Sunteți pe pagina 1din 1

Prjitura se poate prepara n dou variante, cea mai cunoscut fiind varianta simpl, cu

ou. Pentru necunosctori, poate prea cu siguran neobinuit faptul c ingredientele se


calculeaz la mas, mai exact aluatul se ntinde ct s acopere masa dreptunghiular
de buctrie i apoi se porioneaz iar compoziia se calculeaz n funcie de cte
mese vrea s fac gospodina. Foarte important, toate ingredientele trebuiesc aduse cu
o zi nainte la temperatura camerei, nu scoase, spre exemplu, n ziua preparrii din
cmar, unde este ceva mai rece. Pentru a acoperi o mas cu aluat, e nevoie de 2
kilograme de fin, 400 de grame de zahr, 4 ou, 360 de grame de unt topit i ulei (de
regul jumtate ulei, jumtate unt topit), 2 lingurie de sare, 3 pacheele de drojdie, un
litru de lapte pentru frmntat i coaj de lmie.

Se cerne fina, se pune sarea n fin, separat drojdia proaspt se frmieaz, se


pune lapte cldu, zahr, se las s creasc puin apoi se adaug la fin. Peste se
pune cte puin lapte cldu, apoi se frmnt, se adaug zahrul, coaja de lmie,
untul i uleiul, apoi se frmnt n continuare. Se acoper i se pune la dospit ntr-o
zon unde e cald, lng sob sau lng un calorifer. Dup ce aluatul a crescut, se
ntinde pe masa acoperit cu o fa de mas peste care s-a presrat fin. Apoi, se mai
adun o dat, se mpturete, i nainte de a face acest lucru se pune un pic de unt
topit. Separat, se prepar compoziia cu care se acoper foile de aluat. Un vas de un
litru se umple cu ou ntregi, cte intr, se bat bine apoi se adaug peste ele, ncet i
amestecnd n permanen, o can de unt topit, cldu. Compoziia nu are voie s se
taie i e ideal dac o preparai cu o zi nainte i o lsai la frigider, s se ntreasc.
Aceasta se ntinde pe toat masa, peste aluat. Aluatul de pe mas se porioneaz cu
ajutorul unei rotie zimate, apoi bucile se pun pe hrtie de copt i, ca s aib gustul
care a fcut celebr prjitura, e musai ca hencleul s fie copt n cuptor clasic, cu
lemne. Se las 10-15 minute la cuptor iar cnd se consum se pune zahr pudr. Dac
ai fcut mai mult, se poate pstra n congelator, i se nclzete atunci cnd se
consum.

Hencleul cu gris i smntn


Pentru compoziia care se pune peste aluat, e nevoie pentru nceput (cantitile sunt tot
pentru o mas) de 3 litri de lapte, care se amestec pe foc cu gris ct nghite, pn se
ngroa bine. Se adaug apoi vanilie, esen de rom, 1 kilogram de zahr, 10
glbenuuri, 10 albuuri btute spum. La final, se amestec separat 1 kilogram de
smntn cu 10 glbenuuri, se bat bine, iar peste aluat se ntinde nti crema de gris
apoi cea de smntn iar la final se pun, la distan de 5 centimetri una de alta, mici
grmezi de marmelad de prune. Se coace n tav uns i tapetat cu fin, 30-40 de
minute, la foc potrivit.

Citeste mai mult: adev.ro/nmuuk4