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Centre de pisciculture 1
Cultures des plantes aromatiques et mdicinales 2
Ppinire 4
Cultures aromatiques 5
Culture du Riz 7
Culture de lgumineuses et mas doux 8
Culture des crales 10
Culture de fourrage 12
Cultures olagineuses 14
Cultures Industrielles 16
Culture des lgumes organes souterrains 18
Culture de lgumes rceptacle floral et
20
inflorescences : Artichaut et Brocoli
Culture de lgumes et fruits : Lgumes divers 21
Culture de lgumes et fruits : Niora 23
Culture de lgumes et fruits : Tomate industrielle 24
Culture des foliaces 25
Culture de lolivier 28
Culture de lgumes rceptacle floral et
30
inflorescences : Fraisier
Culture de lgumes et fruits : Fruits divers 31
Unit des cultures arboricoles 33
Culture du bananier sous serre 35
Culture des petits fruits et fruits rouges 37
Cultures fruitires tropicales 39
Elevage des escargots (L'hliciculture) 42
Unit d'levage cunicole 43
Unit apicole moderne 44
Unit d'levage de volailles 45
Unit d'levage dautruches 46
Extraction de sel gemme travers des salines 48
Extraction de sel de mer : Les salins 49
Unit de fabrication des produits issus des minraux 50
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Thym : Il est cultiv depuis l'antiquit autant qui exhale une forte odeur aromatique. Les tiges
pour ses usages aromatiques et culinaires feuilles, quadrangulaires, tales ou couches
qu'aujourd'hui en horticulture ornementale. mettent trs facilement des racines adventives la
C'est un des meilleurs antibiotiques naturels face infrieure des nuds. Les tiges florifres sont
que l'on connaisse. Une utilisation rgulire plus ou moins dresses. Les feuilles, opposes,
de thym permet de se mettre l'abri de tout petites, sont ovales presque entires (lgrement
microbe. Il peut tre fumig comme encens denteles) et munies d'un court ptiole. Les fleurs,
cause de sa bonne odeur ou aromatiser un qui apparaissent l't, de juillet fin septembre, sont
bain pour stimuler. rose lilas, parfois blanches, et sont groupes
D'ailleurs il entre dans la composition de l'aisselle des feuilles en glomrules (faux verticilles)
nombreux savons, rince-bouches, dentifrices chelonns le long de la tige. Les fruits sont des
et parfums, souvent en association avec le aknes. Elle est souvent cultive pour l'extraction du
romarin. Le thym est un sous-arbrisseau menthol. Elle est, aussi, utilise pour aromatiser les
plutt rampant de couleur gristre dont les sauces, les desserts, et les boissons. On retire de
tiges minces et ligneuses supportent de cette plante l'essence de pouliot, une huile
minuscules feuilles roules sur les bords, essentielle. En infusion, elle a des proprits
troites et gristres. Poussant par paire, elles antispasmodiques et stimulantes. Elle est rpute
sont ovales, luisantes, de 6 12 mm. C'est loigner les puces. Applique sur un tissu au niveau
un excellent plant de bordure. Au printemps, des tempes, "l'eau de menthe pouliot" (fliyou () en
de minuscules fleurs d'un mauve ros ou arabe), obtenue par distillation, soulage les maux de
blanches closent en pis aux aisselles des tte. La menthe pouliot reste toutefois une mauvaise
feuilles, parfois aux sommits et donnent herbe assez commune par endroits et tenace car elle
naissance de petites graines rondes. Le se multiplie trs facilement par voie vgtative
thym est trs rsistant. Il a besoin de soleil (rhizomes). Mais cest une plante mellifre, trs
et pousse l'tat sauvage sur les collines visite par les abeilles pour son nectar.
arides des rgions mditerranennes.
Le basilic commun : Cest une plante annuelle de
Armoise : Cest est une plante vivace 20 60 cm de haut, feuilles ovales-lancoles,
racine ligneuse, rampante et fibreuse. La atteignant 2 3 cm. Les feuilles sont vert ple vert
tige, qui peut atteindre 1,5 mtre, est fonc, parfois pourpre violet chez certaines varits.
herbace, cylindrique, strie, rougetre, un Les tiges dresses, ramifies, ont une section carre
peu velue, dresse et rameuse. Les feuilles comme beaucoup de labies, elles ont tendance
sont alternes, profondment lancoles, devenir ligneuses et touffues. Les fleurs, bilabies,
dcoupes en segments, vert fonc dessus, petites et blanches, ont la lvre suprieure dcoupe
blanches et cotonneuses dessous. Les fleurs en quatre lobes. Elles sont de petite taille et
jaunes sont groupes en petits capitules et groupes en longs pis tubulaires, en forme de
disposes en petits pis axillaires dont la grappes allonges. Les graines fines, oblongues, sont
runion constitue une longue panicule. Le noires. La culture du basilic ncessite un climat
fruit est ovale et lisse. chaud et ensoleill, mditerranen ou tropical. Il
L'Armoise se trouve abondamment l'tat peut aussi se cultiver en pays temprs, soit en pots
sauvage, prfrant malgr tout les terres ou jardinires, ou en pleine terre moyennant
lgres et les expositions dcouvertes. Pour quelques prcautions. La culture du basilic ncessite
sa culture, il suffit d'en semer les graines au cinq heures d'ensoleillement quotidien ; juillet-aot
printemps et de repiquer les plants ds qu'ils est la priode propice pour la rcolte de ses feuilles
sont assez forts 60 centimtres les uns des des fins de conglation.
autres environ. Une autre mthode consiste
simplement diviser les touffes au La sauge : Cest une plante vivace, de la famille des
printemps. Les sommits fleuries se rcoltent
labies appartenant aux plantes mentholes. Elle a
ds l'apparition des fleurs en juin, juillet. La
une hauteur variant de 60 90 cm et ncessite un
plante est coupe de 30 40 centimtres climat tempr. Sa floraison commence en dbut de
partir de la hauteur dispose en bouquets l't et ses fleurs sont comestibles. Pour sa culture,
elle exige le plein soleil ou un mlange de soleil et
suspendus, ensuite, elle est sche dans des
d'ombre et un sol bien drain, lger et calcaire. La
endroits ars. Lhuile essentielle contenue
dans la feuille d'armoise a des propritssauge pousse mieux dans les sols pauvres, acides ou
mdicinales, elle est antispasmodique et alcalins. La sauge recouvre plus de 900 espces,
calme efficacement de nombreuses douleurs annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives. De
abdominales. multiples recettes sont labores avec la sauge
officinale. On en fait des tisanes et infusions et des
Menthe Pouliot : C'est une plante vivace huiles essentielles. Elle est aussi utilise comme
par ses rhizomes, basse, de 10 55 cm de plante condimentaire.
haut, frquente dans les milieux humides,
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Conseils techniques
Face la demande croissante en plantes, aux risques
de maladies qui menacent certains pays producteurs,
au droit la protection des obtentions vgtales et
la facilit et rapidit des changes, la ppinire est
amene de plus en plus travailler dans un concept
nouveau bas sur la matrise des techniques, un
environnement lgislatif et rglementaire bien prcis,
un cadre structur et un systme de production bien
dfini (certification).
Par ailleurs, le ppiniriste doit tre constamment
la recherche d'innovations afin danticiper la
demande dune profession de plus en plus organise
et exigeante.
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Informations utiles
Contacts :
Varits possibles
CRI-Knitra +212.37.37.46.27 L'absinthe : Cest un petit arbuste vivace, au port
touffu, de couleur vert-cendre, pouvant atteindre 1
m de hauteur. Elle est originaire d'Europe mais
pousse galement en Asie et en Afrique. L'absinthe
appartient la famille des composes et au genre
Artemisia qui est compos d'un grand nombre
d'herbaces de petite taille dont quelques 280
espces se rencontrent dans l'hmisphre nord ;
elles sont trs rpandues en zones arides. La
floraison survient gnralement entre Juillet et Aot.
Les fruits sont des aknes. La plante est connue
aussi sous diffrents autres noms parmi lesquels:
L'herbe sainte, herbe aux vers, herbe des vierges.
L'absinthe est compose d'un certain nombre de
produits chimiques parmi lesquels les acides
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maliques, les acides succiniques, l'acide mditerranen, en Algrie et en Tunisie o elle est
ascorbique, les flavonoides, les tanins et la utilise dans l'industrie. On la trouve aussi dans le
rsine. L'huile essentielle est forme Sud de la France, en Espagne et en Italie. Au Maroc,
principalement de thuyone et de thuyal. la culture est trs ancienne, on la rencontre
L'absinthe est utilise depuis l'antiquit pour dissmine autour des villes telles que Casa, Rabat,
le traitement des troubles digestifs. Les Sal, Mekns, Fs, Ouazzane, Khemisset. Jusqu'en
parties actives de la plante sont toutes trs 1960, la culture de la verveine n'occupait qu'une
amres. On les emploie en traitement faible superficie. Au cours de ces dernires annes,
interne soit pures, sont en mlanges, pour cette culture a bnfici d'une conjoncture
stimuler l'apptit, la scrtion du suc digestifconomique favorable. Elle a pu occuper de ce fait le
et de la bile, contre les coliques intestinales premier rang dans l'exploitation agricole des rgions
ainsi que contre les parasites intestinaux. Au de Ghmat et Sidi Ghiat (rgion de Marrakech) o elle
Maroc, l'absinthe est utilise pour aromatiser est troitement localise. La verveine est utilise
le th surtout en priode hivernale. Les dans un grand nombre de prparations: savon,
rendements sont de 30 40 Tonnes/ha de extraits et sachets parfums. En pharmacologie on
matire frache. Au schage, le rendement lui connat plusieurs utilisations : (1) l'huile
est diminu de 75 % en poids; soit alors un essentielle contient du citral (30 35 %), du
rendement de 10 tonnes/ha de matire graniol et du limonne. (2) Dans les soins et la
sche, dont 40 45 % de feuilles pures. prophylaxie de la carie dentaire. (3) En ontologie
conservatrice. (4) Les infusions stomatiques
Le ssame : Cest une plante annuelle, digestives. Le rendement varie de 1,5 3 T/ ha en
originaire de l'Asie tropicale et appartenant verveine sche pour deux coupes.
la famille des pdaliaces. Au Maroc, la
premire rgion productrice est le Tadla, La menthe : Cest une plante vivace de la famille
cette culture peut tre pratique dans le des labies. Elle est originaire de la mditerrane.
Gharb sachant que plante est de saison Elle a t connue depuis longtemps au Maroc pour
chaude, elle a les mmes exigences l'aromatisation du th. Sa culture est localise dans
cologiques que les cucurbitaces et elle ne les ceintures vertes des villes qui donnent aux
tolre pas la salinit ni l'asphyxie. La partie cultivars leur nom vernaculaire : menthe de
consomme est la graine qui est riche en TIZNIT , menthe de Mekns , menthe de
lipides, protines et en sucres. Le rendement BROUJ etc. La menthe verte est disponible tout au
moyen en graines est de 300 Kg/ha. long de l'anne mais avec une baisse sensible de
l'offre en hiver. Le rendement se situe 4 6 tonnes
L'estragon : Cest une plante vivace ( de matire sche par hectare et par coupe. La
rhizome), originaire de la Mditerrane et culture est pratique partout au Maroc, sur de
appartenant la famille des Astraces. Le petites parcelles presque au niveau de toutes les
nom anglo-saxon est Tarragon. La floraison a exploitations agricoles (pour l'autoconsommation).
lieu en aot-septembre. La partie utilise est Les rendements en huiles essentielles sont de 30
la feuille. Celle-ci est stimulante, 60 kg l'hectare. Ces huiles sont trs prises dans
antispasmodique et possde des proprits l'industrie cosmtique et pharmaceutique.
apritives, digestives, eupeptiques et
antiseptiques. Aprs dshydratation, l'arme L'pinard : Cest une plante annuelle, dioque
est prsent en poudre et sachets. L'huile (plantes mles spares des plantes femelles),
essentielle, extraite des feuilles munies de originaire de l'Asie (Iran, Caucase, Turkestan) et
poils glandulaires, est utilise en parfumerie appartenant la famille des Chnopodiaces. La
et armes alimentaires. En frais, l'estragon partie consomme est la feuille. Celle-ci est riche en
est vendu en feuilles ou en rameaux Vitamines B1, B2, PP, sels minraux (Ca, Fe, P),
bottels. Le produit peut tre surgel. Le protines, etc. La culture est pratique partout au
rendement est de 4-6 T en frais/ha, la 1re Maroc, mais sur de petites superficies. Elle ne rentre
anne (soit 200-400 kg en sec) et 15-18 T pas trop dans les habitudes alimentaires des
en frais/ha/2 coupes partir de la 2me marocains. Le rendement moyen obtenu est de 20-
anne (soit 1 T en sec). Le rendement de 25 T/ha.
l'huile essentielle est de 30-40 kg/ha (une
seule coupe de 10 T en frais/ha en pleine
floraison).
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Conseils techniques
Au Maroc, le riz est cultiv dans la rgion du Gharb
o les sols sont pour la plupart lourds et de texture
argileuse. Implante en t, cette culture dpend
totalement de lirrigation. La mthode applique
est lirrigation par la submersion.
La culture du riz dans la rgion du Gharb occupe
5.000 ha et produit prs de 28.000 tonnes soit
environ 6 T/ha.
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Conseils techniques
Les crales et leurs drivs jouent un rle
nutritionnel, social et conomique indniable. En
effet, la consommation moyenne annuelle en
crales est estime plus de 200 kg par habitant.
Elles fournissent environ 2/3 des besoins
nergtiques et 70% des apports protiques dans
une ration alimentaire moyenne. Les crales
reprsentent 25% des dpenses alimentaires. Dans
l'alimentation animale, les crales, la paille et le son
couvrent 40% des besoins totaux en units
fourragres.
Elles donnent lieu 40% des occasions de travail
offertes par le secteur de la production vgtale. En
outre, elles constituent 30% du Produit Agricole
Intrieur Brut et 45% du total des importations
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Marchs potentiels
Justification du projet
Rgional et National Le Gharb possde de nombreuses potentialits qui lui
permettent dtre parmi les ples potentiel de
production agroindustrielle les plus importants du
Informations utiles Maghreb :
Contacts : Elle totalise 1,2% du territoire national avec une
CRI-Knitra +212.37.37.46.27 superficie de 893.860 ha dont 603.000 ha de
surface agricole utile dont 130.000 ha est amnage
et irrigue.
Les activits agricoles occupent plus de 50% de la
population de la rgion.
La rgion concentre la plus grande rserve deau en
Afrique du nord estime plus de 6,5 milliards de
m et dispose de plusieurs barrages. En effet, la
rgion dispose du primtre dirrigation le plus
tendu du pays.
Elle bnficie de prcipitations abondantes qui se
situent autour dune moyenne de 500 mm par an
ainsi que dune position gographique remarquable
qui lui procure une grande proximit des grands
centres nationaux et europens dcoulement des
produits agricoles.
Varits possibles
Le bersim est une plante annuelle production
hivernale, son calendrier de production complte
celui de la luzerne, et une combinaison des deux
permet d'avoir une bonne production de fourrages de
bonne qualit toute l'anne. Le bersim est un
fourrage des rgions hiver doux. On le rencontre
essentiellement au Moyen-Orient (Egypte avec 2
millions d'hectares), en Espagne et en Italie.
Le bersim est une plante de taille moyenne allant de
40 80 cm. Son systme racinaire peut atteindre 1
m de profondeur. L'introduction du bersim au Maroc
remonte aux annes vingt. Les principales zones de
production en irrigu sont les primtres du Gharb,
des Doukkala, du Haouz et du Tadla. Le
dveloppement de la culture du bersim au Maroc
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s'explique entre autre par son rle important racines. De plus, la luzerne conserve le sol fertile et
dans l'alimentation des vaches laitires et profondment enracinable.
par la disponibilit des semences, en grande
partie produites par les agriculteurs eux- Le lupin : Cest une plante annuelle, d'une hauteur
mmes. Son potentiel de production est trs allant de 80 150 cm. Il se caractrise par une
lev, il atteint 15 t MS/ha en irrigu. Au valeur alimentaire leve, possdant des graines trs
niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni nergitiques (10% de matires grasses) et riche en
Hssen, cette culture occupe prs de 18.600 protines (40% de matires azotes). Parmi les
ha pour une production annuelle dpassant varits disponibles pour le lupin blanc, une seule
1.100.000 tonnes, soit un rendement moyen varit existe localement : Multolupa. Elle est douce
de 65 T/ha. et mi-prcoce et son rendement peut dpasser 2
T/ha.
Le mas fourrager : Le mas est une espce
annuelle et il est la principale crale utilise Le trfle de perse est une plante annuelle, de taille
pour l'alimentation du btail l'chelle moyenne (40 80 cm). Il s'accommode de sols
intenationnale. Au Maroc, cette culture est divers et peut ainsi remplacer le bersim sur les terres
rpandue en irrigu dans les rgions du moins fertiles.
Gharb, du Sous-Massa, de Chefchaouen, de
Ttouan et du Doukkala. En culture pluviale, La vesce : Au Maroc, la varit utilise est Vicia
on rencontre le mas surtout dans les DPA du sativa spp. Elle est utilise en mlange avec l'avoine
nord (Al Hoceima, Ttouan, Tanger, Fs et essentiellement pour la production de fourrage vert
Benslimane), ainsi que dans les zones Bour ou d'ensilage. Ce mlange est presque
du Loukkos. exclusivement pratiqu en Bour.
Le mas fourrager reprsente de nombreux
avantages : Le pois fourrager est cultiv pour la production de
Un potentiel de rendement en grains fourrage vert ou en mlange avec une crale pour
ou comme ensilage trs lev, li la production de foin ou d'ensilage. Au Maroc, il est
une trs grande capacit essentiellement utilis en mlange avec l'orge pour
d'accumulation ; la production de fourrage vert ou de foin.
Une trs grande souplesse
d'adaptation; Lorge fourragre : L'orge figure mondialement
Un cycle de vgtation court (90 comme quatrime crale aprs le bl, le mas et le
120 jours) qui permet deux cultures riz. Au Maroc, dans les zones dfavorises, elle est
dans l'anne; une culture dominante, des fins multiples :
Une excellente valorisation de l'eau; production de grain, de fourrage vert (dprimage) et
La possibilit de valoriser des terres de fourrage sec (paille). En fonction de la
de qualit mdiocre condition pluviomtrie et de la matrise des techniques de la
d'apporter de l'eau et des lments production, les rendements moyens oscillent entre
nutritifs; 10 et 30 T/ha.
C'est un fourrage trs riche en
nergie
Au niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni
Hssen, cette culture occupe prs de 3.600 ha
pour une production annuelle dpassant
170.000 tonnes, soit un rendement moyen
de 50 T/ha.
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L'arachide est une plante de la famille des chaleur, de soleil et d'arrosage. Il faudra galement
Fabaces (aussi appeles lgumineuses). dtruire les mauvaises herbes l'herbicide et sans
Originaire du Mexique et cultive dans les doute faire aussi usage de fongicides et
rgions tropicales, subtropicales et d'insecticides. Ds la maturation, les graines sches
tempres pour ses graines olagineuses. ne doivent pas tre rhumidifies, d'o un stockage
Elle prsente la particularit denterrer ses rapide.
fruits aprs la fcondation. Le terme dsigne
aussi le fruit (une gousse) et la graine elle-
mme, galement appels cacahute.
L'arachide est une plante annuelle fleurs
jaunes de 20 90 cm de hauteur. Les
feuilles sont composes 2 ou 3 paires de
folioles membraneuses, ovales. Elles sont
munies leur base de stipules engainantes.
Les rendements moyens, au niveau mondial,
varient de 10 35 quintaux par hectare. Au
niveau de la Rgion Gharb-Chrarda-Bni
Hssen, cette culture occupe une superficie de
9.280 ha, assurant une production de plus de
22.000 tonnes par an, soit un rendement
moyen de 24 quintaux par hectare.
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Varits possibles
Canne sucre : La multiplication se fait par
boutures. Ces boutures sont des morceaux de
cannes de 30 centimtres de long environ portant
plusieurs nuds avec des bourgeons bien constitus.
La rcolte intervient au bout de onze mois aprs la
plantation, avant la floraison.
Les cannes sont coupes au ras du sol, la
concentration en sucre tant maximale dans la partie
basse de la tige. La partie suprieure est limine
sur le champ (on peut y tailler des boutures), ainsi
que les feuilles. Les souches mettant de nouvelles
tiges, une seconde rcolte est possible au bout d'un
an, voire une troisime, mais la teneur en sucre a
tendance diminuer.
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Varits possibles
Marchs potentiels
La culture d'artichaut : Cest une plante prenne
Consommation locale, rgionale et
originaire de la Mditerrane. Elle appartient la
nationale
famille botanique des Composes. La partie
Conserveries nationales
consomme est le rceptacle floral et une partie du
pdoncule floral. Le lgume est nutritif, il est riche
Informations utiles en vitamines, Ca, potassium, Phosphore, fer et
Contacts : sodium. Au Maroc, les principales rgions de
CRI-Knitra +212.37.37.46.27 production sont le Gharb, la Basse Moulouya, Sas et
le Haouz. Le rendement moyen national de cette
culture est de 10-15 T/ha.
La culture de Brocoli : Cest une plante
bisannuelle, originaire de l'Europe du Nord et
appartenant la famille des crucifres. La partie
consomme est l'inflorescence. Le lgume est riche
en lments minraux (Ca, P, K, Fe), en Vitamine A,
Thiamine, Niacine et acide ascorbique. Le rendement
de cette culture est de 40 T/ha.
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La culture de cornichon : Cest est une Les cultures de courges : Les courges
plante annuelle de la famille des appartiennent la famille botanique des
cucurbitaces. L'origine du cornichon est la cucurbitaces. Ce sont des plantes annuelles,
zone tropicale de l'Inde, probablement l'Asie rampantes, originaires des Indes. La partie
centrale et la Chine. La valeur nutritive du consomme est le fruit avant maturit (cas de la
cornichon n'est pas grande (vitamines C, B1 courgette) ou en plein maturit (cas du potiron). La
et B2, et peu de sels minraux). Le pollinisation est assure par les insectes. La valeur
cornichon est un lgume rafrachissant et nutritive, dittique et gustative est importante (10
laxatif. Dans un gramme de semence, il y a % MS, 1 % N, 6 % Sucres, 0,5 % sels minraux,
40-50 graines. La facult germinative des carotnes). Au Maroc, les principales rgions de
graines dure 7-8 ans. Le rendement de la production sont les Doukkala, Sas et Gharb. Le
culture atteint, en gnral, une dizaine de lgume est utilis en frais ou en conserves (confiture
tonnes sur une priode de cueillettes de 3 et schage). Cette culture assure une rcolte allant
4 mois. Lorsque cette priode est plus de 12 15 T/ha pour la courgette ; et dpasse 90
longue, le rendement est plus lev. 100 T/ha pour le potiron.
La culture de poivron : Cest une plante La culture de gombo : Le gombo est une plante
annuelle qui appartient la famille des annuelle, originaire de l'Ethiopie (Afrique). Elle
solanaces. Le poivron est originaire du appartient la famille botanique des Malvaces. La
Mexique et de l'Amrique centrale. Les partie consomme est le fruit (jeune et tendre). Le
qualits gustatives, nutritives et dittiques lgume est nutritif et dittique, il est riche en
du fruit sont excellentes. Celui-ci renferme vitamine A, Ca et P. Au Maroc, les principales rgions
10 13 % de matire sche, 4 6 % de de production sont Ouarzazate, El Jadida et Casa.
sucres 1,5 2 % de protines et de grandes Cette culture assure une rcolte allant de 12-15
quantits de sels minraux, particulirement T/ha.
des sels de potasse, et des vitamines,
surtout vitamine C. Le poivron est 4 5 fois
La culture de tomate sous abri : Cette culture de
plus riche en vitamine C que le citron. La
tomate appartient la famille botanique des
culture de poivron est assez rpandue au
solanaces et est originaire de l'Amrique du Sud.
Maroc, surtout dans la rgion du Souss, ainsi
C'est une plante annuelle dont la partie consomme
que dans les rgions ctires et au Sas. Elle
est le fruit mr. Les fleurs sont parfaites. Pour une
permet d'avoir une production en deux
meilleure production, la pollinisation doit tre
priodes : Novembre - mi-janvier et Mars
assure par les bourdons (4 ruches/ha). Le lgume
fin Mai. Durant la priode de fin Janvier
prsente une bonne valeur nutritive. La tomate a
Mars, la production est faible alors que la
une influence propice sur le fonctionnement des reins
demande est leve. La production peut
et de l'appareil digestif. Au Maroc, les principales
atteindre 40 T/ha pour la culture de plein
rgions de production sont le Souss Massa, El
champ et varie de 80 150 T/ha pour la
Oualidia, El Jadida et le Gharb pour les primeurs et la
culture sous serre.
culture d'arrire saison. La plupart des serres sont
situes sur le littoral. Le rendement de cette culture
La culture de concombre : C'est une varie de 120 150 T/ha.
plante annuelle, rampante, originaire des
Indes. La partie consomme est le fruit avant
maturit. Les fleurs mles sont spares des
fleurs femelles mais portes par un mme
pied. La plante est dite monoque. Certaines
varits sont gynodes (fleurs uniquement
femelles) ou parthnocarpiques (ne
ncessitant pas de pollinisation). Pour les
varits classiques (monoques), la
pollinisation est assure par les insectes. Le
lgume est de faible valeur nutritive ; il est
rafrachissant et laxatif, pauvre en vitamines
et en lments nutritifs. Au Maroc, les
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Marchs potentiels
Rgional et National (pimenterie) Varits possibles :
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Informations utiles
Contacts : Varits possibles
CRI-Knitra +212.37.37.46.27 La culture d'asperge : L'asperge est une plante
monocotyldone, vivace, dioque (plantes mles
spares des plantes femelles), appartenant la
famille des liliaces. Elle est originaire de l'Europe et
de l'Asie. La culture est pratique, au Maroc, dans
les rgions de Marrakech, Tadla, Casa, El jadida,
Berkane, TanTan, Rabat et Imouzer de kandar.
L'asperge est un lgume riche en graisses, sucres,
fibres brutes, Ca, P, Fe, Vitamine B 1, B2, C. Les
asperges vertes ont un got plus prononc que les
asperges blanches. Les turions (partie consomme,
jeunes tiges) sont prpars la sauce vinaigrette,
aux fines herbes en omelette, la sauce de tomate
et la crme. Les plantes mles semblent avoir une
longvit plus grande que les plantes femelles. Plus
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robustes, ils limineraient les plantes les plus sont parmi les plus prfres mme si elles
faibles par concurrence vgtative. La vie contiennent peu d'huile essentielle. Le principal
d'une aspergerait est grandement influence critre de qualit est la clart et la bonne apparence
par la svrit de la rcolte (10-20 ans). des graines ainsi que leur couleur brillante et
Cette culture assure en grande culture une uniforme. Les graines dchires sont acceptes pour
rcolte allant de 5 6 T/ha. la coriandre destine tre moulue. La coriandre
possde les proprits suivantes: carminatif,
La ciboulette : Cest une plante vivace, de stomachique et excitant. Elle est indique dans les
la famille des alliaces (ou liliaces). Elle est digestions pnibles, les spasmes, l'acrophagie et la
originaire de l'Asie. Elle est diffrente de la fatigue nerveuse. La coriandre est aussi utilise dans
ciboule. En anglais, elle est appele Chive. La la synthse de la vitamine A. L'huile de coriandre est
partie consomme est la feuille ; c'est une utilise en parfumerie dans la fabrication des
herbe (la plante est condimentaire). La produits de beaut. Au Maroc, la culture est
ciboulette est utilise en frais, en surgel, pratique partout dans le pays, mais de petites
aprs schage ou aprs extraction de l'huile superficies. Les rendements en graines peuvent
essentielle des graines. La feuille est riche en atteindre 1.700 Kg/ha.
vitamine C et possde des proprits
stimulantes, antiseptiques, cicatrisantes et La laitue : Cest une plante annuelle, herbace en
cardiotoniques. Elle est utilise en dittique. rosette, originaire de l'Asie de l'Ouest et appartenant
Au Maroc, la culture est pratique dans le la famille botanique des composaces. La partie
Gharb. Le rendement moyen est de 3 T en consomme est la feuille ou la pomme constitue par
frais/ha/coupe (soit 300- 400 kg en sec). En les feuilles et la tige rduite. Le lgume est riche en
priode de Juin, on peut rcolter les graines vitamine A. Au Maroc, on trouve la laitue partout
(350-400 kg/ha). dans le pays, sur de petites superficies. La densit
de peuplement vgtal est de 150.000 200.000
Le cardon : Cest une plante prenne pieds/ha selon les varits.
originaire de la Mditerrane. Elle appartient
la famille botanique des Composes (ou Le Cleri : Cest une plante bisannuelle, originaire
Asteraces). La partie consomme est le de l'Europe du Nord et appartenant la famille
ptiole, appel aussi cte (jeune et tendre). botanique des Ombellifres (ou Apiaces). Les cleris
Le lgume est nutritif et dittique, il est cultivs sont issus de l'Ache odorante qu'on
riche en vitamines, Ca, potassium et sodium. rencontre dans les lieux marcageux de l'Europe,
Au Maroc, les principales rgions de dans les pays mditerranens, en Asie, etc. La partie
production sont Rabat, Casa, le Gharb, le consomme est la tige, la cte (ou ptiole dvelopp
Sas et Marrakech. Le rendement moyen de certaines varits) et la feuille. Au Maroc, le cleri
national est de 20-25 T/ha. est cultiv partout sur de petites superficies, comme
la laitue, le persil, la coriandre et le radis. Les
Le cerfeuil : est une plante annuelle. Elle rendements sont de l'ordre de 60 tonnes/ha pour le
est originaire de la mditerrane et cleri ctes et environ 40-45 T/ha pour le cleri
appartient la famille des ombellifres. La couper.
partie consomme est la feuille. L'huile
essentielle est extraite des graines. La plante Le persil : Au Maroc, le persil est rpandu dans
est une herbe (plante condimentaire), toutes les rgions du pays. Il est cultiv surtout pour
aromatique, et usage mdicinal (contre ses feuilles. Le climat doux du littoral est trs
l'eczma et pour le bon fonctionnement des favorable pour une culture intensive du persil
reins). La feuille est diurtique et stimulante. pendant toute l'anne, et surtout pendant l'hiver et
Au Maroc, la culture est pratique partout, le printemps. Le persil est une plante bisannuelle
mais essentiellement sur de petites appartenant la famille des ombellifres. Il est
superficies pour des raisons commerciales. originaire de la mditerrane. Pour un semis de
Le rendement obtenu est de 8 T en Fvrier, la rcolte dmarre en Avril-Mai. Le
frais/ha/coupe (x 2 coupes/an), soit 1,5 T en rendement feuilles est de 5 - 8 T/ha. Pour le persil
sec/ha/coupe (tout venant) ou 0,5-0,7 T en tubreux, on rcolte en Octobre, on peut faire 2 3
sec des feuilles/ha/coupe, aprs sparation cueillettes de feuilles durant la vgtation jusqu' 1
feuilles - tiges. 1,5 mois avant la rcolte des racines ; le rendement
est de 30-35 T/ha de racines.
La coriandre : Cest une plante annuelle,
racines pivotantes. Elle appartient la Le chou pomm, le chou-fleur, le chou de
famille des Ombellifres. L'origine de la Bruxelles (ou Brussel Sprout, en anglais), le
plante est probablement la Mditerrane. La chou Brocoli et le chou rave : sont des plantes
graine contient plus de 0,7 % d'huile bisannuelles, originaires de l'Europe du Nord et
essentielle. Les graines produites au Maroc appartenant la famille des crucifres. La partie
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Marchs potentiels
Conseils techniques
Rgional, National et International La culture de fraisier : Cest une plante originaire
de l'Amrique et appartenant la famille botanique
des Rosaces. Le fraisier est une plante vivace de
Informations utiles grande qualit nutritive : la fraise est riche en
Contacts : vitamines C, B1 P et PP. Elle est aussi riche en sels
CRI-Knitra +212.37.37.46.27 minraux. Les principales rgions de production sont
le Souss, le Gharb et le Loukkos. Au niveau de la
Rgion Gharb-Chrarda-Bni Hssen, cette culture
occupe 990 ha et totalise prs de 37.650 tonnes, soit
une productivit de 32 T/ha.
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Marchs potentiels
Rgional et National Varits possibles :
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Varits possibles
Lavocatier : Les plantations d'avocatier couvrent
actuellement 990 ha et intressent plusieurs rgions
notamment le Gharb, Rabat-Sal, Khmisset, Ben
Slimane et Souss Massa. La production est estime
7800 tonnes de fruits pour une superficie productive
de 545 ha, le reste tant constitu de jeunes
plantations non encore productives. Au niveau d'un
verger bien entretenu, le rendement varie de 9 20
T/ha/an.
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Conseils pratiques
La banane est originaire des jungles tropicales
chaudes et humides du Sud-est asiatique. Avant
1978, date d'arrt de l'importation du bananier, le
Maroc a toujours t importateur de bananes. Pour
la priode 1971/1978, la consommation moyenne
annuelle a t de 24.000 tonnes dont 98.3% ont t
importes. La banane locale de Tamri cultive en
plein champ a particip cette consommation par
1,7 %. L'arrt des importations a eu pour
consquence l'introduction de la culture du bananier
sous abris-serre. Bien que ncessitant de gros
investissements, ce nouveau systme de culture a
connu une extension rapide, allant de 2 ha en
1980/81 plus de 2.700 ha en 1996. Actuellement,
la superficie en bananeraie sous serre est de 3.500
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Varits possibles
Le framboisier et le murier sont parmi les cultures
fruitires les rentables au monde. Ces deux espces
sadaptent parfaitement aux conditions agro
climatiques du Maroc. Elles y sont dintroduction
rcente, et constituent une excellente alternative
pour diversifier la production fruitire dans certaines
rgions du Royaume, notamment dans le Gharb et le
Loukkos.
Le framboisier et le murier sont dexcellentes
cultures davenir pour le Maroc, tant donn la
demande sans cesse croissante des marchs
europens pour les framboises et les murs. Le
respect des normes et standards europens en
terme de qualit demande une bonne connaissance
des exigences de ces cultures et une gestion
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Situ entre latitude 20 et 36 nord, le Maroc Gharb et la rgion de Rabat-Sal, suivies par la
est limit par la mer mditerrane au Nord et rgion de Khmisset. Les espces les plus
par locan atlantique louest. Il est productives sont le papayer, suivi par lananas et par
caractris par une diversit topographique lavocatier. Il est noter que ces productions sont
et climatique. Ainsi, on distingue la prsence variables dune rgion lautre et dune anne
de la zone ctire de basses altitudes lautre.
localises le long de latlantique, de zones La rgion du Gharb-Chrarda-Bni Hssen se
montagneuses au niveau de lAtlas et du Rif positionne comme une excellente destination en
et des plateaux et valles fertiles, et enfin matire dinvestissement en matire de cultures
des zones semi-arides climat sec, lEst, fruitires tropicales au vu de sa position
au centre et au Sud du pays. Le climat gographique, de son climat, de labondance de
prdominant au niveau de la zone nord- terres fertiles et de sols riches en plus de la
ouest du pays est mditerranen, avec des disponibilit de ressources hydriques importantes.
hivers doux et des ts secs. Au sud le
climat est plutt sec, aride semi- aride. Varits possibles
Du fait de sa position gographique
La culture de lavocatier : elle a connu une
privilgie et de sa diversit topographique
certaine extension ces de dernires annes, surtout
et climatique, le Maroc offre la possibilit de
du fait de sa facilit dentretien, du faible cot de
culture dune multitude despces horticoles.
production et des prix de vente gnralement levs
Ainsi, peuvent tre plantes les espces
engendrant des bnfices nets intressants.
tempres tels que le cerisier, le pommier, et
Sa culture est surtout concentre au niveau des
le pcher, ayant besoin de froid hivernal
rgions du Gharb (35,5%) et de Rabat- Sal
suffisant pour lever leur dormances, les
(33,1%). Les rendements moyens ont vari entre 6
espces subtropicales feuilles persistantes
et 15 T/ha.
tels que les agrumes, lolivier et lavocatier,
Il est noter que le Maroc est aussi importateur
et les espces tropicales tels que la bananier.
davocats mais exporte galement une partie de la
Dans ce dernier cas, il est gnralement
production vers les pays du Golfe et certains pays
ncessaire, de point de vue conomique, de
africains. Les quantits importes ou exportes sont
procder la culture de ces espces sous
trs variables dune anne lautre et les tendances
abri, surtout du fait de leurs exigences
enregistres sont fonction des niveaux de production
climatiques particulires, notamment
enregistrs.
thermiques.
March potentiel: local et international bien
Compte tenue de ces atouts, lhorticulteur
approvisionn et des prix trs comptitifs.
marocain dispose dune importante marge de
manuvre lui permettant de diversifier ses
Le chrimolier : Dans le cas du chrimolier (appel
cultures et de mieux valoriser ses terres et,
au Maroc Anonier), une certaine rgression de sa
en consquence, amliorer le revenu de son
culture a t enregistre partir de 1995/96 (56 ha
exploitation. Des actions bien tudies et
en comparaison avec 33 ha en 1998/99). Cette
concertes sont mme de permettre un
rduction est survenue suite aux arrachages
dveloppement consquent lchelle de
pratiqus par plusieurs producteurs nayant pas pu
nombreuses rgions du pays.
obtenir des rendements intressants et/ou ayant
Parmi une centaine despces recenses, les
trouv des difficults pour lcoulement de leurs
cultures fruitires tropicales, exception faite
produits, dailleurs prissables. Il est noter que la
du bananier, les mieux adaptes aux
demande est encore limite, et que les prix de vente
conditions du Maroc et pouvant tre
sont levs, surtout pour les fruits de qualit. La non
dveloppes moyenne, voir grande
maitrise de la pollinisation serait lorigine des
chelle pour certaines dentre elles, sont
faibles rendements raliss et de la qualit infrieure
lAnanas, le Papayer, le Manguier, lAvocatier
des produits obtenus. Les principales rgions de
et le Chrimolier. Dautres espces
culture sont Rabat-Sal (48,5%), le Gharb (24,2%)
prometteuses peuvent aussi tre
et Benslimane (21,2%). Aujourdhui, ce produit
recommandes, mais qu petite chelle.
rencontre de plus en plus de succs auprs de
Celles-ci incluent le Litchi et le Sapotier
mnages marocains ce qui constitue une bonne
blanc.
opportunit saisir.
La superficie plante des espces
March potentiel: local avec des possibilits
mentionnes cidessus est
dexport de fruits de qualit.
approximativement de lordre de 1.300 ha et
la production est value prs de 12.700
Lananas : Lananas est une culture tropicale dont
tonnes de fruits tropicaux et subtropicaux.
les exigences climatiques ncessitent la conduite
Lavocatier est lespce quasi dominante
sous serre. La superficie plante na cess de
(95%), suivi par le Chrimolier (2,5%). Les
saccroitre qu partir des annes 90 pour atteindre
principales rgions de production sont le
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22ha en 1997/98. Ensuite, on a assist un densit peut atteindre 2500 plants/ha mais une
largissement des superficies et des plantation en ligne jumeles, espacs de 4 m
productions. La culture de lananas est environs, soit une densit de 1500 plants/ha, est
concentre au niveau des rgions de Rabat adquate. Cette espce est trs prolifique et peut
Sal (71,4%) et du Gharb (28,6%). Les produire plus de 30 T/ha ds la premire anne. Au
cultivars plants sont Cayenne, Queen niveau des plantations commerciales, on procde
(Tahiti) et Honey. la replantation aprs une ou au maximum deux
Le Maroc importe des fruits frais mais surtout rcoltes. Les fruits sont trs fragiles et prissables et
de lananas en conserve et du jus dananas, doivent tre manipuls avec soin.
et les quantits nont cess daugmenter ces Potentiel : March local et march international,
dernires annes. Le dveloppement de la possibilits dexport vers certains pays (Royaume-
production locale peut rpondre ce besoin Uni, Pays bas).
de plus en plus exprim.
March potentiel: local et international bien Le Sapotier blanc : il est originaire du Mexique et
approvisionn et prix trs comptitifs. de lAmrique Centrale. Cest un arbre feuilles
Conserveries Rgionales et Nationales. persistantes pouvant atteindre 15m de hauteur. Il
est adapt aux zones tropicales froides et,
A lexception du papayer et du Manguier, les subtropicale chaude avec une saison sche. Les
autres espces fruitires de cette catgorie arbres adultes supportent les geles. Ce sapotier
(Sapotier et Litchi) sont conduites en plein produit des fruits trs apprcis, pulpe fondante de
champs. La production reste cependant couleur blanc-crme, parfume, riche en glucides et
limite malgr une demande de plus en plus contenant les vitamines C et A. il est consomm frais
grande. Le manguier vient en tte en ou utilis pour la production de jus, de confiture,
matire de superficie. Il est noter que le pour aromatiser certains produits, etc. Cependant,
Maroc procde toujours limportation de sa peau est fine et par consquent trs fragile,
mangues et de papayes. ncessitant des prcautions particulires lors de la
rcolte et du transport des fruits. La densit de
Le manguier : Cest un arbre, pouvant plantation est de lordre de 150-220 arbres/ha. Les
atteindre 15 mtres de haut. Son ft, court abeilles amliorent la pollinisation du sapotier.
et trapu, supporte de denses frondaisons La chlorose en sols calcaires et la mouche des fruits
pourvues de feuilles allonges, odorantes et sont redouter sous nos conditions.
luisantes. Les Inflorescences terminales, La culture du Sapotier est concentre
parfumes, panicules (45 cm de long) sont essentiellement au niveau de la rgion du Gharb.
composes de minuscules fleurs
hermaphrodites cinq ptales. Ses fruits, les Le Litchi ou Cerisier de Chine : Cest un arbre
mangues, sont des drupes de taille et de feuilles persistantes originaire du sud de la Chine.
forme variables, peau cireuse, lisse, jaune- Les meilleurs rsultats sont obtenus au niveau des
verdtre rouge orang, gros noyau rgions subtropicales hiver froid et t chaud et
central. Originaire d'Inde et de Birmanie, le certaines espces de ce genre et plusieurs cultivars
manguier est aujourd'hui cultiv dans la ont besoin de froid pour fleurir. La pollinisation est
plupart des pays tropicaux. Il exige entomophile. La densit de plantation est de lordre
beaucoup de chaleur, il cesse de fructifier au de 150 arbres/ha et doit tre rduite avec lge.
dessus d'une altitude maximum de 400 Les fruits, denvirons 20 g, sont consomms frais ou
mtres, sauf dans des endroits trs schs, ou bien mis en conserve. La production est
ensoleills. Le manguier s'accommode de trs variables est peu dpasser 200kg/arbre au
tous les sols, mais prfre des sols profonds, niveau des plantations commerciales bien
limoneux et frais. On le cultive pour son fruit, entretenues. Les fruits doivent tre rcolts,
la mangue, qui maturit a une pulpe molle maturit, avec soin et peuvent tre conservs frais
et juteuse de saveur sucre. 1.5C pendant 2-3 semaines. La mouche des fruits
En matire de culture, la densit pratique et les nmatodes sont redouter. Ses exigences
est de lordre de 270 arbres/ha (65). particulires pour une bonne floraison et lirrgularit
Cette culture assure un rendement allant de de la fructification sont parmi les principales
15 20 T/ha. limitations au dveloppement de cette espce. Cette
March potentiel: Consommation locale, culture est prometteuse pour lexportation.
rgionale et nationale. Peut tre destin Actuellement, la rgion du Gharb concentre
lexport. Conserveries rgionale et nationale. lessentiel des superficies agricoles rserves cette
culture.
Le papayer : Il est gnralement cultiv
sous-serre de bananier du fait de ses
exigences et de son dveloppement. La
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