Diagrama de flujo leche en polvo obtenido mediante un secado por aspersion

Diagrama de bloques obtencin de leche en polvo a partir de una marca comercial

diconsa Frisia
Balances del secador por aspersin

Para el anlisis matemtico de las condiciones de operacin de un proceso de

secado por aspersin se requiere de los balances de materia y energa del
proceso. En la Figura 1 se muestra un diagrama representativo de las corrientes
de entrada y salida del secador,

TS
Y2
Y1
GS
GS

TBH
LS
TA
LS-2
X1 X2
TS-1
Figura 1. Flujo del proceso para un secador por aspersin con flujo de aire y
alimentacin en paralelo.

donde, GS es el flujo de aire seco Kg a.s/hr, GS es el flujo de aire hmedo Kg/hr, L S

es el flujo de slido seco Kgas/hr, LS es el flujo de alimentacin Kg/hr, Y es la
humedad absoluta KgH2O/Kgas, X1 es la humedad de la alimentacin KgH 2O/Kg, X2
es la humedad del producto KgH 2O/Kgprod, X es la humedad KgH2O/Kggas, TG: es la
temperatura del aire C, TS es la temperatura de la solucin C, TA es la
temperatura ambiente C, TBH es la temperatura de bulbo hmedo ambiente C, V 0
es el volumen de alimentacin en litros, H G es la entalpia del aire seco KJ/Kg as, y
HS es la entalpia del solido hmedo KJ/Kg s.s.
Balance de materia

Asumiendo que las condiciones son en estado estacionario, se supone que no hay
acumulacin de polvo en la cmara de secado se tiene:
Entrada=salida
Balance de humedad

1 + 1=2 + 2 (1)

Balance de masa total

Si,

+ 1 = 2 + 2 (2)

masa hmeda= masa de slido seco+ masa de agua por unidad de tiempo

1
=
+
1

L S 1
Ls= (3)
1+ X 1

masa del aire hmedo = masa aire seco + masa de agua por unidad de tiempo.

1 = + 1 (4)

Y para calcular el flujo mnimo de aire, se supone que va a salir aire saturado del
secador, es decir absorbiendo el mximo de humedad posible.

Balance de humedad.
 1 + 1 = 2 +

X 1X 2
GS min=Ls (5)
YsY 1

Balance de energa general

Calor de entrada=calor de salida + perdidas de calor

1 + 1 = 2 + 2 + (6)

Las prdidas de calor pueden considerarse muy pequeas, por lo que se supone
un comportamiento adiabtico (sin embargo si la cmara no est bien aislada
podra haber prdidas), i.e., Q=0.

Balance de energa en el atomizador

La entalpia del aire de secado HG en KJ/Kgs.s se puede calcular o bien a la entrada

o a la salida de la cmara mediante la ecuacin:

= ( 0) + (7)

Donde, T0 es un valor bsico de referencia elegido para el balance de calor, una

temperatura conveniente es 0C, 0 es el calor latente del agua a T0 y Cs es el
calor hmedo en KJ/Kga.s en Kelvin, = 1.005(1.88). La entalpia de la
alimentacin HS est constituida por la entalpia del solido seco ms la del
lquido
con humedad libre:

= ( 0) + ( 0) (8)

donde, CPS es la capacidad calorfica o calor especifico del solido seco, C PA es la

capacidad calorfica o calor especifico del agua en forma lquida. Las dos se
suponen constantes.