Equipo.23.Final 2

Escuela Preparatoria Estatal No.
8418
Maestros Mexicanos
Productos alimenticios mermeladas y jaleas
Nombre Del Docente
Y Su Materia Impartida:
Informtica: Claudia Marisol

Sandoval Chvez
Administracin:
Luz Amalia Ortega
Nutricin:
Elvis Lugo Sosa
Laboratorio: Rosario Ceballos

Villagrn
Claudia Imelda
Contabilidad:
Palacios Issa
Mtodos de la
investigacin: Mixy Gabriela
Jaquez
Ecologa: Manuela Gonzales

Holgun
Sociologa: Mixy Gabriela

Jaquez
Probabilidad y estadstica: Gabriel san Romn

Thompson
Deneby Ledesma
Educacin fsica:
Castaeda
Equipo 23
1
ndice
Metodologa de la investigacin. Pag. 3
Ecologa pag. 57
Educacin fsica.. Pag.60
Laboratorio. Pag.63
Contabilidad. Pag.69
2
8418
Maestros Mexicanos
Metodologa de
la investigacin
Mixy
Gabriela Jaquez
Equipo 23
3
ndice
1. Introduccin . Pag.5
2. Planteamiento del problema Pag.6
3. Marco terico.. Pg. 8
4. Mtodo... pg. 9
5. Resultado... pg. 22
5.2 instrument diario de campo.... pg. 33
6. conclusiones pg. 47
7. Bibliografas pg. 49
8. Apndices.. pg. 52
4
1. Introduccin
Este documento contiene la informacin necesaria que tiene nuestra empresa con forme
a la materia de Metodologa de la Investigacin, este se realiz a lo largo del semestre con
indicaciones de la docente. Este documento contiene informacin como el objetivo principa l
que es uno de los puntos muy importantes de la empresa ya que sin esto no se podra llevar a
cabo la empresa, al igual contiene las hiptesis que nosotros planteamos las cuales se
resolvieron con un cuestionario que aplicamos a 100 personas.
Este proyecto est elaborado por los alumnos que son los dueos de esta empresa, se
elabor con mucha dedicacin ya que es informacin que nosotros tenamos que sacar y
preguntas que tenamos que responder.
El proyecto ser evaluado por los docentes unas ves terminado a travs del correo
electrnico, se presentara en el domo con toda la informacin que presente de metodologa de
la investigacin.
5
2. Planteamiento del problema
Objetivo general:
Demostrar que la elaboracin de mermelada de fruta de desecho es una opcin
saludable para su aprovechamiento
Objetivos particulares
Determinar los beneficios de la mermelada en el cuerpo humano
Conocer los riesgos de una mermelada con azcar y conservadores.
Determinar cules sabores de la mermelada les gusta ms a las personas
Conocer cul de las frutas se desperdicia ms en la ciudad de chihuahua
Conocer las preferencias de las personas sobre una mermelada casera o
procesada
Preguntas de investigacin
1. Qu beneficios nos da la mermelada para nuestro cuerpo?
2. las mermeladas con alta azcar y altos conservadores daan al cuerpo?
3. Qu sabor de mermelada es la preferida por el pblico?
4. Qu tipo de fruta desperdicias ms en tu casa?
5. la mermelada casera es ms de tu agrado que la mermelada procesada?
Justificacin de la investigacin
La mermelada que se consume actualmente contiene muchas caloras, conservadores y
qumicos que daan al cuerpo, lo cual puede llegar a ser riesgoso para la salud de todas las
6
personas que llegan a consumir demasiado este producto. Un ejemplo son las personas que
tienen diabetes, segn estudios que se hacen la azcar que contiene la mermelada puede llegar
a ser un factor por el cual las personas con diabetes no la consuman ya que pueden daar su
salud.
La fruta que se desperdicia al ao en Mxico es demasiada, ya que los supermercados
no saben tener una administracin para que los alimentos que vendan no se descompongan tan
rpido y duren ms tiempo en su establecimiento. Segn el Grupo Tcnico de Prdidas y
Merma de Alimentos de la Cruzada contra el Hambre anualmente se desperdicia el 37 por
ciento de la produccin agropecuaria anual, esto es, 10 millones de kilos de granos, carnes,
frutas y verduras, as como 100 mil millones de pesos. Esta comida es mucha la cual no
podemos darle uso ya que se tira a los basureros si antes ver si todava no se descompone
La investigacin que se realizara nos servir para que la empresa que nosotros estamos
emprendiendo pueda generar nuevas formas para que las personas puedan consumir productos
que sean naturales y que ayuden a la salud de su cuerpo, tambin que podamos aprovechar toda
la fruta que es desperdiciada en nuestro pas, siendo as podremos bajar el ndice de el
desperdicio de alimentos en el pas.
Las investigaciones nos darn respuesta a todas las dudas que tienen las personas y
nuestra empresa, contra el desperdicio de las frutas y las enfermedades que evitan la mermelada
para la realizacin de una mermelada que utilice fruta que desechan y que sea saludable para
todas las personas.
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3. Marco terico
3.1 El dao que las mermeladas causan en el cuerpo humano
si no son saludables.
3.1.1Tipos de mermeladas que se venden en los supermercados
3.1.2Daos que causan al cuerpo si la mermelada no es saludable
3.2Las mermeladas que se realizaran ayudan al cuerpo humano
3.2.1Nutrientes que ayudan a la mermelada a ser saludables
3.2.2Nutrientes que utiliza el cuerpo humano para vivir
3.3El consumo de las mermeladas en personas con diabetes
3.3.1Los diabticos consumen mermelada?
3.3.2Tipos de azucares que consumen las personas con diabetes
3.4Desechos de frutas en Mxico
3.4.1Cuantos alimentos se desperdicia en Mxico
3.4.2Existen asociaciones que se encargan de los desechos de
alimentos
3.5Nutrientes de las frutas en las personas
3.5.1En que nos ayuda la fruta
3.5.2Que beneficios nos da la fresa, la pia y el durazno
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3.1: El dao que las mermeladas causan en el cuerpo humano si no son
saludables
3.1.1Tipos de mermeladas que se venden en el supermercado:
En los supermercados que hay en Mxico existen diferentes tipos de mermeladas que
contribuyen con el mercado grande de Mxico ya que tienen muchas ventas en el mercado
gracias a que sus productos son de calidad, pero sus productos tienen muchos conservadores al
igual que qumicos y eso es lo que hace que algunos consumidores no compren el producto ya
que pueden tener diferentes tipos de enfermedades que no les permita consumir los productos
que se les est ofreciendo. Las marcas que se venden en el mercado de Mxico son las
siguientes:
Mermelada Kraft
Mc Cormick Herdez
Mermelada El amate (O)
Mermelada Clemente
Estas son las mermeladas que se venden en el mercado (las mas comunes) estos
productos se encuentran en los supermercados de Mxico son los que se venden mas ya que su
producto es de buena calidad. (Ecosfera.com 2011)
9
3.1.2Daos que causan al cuerpo si la mermelada no es saludable
Las personas que consumen mermelada est en riesgos, no tan severos, pero si un poco
riesgosos si su consumo es muy alto y si a diario la consumen.
Los daos que puede causar una mermelada que no sea saludable no son muy riesgosos
ya que lo nico que nos puede causar es:
Engordar: El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal o
excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El ndice de masa corporal (IMC) es
un indicador simple de la relacin entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para
identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una
persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2). (Organizaci n
Mundial de la Salud, 2016)
Diabetes: La diabetes es una enfermedad crnica que aparece cuando el pncreas no
produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que
produce. El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azcar en la
sangre). (Organizacin Mundial de la Salud, 2016)
Acn: Suele empezar durante la pubertad, al mismo tiempo que los cambios hormonales,
y puede persistir hasta la edad adulta tarda. Alrededor del 80 al 90% de las personas jvenes
estn afectadas en cierta medida de impurezas, y entre el 20 al 30% de estas personas buscarn
apoyo mdico. Est aumentando tambin el nmero de adultos, especialmente mujeres, que
experimentan acn en una fase tarda de la vida
Las personas deben de evitar tanto consumo de grasa y de azucares, en especial las
personas que tengan una enfermedad, por lo tanto, deben de consumir alimentos que sean libres
de grasas y que principalmente tengan productos naturales y no tengan conservadores o
qumicos hagan que el producto dure mas
10
3.2: Las mermeladas que se realizaran ayudan al cuerpo humano
3.2.1 Nutrientes que ayudan a la mermelada a ser saludables
Las mermeladas tienen nutrientes que ayudan al cuerpo humano ya que estn hechas de
frutas, pero dependiendo de que fruta traiga son los nutrientes que contiene lo cual se mostrara
a continuacin
Fresa: Entre las propiedades nutricionales de la mermelada de fresa cabe destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 0,49 mg. de hierro, 0,31 g. de protenas, 20 mg. de calcio, 0,80
g. de fibra, 59 mg. de potasio, 2,70 mg. de yodo, 0,06 mg. de zinc, 62,60 g. de carbohidratos,
4 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 10 ug. de vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,01 mg.
de vitamina B2, 0,10 mg. de vitamina B3, 0,02 ug. de vitamina B5, 0,02 mg. de vitamina B6,
0 ug. de vitamina B7, 50,90 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 49,20 mg. de vitamina
C, 0 ug. de vitamina D, 0,16 mg. de vitamina E, 0,50 ug. de vitamina K, 10 mg. de fsforo,
255,04 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, 62,60 g. de azcar y 0 mg. de
purinas. (Alimentos.org)
Pia: La pia contiene un 85% de agua, Hidratos de Carbono y Fibra. Es excelente
para las dietas adelgazantes. Contiene -Vitaminas: C mucha, B1, B6 y un poco de E.
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso... Otros: cido Flico, Acido Ctrico,
11
Acido Mlico, Acido Oxlico, Enzima Bromelina. Esto es lo que contiene la mermelada de
pia ya que se har con fruta natural
Y existen diferentes tipos de sabor los cuales ayudan a las personas para el bienestar de
nuestro cuerpo, para tenerlo sano y fuerte.
3.2.2 Nutrientes que utiliza el cuerpo humano para vivir
Nuestro cuerpo necesita una serie de compuestos qumicos para obtener la energa que
necesita, para formar o reparar tejidos y para llevar a cabo los complicados procesos
bioqumicos que suceden en nuestro interior. Para poder disponer de esos nutrientes, debemos
obtenerlos de los alimentos que ingerimos.
Los nutrientes no estn simplificados en los alimentos, sino que el organismo debe
descomponerlos para asimilarlos en forma de molculas sencillas. Las cantidades que
necesitamos de esos nutrientes son diferentes, como tambin lo son las cantidades que
obtenemos de los distintos alimentos. Vamos a ver las caractersticas principales de esos
nutrientes y las funciones que ejercen dentro del organismo, ya sea en forma de energa y
alimento, para reparar los tejidos o para estimular la bioqumica. No te asustes por las palabras
complejas, en realidad es bastante sencillo y sobre todo, fascinante.
Las protenas son el principal componente del que estn hechos nuestros tejidos y
algunas de las principales molculas reguladoras (enzimas, hormonas, etc). Es decir, nuestros
cuerpos estn compuestos fundamentalmente de protenas.
Las vitaminas son nutrientes que el organismo necesita en cantidades muy pequeas. No
suponen una fuente de energa, pero las vitaminas son imprescindibles para realizar numerosas
reacciones metablicas y su carencia provoca enfermedades graves. Nuestro organismo no
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puede fabricarlas, de modo que el aprovisionamiento de vitaminas ha de provenir
necesariamente de su ingesta a travs de la dieta
La vitamina que ms abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina,
es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentacin debe proveerla.
La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las
frambuesas y los ctricos quienes gozan de mayor contenido.
La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de
los tejidos y clulas de nuestro organismo. (Vida natural, 2016)
3.3El consumo de las mermeladas en personas con diabetes
3.3.1 Los diabticos consumen mermelada?
Tal y como se desprende del anlisis efectuado por CONSUMER EROSKI en 2006,
para escoger entre una u otra marca de mermelada o confitura es importante tener en cuenta la
denominacin: normal, extra o tipo light; su proporcin de fruta y azcar, y los aditivos, as
como no dejarse llevar por que el tarro aparente una fabricacin ms casera. Tanto las
mermeladas como las confituras estn realizadas a partir de la coccin de fruta en almbar (agua
y azcar). La mermelada se elabora con un contenido mnimo de fruta -entera, troceada o
triturada- del 30%. Si la fruta representa ms del 50% se denomina "extra". En cambio, la
confitura se elabora con azcares, pulpa o pur de fruta y agua. La cantidad debe ser como
mnimo del 35% y, si el contenido es igual o superior al 45%, puede distinguirse como "extra".
Las mermeladas y confituras constituyen un buen complemento del desayuno, gracias a
su aporte en azcares -hidratos de carbono simples- y energa con la que afrontar la jornada
diaria. A pesar de que persiste la creencia de que contienen muchas caloras, la verdad es que
13
20 gramos aportan 50 caloras en el caso de las confituras y 35 en las mermeladas. (Annimo,
2009)
3.3.2 Tipos de azucares que consumen las personas con diabetes
Usar edulcorantes o sustitutos del azcar es una forma muy segura de controlar los
niveles de azcar en la sangre, y ahorita existen muchas ms opciones que nunca.
Si tienes diabetes y quieres endulzar tu comida, los sustitutos del azcar te pueden
ayudar a satisfacer tu gusto por lo dulce, sin tener el dao potencial del azcar o los
carbohidratos.
Los sustitutos del azcar pueden endulzar sin tener caloras porque son productos
con concentracin dulce generalmente sin caloras, aparte el intestino no absorbe
completamente los edulcorantes artificiales, por este motivo no afecta el azcar en la
sangre. Son ideales para el manejo de la diabetes.
La FDA (organismo regulador en Estados Unidos de los alimentos y medicamentos )
tiene 6 sustitutos del azcar aprobados: el aspartame, surculosa, stevia, sacarina,
neotame y acesulfame. Los ms populares son el aspartame, surculosa, sacarina y stevia.
En el mercado existe una amplia oferta de sustitos del azcar, veamos los ms
conocidos, especialmente recomendados para diabticos
1. Neotame
2. Sucralosa
3. Accesulfame potsico
4. Stevia
14
5. Los alcoholes azucarados
6. Aspartamo
Son las azucares que pueden consumir las personas que sufren diabetes y las que se
pueden utilizar para la elaboracin de mermeladas (Escarlata, 2016)
3.4. Desechos de frutas en Mxico
3.4.1 Cuantos alimentos se desperdician en Mxico
Todos los das se desperdician en el pas ms de 30 mil toneladas de alimentos en buen
estado, de acuerdo con cifras de la Asociacin Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA).
Y segn la Secretara de Desarrollo Social (Sedesol), si tan slo se lograran rescatar dos
terceras partes de esto que hoy termina en la basura, se acabara en Mxico la pobreza
alimentaria cuando familias no cuentan con ingresos suficientes para la compra de canasta
bsica y no satisfacen la ingesta de tres comidas al da.
Bastaran dos terceras partes de las 30 mil toneladas para que se pudiera dar
alimentacin a todos aquellos mexicanos que tienen hambre, pero por no tener una buena
estrategia de redistribucin, se pierden, admite Marco Antonio Paz Pellet, subsecretario de
Prospectiva, Planeacin y Evaluacin de la Sede sol.
Hoy slo se rescata poco ms del uno por ciento de este alimento, alrededor de 340
toneladas por da La red de bancos de alimentos (65 a nivel nacional) pudieron recuperar
durante el 2011 cerca de 120 mil toneladas, es decir, 328 diarias, las cuales sirvieron para
alimentar a un milln 300 mil personas.
Las huellas del desperdicio llegan a centrales de abasto, tiendas de autoservic io,
restaurantes, hoteles, mercados e incluso a miles de hogares donde no se planifican compras ni
consumos.
15
El principal obstculo es el costo de llevar el producto de donde sobra a donde ms falta.
El gasto se multiplica en ocho: ayudar a una familia de la sierra Tarahumara o de la Montaa
de Guerrero, por ejemplo, significa dejar de apoyar a ocho familias en situacin de pobreza
urbana, ejemplifica Magdaleno. (DANIEL BLANCAS MADRIGAL, 2012)
3.4.2Existen asociaciones que se encarguen de los desechos alimenticios
En Mxico, una de cada cuatro personas est en situacin de pobreza y sufre alguna
carencia alimentaria. Aunque se produce mucha ms comida de la que se necesita para
alimentar al pas, los alimentos no llegan a todos y en su lugar se desperdician. Anualmente se
tiran ms de 250 mil toneladas de jitomate, una cantidad con la que podramos hacer 10 veces
la torre Latinoamericana; ms de 800 mil toneladas de pan, cifra con la construiramos siete
estadios de ftbol; y se desperdician ms de 1000 millones de litros de leche, lo que es
suficiente para llenar 400 albercas olmpicas.
El Consejo Nacional de Evaluacin de la Poltica de Desarrollo Social (Coneval) define
en situacin de pobreza extrema a todas las personas que tienen tres o ms carencias sociales
y perciben un ingreso total inferior al costo de la canasta bsica alimentaria [3]. sta contiene
alrededor de 80 productos, divididos entre salud, nutricin, higiene y limpieza; incluidos
alimentos, bebidas, ropa, accesorios, vivienda, transporte, educacin. Entre los productos
alimenticios se incluyen cereales, (pan dulce, harina de trigo), granos y semillas (arroz, frijol
negro, papaya, ajo), crnicos (carne de cerdo, res, chorizo) y abarrotes (aceite azcar, chiles
jalapeos), por mencionar algunos.
En nuestro pas, desde hace 21 aos existe un programa llamado Banco de Alime nto s
Critas. Su objetivo es recuperar alimentos perecederos y no perecederos en condiciones
16
adecuadas para el consumo, para evitar desperdicios y apoyar a una mejor alimentacin de
personas en situacin vulnerable. (ARGELIA PINEDA CRUZ, 2014)
3.5 Nutrientes de las frutas en las personas
3.5.1 En que nos ayuda la fruta
Qu beneficios nos aporta consumir frutas?
Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minera les;
principalmente vitamina C
Hidratan el organismo rpidamente.
Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
Facilita el drenaje de lquidos, al ser diurticas y depuradoras del
organismo.
Aportan fibras vegetales solubles
No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos
que aportan aceites beneficiosos para el organismo).
Aportan vitaminas antioxidantes naturales.
La vitamina que ms abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina,
es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentacin debe proveerla.
La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las
frambuesas y los ctricos quienes gozan de mayor contenido.
La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de los
tejidos y clulas de nuestro organismo.
17
La vitamina C, debe reponerse da a da a travs de alimentos, puesto que no se acumula
en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina.
Tambin se destruye muy fcilmente, por altas temperaturas, coccin, aire y luz. Por eso lo
mejor es consumir frutas crudas para as asegurarnos la ingesta mxima de vitaminas. (Lic.
Marcela Licata, 2016)
3.5.2 Que beneficios nos dan la Fresa, la Pia y el Durazno
Fresa: Las fresas no son slo una deliciosa fruta, sino tambin un alimento cargado de
numerosos beneficios para la salud.
Adems de su poder como antioxidante, son conocidas sus capacidades antiinflamato r ias
y potenciadoras de la salud en general.
Pia: La pia es considerada como una de las frutas tropicales ms apetecidas en todo el
mundo. Su sabor dulce y refrescante la hace adecuada para toda la familia y para incluir en
muchas recetas; adems, la pia es una fuente rica de antioxidantes y nutrientes esenciales que
mejoran la salud.
Nuestro cuerpo acumula una gran cantidad de toxinas y desechos como consecuencia de
la mala alimentacin, la contaminacin o el uso de productos qumicos, entre otros. La pia
tiene cualidades diurticas y desintoxicantes que impulsan la eliminacin de todas esas
sustancias que pueden afectar la salud si no son expulsadas adecuadamente.
18
Durazno: Sin duda es una de las frutas preferidas de muchos, sobretodo en poca de
calor. No solo refresca y aporta un dulce sabor, sino que adems dentro de sus increb les
propiedades, el durazno es rico en betacarotenos, un pigmento que intensifica el bronceado,
protege la piel y aumenta el nivel de hidratacin de la dermis.
Y no solo eso. Bajo su piel aterciopelada se esconde un gran nmero de nutrie ntes
rejuvenecedores. En China, de donde es originario el durazno, se le considera un smbolo de
longevidad e inmortalidad por la filosofa taosta. (Annimo, 2014)
4 Mtodo
Hiptesis:
Hi: La mermelada genera beneficios como el equilibrio del organismo en el tacto
intestinal gracias a las vitaminas de las frutas .
Ho: La mermelada no genera beneficios en el organismo ya que no contiene vitaminas
buenas
Ha: la mermelada en un buen producto para las personas ya que se consume mucho
Hi: Las mermeladas con conservadores y mucha azcar tienen un riesgo de contener la
enfermedad de la diabetes e inflamacin estomacal.
Ho: Las mermeladas con conservadores y mucha azcar no son un riesgo ya que
consumir mucho te beneficia en tu cuerpo.
Ha: El procedimiento de la mermelada tiene pocos pasos para su elaboracin.
19
Hi: La mermelada de fresa es el sabor mas consumido en chihuahua.
Ho: La mermelada de fresa no es consumida en chihuahua.
Ha: la mermelada es un consumo famoso de Amrica.
Hi: La manzana es una de las frutas que mas se desperdicia en chihuahua
Ho: La manzana no se desperdicia en chihuahua
Ha: La manzana es una fruta rica en nutrientes
Hi: Las personas prefieren mas una mermelada natural que procesada ya que no causa
daos en el cuerpo
Ho: Las personas prefieren la mermelada procesada ya que no causa daos en el cuerpo
Ha: Las mermeladas son un buen desayuno para el humano
Alcance de la investigacin
La investigacin tendr un alcance exploratorio ya que pretende analizar la cantidad de
mermelada que adquieren las personas y el tipo de mermelada que se consumen a diario, ya
sea saludable o que dae al cuerpo, con el fin de elaborar una mermelada natural que provenga
de las frutas que estn en una maduracin avanzada.
Diseo de la investigacin
Se dise una investigacin no experimental: transaccional.
20
Ya que se realizarn estudios para la investigacin, debido a que es muy complicada
hacer encuestas a todas las personas que viven en Mxico. Observaremos los fenmenos que
tienen los supermercados al generar ventas de las mermeladas, al igual se observaran para ver
cunto desecho de fruta llegan a tirar por determinado tiempo.
Se analizar la enfermedad de la diabetes para que la mermelada que nosotros
realizaremos la puedan consumir.
Seleccin de la muestra:
Encuesta: para las encuestas tomaremos sectores de nuestras colonias, se repartirn por
cada uno del equipo ya que cada uno tiene una ubicacin diferente. Esto se llevara a cabo un
da asignado por todo el equipo y se les darn aproximadamente de 15 cuestionarios a cada uno
para que tengamos muy buena informacin, en total se har una muestra de 100 encuestas
Diario de campo: para el diario de campo se les asignara 5 a cada uno del equipo para
que vallan con familias a hacer observaciones del consumo de mermeladas, esto se llevara a
cabo en cada colonia o sector de donde vivamos.
Justificacin de los instrumentos de recoleccin de datos
Para la recoleccin de datos, se disearon estos instrumentos:
Encuesta tipo cuestionario: este ser dirigido a las familias que viven en nuestras
colonias ya que ellos son los que consumen mermeladas y podramos obtener mucha
informacin sobre las opiniones que nos den. Se les cuestionar sobre la preferencia de
mermeladas que consumen, al igual si les gustara consumir un nuevo producto el cual se les
ofrecer
21
Diario de campo: utilizaremos el diario de campo para observar y analizar a las personas
que consumen estos productos, con el fin de tener dudas de todo lo relacionado con el tipo de
mermeladas que consumen y el precio que se maneja para la venta de estos
5 Resultados
NIVELES
INDICADOR
A B C
1.- CREES QUE LA MERMELADA TIENE UN

SI NO
BENEFICIO PARA TU CUERPO?
VITAMINAS
2.- POR CUL BENEFICIO COMERAS FUENTE DE
QUE OFRECE AMBAS
MERMELADA? ENERGA
AL CUERPO
3.- CREES QUE LOS CONSERVADORES DE

LA MERMELADA GENERAN ALGN DAO A SI NO
LA SALUD?
4.- LA AZCAR DE LA MERMELADA LE

SI NO
PROVOCA UN DAO A TU CUERPO?
5.- QU SABOR DE MERMELADA TE GUSTA

FRESA PIA DURAZNO
MS?
6.- PORQUE ESTE SABOR ES TU

PREFERIDO? (ABIERTA)
7.- CUL ES LA FRUTA QUE MS

FRESA PIA DURAZNO
CONSUMES EN TU CASA?
8.- CUL ES LA FRUTA QUE MS SE

FRESA MANZANA PIA
DESPERDICIA EN TU CASA?
9.- TE GUSTAN LAS MERMELADAS

SI NO
PROCESADAS?
22
DISTRIBUCIN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA
1.- CREES QUE LA MERMELADA TIENE UN BENEFICIO PARA TU CUERPO?
Frecuencias Porcentaje
Categoras Cdigos Porcentaje
absolutas acumulado
SI A 65 65% 65%
NO B 35 35% 100%
TABLA No.1: Distribucin de frecuencia del beneficio de la mermelada que impacta en

nuestro cuerpo.
FUENTE: Elaboracin propia
GRFICA
70 65
60
50
40 35 SI
30 NO
20
10
0
PREGUNTA 1. Crees que la mermelada tiene un beneficio para tu cuerpo?
GRAFICA No.1: La mermelada beneficia de una u otra manera a nuestro cuerpo
De 100 personas encuestadas 65 piensan que el consumir mermeladas naturales existe un

beneficio para la salud, ayuda para la prevencin de enfermedades, y les beneficia el
organismo y aporta vitaminas y protenas a nuestro cuerpo y 35 personas no consideran que
exista un beneficio.
23
2.- POR CUL BENEFICIO COMERAS MERMELADA?
FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORAS CDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
VITAMINAS QUE
OFRECE AL A 39 39% 65%
CUERPO
FUENTE DE
B 33 33% 33%
ENERGA
AMBAS C 28 28% 100 %
TABLA No.2 Distribucin de frecuencia por cual beneficio comeran mermeladas.
FUENTE: Elaboracin propia.
GRFICA
45
39
40
35 33
A) VITAMINAS QUE OFRECE AL
30 28 CUERPO
25 B) FUENTE DE ENERGA
20
15 C) AMBAS
10
5
0
PREGUNTA 2.- Por cul beneficio comeras mermelada?
Grafica No.2: Beneficios que aporta el comer una mermelada natural.
39 personas prefieren comer mermeladas para el beneficio de las vitaminas que ofrece al
cuerpo, 23 personas comera porque es una fuente natural de energa y 28 personas la
comeran por esos 2 beneficios.
24
3.- CREES QUE LOS CONSERVADORES DE LA MERMELADA GENERAN

ALGN DAO A LA SALUD?
ABSOLUTAS ACUMULADO
SI A 58 58% 58%
NO B 33 42% 100%
TABLA No.3: Distribucin de frecuencia los daos que causa la salud las mermeladas que
tienen conservadores.
GRFICA
70
60
58
50
42
40
SI
30
NO
20
10
PREGUNTA 3.- Crees que los conservadores de la mermelada generan algn dao a la
salud?
Grafica No.3: los conservadores de las mermeladas, generan un dao a la salud.
58 personas consideran que los conservadores generan daos como la azcar en la sangre y
afecta al funcionamiento de intestino ya que 42 personas no consideran que haya ningn dao.
25
4.- LA AZCAR DE LA MERMELADA LE PROVOCA UN DAO A TU

CUERPO?
ABSOLUTAS ACUMULADO
SI A 73 73% 73%
NO B 27 27% 100%
TABLA No.4: Distribucin de frecuencia los daos que causa al cuerpo la azcar de las
mermeladas.
GRFICA
80
73
70
60
50
SI
40
NO
30 27
20
10
PREGUNTA 4.- la azcar de la mermelada le provoca un dao a tu salud?
GRAFICA No.4: El impacto que tiene la azcar de la mermelada que provoca daos en
nuestro cuerpo.
73 personas tienen conciencia que mucha azcar en el cuerpo generan la enfermedad de

diabetes ya que 27 personas no consideran que hay ningn tipo dao.
26
5.- QU SABOR DE MERMELADA TE GUSTA MS?
ABSOLUTAS ACUMULADO
FRESA A 37 37% 37%
PIA B 34 34% 34%
DURAZNO C 29 29% 100%
mermeladas.
GRFICA
40 37
35
34
30
29
25 A)FRESA
20 B)PIA
15 C)DURAZNO
10
PREGUNTA .5-Qu sabor de mermelada te gusta ms?
Grafica No.5: El sabor de la mermelada que ms les gusta a las personas.
De 100 personas el sabor que ms les gusta en las mermeladas, a 37 personas le gusta la de
fresa, 34 personas la de pia y a 29 personas prefieren la de durazno.
27
6.- PORQU ESTE SABOR ES TU PREFERIDO?
ABSOLUTAS ACUMULADO
EL SABOR A 43 43% 43%
BENEFICIOS AL
B 57 57% 100%
CUERPO
mermeladas.
GRFICA
60 57
50
43
40
EL SABOR
30
BENEFICIOS AL CUERPO
20
10
PREGUNTA 6.- Por qu este sabor es tu preferido?
GRAFICA No.6: Por que se consume las frutas de su sabor preferido.
Esta pregunta la dejamos abierta fueron 100 encuestadas la cual analizamos pregunta 6.-
Por qu este sabor es tu preferido?, 57 personas consumen les gusta la fruta por los
beneficios que aporta el cuerpo mientras tanto 43 personas prefieren por el sabor no tanto por
lo que aporta al cuerpo.
28
7.- CUL ES LA FRUTA QUE MS CONSUMES EN TU CASA?
ABSOLUTAS ACUMULADO
FRESA A 39 39% 39%
PIA B 36 36% 36%
DURAZNO C 25 25% 100%
TABLA No.7: Distribucin de frecuencia de la fruta ms consumida en la casa.
GRFICA
45
39
40 36
35
30
25 A)FRESA
25
B)PIA
20
C)DURAZNO
15
10
5
0
PREGUNTA 7.- Cul es la fruta que ms consumes en tu casa?
GRAFICA No.7: La frutas que ms consumen en las casas.
La frutas que ms se consumen en la casas 100 de personas son, en 39 casas le gusta la fresa,
en 36 casas le gusta la pia y 29 casas prefieren la de durazno.
29
8.- CUL ES LA FRUTA QUE MAS SE DESPERDICIA EN TU CASA?
ABSOLUTAS ACUMULADO
FRESA A 24 24% 24%
MANZANA B 42 36% 42%
PIA C 34 34% 100%
TABLA No.8: Distribucin de frecuencia de la fruta que ms desperdiciada en la casas.
GRFICA
45 42
40
34
35
30
24 A)FRESA
25
B)MANZANA
20
C)PIA
15
10
5
0
PREGUNTA 8.- cul es la fruta que ms se desperdician en tu casa?
GRAFICA No. 8: La frutas que ms se desperdician en las casas.
Las frutas que ms se desperdician en las casas de 100 personas son, en 24 casas desechan la
fresa, en 42 casas desechan la manzana y en 29 casas desechan la pia.
30
9.- TE GUSTAN LAS MERMELADAS PROCESADAS?
absolutas acumulado
SI A 40 40% 40%
NO B 60 60% 100%
TABLA No.9: Distribucin de frecuencia a cuantas personas les gusta la mermelada

procesada.
GRFICA
70
60
60
50
40
40 A) Si
30 B) No
20
10
PREGUNTA 9.- Te gustan las mermeladas procesadas?
GRAFICA No.9: A cuntas personas les gustan mermeladas procesadas.
De 100 de personas que consumen mermeladas, 40 personas si les gusta mientras a 60

personas no les gustan las mermeladas procesadas.
31
10.- TE INTERESA UNA MERMELADA PARA DIABTICOS?
absolutas acumulado
SI A 75 75% 75%
NO B 25 25% 100%
TABLA No.10: Distribucin de frecuencia a cuantas personas les interesa una mermelada
para diabticos.
GRFICA
80 75
70
60
50
A) Si
40
B) No
30 25
20
10
PREGUNTA 10.- Te interesa una mermelada para diabticos?
GRAFICA No.10: cuantas personas les interesara consumir una mermelada para diabticos.
75 personas les gustaran consumir mermelada diabtica porque tiene muchos ms

beneficios al cuerpo, mientras 25 personas no les gustaran consumirla.
32
5.2 Instrument Diario de campo
No. 1
Da: 3 de febrero 2017 Hora: 3:00pm Lugar: Chihuahua
Nombre del observador: Firma del observador:

Deysi Alexandra Villalobos
Armendriz
Observaciones Reflexiones
Aqu estbamos planeando nuestro proyecto Teniendo como base el aprovechamiento de

Integrador, empezando por la las frutas de desecho de la central de abastos,
base del tema y nuestra ayudando a un mejoramiento para la sociedad
empresa se va a llamar econmicamente con nuestro producto y
merme frut tambin la
tambin para aquellas personas diabticas no
planeacin para llevar al tengan problemas en consumirlas.
mercado y que sea competente y que toda persona
lo pueda comer.
33
No. 2

Luis Fernando soriano
rivera
Tuvimos que poner mayor atencin en las
El jueves un da antes los
indicaciones porque de ah se deriva el
alumnos de informtica
crecimiento de nuestra empresa.
elaboramos los pasos que nos
indicaron para el documento. Al atender los puntos que nos hicieron saber
Tuvimos un error pensamos que cada maestro tambin nos beneficia para dar un ofrecer un
le bamos a mandar su trabajo y no todos los buen producto a la sociedad.
trabajos juntos.
El viernes el encargado de quipo en la tarde

mando cada maestro su trabajo.
34
No. 3

Perla Marina Lpez Martnez
El lunes nos reunimos en la casa de Deysi, Es muy responsable de nuestra parte tener
un fondo de ahorro para cualquier cosa que
a comentar todos los
puntos del proyecto, los necesita nuestro producto principalmente
errores y sugerencia s para la presentacin en todas las reas.
Mejorarlo y tener en cuenta los puntos que Aceptar y mejorar todos los errores que nos
nos faltaban. presentaron.
Abrimos un ahorro para el proyecto cosas
que se nos valla faltando.
35
No. 4
Da: 13 de febrero 2017 Hora: 4:00pm Lugar:Chihuahua

Alexandra subas
Urtuzuastegui
El mircoles al comentar todos los puntos Nuestra empresa y nuestro producto es una
del proyecto, los errores y sugerencias creacin para un mejoramiento en todos los
elaboramos el logo de sentidos.
nuestra empresa pensamos
en algo innovador algo que
nos represente. el slogan, nombre, logo es nos representa en
la imagen en comercio en lo cual nosotros
tenemos conciencia en no contaminar ni
Como se puede ver hay varias frutas es algo daar a la sociedad, al contrario aprovechar
que queramos ofrecer y sobre todo 100% los recursos para nuestro producto como es
casera y elaborar tambin para diabticos los envases y frutas.
sin azucares ni conservadores.
36
No. 5
Da: 3 de marzo 2017 Hora: 5:25 pm Lugar: Chihuahua

Eduardo Ochoa olivas
En las reflexionar en cada punto del
Tomamos en cuenta puntos importantes de la empresa:
producto y de la empresa, cuidadosame nte
Naturaleza:
nos dedicamos a seleccionar muy bien la
Un producto que no tenga qumicos ni conservadores,
informacin que es parte del
que sea 100% natural y que este a un precio barato
procedimiento para que crezcamos como
para que las personas las consuman.
empresa.
Justificacin de la empresa:
Nuestra empresa trata de vender un producto
satisfactorio para los clientes, que ayude al cuerpo Tener valor y cumplir con el compromiso
para tener los nutrientes que necesitan. de la misin y visin para que alcance
Misin: victoriosamente los objetivos de la
Disminuir el ndice de mala alimentacin y el empresa.
consumo de qumicos y conservadores que daan al
cuerpo humano. Tambin es disminuir el desperdicio
de frutas que se desechan en la central de abastos y
supermercados.
Visin:
Ser una empresa seria, confiable y comprometida con
nuestros clientes para satisfacer sus necesidades, al
igual que ser reconocida nacionalmente por nuestros
productos de alta calidad y que no daen nuestro
cuerpo.
Objetivos ms importantes:
1. Ser la empresa lder del mercado.
2. El producto sea distribuido en todo
chihuahua..
37
No. 6
Da: 10 de marzo 2017 Hora: 1:30 pm Lugar: Chihuahua

Javier armando Ruiz morales
Localizacin: Cuidadosamente seleccionamos muy bien la

investigacin de las fruteras de la central de
Blvd. Juan Pablo II
abastos para aprovechar la fruta que
No. 4701
desechan ya que la octava parte de estas
Chihuahua, Chih.
estn en un buen punto para hacerlas
Mxico C.P.31390
mermeladas.
La central de abastos un lugar de
comerciantes donde la mayora es
fruteras, fuimos a observar y comentar
que hacen con las frutas que desechan
porque hemos visto que el 80% de las
frutas estn en buenos estos.
38
No. 7
Da: 6 de marzo 2017 Hora: 5:00 pm Lugar: chihuahua

Alexandra subas Urtuzuastegui
Michelle Yajaira Burrola navarro
Agarramos las frutas en trmino medio ni Al momento de estar haciendo las
buenas ni malas como se observa en la mermeladas llegamos a unos puntos
primera imagen, utilizamos azcar, agua, importantes como es el conservador natural
limn y la fruta dependiendo la cantidad que es el limn y otro el porcentaje de azcar
que queramos en esta ocasin es poca se
En una de las mermeladas hay un porcentaje
mescla durante 30 minutos a fuego bajo
de 5g de azcar y otra que no haba
hasta que se disuelva y llegue a nuestro
necesidad de echar azcar por teniendo
punto.
frutas dulces se sustituye muy bien y tiene
buen sabor que gracias a esto pueden
consumir las personas diabticas.
39
No. 8
Da: 9 de mayo 2017 Hora: 3:30 pm Lugar: Chihuahua

Deysi Villalobos Armendriz
Perla Lpez Martnez
Elaboracin de las etiquetas de nuestra Es importante llamar la atencin del
mermelada, nos basamos en un estilo
consumidor proporcionndole buena
contemporneo y natural.
presentacin e informacin confiable y no
alterada.
Lo elaboramos en Publisher diseo nico y se
nos facilit ms por las herramientas.
Dando la informacin nutrimental conforme

a las proporciones de la elaboracin de
mermelada.
40
No. 9

Javier armando Ruiz morales
nos juntamos para la elaboracin para la Es importante las cuestiones de
correccin de mtodos de investigacin las
investigacin ya que le da un plus a nuestro
hiptesis , elaboracin del diario de campo
donde tuvimos que ser muy concretos para dar producto para que sea mucho ms rpido su
una buena presentacin al proyecto venta y elaboracin.
41
No. 10
Da: 11 de mayo 2017 Hora: 12.: 23 pm Lugar: Chihuahua

Perla Lpez Martnez
En el laboratorio de informtica elaboramos el Gracias a las herramientas de informtica

trptico y el boletn de nuestro producto donde
incluimos porque es bueno consumir merme frut. podemos desarrollar la publicidad de
La publicidad de nuestro producto tarjetas de nuestra empresa.
presentacin y Jafet es un punto importante para
nuestra empresa.
Elaboramos la publicidad con alta calidad y llamar la

atencin del consumidor.
TRIPTICO:
BOLANTIN:
TARJETAS DE PRESENTACIN:
Jafet:
42
No. 11
Michelle Yajaira Burrola navarro
Al momento de elaboracin de la mermelada
Reciclamos envases de dulces y los los envases son importantes, porque es parte
estilizamos conforme al Proceso de
laboratorio que se basa en reutiliza ndo de la presentacin he higiene para que no
frascos de vidrio cause daos por las bacterias de la fruta del
Hierve
Retira con cuidado envase entre otros, porque es importante
Rellena. cuidar esos detalles ya que es un producto
Tapa.
natural y comestible.
Sella
Djalos en reposo
43
No. 9

Perla Lpez Martnez
Nos reunimos para la elaboracin de los Las mermeladas naturales que hacemos
proyectos de metodologa y ecologa donde tienen un gran beneficio para el consumido r
algunos de mis compaeros estaban
porque aporta vitaminas y protenas gracias
avanzndole al proyecto mientras otros
estaban en la elaboracin de las a los conservadores natral de las mermelad as
mermeladas para la presentacin de la y beneficios que tran las frutas.
materia de ecologa presentar las
mermeladas.
44
No. 12

Alexandra subas Urtuzuastegui
Perla Lpez Martnez
Elaboracin de la mermelada para el da de la Es i portante que chequemos cada punto de
presentacin en el domo.
la elaboracin de mermeladas para
nuestros consumidores ya que les daremos
Lo cual vamos a ofrecer mermeladas con
conservador natural , que al consumirlas nos un producto comestible.
aportara beneficios a la salud,
No. 13

Eduardo Ochoa olivas
Empezamos a echar la mermelada a los Las mermeladas quedaron listas nos
envases para que queden listos para el da propusimos tanto en lo terico como en la
de la presentacin.
elaboracin que quedara muy bien y
cumplimos nuestras expectativas.
45
No. 14
Nombre del Firma del observador:

observador:
Perla Lpez Martnez
Cerramos con la elaboracin de un A quien impactamos con el video a una sola persona
video para concientizar a las atreves de la red de YouTube hay un cambio para
personas como fue el problema que
encontramos y como contribuimos a nuestra sociedad.
resolver el problema.
.https://www.youtube.com/watch?v=pVBBYNoggtg
46
6. Conclusiones
Este proyecto nos deja muy en claro todas las hiptesis que realizamos al empezar ya
que a travs de las encuestas que aplicamos se comprueban las hiptesis que planteamos. Un
claro ejemplo es una de las hiptesis que nosotros planteamos la cual es La mermelada genera
beneficios como el equilibrio del organismo en el tacto intestinal gracias a las vitaminas de las
frutas a lo cual le pregunta que realizamos es Crees que la mermelada tiene un benefic io
para tu cuerpo? esto nos lanza un resultado el cual nos indic que al 65% de los encuestados
dijeron que si, esto quiere decir que la hiptesis planteada al principio se confirma cono acierta.
En lo largo del proyecto nos dimos cuenta de lo importante que es la mermelada para las
personas, bueno en si lo que es un alimento sano y natural. Es importante que las personas
tengan una buena alimentacin, ya que si no consumes alimentos con nutrientes te hace dao
en tu sistema.
Vimos la importancia que tienen las frutas en el planeta, en el pas se desperdicia mucha
fruta, ya que est en un estado de maduracin avanzada y las empresas la desechan porque no
tienen buena visualizacin de esta, nosotros empezamos una investigacin sobre el desperdicio
de las frutas para esto fuimos a la central de abastos de chihuahua a conseguir un poco de
informacin sobre la fruta que se desechaba a lo cual nos dimos cuenta que las empresas cierta
fruta que ya est en un estado de maduracin avanzada la donan a las instituciones como
CARITAS ya que ellos no quieren desperdiciar los alimentos, esto nos llev a una conclusi n
de que en el pas ya se est empezando a hacer conciencia sobre el desperdicio de las frutas o
verduras que las empresas grandes no les dan importancia y simplemente la desechan. Nosotros
planteamos una hiptesis sobre la manzana, la cual creemos que es una de las frutas que se
47
desperdician ms en los hogares lo cual al momento de preguntarle a 100 personas nos arroj
que el 42% de los encuestados desperdician ms la manzana, esto nos dio a concluir que la
manzana es una de las frutas ms desperdiciadas en los hogares.
Al iniciar este proyecto planteamos unas series de objetivos uno de ellos que
descartamos es el de hacer una mermelada que los diabticos puedan consumir, pero al paso
del tiempo decidimos no hacer la mermelada que ayudara a este tipo de personas, ya que es
muy complicado realizar una mermelada que no contenga azcar ya que la fruta que utiliza mos
tiene un sabor acido lo cual hace que la mermelada no est buena. La maestra de laboratorio
nos dio una idea para este tipo de mermelada la cual implicaba comprar una planta que usan
los diabticos para endulzar sus alimentos, esta planta no causa ningn tipo de dao y es muy
fcil de conseguir, su nombre es estebia y nos dijo que es una buena opcin para hacer la
mermelada.
Al final decidimos realizar la mermelada de una forma muy creativa, que le llame la
atencin a las personas y que sea una mermelada natural y nutritiva que ayude a las personas a
tener una buena y sana alimentacin.
Nuestra empresa est comprometida a satisfacer a los clientes y a hacer las cosas paso a
paso para no llegar a tener un error al momento de que se lance al mercado, ya que queremos
que tenga xito en el pas y se sepa que se llev5 una metodologa para la elaboracin del
proyecto, que sepan que realizamos mucha investigacin para llegar a un solo objetivo que es
tener un buen producto sano y nutritivo para las personas.
Nosotros esperamos que esta informacin nos sea de beneficio para lo largo de la
empresa y as saber elaborar nuevas ideas a travs de la metodologa.
48
Fue una experiencia muy buena ya que a travs de este pequeo proyecto podemos
visualizar como es que las empresas que ya estn muy fuerte en el mercado como Coca Cola,
Bimbo, Sabritas, etc. Pasaron por todo este proceso para llegar tan lejos y tener una buena
empresa. Al final tenemos que lograr nuestras metas que queremos cumplir, aunque muchos
no vallan a estudiar para emprender un negocio, pero nos servir para ver la presin que se
genera al abrir un negocio y tener ese conocimiento por si en un futuro decides emprenderlo.
7. Bibliografa
1: Fuente: Plano Informativo
Esta fuente nos revela la cantidad de fruta o comida se desperdicia anualmente
http://cincopordia.com.mx/wpcinco/alarman-cifras-de-desperdicio-de-alimentos-en-
mexico/
2: Fuente: Wikipedia
Primero se investig como se elaboraba la mermelada y su historia
https://es.wikipedia.org/wiki/Mermelada
3: Fuente: artculos sld
Se investigan diferentes enfermedades las cueles corran riesgos con la
mermelada muy elevada de azcar
http://articeulos.sld.cu/diabetes/files/2009/07/cronologia_de_la_diabetes_mellit
us.pdf
4: Fuente: Ecoosfera
49
Nos informamos sobre los productos que se venden mas en el mercado para analizar la
mermelada y saber que es lo que contiene
http://ecoosfera.com/2011/03/lista-de-marcas- y-productos-que-utilizan-transgenicos-
en-mexico/
5: Fuente Eucerin
Realizamos una investigacin sobre lo que causa el exeso de azcar en el cuerpo y
encontramos mucha informacin en esta pagina
http://www.eucerin.es/problemas-de- la-piel/piel-propensa-al-acne/piel-propensa-al-
acne-en-general
6: Fuente Consumar
Decidimos investigar sobre cmo hacer una mermelada para diabticos y decidimos
investigar en este sitio web
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_de
bate/2009/06/08/150923.php#sthash.R2a22yW0.dpuf
7: Fuente la gua de las vitaminas
Decidimos investigar con que podamos sustituir la azcar
http://laguiadelasvitaminas.com/sustitutos-del-azucar-para-diabeticos/
8: Fuente crnica
50
Vimos noticias sobre el desperdicio de las frutas pero esta fue la que mas nos impacto
http://www.cronica.com.mx/notas/2012/704438.html
9: Fuente YouTube
Vimos algunos videos para ver la preparacin de una mermelada
https://www.youtube.com/watch?v=QsSfsGiTZDs&t=234s
10: Fuente vida natural
En esta fuente se ve todos los nutrientes que utiliza el cuerpo para vivir
http://www.vidanaturalia.com/que-nutrientes-necesita-nuestro-cuerpo/
51
8. Apndices
52
53
Este es nuestro blog lo puedes encontrar en el siguiente link y podras analizar los trabajos
que estamos elaborando para la materia de metodologia
54
55
17Equipo 23
56
8418
Maestros Mexicanos
Ecologa
Manuela
Gonzales Holgun
Equipo 23
57
Productos Alimenticios Mermeladas Y Jaleas
Merme Frut
Las mermeladas estn centrada en el estudio y anlisis de la importancia para benefic iar
los aportes a la ecologa tanto en el proceso de elaboracin y
distribucin del producto.
La mermelada es un producto que obtuvimos a partir de
recoleccin de frutas proceso de maduracin avanzada en la central
abastos teniendo como objetivo la disminucin de fruta descompuesta que afecta a la ecologa
en la contaminacin de suelo y aire al momento que se expone empiezan a surgir de las
bacterias, virus y toxinas que hacen dao.
Gracias al proceso de elaboracin de mermeladas la fruta dura por ms tiempo gracias a
su conservador natural, tenemos como la finalidad de que la mermelada tenga un aporte
importante al cuidado de la ecologa y su ambiente.
Los frascos de las mermeladas son reciclados ya que estamos comprometidos con el
beneficio del ambiente.
El envase de vidrio es un material que por sus caractersticas
es fcilmente recuperable. Concretamente el envase de vidrio es 100
% reciclable, es decir, que a partir de un envase utilizado, puede
fabricarse uno nuevo que puede tener las mismas caractersticas del
primero.
Esta facilidad de reutilizacin del vidrio abre un amplias de posibilidades para nuestro
ambiente social disminuya su contaminacin.
Al comparar la mermelada desde su punto de eleccin de la fruta, el envasado, precio,
conservadores etc.
58
Sus conservadores son
Sus conservador son
qumicos
naturales
Tiene un precio caro
frutas proceso de
maduracin avanzada Es de plstico
Econmico Tiene un 66% Azcar
Sus envases son Afecta al aparato
reciclados. digestivo a mediano
plazo.
59
8418
Maestros Mexicanos
Educacin
Fsica
Deneby Ledesma
Castaeda
29/05/17
60
Qu es un agente de cambio?
Agente de cambio es aquella persona que propicia deliberadamente, o mediante su
comportamiento, cambio en lo social, en lo cultural o en el comportamiento de los individ uos.
Un agente de cambio se caracteriza por que es el que tiene el valor de asumir un riesgo
y de abrirse a nuevas ideas, es quien est insatisfecho con la realidad actual, es quien asume la
responsabilidad donde otros crean excusas, es quien logra ver la posibilidad en una situaci n
donde otros vean las limitaciones, es quien puede crear en otros la capacidad de soar, es quien
con su alma llega a la de otros.
Es quien logra la integracin de mente, cuerpo y alma, es quien posee el poder de uno
hecho muchos y de muchos hacen uno, es quien se interesa en los dems y con ello desarrolla
las ideas, la energa y la capacidad e otros, es quien tiene el deseo de sobresalir, es quien posee
la habilidad de dejar el ego en aras de lo que es mejor para todos, es quien posee mucha valenta,
es quien posee una mente y alma abierta y es quien logra ver sus sueos hechos realidad.
61
Conclusin:
Este proyecto es muy importante para nuestra calificacin de nuestra escuela, pero poco
a poco nos damos cuenta de todo el agente de cambio que estamos haciendo en las personas
con nuestro producto que estamos elaborando, nuestro producto es una mermelada, pero, Qu
es el agente de cambio que estamos ofreciendo? Pues estamos haciendo conciencia sobre la
alimentacin que tenemos, ya que la mayora de las personas estn mal alimentadas, y esto se
debe a que los alimentos que regularmente consumimos contienen muchos qumicos o
conservadores que hacen que nuestro cuerpo no se alimente de la mejor manera, lo que
queremos es que con esta mermelada que estamos elaborando sea un beneficio sano para las
personas, y cmo lo logramos? Simplemente ofreciendo una mermelada que sea 100% natural
y libre de qumicos, azucares y conservadores que afectan a nuestro cuerpo.
Hemos llegado a la conclusin de que el agente de cambio es muy importante, ya que
damos un buen ejemplo a las personas de ejecutar una accin, por ejemplo, empezar a tener
una buena alimentacin en nuestra vida, una vez que nosotros empecemos con la buena
alimentacin nuestra familia empezara poco a poco a seguir una buena alimentacin.
Todos podemos cambiar poco a poco al mundo, ya que todos podemos aportar un granito
de arena, simplemente no tenemos que esperar a que una persona nos haga reflexionar sobre
esto, simplemente nosotros tomar la iniciativa.
62
8418
Maestros Mexicanos
FPT
Laboratorio
Rosario Ceballos
Villagrn
29/05/17
63
A nosotros nos toc el proyecto de la realizacin de productos alimenticios mermeladas
y jaleas.
La nom`s es NOM-f-151-5-1981 Alimentos para humanos fruta y derivados
mermeladas determinacin de la consistencia. Su objetivo en el mtodo se emplea para
determinar la consistencia en una mermelada, esta norma oficial mexicana establece el
procedimiento para la determinacin de la consistencia en mermeladas como producto
terminado y es aplicable a todos los tamaos de envases.
La tica y el profesionalismo en nuestra microempresa es tener honestidad, respeto,
actitud y responsabilidad, estas caractersticas incluye un alto nivel de excelencia pasando por
encima y ms all de los requisitos bsicos. La buena presentacin de nuestra mermelada debe
de ser muy importante ya que es lo observaran los individuos u otras empresas en el entorno
empresarial. Las medidas de seguridad en nuestra mermelada es la ms importante ya que las
personas lo van a consumir. Por este motivo es importante usar cubre-bocas, guantes, la higie ne
personal, la maya para el cabello y sobre todo aprender a leer las instrucciones de cmo realizar
una mermelada.
Para leer y seguir instrucciones en la realizacin de una mermelada es muy importante
ya que lleva muchos ingredientes, como por ejemplo si no leemos bien podemos echar a perder
la mermelada ya sea en echarle mucha azcar o muy poca o que salga muy agria y no tenga
nada de sabor, por eso es muy importante leer y seguir instruccio nes al pie de la letra.
En nuestras mermeladas en la salud est ms que bien ya que la fruta que tiene nuestra
mermelada es de fresa, pia y durazno. La fresa es una de las frutas que nos aporta caloras y
muchos hidratos de carbono, la pia es una fruta con fuente de vitamina C nos ayuda a
protegernos de varias enfermedades como aterosclerosis y cardiopata diabtica, el durazno nos
64
aporta muchos nutrientes, nos aporta vitaminas A, B y C, potasio ,sodio, fosforo y
carbohidratos.
La higiene en nuestra mermelada es muy importante ya que de la higiene viene en lavar
bien las frutas con bastante agua y desinfectante adecuado adems de tener el rea de trabajo
limpia y desinfectada. En el control de calidad es saber cmo realizar una mermelada y cul es
su procedimiento que debe llevar, al igual hacer las cosas bien para al finalizar tener un buen
producto.
La esterilizacin de los frascos aqu en nuestra mermelada es sper importante ya que es
lo principal para que la mermelada no se contamine, obviamente que llevando una serie de
pasos, primero lavarlos bien con agua y jabn, despus envolverlos con papel estraza y cinta
testigo, despus los metes en una olla de presin durante 15 min a 121c y 15 lb, ya cuando
pase el tiempo programado meterlos al horno por 10 min para que se sequen bien y usarlos
rpidamente para que no le caiga una bacteria.
En nuestra mermelada la microbiologa es tener mucho cuidado ya que si no se realiza
bien el procedimiento de esterilizacin y de leer y seguir instrucciones toda la mermelada se
echara a perder por el simple hecho de que abundara una bacteria o microbio adentro de la
mermelada y eso es obvio que ya no servira para el consumo humano.
As como por ejemplo la bacteria lactobacilos tiene efectos favorables a la salud. En
cambio los prebiticos son esas que estimulan el desarrollo de las poblaciones bacterianas
intestinales. Muchas veces la causa de la contaminacin de la mermelada se debe a medidas
higinicas inadecuadas a la produccin, preparacin y conservacin.
65
8418
Maestros Mexicanos
Contabilidad
Claudia Imelda
Palacios Issa
29/05/17
66
Resumen ejecutivo
Nuestra empresa es una empresa seria que se compromete a estar bien financieramente con los
pagos que se dan a diversas reas. Estos pagos sern muy seguros y no tendremos problemas
de pagarlos ya que contamos con una amplia cadena de ventas.
Los trabajadores que tendremos estn altamente capacitados, bien pagados y asegurados ante
el IMSS, el socio encargado de recursos humanos estar encargado de darles la satisfaccin a
nuestros trabajadores.
La empresa a pesar de que es nueva est siendo muy bien aceptada por la sociedad y tenemos
muy buenas ganancias.
Nuestra empresa est dada de alta ante el SAT y ACIENDA, y tiene los papeles necesarios
para poder estar dentro de los mercados.
67
68
69
70
71
72
73
Descripcin de puestos
Luis Soriano: tendr el puesto de director general, el ser el encargado de aceptar todos
los movimientos que se hagan en la empresa, obviamente con su personal administrativo ya
que todos son socios de la empresa.
Deysi Villalobos: estar encargada del departamento de recursos humanos en donde se
llevara a cabo todo el registro de las personas que trabajaran para nosotros.
Alexandra Subas: estar encargada del departamento de comunicacin esto para tener
mucha publicidad y asociaciones con otras empresas.
Javier Ruiz: estar en el departamento de almacenaje, estar encargado de todo el
almacn, tanto de lo que entre como de lo que salga el tendr el inventario del almacn.
Michelle Navarro y Perla Lpez: estarn en departamento de produccin, ellas estarn
al tanto del producto que les brindaremos a nuestros clientes
Eduardo Ochoa: el estar en el departamento administrativo, llevara todo el orden y con
ayuda de Luis Soriano llevaran la contabilidad de la empresa.
Se inicia la empresa Merme Frut S de RL el 17 de febrero del 2017
Los socios Luis Soriano, Deysi Villalobos, Michelle Navarro, Perla Lpez, Javier Ruiz,
Alexandra Subas y Eduardo Ochos inician con lo siguiente:
74
Capital de $1000.00
Mobiliario y Equipo $470.00
Almacn $530.00
El 12 de abril se compraron variedad de fruta por un total de $150.00 los cuales se
pagaron en efectivo
El 13 de abril se compraron frascos de vidrio por $50.00, los cuales se pagaron en
efectivo
El 14 de abril se compraron adornos por $150.00 los cuales se pagaron en efectivo
24 de mayo se compraron variedad de frutas por un total de $130.00 los cuales se
pagaron en efectivo
25 de mayo se compraron utilera para adornar y hacer el producto por un total de
$400.00 los cuales se pagaron en efectivo
75
Mobiliario y equipo $470.00
Almacn $530.00
Capital $1000.00
Mercancias $150.00
Caja $150.00
Mercancia $50.00
Caja $50.00
Mercancias $150.00
Caja $150.00
76
Mercancias $130.00
Caja $130.00
Mercancias $400.00
Caja $400.00
Cuentas T
77
MERME FRUT S de RL
BALANZA DE COMPROBACION AL 17 DE FEBRERO DEL 2017
CUENTA DEUD ACREED DEUD ACREED
OR OR OR OR
CAJA $880 $880
MERCANC $880 $880
IAS
MOBILIAR 470 470
IO
ALMACEN 530 530
CAPITAL 1000 1000
SUMAS $1880. $1880.00 $1880. $1880.00
00 00
78

Equipo.23.Final 2

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Escuela Preparatoria Estatal No.

Productos alimenticios mermeladas y jaleas

Nombre Del Docente

Informtica: Claudia Marisol

Laboratorio: Rosario Ceballos

Ecologa: Manuela Gonzales

Sociologa: Mixy Gabriela

Probabilidad y estadstica: Gabriel san Romn

Metodologa de la investigacin. Pag. 3

Educacin fsica.. Pag.60

Productos alimenticios mermeladas y jaleas

2. Planteamiento del problema Pag.6

3. Marco terico.. Pg. 8

a la materia de Metodologa de la Investigacin, este se realiz a lo largo del semestre con

indicaciones de la docente. Este documento contiene informacin como el objetivo principa l

resolvieron con un cuestionario que aplicamos a 100 personas.

preguntas que tenamos que responder.

electrnico, se presentara en el domo con toda la informacin que presente de metodologa de

Demostrar que la elaboracin de mermelada de fruta de desecho es una opcin

saludable para su aprovechamiento

Determinar los beneficios de la mermelada en el cuerpo humano

Conocer los riesgos de una mermelada con azcar y conservadores.

Determinar cules sabores de la mermelada les gusta ms a las personas

Conocer cul de las frutas se desperdicia ms en la ciudad de chihuahua

Conocer las preferencias de las personas sobre una mermelada casera o

1. Qu beneficios nos da la mermelada para nuestro cuerpo?

2. las mermeladas con alta azcar y altos conservadores daan al cuerpo?

3. Qu sabor de mermelada es la preferida por el pblico?

4. Qu tipo de fruta desperdicias ms en tu casa?

5. la mermelada casera es ms de tu agrado que la mermelada procesada?

La mermelada que se consume actualmente contiene muchas caloras, conservadores y

La fruta que se desperdicia al ao en Mxico es demasiada, ya que los supermercados

rpido y duren ms tiempo en su establecimiento. Segn el Grupo Tcnico de Prdidas y

Merma de Alimentos de la Cruzada contra el Hambre anualmente se desperdicia el 37 por

la fruta que es desperdiciada en nuestro pas, siendo as podremos bajar el ndice de el

desperdicio de alimentos en el pas.

todas las personas.

3.1 El dao que las mermeladas causan en el cuerpo humano

3.1.1Tipos de mermeladas que se venden en los supermercados

3.1.2Daos que causan al cuerpo si la mermelada no es saludable

3.2Las mermeladas que se realizaran ayudan al cuerpo humano

3.2.1Nutrientes que ayudan a la mermelada a ser saludables

3.2.2Nutrientes que utiliza el cuerpo humano para vivir

3.3El consumo de las mermeladas en personas con diabetes

3.3.1Los diabticos consumen mermelada?

3.3.2Tipos de azucares que consumen las personas con diabetes

3.4Desechos de frutas en Mxico

3.4.1Cuantos alimentos se desperdicia en Mxico

3.4.2Existen asociaciones que se encargan de los desechos de

3.5Nutrientes de las frutas en las personas

3.5.1En que nos ayuda la fruta

3.5.2Que beneficios nos da la fresa, la pia y el durazno

3.1.1Tipos de mermeladas que se venden en el supermercado:

Mermelada El amate (O)

producto es de buena calidad. (Ecosfera.com 2011)

riesgosos si su consumo es muy alto y si a diario la consumen.

ya que lo nico que nos puede causar es:

Engordar: El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal o

identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una

persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2). (Organizaci n

Mundial de la Salud, 2016)

Diabetes: La diabetes es una enfermedad crnica que aparece cuando el pncreas no

produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que

produce. El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azcar en la