Dlices laitiers

Multi Dlices : crez simplement des yaourts, des fromages blancs

et mme des desserts lacts gourmands !
Dlices laitiers
www.seb.fr
Yaourts, fromages blancs & desserts lacts
2653065

Couv_de lices_V3.indd 1 30/07/10 13:37:02

 1. Yaourts & Fromages blancs
10

Yaourt
au lait de vache,
au lait de chvre,
au lait de soja
Pour 12 pots Prparation : 2 min Cuisson : 8 h

Yaourt au lait de vache Yaourt au lait de soja

1,5 l de lait entier 1,5 l de lait de soja
120 g de yaourt nature (1 pot) 120 g de yaourt au lait de soja
(1 pot)
Yaourt au lait de chvre
1,5 l de lait de chvre
120 g de yaourt au lait de chvre
(1 pot)

Yaourt au lait de vache

1. Mlangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu ce que la
prparation soit homogne puis versez dans les pots.
2. Faites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez
au frais.
Yaourt au lait de chvre
ide plus
Sachez que, si le temps
1. Mlangez avec une fourchette le lait de chvre et le yaourt au lait de cuisson du yaourt pr-
de chvre jusqu ce que la prparation soit homogne puis versez programm est de 8 h, vous
dans les pots. pouvez sans problme aller
jusqu 12 h de cuisson, vous
2. Faites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez obtiendrez un yaourt un peu
au frais. plus ferme... et vous pourrez
Yaourt au lait de soja faire la grasse matine !

1. Mlangez avec une fourchette le lait de soja et le yaourt au lait Vous pouvez galement
de soja jusqu ce que la prparation soit homogne puis versez verser un fond de sirop
dans les pots. la fraise dans chaque pot
avant de verser dlicatement
2. Faites cuire 8 h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez dessus la prparation.
au frais.

gabarit_dessertslactes.indd 10-11 15/06/10 13:43:16

 1. Yaourts & Fromages blancs
12

Yaourt
fraise, mascarpone et basilic

Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 8 h

1 l de lait 300 g de petites fraises

120 g de yaourt nature (1 pot) 1 petit bouquet de basilic frais
250 g de mascarpone 5 c. s. de sucre

1. Lavez, queutez puis coupez 200 g de fraises. Faites-les compoter

la casserole sur feux doux avec le sucre et 1 c. s. deau, jusqu
ce quelles soient fondantes et enrobes de sucre. Laissez tidir puis
dposez les fraises au fond des pots.
2. Passez le mascarpone et les feuilles de basilic ciseles au mixeur
jusqu obtention dune pure verte. Ajoutez le lait, le yaourt et
mlangez avec une fourchette jusqu ce que la prparation soit
homogne.Versez trs dlicatement sur les fraises. ide plus
3. Faites cuire 8 h en mode yaourt. Vous pouvez aussi mlanger le jus
de fraise de la casserole avec le
4. Laissez refroidir puis conservez au frais. Au moment de servir, mascarpone au basilic, condition
ajoutez le reste des fraises fraches sur les yaourts. quil soit bien sucr car lacidit
des fruits fait tourner le lait.

gabarit_dessertslactes.indd 12-13 15/06/10 13:43:24

 1. Yaourts
30

Yaourt
la confiture
Pour 12 pots Prparation : 5 min Cuisson : 8 h

1,4 l de lait 12 c. s. de confiture de votre

120 g de yaourt nature (1 pot) choix

1. Dposez 1 c. s. de confiture au fond de chaque pot.

2. Mlangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu ce que la
ide plus prparation soit homogne, puis versez dlicatement dans les pots.
3. Faites cuire 8 h en mode yaourt.
Les dclinaisons sont
naturellement multiples et
4. Laissez refroidir puis conservez au frais.
plus gourmandes les unes
que les autres... : confiture
de rose, de figue, de fraise,
marmelade dorange, etc.
Pour plus donctuosit et de
douceur, vous pouvez ajouter
de la crme liquide en retirant
la mme proportion en lait.
Ces yaourts sont ralisables
avec du lait de vache, de
chvre ou de soja.

gabarit_yaourts.indd 30-31 15/06/10 12:07:27

 1. Yaourts & Fromages blancs
16

Yaourt
choco duo
Pour 12 pots Prparation : 20 min Cuisson : 8 h

70 cl de lait 5 c. s. de sucre
120 g de yaourt nature (1 pot) 8 c. s. de mascarpone
250 g de chocolat ptissier noir 150 g de chocolat ptissier blanc

1. Faites fondre le chocolat noir dans une casserole puis incorporez

le sucre. Hors du feu, ajoutez 5 c. s. de mascarpone puis rpartissez
la prparation dans le fond des pots.
2. Mlangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu ce que
la prparation soit homogne. ide plus
3. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole. Hors du feu, Le chocolat blanc tant assez
incorporez 3 c. s. de mascarpone. gras, une couche peut se former
4. Ajoutez-y le mlange de lait et de yaourt puis versez trs la surface. Pour amliorer
dlicatement dans les pots. laspect du yaourt, dcorez au
moment de servir de copeaux de
5. Faites cuire 8 h en mode yaourt. chocolat noir et blanc que vous
6. Laissez refroidir puis conservez au frais. aurez ralis avec un conome.
Ces yaourts choco
duo sont meilleurs
temprature ambiante.

gabarit_dessertslactes.indd 16-17 15/06/10 13:43:42

 1. Yaourts & Fromages blancs
19

Yaourt
la pte de spculos

Pour 12 pots Prparation : 5 min Cuisson : 8 h

1,5 l de lait 12 c. s. de pte de spculos

120 g de yaourt nature (1 pot)

1. Dposez au fond de chaque pot 1 grosse cuillere soupe de

pte de spculos.
2. Mlangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu ce que la
prparation soit homogne puis versez dlicatement dans les pots.
3. Faites cuire 8 h en mode yaourt.
ide plus 4. Laissez refroidir puis conservez au frais.
Vous pouvez remplacer la pte
de spculos par de la pure
damande, de la confiture de lait,
ou de la crme de marrons.
Et cest aussi dlicieux
avec du lait de soja !

gabarit_dessertslactes.indd 18-19 15/06/10 13:43:51


ide plus
Vous pouvez galement raliser
de la faisselle de chvre en
utilisant du lait de chvre et du
fromage blanc au lait de chvre.
Servez la faisselle avec du sucre
roux et quelques fruits frais...
gabarit_dessertslactes.indd 20-21
1. Yaourts & Fromages blancs
21
Faisselle
Pour 12 pots Prparation : 5 min Cuisson : 12 h
gouttage : 30 min faisselle et 6 h fromage blanc
1,5 l de lait entier 6 gouttes de prsure
100 g de fromage blanc
1. Mlangez le lait et le fromage blanc jusqu ce que la prparation
soit homogne. Ajoutez les gouttes de prsure et mlangez. Versez
dans les gouttoirs installs dans les pots.
2. Faites cuire 12 h en mode fromage blanc.
3. lissue de la cuisson, tournez les gouttoirs dun quart de tour
dans les pots pour les mettre en position gouttage. Laissez goutter
30 min en retirant le lactosrum (petit-lait) aprs 15 min.
4. Au bout de 30 min, retirez une dernire fois le lactosrum.
Tournez de nouveau les faisselles dans les pots pour stopper
lgouttage. Placez au frais (4 oC) pour stopper le caillage.
15/06/10 13:44:00
 1. Yaourts & Fromages blancs
44

Fromage
blanc muesli dattes figues

Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 12 h

gouttage : 6 h

1,5 l de lait entier 12 dattes

100 g de fromage blanc 12 c. s. de muesli
6 gouttes de prsure Sucre roux
12 figues sches

1. Ralisez le fromage blanc comme indiqu en p. XX.

2. Coupez les figues en fines franches. tez le noyau des dattes et
coupez-les en petits morceaux.
3. Au moment de servir, dposez dans chaque pot 1 c. s. de muesli,
ide plus 1 figue et 1 datte coupes. Sucrez votre convenance.

Pour un petit djeuner

dynamique, vous pouvez ajouter
des abricots, des bananes
sches, des noisettes, amandes...
Vous pouvez remplacer le
fromage blanc par 2 petits
suisses par personne, cest
galement dlicieux !

gabarit_yaourts.indd 44-45 15/06/10 12:08:21

 1. Yaourts & Fromages blancs

Petit-suisse
Pour 12 pots Prparation : 10 min Cuisson : 12 h
gouttage : 12 h

1,5 l de lait entier 6 gouttes de prsure

100 g de fromage blanc 12 cl de crme liquide

1. Mlangez le lait et le fromage blanc jusqu ce que la prparation

soit homogne. Ajoutez les gouttes de prsure et mlangez. Versez
dans les gouttoirs installs dans les pots.
2. Faites cuire 12 h en mode fromage blanc.
3. lissue de la cuisson, tournez les gouttoirs dun quart de
tour dans les pots pour les mettre en position gouttage. Laissez
goutter 12 h en prenant soin de retirer le lactosrum (petit-lait)
rgulirement pour favoriser lgouttage.
ide plus
Pour le petit-djeuner des
4. Dmoulez les fromages dans un saladier et mlangez avec la enfants, mlangez un petit suisse
crme liquide. avec une poigne de crales
5. Rpartissez dans les pots pralablement rincs et conservez au au miel et quelques minis ds
frais. Si vous souhaitez obtenir une consistance bien ferme, prolongez de poire et de pomme !
un peu plus lgouttage.

gabarit_dessertslactes.indd 24-25 15/06/10 13:44:17

 1. Yaourts & Fromages blancs

Fromage blanc
vanille
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 12 h
gouttage : 6 h

1,5 l de lait entier 2 belles gousses de vanille

100 g de fromage blanc 3 c. s. de mascarpone
6 gouttes de prsure Vanille en poudre
15 cl de crme liquide Sucre color

1. Ralisez le fromage blanc comme indiqu en p. XX.

2. Portez bullition 15 cl de crme liquide avec 2 gousses de vanille
incises dans la longueur et grattes. Laissez infuser jusqu complet
refroidissement. Ajoutez 3 c. s. de mascarpone et incorporez
votre fromage blanc.
3. Conservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de vanille
en poudre et de sucre color.
ide plus
Servez avec des petits
gteaux la vanille...

gabarit_dessertslactes.indd 26-27 15/06/10 13:44:26

 1. Yaourts & Fromages blancs

Dips de fromages
blancs sals
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 12 h
gouttage : 6 h

1,5 l de lait entier Pesto

100 g de fromage blanc 1 pot de fromage blanc
6 gouttes de prsure 1 bouquet de basilic
50 g de pignons de pin
Roquefort-noix 50 g de parmesan
1 pot de fromage blanc 1 c. s. dhuile dolive
1 poigne de noix dcortiques
150 g de roquefort Tandoori
1 pot de fromage blanc
3 c. s. de pte de tandoori

1. Ralisez le fromage blanc comme indiqu en p. XX.

Dips aux roquefort-noix
ide plus
Dautres ides de dips mlanger
1. Mixez grossirement les noix, crasez le roquefort la fourchette avec 1 pot de fromage blanc :
et mlangez avec le fromage blanc. Servez sur des toasts ou avec des
lgumes croquants lapritif. Mixez 1 avocat avec
1 bouquet de coriandre et
Dips au pesto 1 c. s. de jus de citron.
1. Mixez ensemble le basilic, les pignons, le parmesan et lhuile dolive Mixez 1 petite betterave
afin dobtenir une pte. Mlangez avec le fromage blanc. Servez sur cuite avec 50 g de feta.
des toasts ou avec des lgumes croquants lapritif.
Mixez 1 petite bote de mas
Dips au tandoori et filtrez-la la passoire pour
1. Mlangez le fromage blanc et la pte de tandoori. Servez en enlever les morceaux.
accompagnement de viandes froides avec des brochettes de
poulet.

gabarit_dessertslactes.indd 28-29 15/06/10 13:44:34

 1. desserts lacts
32

Crme aux ufs

Pour 12 pots Prparation : 20 min Cuisson : 35 min

1 l de lait 4 ufs
32 g de fcule de mas 200 g de sucre
30 cl de crme liquide

1. Dlayez la fcule de mas dans un peu de lait. Mlangez avec le

reste du lait et la crme liquide.
2. Faites chauffer dans une casserole jusqu ce que le mlange
ide plus paississe un peu.
3. Dans un autre rcipient, mlangez les ufs et le sucre la spatule
Au moment de servir,
recouvrez les pots de crme
(surtout pas au fouet pour viter dincorporer trop dair). Ajoutez
de jolies framboises fraches
le liquide tidi et mlangez bien. Rpartissez dans les pots.
et saupoudrez de sucre glace. 4. Faites cuire 35 min en mode dessert lact.
Cette crme peut aussi tre
parfume la vanille, au caf ou
au chocolat. Pour une version
acclre de cette prparation,
vous pouvez supprimer la fcule :
mlangez simplement les oeufs,
le sucre, le lait et la crme sans
les prchauffer, et versez dans les
pots pour 35 min de cuisson.

gabarit_dessertslactes.indd 32-33 15/06/10 13:44:42


ide plus
La crme brle est
galement dlicieuse tide !
gabarit_dessertslactes.indd 34-35
1. desserts lacts
35
Crme brle
Pour 12 pots Prparation : 20 min Cuisson : 40 min
10 cl de lait 140 g de sucre
1 gousse de vanille 1 l de crme liquide
3 ufs entiers Sucre cassonade pour caramliser
3 jaunes dufs
1. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de
vanille incise dans la longueur et gratte. Laissez infuser 15 min.
2. Mlangez les ufs, les jaunes dufs et le sucre la spatule.
Ajoutez-y le lait parfum, la crme liquide et mlangez. Rpartissez
dans les pots.
3. Faites cuire 40 min en mode dessert lact.
4. Laissez refroidir compltement.Au moment de servir, saupoudrez
de sucre cassonade et caramlisez laide dun chalumeau ou,
dfaut, sous le grill de votre four.
15/06/10 13:44:52
 1. desserts lacts
36

Petits pots de
crme au chocolat
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 40 min

50 cl de lait 2 ufs entiers

170 g de chocolat ptissier 66 % 1 jaune duf
50 cl de crme liquide 150 g de sucre

1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faites

chauffer 20 cl de crme dans une casserole puis versez-la sur le
chocolat. Laissez reposer 2 min avant dhomogniser le mlange
la spatule.
2. Dans un autre rcipient, mlangez les ufs, le jaune et le sucre
jusqu ce que le sucre soit bien dissous dans les ufs. Mlangez
petit petit avec le chocolat fondu, puis incorporez le lait et le reste
ide plus
Vous pouvez remplacer le
de crme. Rpartissez dans les pots. chocolat 66 % par 85 g de
3. Faites cuire 40 min en mode dessert lact. Laissez refroidir chocolat 55 % de cacao et
compltement avant de servir. 85 g de chocolat au lait. Vous
obtiendrez alors une crme plus
lacte et finement chocolate.
Cette crme toute douce
sera parfaite accompagne de
petit-beurres ou de boudoirs...

gabarit_dessertslactes.indd 36-37 15/06/10 13:45:28

 1. desserts lacts
39

Crme
la pistache
Pour 12 pots Prparation : 10 min Cuisson : 30 min

15 cl de lait 120 g de sucre

2 ufs entiers 70 cl de crme liquide
4 jaunes dufs Pistaches entires
10 c. s. rases de poudre de
pistache

1. Mlangez les ufs entiers, les jaunes et la poudre de pistache, puis

ajoutez le sucre. Ajoutez le lait et la crme et mlangez nouveau.
2. Rpartissez dans les pots, coupez les pistaches en deux dans la
longueur et ajoutez dans les pots.
3. Faites cuire 30 min en mode dessert lact.

ide plus
Pour faire une crme au caf,
remplacez la poudre de pistache
par 20 g de caf soluble.

gabarit_dessertslactes.indd 38-39 15/06/10 13:45:37


40
ide plus
Avant dajouter la prparation
du flan dans les pots, tournez
les pots pour faire adhrer le
caramel aux contours du pot.
Une ide qui plaira aux enfants :
remplacez le caramel par des
carambars ou des caramels
au beurre sal fondus.
gabarit_dessertslactes.indd 40-41
1. desserts lacts
Flans au caramel
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 30 min
140 cl de lait 10 jaunes dufs
190 g de sucre 4 feuilles de glatine (9 g en tout)
22 g de fcule de mas 325 g de caramel liquide du
commerce
1. Faites tremper la glatine 5 min dans de leau froide.
2. Faites tidir le lait feu doux dans une casserole. Mlangez le
sucre, la fcule tamise et les jaunes dufs la spatule, versez dans
la casserole et continuez la cuisson sur feu moyen pour paissir le
mlange en remuant rgulirement. Ajoutez la glatine goutte et
mlangez bien.
3. Versez un fond de caramel dans les pots. Rpartissez-y trs
dlicatement la prparation.
4. Faites cuire 30 min en mode dessert lact. Laissez refroidir puis
mettez au frais.
5. Au moment de servir, passez un couteau autour du pot et
dmoulez le flan.
15/06/10 13:45:45
 1. desserts lacts
43

Flan coco
Pour 12 pots Prparation : 10 min Cuisson : 30 min

120 cl de lait de coco pais 10 ufs

(3 botes) 300 g de sucre
15 c. s. de noix de coco rpe

1. Dans une casserole, faites tidir le lait de coco avec la noix de

coco rpe.
2. Battez en omelette les ufs avec le sucre jusqu ce que le
mlange blanchisse et incorporez-le au lait de coco tide, sans
ide plus cesser de remuer. Rpartissez dans les pots.
3. Faites-les cuire 30 min en mode dessert lact.
Vous pouvez remplacer 40 cl
de lait de coco par 40 cl de lait
concentr sucr, en supprimant
le sucre de la recette, cest
galement excellent !
Vous pouvez aussi remplacer
les 10 ufs entiers par
6 jaunes : vous obtiendrez
une crme coco !

gabarit_dessertslactes.indd 42-43 15/06/10 13:45:57

 1. desserts lacts
44

Clafoutis
pche-cannelle
Pour 12 pots Prparation : 10 min Cuisson : 30 min

30 cl de lait 1/2 c. c. de cannelle en poudre

6 ufs 30 g de beurre fondu
300 g de sucre 30 cl de crme frache paisse
150 g de farine 12 oreillons de pches au sirop

1. Mlangez les ufs et le sucre, puis ajoutez progressivement la

farine et la cannelle. Mlangez avec le beurre, versez la crme puis
le lait. Mlangez nouveau.
2. Dposez 1 oreillon de pche coup en deux dans chaque pot.
Versez la crme par-dessus.
3. Faites cuire 30 min en mode dessert lact.

ide plus
En saison, utilisez des pches
fraches : pelez et dnoyautez-
les puis coupez-les en quatre.

gabarit_dessertslactes.indd 44-45 15/06/10 13:46:07

 1. desserts lacts
47

Gteau
au yaourt
Pour 12 pots Prparation : 10 min Cuisson : 20 min

1 pot de yaourt maison ou 1 sachet de levure

velout 3 ufs
2,5 pots de farine Le jus de 1/2 citron
1 pot de sucre
1 pot dhuile de tournesol

1. Dans un saladier, mlangez tous les ingrdients sauf le jus de

citron jusqu obtenir une prparation assez lisse. Ajoutez-y ensuite
le jus de citron afin de faire gonfler la pte. Versez la prparation
dans les pots jusqu mi-hauteur.
2. Faites cuire 20 min en mode dessert lact. Laissez refroidir puis
dmoulez chaque petit gteau au yaourt et servez-les avec une
boule de glace.
ide plus
Vous pouvez remplacer le
jus de citron par de larme
vanille et servir les gteaux
sur une crme anglaise...

gabarit_dessertslactes.indd 46-47 15/06/10 13:46:15

 1. desserts lacts
48

Crme
au chocolat faon grand-mre

Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 30 min

245 g de chocolat ptissier 52 % 4 jaunes dufs

60 g de beurre 60 g de sucre glace
75 cl de crme liquide 40 g de cacao amer en poudre

1. Coupez le beurre en petits morceaux puis faites-le ramollir dans

un bol temprature ambiante. Hachez le chocolat et mettez-le
dans un saladier.
2. Faites chauffer 25 cl de crme. Versez-la sur le chocolat puis
ajoutez le beurre. Laissez reposer 2 min avant dhomogniser la
ide plus
spatule. Ajoutez quelques cerises
amarena dans la crme avant
3. Dans un autre rcipient, mlangez les jaunes dufs, le sucre et cuisson puis saupoudrez
le cacao. Mlangez avec la prparation au chocolat puis avec le reste damaretti mietts au moment
de crme liquide. Rpartissez dans les pots. de servir. Ces agrments
4. Faites cuire 30 min en mode dessert lact. faon dolce vita adouciront
ce dessert fort en cacao...
5. Laissez refroidir puis mettez au frais avant de servir.
Vous pouvez galement
rduire la quantit de cacao de
moiti et ajouter 1 2 c. s.
de caf lyophilis dissoudre
dans la crme chauffe.

gabarit_dessertslactes.indd 48-49 15/06/10 13:46:25


ide plus
Attention, la surface du cheese-
cake est trs fragile aux variations
de temprature et peut se
craquer ! A la fin de la cuisson,
soulevez le couvercle des pots
pour en enlever la vapeur et
laissez les cheese-cakes 5 min
dans la machine. Sortez-les
ensuite pour les laisser reposer
temprature ambiante jusqu
leur complet refroidissement
avant de les placer au frais en bas
de votre rfrigrateur. Ils seront
encore meilleurs le lendemain !
gabarit_dessertslactes.indd 50-51
1. desserts lacts
51
Cheese-cake
au citron
Pour 12 pots Prparation : 10 min Repos : 3 h
Cuisson : 25 min
240 g de sabls bretons ou de 3 gros ufs ou 4 petits
shortbreads (une douzaine) Le jus de 1/2 citron jaune
70 g de beurre fondu 140 g de lemon curd (crme de
350 g de ricotta citron)
350 g de fromage frais Le zeste de 1 citron
80 g de sucre
1. Rduisez les sabls en poudre grossire, ajoutez-y le beurre
fondu et mlangez. Tapissez au fond de chaque pot 1 cm de cette
prparation en tassant bien avec une petite cuillre puis rservez au
rfrigrateur pendant que vous prparez la suite.
2. Mlangez la ricotta et le fromage frais avec le sucre, les ufs, le jus
de citron et la moiti du lemon curd. Sortez les pots du rfrigrateur
et remplissez-les de ce mlange jusqu 1,5 cm du bord.
3. Faites cuire 25 min mode dessert lact. la fin de la cuisson, la
surface doit tre un peu molle au centre.
4. Faites refroidir temprature ambiante pendant 3 h puis talez
sur la surface de chaque cheese-cake 1 c. s. de lemon curd avant
de les placer au frais.
5. Dcorez avec le zeste du citron avant de servir.
15/06/10 13:46:35
 1. desserts lacts
52

Scottish
pudding
Pour 12 pots Prparation : 10 min Repos : 1 h
Cuisson : 40 min

14 cl de whisky 40 boudoirs
300 g de fruits confits 1 l de crme anglaise
100 g de raisins secs

1. Faites chauffer le whisky la casserole puis versez-le sur les fruits

confits et les raisins secs. Laissez macrer 1 h.
2. Cassez les boudoirs en gros morceaux. Mettez-les dans un
saladier et ajoutez les autres ingrdients.
3. Mlangez sans craser pour imbiber les biscuits de crme.
Rpartissez dans les pots.
4. Faites cuire 40 min en mode dessert lact. ide plus
Pour un effet lgrement
croustillant, remplacez les
boudoirs par des Gavottes
crpes dentelles...

gabarit_dessertslactes.indd 52-53 15/06/10 13:46:43

 1. desserts lacts
55

Pudding venden
Pour 12 pots Prparation : 10 min Repos : 1 h
Cuisson : 40 min

300 g de brioche vendenne (ou 1 l de crme anglaise

de gche) 4 c. s. deau de fleur doranger

1. Coupez la brioche en petits cubes.

2. Mlangez la crme anglaise et leau de fleur doranger. Ajoutez la
brioche mlangez doucement la spatule pour quelle simbibe de
crme. Rpartissez dans les pots.
3. Faites cuire 40 min en mode dessert lact.

ide plus
Amateurs de vanille, remplacez
leau de fleur doranger par
de lextrait de vanille...

gabarit_dessertslactes.indd 54-55 15/06/10 13:46:54

 1. desserts lacts
56

Pudding italien
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 35 min

310 g de mascarpone 3 ufs

310 g de ricotta 160 g de sucre
30 cl de crme liquide 24 biscuits roses de Reims

1. Mlangez le mascarpone et la ricotta, puis ajoutez la crme.

2. Dans un autre rcipient, mlangez les ufs et le sucre la spatule.
Ajoutez-y le mlange de fromages et crme.
3. Concassez les biscuits roses laide dun rouleau ptisserie,
incorporez-les au reste et mlangez pendant 5 min, en essayant de
garder quelques morceaux intacts. Rpartissez dans les pots.

ide plus 4. Faites cuire 35 min en mode dessert lact.

Sachez que les biscuits roses

sont maintenant directement
vendus en poudre !

gabarit_dessertslactes.indd 56-57 15/06/10 13:47:05


ide plus
Cette recette est dguster
aussi bien tide que froide !
Vous pouvez galement
remplacer la vanille par
de la cannelle...
gabarit_dessertslactes.indd 58-59
1. desserts lacts
59
Semoule
aux raisins
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 15 min
150 g de raisins blonds secs 1 gousse de vanille
10 cl de rhum brun 150 g de semoule fine ou
1,5 l de lait moyenne
120 g de sucre 3 ufs
Caramel liquide
1. Faites macrer les raisins secs dans le rhum. Dans une casserole,
faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et la gousse de vanille
incise dans la longueur et gratte. Ajoutez la semoule et faites
paissir pendant 10 min sans cesser de remuer.
2. Laissez tidir le mlange puis ajoutez les ufs battus en omelette
et les raisins secs goutts. Faites couler dans chaque pot un peu
de caramel puis versez la prparation la semoule jusqu 2 cm du
bord.
3. Faites-les cuire 15 min mode dessert lact.
15/06/10 13:47:14
 1. desserts lacts
60

Riz au lait
Pour 12 pots Prparation : 15 min Cuisson : 35 min

1,5 l de lait entier 2 gousses de vanille

150 g de sucre blanc 180 g de riz rond (ou 18 c. s.)

1. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, le sucre et
les gousses de vanille incises dans la longueur et grattes. Laissez
cuire 5 min sans cesser de remuer, jusqu ce que le sucre soit bien
absorb et que la vanille diffuse ses armes. Laissez tidir.
2. Dposez dans chaque pot 15 g de riz rond (1,5 c. s.) puis
ide plus
rpartissez le lait vanill jusqu 1 cm du bord Si vous prfrez un riz au
lait plus compact, mettez
3. Versez lquivalent de 2 pots deau dans la machine puis faites 20 g de riz par pot.
cuire 35 min en mode dessert lact.
Vous pouvez aussi parfumer
4. Laissez refroidir dans la machine pour que le riz continue se ce riz de poudre de th
gorger de lait vanill, puis mettez au frais. matcha, de cacao amer ou le
servir simplement avec des
petites framboises fraches...
Pour un got vanill plus
accentu, ajoutez de larme
vanille dans le lait.

gabarit_dessertslactes.indd 60-61 15/06/10 13:47:24