Moelleux aux chocolat

Iata de ce ingrediente aveti nevoie:

ciocolata neagra- 200g

faina 70g
amidon 50g
cacao 30g
unt 250g
albus 250g
galbenus 120g
zahar 200g
pudra de migdale (optional, iese la fel de bun si fara) 150g
forme speciale pt moelleux

Se ung formele cu unt, se dau cu faina si se baga la rece.

Se topeste ciocolata la bain-marie apoi se amesteca incet cu untul.
Se amesteca galbenusurile cu zaharul pana cand zaharul se topeste complet. Apoi
amestecam ciocolata topita (usor racita) cu grija, treptat, cu galbenusurile cu zahar
(ciocolata topita trebuie racita pe un pat de gheata pentru ca oul sa nu se gateasca
atunci cand le amestecam).
Faina se amesteca cu amidonul, cacaua si pudra de migdale apoi se adauga
compozitiei de ciocolata.
Albusurile se bat pana cand formeaza o spuma densa si apoi se amesteca lejer cu
restul compozitiei.

Compozitia se pune in forme si se tine la congelator.

Apoi se introduce in cuptor si se coace la 190 de grade 11-12 minute, in functie de
cuptor.
Eu pregatesc mereu unul pentru a testa puterea cuptorului, si in functie de asta las 8, 9,
10 min sau pana la 12, ca sa nu le ard.
Trebuie masurate toate cantitatile cu mare grija. In patiserie cantitatile fac diferenta. E
adevarat ca atunci cand capatam experienta ne putem orienta dupa ochi, insa pana in
acel moment e foarte important sa utilizam cantarul.

Se poate servi cu inghetata de vanilie, frisca naturala, fructe proaspete de padure sau
dulceata.