MICOLOGIE

- Curs opional: anul II Facultatea de Farmacie, sem. I

- 14 ore
- Credite: 2
- introdus in curricula in anul 1995
 Importana studiului ciupercilor
Micologia gr. mykes = ciuperc, fung; logos = tiin

primele consemnri scrise despre ciuperci (sec. I .Ch.)

Agaricus sp. Agaricus campestris

(ciuperca de cmp,
ciuperca alb)

Dioscoride

Horaiu (65 8 .Ch.): este mai uor a dispreui

aurul i argintul dect a renuna la o mncare de
ciuperci Quintus Horatius Flaccus
 Claudius (41-54 d.Ch.):
compara valoarea ciupercilor cu gloria
generalilor si

Claudius

chinezii sunt deintori ai cunotinelor

despre cultivarea ciupercilor nc din anul
Lentinus edodes
535 .Ch
 Elias Fries (1794-1878)
printele micologiei
descrie 3000 specii de
ciuperci

Hericium coralloides

pana in prezent descrise aproximativ 100 000 specii

specialistii estimeaza existenta a 1,5 pana la 5 milioane de specii
 Fungii

grup numeros (80 060 specii) i divers de organisme cu un mod unic de

via

organisme
eucariote uni- sau pluricelulare
lipsite de pigmeni asimilatori (le distinge net de vegetale)

nutriie heterotrof (le apropie de animale)

parazit
saprofit

ciupercile saprofite obin nutrienii necesari prin descompunerea materiei

organice moarte rol foarte important n circuitul substanelor n
natur
Fungi fosili

Prototaxites
420-370 milioane de ani
emisfera nordica, Australia

sfarsit de Silurian, inceput de

Devonian
Canada si Arabia Saudita,
descris prima data in 1859
in 2007 se demonstreaza ca este un
fung (C. K. Boyce et all.)
L=8m/l=1m
 Fungi fosili
Aureofungus yaniguaniensis
chihlimbar,
Republica Dominicana
15-20 milioane de ani

100 m

Hibbet, D.S. et al. (2003). "Another Fossil Agaric from Dominican Amber". Mycologia 95 (4): 685687
 Importana fungilor
Descompunerea materiei organice

n sol
ordinele Mucorales, Eurotiales
saprofite care constituie micoflora caracteristic
contribuie la:
descompunerea materiei organice moarte
mbogirea solului n substane nutritive
circuitul materiei n natur

Miceliu de Rhizopus (Mucorales)

Colonii de Aspergillus si Penicillium (Eurotiales)

Formarea de micorize
simbioz cu plantele vasculare
favorizeaz dezvoltarea speciilor pe rdcinile crora s-au format
miceliul ciupercii
aduce plantei (prin hife): ap + sruri minerale i diferii metabolii
primete: materie organic (glucide, vitamine, fitohormoni)
indispensabil metabolismului su
Procese fermentative

fermentaie acid, alcoolic etc.

fungi din genurile Aspergillus i Penicillium

hidroliza taninului i obinerea de glucoz i acid galic (fermentaie
acid)
acidul galic: folosit la fabricarea cernelurilor i a unor medicamente

acid galotanic acid galic glucoz

 Saccharomyces cerevisiae
panificaie procesul de dospire
fermentaia alcoolic a berii

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus

fermentaia alcoolic a vinului

Penicillium roqueforti, P. camemberti

fermentaia unor brnzeturi (alturi de bacterii)
Valoarea alimentar

aliment complet, cu valoare nutritiv ridicat

conin: proteine, zaharuri, substane minerale, acizi organici, vitamine etc.
tehnologii de cultur pentru diverse specii: Agaricus bisporus, Pleurotus
ostreatus, Lentinus edodes etc.

?
Producerea de toxine

numeroase ciuperci secret substane toxice cu aciune diferit

pot provoca moartea celulelor i esuturilor pe care se instaleaz

toxinele produse de macromicete (corp de fructificaie macroscopic)

pot fi introduse n organism prin ingerarea acestora
acioneaz la nivel protoplasmatic, neurologic, gastrointestinal
(micetism)

micotoxinele din alimente (fructe, compoturi, dulceuri, arahide, uleiuri

vegetale etc.)
elaborate de micromicete (corp de fructificaie microscopic) care se
dezvolt pe acestea
induc intoxicaii numite micotoxicoze
Micetism

Intoxicaiile determinate de ingestia de macromicete toxice pot

evolua cu manifestri patologice gastro-intestinale, tulburri nervoase,
tulburri vasculare, afectare hepatic, delir, exitus
 Micotoxicoze

cea mai celebr: ergotismul (focul Sfntului Anton, mal des ardents)
ergotismul a cauzat moartea a mai mult de 40 000 de persoane n Evul
Mediu

Tentarea Sfntului Anton Hyeronimus Bosch

 ergotismul:
provocat de ingestia produselor alimentare obinute din fin de
secar contaminat de o ascomicet parazit: Claviceps purpurea
responsabili de intoxicaie:
alcaloizii din ergot; ulterior recunoscui ca remedii valoroase contra
migrenei i atoniei uterine (ergotamina, ergometrina)

ergotamina
Spic de secar
parazitat de
Claviceps purpurea
Parazitism

ciupercile saprofite ct i cele parazite secret enzime prin care

descompun substanele organice complexe din substratul nutritiv n
substane organice mai simple cu care se hrnesc

ciupercile parazite se hrnesc pe seama esuturilor vii ale organismului

atacat (plant, animal, om)

parazitismul speciilor de ciuperci la originea maladiilor umane i

animale denumite micoze

din totalul de boli cunoscute la plantele cultivate i spontane, micozele

reprezint proporia cea mai mare
Producerea de principii active de interes terapeutic
specii de Penicillium, Aspergillus, Trichoderma
produc antibiotice utilizate n terapeutica uman,
animal i vegetal
penicilina, griseofulvina, clavacina, fumigatina,
viridina etc.
micoterapie
Ganoderma lucidum, Lentinus edodes etc. Aspergillus sp.

activitate antitumoral, hepatoprotectoare,

antiviral
Claviceps purpurea (cornul secrii)
produce ergometrina i ergotamina (aciune
ocitocic i vasoconstrictoare)

Ganoderma lucidum ergot de Claviceps purpurea

Valoare economic

extragerea de colorani naturali (Coprinus,

Russula, Laetiporus)
negru, galben, brun-rocat
vopsirea pieilor i stofelor

odorizant traditional
fragmente din carpofori de Gloeophyllum
odoratum
purtate de laponi n haine
Coprinus comatus

Gloeophyllum odoratum
 Fomes fomentarius
cea mai cunoscut pentru producerea de iasc pentru aprinderea
focului

Ganoderma applanatum Fomes fomentarius

Ganoderma applanatum
din trama se pot confeciona diferite obiecte: plrii, geni, broe
Specii xilofage

Merulius lacrymans atac i produce pagube construciilor din lemn

Cuprins

- Importanta studiului micologiei pentru invatamantul medical

- Fungi: caractere generale, clasificare, reprezentanti
- Ciuperci comestibile. Criterii de recunoastere, valoare nutritiva
- Ciuperci toxice. Criterii de recunoastere, potential toxic
- Micotoxicoze
- Ciuperci patogene la om. Medicatia antimicotica
- Ciuperci patogene la plante. Medicatia antimicotica
- Metaboliti fungici de interes medicinal
- Ciupercile in aplicatii industriale si biotehnologii
- Micoterapie
Bibliografie:

1. BARCELOUX D.G.: Medical Toxicology of Natural Substances: Foods, Fungi,

Medicinal Herbs, Plants and Venomous Animals, Wiley & Sons, New Jersey,
2008
2. BOUCHET PH., GUIGNARD J.-L., VILLARD J.: Mycologie fondamentale et
applique, Masson Paris, Milan, Barcelone, 1999.
3. CHABASSE D., GUIGUEN CL., CONTET-AUDONNEAU N.: Mycologie
mdicale, Masson Paris, 1999.
4. LUCA MARIANA: Parazitologie i Micologie medical, Ed. Medical Bucureti,
1997.
5. PARVU M.: Atlas micologic, Ed. Presa Univ. Clujean Cluj-Napoca, 1999.
6. PARVU M.: Botanic sistematic vol.I, Ed.Gloria Cluj Napoca, 2003.
7. PARVU M.: Ghid practic de micologie, Ed. Casa Cartii de Stiinta, Cluj-Napoca,
2007
8. PUIA CARMEN EMILIA: Patologie vegetala, Ed. Digital Data Cluj, 2003
9. SALAGEANU GH., SALAGEANU A.: Determinator pentru recunoaterea
ciupercilor comestibile i otrvitoare din Romnia, Ed. Ceres Bucureti, 1985.
10. SLEZEC ANNE-MARIE: Les Champignons, Ed. Liber SA Geneve, 1995
11. TUDOR IOANA: Ciuperci comestibile si medicinale, Ed. Lucman Bucuresti,
2007