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IONFACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
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CAF DE HIGO

DOCENTE : Emiliano Guerra Atao

ASIGNATURA : Evaluacin De Proyectos Empresariales

ll (Ad 549)

INTEGRANTES : Berrocal Paao, Johon Olger

Corahua Quispe, Jaime
Garca Arvalo, Denis
Mndez Asto, Julio Federico
Yucra Glvez, Christian
OCHOA ATACHAO, Gyan Deyvis

AYACUCHO PER
 2017

INTRODUCCIN
Las globalizaciones exigen a los pases agrcolas a seguir un camino
compatible con la nueva situacin: el de la produccin agrcola basada en la
competitividad, que permita la generacin de empleo y bienestar.

El Comercio Agropecuario Peruano estn estrechamente relacionadas con el

nivel de ingresos, lo cual origina buenas perspectivas para la comercializacin
de frutas no tradicionales, por ello se ha optado por la Produccin y
Comercializacin de Caf de Higo en un rincn del Per siendo los lugares de
mayor produccin la de pisco y chilca.

Nuestro pas, al estar provisto de una gama de recursos naturales, es capaz de

aprovechar su potencial, marginando la explotacin agrcola de algunos
productos vitales en el desarrollo de la Industria Alimenticia, como es el caso del
Higo el cual puede dar paso a muchos productos con valor agregado, la
mencionada fruta ser sujeto de estudio de este proyecto.

Conociendo de antemano que el pas posee una diversidad de regiones aptas

para el cultivo frutcola en general y del higo en particular el cual es cultivable
en diferentes lugares del pas como: Ica (33%), Arequipa (19%), Tacna (13%),
Lima (11%), Ayacucho (8%) y Moquegua (7%). sta fruta ha sido cultivada
desde tiempos ancestrales para el mercado interno, para su consumo en
preparados caseros como el conocido.

Dulce de higos cocinado y elaborado con miel de panela es, higo confitado
seco y azucarado. El producto analizado en el presente proyecto resulta ser
innovador en la industria alimenticia de nuestro pas.

El caf de higo busca brindar beneficios y cuidado en la salud de los

consumidores y obtener una rentabilidad determinada produciendo y
comercializando este caf. Dicha comercializacin se realizar por medio de
estrategias de mercadotecnia, para as, analizar la sensibilidad, ya que en el
mercado interno existe un abastecimiento parcial, y para complementarlo se
est realizando importaciones de la fruta que podra ser fcilmente producida en
el pas, este proyecto est enfocado a este mbito, satisfacer la demanda
interna y darle valor agregado a la fruta con las diferentes presentaciones del
producto.

En el territorio peruano se tiene una gran capacidad productiva en cuanto a caf

se refiere, convirtindose en uno de los pocos en el mundo que exporta todas
las variedades de caf: Arbigo lavado, Arbigo natural y Robusta. Los
diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de caf se den a lo largo y
ancho del pas, llegando a cultivarse inclusive en las quebradas. Debido a la
ubicacin geogrfica del Per, su caf es de los mejores producidos en
Amrica del Sur y de los ms demandados en Europa, al igual que el Cacao.
Existen muchas razones para preferir el caf orgnico al caf convencional. El
caf ecolgico ofertado es cultivado sin usar abonos qumicos, plaguicidas ni
herbicidas. Eso hace de l un caf ms saludable que el convencional.
I. ESTUDIO DE MERCADO
I.1. MERCADO

El mercado est comprendido por personas de cualquier edad entre ellos

podran estar personas que no toleran la cafena, ya sean hipertensos o
personas con intolerancia a dicha sustancia ni pone nervioso ni quita el
sueo Adems, es totalmente natural, antioxidante y no produce acidez. Es
bueno para las dislipemias, rico en fibra, hierro y vitaminas, adems de ser
tambin apto para ayudar a evitar el colesterol y favorecer la digestin.
Incluso est recomendado para mujeres embarazadas y madres que
amamantan, por sus mltiples nutrientes naturales.

Se puede tomar de dos maneras. Caliente, se prepara como el caf para

colar, con la diferencia que este producto rinde ms al ser naturalmente
concentrado. Se lo puede acompaar con leche creando un nuevo sabor.
O fro. Se lo puede licuar con hielos, endulzndolo a gusto, para nios y los
adultos en general.

Nuestro mercado son los cinco distritos de la provincia de Huamanga tales

como:

1. Distrito San Juan Bautista

2. Carmen Alto
3. Jess Nazareno
4. Ayacucho
5. Andrs Avelino Cceres

Este producto que presentamos es muy beneficioso para la salud humana, y

sera muy buena que consuman un producto oriundo de los andes del Per.

I.2. PRODUCTO
CAF DE HIGO
I.2.1. DESCRIPCIN

Los higos crecen en rboles grandes y de larga vida, de tronco grueso y

retorcido. Las ramas del rbol carecen de flores, stas se desarrollan en
el interior del fruto. El higo se considera un fruto falso. Lo que vemos es
un receptculo en forma de pera que contiene centenares de pequeos
frutos. El higo consta entre los primeros frutos valiosos para el hombre.
Las antiguas civilizaciones del Mediterrneo oriental (alrededor de 5000
 AC) usaron el higo mucho antes de que llegara a Europa a mediados del
siglo XVI.

En la actualidad, los productores ms importantes se encuentran en la

cuenca del Mediterrneo, Asia Menor y los EEUU (California). Aunque los
higos se cosechan generalmente a finales de verano, su versatilidad hace
que puedan comercializarse durante todo el ao. El higo fresco puede
conservarse durante un periodo de 2-3 semanas en la nevera. El higo
seco es el producto de mayor uso, aunque tambin se halla en conserva
para consumirse como postre.

I.2.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

La presentacin inicial ser en sobres solubles de 15g y en potes de
vidrio de 190g para 130 tasas, con etiqueta en la que resalte el producto
ecolgico.
Sern empaquetados en cajas de 24 unidades.

I.2.3. BENEFICIOS DEL PRODUCTO

PRINCIPALES NUTRIENTES

Vitaminas: A, B y C
Minerales: Calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc y fsforo
Valores Nutritivos
Racin 3 higos (150 g)
Caloras 120 kcal (procedentes de materia seca: 0)
Protenas 1 g
Azcares 11 g Fibra 4 g Carbohidratos 28 g
Sodio 0 mg Colesterol 0 mg Grasa 0 mg

PROPIEDADES TERAPUTICAS

De gran eficacia contra todos los problemas relacionados con la respiracin como
puedan ser los dolores de garganta, problemas pulmonares y otros.
Llevan gran cantidad de lignina, una fibra alimentara que no se puede digerir,
facilitando as el evitar problemas de estreimiento. En su forma seca son todava
mucho ms tiles para regular el tracto intestinal siendo una de las maneras ms
conocidas el dejar durante varias horas varios higos en un vaso de agua y tomarse el
agua y los higos en la maana. Son los higos una gran fuente de energa dado la alta
cantidad de carbohidratos que presentan, reduce la cantidad de colesterol y
triglicridos.
La cantidad de calcio que tienen es sumamente interesante por ser muy similar a la de
la leche siendo de este modo muy beneficiosos para las aftas bucales, gingivitis y
abscesos. El hierro que presentan puede ayudar mucho en personas con anemia o
trastornos en la asimilacin de hierro. Igualmente son muy tiles ante una regla
menstrual dolorosa. El higo es una fuente muy rica de benzaldehyde, un agente
anticancergeno. Contiene enzimas y flavonoides que ayudan en el proceso digestivo
facilitando una digestin suave. Su altsimo valor energtico lo haca muy apreciado en
la antigua Grecia lo mismo que en Roma era considerado un fruto sagrado. Era una
antigua costumbre el regalar higos frescos el ao nuevo.

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO:

CARACTERSTICAS
DESCRIPCIN FSICA
Producto completamente preparado como una especie de caf, una infusin perfecta
para quienes no toleran la cafena y puede ser disfrutada por cualquiera.
PROPIEDADES DEL HIGO.
Cantidad por Ingestas
100 gramos Recomendadas
HIGO
de porcin (Mujeres/Hombres)
comestible
Agua (g) 85,9 2000/2500
Energa (kcal) 53,9 -
Protenas (g) 0,9 46-56
Carbohidratos 11,9 -
Lpidos (g) 0,3 -
Fibra
Fibra total (g) 2,37 25/38
Vitaminas
Vitamina A. (Eq. Retinol)
(g) 7,67 600/700
Tiamina (Vitamina B1)
(mg) 0,05 1.0/1.2
Riboflavina (vitamina B2) 0,06 1.3-1.6
(mg)
Niacina (mg) 0,46 14/18
Vitaminas B6 (mg) 0,11 1,2/1.5
Folatos (g) 7 300
Vitamina C (mg) 5 60
Vitamina E (Eq. Tocoferol)
(mg) 0,2 15
Minerales
Calcio (mg) 60 900
Hierro (mg) 0,8 sep-18
Fosforo (mg) 23 700
Magnesio (mg) 18 300/350
Zinc (mg) 0,6 015-12
Sodio (mg) 3 1500
Potasio (mg) 232 3100

INGREDIENTES:

- Solo higo

TIEMPO DE DURACIN DEL PRODUCTO

El tiempo de duracin de nuestro producto es de 2 aos

CONDICIONES DE CONSERVACIN

Conserve el envase bien cerrado, en lugar fresco y seco.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Fabricado por: STAMINA S.A.

Av. Ramn Castilla 217 del Distrito de Ayacucho
Ayacucho
RUC: 20601674832
Producto: PERUANO

COLOR Uniforme, caracterstico de la fruta procesada

OLOR Caracterstico de la fruta y libre de malos olores

SABOR Distintivo y propio de la fruta

CONSISTENCIA Polvo

I.3. CONSUMIDORES
 El perfil de los consumidores potenciales muestra que su consumo est en
funcin a los precios del mercado, capacidad adquisitiva y otros factores
inherentes a la demanda potencial. Dentro de la segmentacin de
mercado, este producto est dirigido a la clase B, C Y D dentro de los
distritos de San Juan Bautista, Jess Nazareno, Ayacucho, Carmen Alto y
Andrs Avelino Cceres de la Provincia de Huamanga.

El principal mercado potencial a los cuales est dirigido dicho producto es

para el pblico en general, ya que se puede consumir como cualquier t en
cualquier hora del da este producto a diferencia de otros productos ofrece
muchos beneficios para los consumidores.

I.3.1. DELIMITACION (AMBITO DEMOGRFICO O SOCIO-DEMOGRAFICO).

I.3.1.1. VARIABLES DEMOGRFICA
En la variable demogrfica se considera no existe excepcin, el
consumo ser masivo para todos sin lmite de edad, clase de
familia es tradicional de la Regin de Ayacucho.
I.3.1.2. VARIABLE GEOGRFICA
Es la poblacin de los 5 distritos de la provincia de Huamanga
(Distrito San Juan Bautista, Jess Nazareno, Ayacucho,
Carmen Alto y Andrs Avelino Cceres).
I.3.1.3. VARIABLE PSICOGRFICA
Este producto puede adquirir personas de cualquier estilo de
vida y clase social.
I.3.1.4. VARIABLE SOCIOECONOMICA
En cuanto al nivel de los ingresos de los consumidores
potenciales que pueden adquirir el producto, no se toma en
cuenta mucho debido a que cualquiera puede consumir en el
desayuno familiar.
I.4. DISEO DE LA INVESTIGACIN
Para poder estimar los hbitos de los consumidores de CAF DE HIGO los
distritos urbanos de la provincia de Huamanga como son Ayacucho, Jess
Nazareno, Carmen alto, San Juan y Andrs Avelino Cceres para la cual se
dise una investigacin exploratoria y concluyente descriptiva a travs de un
cuestionario estructurado con preguntas claras, administrada por el encuestador
para evitar el sesgo del encuestado.
 I.4.1. MTODO DE INVESTIGACIN
I.4.1.1. TIPO DE INVESTIGACIN:
a) Exploratorio. Se utiliz para obtener informacin preliminar.
b) Concluyente descriptiva. Permitir seleccionar una lnea de accin
bajo procedimientos formales que involucran objetivos especficos,
necesidades definiciones y obtencin de informacin especifica
I.4.1.2. TCNICAS UTILIZADAS
La tcnica utilizada es la encuesta, que se realizar en los cinco distritos como:
Distrito Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto, Andrs Avelino
Cceres y Jess Nazareno.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

E.F.P ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Estimado seor (a), estamos realizando esta encuesta para obtener informacin sobre
el consumo de CAF DE HIGO, los datos que nos proporcionarn sern de mucha
ayuda, le solicitamos que nos brinde su opinin sobre este nuevo producto en nuestra
localidad.
Marque con un aspa (X) la respuesta que considere conveniente.
1. Ud. Conoce o ha odo hablar del caf de higo?
a) Si
b) No
 2. deseara conocer el producto?
a) Muy interesado
b) Interesado
c) Indiferente
d) Desinteresado
3. En qu presentaciones le gustara consumir el caf de higo?
a) Potes de vidrio
b) Sobres solubles
c) Filtros
4. Qu otras variedades de t, consume por la maana?
a) Mate
b) Jugos
c) Desayunos al paso
5. Alguna de los mltiples beneficios del higo es:
Cules conoca Usted?
a) Combate la obesidad.
b) Incrementa los niveles de energa
c) Previene el cncer
d) Previene la diabetes
e) Reduce el riesgo de problemas cardio vasculares
f) ninguno
6. Estara dispuesto a cambiar el mate, jugos, desayunos al paso por el caf de
higo?
a) Si
b) No
7. Dnde le encantara comprarlo el caf de higo?
a) Tiendas Cercanas
b) Bodega
c) Mercado
d) Minimarket
8. En qu cantidad le gustara adquirir?
a) 1.5 g
b) 15 g
c) 190 g

a) Universo: Compuesto por hombres y mujeres consumidores de caf de higo

residentes permanentes en la ciudad de Ayacucho, de edades entre los 18 a ms
aos.
b) Poblacin. Personas de los distritos de Ayacucho, Jess Nazareno, Carmen alto,
San Juan y Andrs Avelino Cceres.
Poblacin total proyectada de la ciudad de Ayacucho 204590 habitantes, el
promedio de integrantes por cada hogar es 5
c) Muestra. El tamao de la muestra ha sido de 381 cuestionarios, determinada por
motivos de presupuesto y por los fines acadmicos del proyecto.

DISTRITOS POBLACIN TOTAL PROYECTADA

Ayacucho 93222

San Juan Bautista 50429

Carmen Alto 21350

Jess nazareno 18004

Andrs Avelino Cceres Dorregaray 21585

Total, de poblacin 204590

FICHA TCNICA DE ENCUESTA

mbito Provincia Huamanga
Poblacin de la provincia de Huamanga de ambos
Universo sexos mayores de 18 aos que consumen caf de
higo.
Tamao de La Muestra Diseada para 381 encuestas de hogares
Los distritos de Carmen Alto, Jess Nazareno, San
Puntos de Muestreo
Juan Bautista, Ayacucho y Andrs Avelino Cceres
Muestreo Aleatorio Simple
Procedimiento de Muestreo El cuestionario se ha aplicado mediante encuesta
por hogares
El nivel de confianza de 95%
El margen de Error es: 5%
P = Q,
Error Probabilidad de Acierto: p= 50%
Probabilidad de Rechazo: q =1; p = 50%
Z = 1.96
Fecha de Realizacin Del 6 y 7 de mayo del 2017

Desarrollo de la muestra

NZ 2( pq)
n=
( N 1 ) 2 +Z 2( pq)

40918 ( 1.96 )20.50.5

n=
( 409181 )0.052+ 1.9620.50.5

n=380.5960627 381

n=381 Hogares

d) NLISIS E INTERPRETACIN DE LA INFORMACIN RECABADA

1. PREGUNTA : CONOCE O HA ODO HABLAR DEL CAF
DE HIGO?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado
 Vlido Si 37 6,8 9,7 9,7

No 344 63,1 90,3 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0

INTERPRETACION
se observa en el grfico que el 90.29 % menciona que no conoce el
producto ni ha odo hablar de ello, el restante 9.71 % si conoce o ah odo
hablar del caf de higo.
De la encuesta se deduce que en su mayora no conoce, por lo tanto, se
debe trabajar en la publicidad y prueba de mercado.

2. PREGUNTA : DESEARA CONOCER EL PRODUCTO?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Muy Interesado 112 20,6 29,4 29,4

Interesado 239 43,9 62,7 92,1

Indiferente 22 4,0 5,8 97,9

Desinteresado 8 1,5 2,1 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACION
En la grfica se observa que el 29.40% estn muy interesados de en
conocer el producto seguido de este le sigue con un 62.73 % que es
interesados en conocer el producto y tan solo el 2.10% no le interesa saber
nada de ello.
Los resultados de esta grafica se deduce el inters por conocer y probarlo
esto se debe a que es algo novedoso.

3. PREGUNTA: EN QU PRESENTACIONES LE GUSTARA

CONSUMIR?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Potes de Vidrio 172 31,6 45,1 45,1

Sobres Solubles 112 20,6 29,4 74,5

Filtros 97 17,8 25,5 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACION
Del grfico se observa que el 45.14% de los futuros clientes les gustara
consumir el caf de higo en potes de vidrio, los otros 29.40% en sobres
solubles y tan solo el 25.46% dice desear el producto en filtros.
Se concluye que se debe ofrecer el producto en sus 3 presentaciones.

4. PREGUNTA : QU OTRAS VARIEDADES DE T CONSUME?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Mate 90 16,5 23,6 23,6

Jugos 142 26,1 37,3 60,9

Desayuno al Paso 149 27,3 39,1 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACION
De los encuestados en el grfico los desayunos al paso el 39.11%, el
37.27% jugos y 23.62% consume en el desayuno mate.
Se deduce que la alimentacin por la maana es muy ligera y su mayora
prefiere lo nutricional.

5. PREGUNTA: DE LOS MTIPLES BENEFICIOS DEL HIGO

CULES CONOCA UD?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Combate la Obesidad 30 5,5 7,9 7,9

Incrementa los niveles de

22 4,0 5,8 13,6
energa

Previene el cncer 15 2,8 3,9 17,6

Previene la diabetes 22 4,0 5,8 23,4

Reduce el riesgo de
60 11,0 15,7 39,1
problemas cardiovasculares

Ninguno 232 42,6 60,9 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACION
Al preguntar por los beneficios que ofrece el higo, los encuestados
respondieron 60.99% desconoce beneficio, solo 15.75% menciona conocer
el beneficio, reduce el riesgo de problemas cardio vasculares.
Se concluye, los encuestados no conocen en su mayora los mltiples
beneficios por lo que una de las alternativas que se puede adoptar sera
colocar los beneficios ms resaltantes en la etiqueta del producto.

6. PREGUNTA: CAMBIARA EL MATE, JUGOS, DESAYUNOS

POR EL CAF DE HIGO?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Si 314 57,6 82,4 82,4

No 67 12,3 17,6 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACION
se observa en el grfico que el 82.41 % menciona que estara dispuesto a
cambiar su hbito de consumo por el caf de higo, el otro 17.59 % duda en
cambiar el desayuno diario por el caf de higo.
De la encuesta se deduce que hay una considerable cantidad de
encuestados dispuestos a cambiar por lo que es necesario impactar en las
primeras ventas.

7. PREGUNTA: DONDE LE ENCANTARA COMPRARLO EL

CAF DE HIGO?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido Tiendas cercanas 202 37,1 53,0 53,0

Bodegas 127 23,3 33,3 86,4

Mercado 15 2,8 3,9 90,3

Minimarketing 37 6,8 9,7 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACION
Del grfico se observa que el 53.02% de los encuestados les gustara
adquirir el caf de higo en tiendas cercanas, 33.33% en bodegas y tan solo
el 9.71%, 3.94% en minimarket y mercado respectivamente.
Se concluye que el producto al ser de uno inmediato para cualquier ocasin
los encuestados prefirieron adquirirla en su mayora en tiendas cercanas.

8. PREGUNTA: EN QU CANTIDAD LE GUSTARA ADQUIRIR?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido 1.5 g 194 35,6 50,9 50,9

15 g 157 28,8 41,2 92,1

190 g 30 5,5 7,9 100,0

Total 381 69,9 100,0

Perdidos Sistema 164 30,1
Total 545 100,0
INTERPRETACIN
al preguntarles por la cantidad que les gustara consumir, respondieron,
50.92% de los encuestados prefieren las cantidades de 1.5 g, 41.21% en
cantidades de 15 g, y los otros y poca cantidad que representa el 7.87 % en
190 g.
Se concluye que los clientes preferirn los sobres medianos y los filtros ya
que son los que estarn en venta al salir el producto al mercado.

1.1. DEMANDA PROYECTADA

En huamanga se tiene registrado 204590 personas de las cuales
se toma una poblacin de 40918 hogares considerando 5 integrantes
por familia sale una muestra de 381, se le aplic encuestas
segmentndolos por distritos como: Jess Nazareno, San juan
Bautista, Carmen alto, Andrs Avelino Cceres y Ayacucho, cada
integrante tuvo que ir a un distrito diferente con las 76 encuestas en
mano, en consecuencia, se ha obtenido los siguientes resultados
La mayora de los encuestados manifiesta no conocer el producto
ni ha odo hablar de ello.

Respecto a la frecuencia de consumo, la mayora opinan que

si efectivamente les gustara consumir con ms frecuencia,
porque contribuira a mejorar la seguridad alimentaria de su
familia y que la provisin sea permanente.
 La mayora de los encuestados estn interesados en conocer
el producto de caf de higo, de manera natural.
Respecto las presentaciones que le gustara consumir en su
mayora n potes de vidrio por ser de mayor cantidad y de
alcance para toda la familia, se debe tener en cuenta que los
estudiantes jvenes encuestados tambin manifestaron que
se d en las otras presentaciones como sobres solubles y
filtros para taza ya que por la rapidez que ellos requieren al
salir a clases puedan hacerlo de inmediato su caf
Em su mayora de los encuestados al preguntar por los
beneficios que ofrece el higo, respondieron no desconocer
beneficios, que acababan de enterarse y solo una reducida
cantidad dijeron que si, por el hecho de que algunos familiares
llegaron a estar enfermes y lo recomendaron el higo para su
tratamiento.
una considerable cantidad de encuestados estn dispuestos a
cambiar su hbito de consumo en los desayunos de t, al ser
un caf sin consecuencias secundarias y curativas para el
gastro intestinal y otros beneficios estn dispuestos a cambiar
su hbito de consumo, aunque esto no es del todo aun dicho
ya que todava no es una realidad en el mercado.
Respecto al lugar donde le gustara conseguir manifestaron en
tiendas cercanas y prefirieron las cantidades de 24 unidades
por caja de 1.5g los que son llamados filtros, esto se debe a la
decencia de la presentacin a pesar de estar en familia.

1.1.1. PROYECCION DE LA DEMANDA DE LA MERMELADA

Se realizarn 381 cuestionarios para la determinacin del estudio.

Consumidores es de 92.1 % equivalente a 37 685 Hogares

Los que no consumen son 7.9 % equivalente a 3 233
hogares.
Tambin tomando como referencia de INEI, la Tasa de
crecimiento poblacional de la ciudad de Huamanga que
bordea el 2.16 %
 A continuacin, se hace un anlisis de la Encuesta con el fin de
poder analizar nuestro mercado de demanda actual tomando como
referencia los datos antes mencionados.

CUADRO Estimacin de la demanda del caf de higo adquirida

anualmente

GRAMOS KILOS KILOS

OPCIN HOGARE
% MENSUA MENSUA ANUALE
(gr) S
LES LES S
50.9
1.5g 19 182 28 773 28.773
% 345.276
41.2
15g 15 526 234 890 234.89
% 2818.68
7.9
190g 2 977 565 630 565.63
% 6787.56
Total 100 9951.51
37 685 829 293 829.293
% 6

CUADRO PROYECCION DE DEMANDA

PROYECCION DE DEMANDA ANUAL

AO
(KILOS)
2018 10 166

2019 10 386

2020 10 610

2021 10 839

2022 11 073

2023 11 312

Proyeccin de demanda del caf de higo (presentacin 190

 gramos)
AOS 2018 2019 2020 2021 2022
DEMANDA
ANUAL 35 724 55 842 57 047 58 279
(Unidades)
PRECIO
UNITARIO
DE COSTO
S/ Unidad
INGRESO
POR VENTA

Proyeccin de la demanda del caf de higo (presentacin 15

gramos)
AOS 2018 2019 2020 202 2022
DEMANDA ANUAL 7920
80911 82658 84444 86268
(Unidades) 0
PRECIO UNITARIO
DE COSTO
S/ Unidad
INGRESO POR
VENTA

1.1.2. PROYECCIN DE LA MERMELADA DE YACN

De la encuesta realizada tenemos que los que consumiran
mermelada de Yacn seran el 91 % de 36,744 hogares que equivale a
33,437.

Pero hay un gran nmero de familias que si consumen

mermelada, pero quienes mencionan que no consumiran una
mermelada de Yacn el cual representa un 9% del total de hogares; el
cual representa 3,307.

OPCI GRAMOS KILOS KILOS

PROMED HOGAR
N % MENSUAL MENSUAL ANUAL
IO (gr) ES
(gr) ES ES ES
0 - 6018.6
50 10031 30% 501550 501.555
100 6
100 44939.
160 23406 70% 3744960 3744.96
220 52
TOTAL 33,437 100 4246510 4246.51 50958.
 % 18

Porcentaje de la poblacin que consumira mermelada de Yacn,

se muestra la demanda mensual en el siguiente cuadro.

Rango PORCENTAJE DE TOTAL CONSUMO

CONSUMO
de CONSUMO DE MENSUAL
consum POBLACI
50gr 160gr 50gr 160gr 50gr 160gr
o ON
Una
vez por
seman
a 14% 15% 33437 4804.7 4902.8 19218.9 19611.1
Dos
veces
por
mes 11% 16% 33437 3824.2 5491.1 7648.3 10982.2
Una
vez al
mes 10% 12% 33437 3333.9 4020.3 3333.9 4020.3
Una
vez
cada
dos
meses 9% 12% 33437 3039.7 4020.3 1519.9 2010.1
15002. 18434.
TOTAL 45% 55% 33437 5 5 31721 36624

Proyeccin de demanda de la mermelada de Yacn

AOS 2017 2018 2019 2020 2021
DEMANDA
409912.09 418766.19 427811.547 437052.27
ANUAL 401245.2
6 8 5 7
(Unidades)
PRECIO
UNITARIO 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50
DE COSTO
S/ / Unidad
INGRESO 1805,60 1844,604 1884,447 1925,151. 1966,735
POR VENTA 3.4 .43 .89 964 .25