcnico de Desperdicio de Alimentos de la Cruzada Nacional contra el

alimentar a 12 millones de personas. La cantidad de desperdicio es tan grande que no

ha pasado desapercibido. La razn de tirar tanto alimento es de origen cultural: si la

fruta o el empaque no est perfecto, va a la basura. Es cierto que existen mermas en

alimento no cuenta con la calidad esttica, lo tiran,

El desperdicio de alimentos no es exclusivo de Mxico. La situacin es tal que algunos

sancionar se busca incentivar fiscalmente a las empresas que hagan donaciones.

Alejandro Surez mayo 16, 2016 checar anexo #1

Todos los das se desperdician en el pas ms de 30,000 toneladas de alimentos en

"La mayor parte se registra en centrales de abasto, tiendas de autoservicio,

restaurantes, hoteles, mercados, as como en miles de hogares donde no se planifican

de manera correcta compras ni consumos", dice la AMBA.

En el pas se desperdician o se pierden el 37 por ciento de los alimentos, volumen

suficiente para cubrir la carencia alimentaria de siete millones de personas en pobreza

extrema. La Secretara de Desarrollo Econmico (Sedeco) y el Fideicomiso de la

Central de Abasto (FICEDA) tienen como objetivo implementar, en el corto plazo,

estrategia de informacin y sensibilizacin de los consumidores y distribuidores, as

de los desperdicios, as como fomentar la colaboracin de restaurantes, hoteles y

mercados para aumentar el rescate de alimentos y combatir la inseguridad alimentaria

De acuerdo al estudio Lnea Basal de Prdidas y Mermas de Alimentos, anualmente

en el pas se desperdicia el 57 por ciento de la leche de vaca; 29 por ciento de las

La Redaccin jueves, 14 ene 2016

Cantidad de comida prepara desperdiciada

En Mxico, 10 millones 431 toneladas de comida van a dar a la basura. Especialistas

en el tema de desperdicio de alimentos aseguran que toda la comida preparada que se