Prctica No.

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Hidrlisis de la sacarosa
catalizada por cido

Integrantes:
1.- Gante Villarreal Luis Antonio
2.- Huerta Snchez Selene
3.-Cervantes Bonilla Jacobo Ivn
4.- Hernndez Valencia Jorge Humberto
5.- Gmez Ramos Alejandro

1
 Objetivos:
Estimar la constante de velocidad suponiendo la ley de velocidad siguiente:
-d[S]/dt = k[S][H ]+

calcular la energa de activacin aparente a partir de la ley de Arrhenius

Parmetros a determinar

C1 =concentraci n total
= constante de actividad
Materiales
2 pipetas graduadas de 1ml
1 pipeta aforada de 2 ml
1 pipeta aforada de 5 ml
1 pipeta graduada de 2 ml
1 pipeta graduada de 5 ml
1 gradilla con 12 tubos de ensayo de 20 ml
1 propipeta
3 vasos de precipitado de 50 ml
1 vaso de precipitado de de 500 ml
1 probeta de 50 ml
1 parrilla elctrica
2 celdas para el espectrofotmetro
1 espectrofotmetro

Reactivos
NaOH 1M
HCl 1 M o HCl concentrado
Sacarosa 0.03 M
Glucosa
Fructosa
3,5-cido dinitrosaliclico
Agua destilada
cido actico
Tartrato de potasio

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 Procedimiento
Se usar una solucin de sacarosa, cuya hidrlisis ser medida a un cierto
tiempo. La reaccin ser detenida por una solucin de hidrxido de sodio que
+
tendr como fin consumir los iones H catalticos. Se calentara la solucin
para desarrollar el color producido por el reactivo reductor. Por ltimo se
medir la absorbancia en un espectrofotmetro.
Con una calibracin adecuada, las lecturas de absorbancia darn el nmero
de moles de glucosa y fructosa presente en la solucin. Combinando esta
informacin con el tiempo de reaccin, se podr obtener la velocidad
promedio a la cual la sacarosa es convertida en glucoso y fructosa.

Clculos y Resultados
1. Calibracin
Se tomarn lecturas de absorbancia a 540 nm, producida por la accin de los
reactivos en presencia de cantidades conocidas de glucosa y fructosa. Se
usar una solucin diluida de glucosa-fructosa conteniendo 0.09 g de glucosa
y 0.09 g de fructosa por litro.

Tabla 1. Volmenes de reactivos (ml) para la preparacin de las soluciones y

lectura de absorbancia.

Solucin VH 2 O V SGF V Buffer V dinitro Absorbancia

1 2.3 0.2 0.5 2.0 0.053

2 2.1 0.4 0.5 2.0 0.054

3 1.9 0.6 0.5 2.0 0.057

4 1.7 0.8 0.5 2.0 0.07

Para determinar la constante de actividad primero graficamos los datos

obtenidos de la absorbancia y las concentraciones de cada alcuota tomada;
esta nos tiene que dar una linea recta y su pendiente ser la constante de
actividad.

Primero calculamos la concentracin total de la mezcla:

Concentracin de la glucosa

3
 4
0.09 g /180 g /mol=5 x 10 mol

Concentracin de la fructosa
4
0.09 g /180 g /mol=5 x 10 mol

Concentraci n total=concentraci n de glucosa+concentraci n de fructosa

4 4
Concentraci n total=5 x 1 0 + 5 x 10
3
Concentraci n total=1 x 1 0 mol/ L
Concent raci n total= C1

Para obtener las concentraciones de cada alcuota usamos la siguiente

ecuacin: C2V2=C1V1

para la alcuota de 0.2ml tenemos

C2= (C1V1)/V2
C2 =( 1 x 103 M * 0.2ml)/ 50 ml
C2 = 4 x 1 06 M

Con este mismo procedimiento se calculan las dems concentraciones.

volumen de alcuota (ml) concentracin (mol/l) A (absorbancia)

0.2 4 x 1 06 0.053
0.4 8 x 1 06 0.054
0.6 12 x 10
6
0.057
0.8 16 x 1 06 0.07

A partir de los datos obtenidos y calculados a partir de la experimentacin

graficamos Absorbancia vs [SGF] y la pendiente ser la constante de actividad.

4
Como nos podemos dar cuenta en esta grfica la m=0.0014 que es igual a .
Conociendo podemos calcular la x de la siguiente ecuacin :

A= b (concentracin)

A = es la absorbancia (0.053,0.054, 0.057 y 0.07)

= es la constante de actividad (0.0014)
b = es el tamao de la celda que se ocup (1.3cm)

Para obtener la x ocupando la absorbancia de 0.053 nos queda:

A/ b =concentracin

0.053/(0.0014)(0.013 m)=2912
x = 2912 /2
x =1456

Teniendo estos datos ahora calculamos K:

Kt=(1/[ AoBo])(ln( Bo( Aox))/( Ao( Box )))
Donde
Ao =0.03M
Bo =1M

K (600 s )=(1/[0.031])(ln(1(0.031456))/(0.03(11456)))

3
K=6 x 10

Siguiendo este mismo procedimiento se calcularon las x y K de los otros tres valores de
absorbancia restantes y se visualizan en la siguiente tabla.

5
 A (Absorbancia) x K

0.053 1456 6 x 1 03
0.054 1483.5 6.03 x 1 0
3

0.057 1565.9 6.026 x 1 0

3

0.07 1923 6.025 x 1 03

2. Mediciones

1) Aadir alcuotas de la solucin de sacarosa 0.03 M y de agua destilada a tubos de ensayo

de acuerdo a la tabla 2.
2) A cada tubo por separado, aada el volumen indicado en la tabla 2 de la solucin 1 M de
HCl para iniciar la hidrlisis cataltica e inmediatamente comience a tomar el tiempo.
3) A los 10 min exactos, para la reaccin aadiendo 5 ml de una solucin 1M de NaOH.
4) Aada 2 ml del reactivo 3,5-dinitro saliclico.
5) Caliente en un bao de agua en ebullicin por 5 min.
6) Enfre el tubo de reaccin a temperatura ambiente.
7) Diluya aadiendo agua destilada , de manera que el volumen final sea de 50 ml.
8) Lea la absorbancia de cada tubo a 540 nm.

Tabla 2. Volmenes en ml de los reactivos correspondientes a la hidrlisis y la absorbancia.

Tubo Sacarosa 0.03 M Agua HCl 1M NaOH Dinitro Absorbancia

1 1.0 2.0 1.0 5 2 0.052

2 1.0 1.0 2.0 5 2 0.055

3 2.0 1.0 1.0 5 2 0.061

4 2.0 0.0 2.0 5 2 0.072

Para calcular Turn-over number (T.O.N)

T.O.N = (-d[S] / dt) / [H+]
Sabemos que
d[S] / dt = k [S] [H+]
Entonces:
T.O.N = (-d[S] / dt) / [H+]
T.O.N = - (k [S] [H+] / [H+]

6
T.O.N = - (k [S])

k [S] T.O.N

6.000E-03 0.03 -1.800E-04

6.030E-03 0.03 -1.809E-04

6.026E-03 0.03 -1.808E-04

6.025E-03 0.03 -1.808E-04

Conclusin: Se pudo obtener la constante de velocidad que fue nuestro objetivo y

observamos que nos dio en los cuatro tubos igual ya que nuestro tiempo fue el mismo. Al
hidrolizar la sacarosa obtuvimos la descomposicin de la misma, en sus dos
monosacridos componentes glucosa y fructosa.
Aplicando esta prueba pudimos conocer los componentes y caractersticas de la misma,
afirmando que es efectiva en presencia de HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza,
es decir, incorpora una molcula de agua y se descompone en los monosacridos que
la forman, que s son reductores.