EQUIPO:

VALERIA HEDEYTHZA RANGEL

BIANCA BUENO GIL
LIZETH MORENO SNCHEZ
NANCY JAZMN AGUAYO
JUAN ORTIZ

NOMBRE DEL TRABAJO: PRCTICA (HIDROLISIS ENZIMATICA)

FECHA DE ENTREGA: 01/05/2017

CAMPUS: REYNOSA

CARRERA /PREPA: LICENCIATURA EN MEDICINA

SEMESTRE/CUATRIMESTRE: 2DO SEMESTRE (A)

NOMBRE DEL MAESTRO: IRAIS IBETH VELZQUEZ SACAMO

 INTRODUCCION:

La saliva contiene un grupo de enzimas que ayudan a desdoblar las protenas y

carbohidratos desde su estancia en la boca, durante la masticacin.
Un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de una reaccin qumica,
sin sufrir ningn cambio al final de la misma. Casi todas las reacciones qumicas
que ocurren en los seres vivos son catalizadas por protenas especializadas
llamadas enzimas.
La sustancia sobre la que acta una enzima se llama sustrato. La enzima se une al
sustrato formando un complejo enzima-sustrato que al final se disocia en enzima y
producto. La enzima libre queda as en capacidad de unirse a otras molculas del
sustrato y generar ms producto, hasta que se agote la disponibilidad del sustrato o
se presenten efectos reguladores que inhiban la actividad cataltica de la enzima.
Las enzimas son protenas de peso molecular elevado. Su estructura tridimensional
est determinada por la secuencia de aminocidos que caracteriza a cada una. En
su estructura contienen un pequeo espacio llamado sitio activo, cataltico o sitio
isostrico, al que se une una regin especfica del sustrato, por medio de un
acoplamiento muy especfico semejante al de una llave con su cerradura. esto
explica una de las caractersticas de las enzimas: una alta especificidad por su
sustrato. Por ejemplo, la enzima sacarasa acta slo sobre sacarosa y no lo puede
hacer sobre otros disacridos parecidos.
La actividad enzimtica puede verse afectada por cualquier factor fsico o qumico
que altere su estructura tridimensional. Generalmente, las condiciones ptimas se
encuentran entre lmites estrechos de temperatura, pH concentracin salina, etc. a
medida que las condiciones se alejan del punto ptimo, la actividad de la enzima
empieza a decrecer y en condiciones extremas, puede perder su estructura
tridimensional y se dice que la enzima es desnaturalizada.
De acuerdo con las reacciones que catalizan, las enzimas se clasifican en 6 clases:
1. OXIDORREDUCTASAS 2. TRANSFERASAS 3. HIDROLASAS
4. LIASAS 5. ISOMERASAS y 6. LIGASAS

Los inhibidores tienen gran utilidad en bioqumica, ya que ayudan a determinar la

especificidad de la enzima por el sustrato, la naturaleza de los grupos funcionales
en el mantenimiento de la estructura activa de la enzima. Estos compuestos no son
alterados qumicamente por la enzima.

De acuerdo al tipo de inhibicin que ejerzan stas sustancias, se han clasificado en:

Inhibidores Reversibles.

Inhibidores Irreversibles
 OBJETIVO:

Tiene como objetivo mejorar, a travs del uso y de la prctica el aprendizaje de

estos mismos.
Por medio de la experimentacin identificaremos la accin que realiza la amilasa
producida en las glndulas salivales de la boca sobre el almidn y comprobar cmo
es que sta rompe los enlaces del polisacrido en glucosa ms simple.
Vamos a ver si se podr Identificar la accin de la amilasa de la saliva sobre el
almidn Identificar los productos de la accin de la amilasa sobre el almidn
Caracterizar la digestin enzimtica realizada por la secrecin de las glndulas
salivales.