Descripcin del sistema en estudio detallando reas o subsistemas y descripcin de

los procesos.

Roa Florhuila S.A es una organizacin dedicada al beneficio, transformacin y

comercializacin de productos alimenticios relacionados con el Arroz para el consumo

humano.

Su mayor caracterstica es la comercializacin de productos alimenticios de alta

calidad relacionados con este cereal. Se distingue de las dems organizaciones por la

calidad de sus productos.

Subsistemas o reas que lo conforman.

Subsistema: rea Administrativa y financiera:

Se realizan las funciones de organizacin, ejecucin y control de los recursos

materiales, personal administrativo y empleados con los que cuenta la organizacin. Es

importante para el sistema, porque de esta depende que se lleven a cabo procesos, tales

como seleccin de personal capacitado para las funciones de la produccin, el sistema

de control y registro de los gastos e ingresos de la organizacin y dems operaciones

que se realicen.

Descripcin del proceso que conforma al subsistema:

El rea administrativa y financiera de acuerdo al organigrama de la empresa se
conforma por:
Jefe de talento humano: Es el rea responsable de la dimensin humana en la
organizacin.
Seleccin y reclutamiento: Es el proceso mediante el cual se lleva a cabo la seleccin
del personal para ser ingresado dentro de la organizacin. Se realiza con el objetivo de
poder atraer candidatos potencialmente cualificados y capaces de desarrollar el rea de
seleccin dentro de la empresa. Se llevan a cabo varios filtros en el proceso con el fin de
escoger aquellos que cumplan el perfil requerido.
Contratacin y nmina: Se estable la modalidad contractual a la que se va a ingresar
el trabajador, pudiendo en este caso ser por tiempo determinado o indeterminado.
 Seguridad y salud en el trabajo: Se establecen las medidas de seguridad a las cuales
est expuesto el trabajado, con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar
los riesgos que puedan afectar la seguridad y salud en el trabajo.
Subsistema: rea Financiera
Se encarga de las actividades relacionadas con la obtencin de recursos financieros, con
los que ha de contar la empresa.
Procesos:
Tesorera: Son aquellas acciones relacionadas con las operaciones de flujo monetario
o flujo de caja de la organizacin, es decir, todas esas operaciones que incluyen el cobro
por las ventas realizadas por la empresa, el pago por todos los gastos generados.
Contabilidad: Se lleva acabo el sistema de control y registro de los gastos e ingresos
de la organizacin y dems operaciones que se realicen.
Compras: Se aprovisionan todos los materiales necesarios para la produccin o las
operaciones diarias de la organizacin.
Proveedores: Son aquellos que le proporcionan a la organizacin los recursos
materiales, humanos y financieros necesarios para su operacin diaria.

Subsistema: Jefe de produccin:

Realiza seguimiento de la produccin que se realiza en la organizacin, en volumen

y calidad, as como las tareas previas necesarias para su cumplimiento incluido revisin

de equipos y gestin de personal.

Es importante para la empresa porque es considerada el eje de la sostenibilidad de la

misma, ya que formula y desarrolla los mtodos ms adecuados para la elaboracin de

sus productos, adems suministra y coordina la mano de obra, el equipo, las

instalaciones, los materiales y herramientas requeridas.

Descripcin del proceso que conforma al subsistema:

Transformacin de la materia prima
Recoleta: Se recepciona el arroz paddy proveniente de las fincas, el cual llega en
granel o en bultos a las plantas de procesamientos.
Proceso de prelimpieza: Se realiza con el objetivo de extraer tallos y otras impurezas
que contiene el arroz para obtener arroz vano.
 Proceso de secado: Una vez descargado el arroz recolectado se realiza el proceso de
secado, el cual se realiza para inhibir la germinacin de las semillas, reducir el
contenido de humedad de los granos hasta un nivel que impida el crecimiento de los
hongos y evitar las reacciones de deterioracin del producto.
Almacenamiento: El arroz es almacenado totalmente en silos metlicos de diferentes
capacidades. Durante el almacenamiento en dichos silos, se le permite al grano tener un
reposo o maduracin adecuados para lograr mejores ndices industriales en la molinera
y en la coccin hasta iniciar el proceso de trilla. Debera ser de un mes, pero ahora
manejan 5 das como mnimo.
Proceso de trilla: Se realiza el proceso de descascarado, separacin de la cascarilla,
pulimiento y clasificacin del grano, con el fin de que el grano de arroz se parta lo
menos posible.
Pulimiento: El arroz se somete a procesos de friccin, aire o agua en el que se
elimina la capa superior y se obtiene el arroz blanco o pulido.
Clasificacin: La clasificacin del producto se realiza por tamao, por color, por
dosificacin de cristal. Este proceso lo lleva a la blancura normal con mnimo de
porcentaje partido, se obtiene harina y arroz blanco.
Empaque: El proceso de empaquetado se lleva a cabo para varias presentaciones en
bolsas de plstico, en bolsas de polipropileno, en sacos, en bultos. Dado que el arroz que
pasa a la seccin de empaquetado, entra calificado y seleccionado, el control de calidad
en este proceso tiene que ver fundamentalmente con el peso exacto respecto a cada
empaque. Se utilizan Empaquetadoras automatizadas y semiautomticas.

Subsistema: Jefe de laboratorio:

Tiene como funcin analizar los aspectos de calidad con los que llega el producto

mediante muestras, con el fin de verificar que este cumpla con los estndares de calidad

exigidos para su comercializacin.

Es importante para la empresa porque de este subsistema depende que la produccin

obtenida por la organizacin sea de excelente calidad y aceptada por los consumidores

finales.

Descripcin del proceso que conforma al subsistema:

Toma de muestra: Se realiza con el objetivo de analizar los aspectos de calidad con
el que llega el producto al entrar a la organizacin.
Laboratorista: Examina la muestra tomada con el fin de verificar que el producto
cumpla con los estndares de calidad exigidos para su comercializacin.
Subsistema: Jefe de marketing y ventas:
Tiene como funcin Disear e implementar el Plan de Marketing de la

organizacin, las estrategias de marketing para la oferta de su producto,

planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos

estndares de eficiencia y optimizacin de recursos, a nalizar las acciones del

departamento y evaluar y controlar los resultados de las mismas. As como

tambin dirigir y liderar el equipo de trabajo.

Es importante para la empresa, porque de ella depende que se realice el

estudio de las necesidades del mercado y de su evolucin, como paso previo para

orientar a la organizacin hacia su satisfaccin.

Descripcin del proceso que conforma al subsistema:

Toma de muestra: Se realiza con el objetivo de analizar los aspectos de calidad con
el que llega el producto al entrar a la organizacin.
Laboratorista: Examina la muestra tomada con el fin de verificar que el producto
cumpla con los estndares de calidad exigidos para su comercializacin.