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gamas premium
Chocovic
Origen nico
La gama Origen nico est formada por chocolates
procedentes de diferentes pases, agrupados segn la
variedad del rbol del cacao: Criollo, el ms buscado,
Forastero, el ms conocido, y Trinitario, un cruce entre las
dos variedades principales. Bolsa 1,5 kg

Ocumare
Cobertura de chocolate negro, 10
9
71,1% de cacao. 8
Aroma con tonos de madera, frutos 7
6
secos y especias. Sabor ligeramente 5
4
amargo, con tonalidades de cedro, tabaco, 3
ciruelas y pasas. Habas de Venezuela, 2
1
representando la variedad Criollo.
Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado
Tierra

Guaranda
Cobertura de chocolate negro, 10
70,9% de cacao. 9
8
Aroma con notas afrutadas, cidas 7
y florales de miel de acacia. 6
5
Sabor ligeramente amargo con tonos de 4
3
ctricos confitados, florales y melosos. 2
Habas de Ecuador, representando el cacao 1

Forastero. Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado

Tierra

Sambirano
Cobertura de chocolate negro, 10
9
71% de cacao. 8
Hace ms de veinte aos, en Chocovic fuimos Aroma con notas de madera, 7
6
los primeros en lanzar cacao de orgenes regaliz y tabaco. Sabor con entrada 5
4
monovarietales aadiendo a nuestra coleccin de madera y regaliz, cuerpo central 3
de chocolates premium la gama Origen nico, de chocolate equilibrado, fermentado 2
1
respetando la esencia del cacao desde las y tostado, con final cido. Habas de
plantaciones, y ampliamos la familia con la gama Madagascar, representando Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado
Tierra
Selvticas, que traslada el carcter peculiar de la variedad Trinitario.
las imperfecciones ms originales del cacao.
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Selvticas Seleccin
Con la gama Selvticas descubrimos unos sabores exticos Con la degustacin de la gama Seleccin revivimos
casi enigmticos, que nos evocan y nos transportan a las los sabores del chocolate tradicional, confeccionados a
espesas selvas tropicales de las que es originario el cacao. partir de de la seleccin de los mejores cacaos y de un
delicado y complejo proceso de elaboracin, con nombres Bolsa 5 kg
Bolsa 1,5 kg inspirados en tres piedras preciosas. Tabletas: flowpacks x 1 kg

Takaran 10 Maragda
9
Cobertura de chocolate negro, 8 Cobertura de chocolate negro, 10
75% de cacao. 7 70% de cacao. 9
6 8
Aroma intenso con toques 5 Sabor fuerte de clsico chocolate 7
4 6
de t ahumado y cuero pulido. 3 negro con alto contenido en cacao. 5
Sabores persistentes 2 Se percibe un carcter imponente 4
1 3
con especias, frutas tropicales, y un punto de acidez que recuerda 2
1
ligeramente cido y amargo, Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado a los chocolates tradicionales.
Tierra
con la dulzura del regaliz. Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado
Tierra

Kendarit Jade
Cobertura de chocolate negro, 10 Cobertura de chocolate con leche, 10
9 9
60% de cacao. 8 38,8% de cacao. 8
Equilibro de sabores con toque de 7 La leche y la crema aportan un 7
6 6
pimienta y almendras tostadas que 5 dominante sabor lctico ligeramente 5
4 4
se suman a la dulzura del chocolate, 3 caramelizado, menos dulce de lo 3
junto a tonos cidos y afrutados. 2 habitual en los chocolates con leche 2
1 1
Chocolate para paladares suaves. por su alto contenido en cacao.
Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado Cacao Tostado Dulce Vainilla Amargo cido Madera/ Afrutado
Tierra Tierra

Jaine Opal
Chocolate blanco, 32,3% de cacao. 10 Chocolate blanco, 30,3% de cacao. 10
9 9
Aromas dulces con leche de vainilla 8 Predominante sabor lctico y toques 8
que recuerda al caramelo fundido. 7 de vainilla, que aromatizan y dejan 7
6 6
Sabor dulce y cido con prevalencia del 5 sensacin de frescor en el paladar. Su 5
4 4
dulzor. La leche se mastica mientras la 3 combinacin recuerda ligeramente al 3
mantequilla se funde en notas cidas 2 sabor del caramelo. 2
1 1
con sabor a yogur.
Dulce Vainilla Leche Crema/Nata Caramelo cido Dulce Vainilla Leche Crema/Nata Caramelo cido
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Jaume Soldevila
nos descubre las gamas
Origen nico y Selvticas
la finalidad de las gamas Origen nico y
Selvticas es trasladar a nuestros clientes
la esencia de los distintos tipos del cacao,
manteniendo las caractersticas puras y
aportando valor al trabajo que se lleva a
cabo desde la plantacin.
el chocolate requiere
una colaboracin global,
desde los cultivos en
origen hasta toda la
gente que ha construido
la maquinaria, la que
lo ha transportado y
nosotros, que lo estamos
fabricando.
Jaume Soldevila es el director de I+D de
Chocovic, un profesional con ms de treinta
aos de experiencia y un amplio conocimiento
del mundo del cacao. A lo largo de los aos, ha
sido uno de los impulsores de la modernizacin
del sector y el encargado de implementar las
mejores tcnicas y controles de calidad para
ofrecer chocolate de alta calidad. Con motivo
del 20 aniversario de la gama Origen nico,
Soldevila hace un recorrido histrico y recupera
la esencia de estas gamas premium de Chocovic:
dar valor al trabajo que se lleva a cabo desde la
recoleccin de las habas hasta su aplicacin final,
preservando intacta la personalidad del cacao y
plasmndola en el chocolate.
Reflejando los orgenes del cacao, las
tradicionales variedades del cacao eran
tres: el criollo, el forastero y el trinitario. Sin
embargo, Soldevila apunta que hoy en da esta
diferenciacin se queda muy corta. Con todo lo
que hemos aprendido del mundo del cacao a lo
largo de los aos, en Chocovic hemos ampliado
estas gamas tradicionales, convirtindolas en las
actuales Seleccin, Origen nico y, ms adelante,
Selvticas.
una tableta de chocolate
es como un milagro
emocionante que tienes
delante de ti.
En las variedades de Origen nico seleccionamos
las habas que mejor reflejan la personalidad de
la zona en la que crece el cacao, respetando el
perfil organolptico propio del lugar. Tal y como
explica Jaume Soldevila, el proceso de produccin
permite al profesional tener en sus manos
un producto de calidad para moldear y elaborar
sus creaciones, una materia prima que no ha
perdido ni pizca de esa esencia que respira
el cacao en su origen. En este viaje al corazn
del chocolate encontramos el sabor de Ecuador
en la variedad Guaranda, la intensidad
de Venezuela en Ocumare y la parte ms extica
de Madagascar en el cacao Sambirano.
Por otro lado, en la gama Selvticas queremos ir
un paso ms all. Mientras que en Origen nico
hacemos una minuciosa seleccin de las habas
para que mantengan el sabor tradicional de la
variedad, en Selvticas buscamos el toque ms
especial del cacao. Nos centramos en algunas
particularidades e incluso defectos propios de la
fermentacin, de la propia actividad de la planta
o de la variedad; defectos que no habran sido
aceptados para hacer chocolate convencional
pero que, en realidad, son el punto diferencial
del cacao que encontramos en esta gama. En
palabras de Soldevila, son como los defectos
de las personas: si son pequeos forman
la personalidad de cada uno. Los pequeos
defectos que tenemos todos configuran nuestra
personalidad e incluso nos hacen entraables.
As, en la gama Selvticas podemos degustar
las notas cidas en la variedad Jaine, el tono
afrutado de Kendarit y la potencia de las frutas
cidas en Takaran.
Mediante las gamas Origen nico y Selvticas,
en Chocovic llevamos ms de 20 aos ofreciendo
cacao directo a nuestros clientes, valorando
y mostrando parte del gran trabajo que
se lleva a cabo desde las plantaciones por
los productores de cacao. Gracias a los esfuerzos
y cuidados en el origen podemos alcanzar
hoy en da la alta calidad de las gamas premium
de nuestra marca.