Sunteți pe pagina 1din 13

UNIVERSITATEA DE TIINTE AGRICOLE SI MEDICIN

VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI


Facultatea de Horticultur

PROIECT DE AN LA
DISCIPLINA DE LEGUMICULTUR
Varza roie pentru cpn

NDRUMATOR, STUDENT,
Asist. Univ. dr. Gabriel Teliban Iamandei Andreea-Elena

2016-2017
UNIVERSITATEA DE TIINTE AGRICOLE SI MEDICIN
VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI
Facultatea de Horticultur

PROIECT DE AN LA
DISCIPLINA DE LEGUMICULTUR
Varza roie pentru cpn

ndrumator, Student ,
Asist. Univ. dr. Teliban Gabriel Iamandei Andreea-Elena

Anul IV Grupa 481 H

2016-2016
CUPRINS
Capitolul 1. Importana alimentar:
1.1 Introducere....1
1.2 Importana alimentar a culturii....1
Capitolul 2. Particulariti botanice i biologice...................4
2.1 ncadrare sistematic..............................................................................4
2.2 Particulariti botanice i ecologice........................................................4
Capitolul 3. Particulariti ecologice...................6
3.1 Temperatura ca factor de vegetatie.......6
3.2 Lumina ca factor de vegetaie.........6
3.3 Apa ca factor de vegetaie....7
3.4 Solul ca factor de vegetaie ..7
3.5 Cerintele fa de elementele nutritive.....7
Capitolul 4. Tehnologia de cultivare :
4.1 Soiuri i hibrizi......8
4.2 Epoca i modul de nfiinare....9
BIBLIOGRAFIE.........10
Capitolul 1
Importana alimentar a verzei roii

1.1 Consideraii generale


Specie bienal erbacee a crei origine se presupune a fi n speciile indigene din Zona
Atlanticului de Nord-European (Anglia i Frana) sau n zona de coast a Medeteranei. Cteva
dintre speciile slbatice la Brassica ar fi: Brassica cretica (din zona Marii Egee), Brassica
rupestris-incana ( din Sicilia, Italia), Brassica oleracea (Nordul Spaniei, Sudul Franei i Sud-
Vestul Angliei. Dup uni autori se pare c Brassica montana's ar sta la baza verzei pentru
cpn din zilele noastre(Snogerup, 1980). Varza a fost cultivata n Europa nc din antichitate
de ctre romani i greci. Varza a fost rspandit de catre romani pe continentul European n
secolul 14.
Varza roie a fost descris pentru prima dat n anul 1570 n Anglia, dar exist informaii
ca aceasta s-a cunoscut i cultivat mpreun cu varza alba n special de ctre arani pentru
consumul oamenilor dar i al animalelor. Exist informaii ca aristrocraii au folosit varza roie
ntr-un decor culinar in secolul 18.
1.2 Importana alimentar a culturii
Legumele vrzoase particip n hrana oamenilor tot timpul anului, att n stare proaspt ct i
conservat. Cercettorii estimeaz pentru persoanele cu o alimentaie echilibrat, un consum de
legume vrzoase de 75g/zi, respectiv 27 kg anual, din care 80% consum n timpul iernii (BERAR
i colab., 2012). Varza de frunze, mai puin cunoscut n ara noastr, are o valoare alimentar
ridicat, datorit coninutului bogat n vitamine i sruri minerale deosebit de utile organismului
uman, n special n perioada de toamn-iarn, cnd datorit factorilor naturali, sortimentul de
legume ce pot fi consumate n stare proaspt este mai redus. Partea comestibil o reprezint
frunzele, din care se pregtesc diferite preparate culinare (CEAUESCU i colab., 1984).
Legumele au un coninut bogat n numeroase elemente minerale, cum sunt: Ca, Fe, Cu,
P, Zn, Cl, Na etc. Aceste elemente au un efect alcalinizant, neutraliznd aciditatea altor alimente,
n special a celor de origine animal (GENDERS & HALE, 1994). Cantitatea de minerale
existent n legume este mai mare dect n fructe i are valori cuprinse ntre 0,6 i 1,8%. n
aceast cantitate fiind cuprinse mai mult de 60 de elemente. Cele mai bogate legume n aceste
elemente sunt: spanacul, morcovii, varza i tomatele (www.fao.org).
Capitolul 2
Particulariti botanice i ecologice
2.1 ncadrare sistematic
Denumirea tiinific a verzei de frunze este: Brassica oleracea L. var. capitata f. rubra
Regnul vegetal: Plantae;
Subregnul vegetal: Cormobionta;
ncrengtura: Angiospermatophyta (Magnoliophyta);
Clasa: Dicotyledonatae (Magnoliopsida);
Subclasa: Dilleniidae;
Ordinu: Brassicales (Capparales);
Familia: Brassicaceae (Cruciferae);
Genul: Brassica;
Specia: oleracea;
Varietatea : capitata;
Forma; rubra
2.2 Particulariti botanice i biologice
Varza este o plant bienal, ierboas, cu rdcina i, parial, tulpina lemnificate (fig.
10.2). Planta prezint n pmnt o rdcin mai mult sau mai puin pivotant, bogat ramificat,
de consisten lemnoas (niciodat crnoas), ce poate ajunge pn la 1,5 m adncime. n faza de
rsad, plantula are o rdcin principal bine dezvoltat.
Tulpina, n primul an de via (cnd formeaz cpna), este scurt (15-20 cm), groas,
glabr, glauc, la exterior lemnoas, n interior crnoas, de form conic sau cilindric. La baza
acestei tulpini se observ cicatricele de la frunzele czute. n anul al doilea de via se formeaz
o tulpin florifer de 90-150 cm nlime, puternic ramificat. Frunzele embrionare sunt n form
de lir. Primele frunze normale sunt simple, alterne, scurt peiolate, cu limbul oval, eliptic sau
aproape circular.
Frunzele care urmeaz sunt mari, concave, glabre i se acoper strns una pe alta,
formnd n jurul mugurelui terminal o cpn mai mult sau mai puin compact de form
diferit (sferic, eliptic, ovat, conic etc.). Pe tulpina florifer, frunzele bazale sunt peiolate,
iar cele superioare sunt sesile i mai mici. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, tetramere,
grupate n raceme lungi, laxe, amplasate n jumtatea superioar a ramificaiilor tulpinale.
Corola este alctuit din patru petale galbene, sulfurii sau alburii. Androceul este format
din ase stamine aezate pe dou cercuri: pe un cerc extern sunt dispuse dou stamine cu
filamentele mai scurte [i pe un cerc intern se afl celelalte patru stamine cu filamentele mai
lungi; la baza staminelor se gsesc patru glande nectarifere. (STAN si MUNTEANU, 2001)
Gineceul este alctuit din patru carpele, din care dou sunt mici i fertile i dou mari
sterile; cele patru carpele sunt concrescute ntre ele, formnd ovarul care este superior i se
continu cu un stil ce se termin cu un stigmat globulos sau puin bilobat (Zanoschi i Toma,
1985).
Pe o plant se pot forma 3.000-4.000 de flori. Florile se deschid de regul dimineaa i se
nchid seara, pentru ca a doua zi s se redeschid. O floare are perioada de nflorire de circa trei
zile. Deoarece inflorescena este un racem, primele flori care se deschid sunt cele de la baza
racemului, iar ultimele cele de la vrful racemului. Cnd se deschid ultimele flori din vrful
inflorescenei, cele de la baz au format deja silicve.
Deschiderea tuturor florilor dintr-o inflorescen dureaz 15-40 de zile, iar nfloritul unei
plante 25-60 de zile. Pe timp rcoros i umed nfloritul dureaz mai mult dect pe timp secetos.
Polenizarea. Dei are flori hermafrodite, varza alb pentru cpn este o plant alogam, iar
polenizarea se realizeaz cu ajutorul insectelor; albinel i bondarii sunt principalii vectori ai
polenului.
Fructul este o silicv cilindric sau puin comprimat, rostrat, lung de 7- 11 (13) cm i
lat de 3-5 mm, dehiscent (fig. 10.2). Seminele sunt aproape sferice, cu diametrul de 2-3 mm,
brune sau cafeniu negre, netede ori fin striate, uneori reticulate. ntr-un fruct se formeaz 10-55
semine. Frecvent ntr-o loj de afl 8-16 semine uniseriate.
1 2

3 4

5
http://www.calivitavelcu.ro/intoxicatii-cu-plante.html
Figura 2.2 1 - aspect general;2 - tulpina florifer cu fructe; 3 - detalii floare; 4 -cpn i
seciune prin cpn; 5 - semine .

Capitolul 3.
Particulariti ecologice

3.1 Temperatura ca factor de vegetaie


Temperatura Varza roie pentru cpn prezint o plasticitate ecologic foarte mare,
deoarece are cerine modeste fa de factorii de vegetaie. Se poate cultiva de la cmpie pn la
altitudini de 1200-1500 m (VOINEA i colab., 1977). Varza roie pentru cpn rezist la
temperaturi sczute pn la -10O C, dac temperaturile scad treptat, plantele pot rezista i pn la
-15oC, altfel la scderea brusc a temperaturii sufer (HLUBIK, 2008). Temperatura optim de
vegetaie este de 15-17oC, dar poate vegeta i la 5 10oC, ns creterea i dezvoltarea este mult
mai lent (PRVU, 2005). Nu suport temperaturile ridicate deoarece emite repede tije florale,
producndu-se vernalizarea plantelor (BLAA, 1973).
Fenomenul de vernalizare este prezent i se realizeaz n aceleai condiii ca la varza
alb. Cerinele fa de ceilali factori sunt, practic, identice maxime cu cele ale verzei albe: nu
suport seceta i bltirea, cerine fa de ap avnd n faza de cretere a cpnii; necesit soluri
mijlocii, profunde, reavene i fertile; solicit cantiti medii spre mari fa de elementele nutritive
i reacioneaz pozitiv la fertilizarea cu gunoi de grajd; lumina joac un rol relativ redus, dar
lipsa acesteia determin alungirea exagerat a rsadurilor, ntrzierea legrii cpnilor i
formarea de cpni mici i afnate.
3.2 Lumina ca factor de vegetaie
Varza este o specie bienal ce face parte din grupa plantelor de zi lung i cu un pregnant
caracter heliofil. De aceea, este necesar ca, n toat perioada ciclului vital, s se acorde o atenie
deosebit factorului lumin. Astfel, n faza de rsad, trebuie s se asigure un regim de lumin
intens, altfel plantulele de varz se etioleaz, obinndu-se un rsad de calitate slab (Maier,
1969).
n faza de cretere vegetativ, pe terenuri umbrite, cpnile rmn mici, afnate sau,
uneori, plantele formeaz numai o rozet de frunze. n acelai timp, morfogeneza cpnilor este
influenat negativ, dac lumina este de intensitate slab.
3.3 Apa factor de vegetaie
Varza roie pentru cpn este o cultur cu cerine ridicate fa de umiditatea din sol,
prefer solurile reavne. Irigarea prin picurare sau aspersie este aproape obligatorie la cultura de
varz. Comparativ cu varza alb, cea roie este ceva mai rezistent la secet.
Atenie!!!! - alternana perioadelor de secet cu cele de umiditate excesiv n sol atunci cand
cpna este deja format va conduce la crparea cpnii.

3.4 Solul ca factor de vegetaie


Varza are pretenii moderate fa de sol; cu toate acestea reacioneaz foarte bine pe
solurile fertile, profunde, bine structurate i cu o textur mijlocie spre semigrea. Solurile uoare
nu sunt recomandate pentru c nu rein apa (solul nu se menine reavn), iar cele grele nu permit
scurgerea n profunzime a apei, favoriznd bltirea. Reacia solului poate varia, n general, n
limite medii, adic valorile pH-ului sunt cuprinse ntre 6 i 7,5. De regul, n ara noastr,
solurile cu destinaie legumicol ndeplinesc condiiile cerute de varza pentru cpn
3.5 Elementele nutritive
Elementele nutritive sunt factorul esenial ce asigur producii ridicate, alturi de ap. n
comparaie cu alte plante legumicole, varza este considerat ca avnd un consum specific ridicat.
Astfel, pentru o producie de varz pentru frunze pentru fiecare ton se realizeaz un consum
specific de aproximativ: 3,3 kg azot, 1,20 kg P2O5, 4,40 kg K2O, 0.7 kg CaO i 0,3 kg MgO.
Plantele de varz suport i reacioneaz foarte bine la fertilizarea organic. n funcie de
nivelul de fertilitate al solului i de procentul de humus, la varz se recomand ntre 20-60 t/ha
gunoi de grajd, aplicat toamna sau, la nevoie, primvara, anterior pregtirii terenului.

.
Capitolul 4
Tehnologia de cultivare.
4.1 Soiuri i hibrizi
Sortimentul de cultivare este relativ redus la noi n ar, dar n Europa, de exemplu, este
mult mai larg i specializat n cultivare cu polenizare liber i hibrizi F1, cu destinaie pentru
consum de var i toamn (cu textur mai fin) i pentru pstrare din iarn pn n primvar (cu
textur i fermitate ridicate).
Sortimentul de soiuri i hibrizi( F1) pentru varza roie pentru cpn;
varieti de varz timpurie (se poate recolta la 60-80 de zile de la plantare): Reball F1,
Kosaro F1, Primero F1, Red Sky F1, Red Dynasty F1, Pretino F1, Ruby Perfection F1,
Rookie F1, Rebancca F1, etc;
varieti de varz tarzie (de toamn, se poate recolta la 90 -150 zile de la plantare):
Ranchero F1, Maestro F1, Azzuro F1, Buscaro F1, Lodero F1, Redma RZ F1, Rexoma
RZ F1, Rebecca F1, Zelox F1, Storoxa F1, Roxi F1, Varna F1, etc.
Soiuri i hibrizi de varz roie cultivai n Romania - Pelendava( 1962).

4.2 Epoca i modul de nfiinare


Infiinarea culturilor de legume vrzoase in cmp:
Lucrrile de pregtire a terenului se fac din toamna prin eliminarea resturilor vegetale,
administrarea a 30-40 kg/10 m gunoi de grajd impreun cu ngrasamintele fosfatice i potasice.
Se execut spatul cu cazmaua la 28-30 cm. Primavara devreme, la nceputul lunii martie,
terenul se marunete cu grebla, se adiministreaz ngrasminte chimice i se modeleaz n
straturi naltate. Se recomand ca pentru varza timpurie terenul s se pregteasc din toamna, ca
plantarea s se faca cat mai devreme.
Realizarea culturilor de legume vrzoase se face numai prin intermediul rsadului repicat
n ghivece sau cuburi nutritive de 55 cm (pentru culturi timpurii, culturi n solarii sau tunele) i
prin rsad nerepicat (n cazul culturilor de vara i toamna), produs pe straturi reci n camp
deschis.
La plantare, rsadurile de legume vrzoase trebuie sa aiba varsta de 45-50 zile, 6-8 frunze
adevarte i grosimea la colet de 5-7 cm.
Adncimea la care trebuie ngropate rsadurile este pn la prima frunza adevrat. n
cazul unor plantri la suprafaa prinderea este ngreunat i plantele cresc intr-un ritm mai
incetinit.
Principalele secvene tehnologice ale verzei roii; nfiinarea culturii se face prin
plantarea rsadurilor n vrst de aproximativ 40 zile sau prin semnat direct n cmp.
Plantarea se efectueaz n perioada 1-15 iulie cnd este vorba de rsaduri. Pe fiecare strat
nlat cu limea la coronament de 104 cm se planteaz dou rnduri rnduri de plante,
distan]ate la 80 cm i cu 30-33 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de circa 40-45
mii plante la ha (fig. 3.0)

Fig. 4.2 Schema de nfiinare a culturii de varz pentru frunze


n gospodriile populaiei se poate planta la 50 cm ntre rnduri i 30-35 cm ntre plante
pe rnd, ceea ce asigur o densitate de circa 57-67 mii plante la ha. Deoarece varza de frunze are
o rezisten mare la frig i se poate recolta pn la venirea iernii, uneori chiar mai trziu (n anii
cu ierni blnde), trebuie militat pentru rspndirea ei n cultur, mai ales n gospodriile
familiale.
Pregtirea rsadurilor i plantarea acestora se efectueaz ca la varza de var. Lucrrile
de ngrijire aplicate culturii de varz pentru frunze sunt asemntoare cu cele de la varza de
toamn, cu unele particulariti n ceea ce privete fertilizarea fazial i anume: prima fertilizare
fazial se face cnd plantele au 12-13 frunze, folosindu-se 100 kg azotat de amoniu la ha. Cea de
a doua fertilizare se aplic numai n cazul n care cultura o cere (plantele vegeteaz slab).
Bibliografie

http://www.agrimedia.ro/articole/tehnologia-de-cultura-a-verzei-roii
http://www.svgenebank.ro/tehnologia%20culturii%20legumelor%20din%20grupa
%20verzei.pdf
http://unica.md/sanatate/doctorul-din-pagina-ta/cure-cu-varza-rosie-impotriva-obezitatii-
constipatiei-si-cancerului/
https://en.wikipedia.org/wiki/Red_cabbage
http://www.agrimedia.ro/articole/tehnologia-de-cultivarea-verzei-in-camp
http://chemistry.about.com/od/acidsbase1/a/red-cabbage-ph-indicator.htm
PRVU C., 2005, Enciclopedia plantelor, plante din flora Romniei, Vol. IV, Editura
Tehnic, Bucureti.
N.STAN,N.MUNTEANU, Legumicultur, Vol. II , Editura "Ion Ionescu de la Brad",
2001
VOINEA M., D. ANDRONICESCU, G. PERCIALI, 1977, Criterii pentru zonarea
legumiculturii: influenta factorilor naturali asupra dezvoltrii produciei de legume,
Editura Ceres, Bucureti
BLAA M., 1973, Legumicultur, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.
WHIPKER B. E., J. L. GIBSON, R. A. CLOYD, C. R. CAMPBELL, R. JONES, 1998,